{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-kiri-gyuto-ginsanko-nashiji-ebony-205mm","title":"Hatsukokoro Ginrei Faca de Cozinha Kiri-Gyuto Ginsanko Nashiji Ébano 205mm (8,1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDesde grelhados de fim de semana a refeições diárias, o \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eHatsukokoro Ginrei Kiri-Gyuto Ginsanko Nashiji Ébano 205mm\u003c\/strong\u003e oferece cortes limpos e controlo confiante. A sua elegante forma estilo kiritsuke e o aço inoxidável Ginsanko tornam-no um essencial fiável e de baixa manutenção em qualquer cozinha.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA \u003cstrong\u003esérie Ginrei\u003c\/strong\u003e prova que excelentes facas japonesas não têm de ser complicadas. No seu núcleo encontra-se o aço inoxidável ginsanko (63 HRC) em construção san-mai — conhecido pela sua afiação semelhante ao carbono, excelente resistência à ferrugem e facilidade de afiar. A lâmina apresenta um acabamento tradicional nashiji, cuja subtil textura de pele de pêra foi historicamente introduzida pelos ferreiros para ligar visualmente os aços carbono clássicos com os mais recentes aços inoxidáveis como o ginsanko.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eConcebida para precisão, a Kiri-Gyuto combina a elegância de um kiritsuke tradicional de um só bisel com a versatilidade diária de um gyuto. Perfeita para fatiar bife, peixe e legumes, a sua lâmina em aço Ginsanko mantém-se afiada, resiste à ferrugem e facilita a preparação.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOutra característica que chama a atenção é a \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eponta reverse-tanto,\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e também conhecida como “ponta K” (K de kiritsuke), que desce a partir da espinha e tem grande praticidade, permitindo um trabalho preciso e sem esforço com a ponta. O ventre da lâmina é ligeiramente curvado e a lâmina no geral é mais larga, o que a diferencia da forma kiritsuke padrão, mais plana, tornando-a numa espécie de \u003cstrong\u003ehíbrido kiritsuke-gyuto\u003c\/strong\u003e. Isto significa que a faca também pode ser utilizada eficazmente para movimentos de balanço.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eO aço Silver III da Hitachi, também chamado \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Ginsanko steel\"\u003eaço Ginsan ou Ginsanko\u003c\/a\u003e, foi endurecido até cerca de 63 HRC. Devido ao seu elevado teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, sente-se e comporta-se de forma muito semelhante aos aços carbono, devido à sua composição extremamente pura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA camada central composta pelo aço Ginsan mais duro está sandwichada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se \u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTem uma \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elâmina de bisel duplo (simétrica)\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eO fio de corte é afiado a um ângulo 50\/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de uso constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUma textura \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epele de pêra (nashiji)\u003c\/a\u003e no revestimento inoxidável contrasta lindamente com o núcleo polido em ginsanko, separado por uma suave linha kasumi que destaca a construção em camadas da lâmina. O kanji gravado no lado direito adiciona um toque extra de carácter. A superfície texturizada também disfarça pequenos riscos que surgem com o uso regular, mantendo a faca com boa aparência ao longo do tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO choil e a espinha foram cuidadosamente alisados, proporcionando uma pega confortável e manuseamento fácil durante uso prolongado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eA faca apresenta um cabo \u003cstrong\u003ejaponês octogonal\u003c\/strong\u003e (Wa) feito em \u003cstrong\u003emadeira de ébano\u003c\/strong\u003e. A forma octogonal do cabo oferece uma pega confortável e segura, permitindo controlo preciso durante o uso.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53457863377242,"sku":"420103811943","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hatsukokoro_Ginrei_Kiri-Gyuto_Ginsanko_Nashiji_205_mm_Mono_ebony__420103811943_1.jpg?v=1770367260","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pt\/products\/hatsukokoro-ginrei-kiri-gyuto-ginsanko-nashiji-ebony-205mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}