{"product_id":"fujiwara-santoku-shirogami-1-165mm","title":"Fujiwara Santoku Shirogami #1 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFujiwara Santoku Shirogami #1 165mm\u003c\/strong\u003e é uma faca de cozinha japonesa multiusos. É uma bela expressão do artesanato japonês e da filosofia \u003cem\u003ewabi-sabi\u003c\/em\u003e que o ferreiro Teruyasu Fujiwara transmite em cada uma das suas peças. A sua lâmina é incrivelmente leve, fina e afiada como uma navalha, graças ao núcleo de aço Shirogami, e a sua superfície apresenta vestígios visíveis do processo de forjamento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChamar esta peça de santoku não conta toda a história. A sua ponta é mais pronunciada do que as pontas arredondadas normalmente encontradas em facas santoku, e o seu fio de corte é muito plano, com uma curvatura mínima na barriga. Com 53 mm no calcanhar, a sua lâmina é também mais alta do que a maioria das facas japonesas multiusos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePortanto, esta peça em particular do Fujiwara-san situa-se entre um santoku, um nakiri e um bunka na sua funcionalidade, pois a sua ponta afiada permite trabalhos de precisão e a sua lâmina plana e alta é excelente para cortar legumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eAÇO\u003c\/u\u003e:\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eO Shirogami #1 é um aço tradicional de alto carbono. Devido ao seu elevado teor de carbono, pode atingir níveis de dureza até 65 HRC, o que significa que as lâminas forjadas a partir dele terão uma excelente retenção de fio. É conhecido pela sua nitidez excecional, durabilidade e capacidade de manter um fio afiado. Tenha apenas em mente que esta lâmina é um pouco mais delicada. Por isso, certifique-se de seguir algumas dicas básicas de cuidado e manutenção para facas japonesas ao usá-la. Cuidar bem dela manterá a faca em ótimo estado por muito tempo. → Leia mais sobre como cuidar de facas de alto carbono e da patina no nosso artigo sobre manutenção de facas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLAMINAÇÃO\u003c\/u\u003e:\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eA lâmina foi laminada com aço inoxidável. As camadas exteriores são de aço inoxidável mais macio, conferindo à faca uma proteção extra contra a ferrugem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eGEOMETRIA\u003c\/u\u003e:\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eA faca apresenta um fio simétrico 50\/50 (duplo bisel) com um desbaste convexo tradicional. Esta geometria proporciona um desempenho de corte excelente, mantendo a resistência e uma libertação suave dos alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eACABAMENTO DA LÂMINA\u003c\/u\u003e:\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eO acabamento da lâmina que adorna a faca chama-se Nashiji, cuja tradução literal é \"a pele de uma pêra (asiática)\". Refere-se à superfície ligeiramente fosca da parte superior da lâmina, que resulta do processo de forjamento. Para além do apelo visual, este acabamento tem também valor prático, pois a superfície irregular reduz a aderência dos alimentos à lâmina durante o corte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eCABO\u003c\/u\u003e:\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eOs ferreiros decidiram colocar um cabo tradicional japonês (Wa) em madeira nesta bela faca. É feito de madeira de magnólia com uma virola preta e em forma de D para melhor ergonomia, sendo por isso ligeiramente mais adequado para cozinheiros destros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eFERREIRO\u003c\/u\u003e:\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eA oficina familiar Fujiwara foi fundada há 140 anos e produzia principalmente espadas tradicionais japonesas. A maior mudança ocorreu após a Segunda Guerra Mundial, quando a empresa e os seus sucessores tiveram de mudar o foco do proibido fabrico de katanas para facas de cozinha forjadas à mão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO objetivo é o mesmo hoje como era no início – tradição e excelência. O ferreiro da quarta geração, Teruyasu Fujiwara, pretende introduzir a “alma da katana” (e a sua afiação) na ferramenta do dia a dia atual, a faca. Ele forja as facas do início ao fim sozinho e foi pioneiro na fabricação de lâminas com núcleo de aço carbono laminadas com aço inoxidável para melhor resistência à corrosão.\u003c\/p\u003e","brand":"Teruyasu Fujiwara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54396352430426,"sku":"640108092036","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/FujiwaraSantokuShirogami_1165mm_640108092036-2_66156e35-6ee2-45c8-921c-b5db3d903376.jpg?v=1783415356","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pt\/products\/fujiwara-santoku-shirogami-1-165mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}