{"title":"Tsunehisa","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eAs facas Tsunehisa apresentam lâminas de alta qualidade fabricadas nas conhecidas regiões de cutelaria do Japão: Tosa, Seki e Sakai. Cada região tem as suas especialidades: Tosa é reconhecida pelos aços Ginsanko e Aus-8, Seki é conhecida pelas lâminas da série V-Gold, e Sakai é famosa pelas facas Honyaki de bisel único.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO nome Tsunehisa significa \"Permanência\", mostrando o foco da empresa na produção de facas duradouras. Cada faca passa por uma inspeção cuidadosa para garantir que cumpre os padrões de alta qualidade.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"morado-santoku-kurouchi-165mm","title":"Tsunehisa Santoku Kuro-uchi 165mm (6,5\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Santoku Kuro-uchi 165mm é uma maravilhosa faca forjada à mão com uma pátina protectora negra Kuro-uchi e marcas de martelo. O desenho da lâmina é ideal para quem procura uma faca menor e versátil para legumes, peixe e carne. Destaca-se ao picar legumes na tábua de cortar. A escolha do aço torna-a também muito fácil de afiar.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Facas de cozinha japonesas Santoku\" href=\"\/pt\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku é uma faca de cozinha versátil\u003c\/a\u003e que se destaca em todo o tipo de picar e cortar na tábua de cozinha. Os amantes de carne apenas sentirão falta de um pouco mais de comprimento para peças maiores de carne. Sabia que a palavra santoku significa \"faca das três virtudes\" em japonês? A palavra san é o número três, significando que pode ser usada para preparar legumes, peixe e carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eAÇO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eO núcleo desta faca é \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eo Super Aço Azul da Hitachi (Aogami Super)\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e, que é a mais alta qualidade dos aços tradicionais japoneses. A pátina Kuro-uchi (negra) na parte superior da faca confere-lhe uma aparência única e rústica. Esta faca foi tratada termicamente até cerca de 63 HRC. É um aço muito duro, o que significa que mantém um fio muito fino durante muito tempo. Além disso, devido ao elevado teor de carbono (1,4-1,5%), a faca é muito fácil de afiar. Entre os aços de alto carbono, o Aogami Super é também o menos sensível à ferrugem. Contém ainda 0,4% de vanádio como aditivo para grãos metálicos micronizados, o que confere maior tenacidade ao aço. O Aogami Super é considerado o aço ao carbono mais avançado. As camadas exteriores são de aço inoxidável mais macio, conferindo à faca uma proteção extra contra a ferrugem.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA camada central constituída por aço Aogami Super está intercalada entre duas camadas de aço mais macio. Esta \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003etécnica chama-se san-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de factores externos e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAs camadas exteriores são de aço \u003c\/span\u003e\u003cb\u003einoxidável mais macio,\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e conferindo à faca uma proteção extra contra a ferrugem.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eGEOMETRIA:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTem uma \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003elâmina com bisel duplo (simétrico)\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAcabamento Kuro-uchi, a parte não trabalhada (negra) no topo\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e da lâmina já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe confere uma aparência única e rústica. A lâmina foi trabalhada com golpes de martelo, resultando num aspecto texturado \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003etsuchime \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eque lhe dá um acabamento belo e também evita que os alimentos se agarrem à lâmina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eCABO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eO cabo (tradicional japonês Wa) é oval e liso, sem transição perceptível entre o pau-rosa e o bordo. É adequado para utilizadores destros e canhotos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFERREIRO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca que reúne uma variedade de facas de alta qualidade de diferentes centros de cutelaria no Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa pela produção de lâminas excelentes do grupo de aço V-Gold, e Sakai pelos seus facas Honyaki de um só gume.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31316672839768,"sku":"41010809853","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/41010809853_1_palisander.jpg?v=1670923108"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-nashiji-ginsanko-wa-240mm","title":"Tsunehisa Faca Gyuto Nashiji Ginsanko Wa 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Gyuto Nashiji Ginsanko Wa 240mm (9,5\") de comprimento da lâmina é uma faca de cozinha japonesa multiusos, adequada para uso doméstico, bem como em cozinhas profissionais. Gyuto, ou faca de chef, é uma faca versátil que se destaca em todo o tipo de cortes, fatias e movimentos de balanço na tábua de cozinha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNa base da lâmina podemos ver uma linha muito pronunciada e curva que percorre todo o comprimento da lâmina. Esta é a linha entre o núcleo e as duas camadas exteriores mais macias de aço que servem como proteção adicional do aço do núcleo. Esta combinação do aço do núcleo mais duro com os aços exteriores mais macios é chamada san-mai clad, sendo a forma como a maioria das facas japonesas atuais são fabricadas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGyuto é a forma de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Tem um perfil largo com uma altura extra para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plana perto do calcanhar, permitindo cortes rápidos e fáceis na tábua. Uma ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eO coração deste gyuto é feito de aço Silver III da Hitachi, também chamado aço Ginsan ou Ginsanko, que foi endurecido até cerca de 63 HRC. Devido ao seu elevado teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eUma dureza elevada de cerca de 63 HRC significa que a lâmina não será muito resistente, por isso o núcleo da lâmina foi laminado usando o \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emétodo san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e para melhorar a sua integridade estrutural e a subsequente capacidade de resistir a impactos e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003eprevenir lascas\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. San-mai traduz-se por “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada interior principal de aço mais duro (hagane) e duas camadas exteriores secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem a anterior.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBelos e únicos amassados de martelo foram deixados sem polir na parte superior da lâmina.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOs ferreiros decidiram colocar um cabo tradicional japonês (Wa) em madeira nesta bela faca. É feito de madeira de magnólia com uma virola preta e tem forma oval, para se adaptar às mãos de utilizadores destros e canhotos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFERREIROS:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca que reúne uma variedade de facas de alta qualidade de diferentes centros de cutelaria no Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa pela produção de lâminas excelentes do grupo de aço V-Gold, e Sakai pelos seus facas Honyaki de um só gume.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32505384206424,"sku":"41010316936","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeGyutoNashijiGinsanko240mm.jpg?v=1611378386"},{"product_id":"tsunehisa-nakiri-aogami-super-kuro-uchi-165mm-walnut","title":"Tsunehisa Nakiri Aogami Super Kuro-uchi 165mm (6,5\") [Walnut]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Nakiri Aogami Super Kuro-uchi 165 mm 165mm (6,5\") é uma excelente faca multiusos com uma pátina protetora preta Kuro-uchi e marcas de martelo. Nakiri é uma versão de bisel duplo da tradicional faca japonesa Usuba (que tradicionalmente tem bisel simples). Estas facas são feitas para uma única tarefa - cortar legumes. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA pátina Kuro-uchi (preta) na parte superior da faca confere-lhe uma aparência única e rústica. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eO elemento central desta faca é o Aço Super Azul da Hitachi (Aogami Super), que é a mais alta qualidade dos aços tradicionais japoneses. Esta faca foi tratada termicamente para cerca de 63 HRC. É um aço muito duro, o que significa que manterá um fio super-fino durante muito tempo. Além disso, devido ao elevado teor de carbono\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(1,4-1,5%)\u003c\/span\u003e, a faca é muito fácil de afiar. Entre os aços de alto carbono, o Aogami Super é também o menos sensível à ferrugem. Contém ainda 0,4% de vanádio como aditivo para grãos metálicos micronizados, o que confere ao aço maior resistência. O Aogami Super é considerado o aço carbono mais avançado. As camadas exteriores são de aço inoxidável mais macio, conferindo à faca proteção extra contra a ferrugem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eAcabamento Kuro-uchi\u003cspan\u003e, a parte não trabalhada (preta) no lado superior da lâmina já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe confere uma aparência única e rústica. A lâmina foi trabalhada com golpes de martelo, resultando num aspeto texturado \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e que lhe dá um acabamento belo e também evita que os alimentos se agarrem à lâmina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eO cabo \u003c\/span\u003e(tradicional japonês Wa) é oval e liso, sem transição visível entre a nogueira e o bordo. É adequado para utilizadores canhotos e destros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca que reúne uma variedade de facas de alta qualidade de diferentes centros de cutelaria no Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa pela produção de lâminas excelentes do grupo de aço V-Gold, e Sakai pelos seus facas Honyaki de fio simples.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32532067582040,"sku":"41010610963","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MoradoNakiriKuro-uchi165mm_41010610963_1.jpg?v=1610967640"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-vg-1-210mm-walnut","title":"Tsunehisa Gyuto VG-1 210mm (8,3\") [Walnut]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEstamos muito satisfeitos por apresentar esta nova linha aos aficionados de facas japonesas em todo o mundo! O minimalismo e a subtileza do design foram o que primeiro nos atraiu para esta coleção forjada na oficina Tsunehisa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA faca Gyuto é a versão japonesa da tradicional faca de chef europeia; \u003cstrong\u003euma faca multiusos\u003c\/strong\u003e, onde os comprimentos da lâmina variam de 210mm (8,3\") até 300mm (11,8\"). As mais longas destinam-se principalmente a cortar pedaços maiores de carne, enquanto as mais curtas são excelentes para fatiar legumes e cortar um bife ou dois.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEsta lâmina Gyuto de \u003cstrong\u003e210mm (8,3\")\u003c\/strong\u003e, com apenas 2mm (0,08\"), é uma das mais finas que temos na nossa gama. A faca apresenta uma afiação impecável \"direto da caixa\", uma espinha da lâmina extremamente fina, bom equilíbrio e oferece uma sensação leve durante o uso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eAço VG-1\u003c\/strong\u003e é sinónimo de eficiência e durabilidade, sendo extremamente fácil de manter, pois a lâmina é completamente inoxidável. Ao contrário de outras facas, esta não é laminada e é feita inteiramente de um só aço, sendo da chamada construção \u003cstrong\u003e\"monoaço\"\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA lâmina é minimalista, com uma superfície polida e uma assinatura gravada pelo mestre no lado direito. O cabo \u003cstrong\u003e(tradicional japonês Wa)\u003c\/strong\u003e é oval e liso, sem transição perceptível entre a nogueira e o bordo. É adequado para \u003cspan\u003eutilizadores canhotos e destros.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOnde a lâmina encontra o cabo, pode notar uma característica especial chamada espaçamento Machi. Trata-se de uma pequena folga entre a parte inferior da lâmina e o cabo, que se vê principalmente em facas Yanagiba. É uma característica que presta homenagem às espadas japonesas e é típica sobretudo do trabalho dos ferreiros localizados na área de Tóquio e arredores. Por isso, não se preocupe, não é um defeito na montagem da lâmina e do cabo, mas sim uma homenagem à tradição japonesa de forjamento que poderia ser exibida num íman mesmo aí na sua cozinha. :)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eAdequada para compradores que adquirem uma faca japonesa pela primeira vez. Também pode servir como um presente maravilhoso!\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca selecionada que reúne facas de alta qualidade das principais regiões de forjamento do Japão — Tosa, Seki e Sakai. Cada região especializa-se em aços e técnicas distintas: Tosa é conhecida pelo Ginsanko e AUS-8; Seki pela série V-Gold; e Sakai pelas suas tradicionais facas Honyaki de um só bisel.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32535066640472,"sku":"41010312924","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeVG-1Gyuto210mm.jpg?v=1611379262"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-vg-1-270mm-walnut","title":"Tsunehisa Gyuto VG-1 270mm (10,6\") [Walnut]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEstamos muito satisfeitos por poder apresentar esta nova linha aos aficionados de facas japonesas em todo o mundo! O minimalismo e a subtileza do design foram o que primeiro nos atraiu para esta coleção forjada na oficina Tsunehisa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA faca Gyuto é a versão japonesa da tradicional faca de chef europeia; \u003cstrong\u003euma faca multiusos\u003c\/strong\u003e, onde os comprimentos da lâmina variam de 210mm (8,3\") até 300mm (11,8\"). As mais longas destinam-se principalmente a cortar pedaços maiores de carne, enquanto as mais curtas são excelentes para fatiar legumes e cortar um bife ou dois.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEsta lâmina Gyuto de \u003cstrong\u003e270mm (10,6\")\u003c\/strong\u003e, com apenas 2,2mm (0,08\"), é uma das mais finas que temos na nossa gama. A faca apresenta uma afiação impecável \"direto da caixa\", uma espessura da lâmina extremamente fina, bom equilíbrio e oferece uma sensação leve durante o uso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eAço VG-1\u003c\/strong\u003e é sinónimo de eficiência e durabilidade, sendo extremamente fácil de manter, pois a lâmina é completamente inoxidável. Ao contrário de outras facas, esta não é laminada e é feita inteiramente de um único aço, sendo da chamada construção \u003cstrong\u003e\"monoaço\"\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA lâmina é minimalista, com uma superfície polida e uma assinatura gravada pelo mestre no lado direito. O cabo \u003cstrong\u003e(tradicional japonês Wa)\u003c\/strong\u003e é oval e liso, sem transição perceptível entre a nogueira e o bordo. É adequado para \u003cspan\u003eutilizadores canhotos e destros.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNo ponto onde a lâmina encontra o cabo, pode notar uma característica especial chamada espaçamento Machi. Trata-se de uma pequena folga entre a parte inferior da lâmina e o cabo, que se vê principalmente nas facas Yanagiba. É uma característica que presta homenagem às espadas japonesas e é típica sobretudo do trabalho dos ferreiros localizados na área de Tóquio e arredores. Portanto, não se preocupe, não é um defeito na montagem da lâmina e do cabo, mas sim uma homenagem à tradição japonesa de forjamento que poderia ser exibida num íman mesmo aí na sua cozinha. :)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eAdequada para quem compra uma faca japonesa pela primeira vez. Também pode ser um presente maravilhoso!\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca selecionada que reúne facas de alta qualidade das principais regiões de ferraria do Japão — Tosa, Seki e Sakai. Cada região especializa-se em aços e técnicas distintas: Tosa é conhecida pelo Ginsanko e AUS-8; Seki pela série V-Gold; e Sakai pelas suas tradicionais facas Honyaki de um só bisel.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32535348674648,"sku":"41010320937","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeVG-1Gyuto270mm.jpg?v=1611379363"},{"product_id":"tsunehisa-petty-vg-1-150mm-walnut","title":"Tsunehisa Petty VG-1 150mm (5,9\") [Walnut]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEstamos muito felizes por poder apresentar esta nova linha aos aficionados de facas japonesas em todo o mundo! O minimalismo e a subtileza do design foram o que primeiro nos atraiu para esta coleção forjada na oficina de Tsunehisa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUma faca petty é basicamente uma versão mais pequena de uma faca Gyuto (faca de chef). As facas petty destinam-se a todas aquelas tarefas mais pequenas onde as facas maiores são consideradas pouco práticas, tanto dentro como fora da tábua de cortar. É uma faca indispensável em qualquer cozinha, podendo ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA lâmina desta \u003cstrong\u003ePetty de 150mm (5,9\")\u003c\/strong\u003e, com apenas 1,7mm (0,07\"), está entre as mais finas que temos na nossa gama. A faca apresenta uma afiação impecável \"direto da caixa\", uma espessura da lâmina extremamente fina, bom equilíbrio e oferece uma sensação de leveza durante o uso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eO aço VG-1\u003c\/strong\u003e é sinónimo de eficiência e durabilidade e é extremamente fácil de manter, pois a lâmina é completamente inoxidável. Ao contrário de outras facas, esta não é laminada e é feita inteiramente de um único aço, sendo da chamada construção \u003cstrong\u003e\"monoaço\"\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA lâmina é minimalista, com uma superfície polida e uma assinatura gravada pelo mestre no lado direito. O cabo \u003cstrong\u003e(tradicional japonês Wa)\u003c\/strong\u003e é oval e liso, sem transição perceptível entre a nogueira e o bordo. É adequado para \u003cspan\u003eutilizadores canhotos e destros.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOnde a lâmina encontra o cabo, pode notar uma característica especial chamada espaçamento Machi. Trata-se de uma pequena folga entre a parte inferior da lâmina e o cabo, que se vê principalmente em facas Yanagiba. É uma característica que presta homenagem às espadas japonesas e é típica sobretudo do trabalho dos ferreiros localizados na área de Tóquio e arredores. Por isso, não se preocupe, não é um defeito na montagem da lâmina e do cabo, mas sim uma homenagem à tradição japonesa de forjamento que poderia ser exibida num íman mesmo aí na sua parede da cozinha. :)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eAdequada para compradores que adquirem uma faca japonesa pela primeira vez. Também pode ser um presente maravilhoso!\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca selecionada que reúne facas de alta qualidade das principais regiões de ferraria do Japão — Tosa, Seki e Sakai. Cada região especializa-se em aços e técnicas distintas: Tosa é conhecida pelo Ginsanko e AUS-8; Seki pela série V-Gold; e Sakai pelas suas tradicionais facas Honyaki de um só bisel.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32535387635800,"sku":"41010707941","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeVG-1Petty150mm.jpg?v=1611379565"},{"product_id":"tsunehisa-slicer-vg-1-270mm-walnut","title":"Fatiador Tsunehisa VG-1 270mm (10,6\") [Walnut]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEstamos muito felizes por poder apresentar esta nova linha aos apaixonados por facas japonesas em todo o mundo! O minimalismo e a subtileza do design foram o que primeiro nos atraiu para esta coleção fabricada na forja Tsunehisa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUma faca de fatiar (japonês \u003cem\u003eSujihiki\u003c\/em\u003e) é uma faca com uma lâmina longa e estreita, especialmente concebida para cortar fatias finas de carne. Também é utilizada para muitas tarefas na cozinha, onde a precisão é de extrema importância. Adequada para todos os entusiastas da culinária e chefs profissionais. Esta é uma faca que faltava na bolsa de todos vocês, mestres do sushi e apreciadores de bife!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA lâmina deste \u003cstrong\u003eSujihiki de 270mm (10,6\")\u003c\/strong\u003e, com apenas 2mm (0,08\"), está entre as mais finas que temos na nossa gama. A faca apresenta uma afiação impecável \"direto da caixa\", uma espessura da lâmina extremamente fina, bom equilíbrio e oferece uma sensação de leveza durante o uso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eO aço VG-1\u003c\/strong\u003e é sinónimo de eficiência e durabilidade, sendo extremamente fácil de manter, pois a lâmina é completamente inoxidável. Ao contrário de outras facas, esta não é laminada e é feita inteiramente de um único aço, sendo da chamada construção \u003cstrong\u003e\"monoaço\"\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA lâmina é minimalista, com uma superfície polida e uma assinatura gravada pelo mestre no lado direito. O cabo \u003cstrong\u003e(tradicional japonês Wa)\u003c\/strong\u003e é oval e liso, sem transição perceptível entre a nogueira e o bordo. É adequado para \u003cspan\u003eutilizadores canhotos e destros.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOnde a lâmina encontra o cabo, pode notar uma característica especial chamada espaçamento \u003cstrong\u003eMachi\u003c\/strong\u003e. Trata-se de uma pequena folga entre a parte inferior da lâmina e o cabo, que se vê principalmente em facas Yanagiba. É uma característica que presta homenagem às espadas japonesas e é típica sobretudo do trabalho dos ferreiros localizados na área de Tóquio e arredores. Por isso, não se preocupe, não é um defeito na montagem da lâmina e do cabo, mas sim uma homenagem à tradição japonesa da forja que poderia ser exibida num íman mesmo aí na sua parede da cozinha. :)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eAdequada para compradores que adquirem uma faca japonesa pela primeira vez. Também pode ser um presente maravilhoso!\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca selecionada que reúne facas de alta qualidade das principais regiões de forja do Japão — Tosa, Seki e Sakai. Cada região especializa-se em aços e técnicas distintas: Tosa é conhecida pelo Ginsanko e AUS-8; Seki pela série V-Gold; e Sakai pelas suas tradicionais facas Honyaki de um só bisel.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32535425253464,"sku":"41011120938","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeVG-1Slicer270mm.jpg?v=1611379461"},{"product_id":"tsunehisa-deba-150mm","title":"Faca Deba Tsunehisa 150mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eUma Deba de tamanho médio destinada a amantes de peixe e especialmente a chefs profissionais. A \u003cstrong\u003elâmina de um só bisel\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003e(apenas para destros!)\u003c\/span\u003e tem 6,5 mm (2,3\") de espessura e 150 mm (5,9\") de comprimento, sendo assim adequada para filetar peixes de tamanho médio.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eA faca possui uma lâmina polida minimalista e está equipada com um tradicional \u003cb\u003ecabo japonês (Wa)\u003c\/b\u003e feito de Pau-Rosa com uma virola de madeira pakka preta.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina é composta por 2 camadas de aço – o aço mais duro AUS-8 (60 HRC) e uma camada de aço inoxidável mais macio são forjados juntos numa construção conhecida como \"\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e\".\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e O aço AUS-8 \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eé um aço japonês popular da siderurgia de Aichi, que é incrivelmente resistente à ferrugem, mas simples de afiar. O aço contém altos níveis de \u003cstrong\u003ecarbono\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) e também é rico em \u003cstrong\u003evanádio\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) e \u003cstrong\u003emolibdénio\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Tem ainda uma elevada percentagem de \u003cstrong\u003ecrómio\u003c\/strong\u003e (14,5%), tornando a lâmina resistente à corrosão e aumentando a dureza, durabilidade e resistência à tração da mistura de aço.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta composição cuidadosamente equilibrada não só confere à lâmina uma dureza excecional (60 HRC), como também boas propriedades de resistência ao desgaste e à ferrugem.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003eCaracterísticas do AUS-8:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Fio duradouro: \u003c\/strong\u003ea dureza de 60 HRC e o elevado teor de carbono tornam a lâmina extremamente afiada e ajudam-na a manter o fio durante muito tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistência à ferrugem: \u003c\/strong\u003edevido ao elevado teor de crómio (14%), o aço é muito resistente à corrosão. Mesmo assim, não deve saltar nenhuma das etapas de manutenção da lâmina: limpar com um pano seco após o uso e guardar corretamente num local seco e seguro são passos importantes para prolongar a vida útil das suas facas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistência ao desgaste:\u003c\/strong\u003e a composição desta mistura de aço torna também a lâmina muito resistente ao desgaste.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDevido à escolha dos materiais e ao tratamento final preciso da lâmina à mão, a lâmina é simples de manter, mantém o fio durante muito tempo e é perfeita para afiar em pedras de água. Estas são características essenciais de uma faca tradicional japonesa de bisel único, como a Deba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAdequada para compradores que adquirem uma faca japonesa pela primeira vez. Pode também servir como um presente maravilhoso!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSobre a Tsunehisa:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca selecionada que reúne facas de alta qualidade das principais regiões de cutelaria do Japão — Tosa, Seki e Sakai. Cada região especializa-se em aços e técnicas distintas: Tosa é conhecida pelo Ginsanko e AUS-8; Seki pela série V-Gold; e Sakai pelas suas tradicionais facas Honyaki de bisel único.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32548373594200,"sku":"41010107920","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/osterrob04801.jpg?v=1585168773"},{"product_id":"tsunehisa-usuba-165mm","title":"Tsunehisa Usuba 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eUsuba é uma \u003cstrong\u003elâmina de um só bisel\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003e(apenas para utilizadores destros!)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edesenhada para cortar legumes. É uma das \"três santas\" das facas clássicas japonesas para preparação de sushi. O comprimento da lâmina é de 165 mm (6,5\"). \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA faca tem uma lâmina polida minimalista e está equipada com um tradicional \u003cb\u003ecabo japonês (Wa)\u003c\/b\u003e feito de pau-rosa com uma virola em madeira pakka preta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOnde a lâmina encontra o cabo, pode notar uma característica especial chamada espaçamento Machi. Trata-se de uma pequena folga entre a parte inferior da lâmina e o cabo, que se vê principalmente em facas de bisel único. É uma característica que presta homenagem às espadas japonesas e é típica sobretudo do trabalho dos ferreiros localizados na área de Tóquio e arredores. Portanto, não se preocupe, não é um defeito na montagem da lâmina e do cabo, mas sim uma homenagem à tradição japonesa de forjamento que poderia ser exibida num íman mesmo aí na sua parede da cozinha.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina rectangular é composta por 2 camadas de aço – o aço mais duro AUS-8 (60 HRC) e uma camada de aço inoxidável mais macio, forjados juntos numa construção conhecida como \"\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e\". \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eO aço AUS-8\u003c\/strong\u003e é um aço japonês popular da siderurgia de Aichi, incrivelmente resistente à ferrugem, mas simples de afiar. O aço contém elevadas quantidades de \u003cstrong\u003ecarbono\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) e também é rico em \u003cstrong\u003evanádio\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) e \u003cstrong\u003emolibdénio\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Tem ainda uma alta percentagem de \u003cstrong\u003ecrómio\u003c\/strong\u003e (14,5%), tornando a lâmina resistente à corrosão e aumentando a dureza, durabilidade e resistência à tracção da mistura de aço.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta composição cuidadosamente equilibrada não só confere à lâmina uma dureza excecional (60 HRC), como também boas propriedades de resistência ao desgaste e à ferrugem.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCaracterísticas do AUS-8:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Fio duradouro:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eA dureza de 60 HRC e o elevado teor de carbono tornam a lâmina extremamente afiada e ajudam-na a manter o fio durante muito tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistência à ferrugem:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edevido ao elevado teor de crómio (14%), o aço é muito resistente à corrosão. Mesmo assim, não deve saltar nenhum dos passos da manutenção da lâmina: limpar com um pano seco após o uso e guardar corretamente num local seco e seguro são passos importantes para prolongar a vida útil das suas facas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistência ao desgaste:\u003c\/strong\u003e a composição desta mistura de aço torna também a lâmina muito resistente ao desgaste.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDevido à escolha dos materiais e ao tratamento final preciso da lâmina à mão, a lâmina é simples de manter, mantém o fio durante muito tempo e é perfeita para afiar em pedras de água. Estas são características essenciais de uma faca tradicional japonesa de bisel único, como a Usuba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdequada para compradores que adquirem uma faca japonesa pela primeira vez. Pode também servir como um presente maravilhoso!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca selecionada que reúne facas de alta qualidade das principais regiões de ferraria do Japão — Tosa, Seki e Sakai. Cada região especializa-se em aços e técnicas distintas: Tosa é conhecida pelo Ginsanko e AUS-8; Seki pela série V-Gold; e Sakai pelas suas tradicionais facas Honyaki de bisel único.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32548448796760,"sku":"41011109962","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaUsuba165.jpg?v=1591620903"},{"product_id":"tsunehisa-yanagiba-270mm","title":"Tsunehisa Yanagiba 270mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYanagiba é uma faca tradicional japonesa. Devido à sua lâmina longa e fina, é principalmente utilizada para cortar fatias finas de peixe cru (ideal para amantes de sushi), e também para cortar grandes pedaços de carne (por exemplo, bifes).\u003c\/span\u003e É uma das \"três santas\" das facas clássicas japonesas para preparação de sushi. O comprimento desta \u003cstrong\u003elâmina de um só bisel\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(apenas para destros!)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eé de 270 mm (10,6\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA faca tem uma lâmina polida minimalista e está equipada com um tradicional \u003cb\u003ecabo japonês (Wa)\u003c\/b\u003e feito de pau-rosa com virola em madeira pakka preta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOnde a lâmina encontra o cabo, pode notar uma característica especial chamada espaçamento Machi. Trata-se de uma pequena folga entre a parte inferior da lâmina e o cabo, que se vê principalmente nas facas Yanagiba. É uma característica que presta homenagem às espadas japonesas e é típica sobretudo do trabalho dos ferreiros localizados na área de Tóquio e arredores. Portanto, não se preocupe, não é um defeito na montagem da lâmina e do cabo, mas sim uma homenagem à tradição japonesa de forjamento que poderia ser exibida num íman mesmo aí na sua parede da cozinha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina é composta por 2 camadas de aço – o aço mais duro \u003cstrong\u003eAUS-8 (60 HRC)\u003c\/strong\u003e e uma camada de aço inoxidável mais macio (SUS405) são forjados juntos numa construção conhecida como \"\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO aço AUS-8\u003c\/strong\u003e é um aço japonês popular da siderurgia Aichi, incrivelmente resistente à ferrugem, mas simples de afiar. Contém altos níveis de \u003cstrong\u003ecarbono\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) e também é rico em \u003cstrong\u003evanádio\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) e \u003cstrong\u003emolibdénio\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Tem ainda uma elevada percentagem de \u003cstrong\u003ecrómio\u003c\/strong\u003e (14,5%), tornando a lâmina resistente à corrosão e aumentando a dureza, durabilidade e resistência à tração da mistura de aço.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta composição cuidadosamente equilibrada não só confere à lâmina uma dureza excecional (60 HRC), como também boas propriedades de resistência ao desgaste e à ferrugem.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #cccccc;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}' data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}'\u003eTodas estas são características essenciais de um aço superior para facas:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Fio duradouro: \u003c\/strong\u003ea dureza de 60 HRC e o elevado teor de carbono tornam a lâmina extremamente afiada e ajudam-na a manter o fio durante muito tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistência à ferrugem: \u003c\/strong\u003edevido ao elevado teor de crómio (14%), o aço é muito resistente à corrosão. Mesmo assim, não deve saltar nenhum dos passos de manutenção da lâmina: limpá-la com um pano seco após o uso e guardá-la corretamente num local seco e seguro são passos importantes para prolongar a vida útil das suas facas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistência ao desgaste:\u003c\/strong\u003e a composição desta mistura de aço também torna a lâmina muito resistente ao desgaste.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDevido à escolha dos materiais e ao tratamento final preciso da lâmina à mão, a lâmina é simples de manter, mantém o fio durante muito tempo e é perfeita para afiar em pedras de água. Estas são características essenciais de uma faca tradicional japonesa de bisel único, como a Yanagiba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdequada para compradores que adquirem uma faca japonesa pela primeira vez. Pode também servir como um presente maravilhoso!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca selecionada que reúne facas de alta qualidade das principais regiões ferreiras do Japão — Tosa, Seki e Sakai. 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Portanto, não se preocupe, não é um defeito na montagem da lâmina e do cabo, mas sim uma homenagem à tradição japonesa da forja que poderia ser exibida num íman mesmo aí na sua parede da cozinha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina é composta por 2 camadas de aço – o aço mais duro \u003cstrong\u003eAUS-8 (60 HRC)\u003c\/strong\u003e e uma camada de aço inoxidável mais macio (SUS405) são forjados juntos numa construção conhecida como \"\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO aço AUS-8\u003c\/strong\u003e é um aço japonês popular da siderurgia de Aichi, incrivelmente resistente à ferrugem, mas simples de afiar. O aço contém altos níveis de \u003cstrong\u003ecarbono\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) e também é rico em \u003cstrong\u003evanádio\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) e \u003cstrong\u003emolibdénio\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Tem ainda uma elevada percentagem de \u003cstrong\u003ecrómio\u003c\/strong\u003e (14,5%), tornando a lâmina resistente à corrosão e aumentando a dureza, durabilidade e resistência à tração da liga de aço.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta composição cuidadosamente equilibrada não só confere à lâmina uma dureza excecional (60 HRC), como também boas propriedades de resistência ao desgaste e à ferrugem.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #cccccc;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003eCaracterísticas do AUS-8:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Fio duradouro: \u003c\/strong\u003ea dureza de 60 HRC e o elevado teor de carbono tornam a lâmina extremamente afiada e ajudam-na a manter o fio durante muito tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistência à ferrugem: \u003c\/strong\u003edevido ao elevado teor de crómio (14%), o aço é muito resistente à corrosão. 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A lâmina kiritsuke é uma faca de cozinha japonesa multifuncional, adequada para uso diário, pois o comprimento da lâmina de 210mm (8,3\") é um tamanho ideal para picar legumes, bem como cortar pedaços maiores de carne e peixe. A pátina Kuro-uchi (negra) na parte superior da faca confere-lhe uma aparência única e rústica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eAs facas kiritsuke são híbridos de bisel duplo entre a tradicional faca japonesa yanagiba (faca de fatiar, usada principalmente para sushi) e a usuba (faca especializada em cortar legumes). Isto significa que as facas kiritsuke podem ser usadas para todo o tipo de tarefas na cozinha, desde fazer sashimi, fatiar entrecosto, até picar legumes. Tradicionalmente, as facas kiritsuke só podiam ser usadas pelo chefe executivo do restaurante, mas faremos vista grossa se ainda não for o chefe principal.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eO núcleo desta faca é o Super Blue Steel (Aogami Super) da Hitachi, que é a mais alta qualidade dos aços tradicionais japoneses. Esta faca foi tratada termicamente para cerca de 63 HRC. É um aço muito duro, o que significa que manterá um fio muito fino durante muito tempo. Além disso, devido ao elevado teor de carbono (1,4-1,5%), a faca é muito fácil de afiar. Entre os aços de alto carbono, o Aogami Super é também o menos sensível à ferrugem. Contém ainda 0,4% de vanádio como aditivo para grãos metálicos micronizados, o que confere ao aço maior resistência. O Aogami Super é considerado o aço carbono mais avançado. As camadas exteriores são de aço inoxidável mais macio, conferindo à faca uma proteção extra contra a ferrugem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eUma dureza elevada de cerca de 63 HRC significa que a lâmina não será muito resistente, por isso o núcleo da lâmina foi laminado usando o \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emétodo san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e para melhorar a sua integridade estrutural e a subsequente capacidade de resistir a impactos e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003eprevenir lascas\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. San-mai traduz-se por “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada principal interior de aço mais duro (hagane) e duas camadas exteriores secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem a anterior.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAcabamento Kuro-uchi, a parte não trabalhada (negra) no lado superior da lâmina já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe confere um aspeto tradicional japonês. A faca apresenta impressões visíveis do processo de forjamento manual (marcas redondas de martelo na lâmina), o que lhe confere um acabamento belo e também evita que os alimentos se agarrem à lâmina.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eO tradicional cabo japonês Wa é oval e liso, sem transição perceptível entre a madeira de nogueira e o bordo. É adequado para utilizadores canhotos e destros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca selecionada que reúne facas de alta qualidade das principais regiões de forja do Japão — Tosa, Seki e Sakai. Cada área especializa-se em aços e técnicas distintas: Tosa é conhecida pelo Ginsanko e AUS-8; Seki pela série V-Gold; e Sakai pelas suas tradicionais facas Honyaki de bisel único.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32764107456600,"sku":"41012112980","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MoradoKiritsukeKuro-uchi210mm_8.3_41012112980.jpg?v=1589803731"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-ginsanko-nashiji-wa-210mm","title":"Tsunehisa Faca Gyuto Ginsanko Nashiji Wa 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Gyuto Ginsanko Nashiji Wa 210mm (8,3\") de comprimento de lâmina é uma faca de cozinha japonesa multiusos, adequada para uso doméstico, bem como em cozinhas profissionais. Gyuto, ou faca de chef, é uma faca versátil que se destaca em todo o tipo de cortes, fatias e movimentos de balanço na tábua de cozinha. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAdequada para quem compra uma faca japonesa pela primeira vez. Pode também ser um presente maravilhoso!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGyuto é a forma de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Tem um perfil largo com uma altura extra para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plana perto do calcanhar, permitindo cortes rápidos e fáceis na tábua. A ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eO coração deste gyuto é feito de aço Silver III da Hitachi, também chamado aço Ginsan ou Ginsanko, endurecido a cerca de 63 HRC. Devido ao seu elevado teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eUma dureza elevada de cerca de 63 HRC significa que a lâmina não será muito resistente, por isso o núcleo da lâmina foi laminado usando o \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emétodo san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e para melhorar a sua integridade estrutural e a capacidade subsequente de resistir a impactos e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003eprevenir lascas\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. San-mai traduz-se por “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada principal interior de aço mais duro (hagane) e duas camadas exteriores secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem a anterior.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eO acabamento da lâmina desta faca é magnífico. Chama-se Nashiji, cuja tradução literal é \"a pele de uma pêra (asiática)\". Refere-se à superfície ligeiramente fosca na parte superior da lâmina, que não só tem valor estético como também é prática, pois a superfície irregular reduz a aderência dos alimentos à lâmina durante o corte.\u003cbr\u003eNa parte inferior, podemos ver uma linha fosca muito pronunciada e curva que percorre toda a extensão da lâmina. Esta é a linha entre o núcleo e as duas camadas exteriores mais macias de aço que servem como proteção adicional do aço do núcleo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eOs ferreiros decidiram colocar um cabo tradicional japonês (Wa) em madeira nesta bela faca. É feito de madeira de magnólia com uma virola preta e tem forma oval, para se ajustar às mãos de utilizadores destros e canhotos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca selecionada que reúne facas de alta qualidade das principais regiões de ferreiros do Japão — Tosa, Seki e Sakai. Cada região especializa-se em aços e técnicas distintas: Tosa é conhecida pelo Ginsanko e AUS-8; Seki pela série V-Gold; e Sakai pelas suas tradicionais facas Honyaki de um só bisel.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33000442953816,"sku":"41010312981","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeGyutoNashijiGinsanko210mm.jpg?v=1611378299"},{"product_id":"tsunehisa-yanagiba-240mm-left","title":"Tsunehisa Yanagiba 240mm (9,5\") ESQUERDO","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYanagiba é uma faca tradicional japonesa. Devido à sua lâmina longa e fina, é principalmente utilizada para cortar fatias finas de peixe cru (ideal para amantes de sushi), e também para cortar grandes pedaços de carne (por exemplo, bifes).\u003c\/span\u003e É uma das \"três santas\" das facas clássicas japonesas para preparação de sushi. O comprimento desta \u003cstrong\u003elâmina de um só bisel\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(APENAS PARA CANHOTOS!)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eé de 240 mm (9,5\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA faca tem uma lâmina polida minimalista e está equipada com um tradicional \u003cb\u003ecabo japonês (Wa)\u003c\/b\u003e feito de Pau-Rosa com uma virola de madeira pakka preta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOnde a lâmina encontra o cabo, pode notar uma característica especial chamada espaçamento Machi. Trata-se de uma pequena folga entre a parte inferior da lâmina e o cabo, que se vê principalmente nas facas Yanagiba. É uma característica que presta homenagem às espadas japonesas e é típica sobretudo do trabalho dos ferreiros localizados na área de Tóquio e arredores. Portanto, não se preocupe, não é um defeito na montagem da lâmina e do cabo, mas sim uma homenagem à tradição japonesa da forja que poderia ser exibida num íman mesmo aí na sua parede da cozinha.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina é composta por 2 camadas de aço – o aço mais duro AUS-8 (60 HRC) e uma camada de aço inoxidável mais macio, forjados juntos numa construção conhecida como \"\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e\". \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eO aço AUS-8\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e é um aço japonês popular da siderurgia Aichi, incrivelmente resistente à ferrugem, mas simples de afiar. O aço contém altos níveis de \u003cstrong\u003ecarbono\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) e também é rico em \u003cstrong\u003evanádio\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) e \u003cstrong\u003emolibdénio\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Tem ainda uma elevada percentagem de \u003cstrong\u003ecrómio\u003c\/strong\u003e (14,5%), tornando a lâmina resistente à corrosão e aumentando a dureza, durabilidade e resistência à tração da mistura de aço.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta composição cuidadosamente equilibrada não só confere à lâmina uma dureza excecional (60 HRC), como também boas propriedades de resistência ao desgaste e à ferrugem.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #cccccc;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003eCaracterísticas do AUS-8:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Fio duradouro: \u003c\/strong\u003ea dureza de 60 HRC e o elevado teor de carbono tornam a lâmina extremamente afiada e ajudam-na a manter o fio durante muito tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistência à ferrugem: \u003c\/strong\u003edevido ao elevado teor de crómio (14%), o aço é muito resistente à corrosão. Mesmo assim, não deve saltar nenhuma das etapas de manutenção da lâmina: limpar com um pano seco após o uso e guardar corretamente num local seco e seguro são passos importantes para prolongar a vida útil das suas facas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistência ao desgaste:\u003c\/strong\u003e a composição desta mistura de aço torna também a lâmina muito resistente ao desgaste.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDevido à escolha dos materiais e ao tratamento final preciso da lâmina à mão, a lâmina é fácil de manter, mantém o fio durante muito tempo e é perfeita para afiar em pedras de água. Estas são características essenciais de uma faca tradicional japonesa de bisel único, como a Yanagiba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdequada para compradores que adquirem uma faca japonesa pela primeira vez. Pode também ser um presente maravilhoso!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca selecionada que reúne facas de alta qualidade das principais regiões de forja do Japão — Tosa, Seki e Sakai. Cada região especializa-se em aços e técnicas distintas: Tosa é conhecida pelo Ginsanko e AUS-8; Seki pela série V-Gold; e Sakai pelas suas tradicionais facas Honyaki de bisel único.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33000911503448,"sku":"41011316995","price":265.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaYanagiba240mmLEFT.png?v=1591707306"},{"product_id":"tsunehisa-yanagiba-300mm-left","title":"Tsunehisa Yanagiba 300mm (11,8\") ESQUERDO","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYanagiba é uma faca tradicional japonesa. Devido à sua lâmina longa e fina, é principalmente utilizada para cortar fatias finas de peixe cru (ideal para amantes de sushi), e também para cortar grandes pedaços de carne (por exemplo, bifes).\u003c\/span\u003e É uma das \"três santas\" das facas clássicas japonesas para preparação de sushi. O comprimento desta \u003cstrong\u003elâmina de um só bisel\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(APENAS PARA CANHOTOS!)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eé de 300 mm (11,8\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA faca tem uma lâmina polida minimalista e está equipada com um tradicional \u003cb\u003ecabo japonês (Wa)\u003c\/b\u003e feito de pau-rosa com uma virola de madeira pakka preta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOnde a lâmina encontra o cabo, pode notar uma característica especial chamada espaçamento Machi. Trata-se de uma pequena folga entre a parte inferior da lâmina e o cabo, que se vê principalmente nas facas Yanagiba. É uma característica que presta homenagem às espadas japonesas e é típica sobretudo do trabalho dos ferreiros localizados na área de Tóquio e arredores. Portanto, não se preocupe, não é um defeito na montagem da lâmina e do cabo, mas sim uma homenagem à tradição japonesa de forjamento que poderia ser exibida numa placa magnética na sua parede da cozinha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina é composta por 2 camadas de aço – o aço mais duro \u003cstrong\u003eAUS-8 (58 HRC)\u003c\/strong\u003e e uma camada de aço inoxidável mais macio (SUS405) são forjados juntos numa construção conhecida como \"\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e\". O \u003cstrong\u003eaço AUS-8\u003c\/strong\u003e é um aço japonês popular da siderurgia de Aichi, incrivelmente resistente à ferrugem, mas simples de afiar. O aço contém altos níveis de \u003cstrong\u003ecarbono\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) e também é rico em \u003cstrong\u003evanádio\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) e \u003cstrong\u003emolibdénio\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Tem ainda uma elevada percentagem de \u003cstrong\u003ecrómio\u003c\/strong\u003e (14,5%), tornando a lâmina resistente à corrosão e aumentando a dureza, durabilidade e resistência à tração da mistura de aço.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta composição cuidadosamente equilibrada não só confere à lâmina uma dureza excecional (60 HRC), como também boas propriedades de resistência ao desgaste e à ferrugem.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003eCaracterísticas do AUS-8:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Fio duradouro: \u003c\/strong\u003ea dureza de 60 HRC e o elevado teor de carbono tornam a lâmina extremamente afiada e ajudam-na a manter o fio durante muito tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistência à ferrugem: \u003c\/strong\u003edevido ao elevado teor de crómio (14%), o aço é muito resistente à corrosão. Mesmo assim, não deve saltar nenhuma das etapas de manutenção da lâmina: limpar com um pano seco após o uso e guardar corretamente num local seco e seguro são passos importantes para prolongar a vida útil das suas facas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistência ao desgaste:\u003c\/strong\u003e a composição desta mistura de aço torna também a lâmina muito resistente ao desgaste.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDevido à escolha dos materiais e ao tratamento final preciso da lâmina à mão, a lâmina é simples de manter, mantém o fio durante muito tempo e é perfeita para afiar em pedras de água. Estas são características essenciais de uma faca tradicional japonesa de bisel único, como a Yanagiba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdequada para compradores que adquirem uma faca japonesa pela primeira vez. Pode também ser um presente maravilhoso!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca selecionada que reúne facas de alta qualidade das principais regiões ferreiras do Japão — Tosa, Seki e Sakai. Cada região especializa-se em aços e técnicas distintas: Tosa é conhecida pelo Ginsanko e AUS-8; Seki pela série V-Gold; e Sakai pelas suas tradicionais facas Honyaki de bisel único.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33000938864728,"sku":"41011322996","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/AUS-8TsunehisaYanagi300mmLEFT_2.png?v=1591707605"},{"product_id":"tsunehisa-yanagiba-240mm","title":"Tsunehisa Yanagiba 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYanagiba é uma faca tradicional japonesa. Devido à sua lâmina longa e fina, é principalmente utilizada para cortar fatias finas de peixe cru (ideal para amantes de sushi), e também para cortar grandes pedaços de carne (por exemplo, bifes).\u003c\/span\u003e É uma das \"três santas\" das facas clássicas japonesas para preparação de sushi. O comprimento desta \u003cstrong\u003elâmina de um só bisel\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(apenas para destros!)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eé de 240 mm (9,5\"). \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eA faca tem uma lâmina polida minimalista e está equipada com um tradicional \u003cb\u003ecabo japonês (Wa)\u003c\/b\u003e feito de Pau-Rosa com uma virola de madeira pakka preta.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOnde a lâmina encontra o cabo, pode notar uma característica especial chamada espaçamento Machi. Trata-se de uma pequena folga entre a parte inferior da lâmina e o cabo, que se vê principalmente nas facas Yanagiba. É uma característica que presta homenagem às espadas japonesas e é típica sobretudo do trabalho dos ferreiros localizados na área de Tóquio e arredores. Portanto, não se preocupe, não é um defeito na montagem da lâmina e do cabo, mas sim uma homenagem à tradição japonesa da forja que poderia ser exibida num íman mesmo aí na sua parede da cozinha.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina é composta por 2 camadas de aço – o aço mais duro AUS-8 (60 HRC) e uma camada de aço inoxidável mais macio, forjados juntos numa construção conhecida como \"\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e\". \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eO aço AUS-8\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e é um aço japonês popular da siderurgia de Aichi, incrivelmente resistente à ferrugem, mas simples de afiar. O aço contém altos níveis de \u003cstrong\u003ecarbono\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) e também é rico em \u003cstrong\u003evanádio\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) e \u003cstrong\u003emolibdénio\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Tem ainda uma elevada percentagem de \u003cstrong\u003ecrómio\u003c\/strong\u003e (14,5%), tornando a lâmina resistente à corrosão e aumentando a dureza, durabilidade e resistência à tração da mistura de aço.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta composição cuidadosamente equilibrada não só confere à lâmina uma dureza excecional (60 HRC), como também boas propriedades de resistência ao desgaste e à ferrugem.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Conjunto Hokiyama Sushi\"}'\u003eCaracterísticas do AUS-8:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Fio duradouro: \u003c\/strong\u003ea dureza de 60 HRC e o elevado teor de carbono tornam a lâmina extremamente afiada e ajudam-na a manter o fio durante muito tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistência à ferrugem: \u003c\/strong\u003edevido ao elevado teor de crómio (14%), o aço é muito resistente à corrosão. Mesmo assim, não deve saltar nenhuma etapa da manutenção da lâmina: limpar com um pano seco após o uso e guardar corretamente num local seco e seguro são passos importantes para prolongar a vida útil das suas facas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistência ao desgaste:\u003c\/strong\u003e a composição desta mistura de aço torna também a lâmina muito resistente ao desgaste.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDevido à escolha dos materiais e ao tratamento final preciso da lâmina à mão, esta é simples de manter, mantém o fio durante muito tempo e é perfeita para afiar em pedras de água. Estas são características essenciais de uma faca tradicional japonesa de bisel único, como a Yanagiba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdequada para compradores que adquirem uma faca japonesa pela primeira vez. Pode também ser um presente maravilhoso!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca selecionada que reúne facas de alta qualidade das principais regiões de forja do Japão — Tosa, Seki e Sakai. Cada região especializa-se em aços e técnicas distintas: Tosa é conhecida pelo Ginsanko e AUS-8; Seki pela série V-Gold; e Sakai pelas suas tradicionais facas Honyaki de bisel único.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33000951677016,"sku":"41011316997","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/AUS-8-Tsunehisa-Yanagi-240-mm-_2.png?v=1591708067"},{"product_id":"tsunehisa-kaisaki-120mm","title":"Tsunehisa Kaisaki 120 mm (4,7\")","description":"\u003cp\u003eAs facas Kaisaki são tradicionalmente usadas para cortar peixes mais pequenos para fazer sashimi, poder-se-ia até dizer que são uma versão em miniatura da Yanagiba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA Tsunehisa Kaisaki 120 é uma destas facas mais pequenas, mas não se deixe enganar pelo comprimento – está equipada com muita força. A lâmina de um só bisel é afiada e concebida para trabalhos precisos, o que lhe permite cortar carne com facilidade e precisão. É normalmente usada para a preparação de peixes de tamanho pequeno a médio!\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eComo a lâmina é de um só bisel, esta faca é adequada apenas para utilizadores destros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA faca tem uma lâmina polida minimalista e está equipada com um tradicional \u003cb\u003ecabo japonês (Wa)\u003c\/b\u003e feito de Pau-Rosa com uma virola de madeira pakka preta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina é composta por 2 camadas de aço – o aço mais duro AUS-8 (60 HRC) e uma camada de aço inoxidável mais macio, forjados juntos numa construção conhecida como \"\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e\".\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eO aço AUS-8 \u003c\/strong\u003eé um aço japonês popular da siderurgia de Aichi, que é incrivelmente resistente à ferrugem, mas simples de afiar. O aço contém altos níveis de \u003cstrong\u003ecarbono\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) e também é rico em \u003cstrong\u003evanádio\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) e \u003cstrong\u003emolibdénio\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Tem ainda uma elevada percentagem de \u003cstrong\u003ecrómio\u003c\/strong\u003e (14,5%), tornando a lâmina resistente à corrosão e aumentando a dureza, durabilidade e resistência à tracção da mistura de aço.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta composição cuidadosamente equilibrada não só confere à lâmina uma dureza excecional (60 HRC), como também boas propriedades de resistência ao desgaste e à ferrugem.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003eCaracterísticas do AUS-8:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Faca afiada por muito tempo: \u003c\/strong\u003ea dureza de 60 HRC e o elevado teor de carbono tornam a lâmina extremamente afiada e ajudam-na a manter o fio durante muito tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistência à ferrugem: \u003c\/strong\u003edevido ao elevado teor de crómio (14%), o aço é muito resistente à corrosão. Mesmo assim, não deve saltar nenhuma das etapas de manutenção da lâmina: limpar com um pano seco após o uso e guardar corretamente num local seco e seguro são passos importantes para prolongar a vida útil das suas facas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistência ao desgaste:\u003c\/strong\u003e a composição desta mistura de aço torna também a lâmina muito resistente ao desgaste.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDevido à escolha dos materiais e ao tratamento final preciso da lâmina à mão, a lâmina é simples de manter, mantém o fio durante muito tempo e é perfeita para afiar em pedras de água. Estas são características essenciais de uma faca tradicional japonesa de um só bisel, como a Kaisaki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAdequada para compradores que adquirem uma faca de cozinha japonesa pela primeira vez. Pode também servir como um presente maravilhoso!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSobre a Tsunehisa:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca selecionada que reúne facas de alta qualidade das principais regiões de cutelaria do Japão — Tosa, Seki e Sakai. Cada região especializa-se em aços e técnicas distintas: Tosa é conhecida pelo Ginsanko e AUS-8; Seki pela série V-Gold; e Sakai pelas suas tradicionais facas Honyaki de um só bisel.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33095355531352,"sku":"41010704977","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaKaisaki120.jpg?v=1593505771"},{"product_id":"tsunehisa-santoku-ginsanko-nashiji-wa-170mm","title":"Tsunehisa Santoku Ginsanko Nashiji Wa 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Santoku Ginsanko Nashiji Wa 170mm (6,7\") é \u003cstrong\u003euma faca de cozinha japonesa multiusos\u003c\/strong\u003e, adequada para uso doméstico, bem como em cozinhas profissionais. \u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e é a forma de faca mais popular nas cozinhas domésticas japonesas. Uma faca multiusos fácil de manusear para a maioria das suas tarefas de preparação de alimentos. Devido à lâmina larga das facas Santoku, elas são excelentes para cortar legumes. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBelas e únicas \u003cstrong\u003emarcas de martelado\u003c\/strong\u003e foram deixadas sem polir na parte superior da lâmina. Na parte inferior da lâmina, podemos ver uma \u003cstrong\u003elinha muito pronunciada e curva\u003c\/strong\u003e que percorre todo o comprimento da lâmina. Esta é a linha entre o núcleo e as duas camadas exteriores mais macias de aço que servem como proteção adicional do aço do núcleo. Tal sanduíche do aço do núcleo mais duro e dos aços exteriores mais macios é chamado san-mai clad, a maioria das facas japonesas atuais é feita desta forma. O coração deste Santoku é feito de \u003cstrong\u003eaço Silver III da Hitachi\u003c\/strong\u003e, também chamado aço Ginsan ou Ginsanko, que foi endurecido até cerca de \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Devido ao seu elevado teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOs ferreiros decidiram colocar um \u003cstrong\u003ecabo tradicional japonês (Wa) em madeira\u003c\/strong\u003e nesta bela faca. É feito de \u003cstrong\u003emadeira de magnólia\u003c\/strong\u003e com uma virola preta e tem forma \u003cstrong\u003eoval\u003c\/strong\u003e, para se ajustar às mãos de utilizadores canhotos e destros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdequada para compradores que adquirem uma faca japonesa pela primeira vez. Pode também servir como um presente maravilhoso!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIROS:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca selecionada que reúne facas de alta qualidade das principais regiões de forjamento do Japão — Tosa, Seki e Sakai. Cada região especializa-se em aços e técnicas distintas: Tosa é conhecida pelo Ginsanko e AUS-8; Seki pela série V-Gold; e Sakai pelas suas tradicionais facas Honyaki de um só bisel.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33095705886808,"sku":"41010809998","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeSantokuNashijiGinsanko170mm.jpg?v=1593513594"},{"product_id":"tsunehisa-santoku-aogami-super-cherry-165mm","title":"Tsunehisa Santoku Aogami Super Cerejeira 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eA Tsunehisa Santoku Aogami Super Cherry 165mm (6,5\") é uma faca multiusos com marcas de martelo e um belo cabo em madeira de cerejeira. A forma da lâmina é ideal para quem procura uma faca menor e versátil para legumes, peixe e carne. Destaca-se a cortar legumes na tábua de cozinha. Devido à escolha do aço, a lâmina é também muito fácil de afiar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eO elemento central desta faca é o \u003cstrong\u003eAço Super Azul (Aogami Super)\u003c\/strong\u003e da Hitachi, que representa a mais alta qualidade dos aços tradicionais japoneses. As marcas de martelo na parte superior da lâmina conferem-lhe uma aparência única e rústica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta faca foi tratada termicamente para cerca de \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. É um aço muito duro, o que significa que mantém um fio muito fino durante muito tempo. Além disso, devido ao elevado teor de carbono \u003cspan\u003e(1,4-1,5%)\u003c\/span\u003e, a faca é muito fácil de afiar. Entre os aços de alto carbono, o Aogami Super é também o menos sensível à ferrugem. Contém ainda 0,4% de vanádio como aditivo para granulação metalúrgica micronizada, o que confere maior tenacidade ao aço. O Aogami Super é considerado o aço de carbono mais avançado. As camadas exteriores são de aço inoxidável mais macio, proporcionando à faca uma proteção extra contra a ferrugem.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eA lâmina foi trabalhada com golpes de martelo, resultando num aspeto texturado \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e que lhe confere um acabamento belo e também evita que os alimentos se agarrem à lâmina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eO cabo (tradicional japonês Wa) é oval e liso, sem transição visível entre a madeira de cerejeira e a madeira vermelha pakka. É adequado para utilizadores tanto canhotos como destros.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca selecionada que reúne facas de alta qualidade das principais regiões de forjamento do Japão — Tosa, Seki e Sakai. Cada região especializa-se em aços e técnicas distintas: Tosa é conhecida pelo Ginsanko e AUS-8; Seki pela série V-Gold; e Sakai pelas suas tradicionais facas Honyaki de um só bisel.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33095735083096,"sku":"41010809999","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeSantokuCherry165mm_1.jpg?v=1754561896"},{"product_id":"japanese-handle-red-pakka-oval","title":"Pega japonesa - Vermelho Pakka [oval]","description":"\u003cp\u003eO cabo oval é feito de madeira de magnólia com uma virola vermelha pakka (estabilizada). Adequado para utilizadores destros e canhotos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDisponível em três tamanhos:\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border-collapse: collapse; width: 100%; height: 372.4px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.6px;\"\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 8px; height: 19.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eTamanho\u003c\/strong\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 8px; height: 19.6px; width: 45.7%;\"\u003e\u003cstrong\u003eDimensões (mm \/ polegadas)\u003c\/strong\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 8px; height: 19.6px; width: 39.2094%;\"\u003e\u003cstrong\u003eUtilização\u003c\/strong\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 117.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eG\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 45.7%;\"\u003eComprimento: 140mm (5,51\")\u003cbr\u003eDiâmetro da virola: 19 x 24mm (0,75 x 0,94\")\u003cbr\u003eAbertura da espiga: 12,8 x 3,8mm (0,50 x 0,15\")\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 39.2094%;\"\u003ePara todas as facas com mais de 210mm (8,27\").\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 117.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eM\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 45.7%;\"\u003eComprimento: 127mm (5\")\u003cbr\u003eDiâmetro da virola: 19 x 24mm (0,75 x 0,94\")\u003cbr\u003eAbertura da espiga: 12,6 x 3,5mm (0,50 x 0,14\")\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 39.2094%;\"\u003ePara facas santoku, nakiri, bunka e gyuto até 210mm (8,27\") (ou até 240mm \/ 9,45\"). Para a faca de presunto \u003ca href=\"\/pt\/products\/sg2-burja-prosciutto-knife-300mm-blade\"\u003eBurja\u003c\/a\u003e.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 117.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eP\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 45.7%;\"\u003eComprimento: 115mm (4,53\")\u003cbr\u003eDiâmetro da virola: 15 x 20mm (0,59 x 0,79\")\u003cbr\u003eAbertura da espiga: 8,8 x 3,5mm (0,35 x 0,14\")\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 39.2094%;\"\u003ePara pequenas facas utilitárias e de bolso até 150mm (5,91\").\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Pequeno","offer_id":33214104600664,"sku":"41057541958","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Médio","offer_id":33214104633432,"sku":"41057542957","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Grande","offer_id":33214104666200,"sku":"41057543956","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/JapaneseHandle-RedPakka_oval_41057543956_41057542957_41057541958.jpg?v=1746439454"},{"product_id":"japanese-handle-rosewood-octagon","title":"Pega japonesa - Pau-rosa [octagon]","description":"\u003cp\u003eUma pega japonesa tradicional octogonal em pau-rosa. Adequada para utilizadores canhotos e destros. \u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDisponível em três tamanhos:\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border-collapse: collapse; width: 100%; height: 372.4px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.6px;\"\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 8px; height: 19.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eTamanho\u003c\/strong\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 8px; height: 19.6px; width: 45.7%;\"\u003e\u003cstrong\u003eDimensões (mm \/ polegadas)\u003c\/strong\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 8px; height: 19.6px; width: 39.2094%;\"\u003e\u003cstrong\u003eUtilização\u003c\/strong\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 117.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eG\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 45.7%;\"\u003e\n\u003cp\u003eComprimento: 140mm (5,5\")\u003cbr\u003eDiâmetro da virola: \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e19 x 24mm (0,7\" x 0,9\")\u003cbr\u003eAbertura da lingueta: \/\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 39.2094%;\"\u003ePara todas as facas com mais de 210mm (8,27\").\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 117.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eM\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 45.7%;\"\u003eComprimento: \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e127mm (5,0\")\u003cbr\u003eDiâmetro da virola: 19 x 23mm (0,7\" x 0,9\")\u003cbr\u003eAbertura da lingueta: 12,2 x 3,8 mm (0,5\" x 0,1\")\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 39.2094%;\"\u003ePara facas santoku, nakiri, bunka e gyuto até 210mm (8,27\") (ou até 240mm \/ 9,45\"). Para a faca de presunto \u003ca href=\"\/pt\/products\/sg2-burja-prosciutto-knife-300mm-blade\"\u003eBurja\u003c\/a\u003e.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 117.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eP\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 45.7%;\"\u003e\n\u003cp\u003eComprimento: \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e115mm (4,5\")\u003cbr\u003eDiâmetro da virola: \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e15 x 20mm (0,6\" x 0,8\")\u003cbr\u003eAbertura da lingueta: 8,6 x 3,6 mm (0,3\" x 0,1\")\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 39.2094%;\"\u003ePara pequenas facas utilitárias e de bolso até 150mm (5,91\").\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Pequeno","offer_id":33221939789912,"sku":"41057541955","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Médio","offer_id":33221939822680,"sku":"41057542954","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Grande","offer_id":33221939855448,"sku":"41057543953","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Japanesehandle-Rosewood_octagon__41057543953_41057542954_41057541955.jpg?v=1746439450"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-aogami-super-kuro-uchi-210mm-walnut","title":"Tsunehisa Gyuto Aogami Super Kuro-uchi 210mm (8,3\") [Walnut]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Gyuto Aogami Super Kuro-uchi 210mm (8,3\") [Walnut] é uma excelente faca multiusos com uma pátina protectora negra Kuro-uchi e marcas de martelo. \u003cspan\u003eA forma da lâmina Gyuto\u003c\/span\u003e é essencialmente uma versão japonesa da faca de chef, o que torna esta faca adequada para preparar grandes quantidades de legumes e carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eGyuto é a forma de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Tem um perfil largo com uma altura extra para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plana junto ao calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua. Uma ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eO núcleo desta faca é o \u003cstrong\u003eSuper Blue Steel (Aogami Super)\u003c\/strong\u003e da Hitachi, que é a mais alta qualidade dos aços tradicionais japoneses. A pátina Kuro-uchi (negra) na parte superior da faca confere-lhe uma aparência única e rústica. Esta faca foi tratada termicamente até cerca de 63 HRC. É um aço muito duro, o que significa que manterá um fio muito fino durante muito tempo. Além disso, devido ao elevado teor de carbono \u003cspan\u003e(1,4-1,5%)\u003c\/span\u003e, a faca é muito fácil de afiar. Entre os aços de alto carbono, o Aogami Super é também o menos sensível à ferrugem. Contém ainda 0,4% de vanádio como aditivo para grãos metálicos micronizados, o que confere maior resistência ao aço. O Aogami Super é considerado o aço de carbono mais avançado. As camadas exteriores são de aço inoxidável mais macio, conferindo à faca uma proteção extra contra a ferrugem.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eAcabamento Kuro-uchi\u003cspan\u003e, a parte não trabalhada (negra) no lado superior da lâmina já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe confere uma aparência única e rústica. A lâmina foi trabalhada com golpes de martelo, resultando num aspeto texturado \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e que lhe dá um acabamento belo e também evita que os alimentos agarrem à lâmina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eO cabo\u003c\/span\u003e (tradicional japonês Wa) \u003cspan\u003eé oval e liso, sem transição visível entre a madeira de nogueira e o bordo. É adequado para utilizadores tanto canhotos como destros.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca selecionada que reúne facas de alta qualidade das principais regiões de forjamento do Japão — Tosa, Seki e Sakai. Cada região especializa-se em aços e técnicas distintas: Tosa é conhecida pelo Ginsanko e AUS-8; Seki pela série V-Gold; e Sakai pelas suas tradicionais facas Honyaki de um só bisel.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33360484663384,"sku":"410103111038","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MoradoGyutoKuro-uchi210mm_2.jpg?v=1628771611"},{"product_id":"tsunehisa-petty-ginsanko-nashiji-wa-135mm","title":"Tsunehisa Petty Ginsanko Nashiji Wa 135mm (5,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTsunehisa Petty Ginsanko Nashiji Wa 135mm (5,3\") comprimento da lâmina é basicamente uma versão mais pequena de uma faca Gyuto (faca de chef). As facas petty destinam-se a todas aquelas tarefas mais pequenas onde as facas maiores são consideradas difíceis de manusear, tanto dentro como fora da tábua de cortar. Uma faca indispensável em todas as cozinhas, pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBelas e únicas \u003cstrong\u003emarcas de martelado\u003c\/strong\u003e foram deixadas sem polir na parte superior da lâmina. Na parte inferior da lâmina podemos ver uma \u003cstrong\u003elinha muito pronunciada e curva\u003c\/strong\u003e que percorre todo o comprimento da lâmina. Esta é a linha entre o núcleo e as duas camadas exteriores mais macias de aço que servem como proteção adicional do aço do núcleo. Esta combinação do aço do núcleo mais duro com os aços exteriores mais macios é chamada san-mai clad, a maioria das facas japonesas atuais é feita desta forma. O coração deste gyuto é feito de \u003cstrong\u003eaço Silver III da Hitachi\u003c\/strong\u003e, também chamado aço Ginsan ou Ginsanko, que foi endurecido até cerca de \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Devido ao seu elevado teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOs ferreiros decidiram colocar um \u003cstrong\u003ecabo tradicional japonês (Wa) em madeira\u003c\/strong\u003e nesta bela faca. É feito de \u003cstrong\u003emadeira de magnólia\u003c\/strong\u003e com uma virola preta e tem forma \u003cstrong\u003eoval\u003c\/strong\u003e, para se adaptar às mãos de utilizadores canhotos e destros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdequada para compradores que adquirem uma faca japonesa pela primeira vez. Pode também servir como um presente maravilhoso!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca selecionada que reúne facas de alta qualidade das principais regiões de forjamento do Japão — Tosa, Seki e Sakai. Cada área especializa-se em aços e técnicas distintas: Tosa é conhecida pelo Ginsanko e AUS-8; Seki pela série V-Gold; e Sakai pelas suas tradicionais facas Honyaki de um só bisel.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33715728253016,"sku":"410107401039","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/GinsankoNashijiPetty135.jpg?v=1600685076"},{"product_id":"tsunehisa-petty-aogami-super-kuro-uchi-135mm-walnut","title":"Tsunehisa Petty Aogami Super Kuro-uchi 135mm (5,3\") [Walnut]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Petty Aogami Super Kuro-uchi 135mm (5,3\") é basicamente uma versão mais pequena de uma faca Gyuto (faca de chef). As facas Petty destinam-se a todas aquelas tarefas mais pequenas onde as facas maiores são consideradas pouco práticas, tanto dentro como fora da tábua de cortar. Uma faca indispensável em todas as cozinhas, pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eO núcleo desta faca é o \u003cstrong\u003eSuper Blue Steel (Aogami Super)\u003c\/strong\u003e da Hitachi, que é a mais alta qualidade dos aços tradicionais japoneses. A patina Kuro-uchi (preta) na parte superior da faca confere-lhe uma aparência única e rústica. Esta faca foi tratada termicamente até cerca de \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. É um aço muito duro, o que significa que manterá um fio muito fino durante muito tempo. Além disso, devido ao elevado teor de carbono \u003cspan\u003e(1,4-1,5%)\u003c\/span\u003e, a faca é muito fácil de afiar. Entre os aços de alto carbono, o Aogami Super é também o menos sensível à ferrugem. Contém ainda 0,4% de vanádio como aditivo para grãos metálicos micronizados, o que confere ao aço maior resistência. O Aogami Super é considerado o aço carbono mais avançado. As camadas exteriores são de aço inoxidável mais macio, conferindo à faca proteção extra contra a ferrugem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eAcabamento Kuro-uchi\u003cspan\u003e, a parte não trabalhada (preta) no lado superior da lâmina já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe confere uma aparência única e rústica. A lâmina foi trabalhada com golpes de martelo, resultando num aspeto texturado \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e que lhe dá um acabamento belo e também evita que os alimentos se agarrem à lâmina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eO cabo (tradicional japonês Wa) é oval e liso, sem transição visível entre a nogueira e o bordo. É adequado para utilizadores destros e canhotos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ca href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca selecionada que reúne facas de alta qualidade das principais regiões de forjamento do Japão — Tosa, Seki e Sakai. Cada área especializa-se em aços e técnicas distintas: Tosa é conhecida pelo Ginsanko e AUS-8; Seki pela série V-Gold; e Sakai pelas suas tradicionais facas Honyaki de um só bisel.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33715727695960,"sku":"410107401051","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MoradoPettyKuro-uchi135mm_2.jpg?v=1612771544"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-aogami-super-cherry-210mm","title":"Tsunehisa Gyuto Aogami Super Cerejeira 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eA Tsunehisa Gyuto Aogami Super Cherry 210mm (8,3\") é uma faca multiusos com marcas de martelo e um belo cabo em madeira de cerejeira. Devido à escolha do aço, a lâmina é também muito fácil de afiar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO destaque desta faca é o \u003cstrong\u003eAço Super Azul (Aogami Super)\u003c\/strong\u003e da Hitachi, que representa a mais alta qualidade dos aços tradicionais japoneses. As marcas de martelo na parte superior da lâmina conferem-lhe uma aparência única e rústica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA forma da lâmina é adequada para quem procura uma faca versátil para legumes, peixe e carne. \u003cspan\u003eDestaca-se a cortar legumes e fatiar peças maiores de carne, enquanto a \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eponta estreita permite trabalhos muito precisos\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEsta faca foi tratada termicamente para cerca de \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. É um aço muito duro, o que significa que mantém um fio muito fino durante bastante tempo. Além disso, devido ao elevado teor de carbono \u003cspan\u003e(1,4-1,5%)\u003c\/span\u003e, a faca é muito fácil de afiar. Entre os aços de alto carbono, o Aogami Super é também o menos sensível à ferrugem. Contém ainda 0,4% de vanádio como aditivo para grãos metálicos micronizados, o que confere maior tenacidade ao aço. O Aogami Super é considerado o aço de carbono mais avançado. As camadas exteriores são de aço inoxidável mais macio, oferecendo proteção extra contra a ferrugem.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eA lâmina foi trabalhada com golpes de martelo, resultando num aspeto texturado \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e que lhe confere um acabamento belo e também evita que os alimentos agarrem à lâmina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eO cabo \u003c\/span\u003e(tradicional japonês Wa)\u003cspan\u003e é oval e liso, sem transição visível entre a madeira de cerejeira e a madeira vermelha pakka. É adequado para utilizadores tanto canhotos como destros.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca selecionada que reúne facas de alta qualidade das principais regiões de cutelaria do Japão — Tosa, Seki e Sakai. Cada região especializa-se em aços e técnicas distintas: Tosa é conhecida pelo Ginsanko e AUS-8; Seki pela série V-Gold; e Sakai pelas suas tradicionais facas Honyaki de um só bisel.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33487519187032,"sku":"410103121052","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeGyutoCherry210mm.jpg?v=1748938125"},{"product_id":"morado-santoku-kuro-uchi-red-180mm","title":"Tsunehisa Santoku Kuro-uchi Morado Vermelho 180mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Santoku Kuro-uchi Morado Vermelho 180mm (7,1\") é uma excelente faca forjada à mão com uma pátina protectora negra Kuro-uchi e marcas de martelo. O desenho da lâmina é ideal para quem procura uma faca menor e versátil para legumes, peixe e carne. Destaca-se ao picar legumes na tábua de cortar. A escolha do aço torna-a também muito fácil de afiar. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTem um perfil de lâmina muito fino, caracterizado pelo cabo clássico de estilo ocidental que oferece uma excelente pega e é adequado tanto para destros como para canhotos.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eé uma faca de cozinha versátil que se destaca em todo o tipo de picar e cortar na tábua de cozinha. O fio de corte é afiado num ângulo 50\/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de uso contínuo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA peça central desta faca é o \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSuper Blue Steel (Aogami Super)\u003c\/strong\u003e da Hitachi, que é a mais alta qualidade dos aços tradicionais japoneses. A pátina Kuro-uchi (negra) na parte superior da faca confere-lhe uma aparência única e rústica. Esta faca foi tratada termicamente até cerca de \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. É um aço muito duro, o que significa que mantém uma afiação muito fina durante muito tempo. Além disso, devido ao elevado teor de carbono \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(1,4-1,5%)\u003c\/span\u003e, a faca é muito fácil de afiar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEntre os aços de alto carbono, o Aogami Super é também o menos sensível à ferrugem. Contém ainda 0,4% de vanádio como aditivo para grãos metálicos micronizados, o que confere ao aço maior resistência. O Aogami Super é considerado o aço de carbono mais avançado. As camadas exteriores são de aço inoxidável mais macio, conferindo à faca uma proteção extra contra a ferrugem.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcabamento Kuro-uchi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, a parte não trabalhada (negra) no lado superior da lâmina já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe confere um aspeto tradicional japonês. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eA faca apresenta impressões visíveis do processo de forjamento manual (marcas redondas de martelo na lâmina), o que lhe confere um acabamento belo e também evita que os alimentos se agarrem à lâmina.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eO cabo de estilo ocidental oferece uma excelente pega e é adequado tanto para destros como para canhotos. Uma característica pouco comum é a cor do cabo em madeira pakka. O vermelho não é uma escolha que muitos ferreiros japoneses optem para as suas facas, mas achamos que foi uma boa escolha. A faca destaca-se, mas não de forma ostensiva. O reforço é em aço inoxidável e proporciona uma transição suave e confortável entre o cabo e a lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eA faca é ligeiramente mais pesada e, por isso, adequada para quem está habituado a facas mais pesadas mas deseja a afiação sofisticada japonesa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca selecionada que reúne facas de alta qualidade das principais regiões de ferraria do Japão — Tosa, Seki e Sakai. Cada região especializa-se em aços e técnicas distintas: Tosa é conhecida pelo Ginsanko e AUS-8; Seki pela série V-Gold; e Sakai pelas suas tradicionais facas Honyaki de um só bisel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33513760325720,"sku":"410108101053","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MoradoSantokuKuro-uchiRed180mm_1.jpg?v=1611379081"},{"product_id":"tsunehisa-aus-8-tsuchime-gyuto-210mm","title":"Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Gyuto 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eTsunehisa AUS-8 Tsuchime Gyuto\u003cspan\u003e é uma faca de cozinha japonesa multifuncional\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eque pode ser usada para diferentes técnicas de corte. U\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003enica\u003c\/span\u003e acabamento da lâmina tsuchime\u003cspan\u003e,\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e aço inoxidável\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e, e uma\u003cspan\u003e pega leve \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eao estilo ocidental feita de madeira pakka\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e (\u003c\/span\u003econhecida pela sua durabilidade e pega confortável), baixa manutenção e um preço acessível tornam este gyuto uma verdadeira pechincha. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDevido à escolha dos materiais e ao tratamento final preciso da lâmina, a faca é simples de manter, mantém o fio durante muito tempo e é perfeita para afiar em pedras de água.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAdequada para compradores iniciantes de uma faca de cozinha japonesa. Também pode servir como um presente maravilhoso!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eGyuto é a forma de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Tem um perfil largo com uma altura extra para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plana perto do calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua. Uma ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curva entre a ponta e a parte média torna o ventre ideal para balançar a lâmina para a frente e para trás ao cortar. Pode ser usada para cortar carne, peixe e legumes. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003eO coração desta faca é feito de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/smithies-in-japan\"\u003eAUS-8 de Aichi\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eaço inoxidável, que foi endurecido até cerca de 60 HRC. O aço AUS-8 é um aço japonês popular da siderurgia de Aichi, incrivelmente resistente à ferrugem, mas simples de afiar. O aço contém altos níveis de carbono (0,7-0,75%) e também é rico em vanádio (0,10-0,26%) e molibdénio (0,10-0,30%). Tem também uma alta percentagem de crómio (14,5%), tornando a lâmina resistente à corrosão e aumentando a dureza, durabilidade e resistência à tração da mistura de aço. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eA lâmina é composta por 3 camadas de aço - o aço mais duro AUS-8 (60 HRC) e duas camadas de aço inoxidável mais macio são forjados e soldados juntos numa construção conhecida como \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e .\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eEsta técnica é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos, como ferrugem e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTem uma\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elâmina de bisel duplo (simétrica)\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA parte superior da lâmina apresenta um belo\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epadrão tsuchime\u003c\/a\u003e. Na parte inferior da lâmina, podemos ver uma linha muito pronunciada e curva que percorre todo o comprimento da lâmina. Esta é a linha entre o núcleo e as duas camadas exteriores mais macias de aço que servem como proteção adicional do aço do núcleo.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePEGA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eEsta faca foi equipada com uma pega ao estilo yo, tipo ocidental, feita de madeira pakka, e apresenta um reforço em aço inoxidável. A pega encaixa bem nas suas mãos tanto para a pega de martelo como para a pega de pinça.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca selecionada que reúne facas de alta qualidade das principais regiões de ferreiros do Japão — Tosa, Seki e Sakai. Cada área especializa-se em aços e técnicas distintas: Tosa é conhecida pelo Ginsanko e AUS-8; Seki pela série V-Gold; e Sakai pelas suas tradicionais facas Honyaki de bisel único.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33628835774552,"sku":"410103121077","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaAUS-8TsuchimeGyuto210mm.jpg?v=1609931263"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-damascus-aus-10-210mm","title":"Tsunehisa Gyuto Damasco AUS-10 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eUma faca visualmente impressionante que se sente extremamente leve na mão! Gyuto significa “espada de carne” em japonês e era inicialmente usada para cortar carne. Hoje, o Gyuto, ou seja, a resposta japonesa à faca de chef europeia, é uma das facas mais indispensáveis numa cozinha e pode fazer praticamente tudo, obviamente também cortar um grande pedaço de carne de vaca. A faca tem uma lâmina de bisel duplo e é adequada tanto para utilizadores destros como canhotos. É também muito fina e ágil, pelo que não é adequada para cortar alimentos duros ou congelados nem para desossar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA faca apresenta acabamento suminagashi, uma técnica japonesa clássica usada para criar a impressão de marmoreado no papel. Neste caso, foi aplicada no aço e o resultado são facas únicas com um aspeto ondulado, semelhante a mármore.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNão há chef ou cozinheiro que não aprecie segurar o cabo octogonal desta faca leve e bonita. O cabo é feito de pau-rosa escuro e resistente e tem uma virola pakka castanha clara.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina é feita de aço inoxidável AUS-10, o que torna a sua manutenção muito fácil. Não a lave na máquina de lavar louça; lave-a à mão, seque com um pano seco e depois guarde-a numa saya ou bainha, ou exponha-a num suporte magnético para facas para apreciar o seu aspeto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDevido à escolha dos materiais e ao tratamento final preciso da lâmina à mão, a lâmina é simples de manter, mantém o fio durante muito tempo e é perfeita para afiar em pedras de água.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAdequada para compradores que adquirem uma faca de cozinha japonesa pela primeira vez. Pode também servir como um presente maravilhoso!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSobre a Tsunehisa:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA Tsunehisa é uma marca que reúne uma variedade de facas de alta qualidade de vários centros de cutelaria do Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é mais conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa por fabricar lâminas excelentes do grupo de aços V-Gold, e Sakai pelos seus facas Honyaki de bisel único.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39294815338584,"sku":"410103121089","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaGyutoAUS-10_410103121089.jpg?v=1616054901"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-vg-1-210mm-rosewood-cedar","title":"Tsunehisa Gyuto VG-1 210mm (8,3\") [Rosewood-Cedar]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEstamos muito felizes por poder apresentar esta nova linha aos aficionados de facas japonesas em todo o mundo! O minimalismo e a subtileza do design foram o que primeiro nos atraiu para esta coleção forjada na oficina Tsunehisa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA faca Gyuto é a versão japonesa da tradicional faca europeia de cozinheiro; \u003cstrong\u003euma faca multiusos\u003c\/strong\u003e, onde os comprimentos da lâmina variam de 210mm (8,3\") até 300mm (11,8\"). As mais longas destinam-se principalmente a cortar pedaços maiores de carne, enquanto as mais curtas são excelentes para fatiar legumes e cortar um bife ou dois.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEsta lâmina Gyuto de \u003cstrong\u003e210mm (8,3\")\u003c\/strong\u003e, com apenas 2mm (0,08\"), está entre as mais finas da nossa gama. A faca tem uma afiação impecável \"direto da caixa\", uma espinha da lâmina extremamente fina, bom equilíbrio e oferece uma sensação de leveza durante o uso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eAço VG-1\u003c\/strong\u003e é sinónimo de eficiência e durabilidade, sendo extremamente fácil de manter, pois a lâmina é completamente inoxidável. Ao contrário de outras facas, esta não é laminada e é feita inteiramente de um só aço, sendo da chamada construção \u003cstrong\u003e\"monoaço\"\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA lâmina é minimalista, com uma superfície polida e uma assinatura gravada pelo mestre no lado direito. O cabo \u003cstrong\u003e(tradicional japonês Wa)\u003c\/strong\u003e é oval e liso, sem transição visível entre a \u003cstrong\u003emadeira de pau-rosa e a madeira de bordo\u003c\/strong\u003e. É adequado para \u003cspan\u003eutilizadores canhotos e destros.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOnde a lâmina encontra o cabo, pode notar uma característica especial chamada espaçamento Machi. Trata-se de uma pequena folga entre a parte inferior da lâmina e o cabo, que se vê principalmente em facas Yanagiba. É uma característica que presta homenagem às espadas japonesas e é típica sobretudo do trabalho dos ferreiros localizados na área de Tóquio e arredores. Por isso, não se preocupe, não é um defeito na montagem da lâmina e do cabo, mas sim uma homenagem à tradição japonesa de forjamento que poderia ser exibida num íman mesmo aí na sua cozinha. :)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eAdequado para quem compra uma faca japonesa pela primeira vez. Também pode ser um presente maravilhoso!\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39559399637080,"sku":"410103121435","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/41010312924_1_rosewood.jpg?v=1629128843"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-aogami-super-kuro-uchi-210mm-rosewood-cedar","title":"Tsunehisa Gyuto Aogami Super Kuro-uchi 210mm (8,3\") [Rosewood-Cedar]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Gyuto Aogami Super Kuro-uchi 210mm (8,3\") é uma excelente faca multiusos com uma pátina protectora negra Kuro-uchi e marcas de martelo, que lhe conferem uma aparência única e rústica. \u003cspan\u003eA \u003cstrong\u003eforma da lâmina Gyuto\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eé essencialmente uma versão japonesa da faca de chef, tornando esta faca adequada para preparar grandes quantidades de legumes e carne.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGyuto é a forma de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Tem um perfil largo com uma altura extra para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plana perto do calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua. Uma ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eO núcleo desta faca é o Super Blue Steel (Aogami Super) da Hitachi, que é a mais alta qualidade dos aços tradicionais japoneses. Esta faca foi tratada termicamente para cerca de 63 HRC. É um aço muito duro, o que significa que manterá um fio superafiado durante muito tempo. Além disso, devido ao elevado teor de carbono \u003cspan\u003e(1,4-1,5%)\u003c\/span\u003e, a faca é muito fácil de afiar. Entre os aços de alto carbono, o Aogami Super é também o menos sensível à ferrugem. Contém ainda 0,4% de vanádio como aditivo para grãos metálicos micronizados, o que confere ao aço maior resistência. O Aogami Super é considerado o aço carbono mais avançado. As camadas exteriores são de aço inoxidável mais macio, conferindo à faca uma proteção extra contra a ferrugem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eAcabamento Kuro-uchi\u003cspan\u003e, a parte não trabalhada (negra) no lado superior da lâmina já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe confere uma aparência única e rústica. A lâmina foi trabalhada com golpes de martelo, resultando num aspeto texturado \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e que lhe dá um acabamento belo e também evita que os alimentos se agarrem à lâmina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eO cabo \u003c\/span\u003e(tradicional japonês Wa)\u003cspan\u003e é oval e liso, sem transição perceptível entre a madeira de pau-rosa e o bordo. É adequado para utilizadores tanto canhotos como destros.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/tsunehisa\" title=\"Tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca que reúne uma variedade de facas de alta qualidade de diferentes centros de cutelaria no Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa pela produção de lâminas excelentes do grupo de aço V-Gold, e Sakai pelos seus facas Honyaki de um só gume.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39559449182296,"sku":"410103121516","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/410103111038-_1__rosewood.jpg?v=1629128869"},{"product_id":"japanese-handle-magnolia-buffalo-horn-octagon","title":"Pega japonesa - Magnólia\/Chifre de Búfalo (octogonal)","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eMadeira de magnólia\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e é uma das madeiras mais populares usadas para tradicional \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ewa \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eCabos japoneses - é leve e tem uma percentagem extremamente baixa de óleos etéreos e resinas no seu interior. Tem uma cor subtil (mas escurece com o uso) e é um pouco mais delicado do que outras madeiras para manutenção, mas também quase não deixa cheiro ou sabor na mão (e subsequentemente na comida). \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA virola deste\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e cabo com forma octogonal\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e é feito de chifre de búfalo, que pode suportar forças maiores do que a madeira. É um material natural mais semelhante à madeira em termos de contração e expansão sob diferentes temperaturas. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eChifre de búfalo\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e é um material natural que pode variar de cor - em 90% dos casos é preto profundo (com linhas subtis) e o restante varia do castanho ao castanho claro e por vezes até completamente bege (também chamado de loiro). Se quiser uma cor especial, informe-nos e tentaremos acomodar o seu pedido.\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDisponível em três tamanhos:\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border-collapse: collapse; width: 100%; height: 372.4px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.6px;\"\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 8px; height: 19.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eTamanho\u003c\/strong\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 8px; height: 19.6px; width: 45.7%;\"\u003e\u003cstrong\u003eDimensões (mm \/ polegadas)\u003c\/strong\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 8px; height: 19.6px; width: 39.2094%;\"\u003e\u003cstrong\u003eUtilização\u003c\/strong\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 117.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eG\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 45.7%;\"\u003e\n\u003cp\u003eComprimento: 141mm (5,5\")\u003cbr\u003eDiâmetro da virola: 18,5 x 23,5mm (0,7\" x 0,9\")\u003cbr\u003eAbertura da lingueta: 11 x 3,6mm (0,4\" x 0,1\")\u003cbr\u003ePeso: 35g (1,2 oz)\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 39.2094%;\"\u003ePara todas as facas com mais de 210mm (8,27\").\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 117.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eM\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 45.7%;\"\u003eComprimento: \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e128mm (5,0\")\u003cbr\u003eDiâmetro da virola: 18 x 22 mm (0,7\" x 0,9\")\u003cbr\u003eAbertura da lingueta: 10,9 x 3,4mm (0,4\" x 0,1\")\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePeso: 25g (0,9 oz)\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 39.2094%;\"\u003ePara facas santoku, nakiri, bunka e gyuto até 210mm (8,27\") (ou até 240mm \/ 9,45\"). Para a faca de presunto \u003ca href=\"\/pt\/products\/sg2-burja-prosciutto-knife-300mm-blade\"\u003eBurja\u003c\/a\u003e.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 117.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eP\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 45.7%;\"\u003e\n\u003cp\u003eComprimento: 121mm (4,8\")\u003cbr\u003eDiâmetro da virola: 15 x 18mm (0,6\" x 0,7\")\u003cbr\u003eAbertura da lingueta: 8,5 x 3,3mm (0,3\" x 0,1\")\u003cbr\u003ePeso: 15g (0,5 oz)\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 39.2094%;\"\u003ePara pequenas facas utilitárias e de bolso até 150mm (5,91\").\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Pequeno","offer_id":39691123261528,"sku":"390575001109","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Médio","offer_id":39691123294296,"sku":"390575001110","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Grande","offer_id":39691123327064,"sku":"390575001111","price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/JapaneseHandle-MagnoliaBuffaloHorn_octagon_390575001109_390575001110_390575001111.jpg?v=1746439397"},{"product_id":"tsunehisa-aogami-2-kawahagi-95mm","title":"Tsunehisa Aogami nº 2 Kawahagi 95 mm (3,7\")","description":"\u003cp\u003eEsta pequena faca de aspeto invulgar é uma faca tradicional japonesa de caça\/despelar, especializada para caça selvagem e particularmente javalis. Atualmente, esta faca está a regressar às nossas cozinhas com um propósito completamente diferente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eApresentamos-lhe o que chamámos de ‘lâmina dedo’. Já alguma vez imaginou como seria ter uma pequena lâmina em vez do seu dedo indicador?* Admitimos que é uma questão invulgar, mas pense bem: quanto mais perto segurar o dedo da ponta da faca, mais precisamente pode direcionar a ponta e a lâmina. Pois bem, ao usar esta faca, é o mais próximo que alguma vez estará disso. A faca Tsunehisa Aogami Kawahagi é incrivelmente prática para uma multiplicidade de pequenas tarefas, como cortar pequenos legumes ou ervas, abrir abacate, limpar e filetar peixes pequenos. A curvatura do dorso da lâmina de bisel duplo (para explicação leia o artigo \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eConstrução da Lâmina: Geometria\u003c\/a\u003e) destina-se a exercer pressão extra e precisão com o seu dedo\u003c\/span\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eA lâmina é forjada à mão usando o método \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003esan mai\u003c\/i\u003e (veja o artigo \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eConstrução da Lâmina: Laminação\u003c\/a\u003e para mais informações). O núcleo é feito em aço Aogami 2 (também chamado Aço Azul 2 - para mais informações consulte \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eAço: o coração das facas japonesas\u003c\/a\u003e), que desenvolverá pátina com o tempo (se não for devidamente cuidado, pode também enferrujar). A vantagem deste aço é que tem um fio muito fino e delicado, é fácil de afiar e mantém-se afiado durante muito tempo. Recomenda-se o uso de \u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-maintenance-oils\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eóleo Ballistol ou Cammelia\u003c\/a\u003e para a manutenção destas lâminas. O núcleo em aço carbono é revestido por camadas de aço mais macio para proteção adicional. Saiba mais sobre como cuidar de facas de alto carbono e da pátina no nosso artigo do blogue \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eManutenção de facas\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eO cabo tradicional japonês (wa) tem forma oval. É feito em madeira de cerejeira e tem um reforço em plástico preto. Tanto a lâmina como o cabo são simétricos, podendo assim ser usados por pessoas destras e canhotas\u003c\/span\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e*Pense em Edward Mãos de Tesoura, não no Freddy Krueger! \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e😉\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eCuriosidade: Quando recebemos esta faca, toda a equipa SharpEdge (individualmente) começou a chamá-la de faca de abacate. Não sabemos porquê, talvez a forma da lâmina tenha subconscientemente lembrado a cada um de nós um abacate cortado ao meio com o caroço retirado… Qual foi o seu primeiro pensamento ao ver esta faca?\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSobre a Tsunehisa:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA Tsunehisa é uma marca que reúne uma variedade de facas de alta qualidade de vários centros de cutelaria do Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é mais conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa por fabricar excelentes lâminas do grupo de aços V-Gold, e Sakai pelos seus facas Honyaki de bisel único.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39698170937432,"sku":"410133721117","price":105.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tsunehisa-Aogami_2-Kuro-uchi-Kawahagi-85mm_410133721117_1.jpg?v=1635761741"},{"product_id":"tsunehisa-petty-kuro-uchi-150mm-rosewood","title":"Tsunehisa Petty Kuro-uchi 150mm (5,9\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eMorado Petty Kuro-uchi 150mm (5,9\") é basicamente uma versão mais pequena de uma faca gyuto (faca de chef). As facas petty destinam-se a todas aquelas tarefas menores onde as facas maiores são consideradas difíceis de manusear, tanto dentro como fora da tábua de cortar. Uma faca indispensável em todas as cozinhas, pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eO núcleo desta faca é o Super Blue Steel (Aogami Super) da Hitachi, que é a mais alta qualidade dos aços tradicionais japoneses. A pátina Kuro-uchi (preta) na parte superior da faca confere-lhe uma aparência única e rústica. Esta faca foi tratada termicamente até cerca de 63 HRC. É um aço muito duro, o que significa que manterá um fio muito fino e afiado durante muito tempo. Além disso, devido ao elevado teor de carbono \u003cspan\u003e(1,4-1,5%)\u003c\/span\u003e, a faca é muito fácil de afiar. Entre os aços de alto carbono, o Aogami Super é também o menos sensível à ferrugem. Contém ainda 0,4% de vanádio como aditivo para grãos metálicos micronizados, o que confere ao aço maior resistência. O Aogami Super é considerado o aço ao carbono mais avançado. As camadas exteriores são de aço inoxidável mais macio, conferindo à faca proteção extra contra a ferrugem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eAcabamento Kuro-uchi\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, a parte não trabalhada (preta) no lado superior da lâmina já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe confere uma aparência única e rústica. A lâmina foi trabalhada com golpes de martelo, resultando num aspeto texturado \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003etsuchime\u003c\/i\u003e,\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e que lhe dá um acabamento belo e também evita que os alimentos se agarrem à lâmina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eO cabo\u003c\/span\u003e (tradicional japonês Wa) \u003cspan\u003eé oval e liso, sem transição visível entre a madeira de pau-rosa e o bordo. É adequado para utilizadores destros e canhotos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFERREIRO:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eAs facas Tsunehisa são uma marca\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e que reúne uma variedade de facas de alta qualidade de vários centros de cutelaria do Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é mais conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa pela produção de lâminas excelentes do grupo de aços V-Gold, e Sakai pelos seus facas Honyaki de um só bisel.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39754586685528,"sku":"410107071204","price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Morado-Petty-Kuro-uchi-150mm_410107071204_1.jpg?v=1639142041"},{"product_id":"tsunehisa-srs13-nakiri-oak-165mm","title":"Tsunehisa SRS13 Nakiri Carvalho 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\"Alto desempenho\" encontra \"Relação qualidade-preço\".\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNenhum legume resiste à lâmina super afiada e dura (64 HRC!) Tsunehisa SRS13 Nakiri Carvalho 165mm (6,5”). \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eO perfil largo e o afiado côncavo fino deste nakiri fácil de manter tornam a preparação de legumes uma tarefa simples. Perfeito para saladas de verão! 🥗\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCom um design japonês limpo, esta faca incrivelmente leve nunca sairá de moda.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTsunehisa SRS13 Nakiri Carvalho 165mm (6,5”). Um novo clássico.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA forma da lâmina Nakiri é uma forma tradicional de faca japonesa, concebida para a tarefa de cortar legumes. Uma faca que será apreciada nas mãos de um cozinheiro de preparação com montanhas de legumes para preparar todos os dias. Recentemente, muitos nakiris têm encontrado lugar nas cozinhas domésticas - é uma faca perfeita para vegetarianos e amantes de legumes. Corte à vontade!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSRS13\u003c\/strong\u003e é um \u003cstrong\u003eaço em pó de alta tecnologia\u003c\/strong\u003e desenvolvido pela Nachi-Fujikoshi, um dos produtores de aço mais avançados do Japão. O aço é tratado termicamente até aproximadamente \u003cstrong\u003e64 HRC\u003c\/strong\u003e. É também menos propenso a lascar do que alguns outros aços em pó e é completamente inoxidável (sem pátina!).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina é polida de forma minimalista num design japonês »hair–line«, fixada a um simples mas resistente \u003cstrong\u003ecabo tradicional japonês Wa em carvalho\u003c\/strong\u003e. Uma lâmina muito fina seguida de um afiado côncavo ainda mais fino coloca esta numa categoria leve de tamanho médio de faca japonesa multiusos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA extrema afiação fará desta uma verdadeira matadora de cozinha onde nenhum legume terá hipótese. Aço de alto desempenho, design japonês limpo, baixa manutenção e um preço que não obriga a esvaziar a carteira fazem deste nakiri uma verdadeira pechincha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSobre a Tsunehisa:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eAs facas Tsunehisa são uma marca que combina uma variedade de facas de alta qualidade de vários centros de cutelaria do Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é mais conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa por fabricar lâminas excelentes do grupo de aços V-Gold, e Sakai pelos seus facas Honyaki de um só bisel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39798169763928,"sku":"410106091221","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TsunehisaSRS13NakiriOak165_410106091221_1.jpg?v=1756725292"},{"product_id":"tsunehisa-srs13-santoku-oak-165mm","title":"Tsunehisa SRS13 Santoku Carvalho 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\"Alto desempenho\" encontra \"Relação qualidade-preço\".\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSantoku é uma faca de cozinha versátil que se destaca em todo o tipo de picar e cortar na tábua de cozinha. Os amantes de carne poderão sentir falta de um pouco mais de comprimento para peças maiores. Sabia que a palavra santoku significa \"faca das três virtudes\" em japonês? A palavra san é o número três, significando que pode ser usada para preparar legumes, peixe e carne.\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSRS13\u003c\/strong\u003e é um \u003cstrong\u003eaço em pó de alta tecnologia\u003c\/strong\u003e desenvolvido pela Nachi-Fujikoshi, um dos produtores de aço mais avançados do Japão. O aço é tratado termicamente até cerca de \u003cstrong\u003e64 HRC\u003c\/strong\u003e. É também menos propenso a lascar do que alguns outros aços em pó e é completamente inoxidável (sem patina!).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina é polida de forma minimalista num desenho japonês »hair–line«, fixada a um simples mas resistente cabo tradicional \u003cstrong\u003ejaponês de carvalho Wa\u003c\/strong\u003e. Uma lâmina muito fina seguida de um bisel côncavo ainda mais fino coloca este santoku na categoria leve e de tamanho médio para múltiplos usos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA sua extrema afiação faz dele um verdadeiro destruidor na cozinha onde nenhum ingrediente tem hipótese. Aço de alto desempenho, design japonês limpo, baixa manutenção e um preço acessível fazem deste santoku uma verdadeira pechincha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSobre a Tsunehisa:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eAs facas Tsunehisa são uma marca que reúne uma variedade de facas de alta qualidade de vários centros de cutelaria do Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é mais conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa por fabricar lâminas excelentes do grupo de aços V-Gold, e Sakai pelos seus facas Honyaki de bisel único.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39798184116312,"sku":"410108091220","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaSRS13SantokuOak165_410108091220_1.jpg?v=1642081658"},{"product_id":"tsunehisa-nakiri-aus-10-nami-165mm","title":"Tsunehisa Nakiri AUS-10 Nami 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTsunehisa Nakiri AUS-10 Nami 165mm\u003c\/strong\u003e é uma faca de cozinha japonesa para preparar legumes. O seu perfil de lâmina recta torna-a ideal para picar, pois a aresta de corte mantém contacto com a tábua de cortar ao longo de todo o seu comprimento em cada movimento de vai e vem. O aço AUS-10 é um aço inoxidável simples, com uma afiação fina e excelente retenção do fio, pelo que a manutenção não será um problema.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUm padrão de Damasco muito distinto, com 33 camadas, enriquece o visual da lâmina – este padrão é único em cada faca e não pode ser replicado. O padrão de Damasco é em partes redondo e ondulado, daí o nome Nami (波), que se traduz por ‘onda’. Tal como a sua impressão digital, não há duas lâminas iguais. Toda a lâmina é polida até um acabamento espelhado reflector. Pode ver-se refletido nela!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA forma nakiri, também conhecida como nakiri bocho, é uma faca tradicional japonesa com uma lâmina quadrada, fina e uma barriga profunda e plana, concebida especificamente para cortar legumes. Como toda a aresta plana da faca toca a tábua de cortar de uma só vez, num movimento vertical limpo, não há necessidade de puxar ou empurrar horizontalmente. Isto também significa que não vai transformar o legume num “acordeão” de pedaços ainda ligados por um fio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eO coração desta faca é feito de aço inoxidável AUS-10 de Aichi, que foi endurecido até cerca de \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e59-60\u003c\/span\u003e HRC. Devido ao seu elevado teor de Crómio (Cr), o aço AUS-10 resiste muito bem à corrosão. A sua composição é a seguinte: carbono (C) 1,10% crómio (Cr) 14,50% molibdénio (Mo) 0,31% vanádio (V) 0,27% níquel (Ni) 0,49% manganês (Mn) 0,50% e silício (Si) 1,00%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA camada central composta por aço AUS-10 foi colocada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de factores externos e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTem uma lâmina com bisel duplo (simétrico).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eUm acabamento espelhado ‘damasco ondulado’ adorna a lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePEGA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eFoi colocada na lâmina uma pega japonesa (Wa) octogonal em madeira de carvalho. O resultado é um aspeto natural, e a pega é confortável e duradoura.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca que reúne uma variedade de facas de alta qualidade de diferentes centros de cutelaria no Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa pela produção de lâminas excelentes do grupo de aço V-Gold, e Sakai pelos seus cutelos Honyaki de um só fio.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39808664731736,"sku":"410106091211","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TsunehisaNakiriAUS-10Nami165mm_410106091211_1.jpg?v=1724251733"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-aus-10-nami-240mm","title":"Tsunehisa Gyuto AUS-10 Nami 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTsunehisa Gyuto AUS-10 Nami 240mm\u003c\/strong\u003e é uma faca de cozinha japonesa multiusos, adequada para preparar carne, peixe e legumes. É uma excelente escolha para quem procura uma faca com uma lâmina maior que consiga lidar com cortes de carne mais volumosos e que também funcione bem como faca de fatiar. O aço AUS-10 é um aço inoxidável prático, com uma afiação fina e excelente retenção do fio, pelo que a manutenção será fácil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUm padrão distinto de Damasco com 33 camadas enriquece o visual da lâmina – este padrão é único em cada faca e não pode ser replicado. O padrão de Damasco é em partes redondo e ondulado, daí o nome Nami (波), que significa ‘onda’. Tal como a sua impressão digital, nenhuma lâmina é igual a outra. Toda a lâmina é polida até um acabamento espelhado. Pode ver o seu reflexo nela!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGyuto é a forma de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Tem um perfil largo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plana perto do calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua. Uma ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curva entre a ponta e a parte central torna o ventre ideal para balançar a lâmina para a frente e para trás ao cortar. Pode ser usada para cortar carne, peixe e legumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eO coração desta faca é feito de aço inoxidável AUS-10 de Aichi, endurecido até cerca de \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e59-60\u003c\/span\u003e HRC. Devido ao seu elevado teor de Crómio (Cr), o aço AUS-10 resiste muito bem à corrosão. A sua composição é a seguinte: carbono (C) 1,10%, crómio (Cr) 14,50%, molibdénio (Mo) 0,31%, vanádio (V) 0,27%, níquel (Ni) 0,49%, manganês (Mn) 0,50% e silício (Si) 1,00%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA camada central composta por aço AUS-10 foi colocada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTem uma lâmina com bisel duplo (simétrico).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eUm acabamento espelhado ‘damasco ondulado’ adorna a lâmina.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eUm cabo octogonal japonês (estilo Wa) em madeira de carvalho foi montado na lâmina. Resulta num aspeto natural, e o cabo é confortável e duradouro.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca que reúne uma variedade de facas de alta qualidade de diferentes centros de cutelaria no Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa pela produção de lâminas excelentes do grupo de aço V-Gold, e Sakai pelos seus facas Honyaki de um só gume.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39809535082584,"sku":"410103161212","price":295.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TsunehisaGyutoAUS-10Nami240mm_410103161212_1.jpg?v=1724251541"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-as-migaki-210mm","title":"Tsunehisa Faca Gyuto AS Migaki 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTsunehisa Gyuto AS Migaki 210mm\u003c\/strong\u003e é uma faca de cozinha japonesa multiusos, adequada para preparar carne, peixe e legumes. Não se deixe enganar pela sua aparência simples, pois o seu núcleo é forjado em aço Aogami Super – o aço carbono mais avançado do mercado, apreciado pela sua afiação muito fina e pela retenção do fio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGyuto é a forma de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Tem um perfil largo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plana junto ao calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua. Uma ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curva entre a ponta e a parte central torna o ventre ideal para balançar a lâmina para a frente e para trás ao cortar. Pode ser usada para cortar carne, peixe e legumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAogami Super é o melhor dos melhores quando se trata de aços japoneses de alto carbono. Se procura a afiação mais fina, este é o aço a considerar. É também muito fácil de afiar, e as lâminas podem ser forjadas muito finas. Tem grande resistência ao desgaste devido às elevadas quantidades de tungsténio e crómio, este último também contribui para a resistência à corrosão. Isto não significa que as lâminas Aogami Super resistam à corrosão tão bem como os aços inoxidáveis, pois desenvolvem uma pátina, e deixá-las expostas à água ou a outros ácidos alimentares pode mesmo causar ferrugem (por isso não se esqueça de as secar após o uso!). Se estiver disposto a dedicar esta atenção extra à manutenção da faca, será recompensado com uma afiação fina como nenhuma outra. Aogami Super é composto por carbono (C) 1,50%, tungsténio (W) 2,50%, vanádio (V) 0,50%, crómio (Cr) 0,50%, manganês (Mn) 0,30%, silício (Si) 0,20%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eO aço de alto carbono é duro, mas frágil por esta mesma razão. Isto torna as lâminas mais propensas a partir-se e lascar. Para evitar isso, os ferreiros “sandwicham” o núcleo da lâmina, feito de aço Aogami Super, entre duas camadas de aços mais macios. Isto melhora a flexibilidade e a resistência da lâmina. O traço deste processo de laminação é a linha curva logo acima do fio de corte, que é a fronteira entre o núcleo da lâmina (hagane) e a camada exterior protetora (jigane).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTem uma lâmina com bisel duplo (simétrico).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA lâmina foi tratada com um polimento elevado, também chamado acabamento \u003cem\u003emigaki\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eCabo tradicional oval japonês (Wa) feito de pau-rosa com uma virola preta de pakka.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca que reúne uma variedade de facas de alta qualidade de diferentes centros de cutelaria no Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa pela produção de excelentes lâminas do grupo de aço V-Gold, e Sakai pelos seus facas Honyaki de um só fio.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39809554120792,"sku":"410103121213","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaGyutoASMigaki210mm_410103121213_1.jpg?v=1643130290"},{"product_id":"tsunehisa-santoku-vg-1-180mm-rosewood-cedar","title":"Tsunehisa Santoku VG-1 180mm (7,1\") [Rosewood-Cedar]","description":"\u003cp\u003eEstamos muito felizes por poder apresentar esta nova linha aos aficionados de facas japonesas em todo o mundo! O minimalismo e a subtileza do design foram o que primeiro nos atraiu para esta coleção fabricada na forja Tsunehisa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA faca Santoku é uma faca de cozinha versátil que se destaca em todo o tipo de picar e cortar na tábua de cozinha. Os amantes de carne apenas sentirão falta de um pouco mais de comprimento para peças maiores de carne. Sabia que a palavra santoku significa “faca das três virtudes” em japonês? A palavra san é o número três, significando que pode ser usada para preparar legumes, peixe e carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina deste Santoku de 180mm (7,1”) tem apenas 2,3mm (0,09”), sendo uma das mais finas da nossa gama. A faca apresenta uma afiação impecável “direto da caixa”, uma espessura da lâmina extremamente fina, bom equilíbrio e oferece uma sensação leve durante o uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO aço VG-1 é sinónimo de eficiência e durabilidade e é extremamente fácil de manter, pois a lâmina é completamente inoxidável. Ao contrário de outras facas, esta não é laminada e é feita inteiramente de um único aço, sendo da chamada construção “monoaço”.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina é minimalista, com uma superfície polida e uma assinatura gravada pelo mestre no lado direito. O cabo (tradicional japonês Wa) é oval e liso, sem transição perceptível entre a nogueira e o bordo. É adequado tanto para utilizadores canhotos como destros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOnde a lâmina encontra o cabo, pode notar uma característica especial chamada espaçamento Machi. Trata-se de uma pequena folga entre a parte inferior da lâmina e o cabo, que se vê principalmente em facas Yanagiba. É uma característica que presta homenagem às espadas japonesas e é típica sobretudo do trabalho dos ferreiros localizados na área de Tóquio e arredores. Por isso, não se preocupe, não é um defeito na montagem da lâmina e do cabo, mas sim uma homenagem à tradição japonesa de forjamento que poderia ser exibida num íman mesmo aí na sua parede da cozinha. :)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdequada para compradores que adquirem uma faca japonesa pela primeira vez. Também pode servir como um presente maravilhoso!\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39809589870680,"sku":"410108091201","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MoradoSantokuVG-1180mm_410108091201.jpg?v=1643132909"},{"product_id":"tsunehisa-sujihiki-aogami-super-240mm","title":"Tsunehisa Sujihiki Aogami Super 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eA Tsunehisa Sujihiki Aogami Super 240mm (9,5\") é uma faca forjada à mão com marcas de martelo e um belo cabo em madeira de cerejeira. A sua lâmina longa e estreita destina-se a cortes longos e precisos, tornando-a perfeita para fatiar carne ou peixe sem espinhas, bem como para filetar e escamar peixe. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eDevido à escolha do aço, a lâmina é também muito fácil de afiar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA peça central desta faca é o \u003cstrong\u003eAço Super Azul (Aogami Super)\u003c\/strong\u003e da Hitachi, que representa a mais alta qualidade dos aços tradicionais japoneses. As marcas de martelo na parte superior da lâmina conferem-lhe uma aparência única e rústica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta faca foi tratada termicamente até cerca de \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. É um aço muito duro, o que significa que manterá um fio muito fino durante bastante tempo. Além disso, devido ao elevado teor de carbono \u003cspan\u003e(1,4-1,5%)\u003c\/span\u003e, a faca é muito fácil de afiar. Entre os aços de alto carbono, o Aogami Super é também o menos sensível à ferrugem. Contém ainda 0,4% de vanádio como aditivo para grãos metálicos micronizados, o que confere ao aço maior tenacidade. O Aogami Super é considerado o aço de carbono mais avançado. As camadas exteriores são de aço inoxidável mais macio, proporcionando à faca uma proteção extra contra a ferrugem.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA faca apresenta impressões visíveis do \u003cstrong\u003eprocesso de forjamento manual\u003c\/strong\u003e (marcas redondas de martelo na lâmina), o que lhe confere um acabamento belo e também evita que os alimentos se agarrem à lâmina.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO cabo \u003c\/span\u003e(tradicional japonês Wa)\u003cspan\u003e é oval e liso, sem transição perceptível entre a madeira de cerejeira e a madeira pakka vermelha. É adequado para \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eutilizadores canhotos e destros.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca que reúne uma variedade de facas de alta qualidade de diferentes centros de cutelaria no Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa pela produção de lâminas excelentes do grupo de aço V-Gold, e Sakai pelos seus facas Honyaki de fio único.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39809624309848,"sku":"410110161210","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeSujihikiCherry240mm_410110161210_1.jpg?v=1754561855"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-as-tsuchime-240mm","title":"Tsunehisa Faca Gyuto AS Tsuchime 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTsunehisa Gyuto AS Tsuchime 240mm\u003c\/strong\u003e é uma faca de cozinha japonesa multiusos, adequada para preparar carne, peixe e legumes. \u003cem\u003eGyuto\u003c\/em\u003e traduz-se por algo como ‘espada de carne’, o que indica a sua aptidão para cortar carne. Especialmente os gyutos mais longos, como esta beleza da Tsunehisa, podem ser utilizados para fatiar peças maiores de carne e preparar sashimi, bem como para tratar de qualquer outro produto necessário para uma refeição bem equilibrada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO aço Aogami Super é excelente para alcançar um fio muito afiado, necessário para cortes suaves e precisos que a cozinha japonesa exige – quanto menos dano a lâmina causar às paredes celulares dos seus ingredientes, mais da sua maturação e sabor se preserva. Este conceito chama-se \u003cem\u003eshun\u003c\/em\u003e, e descreve a essência da estação, alimentos que podem ser apreciados localmente e sazonalmente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGyuto é a forma de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Tem um perfil largo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plana perto do calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua. Uma ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curva entre a ponta e a parte central torna o ventre ideal para balançar a lâmina para a frente e para trás ao cortar. Pode ser usada para cortar carne, peixe e legumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eO Aogami Super é o melhor dos melhores quando se trata de aços japoneses de alto carbono. Se procura o fio mais fino, este é o aço a considerar. É também muito fácil de afiar, e as lâminas podem ser forjadas muito finas. Tem grande resistência ao desgaste devido às elevadas quantidades de tungsténio e crómio, este último também contribui para a resistência à corrosão. Isto não significa que as lâminas Aogami Super resistam à corrosão tão bem como os aços inoxidáveis, pois desenvolverão uma pátina, e deixá-las expostas à água ou a outros ácidos alimentares pode mesmo resultar em ferrugem (por isso não se esqueça de as secar após o uso!). Se estiver disposto a dedicar esta atenção extra à manutenção da faca, será recompensado com um fio afiado como nenhum outro. O Aogami Super é composto por carbono (C) 1,50%, tungsténio (W) 2,50%, vanádio (V) 0,50%, crómio (Cr) 0,50%, manganês (Mn) 0,30%, silício (Si) 0,20%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eO aço de alto carbono é duro, mas frágil pela mesma razão. Isto torna as lâminas mais propensas a partir-se e lascar. Para evitar isso, os ferreiros \u003ca title=\"San-mai lamination\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e“sanduíche” (san-mai)\u003c\/a\u003e o núcleo da lâmina, feito de aço Aogami #2, entre duas camadas de aço mais macio. Isto melhora a flexibilidade e a resistência da lâmina.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTem uma lâmina com bisel duplo (simétrico).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eO acabamento martelado, também conhecido como acabamento \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e, foi conseguido ao golpear repetidamente a lâmina, até que ficaram impressões subtis – isto também ajuda a evitar que os alimentos se agarrem à lâmina durante o corte, pois se separam mais facilmente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEste cabo de estilo ocidental (Yo) é feito de madeira pakka vermelha. Equilibra bem a lâmina longa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca que reúne uma variedade de facas de alta qualidade de diferentes centros de cutelaria no Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa pela produção de excelentes lâminas do grupo de aço V-Gold, e Sakai pelos seus facas Honyaki de um só gume.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39815375814744,"sku":"410103161218","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaGyutoASTsuchime240mm_410103161218_1.jpg?v=1643891903"},{"product_id":"tsunehisa-petty-aogami-super-cherry-135mm","title":"Tsunehisa Petty Aogami Super Cherry 135mm (5,3\")","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Petty Aogami Super Cherry 135mm (5,3\") é uma faca multiusos com marcas de martelo e um belo cabo em madeira de cerejeira. A forma da lâmina é ideal para quem procura completar a sua coleção com uma faca mais pequena, \u003cspan\u003eperfeita para tarefas mais delicadas e de trabalho livre onde uma faca maior (e mais larga) poderia revelar-se demasiado incómoda.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDevido à escolha do aço, a lâmina é também muito fácil de afiar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eO elemento central desta faca é o Aço Super Azul da Hitachi (Aogami Super), que é a qualidade máxima dos aços tradicionais japoneses. Esta faca foi tratada termicamente até cerca de \u003cspan\u003e \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e. É um aço muito duro, o que significa que mantém um fio muito fino durante muito tempo. Além disso, devido ao elevado teor de carbono \u003cspan\u003e(1,4-1,5%)\u003c\/span\u003e, a faca é muito fácil de afiar. Entre os aços de alto carbono, o Aogami Super é também o menos sensível à ferrugem. Contém ainda 0,4% de vanádio como aditivo para grãos metálicos micronizados, o que confere ao aço maior resistência. O Aogami Super é considerado o aço de carbono mais avançado. As camadas exteriores são de aço inoxidável mais macio, conferindo à faca uma proteção extra contra a ferrugem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eA lâmina foi trabalhada com golpes de martelo, resultando num aspeto texturado \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e que lhe confere um acabamento belo e também evita que os alimentos se agarrem à lâmina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eO cabo \u003c\/span\u003e(tradicional japonês Wa)\u003cspan\u003e é oval e liso, sem transição visível entre a madeira de cerejeira e a madeira vermelha pakka. É adequado para utilizadores \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003etanto canhotos como destros.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca que reúne uma variedade de facas de alta qualidade de diferentes centros de cutelaria no Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa pela produção de lâminas excelentes do grupo de aço V-Gold, e Sakai pelos seus facas Honyaki de um só gume.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39822869037144,"sku":"410107401119","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Harukaze-Petty-Cherry-150mm_410107401119_1.jpg?v=1643969036"},{"product_id":"tsunehisa-aogami-sakimaru-sujihiki-270mm","title":"Tsunehisa Sakimaru Faca de Desossa Aogami 270mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eA Tsunehisa Sakimaru Sujihiki Aogami #2 270mm é uma faca tradicional japonesa usada para preparar carne e peixe, especialmente para sashimi e nigiri sushi. O nome sakimaru refere-se à ponta tanto, que é uma das principais características de uma katana.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAogami #2 é um dos melhores na classe de alto teor de carbono, com elementos adicionados como crómio (Cr) e tungsténio (W) para melhorar a resistência à corrosão e ao desgaste, mantendo uma afiação extraordinariamente fina e podendo ser afiada facilmente novamente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"c-mrkdwn__br\" data-stringify-type=\"paragraph-break\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eAs facas tradicionais japonesas são feitas de aços com alto teor de carbono, e isto deve-se principalmente a duas razões:\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edevido à composição pura dos aços, as lâminas conseguem atingir uma afiação extremamente fina,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epela mesma razão, uma vez que se embotam, podem ser facilmente afiadas de novo até à forma ideal.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eA Sakimaru Sujihiki é uma faca ideal para cortar carne e peixe cozinhados e crus, pois a lâmina extra-longa e fina permite que o corte seja feito num único movimento longo e contínuo. Isto evita que a faca se mova para trás e para a frente (o movimento de “serrar”) e resulta num corte uniforme e suave da carne.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-stringify-type=\"paragraph-break\" class=\"c-mrkdwn__br\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eA faca tem uma curva pronunciada na barriga da lâmina, o que facilita adicionalmente o corte de grandes peças de carne e peixe, pois a curva simula o movimento da mão durante o corte.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAogami #2 é um aço muito popular na fabricação de facas japonesas e um dos melhores aços de alto carbono, o que significa que as facas forjadas a partir dele terão excelente retenção de fio e também se afiarão muito facilmente. Ao mesmo tempo, é menos resistente à corrosão, o que significa que a lâmina pode desenvolver uma pátina, enquanto uma exposição prolongada à água ou outros agentes corrosivos pode também levar à ferrugem. Isto é melhorado até certo ponto com a adição de crómio e tungsténio, mas continua a ser um aço de alto carbono que deve ser mantido adequadamente (⚠️ leia mais sobre a manutenção de facas\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eaqui\u003c\/a\u003e). O aço Aogami #2 é composto por carbono (C) 1,1 %, crómio (Cr) 0,5 %, manganês (Mn) 0,3 % e tungsténio (W) 1,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eO método de laminação San-mai é usado em facas de fio único, onde uma folha de metal mais macio é forjada e soldada na face shinogi (frontal) do núcleo duro da lâmina. Isto reforça a integridade estrutural da lâmina e, consequentemente, torna-a mais resistente.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTem uma\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elâmina de fio duplo (simétrica)\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e com perfil em V, que \u003cspan\u003eoferece um bom equilíbrio entre a facilidade de corte e a robustez.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA parte superior foi deixada sem tratamento – chamamos a este acabamento kuro-uchi (\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e- ‘preto’), que é uma camada de pátina protetora natural no aço exterior.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eCabo ao estilo japonês (Wa) feito de pau-rosa com uma virola de chifre de búfalo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca que reúne uma variedade de facas de alta qualidade de diferentes centros de cutelaria no Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa pela produção de lâminas excelentes do grupo de aço V-Gold, e Sakai pelos seus facas Honyaki de fio único.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39822949777496,"sku":"410113201217","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaAogamiSakimaruYanagi270mm_410113201217_1.jpg?v=1643711027"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-ginsanko-nashiji-180mm","title":"Tsunehisa Faca Gyuto Ginsanko Nashiji 180mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Gyuto Ginsanko Nashiji é uma \u003cstrong\u003efaca de cozinha japonesa multifuncional\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e que se destaca em todo o tipo de cortes, fatias e movimentos de balanço na tábua de cozinha.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e A Tsunehisa \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ecombinou a sua forma de lâmina comprovada, o acabamento único Nashiji da lâmina\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e e o aço inoxidável (\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eGinsanko ou Aço Prateado III com uma\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e dureza de 63 HRC!), depois associou-o a um cabo leve \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ede estilo ocidental feito de madeira pakka\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e (conhecida pela sua durabilidade e pega confortável).\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA característica pouco comum deste gyuto é a cor do cabo em madeira pakka. O vermelho não é uma cor que muitos ferreiros japoneses escolhem para as suas facas, mas achámos que foi uma escolha ousada que definitivamente compensou! A faca destaca-se na multidão, mas sem ser ostensiva.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEste gyuto funciona melhor em conjunto com o \u003ca href=\"\/pt\/products\/tsunehisa-petty-ginsanko-nashiji-135mm\"\u003eTsunehisa Petty Ginsanko Nashiji\u003c\/a\u003e para o complementar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e👉  \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eAdequado para compradores de primeira viagem de uma faca de cozinha japonesa. Também pode servir como um presente maravilhoso!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eGyuto é a forma de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Tem um perfil largo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plana perto do calcanhar, permitindo cortes fáceis e rápidos na tábua. Uma ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curva entre a ponta e a parte central torna o ventre ideal para balançar a lâmina para a frente e para trás ao cortar. Pode ser usada para cortar carne, peixe e legumes.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eAÇO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eO aço Silver III da Hitachi, também chamado aço Ginsan ou Ginsanko, que foi endurecido até cerca de 63 HRC. Devido ao seu elevado teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, sente-se e comporta-se de forma muito semelhante aos aços carbono, devido à sua composição extremamente pura. Isto também significa que afia muito bem e facilmente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA camada central composta pelo aço Ginsan mais duro foi colocada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ee é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eGEOMETRIA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTem uma lâmina com bisel duplo (simétrico).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA lâmina apresenta um acabamento Nashiji, que se traduz por \"a pele de uma pêra (asiática)\". Refere-se à superfície ligeiramente mate da parte superior da lâmina, que não só tem valor estético como também é prática, pois a superfície irregular reduz a aderência dos alimentos à lâmina ao fatiar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eCABO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEsta faca foi equipada com um cabo de estilo ocidental (Yo), feito de uma combinação de madeira pakka vermelha e preta.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca que reúne uma variedade de facas de alta qualidade de diferentes centros de cutelaria no Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa pela produção de excelentes lâminas do grupo de aço V-Gold, e Sakai pelos seus facas Honyaki de um só gume.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39900127264856,"sku":"410103101247","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaGyutoGinsankoNashiji180mm-410103101247_1.jpg?v=1649146434"},{"product_id":"tsunehisa-petty-ginsanko-nashiji-135mm","title":"Tsunehisa Petty Ginsanko Nashiji 135mm (5,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTsunehisa Petty Ginsanko é uma\u003cstrong\u003e pequena faca japonesa multiusos \u003c\/strong\u003eque pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos. Tsunehisa \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ecombinou a sua forma de lâmina comprovada, o acabamento único \u003cspan\u003enashiji\u003c\/span\u003e da lâmina\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e e aço inoxidável (\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eGinsanko ou Aço Prateado III com uma dureza de 63 HRC!), depois associou-o a um \u003cspan\u003ecabo leve de estilo ocidental feito de madeira pakka\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e (\u003c\/span\u003econhecida pela sua durabilidade e pega confortável). \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA característica pouco comum desta petty é a cor do cabo em madeira pakka. O vermelho não é uma cor que muitos ferreiros japoneses escolhem para as suas facas, mas achámos que era uma escolha ousada que definitivamente compensou! A faca destaca-se da multidão, mas não de forma vistosa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pt\/products\/tsunehisa-gyuto-ginsanko-nashiji-180mm\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/pt\/products\/tsunehisa-gyuto-ginsanko-nashiji-180mm\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/pt\/products\/tsunehisa-gyuto-ginsanko-nashiji-180mm\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e👉 Adequada para quem compra uma faca japonesa pela primeira vez. Pode também ser um presente maravilhoso!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAs facas petty destinam-se a todas aquelas tarefas mais pequenas em que as facas maiores são consideradas difíceis de manusear. Pode ser usada dentro e fora da tábua de cortar para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eAÇO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAço Silver III da Hitachi, também chamado aço Ginsan ou Ginsanko, endurecido até cerca de 63 HRC. Devido ao seu elevado teor de Crómio (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, sente-se e comporta-se de forma muito semelhante aos aços ao carbono, devido à sua composição extremamente pura. Isto também significa que afia muito bem e com facilidade.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA camada central, constituída pelo aço Ginsan mais duro, foi colocada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ee é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eGEOMETRIA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTem uma lâmina com bisel duplo (simétrico).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA lâmina apresenta um acabamento Nashiji, que se traduz por \"a pele de uma pêra (asiática)\". Refere-se à superfície ligeiramente mate da parte superior da lâmina, que não só tem valor estético como também é prática, pois a superfície irregular reduz a aderência dos alimentos à lâmina durante o corte.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eCABO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEsta faca foi equipada com um cabo de estilo ocidental (Yo), feito de uma combinação de madeira pakka vermelha e preta.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e O cabo encaixa bem nas suas mãos tanto para a pega em martelo como para a pega em pinça.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca que reúne uma variedade de facas de alta qualidade de diferentes centros de cutelaria no Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa pela produção de excelentes lâminas do grupo de aço V-Gold, e Sakai pelos seus facas Honyaki de um só gume.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39900790390872,"sku":"410107401248","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaPettyGinsankoNashiji135mm-410107401248_1.jpg?v=1649147829"},{"product_id":"tsunehisa-slicer-ginsanko-nashiji-wa-240mm","title":"Fatiador Tsunehisa Ginsanko Nashiji Wa 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Slicer Ginsanko Nashiji Wa 240mm (9,5\") foi \u003cspan\u003econcebido para cortar fatias finas de carne.\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eA sua\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003elâmina longa e estreita destina-se a cortes longos e precisos, tornando-a perfeita para fatiar carne ou peixe sem espinhas, bem como para filetar e escamar peixe.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBelos e únicos \u003cstrong\u003egolpes de martelo\u003c\/strong\u003e foram deixados sem polir na parte superior da lâmina. Na parte inferior da lâmina podemos ver uma \u003cstrong\u003elinha muito pronunciada e curva\u003c\/strong\u003e que percorre todo o comprimento da lâmina. Esta é a linha entre o núcleo e as duas camadas exteriores mais macias de aço que servem como proteção adicional do aço do núcleo. Esta combinação do aço do núcleo mais duro com os aços exteriores mais macios é chamada san-mai clad; a maioria das facas japonesas atuais é fabricada desta forma. O coração deste gyuto é feito de \u003cstrong\u003eaço Silver III da Hitachi\u003c\/strong\u003e, também chamado aço Ginsan ou Ginsanko, que foi endurecido até cerca de \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Devido ao seu elevado teor de Crómio (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOs ferreiros decidiram colocar um \u003cstrong\u003ecabo tradicional japonês (Wa) em madeira\u003c\/strong\u003e nesta bela faca. É feito de \u003cstrong\u003emadeira de magnólia\u003c\/strong\u003e com uma virola preta e tem forma \u003cstrong\u003eoval\u003c\/strong\u003e, para se adaptar às mãos de utilizadores canhotos e destros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdequada para compradores que adquirem uma faca de cozinha japonesa pela primeira vez. Pode também servir como um presente maravilhoso!\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca que reúne uma variedade de facas de alta qualidade de diferentes centros de cutelaria no Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa pela produção de lâminas excelentes do grupo de aço V-Gold, e Sakai pelos seus facas Honyaki de um só gume.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39957149286488,"sku":"410110161240","price":205.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/GinsankoNashijiSujihiki240mm_410110161240_2.jpg?v=1654168933"},{"product_id":"tsunehisa-slicer-vg-1-270mm-rosewood","title":"Fatiador Tsunehisa VG-1 270mm (10,6\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEstamos muito felizes por poder apresentar esta nova linha aos aficionados de facas japonesas em todo o mundo! O minimalismo e a subtileza do design foram o que primeiro nos atraiu para esta coleção fabricada na forja Tsunehisa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUma faca de fatiar (japonês \u003cem\u003eSujihiki\u003c\/em\u003e) é uma faca com uma lâmina longa e estreita, especialmente concebida para cortar fatias finas de carne. Também é usada para muitas tarefas na cozinha, onde a precisão é de extrema importância. Adequada para todos os entusiastas da culinária e chefs profissionais. Esta é uma faca que faltava na bolsa de facas de todos vocês, mestres do sushi e apreciadores de bife!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA lâmina deste \u003cstrong\u003eSujihiki de 270mm (10,6\")\u003c\/strong\u003e, com apenas 2mm (0,08\"), está entre as mais finas que temos na nossa gama. A faca apresenta uma afiação impecável \"direto da caixa\", uma espessura da lâmina extremamente fina, bom equilíbrio e oferece uma sensação de leveza durante o uso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eO aço VG-1\u003c\/strong\u003e é sinónimo de eficiência e durabilidade e é extremamente fácil de manter, pois a lâmina é completamente inoxidável. Ao contrário de outras facas, esta não é laminada e é feita inteiramente de um único aço, sendo da chamada construção \u003cstrong\u003e\"monoaço\"\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA lâmina é minimalista, com uma superfície polida e uma assinatura gravada pelo mestre no lado direito. O cabo \u003cstrong\u003e(tradicional japonês Wa)\u003c\/strong\u003e é oval e liso, sem transição perceptível entre a madeira de pau-rosa e o bordo. É adequado para \u003cspan\u003eutilizadores canhotos e destros.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOnde a lâmina encontra o cabo, pode notar uma característica especial chamada espaçamento \u003cstrong\u003eMachi\u003c\/strong\u003e. Trata-se de uma pequena folga entre a parte inferior da lâmina e o cabo, que se vê principalmente em facas Yanagiba. É uma característica que presta homenagem às espadas japonesas e é típica sobretudo do trabalho dos ferreiros localizados na área de Tóquio e arredores. Por isso, não se preocupe, não é um defeito na montagem da lâmina e do cabo, mas sim uma homenagem à tradição japonesa da forja que poderia ser exibida num íman mesmo aí na sua parede da cozinha. :)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eAdequada para compradores que adquirem uma faca japonesa pela primeira vez. Também pode servir como um presente maravilhoso!\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca que reúne uma variedade de facas de alta qualidade de diferentes centros de cutelaria no Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa pela produção de lâminas excelentes do grupo de aço V-Gold, e Sakai pelos seus cutelos Honyaki de um só gume.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39961285820504,"sku":"410111201627","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/41011120938__Palisander.jpg?v=1654693435"},{"product_id":"set-tsunehisa-ginsanko-nashiji-set-gyuto-petty","title":"[SET] Conjunto Tsunehisa Ginsanko Nashiji [Gyuto + Petty]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eConjunto Tsunehisa Ginsanko Nashiji\u003c\/strong\u003e é um conjunto versátil de facas que possui todas as características que as facas japonesas de qualidade devem ter – perfil fino, design minimalista e aço japonês duro. Perfeitamente equilibradas com cabos clássicos ao estilo Ocidental (Yo), as facas deste conjunto complementam-se muito bem. São tão adequadas para uma cozinha profissional como para o cozinheiro doméstico aspirante – a gyuto lidera nas tarefas de cortar e fatiar na tábua, enquanto a petty é ideal para descascar e tarefas mais decorativas feitas à mão.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e👉 \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eAdequado para quem compra uma faca japonesa pela primeira vez. Também pode ser um presente maravilhoso!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste conjunto inclui:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/pt\/products\/tsunehisa-gyuto-ginsanko-nashiji-180mm\"\u003eTsunehisa Gyuto Ginsanko Nashiji 180mm (7.1\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/pt\/products\/tsunehisa-petty-ginsanko-nashiji-135mm\"\u003eTsunehisa Petty Ginsanko Nashiji 135mm (5.3\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA Gyuto com 180mm de comprimento é uma faca de cozinha destinada a cortar carne, legumes e peixe, sendo a versão japonesa da faca de chef ocidental. A gyuto é perfeitamente complementada pela faca petty menor (135mm), que trata de descascar, aparar e preparar legumes. Devido à sua finura, é excelente para preparar peixes pequenos, desossar aves e aparar carne.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eAÇO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAço Silver III da Hitachi, também chamado aço Ginsan ou Ginsanko, endurecido até cerca de 63 HRC. Devido ao seu elevado teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, sente-se e comporta-se de forma muito semelhante aos aços carbono, devido à sua composição extremamente pura. Isto também significa que afia muito bem e com facilidade.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA camada central, constituída pelo aço Ginsan mais duro, está intercalada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ee é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eGEOMETRIA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTem uma lâmina com bisel duplo (simétrico).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA lâmina apresenta um acabamento Nashiji, que se traduz por \"a pele de uma pêra (asiática)\". Refere-se à superfície ligeiramente mate da parte superior da lâmina, que não só tem valor estético como também é prática, pois a superfície irregular reduz a aderência dos alimentos à lâmina durante o corte.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eCABO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEsta faca foi equipada com um cabo clássico ao estilo Ocidental (Yo), feito de uma combinação de madeira pakka vermelha e preta. O cabo pode ser usado por pessoas destras e canhotas devido ao seu design universal, e também proporciona um bom equilíbrio e peso à faca.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca que reúne uma variedade de facas de alta qualidade de diferentes centros de cutelaria no Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa pela produção de lâminas excelentes do grupo de aço V-Gold, e Sakai pelos seus facas Honyaki de um só gume.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39962590609496,"sku":"00264","price":238.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/NashijiredYOTsunehisaSET_00264_Gyuto_Petty_1.jpg?v=1654785949"},{"product_id":"japanese-handle-blond-magnolia-buffalo-horn-octagon","title":"Pega japonesa - Magnólia loira\/Chifre de búfalo (octogonal)","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eMadeira de magnólia\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e é uma das madeiras mais populares usadas para as tradicionais \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003epegas \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ejaponesas - é leve e tem uma percentagem extremamente baixa de óleos essenciais e resinas no seu interior. Tem uma cor subtil (mas escurece com o uso) e é um pouco mais delicada do que outras madeiras para manter, mas também quase não deixa cheiro ou sabor na mão (e subsequentemente na comida). \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA virola desta\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e pega com forma octogonal\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e é feita de chifre de búfalo, que pode suportar forças maiores do que a madeira. É um material natural mais semelhante à madeira no que toca à sua contração e expansão sob diferentes temperaturas. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eChifre de búfalo\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e é um material natural que pode variar de cor - em 90% dos casos é preto profundo (com linhas subtis) e o restante varia do castanho ao castanho claro e por vezes até completamente bege (também chamado loiro). Se desejar uma cor especial, informe-nos e tentaremos acomodar o seu pedido.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDisponível em três tamanhos:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Japanese Handle - Magnolia\/Buffalo Horn [octagon] S\"}' data-sheets-userformat='{\"2\":12865,\"3\":{\"1\":2,\"2\":\"0\",\"3\":1},\"9\":0,\"12\":0,\"15\":\"Calibri\",\"16\":10}'\u003ePega japonesa - Magnólia loira\/Chifre de búfalo [octagon] S\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/strong\u003ePara todas as facas pequenas e todas as outras facas até um máximo de 150mm (5,9\")\u003cbr\u003eComprimento: 121mm (4,8\") \/ Peso: 15g (0,5 oz)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":12865,\"3\":{\"1\":2,\"2\":\"0\",\"3\":1},\"9\":0,\"12\":0,\"15\":\"Calibri\",\"16\":10}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Japanese Handle - Magnolia\/Buffalo Horn [octagon] S\"}'\u003ePega japonesa - Magnólia loira\/Chifre de búfalo [octagon] M\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ePara todos os santokus, nakiris, gyutos até 210mm (8,3\") e facas bunka\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eComprimento: 128 mm (5,0\") \/ Peso: 25g (0,9 oz)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":12865,\"3\":{\"1\":2,\"2\":\"0\",\"3\":1},\"9\":0,\"12\":0,\"15\":\"Calibri\",\"16\":10}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Japanese Handle - Magnolia\/Buffalo Horn [octagon] S\"}'\u003ePega japonesa - Magnólia loira\/Chifre de búfalo [octagon] L\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ePara todas as facas com mais de 210mm (8,3\")\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eComprimento: 140 mm (5,5\") \/ Peso: 35g (1,2 oz)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Pequeno","offer_id":39972800594008,"sku":"390575001634","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Médio","offer_id":39972800626776,"sku":"390575001635","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Grande","offer_id":39972800659544,"sku":"390575001636","price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/JapaneseHandle-BlondMagnolia_BuffaloHorn_octagon__00273_00274_00275.jpg?v=1746439379"},{"product_id":"tsunehisa-sakimaru-sujihiki-aogami-300mm","title":"Tsunehisa Sakimaru Faca de Desossa Aogami 300mm (11,8\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eA Tsunehisa Sakimaru Sujihiki Aogami #2 300mm é uma faca tradicional japonesa usada para preparar carne e peixe, especialmente para sashimi e nigiri sushi. O nome sakimaru refere-se à ponta tanto, que é uma das principais características de uma katana.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAogami #2 é um dos melhores na classe de alto teor de carbono, com elementos adicionados como crómio (Cr) e tungsténio (W) para melhorar a resistência à corrosão e ao desgaste, mantendo uma afiação extraordinariamente fina e podendo ser afiada facilmente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"c-mrkdwn__br\" data-stringify-type=\"paragraph-break\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eAs facas tradicionais japonesas são feitas de aços com alto teor de carbono, e isto deve-se principalmente a duas razões:\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edevido à pureza da composição dos aços, as lâminas conseguem atingir uma afiação extremamente fina,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epela mesma razão, uma vez que se embotam, podem ser facilmente afiadas de novo até à forma ideal.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eA Sakimaru Sujihiki é uma faca ideal para cortar carne e peixe cozinhados e crus, pois a lâmina extra-longa e fina permite que o corte seja feito num único movimento longo e contínuo. Isto evita que a faca se mova para trás e para a frente (o movimento de “serrar”) e resulta num corte uniforme e suave da carne.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-stringify-type=\"paragraph-break\" class=\"c-mrkdwn__br\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eA faca tem uma curva pronunciada na barriga da lâmina, o que facilita adicionalmente o corte de grandes peças de carne e peixe, pois a curva simula o movimento da mão durante o corte.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAogami #2 é um aço muito popular na fabricação de facas japonesas e um dos melhores aços de alto carbono, o que significa que as facas forjadas a partir dele terão excelente retenção de fio e também se afiarão muito facilmente. Ao mesmo tempo, é menos resistente à corrosão, o que significa que a lâmina pode desenvolver uma pátina, enquanto uma exposição prolongada à água ou outros agentes corrosivos pode também levar à ferrugem. Isto é melhorado até certo ponto com a adição de crómio e tungsténio, mas continua a ser um aço de alto carbono que deve ser mantido adequadamente (⚠️ leia mais sobre a manutenção de facas\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eaqui\u003c\/a\u003e). O aço Aogami #2 é composto por carbono (C) 1,1 %, crómio (Cr) 0,5 %, manganês (Mn) 0,3 % e tungsténio (W) 1,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eO método de laminação San-mai é usado em facas de um só fio, onde uma folha de metal mais macio é forjada e soldada na face shinogi (frontal) do núcleo duro da lâmina. Isto reforça a integridade estrutural da lâmina e, consequentemente, torna-a mais resistente.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTem uma\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elâmina de fio duplo (simétrica)\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e com perfil em V, que \u003cspan\u003eoferece um bom equilíbrio entre facilidade de corte e robustez.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA parte superior foi deixada sem tratamento – chamamos a este acabamento kuro-uchi (\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e- ‘preto’), que é uma camada de pátina crua e protetora no aço exterior.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eCabo ao estilo japonês (Wa) feito de pau-rosa com uma virola em chifre de búfalo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca que reúne uma variedade de facas de alta qualidade de diferentes centros de cutelaria no Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa pela produção de lâminas excelentes do grupo de aço V-Gold, e Sakai pelos seus facas Honyaki de fio único.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39989464105048,"sku":"410113221216","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaAogamiSakimaruYanagi270mm_410113201217_1_7b28d278-08ee-4578-ab91-0bb81338f3ae.jpg?v=1657531496"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pt\/collections\/tsunehisa.oembed?page=3","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}