{"title":"Arquivo","description":"\u003cp data-start=\"123\" data-end=\"393\"\u003eEsta coleção apresenta \u003cstrong\u003efacas japonesas raras e únicas\u003c\/strong\u003e que já não estão disponíveis — ou que são quase impossíveis de repor. Mantemo-las aqui para que possa continuar a explorar e apreciar algumas das peças mais excecionais que já oferecemos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"395\" data-end=\"655\"\u003eSe algum artigo voltar a estar disponível, anunciaremos através da nossa \u003ca data-start=\"451\" data-end=\"482\" class=\"\" rel=\"noopener\" href=\"\/pt\/pages\/newsletter\"\u003enewsletter\u003c\/a\u003e. Certifique-se de subscrever para se manter informado sobre reposições e reedições especiais. Também pode usar o botão \u003cstrong data-start=\"579\" data-end=\"609\"\u003e“Avisar-me quando disponível”\u003c\/strong\u003e nas páginas dos produtos para receber \u003cstrong\u003ealertas diretos\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"kitaoka-kamagata-usuba-170mm","title":"Kitaoka Kamagata Faca Usuba 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eKitaoka Kamagata Usuba tem uma ponta especial em forma de foice (chamada kamagata), originária da região de Kansai. O Usuba faz parte das facas tradicionais japonesas usadas para preparar legumes para sushi. É de um só bisel, o que significa que só pode ser manuseada por pessoas destras. Este usuba tem um aspeto impressionante, apresentando tanto um acabamento kuro-uchi na parte superior da lâmina, como um padrão ondulado de Damasco na parte inferior da lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo do Kamagata Usuba é feito de um aço carbono Shirogami White #2 de alto desempenho, conhecido pela sua excelente retenção de fio e afiação fina e suave, mas que desenvolverá uma pátina e requer mais manutenção. O aço foi endurecido até cerca de 63 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHideo Kitaoka é outro ferreiro muito conceituado da famosa aldeia de Takefu, conhecida por muitos ferreiros habilidosos. O Sr. Kitaoka especializa-se na fabricação de facas de sushi tradicionais de bisel único de alta qualidade a um preço relativamente acessível. A este Kamagata usuba foi afixada uma empunhadura de madeira de sândalo escuro ao estilo japonês, com uma virola de chifre de búfalo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e Leia o que \u003ca href=\"\/pt\/pages\/about#team\"\u003eLuka, o nosso Fundador e Mestre Afiador\u003c\/a\u003e, pensa sobre esta faca: \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e \"Esta faca é especial, muito especial! É difícil explicar porquê apenas do ponto de vista metalúrgico ou do artesanato manual. Há algo mais.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eComecemos com alguns factos simples - é uma faca feita à mão em aço carbono Shirogami White #2. Aço muito tradicional, tratado termicamente até uma dureza de 63\/64 HRC, mas houve alguma magia adicional no processo porque estas facas são menos frágeis do que se esperaria para este tipo de aço e dureza.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eO ferreiro Hideo Kitaoka-san é um ferreiro antigo e experiente, que trabalha com facas de cozinha toda a sua vida, aprendendo o ofício com o seu pai e sendo um dos principais ferreiros na aldeia de facas de Takefu.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAgora que conhece os factos e vê as fotografias, pode compreender e ver cerca de 70% do que esta faca realmente é. Os restantes 30% ficam reservados para a sensação quando a segura nas mãos, a usa, a afia. É difícil explicar com palavras, mas este Usuba é uma das minhas facas favoritas.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eComo um Mercedes dos anos 80, nada de especial, apenas um carro antigo, mas quando se senta ao volante e começa a conduzi-lo, é difícil explicar a sensação, é como… Talvez tomar um banho ao domingo com um copo de whisky Nikka e um pouco de jazz suave.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePor isso, todos vocês amantes de facas que procuram uma obra-prima tradicional japonesa feita à mão com valor de coleção que podem usar todos os dias, esta é a escolha. As facas do Sr. Kitaoka serão amor à primeira vista. Se cuidarem delas, farão sorrir diariamente pelo resto da vossa vida culinária. A manutenção é elevada e, como o Mercedes dos anos 80, enferrujará, garanto-vos.\"\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hideo Kitaoka [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12902512066648,"sku":"19011125556","price":360.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KitaokaKamagataUsuba170mm_1.jpg?v=1751537842"},{"product_id":"kitaoka-matsuba-damascus-120mm","title":"Kitaoka Matsuba Damasco 120 mm (4,7\")","description":"\u003cp\u003eA Kitaoka Matsuba é uma faca de aparência invulgar, com uma forma atípica. A Matsuba é uma faca pequena e versátil, que pode ser utilizada como uma petty multifunções. Tal como todas as facas Kitaoka, esta também tem um único bisel, sendo adequada apenas para utilizadores destros. O belo padrão de Damasco de 12 camadas é complementado pelos kanji gravados à mão na parte superior da lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo da Matsuba é feito de aço-carbono Shirogami White #2, de elevado desempenho, conhecido pela sua excelente retenção do fio e pelo corte fino e suave, mas que desenvolverá uma pátina e requer mais manutenção. O aço foi temperado até cerca de 63 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHideo Kitaoka é outro ferreiro muito conceituado da famosa aldeia de Takefu, conhecida pelos seus muitos ferreiros habilidosos. O Sr. Kitaoka especializa-se no fabrico de facas tradicionais de sushi, artesanais e de um único bisel, de gama alta, a um preço relativamente acessível. Foi aplicado à Matsuba um cabo wa japonês de madeira, em sândalo escuro, com uma virola de chifre de búfalo.\u003c\/p\u003e","brand":"Hideo Kitaoka [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12904351301720,"sku":"19012704455","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kitaoka_Matsuba_Damascus_120mm_4.7__190112704455.jpeg?v=1751537841"},{"product_id":"zdp-189-gyuto-damascus-210mm","title":"ZDP-189 Gyuto Damasco 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO Gyuto ZDP-189 na \u003cspan\u003eedição Damascus\u003c\/span\u003e foi agora adicionado à nossa linha de facas de cozinha ZDP-189! Este Gyuto, concebido para uma utilização versátil tanto por cozinheiros domésticos como por chefs profissionais que preferem uma faca multiusos de tamanho médio, é uma peça rara, pois não existem muitos padrões Damascus com aço ZDP-189 - especialmente a este preço! Este padrão Damascus extraordinário e invulgar é criado através de várias técnicas, incluindo a perfuração do aço para obter estas formas circulares. Cada peça tem um padrão único, tornando cada faca verdadeiramente singular.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFoi aplicado à lâmina um cabo tradicional japonês feito de pau-rosa durável. O cabo assimétrico em forma de D adapta-se melhor à mão de utilizadores destros, mas não se preocupe: também pode ser utilizado por canhotos (a pega não é tão distinta).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eO Gyuto é fabricado na forja da\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eno Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição no fabrico artesanal de ferramentas de última geração e espadas japonesas, isto é, katanas. A Yoshida Hamono tem uma vasta experiência na forja tradicional de aço ZDP-189.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVeja a reportagem fotográfica da nossa visita à forja em 2016.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO coração da faca é feito de \u003cstrong\u003eaço ZDP-189\u003c\/strong\u003e, selecionado porque testes sistemáticos comprovaram as suas qualidades superiores e a sua afiação duradoura. O aço é laminado, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente e revestido por uma camada exterior de aço inoxidável mais macio. Uma lâmina deste tipo mantém-se afiada durante muito tempo: a sua camada exterior mais macia facilita a afiação e também protege o aço do núcleo contra fatores externos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO elevado teor de carbono puro do ZDP-189 torna-o numa das ligas com maior retenção de fio na indústria das facas. O que torna o aço ZDP-189 notável é o facto de poder ser endurecido até HRC 65-67 sem problemas de lascamento. Os processos de fabrico deste aço tornam-no num dos aços mais resistentes atualmente disponíveis no mercado. Utilizadores exigentes e chefs profissionais preferem facas feitas de aço ZDP-189 devido ao seu desempenho de corte superior e à maior retenção do fio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO aço contém até 3% de Carbono (C), um dos principais elementos que contribuem para a resistência e que, normalmente, se encontra em quantidades de apenas 1% ou menos noutros tipos de aço maciço, enquanto o teor de Crómio (Cr), que previne a corrosão, é de quase 20%. Contém ainda 0.60% de Tungsténio (W), que aumenta consideravelmente a resistência do aço à abrasão, 1.4% de Molibdénio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e a força do aço sob temperaturas variáveis, e 0.10% de Vanádio (V), um elemento essencial para aumentar a resistência do aço. O tratamento térmico produz aço com uma dureza de 65-67 HRC.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eComposição do ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA bainha de madeira para facas \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/products\/saya-gyuto-210mm-knife-sheath\"\u003eSaya Gyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e é feita de madeira de faia. Foi feita por medida para se adaptar a esta faca. A Saya protege a faca quando não a estamos a utilizar. A Saya é \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003evendida separadamente\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, mas oferecemos um desconto de 15% quando é adquirida juntamente com a faca. Pode selecionar a opção com Saya ao adicionar a faca ao carrinho.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821039534168,"sku":"03010312499","price":480.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/7J3A1075_1.jpg?v=1751537840"},{"product_id":"zdp-189-santoku-damascus-180mm","title":"Faca Santoku ZDP-189 Damasco 180mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO Santoku ZDP-189 em edição limitada Damascus foi agora adicionado à nossa linha de facas de cozinha ZDP-189! As facas de formato Santoku destinam-se a uma utilização versátil por chefs e cozinheiros domésticos que preferem uma faca multiusos de tamanho médio, um pouco mais orientada para legumes. As facas de aço ZDP-189 com padrão Damascus são uma raridade. Não existem muitas facas deste tipo disponíveis no mercado, especialmente a este preço!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEste extraordinário e invulgar padrão Damascus é criado através de várias técnicas, incluindo a perfuração do aço para obter estas formas circulares. Cada peça tem um padrão único, tornando cada faca verdadeiramente singular. Foi aplicado à lâmina um cabo japonês tradicional em madeira de pau-rosa durável. Devido ao seu cabo assimétrico em forma de D, adapta-se melhor a utilizadores destros\u003c\/span\u003e, mas não se preocupe: também pode ser usado por canhotos (a pega não é tão distinta).\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eEste santoku é fabricado na forja da \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e, no Japão, uma empresa familiar com uma tradição secular no fabrico artesanal de ferramentas de última geração e espadas japonesas, ou seja, katanas. A Yoshida Hamono tem uma vasta experiência na forja tradicional do aço ZDP-189.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVeja a reportagem fotográfica da nossa visita à sua forja em 2016.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO coração da faca é feito de \u003cstrong\u003eaço ZDP-189\u003c\/strong\u003e, escolhido porque testes sistemáticos comprovaram as suas qualidades superiores e a capacidade de manter o fio durante muito tempo. O aço é laminado, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente e revestido por uma camada exterior de aço inoxidável mais macio. Esta lâmina mantém-se afiada durante muito tempo: a sua camada exterior mais macia facilita a afiação e também protege o núcleo de aço contra fatores externos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO elevado teor de carbono do ZDP-189 faz dele uma das ligas com maior retenção de fio na indústria das facas. O que torna o aço ZDP-189 notável é o facto de poder ser endurecido até HRC 65-67 sem problemas de lascagem. Os processos de fabrico deste aço fazem dele um dos aços mais resistentes atualmente disponíveis no mercado. Utilizadores exigentes e chefs profissionais preferem facas fabricadas em aço ZDP-189 devido ao seu desempenho de corte superior e à maior retenção do fio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO aço contém nada menos do que 3% de carbono (C), um dos principais elementos responsáveis pela resistência e que normalmente se encontra em quantidades de apenas 1% ou menos noutros tipos de aço maciço, enquanto o teor de crómio (Cr), que impede a corrosão, é de quase 20%. Contém ainda 0,60% de tungsténio (W), que aumenta consideravelmente a resistência do aço à abrasão, 1,4% de molibdénio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e a robustez do aço sob temperaturas variáveis, e 0,10% de vanádio (V), um elemento fundamental para aumentar a resistência do aço. O tratamento térmico produz um aço com uma dureza de 65-67 HRC.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eComposição do ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA bainha de madeira para faca \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/accessories\/products\/saya-santoku-knife-sheath\"\u003eSantoku Saya\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, fabricada em madeira de faia, foi feita por medida para esta faca. A saya, que é \u003cstrong\u003evendida separadamente\u003c\/strong\u003e, protege a faca quando não a estamos a utilizar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821058801752,"sku":"03010810498","price":420.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP-189_Santoku_Damascus_180mm_7.1__03010810498.jpeg?v=1751537839"},{"product_id":"zdp-189-yanagiba-honyaki","title":"ZDP-189 Yanagiba Honyaki","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eEsta \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eyanagiba honyaki (!) \u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eé uma peça rara. Não só na nossa loja (temos apenas 1 em stock), como também em todo o mercado de facas é difícil encontrar yanagibas deste tipo. Além de as facas honyaki serem as peças de cutelaria mais prestigiadas e um símbolo de estatuto entre os chefs de sushi, esta yanagiba é feita de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives#powder-steels\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives#powder-steels\"\u003eaço em pó ZDP-189\u003c\/a\u003e (65-67 HRC), um dos aços mais duros disponíveis para o fabrico de facas. Forjada pelas mãos experientes de Osamu-san, o ferreiro-chefe da \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eO aço contém até 3% de carbono (C), um dos principais elementos responsáveis pela resistência e normalmente presente em quantidades de apenas 1% ou menos noutros tipos de aço maciço, enquanto o teor de crómio (Cr), que impede a corrosão, é de quase 20%. Contém também 0,60% de tungsténio (W), que aumenta consideravelmente a resistência à abrasão do aço, 1,4% de molibdénio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e o desempenho do aço a temperaturas variáveis, e 0,10% de vanádio (V), o elemento fundamental para aumentar a resistência do aço. O tratamento térmico produz um aço com uma dureza de 65-67 HRC.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eComposição do ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eA Yanagiba Honyaki ZDP-189 é fabricada através de um método tradicional de têmpera, o mesmo processo utilizado no fabrico de katanas tradicionais de alta qualidade. Honyaki (literalmente, cozida ao fogo) é um termo utilizado para descrever facas \u003cstrong\u003efeitas a partir de uma única peça de aço\u003c\/strong\u003e. Estas facas requerem um processo de têmpera diferente. Depois de a lâmina ser forjada e desbastada, aplica-se à lâmina uma mistura especial de argila, carvão, pedra de afiar natural e água, segundo um padrão específico. A faca é então temperada em água (é nesta parte do processo que a katana adquire a sua icónica forma curva). A parte da faca que não foi coberta de argila endurece, enquanto a parte coberta arrefece mais lentamente e não endurece tanto. O resultado é uma lâmina feita de uma única liga, com duas estruturas cristalinas diferentes. A linha de transição entre as duas estruturas diferentes chama-se \u003cstrong\u003ehamon\u003c\/strong\u003e. É necessária muita experiência, conhecimento e equipamento para fazer o hamon \"saltar à vista\".\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eEsta yanagiba tem uma geometria e um peso perfeitos para um desempenho de corte extraordinário. Como a faca é inteiramente feita de aço ZDP-189, é bastante difícil afiá-la. A afiação exige muito conhecimento e tempo, mas o resultado é fantástico. Um fio muito fino, suave e afiado, com uma retenção de corte extraordinariamente longa. Recomendamos pedras Suehiro ou Naniwa entre a granulometria #320-#5000 e a pedra de grão #8000 para o polimento final.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono [Archive]","offers":[{"title":"270mm (10,6\")","offer_id":46465416888666,"sku":"03011320699","price":1150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"300mm (11,8\")","offer_id":46465416855898,"sku":"03011322670","price":1300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP-189_Yanagiba_Honyaki_300mm_11.8.jpeg?v=1751537825"},{"product_id":"kitaoka-kaisaki-damascus-150mm","title":"Kitaoka Kaisaki Damasco 150mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eKitaoka Kaisaki é uma faca mais pequena com uma lâmina de 150 mm (5,9\") que pode ser usada como uma faca multiusos. Tal como todas as facas Kitaoka, esta é também de bisel único, apenas \u003cstrong\u003eadequada para utilizadores destros\u003c\/strong\u003e. As 10 camadas do padrão suave e pouco pronunciado de Damasco são complementadas com o kanji gravado à mão na parte superior da lâmina, juntamente com o acabamento kuro-uchi não polido no lado direito da lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo do Kaisaki é feito de aço carbono Shirogami Branco #2 de alto desempenho, conhecido pela sua excelente retenção de fio e afiação fina e suave, mas que desenvolverá uma pátina e requer mais manutenção. O aço foi endurecido a cerca de 63 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFoi colocado no Kaisaki um cabo de pau-rosa escuro ao estilo japonês, com uma virola de madeira pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHideo Kitaoka é outro ferreiro muito conceituado da famosa aldeia de Takefu, conhecida por muitos ferreiros habilidosos. O Sr. Kitaoka especializa-se na fabricação de facas de sushi tradicionais de bisel único, feitas à mão e de alta qualidade, a um preço relativamente acessível.\u003c\/p\u003e","brand":"Hideo Kitaoka [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31318091792472,"sku":"19010707555","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kitaoka_Kaisaki_Damascus_150mm_5.9__19010707555.jpg?v=1751537822"},{"product_id":"kitaoka-kiritsuke-damascus-210mm","title":"Kitaoka Kiritsuke Damasco 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eKitaoka Kiritsuke Damascus é uma bela faca kiritsuke com uma lâmina de 210mm (8,3\"). As facas kiritsuke são híbridos entre a tradicional faca japonesa Yanagiba (faca de fatiar, usada principalmente para sushi) e a Usuba (faca especializada em cortar legumes), o que significa que podem ser usadas para todo o tipo de tarefas na cozinha, desde fazer sashimi, fatiar entrecosto, até picar legumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComo todas as facas Kitaoka, esta também é de um só bisel, apenas \u003cstrong\u003eadequada para utilizadores destros\u003c\/strong\u003e. 12 camadas do magnífico padrão Damascus são complementadas com o kanji gravado à mão na parte superior da lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo do Kiritsuke é feito de aço carbono Shirogami White #1 de alto desempenho, conhecido pela sua superior retenção de fio e afiação fina e suave, mas irá \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\"\u003e\u003cstrong\u003edesenvolver pátina\u003c\/strong\u003e e necessita de mais manutenção\u003c\/a\u003e. O aço foi endurecido até cerca de 63 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eFoi colocado no Kiritsuke um cabo de madeira de pau-rosa escuro, octogonal, ao estilo japonês, com uma virola de madeira pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHideo Kitaoka é outro ferreiro muito conceituado da famosa aldeia de Takefu, conhecida por muitos ferreiros habilidosos. O Sr. Kitaoka especializa-se na produção de facas de sushi tradicionais, de um só bisel, feitas à mão e de alta qualidade, a um preço relativamente acessível.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Hideo Kitaoka [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31464726790232,"sku":"19012112457","price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KitaokaShirogamiKiritsukeDamascus210mm_2.jpg?v=1751537820"},{"product_id":"mcusta-gyuto-supreme-hammered-240mm","title":"Mcusta Gyuto Supremo Martelado 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA lâmina de 240 mm (9,5\") do Mcusta Gyuto Supreme Hammered é a de uma excelente faca de cozinha, feita em\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e popular aço VG-10, revestido com 33 camadas de aço inoxidável Damascus mais macio\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. A parte superior da lâmina apresenta marcas do martelo, polidas até obterem um acabamento espelhado, enquanto a parte inferior apresenta um subtil padrão ondulado Damascus.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO formato da lâmina Gyuto é a versão japonesa da faca de chef, por isso esta faca adapta-se bem tanto às mãos de um chef profissional como às de um cozinheiro amador apaixonado. Com a sua lâmina fina, característica de todas as facas Mcusta, corta legumes, carne e peixe com facilidade e quase sem ser necessário exercer pressão sobre a faca.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eTem uma \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003elâmina de duplo bisel (simétrica) com desbaste convexo (hamaguri integral)\u003c\/a\u003e. O desbaste hamaguri proporciona uma afiação superior, que exige um manuseamento delicado, e ajuda a evitar que os alimentos se colem à lâmina. Este formato mantém bastante metal atrás do fio e torna-o mais resistente, sem deixar de proporcionar uma boa afiação. A desvantagem do desbaste convexo é ser muito difícil de reproduzir por alguém que não seja um afiador muito experiente.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA Supreme Hammered é uma Gyuto de espiga integral, com um cabo octogonal vermelho de aspeto único, bonito e duradouro, em \u003c\/span\u003emadeira pakka\u003cspan\u003e. No centro do cabo há um pino em forma de losango com um embutido de madrepérola, que lhe confere um aspeto elegante e vintage. O reforço em aço inoxidável proporciona uma transição suave entre a lâmina e o cabo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre a Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA Mcusta Zanmai tem uma filosofia de fabrico de facas interessante (e muito avançada tecnologicamente). Com uma tradição de 800 anos na produção de facas, a empresa decidiu incorporar os conhecimentos tradicionais de cutelaria nas suas próprias máquinas personalizadas. A Mcusta é o único fabricante de facas que utiliza máquinas a laser para cortar as facas, em vez de as recortar por estampagem a partir de uma chapa de aço. Graças a este processo, as lâminas são menos suscetíveis a tensões estruturais no aço, o que faz da Mcusta o fabricante de facas mais inovador e moderno do Japão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eOs cabos e os pinos são fresados com uma precisão de 1\/1000 mm nas máquinas CNC de alta qualidade da marca. Depois, cada faca é inspecionada e montada à mão. O fio final é afiado pela equipa de mestres artesãos da Mcusta, para garantir uma afiação de excelência logo ao sair da caixa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriosidade: Mcusta é uma palavra inventada, formada pela combinação de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine (máquina) e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom (personalizado)!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32384055410776,"sku":"17010316774","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/McustaGyutoSupremeHammered240mm_17010316774_V2_1.jpg?v=1792473421"},{"product_id":"kitaoka-kiritsuke-damascus-240mm","title":"Kitaoka Kiritsuke Damasco 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eKitaoka Kiritsuke Damascus é uma bela faca kiritsuke com uma lâmina de 240mm (9,5\"). As facas kiritsuke são híbridos entre a tradicional faca japonesa Yanagiba (faca de fatiar, usada principalmente para sushi) e a Usuba (faca especializada em cortar legumes), o que significa que podem ser usadas para todo o tipo de tarefas na cozinha, desde fazer sashimi, fatiar entrecosto, até picar legumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComo todas as facas Kitaoka, esta é também de um só bisel, apenas \u003cstrong\u003eadequada para utilizadores destros\u003c\/strong\u003e. 12 camadas do magnífico padrão Damascus são complementadas com o kanji gravado à mão na parte superior da lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo do Kiritsuke é feito de aço carbono Shirogami White #1 de alto desempenho, conhecido pela sua excelente retenção de fio e afiação fina e suave, mas irá \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\"\u003e\u003cstrong\u003edesenvolver pátina\u003c\/strong\u003e e necessita de mais manutenção\u003c\/a\u003e. O aço foi endurecido até cerca de 63 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eFoi colocado no Kiritsuke um cabo de madeira escura de pau-rosa em estilo japonês octogonal, com uma virola de madeira pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHideo Kitaoka é outro ferreiro muito conceituado da famosa aldeia de Takefu, conhecida por muitos ferreiros habilidosos. O Sr. Kitaoka especializa-se na fabricação de facas de sushi tradicionais de um só bisel, feitas à mão e de alta qualidade, a um preço relativamente acessível.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Hideo Kitaoka [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33036944048216,"sku":"19012116454","price":415.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KitaokaShirogamiKiritsukeDamascus240mm_2.jpg?v=1751537808"},{"product_id":"misuzu-kamagata-usuba-165mm","title":"Misuzu Kamagata Faca Usuba 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eUsuba em japonês significa \u003cstrong\u003efino\u003c\/strong\u003e, o que é uma descrição apropriada para esta faca concebida para preparar legumes, onde uma lâmina fina é muito importante. Ao cortar legumes firmes, como cenouras, é essencial que a lâmina corte, e não parta, como pode acontecer frequentemente com facas mais grossas. Kamagata refere-se a uma cabeça de lâmina semicircular que é adequada para trabalhos mais precisos e recortes exatos. Este estilo de Usuba é mais popular no Japão, especialmente na região de Quioto, onde a alimentação é mais baseada em legumes do que em outras partes do país.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA cozinha japonesa enfatiza a importância dos ingredientes sazonais, para os quais existe um termo específico \"\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eshun\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\". Shun é a essência da estação, alimentos que podem ser apreciados localmente e sazonalmente, e há um foco em criar pratos que utilizem esses ingredientes em toda a culinária do Japão. Para a preparação de alimentos frescos e sazonais de qualidade, precisamos, naturalmente, de uma faca tão afiada e precisa que danifique minimamente as paredes celulares dos legumes, evitando assim reduzir a qualidade, o sabor e a aparência do prato preparado. É aqui que o Usuba entra em ação – a lâmina de um só bisel permite cortar legumes com precisão na tábua de cozinha e, devido à sua altura e aresta reta, pode também ser usada para descascar legumes tuberosos maiores, como o daikon, em fatias longas e finas. Este processo chama-se “katsuramuki” e é uma das técnicas de corte japonesas mais difíceis e complexas.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eO Misuzu Kamagata Usuba 170 não é um representante completamente tradicional do seu género, pois é um \u003cstrong\u003ehíbrido\u003c\/strong\u003e – a lâmina é modelada segundo o Usuba, com uma ponta arredondada Kamagata, mas é \u003cstrong\u003ede bisel duplo\u003c\/strong\u003e e muito fina. É extremamente \u003cstrong\u003eraro encontrar este tipo de faca afiada em ambos os lados\u003c\/strong\u003e, por isso este Usuba é muito especial para nós e recomendamos a todos os amantes de pratos deliciosos de legumes!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina é feita de \u003cstrong\u003eaço VG-10\u003c\/strong\u003e, tem 165 mm de comprimento, é muito, muito fina e afiada, e está montada numa pega tradicional japonesa, polida da forma tradicional \u003cstrong\u003eUrushi\u003c\/strong\u003e. Devido à sua finura e lâmina plana, o Usuba pode também ser usado para técnicas especiais de corte japonesas, como o \u003cstrong\u003eKatsuramuki\u003c\/strong\u003e ou “raspagem” de legumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Misuzu [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33092192632920,"sku":"06011125986","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MisuzuKamagataUsuba165.jpg?v=1751537806"},{"product_id":"kitaoka-kaisaki-damascus-120mm","title":"Kitaoka Kaisaki Damasco 120 mm (4,7\")","description":"\u003cp\u003eKitaoka Kaisaki é uma faca mais pequena com uma lâmina de 120 mm (4,7\") que pode ser usada como uma faca multiusos de pequeno porte. Tal como todas as facas Kitaoka, esta é também de bisel único, apenas \u003cstrong\u003eadequada para utilizadores destros\u003c\/strong\u003e. As 10 camadas do padrão suave e pouco pronunciado de Damasco são complementadas com o kanji gravado à mão na parte superior da lâmina, juntamente com o acabamento kuro-uchi não polido no lado direito da lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo do Kaisaki é feito de aço carbono Shirogami Branco #2 de alto desempenho, conhecido pela sua excelente retenção de fio e afiação fina e suave, mas que desenvolverá uma pátina e requer mais manutenção. O aço foi endurecido a cerca de 63 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFoi colocado no Kaisaki um cabo de madeira de estilo japonês octogonal em pau-rosa escuro, com uma virola em madeira pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHideo Kitaoka é outro ferreiro muito conceituado da famosa aldeia de Takefu, conhecida por muitos ferreiros habilidosos. O Sr. Kitaoka especializa-se na fabricação de facas de sushi tradicionais de bisel único, feitas à mão e de alta qualidade, a um preço relativamente acessível.\u003c\/p\u003e","brand":"Hideo Kitaoka [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33095205257304,"sku":"19010704976","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HideoKitaokaKaisaki120mm_2.jpg?v=1751537803"},{"product_id":"tanaka-yanagiba-silver-240mm","title":"Tanaka Yanagiba Prateada 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eTanaka Yanagiba Prateado com 240mm (9,5\") de comprimento de lâmina é uma faca tradicional japonesa. Devido à sua lâmina longa e fina, é principalmente utilizada para cortar fatias finas de \u003cstrong\u003epeixe cru\u003c\/strong\u003e (ideal para amantes de sushi), e também para cortar grandes pedaços de carne (por exemplo, bifes).\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA faca é afiada em cunha (afiamento simples) e é adequada \u003cstrong\u003eapenas para utilizadores destros\u003c\/strong\u003e. A lâmina é forjada em aço Ginsan, também conhecido como aço Prateado 3 da Hitachi, endurecido a cerca de 61 HRC. Devido ao seu elevado teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEsta faca foi equipada com um cabo grande, em forma de D, tradicional japonês, feito de madeira de \u003cstrong\u003emagnólia\u003c\/strong\u003e com uma \u003cstrong\u003evirola de plástico\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO desempenho notável das facas de cozinha pode muito bem ser sinónimo de Shigeki Tanaka. Este jovem artesão habilidoso, que se orgulha do seu design radical e mestria, fabrica facas que são adoradas por pessoas em todo o mundo. Shigeki Tanaka é a quarta geração de ferreiros. Devido às suas excelentes competências na fabricação de facas, Shigeki Tanaka é um dos ferreiros mais reconhecidos na cidade de Miki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33145557188696,"sku":"06011314745","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/JapaneseknifeTanaka-Silver-Yanagiba-240.png?v=1751537801"},{"product_id":"tanaka-yanagiba-silver-270mm","title":"Tanaka Yanagiba Prateada 270mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003eTanaka Yanagiba Prateado com 270mm (10,6\") de comprimento de lâmina é uma faca tradicional japonesa. Devido à sua lâmina longa e fina, é principalmente utilizada para cortar fatias finas de \u003cstrong\u003epeixe cru\u003c\/strong\u003e (ideal para amantes de sushi), e também para cortar grandes pedaços de carne (por exemplo, bifes).\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA faca é afiada em cunha (afiamento simples) e é adequada \u003cstrong\u003eapenas para utilizadores destros\u003c\/strong\u003e. A lâmina é forjada em aço Ginsan, também conhecido como aço Prateado 3 da Hitachi, endurecido a cerca de 61 HRC. Devido ao seu elevado teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEsta faca foi equipada com um cabo grande, em forma de D, tradicional japonês, feito de madeira de \u003cstrong\u003emagnólia\u003c\/strong\u003e com uma \u003cstrong\u003evirola de plástico\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO desempenho notável das facas de cozinha pode muito bem ser sinónimo de Shigeki Tanaka. Este jovem artesão habilidoso, que se orgulha do seu design radical e mestria, fabrica facas que são adoradas por pessoas em todo o mundo. Shigeki Tanaka é a quarta geração de ferreiros. Devido às suas excelentes competências na fabricação de facas, Shigeki Tanaka é um dos ferreiros mais reconhecidos na cidade de Miki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33145604833368,"sku":"06011320579","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/JapaneseknifeTanaka-Silver-Yanagiba-270.png?v=1751537799"},{"product_id":"tanaka-yanagiba-silver-300mm","title":"Tanaka Yanagiba Prateado 300mm (11,8\")","description":"\u003cp\u003eTanaka Yanagiba Prateado com 300mm (11,8\") de comprimento de lâmina é uma faca tradicional japonesa. Devido à sua lâmina longa e fina, é principalmente utilizada para cortar fatias finas de \u003cstrong\u003epeixe cru\u003c\/strong\u003e (ideal para amantes de sushi), e também para cortar grandes pedaços de carne (ex. bifes).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA faca é afiada com bisel único (afiamento em cunha) e é adequada \u003cstrong\u003eapenas para utilizadores destros\u003c\/strong\u003e. A lâmina é forjada em aço Ginsan, também conhecido como aço Prateado 3 da Hitachi, endurecido a cerca de 61 HRC. Devido ao seu elevado teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta faca foi equipada com um cabo grande, em forma de D, tradicional japonês em madeira de \u003cstrong\u003emagnólia\u003c\/strong\u003e com uma \u003cstrong\u003eguarnição de plástico\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO desempenho notável das facas de cozinha pode muito bem ser sinónimo de Shigeki Tanaka. Este jovem artesão habilidoso, que se orgulha do seu design radical e mestria, fabrica facas que são adoradas por pessoas em todo o mundo. Shigeki Tanaka é a quarta geração de ferreiros. Devido às suas excelentes competências na fabricação de facas, Shigeki Tanaka é um dos ferreiros mais reconhecidos na cidade de Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39600364617816,"sku":"06011322580","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaYanagibaSilver300mm_06011322580.jpg?v=1751537757"},{"product_id":"okeya-honesuki-aogami2-150mm","title":"Okeya Honesuki Aogami nº 2 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eUma honesuki\u003c\/strong\u003e é uma faca de desossar de estilo japonês, com uma lâmina rígida especial, de formato triangular, concebida para desossar aves e cortar através de articulações macias. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eO design da ponta \"reverse tanto\" aumenta a resistência da ponta, que pode ser usada para perfurar facilmente a pele, bem como para fazer cortes precisos em espaços apertados, como as articulações. O seu formato também permite fazer mudanças rápidas de direção, sendo excelente para aparar gordura e tecido conjuntivo\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eO que distingue esta Okeya Honesuki Aogami#2 de outras do mesmo tipo é um perfil um pouco \u003cstrong\u003emais fino\u003c\/strong\u003e. Isto significa que pode ser usada para todas as tarefas normais de desossagem, mas exige que o utilizador tenha mais cuidado junto aos ossos. Apesar de ser um pouco mais delicada do que outras honesuki, o seu perfil fino de bisel duplo (para mais informações, consulte o artigo \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eConstrução da lâmina: Geometria\u003c\/a\u003e) corta a carne como uma faca quente corta manteiga. Ser mais fina também significa ser mais leve, o que é uma vantagem após um longo dia de trabalho. As facas honesuki tradicionais têm um desbaste assimétrico, o que significa que normalmente são adequadas apenas para utilizadores destros, enquanto esta é afiada num ângulo 50\/50 e adapta-se tanto a utilizadores destros como canhotos.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA construção \u003ci\u003esan mai \u003c\/i\u003e(para mais informações, consulte \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrução da lâmina: Laminação\u003c\/a\u003e) da lâmina, com um núcleo de aço \u003cstrong\u003eAogami#2\u003c\/strong\u003e ( Blue Steel 2 - para mais informações, consulte \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAço: o coração das facas japonesas\u003c\/a\u003e) revestido por camadas de aço inoxidável, oferece o melhor de dois mundos - estas últimas protegem o núcleo de alto teor de carbono dos elementos externos.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA lâmina de 150 mm (5.9\") apresenta também o chamado acabamento \u003ci\u003enashiji\u003c\/i\u003e (consulte o artigo \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eConstrução da lâmina: Acabamento da lâmina\u003c\/a\u003e para mais informações), um tipo específico de \u003cstrong\u003eacabamento martelado\u003c\/strong\u003e, que contribui para o aspeto visual da faca e evita que os alimentos adiram tanto à superfície.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA lâmina foi equipada com um cabo octogonal tradicional japonês (wa), feito de madeira de nogueira, e uma virola de madeira pakka. É ligeiramente maior, para uma pega mais segura e firme.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre a oficina:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA oficina familiar foi fundada há 140 anos e produzia sobretudo espadas tradicionais japonesas. A maior mudança ocorreu após a Segunda Guerra Mundial, quando a empresa e os seus sucessores tiveram de mudar o foco do fabrico proibido de katanas para facas de cozinha forjadas à mão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOs artesãos da Okeya são pai e filho. O pai, Yasuhiko Fujiwara, é ferreiro de terceira geração, e o filho, Akihito Fujiwara, regressou à oficina após a sua aprendizagem como cuteleiro na cidade de Sakai. A oficina está localizada na cidade de Miki, na Prefeitura de Hyogo, Japão.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Okeya [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39698393432152,"sku":"340118071136","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/NEW_OKEYA_FujiwaraHonesukiAogamiSuper150mm_340118071136_1.jpg?v=1751537753"},{"product_id":"kurosaki-petty-gekko-hap-40-migaki-130mm","title":"Yu Kurosaki Faca Pequena Gekko HAP-40 Polida 130mm (5,1\")","description":"\u003cp\u003eA Petty Kurosaki da linha Gekko é outra lâmina especial criada pelas mãos do talentoso mestre cuteleiro \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. A lâmina minimalista, leve e perfeitamente equilibrada\u003cspan\u003e é submetida a um polimento intenso - daí o nome \u003cb\u003eGekkō\u003c\/b\u003e (月光), que significa \u003cem\u003eluz da lua\u003c\/em\u003e em japonês. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAs facas Petty ou utilitárias são, basicamente, uma versão mais pequena das facas gyuto ou de chef, destinadas a todas aquelas tarefas menores em que facas maiores e mais largas são consideradas pouco práticas. Um elemento indispensável em qualquer cozinha, esta pequena faca multifunções é usada para descascar e cortar fruta e legumes, enquanto o seu tamanho compacto e a lâmina relativamente estreita também a tornam muito ágil e, por isso, perfeita para filetar peixe, cortar aves, fatiar pedaços mais pequenos de carne seca e aparar carne. \u003cspan\u003eA pronunciada “ponta K” revela-se muito útil para trabalhos finos e decorativos com legumes e fruta, bem como \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epara aparar e esfolar, pois é excelente para perfurar a pele. \u003c\/span\u003eA lâmina tem 130 mm (5,1\") de comprimento.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eCABO:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA linha Kurosaki Gekko apresenta um cabo tradicional japonês de madeira de carvalho (Wa), com \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eformato octogonal universal\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e que \u003c\/span\u003ese adapta confortavelmente às mãos de utilizadores destros e canhotos. \u003c\/span\u003eTodo o cabo é feito de uma única peça de madeira (sem virola). \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO aço HAP-40 da Hitachi pertence à categoria dos aços modernos e tecnologicamente avançados. O HAP-40 tem uma granulação suficientemente fina para ser afiado muito bem, e as facas feitas com este aço mantêm o fio 3-5 vezes mais tempo do que as facas tradicionais. Um facto interessante é que, sendo um aço em pó, tem um teor extremamente baixo de crómio (cerca de 4%) e pode comportar-se como um aço de alto teor de carbono em determinadas circunstâncias.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste aço é tratado termicamente até uma dureza incrível de\u003cstrong\u003e 65-66 HRC\u003c\/strong\u003e, mas ainda pode ser afiado com relativa facilidade em pedras de afiar. É extremamente resistente e, por isso, menos propenso a lascar ao longo do fio do que o aço usado em facas tradicionais.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOSIÇÃO\u003c\/strong\u003e: 1,27–1,37% de carbono (C), 3,70–4,70% de crómio (Cr), 5,60–6,40% de tungsténio (W), 4,60–5,40% de molibdénio (Mo), 2,80–3,30% de vanádio (V) e 7,50–8,50% de cobalto (Co).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eO aço é laminado, o que significa que o núcleo é feito de um aço muito resistente, revestido por uma camada externa de aço inoxidável mais macio\u003cspan\u003e - \u003c\/span\u003etambém conhecido como \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e revestido. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Saiba \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emais sobre a construção da lâmina: Laminação\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTem uma\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003elâmina de bisel duplo (simétrica) \u003c\/strong\u003e(50\/50). \u003cspan\u003eA lâmina é afiada de forma convexa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA assinatura kanji cinzelada à mão é o único elemento distintivo nesta \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003elâmina, de resto limpa e altamente polida (também designada migaki). \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e→\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eSaiba mais sobre\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ea construção da lâmina: Acabamento da lâmina\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE O CUTELEIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki é um talentoso mestre cuteleiro que vive na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas em todo o Japão e também em todo o mundo pelo seu design bonito e único e pela sua qualidade superior. As marcas dos golpes do martelo na lâmina são o seu acabamento característico e, tal como acontece com os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizemo-lo na mesma) que as suas facas não só têm um aspeto fantástico, como também são feitas de aço de alta qualidade e têm um fio extremamente afiado e duradouro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAntes de abrir a sua própria \u003cspan\u003eforja\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre cuteleiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres cuteleiros fazem facas à mão e as expõem para os visitantes admirarem e aprenderem mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o cuteleiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é professor sénior nessa instituição.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39943782006872,"sku":"410107061234","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiPettyGekko_410107061234.jpg?v=1751537752"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-gekko-hap-40-migaki-240mm","title":"Yu Kurosaki Faca Gyuto Gekko HAP-40 Polida 240mm (9,4\")","description":"\u003cp\u003eO Gyuto Kurosaki da linha Gekko é outra lâmina especial saída das mãos do talentoso mestre cuteleiro \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. A lâmina minimalista, leve e perfeitamente equilibrada\u003cspan\u003e é submetida a um polimento intenso - daí o nome \u003cb\u003eGekkō\u003c\/b\u003e (月光), que significa \u003cem\u003eluz da lua\u003c\/em\u003e em japonês. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eO Gyuto é o formato de lâmina mais versátil e útil numa cozinha moderna. Tem um perfil largo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plano junto ao ricasso, permitindo cortar fácil e rapidamente na tábua. Uma ponta “K” pronunciada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curvatura entre a ponta e a secção intermédia torna o ventre ideal para balançar a lâmina para a frente e para trás ao cortar. Pode ser usada para cortar carne, peixe e legumes. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eA lâmina tem 240 mm (9,4\") de comprimento.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eCABO:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA linha Kurosaki Gekko apresenta um cabo tradicional japonês de madeira de carvalho (Wa), com \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eformato octogonal universal\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e que \u003c\/span\u003ese adapta confortavelmente às mãos de utilizadores destros e canhotos. \u003c\/span\u003eO cabo é inteiramente feito de uma só peça de madeira (sem virola). \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO aço HAP-40 da Hitachi enquadra-se na categoria dos aços modernos e tecnologicamente avançados. O HAP-40 tem uma granulação suficientemente fina para ser afiado muito bem, e as facas fabricadas com este aço mantêm o fio 3-5 vezes mais tempo do que as facas tradicionais. Um facto interessante é que, apesar de ser um aço produzido por metalurgia do pó,\u003cspan style=\"color: #000000;\"\u003e tem um teor extremamente baixo de crómio (cerca de 4%) e pode comportar-se como um aço de alto teor de carbono em determinadas circunstâncias.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste aço é tratado termicamente até atingir uns incríveis \u003cstrong\u003e65-66 HRC\u003c\/strong\u003e, mas ainda pode ser afiado com relativa facilidade em pedras de afiar. É extremamente resistente e, por isso, é menos provável que lasque ao longo do fio do que o aço utilizado nas facas tradicionais.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOSIÇÃO\u003c\/strong\u003e: 1,27–1,37% de carbono (C), 3,70–4,70% de crómio (Cr), 5,60–6,40% de tungsténio (W), 4,60–5,40% de molibdénio (Mo), 2,80–3,30% de vanádio (V) e 7,50–8,50% de cobalto (Co).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eO aço é laminado, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente, coberto por uma camada externa de aço inoxidável mais macio\u003cspan\u003e - \u003c\/span\u003etambém conhecido como revestimento \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Leia mais sobre \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrução da lâmina: Laminação\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTem uma\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003elâmina com duplo bisel (simétrica) \u003c\/strong\u003e(50\/50). \u003cspan\u003eA lâmina é afiada de forma convexa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA assinatura kanji cinzelada à mão é o único elemento distintivo nesta lâmina, de resto limpa e altamente polida (também chamada migaki). \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e→\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eLeia mais sobre\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eConstrução da lâmina: Acabamento da lâmina\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE O CUTELEIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki é um talentoso mestre cuteleiro que vive na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas em todo o Japão e também no resto do mundo pelo seu design bonito e único e pela sua qualidade superior. As marcas dos golpes do martelo na lâmina são o seu acabamento distintivo e, tal como acontece com os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizemo-lo na mesma) que as suas facas não só têm um ótimo aspeto, como também são fabricadas com aço de alta qualidade e têm um fio extremamente afiado e duradouro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAntes de abrir a sua própria \u003cspan\u003eforja\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre cuteleiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres cuteleiros fabricam facas à mão e as expõem para que os visitantes possam admirá-las e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o cuteleiro mais jovem a receber o título de Master Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é professor sénior nesse local.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39943815430232,"sku":"410103161231","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiGekkoGyuto240mm_410103161231_2.jpg?v=1751537750"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-gekko-hap-40-migaki-210mm","title":"Yu Kurosaki Faca de Cozinha Gekko HAP-40 Polida 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eO Gyuto Kurosaki da linha Gekko é outra lâmina especial criada pelas mãos do talentoso mestre cuteleiro \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. A lâmina minimalista, leve e perfeitamente equilibrada\u003cspan\u003e é submetida a um polimento intenso - daí o nome \u003cb\u003eGekkō\u003c\/b\u003e (月光), que significa \u003cem\u003eluar\u003c\/em\u003e em japonês. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eO Gyuto é o formato de lâmina mais versátil e útil numa cozinha moderna. Tem um perfil largo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plano junto ao talão, permitindo cortar de forma fácil e rápida na tábua. Uma ponta “K” pronunciada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curva entre a ponta e a secção central torna o ventre ideal para balançar a lâmina para trás e para a frente ao cortar. Pode ser utilizada para cortar carne, peixe e legumes. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eA lâmina tem 210 mm (8,3\").\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eCABO:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA linha Kurosaki Gekko apresenta um cabo tradicional japonês de madeira de carvalho (Wa), com formato \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eoctogonal universal\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e que \u003c\/span\u003ese adapta confortavelmente às mãos de utilizadores destros e canhotos. \u003c\/span\u003eO cabo inteiro é feito de uma só peça de madeira (sem virola).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO aço HAP-40 da Hitachi pertence à categoria dos aços modernos e tecnologicamente avançados. O HAP-40 tem uma granulação suficientemente fina para ser afiado muito bem, e as facas fabricadas com este aço mantêm o fio 3-5 vezes mais tempo do que as facas tradicionais. Um facto interessante é que, por ser um aço pulverizado, \u003cspan style=\"color: #000000;\"\u003etem um baixo teor de crómio (cerca de 4%) e pode comportar-se como um aço de alto carbono em circunstâncias específicas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste aço é tratado termicamente até atingir uma dureza incrível de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e\u003cstrong\u003e65-66 HRC\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, mas ainda pode ser afiado com relativa facilidade em pedras de afiar. É extremamente resistente e, por isso, é menos propenso a lascar ao longo do fio do que o aço utilizado nas facas tradicionais.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOSIÇÃO\u003c\/strong\u003e: 1,27–1,37% de carbono (C), 3,70–4,70% de crómio (Cr), 5,60–6,40% de tungsténio (W), 4,60–5,40% de molibdénio (Mo), 2,80–3,30% de vanádio (V) e 7,50–8,50% de cobalto (Co).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eO aço é laminado, o que significa que o núcleo é feito de um aço muito resistente, coberto por uma camada exterior de aço inoxidável mais macio\u003cspan\u003e - \u003c\/span\u003etambém conhecido como revestimento \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Leia mais sobre \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrução da lâmina: Laminação\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTem uma \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003elâmina com bisel duplo (simétrico) \u003c\/strong\u003e(50\/50). \u003cspan\u003eA lâmina é afiada de forma convexa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA assinatura kanji cinzelada à mão é o único elemento distintivo nesta lâmina limpa e altamente polida (também chamada migaki). \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e→\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eLeia mais sobre\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eConstrução da lâmina: Acabamento da lâmina\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE O CUTELEIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/yu-kurosaki\"\u003eYu Kurosaki\u003c\/a\u003e é um jovem e talentoso mestre cuteleiro que vive na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas em todo o Japão e também em todo o mundo pelo seu design bonito e único e pela sua qualidade superior. As marcas dos golpes de martelo na lâmina são o seu acabamento característico e, tal como acontece com os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizemo-lo na mesma): as suas facas não só têm um aspeto excelente, como também são fabricadas com aço de alta qualidade e têm um fio afiado como uma navalha e duradouro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAntes de abrir a sua própria \u003cspan\u003eforja\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre cuteleiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres cuteleiros fabricam facas à mão e as expõem para que os visitantes possam apreciá-las e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o cuteleiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é professor sénior nessa instituição.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39943834435672,"sku":"410103121232","price":365.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKorosakiGekkoGyuto210_410103121232_2_5cb4ba5f-eb2f-4355-ae47-cb1af7aeff9d.jpg?v=1751537749"},{"product_id":"kurosaki-nakiri-gekko-hap-40-migaki-165mm","title":"Yu Kurosaki Nakiri Gekko HAP-40 Afiado 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eO Nakiri Kurosaki da linha Gekko é outra lâmina especial criada pelas mãos do talentoso mestre cuteleiro \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. A lâmina minimalista, leve e perfeitamente equilibrada\u003cspan\u003e é submetida a um polimento intenso − daí o nome \u003cb\u003eGekkō\u003c\/b\u003e (月光), que significa \u003cem\u003eluz da lua\u003c\/em\u003e em japonês. Esta é uma faca que será apreciada nas mãos de quem prepara alimentos e tem montanhas de legumes para preparar todos os dias.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA Nakiri foi concebida para um único propósito - cortar legumes. Se prepara e cozinha muitos legumes, mas já tem uma faca para cortar carne\/peixe, uma faca Nakiri é uma excelente escolha para as suas necessidades.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e Recentemente, muitas Nakiri têm chegado às cozinhas domésticas - é uma faca perfeita para vegetarianos e amantes de legumes. A lâmina tem 165 mm (6,5\").\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eCABO:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA linha Kurosaki Gekko apresenta um cabo tradicional japonês de madeira de carvalho (Wa), com uma \u003cspan\u003eforma octogonal universal que se adapta confortavelmente às mãos de utilizadores destros e canhotos. O cabo completo é feito de uma só peça de madeira (sem virola). \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #000000;\"\u003eO aço HAP-40 da Hitachi insere-se na categoria dos aços modernos e tecnologicamente avançados. O HAP-40 tem uma granulação suficientemente fina para ser afiado muito bem, e as facas feitas com este aço mantêm o fio 3-5 vezes mais tempo do que as facas tradicionais. Um facto interessante é que, por ser um aço em pó, tem um teor extremamente reduzido de crómio (cerca de 4%) e pode reagir como um aço de alto teor de carbono em determinadas circunstâncias.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste aço é tratado termicamente até uma dureza incrível de \u003cstrong\u003e65-66 HRC\u003c\/strong\u003e, mas ainda pode ser afiado com relativa facilidade em pedras de afiar. É extremamente resistente, pelo que é menos provável que lasque ao longo do fio do que o aço utilizado nas facas tradicionais.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOSIÇÃO\u003c\/strong\u003e: 1,27–1,37% de carbono (C), 3,70–4,70% de crómio (Cr), 5,60–6,40% de tungsténio (W), 4,60–5,40% de molibdénio (Mo), 2,80–3,30% de vanádio (V) e 7,50–8,50% de cobalto (Co).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eO aço é laminado, o que significa que o núcleo é feito de um aço muito resistente, coberto por uma camada externa de aço inoxidável mais macio\u003cspan\u003e − \u003c\/span\u003etambém conhecido como revestimento \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Leia mais sobre \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrução da lâmina: Laminação\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTem uma\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003elâmina de duplo bisel (simétrica) \u003c\/strong\u003e(50\/50). \u003cspan\u003eA lâmina é afiada de forma convexa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA assinatura kanji cinzelada à mão é o único elemento distintivo nesta \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003elâmina, de resto limpa e altamente polida (também chamada migaki). \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e→\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eLeia mais sobre\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eConstrução da lâmina: Acabamento da lâmina\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre Yu Kurosaki:\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eYu Kurosaki é um talentoso mestre cuteleiro que vive na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas em todo o Japão e também em todo o mundo pelo seu design bonito e único e pela sua qualidade superior. As marcas dos golpes do martelo na lâmina são o seu acabamento distintivo e, tal como acontece com os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizemo-lo na mesma): as suas facas não só têm um aspeto excelente, como também são feitas de aço de alta qualidade e têm um fio extremamente afiado e duradouro.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAntes de abrir a sua própria \u003cspan\u003eforja\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre cuteleiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres cuteleiros fabricam facas à mão e as expõem para que os visitantes possam admirá-las e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o cuteleiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é professor sénior nessa instituição.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39943838400600,"sku":"410106091233","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiNakiriGekko_410106091233.jpg?v=1751537747"},{"product_id":"japanese-carbon-steel-frying-pan","title":"Frigideira de Aço ao Carbono West Japan Tools","description":"\u003cp\u003eA frigideira West Japan Tools é feita à mão em aço-carbono por artesãos locais da região de Fukuyama, no Japão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA frigideira de aço aquece muito rapidamente, mas também mantém o calor uniformemente por toda a superfície, sem sobreaquecer. As laterais baixas e curvas permitem que a humidade evapore mais rápida e uniformemente, resultando numa confeção melhor e mais rápida. O cabo curto e curvo proporciona uma boa aderência.❗️O cabo aquece durante a confeção, por isso proteja sempre as mãos com um pano de cozinha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDevido ao elevado teor de carbono, a frigideira escurece durante a utilização e, por isso, requer um tratamento prévio adequado da superfície com óleo!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eUTILIZAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAdequada para utilização no forno\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecompatível com placas de indução\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eadequada para placas vitrocerâmicas - este tipo de placa fornece calor de forma inconsistente, o que pode fazer com que a frigideira sobreaqueça demasiado depressa; por isso, aqueça-a lentamente numa placa vitrocerâmica\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMANUTENÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTal como acontece com as facas de aço-carbono, esta frigideira também requer alguns cuidados adequados. A frigideira é mais sensível quando ainda é nova e ainda não se desenvolveu uma pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a superfície.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLimpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eApós a utilização, passe-a por água morna e seque-a.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUnte-a regularmente com \u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eóleo de manutenção para facas\u003c\/a\u003e ou óleo de girassol refinado simples.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003e→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/sharpening\/patina\" target=\"_blank\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eleia a nossa publicação dedicada à pátina\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003e.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eESPECIFICAÇÕES:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMaterial:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eaço-carbono\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eDimensões: \u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003ediâmetro superior: 300 mm (11.8\")\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ediâmetro inferior: 240 mm (9.4\")\u003cbr\u003eespessura na base: 3 mm (0.1\")\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso: \u003c\/strong\u003e1765 g (62.3 oz)\u003c\/p\u003e","brand":"West Japan Tools [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39953981079640,"sku":"410582001148","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Japanese-Steel-Pan_410582001148.jpg?v=1751537746"},{"product_id":"tanaka-hakata-bunka-ginsanko-nashiji-190mm","title":"Tanaka Hakata Bunka Ginsanko Nashiji 190mm (7,5\")","description":"\u003cp\u003eEsta mais recente obra-prima saída das mãos do mestre ferreiro Shigeki Tanaka representa o expoente máximo do artesanato e aproxima-se tanto quanto é possível da perfeição quando feita à mão. O fio de corte é afiado como uma lâmina e os acabamentos da lâmina exibem por toda a parte as marcas da forja manual - reconhecíveis na linha \u003cem\u003eshinogi\u003c\/em\u003e e no \u003cem\u003ehamon\u003c\/em\u003e, que são ondulados e irregulares, criando um aspeto natural, mas executado com mestria.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eTanaka Hakata Bunka Ginsanko Nashiji 190mm\u003c\/strong\u003e é uma faca polivalente que se destaca com vegetais graças à sua lâmina completamente plana e ao perfil mais largo do que o de uma bunka tradicional, mas também não fica atrás com carne e sashimi, graças ao comprimento respeitável e à ponta pronunciada. Achamos que o nosso colega David resumiu tudo muito bem: “É uma Nakiri com uma ponta em K”.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHakata é uma variação da lâmina de estilo bunka. A ponta em K é reconhecível, mas o perfil da lâmina é mais largo e a ponta mais pronunciada, uma vez que a inclinação que liga o dorso à ponta é mais longa e suave devido à altura da lâmina. O próprio formato também é único, pois o dorso sobe ligeiramente e o fio de corte desce um pouco imediatamente antes de se curvar na ponta, fazendo com que a lâmina atinja a sua maior altura mesmo antes da ponta. Isto maximiza a planura do fio, permitindo que a lâmina seja muito eficaz com técnicas de corte por golpe, mantendo uma ponta suficientemente longa e curva para permitir trabalhos de precisão.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO aço Silver III da Hitachi, também denominado aço Ginsan ou Ginsanko, foi endurecido até cerca de 63 HRC. Devido ao seu elevado teor de crómio (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, a sua composição extremamente pura faz com que se sinta e comporte de forma muito semelhante aos aços-carbono. Isto também significa que afia muito bem e com facilidade.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA camada central, constituída pelo aço Ginsan mais duro, foi intercalada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam provocar a sua quebra.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTem uma lâmina com duplo bisel (simétrico).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA lâmina passa de uma textura suave de pele de pera \u003cem\u003enashiji\u003c\/em\u003e para um acabamento nebuloso \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e até ao fio de corte, onde o núcleo de aço Ginsan fica exposto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCabo de madeira de nogueira de estilo japonês (Wa), com virola de chifre de búfalo. O seu formato octogonal garante conforto e uma aderência firme tanto para cozinheiros destros como canhotos.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO desempenho extraordinário das facas de cozinha pode muito bem ser sinónimo de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-shigeki-tanaka\"\u003eShigeki Tanaka\u003c\/a\u003e. Este jovem e talentoso artesão, conhecido pelo seu design arrojado e mestria, cria facas adoradas por pessoas de todo o mundo. Shigeki Tanaka é um ferreiro de quarta geração. Graças às suas excelentes competências na produção de facas, Shigeki Tanaka é um dos ferreiros mais reconhecidos da cidade de Miki.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Shigeki Tanaka [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39975773405272,"sku":"060116101274","price":350.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaHakataGinsanko180mm_060116101274_1.jpg?v=1751537736"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-senko-r2-turquoise-180mm","title":"Yu Kurosaki Faca de Cozinha Gyuto Senko R2 Turquesa 180mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKurosaki Gyuto Senko R2 Turquoise 180mm\u003c\/strong\u003e é uma faca de cozinha japonesa multiusos, criada pelo mestre cuteleiro Yu Kurosaki. É um exemplo de arte funcional, uma faca que ficaria tão bem numa prestigiada exposição de arte como nas mãos de um entusiasta da culinária ambicioso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA impressionante lâmina polida em espelho está pontilhada com intrincadas marcas de martelo que se assemelham a um deslumbrante padrão de diamantes - daí o nome Senko 千古; que significa \u003cem\u003eeternidade.\u003c\/em\u003e Isto também se refere ao núcleo da lâmina, forjado em aço de pós SG2, que permanecerá afiado durante aquilo que parece ser uma eternidade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki não é conhecido apenas pelas suas escolhas exóticas de aço. Igualmente chamativo é o sumptuoso cabo turquesa com rebites de mosaico ornamentados que, juntamente com o formato curvo da lâmina, semelhante a um sabre, conferem à faca um aspeto luxuoso. Em muitas culturas, a pedra preciosa turquesa é associada há milhares de anos a uma pedra sagrada, portadora de boa sorte ou talismã.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQue esta joia de uma faca também lhe traga sorte, permanecendo a sua fiel companheira e acompanhando-o na sua jornada culinária durante muitos anos.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eEsta faca inclui uma bainha protetora especial Yu Kurosaki para preservar o fio e manter o seu bom aspeto.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eGyuto é a versão japonesa da clássica faca de chef ocidental. Pode ser utilizada com diversas técnicas de corte para realizar uma ampla variedade de tarefas na cozinha. Gyuto significa “espada para carne” em japonês e era inicialmente utilizada para cortar carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta faca tem uma ponta reverse-tanto pronunciada, também conhecida como kiritsuke ou K-tip. Além de conferir à faca um aspeto distinto e arrojado, permite cortes precisos e trabalhos minuciosos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO aço SG2 é um aço de pós, conhecido pela sua dureza e consequente retenção do fio - devido ao elevado teor de carbono (C) de 1,5%. O aço também é rico em crómio (Cr) - cerca de 15% -, o que contribui para a resistência à corrosão, e em molibdénio (Mo), que melhora a resistência da lâmina ao desgaste. As lâminas de aço SG2 conseguem atingir um elevado nível de afiação devido à microestrutura fina do aço e mantêm-no sem necessidade de se preocupar com a manutenção e a corrosão.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUma dureza elevada, de cerca de 63 HRC, significa que a lâmina não será muito resistente, pelo que o núcleo da lâmina foi laminado utilizando o método san-mai para melhorar a sua integridade estrutural e consequente capacidade de resistir a impactos e evitar lascas. \u003cem\u003eSan-mai\u003c\/em\u003e traduz-se por “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada primária interna de aço mais duro (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e) e por duas camadas secundárias externas de aço mais macio (\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e) que protegem a primeira.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTem uma lâmina com bisel duplo (simétrico).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUm intrincado padrão \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e (martelado), com marcas rasas em forma de diamante, adorna a lâmina altamente refletora.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCabo de estilo ocidental turquesa (Yo), com rebites muito polidos, um deles com um intrincado motivo de mosaico.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE O CUTELEIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki é um talentoso mestre cuteleiro que vive na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas em todo o Japão e também no resto do mundo pelo seu design bonito e único e pela sua qualidade superior. As marcas de martelo na lâmina são o seu acabamento característico e, tal como acontece com os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizemo-lo na mesma) que as suas facas não só têm um aspeto excelente, como também são feitas de aço de alta qualidade e possuem um fio extremamente afiado e duradouro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAntes de abrir a sua própria \u003cspan\u003eforja\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre cuteleiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres cuteleiros fabricam facas à mão e as expõem para que os visitantes possam admirá-las e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o cuteleiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji atribuído pela Takefu Knife Village Association e é professor sénior nessa instituição.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39980454019160,"sku":"190103101235","price":695.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSenkoTurquoiseGyuto180mm_190103101235_2.jpg?v=1751537733"},{"product_id":"kurosaki-sujihiki-gekko-hap-40-migaki-270mm","title":"Yu Kurosaki Faca de Desossar Gekko HAP-40 Polida 270mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eO Sujihiki Kurosaki da linha Gekko é outra lâmina especial criada pelas mãos do talentoso mestre cuteleiro \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. A lâmina minimalista, leve e perfeitamente equilibrada\u003cspan\u003e recebe um polimento intenso - daí o nome \u003cb\u003eGekkō\u003c\/b\u003e (月光), que significa \u003cem\u003eluar\u003c\/em\u003e em japonês. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAs facas Sujihiki, ou de fatiar, destinam-se principalmente a cortes longos e precisos de carne e peixe. A lâmina longa e estreita é particularmente útil para fatiar carne ou peixe sem espinhas, ou para filetar e retirar a pele do peixe. O comprimento da lâmina permite cortar a carne ou o peixe num único movimento de corte, do talão até à ponta.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e→ A faca tem uma\u003cstrong\u003e lâmina rebaixada e ligeiramente descentrada\u003c\/strong\u003e em relação ao cabo. A vantagem deste design é proporcionar maior espaço para os nós dos dedos.\u003cbr\u003e→ Uma \u003cstrong\u003e“ponta K” pronunciada\u003c\/strong\u003e permite perfurar e realizar trabalhos delicados e precisos.\u003cbr\u003e→ A lâmina longa e reta é ideal para cortar grandes peças de carne e peixe. A lâmina tem 270 mm (10.6\").\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eCABO:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA linha Kurosaki Gekko apresenta um cabo tradicional japonês de madeira de carvalho (Wa), com uma \u003cspan\u003eforma octogonal universal que se adapta confortavelmente às mãos de utilizadores destros e esquerdinos. O cabo inteiro é feito de uma única peça de madeira (sem virola). \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO aço HAP-40 da Hitachi pertence à categoria dos aços modernos e tecnologicamente avançados. O HAP-40 tem uma granulometria suficientemente fina para ser afiado muito bem, e as facas deste aço mantêm o fio 3-5 vezes mais tempo do que as facas tradicionais. Um facto interessante é que, por ser um aço em pó, \u003cspan style=\"color: #000000;\"\u003etem um teor extremamente reduzido de crómio (cerca de 4%) e pode comportar-se como um aço de alto teor de carbono em circunstâncias específicas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste aço é tratado termicamente até uns incríveis\u003cstrong\u003e 65-66 HRC\u003c\/strong\u003e, mas ainda pode ser afiado com relativa facilidade em pedras de afiar. É extremamente resistente e, por isso, é menos provável que lasque ao longo do gume do que o aço utilizado nas facas tradicionais.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOSIÇÃO\u003c\/strong\u003e: 1.27–1.37% de carbono (C), 3.70–4.70% de crómio (Cr), 5.60–6.40% de tungsténio (W), 4.60–5.40% de molibdénio (Mo), 2.80–3.30% de vanádio (V) e 7.50–8.50% de cobalto (Co).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eO aço é laminado, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente, revestido por uma camada externa de aço inoxidável mais macio\u003cspan\u003e - \u003c\/span\u003etambém conhecido como revestimento \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Leia mais sobre a \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003econstrução da lâmina: Laminação\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTem uma\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003elâmina com bisel duplo (simétrica) \u003c\/strong\u003e(50\/50). \u003cspan\u003eA lâmina é afiada de forma convexa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA assinatura em kanji, cinzelada à mão, é o único elemento distintivo desta lâmina, de resto limpa e altamente polida (também chamada migaki). \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e→\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eLeia mais sobre\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ea construção da lâmina: Acabamento da lâmina\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSOBRE O CUTELEIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki é um talentoso mestre cuteleiro que vive em Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas em todo o Japão e também no resto do mundo pelo seu design bonito e único, bem como pela sua qualidade superior. As marcas dos golpes do martelo na lâmina são o seu acabamento característico e, tal como acontece com os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizemo-lo na mesma): as suas facas não só têm um ótimo aspeto, como também são feitas de aço de alta qualidade e têm um gume extremamente afiado e duradouro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAntes de abrir a sua própria \u003cspan\u003eforja\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre cuteleiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres cuteleiros fabricam facas à mão e as expõem para que os visitantes possam admirá-las e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o cuteleiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é professor sénior nessa associação.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39980540592216,"sku":"410110201294","price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiSujihikiGekkoHAP-40Migaki270mm_410110201294_1.jpg?v=1751537732"},{"product_id":"hap-40-bunka-black-kebony-octagon-190mm","title":"HAP-40 Bunka Preto Kebony Octógono 190mm (7,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eHAP-40 Bunka Black 190 mm (7,5\") é uma faca multiusos da nossa \u003cstrong\u003esérie HAP-40\u003c\/strong\u003e, que concebemos em colaboração com a forja Yoshida Hamono. Com esta série, fundimos a tradição e os conhecimentos japoneses de design de lâminas e processamento de materiais, dando origem a uma faca de cozinha versátil, fabricada em aço de corte por metalurgia do pó, simples de utilizar e manter.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eA HAP-40 Bunka Black reúne as melhores características que poderíamos esperar de uma faca de cozinha:\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUtilização versátil: carne, peixe e legumes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eA lâmina larga junto ao cabo permite trabalhar confortavelmente (e durante longos períodos) com a mão direita ou esquerda.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eA curvatura suave é adequada tanto para cortes longos como curtos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eO calcanhar da lâmina é reto e destina-se a picar.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eA lâmina afunila em direção à ponta, sendo perfeita para trabalhos precisos com alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFio fino - e extremamente duradouro -.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAço de corte por metalurgia do pó muito duro, com uma dureza de 68 HRC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManutenção e afiação simples.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCom a sua funcionalidade típica, o \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003edesign Bunka\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e destina-se a uma utilização versátil na cozinha ocidental. Tem um perfil flexível, suficientemente largo junto ao cabo, uma curvatura suave da lâmina adequada para cortes longos ou curtos, uma parte posterior plana e uma ponta fina para trabalhos precisos com alimentos.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eCABO:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEsta faca possui um cabo tradicional japonês de madeira (Wa), feito de madeira \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eKebony \u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ecom\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e virola de chifre de búfalo\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. O \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eformato octogonal universal\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e adapta-se confortavelmente às mãos de utilizadores destros e esquerdinos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO segredo desta faca está no núcleo extremamente duro (68 HRC!) feito de um aço algo exótico e atualmente um dos aços mais misteriosos e atrativos produzidos no Japão (pelo menos no que diz respeito às facas de cozinha): o \u003cstrong\u003eaço HAP-40 da Hitachi\u003c\/strong\u003e, que pertence à categoria dos aços modernos e tecnologicamente avançados. O HAP-40 tem uma granulação suficientemente fina para ser afiado muito bem, e as facas fabricadas com este aço mantêm o fio 3-5 vezes mais tempo do que as facas tradicionais. Um facto interessante é que, apesar de ser um aço de corte por metalurgia do pó, tem um teor extremamente reduzido de crómio (cerca de 4%) e pode reagir como um aço de alto teor de carbono em circunstâncias específicas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste aço é tratado termicamente até atingir uns incríveis \u003cstrong\u003e68 HRC\u003c\/strong\u003e, mas ainda pode ser afiado com relativa facilidade em pedras de afiar. É extremamente resistente, pelo que é menos provável que lasque ao longo do fio do que o aço utilizado nas facas tradicionais.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOSIÇÃO\u003c\/strong\u003e: 1,27–1,37% de carbono (C), 3,70–4,70% de crómio (Cr), 5,60–6,40% de tungsténio (W), 4,60–5,40% de molibdénio (Mo), 2,80–3,30% de vanádio (V) e 7,50–8,50% de cobalto (Co).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOsamu-san escolheu o método \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cstrong\u003ewarikomi\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e (também chamado “dividir e inserir”). Uma peça de ferro incandescente é dividida e é inserida uma peça de aço. O novo material é então forjado numa só peça, composta por um núcleo de aço muito duro envolvido por duas camadas externas de aço inoxidável mais macio. Isto cria uma faca de cozinha muito resistente, com um núcleo ligeiramente mais maleável. A principal vantagem destas facas é serem finas, afiadas e manterem muito bem o fio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTem uma \u003cstrong\u003elâmina de duplo bisel (simétrica).\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina tem um acabamento escuro, razão pela qual este aspeto também é chamado \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e - a palavra “kuro” significa preto. Este aspeto é tradicional e robusto, com a parte superior não processada da lâmina já desenvolvida uma pátina escura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA faca é fabricada na forja da \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, no Japão, uma empresa familiar com uma tradição secular no fabrico manual de ferramentas de vanguarda e espadas japonesas, ou seja, katanas. A Yoshida Hamono tem uma vasta experiência na forja tradicional de aço ZDP-189.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40016640278616,"sku":"030116291297","price":350.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HAP-40BunkaBlackKebonyOctagon190mm_030116291297_1.jpg?v=1751537730"},{"product_id":"japanese-apron-yopparai-samurai","title":"Avental japonês \"Samurai Yopparai\"","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eO avental tradicional japonês (jap. Maekake 前掛け) está profundamente enraizado na cultura japonesa, e assim tem sido desde o período Muromachi (cerca de 600 anos atrás). Historicamente, eram usados por funcionários de pequenas fábricas e por comerciantes em todo o país. Na era Meiji (cerca de 200 anos atrás) o Maekake tomou a forma que conhecemos hoje.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOs maekake são feitos com lona de algodão grossa e tecida, geralmente escura e tingida com índigo - o seu propósito é proteger quem o usa de ferimentos físicos e acidentes relacionados com o calor, bem como manter a roupa limpa. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eYopparai Samurai:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eyopparai 酔っ払い:\u003c\/strong\u003e um adjetivo que significa ‘bêbado’ em japonês. Dependendo da situação e contexto, pode também ser usado como substantivo significando ‘bêbado’.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003esamurai 侍: \u003c\/strong\u003e(ou bushi) um substantivo que significa um guerreiro do Japão pré-moderno. Mais tarde, constituíram a classe militar dominante que acabou por se tornar a casta social de mais alto escalão do Período Edo (1603-1867).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEnquanto outros tipos de aventais tendem a ser largos, o tecido de lona do maekake garante que o material se ajusta ao corpo, sem restringir o movimento. Também estabiliza a pélvis e, ao fazer isso, ajuda a prevenir dores na parte inferior das costas. Isto é especialmente importante se estiver de pé durante horas e fizer levantamentos pesados e\/ou repetitivos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNo século XXI, o maekake encontrou um novo público entre profissionais e artesãos que deram o seu próprio toque a esta peça tradicional. Não é incomum ver chefs, floristas, verdureiros, empregados de mesa, etc., a usar este avental. Use o maekake dentro ou fora de casa como uma peça de proteção ao cozinhar, fazer jardinagem, reparações automóveis e projetos de bricolage.\u003c\/span\u003e 😀\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eO avental deve ser usado tão apertado quanto for confortável, com as fitas envolvidas nas costas e depois trazidas para a frente. Certifique-se de que as tiras estão iguais e depois ate as fitas firmemente à frente com um nó simples de atacador. Puxe um pouco o avental para testar a força do nó e garantir que o seu maekake não se desate enquanto trabalha.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/-7ioKeZU_aM\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e ESPECIFICAÇÕES:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDimensões: \u003c\/strong\u003e705x465mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso: \u003c\/strong\u003e195g\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMaterial\u003c\/strong\u003e: algodão\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eUso e cuidados\u003c\/strong\u003e: Apenas lavagem à mão, não passar a ferro, não usar máquina de secar, não usar lixívia\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eCor\u003c\/strong\u003e: azul índigo\u003cbr\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"SharpEdge [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40071475593304,"sku":"200580001258","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Predpasnik_YopparaiSamurai__200580001258_2.jpg?v=1751537728"},{"product_id":"tanaka-yanagiba-silver-buffalo-210mm","title":"Tanaka Yanagiba Prateado [Buffalo] 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eTanaka Yanagiba Prateado com 210mm (8,3\") de comprimento de lâmina é uma faca tradicional japonesa. Devido à sua lâmina longa e fina, é principalmente utilizada para cortar fatias finas de \u003cstrong\u003epeixe cru\u003c\/strong\u003e (ideal para amantes de sushi), e também para cortar grandes pedaços de carne (por exemplo, bifes).\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA faca é afiada com bisel chisel (afiamento unilateral) e é adequada \u003cstrong\u003eapenas para utilizadores destros\u003c\/strong\u003e. A lâmina é forjada em aço Ginsan, também conhecido como aço Prateado 3 da Hitachi, endurecido até cerca de 61 HRC. Devido ao seu elevado teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEsta faca foi equipada com um cabo grande, em forma de D, tradicional japonês, feito de madeira de \u003cstrong\u003emagnólia\u003c\/strong\u003e com uma \u003cstrong\u003evirola de chifre de búfalo\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO desempenho notável das facas de cozinha pode muito bem ser sinónimo de Shigeki Tanaka. Este jovem artesão habilidoso, que se orgulha do seu design radical e mestria, fabrica facas que são adoradas por pessoas em todo o mundo. Shigeki Tanaka é o ferreiro da quarta geração. Devido às suas excelentes competências na fabricação de facas, Shigeki Tanaka é um dos ferreiros mais reconhecidos na cidade de Miki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47110716621146,"sku":"060113121335","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TanakaYanagibaGinsankoBuffalo210mm_060113121335_1.jpg?v=1751537716"},{"product_id":"furaibo-deba-shirogami-1-175","title":"Furaibo Deba Shirogami nº 1 175 mm (6,8\") - LÂMINA","description":"\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eFuraibo 風来坊\u003c\/strong\u003e - vagabundo, nómada\u003cbr\u003euma pessoa que vagueia de lugar em lugar sem uma casa fixa: alguém que leva uma vida de vagabundo.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTal como um vagabundo percorre a Terra sem descanso, as estações sucedem-se e trazem mudanças pelo caminho. O sol brilha e transforma-se em chuva, o vento passa por nós e enfrentamos as tempestades, com a natureza a perpetuar-se. E, nesse mesmo fluxo constante, a tradição e a convenção avançam lentamente, dando lugar a novas ideias e invenções ou reforçando o status quo estabelecido.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSéculos de tradição japonesa na produção de espadas e lâminas permitiram que estes processos naturais se desenvolvessem e deram origem a muitas variações de diferentes formas, tamanhos e materiais de lâmina. As facas de cozinha japonesas funcionam como uma espécie de cápsula do tempo, preservando este espírito de excelência e tradição, enquanto os ferreiros, como âmbar em torno de vestígios fossilizados da história, as transmitem às gerações seguintes para as manter vivas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNos nossos designs anteriores e nas colaborações com ferreiros japoneses, concentrámo-nos sobretudo em facas multifunções que respondessem às necessidades do chef contemporâneo. Sentimos que o passo seguinte deveria seguir na direção oposta, concentrando-se, em vez disso, nas facas verdadeiramente essenciais que evidenciam tanto o domínio artesanal como a rica tradição culinária sobre a qual essas formas contemporâneas de facas foram posteriormente desenvolvidas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e🚩 Devido à sua geometria assimétrica, a lâmina é adequada apenas para utilizadores destros.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA Furaibo Deba, sempre a vaguear de receita em receita, é forjada em aço Shirogami #1, um dos aços mais puros e tradicionais utilizados no fabrico de facas japonesas. O acabamento da lâmina foi mantido dentro dos limites do conceito japonês de espaço negativo \u003cem\u003e(ma\u003c\/em\u003e 間)* e recebeu um elegante acabamento polido \u003cem\u003emigaki\u003c\/em\u003e, bem como um acabamento \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e no \u003cem\u003ekireha.\u003c\/em\u003e Adornada com um \u003cem\u003ekanji\u003c\/em\u003e cinzelado à mão, três símbolos, uma palavra - vagabundo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*o conceito japonês de ma, ou espaço negativo, é uma filosofia que orienta a sua abordagem ao design, bem como a outros aspetos do quotidiano - a crença fundamental é que a ausência pode ser tão importante como a presença.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA deba é uma faca tradicional utilizada por um chef para preparar um peixe inteiro; desde limpar, filetar e porcionar o peixe, até remover barbatanas e cabeças e cortar ossos mais pequenos. Também pode ser utilizada para preparar aves e outras carnes com ossos mais pequenos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA faca deba combina de forma equilibrada robustez e precisão, graças a dois aspetos fundamentais: o seu \u003cstrong\u003efio de bisel único\u003c\/strong\u003e e a sua \u003cstrong\u003elâmina espessa e pesada\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina espessa e pesada torna a deba adequada para \u003cstrong\u003etrabalho pesado\u003c\/strong\u003e que exige força - remover barbatanas, caudas e cabeças de peixe, bem como partir ossos mais pequenos. Esta espessura e peso proporcionam a força necessária para executar estas tarefas sem comprometer a integridade estrutural da lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO aço Shirogami (aço branco) é um aço extremamente puro, com uma elevada percentagem de carbono e sem ingredientes adicionais.  \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eO Shirogami #1 é um dos aços mais puros e, consequentemente, um dos mais fáceis de afiar. As suas características tornam o Shirogami popular entre os ferreiros tradicionais japoneses e os mestres de sushi. A vantagem do Shirogami #1 é possuir um fio incomparavelmente afiado, ser fácil de desbastar e manter-se afiado durante muito tempo. Exige um pouco mais de atenção na manutenção. Com o uso, a lâmina adquirirá uma pátina protetora. \u003c\/span\u003ePor isso, recomenda-se que seque a lâmina entre utilizações e depois de a utilizar, e que a \u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003elubrifique\u003c\/a\u003e regularmente.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e→ Saiba mais sobre a manutenção de facas \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eaqui\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO método de laminação Ni-mai é utilizado em facas de bisel único, nas quais uma folha de metal mais macio é soldada por forjamento ao lado \u003cem\u003eshinogi\u003c\/em\u003e (frontal) do núcleo duro da lâmina. Isto reforça a integridade estrutural da lâmina e, consequentemente, torna-a mais resistente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eApresenta um \u003cstrong\u003efio de bisel único\u003c\/strong\u003e e, por isso, é adequada \u003cstrong\u003eapenas para pessoas destras\u003c\/strong\u003e. Esta geometria assimétrica do fio permite um ângulo mais agudo de um dos lados, resultando num \u003cstrong\u003efio de corte extremamente afiado\u003c\/strong\u003e. Esta faca deba de bisel único consegue, assim, executar cortes com precisão cirúrgica e obter fatias finas e limpas dos alimentos, realizando cortes precisos junto aos ossos. Isto é crucial, pois filetar peixe pode ser difícil e exige movimentos precisos; por isso, utilizar uma deba afiada é essencial para reduzir o risco de danificar a delicada carne do peixe.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEsta faca apresenta um acabamento \u003cem\u003emigaki\u003c\/em\u003e minimalista, o que significa que a lâmina foi polida. O \u003cem\u003ekireha\u003c\/em\u003e, ou “estrada da lâmina”, apresenta um acabamento \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e mate que assinala a transição entre o \u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e (camada exterior de aço mais macio) e o \u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e, ou núcleo duro da lâmina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEsta faca não tem cabo, por isso pode instalar o seu! Consulte a nossa \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-handles\"\u003eseleção de cabos\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e e crie a sua própria faca com um visual personalizado! Se quiser que instalemos o cabo selecionado na lâmina, selecione \u003c\/span\u003e\u003ci\u003eServiço de instalação do cabo\u003c\/i\u003e ao adicionar a lâmina ao carrinho.\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47399498776922,"sku":"010101311595","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Deba.jpg?v=1751537713"},{"product_id":"yu-kurosaki-nakiri-gekko-vg-xeos-migaki-160mm","title":"Yu Kurosaki Nakiri Gekko VG-XEOS Migaki 160mm (6,3\")","description":"\u003cp\u003eO Nakiri Kurosaki da linha Gekko é outra lâmina especial criada pelas mãos do talentoso mestre cuteleiro \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. A lâmina minimalista, leve e perfeitamente equilibrada é submetida a um polimento intenso - daí o nome \u003cstrong\u003eGekkō\u003c\/strong\u003e (月光), que significa \u003cem\u003eluar\u003c\/em\u003e em japonês.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlém das características impressionantes mais evidentes, esta faca também possui um núcleo do novo e revolucionário \u003cstrong\u003eaço VG-XEOS (61-62 HRC)\u003c\/strong\u003e, que apresenta excelente resistência ao desgaste e à corrosão.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eO Nakiri é uma faca japonesa concebida especificamente para \u003cb\u003epreparar legumes e ervas aromáticas\u003c\/b\u003e. É uma das facas de cozinha mais antigas e utilizadas no Japão. O nome Nakiri ou Nakiri bōchō significa \"cortador de folhas\" em japonês. Graças ao seu \u003cb\u003egume de corte plano e ponta quadrada\u003c\/b\u003e, o formato da faca Nakiri permite cortar e fatiar de forma eficiente, tornando-a a escolha mais adequada para chefs e cozinheiros domésticos que preparam grandes quantidades de legumes diariamente. O gume reto da lâmina assegura um contacto ideal e estável com a superfície de corte e permite um movimento fluido, proporcionando excelente controlo da lâmina e um trabalho preciso. \u003cbr\u003e→ A série Gekko tem uma \u003cstrong\u003elâmina mais baixa e ligeiramente deslocada\u003c\/strong\u003e em relação ao cabo. A vantagem deste design é proporcionar maior espaço para os nós dos dedos, embora a lâmina tenha uma largura normal para uma faca gyuto versátil.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e→ Um perfil largo para cortar facilmente e transferir os alimentos.\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e→ Uma faca especializada na\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e preparação de legumes. A lâmina tem \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e160mm (6.3\").\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO VG-XEOS é um aço inoxidável de alta qualidade produzido pela Takefu Special Steel, conhecida por aços como o VG-10 e o VG-5. É uma liga que combina forte resistência à corrosão com elevada dureza e durabilidade contra o desgaste. A dureza da lâmina é de aproximadamente 62 HRC. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eA microestrutura fina é obtida através de um método especial de fusão que melhora a resistência ao desgaste, a resistência e as propriedades de têmpera.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO VG-XEOS foi concebido para ferramentas de corte de alto desempenho, proporcionando excelente afiação, boa retenção do gume e resistência à corrosão.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eO aço é laminado, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente, revestido por uma camada exterior de aço inoxidável mais macio\u003cspan\u003e - \u003c\/span\u003etambém conhecido como revestimento \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Leia mais sobre a \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003econstrução da lâmina: Laminação\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTem uma lâmina de duplo bisel (simétrica) (50\/50). A lâmina tem um perfil de gume V convexo - hamaguri, o que significa que a lâmina afunila desde o dorso até ao gume, em ambos os lados, num ângulo comum. Este tipo de desbaste oferece um bom equilíbrio entre facilidade de corte e robustez.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA assinatura kanji cinzelada à mão é o único elemento distintivo nesta lâmina, de resto limpa e muito \u003ca title=\"Blade fisnih\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epolida (também chamada migaki)\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e→\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eLeia mais sobre o\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003econstrução da lâmina: Acabamento da lâmina\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eCABO:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA linha Kurosaki Gekko apresenta um tradicional \u003cstrong\u003ecabo de madeira de carvalho\u003c\/strong\u003e japonês (Wa), com um formato \u003cspan\u003euniversal \u003cstrong\u003eoctogonal\u003c\/strong\u003e que se adapta confortavelmente às mãos de utilizadores destros e canhotos. O cabo inteiro é feito de uma só peça de madeira (sem virola).\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE O CUTELEIRO:\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/yu-kurosaki\"\u003eYu Kurosaki\u003c\/a\u003e é um jovem e talentoso mestre cuteleiro que vive na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas em todo o Japão e também em todo o mundo pelo seu design bonito e singular e pela sua qualidade superior. As marcas dos golpes do martelo na lâmina são o seu acabamento distintivo e, tal como acontece com os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizemo-lo na mesma): as suas facas não só têm um aspeto excelente, como também são feitas de aço de alta qualidade e têm um gume afiado como uma navalha e duradouro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAntes de abrir a sua própria \u003cspan\u003eforja\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre cuteleiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres cuteleiros fazem facas à mão e as exibem para que os visitantes possam admirá-las e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o cuteleiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é professor sénior no local.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47775842795866,"sku":"420106081616","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YuKurosakiNakiriGekkoVG-XEOSMigaki160mm_420106081616_1.jpg?v=1751537705"},{"product_id":"yoshida-gyuto-zdp-189-damascus-240mm-blade","title":"ZDP-189 Gyuto Damasco 240mm (9,4\") - LÂMINA","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA lâmina é fabricada em aço de pulverização da melhor qualidade, ZDP-189, pelo que é resistente à ferrugem, requer pouca manutenção e mantém um gume extremamente afiado durante muito tempo. Com 240 mm (9.4\"), este gyuto tem o comprimento perfeito para todos os trabalhos de corte na cozinha, seja preparar bifes ou cortar legumes, desde que seja acompanhado por um \u003ca href=\"\/pt\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003epetty\u003c\/a\u003e de confiança para todas as tarefas mais pequenas, feitas na mão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta lâmina de Gyuto em ZDP-189 está \u003cstrong\u003edisponível sem cabo\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, dando-lhe a possibilidade de montar a sua própria faca personalizada e única! Pode instalar o seu próprio cabo ou escolher entre a vasta seleção de cabos para facas que temos disponíveis \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/knife-handles\"\u003e\u003cspan\u003eaqui\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. Se quiser que instalemos o cabo escolhido na lâmina, selecione a opção \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eserviço de instalação do cabo\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knife-types\/japanese-gyuto-chef-knife?_pos=1\u0026amp;_psq=gyuto\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e é o formato de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Tem um perfil largo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plano junto ao calcanhar, permitindo cortar na tábua de forma fácil e rápida. A ponta aguçada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curvatura entre a ponta e a secção central torna o ventre ideal para fazer movimentos de balanço com a lâmina ao cortar. Pode ser utilizada para cortar carne, peixe e legumes.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAÇO:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEsta faca foi forjada em aço ZDP-189, pertencente à categoria dos aços de pulverização. O aço ZDP-189 ganhou reputação como um dos aços tecnologicamente mais avançados na produção de facas japonesas, graças às suas características únicas. O aço contém até 3% de carbono (C), um dos principais elementos responsáveis pela resistência e normalmente presente em quantidades de apenas 1% noutros tipos de aço maciço, enquanto o teor de crómio (Cr), que evita a corrosão, é de quase 20%. Contém também 0,60% de tungsténio (W), que aumenta consideravelmente a resistência do aço à abrasão, 1,4% de molibdénio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e o desempenho do aço a temperaturas variáveis, e 0,10% de vanádio (V), um elemento essencial para aumentar a resistência do aço. O tratamento térmico produz um aço com uma dureza de 65-67 HRC.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDevido à sua composição, contudo, pode ser difícil de tratar e forjar, pelo que só deve ser confiado aos ferreiros mais experientes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cem\u003eComposição do ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eO núcleo da lâmina foi laminado utilizando o método san-mai para melhorar a sua integridade estrutural e, consequentemente, a capacidade de suportar impactos e evitar lascamentos. San-mai significa “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada interior principal de aço mais duro (hagane) e duas camadas exteriores secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem a primeira. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e→ Leia mais sobre \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cspan\u003eConstrução da lâmina: laminação\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eGEOMETRIA:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTem uma lâmina de bisel duplo (simétrica) (50\/50), com afiação em V. A lâmina apresenta um \u003cstrong\u003eafunilamento distal\u003c\/strong\u003e - junto ao espigão, a lâmina tem 2,3 mm (0.09\") de espessura e vai estreitando em direção à ponta, onde tem 1,8 mm (0.07\") de espessura. Isto confere-lhe mais resistência e peso junto ao cabo (permitindo exercer mais pressão com o calcanhar) e maior precisão na ponta, possibilitando cortes suaves e precisos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eToda a superfície da lâmina é polida até obter um acabamento espelhado limpo e altamente polido, adornado com um padrão damasco pontilhado único. Entre as manchas, é possível ver o seu reflexo!\u003cbr\u003eNum dos lados da lâmina, é visível uma assinatura kanji muito leve e minimalista, gravada a laser, enquanto no lado oposto está gravado o tipo de aço (ZDP-189).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eA FORJA\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e:\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA Yoshida Hamono é uma empresa japonesa familiar com uma longa tradição no fabrico artesanal de ferramentas de última geração e espadas japonesas (katanas). A empresa tem uma oficina na cidade japonesa de Saga. É conhecida pelo fabrico de produtos metálicos em materiais testados e resistentes à corrosão, como VG-10, Ginsan e aço sueco. Pode saber mais sobre a empresa e sobre a nossa visita à oficina \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eaqui\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49611203543386,"sku":"030103161600","price":415.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaGyutoZDP-189Damascus240mm_9.4__-BLADE_030103161600_1_e65dc6a1-ce94-4938-9ef4-1c6cbbc15c74.jpg?v=1751537698"},{"product_id":"zdp-189-gyuto-damascus-snake-blond-buffalo-240mm-limited","title":"ZDP-189 Gyuto Damasco Cobra Búfalo Loiro 240mm (9,4\") [limited]","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eAs facas de aço em pó são de outro nível e temos algo limitado e raro disponível. \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eApresentamos a ZDP-189 Gyuto Damascus Snake Blond Buffalo 240mm (9.4”) [limited]. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eStock limitado - apenas 9 disponíveis!\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEste gyuto de edição limitada é fabricado em aço em pó premium ZDP-189 e possui um cabo octogonal tradicional em madeira de cobra, com virola de corno de búfalo louro. O seu comprimento ideal torna-o perfeito para todas as tarefas na cozinha, desde cortar bifes às rodelas até picar legumes. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knife-types\/japanese-gyuto-chef-knife?_pos=1\u0026amp;_psq=gyuto\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e é o formato de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Tem um perfil largo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plano junto ao calcanhar, permitindo picar fácil e rapidamente na tábua de corte. A ponta aguçada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curva entre a ponta e a secção intermédia torna o ventre ideal para fazer a lâmina oscilar para a frente e para trás durante o corte. Pode ser utilizada para cortar carne, peixe e legumes.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAÇO:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEsta faca foi forjada em aço ZDP-189, pertencente à categoria dos aços em pó. O aço ZDP-189 ganhou reputação como um dos aços tecnologicamente mais avançados na produção de facas japonesas, devido às suas características únicas. O aço contém até 3% de carbono (C), um dos principais elementos que contribuem para a resistência e que, normalmente, está presente em quantidades de apenas 1% noutros tipos de aço maciço, enquanto o teor de crómio (Cr), que evita a corrosão, é de quase 20%. Contém também 0,60% de tungsténio (W), que aumenta consideravelmente a resistência do aço à abrasão, 1,4% de molibdénio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e a capacidade do aço sob temperaturas variáveis, e 0,10% de vanádio (V), um elemento essencial para aumentar a resistência do aço. O tratamento térmico produz um aço com uma dureza de 65-67 HRC.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDevido à sua composição, porém, pode ser difícil de tratar e forjar, pelo que só deve ser confiado aos ferreiros mais experientes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cem\u003eComposição do ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO núcleo da faca foi laminado utilizando o método san-mai para melhorar a sua integridade estrutural e a capacidade subsequente de suportar impactos e evitar lascagem. San-mai significa “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada interior principal de aço mais duro (hagane) e duas camadas exteriores secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem a anterior. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e→ Ler mais sobre \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cspan\u003eConstrução da lâmina: laminação\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eGEOMETRIA:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePossui uma lâmina de duplo bisel (simétrica) (50\/50), com afiação em V. A lâmina tem um \u003cstrong\u003eafilamento distal\u003c\/strong\u003e - junto à espiga, a lâmina tem 2,3 mm (0,09\") de espessura e vai estreitando em direção à ponta, onde tem 1,8 mm (0,07\") de espessura. Isto confere-lhe mais resistência e peso junto ao cabo (o que significa que podemos exercer mais pressão com o calcanhar) e mais precisão na ponta, permitindo cortes suaves e precisos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eToda a superfície da lâmina é polida até obter um acabamento espelhado limpo e altamente polido, adornado por um padrão damasco único e pontilhado (63 camadas). Entre as manchas, é possível ver o seu reflexo! Num dos lados da lâmina, é visível uma assinatura kanji gravada a laser, muito discreta e minimalista, enquanto no lado oposto o tipo de aço (ZDP-189) está gravado na lâmina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eCABO:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEste gyuto de edição limitada possui um cabo japonês octogonal tradicional, feito de madeira de cobra e combinado com uma virola de corno de búfalo louro. Concebido para utilizadores canhotos e destros, oferece uma pega equilibrada e confortável. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA madeira de cobra é valorizada pela sua intensa cor vermelha escura e pelos seus padrões ondulantes únicos, semelhantes à pele de cobra. Esta bela madeira não só se destaca visualmente, como também é muito dura e resistente à humidade. Isto garante que o cabo manterá o seu bom aspeto durante muitos anos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA OFICINA:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA Yoshida Hamono é uma empresa japonesa familiar com uma longa tradição no fabrico artesanal de ferramentas de última geração e espadas japonesas (katanas). A empresa possui uma oficina na cidade japonesa de Saga. É conhecida pelo fabrico de produtos metálicos em materiais testados e resistentes à corrosão, como VG-10, Ginsan e aço sueco. Pode saber mais sobre a empresa e sobre a nossa visita à sua oficina \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eaqui\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50430341808474,"sku":"00566","price":530.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189GyutoDamascusSnakeBlondBuffalo240mm_limited__00566_1.jpg?v=1751537694"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/collections\/TanakaPetty_60107071595-12.jpg?v=1753086352","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pt\/collections\/the-archive.oembed?page=2","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}