{"title":"SUJ-2 Peixe Koi","description":"\u003cp\u003eA coleção KOI de facas feitas em \u003cstrong\u003eaço carbono SUJ-2\u003c\/strong\u003e combina desempenho excecional com um carácter japonês distinto. Cada faca é feita à mão na forja \u003ca href=\"\/pt\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e no Japão e apresenta uma gravação de um elegante \u003cstrong\u003epeixe koi\u003c\/strong\u003e – um símbolo de força, perseverança e boa sorte. Com uma lâmina afiada e fina e acabamento rústico kuro-uchi, estas facas são uma escolha perfeita para entusiastas da \u003cstrong\u003ecozinha e cultura\u003c\/strong\u003e japonesas.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"yoshida-petty-suj-2-kuro-uchi-145mm-koi-fish","title":"Yoshida Petty SUJ-2 Kuro-uchi 145mm (5,7\") [Peixe Koi]","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA Yoshida Petty SUJ-2 Kuro-uchi 145mm (5,7\") é uma faca de cozinha \u003cstrong\u003efeita à mão\u003c\/strong\u003e, versátil e de tamanho médio, perfeita para uma variedade de tarefas de corte. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eParte da série Yoshida Hamono Kuro-uchi, esta faca é fabricada em resistente \u003cstrong\u003eaço SUJ-2\u003c\/strong\u003e (64,7 HRC), que oferece uma retenção de fio excecional e apresenta um acabamento kuro-uchi para um aspeto rústico e maior durabilidade. O \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ecabo de \u003cstrong\u003eébano\u003c\/strong\u003e de alta qualidade proporciona uma pega confortável e segura, garantindo controlo preciso ao fatiar, picar e cortar. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCom o seu design tradicional japonês rústico e \u003cstrong\u003egravura única de peixe koi\u003c\/strong\u003e, esta faca é uma escolha ideal para quem procura adquirir a sua primeira lâmina japonesa e constitui um \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003epresente fantástico\u003c\/a\u003e para entusiastas da culinária.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA lâmina é feita à mão na oficina Yoshida Hamono na província de Saga, situada no sul do Japão. Cada etapa do processo — laminação, forjamento, afiação e tratamento térmico — é realizada internamente. A lâmina extremamente fina é fabricada em aço carbono SUJ-2, conhecido pela sua estrutura de partículas finas, que melhora a precisão do corte e proporciona uma nitidez e agilidade excecionais durante o uso. Com uma dureza de 64,7 HRC, este aço assegura tanto a retenção do fio como a facilidade de afiação. No entanto, esta lâmina de alto desempenho requer alguns cuidados adicionais — após cada uso, deve ser enxaguada e \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003esecada imediatamente para evitar ferrugem\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePara tornar esta faca ainda mais especial, gravámos a nossa ilustração japonesa única de \u003cstrong\u003epeixe koi\u003c\/strong\u003e na lâmina. \u003c\/span\u003eO peixe koi japonês, conhecido pelas suas cores vibrantes e movimentos graciosos, é um símbolo de força, perseverança e boa sorte. Na tradição japonesa, os koi são admirados pela sua resiliência, pois dizem que nadam contra a corrente e até se transformam em dragões, simbolizando a capacidade de superar obstáculos e alcançar a grandeza.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEste desenho foi criado pela talentosa tatuadora Iva (\u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/ivatattoo\/\" data-mce-href=\"https:\/\/www.instagram.com\/ivatattoo\/\"\u003e@ivatattoo\u003c\/a\u003e), proprietária do \u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/rozatiger.tattoo\" data-mce-href=\"https:\/\/www.instagram.com\/rozatiger.tattoo\"\u003e@rozatiger.tattoo\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEla é uma apaixonada por tudo o que está relacionado com o Japão e especializa-se em motivos japoneses.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCom uma lâmina de tamanho médio, mais estreita do que uma faca de chef mas mais larga do que uma faca de descascar, consegue lidar facilmente com uma ampla variedade de tarefas. Quer pretenda fatiar e picar ou cortar e aparar, esta faca preenche a lacuna entre lâminas maiores e menores. É ideal para as necessidades culinárias do dia a dia devido ao seu tamanho manejável e controlo preciso. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eUm artigo indispensável em todas as cozinhas, esta pequena faca de uso geral é perfeita para descascar e fatiar frutas e legumes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eAÇO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eA lâmina é forjada em aço SUJ-2, que oferece capacidades impressionantes. Com uma dureza acima da média de 64+ HRC, mantém-se afiada durante muito tempo, mas ao mesmo tempo é fácil de voltar a afiar.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e❗ Como o aço SUJ-2 não contém muito crómio, uma lâmina deste tipo desenvolverá alguma pátina durante o uso. A vantagem deste aço, no entanto, é que tem uma nitidez muito fina e suave, é fácil de afiar e mantém-se afiado durante muito tempo. Recomenda-se \u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-maintenance-oils\" data-mce-href=\"\/pt\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eóleo Ballistol ou de Camélia\u003c\/a\u003e para a manutenção destas lâminas\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e. \u003cstrong\u003eApós o uso, enxague bem e seque.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eCARACTERÍSTICAS DO SUJ-2:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureza Excecional:\u003c\/strong\u003e O aço SUJ-2 oferece uma dureza notável (64,7 HRC), garantindo um fio duradouro que se mantém afiado mesmo com uso frequente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEstrutura de Partículas Finas:\u003c\/strong\u003e A sua estrutura de grão fino permite uma afiação precisa, resultando num fio incrivelmente afiado e exato, ideal para cortes detalhados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAlta Durabilidade:\u003c\/strong\u003e O SUJ-2 é altamente resistente ao desgaste, mantendo o seu desempenho e nitidez ao longo do tempo, mesmo com uso intensivo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRetenção de Fio Aprimorada:\u003c\/strong\u003e Conhecido pela sua capacidade de manter o fio, o aço SUJ-2 requer afiações menos frequentes, tornando-o conveniente para tarefas diárias na cozinha.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComposição química:\u003c\/strong\u003e 0,95% - 1,10% carbono (C), 1,30% - 1,60% crómio (Cr), 0,25% - 0,45% manganês (Mn), 0,15% - 0,35% silício (Si), com níveis máximos de 0,025% fósforo (P) e 0,025% enxofre (S).\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLAMINAÇÃO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO núcleo da lâmina foi laminado usando o \u003cstrong\u003emétodo san-mai\u003c\/strong\u003e para melhorar a sua integridade estrutural e a capacidade subsequente de resistir a impactos e evitar lascas. San-mai traduz-se por “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada principal interior de aço mais duro (hagane) e duas camadas exteriores secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem a anterior.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cbr\u003e→ Leia mais em \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrução da Lâmina: Laminação\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTem uma \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elâmina com bisel duplo (simétrico)\u003c\/a\u003e (50\/50) com afiação em v convexa. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eVista pela parte de trás da lâmina, a faca é mais pesada e forte junto ao cabo e mais fina e precisa na ponta. Esta forma de lâmina torna a faca mais fácil de usar porque a lâmina é muito responsiva, facilmente manobrável e bem equilibrada. Este tipo de design de lâmina também é chamado de \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eafunilamento distal - pode ler mais sobre isto no artigo sobre geometria da lâmina\u003c\/a\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA lâmina tem um acabamento escuro, razão pela qual este aspeto é chamado \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - a palavra “kuro” significa preto. Este aspeto é tradicional e robusto, com a parte superior da lâmina não processada que já desenvolveu uma pátina escura. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA gravação na lâmina 九佐吉 significa: Yoshida Hamono, Saga, Kyushu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA lâmina está equipada com um cabo tradicional japonês wa em forma octogonal, fabricado em \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003eébano castanho chocolate\u003c\/a\u003e e rematado com uma virola feita de chifre de búfalo de cor clara. O ébano é uma madeira rara e preciosa com uma estrutura excecionalmente dura e densa, tornando o cabo altamente durável e resistente à humidade.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eforma octogonal ligeiramente achatada\u003c\/a\u003e do cabo ajuda a alinhar bem com a tábua de cortar, e a sua forma simétrica torna-o adequado para utilizadores canhotos e destros. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEste cabo proporciona um controlo excelente da lâmina ao fatiar. Além disso, a pega compacta minimiza a possibilidade de escorregar durante o uso.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eA faca é fabricada na oficina de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição na fabricação artesanal de ferramentas de ponta e espadas japonesas, ou seja, katanas. A Yoshida Hamono tem vasta experiência no forjamento do aço ZDP-189 de forma tradicional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49765756830042,"sku":"0S0111731771","price":112.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaPettySUJ-2Kuro-uchi145mm_5.7_KoiFish__00555.jpg?v=1754561773"},{"product_id":"yoshida-bunka-suj-2-kuro-uchi-190mm-koi-fish","title":"Yoshida Bunka SUJ-2 Kuro-uchi 190mm (7,5\") [Peixe Koi]","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA Yoshida Bunka SUJ-2 Kuro-uchi 190mm (7,5\") é uma faca de cozinha \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003efeita à mão\u003c\/strong\u003e, versátil e de tamanho médio, perfeita para uma variedade de tarefas de corte. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eParte da série Yoshida Hamono Kuro-uchi, esta faca é fabricada em resistente \u003cstrong\u003eaço SUJ-2\u003c\/strong\u003e (64,7 HRC), que oferece uma retenção de fio excecional e apresenta um acabamento kuro-uchi para um aspeto rústico e maior durabilidade. 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A lâmina extremamente fina é fabricada em aço carbono SUJ-2, conhecido pela sua estrutura de partículas finas, que melhora a precisão do corte e proporciona uma nitidez e agilidade excecionais no uso. Com uma dureza de 64,7 HRC, este aço assegura tanto a retenção do fio como a facilidade de afiação. No entanto, esta lâmina de alto desempenho requer alguns cuidados adicionais — após cada uso, deve ser enxaguada e \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003esecada imediatamente para evitar ferrugem\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePara tornar esta faca ainda mais especial, gravámos a nossa ilustração única japonesa de \u003cstrong\u003epeixe koi\u003c\/strong\u003e na lâmina. \u003c\/span\u003eO peixe koi japonês, conhecido pelas suas cores vibrantes e movimentos graciosos, é um símbolo de força, perseverança e boa sorte. Na tradição japonesa, os koi são admirados pela sua resiliência, pois dizem que nadam contra a corrente e até se transformam em dragões, simbolizando a capacidade de superar obstáculos e alcançar a grandeza.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEste desenho foi criado pela talentosa tatuadora Iva (\u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/ivatattoo\/\"\u003e@ivatattoo\u003c\/a\u003e), proprietária de \u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/rozatiger.tattoo\"\u003e@rozatiger.tattoo\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEla é uma apaixonada por tudo o que está relacionado com o Japão e especializa-se em motivos japoneses.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knife-types\/japanese-bunka-knife\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e é uma das formas de lâmina mais versáteis e úteis na cozinha moderna. Tem um perfil largo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plana perto do calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua. A ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Pode ser usada para cortar carne, peixe e legumes.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eAÇO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eA lâmina é forjada em aço SUJ-2, que oferece capacidades impressionantes. Com uma dureza acima da média de 64+ HRC, mantém-se afiada durante muito tempo, mas ao mesmo tempo é fácil de afiar.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e❗ Como o aço SUJ-2 não contém muito crómio, esta lâmina desenvolverá alguma pátina durante o uso. A vantagem deste aço, no entanto, é que tem uma afiação muito fina e suave, é fácil de afiar e mantém-se afiado durante muito tempo. Recomenda-se \u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eóleo Ballistol ou de Camélia\u003c\/a\u003e para a manutenção destas lâminas\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e. \u003cstrong\u003eApós o uso, enxague bem e seque.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eCARACTERÍSTICAS DO SUJ-2:\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureza Excecional:\u003c\/strong\u003e O aço SUJ-2 oferece uma dureza notável (64,7 HRC), garantindo um fio duradouro que se mantém afiado mesmo com uso frequente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEstrutura de Partículas Finas:\u003c\/strong\u003e A sua estrutura de grão fino permite uma afiação precisa, resultando num fio incrivelmente afiado e exato, ideal para cortes detalhados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAlta Durabilidade:\u003c\/strong\u003e O SUJ-2 é altamente resistente ao desgaste, mantendo o seu desempenho e nitidez ao longo do tempo, mesmo com uso intensivo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRetenção de Fio Melhorada:\u003c\/strong\u003e Conhecido pela sua capacidade de manter o fio, o aço SUJ-2 requer afiações menos frequentes, tornando-o conveniente para tarefas diárias na cozinha.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eEstrutura química: \u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e0,95% - 1,10% carbono (C), 1,30% - 1,60% crómio (Cr), 0,25% - 0,45% manganês (Mn), 0,15% - 0,35% silício (Si), com níveis máximos de 0,025% fósforo (P) e 0,025% enxofre (S).\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLAMINAÇÃO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eO núcleo da lâmina foi laminado usando o \u003cstrong\u003emétodo san-mai\u003c\/strong\u003e para melhorar a sua integridade estrutural e a capacidade subsequente de resistir a impactos e evitar lascas. San-mai significa “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada principal interior de aço mais duro (hagane) e duas camadas exteriores secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem a anterior.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e→ Leia mais em \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrução da Lâmina: Laminação\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTem uma \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elâmina de bisel duplo (simétrica)\u003c\/a\u003e (50\/50) com afiação em v convexa. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eVista pela parte de trás da lâmina, a faca é mais pesada e robusta junto ao cabo e mais fina e precisa na ponta. Esta forma de lâmina torna a faca mais fácil de usar porque a lâmina é muito responsiva, facilmente manobrável e bem equilibrada. Este tipo de design de lâmina é também chamado \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eafunilamento distal - pode ler mais sobre isto no artigo sobre geometria da lâmina\u003c\/a\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA lâmina tem um acabamento escuro, razão pela qual este aspeto é chamado \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - a palavra “kuro” significa preto. Este aspeto é tradicional e robusto, com a parte superior da lâmina não processada que já desenvolveu uma pátina escura. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA gravura na lâmina 九佐吉 significa: Yoshida Hamono, Saga, Kyushu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA lâmina está equipada com um cabo tradicional japonês wa em forma octogonal, fabricado em madeira de ébano castanho chocolate \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003ee rematado com uma virola feita de chifre de búfalo de cor clara\u003c\/a\u003e. O ébano é uma madeira rara e preciosa com uma estrutura excecionalmente dura e densa, tornando o cabo muito durável e resistente à humidade.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eforma octogonal ligeiramente achatada\u003c\/a\u003e do cabo ajuda a alinhar bem com a tábua de cortar, e a sua forma simétrica torna-o adequado para utilizadores canhotos e destros. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEste cabo proporciona um controlo excelente da lâmina ao fatiar. Além disso, a pega compacta minimiza a possibilidade de escorregar durante o uso.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eA faca é fabricada na oficina de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição na fabricação artesanal de ferramentas de ponta e espadas japonesas, ou seja, katanas. A Yoshida Hamono tem vasta experiência no forjamento do aço ZDP-189 de forma tradicional.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49766673645914,"sku":"0S0116291770","price":176.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaBunkaSUJ-2Kuro-uchi190mm_7.5__KoiFish__00554-0S0116291770_2_kanji.jpg?v=1755074766"},{"product_id":"yoshida-gyuto-suj-2-kuro-uchi-210mm-koi-fish","title":"Faca Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210mm (8,3\") [Peixe Koi]","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210mm (8,3\") é uma faca \u003cstrong\u003eartesanal\u003c\/strong\u003e e versátil, concebida para uma ampla variedade de tarefas de corte. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eParte da série Yoshida Hamono Kuro-uchi, esta faca é fabricada em resistente \u003cstrong\u003eaço SUJ-2\u003c\/strong\u003e (64,7 HRC), que oferece uma retenção de fio excecional e apresenta um acabamento kuro-uchi para um aspeto rústico e maior durabilidade. O cabo de \u003cstrong\u003eébano\u003c\/strong\u003e de alta qualidade proporciona uma pega confortável e segura, garantindo controlo preciso ao fatiar, picar e cortar. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCom o seu design tradicional japonês rústico e a única \u003cstrong\u003egravura de peixe koi\u003c\/strong\u003e, esta faca é uma escolha ideal para quem procura adquirir a sua primeira lâmina japonesa e constitui um \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003epresente fantástico\u003c\/a\u003e para entusiastas da culinária.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA lâmina é feita à mão na oficina Yoshida Hamono na prefeitura de Saga, situada no sul do Japão. Cada etapa do processo — \u003cstrong\u003elaminação, forjamento, afiação e tratamento térmico — é realizada internamente\u003c\/strong\u003e. A lâmina extremamente fina é fabricada em aço SUJ-2, conhecido pela sua estrutura de partículas finas, que melhora a precisão do corte e proporciona uma nitidez e agilidade excecionais durante o uso. Com uma dureza de 64,7 HRC, este aço assegura tanto a retenção do fio como a facilidade de afiação. Contudo, esta lâmina de alto desempenho requer cuidados adicionais — após cada uso, deve ser enxaguada e \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003esecada imediatamente para evitar ferrugem\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePara tornar esta faca ainda mais especial, gravámos a nossa ilustração japonesa única de \u003cstrong\u003epeixe koi\u003c\/strong\u003e na lâmina. \u003c\/span\u003eO peixe koi japonês, conhecido pelas suas cores vibrantes e movimentos graciosos, é um símbolo de força, perseverança e boa sorte. Na tradição japonesa, os koi são admirados pela sua resiliência, pois dizem que nadam contra a corrente e até se transformam em dragões, simbolizando a capacidade de superar obstáculos e alcançar a grandeza.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEste desenho foi criado pela talentosa tatuadora Iva (\u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/ivatattoo\/\"\u003e@ivatattoo\u003c\/a\u003e), proprietária de \u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/rozatiger.tattoo\"\u003e@rozatiger.tattoo\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEla é uma apaixonada por tudo o que está relacionado com o Japão e especializa-se em motivos japoneses.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eO \u003ca href=\"blogs\/knife-types\/japanese-gyuto-chef-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e é o equivalente japonês da faca de chef ocidental e é considerado a forma de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eApresenta um perfil largo para facilitar a transferência dos alimentos e uma ligeira curva que se estende desde o calcanhar até à ponta, permitindo um corte rápido e eficiente usando várias técnicas de corte na tábua. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eÉ ideal para cortar carne, peixe e legumes, destacando-se especialmente em cortes maiores de carne e grandes quantidades de legumes, tornando-se uma excelente ferramenta para preparação de refeições.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Apenas uma saya de plástico se ajusta a esta lâmina. Devido à natureza forjada à mão e ao tamanho ligeiramente não padrão da lâmina, a saya de madeira de 210mm não se ajusta corretamente.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eAÇO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eA lâmina é forjada em aço SUJ-2, que oferece capacidades impressionantes. Com uma dureza acima da média de 64+ HRC, mantém-se afiada durante muito tempo, mas ao mesmo tempo é fácil de afiar.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e❗ Como o aço SUJ-2 não contém muito crómio, esta lâmina desenvolverá alguma pátina durante o uso. A vantagem deste aço, no entanto, é que tem uma afiação muito fina e suave, é fácil de afiar e mantém-se afiado durante muito tempo. Recomenda-se \u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eóleo Ballistol ou de Camélia\u003c\/a\u003e para a manutenção destas lâminas\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e. \u003cstrong\u003eApós o uso, enxague bem e seque.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eCARACTERÍSTICAS DO SUJ-2:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureza Excecional:\u003c\/strong\u003e O aço SUJ-2 oferece uma dureza notável (64,7 HRC), garantindo um fio duradouro que se mantém afiado mesmo com uso frequente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEstrutura de Partículas Finas:\u003c\/strong\u003e A sua estrutura de grão fino permite uma afiação precisa, resultando num fio incrivelmente afiado e exato, ideal para cortes detalhados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAlta Durabilidade:\u003c\/strong\u003e O SUJ-2 é altamente resistente ao desgaste, mantendo o seu desempenho e nitidez ao longo do tempo, mesmo com uso intensivo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRetenção de Fio Aprimorada:\u003c\/strong\u003e Conhecido pela sua capacidade de manter o fio, o aço SUJ-2 requer afiações menos frequentes, tornando-o conveniente para tarefas diárias na cozinha.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComposição química:\u003c\/strong\u003e 0,95% - 1,10% carbono (C), 1,30% - 1,60% crómio (Cr), 0,25% - 0,45% manganês (Mn), 0,15% - 0,35% silício (Si), com níveis máximos de 0,025% fósforo (P) e 0,025% enxofre (S).\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLAMINAÇÃO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eO núcleo da lâmina foi laminado usando o \u003cstrong\u003emétodo san-mai\u003c\/strong\u003e para melhorar a sua integridade estrutural e a subsequente capacidade de resistir a impactos e evitar lascamentos. San-mai significa “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada principal interior de aço mais duro (hagane) e duas camadas exteriores secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem a anterior.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e→ Leia mais em \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrução da Lâmina: Laminação\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTem uma \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elâmina de bisel duplo (simétrica)\u003c\/a\u003e (50\/50) com afiação em v convexa. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eVista pela parte de trás da lâmina, a faca é mais pesada e robusta junto ao cabo e mais fina e precisa na ponta. Esta forma de lâmina torna a faca mais fácil de usar porque a lâmina é muito responsiva, facilmente manobrável e bem equilibrada. Este tipo de design de lâmina é também chamado de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003eafunilamento distal - pode ler mais sobre isto no artigo sobre geometria da lâmina\u003c\/a\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA lâmina tem um acabamento escuro, razão pela qual este aspeto é chamado \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - a palavra “kuro” significa preto. Este aspeto é tradicional e robusto, com a parte superior da lâmina não processada que já desenvolveu uma pátina escura. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA gravura na lâmina 九佐吉 significa: Yoshida Hamono, Saga, Kyushu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA lâmina está equipada com um cabo tradicional japonês wa em forma octogonal, fabricado em \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003eébano castanho chocolate\u003c\/a\u003e e rematado com uma virola feita de chifre de búfalo claro. O ébano é uma madeira rara e preciosa com uma estrutura excecionalmente dura e densa, tornando o cabo muito durável e resistente à humidade.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eforma octogonal ligeiramente achatada\u003c\/a\u003e do cabo ajuda a alinhar bem com a tábua de cortar, e a sua forma simétrica torna-o adequado para utilizadores canhotos e destros. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEste cabo proporciona excelente controlo da lâmina ao fatiar. Além disso, a pega compacta minimiza a possibilidade de escorregar durante o uso.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eA faca é fabricada na oficina de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição na fabricação artesanal de ferramentas de ponta e espadas japonesas, ou seja, katanas. A Yoshida Hamono tem vasta experiência no forjamento do aço ZDP-189 de forma tradicional.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49767037698394,"sku":"0S0103121769","price":184.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaGyutoSUJ-2Kuro-uchi210mm_8.3__KoiFish__00553-0S0103121769_2kanji.jpg?v=1755074969"},{"product_id":"yoshida-gyuto-suj-2-kuro-uchi-240mm-koi-fish","title":"Faca de Cozinha Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 240mm (9,4\") [Peixe Koi]","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003e240mm (9,4\")\u003c\/span\u003e é uma faca \u003cstrong\u003eartesanal\u003c\/strong\u003e e versátil, concebida para uma ampla variedade de tarefas de corte. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eParte da série Yoshida Hamono Kuro-uchi, esta faca é fabricada em resistente \u003cstrong\u003eaço SUJ-2\u003c\/strong\u003e (64,7 HRC), que oferece uma retenção de fio excecional e apresenta um acabamento kuro-uchi para um aspeto rústico e maior durabilidade. O cabo de \u003cstrong\u003eébano\u003c\/strong\u003e de alta qualidade proporciona uma pega confortável e segura, garantindo controlo preciso ao fatiar, picar e cortar. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCom o seu design tradicional japonês rústico e a única \u003cstrong\u003egravura de peixe koi\u003c\/strong\u003e, esta faca é uma escolha ideal para quem procura adquirir a sua primeira lâmina japonesa e constitui um \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003epresente fantástico\u003c\/a\u003e para entusiastas da culinária.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA lâmina é feita à mão na oficina Yoshida Hamono na província de Saga, situada no sul do Japão. Cada etapa do processo — \u003cstrong\u003elaminação, forjamento, afiação e tratamento térmico — é realizada internamente\u003c\/strong\u003e. A lâmina extremamente fina é fabricada em aço SUJ-2, conhecido pela sua estrutura de partículas finas, que melhora a precisão do corte e proporciona uma nitidez e agilidade excecionais durante o uso. Com uma dureza de 64,7 HRC, este aço assegura tanto a retenção do fio como a facilidade de afiação. No entanto, esta lâmina de alto desempenho requer alguns cuidados adicionais — após cada uso, deve ser enxaguada e \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003esecada imediatamente para evitar ferrugem\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePara tornar esta faca ainda mais especial, gravámos a nossa ilustração japonesa única de \u003cstrong\u003epeixe koi\u003c\/strong\u003e na lâmina. \u003c\/span\u003eO peixe koi japonês, conhecido pelas suas cores vibrantes e movimentos graciosos, é um símbolo de força, perseverança e boa sorte. Na tradição japonesa, os koi são admirados pela sua resiliência, pois dizem que nadam contra a corrente e até se transformam em dragões, simbolizando a capacidade de superar obstáculos e alcançar a grandeza.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEste desenho foi criado pela talentosa tatuadora Iva (\u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/ivatattoo\/\"\u003e@ivatattoo\u003c\/a\u003e), proprietária de \u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/rozatiger.tattoo\"\u003e@rozatiger.tattoo\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEla é uma apaixonada por tudo o que está relacionado com o Japão e especializa-se em motivos japoneses.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eO \u003ca href=\"blogs\/knife-types\/japanese-gyuto-chef-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e é o equivalente japonês da faca de chef ocidental e é considerado a forma de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eApresenta um perfil largo para facilitar a transferência dos alimentos e uma ligeira curva que se estende desde o calcanhar até à ponta, permitindo um corte rápido e eficiente usando várias técnicas de corte na tábua. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eÉ ideal para cortar carne, peixe e legumes, destacando-se especialmente em cortes maiores de carne e grandes quantidades de legumes, tornando-se uma excelente ferramenta para preparação de refeições.\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eAÇO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eA lâmina é forjada em aço SUJ-2, que oferece capacidades impressionantes. Com uma dureza acima da média de 64+ HRC, mantém o fio durante muito tempo, mas ao mesmo tempo é fácil de afiar.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e❗ Como o aço SUJ-2 não contém muito crómio, esta lâmina desenvolverá alguma pátina durante o uso. A vantagem deste aço, no entanto, é que tem uma afiação muito fina e suave, é fácil de afiar e mantém o fio durante muito tempo. Recomenda-se \u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eóleo Ballistol ou de Camélia\u003c\/a\u003e para a manutenção destas lâminas\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e. \u003cstrong\u003eApós o uso, enxague bem e seque.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eCARACTERÍSTICAS DO SUJ-2:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureza Excecional:\u003c\/strong\u003e O aço SUJ-2 oferece uma dureza notável (64,7 HRC), garantindo um fio duradouro que se mantém afiado mesmo com uso frequente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEstrutura de Partículas Finas:\u003c\/strong\u003e A sua estrutura de grão fino permite uma afiação precisa, resultando num fio incrivelmente afiado e exato, ideal para cortes detalhados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAlta Durabilidade:\u003c\/strong\u003e O SUJ-2 é altamente resistente ao desgaste, mantendo o seu desempenho e nitidez ao longo do tempo, mesmo com uso intensivo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRetenção de Fio Melhorada:\u003c\/strong\u003e Conhecido pela sua capacidade de manter o fio, o aço SUJ-2 requer afiações menos frequentes, tornando-o conveniente para tarefas diárias na cozinha.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComposição química:\u003c\/strong\u003e 0,95% - 1,10% carbono (C), 1,30% - 1,60% crómio (Cr), 0,25% - 0,45% manganês (Mn), 0,15% - 0,35% silício (Si), com níveis máximos de 0,025% fósforo (P) e 0,025% enxofre (S).\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLAMINAÇÃO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eO núcleo da lâmina foi laminado usando o \u003cstrong\u003emétodo san-mai\u003c\/strong\u003e para melhorar a sua integridade estrutural e a capacidade subsequente de resistir a impactos e evitar lascas. San-mai significa “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada principal interior de aço mais duro (hagane) e duas camadas exteriores secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem a anterior.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e→ Leia mais em \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrução da Lâmina: Laminação\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTem uma \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elâmina de bisel duplo (simétrica)\u003c\/a\u003e (50\/50) com afiação em v convexa. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eVista pela parte de trás da lâmina, a faca é mais pesada e robusta junto ao cabo e mais fina e precisa na ponta. Esta forma de lâmina torna a faca mais fácil de usar porque a lâmina é muito responsiva, facilmente manobrável e bem equilibrada. Este tipo de design de lâmina é também chamado de \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eafunilamento distal - pode ler mais sobre isto no artigo sobre geometria da lâmina\u003c\/a\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA lâmina tem um acabamento escuro, razão pela qual este aspeto é chamado \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - a palavra “kuro” significa preto. Este aspeto é tradicional e robusto, com a parte superior da lâmina não processada que já desenvolveu uma pátina escura. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA gravura na lâmina 九佐吉 significa: Yoshida Hamono, Saga, Kyushu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA lâmina está equipada com um cabo tradicional japonês wa em forma octogonal, fabricado em \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003eébano castanho chocolate\u003c\/a\u003e e rematado com uma virola feita de chifre de búfalo claro. O ébano é uma madeira rara e preciosa com uma estrutura excecionalmente dura e densa, tornando o cabo muito durável e resistente à humidade.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eforma octogonal ligeiramente achatada\u003c\/a\u003e do cabo ajuda a alinhar bem com a tábua de cortar, e a sua forma simétrica torna-o adequado para utilizadores destros e canhotos. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEste cabo proporciona um controlo excelente da lâmina ao fatiar. Além disso, a pega compacta minimiza a possibilidade de escorregar durante o uso.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eA faca é fabricada na oficina de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição na fabricação artesanal de ferramentas de ponta e espadas japonesas, ou seja, katanas. A Yoshida Hamono tem vasta experiência no forjamento do aço ZDP-189 de forma tradicional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51673497862490,"sku":"0S0103161773","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Yoshida_Gyuto_SUJ-2_Kuro-uchi_240_mm_Koi_Fish__0S0103161773_1.jpg?v=1754561703"},{"product_id":"yoshida-santoku-tosa-suj-2-kuro-uchi-170mm-koi-fish","title":"Yoshida Santoku Tosa SUJ-2 Kuro-uchi 170mm (6,7\") [Peixe Koi]","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA Yoshida Santoku Tosa SUJ-2 Kuro-uchi 170mm (6,7\") é uma faca \u003cstrong\u003eartesanal\u003c\/strong\u003e e versátil, concebida para uma ampla variedade de tarefas de corte. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eParte da série Yoshida Hamono Kuro-uchi, esta faca é fabricada em \u003cstrong\u003eaço SUJ-2\u003c\/strong\u003e resistente (64,7 HRC), que oferece uma retenção de fio excecional e apresenta um acabamento kuro-uchi para um aspeto rústico e maior durabilidade. O cabo de \u003cstrong\u003eébano\u003c\/strong\u003e de alta qualidade proporciona uma pega confortável e segura, garantindo controlo preciso ao fatiar, picar e cortar. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCom o seu design tradicional japonês rústico e a gravação única de \u003cstrong\u003epeixe koi\u003c\/strong\u003e, esta faca é uma escolha ideal para quem procura adquirir a sua primeira lâmina japonesa e constitui um \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003epresente fantástico\u003c\/a\u003e para entusiastas da culinária.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA lâmina é feita à mão na forja Yoshida Hamono, na prefeitura de Saga, situada no sul do Japão. Cada etapa do processo — \u003cstrong\u003elaminação, forjamento, afiação e tratamento térmico — é realizada internamente\u003c\/strong\u003e. A lâmina extremamente fina é fabricada em aço SUJ-2, conhecido pela sua estrutura de partículas finas, que melhora a precisão do corte e proporciona uma nitidez e agilidade excecionais durante o uso. Com uma dureza de 64,7 HRC, este aço assegura tanto a retenção do fio como a facilidade de afiação. Contudo, esta lâmina de alto desempenho requer cuidados adicionais — após cada uso, deve ser enxaguada e \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003esecada imediatamente para evitar ferrugem\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePara tornar esta faca ainda mais especial, gravámos a nossa ilustração japonesa única de \u003cstrong\u003epeixe koi\u003c\/strong\u003e na lâmina. \u003c\/span\u003eO peixe koi japonês, conhecido pelas suas cores vibrantes e movimentos graciosos, é um símbolo de força, perseverança e boa sorte. Na tradição japonesa, os koi são admirados pela sua resiliência, pois dizem que nadam contra a corrente e até se transformam em dragões, simbolizando a capacidade de superar obstáculos e alcançar a grandeza.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEste desenho foi criado pela talentosa tatuadora Iva (\u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/ivatattoo\/\"\u003e@ivatattoo\u003c\/a\u003e), proprietária de \u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/rozatiger.tattoo\"\u003e@rozatiger.tattoo\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEla é uma apaixonada por tudo o que está relacionado com o Japão e especializa-se em motivos japoneses.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA \u003ca href=\"\/pt\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003esantoku\u003c\/a\u003e é uma faca de cozinha japonesa multifuncional, conhecida pelo seu tamanho compacto e design equilibrado. Com uma lâmina mais plana e uma ponta arredondada em forma de pé de carneiro, destaca-se a cortar, fatiar e picar legumes, peixe e carne sem ossos. A sua lâmina larga ajuda a recolher os ingredientes, enquanto o comprimento mais curto oferece controlo preciso — perfeito para um trabalho rápido e eficiente em qualquer cozinha.\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eAÇO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eA lâmina é forjada em aço SUJ-2, que oferece capacidades impressionantes. Com uma dureza acima da média de 64+ HRC, mantém-se afiada durante muito tempo, mas ao mesmo tempo é fácil de afiar.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e❗ Como o aço SUJ-2 não contém muito crómio, esta lâmina desenvolverá alguma pátina durante o uso. A vantagem deste aço, no entanto, é que tem uma afiação muito fina e suave, é fácil de afiar e mantém-se afiada durante muito tempo. Recomenda-se \u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eóleo Ballistol ou de Camélia\u003c\/a\u003e para a manutenção destas lâminas\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e. \u003cstrong\u003eApós o uso, enxague bem e seque.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eCARACTERÍSTICAS DO SUJ-2:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureza Excecional:\u003c\/strong\u003e O aço SUJ-2 oferece uma dureza notável (64,7 HRC), garantindo um fio duradouro que se mantém afiado mesmo com uso frequente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEstrutura de Partículas Finas:\u003c\/strong\u003e A sua estrutura de grão fino permite uma afiação precisa, resultando num fio incrivelmente afiado e exato, ideal para cortes detalhados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAlta Durabilidade:\u003c\/strong\u003e O SUJ-2 é altamente resistente ao desgaste, mantendo o seu desempenho e nitidez ao longo do tempo, mesmo com uso intensivo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRetenção de Fio Aprimorada:\u003c\/strong\u003e Conhecido pela sua capacidade de manter o fio, o aço SUJ-2 requer afiações menos frequentes, tornando-o conveniente para tarefas diárias na cozinha.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComposição química:\u003c\/strong\u003e 0,95% - 1,10% carbono (C), 1,30% - 1,60% crómio (Cr), 0,25% - 0,45% manganês (Mn), 0,15% - 0,35% silício (Si), com níveis máximos de 0,025% fósforo (P) e 0,025% enxofre (S).\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLAMINAÇÃO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eO núcleo da lâmina foi laminado usando o \u003cstrong\u003emétodo san-mai\u003c\/strong\u003e para melhorar a sua integridade estrutural e a capacidade subsequente de resistir a impactos e evitar lascas. San-mai significa “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada principal interior de aço mais duro (hagane) e duas camadas exteriores secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem a anterior.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e→ Leia mais em \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrução da Lâmina: Laminação\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTem uma \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elâmina de bisel duplo (simétrica)\u003c\/a\u003e (50\/50) com afiação em v convexa. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eVista pela parte de trás da lâmina, a faca é mais pesada e robusta junto ao cabo e mais fina e precisa na ponta. Esta forma de lâmina torna a faca mais fácil de usar porque a lâmina é muito responsiva, facilmente manobrável e bem equilibrada. Este tipo de design de lâmina é também chamado de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003eafunilamento distal - pode ler mais sobre isto no artigo sobre geometria da lâmina\u003c\/a\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA lâmina tem um acabamento escuro, razão pela qual este aspeto é chamado \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e — a palavra “kuro” significa preto. Este aspeto é tradicional e robusto, com a parte superior da lâmina não processada que já desenvolveu uma pátina escura. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA gravação na lâmina 九佐吉 significa: Yoshida Hamono, Saga, Kyushu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA lâmina está equipada com um cabo tradicional japonês wa em forma octogonal, fabricado em \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003eébano castanho chocolate\u003c\/a\u003e e rematado com uma virola feita de chifre de búfalo de cor clara. O ébano é uma madeira rara e preciosa com uma estrutura excecionalmente dura e densa, tornando o cabo muito durável e resistente à humidade.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eforma octogonal ligeiramente achatada\u003c\/a\u003e do cabo ajuda a alinhar bem com a tábua de cortar, e a sua forma simétrica torna-o adequado para utilizadores destros e canhotos. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEste cabo proporciona um controlo excelente da lâmina ao fatiar. Além disso, a pega compacta minimiza a possibilidade de escorregar durante o uso.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eA faca é fabricada na forja da \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição na fabricação artesanal de ferramentas de ponta e espadas japonesas, ou seja, katanas. A Yoshida Hamono tem vasta experiência no forjamento do aço ZDP-189 de forma tradicional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51673578013018,"sku":"0S0108251772","price":128.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaSantokuTosaSUJ-2Kuro-uchi170mm_KoiFish__0S0108251772_1.jpg?v=1754561700"},{"product_id":"yoshida-nakiri-takefu-suj-2-kuro-uchi-165mm-koi-fish","title":"Yoshida Nakiri Takefu SUJ-2 Kuro-uchi 165mm (6,5\") [Peixe Koi]","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA \u003cstrong\u003eYoshida Nakiri Takefu SUJ-2 Kuro-uchi 165mm\u003c\/strong\u003e é uma faca clássica japonesa para legumes com um perfil recto e alto, concebida para cortes rápidos e precisos. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eParte da série Yoshida Hamono Kuro-uchi, esta faca é fabricada em resistente \u003cstrong\u003eaço SUJ-2\u003c\/strong\u003e (64,7 HRC), que oferece uma retenção de fio excecional e apresenta um acabamento kuro-uchi para um aspeto rústico e maior durabilidade. O \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ecabo de \u003cstrong\u003eébano\u003c\/strong\u003e de alta qualidade proporciona uma pega confortável e segura, garantindo controlo preciso ao fatiar, picar e cortar. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCom o seu design rústico tradicional japonês e a única \u003cstrong\u003egravura de peixe koi\u003c\/strong\u003e, esta faca é uma escolha ideal para quem procura comprar a sua primeira lâmina japonesa e constitui um \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003epresente fantástico\u003c\/a\u003e para entusiastas da culinária.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA lâmina é feita à mão na oficina Yoshida Hamono na Prefeitura de Saga, situada no sul do Japão. Cada etapa do processo — \u003cstrong\u003elaminação, forjamento, afiação e tratamento térmico — é realizada internamente\u003c\/strong\u003e. A lâmina extremamente fina é fabricada em aço carbono SUJ-2, conhecido pela sua estrutura de partículas finas, que melhora a precisão do corte e proporciona uma nitidez e agilidade excecionais durante o uso. Com uma dureza de 64,7 HRC, este aço assegura tanto a retenção do fio como a facilidade de afiação. No entanto, esta lâmina de alto desempenho requer alguns cuidados adicionais — após cada uso, deve ser enxaguada e \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003esecada imediatamente para evitar ferrugem\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePara tornar esta faca ainda mais especial, gravámos a nossa ilustração japonesa única de \u003cstrong\u003epeixe koi\u003c\/strong\u003e na lâmina. \u003c\/span\u003eO peixe koi japonês, conhecido pelas suas cores vibrantes e movimentos graciosos, é um símbolo de força, perseverança e boa sorte. Na tradição japonesa, os koi são admirados pela sua resiliência, pois dizem que nadam contra a corrente e até se transformam em dragões, simbolizando a capacidade de superar obstáculos e alcançar a grandeza.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEste design foi criado pela talentosa tatuadora Iva (\u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/ivatattoo\/\"\u003e@ivatattoo\u003c\/a\u003e), proprietária do \u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/rozatiger.tattoo\"\u003e@rozatiger.tattoo\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEla é uma apaixonada por tudo o que está relacionado com o Japão e especializa-se em motivos japoneses.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA \u003ca href=\"\/pt\/collections\/nakiri-knives\"\u003elâmina Nakiri\u003c\/a\u003e, uma forma tradicional japonesa de faca, é especificamente desenhada para cortar legumes. A sua lâmina plana e ponta quadrada permitem um corte e fatiamento eficientes, tornando-a uma escolha preferida para cozinheiros que lidam com um volume considerável de legumes diariamente. A lâmina com fio recto proporciona um contacto óptimo e estável com a tábua de cortar e permite um movimento fluido, oferecendo ao utilizador maior controlo e manobrabilidade. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA lâmina Takefu é larga e não tem curva ascendente na ponta — proporcionando o máximo contacto com a tábua para cortes limpos e eficientes.\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eAÇO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eA lâmina é forjada em aço SUJ-2, que oferece capacidades impressionantes. Com uma dureza acima da média de 64+ HRC, mantém-se afiada durante muito tempo, mas ao mesmo tempo é fácil de afiar.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e❗ Como o aço SUJ-2 não contém muito crómio, esta lâmina desenvolverá alguma pátina durante o uso. A vantagem deste aço, no entanto, é que tem uma afiação muito fina e suave, é fácil de afiar e mantém-se afiado durante muito tempo. Recomenda-se \u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eóleo Ballistol ou de Camélia\u003c\/a\u003e para a manutenção destas lâminas\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e. \u003cstrong\u003eApós o uso, enxague bem e seque.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eCARACTERÍSTICAS DO SUJ-2:\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureza Excecional:\u003c\/strong\u003e O aço SUJ-2 oferece uma dureza notável (64,7 HRC), garantindo um fio duradouro que se mantém afiado mesmo com uso frequente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEstrutura de Partículas Finas:\u003c\/strong\u003e A sua estrutura de grão fino permite uma afiação precisa, resultando num fio incrivelmente afiado e preciso, ideal para cortes detalhados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAlta Durabilidade:\u003c\/strong\u003e O SUJ-2 é altamente resistente ao desgaste, mantendo o seu desempenho e nitidez ao longo do tempo, mesmo com uso intensivo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRetenção de Fio Aprimorada:\u003c\/strong\u003e Conhecido pela sua capacidade de manter o fio, o aço SUJ-2 requer afiações menos frequentes, tornando-o conveniente para tarefas diárias na cozinha.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eEstrutura química: \u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e0,95% - 1,10% carbono (C), 1,30% - 1,60% crómio (Cr), 0,25% - 0,45% manganês (Mn), 0,15% - 0,35% silício (Si), com níveis máximos de 0,025% fósforo (P) e 0,025% enxofre (S).\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLAMINAÇÃO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eO núcleo da lâmina foi laminado usando o \u003cstrong\u003emétodo san-mai\u003c\/strong\u003e para melhorar a sua integridade estrutural e a capacidade subsequente de resistir a impactos e evitar lascas. San-mai traduz-se por “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada principal interior de aço mais duro (hagane) e duas camadas exteriores secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem a anterior.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e→ Leia mais em \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrução da Lâmina: Laminação\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTem uma \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elâmina de bisel duplo (simétrica)\u003c\/a\u003e (50\/50) com afiação em v convexa. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eVista pela parte de trás da lâmina, a faca é mais pesada e forte junto ao cabo e mais fina e precisa na ponta. Esta forma de lâmina torna a faca mais fácil de usar porque a lâmina é muito responsiva, facilmente manobrável e bem equilibrada. Este tipo de design de lâmina é também chamado de \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eafunilamento distal - pode ler mais sobre isto no artigo sobre geometria da lâmina\u003c\/a\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA lâmina tem um acabamento escuro, razão pela qual este aspeto é chamado \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - a palavra “kuro” significa preto. Este aspeto é tradicional e robusto, com a parte superior da lâmina não processada que já desenvolveu uma pátina escura. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA gravura na lâmina 九佐吉 significa: Yoshida Hamono, Saga, Kyushu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA lâmina está equipada com um cabo tradicional japonês wa em forma octogonal, fabricado em madeira de ébano castanho chocolate \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003ee rematado com uma virola feita de chifre de búfalo de cor clara\u003c\/a\u003e. O ébano é uma madeira rara e preciosa com uma estrutura excepcionalmente dura e densa, tornando o cabo altamente durável e resistente à humidade.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eforma octogonal ligeiramente achatada\u003c\/a\u003e do cabo ajuda a alinhar bem com a tábua de cortar, e a sua forma simétrica torna-o adequado para utilizadores canhotos e destros. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEste cabo proporciona excelente controlo da lâmina ao fatiar. Além disso, a pega compacta minimiza a possibilidade de escorregar durante o uso.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eA faca é fabricada na oficina de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição na fabricação artesanal de ferramentas de última geração e espadas japonesas, ou seja, katanas. A Yoshida Hamono tem vasta experiência no forjamento do aço ZDP-189 de forma tradicional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53500848898394,"sku":"0S0106091954","price":144.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaNakiriTakefuSUJ-2Kuro-uchi165mm_KoiFish__0S0106091954_2.jpg?v=1770276701"},{"product_id":"yoshida-ajikiri-suj-2-kuro-uchi-100mm-koi-fish","title":"Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100mm (3,9\") [Peixe Koi]","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eFeito à mão no Japão, esta pequena \u003cstrong\u003efaca Ajikiri\u003c\/strong\u003e foi concebida para filetar peixes pequenos, mas destaca-se a cortar, fatiar e preparar refeições rápidas. A sua ampla lâmina em aço SUJ-2 oferece precisão afiada como uma navalha, enquanto o cabo ergonómico garante conforto e controlo. Perfeita para cozinheiros domésticos e profissionais, ou como presente para amantes do artesanato japonês.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eCom o seu design rústico tradicional japonês e a única \u003cstrong\u003egravura de peixe koi\u003c\/strong\u003e, esta faca é uma escolha ideal para quem procura comprar a sua primeira lâmina japonesa e é um \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003epresente fantástico\u003c\/a\u003e para entusiastas da culinária.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eA lâmina é feita à mão na oficina Yoshida Hamono, na Prefeitura de Saga, localizada no sul do Japão. Cada etapa do processo — \u003cstrong\u003elaminação, forjamento, afiação e tratamento térmico — é realizada internamente\u003c\/strong\u003e. A lâmina extremamente fina é fabricada em aço carbono SUJ-2, conhecido pela sua estrutura de partículas finas, que melhora a precisão do corte e proporciona uma nitidez e agilidade excecionais no uso. Com uma dureza de 64,7 HRC, este aço assegura tanto a retenção do fio como a facilidade de afiação. No entanto, esta lâmina de alto desempenho requer alguns cuidados adicionais — após cada uso, deve ser enxaguada e \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003esecada imediatamente para evitar ferrugem\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePara tornar esta faca ainda mais especial, gravámos a nossa ilustração única japonesa do \u003cstrong\u003epeixe koi\u003c\/strong\u003e na lâmina.\u003c\/span\u003e O peixe koi japonês, conhecido pelas suas cores vibrantes e movimentos graciosos, é um símbolo de força, perseverança e boa sorte. Na tradição japonesa, os koi são admirados pela sua resiliência, pois dizem que nadam contra a corrente e até se transformam em dragões, simbolizando a capacidade de superar obstáculos e alcançar a grandeza.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEste design foi criado pela talentosa tatuadora Iva (\u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/ivatattoo\/\"\u003e@ivatattoo\u003c\/a\u003e), proprietária de \u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/rozatiger.tattoo\"\u003e@rozatiger.tattoo\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEla é uma apaixonada por tudo o que está relacionado com o Japão e especializa-se em motivos japoneses.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eO ajikiri é uma versão menor e mais fina da tradicional \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003efaca japonesa deba\u003c\/a\u003e. Foi concebido para peixes pequenos, como a cavala, de onde deriva o seu nome — em japonês, 'Aji' significa cavala, e combinado com a palavra 'kiri' (faca), o nome\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e鯵切 ajikiri \u003c\/span\u003esignifica literalmente 'uma faca para cavala'.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eUso para: Filetar peixes pequenos, aparar com precisão, legumes, guarnições\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\u003c\/ol\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eAÇO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eA lâmina é forjada em aço SUJ-2, que oferece capacidades impressionantes. Com uma dureza acima da média de 64+ HRC, mantém-se afiada durante muito tempo, mas ao mesmo tempo é fácil de afiar.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e❗ Como o aço SUJ-2 não contém muito crómio, esta lâmina desenvolverá alguma pátina durante o uso. A vantagem deste aço, no entanto, é que tem uma afiação muito fina e suave, é fácil de afiar e mantém-se afiado durante muito tempo. Recomenda-se \u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eóleo Ballistol ou de Camélia\u003c\/a\u003e para a manutenção destas lâminas\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e. \u003cstrong\u003eApós o uso, enxague bem e seque.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eCARACTERÍSTICAS DO SUJ-2:\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureza Excecional:\u003c\/strong\u003e O aço SUJ-2 oferece uma dureza notável (64,7 HRC), garantindo um fio duradouro que se mantém afiado mesmo com uso frequente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEstrutura de Partículas Finas:\u003c\/strong\u003e A sua estrutura de grão fino permite uma afiação precisa, resultando num fio incrivelmente afiado e preciso, ideal para cortes detalhados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAlta Durabilidade:\u003c\/strong\u003e O SUJ-2 é altamente resistente ao desgaste, mantendo o seu desempenho e nitidez ao longo do tempo, mesmo com uso intensivo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMelhor Retenção do Fio:\u003c\/strong\u003e Conhecido pela sua capacidade de manter o fio, o aço SUJ-2 requer afiações menos frequentes, tornando-o conveniente para tarefas diárias na cozinha.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eEstrutura química: \u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e0,95% - 1,10% carbono (C), 1,30% - 1,60% crómio (Cr), 0,25% - 0,45% manganês (Mn), 0,15% - 0,35% silício (Si), com níveis máximos de 0,025% fósforo (P) e 0,025% enxofre (S).\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINAÇÃO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eO núcleo da lâmina foi laminado usando o \u003cstrong\u003emétodo san-mai\u003c\/strong\u003e para melhorar a sua integridade estrutural e a subsequente capacidade de resistir a impactos e evitar lascas. San-mai traduz-se por “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada principal interior de aço mais duro (hagane) e duas camadas exteriores secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem a anterior.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e→ Leia mais em \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrução da Lâmina: Laminação\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTem uma \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elâmina com bisel duplo (simétrico)\u003c\/a\u003e (50\/50) com afiação em v convexa.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eVista pela parte de trás da lâmina, a faca é mais pesada e forte no cabo e mais fina e precisa na ponta. Esta forma de lâmina torna a faca mais fácil de usar porque a lâmina é muito responsiva, facilmente manobrável e bem equilibrada. Este tipo de design de lâmina também é chamado de \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eafunilamento distal - pode ler mais sobre isto no artigo sobre geometria da lâmina\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA lâmina tem um acabamento escuro, razão pela qual este aspeto é chamado \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e — a palavra “kuro” significa preto. Este aspeto é tradicional e robusto, com a parte superior não processada da lâmina que já desenvolveu uma pátina escura.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eA gravura na lâmina 九佐吉 significa: Yoshida Hamono, Saga, Kyushu.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eA lâmina está equipada com um cabo tradicional japonês wa em forma octogonal, fabricado em madeira de ébano castanho chocolate \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003ee terminado com uma virola feita de chifre de búfalo de cor clara\u003c\/a\u003e. O ébano é uma madeira rara e preciosa com uma estrutura excecionalmente dura e densa, tornando o cabo altamente durável e resistente à humidade.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eA \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eforma octogonal ligeiramente achatada\u003c\/a\u003e do cabo ajuda a alinhar bem com a tábua de cortar, e a sua forma simétrica torna-o adequado para utilizadores canhotos e destros.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eEste cabo proporciona excelente controlo da lâmina ao fatiar. Além disso, a pega compacta minimiza a possibilidade de escorregar durante o uso.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eA faca é fabricada na oficina de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição na fabricação artesanal de ferramentas de última geração e espadas japonesas, ou seja, katanas. A Yoshida Hamono tem vasta experiência no forjamento do aço ZDP-189 de forma tradicional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53501068214618,"sku":"0S0107321955","price":108.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaAjikiriSUJ-2Kuro-uchi100mm_KoiFish__0S0107321955_2.jpg?v=1770276849"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/collections\/00553-YoshidaGyutoSUJ-2Kuro-uchi210mm_KoiFish_--8.jpg?v=1753179699","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pt\/collections\/suj-2-koi-fish.oembed","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}