{"title":"Aço semissintético","description":"\u003cp\u003eExplore facas de aço semissinoxidável que combinam um fio duradouro com maior resistência à corrosão e uma manutenção mais fácil do que o aço-carbono.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"tanaka-deba-silver-165mm","title":"Tanaka Deba Prateado 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eConstruída para uma única tarefa: desmanchar peixes inteiros. A Tanaka Deba Silver é uma faca pesada, com espinha grossa, que atravessa cabeças e ossos de peixe sem lascar — a faca que os peixarias japoneses usam diariamente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003e⚠ Bom saber antes de comprar: \u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003eEsta deba é de um só bisel e afiada para utilizadores destros apenas. A lâmina chega afiada e pronta a usar — sem necessidade de preparação.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003ePorquê aço Ginsan:\u003c\/strong\u003e Endurecido a 61 HRC, o que significa que o fio se mantém afiado durante longas sessões de preparação — mas, ao contrário do aço carbono tradicional, o Ginsan é \u003cstrong\u003einox\u003c\/strong\u003e, por isso não há preocupação com ferrugem nem necessidade de secagem especial. O melhor dos dois mundos para uma faca de peixe que está constantemente molhada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eO cabo:\u003c\/strong\u003e Tradicional em madeira de magnólia redonda — leve, aderente quando molhado, e mantém o equilíbrio para a frente, onde uma deba precisa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eSobre o ferreiro:\u003c\/strong\u003e O desempenho notável das facas de cozinha pode muito bem ser sinónimo de Shigeki Tanaka. Este jovem artesão habilidoso, que se orgulha do seu design radical e mestria, fabrica facas adoradas por pessoas em todo o mundo. Shigeki Tanaka é a quarta geração de ferreiros. Devido às suas excelentes habilidades na fabricação de facas, Shigeki Tanaka é um dos ferreiros mais reconhecidos na cidade de Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12989454909528,"sku":"06010109582","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Deba_Silver_165mm_6.5__06010109582.jpeg?v=1540896830"},{"product_id":"tanaka-deba-silver-180mm","title":"Tanaka Faca Deba Prateada 180mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eConstruída para uma única tarefa: desmanchar peixes inteiros. A Tanaka Deba Silver é uma faca pesada, com espinha grossa, que atravessa cabeças e ossos de peixe sem lascar — a faca que os peixarias japoneses usam diariamente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003e⚠ Bom saber antes de comprar: \u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003eEsta deba é de um só bisel e afiada para utilizadores destros apenas. A lâmina chega afiada e pronta a usar — sem necessidade de preparação.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003ePorquê aço Ginsan:\u003c\/strong\u003e Endurecido a 61 HRC, o que significa que o fio se mantém afiado durante longas sessões de preparação — mas, ao contrário do aço carbono tradicional, o Ginsan é \u003cstrong\u003einox\u003c\/strong\u003e, por isso não há preocupação com ferrugem nem necessidade de secagem especial. O melhor dos dois mundos para uma faca de peixe que está constantemente molhada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eO cabo:\u003c\/strong\u003e Tradicional em madeira de magnólia redonda — leve, aderente quando molhado, e mantém o equilíbrio para a frente, onde uma deba precisa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eSobre o ferreiro:\u003c\/strong\u003e O desempenho notável das facas de cozinha pode muito bem ser sinónimo de Shigeki Tanaka. Este jovem artesão habilidoso, que se orgulha do seu design radical e mestria, fabrica facas adoradas por pessoas em todo o mundo. Shigeki Tanaka é a quarta geração de ferreiros. Devido às suas excelentes habilidades na fabricação de facas, Shigeki Tanaka é um dos ferreiros mais reconhecidos na cidade de Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12989601284184,"sku":"06010110583","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Deba_Silver_180mm_7.1__06010110583.jpeg?v=1540897125"},{"product_id":"tanaka-deba-silver-150mm","title":"Tanaka Deba Prateado 150mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eConstruída para uma única tarefa: desmanchar peixes inteiros. A Tanaka Deba Silver é uma faca pesada, com espinha grossa, que atravessa cabeças e ossos de peixe sem lascar — a faca que os peixarias japoneses usam diariamente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003e⚠ Bom saber antes de comprar: \u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003eEsta deba é de um só bisel e afiada para utilizadores destros apenas. A lâmina chega afiada e pronta a usar — sem necessidade de preparação.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003ePorquê aço Ginsan:\u003c\/strong\u003e Endurecido a 61 HRC, o que significa que o fio se mantém afiado durante longas sessões de preparação — mas, ao contrário do aço carbono tradicional, o Ginsan é \u003cstrong\u003einox\u003c\/strong\u003e, por isso não há preocupação com ferrugem nem necessidade de secagem especial. O melhor dos dois mundos para uma faca de peixe que está constantemente molhada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eO cabo:\u003c\/strong\u003e Tradicional em madeira de magnólia redonda — leve, aderente quando molhada, e mantém o equilíbrio para a frente, onde uma deba precisa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eSobre o ferreiro:\u003c\/strong\u003e O desempenho notável das facas de cozinha pode muito bem ser sinónimo de Shigeki Tanaka. Este jovem artesão habilidoso, que se orgulha do seu design radical e mestria, fabrica facas adoradas por pessoas em todo o mundo. Shigeki Tanaka é a quarta geração de ferreiros. Devido às suas excelentes habilidades na fabricação de facas, Shigeki Tanaka é um dos ferreiros mais reconhecidos na cidade de Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19588148985944,"sku":"06010107581","price":205.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Deba_Silver_150mm_5.9__06010107581.jpg?v=1548761096"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-ginsanko-240mm","title":"Faca de Cozinha Hokiyama Gyuto Ginsanko 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Ginsanko com lâmina de 240mm (9,5\") é \u003cstrong\u003euma faca de cozinha japonesa multiusos\u003c\/strong\u003e, adequada para uso doméstico, bem como em cozinhas profissionais. Gyuto, ou faca de chef, é uma faca de cozinha versátil que se destaca em todos os tipos de cortes, fatias e movimentos de balanço na tábua de cozinha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBelas e únicas \u003cstrong\u003emarcas de martelado\u003c\/strong\u003e foram deixadas sem polir na parte superior da lâmina. Na parte inferior da lâmina, podemos ver uma \u003cstrong\u003elinha curva muito pronunciada\u003c\/strong\u003e que percorre todo o comprimento da lâmina. Esta é a linha entre o núcleo e as duas camadas exteriores mais macias de aço que servem como proteção adicional do aço do núcleo. Essa combinação do aço do núcleo mais duro com os aços exteriores mais macios é chamada san-mai clad, e a maioria das facas japonesas atuais é feita desta forma. O coração deste gyuto é feito de \u003cstrong\u003eaço Silver III da Hitachi\u003c\/strong\u003e, também chamado aço Ginsan ou Ginsanko, que foi endurecido para cerca de \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e. Devido ao seu alto teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOs ferreiros da Hokiyama decidiram equipar esta bela faca com um \u003cstrong\u003ecabo tradicional japonês (Wa) em madeira\u003c\/strong\u003e. O cabo é ligeiramente especial, pois não possui virola – o cabo é feito de uma única peça de madeira. O cabo é feito de \u003cstrong\u003emadeira de nogueira\u003c\/strong\u003e e tem formato \u003cstrong\u003eoctogonal\u003c\/strong\u003e, adaptando-se tanto a utilizadores destros como canhotos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdequada para compradores iniciantes de uma faca de cozinha japonesa. Também pode ser um presente maravilhoso!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFerreiro:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono é uma oficina líder na Prefeitura de Kochi, no Japão. Recentemente celebraram o seu 100º aniversário, fundada em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição das lâminas feitas à mão que existe há mais de 800 anos. Mantêm o trabalho manual e o artesanato tradicional transmitidos de geração em geração, enquanto procuram sempre novos conhecimentos e inovações. Apesar de fabricarem facas segundo métodos tradicionais, seguem as diretrizes tecnológicas modernas no campo da metalurgia, processamento de materiais e inovações nos processos de produção. A Hokiyama, nas suas próprias palavras, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCada faca na oficina passa por cerca de 50 processos diferentes, realizados e controlados por artesãos experientes. Entre os vários passos necessários para fazer uma faca Hokiyama está um processo especial chamado Forjamento por Rolagem. Este permite a produção eficiente e uniforme das facas, mantendo as propriedades e qualidades do aço japonês.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29865217065048,"sku":"39010316800","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Gyuto_Ginsanko_240mm_9.5__39010316800.jpg?v=1566862639"},{"product_id":"hokiyama-santoku-ginsanko-165mm","title":"Faca Santoku Hokiyama Ginsanko 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Santoku Ginsanko com 165mm (6,5\") de comprimento de lâmina é \u003cstrong\u003euma faca de cozinha japonesa multiusos\u003c\/strong\u003e, principalmente adequada para uso em cozinhas domésticas. As facas Santoku são as mais utilizadas nas cozinhas domésticas japonesas e, nos últimos anos, conquistaram também o resto do mundo. Esta santoku da Hokiyama servirá para todos aqueles que procuram uma faca menor e versátil, com um pouco mais de ênfase na preparação de legumes. A faca brilhará em todos os tipos de picar e cortar na tábua, mas ficará curta para cortes maiores de carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBelos e únicos \u003cstrong\u003eamassados martelados\u003c\/strong\u003e foram deixados sem polir na parte superior da lâmina. Na parte inferior da lâmina podemos ver uma \u003cstrong\u003elinha muito pronunciada e curva\u003c\/strong\u003e que percorre todo o comprimento da lâmina. Esta é a linha entre o núcleo e as duas camadas exteriores mais macias de aço que servem como proteção adicional do aço do núcleo. Essa combinação do aço do núcleo mais duro com os aços exteriores mais macios é chamada san-mai clad, e a maioria das facas japonesas atuais é feita desta forma. O coração desta santoku é feito de \u003cstrong\u003eaço Silver III da Hitachi\u003c\/strong\u003e, também chamado aço Ginsan ou Ginsanko, que foi endurecido até cerca de \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e. Devido ao seu alto teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOs ferreiros da Hokiyama decidiram equipar esta bela faca com um \u003cstrong\u003ecabo tradicional japonês (Wa) em madeira\u003c\/strong\u003e. O cabo é ligeiramente especial, pois não possui virola – o cabo é feito de uma única peça de madeira. O cabo é feito de \u003cstrong\u003emadeira de nogueira\u003c\/strong\u003e e tem formato \u003cstrong\u003eoctogonal\u003c\/strong\u003e, adaptando-se às mãos de utilizadores destros e canhotos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdequada para compradores iniciantes de uma faca de cozinha japonesa. Também pode servir como um presente maravilhoso!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSobre a Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono é uma forja líder na Prefeitura de Kochi, no Japão. Recentemente celebraram o seu 100º aniversário, fundada em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição das lâminas feitas à mão que existe há mais de 800 anos. Mantêm o trabalho manual e o artesanato tradicional transmitidos de geração em geração, enquanto procuram sempre novos conhecimentos e inovações. Apesar de fabricarem facas segundo métodos tradicionais, seguem as diretrizes tecnológicas modernas no campo da metalurgia, processamento de materiais e inovações nos processos de produção. A Hokiyama, nas suas próprias palavras, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCada faca na forja passa por cerca de 50 processos diferentes, realizados e controlados por artesãos experientes. Entre os vários passos necessários para fazer uma faca Hokiyama está um processo especial chamado Rolling-Forging. Este permite a produção eficiente e uniforme das facas, mantendo as propriedades e qualidades do aço japonês.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29865458925656,"sku":"39010809799","price":155.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Santoku_Ginsanko_165mm_6.5__39010809799.jpg?v=1565922661"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-ginsanko-yo-210mm","title":"Faca Hokiyama Gyuto Ginsanko Yo 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Ginsanko Yo com lâmina de 210mm (8,3\") é \u003cstrong\u003euma faca de cozinha japonesa multiusos\u003c\/strong\u003e, adequada para uso doméstico, bem como em cozinhas profissionais. Gyuto, ou faca de chef, é uma faca de cozinha versátil que se destaca em todos os tipos de cortes, fatias e movimentos de balanço na tábua de cozinha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBelas e únicas \u003cstrong\u003emarcas de martelado\u003c\/strong\u003e foram deixadas sem polir na parte superior da lâmina. Na parte inferior da lâmina, podemos ver uma \u003cstrong\u003elinha curva muito pronunciada\u003c\/strong\u003e que percorre todo o comprimento da lâmina. Esta é a linha entre o núcleo e as duas camadas exteriores mais macias de aço que servem como proteção adicional do aço do núcleo. Essa combinação do aço do núcleo mais duro com os aços exteriores mais macios é chamada san-mai clad, e a maioria das facas japonesas atuais é feita desta forma. O coração deste gyuto é feito de \u003cstrong\u003eaço Silver III da Hitachi\u003c\/strong\u003e, também chamado aço Ginsan ou Ginsanko, que foi endurecido para cerca de \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e. Devido ao seu alto teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOs ferreiros da Hokiyama equiparam a faca com um \u003cstrong\u003ecabo estilo ocidental (Yo)\u003c\/strong\u003e. O cabo é simples e ergonómico, sem guarda e é feito de \u003cb\u003emadeira pakka laminada\u003c\/b\u003e. Ajusta-se bem às mãos de utilizadores canhotos e destros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdequada para compradores iniciantes de uma faca de cozinha japonesa. Também pode ser um presente maravilhoso!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSobre a Hokiyama:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eHokiyama Hamono é uma oficina líder na Prefeitura de Kochi, no Japão. Recentemente celebraram o seu 100º aniversário, fundada em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição de lâminas feitas à mão que existe há mais de 800 anos. Mantêm o trabalho manual e o artesanato tradicional transmitidos de geração em geração, enquanto procuram sempre novos conhecimentos e inovação. Apesar de fabricarem facas segundo métodos tradicionais, seguem as diretrizes tecnológicas modernas no campo da metalurgia, processamento de materiais e inovações nos processos de produção. A Hokiyama, nas suas próprias palavras, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCada faca na oficina passa por cerca de 50 processos diferentes, realizados e controlados por artesãos experientes. Entre os vários passos necessários para fazer uma faca Hokiyama está um processo especial chamado Forjamento por Rolagem. Este permite a produção eficiente e uniforme das facas, mantendo as propriedades e qualidades do aço japonês.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31607159521368,"sku":"39010312897","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaGyutoGinsankoYo210mm.jpg?v=1611378169"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-nashiji-ginsanko-wa-240mm","title":"Tsunehisa Faca Gyuto Nashiji Ginsanko Wa 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Gyuto Nashiji Ginsanko Wa com lâmina de 240mm (9,5\") é uma faca de cozinha japonesa multiusos, adequada para uso doméstico, bem como em cozinhas profissionais. Gyuto, ou faca de chef, é uma faca versátil que se destaca em todos os tipos de cortes, fatias e movimentos de balanço na tábua de cozinha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNa parte inferior da lâmina, podemos ver uma linha muito pronunciada e curva que percorre todo o comprimento da lâmina. Esta é a linha entre o núcleo e as duas camadas externas mais macias de aço que servem como proteção adicional do aço do núcleo. Essa combinação do aço do núcleo mais duro com os aços externos mais macios é chamada de san-mai clad, sendo que a maioria das facas japonesas atuais é fabricada dessa forma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGyuto é a forma de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Tem um perfil largo com uma altura extra para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plana perto do calcanhar, permitindo cortes rápidos e fáceis na tábua. A ponta afiada permite perfurações e trabalhos precisos e delicados.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eO coração deste gyuto é feito de aço Silver III da Hitachi, também chamado de aço Ginsan ou Ginsanko, que foi endurecido para cerca de 60-61 HRC. Devido ao seu alto teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eUma dureza elevada de cerca de 60-61 HRC significa que a lâmina não será muito resistente, por isso o núcleo da lâmina foi laminado usando o \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emétodo san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e para melhorar a sua integridade estrutural e a capacidade subsequente de resistir a impactos e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003eprevenir lascas\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. San-mai traduz-se como “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada interna principal de aço mais duro (hagane) e duas camadas externas secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem a anterior.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBelas e únicas marcas de martelagem foram deixadas sem polimento na parte superior da lâmina.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOs ferreiros decidiram colocar um cabo tradicional japonês (Wa) em madeira nesta bela faca. É feito de madeira de magnólia com uma virola preta e tem forma oval, para se adaptar às mãos de utilizadores destros e canhotos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFERREIROS:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca que combina uma variedade de facas de alta qualidade de diferentes centros de cutelaria no Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa pela produção de excelentes lâminas do grupo de aço V-Gold, e Sakai pelos seus facas Honyaki de um só gume.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32505384206424,"sku":"41010316936","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeGyutoNashijiGinsanko240mm.jpg?v=1611378386"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-ginsanko-nashiji-wa-210mm","title":"Tsunehisa Faca Gyuto Ginsanko Nashiji Wa 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Gyuto Ginsanko Nashiji Wa com lâmina de 210mm (8,3\") é uma faca de cozinha japonesa multiusos, adequada para uso doméstico, bem como em cozinhas profissionais. Gyuto, ou faca de chef, é uma faca versátil que se destaca em todos os tipos de cortes, fatias e movimentos de balanço na tábua de cozinha. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAdequada para compradores iniciantes de uma faca de cozinha japonesa. Também pode ser um presente maravilhoso!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGyuto é a forma de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Tem um perfil largo com uma altura extra para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plana perto do calcanhar, permitindo cortes rápidos e fáceis na tábua. A ponta afiada permite perfurações e trabalhos precisos e delicados.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eO coração deste gyuto é feito de aço Silver III da Hitachi, também chamado de aço Ginsan ou Ginsanko, endurecido a cerca de 60-61 HRC. Devido ao seu alto teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eUma dureza elevada de cerca de 60-61 HRC significa que a lâmina não será muito resistente, por isso o núcleo da lâmina foi laminado usando o \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emétodo san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e para melhorar a sua integridade estrutural e a capacidade subsequente de resistir a impactos e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003eprevenir lascas\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. San-mai traduz-se por “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada principal interior de aço mais duro (hagane) e duas camadas exteriores secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem a anterior.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eO acabamento da lâmina desta faca é magnífico. Chama-se Nashiji, cuja tradução literal é \"a pele de uma pêra (asiática)\". Refere-se à superfície ligeiramente fosca na parte superior da lâmina, que não só tem valor estético, mas também é prática, pois a superfície irregular reduz a aderência dos alimentos à lâmina durante o corte.\u003cbr\u003eNa parte inferior, podemos ver uma linha fosca muito pronunciada e curva que se estende ao longo de toda a lâmina. Esta é a linha entre o núcleo e as duas camadas exteriores mais macias de aço que servem como proteção adicional do aço do núcleo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eOs ferreiros decidiram montar um cabo tradicional japonês (Wa) em madeira nesta bela faca. É feito de madeira de magnólia com uma virola preta e tem forma oval, para se ajustar às mãos de utilizadores destros e canhotos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIROS:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca selecionada que reúne facas de alta qualidade das principais regiões de ferreiros do Japão — Tosa, Seki e Sakai. Cada área especializa-se em aços e técnicas distintas: Tosa é conhecida pelo Ginsanko e AUS-8; Seki pela série V-Gold; e Sakai pelas suas tradicionais facas Honyaki de um só bisel.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33000442953816,"sku":"41010312981","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeGyutoNashijiGinsanko210mm.jpg?v=1611378299"},{"product_id":"tanaka-yanagiba-silver-buffalo-270mm","title":"Tanaka Yanagiba Prateado [Buffalo] 270mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003eTanaka Yanagiba Silver com 270mm (10,6\") de comprimento de lâmina é uma faca japonesa tradicional. Devido à sua lâmina longa e fina, é principalmente usada para cortar fatias finas de \u003cstrong\u003epeixe cru\u003c\/strong\u003e (ideal para amantes de sushi), e também para cortar grandes pedaços de carne (ex. bifes).\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA faca é afiada em cunha (afiamento simples) e é adequada \u003cstrong\u003eapenas para utilizadores destros\u003c\/strong\u003e. A lâmina é forjada em aço Ginsan, também conhecido como aço Silver 3 da Hitachi, endurecido a cerca de 61 HRC. Devido ao seu elevado teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEsta faca foi equipada com um cabo grande, em forma de D, tradicional japonês em madeira de \u003cstrong\u003emagnólia\u003c\/strong\u003e com uma virola em \u003cstrong\u003echifre de búfalo\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO desempenho notável das facas de cozinha pode muito bem ser sinónimo de Shigeki Tanaka. Este jovem artesão habilidoso, que se orgulha do seu design radical e mestria, fabrica facas que são adoradas por pessoas em todo o mundo. Shigeki Tanaka é o ferreiro da quarta geração. Devido às suas excelentes habilidades na fabricação de facas, Shigeki Tanaka é um dos ferreiros mais reconhecidos na cidade de Miki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33095482212440,"sku":"06011320987","price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaYanagibaSilverBuffalo270mm.jpg?v=1611380291"},{"product_id":"tanaka-yanagiba-silver-buffalo-240mm","title":"Tanaka Yanagiba Prateado [Buffalo] 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eTanaka Yanagiba Silver com lâmina de 240mm (9,5\") é uma faca tradicional japonesa. Devido à sua lâmina longa e fina, é principalmente utilizada para cortar fatias finas de \u003cstrong\u003epeixe cru\u003c\/strong\u003e (ideal para amantes de sushi), e também para cortar grandes pedaços de carne (ex. bifes).\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA faca é afiada em cunha (afiamento simples) e é adequada \u003cstrong\u003eapenas para utilizadores destros\u003c\/strong\u003e. A lâmina é forjada em aço Ginsan, também conhecido como aço Silver 3 da Hitachi, endurecido a cerca de 61 HRC. Devido ao seu elevado teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEsta faca foi equipada com um cabo grande, em forma de D, tradicional japonês, feito de madeira de \u003cstrong\u003emagnólia\u003c\/strong\u003e com uma virola de \u003cstrong\u003echifre de búfalo\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO desempenho notável das facas de cozinha pode muito bem ser sinónimo de Shigeki Tanaka. Este jovem artesão habilidoso, que se orgulha do seu design radical e mestria, fabrica facas que são adoradas por pessoas em todo o mundo. Shigeki Tanaka é o ferreiro da quarta geração. Devido às suas excelentes habilidades na fabricação de facas, Shigeki Tanaka é um dos ferreiros mais reconhecidos na cidade de Miki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33095542571096,"sku":"06011314868","price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaYanagibaSilverBuffalo240mm.jpg?v=1611380231"},{"product_id":"tsunehisa-santoku-ginsanko-nashiji-wa-170mm","title":"Tsunehisa Santoku Ginsanko Nashiji Wa 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Santoku Ginsanko Nashiji Wa 170mm (6,7\") é \u003cstrong\u003euma faca de cozinha japonesa multiusos\u003c\/strong\u003e, adequada para uso doméstico, bem como em cozinhas profissionais. \u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e é o formato de faca mais popular nas cozinhas domésticas japonesas. Uma faca multiusos fácil de manusear para a maioria das suas tarefas de preparação de alimentos. Devido à lâmina larga das facas Santoku, elas são excelentes para cortar legumes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBelos e únicos \u003cstrong\u003eamassados martelados\u003c\/strong\u003e foram deixados sem polir na parte superior da lâmina. Na parte inferior da lâmina, podemos ver uma \u003cstrong\u003elinha curva muito pronunciada\u003c\/strong\u003e que percorre todo o comprimento da lâmina. Esta é a linha entre o núcleo e as duas camadas exteriores mais macias de aço que servem como proteção adicional do aço do núcleo. Essa sandwich do aço do núcleo mais duro com os aços exteriores mais macios é chamada san-mai clad, e a maioria das facas japonesas atuais é feita desta forma. O coração deste Santoku é feito de \u003cstrong\u003eaço Silver III da Hitachi\u003c\/strong\u003e, também chamado aço Ginsan ou Ginsanko, que foi endurecido até cerca de \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e. Devido ao seu alto teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOs ferreiros decidiram colocar um \u003cstrong\u003ecabo tradicional japonês (Wa) em madeira\u003c\/strong\u003e nesta bela faca. É feito de \u003cstrong\u003emadeira de magnólia\u003c\/strong\u003e com uma virola preta e tem formato \u003cstrong\u003eoval\u003c\/strong\u003e, para se adaptar às mãos de utilizadores destros e canhotos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdequada para compradores iniciantes de uma faca de cozinha japonesa. Também pode servir como um presente maravilhoso!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca selecionada que reúne facas de alta qualidade das principais regiões de forjamento do Japão — Tosa, Seki e Sakai. Cada área é especializada em aços e técnicas distintas: Tosa é conhecida pelo Ginsanko e AUS-8; Seki pela série V-Gold; e Sakai pelas suas tradicionais facas Honyaki de um só bisel.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33095705886808,"sku":"41010809998","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeSantokuNashijiGinsanko170mm.jpg?v=1593513594"},{"product_id":"hokiyama-ginsanko-yo-chefs-set","title":"[SET] Conjunto de Chef Hokiyama Ginsanko Yo","description":"\u003cp\u003eExcelente conjunto de facas de cozinha japonesas multiusos, adequado para uso doméstico, bem como em cozinhas profissionais. Este conjunto tradicional de facas de cozinha Hokiyama de duas peças contém duas facas japonesas principais:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/ginsanko-week\/products\/hokiyama-petty-ginsanko-yo-135mm\"\u003eHOKIYAMA PETTY GINSANKO YO 135MM (5,3\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/ginsanko-week\/products\/hokiyama-gyuto-ginsanko-yo-210mm\"\u003eHOKIYAMA GYUTO GINSANKO YO 210MM (8,3\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eGyuto, ou faca de chef, é uma faca de cozinha versátil que se destaca em todos os tipos de cortes, fatias e movimentos de balanço na tábua de cozinha. Petty é basicamente uma versão menor da faca Gyuto (faca de chef) – uma faca indispensável em qualquer cozinha, que pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBelas e únicas \u003cstrong\u003emarcas de martelo\u003c\/strong\u003e foram deixadas sem polir na parte superior da lâmina. Na parte inferior da lâmina, podemos ver uma \u003cstrong\u003elinha curva muito pronunciada\u003c\/strong\u003e que percorre todo o comprimento da lâmina. Esta é a linha entre o núcleo e as duas camadas exteriores mais macias de aço que servem como proteção adicional do núcleo. Esta combinação do núcleo de aço mais duro com as camadas exteriores mais macias é chamada san-mai clad, e a maioria das facas japonesas atuais é feita desta forma. O coração deste gyuto é feito de \u003cstrong\u003eaço Silver III da Hitachi\u003c\/strong\u003e, também chamado aço Ginsan ou Ginsanko, que foi endurecido até cerca de \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e. Devido ao seu alto teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOs ferreiros da Hokiyama equiparam a faca com um \u003cstrong\u003ecabo de estilo ocidental (Yo)\u003c\/strong\u003e. O cabo é simples e ergonómico, sem guarda-mão, e é feito de \u003cb\u003emadeira pakka laminada\u003c\/b\u003e. Ajusta-se bem às mãos de utilizadores destros e canhotos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdequado para compradores de primeira viagem de uma faca de cozinha japonesa. Também pode ser um presente maravilhoso!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono é uma oficina líder na Prefeitura de Kochi, no Japão. Recentemente celebraram o seu 100º aniversário, fundada em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição das lâminas feitas à mão que existe há mais de 800 anos. Mantêm o trabalho manual e o artesanato tradicional transmitidos de geração em geração, enquanto procuram sempre novos conhecimentos e inovações. Apesar de fabricarem facas segundo métodos tradicionais, seguem as diretrizes tecnológicas modernas no campo da metalurgia, processamento de materiais e inovações nos processos de produção. A Hokiyama, nas suas próprias palavras, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).\u003cbr\u003eCada faca na oficina passa por cerca de 50 processos diferentes, realizados e controlados por artesãos experientes. Entre os vários passos necessários para fazer uma faca Hokiyama está um processo especial chamado Forjamento por Rolagem. Este permite a produção eficiente e uniforme das facas, mantendo as propriedades e qualidades do aço japonês.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33194719215704,"sku":"00134","price":272.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/hokiyama-ginsanko-set-_gyuto_petty.jpg?v=1647267801"},{"product_id":"hokiyama-santoku-ginsanko-165mm-blade","title":"Hokiyama Santoku Ginsanko 165mm (6,5\") - LÂMINA","description":"\u003cp\u003eA lâmina Hokiyama Santoku Ginsanko está disponível sem cabo. Esta é a sua oportunidade de fazer o seu próprio cabo ou encomendar separadamente, para que possa montar uma faca única, perfeitamente adaptada ao seu gosto e necessidades. A faca também está disponível com um \u003ca href=\"\/pt\/collections\/hokiyama\/products\/hokiyama-santoku-ginsanko-165mm\" target=\"_blank\"\u003ecabo octogonal em madeira de nogueira\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO Hokiyama Santoku Ginsanko com lâmina de 165mm (6,5\") é \u003cstrong\u003euma faca de cozinha japonesa multiusos\u003c\/strong\u003e, adequada principalmente para uso em cozinhas domésticas. As facas santoku são as mais usadas nas cozinhas domésticas japonesas e, nos últimos anos, conquistaram o resto do mundo. Esta santoku da Hokiyama servirá para todos aqueles que procuram uma faca menor e versátil, com um pouco mais de ênfase na preparação de vegetais. A faca brilhará em todos os tipos de picar e cortar na tábua, mas ficará curta para cortes maiores de carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBelas e únicas \u003cstrong\u003emarcas de martelado\u003c\/strong\u003e foram deixadas sem polir na parte superior da lâmina. Na parte inferior da lâmina, podemos ver uma \u003cstrong\u003elinha muito pronunciada e curva\u003c\/strong\u003e que percorre todo o comprimento da lâmina. Esta é a linha entre o núcleo e as duas camadas exteriores mais macias de aço que servem como proteção adicional do aço do núcleo. Esta sandwich de aço do núcleo mais duro e aço exterior mais macio é chamada san-mai clad, e a maioria das facas japonesas atuais é feita assim. O coração desta santoku é feito de \u003cstrong\u003eaço Silver III da Hitachi\u003c\/strong\u003e, também chamado aço Ginsan ou Ginsanko, que foi endurecido para cerca de \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e. Devido ao seu alto teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdequada para compradores iniciantes de uma faca de cozinha japonesa. Também pode ser um presente maravilhoso!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSobre a Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono é uma forja líder na Prefeitura de Kochi, no Japão. Recentemente celebraram o seu 100º aniversário, fundada em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição de lâminas feitas à mão que existe há mais de 800 anos. Mantêm o trabalho manual e o artesanato tradicional que é passado de geração em geração, enquanto procuram sempre novos conhecimentos e inovações. Apesar de fabricarem facas segundo métodos tradicionais, seguem as diretrizes tecnológicas modernas no campo da metalurgia, processamento de materiais e inovações nos processos de produção. A Hokiyama, nas suas próprias palavras, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCada faca na oficina passa por cerca de 50 processos diferentes, realizados e controlados por artesãos experientes. Entre os vários passos necessários para fazer uma faca Hokiyama está um processo especial chamado Rolling-Forging. Este permite a produção eficiente e uniforme das facas, mantendo as propriedades e qualidades do aço japonês.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33221983535192,"sku":"39010809898","price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaSantokuGinsanko165mm-blade_39010809898_2.jpg?v=1746439448"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-ginsanko-240mm-blade","title":"Hokiyama Gyuto Ginsanko 240mm (9,5\") - LÂMINA","description":"\u003cp\u003eA lâmina Hokiyama Gyuto Ginsanko está disponível sem cabo. Esta é a sua oportunidade de fazer o seu próprio cabo ou encomendar separadamente, para que possa montar uma faca única, perfeitamente adaptada ao seu gosto e necessidades. A faca também está disponível com um \u003ca href=\"\/pt\/collections\/hokiyama\/products\/hokiyama-gyuto-ginsanko-240mm\" target=\"_blank\"\u003ecabo octogonal em madeira de nogueira\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAdequada para compradores iniciantes de uma faca de cozinha japonesa. Também pode ser um presente maravilhoso!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA Hokiyama Gyuto Ginsanko com 240mm (9,5\") de comprimento de lâmina é uma faca de cozinha japonesa multiusos, adequada para uso doméstico, bem como em cozinhas profissionais. Gyuto, ou faca de chef, é uma faca versátil que se destaca em todos os tipos de cortes, fatias e movimentos de balanço na tábua de cozinha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eO coração deste gyuto é feito de aço Silver III da Hitachi, também chamado aço Ginsan ou Ginsanko, que foi endurecido para cerca de 60-61 HRC. Devido ao seu alto teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eA faca apresenta impressões visíveis do processo de forjamento manual (amolgadelas redondas na lâmina), o que lhe confere um acabamento bonito e também evita que os alimentos grudem na lâmina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNa base da lâmina, podemos ver uma linha muito pronunciada e curva que percorre todo o comprimento da lâmina. Esta é a linha entre o núcleo e as duas camadas exteriores mais macias de aço que servem como proteção adicional do aço do núcleo. Esta combinação do aço do núcleo mais duro com os aços exteriores mais macios é chamada san-mai clad, e a maioria das facas japonesas atuais é feita desta forma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEsta faca não tem cabo, para que possa colocar o seu próprio. Explore a nossa \u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-handles\" data-mce-href=\"\/pt\/collections\/knife-handles\"\u003eseleção de cabos\u003c\/a\u003e e crie a sua faca personalizada! Se desejar que montemos o cabo selecionado na lâmina por si, selecione \u003ci\u003eServiço de montagem de cabo\u003c\/i\u003e ao adicionar a lâmina ao carrinho.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono é uma oficina líder na Prefeitura de Kochi, no Japão. Recentemente celebraram o seu 100º aniversário, fundada em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição das lâminas feitas à mão que existe há mais de 800 anos. Mantêm o trabalho manual e o artesanato tradicional transmitidos de geração em geração, enquanto procuram sempre novos conhecimentos e inovação. Apesar de fabricarem facas segundo métodos tradicionais, seguem as diretrizes tecnológicas modernas no campo da metalurgia, processamento de materiais e inovações nos processos de produção. Hokiyama, nas suas próprias palavras, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCada faca na oficina passa por cerca de 50 processos diferentes, realizados e controlados por artesãos experientes. Entre os vários passos necessários para fazer uma faca Hokiyama está um processo especial chamado Forjamento por Rolagem. Este permite a produção eficiente e uniforme das facas, mantendo as propriedades e qualidades do aço japonês.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33303829708888,"sku":"390103161033","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaGyutoGinsanko240mmblade-39010809898.jpg?v=1746439446"},{"product_id":"hokiyama-kiritsuke-ginsanko-210mm","title":"Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Kiritsuke Ginsanko 210mm (8,3\") é \u003cstrong\u003euma faca de cozinha japonesa multiusos\u003c\/strong\u003e, adequada para uso doméstico, bem como em cozinhas profissionais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDevido à sua resistência à corrosão, é ideal para compradores iniciantes de facas de cozinha japonesas. Também pode ser um presente maravilhoso!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA forma da lâmina Kiritsuke é uma forma multifuncional de faca de cozinha japonesa, adequada para uso diário. O comprimento da lâmina de 210mm (8,3\") é um tamanho ótimo para picar legumes, bem como para cortar pedaços maiores de carne e peixe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eO coração desta faca é feito de \u003cstrong\u003eaço Silver III da Hitachi\u003c\/strong\u003e, também chamado aço Ginsan ou Ginsanko, que foi endurecido até cerca de \u003cstrong\u003e60-61 HRC.\u003c\/strong\u003e Devido ao seu alto teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTem uma lâmina de bisel duplo (simétrica).\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNa base da lâmina, podemos ver uma \u003cstrong\u003elinha curva muito pronunciada\u003c\/strong\u003e que se estende ao longo de toda a lâmina. Esta é a linha entre o núcleo e as duas camadas exteriores mais macias de aço que servem como proteção adicional do aço do núcleo. Este revestimento do aço do núcleo mais duro com aços exteriores mais macios chama-se san-mai clad. A maioria das facas japonesas é feita assim atualmente. \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEsta técnica, chamada \u003ci\u003esan-mai\u003c\/i\u003e,\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos, como ferrugem e impactos físicos, que poderiam causar quebra.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eA faca apresenta impressões visíveis do processo de forjamento manual. Belos e únicos \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eamassados de martelo\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e foram deixados sem polir na parte superior da lâmina – a superfície da lâmina exibe um belo acabamento nashiji martelado, que se assemelha à pele da pêra asiática, separada da aresta de corte por uma linha kasumi suave. O acabamento nashiji também tem uma função prática, evitando que as fatias de comida grudem na lâmina durante o corte.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOs ferreiros da Hokiyama decidiram montar um \u003cstrong\u003ecabo tradicional japonês (Wa) em madeira\u003c\/strong\u003e nesta bela faca. O cabo é feito de \u003cstrong\u003epau-rosa\u003c\/strong\u003e e tem forma \u003cstrong\u003eoval\u003c\/strong\u003e, sendo adequado para utilizadores destros e canhotos.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSobre a Hokiyama:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eHokiyama Hamono é uma oficina líder na Prefeitura de Kochi, Japão. Fabricam facas japonesas há mais de 100 anos (fundada em 1919). A Hokiyama Hamono é conhecida pela excelente qualidade das suas facas. Utilizam técnicas tradicionais com mais de 800 anos para as fabricar. O seu trabalho reflete o artesanato tradicional passado de geração em geração, mas também procuram combinar isso com conhecimento e inovação constantes. As suas facas combinam o melhor dos dois mundos – fabricam facas usando métodos tradicionais antigos e, ao mesmo tempo, seguem as diretrizes tecnológicas modernas e inovações na área da metalurgia, processamento de materiais e processos de produção. A Hokiyama, nas palavras da própria oficina, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCada faca na oficina passa por cerca de 50 processos diferentes, realizados e controlados por artesãos experientes. Entre os vários passos necessários para fabricar uma faca Hokiyama, existe um processo especial chamado Forjamento por Rolagem. Este permite a produção eficiente e uniforme das facas, mantendo as propriedades e qualidades do aço japonês.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33326722285656,"sku":"390121121034","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaKiritsukeGinsankoRosewood210mm_390121121034_belkanji_1.jpg?v=1718954337"},{"product_id":"tsunehisa-petty-ginsanko-nashiji-wa-135mm","title":"Tsunehisa Petty Ginsanko Nashiji Wa 135mm (5,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTsunehisa Petty Ginsanko Nashiji Wa com lâmina de 135mm (5,3\") é basicamente uma versão menor de uma faca Gyuto (faca de chef). As facas petty destinam-se a todas aquelas tarefas mais pequenas onde facas maiores são consideradas difíceis de manusear, tanto dentro como fora da tábua de cortar. Uma faca indispensável em todas as cozinhas, pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBelos e únicos \u003cstrong\u003eamolgadelas marteladas\u003c\/strong\u003e foram deixados sem polir na parte superior da lâmina. Na parte inferior da lâmina podemos ver uma \u003cstrong\u003elinha muito pronunciada e curva\u003c\/strong\u003e que percorre todo o comprimento da lâmina. Esta é a linha entre o núcleo e as duas camadas exteriores mais macias de aço que servem como proteção adicional do aço do núcleo. Esta sandwich de aço do núcleo mais duro e aços exteriores mais macios é chamada san-mai clad, a maioria das facas japonesas atuais são feitas desta forma. O coração deste gyuto é feito de \u003cstrong\u003eaço Silver III da Hitachi\u003c\/strong\u003e, também chamado aço Ginsan ou Ginsanko, que foi endurecido até cerca de \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e. Devido ao seu alto teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOs ferreiros decidiram colocar um \u003cstrong\u003ecabo tradicional japonês (Wa) em madeira\u003c\/strong\u003e nesta bela faca. É feito de \u003cstrong\u003emadeira de magnólia\u003c\/strong\u003e com uma virola preta e tem forma \u003cstrong\u003eoval\u003c\/strong\u003e, para se adaptar às mãos de utilizadores canhotos e destros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdequada para compradores iniciantes de uma faca de cozinha japonesa. Também pode servir como um presente maravilhoso!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca selecionada que reúne facas de alta qualidade das principais regiões de forjamento do Japão — Tosa, Seki e Sakai. Cada área especializa-se em aços e técnicas distintas: Tosa é conhecida pelo Ginsanko e AUS-8; Seki pela série V-Gold; e Sakai pelas suas tradicionais facas Honyaki de um só bisel.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33715728253016,"sku":"410107401039","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/GinsankoNashijiPetty135.jpg?v=1600685076"},{"product_id":"hokiyama-petty-ginsanko-135mm","title":"Hokiyama Faca Petty Ginsanko 135mm (5,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eA forja Hokiyama fez estas facas Petty só para nós.\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ePedimos-lhes que combinassem a sua forma de lâmina comprovada\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e e o aço inoxidável (\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eGinsanko\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e, dureza de 60-61 HRC!), depois o juntassem a um cabo intemporal \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ede pau-rosa\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e conhecido pela sua durabilidade e pega confortável. É uma combinação agradável, não acha?\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003c\/span\u003eO Hokiyama Petty Ginsanko 135mm (5,3\") é basicamente uma versão menor de uma faca Gyuto (faca de chef). As facas Petty destinam-se a todas aquelas tarefas mais pequenas onde as facas maiores são consideradas difíceis de manusear, tanto dentro como fora da tábua de cortar. É uma faca indispensável em qualquer cozinha, podendo ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBelas e únicas \u003cstrong\u003emarcas de martelagem\u003c\/strong\u003e foram deixadas sem polir na parte superior da lâmina. Na parte inferior da lâmina podemos ver uma \u003cstrong\u003elinha muito pronunciada e curva\u003c\/strong\u003e que percorre todo o comprimento da lâmina. Esta é a linha entre o núcleo e as duas camadas exteriores mais macias de aço que servem como proteção adicional do aço do núcleo. Esta sandwich de aço do núcleo mais duro e aço exterior mais macio é chamada san-mai clad, a maioria das facas japonesas atuais é feita desta forma. O coração deste gyuto é feito de \u003cstrong\u003eaço Silver III da Hitachi\u003c\/strong\u003e, também chamado aço Ginsan ou Ginsanko, que foi endurecido até cerca de \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e. Devido ao seu alto teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOs ferreiros da Hokiyama decidiram colocar um \u003cstrong\u003ecabo tradicional japonês (Wa) em madeira\u003c\/strong\u003e nesta bela faca. O cabo é feito de \u003cstrong\u003epau-rosa\u003c\/strong\u003e e tem forma \u003cstrong\u003eoval\u003c\/strong\u003e, para se adaptar às mãos de utilizadores canhotos e destros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdequado para compradores iniciantes de uma faca de cozinha japonesa. Também pode servir como um presente maravilhoso!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSobre a Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA Hokiyama Hamono é uma forja líder na Prefeitura de Kochi, no Japão. Recentemente celebraram o seu 100º aniversário, fundada em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição das lâminas feitas à mão que existe há mais de 800 anos. Mantêm o trabalho manual e o artesanato tradicional que é passado de geração em geração, enquanto procuram o conhecimento e a inovação constantes. Apesar de fabricarem facas segundo métodos tradicionais, seguem as diretrizes tecnológicas modernas no campo da metalurgia, processamento de materiais e inovações nos processos de produção. A Hokiyama, nas suas próprias palavras, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCada faca na oficina passa por cerca de 50 processos diferentes que são realizados e controlados por artesãos experientes. Entre os vários passos necessários para fazer uma faca Hokiyama está um processo especial chamado Forjamento por Rolagem. Este permite a produção eficiente e uniforme das facas, mantendo as propriedades e qualidades do aço japonês.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33513113714776,"sku":"390107401068","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaGinsankoRosewoodPetty135mm.jpg?v=1605947354"},{"product_id":"set-hokiyama-ginsanko-set-kiritsuke-petty","title":"[SET] Conjunto Hokiyama Ginsanko [Kiritsuke + Petty]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eA forja Hokiyama fez estas duas facas só para nós.\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ePedimos-lhes que combinassem as suas formas de lâmina comprovadas (\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ekiritsuke e petty\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e) e o aço inoxidável (\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eGinsanko\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e, dureza de 60-61 HRC!), depois combinar o resultado com um cabo intemporal de \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003epau-rosa,\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e conhecido pela sua durabilidade e pega confortável. É uma combinação agradável, não acha?\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eFacas deste conjunto:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/pt\/products\/hokiyama-kiritsuke-ginsanko-210mm\" target=\"_blank\"\u003eHOKIYAMA KIRITSUKE GINSANKO 210MM (8.3\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/pt\/products\/hokiyama-petty-ginsanko-135mm\" target=\"_blank\"\u003eHOKIYAMA PETTY GINSANKO 135MM (5.3\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAs facas Kiritsuke\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e destinavam-se principalmente ao chefe de sushi principal. Embora o perfil da lâmina seja ligeiramente mais plano do que no caso das facas gyuto, continua a ser uma faca multifuncional, \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eadequada para uso diário.\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e O comprimento da lâmina de 210mm (8.3\") é um tamanho ótimo para picar legumes, bem como para cortar pedaços maiores de carne e peixe.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cb\u003eUma faca petty\u003c\/b\u003e é uma parte essencial de qualquer cozinha. Precisamos de uma faca menor para todas aquelas tarefas em que a nossa faca principal, maior, é simplesmente demasiado grande e incómoda. O comprimento da lâmina de 135mm (5.3”) é uma combinação perfeita para uma kiritsuke de 210mm (8.3”).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eO coração destas facas é feito de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eaço Silver III da Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, também chamado aço Ginsan ou Ginsanko, que foi endurecido até cerca de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e60-61 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Devido ao seu alto teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNa base das lâminas, podemos ver uma \u003cstrong\u003elinha curva muito pronunciada\u003c\/strong\u003e que se estende ao longo de todo o comprimento da lâmina. Esta é a linha entre o núcleo e as duas camadas exteriores mais macias de aço que servem como proteção adicional do aço do núcleo. Este revestimento do aço do núcleo mais duro com aços exteriores mais macios chama-se san-mai clad. A maioria das facas japonesas é feita assim hoje em dia. \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eEsta técnica, chamada \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai,\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos, como a ferrugem e impactos físicos, que poderiam levar à quebra.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eAs facas apresentam impressões visíveis do processo de forjamento manual. Belos e únicos \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eamolgadelas de martelo\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e foram deixadas sem polir na parte superior das lâminas – a superfície da lâmina exibe um belo acabamento nashiji martelado, que se assemelha à pele da pêra asiática, e que é separado do fio de corte por uma linha kasumi suave. O acabamento nashiji também tem uma função prática, evitando que as fatias de comida fiquem presas à lâmina durante o corte.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eCabos tradicionais japoneses (Wa) em madeira\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e foram montados \u003c\/span\u003enestas belas facas. Os cabos são feitos de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003epau-rosa \u003c\/strong\u003ee têm\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eforma oval\u003c\/strong\u003e, pelo que são adequados tanto para utilizadores canhotos como destros.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eSobre a Hokiyama:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA Hokiyama Hamono é uma forja líder na Prefeitura de Kochi, Japão. Fabricam facas japonesas há mais de 100 anos (foram fundados em 1919). A Hokiyama Hamono é conhecida pela excelente qualidade das suas facas. Utilizam técnicas tradicionais, que existem há mais de 800 anos, para as fabricar. O seu trabalho reflete o artesanato e a tradição que foram transmitidos de geração em geração, mas também se esforçam por combinar isso com conhecimento e inovação sempre novos. As suas facas combinam o melhor dos dois mundos – fabricam facas usando métodos tradicionais antigos e, ao mesmo tempo, seguem as diretrizes tecnológicas modernas e inovações no campo da metalurgia, processamento de materiais e processos de produção. A Hokiyama, nas palavras da própria forja, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCada faca na oficina passa por cerca de 50 processos diferentes, que são realizados e controlados por artesãos experientes. Entre os vários passos necessários para fazer uma faca Hokiyama, existe um processo especial chamado Forjamento por Rolagem. Este permite a produção eficiente e uniforme das facas, mantendo as propriedades e qualidades do aço japonês.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33513447784536,"sku":"00049","price":301.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/hokiyama-set-WA.jpg?v=1605802939"},{"product_id":"hokiyama-petty-ginsanko-135mm-blade","title":"Hokiyama Petty Ginsanko 135mm (5,3\") - LÂMINA","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA forja Hokiyama criou estas facas Petty especialmente para nós.\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePedimos-lhes para combinar a sua forma de lâmina comprovada\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e com aço inoxidável (\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eGinsanko\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e, dureza de 60 HRC!).\u003c\/span\u003e Adequado para compradores iniciantes de uma faca de cozinha japonesa. Também pode ser um presente maravilhoso!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta lâmina está disponível sem cabo. Agora é a sua oportunidade de fazer o seu próprio cabo ou encomendar separadamente, para que possa montar uma faca única, perfeitamente adaptada ao seu gosto e necessidades. A faca também está disponível com um \u003ca style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\" href=\"\/pt\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\/products\/harukaze-petty-nashiji-ginsanko-135mm\" data-mce-href=\"\/pt\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\/products\/harukaze-petty-nashiji-ginsanko-135mm\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ecabo oval em madeira de magnólia\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eA lâmina Hokiyama Petty Ginsanko de 135mm (5,3\") é basicamente uma versão menor de uma faca Gyuto (faca de chef). As facas Petty destinam-se a todas aquelas tarefas menores onde facas maiores são consideradas difíceis de manusear, tanto dentro como fora da tábua de cortar. Uma faca indispensável em todas as cozinhas, pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eO coração desta petty é feito de aço Silver III da Hitachi, também chamado aço Ginsan ou Ginsanko, que foi endurecido para cerca de 60-61 HRC. Devido ao seu alto teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNa base da lâmina podemos ver uma linha muito pronunciada e curva que percorre todo o comprimento da lâmina. Esta é a linha entre o núcleo e as duas camadas exteriores mais macias de aço que servem como proteção adicional do aço do núcleo. Esta combinação do aço do núcleo mais duro com os aços exteriores mais macios é chamada san-mai clad, e a maioria das facas japonesas atuais é feita desta forma.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eA faca apresenta impressões visíveis do processo de forjamento manual (amolgadelas redondas do martelo na lâmina), o que lhe confere um acabamento bonito e também evita que os alimentos grudem na lâmina.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEsta faca não tem cabo, para que possa colocar o seu próprio. Explore a nossa \u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-handles\"\u003eseleção de cabos\u003c\/a\u003e e crie a sua faca personalizada! Se desejar que coloquemos o cabo selecionado na lâmina por si, selecione o \u003ci\u003eServiço de colocação de cabo\u003c\/i\u003e ao adicionar a lâmina ao carrinho.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono é uma forja líder na Prefeitura de Kochi, no Japão. Recentemente celebraram o seu 100º aniversário, fundada em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição das lâminas feitas à mão que existe há mais de 800 anos. Mantêm o trabalho manual e o artesanato tradicional que é passado de geração em geração, enquanto procuram sempre novos conhecimentos e inovação.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39671080583256,"sku":"390107401107","price":85.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama-Petty-Ginsanko-135mm---BLADE_390107401107.jpg?v=1746439405"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-ginsanko-210mm-blade","title":"Hokiyama Gyuto Ginsanko 210mm (8,3\") - LÂMINA","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eA lâmina Hokiyama Gyuto Ginsanko está disponível sem cabo. Esta é a sua oportunidade de fazer o seu próprio cabo ou encomendar separadamente, para que possa montar uma faca única, perfeitamente adaptada ao seu gosto e necessidades.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO Hokiyama Gyuto Ginsanko com 210 mm (8,3\") de comprimento de lâmina é uma faca de cozinha japonesa multiusos, adequada para uso doméstico, bem como em cozinhas profissionais. Gyuto, ou faca de chef, é uma faca versátil que se destaca em todos os tipos de cortes, fatias e movimentos de balanço na tábua de cozinha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBelas e únicas marcas de martelagem foram deixadas sem polir na parte superior da lâmina. Na parte inferior da lâmina, podemos ver uma linha curva muito pronunciada que percorre todo o comprimento da lâmina. Esta é a linha entre o núcleo e as duas camadas exteriores mais macias de aço que servem como proteção adicional do aço do núcleo. Esta sandwich de aço do núcleo mais duro e aço exterior mais macio é chamada san-mai clad, e a maioria das facas japonesas atuais é feita desta forma. O coração deste gyuto é feito de aço Silver III da Hitachi, também chamado aço Ginsan ou Ginsanko, que foi endurecido para cerca de 60-61 HRC. Devido ao seu alto teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdequado para compradores iniciantes de uma faca de cozinha japonesa. Também pode ser um presente maravilhoso!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEsta faca não tem cabo, para que possa colocar o seu próprio. Explore a nossa \u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-handles\"\u003eseleção de cabos\u003c\/a\u003e e crie a sua faca personalizada! Se desejar que montemos o cabo selecionado na lâmina por si, selecione \u003ci\u003eServiço de montagem de cabo\u003c\/i\u003e ao adicionar a lâmina ao carrinho.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono é uma oficina líder na Prefeitura de Kochi, no Japão. Recentemente celebraram o seu 100º aniversário, fundada em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição de lâminas feitas à mão que existe há mais de 800 anos. Mantêm o trabalho manual e o artesanato tradicional transmitidos de geração em geração, enquanto procuram sempre novos conhecimentos e inovações. Apesar de fabricarem facas segundo métodos tradicionais, seguem as diretrizes tecnológicas modernas no campo da metalurgia, processamento de materiais e inovações nos processos de produção. Hokiyama, nas suas próprias palavras, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCada faca na oficina passa por cerca de 50 processos diferentes, realizados e controlados por artesãos experientes. Entre os vários passos necessários para fazer uma faca Hokiyama está um processo especial chamado Forjamento por Rolagem. Este permite a produção eficiente e uniforme das facas, mantendo as propriedades e qualidades do aço japonês.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39674307477592,"sku":"390103121105","price":155.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaGyutoGinsanko210mm-BLADE_390103121105.jpg?v=1746439402"},{"product_id":"hokiyama-kiritsuke-ginsanko-210mm-blade","title":"Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210mm (8,3\") - LÂMINA","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHokiyama Kiritsuke Ginsanko 210mm (8,3\") é uma faca de cozinha japonesa multiusos, adequada para uso doméstico, bem como em cozinhas profissionais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta lâmina está disponível sem cabo. Esta é a sua oportunidade de fazer o seu próprio cabo ou encomendar separadamente, para que possa montar uma faca única, perfeitamente adaptada ao seu gosto e necessidades. A faca também está disponível com um \u003ca href=\"\/pt\/products\/hokiyama-kiritsuke-ginsanko-210mm\"\u003ecabo oval em pau-rosa\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDevido à sua resistência à corrosão, é adequada para compradores iniciantes de uma faca de cozinha japonesa. Também pode ser um presente maravilhoso!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA forma da lâmina Kiritsuke é uma faca de cozinha japonesa multifuncional, adequada para uso diário. O comprimento da lâmina de 210mm (8,3\") é um tamanho ótimo para picar legumes, bem como cortar pedaços maiores de carne e peixe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eO coração desta faca é feito de \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eaço Silver III da Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, também chamado aço Ginsan ou Ginsanko, que foi endurecido até cerca de \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e60-61 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e Devido ao seu alto teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTem uma lâmina com bisel duplo (simétrico).\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNa base da lâmina, podemos ver uma \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003elinha curva muito pronunciada\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e que se estende ao longo de toda a lâmina. Esta é a linha entre o núcleo e as duas camadas exteriores mais macias de aço que servem como proteção adicional do aço do núcleo. Este revestimento do aço do núcleo mais duro com aços exteriores mais macios chama-se san-mai clad. A maioria das facas japonesas é feita desta forma atualmente.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eA faca apresenta impressões visíveis do processo de forjamento manual. Belos e únicos \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eamassados de martelo\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e foram deixados sem polir na parte superior da lâmina – a superfície da lâmina exibe um belo acabamento nashiji martelado, que se assemelha à pele da pêra asiática, separada da aresta de corte por uma linha kasumi suave. O acabamento nashiji também tem uma função prática, evitando que as fatias de comida fiquem presas à lâmina durante o corte.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEsta faca não tem cabo, para que possa escolher entre várias opções e adaptar o seu favorito. Explore a nossa \u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-handles\"\u003eseleção de cabos\u003c\/a\u003e e crie a sua faca personalizada! Se desejar que o cabo selecionado seja montado na lâmina por nós, selecione o \u003ci\u003eServiço de montagem de cabo\u003c\/i\u003e ao adicionar a lâmina ao carrinho.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eHokiyama Hamono é uma oficina líder na Prefeitura de Kochi, Japão. Fabricam facas japonesas há mais de 100 anos (fundada em 1919). A Hokiyama Hamono é conhecida pela excelente qualidade das suas facas. Utilizam técnicas tradicionais, com mais de 800 anos, para as fabricar. O seu trabalho reflete o artesanato e a tradição transmitidos de geração em geração, mas também procuram combinar isso com conhecimento e inovação constantes. As suas facas combinam o melhor dos dois mundos – fabricam facas usando métodos tradicionais antigos e, ao mesmo tempo, seguem as diretrizes tecnológicas modernas e inovações no campo da metalurgia, processamento de materiais e processos de produção. Hokiyama, nas palavras da própria oficina, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCada faca na oficina passa por cerca de 50 processos diferentes, realizados e controlados por artesãos experientes. Entre os vários passos necessários para fabricar uma faca Hokiyama, existe um processo especial chamado Forjamento por Rolagem. Este permite a produção eficiente e uniforme das facas, mantendo as propriedades e qualidades do aço japonês.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39677767516248,"sku":"390121121106","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama-Kiritsuke-Ginsanko-210mm---BLADE_390121121106.jpg?v=1746439401"},{"product_id":"saji-deba-g3-150mm","title":"Saji Deba G3 150mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eUm verdadeiro conhecedor de facas japonesas consegue perceber imediatamente que esta é uma faca \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-takeshi-saji\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-takeshi-saji\"\u003eTakeshi Saji\u003c\/a\u003e. Uma lenda viva, o mestre ferreiro Saji começou a trabalhar nesta indústria há quase seis décadas, fabricando principalmente facas de caça, antes de finalmente voltar a sua atenção para facas de cozinha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eSaji \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eDeba\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e G3 com 150mm (5,9\") de comprimento de lâmina é uma faca tradicional japonesa pesada para tarefas mais rudes, destinada a filetar peixe e aves. É uma faca de um só bisel \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e(para explicação leia o \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eConstrução da lâmina: Geometria\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e artigo)\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e, o que significa \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eapenas para destros\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e os utilizadores podem manejá-la. Uma faca pesada, um orgulhoso membro do trio tradicional japonês (juntamente com as facas yanagiba e usuba)\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eA construção deste deba é ni-mai (leia mais sobre isto no artigo \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrução da lâmina: Laminação\u003c\/a\u003e). O coração desta faca é feito do aço Hitachi \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eAço Silver III\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e (também chamado aço Ginsan ou Ginsanko \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e- para mais informações visite \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eAço: o coração das facas japonesas\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e que foi endurecido até cerca de \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003e60-61 HRC\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Devido ao seu elevado teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão, o que é especialmente conveniente ao trabalhar com peixe salgado. É também muito apreciado pela sua afiação fina e retenção do fio, além de exigir pouca manutenção. R\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eLeia mais sobre como cuidar de facas japonesas no nosso \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/pt\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eManutenção da faca\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e publicação de blog\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eT\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eo cabo enquadra-se numa daquelas categorias de ou se gosta ou não: é feito de \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003egalhadas de veado\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e e cada peça individual foi escolhida à mão pelo próprio Saji para garantir que equilibra a faca, é confortável e segura de segurar. A escolha do material não só lhe confere um aspeto especial, como é mais resistente do que os tradicionais cabos de madeira wa. Acrescentando um elemento de prestígio está uma virola de latão e um único e delicado rebite.\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉ difícil discordar da afirmação de que as facas de Saji estão num nível completamente diferente do resto. Fortemente influenciadas pelo seu início com facas de caça, é possível reconhecê-las a milhas de distância e a atenção ao detalhe é requintada. Não há espaço para imperfeições, o que é apenas uma das razões que tornam esta faca uma peça de colecionador.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39689019883608,"sku":"190101071122","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji-Deba-G3-150mm_190101071122_1.jpg?v=1635150288"},{"product_id":"saji-yanagiba-g3-270mm","title":"Faca Yanagiba Saji G3 270mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003eUm verdadeiro conhecedor de facas japonesas será capaz de reconhecer imediatamente que esta é uma faca \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-takeshi-saji\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-takeshi-saji\"\u003eTakeshi Saji\u003c\/a\u003e. Uma lenda viva, o mestre ferreiro Saji começou a trabalhar nesta indústria há quase seis décadas, fabricando principalmente facas de caça, antes de finalmente voltar a sua atenção para facas de cozinha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eA Saji \u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eYanagiba\u003c\/b\u003e G3 com 270mm (10,6\") de comprimento de lâmina é uma faca tradicional japonesa pesada originalmente usada para cortar fatias finas de peixe cru - sim, sushi! 😃 A sua afiação fina garante muito pouco dano celular na superfície cortada, o que é particularmente importante para pratos onde o peixe é consumido cru porque ajuda a preservar o sabor e a textura originais do peixe. Hoje em dia, também pode ser usada para cortar grandes pedaços de carne (especialmente bifes) devido à sua lâmina longa e fina.\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eÉ uma faca de bisel único \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e(para explicação leia o \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eConstrução da lâmina: Geometria\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e artigo)\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e, o que significa \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eapenas para destros\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e os utilizadores podem manejá-la. Yanagiba é um orgulhoso membro do trio tradicional japonês (juntamente com as facas deba e usuba).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eA construção deste deba é ni-mai (leia mais sobre isto no artigo \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrução da lâmina: Laminação\u003c\/a\u003e). O coração desta faca é feito do aço Hitachi \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eAço Silver III\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e (também chamado aço Ginsan ou Ginsanko \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e- para mais informações visite \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eAço: o coração das facas japonesas\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e que foi endurecido até cerca de \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003e60-61 HRC\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Devido ao seu elevado teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão, o que é especialmente conveniente ao trabalhar com peixe salgado. É também muito apreciado pela sua afiação fina e retenção de fio, além de exigir pouca manutenção. R\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eSaiba mais sobre como cuidar de facas japonesas no nosso \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eManutenção de facas\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e publicação de blog\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eT\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eo cabo enquadra-se numa daquelas categorias de ou se gosta ou não: é feito de \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003egalhadas de veado\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e e cada peça individual foi escolhida à mão pelo próprio Saji para garantir que equilibra a faca, é confortável e segura de segurar. A escolha do material não só lhe confere um aspeto especial, como é mais resistente do que os tradicionais cabos de madeira wa. A adicionar um elemento de prestígio está uma virola de latão e um único rebite delicado.\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉ difícil discordar da afirmação de que as facas de Saji estão num nível completamente diferente do resto. Fortemente influenciadas pelo seu início com facas de caça, conseguem-se reconhecer a milhas de distância e a atenção ao detalhe é requintada. Não há espaço para imperfeições, o que é apenas uma das razões que tornam esta faca uma peça de colecionador.\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39689124479064,"sku":"190113201121","price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji-Yanagiba-G3-270mm_190113201121_1.jpg?v=1635154993"},{"product_id":"takamura-santoku-chromax-tsuchime-brown-170mm","title":"Takamura Santoku Tsuchime Chromax Castanho 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTakamura Santoku Chromax Tsuchime Castanho 170mm\u003c\/strong\u003e é uma faca de cozinha japonesa multiusos que não vai obrigar a gastar muito dinheiro. É a primeira faca que oferecemos feita em aço Chromax, um novo aço para facas de cozinha com algumas qualidades invejáveis. É muito duro (64-65 HRC), fácil de afiar e semi-inoxidável, o que significa que resiste melhor à corrosão do que os tradicionais aços japoneses de alto carbono. Juntamente com um cabo de madeira pakka de estilo ocidental (Yo) de alta qualidade, esta é uma verdadeira ferramenta para quem procura tirar o máximo partido da sua faca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA palavra japonesa Santoku traduz-se aproximadamente por “faca das três virtudes” e pode referir-se à grande variedade de ingredientes que a faca pode cortar: carne, peixe e legumes, ou às tarefas que pode desempenhar: fatiar, picar e cortar em cubos - com ênfase no número 3 (San). A sua forma característica torna o santoku fácil de identificar: o fio de corte é bastante recto (dando ao santoku um movimento de balanço limitado), enquanto a espinha da lâmina curva continuamente em direcção à ponta num ângulo de aproximadamente 60 graus, fazendo-a assemelhar-se a uma pata de ovelha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eO aço Chromax é um aço para facas de cozinha com características bastante únicas. É muito mais resistente à corrosão do que os aços de alto carbono, mas ainda é classificado como semi-inoxidável. Isso significa que não enferruja facilmente, mas pode formar uma pátina ao longo do tempo e reagir com legumes e frutas ácidas. Também se afia muito bem e, nesse aspeto, comporta-se como um aço de alto carbono. O aço pode ser endurecido até uma dureza impressionante de 65 HRC. O aço Chromax é composto por 1% de Carbono, 5% de Cromo, 0,9% de Manganês, 1,2% de Molibdénio e 0,5% de Vanádio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA camada central, constituída pelo aço Chromax mais duro, foi colocada entre duas camadas de aço mais macio e mais resistente à corrosão. Esta técnica chama-se san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de factores externos, como a ferrugem e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTem uma lâmina com bisel duplo (simétrico).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA aparência da lâmina é definida por impressões superficiais de golpes de martelo, que deixam a parte superior da lâmina com um aspeto texturado e rústico. O kanji (assinatura do ferreiro) é gravado à mão, acrescentando ao aspeto autêntico japonês.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eCabo clássico de estilo ocidental (Yo), feito de madeira pakka com rebites de aço escovado numa cor tijolo desbotada pelo sol.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTakamura Hamono é uma oficina localizada em Echizen (Prefeitura de Fukui) propriedade da família Takamura há mais de 60 anos. Actualmente é liderada pelo filho mais velho Terukazu Takamura, que sucedeu ao seu pai Toshiyuki (que por sua vez sucedeu ao seu pai, o fundador da oficina, Isamu Takamura-san). As facas que Terukazu-san tem fabricado desde 1985 são conhecidas pela sua geometria excecional, sofisticação no design e afiação. A sua qualidade foi reconhecida num relatório de teste ao consumidor da Smartson na Suécia, onde superaram a concorrência. A Takamura Hamono ganhou notoriedade desde que as suas facas se tornaram a escolha número 1 de chefs mundialmente famosos como Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada e a personalidade televisiva Martha Stewart (só para citar alguns!).\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTudo isto torna as facas Takamura muito difíceis de obter e o tempo de espera é longo devido à capacidade de produção limitada. No entanto, a mestria e sofisticação dos seus produtos fazem com que a espera valha a pena.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Takamura Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39821304430680,"sku":"410108251219","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TakamuraSantokuTsuchimeChromax170mm_410108251219_1.jpg?v=1643628163"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-ginsanko-nashiji-180mm","title":"Tsunehisa Faca Gyuto Ginsanko Nashiji 180mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Gyuto Ginsanko Nashiji é uma \u003cstrong\u003efaca de cozinha japonesa multiusos\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e que se destaca em todos os tipos de movimentos de corte, fatiamento e balanço na tábua de cozinha. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTsunehisa \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ecombinou a sua comprovada forma de lâmina, o acabamento único Nashiji da lâmina\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e e o aço inoxidável (\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eGinsanko ou Aço Silver III com uma \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003edureza de 60-61 HRC!), depois associou-o a um cabo leve de estilo ocidental feito de madeira pakka\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e (conhecida pela sua durabilidade e pega confortável). \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA característica pouco comum deste gyuto é a cor do cabo em madeira pakka. O vermelho não é uma cor que muitos ferreiros japoneses escolhem para as suas facas, mas achámos que foi uma escolha ousada que definitivamente valeu a pena! A faca destaca-se da multidão, mas sem ser chamativa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEste gyuto funciona melhor em conjunto com o \u003ca href=\"\/pt\/products\/tsunehisa-petty-ginsanko-nashiji-135mm\"\u003eTsunehisa Petty Ginsanko Nashiji\u003c\/a\u003e para o complementar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e👉 Adequado para compradores de primeira viagem de uma faca de cozinha japonesa. Também pode servir como um presente maravilhoso!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eGyuto é a forma de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Tem um perfil largo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plana perto do calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua. Uma ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curva entre a ponta e a parte média torna o ventre ótimo para balançar a lâmina para a frente e para trás ao cortar. Pode ser usada para cortar carne, peixe e legumes.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eAÇO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAço Silver III da Hitachi, também chamado aço Ginsan ou Ginsanko, endurecido a cerca de 60-61 HRC. Devido ao seu elevado teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, sente-se e comporta-se de forma muito semelhante aos aços carbono, devido à sua composição extremamente pura. Isto também significa que afia muito bem e facilmente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA camada central, constituída pelo aço Ginsan mais duro, foi sandwichada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ee é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eGEOMETRIA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTem uma lâmina de bisel duplo (simétrica).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA lâmina apresenta um acabamento Nashiji, que se traduz por \"a pele de uma pêra (asiática)\". Refere-se à superfície ligeiramente mate da parte superior da lâmina, que não só tem valor estético como também é prática, pois a superfície irregular reduz a aderência dos alimentos à lâmina durante o corte.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eCABO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEsta faca foi equipada com um cabo de estilo ocidental (Yo), feito de uma combinação de madeira pakka vermelha e preta.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca que combina uma variedade de facas de alta qualidade de diferentes centros de cutelaria no Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa pela produção de excelentes lâminas do grupo de aço V-Gold, e Sakai pelos seus facas Honyaki de fio único.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39900127264856,"sku":"410103101247","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaGyutoGinsankoNashiji180mm-410103101247_1.jpg?v=1649146434"},{"product_id":"tsunehisa-petty-ginsanko-nashiji-135mm","title":"Tsunehisa Petty Ginsanko Nashiji 135mm (5,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA Tsunehisa Petty Ginsanko é uma \u003cstrong\u003epequena faca de cozinha japonesa multiusos\u003c\/strong\u003e que pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos. Tsunehisa \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ecombinou a sua forma de lâmina comprovada, \u003cspan\u003eúnico\u003c\/span\u003e a\u003cspan\u003e\u003cem\u003ecabamento Nashiji da lâmina\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e e aço inoxidável (\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAço Ginsanko ou Silver III com um \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003edureza de 60-61 HRC!), depois combinada com um\u003cspan\u003e cabo leve de estilo ocidental feito de madeira pakka\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e (\u003c\/span\u003econhecida pela sua durabilidade e pega confortável). \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eT\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA característica pouco comum desta petty é a cor do cabo em madeira pakka. O vermelho não é uma cor que muitos ferreiros japoneses escolhem para as suas facas, mas sentimos que foi uma escolha ousada que definitivamente valeu a pena! A faca destaca-se da multidão, mas não de forma chamativa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pt\/products\/tsunehisa-gyuto-ginsanko-nashiji-180mm\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pt\/products\/tsunehisa-gyuto-ginsanko-nashiji-180mm\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pt\/products\/tsunehisa-gyuto-ginsanko-nashiji-180mm\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e👉 \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eAdequada para compradores de primeira vez de uma faca de cozinha japonesa. Pode também servir como um presente maravilhoso!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAs facas petty destinam-se a todas aquelas tarefas menores onde facas maiores são consideradas pouco práticas. Podem ser usadas dentro e fora da tábua de cortar para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eAÇO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eO aço Silver III da Hitachi, também chamado aço Ginsan ou Ginsanko, foi endurecido até cerca de 60-61 HRC. Devido ao seu elevado teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, sente-se e comporta-se de forma muito semelhante aos aços carbono, devido à sua composição extremamente pura. Isto também significa que afia muito bem e facilmente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA camada central, composta pelo aço Ginsan mais duro, foi sandwichada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ee é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam causar a sua quebra.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eGEOMETRIA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTem uma lâmina de bisel duplo (simétrico).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA lâmina apresenta um acabamento Nashiji, que se traduz por \"a pele de uma pêra (asiática)\". Refere-se à superfície ligeiramente mate da parte superior da lâmina, que não só tem valor estético como também é prática, pois a superfície irregular reduz a aderência dos alimentos à lâmina ao cortar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eCABO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEsta faca foi equipada com um cabo de estilo ocidental (Yo), feito de uma combinação de madeira pakka vermelha e preta.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e O cabo encaixa bem nas suas mãos tanto para a pega de martelo como para a pega de pinça.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca que combina uma variedade de facas de alta qualidade de diferentes centros de cutelaria no Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa por produzir lâminas excelentes do grupo de aço V-Gold, e Sakai pelas suas facas Honyaki de um só gume.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39900790390872,"sku":"410107401248","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaPettyGinsankoNashiji135mm-410107401248_1.jpg?v=1649147829"},{"product_id":"tsunehisa-slicer-ginsanko-nashiji-wa-240mm","title":"Fatiador Tsunehisa Ginsanko Nashiji Wa 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Slicer Ginsanko Nashiji Wa 240mm (9,5\") foi concebida para cortar fatias finas de carne. A sua lâmina longa e estreita destina-se a cortes longos e precisos, tornando-a perfeita para fatiar carne ou peixe sem espinhas, bem como para filetar e descamar peixe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBelos e únicos \u003cstrong\u003emartelados\u003c\/strong\u003e foram deixados sem polir na parte superior da lâmina. Na parte inferior da lâmina, podemos ver uma \u003cstrong\u003elinha curva muito pronunciada\u003c\/strong\u003e que percorre todo o comprimento da lâmina. Esta é a linha entre o núcleo e as duas camadas exteriores mais macias de aço que servem como proteção adicional do núcleo. Esta sandwich de aço de núcleo mais duro e aço exterior mais macio é chamada san-mai clad, sendo a forma como a maioria das facas japonesas atuais são fabricadas. O coração deste gyuto é feito de \u003cstrong\u003eaço Silver III da Hitachi\u003c\/strong\u003e, também chamado aço Ginsan ou Ginsanko, que foi endurecido até cerca de \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e. Devido ao seu elevado teor de Crómio (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOs ferreiros decidiram montar um \u003cstrong\u003ecabo tradicional japonês (Wa) em madeira\u003c\/strong\u003e nesta bela faca. É feito de \u003cstrong\u003emadeira de magnólia\u003c\/strong\u003e com uma virola preta e tem forma \u003cstrong\u003eoval\u003c\/strong\u003e, adaptando-se às mãos de utilizadores destros e canhotos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdequada para compradores iniciantes de uma faca de cozinha japonesa. Pode também ser um presente maravilhoso!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca que combina uma variedade de facas de alta qualidade de diferentes centros de cutelaria no Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa pela produção de lâminas excelentes do grupo de aço V-Gold, e Sakai pelos seus facas Honyaki de um só gume.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39957149286488,"sku":"410110161240","price":205.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/GinsankoNashijiSujihiki240mm_410110161240_2.jpg?v=1654168933"},{"product_id":"set-tsunehisa-ginsanko-nashiji-set-gyuto-petty","title":"[SET] Conjunto Tsunehisa Ginsanko Nashiji [Gyuto + Petty]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eO conjunto Tsunehisa Ginsanko Nashiji\u003c\/strong\u003e é um conjunto versátil de facas que possui todas as características que as facas japonesas de qualidade devem ter – perfil fino, design minimalista e aço japonês duro. Perfeitamente equilibradas com cabos clássicos de estilo ocidental (Yo), as facas deste conjunto complementam-se muito bem. São tão adequadas para uma cozinha profissional como para o cozinheiro doméstico aspirante – o gyuto lidera o corte e fatiamento na tábua, com o petty a entrar para tarefas de descasque e mais decorativas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e👉 \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eAdequado para compradores de primeira vez de uma faca de cozinha japonesa. Também pode servir como um presente maravilhoso!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste conjunto inclui:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/pt\/products\/tsunehisa-gyuto-ginsanko-nashiji-180mm\"\u003eTsunehisa Gyuto Ginsanko Nashiji 180mm (7,1\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/pt\/products\/tsunehisa-petty-ginsanko-nashiji-135mm\"\u003eTsunehisa Petty Ginsanko Nashiji 135mm (5,3\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eGyuto com um comprimento de 180mm é uma faca de cozinha destinada a cortar carne, legumes e peixe e é a versão japonesa da faca de chef ocidental. O gyuto é perfeitamente complementado pela faca petty menor (135mm) que trata de qualquer descasque, preparação e corte de legumes. Devido à sua finura, é excelente para preparar peixes pequenos, desossar aves e aparar carne.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eAÇO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eO aço Silver III da Hitachi, também chamado aço Ginsan ou Ginsanko, foi endurecido até cerca de 60-61 HRC. Devido ao seu elevado teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, sente-se e comporta-se de forma muito semelhante aos aços carbono, devido à sua composição extremamente pura. Isto também significa que afia muito bem e facilmente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA camada central composta pelo aço Ginsan mais duro foi sandwichada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica é chamada \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ee é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eGEOMETRIA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTem uma lâmina de bisel duplo (simétrica).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA lâmina apresenta um acabamento Nashiji, que se traduz por \"a pele de uma pêra (asiática)\". Refere-se à superfície ligeiramente mate da parte superior da lâmina, que não só tem valor estético como também é prática, pois a superfície irregular reduz a aderência dos alimentos à lâmina durante o corte.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eCABO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEsta faca foi equipada com um cabo clássico de estilo ocidental (Yo), feito de uma combinação de madeira pakka vermelha e preta. O cabo pode ser usado por utilizadores canhotos e destros devido ao seu design universal, e também proporciona um bom equilíbrio e peso à faca.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca que combina uma variedade de facas de alta qualidade de diferentes centros de cutelaria no Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa pela produção de lâminas excelentes do grupo de aço V-Gold, e Sakai pelas suas facas Honyaki de um só gume.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39962590609496,"sku":"00264","price":238.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/NashijiredYOTsunehisaSET_00264_Gyuto_Petty_1.jpg?v=1654785949"},{"product_id":"takamura-santoku-chromax-tsuchime-black-170mm","title":"Takamura Santoku Chromax Tsuchime Preto 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTakamura Santoku Chromax Tsuchime Preto 170mm\u003c\/strong\u003e é uma faca de cozinha japonesa multiusos que não vai obrigar a gastar muito dinheiro. É a primeira faca que oferecemos feita em aço Chromax, um novo aço para facas de cozinha com algumas qualidades invejáveis. É muito duro (64 HRC), fácil de afiar e semi-inoxidável, o que significa que resiste melhor à corrosão do que os tradicionais aços japoneses de alto carbono. Juntamente com um cabo de madeira pakka de alta qualidade ao estilo ocidental (Yo), esta é uma verdadeira ferramenta para quem procura tirar o máximo partido da sua faca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA palavra japonesa Santoku traduz-se aproximadamente por “faca das três virtudes” e pode referir-se à grande variedade de ingredientes que a faca consegue cortar: carne, peixe e legumes, ou às tarefas que pode desempenhar: fatiar, picar e cortar em cubos - com ênfase no número 3 (San). A sua forma característica torna o santoku fácil de identificar: o fio de corte é bastante recto (o que limita o movimento de balanço do santoku), enquanto a espinha da lâmina curva continuamente em direcção à ponta num ângulo de aproximadamente 60 graus, fazendo-a assemelhar-se a uma pata de ovelha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eO aço Chromax é um aço para facas de cozinha com características bastante únicas. É muito mais resistente à corrosão do que os aços de alto carbono, mas ainda é classificado como semi-inoxidável. Isso significa que não enferruja com facilidade, mas pode formar uma pátina ao longo do tempo e reagir com legumes e frutas ácidas. Também se afia muito bem e, nesse aspeto, comporta-se como um aço de alto carbono. O aço pode ser endurecido até uma dureza impressionante de 65 HRC. O aço Chromax é composto por 1% de Carbono, 5% de Cromo, 0,9% de Manganês, 1,2% de Molibdénio e 0,5% de Vanádio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA camada central, constituída pelo aço Chromax mais duro, foi colocada entre duas camadas de aço mais macio e mais resistente à corrosão. Esta técnica chama-se san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de factores externos, como a ferrugem e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTem uma lâmina com bisel duplo (simétrico).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA aparência da lâmina é definida por impressões superficiais de golpes de martelo, que deixam a parte superior da lâmina com um aspeto texturado e rústico. O kanji (assinatura do ferreiro) é gravado à mão, acrescentando ao aspeto autêntico japonês.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eCabo clássico ao estilo ocidental (Yo), feito de madeira pakka com rebites de aço escovado a preto.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTakamura Hamono é uma oficina localizada em Echizen (Prefeitura de Fukui) propriedade da família Takamura há mais de 60 anos. Actualmente é liderada pelo filho mais velho Terukazu Takamura, que sucedeu ao seu pai Toshiyuki (que por sua vez sucedeu ao seu pai, o fundador da oficina, Isamu Takamura-san). As facas que Terukazu-san tem fabricado desde 1985 são conhecidas pela sua geometria excecional, sofisticação no design e afiação. A sua qualidade foi reconhecida num relatório de teste ao consumidor da Smartson na Suécia, onde superaram a concorrência. A Takamura Hamono ganhou notoriedade desde que as suas facas se tornaram a escolha número 1 de chefs mundialmente famosos como Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada e a personalidade televisiva Martha Stewart (só para citar alguns!).\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTudo isto torna as facas Takamura muito difíceis de obter e o tempo de espera é longo devido à capacidade de produção limitada. No entanto, a mestria e sofisticação dos seus produtos fazem com que a espera valha a pena.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Takamura Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39975697514584,"sku":"190108091261","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TakamuraChromaxSantoku165mm_190108091261_1.jpg?v=1656079472"},{"product_id":"tanaka-petty-ginsanko-nashiji-150mm","title":"Tanaka Faca Petty Ginsanko Nashiji 150mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTanaka Petty Ginsanko Nashiji\u003c\/strong\u003e com um comprimento de lâmina de 150mm é ligeiramente maior, com um perfil mais largo que o torna perfeitamente utilizável como faca independente, não apenas como peça complementar a uma faca multiusos maior. De qualquer forma que escolha utilizá-la, não deixará de o impressionar, pois vem das mãos do mestre ferreiro Shigeki Tanaka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eShigeki-san colaborou com a Universidade de Design de Kobe no passado, mostrando a sua afinidade por incorporar formas inovadoras nas suas facas. Isto é visível no calcanhar único da faca, que está inclinado para a frente, em direção à ponta, em vez de terminar de forma mais perpendicular.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA estética da faca continua numa paleta monocromática cinzenta, a única característica distinta da lâmina sendo um kanji marcante entalhado à mão.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAs facas petty são basicamente versões menores das facas Gyuto (faca de chef). As facas petty destinam-se a todas aquelas tarefas menores onde facas maiores são consideradas pouco práticas. Dentro e fora da tábua de cortar. Uma faca indispensável em todas as cozinhas, pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAço Silver III da Hitachi, também chamado aço Ginsan ou Ginsanko, endurecido a cerca de 60-61 HRC. Devido ao seu alto teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, sente-se e comporta-se de forma muito semelhante aos aços carbono, devido à sua composição extremamente pura. Isto também significa que afia muito bem e facilmente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA camada central, composta pelo aço Ginsan mais duro, foi sanduíche entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam causar quebra.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTem uma lâmina de bisel duplo (simétrico).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA lâmina vai de um acabamento nashiji grosseiro a um padrão damasco nebuloso até à aresta de corte, onde o núcleo de aço Ginsan está exposto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eCabo leve estilo ocidental (Yo) feito de madeira pakka.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e O desempenho notável das facas de cozinha pode muito bem ser sinónimo de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-shigeki-tanaka\"\u003eShigeki Tanaka\u003c\/a\u003e. Este jovem artesão habilidoso, que se orgulha do seu design radical e mestria, fabrica facas que são adoradas por pessoas em todo o mundo. Shigeki Tanaka é o ferreiro da quarta geração. Devido às suas excelentes habilidades na fabricação de facas, Shigeki Tanaka é um dos ferreiros mais reconhecidos na cidade de Miki.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39977299673176,"sku":"060107071275","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaPettyNashijiGinsanko150mm_060107071275_1.jpg?v=1656335986"},{"product_id":"takamura-petty-tsuchime-chromax-brown-130mm","title":"Faca Takamura Petty Tsuchime Chromax Castanho 130mm (5,1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTakamura Petty Tsuchime Chromax Castanho 130mm\u003c\/strong\u003e é uma faca de cozinha japonesa multiusos que não o fará gastar muito dinheiro. É a primeira faca que oferecemos feita em aço Chromax, um novo aço para facas de cozinha com algumas qualidades invejáveis. É muito duro (64-65 HRC), fácil de afiar e semi-inoxidável, o que significa que resiste melhor à corrosão do que os tradicionais aços japoneses de alto carbono. Juntamente com um cabo de madeira pakka de estilo ocidental (Yo) de alta qualidade, esta é uma verdadeira ferramenta para quem procura tirar o máximo partido da sua faca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives\" title=\"Formas de lâminas japonesas\"\u003ePetty é uma pequena faca de cozinha feita\u003c\/a\u003e para todas aquelas tarefas delicadas onde uma faca maior pode ser um pouco desajeitada. A faca pode ser usada dentro e fora da tábua de cortar para descascar, aparar e decorar, retirar o caroço das maçãs, cortar os olhos das batatas e tarefas semelhantes. É uma faca que deve absolutamente considerar adicionar à sua coleção.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Aços para facas japonesas\"\u003eO aço Chromax é um aço para facas de cozinha\u003c\/a\u003e com algumas características bastante únicas. É muito mais resistente à corrosão do que os aços de alto carbono, mas ainda é classificado como \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003esemi-inoxidável\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e. Isso significa que não é tão propenso a enferrujar, mas pode formar uma pátina ao longo do tempo e reagir com vegetais e frutas ácidas. Também se afia muito bem e, nesse aspeto, comporta-se como um aço de alto carbono. O aço pode ser endurecido até uma dureza impressionante de 65 HRC. O aço Chromax é composto por 1% de Carbono, 5% de Cromo, 0,9% de Manganês, 1,2% de Molibdénio e 0,5% de Vanádio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA camada central, constituída pelo aço Chromax mais duro, foi colocada entre duas camadas de aço mais macio e mais resistente à corrosão. Esta \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminação San-mai\"\u003etécnica chama-se san-mai\u003c\/a\u003e e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos, como a ferrugem e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eA \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria da faca\"\u003elâmina é afiada em ambos os lados\u003c\/a\u003e (numa proporção de 50\/50) e mantém o fio durante muito tempo. É também muito fácil de voltar a afiar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eO \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Acabamentos de lâminas japonesas\"\u003easpecto da lâmina é definido por impressões superficiais de golpes de martelo\u003c\/a\u003e, que deixam a parte superior da lâmina com um aspeto texturado e rústico. O kanji (assinatura do ferreiro) é gravado à mão, acrescentando ao aspeto autêntico japonês.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eCabo clássico de estilo ocidental (Yo), feito de madeira pakka com rebites de aço escovado numa cor tijolo desbotada pelo sol.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTakamura Hamono é uma oficina localizada em Echizen (Prefeitura de Fukui) pertencente à família Takamura há mais de 60 anos. Atualmente é liderada pelo filho mais velho Terukazu Takamura, que sucedeu ao seu pai Toshiyuki (que por sua vez sucedeu ao fundador da oficina, Isamu Takamura-san). As facas que Terukazu-san tem fabricado desde 1985 são conhecidas pela sua geometria excecional, sofisticação no design e afiação. A sua qualidade foi reconhecida num relatório de teste ao consumidor da Smartson na Suécia, onde superaram a concorrência. Takamura Hamono ganhou notoriedade desde que as suas facas se tornaram a escolha número 1 de chefs mundialmente famosos como Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada e a personalidade televisiva Martha Stewart (só para citar alguns!).\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTudo isto torna as facas Takamura muito difíceis de obter e o tempo de espera é muito longo devido à capacidade de produção limitada. No entanto, o artesanato e a sofisticação dos seus produtos fazem com que a espera valha bem a pena.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Takamura Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44395792466209,"sku":"410107061377","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TakamuraPettyTsuchimeChromaxBrown130mm_410107061377_3.jpg?v=1675173745"},{"product_id":"hatsukokoro-petty-ginsanko-damascus-150mm","title":"Hatsukokoro Petty Ginsanko Damasco 150mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eA Hatsukokoro \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePetty Ginsanko Damascus 150mm é uma faca de cozinha menor, ágil e prática que pode facilmente substituir uma lâmina mais longa e versátil. Destaca-se pela sua \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eaparência\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e (combinação única de um padrão damasco densamente marmoreado e delicadas impressões de martelo)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e e pelo seu \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003edesempenho\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e (núcleo em aço Ginsanko com 60-61 HRC que garante afiação fácil e excelente retenção do fio). \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\" title=\"Petty knives\"\u003ePetty é uma faca pequena\u003c\/a\u003e para uso versátil na cozinha (uma versão menor da faca gyuto multiusos). Esta lâmina é uma parte essencial de qualquer coleção de facas, assumindo tarefas mais delicadas onde facas mais longas são demasiado grandes e íngremes. Por ser fina, esta petty destaca-se em tarefas delicadas, deslizando com precisão e suavidade através dos alimentos, garantindo manuseio confortável e fácil. As facas petty são geralmente desenhadas para uso manual, mas a largura e o comprimento da lâmina também tornam esta faca adequada para picar e fatiar na tábua de cortar. A forma da lâmina tem uma curva suave na barriga e é também ótima para a técnica de corte de balanço.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUso para:\u003c\/strong\u003e descascar, aparar, decorar, esculpir, picar ervas, picar alho, fatiar pequenos pedaços de carne seca, aparar carne, filetar pequenas porções de peixe e tarefas semelhantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eAÇO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eO aço Silver III da Hitachi, também chamado \u003ca title=\"Ginsanko steel\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eaço Ginsan ou Ginsanko\u003c\/a\u003e, foi endurecido para cerca de 60-61 HRC. Devido ao seu elevado teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, sente-se e comporta-se de forma muito semelhante aos aços carbono, devido à sua composição extremamente pura. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eO núcleo foi sandwichado entre 24 camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"San-mai damascus\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai damasco\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ee é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTem uma lâmina com duplo\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ebisel (simétrica)\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eO aspeto da faca é único: a metade superior da lâmina mostra impressões de martelo no \u003ca title=\"Blade construction\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epadrão damasco de 25 camadas\u003c\/a\u003e, algo que normalmente não se vê em facas japonesas. A espinha e o choil (a curva que vai do cabo ao calcanhar da lâmina) estão muito bem polidos, tornando a faca confortável para trabalhar.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eAs facas damasco são uma verdadeira obra de arte. Estas facas são feitas à mão por artesãos qualificados que aperfeiçoaram o seu ofício ao longo de gerações, e os seus desenhos intrincados são simplesmente deslumbrantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEstes padrões são criados ao dobrar camadas de diferentes tipos de aço, e depois martelando e forjando repetidamente até surgir o padrão desejado. A lâmina resultante é forte e afiada, com um padrão ondulado distintivo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOs padrões são frequentemente inspirados na natureza, com desenhos que se assemelham às ondas do oceano, ao rodopio das nuvens ou ao movimento do vento. Cada padrão é único, e o processo de criação é um trabalho de amor que requer paciência, habilidade e precisão.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eO cabo japonês octogonal (estilo Wa) é feito de madeira de teca com uma virola em chifre de búfalo. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDevido à sua forma simétrica, o cabo encaixa perfeitamente em ambas as palmas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eFerreiro:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e A faca foi desenhada e fabricada por Yoshihiro Yauji, um jovem ferreiro baseado na Takefu Knife Village. Ele é especialista em facas tradicionais de bisel único. Começou como aprendiz do mestre ferreiro Hideo Kitaoka. Há alguns anos, lançou-se por conta própria e criou a sua própria linha de facas com o seu nome.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eMarca:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e \u003ca title=\"Hatsukokoro\" href=\"\/pt\/collections\/hatsukokoro\" data-mce-href=\"\/pt\/collections\/hatsukokoro\"\u003eHatsukokoro\u003c\/a\u003e é uma marca japonesa, estabelecida em 2019, que pretende ser uma ponte entre o Japão e o mundo. Procura os melhores produtos que o Japão tem para oferecer e desenvolve canais de venda para os distribuir globalmente. O significado de Hatsukokoro vem do provérbio japonês \"não esquecer o propósito original\".\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44802238284065,"sku":"420107071407","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HatsukokoroPettyGinsankoDama150mm_420107071407_1.jpg?v=1679490593"},{"product_id":"hatsukokoro-santoku-ginsanko-damascus-180mm","title":"Hatsukokoro Santoku Ginsanko Damasco 180mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eA Hatsukokoro Santoku Ginsanko Damascus 180mm é uma faca de cozinha japonesa versátil que se destaca pela sua \u003cstrong\u003eaparência\u003c\/strong\u003e (\u003cspan\u003ecombinação única de um padrão damasco densamente marmoreado e delicadas impressões de martelo)\u003c\/span\u003e e \u003cstrong\u003edesempenho\u003c\/strong\u003e (núcleo em aço Ginsanko com dureza 60-61 HRC que garante afiação fácil e excelente retenção do fio).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\" title=\"Santoku\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e é a faca japonesa multipurpose original, mais comum nas cozinhas domésticas japonesas. Esta forma de lâmina é excelente para todos os tipos de corte e picar na tábua de cortar. A lâmina tem uma curva suave na barriga e também é boa para técnicas de corte de balanço.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\nSan significa “três”, daí “faca das três virtudes”.\u003cbr\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e3 ingredientes:\u003c\/strong\u003e carne, peixe, legumes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e3 tarefas:\u003c\/strong\u003e fatiar, picar, triturar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e3 partes da faca:\u003c\/strong\u003e ponta (trabalho fino), fio de corte (uso geral), calcanhar (picar pesado)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eAÇO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eO aço Silver III da Hitachi, também chamado \u003ca title=\"Ginsanko steel\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eaço Ginsan ou Ginsanko\u003c\/a\u003e, foi endurecido até cerca de 60-61 HRC. Devido ao seu elevado teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, sente-se e comporta-se de forma muito semelhante aos aços carbono, devido à sua composição extremamente pura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA camada central foi sandwichada entre 24 camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se \u003ca title=\"San-mai damascus\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai damasco\u003c\/a\u003e e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTem uma lâmina com \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eafiamento duplo (simétrico)\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA aparência da faca é única: a metade superior da lâmina mostra marcas de martelo no \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Blade construction\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epadrão damasco de 25 camadas\u003c\/a\u003e, algo que normalmente não se vê em facas japonesas. A espinha e o choil (a curva que vai do cabo ao calcanhar da lâmina) estão muito bem polidos, tornando a faca confortável para trabalhar.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eFacas damasco são uma verdadeira obra de arte. Estas facas são feitas à mão por artesãos habilidosos que aperfeiçoaram o seu ofício ao longo de gerações, e os seus desenhos intrincados são simplesmente deslumbrantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEstes padrões são criados ao dobrar camadas de diferentes tipos de aço, e depois martelando e forjando repetidamente até surgir o padrão desejado. A lâmina resultante é forte e afiada, com um padrão ondulado distintivo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOs próprios padrões são frequentemente inspirados na natureza, com desenhos que se assemelham às ondas do oceano, ao rodopio das nuvens ou ao movimento do vento. Cada padrão é único, e o processo de criação é um trabalho de amor que requer paciência, habilidade e precisão.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eO cabo japonês octogonal (estilo Wa) é feito em madeira de teca com uma virola em chifre de búfalo. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDevido à sua forma simétrica, o cabo encaixa perfeitamente em ambas as palmas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eFerreiro:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e A faca foi desenhada e fabricada por Yoshihiro Yauji, um jovem ferreiro baseado na Takefu Knife Village. Ele é especialista em facas tradicionais de afiação simples. Começou como aprendiz do mestre ferreiro Hideo Kitaoka. Há alguns anos, lançou a sua própria gama de facas sob o seu nome.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eMarca:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e \u003ca href=\"\/pt\/collections\/hatsukokoro\" title=\"Hatsukokoro\" data-mce-href=\"\/pt\/collections\/hatsukokoro\"\u003eHatsukokoro\u003c\/a\u003e é uma marca japonesa, fundada em 2019, que pretende ser uma ponte entre o Japão e o mundo. Procura os melhores produtos que o Japão tem para oferecer e desenvolve canais de venda para os distribuir globalmente. O significado de Hatsukokoro vem do provérbio japonês \"não esquecer o propósito original\".\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44807183106337,"sku":"420108101408","price":360.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HatsukokoroSantokuGinsankoDama180mm_420108101408_1.jpg?v=1679561975"},{"product_id":"hatsukokoro-gyuto-ginsanko-damascus-210mm","title":"Hatsukokoro Gyuto Ginsanko Damasco 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eHatsukokoro Gyuto Ginsanko Damascus 210mm é uma faca de cozinha japonesa versátil que se destaca pela sua \u003cstrong\u003eaparência\u003c\/strong\u003e (\u003cspan\u003ecombinação única de um padrão damasco densamente marmoreado e delicadas impressões de martelo)\u003c\/span\u003e e \u003cstrong\u003edesempenho\u003c\/strong\u003e (núcleo em aço Ginsanko com 60-61 HRC que garante afiação fácil e excelente retenção do fio). 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A espinha é ligeiramente mais espessa e afina gradualmente até uma aresta refinada, conferindo a sensação de uma lâmina poderosa. A curva da lâmina é ligeiramente acentuada na barriga, o que permite a técnica de corte de balanço, muito eficiente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUso para:\u003c\/strong\u003e Pode ser usada com uma variedade de técnicas de corte diferentes (\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ecomo fatiar, picar, cortar em cubos e juliana) para realizar uma ampla gama de tarefas na cozinha (cortar pedaços maiores de carne ou picar finamente alho). \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eA forma da lâmina tem uma curva suave na barriga e é também ótima para a técnica de corte de balanço.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eAÇO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eO aço Silver III da Hitachi, também chamado \u003ca title=\"Ginsanko steel\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eaço Ginsan ou Ginsanko\u003c\/a\u003e, foi endurecido até cerca de 60-61 HRC. 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A espinha é ligeiramente mais espessa e afina gradualmente até uma lâmina refinada, conferindo a sensação de uma lâmina poderosa. A curva da lâmina é ligeiramente acentuada na barriga, o que permite a técnica de corte de balanço, muito eficiente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO comprimento de 240mm é pensado para cozinheiros domésticos experientes e especialmente para chefs profissionais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUso para:\u003c\/strong\u003e Pode ser usada com uma variedade de técnicas de corte diferentes (\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ecomo fatiar, picar, cortar em cubos e juliana) para realizar uma ampla gama de tarefas na cozinha (cortar pedaços maiores de carne ou picar finamente alho). \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eA forma da lâmina tem uma curva suave na barriga e é também ótima para a técnica de corte de balanço.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eAÇO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eO aço Silver III da Hitachi, também chamado \u003ca title=\"Ginsanko steel\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eaço Ginsan ou Ginsanko\u003c\/a\u003e, foi endurecido até cerca de 60-61 HRC. Devido ao seu elevado teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, sente-se e comporta-se de forma muito semelhante aos aços carbono, devido à sua composição extremamente pura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA camada central foi sandwichada entre 24 camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se \u003ca title=\"San-mai damascus\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai damasco\u003c\/a\u003e e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTem uma lâmina com \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eafiamento duplo (simétrico)\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA aparência da faca é única: a metade superior da lâmina mostra impressões de martelo no \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Blade construction\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epadrão damasco de 25 camadas\u003c\/a\u003e, algo que normalmente não se vê em facas japonesas. A espinha e o choil (a curva que vai do cabo ao calcanhar da lâmina) estão muito bem polidos, tornando a faca confortável para trabalhar.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eFacas damasco são uma verdadeira obra de arte. Estas facas são feitas à mão por artesãos qualificados que aperfeiçoaram o seu ofício ao longo de gerações, e os seus desenhos intrincados são simplesmente deslumbrantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEstes padrões são criados ao dobrar camadas de diferentes tipos de aço, e depois martelando e forjando repetidamente até surgir o padrão desejado. A lâmina resultante é forte e afiada, com um padrão ondulado distintivo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOs próprios padrões são frequentemente inspirados na natureza, com desenhos que se assemelham às ondas do oceano, ao redemoinho das nuvens ou ao movimento do vento. Cada padrão é único, e o processo de criação é um trabalho de amor que requer paciência, habilidade e precisão.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eO cabo japonês octogonal (estilo Wa) é feito de madeira de teca com uma virola em chifre de búfalo. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDevido à sua forma simétrica, o cabo encaixa perfeitamente em ambas as palmas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eFerreiro:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e A faca foi desenhada e fabricada por Yoshihiro Yauji, um jovem ferreiro sediado na Takefu Knife Village. Ele é especialista em facas tradicionais de afiação simples. Começou como aprendiz do mestre ferreiro Hideo Kitaoka. Há alguns anos, lançou-se por conta própria e criou a sua própria linha de facas sob o seu nome.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eMarca:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e \u003ca href=\"\/pt\/collections\/hatsukokoro\" title=\"Hatsukokoro\" data-mce-href=\"\/pt\/collections\/hatsukokoro\"\u003eHatsukokoro\u003c\/a\u003e é uma marca japonesa, estabelecida em 2019, que pretende ser uma ponte entre o Japão e o mundo. Procura os melhores produtos que o Japão tem para oferecer e desenvolve canais de venda para os distribuir globalmente. O significado de Hatsukokoro vem do provérbio japonês \"não esquecer o propósito original\".\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46468092494170,"sku":"420103161410","price":430.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HatsukokoroGyutoGinsankoDama240mm_420103161410_1.jpg?v=1680177790"},{"product_id":"hayabusa-gyuto-ginsanko-210mm","title":"Hayabusa Faca Gyuto Ginsanko 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eA Hayabusa Gyuto Ginsanko 210 mm é uma faca de cozinha japonesa versátil, ideal para preparar carne, peixe e legumes. A sua lâmina, feita de aço Ginsanko (Aço Prateado III) com uma dureza de aproximadamente 60-61 HRC, é fina e precisa. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA faca destaca-se pela sua afiação, resistência à corrosão e facilidade de manutenção.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEsta faca é perfeita tanto para cozinheiros domésticos como para chefs profissionais, tornando-a uma excelente escolha para qualquer pessoa apaixonada pela cozinha.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuriosidade: a Hayabusa gyuto partilha o seu nome com o falcão-peregrino (ハヤブサ), o membro mais rápido do reino animal. Esta faca pode não atingir velocidades superiores a 350 km\/h, mas cortar com ela vai parecer igualmente rápido.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Gyuto\" href=\"\/pt\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e é a forma de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Tem um perfil largo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plana perto do calcanhar, permitindo cortes rápidos e fáceis na tábua. A ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curva entre a ponta e a parte central torna o ventre ideal para balançar a lâmina para a frente e para trás ao cortar. Pode ser usada para cortar carne, peixe e legumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eO aço Silver III da Hitachi, também chamado \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Aço Ginsanko\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eaço Ginsan ou Ginsanko\u003c\/a\u003e, foi endurecido até cerca de 60-61 HRC. Devido ao seu elevado teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, sente-se e comporta-se de forma muito semelhante aos aços carbono, devido à sua composição extremamente pura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA camada central, composta pelo aço Ginsan mais duro, está sandwichada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se \u003ca title=\"Laminação\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTem uma \u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elâmina de bisel duplo (simétrica)\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA aresta de corte é afiada num ângulo 50\/50 e mantém-se afiada mesmo após horas de uso constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eA lâmina, de aspeto minimalista e altamente polida (também chamada \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e– veja o artigo \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eConstrução da Lâmina: Acabamento da Lâmina\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e para mais informações) é extremamente fina, o que permite ao utilizador trabalhar com precisão mesmo com os pedaços mais pequenos de ingredientes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eA Hayabusa Gyuto Ginsanko 210 mm apresenta um cabo japonês (Wa) octogonal feito de madeira wenge, complementado por uma virola em epóxi. A forma octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante o uso. A madeira wenge é conhecida pela sua durabilidade e padrão de veios atraente, tornando-se uma escolha popular para cabos de facas. A virola em epóxi adiciona resistência e estabilidade ao cabo, garantindo um desempenho duradouro.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46692148085082,"sku":"420103121462","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaGyutoGinsanko210mm_420103121462_1.jpg?v=1684146254"},{"product_id":"hayabusa-kiritsuke-gyuto-ginsanko-210mm","title":"Hayabusa Faca Kiritsuke Gyuto Ginsanko 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eA Hayabusa Kiritsuke Gyuto Ginsanko 210 mm é uma faca de cozinha japonesa versátil, ideal para preparar carne, peixe e legumes. A sua lâmina, feita de aço Ginsanko (Aço Prateado III) com uma dureza de aproximadamente 60-61 HRC, é fina e precisa. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA faca destaca-se pela sua afiação, resistência à corrosão e facilidade de manutenção.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCom uma ponta k única, a Hayabusa Kiritsuke Gyuto oferece maior controlo e precisão durante tarefas delicadas. A ponta afiada permite manobras delicadas, tornando-a perfeita para trabalhos detalhados como guarnições ou cortes precisos nos ingredientes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEsta faca é perfeita para cozinheiros domésticos e chefs profissionais, sendo uma excelente escolha para quem é apaixonado pela cozinha. Eleve as suas habilidades culinárias com a Hayabusa Kiritsuke Gyuto Ginsanko 210mm, experimentando uma afiação excecional, resistência à corrosão, facilidade de manutenção e a versatilidade adicional do seu design com ponta K.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuriosidade: A Hayabusa kiritsuke-gyuto partilha o seu nome com o falcão-peregrino (ハヤブサ), o membro mais rápido do reino animal. Esta faca pode não atingir velocidades superiores a 350 km\/h, mas cortar com ela vai parecer igualmente rápido.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Gyuto\" href=\"\/pt\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" data-mce-href=\"\/pt\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eKiritsuke-Gyuto\u003c\/a\u003e é uma das formas de lâmina mais versáteis e úteis na cozinha moderna. Tem um perfil largo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plana perto do calcanhar, permitindo cortes rápidos e fáceis na tábua de cortar. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA ponta reverse-tanto, também conhecida como “ponta K” (K de kiritsuke) que \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003einclina-se para baixo a partir da espinha, permite um trabalho preciso e sem esforço. \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eUma ligeira curva entre a ponta e a parte média torna o ventre ótimo para balançar a lâmina para a frente e para trás ao cortar.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eUso para:\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e Pode ser usada com várias técnicas de corte diferentes (\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ecomo fatiar, picar, cortar em cubos e juliana) para realizar uma ampla gama de tarefas na cozinha (cortar pedaços maiores de carne ou picar finamente alho). \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eO aço Silver III da Hitachi, também chamado \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Aço Ginsanko\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eaço Ginsan ou Ginsanko\u003c\/a\u003e, foi endurecido até cerca de 60-61 HRC. Devido ao seu elevado teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, sente-se e comporta-se de forma muito semelhante aos aços carbono, devido à sua composição extremamente pura. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA camada central composta pelo aço Ginsan mais duro foi sandwichada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se \u003ca title=\"Laminação\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTem uma lâmina de \u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eduplo bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA aresta de corte é afiada num ângulo 50\/50 e mantém-se afiada mesmo após horas de uso constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eA lâmina de aparência minimalista, altamente polida (também chamada \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e– veja o artigo \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eConstrução da Lâmina: Acabamento da Lâmina\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e para mais informações) é extremamente fina, o que permite ao utilizador trabalhar com precisão mesmo com os menores pedaços de ingredientes. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eA coleção Hayabusa Ginsanko apresenta um cabo japonês (Wa) octogonal feito de madeira wenge, complementado por uma virola de epóxi. A forma octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante o uso. A madeira wenge é conhecida pela sua durabilidade e padrão de veios atraente, tornando-se uma escolha popular para cabos de facas. A virola de epóxi adiciona resistência e estabilidade ao cabo, garantindo um desempenho duradouro. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46700953796954,"sku":"420103121461","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaKiritsukeGyutoGinsanko210mm_420103121461_12.jpg?v=1684419489"},{"product_id":"hayabusa-petty-ginsanko-150mm","title":"Hayabusa Petty Ginsanko 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eApresentamos a Hayabusa Petty Ginsanko 150mm, uma ferramenta versátil e essencial para qualquer cozinha. Esta faca japonesa mais pequena foi concebida para uma ampla variedade de tarefas, incluindo descascar, aparar, decorar, retirar o caroço das maçãs, remover os olhos das batatas, picar ervas, esmagar alho e muito mais. É uma faca que deve definitivamente considerar adicionar à sua coleção.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA Petty Ginsanko 150mm apresenta uma lâmina de aço Ginsanko de alta qualidade com uma dureza de aproximadamente 60-61 HRC. Isto garante uma nitidez excecional, permitindo cortes precisos e sem esforço. A lâmina também possui excelente resistência à corrosão, assegurando durabilidade e longevidade. Com fácil manutenção, esta faca é adequada tanto para cozinheiros domésticos como para chefs profissionais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuer seja um entusiasta da culinária ou um chef experiente, a Hayabusa Petty Ginsanko 150mm é indispensável na cozinha. A sua versatilidade, nitidez e facilidade de uso tornam-na a ferramenta perfeita para realizar várias tarefas delicadas. Melhore a sua experiência culinária com a Hayabusa Petty Ginsanko 150mm e desfrute da precisão que traz às suas criações culinárias.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuriosidade: a Hayabusa petty partilha o seu nome com o falcão-peregrino (ハヤブサ), o membro mais rápido do reino animal. Esta faca pode não atingir velocidades superiores a 350 km\/h, mas cortar com ela vai parecer igualmente rápido.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Petty knives\" href=\"\/pt\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003ePetty é uma faca pequena\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epara uso versátil na cozinha (uma versão mais pequena da faca multifunções gyuto). Esta lâmina é uma parte essencial de qualquer coleção de facas, assumindo aquelas tarefas mais delicadas onde facas mais longas se revelam demasiado longas e íngremes. Como a lâmina é fina, esta petty destaca-se em tarefas delicadas, pois desliza de forma precisa e suave através dos alimentos, garantindo uma manobrabilidade confortável e fácil. As facas petty são geralmente concebidas para uso manual, mas o comprimento da lâmina também torna esta faca adequada para picar e fatiar na tábua de cortar.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUso para:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edescascar, aparar, guarnecer, esculpir, picar ervas, picar alho, fatiar pequenos pedaços de carne seca, aparar carne, filetar pequenas porções de peixe e tarefas semelhantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eO aço Silver III da Hitachi, também chamado \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Ginsanko steel\"\u003eaço Ginsan ou Ginsanko\u003c\/a\u003e, foi endurecido até cerca de 60-61 HRC. Devido ao seu elevado teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, sente-se e comporta-se de forma muito semelhante aos aços carbono, devido à sua composição extremamente pura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA camada central composta pelo aço Ginsan mais duro foi sandwichada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se \u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam levar à quebra.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTem uma lâmina de \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eduplo bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA aresta de corte é afiada a um ângulo 50\/50 e mantém-se afiada mesmo após horas de uso constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eA lâmina de aspeto minimalista, altamente polida (também chamada \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eacabamento - veja o artigo \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eConstrução da Lâmina: Acabamento da Lâmina\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e para mais detalhes) é extremamente fina, o que permite ao utilizador trabalhar com precisão mesmo com os menores pedaços de ingredientes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eA coleção Hayabusa Ginsanko apresenta um cabo japonês (Wa) octogonal feito de madeira wenge, complementado por uma virola em epóxi. A forma octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante o uso. A madeira wenge é conhecida pela sua durabilidade e padrão de veios atraente, tornando-se uma escolha popular para cabos de facas. A virola em epóxi adiciona resistência e estabilidade ao cabo, garantindo um desempenho duradouro.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46702803222874,"sku":"420107071469","price":140.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaPettyGinsanko150mm_420107071469_1.jpg?v=1754561817"},{"product_id":"hayabusa-santoku-ginsanko-170mm","title":"Hayabusa Santoku Ginsanko 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eA Hayabusa Santoku Ginsanko 170mm é uma faca de cozinha japonesa versátil, perfeita para preparar carne, peixe e legumes com facilidade. A sua lâmina fina e precisa, adequada tanto para chefs profissionais como para cozinheiros domésticos, é fabricada em aço Ginsanko (Aço Prateado III) com uma dureza de aproximadamente 60-61 HRC. Este aço oferece uma resistência excecional à ferrugem, fácil manutenção e uma retenção de fio notável, garantindo uma afiação fiável e duradoura. É uma excelente escolha para quem procura uma faca fiável e de baixa manutenção na cozinha.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuriosidade: a Hayabusa santoku partilha o seu nome com o falcão-peregrino (ハヤブサ), o membro mais rápido do reino animal. Esta faca pode não atingir velocidades superiores a 350 km\/h, mas cortar com ela vai parecer igualmente rápido.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA \u003ca title=\"Santoku\" href=\"\/pt\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003efaca Santoku\u003c\/a\u003e, originária do Japão, é uma ferramenta de cozinha versátil e multifuncional, comum nas casas japonesas. Destaca-se em várias tarefas de corte e picar na tábua de cortar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO nome \"Santoku\" deriva da palavra japonesa \"San\", que significa \"três\", representando as três virtudes da faca. Ela lida facilmente com três ingredientes principais: carne, peixe e legumes. É igualmente eficaz a fatiar, picar e triturar, tornando-se uma companheira versátil na cozinha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA faca Santoku é dividida em três partes distintas. A ponta é desenhada para trabalhos delicados, permitindo cortes precisos. O fio de corte serve para tarefas gerais de corte, acomodando uma variedade de funções. Por fim, o calcanhar da faca é perfeito para picar com força.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCom a sua rica herança e design versátil, a faca Santoku é uma ferramenta indispensável em qualquer cozinha, atendendo a uma ampla gama de necessidades de corte com as suas três virtudes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eO comprimento do fio de corte é de 170mm (do calcanhar à ponta), mas nesta faca o comprimento é medido desde a extremidade do cabo até à ponta da lâmina, totalizando 180mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eO aço Silver III da Hitachi, também chamado \u003ca title=\"Ginsanko steel\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eaço Ginsan ou Ginsanko\u003c\/a\u003e, foi endurecido até cerca de 60-61 HRC. Devido ao seu elevado teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, sente-se e comporta-se de forma muito semelhante aos aços carbono, devido à sua composição extremamente pura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA camada central composta pelo aço Ginsan mais duro foi sandwichada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminação\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTem uma lâmina de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eduplo bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eO fio de corte é afiado a um ângulo 50\/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de uso constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eA lâmina de aspeto minimalista, altamente polida (também chamada de \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eacabamento - veja o artigo \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eConstrução da Lâmina: Acabamento da Lâmina\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e para mais informações) é extremamente fina, o que permite ao utilizador trabalhar com precisão mesmo com os pedaços mais pequenos de ingredientes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eA coleção Hayabusa Ginsanko apresenta um cabo japonês (Wa) octogonal feito de madeira wenge, complementado por uma virola em epóxi. A forma octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante o uso. A madeira wenge é conhecida pela sua durabilidade e padrão de veios atraente, tornando-se uma escolha popular para cabos de facas. A virola em epóxi adiciona resistência e estabilidade ao cabo, garantindo um desempenho duradouro.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46702888354138,"sku":"420108101470","price":126.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaSantokuGinsanko170mm_420108101470_1_4f299f0e-21cb-43ab-8cab-3dc1ba207eaf.jpg?v=1684490452"},{"product_id":"hayabusa-bunka-ginsanko-170mm","title":"Hayabusa Bunka Ginsanko 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA Hayabusa Bunka Ginsanko 170mm é uma faca de cozinha japonesa versátil, concebida para preparar carne, peixe e legumes. A sua característica distinta reside na sua forma única bunka, que inclui uma ponta K afiada e pontiaguda. Este design exclusivo permite uma maior precisão e controlo durante várias tarefas de corte. A lâmina fina e precisa, adequada para uso profissional e doméstico, é feita de aço Ginsanko (Silver Steel III) com uma dureza de cerca de 60-61 HRC. A principal vantagem deste aço é a sua excelente resistência à ferrugem, fácil manutenção e retenção excecional do fio, garantindo uma faca que se mantém afiada ao longo do tempo. A Hayabusa Bunka Ginsanko 170mm é a escolha perfeita para quem procura uma faca de cozinha fiável e de baixa manutenção com um fio de corte distinto.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuriosidade: A Hayabusa bunka partilha o seu nome com o falcão-peregrino (ハヤブサ), o membro mais rápido do reino animal. Esta faca pode não atingir velocidades superiores a 350 km\/h, mas cortar com ela vai parecer igualmente rápido.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eEsta faca apresenta uma forma \u003ca href=\"\/pt\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\" title=\"Bunka knife\"\u003ebunka\u003c\/a\u003e única, com um perfil plano, uma lâmina ligeiramente curva e uma ponta K afiada e pontiaguda. Com 170mm de comprimento, oferece o equilíbrio perfeito entre manobrabilidade e versatilidade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA Faca Bunka é uma companheira fiável para uma ampla variedade de tarefas de corte. O seu perfil plano permite um corte e fatiamento eficientes, enquanto a lâmina curva possibilita movimentos de balanço suaves para picar e cortar com precisão. A ponta K afiada e pontiaguda melhora o controlo, tornando-a perfeita para tarefas delicadas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA Faca Bunka de 170mm é uma ferramenta indispensável para qualquer entusiasta de cozinha. Quer esteja a fatiar legumes, cortar carne em cubos ou a trabalhar com ingredientes delicados, esta faca oferece o equilíbrio ideal entre controlo, afiação e durabilidade.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eO aço Silver III da Hitachi, também chamado \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Ginsanko steel\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eaço Ginsan ou Ginsanko\u003c\/a\u003e, foi endurecido até cerca de 60-61 HRC. Devido ao seu elevado teor de Crómio (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, sente-se e comporta-se de forma muito semelhante aos aços carbono, devido à sua composição extremamente pura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA camada central, constituída pelo aço Ginsan mais duro, está sandwichada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se \u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTem uma lâmina de \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eduplo bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eO fio de corte é afiado num ângulo 50\/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de uso constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eA lâmina de aparência minimalista, altamente polida (também chamada \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e– veja o artigo \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eConstrução da Lâmina: Acabamento da Lâmina\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e para mais informações) é extremamente fina, o que permite ao utilizador trabalhar com precisão mesmo com os pedaços mais pequenos de ingredientes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eA coleção Hayabusa Ginsanko apresenta um cabo japonês (Wa) octogonal feito de madeira wenge, complementado por uma virola em epóxi. A forma octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante o uso. A madeira wenge é conhecida pela sua durabilidade e padrão de veios atraente, tornando-se uma escolha popular para cabos de facas. A virola em epóxi adiciona resistência e estabilidade ao cabo, garantindo um desempenho duradouro.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46702901592410,"sku":"420116271467","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaBunkaGinsanko170mm_420116271467_1.jpg?v=1754561816"},{"product_id":"tanaka-petty-ginsanko-migaki-150mm","title":"Tanaka Faca Petty Ginsanko Polida 150mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eA Tanaka Petty Ginsanko Migaki, com uma lâmina de 150mm, é uma faca versátil concebida para se destacar numa variedade de tarefas culinárias, incluindo descascar, aparar e cortes de precisão. Cuidadosamente fabricada pelo habilidoso artesão Shigeki Tanaka, conhecido pelos seus designs criativos e artesanato impecável, esta faca garante funcionalidade e apelo estético na cozinha.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eEsta petty é ligeiramente maior, com um perfil mais largo que a torna perfeitamente utilizável como uma faca independente, e não apenas como um complemento a uma faca multiusos maior. De qualquer forma que a utilize, não deixará de o impressionar!\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\" data-mce-style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\" title=\"Petty knives\"\u003eFacas petty\u003c\/a\u003e são basicamente versões menores das facas Gyuto (faca de chef). Uma faca indispensável em todas as cozinhas. É ideal para descascar e preparar legumes, e por ser fina e ágil, pode também ser usada para filetar peixes porcionados, cortar aves, fatiar pequenos pedaços de carnes secas e aparar carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eO aço Silver III da Hitachi, também chamado \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Steel\"\u003eaço Ginsan ou Ginsanko\u003c\/a\u003e, foi endurecido até cerca de 60-61 HRC. Devido ao seu elevado teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, sente-se e comporta-se de forma muito semelhante aos aços carbono, devido à sua composição extremamente pura. Isto também significa que afia muito bem e facilmente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA camada central, composta pelo aço Ginsan mais duro, está sandwichada entre duas camadas de aço mais macio. Esta \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"San-mai lamination\"\u003etécnica chama-se san-mai\u003c\/a\u003e e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTem uma lâmina de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination of the blade\"\u003eduplo bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e com acabamento hamaguri. A lâmina apresenta um ligeiro afilamento distal desde o cabo até à ponta, permitindo controlo preciso e manobrabilidade sem esforço.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Migaki finish on the blade\"\u003eMigaki\u003c\/a\u003e é o acabamento polido nas facas japonesas que lhes confere um aspeto minimalista e elegante. A superfície é afinada e polida para realçar a natureza reflexiva e brilhante da lâmina. O acabamento polido causa o menor dano às células dos alimentos durante o corte e é o melhor para as tarefas mais delicadas.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA única característica distintiva da lâmina é uma deslumbrante inscrição kanji esculpida à mão: \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e名匠誠貴作 \"Feito pelo Mestre Artesão Shigeki\"\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eO cabo leve de estilo japonês (wa), feito de madeira de nogueira, tem uma bela virola em madeira de ébano. A sua forma octogonal garante conforto e uma pega firme para cozinheiros destros e canhotos.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e O desempenho notável das facas de cozinha pode muito bem ser sinónimo de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-shigeki-tanaka\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-shigeki-tanaka\"\u003eShigeki Tanaka\u003c\/a\u003e. Este jovem artesão habilidoso, que se orgulha do seu design radical e mestria, fabrica facas adoradas por pessoas em todo o mundo. Shigeki Tanaka é a quarta geração de ferreiros. Devido às suas excelentes competências na fabricação de facas, Shigeki Tanaka é um dos ferreiros mais reconhecidos na cidade de Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46730908467546,"sku":"060107071428","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TanakaPettyGinsankoMigaki150mm_060107071428_1.jpg?v=1685345739"},{"product_id":"tanaka-santoku-ginsanko-migaki-150mm","title":"Tanaka Santoku Ginsanko Polido 150mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eA Tanaka Santoku Ginsanko Migaki, com uma lâmina de 150 mm, é uma faca santoku versátil ideal para quem prefere facas mais pequenas. Apesar do seu tamanho ligeiramente mais curto, deixa uma impressão duradoura, pois é fabricada pelas mãos habilidosas do mestre ferreiro Shigeki Tanaka. Esta faca certamente captará a sua atenção e oferecerá um desempenho excecional.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\" data-mce-style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Santoku\" href=\"\/pt\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003efaca Santoku\u003c\/a\u003e, originária do Japão, é uma ferramenta de cozinha versátil e multiusos, comum nas casas japonesas. Destaca-se em várias tarefas de corte e picar na tábua de cortar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO nome \"Santoku\" deriva da palavra japonesa \"San\", que significa \"três\", representando as três virtudes da faca. Lida facilmente com três ingredientes principais: carne, peixe e legumes. É igualmente eficaz a fatiar, picar e triturar, tornando-se uma companheira versátil na cozinha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA faca Santoku é dividida em três partes distintas. A ponta é desenhada para trabalhos delicados, permitindo cortes precisos. O fio de corte serve para fins gerais, acomodando uma variedade de tarefas. Por fim, o calcanhar da faca é perfeito para cortes pesados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCom a sua rica herança e design versátil, a faca Santoku é uma ferramenta indispensável em qualquer cozinha, atendendo a uma ampla gama de necessidades de corte com as suas três virtudes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eO aço Silver III da Hitachi, também chamado \u003ca title=\"Steel\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eaço Ginsan ou Ginsanko\u003c\/a\u003e, foi endurecido a cerca de 60-61 HRC. Devido ao seu elevado teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, sente-se e comporta-se de forma muito semelhante aos aços carbono, devido à sua composição extremamente pura. Isto também significa que afia muito bem e facilmente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA camada central, composta pelo aço Ginsan mais duro, foi sandwichada entre duas camadas de aço mais macio. Esta \u003ca title=\"San-mai lamination\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003etécnica chama-se san-mai\u003c\/a\u003e e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTem uma \u003ca title=\"Lamination of the blade\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elâmina de bisel duplo (simétrica)\u003c\/a\u003e com um acabamento hamaguri. A lâmina apresenta um ligeiro afilamento distal desde o cabo até à ponta, permitindo controlo preciso e manobrabilidade sem esforço.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca title=\"Migaki finish on the blade\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eMigaki\u003c\/a\u003e é o acabamento polido nas facas japonesas que lhes confere um aspeto minimalista e elegante. A superfície é afinada e polida para realçar a natureza reflexiva e brilhante da lâmina. O acabamento polido causa o menor dano às células dos alimentos durante o corte e é o melhor para as tarefas mais delicadas.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA única característica distintiva da lâmina é uma deslumbrante inscrição kanji esculpida à mão: \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e名匠誠貴作 \"Feito pelo Mestre Artesão Shigeki\"\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eO cabo leve de estilo japonês (wa), feito de madeira de nogueira, tem uma bela virola de madeira de ébano. A sua forma octogonal garante conforto e uma pega firme para cozinheiros destros e canhotos.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e O desempenho notável das facas de cozinha pode muito bem ser sinónimo de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-shigeki-tanaka\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-shigeki-tanaka\"\u003eShigeki Tanaka\u003c\/a\u003e. Este jovem artesão habilidoso, que se orgulha do seu design radical e mestria, fabrica facas que são adoradas por pessoas em todo o mundo. Shigeki Tanaka é o ferreiro da quarta geração. Devido às suas excelentes habilidades na fabricação de facas, Shigeki Tanaka é um dos ferreiros mais reconhecidos na cidade de Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46754261041498,"sku":"060108731430","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TanakaSantokuGinsankoMigaki145mm_1.jpg?v=1686235678"},{"product_id":"tanaka-santoku-ginsanko-migaki-165mm","title":"Tanaka Santoku Ginsanko Polido 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eA Tanaka Santoku Ginsanko Migaki, com uma lâmina de 165 mm, é uma faca versátil para preparar carne, legumes e peixe. Embora seja um pouco mais curta, não o deixará indiferente, pois vem das mãos do mestre ferreiro Shigeki Tanaka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\" data-mce-style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA \u003ca title=\"Santoku\" href=\"\/pt\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003efaca Santoku\u003c\/a\u003e, originária do Japão, é uma ferramenta de cozinha versátil e multiusos, comum nas casas japonesas. Destaca-se em várias tarefas de corte e picar na tábua de cortar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO nome \"Santoku\" deriva da palavra japonesa \"San\", que significa \"três\", representando as três virtudes da faca. Lida facilmente com três ingredientes principais: carne, peixe e legumes. É igualmente eficaz a fatiar, picar e triturar, tornando-se uma companheira versátil na cozinha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA faca Santoku é dividida em três partes distintas. A ponta é desenhada para trabalhos delicados, permitindo cortes precisos. A lâmina serve para cortes gerais, acomodando uma variedade de tarefas. Por fim, o calcanhar da faca é perfeito para picar com força.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCom a sua rica herança e design versátil, a faca Santoku é uma ferramenta indispensável em qualquer cozinha, atendendo a uma ampla gama de necessidades de corte com as suas três virtudes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eO aço Silver III da Hitachi, também chamado \u003ca title=\"Steel\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eaço Ginsan ou Ginsanko\u003c\/a\u003e, foi endurecido a cerca de 60-61 HRC. Devido ao seu alto teor de Crómio (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, sente-se e comporta-se de forma muito semelhante aos aços carbono, devido à sua composição extremamente pura. Isto também significa que afia muito bem e facilmente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA camada central, composta pelo aço Ginsan mais duro, foi sandwichada entre duas camadas de aço mais macio. Esta \u003ca title=\"San-mai lamination\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003etécnica chama-se san-mai\u003c\/a\u003e e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTem uma \u003ca title=\"Lamination of the blade\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elâmina de bisel duplo (simétrica)\u003c\/a\u003e com um acabamento hamaguri. A lâmina apresenta um ligeiro afilamento distal desde o cabo até à ponta, permitindo controlo preciso e manobrabilidade sem esforço.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca title=\"Migaki finish on the blade\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eMigaki\u003c\/a\u003e é o acabamento polido nas facas japonesas que lhes confere um aspeto minimalista e elegante. A superfície é afinada e polida para realçar a natureza reflexiva e brilhante da lâmina. O acabamento polido causa o menor dano às células dos alimentos durante o corte e é o melhor para as tarefas mais delicadas.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA única característica distintiva da lâmina é uma deslumbrante inscrição kanji gravada à mão: \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e名匠誠貴作 \"Feito pelo Mestre Artesão Shigeki\"\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eO cabo leve de estilo japonês (wa), feito de madeira de nogueira, tem uma bela virola de madeira de ébano. 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Não se deixe enganar pelo seu exterior simples, este gyuto afiado a laser é uma verdadeira obra de arte e uma adição maravilhosa a qualquer saco de facas de chef profissional\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eO gyuto minimalista e leve foi forjado pelo famoso \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-shigeki-tanaka\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eShigeki Tanaka\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e. A sua assinatura kanji, feita à mão com cinzel, é o único elemento distintivo nesta lâmina limpa e altamente polida \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003elâmina.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eA lâmina \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003efoi equipada com um cabo tradicional japonês (wa). A madeira de nogueira foi uma escolha consciente - o tom mais escuro suporta melhor um ambiente profissional\u003c\/span\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003eA \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives#gyuto\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003edesign gyuto\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003e destina-se a um uso versátil para chefs que preferem uma faca multiusos de tamanho padrão, adequada para cortar carne, peixe e legumes. 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Apesar de ser um aço inoxidável, sente-se e comporta-se de forma muito semelhante aos aços carbono, devido à sua composição extremamente pura. Isto também significa que afia muito bem e facilmente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eA camada central, composta pelo aço Ginsan mais duro, foi sanduichada entre duas camadas de aço mais macio. 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A sua lâmina esguia permite um manuseamento preciso dos alimentos e a preparação de receitas complexas, enquanto o aço Ginsanko garante uma afiação duradoura e fácil manutenção. Esta gyuto afiada a laser é uma verdadeira obra de arte e uma adição maravilhosa a qualquer conjunto de facas de um chef profissional.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eA lâmina foi equipada com um cabo tradicional japonês (wa) octogonal. A escolha da madeira de nogueira foi intencional - o tom mais escuro resiste melhor a um ambiente profissional.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eO \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives#gyuto\" title=\"Gyuto\"\u003edesign gyuto\u003c\/a\u003e destina-se a um uso versátil, adequado para chefs que preferem uma faca multiusos de tamanho padrão, ideal para carne, peixe e legumes. A lâmina de bisel duplo tem 180mm (7,1\") de comprimento e deve funcionar bem tanto para chefs como para cozinheiros domésticos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta faca é usada para várias técnicas de corte, como fatiar, picar, cortar em cubos e juliana, tornando-a capaz de lidar com uma ampla gama de tarefas na cozinha - desde cortar grandes pedaços de carne até picar finamente alho. A forma da lâmina tem uma curva suave na barriga, tornando-a excelente para a técnica de corte de balanço.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eO aço Silver III da Hitachi, também chamado \u003ca title=\"Steel\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eaço Ginsan ou Ginsanko\u003c\/a\u003e, foi endurecido para cerca de 60-61 HRC. Devido ao seu elevado teor de Crómio (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, sente-se e comporta-se de forma muito semelhante aos aços carbono, devido à sua composição extremamente pura. Isto também significa que afia muito bem e facilmente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eA camada central, composta pelo aço Ginsan mais duro, está sandwichada entre duas camadas de aço mais macio. Esta \u003ca title=\"San-mai lamination\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\"\u003etécnica chama-se san-mai\u003c\/a\u003e e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eTem uma \u003ca title=\"Lamination of the blade\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\"\u003elâmina de bisel duplo (simétrica)\u003c\/a\u003e com um acabamento hamaguri. A lâmina apresenta um ligeiro afilamento distal desde o cabo até à ponta, permitindo um controlo preciso e uma manobrabilidade sem esforço.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eA lâmina tem um acabamento damasco de 17 camadas (\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ever artigo\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eConstrução da Lâmina: Acabamento da Lâmina\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003epara mais informações) com um kanji entalhado à mão que carrega a assinatura do mestre ferreiro Shigeki Tanaka: 名匠誠貴作 \"Feito pelo Mestre Artesão Shigeki\"\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eCabo leve ao estilo japonês (wa) feito de madeira de nogueira, com uma bela virola em madeira de ébano. A sua forma octogonal garante conforto e uma pega firme para cozinheiros destros e canhotos.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eO desempenho notável das facas de cozinha pode muito bem ser sinónimo de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-shigeki-tanaka\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eShigeki Tanaka\u003c\/a\u003e. Este jovem artesão habilidoso, que se orgulha do seu design radical e mestria, fabrica facas que são adoradas por pessoas em todo o mundo. Shigeki Tanaka é o ferreiro da quarta geração. Devido às suas excelentes habilidades na fabricação de facas, Shigeki Tanaka é um dos ferreiros mais reconhecidos na cidade de Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46912983138650,"sku":"060103101332","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TanakaGyutoGinsankoDamascus180mm_060103101332_1.jpg?v=1690805607"},{"product_id":"tanaka-gyuto-ginsanko-damascus-buffalo-240mm","title":"Tanaka Gyuto Ginsanko Damasco [Buffalo] 240mm (9.4\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eTanaka Gyuto Ginsanko Damascus Buffalo 240mm é uma excelente opção para chefs que procuram uma faca japonesa forjada à mão, fabricada em aço inoxidável japonês, oferecendo um nível autêntico de afiação japonesa. A sua lâmina esguia permite um manuseamento preciso dos alimentos e a preparação de receitas complexas, enquanto o aço Ginsanko garante uma afiação duradoura e fácil manutenção. Esta gyuto afiada a laser é uma verdadeira obra de arte e uma adição maravilhosa a qualquer conjunto de facas de um chef profissional\u003c\/span\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\" data-mce-style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA \u003ca title=\"Gyuto\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives#gyuto\"\u003eforma gyuto\u003c\/a\u003e destina-se a um uso versátil, adequada para chefs que preferem uma faca multiusos de tamanho maior, adequada para carne, peixe e legumes. A lâmina de bisel duplo tem 240mm (9,4\") de comprimento e deve funcionar bem tanto para chefs como para cozinheiros domésticos experientes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta faca é usada para várias técnicas de corte, como fatiar, picar, cortar em cubos e juliana, tornando-a capaz de lidar com uma ampla gama de tarefas na cozinha – desde cortar grandes pedaços de carne até picar finamente alho. A forma da lâmina tem uma curva suave na barriga, tornando-a excelente para a técnica de corte em balanço.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eAço Silver III da Hitachi, também chamado de\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Steel\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eaço Ginsan ou Ginsanko\u003c\/a\u003e, endurecido a cerca de 60-61 HRC. Devido ao seu elevado teor de Crómio (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, sente-se e comporta-se de forma muito semelhante aos aços carbono, devido à sua composição extremamente pura. Isto também significa que afia muito bem e facilmente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eA camada central, constituída pelo aço Ginsan mais duro, foi sandwichada entre duas camadas de aço mais macio. 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A lâmina apresenta um ligeiro afilamento distal desde o cabo até à ponta, permitindo um controlo preciso e uma manobrabilidade sem esforço.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eA lâmina tem um acabamento damasco de 17 camadas (\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ever artigo\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eConstrução da Lâmina: Acabamento da Lâmina\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003epara mais informações) com um kanji entalhado à mão que carrega a assinatura do mestre ferreiro Shigeki Tanaka: 名匠誠貴作 \"Feito pelo Mestre Artesão Shigeki\"\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEsta faca foi equipada com um cabo tradicional japonês grande em forma de D, feito de madeira de magnólia com uma virola de chifre de búfalo.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eO desempenho notável das facas de cozinha pode muito bem ser sinónimo de\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-shigeki-tanaka\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-shigeki-tanaka\"\u003eShigeki Tanaka\u003c\/a\u003e. Este jovem artesão habilidoso, que se orgulha do seu design radical e mestria, fabrica facas que são adoradas por pessoas em todo o mundo. Shigeki Tanaka é o ferreiro da quarta geração. Devido às suas excelentes habilidades na fabricação de facas, Shigeki Tanaka é um dos ferreiros mais reconhecidos na cidade de Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46913257996634,"sku":"060103161334","price":450.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TanakaGyutoGinsankoDamascusBuffalo240mm_060103161334_1.jpg?v=1690811660"},{"product_id":"hokiyama-sujihiki-sld-nashiji-240mm-blade","title":"Hokiyama Faca de Desossa SLD Nashiji 240mm (9,5\") - LÂMINA","description":"\u003cp\u003eSujihiki SLD Nashiji 240mm (9,5\"), fabricado na forja Hokiyama, é feito de aço semi-inoxidável SLD que combina facilidade de manutenção com uma impressionante durabilidade do fio. O acabamento minimalista da lâmina é uma combinação de nashiji e migaki mate. Devido ao seu comprimento, é uma das facas sujihiki mais manejáveis, o que a torna perfeita como presente e para todos aqueles que preferem um pouco mais de controlo, mesmo que à custa de um comprimento de lâmina reduzido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA Sujihiki SLD Nashiji 240mm (9,5\") da Hokiyama está disponível sem cabo, permitindo-lhe \u003cstrong\u003emontar a sua faca personalizada única\u003c\/strong\u003e! Pode colocar o seu próprio cabo ou escolher entre uma grande seleção de cabos de faca que temos disponíveis \u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-handles\"\u003eaqui\u003c\/a\u003e. Se desejar que montemos o cabo escolhido na lâmina, por favor selecione a opção \u003cem\u003eserviço de montagem de cabo.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/sujihiki-knives-slicer\"\u003e\u003cspan\u003eSujihiki\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e ou facas de fatiar destinam-se principalmente a cortes longos e precisos de carne e peixe. A lâmina longa e estreita é particularmente útil para fatiar carne ou peixe sem espinhas, ou para filetar e escamar peixe. A lâmina longa permite cortar a carne ou o peixe num único movimento de puxar, do calcanhar até à ponta.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e→ A lâmina longa e recta é ideal para cortar grandes peças de carne e peixe.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eO aço SLD da Hitachi é um aço-ferramenta de alto desempenho conhecido pela excelente retenção do fio, resistência e resistência semi-inoxidável à corrosão. Originalmente fabricado para lâminas industriais, é agora confiável em facas de cozinha japonesas pela sua dureza de 60–62 HRC e afiação de baixa manutenção — perfeito para cozinheiros domésticos exigentes e profissionais. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eComo o SLD não é completamente inoxidável, \u003cstrong\u003elimpe-o e seque-o\u003c\/strong\u003e após o uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eComposição do aço SLD\u003c\/em\u003e -  C\u003cem\u003earbono (C) 1,5%, Silício (Si) 0,3%, Manganês (Mn) 0,4%, Crómio (Cr) 12%, Molibdénio (Mo) 0,9%, Vanádio (V) 0,3% \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA camada central, constituída pelo aço inoxidável SLD mais duro, está intercalada entre camadas de aço mais macio e maleável. Esta técnica chama-se \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e e é usada para proteger o núcleo duro de fatores externos e impactos físicos, que de outra forma poderiam causar fracturas.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTem uma lâmina com bisel duplo (simétrico) e afiação em V plano.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA lâmina apresenta uma bela combinação dos acabamentos nashiji e migaki mate. A parte superior da lâmina exibe caracteres kanji sobre a textura nashiji (nashiji significa \"a pele de uma pêra asiática\", à qual a textura se assemelha), que não só tem valor estético como também é prática, pois a superfície irregular reduz a aderência dos alimentos à lâmina durante o corte. O acabamento nashiji da lâmina transita elegantemente para um aspeto migaki mate junto à aresta de corte. A linha fina única, que corre ao longo do comprimento da lâmina (logo acima da aresta), marca a separação entre o aço mais macio e o núcleo mais duro. \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePode ler mais sobre acabamentos de lâminas \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eaqui\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEsta faca é vendida sem cabo, para que possa colocar o seu próprio. Explore a nossa \u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-handles\"\u003eseleção de cabos\u003c\/a\u003e e crie a sua faca personalizada! Se desejar que montemos o cabo escolhido na lâmina por si, selecione \u003ci\u003eServiço de montagem de cabo\u003c\/i\u003e ao adicionar a lâmina ao carrinho.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono é uma forja de referência na Prefeitura de Kochi, no Japão. Recentemente celebraram o seu centenário, tendo sido fundados em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição das lâminas feitas à mão que existe há mais de 800 anos. Mantêm o trabalho manual e o artesanato tradicional transmitidos de geração em geração, enquanto procuram constantemente novos conhecimentos e inovações. Apesar de fabricarem facas segundo métodos tradicionais, seguem as orientações tecnológicas modernas no campo da metalurgia, processamento de materiais e inovações nos processos de produção. A Hokiyama, nas suas próprias palavras, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCada faca na oficina passa por cerca de 50 processos diferentes, realizados e controlados por artesãos experientes. Entre os vários passos necessários para fabricar uma faca Hokiyama está um processo especial chamado Forjamento por Rolagem. Este permite a produção eficiente e uniforme das facas, mantendo as propriedades e qualidades do aço japonês.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49231702458714,"sku":"390110161640","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaSujihikiSLDNashiji240mm_9.5__-BLADE_390110161640_1.jpg?v=1746439345"},{"product_id":"hokiyama-bunka-ginsanko-170mm-blade","title":"Hokiyama Bunka Ginsanko 170mm (6,7\") - LÂMINA","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHokiyama Bunka Ginsanko 170mm (6,7\") é uma faca de cozinha japonesa multiusos, adequada para uso doméstico, bem como em cozinhas profissionais. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDevido à sua resistência à corrosão, é ideal para quem compra uma faca japonesa pela primeira vez. Também pode ser um presente maravilhoso!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eEsta lâmina está disponível sem cabo. Agora tem a oportunidade de fazer o seu próprio cabo ou \u003ca href=\"\/pt\/collections\/japanese-blades-and-handles\" target=\"_blank\"\u003eencomendá-lo separadamente\u003c\/a\u003e, para criar uma faca única, perfeitamente adaptada ao seu gosto e necessidades.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e é uma lâmina versátil para a cozinha do dia a dia. O calcanhar plano é perfeito para picar, a ponta afiada permite tarefas de precisão, e a barriga curva facilita cortes em balanço. Excelente para carne, peixe e legumes. Quer saber mais? Leia o nosso \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knife-types\/japanese-bunka-knife\"\u003eguia\u003c\/a\u003e sobre facas japonesas bunka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*A forja indicou o comprimento da lâmina como 170mm, mas medimos um pouco mais – aproximadamente 175mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eO coração desta faca é feito de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eaço Silver III da Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, também chamado aço Ginsan ou Ginsanko, endurecido a cerca de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e60-61 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Devido ao seu elevado teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTem uma lâmina com bisel duplo (simétrico).\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eAo longo da base da lâmina, notará uma linha ondulada distinta — esta marca a fronteira entre o aço duro do núcleo e as camadas exteriores mais macias. Esta estrutura de três camadas, conhecida como san-mai, acrescenta resistência e protege o núcleo. É uma característica de qualidade na maioria das facas japonesas atuais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA parte superior da lâmina apresenta marcas únicas de martelagem feitas à mão e um belo acabamento nashiji, que se assemelha à pele da pêra asiática. Este acabamento texturizado ajuda a evitar que os alimentos grudem durante o corte, com uma linha kasumi suave a separar da aresta afiada.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/hokiyama\"\u003eHokiyama Hamono\u003c\/a\u003e é uma forja de referência na Prefeitura de Kochi, Japão. Produzem facas japonesas há mais de 100 anos (fundada em 1919).\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51066680639834,"sku":"390116251683","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaBunkaGinsankoNashiji170mm-REZILO_390116251683_2.jpg?v=1746439309"},{"product_id":"hokiyama-bunka-ginsanko-ebony-blond-buffalo-170mm","title":"Hokiyama Bunka Ginsanko Ébano Loiro Búfalo 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Bunka Ginsanko Ebony Blond Buffalo 170mm é uma faca de cozinha japonesa versátil, perfeita tanto para cozinheiros domésticos como para chefs profissionais. A sua excelente resistência à corrosão torna-a uma escolha ideal para quem está a começar com facas japonesas. Um presente prático e pensado para quem adora cozinhar.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e é uma lâmina indispensável para a cozinha do dia a dia. O calcanhar plano é perfeito para picar, a ponta afiada trata de tarefas de precisão, e a barriga curva facilita cortes de balanço. Excelente para carne, peixe e legumes. Quer saber mais? Leia o nosso \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knife-types\/japanese-bunka-knife\"\u003eguia\u003c\/a\u003e sobre facas bunka japonesas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*A forja indicou o comprimento da lâmina como 170mm, mas medimos um pouco mais - aproximadamente 175mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eO coração desta faca é feito de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eaço Silver III da Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, também chamado de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eaço Ginsan\u003c\/a\u003e ou Ginsanko, que foi endurecido até cerca de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e60-61 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Devido ao seu elevado teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTem uma lâmina de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eduplo bisel\u003c\/a\u003e (simétrica).\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eAo longo da base da lâmina, vai notar uma linha ondulada distinta — esta marca a fronteira entre o aço duro do núcleo e as camadas exteriores mais macias. Esta estrutura de três camadas, conhecida como \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e, acrescenta resistência e protege o núcleo. É uma característica de qualidade na maioria das facas japonesas atuais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA parte superior da lâmina apresenta marcas únicas de martelagem feitas à mão e um belo acabamento \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003enashiji\u003c\/a\u003e, que se assemelha à pele da pêra asiática. Este acabamento texturizado ajuda a evitar que os alimentos grudem durante o corte, com uma linha suave kasumi a separar esta área da aresta afiada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/hokiyama\"\u003eHokiyama Hamono\u003c\/a\u003e é uma forja de referência na Prefeitura de Kochi, Japão. Produzem facas japonesas há mais de 100 anos (fundada em 1919).\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51293899686234,"sku":"0S0116251756","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hokiyama_Bunka_Ginsanko_Ebony_Blond_Buffalo_170_mm_00613_1_ce11d730-d2a2-4a41-8f4e-0dcc8d2a708c.jpg?v=1754561715"},{"product_id":"tsunehisa-santoku-sld-damascus-165mm-cedar-rosewood","title":"Tsunehisa Santoku SLD Damasco 165mm (6,5\") [Rosewood-Cedar]","description":"\u003cp\u003eFabricada em Tosa, Japão, esta \u003cstrong\u003eTsunehisa Santoku\u003c\/strong\u003e apresenta uma lâmina única em Damasco adornada com elegantes padrões ondulados que tornam cada lâmina verdadeiramente única. A complexa sobreposição e o trabalho subtil do aço criam uma textura hipnotizante que reflete a arte dos mestres ferreiros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eO \u003ca href=\"\/pt\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e, que significa “três virtudes”, destaca-se a cortar carne, peixe e legumes com facilidade. A sua lâmina fina e ligeiramente curva permite cortes precisos em balanço e trabalhos delicados. Equilibrada e leve, oferece conforto e controlo — ideal tanto para cozinheiros domésticos como para profissionais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNo seu núcleo encontra-se o \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eaço SLD\u003c\/a\u003e — conhecido pela sua durabilidade, retenção do fio e facilidade de manutenção. Originalmente desenvolvido pela Hitachi para cortar outros aços, o SLD oferece uma resistência ao desgaste excecional. Mantém o fio tanto tempo quanto o aço alto carbono, mas é significativamente mais fácil de conservar.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePor favor note:\u003c\/strong\u003e O SLD não é totalmente inoxidável, por isso certifique-se de limpar e secar a lâmina após cada uso.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComposição do aço SLD - C\u003cem\u003earbono (C) 1,5%, Silício (Si) 0,3%, Manganês (Mn) 0,4%, Crómio (Cr) 12%, Molibdénio (Mo) 0,9%, Vanádio (V) 0,3% \u003c\/em\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eO núcleo duro em aço SLD é revestido com aço inoxidável mais macio usando a técnica tradicional \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e. Este método aumenta a durabilidade e protege o núcleo contra esforços externos e lascamento.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eEste é um santoku ligeiramente mais pesado, com uma espessura da espinha de 3,2 mm no calcanhar que afina até 1,3 mm na ponta — oferecendo tanto resistência como precisão.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eUm deslumbrante \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epadrão Damasco\u003c\/a\u003e, formado pela interligação de camadas de aço, ondula ao longo da lâmina criando um efeito visual hipnótico. Este acabamento é conseguido através de uma combinação de técnicas avançadas, incluindo sobreposição precisa e perfuração subtil que revela delicados motivos circulares. Cada faca é verdadeiramente única.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eO seu cabo octogonal ergonómico e elegante é fabricado em pau-rosa quente e realçado por uma delicada virola em cedro, ajustando-se confortavelmente às mãos de cozinheiros destros e canhotos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca que reúne uma variedade de facas de alta qualidade de diferentes centros de cutelaria no Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa pela produção de lâminas excelentes do grupo de aço V-Gold, e Sakai pelos seus cutelos Honyaki de um só gume.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51303462142298,"sku":"410108091678","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TsunehisaSLDSantokuDamascus165mm_Rosewood-Cedar__410108091678_1.jpg?v=1748349098"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pt\/collections\/semi-stainless-steel.oembed","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}