{"title":"Seleção","description":"","products":[{"product_id":"bunka-black-damascus-165mm","title":"Bunka Damasco Preto 165mm (6,5\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cstrong\u003eBunka Black Damascus\u003c\/strong\u003e é a segunda faca que concebemos. Aprendemos muitos pormenores complexos sobre as facas japonesas e sobre as pessoas que gostam de as utilizar, por isso, para nós, conceber uma faca foi uma evolução natural. Entregar a nossa nova ideia de faca a um ferreiro japonês especializado foi uma decisão óbvia - nada pode superar séculos de experiência na forja de espadas e facas; por isso, a Bunka Black Damascus, tal como todas as facas da nossa loja, é fabricada no Japão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eA Bunka Black Damascus reúne todos os nossos conhecimentos e anos de experiência na apresentação de facas de cozinha japonesas a amantes de facas de todo o mundo. Já ocupa um lugar especial na nossa cozinha (e nos nossos corações 😍) e esperamos que em breve encontre também um lugar especial na sua cozinha.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eA Bunka Black Damascus é uma \u003cstrong\u003efaca multiusos\u003c\/strong\u003e, adequada para cortar legumes, carne e peixe. Foi concebida principalmente para utilização em cozinhas domésticas, embora tenhamos a certeza de que será utilizada por muitos chefs profissionais que queiram ter à mão uma faca multiusos mais curta e ágil.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e (V de \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eVanádio\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e, G de \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\\\"ouro\\\", como em \\\"padrão-ouro\\\"\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e) é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa de aço relativamente pequena que, há cerca de 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio certo entre diferentes elementos para criar o aço mais popular atualmente no fabrico de facas japonesas. O aço VG-10 é aço inoxidável com um teor relativamente elevado de carbono (C) (1%), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que resulta num fio suave e duradouro. Tratado termicamente até uma dureza de \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60-61 HRC\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO excelente aço VG-10, com uma dureza de 60-61 HRC, é revestido com\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e32 camadas de aço inoxidável mais macio\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(damasco san-mai).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA Bunka Black Damascus apresenta uma lâmina com 165 mm (6,5\") de comprimento, revestida com o chamado Black Damascus. Um revestimento de Damasco com \u003cstrong\u003e33 camadas\u003c\/strong\u003e significa que cada peça tem um padrão único na lâmina, tornando cada faca única. \u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTem uma lâmina\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e de duplo bisel (simétrica 50\/50) \u003c\/a\u003e. O perfil extremamente fino da lâmina (com uma espessura de 1,8 mm na espinha) e o aço japonês duro proporcionam um fio suave e duradouro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eO cabo fixado à faca segue a mesma lógica da lâmina - universal e fácil de manter. Um bonito cabo octogonal de madeira Pakka, castanho-escuro, assenta bem nas suas mãos, quer seja canhoto ou destro. A madeira Pakka é uma mistura de madeira laminada e resina epóxi, altamente duradoura e que não mancha facilmente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eA Suncraft é uma empresa familiar com quatro gerações e especializada na produção de utensílios de cozinha. A forja foi fundada em 1948 e está localizada numa próspera zona industrial de Seki, na prefeitura de Gifu, onde o trabalho do aço remonta aos tempos dos guerreiros samurais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSAYA PERSONALIZADA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003eTambém criámos uma \u003ca href=\"\/pt\/products\/saya-bunka-160mm-knife-sheath\"\u003e\u003cstrong\u003esaya (bainha de faca)\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e feita à medida\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e que \u003cstrong\u003enão\u003c\/strong\u003e está \u003cstrong\u003eincluída\u003c\/strong\u003e no \u003cstrong\u003epreço \u003c\/strong\u003ee\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e pode ser encomendada separadamente. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAs sayas são feitas à mão em madeira de nogueira, pelo que o padrão e as cores variam ligeiramente em cada peça, como se pode ver nas fotografias.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20652830556248,"sku":"18011609792","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Bunka_Black_Damascus_160mm_6.3__front_18011609792.jpeg?v=1616484173"},{"product_id":"bunka-black-damascus-200mm","title":"Bunka Damasco Preto 200mm (7,9\")","description":"\u003cp\u003eBunka Black Damascus com lâmina de 200 mm (7.9\") é a versão maior da nossa faca \u003ca href=\"\/pt\/products\/bunka-black-damascus-165mm\"\u003eBunka Black Damascus de 165 mm\u003c\/a\u003e. É uma faca de cozinha multifunções, fabricada artesanalmente pelo cuteleiro japonês Suncraft, na famosa cidade das facas, Seki, na prefeitura de Gifu. A Suncraft fabricou esta Bunka exclusivamente para nós! Será ideal para todos os amantes de facas que preferem uma lâmina ligeiramente mais comprida - ajuda a cortar legumes maiores e bifes, bem como a filetar peixes maiores.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO formato da lâmina chama-se \u003ca title=\"Bunka\" href=\"\/pt\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e, que significa \u003cem\u003ecultura\u003c\/em\u003e em japonês. A Bunka Black Damascus é uma faca extremamente versátil, adequada para cortar legumes, carne e peixe. A lâmina é larga e plana junto ao cabo, tem uma barriga suavemente curvada, adequada tanto para cortes longos como curtos, e uma ponta tanto invertida e afiada para cortes e entalhes precisos. O ângulo da espinha muda rapidamente até encontrar a ponta, o que é conhecido como »ponta K«. Para além de ter um aspeto arrojado, este formato permite maior precisão e facilita o acesso a zonas difíceis de alcançar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eO coração da faca é o aço mais popular e amplamente utilizado no fabrico de facas japonesas - o aço VG-10.\u003cbr\u003eAo selecionar o aço para uma faca específica, analisamos características como a dureza, a capacidade de manter um fio afiado e suave durante muito tempo, a facilidade de manutenção, a granulação do aço, a facilidade de afiação e, por fim, o preço e a disponibilidade do aço. No caso da Bunka Black Damascus, o VG-10 cumpriu todos os requisitos! O VG-10 (V de Vanádio, G de \"gold\", ou seja, \"padrão-ouro\") é produzido noutra cidade famosa pela cutelaria, Echizen, a apenas 2 horas de carro de Seki. O VG-10 é fabricado pela Takefu Special Steel Company, uma empresa de aço relativamente pequena que, há cerca de 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio certo entre diferentes elementos para criar o aço mais popular atualmente no fabrico de facas japonesas.\u003cbr\u003eO aço VG-10 é um aço inoxidável com um teor relativamente elevado de Carbono (C) (1%), 15% de Crómio (Cr), 1% de Molibdénio (Mo), 0,3% de Vanádio (V) e 1,5% de Cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz num fio suave e afiado de longa duração. Tratado termicamente até uma dureza de 60-61 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO excelente aço VG-10, com uma dureza de 60-61 HRC, é revestido com \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e32 camadas de aço inoxidável mais macio\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(damasco san-mai).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTem uma lâmina de\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eduplo bisel\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(simétrica 50\/50).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA Bunka Black Damascus apresenta uma lâmina de 200 mm (7.9\"), revestida com o chamado Damasco Negro. Um \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Revestimento damasco\"\u003erevestimento damasco\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ede 33 camadas significa que cada peça tem um padrão único na lâmina, tornando cada faca irrepetível.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eO cabo preso à faca segue a mesma lógica da lâmina - universal e fácil de manter. Um bonito cabo octogonal de madeira Pakka, castanho-escuro, assenta confortavelmente nas mãos, quer seja canhoto ou destro. A madeira Pakka é uma mistura de madeira laminada e resina epóxi, altamente durável e que não mancha facilmente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE O CUTELEIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eA Suncraft é uma empresa familiar com quatro gerações e especializada na produção de utensílios de cozinha. A oficina foi fundada em 1948 e está localizada numa próspera zona industrial de Seki, na prefeitura de Gifu, onde o trabalho do aço remonta aos tempos dos guerreiros samurai.\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33063553728600,"sku":"180116111009","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SuncraftBunkaBlackDamascus200mm.jpg?v=1754561898"},{"product_id":"sg2-bunka-matte-200mm","title":"SG2 Bunka Fosco 200mm (7,9\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003eA lâmina de 200 mm (7,9\") do SG2 Bunka Matte é a versão maior da nossa faca \u003ca href=\"\/pt\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\/products\/sg2-bunka-matte-165mm\"\u003eSG2 Bunka Matte de 165 mm\u003c\/a\u003e. É uma faca de cozinha multiusos, fabricada à mão pelo cuteleiro japonês Suncraft na famosa cidade das facas, Seki, na prefeitura de Gifu. A Suncraft criou este Bunka exclusivamente para nós!\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eSerá uma excelente escolha para todos os amantes de facas que preferem uma lâmina ligeiramente mais comprida - facilita o corte de legumes maiores e bifes, bem como a filetagem de peixes maiores.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eO formato da lâmina chama-se Bunka, que significa \u003cem\u003ecultura\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e em japonês. O Bunka é uma \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003efaca extremamente versátil\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, adequada para cortar legumes, carne e peixe. A lâmina é larga e plana junto ao cabo, tem uma barriga suavemente curva, adequada tanto para cortes longos como curtos, e uma ponta afiada \u003cstrong\u003etanto invertida para cortes e entalhes precisos\u003c\/strong\u003e. O ângulo do dorso muda rapidamente para se encontrar com a ponta, o que é conhecido como »\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eponta K\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e«. Além de ter um aspeto imponente, este formato proporciona precisão ao utilizador e facilita o acesso a zonas difíceis de alcançar. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eO perfil fino da lâmina (1,8 mm) e o aço japonês duro em pó proporcionam uma combinação vencedora de afiação suave e duradoura, cortes precisos e um trabalho confortável e rápido.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO E LAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eO SG2 Bunka Matte é forjado pelo cuteleiro japonês Suncraft na famosa cidade das facas, Seki, na prefeitura de Gifu. É forjado através de um método comum de “sanduíche”, chamado san-mai, com um núcleo de aço fabricado em aço em pó SG2, um dos melhores aços inoxidáveis. A faca foi endurecida até cerca de \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e, o que significa que se manterá afiada durante muito, muito tempo. A composição e a microestrutura do aço proporcionam uma afiação extremamente fina e suave.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eEste Bunka apresenta um \u003cstrong\u003eacabamento mate e não polido\u003c\/strong\u003e, com uma linha muito marcada na parte inferior da lâmina. Esta linha indica a fronteira entre as duas camadas exteriores de aço, mais macias, e o resistente aço do núcleo SG2, exposto no próprio gume da lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO cabo colocado no SG2 Bunka Matte segue a mesma lógica da lâmina - universal e fácil de manter. Um bonito \u003cstrong\u003ecabo octogonal de madeira pakka castanho-escuro\u003c\/strong\u003e assenta bem nas mãos, independentemente de ser destro ou canhoto. A madeira pakka é uma mistura de madeira laminada e resina epóxi, altamente resistente e que não mancha facilmente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cstrong\u003eAdoramos a geometria e o perfil fino, por isso recomendamos esta faca a todos os cozinheiros, quer sejam chefs profissionais ou apaixonados pela cozinha em casa!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eTambém criámos uma \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003esaya (bainha de faca)\u003c\/strong\u003e feita à medida para o nosso SG2 Bunka Matte de 200 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→ \u003c\/strong\u003eA saya não está incluída no preço, mas recomendamos vivamente que a encomende juntamente com a faca, pois protegerá a lâmina e o utilizador contra danos e ferimentos, manterá a faca afiada e facilitará o seu transporte. Pode comprá-la \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/pt\/collections\/sayas-knife-sheaths\/products\/saya-bunka-knife-sheath-200mm\"\u003eaqui\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39300871716952,"sku":"180116111029","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SG2BunkaMatte200mm_180116111029_7_deadae5b-ffb6-4cf4-ab8b-69e98a8d9237.jpg?v=1756725310"},{"product_id":"tsunehisa-srs13-nakiri-oak-165mm","title":"Tsunehisa SRS13 Nakiri Carvalho 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO \"alto desempenho\" alia-se à \"relação qualidade-preço\".\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNão há vegetal que resista ao Tsunehisa SRS13 Nakiri Oak 165 mm (6,5”), superafiado e duro (64 HRC!). \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eO perfil largo e o desbaste côncavo fino deste nakiri fácil de manter tornam a preparação de vegetais muito simples. Perfeito para saladas de verão! 🥗\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCom um design japonês simples e elegante, esta faca incrivelmente leve nunca passará de moda.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTsunehisa SRS13 Nakiri Oak 165 mm (6,5”). Um novo clássico.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO formato da lâmina Nakiri é um formato tradicional de faca japonesa, concebido para cortar vegetais. Uma faca que será apreciada nas mãos de um cozinheiro de preparação com montanhas de vegetais para preparar todos os dias. Recentemente, muitos nakiri têm encontrado lugar nas cozinhas domésticas - é a faca perfeita para vegetarianos e amantes de vegetais. Pique à vontade!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSRS13\u003c\/strong\u003e é um \u003cstrong\u003eaço de alta tecnologia produzido por metalurgia do pó\u003c\/strong\u003e, desenvolvido pela Nachi-Fujikoshi, um dos mais avançados produtores de aço do Japão. O aço é tratado termicamente até aproximadamente \u003cstrong\u003e64 HRC\u003c\/strong\u003e. Também é menos propenso a lascar do que alguns outros aços produzidos por metalurgia do pó e é completamente inoxidável (sem pátina!).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina é polida de forma minimalista, com um design japonês »hair–line«, e está montada num simples mas resistente \u003cstrong\u003ecabo tradicional japonês de carvalho Wa\u003c\/strong\u003e. Uma lâmina muito fina, seguida de um desbaste côncavo ainda mais fino, coloca esta faca na categoria leve e média das facas japonesas multiusos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO extremo poder de corte fará desta faca uma verdadeira predadora na cozinha, onde nenhum vegetal terá hipótese. Aço de alto desempenho, design japonês simples, pouca manutenção e um preço que não lhe esvazia a carteira fazem deste nakiri uma verdadeira pechincha.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre a Tsunehisa:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAs facas Tsunehisa são uma marca que reúne uma variedade de facas de alta qualidade provenientes de diversos centros de cutelaria do Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é mais conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa por produzir lâminas excelentes a partir do grupo de aços V-Gold e Sakai pelas suas facas Honyaki de bisel único.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39798169763928,"sku":"410106091221","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TsunehisaSRS13NakiriOak165_410106091221_1.jpg?v=1756725292"},{"product_id":"tsunehisa-srs13-santoku-oak-165mm","title":"Tsunehisa SRS13 Santoku Carvalho 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO «alto desempenho» alia-se ao «desempenho-preço».\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO Santoku é uma faca de cozinha versátil que se destaca ao picar e cortar todo o tipo de ingredientes na tábua de cozinha. Os amantes de carne sentirão apenas um pouco a falta de comprimento ao cortar peças de carne maiores. Sabia que a palavra santoku significa «faca das três virtudes» em japonês? A palavra san significa três, indicando que pode ser utilizada para preparar legumes, peixe e carne.\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSRS13\u003c\/strong\u003e é um \u003cstrong\u003eaço em pó de alta tecnologia\u003c\/strong\u003e desenvolvido pela Nachi-Fujikoshi, um dos mais avançados produtores de aço do Japão. O aço é tratado termicamente até aproximadamente \u003cstrong\u003e64 HRC\u003c\/strong\u003e. Também é menos propenso a lascar do que alguns outros aços em pó e é completamente inoxidável (sem pátina!).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina tem um polimento minimalista com um design japonês de «hair–line», e está fixada a um simples, mas resistente, \u003cstrong\u003ecabo tradicional japonês de carvalho Wa\u003c\/strong\u003e. Uma lâmina muito fina, seguida de um desbaste côncavo ainda mais fino, coloca este santoku na categoria japonesa de facas multiusos leves de tamanho médio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA sua extrema afiação torna-a uma verdadeira predadora na cozinha, onde nenhum ingrediente tem hipótese. O aço de alto desempenho, o design japonês simples, a baixa manutenção e um preço que não lhe vai arruinar o orçamento fazem deste santoku uma verdadeira pechincha.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre a Tsunehisa:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAs facas Tsunehisa são uma marca que reúne uma variedade de facas de alta qualidade provenientes de vários centros de cutelaria do Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é mais conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa por fabricar lâminas excelentes com aços do grupo V-Gold, e Sakai pelas suas facas Honyaki de bisel único.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39798184116312,"sku":"410108091220","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaSRS13SantokuOak165_410108091220_1.jpg?v=1642081658"},{"product_id":"kouhei-shinmatsu-zdp-189-bunka-black-200mm","title":"Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Preto 200mm (7,9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Black 200 mm (7,9\")\u003c\/strong\u003e é o resultado de uma década de experiência adquirida por nós através da venda e utilização de facas, bem como do conhecimento e domínio da forja de facas japonesas, transmitidos ao longo de gerações na oficina de cutelaria Suncraft.\u003cbr\u003eGraças à nossa colaboração contínua e bem-sucedida com a Suncraft, decidimos homenagear os fundadores da oficina, dando o nome deles a esta linha de facas: \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eKouhei (\u003cspan\u003e耕平)\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e Kawashima\u003c\/em\u003e, que fundou a Suncraft há mais de 70 anos, e o seu pai, \u003cstrong\u003e\u003cem\u003eShinmatsu (\u003cspan\u003e新松)\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA forma bunka provou repetidamente (através das nossas colaborações anteriores com a Suncraft, a \u003ca href=\"\/pt\/products\/bunka-black-damascus-200mm?_pos=1\u0026amp;_sid=b292f9942\u0026amp;_ss=r\" title=\"Bunka Black Damascus\"\u003eBlack Damascus\u003c\/a\u003e e a \u003ca href=\"\/pt\/products\/sg2-bunka-matte-200mm?_pos=9\u0026amp;_sid=326622c04\u0026amp;_ss=r\" title=\"SG2 Bunka Matte\"\u003eSG2 Matte\u003c\/a\u003e) ser digna de reprodução e reformulação. Foi por isso que optámos por esta forma universal, adequada a qualquer tarefa de \u003cstrong\u003ecortar, picar ou fatiar\u003c\/strong\u003e que lhe queira atribuir!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO \u003cstrong\u003eaço ZDP-189\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eresistiu ao teste do tempo como o aço definitivo para facas de cozinha e continua a ser um favorito entre chefs profissionais e cozinheiros amadores aspirantes. Por isso, considerámos apropriado que um duo implacável - como este Bunka e o\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty Black 135mm\" href=\"\/pt\/products\/kouhei-shinmatsu-zdp-189-petty-black-135mm\"\u003ePetty\u003c\/a\u003e - fosse forjado com o aço mais duro (literalmente)! Com uma dureza de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e65-67 HRC\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ena escala de Rockwell, estas facas são facilmente algumas das mais duras que oferecemos, pelo que a retenção do fio será incomparável.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO aço contém até 3% de carbono (C), um dos principais elementos responsáveis pela resistência e normalmente presente em quantidades de apenas 1% nos outros tipos de aço maciço, enquanto o teor de crómio (Cr), que impede a corrosão, chega a quase 20%. Contém também 0,60% de tungsténio (W), que aumenta consideravelmente a resistência à abrasão do aço, 1,4% de molibdénio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e a robustez do aço a temperaturas variáveis, e 0,10% de vanádio (V), o elemento fundamental para aumentar a resistência do aço. O tratamento térmico produz aço com uma dureza de 65-67 HRC.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eComposição do ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJunte a isto um acabamento preto \u003cstrong\u003e\u003cem\u003ekuro-uchi\u003c\/em\u003e,\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ecom\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003esutis marcas de martelo\u003c\/strong\u003e, e um belo\u003cstrong\u003e cabo octogonal de pau-rosa\u003c\/strong\u003e, e terá uma verdadeira vencedora!\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv id=\"shopify-section-press\" class=\"shopify-section\"\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA Bunka é uma faca extremamente versátil, adequada para cortar legumes, carne e peixe. A lâmina é larga e plana junto ao cabo, tem um ventre suavemente curvado, adequado tanto para cortes longos como curtos, e uma ponta tanto invertida e aguçada para cortes e entalhes precisos. O ângulo da espinha muda rapidamente para encontrar a ponta, o que é conhecido como «ponta K». Além de ter um aspeto agressivo, esta forma permite ao utilizador trabalhar com precisão e facilita o acesso a zonas difíceis de alcançar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEsta faca foi forjada em \u003cstrong\u003eaço ZDP-189\u003c\/strong\u003e, pertencente à categoria dos aços em pó. O aço ZDP-189 ganhou reputação como um dos aços tecnologicamente mais avançados no fabrico de facas japonesas, graças às suas características únicas. O teor de carbono (C) ronda os 3%, o que significa que pode ser tratado para atingir uma \u003cstrong\u003edureza extrema (65-67 HRC)\u003c\/strong\u003e, resultando numa retenção prolongada do fio. O aço ZDP-189 é também \u003cstrong\u003ealtamente resistente à corrosão\u003c\/strong\u003e devido ao seu elevado teor de crómio (Cr), de 20%. No entanto, devido à sua composição, pode ser difícil de tratar e forjar, pelo que só deve ser confiado aos ferreiros mais experientes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ \u003c\/strong\u003eLeia mais sobre \u003ca title=\"Steel: The Heart of Japanese knives\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAço: o coração das facas japonesas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA técnica utilizada para laminar esta lâmina chama-se \u003ci\u003esan-mai\u003c\/i\u003e. O núcleo da lâmina, feito de um aço mais duro (e consequentemente mais frágil), fica entre duas camadas de aço mais macio. O resultado é uma lâmina mais flexível e, por isso, menos suscetível a partir-se e a outros fatores externos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Leia mais sobre \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrução da lâmina: Laminação\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTem uma lâmina com bisel duplo (simétrico).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e Leia mais sobre \u003ca title=\"Blade construction: Geometry\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eConstrução da lâmina: Geometria\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA parte superior da lâmina tem um acabamento\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ekuro-uchi\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e, tratado com golpes de martelo, resultando num aspeto escuro e texturado de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003etsuchime\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. A metade inferior é polida até à linha do cabelo, a linha curva que marca a fronteira entre a parte laminada da lâmina (\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ejigane\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e) e o seu núcleo (\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ehagane\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e). Os kanji na lâmina dizem “\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKouhei-Shinmatsu\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e” \u003cspan\u003e耕平新松\u003c\/span\u003e, prestando homenagem aos fundadores da oficina de cutelaria Suncraft.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e \u003cstrong\u003e→ \u003c\/strong\u003eLeia mais sobre \u003ca title=\"Blade construction: Blade finish\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eConstrução da lâmina: Acabamento da lâmina\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCabo japonês tradicional de pau-rosa (Wa), com um colar de madeira pakka preta. A sua forma octogonal torna-o especialmente ergonómico e confortável de utilizar, tanto por utilizadores destros como canhotos.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39915085398104,"sku":"180116111249","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ShinmatsuZDP-189BunkaBlack200mm_180116111249_1.jpg?v=1756725284"},{"product_id":"kouhei-shinmatsu-zdp-189-bunka-silver-200mm","title":"Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Prateado 200mm (7,9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKouhei-Shinmatsu ZDP-189\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eBunka Silver 200mm (7.9\")\u003c\/strong\u003e é o resultado de uma década de experiência adquirida por nós através da venda e utilização de facas, bem como do conhecimento e domínio da forja de facas japonesas, transmitidos ao longo de gerações na oficina de cutelaria Suncraft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDevido à nossa colaboração contínua e bem-sucedida com a Suncraft, decidimos homenagear os fundadores da oficina, dando o nome deles a esta linha de facas: \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eKouhei (\u003cspan\u003e耕平)\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eKawashima\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e, que fundou a Suncraft há mais de 70 anos, e o seu pai, \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003eShinmatsu (\u003cspan\u003e新松)\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cem\u003e.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA forma bunka provou repetidamente (nas nossas colaborações anteriores com a Suncraft, \u003ca title=\"Black Damascus Bunka\" href=\"\/pt\/products\/bunka-black-damascus-200mm?_pos=1\u0026amp;_sid=b292f9942\u0026amp;_ss=r\"\u003eBlack Damascus\u003c\/a\u003e e \u003ca title=\"SG2 Bunka Matte\" href=\"\/pt\/products\/sg2-bunka-matte-200mm?_pos=9\u0026amp;_sid=326622c04\u0026amp;_ss=r\"\u003eSG2 Matte\u003c\/a\u003e) ser digna de reprodução e reformulação. Foi por isso que optámos por esta forma universal, adequada para qualquer tarefa de \u003cstrong\u003ecortar, picar ou fatiar\u003c\/strong\u003e que lhe confie!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO \u003cstrong\u003eaço ZDP-189\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e resistiu ao teste do tempo como o aço definitivo para facas de cozinha e continua a ser um favorito entre chefs profissionais, bem como entre cozinheiros domésticos aspirantes. Por isso, considerámos adequado que um duo imbatível - como este Bunka e o \u003ca href=\"\/pt\/products\/kouhei-shinmatsu-zdp-189-petty-silver-135mm\" title=\"Kouhei-Shinhamtsu ZDP-189 Petty Silver 135mm\"\u003ePetty\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e - fosse forjado no aço mais resistente (literalmente) que existe! Com uma dureza de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e65-67 HRC\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e na escala de Rockwell, estas facas são facilmente algumas das mais duras que oferecemos, pelo que a retenção do fio será incomparável.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJunte a isto as \u003cstrong\u003emarcas subtis de martelo\u003c\/strong\u003e (\u003c\/span\u003e\u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e que adornam a lâmina e um belo cabo de \u003cstrong\u003eoitavado\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003epau-rosa\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, e terá uma verdadeira vencedora!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"shopify-section\" id=\"shopify-section-press\"\u003e\n\u003c!-- close section --\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA Bunka é uma faca extremamente versátil, adequada para cortar legumes, carne e peixe. A lâmina é larga e plana junto ao cabo, tem uma barriga suavemente curvada, adequada tanto para cortes longos como curtos, e uma ponta reverse tanto pontiaguda para cortes e entalhes precisos. O ângulo do dorso muda rapidamente para encontrar a ponta, o que é designado por »K-Tip«. Para além de ter um aspeto arrojado, esta forma proporciona precisão ao utilizador e facilita o acesso a zonas difíceis de alcançar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEsta faca foi forjada em aço ZDP-189, pertencente à categoria dos aços pulverizados. O aço ZDP-189 ganhou reputação como um dos aços tecnologicamente mais avançados na cutelaria japonesa, devido às suas características únicas. O teor de carbono (C) é de cerca de 3%, o que significa que pode ser submetido a uma dureza extrema (65-67 HRC), resultando numa retenção prolongada do fio. O aço ZDP-189 também é altamente resistente à corrosão devido ao seu elevado teor de crómio (Cr). No entanto, devido à sua composição, pode ser difícil de tratar e forjar, pelo que só deve ser confiado aos ferreiros mais experientes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO aço contém até 3% de carbono (C), um dos principais elementos que contribuem para a resistência e que, normalmente, se encontra em quantidades de apenas 1% noutros tipos de aço sólido, enquanto o teor de crómio (Cr), que previne a corrosão, é de quase 20%. Também contém 0.60% de tungsténio (W), que aumenta consideravelmente a resistência do aço à abrasão, 1.4% de molibdénio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e o desempenho do aço a temperaturas variáveis, e 0.10% de vanádio (V), o elemento fundamental para aumentar a resistência do aço. O tratamento térmico produz aço com uma dureza de 65-67 HRC.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eComposição do ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ \u003c\/strong\u003eLeia mais sobre \u003ca title=\"Steel: The Heart of Japanese knives\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAço: o coração das facas japonesas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA técnica utilizada para laminar esta lâmina chama-se \u003ci\u003esan-mai\u003c\/i\u003e. O núcleo da lâmina, feito de aço mais duro (e consequentemente mais frágil), é ensanduichado entre duas camadas de aço mais macio. Isto resulta numa lâmina mais flexível e, por isso, menos propensa a partir-se e a sofrer outros fatores externos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Leia mais sobre \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrução da lâmina: Laminação\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTem uma lâmina com bisel duplo (simétrico).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e Leia mais sobre \u003ca title=\"Blade construction: Geometry\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eConstrução da lâmina: Geometria\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA parte superior da lâmina foi tratada com golpes de martelo, resultando num acabamento \u003ci\u003etsuchime \u003c\/i\u003e(martelado) intrincado. A metade inferior foi polida até à linha capilar, a linha curva que marca a fronteira entre a parte laminada da lâmina (\u003ci\u003ejigane\u003c\/i\u003e) e o seu núcleo (\u003ci\u003ehagane\u003c\/i\u003e). Os kanji na lâmina dizem “\u003ci\u003eKouhei-Shinmatsu\u003c\/i\u003e” \u003cspan\u003e耕平新松\u003c\/span\u003e, homenageando os fundadores da oficina de cutelaria Suncraft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ \u003c\/strong\u003eLeia mais sobre \u003ca title=\"Blade construction: Blade finish\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eConstrução da lâmina: Acabamento da lâmina\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCabo japonês tradicional de pau-rosa (Wa), com virola de madeira pakka preta. A sua forma octogonal torna-o especialmente ergonómico e confortável para os utilizadores.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39915176198232,"sku":"180116111251","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ShinmatsuZDP-189BunkaSilver200mm_180116111251_1.jpg?v=1756725276"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-vg-10-damascus-tsuchime-240mm","title":"Tsunehisa Gyuto VG-10 Damasco Tsuchime 240mm (9,4\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eTsunehisa Gyuto VG-10 Damascus Tsuchime 240 mm é uma faca de cozinha versátil e polivalente\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e que se destaca em todos os tipos de movimentos de picar, fatiar e balançar sobre a tábua de cozinha.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e A faca apresenta uma bela combinação de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003etsuchime e padrão damasco\u003c\/a\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAdequada para quem compra uma faca de cozinha japonesa pela primeira vez. Também pode ser uma excelente prenda! \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eGyuto é o formato de lâmina mais versátil e útil numa cozinha moderna. Tem um perfil largo, com altura adicional para facilitar a transferência dos alimentos, e tende a ser bastante plano junto ao calcanhar, permitindo picar de forma fácil e rápida na tábua de corte. A ponta aguçada permite perfurar e executar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curvatura entre a ponta e a secção central torna a barriga ideal para balançar a lâmina para a frente e para trás durante o corte. Pode ser utilizada para cortar carne, peixe e legumes. \u003cspan\u003eA\u003c\/span\u003e faca é fácil de manter, conserva o fio durante muito tempo e é perfeita para afiar em pedras de água.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO VG-10 (V de Vanádio, G de \"gold\", no sentido de \"padrão de excelência\") é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa de aço relativamente pequena que, há cerca de 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio certo entre diferentes elementos para criar o aço japonês mais popular atualmente no fabrico de facas. O aço VG-10 é inoxidável, com um teor relativamente elevado de carbono (C) (1%), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz num fio suave e duradouro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA lâmina é constituída por várias camadas de aço, forjadas e soldadas em conjunto numa construção \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai damasco\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eEsta técnica é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos, como a ferrugem e impactos físicos, que poderiam causar a quebra.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTem uma \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elâmina de duplo bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA parte superior da lâmina apresenta um \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epadrão martelado, que depois se transforma num intrincado acabamento damasco\u003c\/a\u003e que desce até ao gume. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eA lâmina foi tratada com golpes de martelo, resultando num aspeto texturado \u003ci\u003etsuchime \u003c\/i\u003e, que lhe confere um belo acabamento e também impede que os alimentos fiquem colados à lâmina. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO cabo de pau-rosa de estilo japonês (Wa), com virola de madeira pakka preta\u003c\/span\u003e adapta-se bem às mãos, tanto na pega de martelo como na pega de pinça.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca que reúne uma variedade de facas de alta qualidade provenientes de diferentes centros de cutelaria do Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa pela produção de lâminas excelentes a partir do grupo de aços V-Gold, e Sakai pelas suas facas Honyaki de um só gume.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40097328103512,"sku":"410103161314","price":255.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Tsunehisa_Tsuchime_Gyuto_240_410103161314__1.jpg?v=1754561821"},{"product_id":"hinokuni-gyuto-shirogami-1-210mm","title":"Faca de Cozinha Hinokuni Gyuto Shirogami #1 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eA faca de cozinha Gyuto Hinokuni é uma faca versátil, inteiramente feita à mão pelo ferreiro Yukihiro-san na sua forja em Kumamoto, no sul do Japão. A coleção Hinokuni é forjada à mão em aço Shirogami #1 laminado em ferro macio, por isso afiar será um verdadeiro prazer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePoucos ferreiros fabricam as suas próprias facas, realizando todas as etapas do processo, desde a matéria-prima até ao produto acabado, e Yukihiro-san é um deles. Trabalhar com matérias-primas é exigente e difícil, mas o ferreiro insiste nisso porque acredita que esta etapa é crucial para a qualidade do produto final. O resultado de um processo tão longo e árduo são facas robustas e pesadas, verdadeiras ferramentas de trabalho.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e❗️Como são forjadas à mão e em pequenas quantidades, demoram algum tempo a chegar, por isso deixamos um bom conselho: se uma das facas da série Hinokuni estiver na sua lista de desejos, adquira-a enquanto ainda está disponível.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eHinokuni significa «a terra do fogo», uma alcunha da Prefeitura de Kumamoto, onde se encontra o famoso vulcão Monte Aso.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA \u003ca title=\"Facas Bunka japonesas\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives\"\u003egyuto de 210 mm de comprimento\u003c\/a\u003e é uma faca de cozinha versátil, excelente para todos os tipos de corte e picagem na tábua de corte.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eA lâmina larga é ideal para picar legumes e permite transferir facilmente os ingredientes da tábua para a panela, enquanto o peso adicional pode ser usado para cortar ingredientes mais resistentes (🚨 mas não ossos!). Graças ao seu gume longo e fino, esta faca não tem dificuldade em realizar cortes mais longos e técnicas mais precisas, como picar alho, cortar em cubos ou em juliana. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eYukihiro San utiliza apenas \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Aço japonês Shirogami #1\"\u003eShirogami #1\u003c\/a\u003e nas suas facas de cozinha, um aço muito reativo e delicado, mas incomparável na sua capacidade de corte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO Shirogami #1 é um dos aços mais puros e, consequentemente, um dos mais fáceis de afiar. As suas características tornam o Shirogami popular entre os ferreiros japoneses tradicionais e os mestres de sushi. A vantagem do Shirogami #1 é proporcionar um gume muito fino e delicado, ser fácil de afiar e manter-se afiado durante muito tempo. Requer um pouco mais de atenção na manutenção. Com o uso, a lâmina adquirirá uma pátina protetora.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCUIDADOS COM A FACA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO aço adquirirá gradualmente uma pátina, o que apenas confere mais encanto a esta faca. Não lave esta faca na máquina de lavar loiça; lave-a à mão e seque-a com um pano seco. A vantagem de ter uma lâmina de aço com elevado teor de carbono é o gume fino, a facilidade de afiação e a longa retenção do fio. Recomendamos aplicar ocasionalmente \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eóleo de manutenção para facas\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e para proteger a lâmina de influências externas. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cspan\u003e→ Leia mais sobre a pátina no nosso blogue.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina foi \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminada com ferro macio\u003c\/a\u003e, ou seja, ferro ao qual foi adicionada apenas uma pequena quantidade de carbono. A laminação da lâmina melhora a sua integridade estrutural, uma vez que o núcleo da faca é feito de aço Shirogami #1 duro - e, por isso, quebradiço - com elevado teor de carbono, suscetível de se partir quando utilizado isoladamente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Devido à sua pureza e à ausência de elementos adicionados, como o crómio (Cr), o ferro macio não resiste bem à corrosão. Por isso, a parte superior laminada também pode desenvolver ferrugem se não for devidamente cuidada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e→ Yukihiro-san lamina ele próprio as facas na sua forja, porque considera este um \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003epasso crucial no processamento da lâmina. O processo de laminar metais diferentes é muito complexo, e a maioria das forjas utiliza materiais pré-laminados.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTem uma \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria de lâmina com bisel duplo\"\u003elâmina com bisel duplo (simétrico)\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina apresenta um belo \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Acabamento Kuro-uchi da lâmina\"\u003eacabamento Kuro-uchi\u003c\/a\u003e preto. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO aspeto da faca reflete a filosofia do ferreiro e tem um toque de rusticidade e robustez associado à lâmina inteiramente artesanal. A faca foi criada com grande orgulho e competência.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO cabo japonês Wa é oval e feito de madeira de cerejeira, com um reforço de plástico. Adapta-se perfeitamente à mão esquerda e à mão direita.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/yukihiro-sakai\" title=\"Yukihiro Sakai\"\u003eYukihiro Sakai\u003c\/a\u003e é um jovem ferreiro de Kumamoto (Prefeitura de Kumamoto, na ilha de Kyushu). Formou-se com Nishida-san [Nishida Hamono]. O trabalho recente de Yukihiro-San centra-se no Shirogami #1 com acabamento kuro-uchi e perfis uniformemente afiados e planos. As suas facas têm preços acessíveis, mas qualidade superior. Prevemos que, ao longo dos anos, os preços dos seus produtos aumentem devido ao excelente trabalho artesanal e à sua crescente popularidade.\u003c\/p\u003e","brand":"Yukihiro Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44449485979937,"sku":"410103121272","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HinokuniGyuto210mm_410103121272_1.jpg?v=1675944939"},{"product_id":"takamura-gyuto-vg-10-tsuchime-210mm","title":"Takamura Faca Gyuto VG-10 Tsuchime 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eO Takamura Gyuto VG-10 Tsuchime 210 mm é uma escolha perfeita para chefs profissionais e entusiastas da cozinha em casa e, acima de tudo, uma opção ideal para aspirantes a chef que estão a iniciar-se na profissão. Porquê? Destaca-se pela facilidade de manutenção, possui uma nitidez superior, é fácil de afiar e mantém o fio durante muito tempo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\u003cspan\u003eO núcleo da faca é feito de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Aço VG-10\"\u003eaço VG-10\u003c\/a\u003e, atualmente o aço mais popular no Japão. É produzido pela \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/smithies-in-japan\" title=\"Takefu Knife Village\"\u003eTakefu Special Steel Company\u003c\/a\u003e, uma empresa relativamente pequena que, há 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio certo entre vários elementos que hoje constituem o aço japonês mais difundido. O VG-10 é um aço inoxidável com um teor relativamente elevado (1%) de carbono (C), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros que tornam o aço resistente à abrasão, o que também significa uma melhor retenção do fio. \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"gyuto\"\u003eO gyuto é a versão japonesa\u003c\/a\u003e da clássica faca de chef ocidental. Pode ser utilizado com uma variedade de técnicas de corte diferentes para realizar uma ampla gama de tarefas na cozinha. Gyuto significa “espada de carne” em japonês e era inicialmente utilizado para cortar carne. Atualmente, o gyuto é uma das facas mais indispensáveis numa cozinha e pode fazer praticamente tudo, incluindo, obviamente, cortar um grande pedaço de carne de vaca.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Acabamento da lâmina\"\u003eAs marcas de martelo (tsuchime)\u003c\/a\u003e são visíveis na parte superior da lâmina. Para além do aspeto estético, as reentrâncias\/depressões na lâmina também têm uma função prática: o ar nas cavidades atua como um revestimento antiaderente entre a faca e os alimentos e reduz o atrito durante o corte.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eÉ visível uma linha subtil na parte inferior da lâmina, que assinala o ponto de transição entre o núcleo duro e as camadas externas mais macias.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA faca foi equipada com um \u003cstrong\u003ecabo ergonómico de estilo ocidental (Yo)\u003c\/strong\u003e, feito de madeira pakka laminada durável e fixado ao espigão com três rebites de aço inoxidável. O reforço proporciona uma transição suave do cabo para a lâmina e oferece uma pega confortável e firme durante a utilização. Graças à sua forma simétrica, o cabo adapta-se perfeitamente a ambas as mãos. Torna a faca ligeiramente mais pesada, mas a distribuição do peso entre o cabo e a lâmina permite trabalhar com extremo conforto e manusear a faca facilmente.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTakamura Hamono:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/takamura-hamono\" title=\"Takamura Hamono\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/takamura-hamono\" title=\"Takamura Hamono\"\u003eA Takamura Hamono\u003c\/a\u003e é uma forja localizada em Echizen (Prefeitura de Fukui), propriedade da família Takamura há mais de 60 anos. É atualmente liderada pelo filho mais velho, Terukazu Takamura, que sucedeu ao pai, Toshiyuki (que, por sua vez, sucedeu ao pai, o fundador da forja, Isamu Takamura-san). As facas que Terukazu-san fabrica desde 1985 são conhecidas pela sua geometria excecional, sofisticação do design e nitidez. A sua qualidade foi reconhecida num relatório de testes de consumidores da Smartson, na Suécia, onde venceram a concorrência. A Takamura Hamono ganhou notoriedade desde que as suas facas se tornaram a escolha número 1 de chefs mundialmente reconhecidos, como Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada e a personalidade televisiva Martha Stewart (para citar apenas alguns!).\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTudo isto torna as facas Takamura muito difíceis de obter, e o tempo de espera é muito longo devido à capacidade de produção limitada. Ainda assim, o trabalho artesanal e a sofisticação dos seus produtos fazem com que valha muito a pena esperar. \u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Takamura Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44813682180385,"sku":"410103121420","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TakamuraGyutoVG-10Tsuchime210mm_410103121420_1.jpg?v=1683813362"},{"product_id":"hayabusa-gyuto-hap-40-210mm","title":"Hayabusa Faca de Cozinha Gyuto HAP-40 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO Hayabusa Gyuto HAP-40 210 mm é uma faca de cozinha japonesa versátil, ideal para preparar carne, peixe e legumes. A lâmina, fabricada em aço HAP-40, é fina e precisa. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA faca destaca-se pelo fio, \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003epela retenção do fio e pela facilidade de manutenção. \u003c\/span\u003eO aço HAP-40 é um dos aços tecnologicamente mais avançados, conhecido pela sua extrema dureza, pelo excelente fio e pela retenção do fio que proporciona às facas. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eCom esta faca, afiar frequentemente passa a ser coisa do passado, uma vez que a excelente retenção do fio garante um desempenho duradouro. Se prefere uma faca de baixa manutenção que não comprometa a qualidade nem o desempenho, o Hayabusa Gyuto HAP-40 210 mm é a escolha perfeita para si.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuriosidade: o gyuto Hayabusa partilha o nome com o falcão-peregrino (ハヤブサ), o membro mais rápido do reino animal. Esta faca pode não atingir velocidades superiores a 350 km\/h, mas cortar com ela parecerá igualmente rápido.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Gyuto\" href=\"\/pt\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eé o formato de lâmina mais versátil e útil numa cozinha moderna. Tem um perfil largo, que facilita a transferência dos alimentos, e tende a ser bastante plano junto ao talão, permitindo cortar de forma fácil e rápida sobre a tábua. A ponta aguçada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curvatura entre a ponta e a secção intermédia torna o ventre ideal para balançar a lâmina para trás e para a frente ao cortar. Pode ser utilizada para cortar carne, peixe e legumes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eO núcleo duro desta faca é fabricado num aço algo exótico e atualmente um dos mais misteriosos e atraentes produzidos no Japão (pelo menos no que diz respeito às facas de cozinha): o \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Steel\"\u003eaço HAP-40 da Hitachi\u003c\/a\u003e, que se enquadra na categoria dos aços modernos e tecnologicamente avançados. O HAP-40 tem uma granulação suficientemente fina para permitir um excelente afiamento, e as facas fabricadas com este aço mantêm o fio 3-5 vezes mais tempo do que as facas tradicionais. Um facto interessante é que, por se tratar de um aço pulverizado, tem um teor extremamente baixo de crómio (cerca de 4%) e pode comportar-se como um aço de alto teor de carbono em determinadas circunstâncias.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA camada central, composta pelo aço HAP-40 mais duro, está ensanduichada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ee é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam provocar a sua quebra.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTem uma\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elâmina de bisel duplo (simétrica)\u003c\/a\u003e. O fio é afiado num ângulo de 50\/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de utilização contínua.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA lâmina de aspeto minimalista, altamente polida (também chamada \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e acabamento - consulte o artigo \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eConstrução da lâmina: acabamento da lâmina\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e para mais informações), é extremamente fina, permitindo ao utilizador trabalhar com precisão mesmo com os ingredientes mais pequenos. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eA faca possui um cabo octogonal de estilo japonês (Wa), fabricado em madeira de wengué e complementado por um reforço de epóxi. O formato octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização. A madeira de wengué é conhecida pela sua durabilidade e pelo atraente padrão dos seus veios, sendo uma escolha popular para cabos de facas. O reforço de epóxi acrescenta resistência e estabilidade ao cabo, garantindo um desempenho duradouro.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46806606741850,"sku":"420103121511","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaGyutoHAP-40210mm_420103121511_1.jpg?v=1756725216"},{"product_id":"tojiro-atelier-santoku-vg-10-kuro-uchi-damascus-170mm","title":"Tojiro Atelier Santoku VG-10 Kuro-uchi Damasco 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eO Santoku TOJIRO ATELIER VG-10 Kuro-uchi Damascus de 170 mm é uma faca de cozinha japonesa versátil. Santoku significa \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e«faca das três virtudes» em japonês\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, o que significa que pode ser utilizada para preparar legumes, peixe e carne.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO VG-10 é um aço extremamente equilibrado em termos de qualidade. Proporciona uma excelente resistência à corrosão, além de ser fácil de afiar e oferecer uma boa retenção do fio, graças à elevada dureza de cerca de 60-61 HRC que consegue atingir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Facas Bunka japonesas\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives\"\u003esantoku de 170 mm \u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eé uma faca de cozinha versátil, excelente para todos os tipos de corte e picado sobre a tábua de corte.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eA lâmina larga é ideal para preparar legumes e permite transferir facilmente os ingredientes da tábua para a panela. Graças ao seu fio de corte longo e fino, esta faca não tem dificuldade com cortes mais longos e técnicas mais delicadas, como picar alho, cortar em cubos ou em juliana. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Aço\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10 \u003c\/a\u003e(V de Vanádio, G de «gold», ou seja, «padrão-ouro») é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa de aço relativamente pequena que, há cerca de 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio certo entre diferentes elementos para criar o aço mais popular atualmente no fabrico de facas japonesas. O aço VG-10 é um aço inoxidável com um teor relativamente elevado de carbono (C) (1%), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz num fio afiado, suave e duradouro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA camada central, constituída por aço VG-10, foi intercalada entre 62 camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003edamasco san-mai\u003c\/a\u003e e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam provocar a sua quebra.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTem uma \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elâmina com bisel duplo (simétrico)\u003c\/a\u003e e um desbaste plano em V. Vista pela parte de trás da lâmina, a faca é mais pesada e robusta junto ao cabo, e mais fina e precisa na ponta. Este formato de lâmina torna a faca mais fácil de utilizar, porque é muito reativa, fácil de manobrar e bem equilibrada. Este tipo de design de lâmina também é designado por \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eafunilamento distal - pode ler mais sobre este tema no artigo sobre a geometria da lâmina\u003c\/a\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Acabamento da lâmina\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eé uma camada de pátina preta não tratada na lâmina que não só confere à faca um aspeto muito apelativo, como também impede que os alimentos adiram à lâmina. A parte inferior da lâmina é decorada com um acabamento damasco.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEsta faca foi equipada com um cabo grande, octogonal e tradicional japonês, em madeira de cedro, com um reforço em ébano. Adequada para um chef exigente, para utilização pessoal ou profissional.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/tojiro\" title=\"TOJIRO\"\u003eTOJIRO\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eAtelier é, por assim dizer, a oficina dentro da oficina: um pequeno departamento de artesãos dedicado à criação de facas elaboradas para quem aprecia verdadeiramente o trabalho artesanal que lhes está subjacente.\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46872946016602,"sku":"010108251325","price":350.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TojiroAtelierSantokuVG-10Kuro-uchiDamascus170mm_010108251325_1.jpg?v=1740397552"},{"product_id":"kouhei-shinmatsu-zdp-189-nakiri-silver-170mm-6-7","title":"Kouhei-Shinmatsu Nakiri Prateado ZDP-189 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKouhei-Shinmatsu ZDP-189\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eNakiri Silver 170mm (6.7\")\u003c\/strong\u003e surge como o culminar de uma década de experiência adquirida por nós na venda e utilização de facas, bem como do conhecimento e domínio da forja de facas japonesas transmitidos ao longo de gerações na oficina de cutelaria Suncraft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs facas em aço ZDP-189 são \u003cstrong\u003eextremamente raras\u003c\/strong\u003e e são \u003cstrong\u003efabricadas pela Suncraft especificamente para a SharpEdge\u003c\/strong\u003e. Trata-se de um aço especial em pó, cuja produção é extremamente dispendiosa e complexa, pelo que a disponibilidade é extremamente limitada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDevido à nossa colaboração contínua e bem-sucedida com a Suncraft, decidimos homenagear os fundadores da oficina, dando o nome deles a esta linha de facas: Kouhei (\u003cspan\u003e耕平)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eKawashima, que fundou a Suncraft há mais de 70 anos, e o seu pai, Shinmatsu (\u003cspan\u003e新松)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO aço ZDP-189 resistiu ao teste do tempo como o aço definitivo para facas de cozinha e continua a ser um favorito entre chefs profissionais, bem como entre cozinheiros amadores em ascensão. Por isso, achámos apropriado que esta nakiri fosse forjada com o aço mais duro (literalmente)! Com uma dureza de 65-67 HRC na escala de Rockwell, estas facas são facilmente algumas das mais duras disponíveis, pelo que a retenção do fio é incomparável.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEm combinação com o \u003cstrong\u003eacabamento martelado subtil\u003c\/strong\u003e (\u003c\/span\u003e\u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e que adorna a lâmina e o bonito cabo de \u003cstrong\u003eoito lados\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eem pau-rosa\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, estas características fazem desta nakiri uma verdadeira vencedora!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA nakiri é uma faca japonesa tradicional com uma lâmina quadrada e fina e uma barriga profunda e plana. Como todo o fio plano da faca toca na tábua de corte ao mesmo tempo, num único movimento vertical e limpo, não é necessário puxar ou empurrar horizontalmente. Isto também significa que não vai transformar o legume numa “sanfona” de pedaços ainda presos uns aos outros por um fio. Devido às suas características, destina-se sobretudo a cortar legumes, mas pode ainda ser utilizada como uma boa faca versátil na cozinha.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEsta faca foi forjada em aço ZDP-189, pertencente à categoria dos aços em pó. O aço ZDP-189 ganhou reputação como um dos aços tecnologicamente mais avançados na cutelaria japonesa, devido às suas características únicas. O teor de carbono (C) ronda os 3%, o que significa que pode ser submetido a uma dureza extrema (65-67 HRC), resultando numa retenção prolongada do fio. O aço ZDP-189 também é altamente resistente à corrosão devido ao seu elevado teor de crómio (Cr), de 20%. Contudo, devido à sua composição, pode ser difícil de tratar termicamente e forjar, pelo que só pode ser confiado aos ferreiros mais experientes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO aço contém até 3% de carbono (C), um dos principais elementos responsáveis pela resistência e normalmente presente em quantidades de apenas 1% ou menos noutros tipos de aço maciço, enquanto o teor de crómio (Cr), que previne a corrosão, é de quase 20%. Contém ainda 0,60% de tungsténio (W), que aumenta consideravelmente a resistência do aço à abrasão, 1,4% de molibdénio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e a robustez do aço a temperaturas variáveis, e 0,10% de vanádio (V), o elemento-chave no aumento da resistência do aço. O tratamento térmico produz um aço com uma dureza de 65-67 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eComposição do ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLeia mais sobre \u003ca title=\"Aço: o coração das facas japonesas\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAço: o coração das facas japonesas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA técnica utilizada para laminar esta lâmina chama-se san-mai. O núcleo da lâmina, feito de um aço mais duro (e consequentemente mais frágil), fica entre duas camadas de aço mais macio. O resultado é uma lâmina mais flexível e, por isso, menos propensa a partir-se e a sofrer outros efeitos externos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Leia mais sobre \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrução da lâmina: Laminação\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTem uma lâmina com bisel duplo (simétrico). Durante a utilização, as facas com bisel duplo deslizam para baixo em direção à tábua de corte sem se desviarem para o lado. Isto resulta em cortes fluidos e uniformes. As lâminas com bisel duplo também são muito mais fáceis de manter, pois são muito mais fáceis de afiar do que as lâminas com bisel simples.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eLeia mais sobre \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eGeometria da lâmina\u003c\/a\u003e.\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003ca title=\"Construção da lâmina: Geometria\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA parte superior da lâmina foi tratada com golpes de martelo, resultando num intrincado acabamento \u003cb\u003e \u003c\/b\u003e\u003ci\u003etsuchime \u003c\/i\u003e(martelado). A metade inferior foi polida até ao \u003ci\u003ehairline\u003c\/i\u003e, a linha curva que marca a fronteira entre a parte laminada da lâmina\u003ci\u003e (jigane)\u003c\/i\u003e\u003cspan\u003e e o seu núcleo (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e). Os kanji na lâmina dizem \u003cstrong\u003e“Kouhei-Shinmatsu 耕平新松\",\u003c\/strong\u003e homenageando os fundadores da oficina de cutelaria Suncraft.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e→ Leia mais sobre \u003ca title=\"Construção da lâmina: Acabamento da lâmina\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eConstrução da lâmina: Acabamento da lâmina\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCabo japonês tradicional \u003cstrong\u003eem pau-rosa\u003c\/strong\u003e (Wa), com um reforço em \u003cstrong\u003emadeira pakka\u003c\/strong\u003e preta. O seu formato \u003cstrong\u003eoctogonal\u003c\/strong\u003e torna-o especialmente ergonómico e confortável de utilizar com qualquer uma das mãos.\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47525522800986,"sku":"180106251594","price":325.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kouhei-ShinmatsuZDP-189NakiriSilver170mm_180106251594_1_7749a9c7-35e8-4074-9043-eeaf874b61f2.jpg?v=1756725171"},{"product_id":"nigara-bunka-vg-10-damascus-tsuchime-180mm","title":"Nigara Bunka VG-10 Damasco Tsuchime 180mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eHá facas, e depois há \u003cem\u003eFacas\u003c\/em\u003e. As Facas da \u003cstrong\u003elinha Nigara VG-10 Damascus Tsuchime\u003c\/strong\u003e merecem definitivamente ser escritas com F maiúsculo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO aspeto e a sensação destas Facas não deixarão ninguém indiferente. O singular padrão martelado \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e combina na perfeição com as complexas ondas \u003cem\u003edamascus\u003c\/em\u003e, criando um jogo deslumbrante de linhas e formas que se prolongam até ao fio de corte brilhante e extremamente afiado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina está equipada com um raro cabo japonês de ébano escuro, feito de uma única peça de madeira luxuosa e lisa, polida ao toque, que proporciona uma experiência tátil incomparável a cada corte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eO \u003ca title=\"O formato da lâmina chama-se Bunka\" href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\"\u003eformato da lâmina chama-se Bunka\u003c\/a\u003e, que significa \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003ecultura\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e em japonês. A Bunka é uma \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efaca extremamente versátil\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, adequada para cortar legumes, carne e peixe. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCom a sua funcionalidade típica, o design de uma lâmina \u003cstrong\u003eBunka \u003c\/strong\u003edestina-se a uma utilização versátil na cozinha ocidental:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003etem um perfil flexível, \u003cstrong\u003elargo o suficiente junto ao cabo\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003euma barriga da lâmina suavemente desenhada, adequada para fazer \u003cstrong\u003ecortes longos ou curtos\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eum \u003cstrong\u003elado posterior plano\u003c\/strong\u003e da lâmina,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ee uma ponta fina e afiada \u003cstrong\u003ereverse tanto para cortes e entalhes precisos\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eO ângulo da espinha muda rapidamente para encontrar a ponta, o que é designado por »\u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eK-Tip\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e«. Além de conferir um aspeto arrojado, este formato proporciona precisão ao utilizador e facilita o acesso a zonas difíceis de alcançar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eO comprimento do fio de corte é de 169 mm (do calcanhar à ponta), mas, nesta faca, o comprimento é medido desde a extremidade do cabo até à ponta da lâmina, totalizando 180 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V de Vanádio, G de \"gold\", como em \"gold standard\") é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa de aço relativamente pequena que, há cerca de 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio certo entre diferentes elementos para criar o aço atualmente mais popular no fabrico de facas japonesas. O aço VG-10 é inoxidável, com um teor relativamente elevado de carbono (C) (1%), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz num fio afiado, suave e duradouro. \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eA camada central, constituída por aço VG-10, foi intercalada entre camadas de aço mais macio e maleável, forjadas em conjunto para criar um padrão damascus ondulado. Esta técnica chama-se  \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminação\" data-mce-fragment=\"1\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e e é utilizada para melhorar a integridade estrutural da lâmina, a sua capacidade de suportar impactos e para evitar lascas. San-mai traduz-se por “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada primária e interior de aço mais duro \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e e duas camadas secundárias e exteriores de aço mais macio \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e que protegem a primeira.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTem uma \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-fragment=\"1\"\u003elâmina com bisel duplo (simétrico)\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, pelo que é adequada tanto para utilizadores esquerdinos como destros. Com base na proporção entre as superfícies (a localização da mudança de ângulo), o perfil desta faca é classificado como um tipo de fio V plano, o que o torna menos quebradiço e mais fácil de afiar novamente.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eO acabamento da lâmina desta faca é uma fusão singular de marcas de martelo \u003c\/span\u003e\u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, reminiscentes de granizo, e de um complexo padrão ondulado \u003c\/span\u003e\u003cem\u003edamascus\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. A superfície da lâmina foi tratada com um martelo texturado especial, deixando \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Acabamento da lâmina\"\u003eimpressões geométricas complexas na sua parte superior\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. É uma técnica impressionante que envolve martelar habilmente a superfície da lâmina para criar entalhes cativantes que\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e—para além da função puramente estética—também têm uma função prática distinta: reduzir a fricção e criar bolsas de ar que diminuem a aderência dos alimentos à lâmina durante o corte\u003c\/span\u003e. As marcas \u003c\/span\u003e\u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e fundem-se na perfeição com o padrão damascus, que transita impecavelmente para um fio de corte brilhante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO cabo japonês (Wa) é feito de uma única peça de luxuosa madeira de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003eébano\u003c\/a\u003e escuro e rico, conhecida pela sua excecional dureza e densidade, que fazem dela uma das madeiras mais duradouras e resistentes. É polido até obter um brilho intenso, criando uma aparência luxuosa e elegante e uma sensação suave que se adapta perfeitamente à mão. Graças ao seu formato octogonal, é adequado tanto para utilizadores esquerdinos como destros. Recentemente, o número de fabricantes destes cabos diminuiu, tornando-os difíceis de encontrar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e é uma forja histórica com uma tradição de 350 anos. Está ativa na cidade de Hirosaki desde o início do período Edo, quando começou a fabricar espadas para o clã Tsugaru. Com mais de uma centena de oficinas de forja na região naquela época, a Nigara Forging é um testemunho da rica história e do talento artístico da Tsugaru Uchihamono.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eHá mais de 350 anos, a Nigara Hamono é uma distinta família de fabricantes de espadas. Inicialmente incumbida pela região de Tsugaru de produzir espadas japonesas, a forja passou ao fabrico de facas depois de as técnicas tradicionais de fabrico de espadas terem ganho reconhecimento durante a Segunda Guerra Mundial.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eEmbora a produção de espadas tenha cessado em 1965, a Nigara Hamono continua a preservar as técnicas tradicionais de forja, demonstrando o seu talento artístico através das facas Honuchi – facas japonesas autênticas fabricadas com métodos tradicionais, que exemplificam a competência e a experiência acumuladas ao longo de numerosas gerações de ferreiros.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eCom os seus artigos artesanais oficialmente certificados como Artesanato Tradicional da Prefeitura de Aomori em dezembro de 2007, a Nigara Hamono constitui um testemunho vivo do saber-fazer tradicional duradouro enraizado na cidade de Hirosaki, no Japão. \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eO atual mestre ferreiro da Nigara Hamono, Tsuyoshi Yoshizawa, que trabalha juntamente com o seu pai, Toshi Yoshizawa, é um ferreiro de oitava geração apaixonado por facas, arte e música. O seu famoso design Nigara Anmon resulta do seu amor pela obra de Andy Warhol.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47625149022554,"sku":"420116081585","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraBunkaVG-10DamascusTsuchime180mm_420116081585_1.jpg?v=1707832526"},{"product_id":"nigara-gyuto-vg-10-damascus-tsuchime-240mm","title":"Nigara Gyuto VG-10 Damasco Tsuchime 240mm (9,4\")","description":"\u003cp\u003eHá facas, e depois há \u003cem\u003eFacas\u003c\/em\u003e. As Facas da \u003cstrong\u003elinha Nigara VG-10 Damascus Tsuchime\u003c\/strong\u003e merecem definitivamente ser escritas com F maiúsculo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO aspeto e a sensação destas Facas não deixarão ninguém indiferente. O padrão martelado único \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e funde-se harmoniosamente com as complexas ondas \u003cem\u003edamascus\u003c\/em\u003e, criando um deslumbrante jogo de linhas e formas que se prolonga até ao fio de corte brilhante e extremamente afiado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina está equipada com um raro cabo japonês de ébano escuro, feito de uma única peça de madeira luxuosa e suave, polida ao toque, que proporciona uma experiência tátil incomparável a cada corte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA \u003cstrong\u003eNigara Gyuto VG-10 Damascus Tsuchime 240mm (9.4\")\u003c\/strong\u003e é uma faca de cozinha japonesa multifunções, adequada para preparar carne, peixe e legumes. O seu núcleo de aço inoxidável VG-10 garante uma excelente afiação com pouca ou nenhuma manutenção, uma vez que o aço é altamente resistente à corrosão. Por isso, a faca também é adequada como primeira faca japonesa ou como presente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAs singulares marcas de martelagem semelhantes a granizo impedem que os ingredientes se colem à lâmina durante o corte, permitindo um trabalho mais rápido e preciso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eGyuto é o formato de lâmina mais versátil e útil numa cozinha moderna. Tem um perfil largo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plano junto ao calcanhar, permitindo cortar fácil e rapidamente na tábua. A ponta aguçada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curvatura entre a ponta e a secção central torna o ventre ideal para balançar a lâmina para a frente e para trás durante o corte. Pode ser utilizada para cortar carne, peixe e legumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eO comprimento do fio de corte é de 232mm (do calcanhar à ponta), mas, no caso desta faca, o comprimento é medido desde o início do cabo até à ponta da lâmina, totalizando 240mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V de Vanádio, G de \"gold\", no sentido de \"padrão de ouro\") é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa de aço relativamente pequena que, há cerca de 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio certo entre diferentes elementos para criar o aço japonês mais popular atualmente no fabrico de facas. O aço VG-10 é um aço inoxidável com um teor relativamente elevado de Carbono (C) (1%), 15% de Crómio (Cr), 1% de Molibdénio (Mo), 0,3% de Vanádio (V) e 1,5% de Cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz numa afiação suave e duradoura. \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eA camada central, constituída por aço VG-10, foi intercalada entre camadas de aço mais macio e flexível, forjadas em conjunto para criar um padrão damascus ondulado. Esta técnica chama-se  \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Laminação\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e e é utilizada para melhorar a integridade estrutural da lâmina, a sua capacidade subsequente de suportar impactos e para evitar lascamentos. San-mai significa “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada interna primária de aço mais duro \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e e duas camadas externas secundárias de aço mais macio \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e que protegem a primeira.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTem uma lâmina de duplo bisel (simétrica), pelo que é adequada tanto para utilizadores canhotos como destros. Com base na proporção entre as superfícies (a localização da alteração do ângulo), o perfil desta faca é classificado como um tipo de fio V plano, o que o torna menos quebradiço e mais fácil de afiar novamente.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eO acabamento da lâmina da faca é uma fusão única de marcas de martelagem \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e, reminiscentes de granizo, e de um complexo padrão ondulado \u003cem\u003edamascus\u003c\/em\u003e. A superfície da lâmina foi tratada com um martelo texturado especial, deixando complexas \u003ca title=\"Acabamento da lâmina\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eimpressões na sua parte superior\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. É uma técnica impressionante que envolve martelar habilmente a superfície da lâmina para criar marcas cativantes que\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e—para além da função puramente estética—também têm uma função prática distinta: reduzem a fricção e criam bolsas de ar que diminuem a aderência dos alimentos à lâmina durante o corte\u003c\/span\u003e. As marcas \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e fundem-se harmoniosamente com o padrão damascus, que transita na perfeição para um fio de corte brilhante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO cabo japonês (Wa) é feito de uma única peça de luxuosa madeira de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003eébano\u003c\/a\u003e escuro e rico, conhecida pela sua excecional dureza e densidade, que fazem dela uma das madeiras mais duráveis e resistentes. É polida até obter um brilho intenso, criando um aspeto luxuoso e elegante, bem como uma sensação suave que se adapta perfeitamente à mão. Graças ao seu formato octogonal, é adequada tanto para utilizadores canhotos como destros. Recentemente, o número de fabricantes destes cabos diminuiu, tornando-os difíceis de encontrar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e é uma forja histórica com uma tradição de 350 anos. Está ativa na cidade de Hirosaki desde o início do período Edo, quando começou a fabricar espadas para o clã Tsugaru. Com mais de uma centena de oficinas de forja na região durante essa época, a Nigara Forging constitui um testemunho da rica história e arte de Tsugaru Uchihamono.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eHá mais de 350 anos, a Nigara Hamono tem sido uma distinta família de fabricantes de espadas. Inicialmente incumbida pela região de Tsugaru de fabricar espadas japonesas, a forja passou a produzir facas depois de as técnicas tradicionais de fabrico de espadas terem ganho reconhecimento durante a Segunda Guerra Mundial.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eEmbora a produção de espadas tenha cessado em 1965, a Nigara Hamono continua a preservar as técnicas tradicionais de forja, revelando a sua arte através das facas Honuchi – facas japonesas autênticas produzidas com métodos tradicionais, que exemplificam a competência e a experiência acumuladas ao longo de numerosas gerações de ferreiros.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eCom os seus artigos artesanais oficialmente certificados como Artesanato Tradicional da Prefeitura de Aomori em dezembro de 2007, a Nigara Hamono constitui um testemunho vivo do saber-fazer tradicional duradouro enraizado na cidade de Hirosaki, no Japão. \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eO atual mestre ferreiro da Nigara Hamono, Tsuyoshi Yoshizawa, que trabalha juntamente com o seu pai Toshi Yoshizawa, é um ferreiro da oitava geração, apaixonado por facas, arte e música. O seu famoso design Nigara Anmon é o resultado do seu amor pela obra de Andy Warhol.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47629092290906,"sku":"420103161587","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraGyutoVG-10DamascusTsuchime240mm_420103161587_1.jpg?v=1707834983"},{"product_id":"nigara-kiritsuke-gyuto-vg-10-damascus-tsuchime-210mm","title":"Nigara Kiritsuke Gyuto VG-10 Damasco Tsuchime 210mm (8,2\")","description":"\u003cp\u003eHá facas, e depois há \u003cem\u003eFacas\u003c\/em\u003e. As Facas da \u003cstrong\u003elinha Nigara VG-10 Damascus Tsuchime\u003c\/strong\u003e merecem definitivamente ser escritas com F maiúsculo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO aspeto e a sensação destas Facas não deixarão ninguém indiferente. O exclusivo padrão martelado \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e combina na perfeição com as complexas ondas \u003cem\u003edamascus\u003c\/em\u003e, criando um deslumbrante jogo de linhas e formas que se estende em direção ao fio de corte brilhante e extremamente afiado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina está equipada com um raro cabo japonês de ébano escuro, feito a partir de uma única peça de madeira luxuosa e suave, polida ao toque, que proporciona uma experiência tátil incomparável a cada corte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA \u003cstrong\u003eNigara Kiritsuke Gyuto VG-10 Damascus Tsuchime 210mm (8.2\")\u003c\/strong\u003e é uma faca de cozinha japonesa multiusos, adequada para preparar carne, peixe e legumes. O seu núcleo de aço inoxidável VG-10 garante um excelente fio com pouca ou nenhuma manutenção, uma vez que o aço é muito resistente à corrosão. Como tal, a faca também é adequada como primeira faca japonesa ou como presente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOs exclusivos golpes de martelo semelhantes a granizo impedem que os ingredientes se colem à lâmina durante o corte, permitindo um trabalho mais rápido e preciso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA Kiritsuke-Gyuto é o formato de lâmina mais versátil e útil numa cozinha moderna. A lâmina longa é excelente para preparar pedaços maiores de carne, cortar peixe às fatias e picar legumes, enquanto a ponta pode ser utilizada para trabalhos minuciosos e precisos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA faca tem uma ponta reverse-tanto, também conhecida como “ponta K” (K de kiritsuke), que desce a partir da espinha e oferece grande praticidade, permitindo um trabalho preciso e sem esforço com a ponta. O ventre da lâmina é ligeiramente curvo, o que a distingue de um formato kiritsuke normal, mais plano, e a torna uma espécie de híbrido kiritsuke-gyuto. Isto significa que a faca também pode ser utilizada eficazmente com movimentos de balanço. Tem um perfil largo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plana junto ao calcanhar, permitindo picar de forma fácil e rápida na tábua de corte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTradicionalmente, as facas kiritsuke tinham um único bisel, mas entretanto foram frequentemente reinventadas como facas multiusos de bisel duplo para responder ao ritmo acelerado das cozinhas modernas. Também só podiam ser utilizadas pelo chef executivo do restaurante, mas faremos de conta que não vimos se ainda não é o chef principal. 😜\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eO comprimento do fio de corte é de 203mm (do calcanhar à ponta), mas, nesta faca, o comprimento é medido desde a extremidade do cabo até à ponta da lâmina, totalizando 210mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V de vanádio, G de \"gold\", no sentido de \"padrão-ouro\") é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa de aço relativamente pequena que, há cerca de 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio certo entre diferentes elementos para criar o aço mais popular atualmente no fabrico de facas japonesas. O aço VG-10 é um aço inoxidável com um teor relativamente elevado de carbono (C) (1%), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz num fio suave e duradouro. \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eA camada central constituída por aço VG-10 foi ensanduichada entre camadas de aço mais macio e flexível, forjadas em conjunto para criar um padrão damascus ondulante. Esta técnica chama-se \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminação\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e e é utilizada para melhorar a integridade estrutural da lâmina e a sua capacidade subsequente de suportar impactos, bem como para evitar lascas. San-mai significa “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada primária interna de aço mais duro \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e e duas camadas secundárias exteriores de aço mais macio \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e que protegem a primeira.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTem uma \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elâmina de bisel duplo (simétrica)\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, pelo que é adequada tanto para utilizadores esquerdinos como destros. Com base na proporção entre as superfícies (a localização da alteração do ângulo), o perfil desta faca é classificado como um tipo de fio V plano, o que o torna menos quebradiço e mais fácil de afiar novamente.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eO acabamento da lâmina da faca é uma fusão única de marcas de martelo \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e, reminiscentes de granizo, e de um complexo padrão ondulado \u003cem\u003edamascus\u003c\/em\u003e. A superfície da lâmina foi tratada com um martelo texturado especial, deixando complexas \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Acabamento da lâmina\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eimpressões na sua parte superior\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. É uma técnica deslumbrante que envolve martelar habilmente a superfície da lâmina para criar marcas cativantes, que\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e—para além da componente puramente estética—também têm uma função prática distinta, reduzindo a fricção e criando bolsas de ar que diminuem a aderência dos alimentos à lâmina durante o corte\u003c\/span\u003e. As marcas \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e fundem-se na perfeição com o padrão damascus, que transita impecavelmente para um fio de corte brilhante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO cabo japonês (Wa) é feito a partir de uma única peça de luxuosa madeira de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003eébano\u003c\/a\u003e escura e rica, conhecida pela sua dureza e densidade excecionais, que fazem dela uma das madeiras mais duráveis e resistentes. É polido até obter um brilho intenso, criando um aspeto luxuoso e elegante, bem como uma sensação suave que se adapta perfeitamente à mão. Com o seu formato octogonal, é adequado tanto para utilizadores esquerdinos como destros. Recentemente, diminuiu o número de fabricantes destes cabos, tornando-os difíceis de encontrar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e é uma oficina histórica com uma tradição de 350 anos. Está ativa na cidade de Hirosaki desde o início do período Edo, quando começou a fabricar espadas para o clã Tsugaru. Com mais de uma centena de oficinas de forja na região durante essa época, a Nigara Forging é um testemunho da rica história e arte de Tsugaru Uchihamono.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eHá mais de 350 anos, a Nigara Hamono tem sido uma distinta família de fabricantes de espadas. 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Também está disponível \u003ca href=\"\/pt\/products\/kuro-uchi-santoku-funayuki-155mm-blade\" data-mce-href=\"\/pt\/products\/kuro-uchi-santoku-funayuki-155mm-blade\"\u003esem cabo\u003c\/a\u003e (caso queira equipá-la com um cabo personalizado à sua escolha).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO preço desta faca é muito acessível tendo em conta a qualidade de uma faca forjada à mão. A lâmina é forjada em \u003cstrong\u003eaço SUJ-2,\u003c\/strong\u003e que oferece capacidades extraordinárias; a dureza é de \u003cstrong\u003e63-64 HRC\u003c\/strong\u003e e, ao mesmo tempo, a faca é muito fácil de afiar novamente. A lâmina requer alguma manutenção adicional. Após a utilização, enxague-a bem e seque-a. O nome kuro-uchi refere-se ao acabamento da lâmina, que é não processado na parte superior e já desenvolveu uma pátina escura que protege a lâmina contra a ferrugem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePERFIL DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA Yoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi é uma faca de cozinha versátil que se destaca em todos os tipos de corte e picagem na tábua, ficando apenas com uma polegada a menos quando se trata de cortes grandes de carne. A Funayuki distingue-se da faca Santoku básica pelo formato da lâmina: a inclinação da lâmina sobe lentamente em direção à ponta da faca, criando uma ligeira curvatura no ventre da lâmina. Isto elimina o formato padrão da lâmina Santoku, que se assemelha a uma pata de borrego, e cria uma lâmina mais fina, semelhante em formato a uma deba, mas extremamente fina e precisa (e não adequada para cortar ossos ou realizar tarefas exigentes). A curvatura torna a faca mais adequada para determinadas técnicas de corte, como o movimento de balanço. A ponta pronunciada e o design triangular são ideais para cortar \u003cstrong\u003epedaços mais pequenos de carne e filetar peixe\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eA palavra Funayuki significa \"ir de barco\" e foi concebida para ser utilizada a bordo de barcos de pesca, permitindo aos pescadores cortar e limpar rapidamente o peixe e verificar a qualidade da captura.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eA lâmina é forjada em aço SUJ-2, que oferece capacidades extraordinárias; a dureza é de 63-64 HRC e, ao mesmo tempo, a faca é muito fácil de afiar novamente. A lâmina requer alguma manutenção adicional. Após a utilização, enxague-a bem e seque-a.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo da lâmina foi laminado utilizando o método san-mai para melhorar a sua integridade estrutural e a capacidade subsequente de suportar impactos e evitar lascas. San-mai traduz-se por “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada principal interna de aço mais duro (hagane) e duas camadas secundárias externas de aço mais macio (jigane) que protegem a primeira.\u003cbr\u003e→ Saiba mais sobre \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrução da lâmina: Laminação\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTem uma lâmina de duplo bisel (simétrica) (50\/50) com um desbaste convexo em V.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina apresenta um acabamento kurouchi bruto, que lhe confere um aspeto rústico. O carimbo na lâmina 吉 (Kichi) significa sorte.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina está equipada com um cabo wa tradicional japonês, de formato octogonal. É feito de pau-rosa e encimado por uma virola de madeira de cedro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA Yoshida Hamono é uma empresa japonesa familiar com uma longa tradição no fabrico artesanal de ferramentas de última geração e espadas japonesas (katanas). A empresa tem uma oficina na cidade japonesa de Saga. É conhecida pelo fabrico de produtos metálicos em materiais testados e resistentes à corrosão, como VG-10, Ginsan e aço sueco. Pode saber mais sobre a empresa e sobre a nossa visita à sua oficina \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eaqui\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48528186343770,"sku":"0S0108341774","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaSantokuFunayukiSUJ-2Kuro-uchi155mm_6.1__Rosewood-Cedar_octagonal__00548_1.jpg?v=1754561779"},{"product_id":"hokiyama-bunka-aogami-super-kuro-uchi-170mm","title":"Hokiyama Bunka Aogami Super Kuro-uchi 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eA faca japonesa \u003cstrong\u003eHokiyama Bunka Aogami Super Kuro-uchi 170mm (6.7\")\u003c\/strong\u003e é uma excelente faca multiusos, com uma pátina protetora preta Kuro-uchi e marcas de martelo. Enquanto faca japonesa multiusos original, o formato da lâmina bunka é adequado para preparar grandes quantidades de legumes, carne e peixe.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eEsta faca está equipada com um cabo japonês tradicional de formato octogonal, feito de madeira de mogno e zelcova. A lâmina também está disponível sem cabo \u003ca href=\"\/pt\/products\/hokiyama-bunka-aogami-super-kuro-uchi-170mm-blade\"\u003eaqui\u003c\/a\u003e.  Se preferir esta opção, pode \u003ca title=\"Cabos de facas\" href=\"\/pt\/collections\/knife-handles\" target=\"_blank\" data-mce-href=\"\/pt\/collections\/knife-handles\"\u003eencomendar separadamente um cabo personalizado\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e é um dos formatos de lâmina mais versáteis e úteis numa cozinha moderna. Tem um perfil largo, que facilita a transferência dos alimentos, e tende a ser bastante plana junto ao calcanhar, permitindo cortar fácil e rapidamente sobre a tábua. A ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curvatura entre a ponta e a secção central torna o ventre ideal para balançar a lâmina para a frente e para trás durante o corte. Pode ser utilizada para cortar carne, peixe e legumes.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo desta faca é constituído pelo aço Super Blue da Hitachi (Aogami Super), considerado o aço tradicional japonês da mais elevada qualidade. \u003cbr\u003eEsta faca foi submetida a um tratamento térmico de aproximadamente 63 HRC. É um aço muito duro, o que significa que manterá uma afiação extremamente fina durante muito tempo. Além disso, devido ao elevado teor de carbono (1.4-1.5%), a faca é muito fácil de afiar. Entre os aços de elevado teor de carbono, o Aogami Super é também o menos sensível à ferrugem. Contém ainda 0.4% de vanádio como elemento de liga para a formação de grãos metálicos micronizados, o que confere ao aço maior tenacidade. O Aogami Super é considerado o aço carbono mais avançado. As camadas exteriores são de aço inoxidável mais macio, proporcionando à faca proteção adicional contra a ferrugem.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo da lâmina foi laminado através do método san-mai, para melhorar a sua integridade estrutural e a capacidade subsequente de resistir a impactos e evitar lascas. San-mai significa “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada interior principal de aço mais duro (hagane) e duas camadas exteriores secundárias de aço mais macio (jigane), que protegem a primeira.\u003cbr\u003e→ Leia mais sobre \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrução da lâmina: Laminação\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA pátina Kuro-uchi (preta) na parte superior da faca confere-lhe um aspeto único e rústico. O acabamento Kuro-uchi, a parte não processada (preta) no lado superior da lâmina, já desenvolveu uma pátina escura que protege a lâmina e lhe dá um aspeto tradicional japonês. A faca apresenta marcas visíveis do processo de forjamento manual (marcas redondas de martelo na lâmina), que lhe conferem um belo acabamento e também evitam que os alimentos se colem à lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEquipado com um cabo japonês tradicional de formato octogonal, feito de madeira de mogno e zelcova, reconhecidas pela sua resistência e durabilidade. O cabo tem um toque natural de madeira e o seu aspeto minimalista e tradicional confere a qualquer lâmina uma dimensão adicional de elegância, sem desviar demasiado a atenção da lâmina. O cabo é simétrico e adequado tanto para utilizadores destros como canhotos.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA Hokiyama Hamono é uma forja de referência na Prefeitura de Kochi, no Japão. Celebrou recentemente o seu 100.º aniversário, tendo sido fundada em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, seguindo a tradição das lâminas artesanais, existente há mais de 800 anos. Preserva o trabalho manual e o artesanato tradicional transmitidos de geração em geração, enquanto procura constantemente novos conhecimentos e inovação. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49327899541850,"sku":"390116251580","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaBunkaAogamiSuperKuro-uchi170mm_6.7___390116251580_1.jpg?v=1724061526"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-aogami-super-kuro-uchi-240mm-rosewood-cedar","title":"Tsunehisa Gyuto Aogami Super Kuro-uchi 240mm (9,5\") [Rosewood-Cedar]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Gyuto Aogami Super Kuro-uchi 240 mm (9,5\") é uma excelente faca multiusos. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA pátina Kuro-uchi (preta) na parte superior da faca confere-lhe um aspeto único e rústico. Esta faca foi submetida a um tratamento térmico até cerca de \u003cstrong\u003e63 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGyuto é o formato de lâmina mais versátil e útil numa cozinha moderna. Tem um perfil largo, com uma altura adicional que facilita a transferência dos alimentos, e tende a ser relativamente plano junto ao talão, permitindo cortar de forma fácil e rápida na tábua. A ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eO núcleo desta faca é feito de \u003cstrong\u003eaço Super Blue da Hitachi (Aogami Super)\u003c\/strong\u003e, considerado o aço de muito alta qualidade entre os aços japoneses tradicionais. Devido ao elevado teor de carbono \u003cspan\u003e(1,4-1,5%)\u003c\/span\u003e, a faca é muito fácil de afiar. Entre os aços com elevado teor de carbono, o Aogami Super é também o menos sensível à ferrugem. Contém ainda 0,4% de vanádio como aditivo para refinar os grãos metálicos, o que confere maior tenacidade ao aço. O Aogami Super é considerado o aço-carbono mais avançado. As camadas exteriores são de aço inoxidável mais macio, proporcionando à faca uma proteção adicional contra a ferrugem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcabamento Kuro-uchi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, a \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eparte não processada (preta) do lado superior da lâmina já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe confere um aspeto único e rústico. A lâmina foi tratada com golpes de martelo, resultando num aspeto texturado \u003ci\u003etsuchime \u003c\/i\u003e,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e que lhe confere um belo acabamento e também evita que os alimentos fiquem colados à lâmina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO cabo \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e(Wa japonês tradicional)\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e é oval e liso, feito de pau-rosa. É adequado para \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eutilizadores destros e canhotos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca que reúne uma variedade de facas de alta qualidade provenientes de diferentes centros de cutelaria do Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região possui os seus próprios aços e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa pela produção de excelentes lâminas do grupo de aços V-Gold, e Sakai pelas suas facas Honyaki de um só gume.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49348868833626,"sku":"410103161585","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HarukazeGyutoKuro-uchiMorado240mm_9.5__Rosewood__41010316921_1.jpg?v=1724321253"},{"product_id":"senzo-sg2-bunka-matte-200mm-blade","title":"SG2 Bunka Fosco 200mm (7,9\") - LÂMINA","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003eA lâmina Senzo SG2 Bunka Matte de 200 mm (7,9\") é a versão maior da lâmina da nossa faca \u003ca href=\"\/pt\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\/products\/sg2-bunka-matte-165mm\"\u003eSG2 Bunka Matte de 165 mm\u003c\/a\u003e. É uma faca de cozinha multiusos, fabricada à mão pelo cuteleiro japonês Suncraft na famosa cidade das facas, Seki, na prefeitura de Gifu. A Suncraft fabricou esta Bunka exclusivamente para nós!\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eSerá uma excelente escolha para todos os amantes de facas que preferem uma lâmina ligeiramente mais longa - ajuda a cortar legumes maiores e bifes, bem como a filetar peixes maiores.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta lâmina está disponível \u003cstrong\u003esem cabo\u003c\/strong\u003e. Agora tem a oportunidade de criar o seu próprio cabo ou \u003ca href=\"\/pt\/collections\/japanese-blades-and-handles\" target=\"_blank\"\u003eencomendá-lo separadamente\u003c\/a\u003e, para montar uma faca única, perfeitamente adequada ao seu gosto e às suas necessidades. Também pode optar por encomendar uma versão montada à Suncraft, disponível \u003ca href=\"\/pt\/products\/sg2-bunka-matte-200mm\"\u003eaqui\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eO formato da lâmina chama-se Bunka, que significa \u003cem\u003ecultura\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e em japonês. A Bunka é uma \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003efaca extremamente versátil\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, adequada para cortar legumes, carne e peixe. A lâmina é larga e plana junto ao cabo, tem uma barriga suavemente curva, adequada tanto para cortes longos como curtos, e uma ponta afiada \u003cstrong\u003etanto reversa para cortes e entalhes precisos\u003c\/strong\u003e. O ângulo da espinha muda rapidamente para encontrar a ponta, o que é conhecido como \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eponta K\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Além de ter um aspeto arrojado, este formato permite trabalhar com precisão e facilita um pouco o acesso a zonas difíceis de alcançar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eO perfil fino da lâmina (1,8 mm) e o aço japonês duro em pó proporcionam uma combinação vencedora de afiação suave e duradoura, cortes precisos e um trabalho confortável e rápido.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO E LAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eA SG2 Bunka Matte é forjada pelo cuteleiro japonês Suncraft na famosa cidade das facas, Seki, na prefeitura de Gifu. É forjada através de um método comum de “sanduíche”, chamado san-mai, com o aço do núcleo feito de aço em pó SG2, um dos melhores aços inoxidáveis. A faca foi endurecida até cerca de \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e, o que significa que permanecerá afiada durante muito, muito tempo. A composição e a microestrutura do aço proporcionam uma afiação extremamente fina e suave.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eEsta bunka apresenta um \u003cstrong\u003eacabamento mate e não polido\u003c\/strong\u003e, com uma linha muito pronunciada na parte inferior da lâmina. Esta linha indica a fronteira entre as duas camadas exteriores de aço, mais macias, e o forte aço do núcleo SG2, visível na extremidade da lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cstrong\u003eAdoramos a geometria e o perfil fino, por isso recomendamos esta faca a todos os cozinheiros, sejam chefs profissionais ou apaixonados cozinheiros domésticos!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e→ \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTambém criámos uma saya personalizada (bainha de faca) para a nossa SG2 Bunka Matte de 200 mm. A saya não está incluída no preço, mas recomendamos vivamente que a encomende juntamente com a faca, pois protegerá a lâmina e o utilizador contra danos e ferimentos, manterá a faca afiada e facilitará o seu transporte. Pode comprá-la \u003ca href=\"\/pt\/collections\/sayas-knife-sheaths\/products\/saya-bunka-knife-sheath-200mm\"\u003eaqui\u003c\/a\u003e.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49606742475098,"sku":"180116111598","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SenzoSG2BunkaMatte200mm_7.9__-BLADE_180116111598_1.jpg?v=1746439340"},{"product_id":"kotetsu-nakiri-vg-10-damascus-160mm-pakka-wood","title":"Kotetsu Nakiri VG-10 Damasco 160mm (6,3\") [madeira pakka]","description":"\u003cp\u003eA \u003cstrong\u003eKotetsu VG-10 Damascus Nakiri 160 mm\u003c\/strong\u003e é uma faca para legumes com marcas de martelo visíveis e um cabo clássico japonês (estilo wa) em madeira pakka. Impressionará todos os apreciadores de pratos de legumes que também valorizam utensílios de cozinha esteticamente concebidos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA faca é extremamente fina (1.9mm), pelo que desliza facilmente pelos ingredientes, e a escolha de \u003cstrong\u003eaço inoxidável VG-10\u003c\/strong\u003e garante \u003cstrong\u003eresistência à ferrugem\u003c\/strong\u003e, durabilidade e resistência ao desgaste. Por exigir \u003cstrong\u003epouca manutenção\u003c\/strong\u003e, é adequada como primeira faca de cozinha japonesa e, graças à sua excecional relação qualidade-preço,\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e é \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003etambém um \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003eótimo\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003e presente para os seus entusiastas da culinária favoritos\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knife-types\/nakiri-the-knife-for-cutting-vegetables\"\u003eA faca Nakiri\u003c\/a\u003e, também conhecida como Nakiri Bocho, é uma faca japonesa tradicional com uma lâmina retangular e um fio direito, sem curvas, com acabamento quadrado (ou seja, não tem ponta frontal), pelo que toda a lâmina entra em contacto com a superfície de corte, facilitando o corte na tábua da cozinha sem utilizar movimentos horizontais para a frente e para trás. Devido às suas características, é especialmente recomendada para preparar legumes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eO VG-10 é atualmente o aço japonês mais popular. Ao decidir entre os aços com que queremos fabricar uma faca, consideramos características como a dureza, a capacidade de manter o fio, a facilidade de manutenção, a granulação do aço, a facilidade de afiação e, em última análise, o preço e a disponibilidade. O VG-10 (V de Vanádio, G de \"gold\", que denota qualidade superior) é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa relativamente pequena que conseguiu encontrar o equilíbrio ideal entre os vários elementos que compõem o aço japonês mais popular da atualidade. O VG-10 é um aço inoxidável com um teor relativamente elevado de carbono (C) (1%), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, conferindo ao aço resistência à abrasão e, consequentemente, uma melhor retenção do fio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina é composta por 17 camadas de aço. Os aços de elevada dureza têm muitas vantagens, mas, devido à sua dureza, são mais frágeis e, por isso, mais suscetíveis a danos. As lâminas fabricadas com estes aços são, por isso, laminadas utilizando o \u003cem\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emétodo san-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e, melhorando assim a sua integridade estrutural e, consequentemente, a resistência a diversos impactos e outros fatores físicos que poderiam causar danos. San-mai significa \"três camadas\" em japonês e refere-se a uma lâmina composta por uma camada interior principal de aço mais duro (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e) e duas camadas exteriores de aço mais macio (\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e), constituídas por várias camadas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina tem \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eduplo bisel\u003c\/a\u003e (simétrico) e é extremamente fina, o que é fundamental para preparar legumes causando danos mínimos às membranas celulares dos ingredientes, permitindo preservar melhor o sabor e o aspeto dos ingredientes.\u003cbr\u003eA espessura da lâmina determina em grande medida o fio da faca, além de tornar a afiação mais fácil e rápida.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina destaca-se pelas marcas de martelo aplicadas em toda a parte superior, combinadas com um marcante padrão damasco. A distinta linha shinogi ondulada percorre o fio de corte e marca o limite entre as camadas.\u003cbr\u003eOs padrões de martelo chamam-se \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e. Durante o corte, o ar fica retido nas bolsas de ar, ajudando a lâmina a deslizar pelos alimentos sem ficar colada e permitindo uma preparação rápida e precisa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA faca tem um cabo japonês clássico (estilo wa) em madeira pakka. \u003cspan\u003e\u003cspan\u003eA \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eforma octogonal ligeiramente achatada\u003c\/a\u003e do cabo ajuda a alinhá-lo corretamente com a tábua de corte, e a sua forma simétrica torna-o adequado tanto para utilizadores esquerdinos como destros. Este cabo proporciona um excelente controlo da lâmina. Além disso, o punho compacto minimiza a possibilidade de escorregar durante a utilização.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA forja Yasuda Hamono está em funcionamento desde 1957. Está localizada na cidade de Seki (prefeitura de Gifu), o berço da ferraria no Japão. Dedica-se à investigação e desenvolvimento, aperfeiçoando incessantemente as técnicas de tratamento térmico e de afiação para tirar o máximo partido das características únicas dos diferentes aços utilizados no fabrico de facas. Esta dedicação ao fabrico de facas foi transmitida da marca original \"Sakusaku\" para marcas como Seki Kotetsu, Gen Kotetsu e Kotetsu. As facas são fruto do trabalho dedicado de artesãos que nutrem um profundo amor e respeito pelo seu ofício.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yasuda Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49767621230938,"sku":"200106081612","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kotetsu_Nakiri_VG-10_Damascus_160_mm_pakkawood__200106081612_2.jpg?v=1754561766"},{"product_id":"hokiyama-bunka-aogami-super-kuro-uchi-tsuchime-170mm","title":"Hokiyama Bunka Aogami Super Kuro-uchi Tsuchime 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eA faca japonesa \u003cstrong\u003eHokiyama Bunka Aogami Super Kuro-uchi Tsuchime 170mm (6.7\")\u003c\/strong\u003e é uma excelente faca multiusos, com uma pátina protetora Kuro-uchi preta e marcas de martelo. Sendo a faca japonesa multiusos original, o formato da lâmina bunka é adequado para preparar grandes quantidades de legumes, carne e peixe.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eEsta faca está equipada com um cabo japonês Wa oval tradicional, feito de pau-rosa. A lâmina também está disponível sem cabo \u003ca href=\"\/pt\/products\/hokiyama-bunka-aogami-super-kuro-uchi-170mm-blade\" data-mce-href=\"\/pt\/products\/hokiyama-bunka-aogami-super-kuro-uchi-170mm-blade\"\u003eaqui\u003c\/a\u003e. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\" data-mce-href=\"\/pt\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e é um dos formatos de lâmina mais versáteis e úteis da cozinha moderna. Tem um perfil largo, que facilita a transferência dos alimentos, e tende a ser bastante plano em direção ao calcanhar, permitindo picar de forma fácil e rápida na tábua de corte. A ponta aguçada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curvatura entre a ponta e a zona central torna o ventre ideal para balançar a lâmina para a frente e para trás ao cortar. Pode ser utilizada para cortar carne, peixe e legumes.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo desta faca é feito de Super Blue Steel (Aogami Super) da Hitachi, um aço japonês tradicional de qualidade superior. Esta faca foi submetida a um tratamento térmico até cerca de 63 HRC. É um aço muito duro, o que significa que mantém um fio extremamente afiado durante muito tempo. Além disso, devido ao elevado teor de carbono (1.4-1.5%), a faca é muito fácil de afiar. Entre os aços de alto teor de carbono, o Aogami Super é também o menos sensível à ferrugem. Contém ainda 0.4% de vanádio como elemento de liga para refinar os grãos metálicos, o que confere maior tenacidade ao aço. O Aogami Super é considerado o aço de carbono mais avançado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo da lâmina foi laminado através do método san-mai, para melhorar a sua integridade estrutural e a capacidade subsequente de suportar impactos e evitar lascas. San-mai significa “três camadas” em japonês e refere-se a uma lâmina composta por uma camada interior principal de aço mais duro (hagane) e duas camadas exteriores secundárias de aço mais macio (jigane), que protegem a primeira. As duas camadas exteriores são de aço inoxidável mais macio, proporcionando à faca uma proteção adicional contra a ferrugem. → Saiba mais sobre \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrução da lâmina: Laminação\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epátina Kuro-uchi (preta)\u003c\/a\u003e na parte superior da faca confere-lhe um aspeto único e rústico. O acabamento Kuro-uchi, a parte não processada (preta) no lado superior da lâmina, já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe confere um aspeto tradicional japonês. A faca apresenta marcas visíveis do processo de forjamento manual (marcas redondas de martelo na lâmina), que lhe conferem um belo acabamento e também evitam que os alimentos adiram à lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO cabo de estilo japonês (Wa), em pau-rosa, com virola de madeira pakka preta, adapta-se confortavelmente à mão tanto para a pega de martelo como para a pega de pinça. O cabo é simétrico e adequado para utilizadores destros e canhotos.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA Hokiyama Hamono é uma forja de referência na Prefeitura de Kochi, no Japão. Recentemente celebrou o seu 100.º aniversário, tendo sido fundada em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição das lâminas artesanais, existente há mais de 800 anos. Preserva o trabalho manual e o artesanato tradicional transmitidos de geração em geração, enquanto procura constantemente novos conhecimentos e inovação. \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49898805297498,"sku":"390116251593","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaBunkaASKuro-uchiTsuchime170mm_390116251593_3_1.jpg?v=1731506394"},{"product_id":"hayabusa-gyuto-vg-10-tsuhime-bubinga-210mm","title":"Hayabusa Faca de Cozinha VG-10 Tsuchime Bubinga 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eHayabusa Gyuto VG-10 Tsuchime Bubinga 210mm (8.3\") é uma faca versátil, perfeita tanto para cozinhas domésticas como profissionais. Fabricada em aço VG-10, possui uma lâmina afiada e fina, ideal para cortar carne, legumes e muito mais. O acabamento Tsuchime apresenta pequenas reentrâncias redondas que conferem textura e profundidade à lâmina, enquanto o acabamento Kasumi cria um contraste entre as superfícies mate e brilhante. O cabo duradouro em madeira de Bubinga proporciona uma pega confortável, tornando-a uma adição prática e elegante a qualquer cozinha. Uma excelente escolha para chefs e cozinheiros domésticos que valorizam a qualidade e o desempenho.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuriosidade: o gyuto Hayabusa partilha o nome com o falcão-peregrino (ハヤブサ), o membro mais rápido do reino animal. Esta faca pode não atingir velocidades superiores a 350 km\/h, mas cortar com ela será igualmente rápido.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\" data-mce-href=\"\/pt\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eé o formato de lâmina mais versátil e útil numa cozinha moderna. Tem um perfil largo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plano junto ao calcanhar, permitindo cortar de forma fácil e rápida sobre a tábua. A ponta aguçada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curvatura entre a ponta e a zona central torna o ventre ideal para embalar a lâmina para a frente e para trás durante o corte. Pode ser utilizada para cortar carne, peixe e legumes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003eVG-10\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e (V de Vanadium, G de \"gold\", no sentido de \"padrão de ouro\") é fabricado pela Takefu Special Steel Company, uma empresa de aço relativamente pequena que, há cerca de 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio certo entre diferentes elementos para criar o aço mais popular atualmente no fabrico de facas japonesas. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eO aço VG-10 é um aço inoxidável com um teor relativamente elevado de carbono (C) (1%), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). \u003c\/span\u003eA combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz numa afiação suave e duradoura. Tratado termicamente até uma dureza de \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\" data-mce-href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60-61 HRC\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA camada central, constituída pelo aço VG-10 mais duro, foi ensanduichada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ee é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam provocar a sua quebra.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePossui uma\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elâmina de duplo bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e. O gume é afiado num ângulo de 50\/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de utilização contínua.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA superfície tsuchime ajuda a reduzir a fricção e impede que os alimentos se colem à lâmina durante o corte. A superfície texturada cria pequenas bolsas de ar que permitem um corte mais suave e preciso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eA faca possui um cabo japonês octogonal, de estilo (Wa), feito de madeira de bubinga. O formato octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização. A bubinga é uma madeira tropical densa e duradoura, conhecida pela sua distinta cor castanha com padrões escuros. A sua resistência e estabilidade tornam-na popular no fabrico de cabos de facas, mobiliário e instrumentos musicais. Tem uma textura bonita e aceita bem o polimento, adquirindo um aspeto suave e elegante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49905030857050,"sku":"420103121621","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hayabusa_Gyuto_VG-10_Tsuhime_Bubinga_210_mm_420103121621_1_2_48d41583-6876-4ea7-90b7-b140a0465e6e.jpg?v=1754561763"},{"product_id":"hayabusa-santoku-vg-10-tsuchime-bubinga-180mm","title":"Hayabusa Santoku VG-10 Tsuchime Bubinga 180mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eO Hayabusa Santoku VG-10 Tsuchime Bubinga 180 mm (7,1\") é uma faca versátil, perfeita tanto para cozinhas domésticas como profissionais. Fabricada em aço VG-10, possui uma lâmina fina e afiada, ideal para cortar carne, legumes e muito mais. O acabamento Tsuchime apresenta pequenas reentrâncias redondas que conferem textura e profundidade à lâmina, enquanto o acabamento Kasumi cria um contraste entre as superfícies mate e brilhante. O duradouro cabo de madeira de Bubinga proporciona uma pega confortável, tornando esta faca uma adição prática e elegante a qualquer cozinha. Uma excelente escolha para chefs e cozinheiros domésticos que valorizam a qualidade e o desempenho.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuriosidade: o santoku Hayabusa partilha o nome com o falcão-peregrino (ハヤブサ), o membro mais rápido do reino animal. Esta faca pode não atingir velocidades superiores a 350 km\/h, mas cortar com ela parecerá igualmente rápido.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA faca \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e, originária do Japão, é uma ferramenta de cozinha versátil e multifunções, comum nos lares japoneses. É excelente para várias tarefas de corte e picagem na tábua de cortar.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003eVG-10\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e (V de Vanádio, G de \"ouro\", no sentido de \"padrão de ouro\") é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa siderúrgica relativamente pequena que, há cerca de 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio certo entre diferentes elementos para criar o aço japonês mais popular atualmente no fabrico de facas. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eO aço VG-10 é um aço inoxidável com um teor relativamente elevado de carbono (C) (1%), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). \u003c\/span\u003eA combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz numa afiação suave e duradoura. 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O fio de corte é afiado num ângulo de 50\/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de utilização contínua.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA superfície tsuchime ajuda a reduzir a fricção e impede que os alimentos fiquem colados à lâmina durante o corte. A superfície texturada cria pequenas bolsas de ar que permitem um corte mais suave e preciso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eA faca possui um cabo octogonal de estilo japonês (Wa), feito de madeira de bubinga. A forma octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização. A bubinga é uma madeira tropical duradoura e densa, conhecida pela sua distinta cor castanha com padrões escuros. A sua resistência e estabilidade tornam-na popular no fabrico de cabos de facas, mobiliário e instrumentos musicais. 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Fabricada em aço VG-10, tem uma lâmina afiada e fina, ideal para cortar carne, legumes e muito mais. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eA faca apresenta uma bela combinação de \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\"\u003epadrão tsuchime e damasco\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ecom um cabo durável de madeira de ébano escura, que proporciona uma pega confortável, tornando-a simultaneamente uma adição prática e elegante a qualquer cozinha.\u003c\/span\u003e Uma excelente escolha para chefs e cozinheiros domésticos que valorizam a qualidade e o desempenho.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuriosidade: o gyuto Hayabusa partilha o nome com o falcão-peregrino (ハヤブサ), o membro mais veloz do reino animal. Esta faca pode não atingir velocidades superiores a 350 km\/h, mas cortar com ela parecerá igualmente rápido.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003ca title=\"Gyuto\" href=\"\/pt\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eé o formato de lâmina mais versátil e útil numa cozinha moderna. Tem um perfil largo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plano junto ao calcanhar, permitindo cortar de forma fácil e rápida na tábua. A ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curvatura entre a ponta e a secção central torna o ventre ideal para embalar a lâmina para a frente e para trás durante o corte. Pode ser utilizada para cortar carne, peixe e legumes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003eVG-10\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e (V de vanádio, G de \"gold\", ou seja, \"padrão de ouro\") é fabricado pela Takefu Special Steel Company, uma empresa siderúrgica relativamente pequena que, há cerca de 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio certo entre diferentes elementos para criar o aço mais popular atualmente no fabrico de facas japonesas. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eO aço VG-10 é inoxidável e tem um teor relativamente elevado de carbono (C) (1%), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). \u003c\/span\u003eA combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz numa afiação suave e duradoura. Tratado termicamente até uma dureza de \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60-61 HRC\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA camada central, constituída pelo aço VG-10 mais duro, foi ensanduichada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ee é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam provocar a sua quebra.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTem uma\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elâmina de bisel duplo (simétrica)\u003c\/a\u003e. O gume é afiado num ângulo de 50\/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de utilização contínua.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eA parte superior da lâmina apresenta um \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epadrão martelado, que depois se transforma num intrincado acabamento damasco\u003c\/a\u003e que desce até ao gume. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan\u003eA lâmina está equipada com um cabo octogonal japonês (estilo Wa), feito de uma \u003cstrong\u003eúnica peça de madeira de ébano escura luxuosa\u003c\/strong\u003e, conhecida pela sua dureza e densidade excecionais, que fazem dela uma das madeiras mais duráveis e resistentes. É polida até obter um brilho intenso, criando uma aparência luxuosa e elegante e uma sensação suave que se adapta perfeitamente à mão. O formato octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50118183747930,"sku":"420103121625","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaGyutoVG-10TsuchimeDamascusEbony210mm_420103121625_1.jpg?v=1734084637"},{"product_id":"hayabusa-gyuto-vg-10-tsuchime-damascus-ebony-240mm","title":"Hayabusa Faca de Cozinha VG-10 Tsuchime Damasco Ébano 240mm (9,4\")","description":"\u003cp\u003eO Hayabusa Gyuto VG-10 Tsuchime Damascus Ebony 240 mm (9,4\") é uma faca versátil, perfeita tanto para cozinhas domésticas como profissionais. Fabricada em aço VG-10 de alta qualidade, possui uma lâmina fina e afiada, ideal para cortar carne, legumes e muito mais. A faca apresenta um deslumbrante \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003etsuchime \u003c\/a\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cspan\u003e(martelado)\u003c\/span\u003e e padrão damasco\u003c\/a\u003e, combinado com um cabo de madeira de ébano resistente, que proporciona uma pega confortável. Esta combinação de praticidade e estilo torna-a uma excelente escolha para chefs e cozinheiros domésticos que valorizam a qualidade e o desempenho.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuriosidade: o gyuto Hayabusa partilha o nome com o falcão-peregrino (ハヤブサ), o membro mais veloz do reino animal. Esta faca pode não atingir velocidades superiores a 350 km\/h, mas cortar com ela parecerá igualmente rápido.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eO \u003ca title=\"Gyuto\" href=\"\/pt\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eé o formato de lâmina mais versátil e útil da cozinha moderna. Tem um perfil largo, que facilita a transferência dos alimentos, e tende a ser bastante plano junto ao calcanhar, permitindo cortar de forma fácil e rápida na tábua. A ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curvatura entre a ponta e a secção central torna o ventre ideal para balançar a lâmina para a frente e para trás durante o corte. Pode ser utilizada para cortar carne, peixe e legumes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003eVG-10\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e (V de Vanádio, G de \"gold\", ou seja, \"padrão de ouro\") é fabricado pela Takefu Special Steel Company, uma empresa de aço relativamente pequena que, há cerca de 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio ideal entre diferentes elementos para criar o aço mais popular da cutelaria japonesa atual. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eO aço VG-10 é um aço inoxidável com um teor relativamente elevado de carbono (C) (1%), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). \u003c\/span\u003eA combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz numa afiação suave e duradoura. Tratado termicamente até uma dureza de \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60-61 HRC\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA camada central, constituída pelo aço VG-10 mais duro, está intercalada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ee é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam causar a sua quebra.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePossui uma \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elâmina de duplo bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e. O gume é afiado num ângulo de 50\/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de utilização contínua.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA parte superior da lâmina apresenta um \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epadrão martelado, que depois se transforma num intrincado acabamento damasco\u003c\/a\u003e que desce até ao gume. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003cspan\u003eA lâmina está equipada com um cabo octogonal de estilo japonês (Wa), feito de uma \u003cstrong\u003eúnica peça de luxuosa madeira de ébano escuro\u003c\/strong\u003e, conhecida pela sua dureza e densidade excecionais, que fazem dela uma das madeiras mais duráveis e resistentes. É polida até obter um elevado brilho, criando uma aparência luxuosa e elegante, bem como uma sensação suave que se adapta perfeitamente à mão. O formato octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50286614937946,"sku":"420103161676","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hayabusa_Gyuto_VG-10_Tsuchime_Damascus_Ebony_240_mm_420103161676_1.jpg?v=1739266356"},{"product_id":"hayabusa-santoku-vg-10-tsuchime-damascus-ebony-180mm","title":"Hayabusa Santoku VG-10 Tsuchime Damasco Ébano 180mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eO Hayabusa Santoku VG-10 Tsuchime Damascus de ébano de 180 mm (7,1\") é uma faca versátil, perfeita tanto para cozinhas domésticas como profissionais. Fabricada em aço VG-10 de qualidade superior, possui uma lâmina afiada e fina, ideal para cortar carne, legumes e muito mais. A faca apresenta um deslumbrante padrão de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003etsuchime \u003c\/a\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e(martelado) \u003c\/span\u003ee damasco\u003c\/a\u003e, combinado com um durável cabo de madeira de ébano que proporciona uma pega confortável. Esta combinação de funcionalidade e estilo torna-a uma excelente escolha para chefs e cozinheiros domésticos que valorizam a qualidade e o desempenho.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuriosidade: o santoku Hayabusa partilha o nome com o falcão-peregrino (ハヤブサ), o membro mais veloz do reino animal. Esta faca pode não atingir velocidades superiores a 350 km\/h, mas cortar com ela será igualmente rápido.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO nome \"\u003ca href=\"\/pt\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e\" deriva da palavra japonesa \"San\", que significa \"três\", representando as três virtudes da faca. Lida sem esforço com três ingredientes essenciais: carne, peixe e legumes. É igualmente eficaz a fatiar, cortar e picar, tornando-a uma companheira versátil na cozinha.\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eA faca Santoku está dividida em três partes distintas. A ponta foi concebida para trabalhos detalhados, permitindo cortes precisos. O gume destina-se aos cortes gerais, acomodando uma variedade de tarefas. Por fim, o talão da faca é perfeito para cortes mais exigentes.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCom a sua rica herança e design versátil, a faca Santoku é uma ferramenta indispensável em qualquer cozinha, respondendo a uma vasta gama de necessidades de corte com as suas três virtudes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003eVG-10\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e (V de vanádio, G de \"gold\", no sentido de \"padrão de excelência\") é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa siderúrgica relativamente pequena que, há cerca de 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio certo entre diferentes elementos para criar o aço japonês mais popular atualmente no fabrico de facas. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eO aço VG-10 é um aço inoxidável com um teor relativamente elevado de carbono (C) (1%), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). \u003c\/span\u003eA combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz numa afiação suave e duradoura. Tratado termicamente até uma dureza de \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60-61 HRC\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA camada central, constituída pelo aço VG-10 mais duro, foi intercalada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ee é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam provocar a sua quebra.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePossui uma\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elâmina de duplo bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e. O gume é afiado num ângulo de 50\/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de utilização contínua.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA parte superior da lâmina apresenta um \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epadrão martelado, que depois se transforma num intrincado acabamento damasco\u003c\/a\u003e que se prolonga até ao gume. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003cspan\u003eA lâmina está equipada com um cabo japonês octogonal (estilo Wa), feito de uma \u003cstrong\u003eúnica peça de luxuosa madeira de ébano escuro\u003c\/strong\u003e, conhecida pela sua excecional dureza e densidade, que fazem dela uma das madeiras mais duráveis e resistentes. É polida até obter um brilho intenso, criando uma aparência luxuosa e elegante e uma sensação suave que se adapta perfeitamente à mão. O formato octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50286729265498,"sku":"420108101683","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hayabusa_Santoku_VG-10_Tsuchime_Damascus_180_mm_-_mono_ebony_handle_1.jpg?v=1739265810"},{"product_id":"hayabusa-sujihiki-vg-10-tsuchime-damascus-ebony-270mm","title":"Hayabusa Sujihiki VG-10 Tsuchime Damasco Ébano 270mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003eO Hayabusa Sujihiki VG-10 Tsuchime Damascus Ebony 270 mm (10,6\") apresenta uma lâmina longa e estreita, perfeita para cortar carne, peixe sem espinhas, filetar e retirar a pele do peixe. Fabricada em aço VG-10 de qualidade superior, possui uma lâmina afiada e fina, ideal para cortar e filetar ingredientes delicados. A faca apresenta um deslumbrante padrão tsuchime \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e(martelado) \u003c\/span\u003ee damasco, combinado com um cabo de ébano resistente para uma pega confortável. Esta combinação de praticidade e estilo torna-a uma excelente escolha para chefs e cozinheiros domésticos que valorizam a qualidade e o desempenho.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuriosidade: o sujihiki Hayabusa partilha o nome com o falcão-peregrino (ハヤブサ), o membro mais rápido do reino animal. Esta faca pode não atingir velocidades superiores a 350 km\/h, mas cortar com ela será igualmente rápido.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/sujihiki-knives-slicer\"\u003e\u003cspan\u003eSujihiki\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e ou facas de corte destinam-se sobretudo a cortes longos e precisos de carne e peixe. O nome “sujihiki” traduz-se por “cortador de carne” e, com o seu formato afiado e eficaz, é exatamente isso. A lâmina longa e estreita é particularmente útil para cortar carne ou peixe sem espinhas, ou para filetar e retirar a pele do peixe. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eHistoricamente, as facas sujihiki eram utilizadas por chefs japoneses para cortar e preparar peixe e carne para pratos tradicionais como sashimi e sushi. A lâmina longa das facas sujihiki é perfeita para este trabalho, pois permite cortar a carne ou o peixe num único movimento de tração, do talão à ponta.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003eVG-10\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e (V de Vanádio, G de \"ouro\", no sentido de \"padrão de ouro\") é fabricado pela Takefu Special Steel Company, uma empresa de aço relativamente pequena que, há cerca de 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio certo entre diferentes elementos para criar o aço mais popular atualmente no fabrico de facas japonesas. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eO aço VG-10 é um aço inoxidável com um teor relativamente elevado de carbono (C) (1%), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). \u003c\/span\u003eA combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz numa afiação suave e duradoura. Tratado termicamente até uma dureza de \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60-61 HRC\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA camada central, constituída pelo aço VG-10 mais duro, está intercalada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ee é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam causar a sua quebra.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePossui uma\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003elâmina de bisel duplo (simétrica)\u003c\/a\u003e. O gume é afiado num ângulo de 50\/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de utilização contínua.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA parte superior da lâmina apresenta um \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epadrão martelado, que depois se transforma num intrincado acabamento damasco\u003c\/a\u003e que se estende até ao gume. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003cspan\u003eA lâmina está equipada com um cabo octogonal japonês (estilo Wa), feito de uma \u003cstrong\u003eúnica peça de madeira de ébano escura e luxuosa\u003c\/strong\u003e, conhecida pela sua excecional dureza e densidade, que fazem dela uma das madeiras mais duráveis e resistentes. É polida até obter um brilho intenso, criando uma aparência luxuosa e elegante e uma sensação suave que se adapta perfeitamente à mão. O formato octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50286794211674,"sku":"420110201677","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hayabusa_Sujihiki_VG-10_Tsuchime_Damascus_Ebony_270_mm_420110201677_1.jpg?v=1739265544"},{"product_id":"hayabusa-petty-vg-10-tsuchime-damascus-ebony-150mm","title":"Hayabusa Petty VG-10 Tsuchime Damasco Ébano 150mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA Hayabusa Petty VG-10 Tsuchime Damascus Ebony 150 mm (5.9\") é uma faca de cozinha japonesa versátil, ideal para descascar, aparar, decorar, trinchar, picar ervas… Uma faca indispensável em todas as cozinhas! A faca apresenta um impressionante padrão tsuchime (martelado) e damasco, combinado com um resistente cabo de ébano para uma pega confortável. Esta combinação de praticidade e estilo torna-a uma excelente escolha para chefs e cozinheiros domésticos que valorizam a qualidade e o desempenho.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuriosidade: a Hayabusa petty partilha o nome com o falcão-peregrino (ハヤブサ), o membro mais veloz do reino animal. Esta faca pode não atingir velocidades superiores a 350 km\/h, mas picar com ela será igualmente rápido.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Facas petty\" href=\"\/pt\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003eA petty é uma faca pequena\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e concebida para tarefas mais pequenas, dentro e fora da tábua de corte. É uma faca indispensável em qualquer cozinha e pode ser utilizada para descascar, picar, fazer cortes de precisão e decorar alimentos. As facas petty ou utilitárias são, basicamente, uma versão mais pequena das facas gyuto ou de chef. Devido ao comprimento da lâmina, também pode ser utilizada como faca autónoma se não se sentir confortável com lâminas mais compridas. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUtilize-a para:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edescascar, aparar, decorar, trinchar, picar ervas, picar alho, cortar pequenos pedaços de carne seca, aparar carne, filetar pequenas porções de peixe e tarefas semelhantes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003eVG-10\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e (V de Vanádio, G de \"gold\", no sentido de \"padrão de ouro\") é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa siderúrgica relativamente pequena que, há cerca de 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio certo entre diferentes elementos para criar o aço de cutelaria japonesa mais popular atualmente. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eO aço VG-10 é um aço inoxidável com um teor relativamente elevado de carbono (C) (1%), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). \u003c\/span\u003eA combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz numa afiação suave e duradoura. Tratado termicamente até uma dureza de \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60-61 HRC\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA camada central, constituída pelo aço VG-10 mais duro, foi colocada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Laminação\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ee é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam causar a sua quebra.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePossui uma\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elâmina de bisel duplo (simétrica)\u003c\/a\u003e. O gume é afiado num ângulo de 50\/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de utilização contínua.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA parte superior da lâmina apresenta um \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epadrão martelado, que depois se transforma num intrincado acabamento damasco\u003c\/a\u003e que se prolonga até ao gume. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003cspan\u003eA lâmina está equipada com um cabo japonês octogonal de estilo (Wa), feito de uma \u003cstrong\u003eúnica peça de madeira de ébano escuro luxuosa\u003c\/strong\u003e, conhecida pela sua dureza e densidade excecionais, que fazem dela uma das madeiras mais duráveis e resistentes. É polida até obter um brilho intenso, criando uma aparência luxuosa e elegante, além de uma sensação suave que se adapta perfeitamente à mão. O formato octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50286887600474,"sku":"420107071675","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hayabusa_Petty_VG-10_Tsuchime_Damascus_Ebony_150_mm_420107071675_1.jpg?v=1739265447"},{"product_id":"sg2-bunka-matte-sandalwood-165mm","title":"SG2 Bunka Fosco Sândalo 165mm (6,5\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eAs facas de aço em pó são de outro nível e temos algo limitado e raro reservado. Apresentamos a SG2 Bunka Matte Sandalwood 165mm (6.5\"). Esta Burja de edição limitada é feita de aço em pó premium, SG2, e possui um cabo tradicional octogonal de sândalo. Stock limitado!\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eEsta lâmina [limited] de 200mm (7.9\") da SG2 Bunka Matte Sandalwood de edição limitada é uma faca de cozinha multiusos, fabricada artesanalmente pelo cuteleiro japonês Suncraft na famosa cidade das facas, Seki, na prefeitura de Gifu. A Suncraft fabricou esta Bunka exclusivamente para nós!\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eSerá uma excelente escolha para todos os amantes de facas que preferem uma lâmina ligeiramente mais comprida - é útil para cortar legumes maiores e bifes, bem como para filetar peixes maiores.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eO perfil fino da lâmina (1.8mm) e o aço japonês de alta dureza em pó proporcionam uma combinação vencedora de afiação suave e duradoura, corte preciso e trabalho confortável e rápido. Adoramos a geometria e o perfil fino, por isso recomendamos esta faca a todos os cozinheiros, quer sejam chefs profissionais ou cozinheiros domésticos apaixonados!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eO formato da lâmina chama-se Bunka, que significa \u003cem\u003ecultura\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e em japonês. A Bunka é uma \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003efaca extremamente versátil\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e adequada para cortar legumes, carne e peixe. A lâmina é larga e plana junto ao cabo, tem uma barriga suavemente curva, adequada tanto para cortes longos como curtos, e uma ponta pronunciada \u003cstrong\u003ereverse tanto para cortes precisos\u003c\/strong\u003e e entalhes. O ângulo da espinha muda rapidamente até encontrar a ponta, o que é designado por »\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eK-Tip\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e«. Além de conferir um aspeto arrojado, este formato permite obter precisão e facilita o acesso a zonas difíceis de alcançar. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO E LAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eA SG2 Bunka Matte é forjada pelo cuteleiro japonês Suncraft na famosa cidade das facas, Seki, na prefeitura de Gifu. É forjada através de um método comum de “sanduíche” chamado san-mai, com o aço do núcleo feito de aço em pó SG2, um dos melhores aços inoxidáveis. A faca foi endurecida até cerca de \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e, o que significa que se manterá afiada durante muito, muito tempo. A composição e a microestrutura do aço proporcionam uma afiação extremamente fina e suave.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eEsta Bunka apresenta um \u003cstrong\u003eacabamento mate e não polido\u003c\/strong\u003e, com uma linha muito pronunciada na parte inferior da lâmina. Esta linha indica a fronteira entre as duas camadas exteriores mais macias de aço e o resistente aço do núcleo SG2, visível na extremidade da lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA SG2 Bunka Matte Sandalwood 165mm possui um cabo japonês tradicional octogonal, feito de sândalo, com um reforço de chifre de búfalo claro. O seu formato octogonal universal é adequado tanto para utilizadores destros como esquerdinos, proporcionando uma excelente pega para um manuseamento fácil e confortável da faca. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO sândalo é valorizado pela sua rica cor castanho-avermelhada e pelos elegantes padrões do veio, que desenvolvem uma pátina ainda mais bonita com o tempo. Conhecido pela sua densidade e dureza, o sândalo é altamente resistente ao desgaste, a fissuras e a deformações, garantindo a longevidade do cabo, mesmo com uma utilização intensiva. A sua textura suave, mas antiderrapante, proporciona uma pega segura e confortável durante a utilização.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eTambém fabricámos uma \u003cstrong\u003esaya (bainha para faca)\u003c\/strong\u003e à medida para a nossa \u003cspan\u003eSG2 Bunka Matte 200mm.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ \u003c\/strong\u003eA saya não está incluída no preço, mas recomendamos vivamente que a encomende juntamente com a faca, pois protegerá a lâmina e o utilizador contra danos e ferimentos, manterá a faca afiada e facilitará o seu transporte. Pode comprá-la \u003ca href=\"\/pt\/collections\/sayas-knife-sheaths\/products\/saya-bunka-knife-sheath-200mm\"\u003eaqui\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50428101853530,"sku":"0S0116091765","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SenzoSG2BunkaMatteSandalwood165mm_limited__00562_1.jpg?v=1756725124"},{"product_id":"sg2-bunka-matte-165mm-blade","title":"SG2 Bunka Fosco 165mm (6,5\") - LÂMINA","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003eA lâmina Senzo SG2 Bunka Matte \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003e165mm (6,5\")\u003c\/span\u003e é uma faca de cozinha multifunções, fabricada artesanalmente pelo cuteleiro japonês Suncraft na famosa cidade das facas, Seki, na província de Gifu. A Suncraft fabricou esta Bunka exclusivamente para nós!\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eSerá uma excelente escolha para todos os amantes de facas que preferem uma lâmina ligeiramente mais comprida - é útil ao cortar legumes maiores e bifes, bem como ao filetar peixes maiores. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAdoramos a geometria e o perfil fino, por isso recomendamos esta faca a todos os cozinheiros, quer sejam chefs profissionais ou cozinheiros domésticos apaixonados!\u003c\/p\u003e\n\u003cstyle type=\"text\/css\"\u003e\u003c!--td {border: 1px solid #cccccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}--\u003e\u003c\/style\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEsta lâmina está disponível \u003cstrong\u003esem cabo\u003c\/strong\u003e. Esta é a sua oportunidade de criar o seu próprio cabo ou \u003ca href=\"\/pt\/collections\/japanese-blades-and-handles\" target=\"_blank\"\u003eencomendá-lo separadamente\u003c\/a\u003e, para montar uma faca única, perfeitamente adaptada ao seu gosto e às suas necessidades. Também pode optar por encomendar uma versão montada pela Suncraft, disponível \u003ca href=\"\/pt\/products\/sg2-bunka-matte-165mm\"\u003eaqui\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eO formato da lâmina chama-se Bunka, que significa \u003cem\u003ecultura\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e em japonês. A Bunka é uma \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003efaca extremamente versátil\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, adequada para cortar legumes, carne e peixe. A lâmina é larga e plana junto ao cabo, tem uma barriga suavemente curva, adequada tanto para cortes longos como curtos, e uma \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eponta tanto invertida para cortes precisos\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e e entalhes. O ângulo do dorso muda rapidamente para encontrar a ponta, o que é conhecido como «\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eponta K\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e». Além de ter um aspeto arrojado, este formato permite cortes precisos e facilita o acesso a zonas difíceis de alcançar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eO perfil fino da lâmina (1,8mm) e o aço japonês duro em pó proporcionam uma combinação vencedora de corte suave e afiado duradouro, cortes precisos e um trabalho confortável e rápido.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO E LAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eA SG2 Bunka Matte é forjada pelo cuteleiro japonês Suncraft na famosa cidade das facas, Seki, na província de Gifu. É forjada através de um método comum de “sanduíche”, chamado san-mai, com o núcleo feito de aço em pó SG2, um dos melhores aços inoxidáveis. A faca foi endurecida até cerca de \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e, o que significa que permanecerá afiada durante muito, muito tempo. A composição e a microestrutura do aço proporcionam um fio extremamente fino e suave.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eEsta bunka apresenta um \u003cstrong\u003eacabamento mate e não polido\u003c\/strong\u003e, com uma linha muito pronunciada na parte inferior da lâmina. Esta linha indica a fronteira entre as duas camadas exteriores mais macias de aço e o resistente aço SG2 do núcleo, visível na extremidade da lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTambém fabricámos uma saya à medida (bainha de faca) para a nossa \u003cspan\u003eSG2 Bunka Matte 165mm. \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eA saya não está incluída no preço, mas recomendamos vivamente que a encomende juntamente com a faca, pois protegerá a lâmina e o utilizador contra danos e ferimentos, manterá a faca afiada e facilitará o seu transporte. Pode comprá-la \u003ca href=\"\/pt\/products\/saya-bunka-165mm-knife-sheath\"\u003eaqui\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50453018607962,"sku":"180116091671","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SenzoSG2BunkaMatte165mm_7.9__REZILO_180116091671_1.jpg?v=1756725112"},{"product_id":"sg2-bunka-matte-ebony-blond-buffalo-200mm","title":"SG2 Bunka Fosco Ébano Loiro Búfalo 200mm (7,9\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003eEsta edição limitada SG2 Bunka Matte Ebony Blond Buffalo, com um comprimento de lâmina de 200 mm (7,9\"), é uma faca de cozinha multifunções, fabricada artesanalmente pelo cuteleiro japonês Suncraft na famosa cidade das facas de Seki, na prefeitura de Gifu. A Suncraft fabricou esta Bunka exclusivamente para nós!\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eSerá uma excelente escolha para todos os amantes de facas que preferem uma lâmina ligeiramente mais comprida - é útil ao cortar legumes maiores e bifes, bem como ao filetar peixes de maiores dimensões.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eO perfil fino da lâmina (1,8 mm) e o resistente aço japonês em pó proporcionam uma combinação vencedora de corte suave e duradouro, precisão de corte e um trabalho confortável e rápido. Adoramos a geometria e o perfil fino, por isso recomendamos esta faca a todos os cozinheiros, sejam chefs profissionais ou apaixonados pela cozinha em casa!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eO formato da lâmina chama-se Bunka, que significa \u003cem\u003ecultura\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e em japonês. A Bunka é uma \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003efaca extremamente versátil\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, adequada para cortar legumes, carne e peixe. A lâmina é larga e plana junto ao cabo, tem uma barriga suavemente curvada, adequada tanto para cortes longos como curtos, e uma ponta afiada \u003cstrong\u003ereverse tanto para cortes precisos\u003c\/strong\u003e e entalhes. O ângulo da espinha muda rapidamente até encontrar a ponta, o que é conhecido como \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eK-Tip\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Além de ter um aspeto arrojado, este formato proporciona precisão ao utilizador e facilita o acesso a zonas difíceis de alcançar. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO E LAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eA SG2 Bunka Matte é forjada pelo cuteleiro japonês Suncraft na famosa cidade das facas de Seki, na prefeitura de Gifu. É forjada através de um método comum de “sanduíche”, chamado san-mai, com um núcleo de aço SG2 em pó, um dos melhores aços inoxidáveis. A faca foi endurecida até cerca de \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e, o que significa que permanecerá afiada durante muito, muito tempo. A composição e a microestrutura do aço proporcionam um fio extremamente fino e suave.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eEsta bunka apresenta um \u003cstrong\u003eacabamento mate e não polido\u003c\/strong\u003e, com uma linha muito pronunciada na parte inferior da lâmina. Esta linha indica a fronteira entre as duas camadas exteriores de aço, mais macias, e o resistente núcleo de aço SG2, visível na extremidade do fio da lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEsta faca apresenta um cabo japonês octogonal tradicional, feito de ébano, com um reforço em corno de búfalo claro. O seu formato octogonal universal é adequado tanto para utilizadores destros como canhotos, proporcionando uma excelente aderência para um manuseamento fácil e confortável da faca. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eTambém fabricámos uma \u003cstrong\u003esaya (bainha para faca)\u003c\/strong\u003e feita à medida para a nossa \u003cspan\u003eSG2 Bunka Matte de 200 mm.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ \u003c\/strong\u003eA saya não está incluída no preço, mas recomendamos vivamente que a encomende juntamente com a faca, pois protegerá a lâmina e o utilizador contra danos e ferimentos, manterá a faca afiada e facilitará o seu transporte. Pode comprá-la \u003ca href=\"\/pt\/collections\/sayas-knife-sheaths\/products\/saya-bunka-knife-sheath-200mm\"\u003eaqui\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50993488298330,"sku":"0S0116111781","price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SG2BunkaMatteEbonyBlondBuffalo200mm_00603_1.jpg?v=1756725104"},{"product_id":"hayabusa-bunka-hap-40-180mm","title":"Hayabusa Bunka HAP-40 180mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eA \u003cstrong\u003eHayabusa Bunka HAP-40 180 mm (7,1\")\u003c\/strong\u003e alia um design elegante a uma nitidez e durabilidade excecionais, para um corte preciso e sem esforço. Fabricada em aço HAP-40 ultraduro (66-67 HRC), proporciona uma nitidez excecional e uma retenção do fio duradoura, com uma manutenção mínima. O seu versátil formato bunka e o confortável cabo octogonal em madeira de wengué tornam-na perfeita para cortar carne, peixe e legumes com precisão. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eCom esta faca, afiar frequentemente passa a ser coisa do passado, uma vez que a excelente retenção do fio garante um desempenho duradouro. Se prefere uma faca de baixa manutenção que não comprometa a qualidade nem o desempenho, a Hayabusa Bunka HAP-40 180 mm é a escolha perfeita para si.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuriosidade: a bunka Hayabusa partilha o nome com o falcão-peregrino (ハヤブサ), o membro mais rápido do reino animal. Esta faca pode não atingir velocidades superiores a 350 km\/h, mas cortar com ela será igualmente rápido.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA \u003ca href=\"\/pt\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003ebunka\u003c\/a\u003e apresenta uma ponta angular distinta, ideal para perfurações precisas e tarefas de corte controladas. O perfil largo e plano da lâmina facilita a transferência eficiente dos alimentos, enquanto o fio moderadamente curvo permite um movimento de balanço versátil para picar rapidamente. A geometria da lâmina é excelente para fatiar, cortar em cubos e picar uma variedade de ingredientes, incluindo carne, peixe e legumes, tornando-a uma ferramenta altamente funcional tanto para cozinhas profissionais como domésticas.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO núcleo duro desta faca é feito de um aço algo exótico e atualmente um dos aços mais misteriosos e atraentes produzidos no Japão (pelo menos no que diz respeito às facas de cozinha): o \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Aço\"\u003eaço HAP-40 da Hitachi\u003c\/a\u003e, que se enquadra na categoria dos aços modernos e tecnologicamente avançados. O HAP-40 tem uma granulação suficientemente fina para ser afiado muito bem, e as facas feitas com este aço mantêm a sua nitidez 3-5 vezes mais tempo do que as facas tradicionais. Um facto interessante é que, apesar de ser um aço em pó, tem um teor mínimo de crómio (cerca de 4%) e pode reagir como um aço de alto teor de carbono em circunstâncias específicas.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA camada central, constituída pelo aço HAP-40 mais duro, foi colocada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Laminação\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam causar a sua quebra.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePossui uma \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elâmina de bisel duplo (simétrica)\u003c\/a\u003e. O fio é afiado num ângulo de 50\/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de utilização contínua.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA lâmina de aspeto minimalista e altamente polida (também designada por acabamento \u003c\/span\u003e\u003ci\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e - consulte o artigo \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eConstrução da lâmina: acabamento da lâmina\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e para mais informações) é extremamente fina, permitindo ao utilizador trabalhar com precisão mesmo com os pedaços mais pequenos de ingredientes. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA faca possui um cabo octogonal de estilo japonês (Wa), feito de madeira de wengué e complementado por um reforço em epóxi. O \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eformato octogonal\u003c\/a\u003e do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização. A madeira de wengué é conhecida pela sua durabilidade e pelo atraente padrão das suas fibras, sendo uma escolha popular para cabos de facas. O reforço em epóxi acrescenta resistência e estabilidade ao cabo, assegurando um desempenho duradouro.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51302189433178,"sku":"420116101673","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hayabusa_Bunka_HAP-40_180_mm_420116101673_1.jpg?v=1756725096"},{"product_id":"shibata-koutetsu-nakiri-aogami-super-migaki-165mm","title":"Shibata Koutetsu Nakiri Aogami Super Migaki 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eForjada à mão em colaboração com ferreiros experientes da Takefu Knife Village e acabada pelo próprio Shibata-san, esta faca japonesa Nakiri combina um desbaste super fino com uma afiação incrível logo ao sair da caixa. O fio plano e o perfil alto tornam-na uma verdadeira potência para cortar legumes, enquanto a ponta inclinada - uma referência às facas Bunka e Kiritsuke - acrescenta estilo e dá o nome à faca: Koutetsu, em homenagem ao primeiro navio de guerra couraçado do Japão, com uma proa igualmente inclinada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFinas, leves e extremamente afiadas, as facas Shibata Koutetsu são valorizadas pela sua impressionante afiação e retenção do fio - graças às reconhecidas capacidades de afiação de Takayuki Shibata. Produzidas em quantidades muito limitadas, tornaram-se peças de coleção muito procuradas nos últimos anos, celebradas pelo seu desempenho, estética e valor. Encomende hoje a sua Nakiri Shibata Koutetsu e experimente um corte de precisão como nunca antes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCom 165 mm (6,5\"), esta \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knife-types\/nakiri-the-knife-for-cutting-vegetables\"\u003eNakiri\u003c\/a\u003e foi concebida especificamente para cortar legumes em fatias e cubos com precisão. O perfil de fio plano é ideal para cortar por pressão e picar ervas aromáticas, verduras ou legumes de raiz densos. A lâmina é excecionalmente fina atrás do fio, o que significa que desliza sem esforço através dos alimentos, com uma resistência mínima.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFabricada em aço \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami Super\u003c\/a\u003e e acabada com um polimento migaki acetinado, o núcleo oferece uma retenção do fio excecional e uma afiação fácil. O Aogami Super é um aço-carbono premium enriquecido com crómio (~0,30%) e tungsténio (~2,00%) para maior durabilidade, uma estrutura de grão mais fina e maior resistência à corrosão em comparação com os aços-carbono convencionais - embora ainda desenvolva uma pátina natural ao longo do tempo. Esta faca foi tratada termicamente até uma dureza de cerca de\u003cstrong\u003e 63 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA camada central está ensanduichada entre camadas de aço mais macio, \u003cstrong\u003einoxidável\u003c\/strong\u003e, numa técnica chamada \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, utilizada para melhorar a integridade estrutural da lâmina e a sua capacidade subsequente de suportar impactos, bem como para evitar lascas. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO fio de corte é afiado com um \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eângulo 50\/50\u003c\/a\u003e e mantém-se afiado mesmo após horas de utilização contínua.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA espinha da faca tem um polimento espelhado intenso (também chamado acabamento \u003ci\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003e \u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e- consulte o artigo \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eConstrução da lâmina: acabamento da lâmina\u003c\/a\u003e para obter mais informações), maximizando a fricção entre os dedos e a lâmina para um melhor controlo, conforto e segurança. Os lados, em contraste, têm um acabamento rugoso para minimizar a fricção entre os alimentos e a lâmina - especialmente útil com ingredientes com elevado teor de água. A textura rugosa quebra a tensão superficial, permitindo que a lâmina deslize mais facilmente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA faca apresenta um cabo japonês octogonal de estilo (Wa), feito de pau-rosa e complementado por um anel de pakka wood. O \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eformato octogonal\u003c\/a\u003e do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFABRICANTE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTakayuki Shibata passou de vendedor de facas a um dos fabricantes independentes de facas mais respeitados do Japão, reconhecido pelas suas capacidades de afiação e pelos seus designs funcionais. A sua filosofia, \"A Arte acima da Beleza\", enfatiza a utilidade e o desempenho, fazendo com que o seu trabalho seja valorizado por chefs e colecionadores em todo o mundo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Takayuki Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51314832277850,"sku":"410106091718","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ShibataKoutetsuNakiriAogamiSuperMigaki165mm_410106091718_2.jpg?v=1750232336"},{"product_id":"hayabusa-pankiri-vg-10-tsuchime-bubinga-210mm","title":"Hayabusa Pankiri VG-10 Tsuchime Bubinga 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHayabusa Pankiri VG-10 Tsuchime Bubinga 210mm (8.3\")\u003c\/strong\u003e é uma faca de pão versátil, perfeita tanto para cozinhas domésticas como profissionais. Fabricada em aço VG-10 de qualidade superior, a sua lâmina fina e afiada é excelente para fatiar pão, pastelaria e muito mais. O acabamento tsuchime (martelado) acrescenta textura para reduzir a aderência dos alimentos e realça a beleza da lâmina, em conjunto com o contraste mate e brilhante do acabamento kasumi. O cabo duradouro em madeira de bubinga proporciona uma pega confortável com um estilo elegante - ideal para chefs e cozinheiros domésticos que exigem qualidade e desempenho.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA \u003ca href=\"\/pt\/collections\/serrated-knives\"\u003epankiri\u003c\/a\u003e (faca de pão) apresenta uma lâmina longa e estreita, com um gume serrilhado afiado, concebido para cortar facilmente pão com crosta sem esmagar o interior macio. O seu comprimento permite obter fatias limpas e uniformes com um movimento suave de serragem, tornando-a perfeita não só para pão, mas também para bolos, pastelaria e outros produtos de forno.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003eVG-10\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e (V de Vanádio, G de \"gold\", no sentido de \"padrão de ouro\") é fabricado pela Takefu Special Steel Company, uma empresa de aço relativamente pequena que, há cerca de 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio perfeito entre diferentes elementos para criar o aço japonês mais popular na produção de facas atualmente. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA camada central, constituída pelo aço VG-10 mais duro, foi ensanduichada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Laminação\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ee é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam provocar a sua quebra.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina apresenta um gume serrilhado, ideal para cortar pão com crosta e pastelaria delicada sem os esmagar. Os seus dentes mantêm o fio ao longo do tempo, exigindo uma manutenção mínima em comparação com facas de gume liso.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA superfície \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003etsuchime\u003c\/a\u003e ajuda a reduzir a fricção e evita que os alimentos adiram à lâmina durante o corte. A superfície texturada cria pequenas bolsas de ar que permitem um corte mais suave e preciso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA faca apresenta um cabo octogonal de estilo japonês (Wa), feito de madeira de bubinga. O formato octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização. A bubinga é uma madeira tropical densa e duradoura, com uma textura bonita e que aceita bem o polimento, conferindo-lhe um aspeto suave e elegante.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51335670661466,"sku":"420115121711","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaPankiriVG-10Tsuchime210mm_420115121711_1.jpg?v=1754561708"},{"product_id":"hikari-gyuto-sld-satin-polish-195mm","title":"Hikari Faca Gyuto SLD Polida Satinada 195mm (7,7\")","description":"\u003cp\u003eUma faca de chef japonesa elegante e versátil para o uso diário. A \u003cstrong\u003eHikari Gyuto SLD Satin Polish 195mm (7.7\")\u003c\/strong\u003e apresenta uma lâmina fina e extremamente afiada, fabricada em aço SLD, conhecido pela excelente retenção do fio. O acabamento acetinado reduz a fricção e a aderência dos alimentos, enquanto o cabo octogonal em madeira de bubinga proporciona uma pega segura e confortável tanto para utilizadores esquerdinos como destros. Ideal para fatiar, picar e preparar todo o tipo de alimentos - quer cozinhe em casa ou numa cozinha profissional.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003ca title=\"Gyuto\" href=\"\/pt\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eé o formato de lâmina mais versátil e útil numa cozinha moderna. Tem um perfil largo, que facilita a transferência dos alimentos, e tende a ser bastante plano junto ao talão, permitindo picar de forma fácil e rápida sobre a tábua de corte. A ponta aguçada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curvatura entre a ponta e a secção intermédia torna o ventre ideal para balançar a lâmina para trás e para a frente ao cortar. Pode ser utilizada para cortar carne, peixe e legumes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eO aço SLD\u003c\/a\u003e da Hitachi é um aço para ferramentas de alto desempenho, conhecido pela excelente retenção do fio, tenacidade e resistência à corrosão de tipo semiss inoxidável. Originalmente desenvolvido para lâminas industriais, é atualmente utilizado em facas de cozinha japonesas devido à sua dureza de 60-62 HRC e à necessidade reduzida de manutenção do fio - perfeito tanto para cozinheiros domésticos exigentes como para profissionais. Como o SLD não é completamente inoxidável, limpe a faca e seque-a quando terminar de a utilizar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComposição do aço SLD - Carbono (C) 1,5%, Silício (SI) 0,3%, Manganês (Mn) 0,4%, Crómio (Cr) 12%, Molibdénio (Mo) 0,9%, Vanádio (V) 0,3% \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eESTRUTURA LAMINADA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA camada central, constituída pelo aço inoxidável SLD mais duro, foi inserida entre camadas de aço mais macio e maleável. Esta técnica chama-se \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e e é utilizada para proteger o núcleo duro de fatores externos e impactos físicos, que poderiam provocar a sua quebra.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTem uma\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elâmina de duplo bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e. O fio de corte é afiado num ângulo de 50\/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de utilização contínua.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEsta faca apresenta um acabamento mate acetinado, com uma linha pronunciada na parte inferior da lâmina. Esta linha indica a fronteira entre as duas camadas exteriores de aço mais macio e o forte núcleo de aço SLD, visível na extremidade da lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA faca apresenta um cabo octogonal de estilo japonês (Wa), fabricado em madeira de bubinga. O formato octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização. A bubinga é uma madeira tropical densa e durável, conhecida pela sua distinta cor castanha com padrões escuros. A sua resistência e estabilidade tornam-na popular no fabrico de cabos de facas, mobiliário e instrumentos musicais. Tem uma textura bonita e aceita bem o polimento, conferindo-lhe um aspeto suave e elegante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/420103331777_Hikari_Gyuto_SLD_Satin_Polish_195_mm_mono_bubinga_handle_-5.jpg?v=1754053056\" alt='Hikari Gyuto SLD Satin Polish 195mm (7.7\")' style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51678601871706,"sku":"420103331777","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hikari_Gyuto_SLD_Satin_Polish_195_mm_420103331777_1_aa4686d8-dab5-4422-abd0-4a30d1bd938e.jpg?v=1754561695"},{"product_id":"hikari-santoku-sld-satin-polish-170mm","title":"Hikari Santoku SLD Polido Satinado 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eUma faca de chef japonesa elegante e compacta para a preparação diária. A \u003cstrong\u003eHikari Santoku SLD Satin Polish 170mm (6.7\")\u003c\/strong\u003e possui uma lâmina fina e extremamente afiada, fabricada em aço SLD de alto desempenho, conhecido pela excecional retenção do fio e durabilidade. O acabamento acetinado reduz a fricção e ajuda a evitar que os alimentos fiquem colados, tornando o corte e o picar quase sem esforço. O perfil largo da lâmina e o tamanho compacto tornam-na ideal para cortes precisos e controlados, especialmente em tábuas de corte mais pequenas. Com um cabo octogonal durável em madeira de bubinga, esta faca proporciona uma pega segura e confortável tanto para utilizadores destros como esquerdinos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eA \u003ca href=\"\/pt\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e é um dos formatos de lâmina mais versáteis e eficientes na cozinha, perfeita para fatiar, cortar em cubos e picar carne, peixe e legumes. A sua lâmina larga facilita recolher e transferir os ingredientes, enquanto o fio relativamente plano é excelente para cortes verticais e cortes por pressão na tábua. A barriga ligeiramente curva permite um movimento suave de balanço, e a ponta arredondada oferece precisão para trabalhos de preparação mais delicados.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eO aço SLD\u003c\/a\u003e da Hitachi é um aço para ferramentas de alto desempenho, conhecido pela excelente retenção do fio, tenacidade e resistência à corrosão de tipo semi-inoxidável. Originalmente desenvolvido para lâminas industriais, é atualmente utilizado em facas de cozinha japonesas pela sua dureza de 60–62 HRC e pela capacidade de manter o fio com pouca manutenção - perfeito tanto para cozinheiros domésticos exigentes como para profissionais. Como o SLD não é totalmente inoxidável, limpe-o e seque-o quando terminar de o utilizar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComposição do aço SLD - Carbono (C) 1.5%, Silício (SI) 0.3%, Manganês (Mn) 0.4%, Crómio (Cr) 12%, Molibdénio (Mo) 0.9%, Vanádio (V) 0.3% \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA camada central, constituída pelo aço inoxidável SLD mais duro, foi ensanduichada entre camadas de aço mais macio e flexível. Esta técnica chama-se \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e e é utilizada para proteger o núcleo duro de fatores externos e impactos físicos que, de outro modo, poderiam provocar a sua quebra.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePossui uma \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003elâmina de duplo bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e. O fio é afiado num ângulo de 50\/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de utilização contínua.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEsta faca apresenta um acabamento mate acetinado, com uma linha marcada na parte inferior da lâmina. Esta linha indica a fronteira entre as duas camadas exteriores de aço mais macio e o forte núcleo de aço SLD, que fica exposto precisamente no fio da lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA faca possui um cabo octogonal de estilo japonês (Wa), fabricado em madeira de bubinga. O formato octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização. A bubinga é uma madeira tropical densa e durável, conhecida pela sua cor castanha distinta com padrões escuros. A sua resistência e estabilidade tornam-na popular no fabrico de cabos de facas, mobiliário e instrumentos musicais. Tem uma textura bonita e aceita bem o polimento, adquirindo um aspeto suave e elegante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cimg alt='Hikari Santoku SLD Satin Polish 170mm (6.7\")' src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/420107061779_Hikari_420108251778-TRUE_Hikari_Santoku_SLD_Satin_Polish_170_mm_mono_bubinga_handle_-1_SLD_Satin_Polish_130_mm_mono_bubinga_handle_-9.jpg?v=1754052999\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51678941217114,"sku":"420108251778","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hikari_Santoku_SLD_Satin_Polish_170_mm__420108251778_1_2.jpg?v=1754561691"},{"product_id":"hikari-petty-sld-satin-polish-130mm","title":"Hikari Polidor Satinado Petty SLD 130mm (5,1\")","description":"\u003cp\u003eLeve, ágil e afiada como uma lâmina — a \u003cstrong\u003eHikari Petty 130mm \u003c\/strong\u003eé a sua faca de eleição para trabalhos de precisão na cozinha. Quer esteja a aparar carne, fatiar ervas aromáticas, descascar fruta ou a realizar qualquer tarefa que exija delicadeza, esta lâmina compacta proporciona um controlo e uma agilidade excecionais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eFabricada em aço SLD, a lâmina fina mantém o fio surpreendentemente bem e desliza facilmente pelos ingredientes. O subtil acabamento acetinado não serve apenas para embelezar — reduz o atrito e ajuda a evitar que os alimentos se colem à lâmina. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCombinada com um marcante cabo octogonal em madeira de bubinga, oferece uma pega segura e uma estética requintada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUma favorita tanto entre profissionais como entre cozinheiros domésticos, a Hikari Petty é o tipo de faca a que voltará vezes sem conta — intuitiva, elegante e sempre pronta para trabalhar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA faca \u003ca href=\"\/pt\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003epetty\u003c\/a\u003e é o equivalente japonês de uma faca de uso geral ocidental — compacta, ágil e ideal para tarefas de precisão. Com 130 mm, proporciona o equilíbrio perfeito entre manobrabilidade e comprimento de corte, sendo ideal para descascar, aparar ou fatiar frutas pequenas, ervas aromáticas e guarnições.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO seu perfil estreito e a ponta afiada permitem cortes delicados e controlados, especialmente quando se trabalha com a faca na mão ou em espaços apertados sobre a tábua de corte. Uma ligeira curvatura ao longo do fio proporciona a concavidade necessária para um movimento suave de balanço, enquanto o dorso fino e o fio preciso ajudam-na a deslizar sem esforço por ingredientes macios e firmes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUm complemento indispensável à sua faca de chef maior, a petty destaca-se no tipo de trabalho minucioso que confere delicadeza à preparação quotidiana.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eO aço SLD\u003c\/a\u003e da Hitachi é um aço para ferramentas de alto desempenho, conhecido pela excelente retenção do fio, tenacidade e resistência à corrosão de tipo semi-inoxidável. Originalmente desenvolvido para lâminas industriais, é atualmente utilizado em facas de cozinha japonesas pela sua dureza de 60–62 HRC e pelo fio afiado de baixa manutenção — perfeito tanto para cozinheiros domésticos exigentes como para profissionais. Como o SLD não é completamente inoxidável, limpe-o e seque-o quando terminar de o utilizar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComposição do aço SLD - Carbono (C) 1,5%, Silício (SI) 0,3%, Manganês (Mn) 0,4%, Crómio (Cr) 12%, Molibdénio (Mo) 0,9%, Vanádio (V) 0,3% \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA camada central, constituída pelo aço inoxidável SLD mais duro, foi intercalada entre camadas de aço mais macio e maleável. Esta técnica chama-se \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e e é utilizada para proteger o núcleo duro de fatores externos e impactos físicos que, de outro modo, poderiam provocar a sua quebra.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePossui uma \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003elâmina de duplo bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e. O fio de corte é afiado num ângulo de 50\/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de utilização contínua.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEsta faca apresenta um acabamento mate acetinado, com uma linha pronunciada na parte inferior da lâmina. Esta linha indica a fronteira entre as duas camadas exteriores de aço mais macio e o resistente núcleo de aço SLD, visível na extremidade do fio da lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA faca possui um cabo octogonal de estilo japonês (Wa), fabricado em madeira de bubinga. O formato octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização. A bubinga é uma madeira tropical densa e durável, conhecida pela sua distinta cor castanha com padrões escuros. A sua resistência e estabilidade tornam-na popular no fabrico de cabos de facas, mobiliário e instrumentos musicais. Tem uma textura bonita e aceita bem o polimento, conferindo-lhe um aspeto suave e elegante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" alt='Hikari Petty SLD Satin Polish 135mm (5.3\")' src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/420107061779_Hikari_Petty_SLD_Satin_Polish_130_mm_mono_bubinga_handle_-9.jpg?v=1754056828\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51679169315162,"sku":"420107061779","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hikari_Petty_SLD_Satin_Polish_130_mm_420107061779_1_b832670d-14b8-43cb-9fd5-fd0e195dc648.jpg?v=1754561688"},{"product_id":"hikari-ko-santoku-sld-satin-polish-150mm","title":"Hikari Ko-Santoku SLD Polimento Satinado 150mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eUma faca de chef japonesa elegante e compacta para a preparação diária. A \u003cstrong\u003eHikari Ko Santoku SLD Satin Polish 150mm (5.9\")\u003c\/strong\u003e possui uma lâmina fina e extremamente afiada, fabricada em aço SLD de alto desempenho, conhecido pela sua excecional retenção do fio e durabilidade. O acabamento acetinado reduz a fricção e ajuda a evitar que os alimentos fiquem colados, tornando o corte e o picar mais fáceis. O perfil largo da lâmina e o tamanho compacto tornam-na ideal para cortes precisos e controlados, especialmente em tábuas de corte mais pequenas. Com um resistente cabo octogonal em madeira de bubinga, esta faca oferece uma pega segura e confortável tanto para utilizadores destros como canhotos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eKo-Santoku é uma versão mais pequena do \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e; por isso, se adivinhou que “ko” significa pequeno ou curto, acertou. Com 150 mm de comprimento, a Ko-Santoku é uma combinação da Santoku com a faca Petty. O ventre ligeiramente curvo permite um movimento de balanço suave, enquanto a ponta arredondada acrescenta precisão para tarefas de preparação mais delicadas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eO aço SLD\u003c\/a\u003e da Hitachi é um aço para ferramentas de alto desempenho, conhecido pela excelente retenção do fio, tenacidade e resistência semiestanque à corrosão. Originalmente desenvolvido para lâminas industriais, é atualmente utilizado em facas de cozinha japonesas devido à sua dureza de 60–62 HRC e à necessidade reduzida de manutenção para manter o fio afiado — perfeito tanto para cozinheiros domésticos exigentes como para profissionais. Como o SLD não é completamente inoxidável, limpe-o e seque-o quando terminar de o utilizar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComposição do aço SLD - Carbono (C) 1.5%, Silício (SI) 0.3%, Manganês (Mn) 0.4%, Crómio (Cr) 12%, Molibdénio (Mo) 0.9%, Vanádio (V) 0.3% \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA camada central, constituída pelo aço inoxidável SLD mais duro, foi ensanduichada entre camadas de aço mais macio e flexível. Esta técnica chama-se \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e e é utilizada para proteger o núcleo duro de fatores externos e impactos físicos que, de outro modo, poderiam provocar a sua quebra.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePossui uma \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elâmina de duplo bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e. O fio é afiado num ângulo de 50\/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de utilização contínua.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEsta faca apresenta um acabamento mate acetinado, com uma linha bem marcada na parte inferior da lâmina. Esta linha indica a fronteira entre as duas camadas exteriores de aço mais macio e o resistente núcleo de aço SLD, que fica exposto precisamente no fio da lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA faca possui um cabo octogonal de estilo japonês (Wa), fabricado em madeira de bubinga. O formato octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização. A bubinga é uma madeira tropical densa e resistente, conhecida pela sua distinta cor castanha com padrões escuros. A sua resistência e estabilidade tornam-na popular no fabrico de cabos de facas, mobiliário e instrumentos musicais. Tem uma textura bonita e aceita bem o polimento, adquirindo um aspeto suave e elegante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51874463449434,"sku":"420108071810","price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hikari_Ko_Santoku_SLD_Satin_Polish_150mm_420108071810_1.jpg?v=1754561658"},{"product_id":"shibata-koutetsu-santoku-aogami-super-migaki-165mm","title":"Faca Santoku Shibata Koutetsu Aogami Super Migaki 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eForjada à mão em colaboração com ferreiros especializados da Takefu Knife Village e acabada pelo próprio Shibata-san, esta faca japonesa Santoku combina um desbaste extrafino com uma afiação extraordinária logo ao sair da caixa. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFin as, leves e afiadas como lâminas, as \u003cstrong\u003efacas Shibata Koutetsu\u003c\/strong\u003e são valorizadas pela sua impressionante afiação e retenção do fio - graças às renomadas competências de afiação de \u003cstrong\u003eTakayuki Shibata\u003c\/strong\u003e. Produzidas em quantidades muito limitadas, tornaram-se nos últimos anos peças de coleção muito procuradas, apreciadas pelo seu desempenho, estética e valor. Encomende hoje a sua Santoku Shibata Koutetsu e experimente uma precisão de corte sem precedentes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA \u003ca href=\"\/pt\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e é um dos formatos de lâmina mais versáteis e eficientes na cozinha, perfeita para cortar em fatias, cubos e pedaços carne, peixe e legumes. A sua lâmina larga facilita recolher e transferir ingredientes, enquanto o fio relativamente plano é excelente para cortar de cima para baixo e fazer cortes por impulso na tábua. A barriga ligeiramente curva permite um movimento suave de balanço, e a ponta arredondada acrescenta precisão aos trabalhos de preparação mais delicados.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFabricado em aço \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami Super\u003c\/a\u003e e acabado com um polimento acetinado migaki, o núcleo oferece uma retenção do fio excecional e é fácil de afiar. O Aogami Super é um aço-carbono premium enriquecido com crómio (~0,30%) e tungsténio (~2,00%), proporcionando maior durabilidade, uma estrutura de grão mais fina e maior resistência à corrosão em comparação com os aços-carbono convencionais - embora desenvolva naturalmente uma pátina com o tempo. Esta faca foi submetida a um tratamento térmico até uma dureza de aproximadamente\u003cstrong\u003e 63 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA camada central está entre camadas de aço mais macio e \u003cstrong\u003einoxidável\u003c\/strong\u003e, numa técnica denominada \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, utilizada para melhorar a integridade estrutural da lâmina e a sua capacidade subsequente de suportar impactos, bem como para evitar lascagem. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO fio de corte é afiado num \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eângulo 50\/50\u003c\/a\u003e e mantém-se afiado mesmo após horas de utilização contínua.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA espinha da faca tem um polimento de alto brilho espelhado (também denominado acabamento \u003ci\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003e \u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e- consulte o artigo \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eConstrução da lâmina: acabamento da lâmina\u003c\/a\u003e para mais informações), maximizando a fricção entre os dedos e a lâmina para um melhor controlo, conforto e segurança. Os lados, por contraste, têm um acabamento áspero para minimizar a fricção entre os alimentos e a lâmina - especialmente útil com ingredientes com elevado teor de água. A textura áspera quebra a tensão superficial, permitindo que a lâmina deslize mais facilmente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA faca possui um cabo japonês octogonal (Wa) de madeira de jacarandá, complementado por um virol de madeira pakka. O \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eformato octogonal\u003c\/a\u003e do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFABRICANTE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/takayuki-shibata\"\u003eTakayuki Shibata\u003c\/a\u003e passou de vendedor de facas a um dos fabricantes independentes de facas mais respeitados do Japão, conhecido pelas suas competências de afiação e pelos seus designs funcionais. A sua filosofia, \"A arte acima da beleza\", dá ênfase à utilidade e ao desempenho, fazendo com que o seu trabalho seja valorizado por chefs e colecionadores de todo o mundo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Takayuki Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51970146304346,"sku":"410108091814","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ShibataKoutetsuSantokuAogamiSuperMigaki165mm_410108091814_2.jpg?v=1755682191"},{"product_id":"hikari-santoku-sld-kurozome-damascus-170mm","title":"Hikari Santoku SLD Kurozome Damasco 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eO \u003cstrong\u003eHikari Santoku SLD Kurozome Damascus 170mm (6.7\")\u003c\/strong\u003e apresenta uma lâmina fina e extremamente afiada, fabricada em aço SLD de alto desempenho, conhecido pela excecional retenção do fio e durabilidade. O perfil largo da lâmina e o tamanho compacto tornam-na ideal para cortes precisos e controlados, especialmente em tábuas de corte mais pequenas. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO padrão único de Damasco com 51 camadas, realçado por gravação, cria um contraste deslumbrante e capta a luz de forma magnífica. Combinada com um resistente cabo octogonal de bubinga, oferece uma pega segura e confortável tanto para utilizadores esquerdinos como destros. Elevado desempenho, design marcante e manuseamento sem esforço - tudo numa só faca.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO \u003ca href=\"\/pt\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e é um dos formatos de lâmina mais versáteis e eficientes na cozinha, perfeito para fatiar, cortar em cubos e picar carne, peixe e legumes. A sua lâmina larga facilita a recolha e transferência dos ingredientes, enquanto o gume relativamente plano é excelente para cortar verticalmente e fazer cortes por pressão na tábua. A barriga ligeiramente curva permite um movimento de balanço suave, e a ponta arredondada acrescenta precisão para preparações mais delicadas.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eO aço SLD\u003c\/a\u003e da Hitachi é um aço para ferramentas de alto desempenho, conhecido pela excelente retenção do fio, tenacidade e resistência à corrosão de tipo semirresistente. Originalmente desenvolvido para lâminas industriais, é atualmente utilizado em facas de cozinha japonesas pela sua dureza de 60-62 HRC e pelo fio afiado de baixa manutenção - perfeito tanto para cozinheiros domésticos exigentes como para profissionais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO SLD (revestido com aço inoxidável) é muito mais fácil de cuidar do que alguns aços-carbono puros altamente reativos. O aço do núcleo desenvolverá uma pátina ao longo do tempo, mas esta é geralmente clara e discreta, não dramática. A Hikari é uma forma perfeita de começar a explorar facas de aço de alto teor de carbono sem complicações.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComposição do aço SLD\u003c\/strong\u003e - Carbono (C) 1,5%, Silício (SI) 0,3%, Manganês (Mn) 0,4%, Crómio (Cr) 12%, Molibdénio (Mo) 0,9%, Vanádio (V) 0,3% \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA camada central, constituída pelo mais duro \u003cstrong\u003eaço inoxidável SLD\u003c\/strong\u003e, foi intercalada entre 50 camadas de aço mais macio e maleável. Esta técnica chama-se \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e e é utilizada para proteger o núcleo duro de fatores externos e impactos físicos que, de outro modo, poderiam causar a sua quebra.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTem uma \u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elâmina de duplo bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e. O gume é afiado num ângulo de 50\/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de utilização contínua.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA linha Hikari apresenta um \u003cstrong\u003epadrão de Damasco\u003c\/strong\u003e único, que evidencia a bela espiral das camadas de aço entrelaçadas. Cada lâmina é \u003cstrong\u003egravada para realçar o contraste\u003c\/strong\u003e, destacando os reflexos e a interação da luz nas diferentes superfícies de aço. O resultado é um acabamento simultaneamente tradicional e sofisticado - visualmente cativante, executado com perfeição e um verdadeiro testemunho de mestria artesanal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA faca apresenta um \u003cstrong\u003ecabo japonês (Wa)\u003c\/strong\u003e octogonal, fabricado em \u003cstrong\u003emadeira de bubinga\u003c\/strong\u003e. O formato octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização. A bubinga é uma madeira tropical densa e resistente, conhecida pela sua distinta cor castanha com padrões escuros. A sua resistência e estabilidade tornam-na popular no fabrico de cabos de facas, mobiliário e instrumentos musicais. Tem uma textura bonita e aceita bem o polimento, adquirindo um aspeto suave e elegante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52365025313114,"sku":"420108251853","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HikariSantokuSLDKurozomeDamascus170mm_monobubingahandle__420108251853_1.jpg?v=1759829713"},{"product_id":"hikari-petty-sld-kurozome-damascus-130mm","title":"Hikari Petty SLD Kurozome Damasco 130mm (5,1\")","description":"\u003cp\u003eLeve, ágil e afiada como uma lâmina, a \u003cstrong\u003eHikari Petty 130 mm\u003c\/strong\u003e é perfeita para trabalhos de precisão na cozinha. Desde aparar carne e cortar ervas às rodelas até descascar fruta, esta lâmina compacta oferece um controlo e uma agilidade excecionais. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePara quem procura um visual mais dramático, o \u003cstrong\u003eacabamento Damascus Kurozome\u003c\/strong\u003e é a escolha definitiva dentro da gama Hikari SLD. “Kurozome”, que significa “tingido de preto”, confere um tom rico e escuro ao revestimento Damascus de \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e51 camadas, criando um contraste perfeito com o núcleo SLD brilhante e afiado como uma lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA faca \u003ca href=\"\/pt\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003epetty\u003c\/a\u003e é o equivalente japonês de uma faca utilitária ocidental - compacta, ágil e ideal para tarefas de precisão. Com 130 mm, oferece o equilíbrio perfeito entre manobrabilidade e comprimento de corte, sendo ideal para descascar, aparar ou cortar pequenos frutos, ervas e guarnições. O perfil estreito e a ponta afiada permitem cortes delicados e controlados, especialmente quando utilizada na mão ou em espaços apertados sobre a tábua de corte. Uma ligeira curvatura ao longo do gume proporciona uma barriga suficiente para um movimento suave de balanço, enquanto o dorso fino e o gume preciso ajudam-na a deslizar sem esforço através de ingredientes macios e firmes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUma companheira indispensável da sua faca de chef maior, a petty destaca-se no tipo de trabalho detalhado que confere requinte à preparação diária.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFabricada em \u003cstrong\u003eaço SLD\u003c\/strong\u003e de alto desempenho, a lâmina fina mantém o gume excecionalmente bem e desliza sem esforço pelos ingredientes. O \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eaço SLD\u003c\/a\u003e da Hitachi é um aço para ferramentas de alto desempenho, conhecido pela excelente retenção do gume, resistência e resistência à corrosão de tipo semifiável. Originalmente desenvolvido para lâminas industriais, é agora utilizado em facas de cozinha japonesas devido à sua dureza de 60-62 HRC e ao seu fio afiado de baixa manutenção - perfeito tanto para cozinheiros domésticos exigentes como para profissionais. Como o SLD não é totalmente inoxidável, limpe-o e seque-o quando terminar de o utilizar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComposição do aço SLD - Carbono (C) 1,5%, Silício (SI) 0,3%, Manganês (Mn) 0,4%, Crómio (Cr) 12%, Molibdénio (Mo) 0,9%, Vanádio (V) 0,3% \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA camada central, constituída pelo aço inoxidável SLD mais duro, foi intercalada entre 50 camadas de aço mais macio e maleável. Esta técnica chama-se \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e e é utilizada para proteger o núcleo duro de fatores externos e impactos físicos que, de outro modo, poderiam provocar a sua quebra.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePossui uma \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elâmina de duplo bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e. O gume é afiado num ângulo de 50\/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de utilização contínua.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA linha Hikari apresenta um \u003cstrong\u003epadrão Damascus\u003c\/strong\u003e único, que evidencia a espiral das camadas entrelaçadas. A gravação realça o contraste entre os aços, destacando os reflexos e conferindo à lâmina um aspeto multidimensional. O resultado é um acabamento simultaneamente tradicional e sofisticado - visualmente cativante, executado com perfeição e um verdadeiro testemunho do trabalho artesanal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA faca apresenta um cabo octogonal de estilo japonês (Wa), feito de \u003cstrong\u003emadeira de bubinga\u003c\/strong\u003e. O formato octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização. A bubinga é uma madeira tropical densa e duradoura, conhecida pela sua distinta cor castanha com padrões escuros. A sua resistência e estabilidade tornam-na popular no fabrico de cabos de facas, mobiliário e instrumentos musicais. Tem uma textura bonita e aceita bem o polimento, adquirindo um aspeto suave e elegante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52366186185050,"sku":"420107061851","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HikariPettySLDKurozomeDamascus130mm_monobubingahandle__420107061851_1.jpg?v=1759831417"},{"product_id":"hikari-ko-santoku-sld-kurozome-damascus-150mm","title":"Hikari Ko-Santoku SLD Kurozome Damasco 150mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA \u003cstrong\u003eHikari Ko Santoku SLD Kurozome Damascus 150 mm (5,9\")\u003c\/strong\u003e é uma elegante faca japonesa concebida para precisão e utilização diária. A lâmina de aço SLD, ultrafina e extremamente afiada, desliza sem esforço através de legumes, ervas aromáticas e carnes, enquanto o perfil largo e compacto garante cortes controlados - mesmo em tábuas mais pequenas. O exclusivo padrão Damascus de 51 camadas, realçado por uma delicada gravação, cria um contraste deslumbrante e capta a luz de forma magnífica. Com um cabo octogonal de bubinga resistente, oferece uma pega segura e confortável tanto para utilizadores esquerdinos como destros. Elevado desempenho, design marcante e manuseamento sem esforço - tudo numa só faca.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKo-Santoku\u003c\/strong\u003e é uma versão mais pequena do \u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e; por isso, se adivinhou que “ko” significa pequeno ou curto, acertou. A Ko-Santoku, com 150 mm de comprimento, é fruto da combinação entre a Santoku e a faca Petty. O ventre ligeiramente curvo permite um movimento de balanço suave, enquanto a ponta arredondada acrescenta precisão aos trabalhos de preparação mais delicados.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003eO \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eaço SLD\u003c\/a\u003e da Hitachi é um aço-ferramenta de alto desempenho, conhecido pela excelente retenção do fio, tenacidade e resistência à corrosão semirresistente. Originalmente desenvolvido para lâminas industriais, é atualmente utilizado em facas de cozinha japonesas devido à sua dureza de 60–62 HRC e à necessidade reduzida de manutenção do fio - perfeito tanto para cozinheiros domésticos exigentes como para profissionais. Como o SLD não é completamente inoxidável, limpe-o e seque-o quando terminar de o utilizar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComposição do aço SLD - Carbono (C) 1,5%, Silício (SI) 0,3%, Manganês (Mn) 0,4%, Crómio (Cr) 12%, Molibdénio (Mo) 0,9%, Vanádio (V) 0,3% \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA camada central, constituída pelo aço inoxidável SLD mais duro, foi intercalada entre 50 camadas de aço mais macio e maleável. Esta técnica chama-se \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e e é utilizada para proteger o núcleo duro de fatores externos e impactos físicos que, de outro modo, poderiam provocar a sua quebra.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePossui uma \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elâmina de duplo bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e. O gume é afiado num ângulo de 50\/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de utilização contínua.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA linha Hikari apresenta um exclusivo \u003cstrong\u003epadrão Damascus\u003c\/strong\u003e, que evidencia a bela espiral das camadas de aço entrelaçadas. Cada lâmina é \u003cstrong\u003egravada para realçar o contraste\u003c\/strong\u003e, destacando os reflexos e a interação da luz nas diferentes superfícies de aço.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePara quem procura um visual mais dramático, o \u003cstrong\u003eacabamento Kurozome Damascus\u003c\/strong\u003e é a escolha definitiva na gama Hikari SLD. “Kurozome”, que significa “tingido de preto”, acrescenta um tom rico e escuro ao revestimento Damascus, criando um contraste perfeito com o núcleo SLD brilhante e extremamente afiado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO resultado é um acabamento simultaneamente tradicional e sofisticado - visualmente cativante, executado com perfeição e um verdadeiro testemunho do trabalho artesanal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA faca possui um cabo octogonal de estilo japonês (Wa), feito de madeira de bubinga. A forma octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização. A bubinga é uma madeira tropical densa e resistente, conhecida pela sua distinta cor castanha com padrões escuros. A sua resistência e estabilidade tornam-na popular no fabrico de cabos de facas, mobiliário e instrumentos musicais. Tem uma textura bonita e aceita bem o polimento, adquirindo um aspeto suave e elegante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52366626062682,"sku":"420108061852","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HikariKoSantokuSLDKurozomeDamascus150mm_monobubingahandle__420108061852_1.jpg?v=1759835886"},{"product_id":"kai-shun-fruit-knife-with-sheath","title":"Faca de Fruta Kai Shun com bainha","description":"\u003cp\u003eA \u003cstrong\u003eFaca de Frutas Kai Shun\u003c\/strong\u003e é uma pequena mas versátil companheira em qualquer cozinha ou em movimento. Com a sua lâmina de aço inoxidável de 9 cm e cabo elegante em madeira de cerejeira, destaca-se em tarefas precisas como descascar, aparar e fatiar frutas e pequenos legumes. A prática caixa em madeira de cerejeira não só protege a lâmina como também a torna perfeita para levar em piqueniques, escapadelas de fim de semana ou até numa viagem de vela.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eImagine preparar uma salada de frutas fresca para o pequeno-almoço: a faca desliza sem esforço por morangos, kiwis e laranjas, proporcionando cortes perfeitamente limpos sem esmagar a fruta delicada. Num piquenique soalheiro, torna-se a sua ferramenta indispensável para fatiar maçãs, cortar uvas ou preparar gomos de citrinos para bebidas refrescantes. Para bartenders caseiros ou mixologistas profissionais, é ideal para cortes precisos de limões e limas, prontos para guarnecer cocktails ou aromatizar bebidas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuer seja um cozinheiro doméstico, um entusiasta do ar livre ou um amante de cocktails, a Faca de Frutas Kai Shun combina funcionalidade e portabilidade. É mais do que uma simples faca — é uma ferramenta que torna cada tarefa culinária, desde o lanche mais simples até um prato complexo, fácil e agradável.\u003c\/p\u003e","brand":"Kai Shun","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52441494323546,"sku":"570107261887","price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KaiShunnozzasadje90mm_DG-3002__570107261867_3.jpg?v=1760516605"},{"product_id":"kai-shun-classic-kiritsuke-150mm","title":"Kai Shun Clássico Kiritsuke 150mm (5,9\")","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eO \u003cstrong\u003eKai Shun Classic Kiritsuke 150 mm\u003c\/strong\u003e combina o lendário saber-fazer da Kai Shun com uma deslumbrante lâmina com padrão de Damasco de 32 camadas. O seu design largo e afilado é excelente para várias tarefas na cozinha, enquanto o cabo tradicional em forma de D, ligeiramente desviado para utilizadores destros, garante um equilíbrio, estabilidade e controlo perfeitos em cada corte com preensão em pinça.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eAs lâminas Shun Classic são visualmente deslumbrantes devido ao distinto padrão semibrilhante apresentado pelo compósito de aço de Damasco, composto por 32 camadas. Esta combinação com o elegante cabo afilado, fabricado em madeira pakkawood preta, resulta num design estético global que coloca a qualidade e a funcionalidade no centro.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA Kai Shun Classic Kiritsuke 150 mm apresenta uma lâmina larga e afilada com ponta K e uma curvatura subtil para movimentos de balanço suaves, perfeita para picar, triturar e realizar várias tarefas na cozinha. A espinha larga proporciona resistência para trabalhos mais exigentes, como cortar legumes grandes ou ingredientes densos, enquanto a ponta kiritsuke precisa é ideal para trabalhos delicados, proporcionando controlo total em cada corte.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFoi dada especial atenção ao ricasso, aprofundado na lâmina para proporcionar espaço suficiente para os dedos. As extremidades arredondadas e suaves tornam confortável o trabalho prolongado de preparação, enquanto a espinha e o ricasso finamente acabados eliminam quaisquer pontos de pressão, permitindo um manuseamento sem esforço. A ponta do calcanhar é suavemente arredondada para maior segurança, reduzindo o risco de ferimentos acidentais sem comprometer o desempenho.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO E LAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo da lâmina é fabricado em aço VG-MAX, endurecido a 61 (±1) HRC para proporcionar uma excelente afiação, resistência e retenção do fio. É revestido por 32 camadas de aço inoxidável mais macio (16 de cada lado), utilizando a técnica tradicional san-mai, que proporciona flexibilidade, proteção para o núcleo duro e um distintivo padrão ondulado de Damasco. Esta combinação de resistência, durabilidade e beleza torna a faca funcional e visualmente impressionante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO cabo fino e elegante é fabricado em madeira pakkawood duradoura, com um design tradicional japonês em forma de castanha (forma de D), ligeiramente desviado para a direita para proporcionar controlo e conforto ideais a utilizadores destros. Uma pequena saliência no cabo proporciona estabilidade e uma preensão em pinça segura, enquanto a espiga integrada assegura um excelente equilíbrio. A adição de resina melhora a resistência à humidade e a longevidade, tornando-o adequado para uma utilização prolongada em cozinhas movimentadas.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFABRICANTE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA KAI produz cutelaria de alta qualidade há mais de 115 anos, combinando a tradição japonesa de cutelaria com inovações modernas. Cada faca é fabricada para proporcionar precisão, durabilidade e elegância, incorporando os mais elevados padrões das ferramentas culinárias japonesas.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kai Shun","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52463495381338,"sku":"570121281875","price":187.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KaiShunClassicKiritsuke150mm_DM-0777__570121281875_1.jpg?v=1760710636"},{"product_id":"kai-shun-classic-gokujo-boning-knife-165mm","title":"Faca de Desossa Clássica Kai Shun Gokujo 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eA \u003cstrong\u003efaca de desossar Kai Shun Classic Gokujo de 165 mm\u003c\/strong\u003e é uma faca precisa para desossar e filetar carne e peixe. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA lâmina em aço VG-MAX (61 HRC) é fina, flexível e de bisel duplo, reforçada por uma construção san-mai Damascus de 32 camadas, para uma resistência e durabilidade excecionais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"913\" data-start=\"640\"\u003eO cabo ergonómico em madeira pakkawood, com formato em D, oferece conforto, controlo e um equilíbrio perfeito para cortes precisos e sem fadiga. Foi dada especial atenção ao design do ricasso, com bordos suaves e arredondados e uma espinha polida, garantindo segurança e conforto mesmo durante longas sessões de preparação.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUma faca de \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/boning-knives\"\u003edesossar\u003c\/a\u003e, tal como o nome sugere, é utilizada para remover os ossos de carne, aves e peixe. O cabo e o formato da lâmina permitem uma variedade de pegas e técnicas de corte, especialmente úteis ao trabalhar junto ao osso. É adequada para quem procura uma faca ligeiramente mais pesada, mas perfeitamente equilibrada, com uma lâmina muito fina e precisa. As facas de desossar devem ser utilizadas junto aos ossos, mas não para os cortar - a lâmina é demasiado fina, o que pode provocar lascas. \u003cspan\u003eEmbora tenha sido concebida principalmente para desossar carne, é também ideal para \u003cstrong\u003efiletar\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003epeixe\u003c\/strong\u003e até 10 kg (35 oz.), oferecendo precisão e controlo em tarefas delicadas. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFoi dada especial atenção ao design do ricasso, com bordos suavemente arredondados que garantem um conforto excecional durante a utilização - uma característica importante das facas japonesas de gama alta. A espinha e o ricasso são finamente polidos, sem pontos afiados, permitindo um corte seguro e confortável mesmo durante longas sessões de preparação. A ponta do talão também é arredondada, proporcionando segurança adicional e evitando ferimentos acidentais durante o manuseamento.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO E LAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo da lâmina é fabricado em aço VG-MAX, endurecido a 61 (±1) HRC para proporcionar uma nitidez, resistência e retenção do fio excecionais. É revestido por 32 camadas de aço inoxidável mais macio (16 de cada lado), utilizando a técnica tradicional san-mai, proporcionando flexibilidade, proteção para o núcleo duro e um distintivo padrão Damascus ondulado. Esta combinação de resistência, durabilidade e beleza torna a faca funcional e visualmente impressionante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAs lâminas Shun Classic são magníficas devido ao distintivo padrão semibrilhante apresentado pelo compósito de aço Damascus, composto por 32 camadas. Esta combinação com o elegante cabo afunilado, feito de madeira pakkawood preta, resulta num design estético geral que coloca a qualidade e a funcionalidade no centro.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO cabo fino e elegante é feito de madeira pakkawood durável, num design japonês tradicional em formato de castanha (em D), ligeiramente desviado para a direita para proporcionar um controlo e conforto ideais a utilizadores destros. Uma pequena saliência no cabo proporciona estabilidade e uma pega segura em pinça, enquanto a espiga integrada garante um excelente equilíbrio. A adição de resina melhora a resistência à humidade e a longevidade, tornando-o adequado para utilização prolongada em cozinhas movimentadas.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFABRICANTE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA KAI produz cutelaria de alta qualidade há mais de 115 anos, combinando a cutelaria tradicional japonesa com inovações modernas. 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O seu peso e construção robusta tornam-na ideal para processar grandes quantidades de legumes, podendo substituir facilmente um cutelo chinês ou até uma Nakiri. Perfeita para picar, fatiar e cortar legumes maiores, como couve, couve-chinesa, abóboras e pak choi, esta faca foi concebida para garantir precisão mesmo sob utilização intensiva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO cabo em forma de D foi concebido para utilizadores destros e proporciona uma pega estável em pinça, assegurando um equilíbrio ideal entre o cabo e a lâmina para uma utilização confortável e segura, mesmo durante tarefas prolongadas na cozinha.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eTal como uma Santoku clássica, a lâmina permite picar, fatiar e picar finamente ervas aromáticas de forma versátil - mas com um design mais largo, pesado e robusto. O dorso com afunilamento distal proporciona um controlo e uma estabilidade excecionais, enquanto a superfície longa e resistente garante cortes limpos e sem esforço, mesmo em ingredientes maiores ou mais duros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFoi dada especial atenção ao ricasso, ao dorso e à ponta do calcanhar - todos apresentam um acabamento suavemente arredondado para evitar a fadiga das mãos e reduzir o risco de pequenos cortes acidentais durante o manuseamento. Este design cuidado torna a preparação prolongada mais segura e confortável.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO E LAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo da lâmina é fabricado em aço VG-MAX, endurecido a 61 (±1) HRC para proporcionar uma afiação, resistência e retenção do fio excecionais. É revestido por 32 camadas de aço inoxidável mais macio (16 de cada lado), utilizando a técnica tradicional san-mai, que proporciona flexibilidade, proteção para o núcleo duro e um distintivo padrão ondulado de Damasco. Esta combinação de resistência, durabilidade e beleza torna a faca funcional e visualmente impressionante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO cabo fino e elegante é feito de madeira pakka durável, com um design tradicional japonês em forma de castanha (forma de D), ligeiramente deslocado para a direita para proporcionar um controlo e conforto ideais a utilizadores destros. Uma pequena saliência no cabo proporciona estabilidade e uma pega segura em pinça, enquanto a espiga integrada assegura um excelente equilíbrio. A adição de resina melhora a resistência à humidade e a longevidade, tornando-o adequado para uma utilização prolongada em cozinhas movimentadas.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFABRICANTE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA KAI produz cutelaria de alta qualidade há mais de 115 anos, combinando a forja tradicional japonesa com inovações modernas. Cada faca é fabricada para proporcionar precisão, durabilidade e elegância, refletindo os mais elevados padrões das ferramentas culinárias japonesas.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kai Shun","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52463519170906,"sku":"570108101872","price":208.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KaiShunClassicSantoku180mm_DM-0717__570108101872_1.jpg?v=1760711149"},{"product_id":"kai-shun-classic-santoku-140mm","title":"Kai Shun Clássico Santoku 140mm (5,5\")","description":"\u003cp\u003eUm utensílio compacto para a cozinha, o Kai Shun Classic Santoku torna qualquer tarefa simples - desde preparar o pequeno-almoço até tratar da preparação diária das refeições. O seu design equilibrado garante cortes precisos e controlados em qualquer situação.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEsta versão mais pequena do Kai Shun Classic Santoku combina versatilidade e portabilidade. O Santoku compacto é o companheiro perfeito na cozinha, em casa ou em viagem - desde cortar manteiga e queijo para o pequeno-almoço, preparar um almoço ou jantar rápido, até utilizá-lo enquanto acampa, navega ou faz caminhadas. O seu comprimento mais curto e a construção leve tornam-no perfeito para ingredientes de tamanho médio - como pimentos, batatas pequenas ou maçãs -, permitindo cortes precisos e mantendo a faca estável e fácil de manusear.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFoi dada especial atenção ao ricasso, ao dorso e à ponta do talão - todos apresentam formas suavemente arredondadas para evitar a fadiga da mão e reduzir o risco de pequenos cortes acidentais durante o manuseamento. Este design cuidado torna a preparação prolongada mais segura e confortável.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePara um transporte seguro fora da cozinha, recomendamos a utilização de uma saya de plástico. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO E LAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo da lâmina é fabricado em aço VG-MAX, endurecido a 61 (±1) HRC para proporcionar uma nitidez, resistência e retenção do fio excecionais. É revestido com 32 camadas de aço inoxidável mais macio (16 de cada lado), utilizando a tradicional técnica san-mai, que proporciona flexibilidade, proteção para o núcleo duro e um característico padrão ondulado de Damasco. Esta combinação de resistência, durabilidade e beleza torna a faca funcional e visualmente impressionante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO cabo fino e elegante é fabricado em pakkawood durável, com um design tradicional japonês em forma de castanha (formato D), ligeiramente desviado para a direita para proporcionar um controlo e conforto ideais aos utilizadores destros. Uma pequena saliência no cabo proporciona estabilidade e uma pega segura em pinça, enquanto o espigão integrado garante um excelente equilíbrio. A adição de resina melhora a resistência à humidade e a longevidade, tornando-o adequado para uma utilização prolongada em cozinhas movimentadas.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFABRICO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHá mais de 115 anos que a KAI produz cutelaria de alta qualidade, combinando a forja tradicional japonesa com inovações modernas. Cada faca é fabricada para proporcionar precisão, durabilidade e elegância, incorporando os mais elevados padrões das ferramentas culinárias japonesas.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kai Shun","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52485459607898,"sku":"570108281873","price":133.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KaiShunClassicSantoku140mm_DM-0727__570108281873_1.jpg?v=1760946306"},{"product_id":"kai-shun-classic-slicer-230mm","title":"Fatiador Clássico Kai Shun 230mm (9,1\")","description":"\u003cp\u003eO \u003cstrong\u003eKai Shun Classic Slicer 230 mm\u003c\/strong\u003e é uma lâmina longa e elegante que combina o formato clássico de uma faca de corte de estilo ocidental com aço japonês de qualidade superior. É ideal para cortar carne, peixe e assados de grandes dimensões, permitindo cortes suaves, controlados e limpos - mesmo com ingredientes delicados.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eA lâmina longa e estreita de sujihiki\/fatiador foi concebida para efetuar cortes suaves e sem esforço em peças grandes de carne ou peixe, sem pressão desnecessária. O seu perfil fino e estreito reduz a fricção, permitindo fatiar com precisão e controlo, mantendo intacta a estrutura da carne.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFoi dada especial atenção ao ricasso, à espinha e à ponta do talão - todos têm um acabamento suavemente arredondado para evitar a fadiga da mão e reduzir o risco de pequenos cortes acidentais durante o manuseamento. Este design cuidado torna o trabalho de preparação prolongado mais seguro e confortável.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO E LAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo da lâmina é fabricado em aço VG-MAX, endurecido a 61 (±1) HRC para proporcionar uma afiação, resistência e retenção do fio excecionais. É revestido com 32 camadas de aço inoxidável mais macio (16 de cada lado), utilizando a técnica tradicional san-mai, que proporciona flexibilidade, proteção para o núcleo duro e um distinto padrão ondulado de Damasco. Esta combinação de resistência, durabilidade e beleza torna a faca funcional e visualmente impressionante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO cabo fino e elegante é feito de pakkawood duradouro, com um design tradicional japonês em forma de castanha (formato D), ligeiramente desviado para a direita para proporcionar um controlo e conforto ideais a utilizadores destros. Uma pequena saliência no cabo proporciona estabilidade e uma pega segura em pinça, enquanto a espiga integrada assegura um excelente equilíbrio. A adição de resina melhora a resistência à humidade e a longevidade, tornando-o adequado para uma utilização prolongada em cozinhas movimentadas.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFABRICANTE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA KAI produz cutelaria de alta qualidade há mais de 115 anos, combinando a tradição da forja japonesa com inovações modernas. 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O seu núcleo de aço VG-MAX, endurecido a 61 HRC e revestido com 32 camadas de aço, oferece uma nitidez, durabilidade e um impressionante padrão damasco ondulado excecionais. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eIdeal para descascar, aparar, picar e preparar frutas e legumes pequenos, esta faca petty executa facilmente trabalhos delicados e minuciosos - perfeita tanto para cozinheiros domésticos como para chefs profissionais. A sua lâmina fina e leve permite um manuseamento sem esforço e uma utilização confortável, mesmo durante sessões prolongadas de preparação.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eO ricasso, o dorso e a ponta do talão cuidadosamente arredondados reduzem a fadiga da mão e minimizam o risco de pequenos cortes acidentais, tornando os trabalhos prolongados de preparação mais seguros e confortáveis. Este design ponderado torna os trabalhos prolongados de preparação mais seguros e confortáveis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO E LAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo da lâmina é fabricado em aço VG-MAX, endurecido a 61 (±1) HRC para proporcionar uma nitidez, resistência e retenção do fio excecionais. É revestido com 32 camadas de aço inoxidável mais macio (16 de cada lado), utilizando a técnica tradicional san-mai, que proporciona flexibilidade, proteção para o núcleo duro e um distinto padrão damasco ondulado. Esta combinação de resistência, durabilidade e beleza torna a faca funcional e visualmente impressionante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO cabo fino e elegante é feito de pakkawood durável, com um design tradicional japonês de castanha (em forma de D), ligeiramente desviado para a direita para proporcionar um controlo e conforto ideais aos utilizadores destros. Uma pequena saliência no cabo proporciona estabilidade e uma pega segura em pinça, enquanto a espiga integrada assegura um excelente equilíbrio. A adição de resina melhora a resistência à humidade e a longevidade, tornando-o adequado para uma utilização prolongada em cozinhas movimentadas.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA KAI produz cutelaria de alta qualidade há mais de 115 anos, combinando a forja tradicional japonesa com inovações modernas. 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