{"title":"Facas de Aço em Pó","description":"\u003cp\u003eAços em pó são o futuro da cutelaria. São produzidos com um processo de fabrico diferente que permite ingredientes químicos mais ricos e uma estrutura muito fina com excelentes propriedades metalúrgicas. Apenas os melhores fabricantes de facas conseguem forjar, laminar e tratar termicamente os aços em pó. É um processo que exige muita experiência, conhecimento e um ferreiro inclinado para a perfeição.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs lâminas de cozinha em aço em pó apresentam uma dureza excecional de até 68 HRC, uma microestrutura fina para um fio delicado e uma retenção de fio superior em comparação com os aços tradicionais.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"zdp-189-bunka-black","title":"ZDP-189 Bunka Preto 190mm (7,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZDP-189 Bunka Black\u003c\/strong\u003e é a primeira faca que concebemos com a ajuda do experiente ferreiro Osamu-san, da Yoshida Hamono. O design é o resultado de anos de experiência com facas japonesas. Queríamos criar uma faca que ligasse a perícia dos artesãos japoneses às necessidades da cozinha de tipo ocidental. Conheça a Bunka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA Bunka foi concebida em harmonia com os nossos valores (excelência, qualidade e fiabilidade), em consonância com os valores da sólida tradição japonesa. Dedicámos também especial atenção a uma estética inspirada no misticismo japonês e numa atitude respeitosa perante a tradição, a natureza, as matérias-primas, os elementos constituintes e o produto final - em suma, os valores essenciais da cultura japonesa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"\"\u003eReúne o melhor que se pode desejar numa faca de cozinha: o melhor aço, um perfil multifunções, excelente funcionalidade e um aspeto atraente. É, por isso, a escolha ideal para quem procura uma seleção das melhores características para uma utilização versátil. As suas qualidades superiores destacam-se num ambiente profissional com um grande volume de trabalho de corte, bem como na utilização diária na cozinha de sua casa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"\"\u003e\u003cspan\u003eO \u003ca title=\"\" shape=\"\" is=\"\"\u003eformato da lâmina chama-se Bunka\u003c\/a\u003e, que significa \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ecultura\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e em japonês. A Bunka é uma \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003efaca extremamente versátil\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, adequada para cortar legumes, carne e peixe. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"\"\u003eCom a sua funcionalidade típica, o \u003cstrong\u003edesign Bunka\u003c\/strong\u003e destina-se a uma utilização versátil na cozinha ocidental:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTem um perfil flexível, \u003cstrong\u003ecom largura suficiente junto ao cabo\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003euma barriga da lâmina suavemente desenhada, adequada para fazer cortes \u003cstrong\u003elongos ou curtos\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003euma \u003cstrong\u003eparte traseira plana\u003c\/strong\u003e da lâmina,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ee uma \u003cstrong\u003eponta fina e afilada reverse tanto para cortes precisos\u003c\/strong\u003e e entalhes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"\"\u003e\u003cspan\u003eO ângulo do dorso muda rapidamente para encontrar a ponta, o que é conhecido como «\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eponta K\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e». Além de ter um aspeto agressivo, este formato permite ao utilizador trabalhar com precisão e facilita o acesso a zonas difíceis.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO coração da faca é feito de \u003ca title=\"\"\u003eaço ZDP-189\u003c\/a\u003e, selecionado porque os testes sistemáticos comprovaram as suas qualidades superiores e a retenção de fio duradoura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO aço contém até 3% de carbono (C), um dos principais elementos responsáveis pela resistência e normalmente presente em quantidades de apenas até 1% noutros tipos de aço sólido, enquanto o teor de crómio (Cr), que previne a corrosão, é de quase 20%. Contém ainda 0,60% de tungsténio (W), que aumenta consideravelmente a resistência do aço à abrasão, 1,4% de molibdénio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e a capacidade do aço sob temperaturas variáveis, e 0,10% de vanádio (V), um elemento essencial para aumentar a resistência do aço. \u003cstrong\u003eO tratamento térmico produz um aço com uma dureza de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eComposição do ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO \u003ca title=\"\"\u003eaço é laminado\u003c\/a\u003e, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente, coberto por uma camada exterior de aço inoxidável mais macio - também conhecida como \u003cstrong\u003e\u003ci\u003erevestimento warikomi \u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e. A camada exterior mais macia protege o aço do núcleo contra fatores externos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"\"\u003e\u003cem\u003eO núcleo duro de uma faca fica entre duas camadas de aço mais macio, alcançando apenas metade da largura da lâmina. Este tipo específico de construção é utilizado em aços muito difíceis de forjar, por exemplo, em certos tipos de aços pulverizados. Uma peça de ferro incandescente é dividida e insere-se uma peça de aço. O material é então forjado numa só peça. Isto cria uma faca de cozinha muito duradoura, com um núcleo ligeiramente mais maleável. A principal vantagem destas facas é serem finas, afiadas e manterem muito bem o fio. O Warikomi também é conhecido como «método de divisão e inserção».\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"\"\u003eA Bunka tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e, com um perfil baixo e um desbaste em V, o que proporciona um bom equilíbrio entre facilidade de corte e robustez. Este tipo de desbaste\u003cspan\u003e produz fios muito afiados e é excelente para fazer fatias muito finas. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"\"\u003eAcabamento Kuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"\"\u003e \u003c\/a\u003e\u003ca title=\"\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, a \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eparte não processada (preta) na parte superior da lâmina já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe confere um aspeto tradicional japonês. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"\"\u003e\u003cspan\u003eA faca apresenta marcas pouco visíveis do processo de forjamento manual (marcas redondas do martelo na lâmina), que lhe conferem um belo acabamento rústico \u003cmeta charset=\"\"\u003ee também impedem que os alimentos adiram à lâmina. Os kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 \"\"registada como obra da forja Yoshida, na Prefeitura de Saga, Kyushu, Japão\"\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e foram cinzelados na lâmina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA Bunka Black recebeu um cabo tradicional japonês de madeira, chamado cabo Wa. O cabo de madeira é feito de nogueira e tem formato octogonal, adaptando-se igualmente bem às mãos de utilizadores destros ou canhotos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA faca é fabricada na forja da \u003ca title=\"\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e, no Japão, uma empresa familiar com uma tradição secular no fabrico artesanal de ferramentas de última geração e espadas japonesas (katanas). A Yoshida Hamono tem uma vasta experiência na forja tradicional do aço ZDP-189. \u003ca target=\"\"\u003eVeja a reportagem fotográfica da nossa visita à forja\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eA faca é laminada, forjada e submetida a tratamento térmico pelo \u003cmeta charset=\"\"\u003eferreiro na sua pequena forja, no sul do Japão. O acabamento kuro-uchi tem um toque de rusticidade e robustez próprio de uma lâmina inteiramente artesanal. Os cabos apresentam diferentes tons de castanho, do castanho-escuro ao castanho-claro. Por isso, cada peça é completamente única.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821015220312,"sku":"03011629697","price":330.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Bunka_Black03011629697-knife_1.jpg?v=1738587308"},{"product_id":"zdp-189-bunka-silver","title":"ZDP-189 Bunka Prateado 190mm (7,5\")","description":"\u003cp\u003eZDP-189 Bunka foi concebida em harmonia com os nossos valores (excelência, qualidade e fiabilidade), em sintonia com os valores da firme tradição japonesa. Dedicámos também especial atenção a determinados aspetos estéticos inspirados no misticismo japonês e numa atitude de respeito pela tradição, pela natureza, pelas matérias-primas, pelos elementos constituintes e pelo produto final - em suma, os valores por excelência da cultura japonesa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eA faca é fabricada na forja da \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eno Japão, uma empresa familiar com uma tradição secular no fabrico artesanal de ferramentas de última geração e espadas japonesas, ou seja, katanas. A Yoshida Hamono tem uma vasta experiência na forja tradicional de aço ZDP-189.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVeja a reportagem fotográfica da nossa visita à sua forja.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\" title=\"O formato da lâmina chama-se Bunka\"\u003eformato da lâmina chama-se Bunka\u003c\/a\u003e, que significa \u003cem\u003ecultura\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e em japonês. A Bunka é uma \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003efaca extremamente versátil\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e adequada para cortar legumes, carne e peixe. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCom a sua funcionalidade característica, o \u003cstrong\u003edesign Bunka\u003c\/strong\u003e destina-se a uma utilização versátil na cozinha ocidental:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTem um perfil flexível, \u003cstrong\u003esuficientemente largo junto ao cabo\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003euma barriga da lâmina suavemente desenhada, adequada para fazer \u003cstrong\u003ecortes longos ou curtos\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003euma \u003cstrong\u003eparte posterior plana\u003c\/strong\u003e da lâmina,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ee uma \u003cstrong\u003eponta reverse tanto fina e pontiaguda para cortes precisos\u003c\/strong\u003e e entalhes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eO ângulo do dorso muda rapidamente para encontrar a ponta, formando aquilo a que se chama »\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eponta K\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e«. 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Contém ainda 0,60% de tungsténio (W), que aumenta consideravelmente a resistência do aço à abrasão, 1,4% de molibdénio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e a robustez do aço a temperaturas variáveis, e 0,10% de vanádio (V), o elemento essencial para aumentar a resistência do aço. \u003cstrong\u003eO tratamento térmico produz um aço com uma dureza de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eComposição do ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminação\"\u003eaço é laminado\u003c\/a\u003e, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente, revestido por uma camada exterior de aço inoxidável mais macio - também conhecida como \u003cstrong\u003e\u003ci\u003erevestimento warikomi \u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e. A camada exterior mais macia protege o aço do núcleo contra fatores externos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eO núcleo duro de uma faca está ensanduichado entre duas camadas de aço mais macio, que chegam apenas até metade da largura da lâmina. Este tipo específico de construção é utilizado para aços muito difíceis de forjar, por exemplo, certos tipos de aços em pó. Uma peça de ferro incandescente é dividida e insere-se uma peça de aço. O material é então forjado numa só peça. Isto cria uma faca de cozinha muito duradoura, com um núcleo ligeiramente mais flexível. A principal vantagem destas facas é serem finas, afiadas e manterem muito bem o fio. O Warikomi também é chamado de “método de divisão e inserção”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eA Bunka tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica)\u003c\/a\u003e com um perfil baixo e um \u003c\/span\u003edesbaste em V, que proporciona um bom equilíbrio entre a facilidade de corte e a robustez. Este tipo de desbaste\u003cspan\u003e produz fios muito afiados e é excelente para fazer fatias muito finas. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA lâmina tem um acabamento polido espelhado com linhas finas, adequado para os cortes mais delicados. A única linha fina, que percorre o comprimento da lâmina (imediatamente acima do fio), assinala a separação entre o aço ZDP-189 mais macio e o aço do núcleo mais duro.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eA faca apresenta marcas quase impercetíveis do processo de forja manual (marcas circulares do martelo na lâmina), que lhe conferem um belo acabamento rústico \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ee também impedem que os alimentos adiram à lâmina. Os kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e 登録 九佐吉作 \"registada como obra da forja Yoshida, na Prefeitura de Saga, Kyushu, Japão\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e foram cinzelados na lâmina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA Bunka Silver foi equipada com um cabo tradicional japonês de madeira, chamado cabo Wa. O cabo de madeira é feito de nogueira e tem um formato octogonal, pelo que se adapta igualmente bem às mãos de utilizadores destros ou canhotos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA faca é fabricada na forja da \u003ca title=\"Facas Yoshida Hamono\" href=\"\/pt\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e no Japão, uma empresa familiar com uma tradição secular no fabrico artesanal de ferramentas de última geração e espadas japonesas (katanas). A Yoshida Hamono tem uma vasta experiência na forja tradicional de aço ZDP-189. \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVeja a reportagem fotográfica da nossa visita à sua forja\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eA faca é laminada, forjada e tratada termicamente pelo \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eferreiro na sua pequena forja, no sul do Japão. O acabamento kuro-uchi \u003cspan\u003etem um toque de rusticidade e robustez, próprio de uma lâmina inteiramente artesanal. \u003c\/span\u003eOs cabos apresentam diferentes tons de castanho, do castanho-escuro ao castanho-claro. Por isso, cada peça é completamente única.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821025214552,"sku":"03011633091","price":335.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Bunka_Silver03011633091_1.jpg?v=1756725354"},{"product_id":"zdp-189-santoku-black-180mm","title":"ZDP-189 Santoku Preto 180mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eZDP-189 Santoku Black 180mm (7.1\") é uma das facas que concebemos com a ajuda do habilidoso ferreiro Osamu-san, da Yoshida Hamono. O design é o resultado de anos de experiência com facas japonesas. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA faca \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003e\u003cspan\u003eSantoku\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, originária do Japão, é uma ferramenta de cozinha versátil e multifunções, habitualmente encontrada nos lares japoneses. É excelente para várias tarefas de corte e picagem na tábua de cortar. Com a sua rica herança e design versátil, a faca Santoku é uma ferramenta indispensável em qualquer cozinha, respondendo a uma vasta gama de necessidades de corte com as suas três virtudes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO nome \"Santoku\" deriva da palavra japonesa \"San\", que significa \"três\", representando as três virtudes da faca. Lida facilmente com três ingredientes essenciais: carne, peixe e legumes. É igualmente adequada para fatiar, picar e triturar, sendo uma companheira versátil na cozinha.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eA faca Santoku divide-se em três partes distintas. A ponta foi concebida para trabalhos minuciosos, permitindo cortes precisos. O gume serve para cortes gerais, adaptando-se a várias tarefas. Por fim, o talão da faca é perfeito para picar alimentos mais resistentes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eO coração da faca é feito de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Japanse powder steel\"\u003eaço ZDP-189\u003c\/a\u003e, que selecionámos porque testes sistemáticos comprovaram as suas qualidades superiores e a sua afiação duradoura. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO aço contém até 3% de carbono (C), um dos principais elementos responsáveis pela resistência e normalmente presente em quantidades de apenas até 1% noutros tipos de aço maciço, enquanto o teor de crómio (Cr), que previne a corrosão, é de quase 20%. Contém também 0,60% de tungsténio (W), que aumenta consideravelmente a resistência do aço à abrasão, 1,4% de molibdénio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e o desempenho do aço a temperaturas variáveis, e 0,10% de vanádio (V), um elemento essencial para aumentar a resistência do aço. \u003cstrong\u003eO tratamento térmico produz um aço com uma dureza de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eComposição do ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | W 0,60 % | Mo 1,40 % | V 0,10 % | Mn 0,50 % | Si 0,40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e \n\u003cp\u003eO \u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eaço é laminado\u003c\/a\u003e, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente e coberto por uma camada externa de aço inoxidável mais macio - também conhecida como \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003erevestido\u003c\/strong\u003e. A camada externa mais macia protege o aço do núcleo contra fatores externos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eO núcleo duro de uma faca está ensanduichado entre duas camadas de aço mais macio, atingindo apenas metade da largura da lâmina. Este tipo específico de construção é utilizado em aços muito difíceis de forjar, por exemplo, em certos tipos de aços pulverizados. Uma peça de ferro incandescente é dividida e insere-se uma peça de aço. O material é então forjado numa só peça. Isto cria uma faca de cozinha muito durável, com um núcleo ligeiramente mais maleável. A principal vantagem destas facas é serem finas, afiadas e manterem muito bem o fio. O Warikomi também é conhecido como o “método de divisão e inserção”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003eA Santoku Black tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e com um perfil baixo e um \u003c\/span\u003egume em V, que proporciona um bom equilíbrio entre a facilidade de corte e a robustez. Este tipo de desbaste\u003cspan\u003e produz gumes muito afiados e é excelente para fazer fatias muito finas. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003eAcabamento \u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003e \u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, a \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eparte não processada (preta) na face superior da lâmina já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe confere um aspeto tradicional japonês. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA faca apresenta impressões pouco visíveis do processo de forjamento manual (marcas redondas dos golpes do martelo na lâmina), o que lhe confere um belo acabamento rústico e também evita que os alimentos adiram à lâmina. O kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 \"registada como obra da oficina de Yoshida, na Prefeitura de Saga, Kyushu, Japão\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e foi gravado na lâmina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEsta\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Santoku foi equipada com um cabo tradicional japonês de madeira, chamado Wa. O cabo de madeira é feito de nogueira e tem formato octogonal, pelo que se adapta igualmente bem às mãos de utilizadores destros ou esquerdinos.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eOFICINA:\u003c\/h4\u003e \n\u003cp\u003eA faca é fabricada na oficina da \u003ca href=\"\/pt\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Yoshida Hamono knives\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e, no Japão, uma empresa familiar com uma tradição secular no fabrico manual de ferramentas de última geração e espadas japonesas (katanas). A Yoshida Hamono tem uma vasta experiência na forja tradicional do aço ZDP-189. \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVeja a reportagem fotográfica da nossa visita à oficina\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eA faca é laminada, forjada e submetida a tratamento térmico pelo ferreiro na sua pequena oficina, no sul do Japão. O acabamento kuro-uchi \u003cspan\u003etem um toque de rusticidade e robustez associado à lâmina inteiramente feita à mão. \u003c\/span\u003eOs cabos apresentam diferentes tonalidades de castanho, desde castanho-escuro a castanho-claro. Por isso, cada peça é completamente única.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821054312536,"sku":"03010810094","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Santoku_Black.jpeg?v=1756725352"},{"product_id":"zdp-189-santoku-silver","title":"ZDP-189 Santoku Prateado 180mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO Santoku Silver ZDP-189 é fabricado na oficina de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, no Japão, uma empresa familiar com uma tradição secular no fabrico artesanal de ferramentas de última geração e espadas japonesas, ou seja, katanas. A Yoshida Hamono tem uma vasta experiência na forja tradicional do aço ZDP-189.\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVeja a reportagem fotográfica da nossa visita à oficina.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA faca \u003ca href=\"\/pt\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e, originária do Japão, é uma ferramenta de cozinha versátil e multifuncional, comum nos lares japoneses. É excelente para várias tarefas de corte e picagem na tábua de cozinha. Com a sua rica herança e design versátil, a faca Santoku é indispensável em qualquer cozinha, respondendo a uma ampla variedade de necessidades de corte com as suas três virtudes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO nome \"Santoku\" deriva da palavra japonesa \"San\", que significa \"três\", representando as três virtudes da faca. Lida facilmente com três ingredientes principais: carne, peixe e legumes. É igualmente eficaz a fatiar, picar e cortar em pedaços muito pequenos, sendo uma companheira versátil na cozinha.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eA faca Santoku está dividida em três partes distintas. A ponta foi concebida para trabalhos minuciosos, permitindo cortes precisos. O gume serve para os cortes gerais, adaptando-se a várias tarefas. Por fim, o calcanhar da faca é perfeito para picar com força.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eO coração da faca é feito de \u003ca title=\"Aço de pó japonês\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eaço ZDP-189\u003c\/a\u003e, que selecionámos porque testes sistemáticos comprovaram as suas qualidades superiores e a longa duração do fio. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO aço contém até 3% de carbono (C), um dos principais elementos responsáveis pela resistência e normalmente presente em quantidades de apenas 1% nos outros tipos de aço maciço, enquanto o teor de crómio (Cr), que impede a corrosão, é de quase 20%. Contém também 0,60% de tungsténio (W), que aumenta consideravelmente a resistência do aço à abrasão, 1,4% de molibdénio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e o desempenho do aço sob temperaturas variáveis, e 0,10% de vanádio (V), o elemento fundamental para aumentar a resistência do aço. \u003cstrong\u003eO tratamento térmico produz um aço com uma dureza de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eComposição do ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e \n\u003cp\u003eO \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminação\"\u003eaço é laminado\u003c\/a\u003e, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente, revestido por uma camada exterior de aço inoxidável mais macio - também conhecida como \u003cstrong\u003e\u003ci\u003eclad \u003c\/i\u003ewarikomi\u003c\/strong\u003e. A camada exterior mais macia protege o aço do núcleo contra fatores externos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eO núcleo duro de uma faca fica entre duas camadas de aço mais macio, atingindo apenas metade da largura da lâmina. Este tipo específico de construção é utilizado em aços muito difíceis de forjar, por exemplo, em certos tipos de aços em pó. Uma peça de ferro incandescente é dividida e é inserida uma peça de aço. O material é então forjado numa só peça. O resultado é uma faca de cozinha extremamente durável, com um núcleo ligeiramente mais maleável. A principal vantagem destas facas é serem finas, afiadas e conservarem muito bem o fio. O Warikomi também é designado por “método de divisão e inserção”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eA Santoku Black tem uma lâmina de bisel duplo (simétrico)\u003c\/a\u003e com um perfil baixo e um \u003c\/span\u003efio em V, que proporciona um bom equilíbrio entre a facilidade de corte e a robustez. Este tipo de afiação\u003cspan\u003e produz gumes muito afiados e é excelente para fazer fatias muito finas. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eA lâmina tem um acabamento polido espelhado com linhas finas, adequado para os cortes mais delicados. A única linha fina, que percorre o comprimento da lâmina (mesmo acima do gume), assinala a separação entre o aço ZDP-189 mais macio e o aço ZDP-189 do núcleo, mais duro. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUm pequeno lote de lâminas Santoku Silver em ZDP-189 da oficina Yoshida Hamono recebeu um acabamento com delicadas marcas de martelo, criando um subtil acabamento tsuchime. Com as suas subtis marcas de martelo, esta faca incorpora o conceito japonês de wabi-sabi. Celebra a beleza das imperfeições, da assimetria e das irregularidades, destacando a singularidade e autenticidade de objetos que podem não corresponder às noções tradicionais de perfeição.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEsta\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Santoku foi equipada com um cabo tradicional japonês de madeira, denominado Wa. O cabo de madeira é feito de nogueira e tem formato octogonal, pelo que se adapta igualmente bem às mãos de utilizadores destros ou canhotos.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eOFICINA:\u003c\/h4\u003e \n\u003cp\u003eA faca é fabricada na oficina da \u003ca title=\"Facas Yoshida Hamono\" href=\"\/pt\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e, no Japão, uma empresa familiar com uma tradição secular no fabrico artesanal de ferramentas de última geração e espadas japonesas (katanas). A Yoshida Hamono tem uma vasta experiência na forja tradicional do aço ZDP-189. \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVeja a reportagem fotográfica da nossa visita à oficina\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eA faca é laminada, forjada e submetida a tratamento térmico pelo ferreiro na sua pequena oficina, no sul do Japão. O acabamento migaki \u003cspan\u003etem um toque de rusticidade e robustez, característico de uma lâmina totalmente artesanal. \u003c\/span\u003eOs cabos apresentam diferentes tonalidades de castanho, desde castanho-escuro a castanho-claro. Por isso, cada peça é completamente única.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821065650264,"sku":"03010810095","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP-189SantokuSilver180_2.jpg?v=1605523124"},{"product_id":"zdp-189-gyuto-silver","title":"ZDP-189 Gyuto Prateado Tsuchime 210mm (8,3\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003eZDP-189 Gyuto Silver Tsuchime 210mm (8.3\") é uma faca perfeita para uma utilização versátil, destinada a chefs que preferem uma faca multiusos de tamanho médio, adequada para cortar carne, peixe e legumes. O coração da faca é feito de \u003cstrong\u003eaço ZDP-189\u003c\/strong\u003e, que selecionámos porque testes sistemáticos comprovaram as suas qualidades superiores e a sua capacidade de manter o fio durante muito tempo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#gyuto\" target=\"_blank\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e é o formato de lâmina mais versátil e útil numa cozinha moderna. Tem um perfil largo, que facilita a transferência dos alimentos, e tende a ser bastante plano junto ao calcanhar, permitindo cortar de forma fácil e rápida sobre a tábua. A ponta aguçada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curvatura entre a ponta e a secção central torna o ventre ideal para fazer movimentos de balanço com a lâmina ao cortar. Pode ser utilizada para cortar carne, peixe e legumes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO aço ZDP-189 contém até 3% de Carbono (C), um dos principais elementos que contribuem para a resistência e que, normalmente, está presente em quantidades de apenas 1% ou menos noutros tipos de aço sólido, enquanto o teor de Crómio (Cr), que impede a corrosão, corresponde a quase 20%. Também contém 0,60% de Tungsténio (W), que aumenta consideravelmente a resistência do aço à abrasão, 1,4% de Molibdénio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e o desempenho do aço a temperaturas variáveis, e 0,10% de Vanádio (V), um elemento essencial para aumentar a resistência do aço. O tratamento térmico produz um aço com uma dureza de \u003cstrong\u003e65-67 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eComposição do ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eO teor elevado de carbono puro do ZDP-189 faz dele uma das ligas com melhor retenção do fio na indústria das facas. O que torna o aço ZDP-189 notável é o facto de poder ser temperado até HRC 65-67 sem problemas de lascagem. Os processos de fabrico deste aço fazem dele um dos aços mais resistentes disponíveis atualmente no mercado. Utilizadores experientes e chefs profissionais preferem facas feitas de aço ZDP-189 devido ao seu desempenho de corte superior e à maior retenção do fio.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO aço é laminado, o que significa que o núcleo é feito de um aço muito resistente e revestido com uma camada exterior de aço inoxidável mais macio. Uma lâmina deste tipo mantém-se afiada durante muito tempo: a camada exterior mais macia facilita a afiação e também protege o aço do núcleo contra fatores externos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA lâmina apresenta um acabamento polido espelhado com uma linha fina, adequado para os cortes mais delicados. A linha fina única, que percorre o comprimento da lâmina (imediatamente acima do fio), assinala a separação entre o aço mais macio e o aço ZDP-189 mais duro do núcleo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003cem\u003eUm pequeno lote de lâminas gyuto silver em ZDP-189 da forja Yoshida Hamono recebeu delicadas marcas de martelo, criando um subtil acabamento tsuchime que representa o conceito japonês de wabi-sabi. Wabi-sabi é uma filosofia estética japonesa que encontra beleza nas imperfeições, na assimetria e na autenticidade, valorizando a singularidade de objetos que não são considerados tradicionalmente perfeitos.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEste Gyuto foi equipado com um cabo tradicional japonês de madeira, chamado Wa. \u003c\/span\u003eO cabo de madeira é feito de nogueira e tem um formato octogonal, que se adapta bem às mãos de utilizadores destros e canhotos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO ZDP-189 Gyuto Silver é fabricado na forja da \u003cstrong\u003eYoshida Hamono \u003c\/strong\u003e, no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição no fabrico manual de ferramentas de última geração e de espadas japonesas, ou seja, katanas. A Yoshida Hamono tem uma vasta experiência na forja tradicional de aço ZDP-189.\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVeja a reportagem fotográfica da nossa visita à sua forja em 2016.\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821047529560,"sku":"03010312093","price":345.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189GyutoSilverTsuchime210mm_03010312093_1.jpg?v=1756725349"},{"product_id":"zdp-189-gyuto-210mm-black","title":"ZDP-189 Gyuto Preto 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Gyuto Black\u003c\/span\u003e é fabricado na forja da \u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e, no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição no fabrico artesanal de ferramentas de última geração e espadas japonesas (katanas). A Yoshida Hamono tem uma vasta experiência na forja tradicional do aço ZDP-189.\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVeja a reportagem fotográfica da nossa visita à sua forja.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO formato da lâmina do \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e é essencialmente a versão japonesa da faca de chef, o que torna esta faca adequada para preparar grandes quantidades de legumes e carne. O comprimento de 210 mm é ideal para uma utilização versátil no dia a dia, quer seja cozinheiro doméstico ou chef profissional. A ponta pontiaguda permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curvatura entre a ponta e a secção central torna o ventre ideal para fazer movimentos de balanço para a frente e para trás ao cortar. Pode ser utilizada para cortar carne, peixe e legumes.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eO coração da faca é feito de \u003ca title=\"Aço de pó japonês\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eaço ZDP-189\u003c\/a\u003e, que selecionámos porque testes sistemáticos comprovaram as suas qualidades superiores e a sua afiação duradoura. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO aço contém até 3% de carbono (C), um dos principais elementos que contribuem para a resistência e que, normalmente, se encontra em quantidades de apenas até 1% noutros tipos de aço sólido, enquanto o teor de crómio (Cr), que impede a corrosão, é de quase 20%. Contém também 0,60% de tungsténio (W), que aumenta consideravelmente a resistência do aço à abrasão, 1,4% de molibdénio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e a força do aço a temperaturas variáveis, e 0,10% de vanádio (V), o elemento fundamental para aumentar a resistência do aço. \u003cstrong\u003eO tratamento térmico produz um aço com uma dureza de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eComposição do ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e \n\u003cp\u003eO \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminação\"\u003eaço é laminado\u003c\/a\u003e, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente e revestido por uma camada externa de aço inoxidável mais macio - também conhecida como \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eclad\u003c\/strong\u003e. A camada externa mais macia protege o aço do núcleo contra fatores externos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eO núcleo duro de uma faca é ensanduichado entre duas camadas de aço mais macio, alcançando apenas metade da largura da lâmina. Este tipo específico de construção é utilizado em aços muito difíceis de forjar, por exemplo, em certos tipos de aços em pó. Uma peça de ferro incandescente é dividida e insere-se uma peça de aço. O material é então forjado numa única peça. Isto cria uma faca de cozinha muito durável, com um núcleo ligeiramente mais flexível. A principal vantagem destas facas é serem finas, afiadas e manterem muito bem o fio. O warikomi também é designado por “método de divisão e inserção”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eEsta faca tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e com um perfil baixo e um \u003c\/span\u003edesbaste em V, que proporciona um bom equilíbrio entre facilidade de corte e robustez. Este tipo de desbaste\u003cspan\u003e produz fios muito afiados e é excelente para fazer fatias muito finas. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Acabamento Kuro-uchi\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"Acabamento Kuro-uchi\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e aca\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"Acabamento Kuro-uchi\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ebamento\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, a \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eparte não processada (preta) no lado superior da lâmina já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe confere um aspeto tradicional japonês. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA faca apresenta marcas quase impercetíveis do processo de forjamento manual (marcas redondas do martelo na lâmina), que lhe conferem um belo acabamento rústico e também impedem que os alimentos adiram à lâmina. O kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 \"registada como obra da Yoshida Smithy na Prefeitura de Saga, Kyushu, Japão\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e foi gravado na lâmina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eO Gyuto Black foi equipado com um cabo tradicional japonês de madeira, denominado cabo Wa. O cabo de madeira é feito de nogueira e tem uma forma octogonal, pelo que se adapta igualmente bem às mãos de utilizadores destros ou canhotos.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eFORJA:\u003c\/h4\u003e \n\u003cp\u003eA faca é fabricada na forja da \u003ca title=\"Facas Yoshida Hamono\" href=\"\/pt\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e, no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição no fabrico artesanal de ferramentas de última geração e espadas japonesas (katanas). A Yoshida Hamono tem uma vasta experiência na forja tradicional do aço ZDP-189. \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVeja a reportagem fotográfica da nossa visita à sua forja\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eA faca é laminada, forjada e submetida a tratamento térmico pelo ferreiro na sua pequena forja no sul do Japão. O acabamento kuro-uchi \u003cspan\u003etem um toque de rusticidade e robustez próprio de uma lâmina inteiramente artesanal. \u003c\/span\u003eOs cabos apresentam diferentes tonalidades de castanho, desde castanho-escuro a castanho-claro. Por isso, cada peça é completamente única.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821030129752,"sku":"03010312092","price":340.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Gyuto_Black_03010312092.jpeg?v=1756725346"},{"product_id":"mcusta-kiritsuke-revolution-black-230mm","title":"Mcusta Kiritsuke Revolução 230mm (9,1\") [Black]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Kiritsuke Revolution Black é uma faca para chefs profissionais. Embora esta faca também seja uma excelente opção versátil nas cozinhas domésticas, as tradições japonesas permitem apenas ao chef executivo manejar esta faca. A faca Kiritsuke é um híbrido entre a faca japonesa tradicional Yanagiba (faca para fatiar, usada sobretudo para sushi) e a Usuba (faca especializada em cortar legumes), o que significa que pode ser utilizada para todo o tipo de tarefas na cozinha, desde preparar sashimi e fatiar entrecôte até picar legumes. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEmbora tradicionalmente as facas Kiritsuke tenham um único bisel, a Mcusta afiou esta com um bisel duplo para responder às necessidades dos utilizadores ocidentais. Esta faca pode ser uma excelente alternativa às facas Gyuto; no entanto, devido ao seu gume direito, a Kiritsuke não permite fazer cortes com um movimento de balanço como a Gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTal como o nome sugere, a Kiritsuke Revolution foi fabricada com um novo tipo revolucionário de aço, denominado \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives#powder-steels\"\u003emetalurgia do pó\u003c\/a\u003e (aços PM), conhecido pela excelente retenção do gume e resistência à corrosão. O aço foi endurecido a 61 HRC e tem uma construção san-mai, o que significa que o núcleo de aço SG2 está revestido com 2 camadas de aço inoxidável mais macio.\u003c\/p\u003e\n \n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO cabo também é revolucionário. A madeira pakka preta foi moldada num cabo ergonómico decagonal (com 10 lados), que assentará confortavelmente nas suas mãos durante horas de trabalho. Um \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epino mosaico foi colocado no centro do cabo para acrescentar estética, enquanto um reforço em aço inoxidável com um separador vermelho assegura uma transição suave entre a lâmina e o cabo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA Mcusta Kiritsuke Revolution também está disponível com \u003cstrong\u003ecabo vermelho\u003c\/strong\u003e:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/pt\/products\/mcusta-kiritsuke-revolution-red-230mm\"\u003eMCUSTA KIRITSUKE REVOLUTION RED 230MM (9.1\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eSobre a Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA Mcusta Zanmai tem uma filosofia interessante (e muito tecnológica) de fabrico de facas. Com os seus 800 anos de tradição na produção de facas, decidiram incorporar os conhecimentos tradicionais de cutelaria nas suas próprias máquinas feitas à medida. A Mcusta é o único fabricante de facas que utiliza máquinas laser para cortar as facas, em vez de as estampar a partir de uma folha de aço. Graças a este processo, as suas lâminas estão menos sujeitas a tensões estruturais no aço, tornando a Mcusta no fabricante de facas mais inovador e moderno do Japão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eOs cabos e os pinos são fresados com uma precisão de 1\/1000 mm nas suas máquinas CNC de alta qualidade. Cada faca é depois inspecionada e montada à mão. O gume final (afiado) é afiado pela equipa de mestres artesãos da Mcusta, para obter uma excelente afiação diretamente da embalagem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriosidade: Mcusta é uma palavra inventada - uma combinação de \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12846484258904,"sku":"17012144650","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/McustaKiritsukeRevolutionBlack230mm_17012144650.jpg?v=1610017762"},{"product_id":"mcusta-kiritsuke-revolution-red-230mm","title":"Mcusta Kiritsuke Revolução 230mm (9,1\") [Red]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Kiritsuke Revolution Red é uma faca para chefs exigentes. Embora esta faca seja também uma excelente faca versátil para as nossas cozinhas domésticas, as tradições japonesas permitem apenas ao Chef Executivo empunhar esta faca. A faca Kiritsuke é um híbrido entre a faca japonesa tradicional Yanagiba (faca de corte, utilizada sobretudo para sushi) e a Usuba (faca especializada em cortar legumes), o que significa que pode ser usada para todo o tipo de tarefas na cozinha, desde preparar sashimi e fatiar ribeye até picar legumes. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEmbora tradicionalmente as facas Kiritsuke tenham um único bisel, a Mcusta afiou esta com um bisel duplo para responder às necessidades dos utilizadores ocidentais. Esta faca pode ser uma excelente alternativa às facas Gyuto; no entanto, devido ao seu gume direito, a Kiritsuke não permite fazer um movimento de balanço durante o corte como a Gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComo o nome sugere, a Kiritsuke Revolution foi fabricada com um novo tipo revolucionário de aço denominado \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives#powder-steels\"\u003emetalurgia do pó\u003c\/a\u003e (aços PM), conhecido pela excelente retenção do gume e resistência à corrosão. O aço foi endurecido até 61 HRC e possui uma construção san-mai, o que significa que o núcleo de aço SG2 está revestido com 2 camadas de aço inoxidável mais macio.\u003c\/p\u003e\n \n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO cabo também é revolucionário. A madeira pakka vermelha foi moldada num cabo ergonómico decagonal (com 10 lados), que assentará confortavelmente nas suas mãos durante horas de trabalho. Um \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epino mosaico foi colocado no centro do cabo para um toque estético adicional, enquanto um reforço de aço inoxidável com um separador vermelho assegura uma transição suave entre a lâmina e o cabo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA Mcusta Kiritsuke Revolution também está disponível com \u003cstrong\u003ecabo preto\u003c\/strong\u003e:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/pt\/products\/mcusta-kiritsuke-revolution-black-230mm\"\u003eMCUSTA KIRITSUKE REVOLUTION BLACK 230MM (9.1\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eSobre a Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA Mcusta Zanmai tem uma filosofia interessante (e muito tecnológica) de fabrico de facas. Com os seus 800 anos de tradição no fabrico de facas, decidiram incorporar os conhecimentos tradicionais de cutelaria nas suas próprias máquinas personalizadas. A Mcusta é o único fabricante de facas que utiliza máquinas de laser para cortar as facas, em vez de as puncionar a partir da chapa de aço. Graças a este processo, as lâminas são menos suscetíveis a tensões estruturais no aço, tornando a Mcusta no fabricante de facas mais inovador e moderno do Japão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eOs cabos e os pinos são fresados com uma precisão de 1\/1000 mm nas suas máquinas CNC de alta qualidade. Cada faca é depois inspecionada e montada à mão. O gume final (afiado) é afiado pela equipa de mestres artesãos da Mcusta, para proporcionar uma excelente afiação logo ao sair da caixa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriosidade: Mcusta é uma palavra inventada - uma combinação de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12846822064216,"sku":"17012144654","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/McustaKiritsukeRevolutionRed230_17012144654.jpg?v=1610022295"},{"product_id":"zdp-189-nakiri-black-160mm","title":"ZDP-189 Nakiri Preto 160mm (6,3\")","description":"\u003cp\u003eZDP-189 Nakiri Black é outra faca de excelente aspeto da nossa linha de facas premium ZDP-189. A Nakiri é uma faca japonesa concebida para uma única finalidade - cortar legumes. É a faca ideal para quem corta muitos legumes, seja um cozinheiro doméstico (atenção, veganos e vegetarianos!), seja um chef profissional. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eA faca é fabricada na forja da \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eno Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição no fabrico artesanal de ferramentas de última geração e espadas japonesas, ou seja, katanas. A Yoshida Hamono tem uma vasta experiência na forja tradicional do aço ZDP-189.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVeja a reportagem fotográfica da nossa visita à forja em 2016.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eO coração da faca é feito de\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eaço ZDP-189\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003c\/a\u003e,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ereconhecido pelas suas qualidades superiores e pelo fio duradouro.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eO aço é laminado (revestido em san-mai), o que significa que o núcleo é feito de aço ZDP-189 extremamente duro, coberto por uma camada exterior de aço inoxidável mais macio. Assim, a lâmina mantém o fio durante muito tempo, enquanto as camadas exteriores protegem o aço do núcleo contra fatores externos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cstrong\u003eAcabamento Kuro-uchi\u003c\/strong\u003e, a parte não processada (preta) na face superior da lâmina já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe confere um aspeto tradicional japonês. A faca apresenta marcas visíveis do processo de forjamento manual (marcas redondas do martelo na lâmina), que lhe conferem um belo acabamento e também evitam que os alimentos se colem à lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003eA Nakiri Black recebeu um tradicional cabo de madeira japonês, chamado cabo Wa. O cabo de madeira é feito de nogueira e tem formato octogonal, pelo que se adapta igualmente bem às mãos de utilizadores destros ou esquerdinos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eO aço contém até 3% de carbono (C), um dos principais elementos que contribuem para a resistência e que, normalmente, se encontra em quantidades de apenas 1% noutros tipos de aço sólido, enquanto o teor de crómio (Cr), que impede a corrosão, é de quase 20%. Contém também 0,60% de tungsténio (W), que aumenta consideravelmente a resistência do aço à abrasão, 1,4% de molibdénio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e a capacidade do aço a temperaturas variáveis, e 0,10% de vanádio (V), um elemento fundamental para aumentar a resistência do aço. \u003cstrong\u003eO tratamento térmico produz um aço com uma dureza de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eComposição do ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cem\u003e*Apenas uma bainha de plástico é compatível com esta lâmina. Devido à natureza do forjamento manual e ao tamanho ligeiramente fora do padrão da lâmina, a bainha de couro não encaixa corretamente.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19471803711576,"sku":"03010610721","price":310.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaHamonoZDP-189NakiriBlack_03010610721_10.jpg?v=1715785289"},{"product_id":"tanaka-gyuto-r2-damascus-210mm","title":"Tanaka Faca de Cozinha Gyuto R2 Damasco 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eO Tanaka Gyuto R2 Damascus é a faca de cozinha topo de gama de Shigeki Tanaka. É uma peça muito rara. Não só o aço em pó R2 é um dos melhores a utilizar no fabrico de facas de cozinha, como o aspeto deste Tanaka especial é simplesmente único. O padrão de Damasco, muito pronunciado e quase preto, com 33 camadas, na lâmina, está associado a um cabo de micarta de estilo yo (ocidental), para maior durabilidade, e ligado a uma guarda em aço inoxidável, para uma pega mais confortável.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO gyuto de 210 mm (8,3\") de comprimento é a escolha perfeita para chefs que querem empunhar uma verdadeira faca japonesa forjada à mão, fabricada em aço em pó, que proporciona um corte suave e uma afiação fina. O formato e o comprimento são ideais para uma faca de chef principal e polivalente, que se destaca em todos os tipos de técnicas de corte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO aço R2, por vezes também conhecido pelo nome SG2, contém aproximadamente:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e1,25 - 1,45% de carbono (C), um elemento essencial para a resistência,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1,80 - 2,20% de vanádio (V), crucial para aumentar a dureza do aço,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14,00 - 18,00% de crómio (Cr), que protege a lâmina contra o desenvolvimento de ferrugem,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2,30 - 3,30% de molibdénio (Mo), que ajuda a manter a dureza e a resistência perante alterações de temperatura.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEm suma, é um aço muito duro que manterá um fio suave e afiado durante muito tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eA faca é fornecida com uma tradicional caixa de madeira japonesa \u003cspan\u003ekiri\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19644035399768,"sku":"06010312576","price":850.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Gyuto_R2_Damascus_210mm_8.3__06010312576.jpg?v=1550160201"},{"product_id":"zdp-189-kiritsuke-black-240mm","title":"ZDP-189 Kiritsuke Preto 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Kiritsuke Black 240mm (9.5\")\u003c\/span\u003e é fabricada na forja da \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eno Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição no fabrico artesanal de ferramentas de última geração e espadas japonesas (katanas). A Yoshida Hamono tem uma vasta experiência na forja tradicional de aço ZDP-189.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVeja a reportagem fotográfica da nossa visita à sua forja.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Kiritsuke Black\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eé o\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eirmão mais comprido e maior\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edo nosso bestseller\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/japanese-knives\/products\/zdp-189-bunka-black\"\u003eZDP-189 Bunka Black\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs facas Kiritsuke ocupam um lugar especial na hierarquia da cozinha japonesa (rígida). Segundo a tradição japonesa, apenas o chef executivo pode utilizar esta faca. Mas, como a maioria de nós vive fora do Japão, podemos ignorar um pouco as regras rígidas e desfrutar também desta faca de chef multifunções nas nossas cozinhas domésticas! As facas Kiritsuke são híbridas entre a tradicional faca japonesa Yanagiba (faca de corte, utilizada sobretudo para sushi) e a Usuba (faca especializada em cortar legumes), o que significa que podem ser usadas em todo o tipo de tarefas na cozinha, desde preparar sashimi e fatiar entrecôte até picar legumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEmbora tradicionalmente as facas kiritsuke tenham um único bisel, a Yoshida afiou esta faca dos dois lados (bisel duplo) para responder às necessidades dos utilizadores ocidentais. Esta faca pode ser uma excelente alternativa às facas Gyuto; no entanto, devido ao seu gume reto (com uma curvatura muito ligeira), a Kiritsuke não permite fazer cortes de balanço como a Gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO coração da faca é feito de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Japanse powder steel\"\u003eaço ZDP-189\u003c\/a\u003e, que selecionámos porque testes sistemáticos comprovaram as suas qualidades superiores e a sua afiação duradoura. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO aço contém até 3% de carbono (C), um dos principais elementos que contribuem para a resistência e que, normalmente, se encontra em quantidades de apenas 1% nos outros tipos de aço sólido, enquanto o teor de crómio (Cr), que impede a corrosão, é de quase 20%. Contém também 0,60% de tungsténio (W), que aumenta consideravelmente a resistência do aço à abrasão, 1,4% de molibdénio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e o desempenho do aço a temperaturas variáveis, e 0,10% de vanádio (V), um elemento fundamental para aumentar a resistência do aço. \u003cstrong\u003eO tratamento térmico produz um aço com uma dureza de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eComposição do ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eO \u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eaço é laminado\u003c\/a\u003e, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente, revestido por uma camada exterior de aço inoxidável mais macio - também conhecida como \u003cstrong\u003e\u003ci\u003eclad \u003c\/i\u003ewarikomi\u003c\/strong\u003e. A camada exterior mais macia protege o núcleo de aço contra fatores externos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eO núcleo duro de uma faca está ensanduichado entre duas camadas de aço mais macio, que chegam apenas até metade da largura da lâmina. Este tipo específico de construção é utilizado em aços muito difíceis de forjar, como determinados tipos de aços em pó. Uma peça de ferro incandescente é dividida e insere-se uma peça de aço. O material é então forjado numa só peça. Isto cria uma faca de cozinha muito durável, com um núcleo ligeiramente mais flexível. A principal vantagem destas facas é serem finas, afiadas e manterem muito bem o fio. O Warikomi também é chamado de “método de divisão e inserção”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003eEsta faca tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica)\u003c\/a\u003e com um perfil baixo e um \u003c\/span\u003efio em V, que proporciona um bom equilíbrio entre a facilidade de corte e a robustez. Este tipo de afiação\u003cspan\u003e produz fios muito afiados e é excelente para fazer fatias muito finas. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003eAcabamento kuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003e fin\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003eish\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, a \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eparte não processada (preta) na parte superior da lâmina já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe confere um aspeto tradicional japonês. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA faca apresenta marcas quase impercetíveis do processo de forjamento manual (marcas redondas do martelo na lâmina), que lhe conferem um belo acabamento rústico e também evitam que os alimentos adiram à lâmina. O kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 \"registada como obra da forja Yoshida, na prefeitura de Saga, Kyushu, Japão\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e foi cinzelado na lâmina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA Kiritsuke Black foi equipada com um cabo tradicional japonês de madeira, chamado cabo Wa. O cabo de madeira é feito de nogueira e tem formato octogonal, pelo que se adapta igualmente bem às mãos de utilizadores destros ou canhotos.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORJA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eA faca é fabricada na forja da \u003ca href=\"\/pt\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Yoshida Hamono knives\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição no fabrico artesanal de ferramentas de última geração e espadas japonesas (katanas). A Yoshida Hamono tem uma vasta experiência na forja tradicional de aço ZDP-189. \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVeja a reportagem fotográfica da nossa visita à sua forja\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eA faca é laminada, forjada e tratada termicamente pelo ferreiro na sua pequena forja no sul do Japão. O acabamento kuro-uchi \u003cspan\u003etem um toque de rusticidade e robustez, característico de uma lâmina totalmente artesanal. \u003c\/span\u003eOs cabos apresentam diferentes tonalidades de castanho, desde castanho-escuro até castanho-claro. Por isso, cada peça é completamente única.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20584883257432,"sku":"03012116782","price":440.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189_Kiritsuke_Black_240mm_03012116782_1_new.jpg?v=1756725343"},{"product_id":"zdp-189-petty-black-135mm","title":"ZDP-189 Petty Preto 135mm (5,3\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/b\u003eA tão aguardada faca Petty ZDP-189 da oficina \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e chegou. Esta Petty, fabricada com o aço mais duro disponível para a produção de facas - ZDP-189 -, combina na perfeição com a maior e versátil \u003ca href=\"\/pt\/collections\/japanese-knives\/products\/zdp-189-bunka-black\" data-mce-href=\"\/pt\/collections\/japanese-knives\/products\/zdp-189-bunka-black\"\u003eZDP-189 Bunka Black\u003c\/a\u003e. Partilham o mesmo aço e dureza (65-67 HRC), o mesmo cabo octogonal de nogueira e uma forma semelhante. Concebemo-las para terem um aspeto semelhante. A única diferença é a finalidade a que se destinam. Naturalmente, também pode ser utilizada em combinação com qualquer outra faca maior.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs facas Petty são, basicamente, versões mais pequenas das facas Gyuto (facas de chef). Bem, neste caso, são versões mais pequenas das facas Bunka, mas fizemos a barriga da lâmina suficientemente curva para a técnica de corte com balanço. As facas Petty destinam-se a todas as tarefas mais pequenas para as quais as facas maiores são consideradas pouco práticas. Dentro e fora da tábua de corte. Uma faca indispensável em qualquer cozinha, pode ser utilizada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEmbora a maioria das facas Petty tenha lâminas com 150 mm (5.9\") de comprimento, decidimos equipá-la com uma lâmina ligeiramente mais curta, de 135 mm (5.3\"), o que facilita a utilização na mão e elimina uma razão para comprar uma terceira faca Petty\/de aparar, mais curta (estas têm normalmente lâminas com 90-100 mm (3.5-3.9\") de comprimento).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA Petty é fabricada na oficina da \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\"\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição no fabrico manual de ferramentas de última geração e espadas japonesas (katanas). A Yoshida Hamono tem uma vasta experiência na forja tradicional do aço ZDP-189.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eO coração da faca é feito de \u003cstrong\u003eaço ZDP-189\u003c\/strong\u003e, escolhido pelas suas qualidades superiores e pelo fio duradouro. O aço é laminado, o que significa que o núcleo é feito de aço ZDP-189 e coberto por uma camada externa de aço inoxidável mais macio - também conhecido como revestimento san-mai. A camada externa mais macia protege o aço do núcleo contra fatores externos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO aço contém até 3% de carbono (C), um dos principais elementos que contribuem para a resistência e que, normalmente, está presente em quantidades de apenas 1% noutros tipos de aço maciço, enquanto o teor de crómio (Cr), que impede a corrosão, chega a quase 20%. Contém também 0.60% de tungsténio (W), que aumenta consideravelmente a resistência do aço à abrasão, 1.4% de molibdénio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e a robustez do aço sob temperaturas variáveis, e 0.10% de vanádio (V), um elemento fundamental para aumentar a resistência do aço. O tratamento térmico produz aço com uma dureza de 65-67 HRC.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eComposição do ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcabamento Kuro-uchi\u003c\/strong\u003e, a parte não processada (preta) no lado superior da lâmina já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe confere um aspeto tradicional japonês. A faca apresenta marcas visíveis do processo de forja manual (marcas circulares de martelo na lâmina).\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eA ZDP-189 Petty Black foi equipada com um cabo de madeira tradicional japonês, denominado cabo Wa. O cabo de madeira é feito de nogueira e tem uma forma octogonal, pelo que se adapta igualmente bem às mãos de utilizadores destros ou canhotos.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eO aço ZDP-189 contém até 3% de carbono (C), um dos principais elementos que contribuem para a resistência e que, normalmente, está presente em quantidades de apenas 1% noutros tipos de aço maciço, enquanto o teor de crómio (Cr), que impede a corrosão, chega a quase 20%. Contém também 1.5% de tungsténio (W), que aumenta consideravelmente a resistência do aço à abrasão, 1.3% de molibdénio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e a robustez do aço sob temperaturas variáveis, e 0.10% de vanádio (V), um elemento fundamental para aumentar a resistência do aço. O tratamento térmico produz aço com uma dureza de \u003cstrong\u003e65-67 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29542641008728,"sku":"03010740827","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Petty_Black_135mm_5.3__03010740827.jpg?v=1738587296"},{"product_id":"sg2-bunka-matte-165mm","title":"SG2 Bunka Fosco 165mm (6,5\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cem\u003eA SG2 Bunka Matte é a nossa terceira faca de cozinha japonesa multifunções que concebemos. Reúne todo o nosso conhecimento e anos de experiência na apresentação de facas de cozinha japonesas aos amantes de facas de todo o mundo. Já conquistou um lugar especial na nossa cozinha (e no nosso coração 😍), mesmo ao lado da sua irmã mais velha \u003ca href=\"\/pt\/collections\/japanese-knives\/products\/zdp-189-bunka-black\"\u003eZDP-189 Bunka Black\u003c\/a\u003e, e esperamos que em breve encontre também um lugar especial na sua cozinha.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eA SG2 Bunka Matte 165mm (6.5\") está intimamente relacionada com a \u003ca href=\"\/pt\/products\/bunka-black-damascus-165mm\"\u003eBunka Black Damascus\u003c\/a\u003e, a outra faca que concebemos em conjunto com a cutelaria Suncraft, da cidade de Seki, no Japão. A Suncraft fabricou esta SG2 Bunka exclusivamente para nós.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eA SG2 Bunka tem duas grandes diferenças que a distinguem da Bunka Black Damascus: \u003cstrong\u003eo aço e o aspeto\u003c\/strong\u003e. A geometria e o formato da lâmina, as especificações e o cabo mantêm-se iguais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eEsta bunka é feita de \u003cstrong\u003eaço em pó SG2\/R2\u003c\/strong\u003e.\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eOs aços em pó são atualmente os aços mais duros disponíveis para o fabrico de facas, o que significa que a faca manterá um gume suave e afiado durante um período extremamente longo. A segunda diferença é visual - esta bunka apresenta um \u003cstrong\u003eacabamento mate, não polido\u003c\/strong\u003e, com uma linha muito pronunciada na parte inferior da lâmina. Esta linha indica a fronteira entre as duas camadas exteriores de aço, mais macias, e o forte aço central SG2, visível na extremidade do gume. Adoramos a geometria e o perfil fino, por isso recomendamos esta faca a todos os cozinheiros, quer sejam chefs profissionais ou cozinheiros domésticos apaixonados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eCom uma lâmina de 165mm (6.5\"), a SG2 Bunka Matte é uma faca extremamente versátil, adequada para cortar legumes, carne e peixe. O perfil fino da lâmina (1.8mm) e o aço japonês em pó e duro proporcionam uma combinação vencedora de afiação suave e duradoura, cortes precisos e um trabalho confortável e rápido.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eA Bunka é uma \u003cstrong\u003efaca multifunções\u003c\/strong\u003e, adequada para cortar legumes, carne e peixe. Foi concebida principalmente para utilização em cozinhas domésticas, embora tenhamos a certeza de que será usada por muitos chefs profissionais que queiram ter à mão uma faca multifunções mais curta e ágil.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eO SG2 (também conhecido como aço R2) é um aço em pó, reconhecido pela sua dureza e consequente retenção do gume - devido ao elevado teor de carbono (C) de 1.5%. O aço também é rico em crómio (Cr) - cerca de 15% -, o que contribui para a resistência à corrosão, e em molibdénio (Mo), que melhora a resistência da lâmina ao desgaste. As lâminas de aço R2 conseguem atingir uma afiação fina devido à microestrutura fina do aço e mantê-la - sem ter de se preocupar com a manutenção e a corrosão.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA SG2 Bunka Matte é forjada pelo cuteleiro japonês Suncraft, na famosa cidade das facas, Seki, na prefeitura de Gifu. É forjada através de um método comum de “sanduíche”, denominado san-mai, com o núcleo feito de aço em pó SG2, um dos melhores aços inoxidáveis. A faca foi endurecida até cerca de \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e, o que significa que se manterá afiada durante muito, muito tempo. A composição e a microestrutura do aço proporcionam uma afiação extremamente fina e suave.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEsta bunka e a petty apresentam um \u003cstrong\u003eacabamento mate, não polido\u003c\/strong\u003e, com uma linha muito pronunciada na parte inferior da lâmina. Esta linha indica a fronteira entre as duas camadas exteriores de aço, mais macias, e o forte aço central SG2, visível na extremidade do gume.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTem uma lâmina de\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e bisel duplo (50\/50 simétrico) \u003c\/a\u003e. O perfil extremamente fino da lâmina (espessura da espinha de 1.8mm) e o aço japonês duro proporcionam uma afiação suave e duradoura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eO cabo da SG2 Bunka Matte segue a mesma lógica da lâmina - universal e fácil de manter. Um bonito \u003cstrong\u003ecabo octogonal de madeira pakka castanho-escuro\u003c\/strong\u003e assenta confortavelmente nas suas mãos, quer seja destro ou canhoto. A madeira pakka é uma mistura de madeira laminada e resina epóxi, altamente durável e que não mancha facilmente.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE O CUTELEIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eA Suncraft é uma empresa familiar com quatro gerações e especializada na produção de utensílios de cozinha. A cutelaria foi fundada em 1948 e está localizada numa próspera zona industrial de Seki, na prefeitura de Gifu, onde o trabalho do aço remonta à época dos guerreiros samurais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSAYA PERSONALIZADA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003eTambém criámos uma \u003ca href=\"\/pt\/products\/saya-bunka-160mm-knife-sheath\"\u003esaya (bainha de faca)\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e feita à medida\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, que \u003cstrong\u003enão\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eestá incluída\u003c\/strong\u003e no \u003cstrong\u003epreço \u003c\/strong\u003ee\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e pode ser encomendada separadamente. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAs sayas são feitas à mão em madeira de nogueira, pelo que o padrão e as cores variam ligeiramente em cada peça, como se pode ver nas fotografias.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":30689253261400,"sku":"18011609882","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SG2_Bunka_Matte_160mm_6.3__18011609882_b9676847-eec3-41e0-b896-492614da083b.jpg?v=1756725337"},{"product_id":"zdp-189-nakiri-silver-180mm","title":"Nakiri Prateado ZDP-189 180mm (7,1\")","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eZDP-189 Nakiri Silver é outra faca de excelente aspeto da nossa linha de facas premium ZDP-189. A Nakiri é uma faca japonesa concebida para uma única finalidade - cortar legumes. É a faca ideal para quem corta muitos legumes, seja um cozinheiro doméstico (atenção, veganos e vegetarianos!), seja um chef profissional. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eA faca é fabricada na forja da \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eno Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição no fabrico artesanal de ferramentas de última geração e espadas japonesas, ou seja, katanas. A Yoshida Hamono tem uma vasta experiência na forja tradicional do aço ZDP-189.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVeja a reportagem fotográfica da nossa visita à forja em 2016.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eO coração da faca é feito de \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eaço ZDP-189\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003c\/a\u003e,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ereconhecido pelas suas qualidades superiores e pelo fio duradouro.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eO aço é laminado (revestido em san-mai), o que significa que o núcleo é feito de aço ZDP-189 superduro, coberto por uma camada externa de aço inoxidável mais macio. Assim, a lâmina mantém-se afiada durante muito tempo, enquanto as camadas exteriores protegem o aço do núcleo contra fatores externos.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eA faca apresenta marcas visíveis do processo de forjamento manual (marcas redondas do martelo na lâmina), o que lhe confere um belo acabamento e também evita que os alimentos se colem à lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003eA Nakiri Black foi equipada com um cabo tradicional japonês de madeira, denominado cabo Wa. O cabo de madeira é feito de nogueira e tem uma forma octogonal, pelo que se adapta igualmente bem às mãos de utilizadores destros ou esquerdinos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eO aço contém até 3% de carbono (C), um dos principais elementos responsáveis pela resistência e normalmente presente em quantidades de apenas até 1% noutros tipos de aço sólido, enquanto o teor de crómio (Cr), que evita a corrosão, é de quase 20%. Contém também 0,60% de tungsténio (W), que aumenta consideravelmente a resistência do aço à abrasão, 1,4% de molibdénio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e a robustez do aço a temperaturas variáveis, e 0,10% de vanádio (V), um elemento essencial para aumentar a resistência do aço. \u003cstrong\u003eO tratamento térmico produz um aço com uma dureza de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eComposição do ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31466354409560,"sku":"03010610888","price":325.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP-189_Nakiri_Silver_180mm_7.1__03010610888.jpg?v=1581521221"},{"product_id":"kurosaki-bunka-shizuku-165mm","title":"Yu Kurosaki Bunka Shizuku R2 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA Bunka Kurosaki da linha Shizuku é outra lâmina de aspeto único, criada pelas mãos do talentoso mestre cuteleiro Yu Kurosaki. As marcas únicas do martelo na parte superior da lâmina fazem lembrar gotas de água - daí o nome Shizuku. A lâmina recebe um polimento de alto brilho.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO formato Bunka é o de uma faca de cozinha polivalente, concebida para cortar legumes, carne e peixe. Graças ao comprimento (mais curto) da lâmina, é excelente para picar legumes. A lâmina é larga e plana junto ao cabo, tem uma barriga suavemente curva, adequada tanto para cortes longos como curtos, e uma ponta afiada para cortes e entalhes precisos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eO núcleo das facas Shizuku é feito de aço em pó R2\/SG2, temperado a cerca de 62 HRC. Duas camadas de aço inoxidável mais macio protegem o núcleo. O aço R2 é de alta qualidade, fácil de manter e afiar, e conserva o fio durante muito tempo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO cabo é feito de belo pau-rosa escuro e tem formato octogonal, adaptando-se às mãos de utilizadores destros e canhotos. Uma excelente faca para ter, usar e admirar as incríveis capacidades do mestre cuteleiro.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki é um talentoso mestre cuteleiro, estabelecido na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas no Japão e em todo o mundo pelo seu design bonito e singular, bem como pela sua excelente qualidade. As marcas deixadas pelo martelo na lâmina são a sua assinatura única e, tal como os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizemo-lo na mesma) que as suas facas não só têm um aspeto fantástico, como também são feitas de aços de alta qualidade e vêm com um fio extremamente afiado e duradouro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAntes de abrir a sua própria forja, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre cuteleiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres cuteleiros fabricam facas artesanais, em exibição para que os visitantes possam observar e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o mais jovem cuteleiro a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é o professor sénior desse local.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Quando visitar o Japão, não deixe de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32350065262680,"sku":"19011609450","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/19011609450_1.jpg?v=1750232447"},{"product_id":"kurosaki-santoku-shizuku-165mm","title":"Yu Kurosaki Faca Santoku Shizuku R2 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO Santoku Kurosaki da linha Shizuku é outra lâmina de aspeto único, criada pelas mãos do talentoso mestre cuteleiro Yu Kurosaki. As marcas únicas do martelo na parte superior da lâmina fazem lembrar gotas de água - daí o nome Shizuku. A lâmina recebe um polimento de alto brilho.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO formato Santoku é uma faca de cozinha multiusos, concebida para cortar legumes, carne e peixe. Devido ao seu comprimento de lâmina (mais curto), destaca-se ao picar legumes. A lâmina é larga e plana junto ao cabo e tem um ventre suavemente curvado, adequado tanto para cortes longos como curtos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eO núcleo das facas Shizuku é feito de aço em pó R2\/SG2, endurecido até cerca de 62 HRC. Duas camadas de aço inoxidável mais macio protegem o aço do núcleo. O aço R2 é de alta qualidade, fácil de manter e afiar, e conserva o fio durante muito tempo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO cabo é feito de bela madeira de pau-rosa escura e tem formato octogonal, adaptando-se às mãos de utilizadores destros e canhotos. Uma excelente faca para ter, usar e admirar, testemunhando as incríveis capacidades do mestre cuteleiro.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki é um talentoso mestre cuteleiro, estabelecido na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas no Japão e em todo o mundo pelo seu design belo e especial e pela sua excelente qualidade. As marcas do martelo na lâmina são a sua assinatura única e, tal como os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizemo-lo na mesma): as suas facas não só têm um aspeto magnífico, como também são feitas de aços de alta qualidade e têm um fio extremamente afiado e duradouro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAntes de abrir a sua própria oficina, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre cuteleiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres cuteleiros fabricam facas artesanais, em exposição para que os visitantes possam observar e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o cuteleiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é o professor sénior da associação.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Quando visitar o Japão, não deixe de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32350201315416,"sku":"19010809451","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/19010809451_1.jpg?v=1610636233"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-shizuku-210mm","title":"Yu Kurosaki Faca de Cozinha Gyuto Shizuku R2 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO Gyuto Kurosaki da linha Shizuku é outra lâmina de aspeto único, criada pelas mãos do talentoso mestre ferreiro Yu Kurosaki. As marcas únicas do martelo na parte superior da lâmina fazem lembrar gotas de água - daí o nome Shizuku. A lâmina é submetida a um polimento de alto brilho.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO formato \u003cspan\u003eGyuto \u003c\/span\u003e(faca de chef) destina-se a uma utilização versátil, para chefs que preferem uma faca multiusos de tamanho médio, adequada para cortar carne, peixe e legumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eO núcleo das facas Shizuku é feito de aço em pó R2\/SG2, temperado a cerca de 62 HRC. Duas camadas de aço inoxidável mais macio protegem o núcleo de aço. O aço R2 é de alta qualidade, fácil de manter e afiar, e mantém o gume afiado durante muito tempo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO cabo é feito de belo pau-rosa escuro e tem uma forma octogonal, pelo que se adapta às mãos de utilizadores destros e canhotos. Uma excelente faca para possuir, usar e admirar as incríveis competências do mestre ferreiro.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki é um talentoso mestre ferreiro, estabelecido na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas no Japão e em todo o mundo pelo seu design bonito e distinto, bem como pela sua excelente qualidade. As marcas do martelo na lâmina são a sua assinatura única e, tal como os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizemo-lo na mesma): as suas facas não só têm um aspeto excelente, como também são feitas de aços de alta qualidade e apresentam um gume afiado como uma navalha e duradouro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAntes de abrir a sua própria forja, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre ferreiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres ferreiros fabricam facas artesanais, em exposição para que os visitantes possam observar e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o ferreiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é o professor sénior da associação.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Quando visitar o Japão, não se esqueça de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32350289821784,"sku":"19010312449","price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/19010312449_1.jpg?v=1610636490"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-shizuku-240mm","title":"Yu Kurosaki Faca de Cozinha Gyuto Shizuku R2 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO Gyuto Kurosaki da linha Shizuku é outra lâmina de aspeto único, criada pelas mãos do talentoso mestre cuteleiro\u003cstrong\u003e Yu Kurosaki.\u003c\/strong\u003e As marcas únicas do martelo na parte superior da lâmina fazem lembrar gotas de água - daí o nome \u003cstrong\u003eShizuku\u003c\/strong\u003e. A lâmina recebe um polimento de alto brilho.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO formato \u003cstrong\u003eGyuto\u003c\/strong\u003e (faca de chef) destina-se a uma utilização versátil por cozinheiros que preferem uma \u003cstrong\u003efaca multifunções\u003c\/strong\u003e de tamanho médio, adequada para cortar carne, peixe e legumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eO núcleo das facas Shizuku é feito de \u003cstrong\u003eaço em pó\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eR2\/SG2\u003c\/strong\u003e, endurecido até cerca de \u003cstrong\u003e62 HRC\u003c\/strong\u003e. Duas camadas de aço inoxidável mais macio protegem o núcleo. O aço R2 é de alta qualidade, fácil de manter e afiar, e conserva o fio durante muito tempo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO cabo é feito de \u003cstrong\u003epau-rosa escuro e tem formato octogonal\u003c\/strong\u003e, adaptando-se às mãos de utilizadores destros e canhotos. Uma excelente faca para ter, utilizar e admirar, testemunhando a incrível perícia do mestre cuteleiro.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki é um talentoso mestre cuteleiro, estabelecido na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas no Japão e em todo o mundo pelo seu design bonito e singular e pela sua excelente qualidade. As marcas do martelo na lâmina são a sua assinatura única e, tal como os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizemo-lo na mesma) que as suas facas não só têm um aspeto excelente, como também são feitas de aços de alta qualidade e têm um fio extremamente afiado e duradouro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAntes de abrir a sua própria forja, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre cuteleiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres cuteleiros fabricam facas artesanais que os visitantes podem observar e sobre as quais podem aprender mais. Kurosaki-san é o cuteleiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é o professor sénior da associação.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Quando visitar o Japão, não deixe de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32558313930840,"sku":"19010316681","price":360.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiGyutoShizuku240mm_19010316681_1.jpg?v=1610636853"},{"product_id":"makoto-sakura-sg2-gyuto-240mm","title":"Makoto Sakura SG2 Faca Gyuto 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eMakoto Kurosaki é o irmão mais velho de Yu Kurosaki e está sediado em Takefu, Echizen, onde trabalha como principal afiador na forja do famoso Kato-san. A sua nova linha Sakura foi criada em colaboração com mestres ferreiros locais, cujas lâminas ele depois desbasta e afia até à perfeição.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eGyuto\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e é a versão japonesa das tradicionais facas de chef europeias. Esta \u003c\/span\u003efaca muito fina é fabricada em aço de pó SG2, que se manterá afiado durante muito tempo e será particularmente útil na preparação de grandes quantidades de legumes e carne. Adequada tanto para chefs profissionais que exigem muito da sua faca como para cozinheiros domésticos entusiastas. Devido à espessura reduzida da lâmina, recomendamos a utilização de técnicas de corte corretas e de uma tábua de corte adequada (de madeira ou plástico) para evitar danos na faca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eA lâmina minimalista tem um acabamento kasumi e é adornada apenas com uma simples assinatura em kanji. A sua vantagem discreta reside no material cuidadosamente selecionado da lâmina! O núcleo é fabricado em \u003cstrong\u003eaço de pó SG2\u003c\/strong\u003e, considerado um dos melhores aços japoneses utilizados em lâminas de cozinha. Devido à composição e microestrutura do aço e à sua dureza de \u003cstrong\u003e64 HRC\u003c\/strong\u003e, mantém o fio durante um longo período de tempo. Este aço é fácil de manter e o seu elevado teor de crómio torna-o resistente à ferrugem. Recomenda-se a afiação regular com pedras de afiar Suehiro ou Naniwa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eO SG2, também conhecido como \u003cstrong\u003eaço Super Gold\u003c\/strong\u003e, é um aço de pó fabricado pela fábrica de aço de Takefu. Tem um elevado teor de carbono e crómio e é inoxidável. A composição do aço permite forjar facas superfinas com uma dureza de 64 HRC. Composição do aço: carbono (C) 1.25 - 1.45% (C), crómio (Cr) 14.00 - 16.00%, molibdénio (Mo) 2.30 - 3.30%, vanádio (V) 1.80 - 2.20%\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO que significa \u003cem\u003eSakura\u003c\/em\u003e no nome da faca?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eSakura é uma palavra japonesa para flor de cerejeira, um dos símbolos importantes da cultura japonesa. Os ferreiros gostam de utilizar referências à tradição, aos costumes e ao simbolismo no seu trabalho. Makoto manteve-se fiel a este princípio ao criar esta faca: uma lâmina minimalista e elegante de aço de pó, equipada com um tradicional cabo octogonal japonês de madeira de cerejeira que se adapta perfeitamente tanto à palma da mão esquerda como à direita. Com esta faca, sentimos o espírito contemporâneo do Japão, que combina tradição com design moderno e materiais avançados.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eDiz-se que a primeira cerejeira foi plantada no século IX em frente ao Palácio Imperial, razão pela qual a sua flor é vista como tendo um toque de realeza. Além disso, as flores de cerejeira representam a transitoriedade da vida e, por isso, durante a floração das cerejeiras, celebra-se o Hanami (花 見, \"observação das flores\"). Observam-se os tons brancos e cor-de-rosa das flores recém-desabrochadas nas cerejeiras, maravilhando-se com a beleza e a transitoriedade da natureza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eEm homenagem à primavera e ao início de um novo ciclo de vida, com todas as oportunidades que este traz, são polvilhadas pétalas de flores de cerejeira na caixa da faca.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eMakoto Kurosaki\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e é o irmão mais velho de Yu Kurosaki e está estabelecido na Takefu Knife Village, em Echizen. Ele e o irmão fizeram os seus estágios sob a orientação de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eHiroshi Kato\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e e dos outros mestres da Cooperativa de Takefu, tendo tido o grande privilégio de aprender com as lendas da cutelaria japonesa contemporânea. O resultado dos conhecimentos adquiridos pode ser visto em todos os seus produtos acabados. Makoto é afiador de lâminas e designer de facas. Iniciou a sua carreira de ferreiro seguindo os passos do irmão no mundo da forja de facas, mas decidiu criar o seu próprio caminho, dedicando-se à afiação de facas. Desenvolveu recentemente a sua própria marca - baseada na colaboração com ferreiros locais (incluindo o irmão), que forjam lâminas concebidas por ele e que depois desbasta e afia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Makoto Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32800783827032,"sku":"41010316856","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MakotoSakuraSG2Gyuto240mm.jpg?v=1611380839"},{"product_id":"makoto-sakura-sg2-santoku-165mm","title":"Makoto Sakura SG2 Santoku 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eMakoto Kurosaki é o irmão mais velho de Yu Kurosaki e está estabelecido em Takefu, Echizen, onde trabalha como principal afiador na forja do famoso Kato-san. A sua nova linha Sakura foi criada em colaboração com mestres ferreiros locais, cujas lâminas ele depois desbasta e afia na perfeição.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e é o formato de faca mais popular nas cozinhas domésticas japonesas. Uma faca multiusos fácil de manusear, adequada para a maioria das tarefas de preparação de alimentos. Devido à lâmina larga das facas Santoku, são excelentes para cortar legumes. Esta \u003c\/span\u003efaca Santoku muito fina é fabricada em aço de pós SG2, que se manterá afiado durante muito tempo e será especialmente adequado para preparar grandes quantidades de legumes e carne. Adequada tanto para chefs profissionais que exigem muito da sua faca como para cozinheiros domésticos entusiastas. Devido à espessura reduzida da lâmina, recomendamos a utilização de técnicas de corte corretas e de uma tábua de corte adequada (de madeira ou plástico), para evitar danos na faca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eA lâmina minimalista tem um acabamento kasumi e é adornada apenas com uma simples assinatura em kanji. A sua vantagem discreta reside no material cuidadosamente selecionado da lâmina! O núcleo é fabricado em \u003cstrong\u003eaço de pós SG2\u003c\/strong\u003e, considerado um dos melhores aços japoneses utilizados em lâminas de cozinha. Devido à composição e microestrutura do aço e à sua dureza de \u003cstrong\u003e64 HRC\u003c\/strong\u003e, mantém o fio durante um longo período de tempo. Este aço é fácil de manter e o seu elevado teor de crómio torna-o resistente à ferrugem. Recomenda-se a afiação regular com pedras de afiar Suehiro ou Naniwa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eO SG2, também conhecido como \u003cstrong\u003eaço Super Gold\u003c\/strong\u003e, é um aço de pós fabricado pela siderurgia Takefu. Tem um elevado teor de carbono e crómio e é inoxidável. A composição do aço permite forjar facas extrafinas com uma dureza de 64 HRC. Composição do aço: carbono (C) 1.25 - 1.45% (C), crómio (Cr) 14.00 - 16.00%, molibdénio (Mo) 2.30 - 3.30%, vanádio (V) 1.80 - 2.20%\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO que significa \u003cem\u003eSakura\u003c\/em\u003e no nome da faca?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eSakura é uma palavra japonesa para a flor de cerejeira, um dos símbolos importantes da cultura japonesa. Os ferreiros gostam de utilizar referências à tradição, aos costumes e ao simbolismo no seu trabalho. Makoto manteve-se fiel a este princípio ao criar esta faca: uma lâmina minimalista e elegante em aço de pós, equipada com um tradicional cabo octogonal japonês em madeira de cerejeira, que se adapta perfeitamente tanto à palma da mão esquerda como à direita. Com esta faca, sentimos o espírito contemporâneo do Japão, que combina a tradição com um design moderno e materiais avançados.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eDiz-se que a primeira cerejeira foi plantada no século IX em frente ao Palácio Imperial, razão pela qual a sua flor é vista como tendo um toque de realeza. Além disso, as flores de cerejeira representam a transitoriedade da vida e, por isso, durante a floração das cerejeiras, celebra-se o Hanami (花 見, \"observação das flores\"). Observar os tons brancos e cor-de-rosa das flores recém-desabrochadas nas cerejeiras - maravilhando-se com a beleza e a transitoriedade da natureza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eEm honra da primavera e do início de um novo ciclo de vida, com todas as oportunidades que este traz, são polvilhadas pétalas de flores de cerejeira na caixa da faca.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eMakoto Kurosaki\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e é o irmão mais velho de Yu Kurosaki e está estabelecido na Takefu Knife Village, em Echizen. 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Recentemente, desenvolveu a sua própria marca - baseada na colaboração com ferreiros locais (incluindo o irmão), que forjam lâminas concebidas por ele e que depois desbasta e afia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Makoto Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33001038774360,"sku":"41010809979","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MakotoSakuraSG2Santoku165mm.jpg?v=1611380701"},{"product_id":"kobayashi-gyuto-sg2-morado-210mm","title":"Kobayashi Faca Gyuto SG2 Roxa 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKobayashi Gyuto SG2 Morado 210 mm\u003c\/strong\u003e é uma faca de cozinha multiusos, fina como um laser, com uma excelente afiação logo à saída da caixa!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO SG2 é atualmente um dos aços mais interessantes, comparável nas suas propriedades ao ZDP-189. Os aços em pó são mais difíceis de produzir, mas o resultado final vale a pena, pois proporcionam uma afiação duradoura, manutenção fácil e uma afiação excecional... tudo o que procuramos numa faca que funcione como uma verdadeira ferramenta de trabalho, tanto num ambiente profissional como doméstico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFoi dada muita atenção aos pequenos detalhes, tornando esta faca uma excelente escolha para os melhores chefs e para os entusiastas de facas mais apaixonados.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eO Gyuto é o formato de lâmina mais versátil e útil numa cozinha moderna. Tem um perfil largo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plano junto ao calcanhar, permitindo cortar de forma fácil e rápida na tábua. A ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curva entre a ponta e a secção central torna o ventre ideal para fazer a lâmina oscilar para a frente e para trás ao cortar. Pode ser utilizada para cortar carne, peixe e legumes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eO SG2 (também conhecido como aço R2) é um aço em pó, reconhecido pela sua dureza e consequente retenção do fio - devido ao elevado teor de carbono (C) de 1,5%. O aço também é rico em crómio (Cr) - cerca de 15% -, o que contribui para a resistência à corrosão, e em molibdénio (Mo), que melhora a resistência da lâmina ao desgaste. As lâminas de aço R2 conseguem atingir uma afiação muito fina graças à microestrutura fina do aço e mantê-la, sem ter de se preocupar com a manutenção e a corrosão.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUma dureza elevada, de cerca de 63 HRC, significa que a lâmina não será muito resistente, pelo que o núcleo da lâmina foi laminado utilizando o \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emétodo san-mai\u003c\/a\u003e para melhorar a sua integridade estrutural e a capacidade subsequente de suportar impactos e \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003eevitar lascamentos\u003c\/a\u003e. San-mai significa “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada primária interior de aço mais duro (hagane) e duas camadas secundárias exteriores de aço mais macio (jigane), que protegem a primeira.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTem uma lâmina de \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eduplo bisel\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(simétrica), com um desbaste convexo hamaguri que ajuda a evitar que os alimentos fiquem colados à lâmina. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003esuperfície da lâmina é polida\u003c\/a\u003e e apenas uma linha ao longo do gume se destaca do restante visual minimalista. Esta linha divisória entre o aço SG2 duro do interior e o aço macio do exterior é chamada de “acabamento hairline”. Uma característica interessante da faca é um kanji talhado à mão. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO equilíbrio da faca é assegurado por uma relação bem concebida entre a lâmina e o cabo, sendo este feito de madeira de morado e tendo um formato octogonal, confortável para trabalhar tanto com a mão direita como com a esquerda.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE O ARTÍFICE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKei Kobayashi é um afiador extremamente talentoso e trabalhou para muitos dos melhores artífices do Japão, deixando a sua marca nas fases finais do fabrico das facas. Recentemente, iniciou o seu próprio projeto com a sua primeira linha de facas em aço em pó. Apesar de ser considerado um principiante relativo nos círculos de mestres artífices, nunca se diria, pois as suas facas superam largamente todas as expectativas, seja na escolha do aço, na execução precisa, no acabamento perfeito ou na afiação duradoura.\u003c\/p\u003e","brand":"Kei Kobayashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33033150955608,"sku":"41010312940","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KobayashiSG2Morado210.jpg?v=1592252105"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-senko-210mm","title":"Yu Kurosaki Faca Gyuto Senko R2 210mm (8,3\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eO Gyuto Kurosaki da linha Senko é outra lâmina de aspeto único, criada pelas mãos do talentoso mestre cuteleiro \u003cb\u003eYu Kurosaki.\u003c\/b\u003e As marcas únicas do martelo na parte superior da lâmina fazem lembrar um deslumbrante padrão de diamantes - daí o nome \u003cb\u003eSENKO\u003c\/b\u003e. A lâmina tem um acabamento de alto brilho.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eA forma Gyuto\u003c\/b\u003e (faca de chef) é versátil e a escolha certa para chefs que preferem \u003cb\u003efacas multifunções\u003c\/b\u003e de tamanho médio, adequadas para cortar carne, peixe e legumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo das facas Senko é feito de \u003cb\u003eaço em pó\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e, endurecido até cerca de \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e, e duas camadas de aço inoxidável mais macio protegem o aço do núcleo. O R2 é um aço de alta qualidade, fácil de manter e afiar, que conserva o fio durante muito tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO cabo octogonal é feito de belo \u003cb\u003epau-rosa escuro, rematado por um reforço de ácer\u003c\/b\u003e. Adapta-se confortavelmente às mãos de utilizadores destros e canhotos. Esta é uma excelente faca para ter e utilizar, enquanto se admiram as incríveis capacidades do mestre cuteleiro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki é um talentoso mestre cuteleiro que vive em Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas em todo o Japão e também no resto do mundo pelo seu design bonito e único, bem como pela sua qualidade superior. As marcas do martelo na lâmina são o seu acabamento característico e, tal como acontece com os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizemo-lo na mesma): as suas facas não só têm um aspeto excelente, como também são feitas de aço de alta qualidade e possuem um fio extremamente afiado e duradouro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAntes de abrir a sua própria \u003cspan\u003ecutelaria\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre cuteleiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres cuteleiros fabricam facas à mão e as expõem para que os visitantes possam admirá-las e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o cuteleiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji atribuído pela Takefu Knife Village Association e é professor sénior nessa instituição.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Quando visitar o Japão, não se esqueça de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152285048920,"sku":"190103121016","price":330.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YuKurosakiGyutoSenkoR2210mm_8.3__190103121016_12.jpg?v=1715847218"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-senko-240mm","title":"Yu Kurosaki Faca de Cozinha Gyuto Senko R2 240mm (9,5\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eO Gyuto Kurosaki da linha Senko é outra lâmina de aspeto único, criada pelas mãos do talentoso mestre cuteleiro\u003cb\u003e Yu Kurosaki.\u003c\/b\u003e As marcas de martelagem únicas na parte superior da lâmina assemelham-se a um deslumbrante padrão de diamantes - daí o nome \u003cb\u003eSENKO\u003c\/b\u003e. A lâmina tem um acabamento altamente polido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eA forma Gyuto\u003c\/b\u003e (faca de chef) é versátil e a escolha certa para chefs que preferem \u003cb\u003efacas multifunções\u003c\/b\u003e de tamanho médio, adequadas para cortar carne, peixe e legumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo das facas Senko é feito de \u003cb\u003eaço em pó\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e, temperado a cerca de \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e, e duas camadas de aço inoxidável mais macio protegem o aço do núcleo. O R2 é um aço de alta qualidade, fácil de manter e afiar, que conserva o fio durante muito tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO cabo octogonal é feito de belo \u003cb\u003epau-rosa escuro, rematado com um virol de ácer\u003c\/b\u003e. Adapta-se confortavelmente às mãos de utilizadores esquerdinos e destros. Esta é uma excelente faca para ter e usar, enquanto se admiram as incríveis competências do mestre cuteleiro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki é um talentoso mestre cuteleiro que vive na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas em todo o Japão e também em todo o mundo pelo seu design bonito e único, bem como pela sua qualidade superior. As marcas de martelagem na lâmina são o seu acabamento característico e, tal como os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizemo-lo na mesma) que as suas facas não só têm um ótimo aspeto, como também são feitas de aço de alta qualidade e têm um fio extremamente afiado e duradouro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAntes de abrir a sua própria \u003cspan\u003eoficina de cutelaria\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre cuteleiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres cuteleiros fabricam facas à mão e as expõem para os visitantes admirarem e conhecerem melhor o seu ofício. Kurosaki-san é o cuteleiro mais jovem a quem a Takefu Knife Village Association atribuiu o título de Master Nokaji e é professor sénior nessa instituição.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Quando visitar o Japão, não deixe de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152345145432,"sku":"190103161012","price":370.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YuKurosakiGyutoSenkoR2240mm_9.5__190103161012_12.jpg?v=1715847123"},{"product_id":"kurosaki-petty-senko-120mm","title":"Yu Kurosaki Petty Senko R2 120mm (4,7\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eA Petty Kurosaki da linha Senko é outra lâmina de aspeto único, produzida pelas mãos do talentoso mestre cuteleiro \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. As marcas únicas do martelo na parte superior da lâmina fazem lembrar um deslumbrante padrão de diamantes - daí o nome SENKO. A lâmina tem um acabamento de alto polimento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA Petty Senko, com uma lâmina de 120 mm (4,7\"), é essencialmente uma versão mais pequena da faca Gyuto (faca de chef). As facas Petty destinam-se a todas as tarefas mais pequenas em que as facas maiores são consideradas pouco práticas, tanto dentro como fora da tábua de corte. Uma faca indispensável em qualquer cozinha, pode ser utilizada para \u003cstrong\u003edescascar\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003epicar\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eaparar\u003c\/strong\u003e e \u003cstrong\u003edecorar alimentos\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo das facas Senko é feito de \u003cb\u003eaço em pó\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e, endurecido até cerca de \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e, e duas camadas de aço inoxidável mais macio protegem o aço do núcleo. O R2 é um aço de alta qualidade, fácil de manter e afiar, que conserva o fio durante muito tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO cabo octogonal é feito de belo \u003cb\u003epau-rosa escuro, rematado com uma virola de ácer\u003c\/b\u003e. Adapta-se confortavelmente às mãos de utilizadores destros e canhotos. É uma excelente faca para ter e utilizar, enquanto se admira a extraordinária perícia do mestre cuteleiro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki é um talentoso mestre cuteleiro que vive na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas em todo o Japão e também em todo o mundo pelo seu design bonito e único e pela sua qualidade superior. As marcas do martelo na lâmina são o seu acabamento distintivo e, tal como os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizêmo-lo na mesma) que as suas facas não só têm um aspeto fantástico, como também são feitas de aço de alta qualidade e têm um fio extremamente afiado e duradouro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAntes de abrir a sua própria \u003cspan\u003eforja\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre cuteleiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres cuteleiros fabricam facas à mão e as expõem para que os visitantes possam admirá-las e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o cuteleiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é professor sénior nesse local.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Quando visitar o Japão, não deixe de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152353566808,"sku":"190107041011","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSenkoPetty120.jpg?v=1594917199"},{"product_id":"kurosaki-petty-senko-150mm","title":"Yu Kurosaki Petty Senko R2 150mm (5,9\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eA faca Petty Kurosaki da linha Senko é outra lâmina de aspeto único, criada pelas mãos do talentoso mestre cuteleiro \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. As marcas únicas do martelo na parte superior da lâmina fazem lembrar um deslumbrante padrão de diamantes - daí o nome SENKO. 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O R2 é um aço de alta qualidade, fácil de manter e afiar, que mantém o fio durante muito tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO cabo octogonal é feito de belo \u003cb\u003epau-rosa escuro, rematado com um virol de ácer\u003c\/b\u003e. Adapta-se confortavelmente às mãos de utilizadores esquerdinos e destros. É uma excelente faca para ter e utilizar, enquanto se admira a incrível perícia do mestre cuteleiro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki é um talentoso mestre cuteleiro que vive em Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas em todo o Japão e também em todo o mundo pelo seu design belo e único, bem como pela sua qualidade superior. As marcas deixadas pelo martelo na lâmina são o seu acabamento característico e, tal como acontece com os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizemo-lo na mesma) que as suas facas não só têm um ótimo aspeto, como também são feitas de aço de alta qualidade e têm um fio afiado como uma navalha e duradouro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAntes de abrir a sua própria \u003cspan\u003eforja\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre cuteleiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres cuteleiros fabricam facas à mão e as expõem para que os visitantes possam admirá-las e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o cuteleiro mais jovem a quem a Takefu Knife Village Association atribuiu o título de Master Nokaji e é professor sénior nessa instituição.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Quando visitar o Japão, não deixe de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152372473944,"sku":"190107071014","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiPettySenko150mm_190107071014_1_3.jpg?v=1610632942"},{"product_id":"kurosaki-santoku-senko-170mm","title":"Yu Kurosaki Faca Santoku Senko R2 170mm (6,7\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eO Santoku Kurosaki da linha Senko é outra lâmina de aspeto único, criada pelas mãos do talentoso mestre cuteleiro \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. As marcas únicas do martelo na parte superior da lâmina fazem lembrar um deslumbrante padrão de diamantes - daí o nome SENKO. A lâmina tem um acabamento altamente polido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO \u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e é o formato de faca mais popular nas cozinhas domésticas japonesas. É uma faca \u003cstrong\u003emultifunções\u003c\/strong\u003e, fácil de manusear, que permite realizar a maioria das tarefas de preparação de alimentos. A lâmina larga das facas Santoku é a razão pela qual são excelentes para \u003cstrong\u003ecortar legumes\u003c\/strong\u003e. São adequadas tanto para chefs profissionais, que exigem muito das suas facas, como para entusiastas que cozinham em casa. Como a lâmina é muito fina, recomendamos utilizar uma técnica de corte correta e uma tábua de corte adequada (de madeira ou Hasegawa) para evitar danificar a faca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo das facas Senko é feito de \u003cb\u003eaço em pó R2\/SG2\u003c\/b\u003e, temperado a cerca de \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e, e duas camadas de aço inoxidável mais macio protegem o aço do núcleo. O R2 é um aço de alta qualidade, fácil de manter e afiar, que conserva o gume durante muito tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO cabo octogonal é feito de belo \u003cb\u003epau-rosa escuro, rematado por um virol de ácer\u003c\/b\u003e. Adapta-se confortavelmente às mãos de utilizadores destros e canhotos. É uma excelente faca para ter e utilizar enquanto admira as incríveis capacidades do mestre cuteleiro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki é um talentoso mestre cuteleiro que vive na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas em todo o Japão e também em todo o mundo pelo seu design belo e único e pela sua qualidade superior. As marcas deixadas pelo martelo na lâmina são o seu acabamento característico e, tal como acontece com os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizemo-lo na mesma) que as suas facas não só têm um ótimo aspeto, como também são feitas de aço de alta qualidade e possuem um gume afiado como uma lâmina, de longa duração.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAntes de abrir a sua própria \u003cspan\u003eforja\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre cuteleiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres cuteleiros fazem facas à mão e as expõem para que os visitantes possam admirá-las e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o cuteleiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji da Takefu Knife Village Association e é professor sénior nessa instituição.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Quando visitar o Japão, não deixe de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152416579672,"sku":"190108091015","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSenkoSantoku170.jpg?v=1594918247"},{"product_id":"kurosaki-sujihiki-senko-270mm","title":"Yu Kurosaki Faca de Fatiar Senko R2 270mm (10,6\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eO \u003cstrong\u003eSujihiki\u003c\/strong\u003e Kurosaki da linha Senko é outra lâmina de aparência única, criada pelas mãos do talentoso mestre cuteleiro \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. As marcas de martelo únicas na parte superior da lâmina fazem lembrar um deslumbrante padrão de diamantes - daí o nome SENKO. A lâmina tem um acabamento de alto polimento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs facas \u003cstrong\u003eSujihiki\u003c\/strong\u003e, ou facas \u003cstrong\u003efatiadoras\u003c\/strong\u003e, destinam-se a movimentos longos de tração e ao corte preciso de carne e peixe. A lâmina longa e estreita é particularmente útil para fatiar carne ou peixe sem espinhas e também proporciona excelentes resultados ao filetar e retirar a pele do peixe. Não podemos deixar de mencionar que esta é a faca perfeita para preparar \u003cstrong\u003esushi\u003c\/strong\u003e\/sashimi. É também uma escolha ideal para cortar salame e outros produtos de carne seca. A lâmina longa permite cortar a carne ou o peixe num \u003cstrong\u003eúnico movimento\u003c\/strong\u003e, do talão à ponta. Comparadas com as facas yanagiba, facas japonesas tradicionais para sushi, as facas sujihiki têm \u003cstrong\u003edois biséis\u003c\/strong\u003e, pelo que não é necessário aprender uma nova técnica de corte, como acontece com as facas de bisel único.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo das facas Senko é feito de \u003cb\u003eaço em pó\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e, endurecido até cerca de \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e, e duas camadas de aço inoxidável mais macio protegem o aço do núcleo. O R2 é um aço de alta qualidade, fácil de manter e afiar, que conserva o fio durante muito tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO cabo octogonal é feito de belo \u003cb\u003epau-rosa escuro, rematado por um reforço de ácer\u003c\/b\u003e. Adapta-se confortavelmente às mãos de utilizadores destros e canhotos. É uma excelente faca para ter e usar, enquanto se admira a incrível perícia do mestre cuteleiro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki é um talentoso mestre cuteleiro que vive na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas em todo o Japão e também em todo o mundo pelo seu design bonito e único e pela sua qualidade superior. As marcas de martelo na lâmina são o seu acabamento característico e, tal como acontece com os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizemo-lo na mesma): as suas facas não só têm um aspeto excelente, como também são feitas de aço de alta qualidade e têm um fio extremamente afiado e duradouro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAntes de abrir a sua própria \u003cspan\u003eoficina de cutelaria\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre cuteleiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres cuteleiros fabricam facas à mão e as expõem para que os visitantes possam admirá-las e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o cuteleiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é professor sénior nessa instituição.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Quando visitar o Japão, não se esqueça de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152479559768,"sku":"190110201013","price":370.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSenkoSujihiki270.jpg?v=1594918727"},{"product_id":"zdp-189-kiritsuke-black-240mm-blade","title":"ZDP-189 Kiritsuke Preto 240mm (9,5\") - LÂMINA","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Cada lote de lâminas Kiritsuke em ZDP-189 é ligeiramente diferente, uma vez que cada peça é forjada individualmente à mão. O lote atual não apresenta marcas de martelo, exibindo um acabamento plano e sem padrão. Como as lâminas são feitas à mão, são normais pequenas diferenças na textura, tonalidade e pormenores - e fazem parte do que torna cada lâmina única.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina Kiritsuke em ZDP-189 está disponível sem cabo. Esta é a sua oportunidade de fazer o seu próprio cabo ou de o encomendar separadamente, para poder montar uma faca única, perfeitamente adequada ao seu gosto e às suas necessidades. A faca também está disponível com um \u003ca href=\"\/pt\/collections\/kiritsuke-knives-chefs-knife\/products\/zdp-189-kiritsuke-black-240mm\" target=\"_blank\"\u003ecabo octogonal em madeira de nogueira\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKiritsuke é uma faca de cozinha japonesa multifunções, com uma lâmina cuja forma é um híbrido da Yanagiba (faca para cortar fatias, utilizada sobretudo para sushi) e da Usuba (uma faca especializada em cortar legumes). Destina-se a chefs com experiência prévia em facas japonesas. Pode utilizá-la para várias tarefas, mas apresenta o melhor desempenho ao cortar carne ou picar grandes quantidades de legumes. A lâmina é escura, razão pela qual este aspeto também é denominado acabamento Kuro-uchi - a palavra “kuro” significa preto. Este aspeto é tradicional e robusto, com a parte superior não processada da lâmina, que já desenvolveu uma pátina escura. A lâmina forjada à mão apresenta sinais visíveis de ter sido martelada. Isto não só lhe confere um belo acabamento rústico, como também evita que os alimentos adiram à sua superfície.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO coração da faca é feito de aço ZDP-189, que selecionámos porque testes sistemáticos comprovaram as suas qualidades superiores e a sua afiação duradoura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO aço contém até 3% de carbono (C), um dos principais elementos que contribuem para a resistência e que, normalmente, se encontra em quantidades de apenas até 1% noutros tipos de aço sólido, enquanto o teor de crómio (Cr), que previne a corrosão, é de quase 20%. Contém também 0,60% de tungsténio (W), que aumenta consideravelmente a resistência do aço à abrasão, 1,4% de molibdénio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e o desempenho do aço a temperaturas variáveis, e 0,10% de vanádio (V), o elemento essencial para aumentar a resistência do aço.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eComposição do ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO aço é laminado, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente, revestido por uma camada externa de aço inoxidável mais macio. Uma lâmina deste tipo mantém-se afiada durante muito tempo; a sua camada externa mais macia facilita a afiação e também protege o núcleo de aço contra fatores externos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA Kiritsuke em ZDP-189 é a escolha ideal para quem procura tudo o que uma faca de cozinha deve oferecer e é feita de aço com uma dureza de 65-67 HRC, garantindo uma afiação fina e duradoura, mesmo pelos padrões japoneses!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA faca com lâmina Kiritsuke é fabricada na forja da Yoshida Hamono, no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição no fabrico artesanal de ferramentas de vanguarda e espadas japonesas, ou seja, katanas. A Yoshida Hamono tem uma vasta experiência na forja tradicional do aço ZDP-189.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33194150756440,"sku":"03012116975","price":385.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189_Kiritsuke_Black_240mm_Rezilo_03012116975_1.jpg?v=1782216349"},{"product_id":"zdp-189-santoku-black-180mm-blade","title":"ZDP-189 Santoku Preto 180mm (7,1\") - LÂMINA","description":"\u003cp\u003eA lâmina preta Santoku ZDP-189 está disponível sem cabo. Esta é a sua oportunidade de criar o seu próprio cabo ou de o encomendar separadamente, para montar uma faca única, perfeitamente adaptada ao seu gosto e às suas necessidades. A faca também está disponível com \u003ca href=\"\/pt\/products\/zdp-189-santoku-black-180mm\" target=\"_blank\"\u003eum cabo octogonal em madeira de nogueira\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO nome \"Santoku\" deriva da palavra japonesa \"San\", que significa \"três\", representando as três virtudes da faca. Lida facilmente com três ingredientes essenciais: carne, peixe e legumes. É igualmente eficaz a fatiar, cortar e picar, sendo uma companheira versátil na cozinha.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA faca Santoku divide-se em três partes distintas. A ponta foi concebida para trabalhos minuciosos, permitindo cortes precisos. O gume serve para cortes gerais, adaptando-se a uma variedade de tarefas. Por fim, o talão da faca é perfeito para cortes vigorosos.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO coração da faca é feito de \u003ca title=\"Aço de pó japonês\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eaço ZDP-189\u003c\/a\u003e, que selecionámos porque testes sistemáticos comprovaram as suas qualidades superiores e a sua afiação duradoura. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO aço contém até 3% de carbono (C), um dos principais elementos responsáveis pela resistência e normalmente presente em quantidades de apenas 1% ou menos noutros tipos de aço maciço, enquanto o teor de crómio (Cr), que evita a corrosão, chega a quase 20%. Contém também 0,60% de tungsténio (W), que aumenta consideravelmente a resistência do aço à abrasão, 1,4% de molibdénio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e a capacidade do aço a temperaturas variáveis, e 0,10% de vanádio (V), o elemento essencial para aumentar a resistência do aço. \u003cstrong\u003eO tratamento térmico produz um aço com uma dureza de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eComposição do ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eO \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminação\"\u003eaço é laminado\u003c\/a\u003e, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente, revestido por uma camada externa de aço inoxidável mais macio - também conhecida como \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003erevestido\u003c\/strong\u003e. A camada externa mais macia protege o aço do núcleo contra fatores externos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eO núcleo duro de uma faca fica entre duas camadas de aço mais macio, alcançando apenas até metade da largura da lâmina. Este tipo específico de construção é utilizado em aços muito difíceis de forjar, por exemplo, em certos tipos de aços de pó. Uma peça de ferro incandescente é dividida e insere-se uma peça de aço. O material é então forjado numa só peça. Isto cria uma faca de cozinha altamente durável, com um núcleo ligeiramente mais maleável. A principal vantagem destas facas é serem finas, afiadas e manterem muito bem o gume. A warikomi também é conhecida como “método de dividir e inserir”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eA Santoku Black tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e com um perfil baixo e um \u003c\/span\u003egume em V, que proporciona um bom equilíbrio entre a facilidade de corte e a robustez. Este tipo de desbaste\u003cspan\u003e produz gumes muito afiados e é excelente para fazer fatias muito finas. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Acabamento Kuro-uchi\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"Acabamento Kuro-uchi\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e aca\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"Acabamento Kuro-uchi\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ebamento\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, a \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eparte não processada (preta) na parte superior da lâmina já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe confere um aspeto tradicional japonês. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA faca apresenta impressões quase invisíveis do processo de forjamento manual (marcas redondas do martelo na lâmina), que lhe conferem um belo acabamento rústico e também evitam que os alimentos se colem à lâmina. O kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 \"registada como obra da oficina Yoshida, na prefeitura de Saga, Kyushu, Japão\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e foi cinzelado na lâmina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORJA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eA faca é fabricada na forja da \u003ca title=\"Facas Yoshida Hamono\" href=\"\/pt\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e, no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição no fabrico manual de ferramentas de última geração e de espadas japonesas (katanas). A Yoshida Hamono tem uma vasta experiência na forja tradicional de aço ZDP-189. \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVeja a reportagem fotográfica da nossa visita à forja\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eA faca é laminada, forjada e submetida a tratamento térmico pelo ferreiro na sua pequena forja, no sul do Japão. O acabamento kuro-uchi \u003cspan\u003etem um toque de rusticidade e robustez próprio de uma lâmina totalmente artesanal. \u003c\/span\u003eOs cabos apresentam diferentes tons de castanho, desde castanho escuro a castanho claro. Por isso, cada peça é completamente única.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33194192470104,"sku":"03010810989","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP-189SantokuBlack180mm-blade.jpg?v=1756725333"},{"product_id":"zdp-189-gyuto-black-210mm-blade","title":"ZDP-189 Gyuto Preto 210mm (8,3\") - LÂMINA","description":"\u003cp\u003eA lâmina Gyuto ZDP-189 está disponível sem cabo. Esta é a sua oportunidade de criar o seu próprio cabo ou encomendá-lo separadamente, para montar uma faca única, perfeitamente adequada ao seu gosto e às suas necessidades. A faca também está disponível com um \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/products\/zdp-189-gyuto-210mm-black\" target=\"_blank\"\u003ecabo octogonal em madeira de nogueira\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO design Gyuto de 210 mm destina-se sobretudo às necessidades dos chefs que preferem uma faca média e polivalente para cortar carne, peixe e legumes. A lâmina é escura, razão pela qual este acabamento também é chamado Kuro-uchi - a palavra “kuro” significa preto. Este aspeto é tradicional e robusto, com a parte superior não processada da lâmina já coberta por uma pátina escura. A lâmina forjada à mão apresenta sinais visíveis de ter sido martelada. Isto não só lhe confere um belo acabamento rústico, como também evita que os alimentos fiquem colados à sua superfície.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO formato da lâmina do \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e é essencialmente a versão japonesa da faca de chef, tornando esta faca adequada para preparar grandes quantidades de legumes e carne. O comprimento de 210 mm é ideal para uma utilização versátil no dia a dia, quer seja cozinheiro doméstico ou chef profissional. A ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curvatura entre a ponta e a secção central torna o ventre excelente para balançar a lâmina para trás e para a frente durante o corte. Pode ser utilizada para cortar carne, peixe e legumes.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO coração da faca é feito de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Japanse powder steel\"\u003eaço ZDP-189\u003c\/a\u003e, que selecionámos porque testes sistemáticos comprovaram as suas qualidades superiores e a sua afiação duradoura. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO aço contém até 3% de carbono (C), um dos principais elementos que contribuem para a resistência e que, normalmente, está presente em quantidades de apenas 1% nos outros tipos de aço sólido, enquanto o teor de crómio (Cr), que evita a corrosão, ascende a quase 20%. Contém também 0,60% de tungsténio (W), que aumenta consideravelmente a resistência do aço à abrasão, 1,4% de molibdénio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e a força do aço a temperaturas variáveis, e 0,10% de vanádio (V), o elemento essencial para aumentar a resistência do aço. \u003cstrong\u003eO tratamento térmico produz um aço com uma dureza de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eComposição do ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eO \u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eaço é laminado\u003c\/a\u003e, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente, revestido por uma camada externa de aço inoxidável mais macio - também conhecida como \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eclad\u003c\/strong\u003e. A camada externa mais macia protege o aço do núcleo contra fatores externos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eO núcleo duro da faca está intercalado entre duas camadas de aço mais macio, alcançando apenas metade da largura da lâmina. Este tipo específico de construção é utilizado em aços muito difíceis de forjar, como certos tipos de aços em pó. Uma peça de ferro incandescente é dividida e insere-se uma peça de aço. O material é então forjado numa só peça. Isto cria uma faca de cozinha muito resistente, com um núcleo ligeiramente mais maleável. A principal vantagem destas facas é serem finas, afiadas e manterem muito bem o fio. O Warikomi também é chamado de “método de divisão e inserção”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003eEsta faca tem uma lâmina com bisel duplo (simétrico)\u003c\/a\u003e e um perfil baixo, com um \u003c\/span\u003efio em V, que proporciona um bom equilíbrio entre a facilidade de corte e a robustez. Este tipo de afiação\u003cspan\u003e produz fios muito afiados e é excelente para fazer fatias muito finas. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003e fin\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003eish\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, a \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eparte não processada (preta) na parte superior da lâmina já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe confere um aspeto tradicional japonês. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA faca apresenta marcas pouco visíveis do processo de forjamento manual (marcas redondas do martelo na lâmina), o que lhe confere um belo acabamento rústico e também evita que os alimentos fiquem colados à lâmina. Os kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 \"registada como obra da forja Yoshida, na Prefeitura de Saga, Kyushu, Japão\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e foram cinzelados na lâmina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORJA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eA faca é fabricada na forja da \u003ca href=\"\/pt\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Yoshida Hamono knives\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e, no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição no fabrico manual de ferramentas de última geração e espadas japonesas (katanas). A Yoshida Hamono tem uma vasta experiência na forja tradicional de aço ZDP-189. \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVeja a reportagem fotográfica da nossa visita à forja\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eA faca é laminada, forjada e submetida a tratamento térmico pelo ferreiro na sua pequena forja, no sul do Japão. O acabamento kuro-uchi \u003cspan\u003etem um toque de rusticidade e robustez, próprio da lâmina inteiramente feita à mão. \u003c\/span\u003eOs cabos apresentam diferentes tons de castanho, desde castanho-escuro a castanho-claro. Por isso, cada peça é completamente única.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33194222977112,"sku":"03010312965","price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Zdp-189gyutoblackblade210mm_1.jpg?v=1756725331"},{"product_id":"zdp-189-bunka-silver-190mm-blade","title":"ZDP-189 Bunka Prateada 190mm (7,5\") - LÂMINA","description":"\u003cp\u003eA lâmina Bunka Silver ZDP-189 está disponível sem cabo. Esta é a sua oportunidade de criar o seu próprio cabo ou de o encomendar separadamente, para poder montar uma faca única, perfeitamente adaptada ao seu gosto e às suas necessidades. A faca também está disponível com \u003ca href=\"\/pt\/products\/zdp-189-bunka-silver\" target=\"_blank\"\u003eum cabo octogonal em madeira de nogueira\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA Bunka ZDP-189 foi concebida em harmonia com os nossos valores (excelência, qualidade e fiabilidade), em consonância com os valores da firme tradição japonesa. Dedicámos também especial atenção a determinadas estéticas inspiradas no misticismo japonês e numa atitude respeitosa perante a tradição, a natureza, as matérias-primas, os elementos constituintes e o produto final – em suma, os valores essenciais da cultura japonesa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eA faca é fabricada na forja da\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eno Japão, uma empresa familiar com uma tradição secular no fabrico artesanal de ferramentas de última geração e espadas japonesas, ou seja, katanas. A Yoshida Hamono tem uma vasta experiência na forja tradicional do aço ZDP-189.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVeja a reportagem fotográfica da nossa visita à forja.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eO \u003ca title=\"O formato da lâmina chama-se Bunka\" href=\"\/pt\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\"\u003eformato da lâmina chama-se Bunka\u003c\/a\u003e, que significa \u003cem\u003ecultura\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e em japonês. A Bunka é uma \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003efaca extremamente versátil\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e adequada para cortar legumes, carne e peixe. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCom a sua funcionalidade característica, o \u003cstrong\u003edesign Bunka\u003c\/strong\u003e destina-se a uma utilização versátil na cozinha ocidental:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTem um perfil flexível, \u003cstrong\u003esuficientemente largo junto ao cabo\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003euma barriga da lâmina suavemente concebida, adequada para fazer cortes \u003cstrong\u003elongos ou curtos\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003euma \u003cstrong\u003eparte traseira plana\u003c\/strong\u003e da lâmina,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ee uma ponta fina e afilada, do tipo \u003cstrong\u003etanto invertido, para cortes e entalhes precisos\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO ângulo da espinha muda rapidamente até encontrar a ponta, o que é designado por «\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eponta K\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e». Além de ter um aspeto imponente, este formato permite ao utilizador trabalhar com precisão e facilita o acesso a zonas difíceis de alcançar.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo da faca é feito de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Aço em pó japonês\"\u003eaço ZDP-189\u003c\/a\u003e, selecionado porque testes sistemáticos comprovaram as suas qualidades superiores e a sua capacidade de manter o fio durante muito tempo. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO aço contém até 3% de carbono (C), um dos principais elementos responsáveis pela resistência e normalmente presente em quantidades de apenas 1% noutros tipos de aço maciço, enquanto o teor de crómio (Cr), que impede a corrosão, é de quase 20%. Contém também 0,60% de tungsténio (W), que aumenta consideravelmente a resistência do aço à abrasão, 1,4% de molibdénio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e a robustez do aço a temperaturas variáveis, e 0,10% de vanádio (V), o elemento fundamental para aumentar a resistência do aço. \u003cstrong\u003eO tratamento térmico produz um aço com uma dureza de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eComposição do ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eO \u003ca title=\"Laminação\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eaço é laminado\u003c\/a\u003e, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente, coberto por uma camada externa de aço inoxidável mais macio - também conhecida como \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003elaminado\u003c\/strong\u003e. A camada externa mais macia protege o aço do núcleo contra fatores externos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eO núcleo duro de uma faca está ensanduichado entre duas camadas de aço mais macio, alcançando apenas metade da largura da lâmina. Este tipo específico de construção é utilizado em aços muito difíceis de forjar, por exemplo, em certos tipos de aços em pó. Uma peça de ferro incandescente é dividida e insere-se uma peça de aço. O material é então forjado numa só peça. Isto cria uma faca de cozinha muito duradoura, com um núcleo ligeiramente mais maleável. A principal vantagem destas facas é serem finas, afiadas e manterem muito bem o fio. Warikomi também é designado por “método de divisão e inserção”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA Bunka tem uma \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003elâmina com bisel duplo (simétrico)\u003c\/a\u003e, com um perfil baixo e um \u003c\/span\u003efio em V, que proporciona um bom equilíbrio entre facilidade de corte e robustez. Este tipo de afiação\u003cspan\u003e produz fios muito afiados e é excelente para fazer fatias muito finas. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA lâmina tem um acabamento polido espelhado com linhas finas, adequado para os cortes mais delicados. A única linha fina, que percorre longitudinalmente a lâmina (logo acima do fio), marca a separação entre o aço ZDP-189 mais macio e o núcleo mais duro.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA faca apresenta impressões quase impercetíveis do processo de forjamento manual (marcas circulares dos golpes do martelo na lâmina), o que lhe confere um belo acabamento rústico e também impede que os alimentos adiram à lâmina. Os kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 \"registada como obra da forja Yoshida, na Prefeitura de Saga, Kyushu, Japão\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e foram cinzelados na lâmina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORJA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eA faca é fabricada na forja da \u003ca href=\"\/pt\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Facas Yoshida Hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e no Japão, uma empresa familiar com uma tradição secular no fabrico artesanal de ferramentas de última geração e espadas japonesas (katanas). A Yoshida Hamono tem uma vasta experiência na forja tradicional do aço ZDP-189. \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVeja a reportagem fotográfica da nossa visita à forja\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eA faca é laminada, forjada e submetida a tratamento térmico pelo ferreiro na sua pequena forja, no sul do Japão. O acabamento kuro-uchi \u003cspan\u003etem um toque de rusticidade e robustez, característico de uma lâmina inteiramente artesanal. \u003c\/span\u003eOs cabos apresentam diferentes tons de castanho, desde castanho-escuro a castanho-claro. Por isso, cada peça é completamente única.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33199444066392,"sku":"03011633990","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Zdp-189Bunkasilverblade190mm_2.jpg?v=1756725328"},{"product_id":"sg2-petty-matte-120mm","title":"SG2 Faca de Descarne Fosca 120mm (4,7\")","description":"\u003cp\u003eO SG2 Petty Matte é uma faca pequena que complementa na perfeição a \u003ca href=\"\/pt\/collections\/japanese-knives\/products\/sg2-bunka-matte-165mm\" title=\"SG2 Bunka Matte\" target=\"_blank\"\u003eSG2 Bunka Matte\u003c\/a\u003e em qualquer trabalho na cozinha — seja em casa ou num ambiente profissional. Tal como na Bunka, o aço do núcleo da Petty SG2 também é revestido com \u003cstrong\u003eaço em pó SG2, muito duro\u003c\/strong\u003e, extremamente afiado e capaz de manter o fio durante muito tempo. É também incrivelmente fácil de manter. Adoramos simplesmente a sua forma e o perfil estreito, pelo que a recomendamos a todos os que sabem apreciar uma nitidez superior.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCom um \u003cstrong\u003ecomprimento de lâmina de 120 mm (4,7\")\u003c\/strong\u003e, esta faca é perfeita para tarefas mais delicadas e realizadas à mão, nas quais uma faca maior (e mais larga) poderia revelar-se demasiado difícil de manobrar. O perfil estreito da lâmina (21 mm \/ 0,8\") e o aço em pó duro formam uma combinação vencedora de \u003cstrong\u003eafiamento suave e duradouro\u003c\/strong\u003e, deslizamento preciso e suave através dos alimentos, bem como uma utilização confortável e fácil. A Petty pode ser utilizada para descascar, aparar, decorar, retirar o caroço das maçãs, remover os olhos das batatas, picar ervas aromáticas, picar alho e realizar tarefas semelhantes. É uma faca que deve considerar seriamente acrescentar à sua coleção.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta petty é fabricada em \u003cstrong\u003eaço em pó SG2\/R2\u003c\/strong\u003e, endurecido até cerca de \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e. Os aços em pó são atualmente os aços mais duros disponíveis para o fabrico de facas, o que significa que a faca manterá um fio suave e afiado durante um período extremamente longo. Devido ao elevado teor de crómio (Cr) na sua estrutura, é também incrivelmente fácil de manter. A composição e a microestrutura do aço proporcionam um fio extremamente fino e suave.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA faca apresenta um \u003cstrong\u003eacabamento mate e não polido\u003c\/strong\u003e, com uma linha muito pronunciada na parte inferior da lâmina. Forjada através de um método comum de “sanduíche” chamado \u003cem\u003esan-mai\u003c\/em\u003e, esta linha indica a fronteira entre as duas camadas exteriores de aço mais macio e o resistente aço do núcleo SG2, visível na extremidade do fio da lâmina. Adoramos a geometria e o perfil mais largo, pelo que a recomendamos a todos os cozinheiros, quer sejam chefs profissionais ou apaixonados pela cozinha caseira.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO cabo da SG2 Petty Matte segue a mesma lógica da lâmina: é universal e fácil de manter. Um bonito \u003cstrong\u003ecabo octogonal em madeira pakka castanho-escura\u003c\/strong\u003e adapta-se bem à mão, independentemente de ser canhoto ou destro. A madeira pakka é uma mistura de madeira laminada e resina epóxi, altamente duradoura e que não fica manchada facilmente.\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33333879832664,"sku":"180107041030","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SG2PettyMatte120mm.jpg?v=1599846575"},{"product_id":"set-sg2-matte-knife-set-bunka-petty","title":"[SET] Conjunto de Facas SG2 Mate [Bunka + Petty]","description":"\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eDesign minimalista. Aço em pó. Conjunto de facas SG2.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003eAs duas facas japonesas do conjunto de facas SG2 Matte - \u003ca href=\"\/pt\/products\/sg2-bunka-matte-165mm\" title=\"SG2 Bunka Matte\" target=\"_blank\"\u003eSG2 Bunka Matte\u003c\/a\u003e e \u003ca href=\"\/pt\/products\/sg2-petty-matte-120mm\" title=\"SG2 Petty Matte\" target=\"_blank\"\u003eSG2 Petty Matte\u003c\/a\u003e - apresentam especificações impressionantes. Eis os detalhes:\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eAço em pó SG2\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003eUm dos aços mais duros disponíveis para o fabrico de facas. A dureza de 62-63 HRC garante que as lâminas se mantêm afiadas e suaves durante muito tempo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eInoxidável\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003eRevestimento san-mai (sanduíche), composto pelo núcleo de aço inoxidável SG2 e por 2 camadas externas de aço mais macio, também inoxidável. Manutenção reduzida.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eConfortável\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003eApenas encontrará um gume afiado. As restantes arestas foram suavizadas para proporcionar uma pega confortável durante um longo dia na cozinha (profissional).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eCabo duradouro\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003eO cabo é feito de madeira pakka, um compósito de madeira engenheirada e resina que resulta num material resistente e extremamente duradouro.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eDesign minimalista\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003ePara quem aprecia um visual minimalista. Sem excessos, com um simples acabamento mate na lâmina e uma única linha junto ao gume - o aço SG2 exposto.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSG2 Bunka Matte 165 mm (6,5\") \u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCom uma lâmina de 165 mm (6,5\"), a SG2 Bunka Matte é uma faca extremamente versátil, adequada para cortar legumes, carne e peixe. O perfil fino da lâmina (1,8 mm) e o aço japonês em pó proporcionam uma combinação vencedora de afiação suave e duradoura, cortes precisos e um trabalho confortável e rápido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdoramos a geometria e o perfil fino, por isso recomendamos esta faca a todos os cozinheiros, quer sejam chefs profissionais ou cozinheiros domésticos apaixonados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e SG2 Petty Matte 120 mm (4,7\")\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eEsta pequena faca Petty é o complemento perfeito da \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/japanese-knives\/products\/sg2-bunka-matte-165mm\" title=\"SG2 Bunka Matte\" target=\"_blank\"\u003eSG2 Bunka Matte\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epara qualquer tarefa na cozinha - seja em casa ou num ambiente profissional. Com\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e120 mm de comprimento\u003c\/strong\u003e, a lâmina é perfeita para tarefas mais delicadas e executadas à mão, nas quais uma faca maior (e mais larga) poderia revelar-se pouco prática. O perfil estreito da lâmina (1,4 mm) e o aço em pó duro proporcionam uma combinação vencedora de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eafiamento suave e duradouro\u003c\/strong\u003e, deslizamento preciso e delicado pelos alimentos, além de um manuseamento confortável e fácil. A Petty pode ser utilizada para descascar, aparar, decorar, retirar o caroço das maçãs, remover os olhos das batatas, picar ervas, triturar alho e realizar tarefas semelhantes. É uma faca que deve mesmo considerar adicionar à sua coleção.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eEsta bunka é feita de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eaço em pó SG2\/R2\u003c\/strong\u003e.\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eAtualmente, os aços em pó são os aços mais duros disponíveis para o fabrico de facas, o que significa que a faca manterá um gume suave e afiado durante um período extremamente longo. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eForjada através de um método comum de “sanduíche”, denominado san-mai, com o aço do núcleo feito de aço em pó SG2, um dos melhores aços inoxidáveis. A faca foi endurecida até cerca de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e, o que significa que permanecerá afiada durante muito, muito tempo. A composição e a microestrutura do aço proporcionam uma afiação extremamente fina e suave.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003ePossui uma lâmina com duplo bisel (simétrico 50\/50). O perfil extremamente fino da lâmina (espessura da espinha de 1,8 mm) e o aço japonês duro proporcionarão uma afiação suave e duradoura. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eEsta bunka e esta petty apresentam um\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eacabamento mate e não polido\u003c\/strong\u003e, com uma linha muito pronunciada na parte inferior da lâmina. Esta linha indica a fronteira entre as duas camadas externas de aço mais macio e o resistente aço do núcleo SG2, visível na extremidade do gume da lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eO cabo da SG2 Bunka Matte segue a mesma lógica da lâmina - universal e fácil de manter. O belo cabo octogonal de madeira pakka castanho-escuro assenta bem na mão, quer seja destro ou canhoto. A madeira pakka é uma mistura de madeira laminada e resina epóxi, altamente duradoura e que não mancha facilmente.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eA SG2 Bunka Matte é forjada pelo fabricante japonês de facas Suncraft, na famosa cidade das facas, Seki, na prefeitura de Gifu. \u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33422363394136,"sku":"00047","price":357.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/set-SG2-petty-bunka.jpg?v=1602664385"},{"product_id":"sg2-burja-prosciutto-knife-300mm","title":"SG2 Burja - Faca para Presunto 300mm (11,8\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBurja\u003c\/strong\u003e [pronuncia-se «booryah»] é uma \u003cstrong\u003efaca para presunto\u003c\/strong\u003e. Burja é uma faca criada por nós - gostamos de boas facas, gostamos de bom presunto e um bom presunto deve ser cortado à mão, utilizando a faca mais afiada possível.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBurja é a primeira faca para presunto fabricada no Japão.\u003c\/strong\u003e Concebida pela SharpEdge, forjada pela oficina de cutelaria japonesa Suncraft, sediada na famosa cidade dos ferreiros de Seki, fabricada em aço japonês e otimizada para cortar presunto. Nunca ninguém prestou tanta atenção à criação de uma faca que satisfizesse todas as necessidades de cortar presunto. É especialmente difícil criar uma faca universal, uma vez que existem muitos tipos diferentes de presunto, assim como muitas técnicas de corte. Mas não se preocupe - Burja não é apenas uma faca para cortar presunto. Graças à sua lâmina mais dura, mas ainda assim flexível, também pode ser utilizada para cortar outras carnes curadas. E, devido ao perfil fino e comprido da lâmina, terá um bom desempenho como \u003cstrong\u003efaca de fatiar\u003c\/strong\u003e peças maiores de carne e peixe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA faca Burja é uma combinação da rica tradição culinária do presunto com a tradição japonesa de forjar facas. Como os ferreiros japoneses são os melhores do mundo, possuindo séculos de conhecimento e experiência na forja do aço, fazia todo o sentido fabricar a nossa faca para presunto no Japão. Desde a ideia até ao design, depois de muitas conversas com fabricantes de facas, tentativas e erros, da procura pelo aço e pelos cabos certos, de muitos presuntos fatiados (e comidos), visitas ao Japão, o processo terminou finalmente após uns bons dois anos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA Burja SG2 tem três grandes diferenças que a distinguem da Burja: \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eo aço, o aspeto e o cabo\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. A geometria e o formato da lâmina, bem como as restantes especificações, mantêm-se (praticamente) iguais.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cem\u003e \u003cstrong\u003eO que significa Burja?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eBurja é o nome esloveno do \u003cstrong\u003evento local\u003c\/strong\u003e, conhecido em inglês pelo nome Bora. O vento Burja é típico da região do Adriático. É um vento de nordeste frio, seco, forte e com rajadas, sem o qual não seria produzido qualquer presunto, independentemente do local onde fosse curado no mundo. Com todas estas características, Burja pareceu-nos imediatamente o nome perfeito para a nossa faca para presunto. \u003cstrong\u003eTrês símbolos gravados \u003c\/strong\u003epodem ser vistos no lado esquerdo da lâmina. Estes símbolos chamam-se barbelas de vento e indicam a direção e a velocidade do vento. As três barbelas de vento gravadas representam o vento Burja com três velocidades diferentes, uma vez que Burja é um vento com rajadas e muito forte.\u003c\/em\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO formato da Burja é único, embora à primeira vista se assemelhe ao de outras facas para presunto. A lâmina tem uma \u003cstrong\u003eespinha extremamente fina\u003c\/strong\u003e, com 1,8 mm. A lâmina tem \u003cstrong\u003e300 mm (11,8\") de comprimento\u003c\/strong\u003e e termina numa ponta fina e afilada, revelando as suas origens e a tradição dos ferreiros que outrora forjavam katanas.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTem uma relação ideal entre a dureza do aço e a flexibilidade da lâmina, o que ajuda a cortar fatias uniformes de presunto que é mais firme (seco) de um lado e mais delicado do outro. É adequada para todos os tipos de presunto e também para preparar fatias finas de sashimi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eRecomendada para: \u003c\/strong\u003eJamón Ibérico, Jamón ibérico de bellota, Prosciutto di San Daniele, Jambon de Bayonne e semelhantes.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFLEXIBILIDADE DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eÉ necessária alguma flexibilidade. Optámos por uma flexibilidade ligeiramente menos rígida na Burja, pois isso torna-a mais versátil e adequada a muitos tipos diferentes de presunto e, ao mesmo tempo, permite-lhe destacar-se ao cortar outras peças grandes de carne seca e outras proteínas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEsta Burja é fabricada em \u003cstrong\u003eaço em pó SG2\/R2 \u003c\/strong\u003etemperado a cerca de \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e, o que significa que se manterá afiada durante muito, muito tempo. A composição e a microestrutura do aço proporcionam um fio extremamente fino e suave.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO \u003cstrong\u003ecabo\u003c\/strong\u003e instalado na Burja SG2 é universal e fácil de manter. Um belo \u003cstrong\u003ecabo octogonal de madeira pakka castanha-escura\u003c\/strong\u003e adapta-se bem à mão, quer seja canhoto ou destro. A madeira pakka é uma mistura de madeira laminada e resina epóxi, altamente duradoura e que não mancha facilmente.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e[Cabos personalizados disponíveis!] \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eO cabo é parte integrante de qualquer faca. Com a nossa faca Burja, queremos manter as coisas um pouco mais originais, experimentando cabos únicos feitos por medida. Embora a versão standard tenha um cabo de madeira pakka preta, também estão disponíveis cabos personalizados, inspirados nos designers, artistas e artesãos da madeira que fomos conhecendo ao longo do caminho. Se gostaria de ter a sua Burja com um cabo único, contacte-nos através de \u003ca href=\"mailto:support@sharpedgeshop.com\" title=\"Email\"\u003esupport@sharpedgeshop.com\u003c\/a\u003e.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eÉ utilizada apenas uma camada de aço para tornar a faca flexível. Ao escolher os aços com que queríamos fabricar uma faca, avaliámos características como a dureza, o fio, a facilidade de manutenção, a granulação e a facilidade de afiação. O maior desafio foi tornar a lâmina suficientemente flexível, mantendo simultaneamente a dureza de 62-63 HRC.\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO perfil da lâmina não é completamente reto. A ligeira curvatura do fio reduz o ponto de contacto, facilitando bastante o corte. O fio com desbaste zero ajuda a faca a deslizar suavemente ao efetuar cortes mais longos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina apresenta um acabamento limpo e altamente polido (também chamado\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emigaki\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA Suncraft é uma empresa familiar que vai na quarta geração e é especializada na produção de utensílios de cozinha. A oficina foi fundada em 1948 e está localizada numa próspera zona industrial de Seki, na prefeitura de Gifu, onde o trabalho do aço remonta aos tempos dos guerreiros samurais.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e✔️ Também pode adicionar uma \u003ca href=\"\/pt\/collections\/sayas-knife-sheaths\/products\/leather-saya-burja-knife-sheath-300mm\"\u003esaya de couro Burja\u003c\/a\u003e à sua encomenda, uma bainha de faca que concebemos especificamente para a Burja. A saya protegerá a Burja e a si sempre que não estiver a utilizar a faca.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33690361626712,"sku":"180130221069","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SG2Burjaknife.jpg?v=1756725324"},{"product_id":"zdp-189-gyuto-silver-210mm-blade","title":"ZDP-189 Gyuto Prateado 210mm (8,3\") - LÂMINA","description":"\u003cp\u003eA lâmina Gyuto ZDP-189 está disponível sem cabo. Esta é a sua oportunidade de fazer o seu próprio cabo ou encomendá-lo separadamente, para poder montar uma faca única, perfeitamente adequada ao seu gosto e às suas necessidades. A faca também está disponível com um \u003ca href=\"\/pt\/products\/zdp-189-gyuto-210mm-black\" target=\"_blank\"\u003ecabo octogonal em madeira de nogueira\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eZDP-189 Gyuto Silver Tsuchime 210mm (8.3\") é uma faca perfeita para utilização versátil, destinada a chefs que preferem uma faca multiusos de tamanho médio, adequada para cortar carne, peixe e legumes. O coração da faca é feito de \u003cstrong\u003eaço ZDP-189\u003c\/strong\u003e, que selecionámos porque testes sistemáticos comprovaram as suas qualidades superiores e a sua afiação duradoura.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#gyuto\" target=\"_blank\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e é o formato de lâmina mais versátil e útil numa cozinha moderna. Tem um perfil largo, que facilita a transferência dos alimentos, e tende a ser bastante plano junto ao calcanhar, permitindo cortar de forma fácil e rápida na tábua. A ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curvatura entre a ponta e a secção central torna o ventre ideal para balançar a lâmina para a frente e para trás durante o corte. Pode ser utilizada para cortar carne, peixe e legumes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eO aço ZDP-189 contém até 3% de carbono (C), um dos principais elementos responsáveis pela resistência e normalmente presente em quantidades de apenas até 1% noutros tipos de aço sólido, enquanto o teor de crómio (Cr), que previne a corrosão, é de quase 20%. Também contém 0,60% de tungsténio (W), que aumenta consideravelmente a resistência do aço à abrasão, 1,4% de molibdénio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e o desempenho do aço a temperaturas variáveis, e 0,10% de vanádio (V), um elemento fundamental para aumentar a resistência do aço. O tratamento térmico produz aço com uma dureza de \u003cstrong\u003e65-67 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eComposição do ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eO teor de carbono puro do ZDP-189 faz dele uma das ligas com maior retenção de fio na indústria das facas. O que torna o aço ZDP-189 notável é o facto de poder ser endurecido até HRC 65-67 sem problemas de lascagem. Os processos de fabrico deste aço fazem dele um dos aços mais resistentes atualmente disponíveis no mercado. Utilizadores exigentes e chefs profissionais preferem facas fabricadas em aço ZDP-189 devido ao seu desempenho de corte superior e à maior retenção do fio.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eESTRUTURA LAMINADA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO aço é laminado, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente e coberto por uma camada externa de aço inoxidável mais macio. Uma lâmina deste tipo mantém-se afiada durante muito tempo: a camada externa mais macia facilita a afiação e também protege o aço do núcleo contra fatores externos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA lâmina tem um acabamento polido espelhado com linhas finas, adequado para os cortes mais delicados. A única linha fina, que percorre longitudinalmente a lâmina (imediatamente acima do fio), assinala a separação entre o aço ZDP-189 mais macio e o aço ZDP-189 mais duro do núcleo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003cem\u003eUm pequeno lote de lâminas Gyuto Silver em ZDP-189, provenientes da forja Yoshida Hamono, foi acabado com delicadas marcas de martelo, criando um subtil acabamento tsuchime que incorpora o conceito japonês de wabi-sabi. Wabi-sabi é uma filosofia estética japonesa que encontra beleza nas imperfeições, na assimetria e na autenticidade, valorizando a singularidade de objetos que não são considerados tradicionalmente perfeitos.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eZDP-189 Gyuto Silver é fabricada na forja da \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eno Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição no fabrico manual de ferramentas de última geração e de espadas japonesas, ou seja, katanas. A Yoshida Hamono tem uma vasta experiência na forja tradicional do aço ZDP-189.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVeja a reportagem fotográfica da nossa visita à sua forja em 2016.\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33733792956504,"sku":"030103121076","price":295.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP-189gyutosilver030103121076_1.jpg?v=1756725320"},{"product_id":"zdp-189-bunka-black-190mm-blade","title":"ZDP-189 Bunka Preto 190mm (7,5\") - LÂMINA","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eA lâmina Bunka em ZDP-189 Black está disponível sem cabo. Esta é a sua oportunidade de criar o seu próprio cabo ou de o encomendar separadamente, para poder montar uma faca única, perfeitamente adequada ao seu gosto e às suas necessidades. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCom a sua funcionalidade típica, o design Bunka Bano-Bocho (文化 万能-包丁) permite uma utilização versátil na cozinha ocidental. Tem um perfil flexível, suficientemente largo junto ao cabo, uma barriga da lâmina suavemente desenhada, adequada para fazer cortes longos ou curtos, uma parte posterior plana para picar e uma ponta fina para trabalhos precisos com alimentos. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO acabamento Kuro-uchi, a parte não processada (preta) na face superior da lâmina, já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe confere um aspeto tradicional japonês. A faca apresenta marcas visíveis do processo de forjamento manual (marcas redondas do martelo na lâmina), que lhe conferem um belo acabamento e também evitam que os alimentos se colem à lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO coração da faca é feito de aço ZDP-189, selecionado por testes sistemáticos terem comprovado as suas qualidades superiores e a sua capacidade de manter o fio durante muito tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO aço contém até 3% de Carbono (C), um dos principais elementos que contribuem para a resistência e que, normalmente, se encontra em quantidades de apenas até 1% noutros tipos de aço sólido, enquanto o teor de Crómio (Cr), que impede a corrosão, é de quase 20%. Contém também 0,60% de Tungsténio (W), que aumenta consideravelmente a resistência do aço à abrasão, 1,4% de Molibdénio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e a robustez do aço a temperaturas variáveis, e 0,10% de Vanádio (V), o elemento essencial para aumentar a resistência do aço.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eComposição do ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO aço é laminado, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente, coberto por uma camada exterior de aço inoxidável mais macio. Uma lâmina deste tipo mantém o fio durante muito tempo, a sua camada exterior mais macia facilita a afiação e também protege o aço do núcleo contra fatores externos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA ZDP-189 Bunka representa o melhor que se pode desejar numa faca de cozinha e é feita de aço com uma dureza de 65-67 HRC, que garante um fio fino e duradouro, mesmo pelos padrões japoneses! \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA faca é fabricada na forja da Yoshida Hamono, no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição no fabrico artesanal de ferramentas de última geração e de espadas japonesas, ou seja, katanas. A Yoshida Hamono tem uma vasta experiência no forjamento tradicional do aço ZDP-189.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eA faca é laminada, forjada e submetida a tratamento térmico pelo ferreiro na sua pequena forja, no sul do Japão. O acabamento kuro-uchi \u003cspan\u003etem um toque de rusticidade e robustez próprio de uma lâmina inteiramente artesanal. \u003c\/span\u003ePor isso, cada peça é completamente única.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39277097189464,"sku":"030116331075","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Zdp-189BunkaBlackBLADE030116331075_1_1.jpg?v=1756725318"},{"product_id":"hap-40-petty-black-135mm-blade","title":"HAP-40 Petty Preto 135mm (5,3\") - LÂMINA","description":"\u003cp\u003eHAP-40 Petty Black 135 mm (5,3\") é uma pequena faca de cozinha da nossa série HAP-40, que concebemos em colaboração com a oficina de cutelaria Yoshida Hamono. Com esta série, fundimos a tradição japonesa e o conhecimento sobre o design de lâminas e o processamento de materiais, dando origem a uma versátil faca de cozinha fabricada em aço de partículas, simples de utilizar e manter. Para completar, apresenta propriedades incríveis, características apenas das lâminas japonesas de melhor desempenho e mais práticas!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eA HAP-40 Petty Black reúne as melhores características que poderíamos esperar de uma faca de cozinha:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eO formato da lâmina permite trabalhar sobre a tábua de corte, bem como utilizá-la na mão.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eA lâmina afunila em direção à ponta, sendo perfeita para trabalhos de precisão com alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUm fio fino - e extremamente duradouro -.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAço de partículas muito duro, com uma dureza de 68 HRC. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManutenção e afiação simples.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUma faca petty, ou faca utilitária, é basicamente uma versão mais pequena de uma gyuto ou faca de chef, destinada a todas as tarefas de menor dimensão para as quais as facas maiores e mais largas são pouco práticas. Indispensável em qualquer cozinha, esta pequena faca polivalente é utilizada para descascar e cortar fruta e legumes, enquanto o seu tamanho compacto e a lâmina relativamente estreita também a tornam muito ágil e, por isso, perfeita para filetar peixe, cortar aves, fatiar pedaços mais pequenos de carnes secas e aparar carne. A lâmina tem 135 mm (5,3\") de comprimento.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEsta faca não tem cabo, para que possa instalar o seu próprio. Consulte a nossa \u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-handles\"\u003eseleção de cabos\u003c\/a\u003e e crie a sua própria faca com um aspeto personalizado! Se quiser que instalemos o cabo selecionado na lâmina, selecione \u003ci\u003eServiço de instalação do cabo\u003c\/i\u003e ao adicionar a lâmina ao carrinho.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO segredo desta faca está no núcleo extremamente duro (68 HRC!) fabricado num aço algo exótico e atualmente um dos aços mais misteriosos e atraentes produzidos no Japão (pelo menos no que diz respeito às facas de cozinha): o aço HAP-40 da Hitachi, pertencente à categoria dos aços modernos e tecnologicamente avançados. O HAP-40 tem um grão suficientemente fino para permitir uma afiação muito boa, e as facas deste aço mantêm o fio 3-5 vezes mais tempo do que as facas tradicionais. Um facto interessante é que, por ser um aço de partículas, contém uma quantidade extremamente reduzida de crómio (cerca de 4%) e pode comportar-se como um aço de alto teor de carbono em circunstâncias específicas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste aço é tratado termicamente até atingir uns incríveis 68 HRC, mas ainda pode ser afiado com relativa facilidade em pedras de afiar. É extremamente tenaz e, por isso, menos propenso a lascar ao longo do fio do que o aço utilizado nas facas tradicionais.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOSIÇÃO\u003c\/strong\u003e: 1,27–1,37% de carbono (C), 3,70–4,70% de crómio (Cr), 5,60–6,40% de tungsténio (W), 4,60–5,40% de molibdénio (Mo), 2,80–3,30% de vanádio (V) e 7,50–8,50% de cobalto (Co).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOsamu-san escolheu o método \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e (também chamado “dividir e inserir”). Uma peça de ferro incandescente é dividida e insere-se uma peça de aço. O novo material é então forjado numa só peça, composta por um núcleo de aço muito duro envolvido por duas camadas externas de aço inoxidável mais macio. Isto cria uma faca de cozinha extremamente durável, com um núcleo ligeiramente mais maleável. A principal vantagem destas facas é serem finas, afiadas e manterem muito bem o fio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTem uma \u003cstrong\u003elâmina de duplo bisel (simétrica).\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina tem um acabamento escuro, razão pela qual este aspeto também é chamado \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - a palavra “kuro” significa preto. Este aspeto é tradicional e robusto, com a parte superior não processada da lâmina já desenvolvida numa pátina escura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE O CUTILEIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA faca é fabricada na oficina de cutelaria da \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e, no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição no fabrico artesanal de ferramentas de última geração e espadas japonesas, isto é, katanas. A Yoshida Hamono tem uma vasta experiência na forja tradicional de aço ZDP-189.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39277574127704,"sku":"030107401089","price":205.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP-189PettyBlack135mm-blade_2.jpg?v=1756725316"},{"product_id":"kurosaki-petty-shizuku-120mm","title":"Yu Kurosaki Petty Shizuku R2 120mm (4,7\")","description":"\u003cp\u003eO Petty Kurosaki da linha Shizuku é outra lâmina de aspeto único, saída das mãos do talentoso mestre cuteleiro \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. As marcas únicas do martelo na parte superior da lâmina fazem lembrar gotas de água - daí o nome Shizuku. A lâmina recebe um polimento de alto brilho.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO Petty, com uma lâmina de 120 mm (4,7\"), é essencialmente uma versão mais pequena de uma faca Gyuto (faca de chef). As facas Petty destinam-se a todas aquelas tarefas mais pequenas em que as facas maiores são consideradas pouco práticas, tanto dentro como fora da tábua de corte. Uma faca indispensável em qualquer cozinha, pode ser utilizada para \u003cstrong\u003edescascar\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003epicar\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eaparar\u003c\/strong\u003e e \u003cstrong\u003edecorar alimentos\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo das facas Shizuku é feito de \u003cb\u003eaço em pó\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e, endurecido até cerca de \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e, e duas camadas de aço inoxidável mais macio protegem o aço do núcleo. O R2 é um aço de alta qualidade, fácil de manter e afiar, que conserva o fio durante muito tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO cabo é feito de belo\u003cstrong\u003e pau-rosa escuro\u003c\/strong\u003e e tem uma forma \u003cstrong\u003eoctogonal\u003c\/strong\u003e, pelo que se adapta às mãos de utilizadores \u003cstrong\u003eesquerdinos e destros\u003c\/strong\u003e. Uma excelente faca para ter, usar e admirar, que demonstra as incríveis capacidades do mestre cuteleiro.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki é um talentoso mestre cuteleiro que vive na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas em todo o Japão e também em todo o mundo pelo seu design belo e único e pela sua qualidade superior. As marcas do martelo na lâmina são o seu acabamento característico e, tal como acontece com os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizemo-lo na mesma) que as suas facas não só têm um aspeto fantástico, como também são feitas de aço de alta qualidade e possuem um fio afiado como uma navalha, duradouro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAntes de abrir a sua própria \u003cspan\u003eforja\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre cuteleiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres cuteleiros fazem facas à mão e as expõem para que os visitantes possam admirá-las e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o cuteleiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é professor sénior nessa instituição.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuando visitar o Japão, não deixe de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39279024603224,"sku":"41010704994","price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiPettyShizuku120mm_41010704994.jpg?v=1756725314"},{"product_id":"zdp-189-set-bunka-petty","title":"[SET] Conjunto ZDP-189 [Bunka + Petty]","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/b\u003eNormalmente, não recomendamos comprar conjuntos de facas. Recomendamos comprar primeiro uma faca multiusos, perceber do que sente falta e depois adquirir outra faca, geralmente uma petty\/faca de descascar mais pequena.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eBem, com estas duas facas não conseguimos evitar juntá-las. A \u003ca href=\"\/pt\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\/products\/zdp-189-bunka-black\"\u003e\u003cstrong\u003eZDP-189 Bunka Black\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e foi a primeira faca que concebemos e foi fabricada pelas mãos habilidosas dos ferreiros da Yoshida Hamono. A Bunka foi tão bem recebida que quisemos criar uma faca petty mais pequena que complementasse a bunka maior e multiusos. A \u003ca href=\"\/pt\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\/products\/zdp-189-petty-black-135mm\"\u003e\u003cstrong\u003eZDP-189 Petty Black\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e segue uma forma semelhante à da sua congénere maior, mas é mais ágil e foi concebida para todas aquelas tarefas em que a bunka parece demasiado grande e desajeitada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003ePara quem cozinha em casa, é muito provável que estas duas facas cubram todas as necessidades da sua cozinha. Os chefs profissionais provavelmente precisarão de algumas facas adicionais e mais específicas para determinadas tarefas, mas este conjunto de facas ZDP-189 é um excelente ponto de partida, independentemente das suas competências e profissão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eO \u003cstrong\u003eaço ZDP-189\u003c\/strong\u003e é um dos aços mais duros disponíveis para a produção de facas de cozinha. Devido à sua dureza (HRC 65-67), desfrutará de uma retenção do fio incrivelmente longa, com um corte suave e fino. Um fio suave significa menos danos nas células dos ingredientes, o que faz com que os seus alimentos (crus) se mantenham frescos durante mais tempo e preservem mais sabor ao cozinhar. O aço ZDP-189 é resistente a manchas, pelo que estas facas requerem pouca manutenção (ainda assim, recomendamos lavá-las e secá-las depois de cada utilização; e nada de máquina de lavar loiça - isso é simplesmente uma má forma de cuidar das facas).\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eO aço contém até 3% de carbono (C), um dos principais elementos que contribuem para a resistência e que normalmente se encontra em quantidades de apenas até 1% noutros tipos de aço sólido, enquanto o teor de crómio (Cr), que previne a corrosão, é de quase 20%. Contém também 0.60% de tungsténio (W), que aumenta consideravelmente a resistência do aço à abrasão, 1.4% de molibdénio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e a força do aço sob temperaturas variáveis, e 0.10% de vanádio (V), o elemento essencial para aumentar a resistência do aço. O tratamento térmico produz aço com uma dureza de 65-67 HRC.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eComposição do ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eComo o ZDP-189 é tão duro, será necessário algum esforço adicional para o afiar e, com uma utilização inadequada, a lâmina pode lascar; por isso, evite bater em ossos, cortar alimentos congelados ou usar a faca como chave de fendas (sim, isso ainda acontece).\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39294007607384,"sku":"BF000000001","price":484.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Set_Bunka_Petty_Black_745430b3-5f58-4917-992d-8b2e0dd3ba1a.jpg?v=1738587279"},{"product_id":"sg2-bunka-matte-200mm","title":"SG2 Bunka Fosco 200mm (7,9\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003eA lâmina de 200 mm (7,9\") do SG2 Bunka Matte é a versão maior da nossa faca \u003ca href=\"\/pt\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\/products\/sg2-bunka-matte-165mm\"\u003eSG2 Bunka Matte de 165 mm\u003c\/a\u003e. É uma faca de cozinha multiusos, fabricada à mão pelo cuteleiro japonês Suncraft na famosa cidade das facas, Seki, na prefeitura de Gifu. A Suncraft criou este Bunka exclusivamente para nós!\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eSerá uma excelente escolha para todos os amantes de facas que preferem uma lâmina ligeiramente mais comprida - facilita o corte de legumes maiores e bifes, bem como a filetagem de peixes maiores.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eO formato da lâmina chama-se Bunka, que significa \u003cem\u003ecultura\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e em japonês. O Bunka é uma \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003efaca extremamente versátil\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, adequada para cortar legumes, carne e peixe. A lâmina é larga e plana junto ao cabo, tem uma barriga suavemente curva, adequada tanto para cortes longos como curtos, e uma ponta afiada \u003cstrong\u003etanto invertida para cortes e entalhes precisos\u003c\/strong\u003e. O ângulo do dorso muda rapidamente para se encontrar com a ponta, o que é conhecido como »\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eponta K\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e«. Além de ter um aspeto imponente, este formato proporciona precisão ao utilizador e facilita o acesso a zonas difíceis de alcançar. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eO perfil fino da lâmina (1,8 mm) e o aço japonês duro em pó proporcionam uma combinação vencedora de afiação suave e duradoura, cortes precisos e um trabalho confortável e rápido.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO E LAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eO SG2 Bunka Matte é forjado pelo cuteleiro japonês Suncraft na famosa cidade das facas, Seki, na prefeitura de Gifu. É forjado através de um método comum de “sanduíche”, chamado san-mai, com um núcleo de aço fabricado em aço em pó SG2, um dos melhores aços inoxidáveis. A faca foi endurecida até cerca de \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e, o que significa que se manterá afiada durante muito, muito tempo. A composição e a microestrutura do aço proporcionam uma afiação extremamente fina e suave.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eEste Bunka apresenta um \u003cstrong\u003eacabamento mate e não polido\u003c\/strong\u003e, com uma linha muito marcada na parte inferior da lâmina. Esta linha indica a fronteira entre as duas camadas exteriores de aço, mais macias, e o resistente aço do núcleo SG2, exposto no próprio gume da lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO cabo colocado no SG2 Bunka Matte segue a mesma lógica da lâmina - universal e fácil de manter. Um bonito \u003cstrong\u003ecabo octogonal de madeira pakka castanho-escuro\u003c\/strong\u003e assenta bem nas mãos, independentemente de ser destro ou canhoto. A madeira pakka é uma mistura de madeira laminada e resina epóxi, altamente resistente e que não mancha facilmente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cstrong\u003eAdoramos a geometria e o perfil fino, por isso recomendamos esta faca a todos os cozinheiros, quer sejam chefs profissionais ou apaixonados pela cozinha em casa!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eTambém criámos uma \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003esaya (bainha de faca)\u003c\/strong\u003e feita à medida para o nosso SG2 Bunka Matte de 200 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→ \u003c\/strong\u003eA saya não está incluída no preço, mas recomendamos vivamente que a encomende juntamente com a faca, pois protegerá a lâmina e o utilizador contra danos e ferimentos, manterá a faca afiada e facilitará o seu transporte. Pode comprá-la \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/pt\/collections\/sayas-knife-sheaths\/products\/saya-bunka-knife-sheath-200mm\"\u003eaqui\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39300871716952,"sku":"180116111029","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SG2BunkaMatte200mm_180116111029_7_deadae5b-ffb6-4cf4-ab8b-69e98a8d9237.jpg?v=1756725310"},{"product_id":"hap-40-gyuto-black-210mm-blade","title":"HAP-40 Gyuto Preto 210mm (8,3\") - LÂMINA","description":"\u003cp\u003eHAP-40 Gyuto Black 210 mm (8.3\") é uma faca multiusos da nossa série HAP-40, que concebemos em colaboração com a forja Yoshida Hamono. Com esta série, fundimos a tradição e o conhecimento japoneses no design de lâminas e no processamento de materiais, dando origem a uma faca de cozinha versátil, fabricada em aço de pós, simples de utilizar e manter. Para completar, apresenta propriedades incríveis, características apenas das melhores e mais práticas lâminas japonesas!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eHAP-40 Gyuto Black reúne as melhores características que poderíamos esperar de uma faca de cozinha:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eO comprimento da lâmina (210 mm \/ 8.3\") permite trabalhar eficazmente mesmo com pedaços de carne maiores.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eA lâmina afunila em direção à ponta, sendo perfeita para trabalhos precisos com alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFio fino e extremamente duradouro.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAço de pós muito duro, com uma dureza de 68 HRC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManutenção e afiação simples.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eGyuto é a versão japonesa da clássica faca de chef ocidental. Pode ser utilizada com várias técnicas de corte diferentes para realizar uma ampla variedade de tarefas na cozinha. \u003cspan\u003eGyuto significa “espada para carne de vaca” em japonês e era inicialmente utilizada para cortar carne. Atualmente, a gyuto é uma das facas mais indispensáveis numa cozinha e faz praticamente tudo, incluindo, naturalmente, cortar um pedaço grande de carne de vaca.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eEsta lâmina está disponível sem cabo\u003c\/span\u003e, para que possa instalar o seu próprio. Consulte a nossa \u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-handles\"\u003eseleção de cabos\u003c\/a\u003e e crie a sua própria faca com um aspeto personalizado! Se quiser que instalemos o cabo selecionado na lâmina, selecione \u003ci\u003eServiço de instalação do cabo\u003c\/i\u003e ao adicionar a lâmina ao carrinho.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eO segredo desta faca reside no núcleo extremamente duro (68 HRC!) fabricado num aço algo exótico e atualmente um dos aços mais misteriosos e atraentes produzidos no Japão (pelo menos no que diz respeito às facas de cozinha): o aço HAP-40 da Hitachi, que pertence à categoria dos aços modernos e tecnologicamente avançados. O HAP-40 tem uma granulação suficientemente fina para permitir uma afiação excelente, e as facas fabricadas neste aço mantêm o fio 3-5 vezes mais tempo do que as facas tradicionais. É interessante notar que, apesar de ser um aço de pós, contém uma quantidade extremamente reduzida de crómio (cerca de 4%) e pode comportar-se como um aço de alto teor de carbono em circunstâncias específicas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste aço é tratado termicamente até atingir uns incríveis 68 HRC, mas ainda pode ser afiado com relativa facilidade em pedras de afiar. É extremamente resistente e, por isso, menos propenso a lascar ao longo do fio do que o aço utilizado nas facas tradicionais.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOSIÇÃO\u003c\/strong\u003e: 1.27–1.37% de carbono (C), 3.70–4.70% de crómio (Cr), 5.60–6.40% de tungsténio (W), 4.60–5.40% de molibdénio (Mo), 2.80–3.30% de vanádio (V) e 7.50–8.50% de cobalto (Co).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOsamu-san escolheu o método \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e (também chamado “dividir e inserir”). Uma peça de ferro incandescente é dividida e insere-se uma peça de aço. O novo material é então forjado numa só peça, composta por um núcleo de aço muito duro envolvido por duas camadas externas de aço mais macio e inoxidável. Isto cria uma faca de cozinha extremamente duradoura, com um núcleo ligeiramente mais flexível. A principal vantagem destas facas é serem finas, afiadas e manterem muito bem o fio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTem uma lâmina de duplo bisel (simétrica).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina tem um acabamento escuro, razão pela qual este aspeto também é chamado \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - a palavra “kuro” significa preto. Este aspeto é tradicional e robusto, com a parte superior não processada da lâmina, que já desenvolveu uma pátina escura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA faca é fabricada na forja da \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e, no Japão, uma empresa familiar com uma tradição secular no fabrico artesanal de ferramentas de última geração e espadas japonesas, ou seja, katanas. A Yoshida Hamono tem uma vasta experiência na forja tradicional de aço ZDP-189.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39600134062168,"sku":"030103121093","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HAP-40Gyuto210mm-REZILO_030103121093_1.jpg?v=1756725308"},{"product_id":"hap-40-wide-gyuto-black-240mm-blade","title":"HAP-40 Faca Gyuto Larga Preta 240mm (9,5\") - LÂMINA","description":"\u003cp\u003eHAP-40 Wide Gyuto Black 240 mm (9,5\") é o nosso segundo modelo universal fabricado em aço pulverizado, que concebemos em colaboração com o mestre ferreiro japonês Osamu-san, da forja Yoshida Hamono. Com a série HAP-40, combinámos uma forma de lâmina ideal, que corresponde à natureza versátil da cozinha ocidental, com a tradição e o conhecimento japoneses sobre o design de lâminas e o processamento de materiais.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eO HAP-40 Wide Gyuto Black reúne as melhores características que poderíamos esperar de uma faca de cozinha:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eA lâmina larga junto ao cabo permite trabalhar confortavelmente (e durante longos períodos) tanto com a mão direita como com a esquerda.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eA lâmina é perfeita para recolher alimentos da tábua de cozinha.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eA barriga curva foi concebida para picar maiores quantidades de legumes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eO comprimento da lâmina (240 mm \/ 9,5\") permite trabalhar eficazmente mesmo com pedaços de carne maiores.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eA lâmina afunila em direção à ponta e é perfeita para trabalhos precisos com alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFio fino e extremamente duradouro.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAço pulverizado muito duro, com 68 HRC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManutenção e afiação simples.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eGyuto é a versão japonesa da clássica faca de chef ocidental. A Wide Gyuto, no entanto, apresenta uma pequena alteração na sua forma: com uma barriga acentuadamente curva e uma lâmina muito larga, distingue-se das lâminas japonesas tradicionais e adapta-se às técnicas ocidentais de corte e picagem. A forma gyuto padrão transforma-se assim numa lâmina semelhante a uma deba, mas adequada a cortes de precisão, quando são necessários cortes realmente finos (o que a torna inadequada para cortar ossos ou fazer cortes mais robustos). Uma ligeira curvatura da barriga torna-a excelente para a técnica de corte oscilante, enquanto a ponta pronunciada, o design triangular e o comprimento invejável (240 mm \/ 9,5\") permitem cortar rapidamente pedaços maiores de carne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEsta faca é \u003cb\u003efornecida sem cabo\u003c\/b\u003e, para que possa instalar o seu próprio. Consulte a nossa \u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-handles\"\u003eseleção de cabos\u003c\/a\u003e e crie uma faca com um aspeto personalizado! Se quiser que instalemos o cabo selecionado na lâmina, selecione \u003ci\u003eServiço de instalação do cabo\u003c\/i\u003e ao adicionar a lâmina ao carrinho.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO segredo desta faca está no núcleo extremamente duro (68 HRC!) fabricado num dos aços mais exóticos e atualmente mais misteriosos e atraentes produzidos no Japão (pelo menos no que diz respeito às facas de cozinha): o aço HAP-40 da Hitachi, pertencente à categoria dos aços modernos e tecnologicamente avançados. O HAP-40 tem uma granulação suficientemente fina para permitir uma afiação muito boa, e as facas deste aço mantêm o fio 3-5 vezes mais tempo do que as facas tradicionais. Um facto interessante é que, apesar de ser um aço pulverizado, tem um teor mínimo de crómio (cerca de 4%) e pode reagir como um aço de alto teor de carbono em determinadas circunstâncias.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste aço é tratado termicamente até atingir uns impressionantes 68 HRC, mas ainda pode ser afiado com relativa facilidade em pedras de afiar.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOSIÇÃO\u003c\/strong\u003e: 1,27–1,37% de carbono (C), 3,70–4,70% de crómio (Cr), 5,60–6,40% de tungsténio (W), 4,60–5,40% de molibdénio (Mo), 2,80–3,30% de vanádio (V) e 7,50–8,50% de cobalto (Co).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOs ferreiros combatem a fragilidade do material através de uma composição especial da faca. No caso desta HAP-40 Wide Gyuto, Osamu-san escolheu o método \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e (também chamado “sanduíche”). Uma camada do aço do núcleo (HAP-40) é laminada entre duas camadas exteriores de aço inoxidável mais macio. Isto cria uma faca de cozinha extremamente duradoura, com um núcleo ligeiramente mais flexível. A principal vantagem destas facas é serem finas, afiadas e manterem muito bem o fio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTem uma lâmina de duplo bisel (simétrica).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina tem um acabamento escuro, razão pela qual este aspeto também é chamado \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - a palavra “kuro” significa preto. Este aspeto é tradicional e robusto, com a parte superior não processada da lâmina, que já desenvolveu uma pátina escura.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003eO chef e empresário J. Hartley afirmou o seguinte depois de usar a faca: \u003cem\u003e\u003cem\u003e\"A HAP-40 é uma faca invulgar. É grande, mas pessoalmente gosto de ter duas facas numa só. O talão maior e o fio mais direito lidam com todo o tipo de fatiar e cortar, enquanto a extremidade mais pequena da ponta é excelente para trabalhos mais detalhados. É invulgar por ser desequilibrada, com o peso direcionado para a ponta, mas gostei disso, pois, para uma faca tão grande, ela tende naturalmente a entrar no corte e, por isso, torna o processo mais fácil e suave. O facto de ter um aspeto deslumbrante e ser afiada como o raio também não prejudica!\"\u003c\/em\u003e\u003c\/em\u003e \u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA faca é fabricada na forja da \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e, no Japão, uma empresa familiar com uma tradição secular no fabrico manual de ferramentas de última geração e espadas japonesas, ou seja, katanas. A Yoshida Hamono tem uma vasta experiência na forja tradicional do aço ZDP-189.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39600297312344,"sku":"030103161094","price":410.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HAP-40WideGyutoBlack240mm-blade_030103161094_1.jpg?v=1756725304"},{"product_id":"hap-40-nakiri-black-170mm-blade","title":"HAP-40 Nakiri Preto 170mm (6,7\") - LÂMINA","description":"\u003cp\u003eHAP-40 Nakiri Black 170 mm (6.7\") é uma faca de cozinha da nossa série HAP-40, que concebemos em colaboração com a forja Yoshida Hamono. Esta nakiri vai fazer os seus legumes voar. Com esta série, fundimos a tradição japonesa e o conhecimento do design de lâminas e do processamento de materiais, e o resultado é uma faca de cozinha versátil, fabricada em aço pulverizado, simples de utilizar e manter. Para completar, apresenta propriedades incríveis, características apenas das lâminas japonesas de melhor desempenho e mais práticas!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eA HAP-40 Nakiri Black reúne as melhores características que poderíamos esperar de uma faca de cozinha:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFormato quadrado para cortar verduras rapidamente numa tábua de cozinha.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOs utilizadores experientes podem utilizar a lâmina para a técnica katsuramuki.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFio fino e extremamente duradouro.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAço pulverizado muito duro, com uma dureza de 68 HRC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManutenção e afiação simples.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eO formato nakiri foi concebido para cortar legumes e é perfeito tanto para cortes longos como curtos, enquanto a ponta fina permite trabalhos precisos.\u003c\/span\u003e A nakiri, também conhecida como Nakiri Bocho, é uma faca japonesa tradicional com uma lâmina quadrada e fina e um ventre profundo e plano. Como todo o fio plano da faca toca simultaneamente na tábua de corte, num único movimento vertical e limpo, não é necessário puxar ou empurrar horizontalmente. Isto também significa que não transformará o legume num “acordeão” de pedaços ainda presos uns aos outros por um fio. Devido às suas características, destina-se sobretudo a cortar legumes, mas pode continuar a utilizá-la como uma boa faca polivalente na cozinha.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEsta faca não tem cabo, para que possa colocar o seu próprio. Consulte a nossa \u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-handles\"\u003eseleção de cabos\u003c\/a\u003e e crie a sua própria faca com um aspeto personalizado! Se quiser que coloquemos o cabo selecionado na lâmina, selecione \u003ci\u003eServiço de colocação do cabo\u003c\/i\u003e ao adicionar a lâmina ao carrinho.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO segredo desta faca reside no núcleo extremamente duro (68 HRC!) fabricado num aço algo exótico e atualmente um dos aços mais misteriosos e atraentes produzidos no Japão (pelo menos no que diz respeito às facas de cozinha): o aço HAP-40 da Hitachi, que se enquadra na categoria dos aços modernos e tecnologicamente avançados. O HAP-40 tem um grão suficientemente fino para afiar muito bem, e as facas deste aço mantêm o fio 3-5 vezes mais tempo do que as facas tradicionais. Um facto interessante é que, apesar de ser um aço pulverizado, contém uma quantidade extremamente reduzida de crómio (cerca de 4%) e pode comportar-se como um aço de alto teor de carbono em circunstâncias específicas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste aço é tratado termicamente até atingir uns incríveis 68 HRC, mas ainda pode ser afiado com relativa facilidade em pedras de afiar. É extremamente resistente e, por isso, é menos provável que lasque ao longo do fio do que o aço utilizado nas facas tradicionais.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOSIÇÃO\u003c\/strong\u003e: 1.27–1.37% de carbono (C), 3.70–4.70% de crómio (Cr), 5.60–6.40% de tungsténio (W), 4.60–5.40% de molibdénio (Mo), 2.80–3.30% de vanádio (V) e 7.50–8.50% de cobalto (Co).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOsamu-san escolheu um método \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e (também chamado método de “fender e inserir”). Uma peça de ferro incandescente é fendida e insere-se uma peça de aço. O novo material é então forjado numa só peça, composta por um núcleo de aço muito duro envolvido por duas camadas externas de aço inoxidável mais macio. Isto cria uma faca de cozinha altamente duradoura, com um núcleo ligeiramente mais flexível. A principal vantagem destas facas é serem finas, afiadas e manterem muito bem o fio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTem uma lâmina de duplo bisel (simétrica).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina tem um acabamento escuro, razão pela qual este aspeto também é chamado \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - a palavra “kuro” significa preto. Este aspeto é tradicional e robusto, com a parte superior não processada da lâmina, que já desenvolveu uma pátina escura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA faca é fabricada na forja da \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e, no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição no fabrico artesanal de ferramentas de última geração e espadas japonesas, ou seja, katanas. A Yoshida Hamono tem uma vasta experiência na forja de aço ZDP-189 de forma tradicional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39600302325848,"sku":"030106251090","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HAP-40Nakiri170mm-REZILO_030106251090_2.jpg?v=1746439417"},{"product_id":"hap-40-santoku-black-180mm-blade","title":"HAP-40 Santoku Preto 180mm (7,1\") - LÂMINA","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eHAP-40 Santoku Black 180 mm (7.1\") é uma faca de cozinha da nossa série HAP-40, que concebemos em colaboração com a forja Yoshida Hamono. Tornar-se-á o seu indispensável picador de legumes. Com esta série, fundimos a tradição e o conhecimento japoneses do design de lâminas e do processamento de materiais, criando uma versátil faca de cozinha fabricada em aço de pós, simples de utilizar e manter. Para completar, apresenta propriedades incríveis, características apenas das lâminas japonesas de melhor desempenho e mais práticas!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eHAP-40 Santoku Black reúne as melhores características que poderíamos esperar de uma faca de cozinha:\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUtilização versátil: carne, peixe e legumes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eO seu formato foi concebido para picar rapidamente verduras numa tábua de cozinha.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePermite uma técnica de corte fácil e simples, mesmo a cozinheiros inexperientes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eA lâmina afunila em direção à ponta, sendo perfeita para trabalhos precisos com alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFio fino e extremamente duradouro.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAço de pós muito duro, com uma dureza de 68 HRC. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManutenção e afiação simples.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eSantoku é uma faca universal que se destaca em todos os tipos de tarefas de corte e picagem numa tábua de cozinha. A palavra japonesa \u003ci\u003esantoku\u003c\/i\u003e traduz-se aproximadamente por “faca das três virtudes” (\u003ci\u003esan\u003c\/i\u003e significa “três”) e pode referir-se à grande variedade de ingredientes que a faca consegue processar (carne, peixe e legumes) ou às tarefas que pode realizar (fatiar, picar e cortar em cubos).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEsta faca não inclui cabo, para que possa instalar o seu próprio cabo. Consulte a nossa \u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-handles\"\u003eseleção de cabos\u003c\/a\u003e e crie a sua própria faca com um aspeto personalizado! Se quiser que instalemos o cabo selecionado na lâmina, selecione \u003ci\u003eServiço de instalação do cabo\u003c\/i\u003e ao adicionar a lâmina ao carrinho.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO segredo desta faca reside no núcleo extremamente duro (68 HRC!) fabricado num aço algo exótico e atualmente um dos aços mais misteriosos e interessantes produzidos no Japão (pelo menos no que diz respeito a facas de cozinha): o aço HAP-40 da Hitachi, pertencente à categoria dos aços modernos e tecnologicamente avançados. O HAP-40 tem grão suficientemente fino para ser afiado muito bem, e as facas fabricadas com este aço mantêm o fio 3-5 vezes mais tempo do que as facas tradicionais. Um facto interessante é que, apesar de ser um aço de pós, tem um teor extremamente baixo de crómio (cerca de 4%) e pode comportar-se como um aço de alto teor de carbono em circunstâncias específicas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste aço é tratado termicamente até atingir uns incríveis 68 HRC, mas ainda pode ser afiado com relativa facilidade em pedras de afiar. É extremamente resistente e, por isso, menos propenso a lascar ao longo do fio do que o aço utilizado nas facas tradicionais.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOSIÇÃO\u003c\/strong\u003e: 1.27–1.37% de carbono (C), 3.70–4.70% de crómio (Cr), 5.60–6.40% de tungsténio (W), 4.60–5.40% de molibdénio (Mo), 2.80–3.30% de vanádio (V) e 7.50–8.50% de cobalto (Co).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOsamu-san escolheu o método \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e (também chamado “dividir e inserir”). Uma peça de ferro incandescente é dividida e insere-se uma peça de aço. O novo material é então forjado numa única peça, composta por um núcleo de aço muito duro revestido por duas camadas externas de aço inoxidável mais macio. Isto cria uma faca de cozinha altamente duradoura, com um núcleo ligeiramente mais maleável. A principal vantagem destas facas é serem finas, afiadas e conservarem muito bem o fio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTem uma lâmina com bisel duplo (simétrico).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina tem um acabamento escuro, razão pela qual este aspeto também é chamado \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - a palavra “kuro” significa preto. Este aspeto é tradicional e robusto, com a parte superior não processada da lâmina já desenvolvida numa pátina escura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE O ARTÍFICE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA faca é fabricada na forja da \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e, no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição no fabrico artesanal de ferramentas de última geração e espadas japonesas, isto é, katanas. A Yoshida Hamono tem uma vasta experiência na forja de aço ZDP-189 segundo o método tradicional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39600316874840,"sku":"030108101091","price":255.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HAP-40Santoku180mm-REZILO_030108101091_1.jpg?v=1756725301"},{"product_id":"hap-40-bunka-black-190mm-blade","title":"HAP-40 Bunka Preto 190mm (7,5\") - LÂMINA","description":"\u003cp\u003eHAP-40 Bunka Black 190 mm (7,5\") é uma faca multiusos da nossa série HAP-40, que concebemos em colaboração com a forja Yoshida Hamono. Com esta série, fundimos a tradição japonesa e o conhecimento do design de lâminas e do processamento de materiais, resultando numa faca de cozinha versátil, fabricada em aço pulverizado, simples de utilizar e manter. Para completar, apresenta propriedades incríveis, características apenas das lâminas japonesas com melhor desempenho e mais práticas!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eA HAP-40 Bunka Black reúne as melhores características que poderíamos esperar de uma faca de cozinha:\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUtilização versátil: carne, peixe e legumes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eA lâmina larga junto ao cabo permite trabalhar confortavelmente (e durante longos períodos) tanto com a mão direita como com a esquerda.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eA curvatura suave é adequada tanto para cortes longos como curtos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eO talão da lâmina é reto e destina-se a cortar por golpe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eA lâmina afunila em direção à ponta, sendo perfeita para trabalhos precisos com alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFio fino - e extremamente duradouro.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAço pulverizado muito duro, com uma dureza de 68 HRC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManutenção e afiação simples.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCom a sua funcionalidade típica, o \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\" data-mce-fragment=\"1\" target=\"_blank\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\"\u003edesign Bunka\u003c\/a\u003e destina-se a uma utilização versátil na cozinha ocidental. Tem um perfil flexível, suficientemente largo junto ao cabo, uma curvatura suave da lâmina adequada para fazer cortes longos ou curtos, um dorso plano e uma ponta fina para trabalhos precisos com alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEsta faca não inclui cabo, para que possa instalar o seu próprio cabo. Consulte a nossa \u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-handles\"\u003eseleção de cabos\u003c\/a\u003e e crie uma faca com um aspeto personalizado! Se quiser que instalemos o cabo selecionado na lâmina, selecione \u003ci\u003eserviço de instalação do cabo\u003c\/i\u003e ao adicionar a lâmina ao carrinho.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO segredo desta faca está no núcleo extremamente duro (68 HRC!) fabricado num aço algo exótico e atualmente um dos aços mais misteriosos e interessantes produzidos no Japão (pelo menos no que diz respeito a facas de cozinha): o aço HAP-40 da Hitachi, que pertence à categoria dos aços modernos e tecnologicamente avançados. O HAP-40 tem uma granulação suficientemente fina para permitir uma afiação excelente, e as facas fabricadas com este aço conservam o fio 3-5 vezes mais tempo do que as facas tradicionais. Um facto interessante é que, apesar de ser um aço pulverizado, tem um teor de crómio extremamente baixo (cerca de 4%) e pode comportar-se como um aço de alto teor de carbono em circunstâncias específicas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste aço é tratado termicamente até atingir uns impressionantes 68 HRC, mas ainda pode ser afiado com relativa facilidade em pedras de afiar. É extremamente resistente e, por isso, menos propenso a lascar ao longo do fio do que o aço utilizado nas facas tradicionais.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOSIÇÃO\u003c\/strong\u003e: 1,27–1,37% de carbono (C), 3,70–4,70% de crómio (Cr), 5,60–6,40% de tungsténio (W), 4,60–5,40% de molibdénio (Mo), 2,80–3,30% de vanádio (V) e 7,50–8,50% de cobalto (Co).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOsamu-san escolheu um método \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e (também chamado «dividir e inserir»). Divide-se um pedaço de ferro incandescente e insere-se um pedaço de aço. O novo material é depois forjado numa só peça, composta por um núcleo de aço muito duro envolvido por duas camadas externas de aço inoxidável mais macio. Isto cria uma faca de cozinha extremamente duradoura, com um núcleo ligeiramente mais maleável. A principal vantagem destas facas é serem finas, afiadas e conservarem muito bem o fio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTem uma lâmina com bisel duplo (simétrico).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina tem um acabamento escuro, razão pela qual este aspeto também é chamado \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - a palavra «kuro» significa preto. Este aspeto é tradicional e robusto, com a parte superior não processada da lâmina já desenvolvida uma pátina escura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE O ARTÍFICE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA faca é fabricada na forja da \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e, no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição no fabrico manual de ferramentas de última geração e de espadas japonesas, isto é, katanas. 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A faca é fácil de manter, conserva o fio durante muito tempo e é prática e suficientemente leve para longas horas de preparação num restaurante movimentado.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eA faca \u003cstrong\u003esantoku\u003c\/strong\u003e é uma faca de cozinha versátil que se destaca em todo o tipo de cortes e picados na tábua de cozinha. A lâmina de aparência minimalista e altamente polida (também chamada acabamento \u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emigaki \u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e- consulte o artigo \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eConstrução da lâmina: acabamento da lâmina\u003c\/a\u003e para saber mais) é extremamente fina, permitindo trabalhar com precisão mesmo com os ingredientes mais pequenos. O gume é afiado num ângulo de 50\/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de utilização contínua.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eA faca possui \u003cstrong\u003eum cabo ergonómico de estilo ocidental (Yo)\u003c\/strong\u003e, feito de resistente \u003cstrong\u003emadeira pakka\u003c\/strong\u003e vermelha vibrante, fixado à espiga com três rebites de aço inoxidável. O reforço proporciona uma transição suave do cabo para a lâmina e uma pega confortável e firme durante a utilização. Graças à sua simetria, o cabo adapta-se perfeitamente a ambas as mãos. O cabo yo pode ser pequeno, pelo que não é ideal para chefs com mãos do tamanho das de um jogador de basquetebol. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eNão vai acreditar no fio com que sai da caixa! A construção da lâmina em \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003esan mai\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e (consulte o artigo \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eConstrução da lâmina: laminação\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e para saber mais), com núcleo de aço em pó \u003cstrong\u003eSG2\u003c\/strong\u003e (63 HRC!), permite conservar o fio praticamente indefinidamente. É perfeitamente equilibrada, por isso, mesmo após longas horas de preparação de alimentos, sente-se leve na mão\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eEsta faca \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003esantoku \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ede minimalismo elegante, perfeitamente equilibrada, extremamente fina e de aparência simples é uma verdadeira fera. As facas Takamura são as mais populares entre os chefs profissionais ocidentais e esta linha de aço SG2 está no topo da gama Takamura\u003c\/span\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTakamura Hamono:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eA Takamura Hamono é uma forja situada em Echizen (Prefeitura de Fukui), propriedade da família Takamura há mais de 60 anos. É atualmente dirigida pelo filho mais velho, Terukazu Takamura, que sucedeu ao pai, Toshiyuki (que, por sua vez, sucedeu ao pai, o fundador da forja, Isamu Takamura-san). As facas que Terukazu-san fabrica desde 1985 são conhecidas pela sua geometria excecional, sofisticação do design e afiação. A sua qualidade foi reconhecida num relatório de testes de consumidores da Smartson, na Suécia, onde venceram a concorrência. A Takamura Hamono ganhou notoriedade depois de as suas facas se tornarem a escolha n.º 1 de chefs mundialmente reconhecidos, como Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada e a personalidade televisiva Martha Stewart (para mencionar apenas alguns!).\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTudo isto torna as facas Takamura muito difíceis de obter e o tempo de espera é muito longo devido à capacidade de produção limitada. Ainda assim, o trabalho artesanal e a sofisticação dos seus produtos fazem com que a espera valha muito a pena.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Takamura Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39689312436312,"sku":"410108251116","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Takamura-Santoku-SG2-Migaki-170mm_410108251116_1.jpg?v=1756725297"},{"product_id":"tsunehisa-srs13-nakiri-oak-165mm","title":"Tsunehisa SRS13 Nakiri Carvalho 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO \"alto desempenho\" alia-se à \"relação qualidade-preço\".\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNão há vegetal que resista ao Tsunehisa SRS13 Nakiri Oak 165 mm (6,5”), superafiado e duro (64 HRC!). \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eO perfil largo e o desbaste côncavo fino deste nakiri fácil de manter tornam a preparação de vegetais muito simples. Perfeito para saladas de verão! 🥗\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCom um design japonês simples e elegante, esta faca incrivelmente leve nunca passará de moda.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTsunehisa SRS13 Nakiri Oak 165 mm (6,5”). Um novo clássico.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO formato da lâmina Nakiri é um formato tradicional de faca japonesa, concebido para cortar vegetais. Uma faca que será apreciada nas mãos de um cozinheiro de preparação com montanhas de vegetais para preparar todos os dias. Recentemente, muitos nakiri têm encontrado lugar nas cozinhas domésticas - é a faca perfeita para vegetarianos e amantes de vegetais. Pique à vontade!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSRS13\u003c\/strong\u003e é um \u003cstrong\u003eaço de alta tecnologia produzido por metalurgia do pó\u003c\/strong\u003e, desenvolvido pela Nachi-Fujikoshi, um dos mais avançados produtores de aço do Japão. O aço é tratado termicamente até aproximadamente \u003cstrong\u003e64 HRC\u003c\/strong\u003e. Também é menos propenso a lascar do que alguns outros aços produzidos por metalurgia do pó e é completamente inoxidável (sem pátina!).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina é polida de forma minimalista, com um design japonês »hair–line«, e está montada num simples mas resistente \u003cstrong\u003ecabo tradicional japonês de carvalho Wa\u003c\/strong\u003e. Uma lâmina muito fina, seguida de um desbaste côncavo ainda mais fino, coloca esta faca na categoria leve e média das facas japonesas multiusos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO extremo poder de corte fará desta faca uma verdadeira predadora na cozinha, onde nenhum vegetal terá hipótese. Aço de alto desempenho, design japonês simples, pouca manutenção e um preço que não lhe esvazia a carteira fazem deste nakiri uma verdadeira pechincha.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre a Tsunehisa:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAs facas Tsunehisa são uma marca que reúne uma variedade de facas de alta qualidade provenientes de diversos centros de cutelaria do Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é mais conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa por produzir lâminas excelentes a partir do grupo de aços V-Gold e Sakai pelas suas facas Honyaki de bisel único.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39798169763928,"sku":"410106091221","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TsunehisaSRS13NakiriOak165_410106091221_1.jpg?v=1756725292"},{"product_id":"tsunehisa-srs13-santoku-oak-165mm","title":"Tsunehisa SRS13 Santoku Carvalho 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO «alto desempenho» alia-se ao «desempenho-preço».\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO Santoku é uma faca de cozinha versátil que se destaca ao picar e cortar todo o tipo de ingredientes na tábua de cozinha. Os amantes de carne sentirão apenas um pouco a falta de comprimento ao cortar peças de carne maiores. Sabia que a palavra santoku significa «faca das três virtudes» em japonês? A palavra san significa três, indicando que pode ser utilizada para preparar legumes, peixe e carne.\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSRS13\u003c\/strong\u003e é um \u003cstrong\u003eaço em pó de alta tecnologia\u003c\/strong\u003e desenvolvido pela Nachi-Fujikoshi, um dos mais avançados produtores de aço do Japão. O aço é tratado termicamente até aproximadamente \u003cstrong\u003e64 HRC\u003c\/strong\u003e. Também é menos propenso a lascar do que alguns outros aços em pó e é completamente inoxidável (sem pátina!).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina tem um polimento minimalista com um design japonês de «hair–line», e está fixada a um simples, mas resistente, \u003cstrong\u003ecabo tradicional japonês de carvalho Wa\u003c\/strong\u003e. Uma lâmina muito fina, seguida de um desbaste côncavo ainda mais fino, coloca este santoku na categoria japonesa de facas multiusos leves de tamanho médio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA sua extrema afiação torna-a uma verdadeira predadora na cozinha, onde nenhum ingrediente tem hipótese. O aço de alto desempenho, o design japonês simples, a baixa manutenção e um preço que não lhe vai arruinar o orçamento fazem deste santoku uma verdadeira pechincha.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre a Tsunehisa:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAs facas Tsunehisa são uma marca que reúne uma variedade de facas de alta qualidade provenientes de vários centros de cutelaria do Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é mais conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa por fabricar lâminas excelentes com aços do grupo V-Gold, e Sakai pelas suas facas Honyaki de bisel único.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39798184116312,"sku":"410108091220","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaSRS13SantokuOak165_410108091220_1.jpg?v=1642081658"},{"product_id":"mcusta-santoku-revolution-180mm-red","title":"Mcusta Santoku Revolução 180mm (7,1\") [Red]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Santoku Revolution Red é uma faca para cozinheiros domésticos exigentes ou jovens chefs profissionais. A faca Santoku é uma faca de cozinha versátil, que se destaca em todos os tipos de cortes e preparações na tábua de cozinha. Os apreciadores de carne sentirão apenas um ligeiro défice de comprimento ao cortar pedaços maiores de carne. Sabia que a palavra santoku significa «faca das três virtudes» em japonês? A palavra \u003cem\u003esan\u003c\/em\u003e traduz-se por \u003cem\u003etrês\u003c\/em\u003e, significando que pode ser utilizada para preparar legumes, peixe e carne.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComo o nome sugere, a Santoku Revolution foi fabricada com um novo tipo revolucionário de aço chamado \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives#powder-steels\"\u003eMetalurgia do Pó\u003c\/a\u003e (aços PM), conhecido pela excelente retenção do fio e resistência à corrosão. O aço foi endurecido a 61 HRC e tem uma construção san-mai, o que significa que o núcleo de aço SG2 está revestido com 2 camadas de aço inoxidável mais macio.\u003c\/p\u003e\n \n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO cabo também é revolucionário. A madeira pakka vermelha foi moldada num cabo decagonal ergonómico (com 10 lados), que assentará confortavelmente nas suas mãos durante horas de trabalho. Um \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epino de mosaico foi colocado no centro do cabo para melhorar a estética, enquanto um reforço de aço inoxidável com um separador branco assegura uma transição suave da lâmina para o cabo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre a Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA Mcusta Zanmai tem uma filosofia interessante (e muito avançada tecnologicamente) de fabrico de facas. Com uma tradição de 800 anos na produção de facas, decidiram incorporar os conhecimentos tradicionais de cutelaria nas suas próprias máquinas personalizadas. A Mcusta é o único fabricante de facas que utiliza máquinas laser para cortar as facas, em vez de as prensar a partir da chapa de aço. Graças a este processo, as lâminas são menos suscetíveis a tensões estruturais no aço, tornando-a no fabricante de facas mais inovador e moderno do Japão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eOs cabos e os pinos são fresados com uma precisão de 1\/1000 mm nas suas máquinas CNC de alta qualidade. Cada faca é depois inspecionada e montada à mão. O fio final (afiado) é afiado pela equipa de mestres cuteleiros da Mcusta, para obter uma excelente afiação logo ao sair da caixa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriosidade: Mcusta é uma palavra inventada - uma combinação de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39804767404120,"sku":"17010810652","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Mcusta_Santoku_Revolution_180_mm_Red__17010810652.jpg?v=1732795566"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-senko-r2-270mm","title":"Yu Kurosaki Faca Gyuto Senko R2 270mm (10,6\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eO Gyuto Kurosaki da linha Senko é mais uma lâmina de aparência única, criada pelas mãos do talentoso mestre cuteleiro\u003cb\u003e Yu Kurosaki.\u003c\/b\u003e As marcas únicas do martelo na parte superior da lâmina fazem lembrar um deslumbrante padrão de diamantes - daí o nome \u003cb\u003eSENKO\u003c\/b\u003e. A lâmina tem um acabamento altamente polido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eA lâmina extralonga, com \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e270 mm (10,6”)\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e de comprimento, está reservada apenas aos utilizadores mais ousados. Requer também uma área de trabalho ampla e uma tábua de corte grande. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eDevido ao seu comprimento, é recomendada para chefs experientes e para todos os que estão habituados a facas mais longas. Perfeita para quem prepara regularmente grandes banquetes com grandes quantidades de carne.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo das facas Senko é feito de \u003cb\u003eaço em pó\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e, temperado a cerca de \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e, e duas camadas de aço inoxidável mais macio protegem o aço do núcleo. O R2 é um aço de alta qualidade, fácil de manter e afiar, que conserva o fio durante muito tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO cabo octogonal é feito de belo \u003cb\u003epau-rosa escuro, rematado por um reforço de ácer\u003c\/b\u003e. Adapta-se confortavelmente às mãos de utilizadores esquerdinos e destros. Esta é uma excelente faca para ter e usar, enquanto se admiram as incríveis capacidades do mestre cuteleiro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki é um talentoso mestre cuteleiro que vive na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas em todo o Japão e também em todo o mundo pelo seu design belo e único, bem como pela qualidade superior. As marcas do martelo na lâmina são o seu acabamento distintivo e, tal como acontece com os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizemo-lo na mesma) que as suas facas não só têm um ótimo aspeto, como também são feitas de aço de alta qualidade e possuem um fio afiado como uma navalha e duradouro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAntes de abrir a sua própria \u003cspan\u003eforja\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre cuteleiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres cuteleiros fazem facas à mão e as exibem para que os visitantes possam admirá-las e conhecer melhor o seu ofício. Kurosaki-san é o cuteleiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é professor sénior nessa instituição.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Quando visitar o Japão, não deixe de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39809570832472,"sku":"410103201222","price":400.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiGyutoSenko270mm_410103201222_1.jpg?v=1643130672"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/collections\/MG_5929-Copyright-Mitja_Kobal.jpg?v=1743500259","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pt\/collections\/powder-steel-knives.oembed?page=7","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}