Nigara Kiritsuke Nakiri SG2 Tsuchime Maplewood 180mm (7.1")_1
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Nigara Hamono

Nigara Kiritsuke Nakiri SG2 Tsuchime Maplewood 180mm (7.1")

480,00€

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Apresentando a faca Nigara Kiritsuke Nakiri SG2 Tsuchime Maplewood de 180 mm - uma verdadeira personificação de uma faca tradicional japonesa para cortar vegetais. Com ponta kiritsuke, oferece maior precisão e versatilidade na cozinha. Graças ao núcleo de aço em pó SG2 e ao perfil hamaguri, você pode contar com esta faca para manter um fio afiado de longa duração com manutenção mínima. É uma faca de alta qualidade projetada para se destacar e resistir em seus empreendimentos culinários.

Assim que você coloca as mãos nesta faca, você não pode deixar de sentir que está empunhando um cutelo muito sofisticado, pronto para enfrentar uma montanha de vegetais picados. É o tipo de faca que você quer segurar com força, sem querer largar, nunca.

Esta faca tem alguns recursos muito interessantes que a fazem se destacar. A lâmina parece incrível com seu acabamento hexagonal tsuchime exclusivo, e o cabo de estilo ocidental é feito de bordo estabilizado, o que adiciona um toque agradável. Falando em alça, ela tem redemoinhos e padrões incríveis que a tornam única. Além disso, graças ao processo de estabilização, o cabo é superdurável e não se suja com a umidade, por isso permanecerá em ótimo estado por muito tempo.

FORMA DA LÂMINA:
Ao segurar esta faca, você se sentirá como se estivesse usando um mini cutelo cheio de força. É isso que torna esta lâmina tão encantadora. A geometria da lâmina um pouco mais espessa combina perfeitamente com o cabo, criando um equilíbrio doce que parece certo.

A faca é caracterizada por uma ponta especial chamada ponta tanto reversa ou ponta kiritsuke ("ponta K" para abreviar). O perfil da lombada desce acentuadamente em direção à extremidade da lâmina, tornando a faca fina e estreita na ponta. A ponta fina é excelente para aparar e picar pedaços finos de alho, chalotas, rabanetes, etc.

*O comprimento do fio cortante é de 165mm (calcanhar até a ponta), mas com esta faca o comprimento é medido do fio do cabo até a ponta da lâmina, totalizando 180mm.

AÇO:
O aço SG2 é um aço em pó, conhecido por sua dureza e subsequente retenção de arestas – devido ao alto teor de carbono (C) de 1,5%. O aço também é rico em cromo (Cr) – cerca de 15%, que aumenta a resistência à corrosão e molibdênio (Mo), que melhora a resistência ao desgaste da lâmina. As lâminas de aço SG2 serão capazes de atingir um fio fino devido à microestrutura fina do aço e mantê-lo - sem ter que se preocupar com manutenção e corrosão.

LAMINAÇÃO:
Uma alta dureza de cerca de 64 HRC significa que a lâmina não será muito resistente, então o núcleo da lâmina foi laminado usando o método san-mai para melhorar sua integridade estrutural e subsequente capacidade de resistir a impactos e evitar lascas. San-mai se traduz como “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada interna primária de aço mais duro. (hagane) e de duas camadas externas secundárias de aço mais macio (Chigane) que protegem o anterior.

GEOMETRIA:
tem um lâmina de bisel duplo (simétrica) com retificação convexa (hamaguri completo). A moagem Hamaguri permite uma nitidez superior que requer um manuseio delicado e ajuda a evitar que os alimentos grudem na lâmina. Esse formato mantém muito metal atrás da borda e torna a borda mais forte, mas ainda permite um bom grau de nitidez. A desvantagem de uma retificação convexa é que ela é muito difícil de ser reproduzida por qualquer pessoa que não seja um apontador muito experiente.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A superfície da lâmina foi tratada com um martelo de textura especial, deixando geométrico impressões em sua parte superior. O acabamento hexagonal martelado japonês nas facas é uma técnica impressionante que envolve martelar habilmente a superfície da lâmina para criar recortes hexagonais cativantes.

A superfície tsuchime ajuda a reduzir o atrito e evita que os alimentos grudem na lâmina durante o corte. A superfície texturizada cria pequenas bolsas de ar que permitem um corte mais suave e preciso.

No Japão, o hexágono é valorizado pelo seu apelo estético e estabilidade estrutural nas artes, artesanato e arquitetura tradicionais. É encontrado em diversas formas artísticas e também é usado no design de portas torii xintoístas e edifícios modernos. A forma hexagonal do kasagi nas portas torii representa a crença na força e estabilidade associada ao número seis.

LIDAR:
A faca apresenta um cabo clássico de estilo ocidental (Yo) feito de madeira de bordo excepcionalmente densa e durável. Para melhorar a aderência e o equilíbrio, é incorporado um suporte de aço inoxidável. A aparência luxuosa do cabo é ainda elevada por dois pinos de mosaico em cobre e latão, proporcionando um toque requintado.

A alça foi projetada para proporcionar uma pegada ergonômica que se adapta perfeitamente aos contornos da sua mão. Seu tamanho maior e perfil cuidadosamente moldado garantem ótimo conforto e controle, facilitando a manobra da lâmina. O cabo de madeira de bordo estabilizado é mais do que apenas um componente funcional – ele adiciona um toque de sofisticação à estética geral da faca.

FERREIRO:
Nigara Hamono tem uma história de 350 anos, fabricando espadas desde o período Edo. O ferreiro-chefe Tsuyoshi Yoshizawa, que trabalha ao lado de seu pai Toshi Yoshizawa, é um ferreiro de oitava geração apaixonado por arte e música, bem como por facas, e seu famoso design Nigara Anmon é o resultado de seu amor pelas obras de arte de Andy Warhol. Nigara é facilmente um dos fabricantes de facas mais especiais do Japão.

Formato da lâmina: Nakiri

Tipo de aço: SG2

Construção da lâmina: San-mai / hamaguri / tsuchime, kasumi

Dureza (escala HRC): 64

Comprimento total: 305mm (12")

Comprimento da lâmina: 180mm (7.1")

Altura da lâmina: 56mm (2.2")

Espessura da coluna: 2.3mm (0.09")

Peso: 215g (7.6 oz)

Comprimento da alça: 123mm (4.8")

Tipo de cabo/madeira: Western (Yo) style / Maple

Kanji na lâmina: "Nigara Made" 二唐作

Ferreiro: Nigara Hamono

Localização da ferraria: HIROSAKI / Aomori Prefecture / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas em nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

O desgaste da lâmina depende qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

✔ Use um pano de madeira, plástico ou borracha tábua de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou um bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Usar pedras de afiar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use o coluna da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia nosso guia
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Manutenção de facas de cozinha.

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