{"title":"Facas Multiusos","description":"\u003cp\u003eA nossa coleção de facas japonesas multifuncionais inclui Santoku, Bunka, Gyuto e Kiritsuke. Cada faca é fabricada em aço japonês de alta qualidade e possui um cabo ergonómico. Ideal para fatiar, picar, cortar e trabalhos de precisão em legumes, carne e peixe. Duráveis, afiadas e adequadas tanto para cozinheiros domésticos como para chefs profissionais.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"zdp-189-bunka-black","title":"ZDP-189 Bunka Preto 190mm (7,5\")","description":"\u003cp\u003eZDP-189 Bunka Black é a primeira faca que desenhámos com a ajuda do habilidoso ferreiro Osamu-san da Yoshida Hamono. O design é o resultado de anos da nossa experiência com facas japonesas. Queríamos criar uma faca que ligasse as finas competências dos artesãos japoneses às necessidades da cozinha ocidental. Apresentamos a Bunka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA Bunka foi concebida em harmonia com os nossos valores (excelência, qualidade e fiabilidade), alinhados com aqueles que provêm da firme tradição japonesa. Dedicámos também especial atenção a certas estéticas inspiradas no misticismo japonês e numa atitude respeitosa para com a tradição, a natureza, as matérias-primas, os elementos constituintes e o produto final – em suma, os valores essenciais da cultura japonesa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIncorpora o melhor do que se deseja numa faca de cozinha: o melhor aço, um perfil multiusos, excelente funcionalidade e um aspeto atraente. Isto torna-a uma escolha ideal para quem procura uma seleção das melhores características para uso versátil. As suas qualidades superiores sobressaem num ambiente profissional com grande volume de trabalho de corte, assim como para uso diário na sua cozinha doméstica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eA \u003ca title=\"A forma da lâmina chama-se Bunka\" href=\"\/pt\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\"\u003eforma da lâmina chama-se Bunka\u003c\/a\u003e, que significa \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003ecultura\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e em japonês. A Bunka é uma \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003efaca altamente versátil\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e adequada para cortar legumes, carne e peixe. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCom a sua funcionalidade típica, o \u003cstrong\u003edesign Bunka\u003c\/strong\u003e destina-se a uso versátil na cozinha ocidental:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTem um perfil flexível que é \u003cstrong\u003ebastante largo junto ao cabo\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003euma barriga suavemente desenhada da lâmina adequada para fazer cortes \u003cstrong\u003elongos ou curtos\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eum \u003cstrong\u003elado posterior plano\u003c\/strong\u003e da lâmina,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ee uma ponta fina e aguçada com \u003cstrong\u003eponta invertida tipo tanto para cortes precisos\u003c\/strong\u003e e entalhes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eO ângulo da espinha muda rapidamente para encontrar a ponta, o que é referido como »\u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ePonta K\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e«. Para além de ter um aspeto impressionante, esta forma permite ao utilizador precisão e facilita o acesso a locais de difícil alcance.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eO coração da faca é feito de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Aço em pó japonês\"\u003eaço ZDP-189\u003c\/a\u003e, que escolhemos porque testes sistemáticos provaram as suas qualidades superiores e durabilidade do fio. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eO aço contém até 3% de Carbono (C), que é um dos principais elementos que conferem resistência e normalmente encontrado em quantidades até apenas 1% noutros tipos de aço sólido, enquanto o teor de Cromo (Cr), que previne a corrosão, é de quase 20%. Apresenta também 0,60% de Tungsténio (W), que aumenta consideravelmente a resistência ao desgaste do aço, 1,4% de Molibdénio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e a força do aço sob temperaturas variáveis, e 0,10% de Vanádio (V), o elemento chave para aumentar a resistência do aço. \u003cstrong\u003eO tratamento térmico produz um aço com dureza de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eComposição do ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | W 0,60 % | Mo 1,40 % | V 0,10 % | Mn 0,50 % | Si 0,40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eO \u003ca title=\"Laminação\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eaço é laminado\u003c\/a\u003e, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente coberto por uma camada externa de aço inoxidável mais macio - também conhecido como \u003cstrong\u003e\u003ci\u003erevestimento warikomi\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e. A camada externa mais macia protege o aço do núcleo contra fatores externos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eO núcleo duro da faca está entre duas camadas de aço mais macio, que alcançam apenas metade da largura da lâmina. Este tipo específico de construção é usado para aços que são muito difíceis de forjar, por exemplo certos tipos de aços em pó. Um pedaço de ferro incandescente é dividido e um pedaço de aço é inserido. O material é agora forjado numa só peça. Isto cria uma faca de cozinha altamente durável com um núcleo ligeiramente mais maleável. A principal vantagem destas facas é que são finas, afiadas e mantêm muito bem o fio. Warikomi é também chamado de “método de dividir e inserir”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003eA Bunka tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica)\u003c\/a\u003e com um perfil baixo e um afiado em V, que lhe confere um bom equilíbrio entre facilidade de corte e robustez. Este tipo de afiado\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e produz bordas muito afiadas e é excelente para fazer fatias muito finas. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eACABAMENTO\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e DA LÂMINA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Acabamento Kuro-uchi\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Acabamento Kuro-uchi\"\u003e fin\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Acabamento Kuro-uchi\"\u003eish\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, a parte não trabalhada (preta) no lado superior da lâmina já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe confere um aspeto tradicional japonês. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eA faca apresenta impressões quase invisíveis do processo de forjamento manual (amolgadelas redondas do martelo na lâmina), o que lhe confere um belo acabamento rústico \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ee também evita que os alimentos se agarrem à lâmina. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e  登録 九佐吉作 \"registado como obra da Ferraria Yoshida na Prefeitura de Saga, Kyushu, Japão\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e foi gravado na lâmina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA Bunka Black foi equipada com um cabo tradicional japonês em madeira, chamado cabo Wa. O cabo em madeira é feito de nogueira com forma octogonal, pelo que se adapta igualmente bem às mãos de utilizadores destros ou canhotos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA faca é fabricada na ferraria da \u003ca href=\"\/pt\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Facas Yoshida Hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição na fabricação artesanal de ferramentas de ponta e espadas japonesas (katanas). A Yoshida Hamono tem vasta experiência em forjar aço ZDP-189 de forma tradicional. \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVeja a reportagem fotográfica da nossa visita à sua ferraria\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eA faca é laminada, forjada e tratada termicamente pelo \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eferreiro na sua pequena ferraria no sul do Japão. O acabamento kuro-uchi \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003etem um toque de rusticidade e robustez que acompanha a lâmina puramente feita à mão. \u003c\/span\u003eOs cabos apresentam diferentes tons de castanho, desde castanho escuro a castanho claro. Por isso, cada peça é completamente única.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821015220312,"sku":"03011629697","price":330.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Bunka_Black03011629697-knife_1.jpg?v=1738587308"},{"product_id":"zdp-189-bunka-silver","title":"ZDP-189 Bunka Prateado 190mm (7,5\")","description":"\u003cp\u003eZDP-189 Bunka foi concebida em harmonia com os nossos valores (excelência, qualidade e fiabilidade), em consonância com aqueles que provêm da firme tradição japonesa. Dedicámos também especial atenção a certas estéticas inspiradas no misticismo japonês e a uma atitude respeitadora para com a tradição, a natureza, as matérias-primas, os elementos constituintes e o produto final – em suma, os valores essenciais da cultura japonesa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eA faca é fabricada na forja da\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eno Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição na fabricação artesanal de ferramentas de ponta e espadas japonesas, ou seja, katanas. A Yoshida Hamono tem vasta experiência na forja do aço ZDP-189 de forma tradicional.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVeja a reportagem fotográfica da nossa visita à sua forja.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eA \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\" title=\"The shape of the blade is called Bunka\"\u003eforma da lâmina chama-se Bunka\u003c\/a\u003e, que significa \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ecultura\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e em japonês. A Bunka é uma \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003efaca altamente versátil\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e adequada para cortar legumes, carne e peixe. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCom a sua funcionalidade típica, o \u003cstrong\u003edesign Bunka\u003c\/strong\u003e destina-se a um uso versátil na cozinha ocidental:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTem um perfil flexível que é \u003cstrong\u003ebastante largo junto ao cabo\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003euma barriga suavemente desenhada da lâmina adequada para fazer \u003cstrong\u003ecortes longos ou curtos\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eum \u003cstrong\u003elado posterior plano\u003c\/strong\u003e da lâmina,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ee uma fina ponta afiada \u003cstrong\u003ereverse tanto para cortes precisos\u003c\/strong\u003e e entalhes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eO ângulo da espinha muda rapidamente para encontrar a ponta, o que é referido como »\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ePonta K\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e«. Para além de ter um aspeto impressionante, esta forma permite ao utilizador precisão e facilita o acesso a locais de difícil alcance.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eO coração da faca é feito de \u003ca title=\"Japanse powder steel\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eaço ZDP-189\u003c\/a\u003e, que escolhemos porque testes sistemáticos provaram as suas qualidades superiores e durabilidade do fio. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO aço contém até 3% de Carbono (C), que é um dos principais elementos que conferem resistência e normalmente encontrado em quantidades até apenas 1% noutros tipos de aço sólido, enquanto o teor de Cromo (Cr), que previne a corrosão, atinge quase 20%. Apresenta também 0,60% de Tungsténio (W), que aumenta consideravelmente a resistência ao desgaste do aço, 1,4% de Molibdénio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e a potência do aço sob temperaturas variáveis, e 0,10% de Vanádio (V), o elemento chave para aumentar a resistência do aço. \u003cstrong\u003eO tratamento térmico produz um aço com dureza de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eComposição do ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | W 0,60 % | Mo 1,40 % | V 0,10 % | Mn 0,50 % | Si 0,40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eO \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\"\u003eaço é laminado\u003c\/a\u003e, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente coberto por uma camada externa de aço inoxidável mais macio – também conhecido como \u003cstrong\u003e\u003ci\u003erevestimento warikomi\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e. 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Warikomi é também chamado de “método de divisão e inserção”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eA Bunka tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica)\u003c\/a\u003e com um perfil baixo e um afiado em V, que lhe confere um bom equilíbrio entre facilidade de corte e robustez. Este tipo de afiação\u003cspan\u003e produz bordas muito afiadas e é excelente para fazer fatias muito finas. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eACABAMENTO\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e DA LÂMINA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eA lâmina é acabada com um polimento espelhado com acabamento hairline, adequado para os cortes mais delicados. A única linha hairline, que corre ao longo do comprimento da lâmina (logo acima do fio), marca a separação entre o aço ZDP-189 mais macio e o mais duro do núcleo.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eA faca apresenta impressões quase invisíveis do processo de forjamento manual (amolgadelas redondas do martelo na lâmina), o que lhe confere um belo acabamento rústico \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ee também evita que os alimentos se agarrem à lâmina. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 \"registado como obra da Forja Yoshida na Prefeitura de Saga, Kyushu, Japão\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e foi gravado na lâmina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA Bunka Silver foi equipada com um cabo tradicional japonês em madeira, chamado cabo Wa. O cabo em madeira é feito de nogueira com forma octogonal, para se adaptar igualmente bem às mãos de utilizadores destros ou canhotos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA faca é fabricada na forja da \u003ca title=\"Yoshida Hamono knives\" href=\"\/pt\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição na fabricação artesanal de ferramentas de ponta e espadas japonesas (katanas). A Yoshida Hamono tem vasta experiência na forja do aço ZDP-189 de forma tradicional. \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVeja a reportagem fotográfica da nossa visita à sua forja\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eA faca é laminada, forjada e tratada termicamente pelo \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eferreiro na sua pequena forja no sul do Japão. O acabamento kuro-uchi \u003cspan\u003etem um toque de rusticidade e robustez que acompanha a lâmina puramente feita à mão. \u003c\/span\u003eOs cabos apresentam diferentes tons de castanho, desde castanho escuro a castanho claro. Por isso, cada peça é completamente única.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821025214552,"sku":"03011633091","price":335.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Bunka_Silver03011633091_1.jpg?v=1756725354"},{"product_id":"zdp-189-santoku-black-180mm","title":"ZDP-189 Santoku Preto 180mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eZDP-189 Santoku Preto 180mm (7,1\") é uma das facas que desenhámos com a ajuda do habilidoso ferreiro Osamu-san da Yoshida Hamono. O design é o resultado de anos da nossa experiência com facas japonesas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eA \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003e\u003cspan\u003efaca Santoku\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, originária do Japão, é uma ferramenta de cozinha versátil e multifuncional, comum nas casas japonesas. Destaca-se em várias tarefas de corte e picar na tábua de cozinha. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCom a sua rica herança e design versátil, a faca Santoku é uma ferramenta indispensável em qualquer cozinha, respondendo a uma ampla variedade de necessidades de corte com as suas três virtudes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eO nome \"Santoku\" deriva da palavra japonesa \"San\", que significa \"três\", representando as três virtudes da faca. Ela lida facilmente com três ingredientes principais: carne, peixe e legumes. É igualmente eficaz a fatiar, picar e triturar, tornando-se uma companheira versátil na cozinha.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eA faca Santoku divide-se em três partes distintas. A ponta é desenhada para trabalhos delicados, permitindo cortes precisos. O fio de corte serve para fins gerais, acomodando uma variedade de tarefas. Por fim, o calcanhar da faca é perfeito para picar com força.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eO coração da faca é feito de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Japanse powder steel\"\u003eaço ZDP-189\u003c\/a\u003e, que escolhemos porque testes sistemáticos provaram as suas qualidades superiores e durabilidade do fio.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO aço contém até 3% de Carbono (C), um dos principais elementos que conferem resistência e que normalmente se encontra em quantidades até 1% em outros tipos de aço sólido, enquanto o teor de Cromo (Cr), que previne a corrosão, atinge quase 20%. Contém também 0,60% de Tungsténio (W), que aumenta consideravelmente a resistência ao desgaste do aço, 1,4% de Molibdénio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e a força do aço sob temperaturas variáveis, e 0,10% de Vanádio (V), o elemento chave para aumentar a resistência do aço. \u003cstrong\u003eO tratamento térmico produz um aço com dureza de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eComposição do ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | W 0,60 % | Mo 1,40 % | V 0,10 % | Mn 0,50 % | Si 0,40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eO \u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eaço é laminado\u003c\/a\u003e, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente coberto por uma camada externa de aço inoxidável mais macio – também conhecido como \u003cstrong\u003e\u003ci\u003erevestimento warikomi\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e. A camada externa mais macia protege o aço do núcleo contra fatores externos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eO núcleo duro da faca está entre duas camadas de aço mais macio, que alcançam apenas metade da largura da lâmina. Este tipo específico de construção é usado para aços que são muito difíceis de forjar, por exemplo certos tipos de aços em pó. Um pedaço de ferro incandescente é dividido e um pedaço de aço é inserido. O material é então forjado numa só peça. Isto cria uma faca de cozinha altamente durável com um núcleo ligeiramente mais maleável. A principal vantagem destas facas é que são finas, afiadas e mantêm muito bem o fio. Warikomi é também chamado de “método de dividir e inserir”.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003eSantoku Preto tem uma lâmina com bisel duplo (simétrico)\u003c\/a\u003e com perfil baixo e um fio em V, que lhe confere um bom equilíbrio entre facilidade de corte e robustez. Este tipo de fio\u003cspan\u003e produz bordas muito afiadas e é excelente para fazer fatias muito finas.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eACABAMENTO\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e DA LÂMINA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003eAcabamento Kuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, a parte não trabalhada (preta) no lado superior da lâmina já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe confere um aspeto tradicional japonês.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eA faca apresenta impressões quase invisíveis do processo de forjamento manual (marcas redondas do martelo na lâmina), o que lhe confere um belo acabamento rústico \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ee também evita que os alimentos se agarrem à lâmina. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 \"registado como obra da Ferraria Yoshida na Prefeitura de Saga, Kyushu, Japão\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e foi gravado na lâmina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEste\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Santoku foi equipado com um cabo tradicional japonês de madeira, chamado Wa. O cabo de madeira é feito de nogueira com forma octogonal, para se adaptar igualmente bem às mãos de utilizadores destros ou canhotos.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA faca é fabricada na ferraria da \u003ca href=\"\/pt\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Yoshida Hamono knives\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição na fabricação artesanal de ferramentas de ponta e espadas japonesas (katanas). A Yoshida Hamono tem vasta experiência em forjar aço ZDP-189 de forma tradicional. \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVeja a reportagem fotográfica da nossa visita à sua ferraria\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eA faca é laminada, forjada e tratada termicamente pelo \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eferreiro na sua pequena ferraria no sul do Japão. O acabamento kuro-uchi \u003cspan\u003etem um toque de rusticidade e robustez que acompanha a lâmina totalmente feita à mão.\u003c\/span\u003e Os cabos apresentam diferentes tons de castanho, desde castanho escuro a castanho claro. 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A camada externa mais macia protege o aço do núcleo contra fatores externos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eO núcleo duro da faca está entre duas camadas de aço mais macio, que atingem apenas metade da largura da lâmina. Este tipo específico de construção é usado para aços que são muito difíceis de forjar, por exemplo certos tipos de aços em pó. Um pedaço de ferro incandescente é dividido e um pedaço de aço é inserido. O material é então forjado numa só peça. Isto cria uma faca de cozinha altamente durável com um núcleo ligeiramente mais maleável. A principal vantagem destas facas é que são finas, afiadas e mantêm muito bem o fio. Warikomi é também chamado de “método de dividir e inserir”.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eA Santoku Black tem uma lâmina com bisel duplo (simétrico)\u003c\/a\u003e com perfil baixo e um fio em V, que lhe confere um bom equilíbrio entre facilidade de corte e robustez. Este tipo de fio\u003cspan\u003e produz bordas muito afiadas e é excelente para fazer fatias muito finas.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eACABAMENTO DA\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eA lâmina é acabada com um polimento espelhado com acabamento hairline, adequado para cortes muito finos. A única linha hairline, que corre ao longo do comprimento da lâmina (logo acima do fio), marca a separação entre o aço ZDP-189 mais macio e o núcleo mais duro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUm pequeno lote de lâminas Santoku Silver ZDP-189 da forja Yoshida Hamono foi acabado com delicadas marcas de martelo, criando um subtil acabamento tsuchime. Com as suas subtis marcas de martelo, esta faca incorpora o conceito japonês wabi-sabi. Celebra a beleza nas imperfeições, assimetrias e irregularidades, destacando a singularidade e autenticidade de objetos que podem não corresponder às noções tradicionais de perfeição.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEsta\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Santoku foi equipada com um cabo tradicional japonês de madeira, chamado Wa. O cabo de madeira é feito de nogueira com forma octogonal, para se adaptar igualmente bem às mãos de utilizadores destros ou canhotos.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA faca é fabricada na forja de \u003ca title=\"Yoshida Hamono knives\" href=\"\/pt\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição na fabricação artesanal de ferramentas de ponta e espadas japonesas (katanas). A Yoshida Hamono tem vasta experiência na forja do aço ZDP-189 de forma tradicional. \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVeja a reportagem fotográfica da nossa visita à sua forja\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eA faca é laminada, forjada e tratada termicamente pelo \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eferreiro na sua pequena forja no sul do Japão. O acabamento migaki \u003cspan\u003etem um toque de rusticidade e robustez que acompanha a lâmina puramente feita à mão.\u003c\/span\u003e Os cabos apresentam diferentes tons de castanho, desde castanho escuro a castanho claro. Por isso, cada peça é completamente única.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821065650264,"sku":"03010810095","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP-189SantokuSilver180_2.jpg?v=1605523124"},{"product_id":"zdp-189-gyuto-silver","title":"ZDP-189 Gyuto Prateado Tsuchime 210mm (8,3\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eZDP-189 Gyuto Silver Tsuchime 210mm (8,3\") é uma faca perfeita para uso versátil para cozinheiros que preferem uma faca multiusos de tamanho médio, adequada para cortar carne, peixe e legumes. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eO coração da faca é feito de \u003cstrong\u003eaço ZDP-189\u003c\/strong\u003e, que escolhemos porque testes sistemáticos provaram as suas qualidades superiores e durabilidade do fio.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#gyuto\" target=\"_blank\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e é a forma de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Tem um perfil largo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plana perto do calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua. A ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curva entre a ponta e a parte central torna o ventre ideal para balançar a lâmina para a frente e para trás ao cortar. Pode ser usada para cortar carne, peixe e legumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eO aço ZDP-189 contém até 3% de Carbono (C), que é um dos principais elementos que conferem resistência e normalmente encontrado em quantidades até apenas 1% em outros tipos de aço sólido, enquanto o teor de Cromo (Cr), que previne a corrosão, é de quase 20%. Contém também 0,60% de Tungsténio (W), que aumenta consideravelmente a resistência ao desgaste do aço, 1,4% de Molibdénio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e a força do aço sob temperaturas variáveis, e 0,10% de Vanádio (V), o elemento chave para aumentar a resistência do aço. O tratamento térmico produz um aço com dureza de \u003cstrong\u003e65-67 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eComposição do ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | W 0,60 % | Mo 1,40 % | V 0,10 % | Mn 0,50 % | Si 0,40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eO teor puro de carbono do ZDP-189 faz dele uma das ligas com maior retenção de fio na indústria das facas. O que torna o aço ZDP-189 notável é que pode ser endurecido até HRC 65-67 sem problemas de lascamento. Os processos de fabrico deste aço fazem dele um dos mais resistentes disponíveis no mercado atualmente. Utilizadores exigentes e chefs profissionais preferem usar facas feitas de aço ZDP-189 devido ao seu desempenho superior de corte e maior durabilidade do fio.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eO aço é laminado, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente e coberto com uma camada externa de aço inoxidável mais macio. Esta lâmina mantém-se afiada por muito tempo: a sua camada externa mais macia facilita o afiar e também protege o núcleo do aço contra fatores externos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eA lâmina tem um acabamento polido espelhado com risca fina, adequado para cortes mais delicados. A risca fina única, que corre ao longo da lâmina (logo acima do fio), marca a separação entre o aço mais macio e o núcleo mais duro de ZDP-189.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003eUm pequeno lote de lâminas Gyuto Silver ZDP-189 da oficina Yoshida Hamono foi acabado com delicadas marcas de martelo, criando um subtil acabamento tsuchime que incorpora o conceito japonês de wabi-sabi. Wabi-sabi é uma filosofia estética japonesa que encontra beleza nas imperfeições, assimetrias e autenticidade, valorizando a singularidade em coisas que não são consideradas tradicionalmente perfeitas.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEste Gyuto foi equipado com um cabo tradicional japonês de madeira, chamado Wa.\u003c\/span\u003e O cabo de madeira é feito de nogueira e tem uma forma octogonal, que se ajusta bem às mãos de utilizadores destros e canhotos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eO ZDP-189 Gyuto Silver é fabricado na oficina de \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eno Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição na fabricação artesanal de ferramentas de ponta e espadas japonesas, ou seja, katanas. A Yoshida Hamono tem vasta experiência na forja do aço ZDP-189 de forma tradicional.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVeja a reportagem fotográfica da nossa visita à sua oficina em 2016.\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821047529560,"sku":"03010312093","price":345.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189GyutoSilverTsuchime210mm_03010312093_1.jpg?v=1756725349"},{"product_id":"kuro-uchi-santoku","title":"Santoku Kuro-uchi 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eKuro-uchi Santoku é uma faca excelente para cortar legumes devido à sua lâmina larga, mas ao mesmo tempo suficientemente longa para filetar um bife, peitos de frango e peixe. As facas da série Kuro-uchi são facas rústicas tradicionais japonesas. O seu preço é muito bom para a qualidade de uma faca forjada à mão. É adequada para a primeira compra de uma faca tradicional japonesa. A lâmina é forjada em aço SUJ-2, que oferece capacidades incríveis, a dureza é de 63-64 HRC, e ao mesmo tempo a faca é muito fácil de afiar. A lâmina necessita de alguns cuidados extra. Após o uso, lave-a bem e seque-a. O nome kuro-uchi refere-se ao aspeto final da lâmina, que está não trabalhada na parte superior e já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO cabo é feito de madeira de magnólia com uma virola de plástico. O cabo \u003cstrong\u003enão\u003c\/strong\u003e tem o autocolante vermelho aplicado.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38192337545,"sku":"03010810087","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Santoku.jpeg?v=1521798107"},{"product_id":"zdp-189-gyuto-210mm-black","title":"ZDP-189 Gyuto Preto 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Gyuto Preto\u003c\/span\u003e é fabricada na forja de \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eno Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição na fabricação artesanal de ferramentas de ponta e espadas japonesas (katanas). A Yoshida Hamono tem vasta experiência na forja do aço ZDP-189 pelo método tradicional.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVeja a reportagem fotográfica da nossa visita à sua forja.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eA forma da lâmina do \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e é essencialmente uma versão japonesa da faca de chef, tornando esta faca adequada para preparar grandes quantidades de legumes e carne. O comprimento de 210 mm é ideal para uso versátil diário, quer seja um cozinheiro doméstico ou um chef profissional. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUma ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curva entre a ponta e a parte central torna o ventre excelente para balançar a lâmina para a frente e para trás ao cortar. Pode ser usada para cortar carne, peixe e legumes.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eO coração da faca é feito de \u003ca title=\"Japanse powder steel\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eaço ZDP-189\u003c\/a\u003e, que escolhemos porque testes sistemáticos comprovaram as suas qualidades superiores e durabilidade do fio.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO aço contém até 3% de Carbono (C), um dos principais elementos que conferem resistência e que normalmente se encontra em quantidades até apenas 1% noutros tipos de aço sólido, enquanto o teor de Cromo (Cr), que previne a corrosão, é de quase 20%. Contém também 0,60% de Tungsténio (W), que aumenta consideravelmente a resistência ao desgaste do aço, 1,4% de Molibdénio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e a força do aço sob temperaturas variáveis, e 0,10% de Vanádio (V), o elemento chave para aumentar a resistência do aço. \u003cstrong\u003eO tratamento térmico produz um aço com dureza de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eComposição do ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | W 0,60 % | Mo 1,40 % | V 0,10 % | Mn 0,50 % | Si 0,40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eO \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\"\u003eaço é laminado\u003c\/a\u003e, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente coberto por uma camada externa de aço inoxidável mais macio – também conhecido como \u003cstrong\u003e\u003ci\u003erevestimento warikomi\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e. A camada externa mais macia protege o aço do núcleo contra fatores externos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eO núcleo duro da faca está entre duas camadas de aço mais macio, que atingem apenas metade da largura da lâmina. Este tipo específico de construção é usado para aços que são muito difíceis de forjar, por exemplo certos tipos de aços em pó. Um pedaço de ferro incandescente é dividido e um pedaço de aço é inserido. O material é então forjado numa só peça. Isto cria uma faca de cozinha altamente durável com um núcleo ligeiramente mais maleável. A principal vantagem destas facas é que são finas, afiadas e mantêm muito bem o fio. Warikomi é também chamado de “método de dividir e inserir”.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eEsta faca tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica)\u003c\/a\u003e com perfil baixo e um fio em V, que lhe confere um bom equilíbrio entre facilidade de corte e robustez. 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Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 \"registado como obra da Forja Yoshida na Prefeitura de Saga, Kyushu, Japão\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e foi gravado na lâmina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eO Gyuto Preto foi equipado com um cabo tradicional japonês em madeira, chamado cabo Wa. O cabo em madeira é feito de nogueira com forma octogonal, pelo que se adapta igualmente bem às mãos de utilizadores destros ou canhotos.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA faca é fabricada na forja de \u003ca title=\"Yoshida Hamono knives\" href=\"\/pt\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição na fabricação artesanal de ferramentas de ponta e espadas japonesas (katanas). A Yoshida Hamono tem vasta experiência na forja do aço ZDP-189 pelo método tradicional. \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVeja a reportagem fotográfica da nossa visita à sua forja\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eA faca é laminada, forjada e tratada termicamente pelo ferreiro na sua pequena forja no sul do Japão. O acabamento kuro-uchi \u003cspan\u003etem um toque de rusticidade e robustez que acompanha a lâmina puramente feita à mão.\u003c\/span\u003e Os cabos apresentam diferentes tons de castanho, desde castanho escuro a castanho claro. Por isso, cada peça é completamente única.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821030129752,"sku":"03010312092","price":340.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Gyuto_Black_03010312092.jpeg?v=1756725346"},{"product_id":"etsu-village-hammered-santoku-170mm","title":"Faca Santoku Martelada Etsu Village 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eUma tradução aproximada de “Etsu” significa feliz, ou melhor, auto-satisfação. É realmente gratificante cortar legumes, carne ou peixe com este Santoku com vestígios visíveis de martelagem. O ferreiro Masutani é conhecido como um afiador de facas incrivelmente bom, e as suas facas não são exceção. Com a sua espessura muito fina na espinha (cerca de 1,8 mm), estas facas deslizam facilmente através dos alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo deste Santoku é feito de aço inoxidável VG-1, um primo mais jovem do aço VG-10, mais difundido. O aço VG-1 está revestido por uma camada mais macia de aço inoxidável, onde ficam vestígios visíveis de martelagem que lhe conferem um aspeto único. Comparado com o VG-10, o VG-1 é um aço ligeiramente mais resistente, mas com um pouco menos de resistência ao desgaste. Devido a um desbaste muito fino, o aço VG-1 está exposto na parte inferior da lâmina (a linha curva, semelhante a hamon). Esta faca foi forjada com uma dureza de cerca de 60 HRC, o que oferece uma retenção de fio satisfatória e é fácil de afiar novamente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste Santoku foi equipado com um cabo ao estilo yo, tipo ocidental, feito de madeira de mogno, e apresenta um reforço em aço inoxidável. A espiga da faca termina a meio do cabo, reduzindo ainda mais o peso da faca e deslocando o equilíbrio mais para a ponta da lâmina, como nos cabos tradicionais japoneses ao estilo wa. O cabo encaixa bem na mão tanto para a pega com martelo como para a pega com pinça.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNo geral, as facas do Sr. Masutani oferecem uma relação preço-desempenho impressionante. São uma excelente escolha para cozinheiros caseiros apaixonados que começam a explorar o belo mundo das facas japonesas. Estas facas encaixam bem nas mãos de estudantes de cozinha e também são um ótimo presente (apenas não se esqueça de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift\/#present\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eacrescentar uma moeda com o seu presente\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e","brand":"Kunio Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8209857019992,"sku":"19010825602","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Vg10_Etsu_Hamm.Bols.Mahagony_Santoku_170_19010825602_4.jpg?v=1750232452"},{"product_id":"tojiro-gyuto-kuro-uchi-210mm","title":"Tojiro Atelier Faca Gyuto Kuro-uchi 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eEsta gyuto forjada à mão apresenta o nível mais elevado da oferta da TOJIRO de facas de cozinha multiusos de tamanho médio. O excelente núcleo VG-10 é forjado à mão pelo método tradicional numa bela padrão de Damasco de 63 camadas com pátina kuro-uchi preta. O cabo é cuidadosamente feito de micarta preta\/verde com pinos de fixação em bronze feitos à mão. Adequada para um chef exigente, para uso doméstico ou profissional.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA faca vem embalada numa caixa tradicional japonesa de madeira de paulownia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSOBRE A TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA TOJIRO é um dos 5 maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha. São reconhecidos em todo o Japão e internacionalmente pelas suas facas de alta qualidade a um preço razoável. O foco da TOJIRO nas tecnologias avançadas, juntamente com a sua dedicação incansável para melhorias constantes das suas facas e materiais, torna as facas TOJIRO indispensáveis em qualquer cozinha. O principal objetivo da TOJIRO? Fio afiado!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUm grande bónus é a sua excelente equipa, que estamos sempre muito ansiosos por conhecer e conversar! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8242829656152,"sku":"01010312066","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Kuro-uchi_210mm_8.3__01010312066.jpeg?v=1740397770"},{"product_id":"kurosaki-santoku-kuro-uchi-165mm","title":"Yu Kurosaki Santoku Aogami Super Kuro-uchi 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eCada lâmina Kurosaki carrega a sua assinatura: um padrão de \"gotas de água\" marteladas no aço, e como flocos de neve, nenhuma é igual à outra. A faca que recebe existe exatamente uma vez.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO santoku — \"três virtudes\" — é o clássico versátil do Japão, moldado para legumes, peixe e carne. Se quiser uma faca japonesa que faça a maior parte da sua cozinha diária, esta é a forma. E esta é uma das versões mais especiais que temos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePor que esta faca funciona como funciona:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúcleo Aogami Super\u003c\/strong\u003e — Um dos aços de alto carbono mais respeitados no Japão. Ganha um fio excepcionalmente fino, quase delicado, mantém-no por muito tempo e afia-se facilmente quando necessário. A desvantagem: o núcleo exposto perto da lâmina desenvolve uma pátina com o uso e deve ser mantido seco. (Mais sobre isto abaixo — é mais fácil do que parece.)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRevestimento inoxidável San-mai\u003c\/strong\u003e — O núcleo de carbono está entre duas camadas de inox, por isso a maior parte da lâmina está protegida da ferrugem. Obtém o desempenho do aço carbono com uma fração da manutenção.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcabamento Kuro-uchi\u003c\/strong\u003e — A parte superior escura da lâmina é a superfície da forja não tratada: uma camada protetora já formada que dá à faca o seu aspeto tradicional e protege o aço por baixo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSuperfície martelada tsuchime\u003c\/strong\u003e — As marcas de martelo, marca registada Kurosaki, não são só decoração; criam bolsões de ar para que as fatias se soltem da lâmina em vez de aderirem.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCabo octogonal em pau-rosa, virola em madeira pakka\u003c\/strong\u003e — Leve e preciso na mão, equilibrado para a lâmina para um trabalho controlado e liderado pela ponta.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBom saber antes de comprar\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEsta é uma faca forjada à mão numa única oficina. Pequenas variações no desbaste, acabamento e padrão de martelagem entre peças são a natureza do ofício — e o seu propósito.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eA lâmina exposta Aogami Super desenvolverá uma pátina cinzento-azulada com o uso. Isto é natural e protetor, não ferrugem. Mantenha a lâmina seca após lavar e unte-a ocasionalmente — trinta segundos de cuidado para uma vida inteira de fio.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eO revestimento kurouchi amolece e desgasta-se gradualmente com o uso. Normal, e parte do envelhecimento da faca consigo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLâminas finas e duras como esta recompensam uma boa técnica: nada de ossos, alimentos congelados, torcer ao cortar, e use uma tábua de madeira ou plástico macio.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSobre o ferreiro\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eYu Kurosaki forja na Takefu Knife Village perto de Echizen, onde mais de dez mestres ferreiros trabalham à vista dos visitantes. Foi aprendiz de Hiroshi Kato — um ferreiro com mais de cinquenta anos na forja e um dos fundadores da aldeia — antes de abrir a sua própria oficina. É o ferreiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Associação Takefu Knife Village, onde agora ensina como instrutor sénior.\u003cbr\u003eAs suas facas são procuradas mundialmente e recebemo-las em pequenos lotes. Se esta estiver em stock, não ficará por muito tempo.\u003cbr\u003e☝️ Vai visitar o Japão? Inclua a Takefu Knife Village no seu itinerário — pode assistir à forja de perto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAqui está um vídeo curto da oficina de Kurosaki:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12233899671640,"sku":"19010809452","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kurosaki_Santoku_Kuro-uchi_165mm_6.5__19010809452.jpeg?v=1531413563"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-kuro-uchi-210mm","title":"Yu Kurosaki Faca Gyuto Aogami Super Kuro-uchi 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO Gyuto Kuro-uchi 210mm de Yu Kurosaki apresenta uma nitidez incrível e um design único. O \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#gyuto\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003edesign Gyuto\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e destina-se a um uso versátil para chefs que preferem uma faca multiusos de tamanho médio, adequada para cortar carne, peixe e legumes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo da faca é em aço Aogami Super (um dos aços de alto carbono mais conceituados), revestido por duas camadas de aço inoxidável mais macio (chamado san-mai clad). Esta é uma excelente combinação de dois tipos diferentes de aço – as camadas exteriores protegem a lâmina contra a ferrugem e, ao mesmo tempo, temos um aço de topo para o fio de corte. As vantagens do aço Aogami Super são uma nitidez muito fina e delicada, facilidade de afiação e manutenção do fio por muito tempo. A parte inferior da lâmina, onde o aço Aogami Super está exposto, desenvolverá alguma patina com o tempo, por isso recomendamos \u003ca href=\"\/pt\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003elubrificar a lâmina\u003c\/a\u003e regularmente para evitar o aparecimento de ferrugem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO acabamento Kuro-uchi, a parte superior não tratada da lâmina, tem uma patina escura já desenvolvida que protege a lâmina e lhe confere um aspeto tradicional japonês. As marcas de martelo na lâmina adicionam um acabamento maravilhoso e, ao mesmo tempo, evitam que os alimentos grudem na lâmina.\u003c\/span\u003e O cabo tradicional japonês em forma de octógono é feito de pau-rosa, enquanto a virola é feita de madeira pakka preta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO padrão interessante de gotas de água na lâmina, produzido pelas impressões do martelo, é uma marca registada das facas Kurosaki, que recomendamos a quem procura uma faca de cozinha especial, rara e super afiada! As facas de Yu Kurosaki são definitivamente as mais exclusivas da nossa loja, e estamos muito felizes por as ter em stock (limitado).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSobre Yu Kurosaki:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki é um talentoso mestre ferreiro, localizado na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são bem conhecidas no Japão e no mundo pela sua beleza, design especial e grande qualidade. As marcas do martelo na lâmina são a sua assinatura única e, como flocos de neve, nenhuma marca é igual a outra. É desnecessário dizer (mas vamos dizer na mesma) que as suas facas não só têm um aspeto excelente, como são feitas com aços de alta qualidade e apresentam um fio afiado como uma navalha e duradouro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eAntes de abrir a sua própria oficina, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre ferreiro com mais de 50 anos de experiência na fabricação de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres ferreiros fabricam facas artesanais expostas para que os visitantes possam observar e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o ferreiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Associação Takefu Knife Village e é o professor sénior lá.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Quando visitar o Japão, não deixe de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAqui está um vídeo curto da oficina de Kurosaki:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12734580228184,"sku":"19010312692","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kurosaki_Gyuto_Kuro-uchi_210mm_8.3__19010312692.jpeg?v=1536666428"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-kuro-uchi-240mm","title":"Faca Gyuto Yu Kurosaki Aogami Super Kuro-uchi 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO Gyuto Kuro-uchi 240mm de Yu Kurosaki apresenta uma nitidez incrível e um design único. O \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#gyuto\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003edesign Gyuto\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e destina-se a um uso versátil para chefs que preferem uma faca multiusos de tamanho padrão, adequada para cortar carne, peixe e legumes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO núcleo da faca é em aço Aogami Super (um dos aços de alto carbono mais conceituados), revestido por duas camadas de aço inoxidável mais macio (chamado san-\u003c\/span\u003emai\u003cspan\u003e revestido). Esta é uma excelente combinação de dois tipos diferentes de aço – as camadas exteriores protegem a lâmina contra o aparecimento de ferrugem e, ao mesmo tempo, temos um aço de topo para o fio de corte. As vantagens do aço Aogami Super são uma nitidez muito fina e delicada, facilidade de afiação e manutenção do fio por muito tempo. A parte inferior da lâmina, onde o aço Aogami Super está exposto, desenvolverá alguma pátina com o tempo, por isso recomendamos \u003ca href=\"\/pt\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003elubrificar a lâmina\u003c\/a\u003e regularmente para evitar o aparecimento de ferrugem.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO acabamento Kuro-uchi, a parte superior não tratada da lâmina, já apresenta uma pátina escura que protege a lâmina e lhe confere um aspeto tradicional japonês. As marcas de martelo na lâmina adicionam um acabamento maravilhoso e, ao mesmo tempo, evitam que os alimentos grudem na lâmina.\u003c\/span\u003e O cabo tradicional japonês em forma de octógono é feito de pau-rosa, enquanto a virola é feita de madeira pakka preta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO padrão interessante de gotas de água na lâmina, produzido pelas impressões do martelo, é uma marca registada das facas Kurosaki, que recomendamos a quem procura uma faca de cozinha especial, rara e super afiada! As facas de Yu Kurosaki são definitivamente as mais exclusivas da nossa loja, e estamos muito felizes por as ter em stock (limitado).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSobre Yu Kurosaki:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki é um talentoso mestre ferreiro, localizado na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são bem conhecidas no Japão e no mundo pela sua beleza, design especial e grande qualidade. As marcas de martelo na lâmina são a sua assinatura única e, tal como flocos de neve, nenhuma marca é igual a outra. Desnecessário será dizer (mas diremos na mesma) que as suas facas não só têm um aspeto excelente, como são feitas com aços de alta qualidade e apresentam um fio afiado e duradouro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eAntes de abrir a sua própria oficina, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre ferreiro com mais de 50 anos de experiência na fabricação de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres ferreiros fabricam facas artesanais em exposição para que os visitantes possam observar e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o ferreiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Associação Takefu Knife Village e é o professor sénior lá.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Quando visitar o Japão, não deixe de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAqui está um vídeo curto da oficina de Kurosaki:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12735162155096,"sku":"19010316448","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kurosaki_Gyuto_Kuro-uchi_240mm_9.5__19010316448.jpeg?v=1536666394"},{"product_id":"mcusta-santoku-hybrid-splash-180mm","title":"Mcusta Santoku Híbrido Salpico 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Santoku Hybrid Splash é outra bela faca de cozinha, recortada com os feixes dos lasers da Mcusta e depois afiada à mão até atingir uma nitidez de lâmina de barbear. Recebeu o seu nome (Splash) devido ao padrão de Damasco \u003cstrong\u003emuito\u003c\/strong\u003e pronunciado na lâmina, tornando cada lâmina uma peça única de arte, por isso esta faca é uma excelente escolha para todos os amantes do Damasco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA sua lâmina fina, típica de todas as facas Mcusta, corta facilmente os seus legumes, carne e peixe, quase sem necessidade de aplicar pressão na faca. Também pode picar e cortar em cubos com ela, como em todas as facas com formato Santoku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO Hybrid Splash apresenta um cabo mais simples, mas muito ergonómico, feito de madeira pakka antiderrapante. Pequenas texturas no cabo em forma de hexágono impedem que as nossas mãos escorreguem, mesmo quando estão molhadas. Um simples, mas estético, pino \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eluminescente\u003c\/span\u003e segura firmemente o cabo de lâmina completa, enquanto o reforço em aço inoxidável se encaixa perfeitamente no cabo, apresentando um espaçador decorativo vermelho.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSobre a Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA Mcusta Zanmai tem uma filosofia interessante (e muito avançada tecnologicamente) na fabricação de facas. Com a sua tradição de 800 anos na produção de facas, decidiram incorporar o conhecimento artesanal tradicional em máquinas feitas à medida. A Mcusta é o único fabricante de facas que utiliza máquinas laser para recortar as facas, em vez de as carimbar a partir da chapa de aço. Devido a este processo, as suas lâminas são menos suscetíveis a tensões estruturais no aço, tornando-os o fabricante de facas mais inovador e moderno do Japão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eOs cabos e pinos são fresados com uma precisão de 1\/1000 mm nas suas máquinas CNC de alta qualidade. Cada faca é depois inspecionada e montada à mão. O fio final (afiado) é aguçado pela equipa de mestres artesãos da Mcusta para obter uma nitidez muito boa logo ao tirar da caixa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriosidade: Mcusta é uma palavra inventada - uma combinação de \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eáquina e \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eomização!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12804253810776,"sku":"17010810667","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Santoku_Splash_180mm_7.1__17010810667.jpeg?v=1537271450"},{"product_id":"mcusta-santoku-supreme-ripple-180mm","title":"Mcusta Santoku Supremo Ondulado 180mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Santoku Supreme Ripple é uma faca de cozinha de aparência deslumbrante, recortada com perfeição pelos feixes dos lasers da Mcusta e depois afiada à mão até atingir uma nitidez de lâmina navalha. O seu nome, Ripple, vem das formas onduladas\/entalhes na lâmina, semelhantes às ondulações da água quando uma pedra cai num lago calmo. A parte inferior da lâmina apresenta um padrão subtil e ondulado de Damasco. O núcleo da faca é um aço VG-10 de alto desempenho, revestido por 33 camadas de aço Damasco inoxidável mais macio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA sua lâmina fina, típica de todas as facas Mcusta, corta facilmente os seus legumes, carne e peixe, quase sem necessidade de aplicar pressão. Pode também picar e cortar em cubos com ela, como em todas as facas com formato Santoku.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTem uma \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003elâmina de bisel duplo (simétrica) com afiação convexa (hamaguri completa)\u003c\/a\u003e. A afiação hamaguri permite uma nitidez superior que exige manuseamento delicado e ajuda a evitar que os alimentos se agarrem à lâmina. Esta forma mantém muito metal atrás do fio, tornando-o mais resistente, mas ainda assim permite um bom grau de nitidez. A desvantagem da afiação convexa é que é muito difícil de reproduzir por alguém que não seja um afiador muito experiente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Ripple é uma faca de espiga completa, fixada a um cabo octogonal vermelho pakka, belo, duradouro e de aparência única. O meio do cabo apresenta um pino em forma de losango com uma aplicação de madrepérola que acrescenta um aspeto clássico e vintage. Um reforço em aço inoxidável é adicionado para uma transição suave da lâmina para o cabo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSobre a Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA Mcusta Zanmai tem uma filosofia interessante (e muito tecnológica) na fabricação de facas. Com a sua tradição de 800 anos na produção de facas, decidiram incorporar o conhecimento artesanal tradicional em máquinas feitas à medida. A Mcusta é o único fabricante de facas que utiliza máquinas laser para recortar as facas, em vez de as carimbar a partir da chapa de aço. Devido a este processo, as suas lâminas são menos suscetíveis a tensões estruturais no aço, tornando-os o fabricante de facas mais inovador e moderno do Japão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eOs cabos e pinos são fresados com uma precisão de 1\/1000 mm nas suas máquinas CNC de alta qualidade. Cada faca é depois inspecionada e montada à mão. O fio final (afiado) é afiado pela equipa de mestres artesãos da Mcusta para obter uma nitidez muito boa logo à saída da caixa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriosidade: Mcusta é uma palavra inventada - uma combinação de \u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eaquina e \u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eomizado!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12804778426456,"sku":"17010810662","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Santoku_Supreme_Ripple_180mm_7.1__17010810662.jpeg?v=1537278681"},{"product_id":"mcusta-santoku-supreme-hammered-180mm","title":"Mcusta Santoku Supremo Martelado 180mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Santoku Supreme Hammered é uma faca de cozinha de excelente desempenho, feita a partir do \u003cspan\u003epopular aço VG-10, revestido com 33 camadas de aço damasco inoxidável mais macio\u003c\/span\u003e. A parte superior da lâmina apresenta marcas do martelo, que foram polidas até um brilho elevado, enquanto a parte inferior da lâmina exibe um padrão subtil e ondulado de damasco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA sua lâmina fina, típica de todas as facas Mcusta, corta facilmente os seus legumes, carne e peixe, quase sem necessidade de aplicar pressão na faca. Pode também picar e cortar em cubos com ela, como em todas as facas com formato Santoku.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTem uma \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003elâmina de bisel duplo (simétrica) com afiação convexa (hamaguri completa)\u003c\/a\u003e. A afiação hamaguri permite uma nitidez superior que requer manuseamento delicado e ajuda a evitar que os alimentos se agarrem à lâmina. Esta forma mantém muito metal atrás do fio, tornando-o mais resistente, mas ainda assim permite um bom grau de nitidez. A desvantagem da afiação convexa é que é muito difícil de reproduzir por alguém que não seja um afiador muito experiente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Hammered é um Santoku de espiga completa, fixado a um cabo octogonal em pakkawood vermelho, bonito, duradouro e com aspeto único. O meio do cabo apresenta um pino em forma de losango com uma aplicação de madrepérola que acrescenta um aspeto clássico e vintage. Um reforço em aço inoxidável é adicionado para uma transição suave da lâmina para o cabo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSobre a Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA Mcusta Zanmai tem uma filosofia interessante (e muito avançada tecnologicamente) na fabricação de facas. Com a sua tradição de 800 anos na produção de facas, decidiram incorporar o conhecimento tradicional da arte da cutelaria nas suas próprias máquinas feitas à medida. A Mcusta é o único fabricante de facas que utiliza máquinas a laser para cortar as facas, em vez de as recortar a partir da chapa de aço. Devido a este processo, as suas lâminas são menos suscetíveis a tensões estruturais no aço, tornando-os o fabricante de facas mais inovador e moderno do Japão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eOs cabos e pinos são fresados com uma precisão de 1\/1000 mm nas suas máquinas CNC de alta qualidade. Cada faca é depois inspecionada e montada à mão. 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O núcleo desta faca é feito de \u003cspan\u003eaço VG-10 de alto desempenho e fácil de afiar\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA sua lâmina fina, típica de todas as facas Mcusta, corta facilmente os seus legumes, carne e peixe, quase sem necessidade de aplicar pressão. Pode também picar e cortar em cubos com ela, como em todas as facas com formato Santoku. O \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003eejiri plano\u003c\/a\u003e, a parte inferior do cabo, tem uma função — pode ser usado para esmagar alho e outros ingredientes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDamascus Flame é um Santoku de espiga completa, fixado ao cabo ergonómico em pakkawood vermelho. Três rebites seguram firmemente a faca ao cabo. O rebite do meio apresenta um pino mosaico, um pequeno pormenor que torna esta faca ainda mais especial. Um reforço em aço inoxidável é acrescentado para uma transição suave da lâmina para o cabo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSobre a Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA Mcusta Zanmai tem uma filosofia interessante (e muito avançada tecnologicamente) na fabricação de facas. Com a sua tradição de 800 anos na produção de facas, decidiram incorporar o conhecimento tradicional da arte da cutelaria nas suas próprias máquinas feitas à medida. A Mcusta é o único fabricante de facas que utiliza máquinas a laser para cortar as facas, em vez de as recortar a partir da chapa de aço. Graças a este processo, as suas lâminas são menos suscetíveis a tensões estruturais no aço, tornando-os o fabricante de facas mais inovador e moderno do Japão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eOs cabos e rebites são fresados com uma precisão de 1\/1000 mm nas suas máquinas CNC de alta qualidade. Cada faca é depois inspecionada e montada à mão. O fio final (afiado) é feito pela equipa de mestres artesãos da Mcusta para obter uma afiação excelente logo à saída da caixa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriosidade: Mcusta é uma palavra inventada — uma combinação de \u003cspan\u003e \u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eáquina e \u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eomizado!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"position: absolute; left: 202px; top: 917.042px;\" id=\"gtx-trans\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815193702488,"sku":"17010810401","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Santoku_Damascus_Flame_180mm_7.1__17010810401.jpeg?v=1537426555"},{"product_id":"mcusta-santoku-supreme-twisted-180mm","title":"Mcusta Santoku Supremo Torcido 180mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Santoku Supreme Torcido é outra faca de aspeto especial que resulta das máquinas futuristas e personalizadas a laser da Mcusta. 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Uma lâmina de aspeto simples, muito polida, sem características adicionais, concebida para destacar o cabo torcido de forma única.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTem uma \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003elâmina de bisel duplo (simétrica) com afiação convexa (completa hamaguri)\u003c\/a\u003e. A afiação hamaguri permite uma nitidez superior que exige manuseamento delicado e ajuda a evitar que os alimentos se agarrem à lâmina. Esta forma mantém muito metal atrás do fio, tornando-o mais resistente, mas ainda assim permite um bom grau de nitidez. A desvantagem da afiação convexa é que é muito difícil de reproduzir por alguém que não seja um afiador muito experiente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Torcido é um Santoku de espiga completa, fixado ao cabo vermelho de pakkawood com forma octogonal e \u003cstrong\u003etorcido\u003c\/strong\u003e, nunca antes visto, que permite uma pega confortável e firme. Foi adicionado um pino mosaico no meio do cabo, um pequeno detalhe que torna esta faca ainda mais especial. Foi acrescentado um reforço em aço inoxidável para uma transição suave entre a lâmina e o cabo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e☝️ \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTodas as facas da coleção Supreme Torcido vêm embaladas numa \u003cem\u003e\u003cstrong\u003ecaixa de luxo em kiri\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e (feita de madeira de paulownia), pelo que estas facas são um excelente presente. Só não se esqueça de \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/pt\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\"\u003ecolocar uma moeda\u003c\/a\u003e quando oferecer o presente!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSobre a Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA Mcusta Zanmai tem uma filosofia interessante (e muito avançada tecnologicamente) na fabricação de facas. Com a sua tradição de 800 anos na produção de facas, decidiram incorporar o conhecimento tradicional da cutelaria nas suas próprias máquinas personalizadas. A Mcusta é o único fabricante de facas que utiliza máquinas a laser para cortar as lâminas, em vez de as recortar a partir de chapas de aço. Graças a este processo, as suas lâminas são menos suscetíveis a tensões estruturais no aço, tornando-os o fabricante de facas mais inovador e moderno do Japão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eOs cabos e pinos são fresados com uma precisão de 1\/1000 mm nas suas máquinas CNC de alta qualidade. Cada faca é depois inspecionada e montada à mão. O fio final (afiado) é feito pela equipa de mestres artesãos da Mcusta para garantir uma nitidez excelente logo ao tirar da caixa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriosidade: Mcusta é uma palavra inventada - uma combinação de \u003cspan\u003eMáquina\u003c\/span\u003e e \u003cspan\u003epersonalizado\u003c\/span\u003e!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815222931544,"sku":"17010810411","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/17010810411_1.jpg?v=1707730444"},{"product_id":"mcusta-gyuto-hybrid-splash-210mm","title":"Mcusta Gyuto Híbrido Salpico 210mm (8,3\")","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Gyuto Hybrid Splash é outra bela faca de cozinha, recortada com os feixes dos lasers da Mcusta e depois afiada à mão até atingir uma nitidez de lâmina de barbear. Recebeu o seu nome (Splash) devido ao padrão de Damasco \u003cstrong\u003emuito\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epronunciado na lâmina, tornando cada lâmina uma peça única de arte, por isso esta faca é uma excelente escolha para todos os amantes do Damasco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA forma da lâmina Gyuto é a versão japonesa da faca de chef, pelo que esta faca se adapta bem tanto às mãos do chef profissional como do cozinheiro caseiro apaixonado. Com a sua lâmina fina, típica de todas as facas Mcusta, cortará os seus legumes, carne e peixe com facilidade e quase sem qualquer pressão aplicada à faca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO Hybrid Splash apresenta um cabo mais simples, mas muito ergonómico, feito de madeira pakka antiderrapante. Pequenas texturas no cabo em forma de hexágono impedem que as nossas mãos escorreguem, mesmo com as mãos molhadas. Um simples, mas estético, pino \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eluminescente\u003c\/span\u003e segura firmemente o cabo de espiga completa, enquanto o reforço em aço inoxidável se encaixa perfeitamente no cabo, apresentando um espaçador decorativo vermelho.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSobre a Mcusta Zanmai:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA Mcusta Zanmai tem uma filosofia interessante (e muito avançada tecnologicamente) na fabricação de facas. Com a sua tradição de 800 anos na produção de facas, decidiram incorporar o conhecimento tradicional da arte da cutelaria nas suas próprias máquinas feitas à medida. A Mcusta é o único fabricante de facas que utiliza máquinas laser para recortar as facas, em vez de as carimbar a partir da chapa de aço. Devido a este processo, as suas lâminas são menos suscetíveis a tensões estruturais no aço, tornando-os o fabricante de facas mais inovador e moderno do Japão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eOs cabos e pinos são fresados com uma precisão de 1\/1000 mm nas suas máquinas CNC de alta qualidade. Cada faca é depois inspecionada e montada à mão. O fio final (afiado) é aguçado pela equipa de mestres artesãos da Mcusta para obter uma nitidez muito boa logo à saída da caixa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriosidade: Mcusta é uma palavra inventada - uma combinação de \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eaquina e \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eomizado!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815303082072,"sku":"17010312668","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Splash_210mm_8.3__17010312668.jpeg?v=1537428925"},{"product_id":"mcusta-gyuto-supreme-hammered-210mm","title":"Mcusta Gyuto Supremo Martelado 210mm (8,3\")","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Gyuto Supreme Hammered é uma faca de cozinha de excelente desempenho, feita a partir do\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e popular aço VG-10, revestido com 33 camadas de aço damasco inoxidável mais macio\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. A parte superior da lâmina apresenta amolgadelas do martelo, que foram polidas até um brilho elevado, enquanto a parte inferior da lâmina exibe um padrão subtil e ondulado de damasco.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA forma da lâmina Gyuto é a versão japonesa da faca de chef, pelo que esta faca se adapta bem tanto às mãos do chef profissional como do cozinheiro caseiro apaixonado. Com a sua lâmina fina, típica de todas as facas Mcusta, cortará os seus legumes, carne e peixe com facilidade e quase sem qualquer pressão aplicada à faca.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTem uma \u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elâmina com bisel duplo (simétrico) e afiação convexa (hamaguri completa)\u003c\/a\u003e. A afiação hamaguri permite uma nitidez superior que requer manuseamento delicado e ajuda a evitar que os alimentos se agarrem à lâmina. Esta forma mantém muito metal atrás do fio, tornando-o mais resistente, mas ainda assim permite um bom grau de nitidez. A desvantagem da afiação convexa é que é muito difícil de reproduzir por alguém que não seja um afiador muito experiente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSupreme Hammered é um Gyuto de espiga completa, fixado a um cabo octogonal em bonito, durável e único pakkawood vermelho\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. O meio do cabo apresenta um pino em forma de losango que acrescenta um aspeto clássico e antigo. \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eO embutido de madrepérola colocado no único rebite do cabo é o toque final que a linha Supreme Hammered precisava.\u003c\/span\u003e Foi acrescentado um reforço em aço inoxidável para uma transição suave da lâmina para o cabo.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSobre a Mcusta Zanmai:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA Mcusta Zanmai tem uma filosofia interessante (e muito avançada tecnologicamente) na fabricação de facas. Com a sua tradição de 800 anos na produção de facas, decidiram incorporar o conhecimento artesanal tradicional em máquinas feitas à medida. A Mcusta é o único fabricante de facas que utiliza máquinas laser para cortar as facas, em vez de as recortar a partir da chapa de aço. Devido a este processo, as suas lâminas são menos suscetíveis a tensões estruturais no aço, tornando-os o fabricante de facas mais inovador e moderno do Japão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eOs cabos e pinos são fresados com uma precisão de 1\/1000 mm nas suas máquinas CNC de alta qualidade. Cada faca é depois inspecionada e montada à mão. O fio final (afiado) é aguçado pela equipa de mestres artesãos da Mcusta para obter uma nitidez muito boa logo à saída da caixa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriosidade: Mcusta é uma palavra inventada - uma combinação de \u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eáquina e \u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eomizado!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815386509400,"sku":"17010312406","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Supreme_Hammered_210mm_8.3__17010312661.jpeg?v=1537430754"},{"product_id":"mcusta-gyuto-damascus-flame-210mm","title":"Mcusta Gyuto Damasco Chama 210mm (8,3\")","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Gyuto Damascus Flame é uma peça de destaque. 33 camadas de aço damasco mais macio e inoxidável assemelham-se a uma chama que se espalha da base até à ponta da lâmina, conferindo a cada faca um aspeto único. O núcleo desta faca é feito de \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eum aço VG-10 de alto desempenho e fácil de afiar\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA forma da lâmina Gyuto é a versão japonesa da faca de chef, pelo que esta faca se adapta bem tanto às mãos do chef profissional como do cozinheiro caseiro apaixonado. Com a sua lâmina fina, típica de todas as facas Mcusta, cortará facilmente os seus legumes, carne e peixe, quase sem necessidade de aplicar pressão à faca. \u003cspan\u003eO \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003eejiri plano\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, a parte inferior do cabo, tem uma função - pode ser usado para esmagar alho e outros ingredientes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDamascus Flame é um gyuto de espiga completa, fixado ao ergonómico cabo vermelho \u003c\/span\u003epakkawood\u003cspan\u003e. Três rebites seguram a faca firmemente presa ao cabo. O rebite do meio apresenta um pino mosaico, um pequeno pormenor que torna esta faca ainda mais especial. Um reforço em aço inoxidável é acrescentado para uma transição suave da lâmina para o cabo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSobre a Mcusta Zanmai:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA Mcusta Zanmai tem uma filosofia interessante (e muito avançada tecnologicamente) na fabricação de facas. Com a sua tradição de 800 anos na produção de facas, decidiram incorporar o conhecimento tradicional da arte da cutelaria nas suas próprias máquinas feitas à medida. A Mcusta é o único fabricante de facas que utiliza máquinas laser para cortar as facas, em vez de as recortar a partir da chapa de aço. Devido a este processo, as suas lâminas são menos suscetíveis a tensões estruturais no aço, tornando-os o fabricante de facas mais inovador e moderno do Japão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eOs cabos e rebites são fresados com uma precisão de 1\/1000 mm nas suas máquinas CNC de alta qualidade. Cada faca é depois inspecionada e montada à mão. O fio final (afiado) é aguçado pela equipa de mestres artesãos da Mcusta para obter uma afiação muito boa logo à saída da caixa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriosidade: Mcusta é uma palavra inventada - uma combinação de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eáquina e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eomização!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815406596184,"sku":"17010312404","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Damascus_Flame_210mm_8.3__17010312404.jpeg?v=1748938121"},{"product_id":"mcusta-kiritsuke-revolution-black-230mm","title":"Mcusta Kiritsuke Revolução 230mm (9,1\") [Black]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Kiritsuke Revolution Black é uma faca para um chef exigente. Embora esta faca também seja uma excelente ferramenta versátil nas nossas cozinhas domésticas, as tradições japonesas permitem que apenas o Chef Executivo a utilize. A faca Kiritsuke é uma combinação entre a tradicional faca japonesa Yanagiba (faca de fatiar, usada principalmente para sushi) e a Usuba (faca especializada em cortar legumes), o que significa que pode ser usada para todo o tipo de tarefas na cozinha, desde fazer sashimi, fatiar entrecosto, até picar legumes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEmbora tradicionalmente as facas Kiritsuke sejam de um só bisel, a Mcusta fabricou esta com bisel duplo para satisfazer as necessidades dos utilizadores ocidentais. Esta faca pode ser uma excelente alternativa às facas Gyuto, contudo, devido à sua lâmina reta, a Kiritsuke não oscilará durante os cortes como a Gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComo o nome indica, a Kiritsuke Revolution foi feita com um novo tipo revolucionário de aço chamado \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives#powder-steels\"\u003eMetalurgia de Pó\u003c\/a\u003e (aços PM), conhecido pela sua excelente retenção de fio e resistência à corrosão. O aço foi endurecido a 61 HRC e é san-mai revestido, o que significa que o núcleo em aço SG2 está revestido por duas camadas de aço inoxidável mais macio.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO cabo é também revolucionário. A madeira pakka preta foi moldada num cabo ergonómico decagonal (com 10 lados) que se ajusta confortavelmente às suas mãos durante horas de trabalho. Um \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epino mosaico foi colocado no centro do cabo para maior estética, enquanto um reforço em aço inoxidável com um separador vermelho assegura uma transição suave da lâmina para o cabo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Kiritsuke Revolution está também disponível com \u003cstrong\u003ecabo vermelho\u003c\/strong\u003e:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/pt\/products\/mcusta-kiritsuke-revolution-red-230mm\"\u003eMCUSTA KIRITSUKE REVOLUTION VERMELHA 230MM (9,1\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSobre a Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA Mcusta Zanmai tem uma filosofia interessante (e muito avançada tecnologicamente) na fabricação de facas. Com a sua tradição de 800 anos na produção de facas, decidiram incorporar o conhecimento artesanal tradicional em máquinas feitas à medida. A Mcusta é o único fabricante de facas que utiliza máquinas a laser para cortar as facas, em vez de as recortar a partir da chapa de aço. Devido a este processo, as suas lâminas são menos suscetíveis a tensões estruturais no aço, tornando-os o fabricante de facas mais inovador e moderno do Japão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eOs cabos e pinos são fresados com uma precisão de 1\/1000 mm nas suas máquinas CNC de alta qualidade. Cada faca é depois inspecionada e montada à mão. O fio final (afiado) é aguçado pela equipa de mestres artesãos da Mcusta para obter uma afiação excelente logo à saída da caixa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriosidade: Mcusta é uma palavra inventada - uma combinação de \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eaquina e \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eomizado!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12846484258904,"sku":"17012144650","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/McustaKiritsukeRevolutionBlack230mm_17012144650.jpg?v=1610017762"},{"product_id":"mcusta-kiritsuke-revolution-red-230mm","title":"Mcusta Kiritsuke Revolução 230mm (9,1\") [Red]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Kiritsuke Revolution Red é uma faca para um chef exigente. 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Um\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e pino mosaico foi colocado no centro do cabo para maior estética, enquanto um reforço em aço inoxidável com um separador vermelho assegura uma transição suave da lâmina para o cabo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Kiritsuke Revolution está também disponível com \u003cstrong\u003ecabo preto\u003c\/strong\u003e:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/pt\/products\/mcusta-kiritsuke-revolution-black-230mm\"\u003eMCUSTA KIRITSUKE REVOLUTION PRETO 230MM (9,1\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSobre a Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA Mcusta Zanmai tem uma filosofia interessante (e muito avançada) na fabricação de facas. Com a sua tradição de 800 anos na produção de facas, decidiram incorporar o conhecimento artesanal tradicional em máquinas feitas à medida. A Mcusta é o único fabricante de facas que utiliza máquinas laser para cortar as facas, em vez de as recortar a partir da chapa de aço. Devido a este processo, as suas lâminas são menos suscetíveis a tensões estruturais no aço, tornando-os o fabricante de facas mais inovador e moderno do Japão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eOs cabos e pinos são fresados com uma precisão de 1\/1000 mm nas suas máquinas CNC de alta qualidade. Cada faca é depois inspecionada e montada à mão. O fio final (afiado) é aguçado pela equipa de mestres artesãos da Mcusta para obter uma afiação excelente logo à saída da caixa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriosidade: Mcusta é uma palavra inventada - uma combinação de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eáquina e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eomizado!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12846822064216,"sku":"17012144654","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/McustaKiritsukeRevolutionRed230_17012144654.jpg?v=1610022295"},{"product_id":"tojiro-santoku-damascus-165mm","title":"Tojiro Santoku Damasco 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Santoku Damascus é uma excelente escolha se procura uma faca multiusos para a sua cozinha. Apresenta uma lâmina ligeiramente mais larga do que as facas Santoku mais comuns, pelo que se destaca a cortar legumes, mas também se comporta bem ao cortar pedaços pequenos a médios de carne e peixe. O excelente aço VG-10 com dureza de 61 HRC está revestido por 62 camadas de aço inoxidável mais macio com padrão Damasco, tornando cada faca uma peça de aparência única.\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA lâmina prolonga-se numa tradicional pega japonesa redonda Wa feita de \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003emadeira de magnólia com uma virola de chifre de búfalo. A pega tem um ângulo acentuado para melhor aderência, o que a torna mais adequada para \u003cspan\u003eutilizadores destros\u003c\/span\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDa série Shippu Damascus da TOJIRO, temos atualmente também:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/pt\/products\/tojiro-petty-damascus-130mm\"\u003eTOJIRO PETTY DAMASCO 130MM (5.1\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/pt\/products\/tojiro-petty-damascus-90mm\"\u003eTOJIRO PETTY DAMASCO 90MM (3.5\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSOBRE A TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eA TOJIRO é um dos cinco maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha. São reconhecidos no Japão e internacionalmente pelas suas facas de alta qualidade a um preço razoável. O foco da TOJIRO nas tecnologias avançadas, juntamente com a sua dedicação incansável à melhoria constante das suas facas e materiais, torna as facas TOJIRO indispensáveis em qualquer cozinha. O principal objetivo da TOJIRO? Fio afiado!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUm grande bónus é a sua excelente equipa, que estamos sempre muito entusiasmados por conhecer e conversar! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"Reprodutor de vídeo do YouTube\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12847994142808,"sku":"01010809003","price":167.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Santoku_Damascus_165mm_6.5__01010809003.jpeg?v=1740397747"},{"product_id":"tanaka-gyuto-r2-damascus-210mm","title":"Tanaka Faca de Cozinha Gyuto R2 Damasco 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eTanaka Gyuto R2 Damasco é a faca de cozinha topo de gama de Shigeki Tanaka. Esta é uma peça muito rara. Não só o aço em pó R2 é um dos melhores a utilizar na fabricação de facas de cozinha, como o aspeto deste Tanaka especial é simplesmente único. Camadas muito marcadas, quase negras, de 33 camadas de padrão Damasco na lâmina, montada numa empunhadura yo-style (ocidental) em micarta para maior durabilidade, ligada a um reforço em aço inoxidável para um manuseamento mais confortável.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGyuto de 210 mm (8,3\") é a escolha perfeita para chefs que desejam manusear uma verdadeira faca japonesa forjada à mão, feita de aço em pó que proporciona um fio liso e afiado. A forma e o comprimento são ideais para uma faca principal multiusos de chef, que se destaca em todos os tipos de técnicas de corte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO aço R2, por vezes também conhecido pelo nome SG2, contém aproximadamente:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e1,25 - 1,45% de carbono (C), um elemento chave para a resistência,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1,80 - 2,20% de vanádio (V), crucial para aumentar a dureza do aço,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14,00 - 18,00% de crómio (Cr), que protege a lâmina contra a ferrugem,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2,30 - 3,30% de molibdénio (Mo), que ajuda a manter a dureza e resistência perante variações de temperatura.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEm suma, um aço muito duro que mantém um fio liso e afiado durante muito tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eA faca vem numa caixa tradicional japonesa de madeira \u003cspan\u003ekiri\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19644035399768,"sku":"06010312576","price":850.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Gyuto_R2_Damascus_210mm_8.3__06010312576.jpg?v=1550160201"},{"product_id":"tojiro-gyuto-dp-hammered-240mm","title":"Tojiro Faca de Cozinha Gyuto DP Martelada 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Gyuto DP Martelado 240mm (9,5\") é uma nova estrela económica das mãos dos ferreiros da TOJIRO. A receita secreta da TOJIRO para endurecer o aço VG-10 não desilude na sua nova linha de facas kuro-uchi marteladas. A faca vem muito afiada de fábrica e está pronta para causar algum dano (preciso) aos alimentos que vai preparar, seja na cozinha profissional ou em casa. Como todas as gyuto (facas de chef), é uma faca de uso geral para todo o tipo de tarefas. Devido à sua barriga curva, é ideal para movimentos de corte de balanço e empurrar-puxar, mas não tanto para picar. É uma faca bastante leve, com 185g (6,5 oz).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo VG-10, revestido por uma camada de aço inoxidável mais macio, está endurecido a 60HRC. Não é uma faca super dura, mas isso também significa que a lâmina não é muito sensível, pelo que terá uma boa relação entre a retenção do fio e a resistência a lascar facilmente. A aparência da nova linha da TOJIRO é simplesmente deslumbrante – vai maravilhar-se com as belas marcas de martelo no topo da faca, que foram deixadas sem polir para dar o acabamento kuro-uchi. As marcas de martelo também têm uma função, ajudam a soltar os alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA TOJIRO equipou a faca com um cabo tradicional japonês em forma de D, feito de madeira de magnólia com uma virola de plástico. Nada de especial, mas cumpre bem a função e mantém o peso total da faca baixo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSOBRE A TOJIRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA TOJIRO é um dos cinco maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha. É reconhecida no Japão e internacionalmente pelas suas facas de alta qualidade a um preço razoável. O foco da TOJIRO nas tecnologias avançadas, juntamente com a sua dedicação incansável à melhoria constante das suas facas e materiais, torna as facas TOJIRO indispensáveis em qualquer cozinha. O principal objetivo da TOJIRO? Afiamento!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUm grande bónus é a sua excelente equipa, que estamos sempre muito entusiasmados por conhecer e conversar! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"Reprodutor de vídeo do YouTube\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20017798283352,"sku":"01010316761","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_DP_Hammered_240mm_9.5__01010316761.jpeg?v=1740397740"},{"product_id":"tojiro-santoku-dp-hammered-170mm","title":"Tojiro Santoku DP Martelado 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Santoku DP Martelado 170mm (6,7\") é uma nova estrela económica das mãos dos ferreiros da TOJIRO. A receita secreta da TOJIRO para endurecer o aço VG-10 não desilude na sua nova linha de facas kuro-uchi marteladas. A faca vem muito afiada de fábrica e está pronta para causar algum dano (preciso) aos alimentos que vai preparar. A forma santoku é a mais popular nas cozinhas domésticas japonesas, por isso não tenha dúvidas de que funciona bem como uma faca multiusos na sua cozinha também. Cortar em cubos, fatiar e picar são os movimentos preferidos com facas santoku. Com a lâmina de 170mm, só lhe faltarão alguns centímetros ao cortar peças maiores de carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo VG-10, revestido por uma camada de aço inoxidável mais macio, está endurecido a 60 HRC. Não é uma faca super dura, mas isso também significa que não é uma lâmina muito sensível, pelo que terá uma boa relação entre a retenção do fio e a ausência de preocupações com lascar a lâmina facilmente. A aparência da nova linha da TOJIRO é simplesmente deslumbrante – ficará maravilhado com as belas marcas de martelo no topo da faca, que foram deixadas sem polir para dar o acabamento kuro-uchi. As marcas do martelo também têm uma função, ajudam a soltar os alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA TOJIRO equipou a faca com um cabo tradicional japonês em forma de D, feito de madeira de magnólia com uma virola de plástico. Nada de especial aqui, mas cumpre bem a função e mantém o peso total da faca baixo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSOBRE A TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eA TOJIRO é um dos cinco maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha. É reconhecida no Japão e internacionalmente pelas suas facas de alta qualidade a um preço razoável. O foco da TOJIRO nas tecnologias avançadas, juntamente com a sua dedicação incansável à melhoria constante das suas facas e materiais, torna as facas TOJIRO indispensáveis em qualquer cozinha. O principal objetivo da TOJIRO? Afiamento!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUm grande bónus é a sua excelente equipa, que estamos sempre muito ansiosos por conhecer e conversar! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"Reprodutor de vídeo do YouTube\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20018670043224,"sku":"01010825758","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Santoku_DP_Hammered_170mm_6.7__010108257528.jpeg?v=1740397739"},{"product_id":"saji-bunka-rainbow-damascus-170mm","title":"Saji Bunka Arco-íris Damasco 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eO ferreiro Takeshi Saji, da terceira geração, do famoso Aldeia das Facas de Takefu, criou uma obra-prima com a sua nova série limitada Rainbow Damascus (apenas temos 2 unidades de cada). Estas facas podem muito bem ser um artigo de colecionador, embora acreditemos que qualquer faca deve ser usada para a sua função principal, independentemente da sua aparência. Assim, pode guardá-las atrás de vidro ou usá-las na sua cozinha, apenas tenha em mente que estas facas são peças muito especiais de ferramentas\/arte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina em forma Bunka é uma forma multiusos, poderá cortar legumes, carne e peixe com ela. Devido à sua barriga relativamente plana, desempenhará melhor a função de picar, enquanto a ponta afiada será útil para trabalhos detalhados e para cortar peixe ou carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA Saji Bunka Rainbow Damascus 170mm (6,7\") não é apenas bonita. Se olhar para o interior, encontrará especificações incríveis. O núcleo desta faca é feito de aço Aogami #2 (Azul) de alto carbono, temperado a cerca de 62-63 HRC, que foi revestido com camadas de aço inoxidável resistente à ferrugem, às quais foram adicionados latão e cobre para obter estas belas cores \u003cstrong\u003earco-íris\u003c\/strong\u003e e o padrão \u003cb\u003eDamascus\u003c\/b\u003e que dá nome a estas facas. Assim, obtém um núcleo de aço de alto carbono, revestido com camadas de aço inoxidável mais macio, aproveitando o melhor dos dois mundos. O Aogami #2 está entre os melhores aços japoneses, pois mantém um fio afiado por muito tempo e é ao mesmo tempo muito fácil de afiar, mas requer muita manutenção (secar após cada uso e \u003ca href=\"\/pt\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003euntar a lâmina com óleo\u003c\/a\u003e), caso contrário desenvolve ferrugem muito rapidamente. Mas, como as camadas exteriores são inoxidáveis, significa que a lâmina será mais tolerante e não enferrujará imediatamente se se esquecer de untá-la (mas, por favor, não se esqueça).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO cabo de estilo ocidental (Yo) é feito de pau-ferro muito denso e durável. A lâmina está fixada ao cabo com 3 pinos inoxidáveis, o do meio apresenta um desenho em mosaico para um aspeto ainda mais requintado! Foi adicionada uma guarda em aço inoxidável para um aperto confortável e equilíbrio. A faca é guardada com segurança numa caixa tradicional japonesa de madeira com os caracteres kanji da marca registada de Saji gravados no topo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEm suma, esta faca é um excelente exemplo de arte utilizável!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20047962013784,"sku":"19011625738","price":550.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Bunka_Rainbow_Damascus_170mm_6.7.jpeg?v=1567652199"},{"product_id":"saji-gyuto-rainbow-damascus-210mm","title":"Saji Faca Gyuto Arco-íris Damasco 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eO ferreiro de terceira geração Takeshi Saji, da famosa Aldeia das Facas de Takefu, criou uma obra-prima com a sua nova série limitada Rainbow Damascus (temos apenas 2 unidades de cada). Estas facas podem muito bem ser um artigo de colecionador, embora acreditemos que qualquer faca deve ser usada para a sua função principal, independentemente da sua aparência. Assim, pode guardá-las atrás de vidro ou usá-las na sua cozinha, apenas tenha em mente que estas facas são peças muito especiais de ferramentas\/arte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGyuto é a versão japonesa da faca de chef, destinada a um uso versátil para chefs que preferem uma faca multiusos de tamanho médio, adequada para cortar carne, peixe\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ee\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003elegumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":15297,\"3\":{\"1\":0},\"9\":0,\"10\":2,\"11\":0,\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Calibri\",\"16\":11}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Saji Gyuto Rainbow Damascus 210mm (8.3\\\")\"}'\u003eSaji Gyuto Rainbow Damascus 210mm (8.3\")\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003enão é definitivamente apenas para mostrar. Se olhar para o interior, encontrará especificações incríveis. O núcleo desta faca é feito de aço Aogami #2 (Azul) de alto carbono, temperado a cerca de 62-63 HRC, que foi revestido com camadas de aço inoxidável resistente à ferrugem, às quais foram adicionados latão e cobre para obter estas belas cores\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003earco-íris\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ee o padrão\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eDamascus\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ede onde estas facas tiram o seu nome. Assim, obtém um conjunto com o núcleo de aço de alto carbono, revestido com camadas de aço inoxidável mais macio, aproveitando o melhor dos dois mundos. O Aogami #2 está entre os melhores aços japoneses, pois mantém o fio afiado por muito tempo e é ao mesmo tempo muito fácil de afiar, mas requer muita manutenção (secar após cada uso e \u003ca href=\"\/pt\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003euntar a lâmina\u003c\/a\u003e),\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ecaso contrário\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edesenvolve ferrugem muito rapidamente. Mas como as camadas exteriores são inoxidáveis, significa que a lâmina será mais tolerante e não enferrujará imediatamente se se esquecer de untá-la (mas por favor, não se esqueça).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO cabo de estilo ocidental (Yo) é feito de pau-ferro muito denso e durável. A lâmina está fixada ao cabo com 3 pinos inoxidáveis, o do meio apresenta um desenho em mosaico para um aspeto ainda mais requintado! Foi adicionada uma guarda em aço inoxidável para um manuseio confortável e equilíbrio. A faca é guardada com segurança numa caixa tradicional japonesa de madeira com os caracteres kanji da marca registada de Saji gravados no topo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEm suma, esta faca é um excelente exemplo de arte utilizável!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20049483989080,"sku":"19010312739","price":600.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Gyuto_Rainbow_Damascus_210mm_8.3__19010312739.jpeg?v=1567652265"},{"product_id":"zdp-189-kiritsuke-black-240mm","title":"ZDP-189 Kiritsuke Preto 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Kiritsuke Preto 240mm (9,5\")\u003c\/span\u003e é fabricada na forja de \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eno Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição na fabricação artesanal de ferramentas de ponta e espadas japonesas (katanas). A Yoshida Hamono tem vasta experiência na forja do aço ZDP-189 de forma tradicional.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVeja a reportagem fotográfica da nossa visita à sua forja.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Kiritsuke Preto\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eé um\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eirmão maior e mais comprido\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edo nosso best-seller\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/japanese-knives\/products\/zdp-189-bunka-black\"\u003eZDP-189 Bunka Preto\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs facas Kiritsuke ocupam um lugar especial na hierarquia rigorosa da cozinha japonesa. As tradições japonesas permitem apenas ao Chefe Executivo usar esta faca. Mas, como a maioria de nós vive fora do Japão, podemos ignorar um pouco estas regras estritas e desfrutar desta faca multiusos nas nossas cozinhas domésticas! As facas Kiritsuke são híbridos entre a tradicional faca japonesa Yanagiba (faca de fatiar, usada principalmente para sushi) e a Usuba (faca especializada em cortar legumes), o que significa que podem ser usadas para todo o tipo de tarefas na cozinha, desde fazer sashimi, fatiar entrecosto, até picar legumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEmbora tradicionalmente as facas kiritsuke sejam de um só bisel, a Yoshida afilou esta de ambos os lados (bisel duplo) para satisfazer as necessidades dos utilizadores ocidentais. Esta faca pode ser uma excelente alternativa às facas Gyuto, contudo, devido à sua lâmina reta (com muito pouca curvatura na barriga), a Kiritsuke não balança durante os cortes como a Gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eO coração da faca é feito de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Aço em pó japonês\"\u003eaço ZDP-189\u003c\/a\u003e, que escolhemos porque testes sistemáticos provaram as suas qualidades superiores e durabilidade do fio.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO aço contém até 3% de Carbono (C), que é um dos principais elementos que conferem resistência e normalmente encontrado em quantidades até apenas 1% noutros tipos de aço sólido, enquanto o teor de Cromo (Cr), que previne a corrosão, é de quase 20%. Contém também 0,60% de Tungsténio (W), que aumenta consideravelmente a resistência ao desgaste do aço, 1,4% de Molibdénio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e a força do aço sob temperaturas variáveis, e 0,10% de Vanádio (V), o elemento chave para aumentar a resistência do aço. \u003cstrong\u003eO tratamento térmico produz um aço com dureza de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eComposição do ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | W 0,60 % | Mo 1,40 % | V 0,10 % | Mn 0,50 % | Si 0,40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eO \u003ca title=\"Laminação\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eaço é laminado\u003c\/a\u003e, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente coberto por uma camada externa de aço inoxidável mais macio - também conhecido como \u003cstrong\u003e\u003ci\u003erevestimento warikomi\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e. A camada externa mais macia protege o aço do núcleo contra fatores externos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eO núcleo duro da faca está entre duas camadas de aço mais macio, que alcançam apenas metade da largura da lâmina. Este tipo específico de construção é usado para aços que são muito difíceis de forjar, por exemplo certos tipos de aços em pó. Um pedaço de ferro incandescente é dividido e um pedaço de aço é inserido. O material é agora forjado numa só peça. Isto cria uma faca de cozinha altamente durável com um núcleo ligeiramente mais flexível. A principal vantagem destas facas é que são finas, afiadas e mantêm muito bem o fio. Warikomi é também chamado de “método de dividir e inserir”.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003eEsta faca tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica)\u003c\/a\u003e com perfil baixo e um afiado em V, que lhe confere um bom equilíbrio entre facilidade de corte e robustez. Este tipo de afiação\u003cspan\u003e produz bordas muito afiadas e é excelente para fazer fatias muito finas.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eACABAMENTO\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e DA LÂMINA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Acabamento Kuro-uchi\"\u003eAcabamento Kuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, a parte não trabalhada (preta) no lado superior da lâmina já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe confere um aspeto tradicional japonês.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eA faca apresenta impressões quase invisíveis do processo de forja manual (marcas redondas do martelo na lâmina), o que lhe confere um belo acabamento rústico \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ee também evita que os alimentos se agarrem à lâmina. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 \"registado como obra da Forja Yoshida na Prefeitura de Saga, Kyushu, Japão\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e foi gravado na lâmina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eO Kiritsuke Preto foi equipado com um cabo tradicional japonês em madeira, chamado cabo Wa. O cabo em madeira é feito de nogueira com forma octogonal, para se adaptar igualmente bem às mãos de utilizadores destros ou canhotos.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA faca é fabricada na forja de \u003ca href=\"\/pt\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Facas Yoshida Hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição na fabricação artesanal de ferramentas de ponta e espadas japonesas (katanas). A Yoshida Hamono tem vasta experiência na forja do aço ZDP-189 de forma tradicional. \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVeja a reportagem fotográfica da nossa visita à sua forja\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eA faca é laminada, forjada e tratada termicamente pelo \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eferreiro na sua pequena forja no sul do Japão. O acabamento kuro-uchi \u003cspan\u003etem um toque de rusticidade e robustez que acompanha a lâmina puramente feita à mão.\u003c\/span\u003e Os cabos apresentam diferentes tons de castanho, desde castanho escuro a castanho claro. Por isso, cada peça é completamente única.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20584883257432,"sku":"03012116782","price":440.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189_Kiritsuke_Black_240mm_03012116782_1_new.jpg?v=1756725343"},{"product_id":"bunka-black-damascus-165mm","title":"Bunka Damasco Preto 165mm (6,5\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cstrong\u003eBunka Black Damascus\u003c\/strong\u003e é a segunda faca que desenhámos. Aprendemos muitos pormenores intricados sobre facas japonesas e as pessoas que adoram usá-las, por isso desenhar uma faca pareceu-nos uma progressão natural. Entregar a nossa nova ideia de faca a um ferreiro japonês experiente foi uma decisão óbvia – nada supera a experiência secular de forjar espadas e facas, por isso a Bunka Black Damascus, como todas as facas da nossa loja, é fabricada no Japão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA Bunka Black Damascus incorpora todo o nosso conhecimento e anos de experiência a apresentar facas de cozinha japonesas a amantes de facas em todo o mundo. Já tem um lugar especial na nossa cozinha (e nos nossos corações 😍), e esperamos que em breve encontre também um lugar especial na sua cozinha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA Bunka Black Damascus é uma \u003cstrong\u003efaca multiusos\u003c\/strong\u003e, adequada para cortar legumes, carne e peixe. Foi concebida principalmente para uso em cozinhas domésticas, embora tenhamos a certeza de que será usada por muitos chefs profissionais que desejam ter à mão uma faca multiusos mais curta e ágil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e (V de \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eVanádio\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e, G de \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\"ouro\" como em \"padrão ouro\"\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e) é fabricado pela Takefu Special Steel Company, uma empresa de aço relativamente pequena que, há cerca de 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio perfeito entre diferentes elementos para criar o aço para facas japonesas mais popular atualmente. O aço VG-10 é aço inoxidável com um teor relativamente alto de Carbono (C) (1%), 15% de Cromo (Cr), 1% de Molibdénio (Mo), 0,3% de Vanádio (V) e 1,5% de Cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz numa afiação duradoura e suave. Tratado termicamente para uma dureza de \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60-61 HRC\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eO excelente aço VG-10 com dureza de 60-61 HRC é revestido com \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e32 camadas de aço inoxidável mais macio\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e (san-mai damasco).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA Bunka Black Damascus apresenta uma lâmina de 165 mm (6,5\") de comprimento, revestida com o que se chama Damasco Preto. Um revestimento de \u003cstrong\u003e33 camadas\u003c\/strong\u003e de Damasco significa que cada peça tem um padrão único na lâmina, tornando cada faca única.\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTem uma lâmina com \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eafiamento duplo (50\/50 simétrico)\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eO perfil extremamente fino da lâmina (espessura da espinha de 1,8 mm) e o aço japonês duro proporcionam uma afiação suave e duradoura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eO cabo ligado à faca seguiu a mesma lógica da lâmina – universal e fácil de manter. Um belo cabo octogonal em madeira Pakka castanho escuro assenta bem nas suas mãos, quer seja canhoto ou destro. A madeira Pakka é uma mistura de madeira laminada e resina epóxi, altamente durável e que não se mancha facilmente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA Suncraft é uma empresa familiar com quatro gerações, especializada na produção de utensílios de cozinha. A oficina foi fundada em 1948 e está situada numa área industrial próspera de Seki, na prefeitura de Gifu, onde o trabalho em aço remonta aos tempos dos guerreiros Samurai.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSAYA PERSONALIZADA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTambém fabricámos uma \u003ca href=\"\/pt\/products\/saya-bunka-160mm-knife-sheath\"\u003e\u003cstrong\u003esaya (bainha para faca)\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e feita à medida\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e que \u003cstrong\u003enão\u003c\/strong\u003e está \u003cstrong\u003eincluída\u003c\/strong\u003e no \u003cstrong\u003epreço\u003c\/strong\u003e e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e pode ser encomendada separadamente. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAs sayas são feitas à mão em madeira de nogueira, pelo que o padrão e as cores variam ligeiramente em cada peça, como pode ser visto nas fotografias.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ciframe title=\"Reprodutor de vídeo do YouTube\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ZNsavSrDMMU\" height=\"315\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20652830556248,"sku":"18011609792","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Bunka_Black_Damascus_160mm_6.3__front_18011609792.jpeg?v=1616484173"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-ginsanko-240mm","title":"Faca de Cozinha Hokiyama Gyuto Ginsanko 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Ginsanko com 240mm (9,5\") de comprimento de lâmina é \u003cstrong\u003euma faca de cozinha japonesa multiusos\u003c\/strong\u003e, adequada para uso doméstico, bem como em cozinhas profissionais. Gyuto, ou faca de chef, é uma faca de cozinha versátil que se destaca em todo o tipo de cortes, fatias e movimentos de balanço na tábua de cozinha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBelas e únicas \u003cstrong\u003emarcas de martelagem\u003c\/strong\u003e foram deixadas sem polir na parte superior da lâmina. Na parte inferior da lâmina podemos ver uma \u003cstrong\u003elinha muito pronunciada e curva\u003c\/strong\u003e que percorre todo o comprimento da lâmina. Esta é a linha entre o núcleo e as duas camadas exteriores mais macias de aço que servem como proteção adicional do aço do núcleo. Esta combinação do aço do núcleo mais duro com os aços exteriores mais macios é chamada san-mai clad; a maioria das facas japonesas atuais é feita desta forma. O coração deste gyuto é feito de \u003cstrong\u003eaço Silver III da Hitachi\u003c\/strong\u003e, também chamado aço Ginsan ou Ginsanko, que foi endurecido até cerca de \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Devido ao seu elevado teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOs ferreiros da Hokiyama decidiram montar um \u003cstrong\u003ecabo tradicional japonês (Wa) em madeira\u003c\/strong\u003e nesta bela faca. O cabo é ligeiramente especial pois não possui virola – o cabo é feito de uma única peça de madeira. O cabo é feito de \u003cstrong\u003enogueira\u003c\/strong\u003e e tem forma \u003cstrong\u003eoctogonal\u003c\/strong\u003e, pelo que se adapta às mãos de utilizadores canhotos e destros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdequada para compradores que adquirem uma faca japonesa pela primeira vez. Pode também servir como um presente maravilhoso!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFerreiro:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono é uma oficina líder na Prefeitura de Kochi, no Japão. Recentemente celebraram o seu centenário, fundada em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição das lâminas feitas à mão que existe há mais de 800 anos. Mantêm o trabalho manual e o artesanato tradicional que é transmitido de geração em geração, ao mesmo tempo que procuram o conhecimento e a inovação constantes. Apesar de fabricarem facas segundo métodos tradicionais, seguem as orientações tecnológicas modernas no campo da metalurgia, processamento de materiais e inovações nos processos de produção. A Hokiyama, nas suas próprias palavras, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCada faca na oficina passa por cerca de 50 processos diferentes, realizados e controlados por artesãos experientes. Entre os vários passos necessários para fabricar uma faca Hokiyama está um processo especial chamado Forjamento por Rolagem. Este permite a produção eficiente e uniforme das facas, mantendo as propriedades e qualidades do aço japonês.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29865217065048,"sku":"39010316800","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Gyuto_Ginsanko_240mm_9.5__39010316800.jpg?v=1566862639"},{"product_id":"hokiyama-santoku-ginsanko-165mm","title":"Faca Santoku Hokiyama Ginsanko 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Santoku Ginsanko com lâmina de 165mm (6,5\") é \u003cstrong\u003euma faca de cozinha japonesa multiusos\u003c\/strong\u003e, principalmente adequada para uso em cozinhas domésticas. As facas Santoku são as mais utilizadas nas cozinhas caseiras japonesas e, nos últimos anos, conquistaram também o resto do mundo. Este santoku da Hokiyama servirá a todos aqueles que procuram uma faca menor e versátil, com um pouco mais de ênfase na preparação de legumes. A faca destacará-se em todo o tipo de picar e cortar na tábua de cozinha, mas ficará curta em comprimento de lâmina para cortes maiores de carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBelas e únicas \u003cstrong\u003emarcas de martelado\u003c\/strong\u003e foram deixadas sem polir na parte superior da lâmina. Na parte inferior da lâmina podemos ver uma \u003cstrong\u003elinha muito pronunciada e curva\u003c\/strong\u003e que percorre todo o comprimento da lâmina. Esta é a linha entre o núcleo e as duas camadas exteriores mais macias de aço que servem como proteção adicional do aço do núcleo. Esta sandwich de aço do núcleo mais duro e aço exterior mais macio é chamada san-mai clad, a maioria das facas japonesas atuais é feita desta forma. O coração deste santoku é feito de \u003cstrong\u003eaço Silver III da Hitachi\u003c\/strong\u003e, também chamado aço Ginsan ou Ginsanko, que foi endurecido até cerca de \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Devido ao seu elevado teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOs ferreiros da Hokiyama decidiram colocar um \u003cstrong\u003ecabo tradicional japonês (Wa) em madeira\u003c\/strong\u003e nesta bela faca. O cabo é ligeiramente especial pois não possui virola – o cabo é feito de uma única peça de madeira. O cabo é feito de \u003cstrong\u003enogueira\u003c\/strong\u003e e tem forma \u003cstrong\u003eoctogonal\u003c\/strong\u003e, pelo que se adapta às mãos de utilizadores canhotos e destros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdequada para compradores que adquirem uma faca japonesa pela primeira vez. Pode também servir como um presente maravilhoso!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSobre a Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono é uma forja líder na Prefeitura de Kochi, no Japão. Recentemente celebraram o seu centenário, fundada em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição das lâminas feitas à mão que existe há mais de 800 anos. Mantêm o trabalho manual e o artesanato tradicional que é transmitido de geração em geração, enquanto procuram o conhecimento e a inovação constantes. Apesar de fabricarem facas segundo métodos tradicionais, seguem as orientações tecnológicas modernas no campo da metalurgia, processamento de materiais e inovações nos processos de produção. A Hokiyama, nas suas próprias palavras, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCada faca na forja passa por cerca de 50 processos diferentes que são realizados e controlados por artesãos experientes. Entre os vários passos necessários para fazer uma faca Hokiyama está um processo especial chamado Forjamento por Rolagem. Este permite a produção eficiente e uniforme das facas, mantendo as propriedades e qualidades do aço japonês.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29865458925656,"sku":"39010809799","price":155.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Santoku_Ginsanko_165mm_6.5__39010809799.jpg?v=1565922661"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-wa-240mm","title":"Faca de Cozinha Hokiyama Gyuto Wa 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eO Hokiyama Gyuto Wa com 240 mm (9,5\") de comprimento de lâmina é uma faca adequada para utilizadores profissionais e para aqueles cozinheiros domésticos que sabem como tratar e manter facas de alto carbono. Esta faca impressiona pela sua durabilidade de fio e facilidade de afiação. A \u003cstrong\u003eforma gyuto\u003c\/strong\u003e é essencialmente uma versão japonesa da faca de chef, tornando esta faca adequada para preparar grandes quantidades de legumes e carne. Devido ao comprimento da lâmina, é recomendada para chefs experientes e para todos aqueles habituados a manusear facas mais longas. A lâmina foi polida até um brilho elevado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO aço do núcleo pertence à família dos aços de alto carbono. O \u003cstrong\u003eaço Aogami Super\u003c\/strong\u003e é extremamente rico em carbono, o que afeta diretamente a dureza da lâmina. Contém também 0,4% de vanádio, que confere maior resistência ao aço. O Aogami Super é considerado \u003cstrong\u003eo aço de carbono mais avançado\u003c\/strong\u003e no mercado. Os aços de alto carbono requerem mais manutenção, pois desenvolvem rapidamente uma pátina protetora e, se não forem limpos e secos após cada uso, enferrujam. Mas a Hokiyama facilitou um pouco este cuidado. As duas camadas exteriores de aço mais macio SUS405 são resistentes à ferrugem, oferecendo maior proteção contra a corrosão, embora o Aogami Super ainda esteja exposto na extremidade da lâmina (a linha curva visível na parte inferior da lâmina representa a separação entre o aço do núcleo e o aço exterior).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO Aogami Super tem uma dureza de cerca de \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. É um aço extremamente duro, o que significa que mantém um fio muito fino durante muito tempo, mesmo com uso intensivo. Além disso, devido ao elevado teor de carbono, a faca é muito fácil de afiar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA Hokiyama seguiu as tradições japonesas de cutelaria com esta faca. Colocaram um \u003cstrong\u003ecabo de madeira de magnólia\u003c\/strong\u003e na espiga da lâmina, com uma virola de chifre de búfalo. A magnólia é uma excelente escolha para cabo devido às suas propriedades antissépticas, mas como é uma madeira macia, mancha com facilidade, pelo que recomendamos manusear o cabo com as mãos limpas. O cabo tem uma forma \u003cstrong\u003eoctogonal\u003c\/strong\u003e, podendo ser usado tanto por canhotos como por destros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSobre a Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA Hokiyama Hamono é uma oficina de cutelaria líder na Prefeitura de Kochi, no Japão. Recentemente comemoraram o seu centenário, tendo sido fundada em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição das lâminas feitas à mão que existe há mais de 800 anos. Mantêm o trabalho manual e o artesanato tradicional transmitidos de geração em geração, ao mesmo tempo que procuram conhecimento e inovação constantes. Apesar de fabricarem facas segundo métodos tradicionais, seguem as orientações tecnológicas modernas no campo da metalurgia, processamento de materiais e inovações nos processos de produção. A Hokiyama, nas suas próprias palavras, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCada faca da oficina passa por cerca de 50 processos diferentes, realizados e controlados por artesãos experientes. Entre os vários passos necessários para fabricar uma faca Hokiyama está um processo especial chamado Forjamento por Rolagem. Este permite a produção eficiente e uniforme das facas, mantendo as propriedades e qualidades do aço japonês.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29865564078168,"sku":"39010316802","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaGyutoWa240mm.jpg?v=1611379778"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-aogami-super-tosaichi-210mm","title":"Faca Hokiyama Gyuto Aogami Super Tosaichi 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eO comprimento da lâmina do Hokiyama Gyuto Aogami Super Tosaichi 210mm (8,3\") é adequado para utilizadores profissionais e para aqueles cozinheiros domésticos que sabem como tratar e conservar facas de alto carbono. Irá impressionar todos os apreciadores de lâminas japonesas que preferem facas com um cabo clássico, ocidental, e com um pouco mais de peso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA \u003cstrong\u003eforma da lâmina gyuto\u003c\/strong\u003e é essencialmente uma versão japonesa da faca de chef, o que torna esta faca adequada para preparar grandes quantidades de legumes e carne. O comprimento de 210mm é ideal para \u003cstrong\u003euso diário e versátil\u003c\/strong\u003e, quer seja um cozinheiro doméstico ou um chef profissional.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA parte superior da lâmina é preta e foi deixada sem tratamento. Este resíduo escamoso permanece na lâmina após o processo de tratamento térmico do aço e é chamado de \u003cstrong\u003ekuro-uchi\u003c\/strong\u003e. A pátina kuro-uchi confere uma aparência única e rústica à faca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA peça central da série de facas Tosa-Ichi é o Aço Super Azul da Hitachi (Aogami Super), que está no topo da qualidade dos aços japoneses. \u003cstrong\u003eO aço Aogami Super\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e é extremamente rico em carbono, o que afeta diretamente a dureza da lâmina. Contém também 0,4% de vanádio, que confere maior resistência ao aço.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO Aogami Super é considerado \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eo aço carbono mais avançado\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e do mercado. Os aços de alto carbono exigem mais manutenção, pois desenvolvem rapidamente uma pátina protetora e, se não forem limpos e secos após cada uso, enferrujam. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNo entanto, a Hokiyama facilitou um pouco para nós. As duas camadas exteriores de aço mais macio SUS405 são resistentes à ferrugem, oferecendo maior proteção contra a corrosão, embora o Aogami Super ainda esteja exposto na extremidade da lâmina (a linha curva visível na parte inferior da lâmina representa a fronteira entre o núcleo e os aços exteriores).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eEsta faca Hokiyama Gyuto Tosaichi foi tratada termicamente até uma dureza de cerca de \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. É um aço extremamente duro, o que significa que mantém um fio muito fino durante muito tempo, apesar do uso intensivo. Além disso, devido ao elevado teor de carbono, a faca é muito fácil de afiar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA faca foi equipada com um \u003cstrong\u003ecabo ergonómico de estilo ocidental (Yo)\u003c\/strong\u003e feito de madeira laminada pakka durável, fixado à espiga com três rebites em aço inoxidável. O reforço em níquel-prata, também em aço inoxidável, proporciona uma transição suave do cabo para a lâmina e oferece uma pega confortável e firme durante o uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSobre a Hokiyama:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA Hokiyama Hamono é uma oficina líder na prefeitura de Kochi, no Japão. Recentemente comemoraram o seu centenário, tendo sido fundada em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição das lâminas feitas à mão que existe há mais de 800 anos. Mantêm o trabalho manual e o artesanato tradicional transmitidos de geração em geração, ao mesmo tempo que procuram conhecimento e inovação constantes. Apesar de fabricarem facas segundo métodos tradicionais, seguem as orientações tecnológicas modernas no campo da metalurgia, processamento de materiais e inovações nos processos de produção. A Hokiyama, nas suas próprias palavras, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCada faca da oficina passa por cerca de 50 processos diferentes, realizados e controlados por artesãos experientes. Entre os vários passos necessários para fabricar uma faca Hokiyama está um processo especial chamado Forjamento por Rolagem. Este permite a produção eficiente e uniforme das facas, mantendo as propriedades e qualidades do aço japonês.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29866114973784,"sku":"39010312804","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Gyuto_Tosaichi_210mm_8.3__39010312804.jpg?v=1566862551"},{"product_id":"hokiyama-kiritsuke-aogami-super-tosaichi-240mm","title":"Hokiyama Kiritsuke Aogami Super Tosaichi 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Kiritsuke Tosaichi com 240 mm (9,5\") de comprimento de lâmina é uma faca adequada para utilizadores profissionais e para aqueles cozinheiros domésticos que sabem como tratar e manter facas de alto carbono. Irá impressionar todos os fãs de lâminas japonesas que preferem uma forma tradicional de faca japonesa em combinação com o clássico cabo ocidental e um pouco mais de peso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs facas Kiritsuke são \u003cstrong\u003ehíbridos de fio duplo\u003c\/strong\u003e entre a tradicional faca japonesa \u003cstrong\u003eyanagiba\u003c\/strong\u003e (faca de fatiar, usada principalmente para sushi) e a \u003cstrong\u003eusuba\u003c\/strong\u003e (faca especializada para cortar legumes). Isto significa que as facas kiritsuke podem ser usadas para todo o tipo de tarefas na cozinha, desde fazer sashimi, fatiar entrecosto, até picar legumes. Tradicionalmente, as facas kiritsuke só podiam ser usadas pelo Chefe Executivo do restaurante, mas vamos fazer vista grossa se ainda não for o chefe de cozinha 😜.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA parte superior da lâmina é preta e foi deixada sem tratamento. Este resíduo escamoso permanece na lâmina após o processo de tratamento térmico do aço e é chamado de \u003cstrong\u003ekuro-uchi\u003c\/strong\u003e. A pátina kuro-uchi confere uma aparência única e rústica à faca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA peça central da série de facas Tosa-Ichi é o Aço Super Blue da Hitachi (Aogami Super), que está no topo da qualidade dos aços japoneses. \u003cstrong\u003eO aço Aogami Super\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e é extremamente rico em carbono, o que afeta diretamente a dureza da lâmina. Contém também 0,4% de vanádio, que confere maior resistência ao aço.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO Aogami Super é considerado \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eo aço carbono mais avançado\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e do mercado. Os aços de alto carbono exigem mais manutenção, pois desenvolvem rapidamente uma pátina protetora e, se não forem limpos e secos após cada uso, enferrujam. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMas - a Hokiyama facilitou um pouco para nós. As duas camadas exteriores de aço mais macio SUS405 são resistentes à ferrugem, oferecendo mais proteção contra a oxidação, embora o Aogami Super ainda esteja exposto na aresta (a linha curva visível na parte inferior da lâmina representa a linha entre o núcleo e os aços exteriores).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eEsta Hokiyama Kiritsuke Tosaichi foi tratada termicamente até uma dureza de cerca de \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. É um aço extremamente duro, o que significa que mantém uma afiação muito fina durante muito tempo, apesar do uso intensivo. Além disso, devido ao elevado teor de carbono, a faca é muito fácil de afiar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA faca foi equipada com um \u003cstrong\u003ecabo ergonómico de estilo ocidental (Yo)\u003c\/strong\u003e feito de madeira laminada pakka durável, fixado à espiga com três rebites em aço inoxidável. O reforço também em níquel-prata inoxidável proporciona uma transição suave do cabo para a lâmina e oferece uma pega confortável e firme durante o uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSobre a Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono é uma oficina de cutelaria líder na Prefeitura de Kochi, no Japão. Recentemente celebraram o seu centenário, fundada em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição das lâminas feitas à mão que existe há mais de 800 anos. Mantêm o trabalho manual e o artesanato tradicional que é transmitido de geração em geração, enquanto procuram o conhecimento e a inovação constantes. Apesar de fabricarem facas segundo métodos tradicionais, seguem as orientações tecnológicas modernas no campo da metalurgia, processamento de materiais e inovações nos processos de produção. A Hokiyama, nas suas próprias palavras, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCada faca da oficina passa por cerca de 50 processos diferentes, realizados e controlados por artesãos experientes. Entre os vários passos necessários para fabricar uma faca Hokiyama está um processo especial chamado Forjamento por Rolagem. Este permite a produção eficiente e uniforme das facas, mantendo as propriedades e qualidades do aço japonês.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29866304962648,"sku":"39012116806","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Kiritsuke_Tosaichi_240mm_9.5__39012116806.jpg?v=1565932785"},{"product_id":"hokiyama-kiritsuke-tsuchime-240mm","title":"Hokiyama Kiritsuke Tsuchime 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eO Hokiyama Kiritsuke Tsuchime com 240 mm (9,5\") de comprimento de lâmina é uma faca adequada para utilizadores profissionais e para aqueles cozinheiros domésticos que sabem como tratar e manter facas de alto carbono. Irá impressionar todos os fãs de lâminas japonesas que preferem uma forma tradicional de faca japonesa em combinação com o clássico cabo ocidental e um pouco mais de peso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs facas Kiritsuke são \u003cstrong\u003ehíbridos de bisel duplo\u003c\/strong\u003e entre a tradicional faca japonesa \u003cstrong\u003eyanagiba\u003c\/strong\u003e (faca de fatiar, usada principalmente para sushi) e a \u003cstrong\u003eusuba\u003c\/strong\u003e (faca especializada para cortar legumes). Isto significa que as facas kiritsuke podem ser usadas para todo o tipo de tarefas na cozinha, desde fazer sashimi, fatiar entrecosto, até picar legumes. Tradicionalmente, as facas kiritsuke só podiam ser usadas pelo Chefe Executivo do restaurante, mas faremos vista grossa se ainda não for o chefe principal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA parte superior da lâmina é preta e foi deixada sem tratamento. Este resíduo escamoso permanece na lâmina após o processo de tratamento térmico do aço e é chamado de \u003cstrong\u003ekuro-uchi\u003c\/strong\u003e. A pátina kuro-uchi confere uma aparência única e rústica à faca. As \u003cstrong\u003emarcas de martelo\u003c\/strong\u003e do processo de forjamento são visíveis na superfície da lâmina. Estas marcas não só acrescentam à estética da faca, como também evitam que os alimentos se agarrem à lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo da faca Kiritsuke Tsuchime é o Aço Super Blue da Hitachi (Aogami Super), que está no topo da qualidade dos aços japoneses. \u003cstrong\u003eO aço Aogami Super\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e é extremamente rico em carbono, o que afeta diretamente a dureza da lâmina. Contém também 0,4% de vanádio, que confere maior resistência ao aço.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO Aogami Super é considerado \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eo aço carbono mais avançado\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e do mercado. Os aços de alto carbono exigem mais manutenção, pois desenvolvem rapidamente uma pátina protetora e, se não forem limpos e secos após cada uso, enferrujam. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMas - a Hokiyama facilitou um pouco para nós. As duas camadas exteriores de aço mais macio SUS405 são resistentes à ferrugem, oferecendo mais proteção contra a oxidação, embora o Aogami Super ainda esteja exposto na extremidade da lâmina (a linha curva visível na parte inferior da lâmina representa a separação entre o núcleo e os aços exteriores).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eO Kiritsuke foi tratado termicamente até uma dureza de cerca de \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. É um aço extremamente duro, o que significa que mantém um fio muito fino durante muito tempo, apesar do uso intensivo. Além disso, devido ao elevado teor de carbono, a faca é muito fácil de afiar.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA faca foi equipada com um \u003cstrong\u003ecabo ergonómico de estilo ocidental (Yo)\u003c\/strong\u003e feito de madeira laminada pakka durável, fixado à espiga com três rebites em aço inoxidável. O reforço em níquel-prata, também em aço inoxidável, proporciona uma transição suave do cabo para a lâmina e oferece uma pega confortável e firme durante o uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSobre a Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA Hokiyama Hamono é uma oficina líder na Prefeitura de Kochi, no Japão. Recentemente celebraram o seu centenário, fundada em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição das lâminas feitas à mão que existe há mais de 800 anos. Mantêm o trabalho manual e o artesanato tradicional que é transmitido de geração em geração, enquanto procuram sempre novos conhecimentos e inovações. Apesar de fabricarem facas segundo métodos tradicionais, seguem as orientações tecnológicas modernas no campo da metalurgia, processamento de materiais e inovações nos processos de produção. A Hokiyama, nas suas próprias palavras, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCada faca na oficina passa por cerca de 50 processos diferentes, realizados e controlados por artesãos experientes. Entre os vários passos necessários para fabricar uma faca Hokiyama está um processo especial chamado Forjamento por Rolagem. Este permite a produção eficiente e uniforme das facas, mantendo as propriedades e qualidades do aço japonês.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29866374398040,"sku":"39012116805","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Kiritsuke_Tsuchime_240mm_9.5__39012116805.jpg?v=1565933631"},{"product_id":"misuzu-bunka-160mm","title":"Misuzu Bunka 160mm (6,3\")","description":"\u003cp\u003eMisuzu bunka é uma faca multiusos mais pequena que impressiona pela sua versatilidade e afiação. Pesando apenas 90g (3,2 oz), apresenta um perfil super leve e fino, com uma lâmina longa e reta e uma ponta frontal proeminente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA forma da lâmina é bunka, com um perfil ligeiramente único, muito recto e com uma ponta afiada voltada para cima, que proporciona bastante espaço para os nós dos dedos. A Misuzu bunka destaca-se em todo o tipo de picar e cortar na tábua, mas falta-lhe algum comprimento de lâmina para lidar com cortes maiores de carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO E LAMINAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eO núcleo é feito de aço SKS93, que é aço de alto carbono, pelo que requer alguma manutenção e cuidado adicionais, e desenvolverá pátina. No entanto, as duas camadas exteriores deste aço san-mai são feitas de aço inoxidável, que protege o núcleo do aço contra a ferrugem. Apenas a ponta da lâmina está exposta, onde se notará a pátina. Como em todas as facas de aço de alto carbono, afiá-las é muito fácil. Pode alcançar-se uma afiação muito fina e suave mesmo por quem está a aprender a técnica. A lâmina recta, com quase nenhuma curvatura, é fácil de afiar e é um excelente perfil para aprender a afiar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eFoi colocado no Warikomi bunka um cabo tradicional japonês básico em madeira. O cabo é feito de madeira de magnólia com uma virola preta em plástico. A madeira de magnólia é conhecida pelas suas propriedades antissépticas, mas, por ser uma madeira macia e de cor clara, mancha-se facilmente, pelo que recomendamos usar a faca com as mãos limpas. O cabo tem forma em D, o que significa que se ajusta melhor às mãos dos utilizadores destros.\u003c\/p\u003e","brand":"Misuzu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29875633160280,"sku":"24011608586","price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Warikomi_Bunka_160mm_6.3__24011608586_744a5fab-945c-4ade-a192-d8e1fcce2405.jpg?v=1566862444"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-fujin-210mm","title":"Yu Kurosaki Faca de Cozinha Gyuto Fujin VG-10 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki Gyuto Fujin é outra lâmina de aparência única das mãos do talentoso mestre ferreiro Yu Kurosaki. Como em todas as suas facas, o ajuste e o acabamento são simplesmente soberbos, raramente encontramos pequenas irregularidades nas facas Kurosaki. Fujin é uma faca de chef com lâmina de 210 mm, uma faca multiusos, ideal para uso diário e versátil, quer seja um cozinheiro doméstico ou um chef profissional.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFujin\u003c\/strong\u003e é o \u003cstrong\u003edeus do vento\u003c\/strong\u003e e um dos mais antigos deuses xintoístas na mitologia japonesa. É uma faca muito bem nomeada, pois os padrões únicos martelados na lâmina assemelham-se ao soprar do vento.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e A faca é feita do popular e bem testado aço VG-10, tratado termicamente a 61 HRC. A parte inferior da lâmina revela o revestimento em Damasco.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki colocou o seu cabo padrão em madeira na Fujin. Feito de belo pau-rosa escuro e moldado em forma octogonal, adapta-se às mãos de utilizadores canhotos e destros. Uma excelente faca para possuir, usar e admirar as incríveis habilidades do mestre ferreiro.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSobre Yu Kurosaki:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eYu Kurosaki é um talentoso mestre ferreiro, localizado na Aldeia das Facas de Takefu, perto da cidade de Echizen. As suas facas são bem conhecidas no Japão e no mundo pela sua bela e especial aparência e pela grande qualidade. As marcas de martelo na lâmina são a sua assinatura única e, como flocos de neve, nenhuma marca é igual a outra. Desnecessário dizer (mas diremos na mesma) que as suas facas não só têm uma ótima aparência, como são feitas de aços de alta qualidade e apresentam um fio afiado e duradouro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eAntes de abrir a sua própria oficina, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre ferreiro com mais de 50 anos de experiência na fabricação de facas. Kato-san é um dos fundadores da Aldeia das Facas de Takefu, onde agora mais de 10 mestres ferreiros fabricam facas artesanais expostas para que os visitantes possam observar e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o ferreiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Associação da Aldeia das Facas de Takefu e é o professor principal lá.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Quando visitar o Japão, não deixe de incluir a Aldeia das Facas de Takefu no seu itinerário!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAqui está um breve vídeo da oficina de Kurosaki:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29876174159960,"sku":"19010312858","price":360.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiGyutoFujinVG-10210mm_19010316951_1_1_c9b23e9c-413b-410f-9bd2-a5ad0b1bd8b5.jpg?v=1615279521"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-aogami-super-tsuchime-240mm","title":"Faca Hokiyama Gyuto Aogami Super Tsuchime 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Aogami Super Tsuchime com 240mm (9,5\") de comprimento de lâmina \u003cspan\u003eé uma faca adequada para utilizadores profissionais e para aqueles cozinheiros domésticos que sabem como tratar e conservar facas de alto carbono. Esta faca impressiona pela sua durabilidade de corte e facilidade de afiação. A \u003cstrong\u003eforma gyuto\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e é essencialmente uma versão japonesa da faca de chef, tornando esta faca adequada para preparar grandes quantidades de legumes e carne. Devido ao comprimento da lâmina, é recomendada para chefs experientes e para todos aqueles habituados a manusear facas mais longas.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA parte superior da lâmina é preta e foi deixada sem tratamento. Este resíduo escamoso permanece na lâmina após o processo de tratamento térmico do aço e é chamado de \u003cstrong\u003ekuro-uchi\u003c\/strong\u003e. A patina kuro-uchi confere uma aparência única e rústica à faca.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo da faca Gyuto Tsuchime é o Aço Super Azul da Hitachi (Aogami Super), que está no topo da qualidade dos aços japoneses. \u003cstrong\u003eO aço Aogami Super\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e é extremamente rico em carbono, o que afeta diretamente a dureza da lâmina. Contém também 0,4% de vanádio, que confere maior resistência ao aço.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO Aogami Super é considerado \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eo aço carbono mais avançado\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e do mercado. Os aços de alto carbono requerem mais manutenção, pois desenvolvem rapidamente uma patina protetora e, se não forem limpos e secos após cada uso, enferrujam. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNo entanto, a Hokiyama facilitou um pouco este cuidado. As duas camadas exteriores de aço mais macio SUS405 são resistentes à ferrugem, oferecendo maior proteção contra a corrosão, embora o Aogami Super ainda esteja exposto na extremidade da lâmina (a linha curva visível na parte inferior da lâmina representa a separação entre o núcleo e os aços exteriores).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eEsta Hokiyama Gyuto Tsuchime foi tratada termicamente para uma dureza de cerca de \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. É um aço extremamente duro, o que significa que mantém um fio muito fino durante muito tempo, mesmo com uso intensivo. Além disso, devido ao elevado teor de carbono, a faca é muito fácil de afiar.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eA faca foi equipada com um \u003cstrong\u003ecabo ergonómico de estilo ocidental (Yo)\u003c\/strong\u003e feito de madeira laminada pakka durável, fixado ao espigão com três rebites em aço inoxidável. O reforço em níquel-prata, também em aço inoxidável, proporciona uma transição suave do cabo para a lâmina e oferece uma pega confortável e firme durante o uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSobre a Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA Hokiyama Hamono é uma oficina de cutelaria líder na Prefeitura de Kochi, no Japão. Recentemente comemoraram o seu centenário, tendo sido fundada em 1919. A Hokiyama Hamono é reconhecida pela sua qualidade, seguindo a tradição de lâminas feitas à mão que existe há mais de 800 anos. Mantêm o trabalho manual e o artesanato tradicional transmitidos de geração em geração, ao mesmo tempo que procuram conhecimento e inovação constantes. Apesar de fabricarem facas segundo métodos tradicionais, seguem as orientações tecnológicas modernas no campo da metalurgia, processamento de materiais e inovações nos processos de produção. A Hokiyama, nas suas próprias palavras, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCada faca na oficina passa por cerca de 50 processos diferentes, realizados e controlados por artesãos experientes. Entre os vários passos necessários para fabricar uma faca Hokiyama está um processo especial chamado Forjamento por Rolagem. Este permite a produção eficiente e uniforme das facas, mantendo as propriedades e qualidades do aço japonês.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":30653748674648,"sku":"39010316803","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Gyuto_Tsuchime_240mm_9.5__39010316803.jpeg?v=1570557099"},{"product_id":"sg2-bunka-matte-165mm","title":"SG2 Bunka Fosco 165mm (6,5\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cem\u003eSG2 Bunka Matte é a nossa terceira faca japonesa multiusos que desenhámos. Encarna todo o nosso conhecimento e anos de experiência na apresentação de facas japonesas a amantes de facas em todo o mundo. Já tem um lugar especial na nossa cozinha (e nos nossos corações 😍), mesmo ao lado da sua irmã mais velha \u003ca href=\"\/pt\/collections\/japanese-knives\/products\/zdp-189-bunka-black\"\u003eZDP-189 Bunka Black\u003c\/a\u003e, e esperamos que em breve encontre também um lugar especial na sua cozinha.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eSG2 Bunka Matte 165mm (6,5\") está muito relacionada com a \u003ca href=\"\/pt\/products\/bunka-black-damascus-165mm\"\u003eBunka Black Damascus\u003c\/a\u003e, a outra faca que desenhámos em conjunto com a oficina Suncraft da cidade de Seki, no Japão. A Suncraft fabricou esta SG2 Bunka exclusivamente para nós.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eA SG2 Bunka tem duas grandes diferenças que a distinguem da Bunka Black Damascus: \u003cstrong\u003eo aço e a aparência\u003c\/strong\u003e. A geometria e forma da lâmina, as especificações e o cabo mantêm-se iguais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eEsta bunka é feita de \u003cstrong\u003eaço em pó SG2\/R2\u003c\/strong\u003e. Os aços em pó são atualmente os aços mais duros disponíveis para a fabricação de facas, o que significa que a faca manterá um fio liso e afiado durante um tempo extremamente longo. A segunda diferença é visual – esta bunka apresenta um \u003cstrong\u003eacabamento mate, não polido\u003c\/strong\u003e com uma linha muito pronunciada na parte inferior da lâmina. Esta linha indica a fronteira entre as duas camadas exteriores mais macias de aço e o forte aço central SG2, visível na borda da lâmina. Adoramos a geometria e o perfil esguio, por isso recomendamos a todos os cozinheiros, quer sejam chefs profissionais ou cozinheiros caseiros apaixonados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCom o seu comprimento de lâmina de 165mm (6,5\"), a SG2 Bunka Matte é uma faca altamente versátil, adequada para cortar legumes, carne e peixe. O perfil esguio da lâmina (1,8mm) e o aço japonês duro em pó proporcionam uma combinação vencedora de afiação suave e duradoura, corte preciso e trabalho confortável e rápido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eBunka é uma \u003cstrong\u003efaca multiusos\u003c\/strong\u003e, adequada para cortar legumes, carne e peixe. Principalmente desenhada para uso em cozinhas domésticas, embora tenhamos a certeza de que será usada por muitos chefs profissionais que desejam ter uma faca multiusos mais curta e ágil à mão.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSG2 (também conhecido como aço R2) é um aço em pó, conhecido pela sua dureza e subsequente retenção do fio — devido a um elevado teor de carbono (C) de 1,5%. O aço também é rico em crómio (Cr) — cerca de 15%, o que aumenta a resistência à corrosão, e molibdénio (Mo) que melhora a resistência ao desgaste da lâmina. As lâminas em aço R2 conseguem alcançar uma afiação fina devido à microestrutura fina do aço e mantêm-na — sem necessidade de se preocupar com manutenção e corrosão.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA SG2 Bunka Matte é forjada pelo fabricante japonês Suncraft na famosa cidade das facas Seki, na prefeitura de Gifu. Forjada com o método comum de “sanduíche” chamado san-mai, com o aço central feito de aço em pó SG2, um dos melhores aços inoxidáveis. A faca foi endurecida para cerca de \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e, o que significa que permanecerá afiada durante muito, muito tempo. A composição e microestrutura do aço proporcionam uma afiação extremamente fina e suave.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEsta bunka e petty apresentam um \u003cstrong\u003eacabamento mate, não polido\u003c\/strong\u003e com uma linha muito pronunciada na parte inferior da lâmina. Esta linha indica a fronteira entre as duas camadas exteriores mais macias de aço e o forte aço central SG2, visível na borda da lâmina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTem uma lâmina de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eduplo bisel (50\/50 simétrico)\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eO perfil extremamente fino da lâmina (espessura da espinha de 1,8mm) e o aço japonês duro proporcionam uma afiação suave e duradoura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eO cabo da SG2 Bunka Matte seguiu a mesma lógica da lâmina – universal e fácil de manter. Um belo \u003cstrong\u003ecabo octogonal em madeira pakka castanho escuro\u003c\/strong\u003e assenta bem nas suas mãos, quer seja canhoto ou destro. A madeira pakka é uma mistura de madeira laminada e resina epóxi, altamente durável e que não se mancha facilmente.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA Suncraft é uma empresa familiar com quatro gerações, especializada na produção de utensílios de cozinha. A oficina foi fundada em 1948 e está localizada numa área industrial próspera de Seki, na prefeitura de Gifu, onde o trabalho em aço remonta aos tempos dos guerreiros samurais.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSAYA PERSONALIZADA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTambém fabricámos uma \u003ca href=\"\/pt\/products\/saya-bunka-160mm-knife-sheath\"\u003e\u003cstrong\u003esaya (bainha para faca)\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e feita à medida\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e que \u003cstrong\u003enão\u003c\/strong\u003e está \u003cstrong\u003eincluída\u003c\/strong\u003e no \u003cstrong\u003epreço\u003c\/strong\u003e e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e pode ser encomendada separadamente. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAs sayas são feitas à mão em madeira de nogueira, pelo que o padrão e as cores variam ligeiramente em cada peça, como pode ser visto nas fotografias.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/GjEzMqI0LWc\" height=\"315\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":30689253261400,"sku":"18011609882","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SG2_Bunka_Matte_160mm_6.3__18011609882_b9676847-eec3-41e0-b896-492614da083b.jpg?v=1756725337"},{"product_id":"morado-santoku-kurouchi-165mm","title":"Tsunehisa Santoku Kuro-uchi 165mm (6,5\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Santoku Kuro-uchi 165mm é uma maravilhosa faca forjada à mão com uma pátina protectora negra Kuro-uchi e marcas de martelo. O desenho da lâmina é ideal para quem procura uma faca menor e versátil para legumes, peixe e carne. Destaca-se ao picar legumes na tábua de cortar. A escolha do aço torna-a também muito fácil de afiar.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Facas de cozinha japonesas Santoku\" href=\"\/pt\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku é uma faca de cozinha versátil\u003c\/a\u003e que se destaca em todo o tipo de picar e cortar na tábua de cozinha. Os amantes de carne apenas sentirão falta de um pouco mais de comprimento para peças maiores de carne. Sabia que a palavra santoku significa \"faca das três virtudes\" em japonês? A palavra san é o número três, significando que pode ser usada para preparar legumes, peixe e carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eAÇO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eO núcleo desta faca é \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eo Super Aço Azul da Hitachi (Aogami Super)\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e, que é a mais alta qualidade dos aços tradicionais japoneses. A pátina Kuro-uchi (negra) na parte superior da faca confere-lhe uma aparência única e rústica. Esta faca foi tratada termicamente até cerca de 63 HRC. É um aço muito duro, o que significa que mantém um fio muito fino durante muito tempo. Além disso, devido ao elevado teor de carbono (1,4-1,5%), a faca é muito fácil de afiar. Entre os aços de alto carbono, o Aogami Super é também o menos sensível à ferrugem. Contém ainda 0,4% de vanádio como aditivo para grãos metálicos micronizados, o que confere maior tenacidade ao aço. O Aogami Super é considerado o aço ao carbono mais avançado. As camadas exteriores são de aço inoxidável mais macio, conferindo à faca uma proteção extra contra a ferrugem.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA camada central constituída por aço Aogami Super está intercalada entre duas camadas de aço mais macio. Esta \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003etécnica chama-se san-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de factores externos e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAs camadas exteriores são de aço \u003c\/span\u003e\u003cb\u003einoxidável mais macio,\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e conferindo à faca uma proteção extra contra a ferrugem.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eGEOMETRIA:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTem uma \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003elâmina com bisel duplo (simétrico)\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAcabamento Kuro-uchi, a parte não trabalhada (negra) no topo\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e da lâmina já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe confere uma aparência única e rústica. A lâmina foi trabalhada com golpes de martelo, resultando num aspecto texturado \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003etsuchime \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eque lhe dá um acabamento belo e também evita que os alimentos se agarrem à lâmina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eCABO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eO cabo (tradicional japonês Wa) é oval e liso, sem transição perceptível entre o pau-rosa e o bordo. É adequado para utilizadores destros e canhotos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFERREIRO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca que reúne uma variedade de facas de alta qualidade de diferentes centros de cutelaria no Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa pela produção de lâminas excelentes do grupo de aço V-Gold, e Sakai pelos seus facas Honyaki de um só gume.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31316672839768,"sku":"41010809853","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/41010809853_1_palisander.jpg?v=1670923108"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-ginsanko-yo-210mm","title":"Faca Hokiyama Gyuto Ginsanko Yo 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Ginsanko Yo com lâmina de 210mm (8,3\") é \u003cstrong\u003euma faca de cozinha japonesa multiusos\u003c\/strong\u003e, adequada para uso doméstico, bem como em cozinhas profissionais. Gyuto, ou faca de chef, é uma faca de cozinha versátil que se destaca em todo o tipo de cortes, fatias e movimentos de balanço na tábua de cozinha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBelas e únicas \u003cstrong\u003emarcas de martelagem\u003c\/strong\u003e foram deixadas sem polir na parte superior da lâmina. Na parte inferior da lâmina podemos ver uma \u003cstrong\u003elinha curva muito pronunciada\u003c\/strong\u003e que percorre todo o comprimento da lâmina. Esta é a linha entre o núcleo e as duas camadas exteriores mais macias de aço que servem como proteção adicional do aço do núcleo. Esta combinação do aço do núcleo mais duro com os aços exteriores mais macios é chamada san-mai clad; a maioria das facas japonesas atuais é fabricada desta forma. O coração deste gyuto é feito de \u003cstrong\u003eaço Silver III da Hitachi\u003c\/strong\u003e, também chamado aço Ginsan ou Ginsanko, que foi endurecido até cerca de \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Devido ao seu elevado teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOs ferreiros da Hokiyama equiparam a faca com um \u003cstrong\u003ecabo ao estilo ocidental (Yo)\u003c\/strong\u003e. O cabo é simples e ergonómico, sem guarda e é feito de \u003cb\u003emadeira pakka laminada\u003c\/b\u003e. Ajusta-se bem às mãos de utilizadores canhotos e destros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdequada para compradores que adquirem uma faca japonesa pela primeira vez. Pode também ser um presente maravilhoso!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSobre a Hokiyama:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eHokiyama Hamono é uma oficina de ferreiros de destaque na Prefeitura de Kochi, no Japão. Recentemente celebraram o seu centenário, fundada em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição das lâminas feitas à mão que existe há mais de 800 anos. Mantêm o trabalho manual e o artesanato tradicional que é transmitido de geração em geração, ao mesmo tempo que procuram o conhecimento e a inovação constantes. Apesar de fabricarem facas segundo métodos tradicionais, seguem as orientações tecnológicas modernas no campo da metalurgia, processamento de materiais e inovações nos processos de produção. A Hokiyama, nas suas próprias palavras, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCada faca na oficina passa por cerca de 50 processos diferentes, realizados e controlados por artesãos experientes. Entre os vários passos necessários para fabricar uma faca Hokiyama está um processo especial chamado Forjamento por Rolagem. Este permite a produção eficiente e uniforme das facas, mantendo as propriedades e qualidades do aço japonês.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31607159521368,"sku":"39010312897","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaGyutoGinsankoYo210mm.jpg?v=1611378169"},{"product_id":"tojiro-gyuto-kuro-uchi-240mm","title":"Tojiro Atelier Gyuto Kuro-uchi 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eEste gyuto forjado à mão apresenta o nível mais alto da oferta da TOJIRO de facas de chef multiusos e grandes. O excelente núcleo VG-10 é forjado à mão usando o método tradicional numa bela padrão Damascus de 63 camadas com pátina kuro-uchi preta. O cabo é cuidadosamente feito de micarta preto\/verde com pinos de fixação em bronze feitos à mão. Adequado para um chef exigente, para uso doméstico ou profissional.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA faca vem embalada numa caixa tradicional japonesa de madeira de paulownia.\u003c\/p\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSOBRE A TOJIRO: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO é um dos 5 maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha. São reconhecidos em todo o Japão e internacionalmente pelas suas facas de alta qualidade a um preço razoável. O foco da TOJIRO em tecnologias avançadas, juntamente com a sua dedicação insaciável para melhorias constantes das suas facas e materiais, torna as facas TOJIRO indispensáveis em qualquer cozinha. O principal foco da TOJIRO? Afiamento!\u003cbr\u003eUm grande bónus é a sua excelente equipa, que estamos sempre muito ansiosos por conhecer e conversar! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31611470315608,"sku":"01010316640","price":480.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Kuro-uchi_240mm_9.5__01010316640.jpg?v=1740397720"},{"product_id":"mcusta-gyuto-damascus-flame-240mm","title":"Mcusta Gyuto Damasco Chama 240mm (9,5\")","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Gyuto Damascus Flame com 240mm (9,5\") de comprimento de lâmina é uma peça impressionante. Adequada como faca principal de chef numa cozinha profissional, mas também será encontrada nas cozinhas domésticas de cozinheiros dedicados. 33 camadas de aço damasco macio e inoxidável assemelham-se a uma chama que se espalha da base até à ponta da lâmina, conferindo a cada faca um aspeto único. O núcleo desta faca é feito de \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eaço VG-10 de excelente desempenho, fácil de afiar\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA forma da lâmina Gyuto é a versão japonesa da faca de chef, pelo que esta faca encaixa bem tanto nas mãos do chef profissional como do cozinheiro caseiro apaixonado. Com a sua lâmina fina, típica de todas as facas Mcusta, cortará os seus legumes, carne e peixe com facilidade e quase sem qualquer pressão aplicada à faca. \u003cspan\u003eA \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003eejiri plana\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, a parte inferior do cabo, tem uma função - pode ser usada para esmagar alho e outros ingredientes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDamascus Flame é um gyuto de espiga completa, fixado ao ergonómico cabo vermelho de \u003c\/span\u003epakkawood\u003cspan\u003e. Três rebites seguram a faca firmemente presa ao cabo. O rebite do meio apresenta um pino mosaico, um pequeno pormenor que torna esta faca ainda mais especial. Foi acrescentado um reforço em inox para uma transição suave da lâmina para o cabo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSobre a Mcusta Zanmai:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA Mcusta Zanmai tem uma filosofia interessante (e muito avançada tecnologicamente) na fabricação de facas. Com a sua tradição de 800 anos na produção de facas, decidiram incorporar o conhecimento tradicional da arte da cutelaria nas suas próprias máquinas personalizadas. A Mcusta é o único fabricante de facas que utiliza máquinas laser para cortar as facas, em vez de as estampilhar a partir da chapa de aço. Devido a este processo, as suas lâminas são menos suscetíveis a tensões estruturais no aço, tornando-os o fabricante de facas mais inovador e moderno do Japão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eOs cabos e rebites são fresados com uma precisão de 1\/1000mm nas suas máquinas CNC de alta qualidade. Cada faca é depois inspecionada e montada à mão. O fio final (afiado) é aguçado pela equipa de mestres artesãos da Mcusta para obter uma afiação muito boa logo à saída da caixa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriosidade: Mcusta é uma palavra inventada - uma combinação de \u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eáquina e \u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eomização!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31611729084504,"sku":"17010316405","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/McustaGyutoDamascusFlame240mm.jpg?v=1611382817"},{"product_id":"mcusta-gyuto-hybrid-splash-240mm","title":"Mcusta Gyuto Híbrido Salpico 240mm (9,5\")","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Gyuto Hybrid Splash com 240mm (9,5\") de comprimento de lâmina é outra faca de cozinha magnífica, recortada pelos feixes dos lasers da Mcusta e depois afiada à mão até atingir uma nitidez de fio navalha. Recebeu o nome (Splash) devido ao padrão de Damasco \u003cstrong\u003emuito\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epronunciado na lâmina, tornando cada lâmina uma peça única de arte, por isso esta faca é uma excelente escolha para todos os amantes do Damasco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA forma da lâmina Gyuto é a versão japonesa da faca de chef, pelo que esta faca se adapta bem tanto às mãos do chef profissional como do cozinheiro caseiro apaixonado, embora devido ao seu comprimento de lâmina de 240mm (9,5\"), será maioritariamente usada num ambiente profissional. Com a sua lâmina fina, típica de todas as facas Mcusta, cortará os seus legumes, carne e peixe com facilidade e quase sem qualquer pressão aplicada à faca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO Hybrid Splash apresenta um cabo mais simples, mas muito ergonómico, feito de madeira pakka antiderrapante. Pequenas texturas no cabo em forma hexagonal impedem que as nossas mãos escorreguem, mesmo com as mãos molhadas. Um simples, mas estético, pino \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eluminescente\u003c\/span\u003e segura firmemente o cabo full-tang no lugar, enquanto o reforço em aço inoxidável se encaixa perfeitamente no cabo, apresentando um espaçador decorativo vermelho.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSobre a Mcusta Zanmai:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA Mcusta Zanmai tem uma filosofia interessante (e muito avançada tecnologicamente) na fabricação de facas. Com a sua tradição de 800 anos na produção de facas, decidiram incorporar o conhecimento artesanal tradicional em máquinas feitas à medida. A Mcusta é o único fabricante de facas que utiliza máquinas laser para recortar as facas, em vez de as carimbar a partir da chapa de aço. Devido a este processo, as suas lâminas são menos suscetíveis a tensões estruturais no aço, tornando-os o fabricante de facas mais inovador e moderno do Japão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eOs cabos e pinos são fresados com uma precisão de 1\/1000mm nas suas máquinas CNC de alta qualidade. Cada faca é depois inspecionada e montada à mão. O fio final (afiado) é aguçado pela equipa de mestres artesãos da Mcusta para obter uma nitidez muito boa logo à saída da caixa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriosidade: Mcusta é uma palavra inventada - uma combinação de \u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eaquina e \u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31611871035480,"sku":"17010316778","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Hybrid_Splash_240mm_9.5__17010316778.jpg?v=1573761125"},{"product_id":"mcusta-gyuto-supreme-twisted-240mm","title":"Mcusta Gyuto Supremo Torcido 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Gyuto Supreme Twisted é uma faca de chef com um aspeto único. A lâmina Gyuto é a versão japonesa da faca de chef, por isso esta faca adapta-se bem tanto às mãos de um chef profissional como às de um cozinheiro caseiro apaixonado, embora devido ao seu comprimento de lâmina de 240mm (9,5\"), será maioritariamente utilizada num ambiente profissional. Com a sua lâmina fina, típica de todas as facas Mcusta, cortará os seus legumes, carne e peixe com facilidade e quase sem qualquer pressão aplicada à faca.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCortada a laser por máquinas personalizadas desenvolvidas pela Mcusta, esta gyuto monolítica\u003c\/span\u003e é feita de VG-10 inoxidável, de excelente desempenho e fácil de afiar. Uma lâmina de aspeto simples, polida ao alto brilho, sem características adicionais, concebida para destacar o cabo torcido de forma única.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTem uma \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003elâmina de bisel duplo (simétrica) com afiação convexa (hamaguri completo)\u003c\/a\u003e. A afiação hamaguri permite uma nitidez superior que requer manuseamento delicado e ajuda a evitar que os alimentos se agarrem à lâmina. Esta forma mantém muito metal atrás do fio, tornando-o mais resistente, mas ainda assim permite um bom grau de nitidez. A desvantagem da afiação convexa é que é muito difícil de reproduzir por alguém que não seja um afiador muito experiente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Twisted é uma faca gyuto de espiga completa, ligada a um cabo de madeira pakka vermelha torcido, com forma octogonal nunca antes vista, permitindo uma pega confortável e firme. Foi adicionado um pino mosaico no meio do cabo, um pequeno detalhe que torna esta faca ainda mais especial. Foi acrescentado um reforço em aço inoxidável para uma transição suave da lâmina para o cabo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e☝️ \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTodas as facas da coleção Supreme Twisted vêm embaladas numa \u003cem\u003e\u003cstrong\u003ecaixa de kiri de luxo\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e (feita de madeira de paulownia), por isso estas facas são um excelente presente. Apenas não se esqueça de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eanexar uma moeda\u003c\/a\u003e quando oferecer o presente!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cdiv class=\"adn ads\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gs\"\u003e\n\u003cdiv class=\"ii gt adP adO\" id=\":1m3\"\u003e\n\u003cdiv class=\"a3s aXjCH m15f0124149e4fd47\" id=\":1lm\"\u003e\n\u003cdiv dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSobre a Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA Mcusta Zanmai tem uma filosofia interessante (e muito avançada tecnologicamente) na fabricação de facas. Com a sua tradição de 800 anos na produção de facas, decidiram incorporar o conhecimento tradicional da arte da cutelaria nas suas próprias máquinas personalizadas. A Mcusta é o único fabricante de facas que utiliza máquinas a laser para cortar as facas, em vez de as recortar a partir da chapa de aço. Devido a este processo, as suas lâminas são menos suscetíveis a tensões estruturais no aço, tornando-os o fabricante de facas mais inovador e moderno do Japão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eOs cabos e pinos são fresados com uma precisão de 1\/1000 mm nas suas máquinas CNC de alta qualidade. Cada faca é depois inspecionada e montada à mão. O fio final (afiado) é afiado pela equipa de mestres artesãos da Mcusta para obter uma nitidez muito boa logo à saída da caixa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriosidade: Mcusta é uma palavra inventada - uma combinação de \u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eaquina e \u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eomizado!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31612034842712,"sku":"17010316771","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Supreme_Twisted_240mm_9.5__17010316771_e04247c9-9540-49ec-9cf3-02ea201718a1.jpg?v=1580980938"},{"product_id":"tojiro-gyuto-black-damascus-240mm","title":"Tojiro Gyuto Damasco Preto 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Gyuto Black Damascus com lâmina de 240mm (9,5\") é uma faca de cozinha multiusos de alta qualidade, aparência única e extrema eficiência.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eA coleção TOJIRO SHIPPU Black tem \u003c\/span\u003e\u003cspan color=\"#ff0000\"\u003ea mesma forma\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e da série original Shippu de cor clara, mas distingue-se claramente pelo aspeto negro do cabo e da lâmina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eO núcleo da lâmina é feito em aço VG-10 (61 HRC) e é reforçado por um padrão de Damasco com 62 camadas (31 de cada lado). O brilho negro e as linhas realçadas do Damasco resultam do tratamento da lâmina com óxido de ferro negro. O fio está afiado a 15 graus, o que melhora a agilidade no corte e facilita o afiar e o polimento.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO cabo japonês também contribui para o carácter desta coleção. É feito em castanho queimado e reforçado com uma virola resistente de resina. A madeira é embelezada e protegida com um verniz transparente para aumentar a sua resistência à água. Além disso, um tratamento superficial térmico melhora ainda mais a resistência à água. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eO cabo tem um ângulo acentuado para melhor aderência, tornando-o mais adequado para utilizadores destros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSOBRE A TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA TOJIRO é um dos cinco maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha. É reconhecida no Japão e internacionalmente pelas suas facas de alta qualidade a um preço razoável. O foco da TOJIRO nas tecnologias avançadas, juntamente com a sua dedicação incansável à melhoria constante das suas facas e materiais, torna as facas TOJIRO indispensáveis em qualquer cozinha. O principal objetivo da TOJIRO? Afiamento!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUm grande trunfo é a sua excelente equipa, que estamos sempre muito entusiasmados por conhecer e conversar! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"Reprodutor de vídeo do YouTube\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32315752087640,"sku":"01010316290","price":295.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Black_Damascus_240mm_9.5__01010316290.jpg?v=1740397718"},{"product_id":"tojiro-gyuto-black-damascus-270mm","title":"Tojiro Gyuto Preto Damasco 270mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Gyuto Black Damascus com lâmina de 270mm (10,6\") é uma faca de cozinha multiusos de alta qualidade, aparência única e extrema eficiência.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eA coleção TOJIRO SHIPPU Black tem \u003c\/span\u003e\u003cspan color=\"#ff0000\"\u003ea mesma forma\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e da série original Shippu de cor clara, mas distingue-se claramente pelo aspeto negro do cabo e da lâmina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eO núcleo da lâmina é feito em aço VG-10 (61 HRC) e é reforçado por um padrão de Damasco com 62 camadas (31 de cada lado). O brilho negro e as linhas realçadas do Damasco resultam do tratamento da lâmina com óxido de ferro negro. O fio está inclinado a 15 graus, o que melhora a agilidade no corte e facilita o afiar e o polimento.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO cabo japonês também contribui para o carácter desta coleção. É feito em castanho queimado e reforçado com uma virola resistente de resina. A madeira é embelezada e protegida com um verniz transparente para aumentar a sua resistência à água. Além disso, um tratamento superficial térmico melhora ainda mais a resistência à água.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eO cabo tem um ângulo acentuado para melhor aderência, tornando-o mais adequado para utilizadores destros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSOBRE A TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA TOJIRO é um dos cinco maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha. É reconhecida no Japão e internacionalmente pelas suas facas de alta qualidade a um preço razoável. O foco da TOJIRO nas tecnologias avançadas, juntamente com a sua dedicação incansável à melhoria constante das suas facas e materiais, torna as facas TOJIRO indispensáveis em qualquer cozinha. O principal objetivo da TOJIRO? Afiamento!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUm grande trunfo é a sua excelente equipa, que estamos sempre muito entusiasmados por conhecer e conversar! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"Reprodutor de vídeo do YouTube\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32315764179032,"sku":"01010320302","price":372.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Black_Damascus_270mm_10.6__01010320302.jpg?v=1740397716"},{"product_id":"tojiro-gyuto-damascus-210mm","title":"Tojiro Gyuto Damasco 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eO TOJIRO Gyuto Damascus com lâmina de 210 mm é uma excelente escolha para uma faca de chef prática, versátil, de fácil manutenção e acessível. O tamanho de 210 mm (8,3\") é ideal para cozinhas profissionais com espaço limitado ou para cozinheiros domésticos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO excelente aço VG-10, com dureza de 61 HRC, está revestido por 62 camadas de aço inoxidável mais macio com padrão Damasco, tornando cada faca uma peça única.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA lâmina prolonga-se numa tradicional pega japonesa redonda Wa feita de madeira de magnólia com uma virola em chifre de búfalo. A pega tem um ângulo acentuado para melhor aderência, tornando-a mais adequada para \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eutilizadores destros\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSOBRE A TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA TOJIRO é um dos cinco maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha. É reconhecida no Japão e internacionalmente pelas suas facas de alta qualidade a um preço razoável. O foco da TOJIRO nas tecnologias avançadas, juntamente com a sua dedicação incansável à melhoria constante das suas facas e materiais, torna as facas TOJIRO indispensáveis em qualquer cozinha. O principal objetivo da TOJIRO? Afiamento!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUm grande trunfo é a sua excelente equipa, que estamos sempre muito entusiasmados por conhecer e conversar! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" title=\"Reprodutor de vídeo do YouTube\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32344964104280,"sku":"01010312032","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Damascus_210mm_8.3__01010312032_fix_photo.jpg?v=1740397711"},{"product_id":"tojiro-gyuto-damascus-240mm","title":"Tojiro Gyuto Damasco 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eO TOJIRO Gyuto Damasco com 240mm de lâmina impressionará chefs profissionais e cozinheiros domésticos exigentes como uma faca de cozinha multifunções, de baixa manutenção e acessível. Os 240mm (9,5\") são um tamanho padrão para uma faca de cozinha, mas a maioria dos utilizadores domésticos precisará de algum tempo para se adaptar a um tamanho maior. Uma vez que nos habituamos ao tamanho, é uma faca muito útil, especialmente para cortar legumes maiores, assim como bifes e filetes de peixe maiores.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO excelente aço VG-10 com dureza de 61 HRC está revestido por 62 camadas de aço inoxidável mais macio com padrão de Damasco, tornando cada faca uma peça de aparência única.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA lâmina prolonga-se numa tradicional pega japonesa redonda Wa feita de madeira de magnólia com uma virola de chifre de búfalo. A pega tem um ângulo acentuado para uma melhor aderência, o que a torna mais adequada para \u003cspan\u003eutilizadores destros\u003c\/span\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSOBRE A TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA TOJIRO é um dos cinco maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha. São reconhecidos em todo o Japão e internacionalmente pelas suas facas de alta qualidade a um preço razoável. O foco da TOJIRO nas tecnologias avançadas, juntamente com a sua dedicação incansável à melhoria constante das suas facas e materiais, torna as facas TOJIRO indispensáveis em qualquer cozinha. O principal objetivo da TOJIRO? Afiamento!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUm grande bónus é a sua excelente equipa, que estamos sempre muito entusiasmados por conhecer e conversar! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"Reprodutor de vídeo do YouTube\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32345010176088,"sku":"01010316754","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Damascus_240mm_9.5_01010316754.jpg?v=1740397709"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pt\/collections\/multi-purpose-knives.oembed?page=11","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}