{"title":"Facas Kotetsu","description":"\u003cp\u003eA linha Kotetsu atinge o equilíbrio perfeito entre a nitidez de alta qualidade e a manutenção sem stress. Forjadas em aço inoxidável VG-10, estas lâminas mantêm um fio afiado, não enferrujam com facilidade e respondem muito bem nas pedras de afiar quando chega a hora de um retoque.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuer esteja a olhar para uma faca petty ágil ou para uma gyuto robusta, estas lâminas cortam sem esforço e exigem muito pouco em troca.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"kotetsu-gyuto-vg-10-damascus-210mm-pakka-wood","title":"Faca Kotetsu Gyuto VG-10 Damasco 210mm (8,2\") [madeira pakka]","description":"\u003cp\u003eO \u003cstrong\u003eKotetsu Gyuto VG-10 Damascus 210mm (8.2\")\u003c\/strong\u003e é uma faca japonesa multiusos grande com marcas visíveis de martelagem, padrão damasco e um cabo clássico japonês (estilo wa) em madeira pakka. Impressionará qualquer pessoa que aprecie utensílios de cozinha com design estético.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eA faca é extremamente fina (1,9mm\/0,07\"), deslizando facilmente pelos ingredientes, e a escolha do \u003cstrong\u003eaço inoxidável VG-10\u003c\/strong\u003e garante \u003cstrong\u003eresistência à ferrugem\u003c\/strong\u003e, durabilidade e resistência ao desgaste. Por ser de \u003cstrong\u003efácil manutenção\u003c\/strong\u003e, é adequada como primeira faca japonesa de cozinha e, devido à sua excelente relação qualidade-preço, também é um \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003eótimo presente para os seus entusiastas de culinária favoritos\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e é a forma de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Tem um perfil largo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plana perto do calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua. A ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curva entre a ponta e a parte central torna o ventre ideal para o movimento de balanço da lâmina ao cortar. Pode ser usada para cortar carne, peixe e legumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe procura uma faca versátil que se destaque em qualquer tarefa de cozinha, seja cortar legumes, preparar atum fresco ou fatiar um bife diretamente da grelha, não procure mais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e*A forja indicou o comprimento do fio de corte como 210mm (8,2\"), mas medimos um pouco mais - aproximadamente 219mm (8,6\").\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eO VG-10 é atualmente o aço japonês mais popular. Ao decidir entre os aços para fabricar uma faca, consideramos propriedades como dureza, capacidade de manter o fio, facilidade de manutenção, granulação do aço, facilidade de afiação e, por fim, preço e disponibilidade. O VG-10 (V de Vanádio, G de \"gold\", indicando qualidade superior) é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa relativamente pequena que conseguiu encontrar o equilíbrio perfeito entre os vários elementos que compõem o \u003cstrong\u003eaço japonês mais popular de hoje.\u003c\/strong\u003e O VG-10 é um aço inoxidável com carbono (C) relativamente alto (1%), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, conferindo ao aço \u003cstrong\u003eresistência à abrasão\u003c\/strong\u003e e, consequentemente, melhor \u003cstrong\u003eretenção do fio\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA lâmina é composta por \u003cstrong\u003e17 camadas de aço\u003c\/strong\u003e. Aços com alta dureza têm muitas vantagens, mas devido à sua dureza, são mais frágeis e, portanto, mais suscetíveis a danos. As lâminas feitas desses aços são, por isso, laminadas usando o \u003cem\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emétodo san-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e, melhorando assim a sua integridade estrutural e, consequentemente, a resistência a vários impactos e outros fatores físicos que poderiam causar danos. San-mai significa \"três camadas\" em japonês e refere-se a uma lâmina que consiste numa camada interna principal de aço mais duro (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e) e duas camadas exteriores de aço mais macio (\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e) compostas por múltiplas camadas.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA lâmina é \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ebiselada dos dois lados\u003c\/a\u003e (simétrica) e extremamente fina, o que é fundamental para preparar alimentos com o mínimo de danos às membranas celulares dos ingredientes. Isto permite uma maior preservação do sabor e da aparência dos alimentos.\u003cbr\u003eA espessura da lâmina determina em grande parte a afiação da faca, bem como uma afiação mais fácil e rápida.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA lâmina destaca-se pelas suas \u003cstrong\u003eimpressões de martelo\u003c\/strong\u003e adicionadas na parte superior, em combinação com um padrão damasco. A \u003cstrong\u003elinha ondulada shinogi\u003c\/strong\u003e corre ao longo do fio de corte e marca a fronteira entre as camadas.\u003cbr\u003eOs padrões de martelo são chamados \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e. O ar fica preso nas bolsas de ar durante o corte, o que ajuda a lâmina a deslizar pelos alimentos sem agarrar, permitindo uma preparação rápida e precisa.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA faca tem um cabo clássico japonês (estilo wa) feito de madeira pakka. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eA \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eforma octogonal ligeiramente achatada\u003c\/a\u003e do cabo ajuda a alinhar bem com a tábua de cortar, e a sua forma simétrica torna-o adequado para utilizadores destros e canhotos. \u003cspan\u003eO seu punho compacto e firme minimiza a possibilidade de escorregar, o que é essencial ao trabalhar com peixe ou carne crua.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA forja Yasuda Hamono está em funcionamento desde 1957. Está localizada na cidade de Seki (Prefeitura de Gifu), que é o berço da ferraria no Japão. Dedicam-se à investigação e desenvolvimento, aperfeiçoando incansavelmente técnicas de tratamento térmico e afiação para tirar o máximo proveito das características únicas dos diferentes aços na fabricação de facas. Esta dedicação à cutelaria foi transmitida da marca original \"Sakusaku\" para marcas como Seki Kotetsu, Gen Kotetsu e Kotetsu. As facas são obra das mãos dedicadas de artesãos que têm um profundo amor e respeito pelo seu ofício.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yasuda Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49767350698330,"sku":"200103121609","price":205.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KotetsuGyutoVG-10Damascus210mm_8.2_pakkawood__200103121609.jpg?v=1748938160"},{"product_id":"kotetsu-petty-vg-10-damascus-150mm-pakka-wood","title":"Faca Kotetsu Petty VG-10 Damasco 150mm (5,9\") [madeira pakka]","description":"\u003cp\u003eO \u003cstrong\u003eKotetsu VG-10 Damascus Petty 150 mm\u003c\/strong\u003e é uma pequena faca japonesa com marcas visíveis de martelagem, padrão damasco e um cabo clássico japonês (estilo wa) em madeira pakka. Vai impressionar qualquer pessoa que aprecie utensílios de cozinha com design estético.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA faca é extremamente fina (1,9 mm), pelo que desliza facilmente pelos ingredientes, e a escolha do \u003cstrong\u003eaço inoxidável VG-10\u003c\/strong\u003e garante \u003cstrong\u003eresistência à ferrugem\u003c\/strong\u003e, durabilidade e resistência ao desgaste. Por ser de \u003cstrong\u003efácil manutenção\u003c\/strong\u003e, é adequada como primeira faca japonesa de cozinha e, devido à sua excelente relação qualidade-preço, também é um \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003eótimo presente para os seus entusiastas de culinária favoritos\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knife-types\/what-is-a-petty-knife-used-for\"\u003eUma faca petty\u003c\/a\u003e é uma faca \u003cstrong\u003emultiusos\u003c\/strong\u003e que é menor do que outras facas japonesas, permitindo também trabalhos \u003cstrong\u003emanuais\u003c\/strong\u003e como retirar o caroço e descascar, bem como outras \u003cstrong\u003etarefas menores\u003c\/strong\u003e para as quais facas maiores são consideradas pouco práticas. É vista como \u003cstrong\u003euma das facas mais importantes\u003c\/strong\u003e para ter na cozinha, ficando apenas atrás da \u003ca href=\"\/pt\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e (a versão japonesa da faca de chef ocidental).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e*A forja indicou o comprimento do fio de corte como 150 mm (5,9\"), mas medimos um pouco mais - aproximadamente 153 mm (6,0\").\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eO VG-10 é atualmente o aço japonês mais popular. Ao decidir entre os aços para fabricar uma faca, consideramos propriedades como dureza, capacidade de manter o fio, facilidade de manutenção, granulação do aço, facilidade de afiação e, por fim, preço e disponibilidade. O VG-10 (V de Vanádio, G de \"ouro\", indicando qualidade superior) é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa relativamente pequena que conseguiu encontrar o equilíbrio perfeito entre os vários elementos que compõem o \u003cstrong\u003eaço japonês mais popular de hoje.\u003c\/strong\u003e O VG-10 é um aço inoxidável com carbono (C) relativamente alto (1%), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, o que confere ao aço \u003cstrong\u003eresistência à abrasão\u003c\/strong\u003e e, consequentemente, melhor \u003cstrong\u003eretenção do fio\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA lâmina é composta por \u003cstrong\u003e17 camadas de aço\u003c\/strong\u003e. Aços com alta dureza têm muitas vantagens, mas devido à sua dureza, são mais frágeis e, portanto, mais suscetíveis a danos. As lâminas feitas com esses aços são, por isso, laminadas usando o \u003cem\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emétodo san-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e, melhorando assim a sua integridade estrutural e, consequentemente, a resistência a vários impactos e outros fatores físicos que poderiam causar danos. San-mai significa \"três camadas\" em japonês e refere-se a uma lâmina que consiste numa camada interna principal de aço mais duro (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e) e duas camadas exteriores de aço mais macio (\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e) compostas por múltiplas camadas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA lâmina é \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ebiselada dos dois lados\u003c\/a\u003e (simétrica) e extremamente fina, o que é fundamental para preparar alimentos com danos mínimos às membranas celulares dos ingredientes. Isto permite uma maior preservação do sabor e da aparência dos alimentos.\u003cbr\u003eA espessura da lâmina determina em grande parte a afiação da faca, bem como uma afiação mais fácil e rápida.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA lâmina destaca-se pelas suas \u003cstrong\u003eimpressões de martelo\u003c\/strong\u003e adicionadas na parte superior da lâmina, em combinação com um padrão damasco. A \u003cstrong\u003elinha ondulada shinogi\u003c\/strong\u003e corre ao longo do fio de corte e marca a fronteira entre as camadas.\u003cbr\u003eOs padrões de martelo são chamados de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e. O ar fica preso nas bolsas de ar durante o corte, o que ajuda a lâmina a deslizar pelos alimentos sem agarrar, permitindo uma preparação rápida e precisa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA faca tem um cabo clássico japonês (estilo wa) feito de madeira pakka. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eA \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eforma octogonal ligeiramente achatada\u003c\/a\u003e do cabo ajuda a alinhar bem com a tábua de cortar, e a sua forma simétrica torna-o adequado para utilizadores canhotos e destros. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEste cabo proporciona excelente controlo da lâmina ao fatiar. Além disso, a pega compacta minimiza a possibilidade de escorregar durante o uso.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA forja Yasuda Hamono está em funcionamento desde 1957. Está localizada na cidade de Seki (Prefeitura de Gifu), que é o berço da ferraria no Japão. Dedicam-se à investigação e desenvolvimento, aperfeiçoando incansavelmente técnicas de tratamento térmico e afiação para tirar o máximo proveito das características únicas dos diferentes aços na fabricação de facas. Esta dedicação à cutelaria foi transmitida da marca original \"Sakusaku\" para marcas como Seki Kotetsu, Gen Kotetsu e Kotetsu. As facas são obra das mãos dedicadas de artesãos que têm um profundo amor e respeito pelo seu ofício.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yasuda Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49767375733082,"sku":"200107071611","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KotetsuPettyVG-10Damascus150mm_5.9_pakkawood__200107071611.jpg?v=1754561771"},{"product_id":"kotetsu-santoku-vg-10-damascus-180mm-pakka-wood","title":"Faca Kotetsu Santoku VG-10 Damasco 180mm (7,1\") [madeira pakka]","description":"\u003cp\u003eO \u003cstrong\u003eKotetsu Santoku VG-10 Damascus 180mm (7.1\")\u003c\/strong\u003e é uma faca japonesa multiusos com marcas visíveis de martelagem, padrão damasco e um cabo clássico japonês (estilo wa) em madeira pakka. Vai impressionar qualquer pessoa que aprecie utensílios de cozinha com design estético.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA faca é extremamente fina (1,7mm\/0,06\"), deslizando facilmente pelos ingredientes, e a escolha do \u003cstrong\u003eaço inoxidável VG-10\u003c\/strong\u003e garante \u003cstrong\u003eresistência à ferrugem\u003c\/strong\u003e, durabilidade e resistência ao desgaste. Por ser de \u003cstrong\u003efácil manutenção\u003c\/strong\u003e, é adequada como a primeira faca japonesa de cozinha e, devido à sua excelente relação qualidade-preço, também é um ótimo presente para os seus entusiastas de culinária favoritos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eA faca possui todas as características de um santoku japonês tradicional: uma lâmina larga, um ventre plano e uma espinha que se curva num ângulo de 60 graus em direção à ponta. Os golpes únicos de martelagem em forma de granizo evitam que os ingredientes grudem na lâmina durante o corte, permitindo um trabalho mais rápido e preciso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/admin.shopify.com\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\" title=\"Santoku\"\u003efaca santoku\u003c\/a\u003e, originária do Japão, é uma faca de cozinha versátil e multiusos, comum nas casas japonesas. Destaca-se em várias tarefas de corte e picar na tábua de cortar. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCom a sua rica herança e design versátil, a faca santoku é uma ferramenta indispensável para qualquer cozinha, seja doméstica ou profissional, e atende a uma ampla variedade de necessidades de corte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA faca santoku divide-se em três partes distintas: a ponta, que é projetada para trabalhos delicados, permitindo cortes precisos; o fio de corte, que serve para fins gerais e acomoda uma variedade de tarefas; e o calcanhar da faca, perfeito para cortes pesados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e*A forja indicou o comprimento do fio de corte como 180mm (7,08\"), mas medimos um pouco mais - aproximadamente 186mm (7,3\").\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eO VG-10 é atualmente o aço japonês mais popular. Ao decidir entre os aços para fabricar uma faca, consideramos propriedades como dureza, capacidade de manter o fio, facilidade de manutenção, grão do aço, facilidade de afiação e, por fim, preço e disponibilidade. O VG-10 (V de Vanádio, G de \"ouro\", denotando qualidade superior) é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa relativamente pequena que conseguiu encontrar o equilíbrio perfeito entre os vários elementos que compõem o \u003cstrong\u003eaço japonês mais popular de hoje.\u003c\/strong\u003e O VG-10 é um aço inoxidável relativamente alto em carbono (1%), 15% cromo (Cr), 1% molibdénio (Mo), 0,3% vanádio (V) e 1,5% cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, o que confere ao aço \u003cstrong\u003eresistência à abrasão\u003c\/strong\u003e e, consequentemente, melhor \u003cstrong\u003eretenção do fio\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA lâmina é composta por \u003cstrong\u003e17 camadas de aço\u003c\/strong\u003e. Aços com alta dureza têm muitas vantagens, mas devido à sua dureza, são mais frágeis e, portanto, mais suscetíveis a danos. Lâminas feitas desses aços são, por isso, laminadas usando o \u003cem\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emétodo san-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e, melhorando assim a sua integridade estrutural e, consequentemente, a resistência a vários impactos e outros fatores físicos que poderiam causar danos. San-mai significa \"três camadas\" em japonês e refere-se a uma lâmina que consiste numa camada interna principal de aço mais duro (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e) e duas camadas externas de aço mais macio (\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e) compostas por múltiplas camadas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA lâmina é \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ebiselada dos dois lados\u003c\/a\u003e (simétrica) e extremamente fina, o que é fundamental para preparar alimentos com o mínimo de dano às membranas celulares dos ingredientes. Isto permite uma maior preservação do sabor e da aparência dos alimentos.\u003cbr\u003eA espessura da lâmina determina em grande parte a afiação da faca, bem como uma afiação mais fácil e rápida.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA lâmina destaca-se pelas suas \u003cstrong\u003eimpressões de martelagem\u003c\/strong\u003e adicionadas na parte superior, em combinação com um padrão damasco. A \u003cstrong\u003elinha ondulada shinogi\u003c\/strong\u003e corre ao longo do fio de corte e marca a fronteira entre as camadas.\u003cbr\u003eOs padrões de martelagem são chamados de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e. O ar fica preso nas bolsas de ar durante o corte, o que ajuda a lâmina a deslizar pelos alimentos sem agarrar, permitindo uma preparação rápida e precisa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eA faca tem um cabo clássico japonês (estilo wa) feito de madeira pakka. \u003cspan\u003eA \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eforma octogonal ligeiramente achatada\u003c\/a\u003e do cabo ajuda a alinhar bem com a tábua de cortar, e a sua forma simétrica torna-o adequado para utilizadores canhotos e destros. Este cabo proporciona excelente controlo da lâmina ao fatiar. Além disso, a pega compacta minimiza a possibilidade de escorregar durante o uso.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA forja Yasuda Hamono está em funcionamento desde 1957. Está localizada na cidade de Seki (Prefeitura de Gifu), que é o berço da ferraria no Japão. Dedica-se à investigação e desenvolvimento, aperfeiçoando incansavelmente técnicas de tratamento térmico e afiação para tirar o máximo proveito das características únicas dos diferentes aços na fabricação de facas. Esta dedicação à cutelaria foi transmitida da marca original \"Sakusaku\" para marcas como Seki Kotetsu, Gen Kotetsu e Kotetsu. As facas são obra das mãos dedicadas de artesãos que têm um profundo amor e respeito pelo seu ofício.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yasuda Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49767513456986,"sku":"200108081608","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KotetsuSantokuVG-10Damascus180mm_7.1_pakkawood__200108081608.jpg?v=1754561768"},{"product_id":"kotetsu-nakiri-vg-10-damascus-160mm-pakka-wood","title":"Kotetsu Nakiri VG-10 Damasco 160mm (6,3\") [madeira pakka]","description":"\u003cp\u003eO \u003cstrong\u003eKotetsu VG-10 Damascus Nakiri 160 mm\u003c\/strong\u003e é uma faca para legumes com marcas visíveis de martelagem e um cabo clássico japonês (estilo wa) em madeira pakka. Vai impressionar todos os amantes de pratos de legumes que também apreciam utensílios de cozinha com design estético.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA faca é extremamente fina (1,9 mm), deslizando facilmente pelos ingredientes, e a escolha do \u003cstrong\u003eaço inoxidável VG-10\u003c\/strong\u003e garante \u003cstrong\u003eresistência à ferrugem\u003c\/strong\u003e, durabilidade e resistência ao desgaste. Por ser de \u003cstrong\u003efácil manutenção\u003c\/strong\u003e, é adequada como uma primeira faca japonesa de cozinha e, devido ao seu excelente custo-benefício,\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e ela \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003etambém é um \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003eótimo\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003e presente para os seus entusiastas favoritos da culinária\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knife-types\/nakiri-the-knife-for-cutting-vegetables\"\u003eA Faca Nakiri\u003c\/a\u003e, também conhecida como Nakiri Bocho, é uma faca tradicional japonesa com lâmina retangular e barriga reta sem curvas, com acabamento quadrado (sem ponta frontal), de modo que toda a lâmina entra em contacto com a superfície de corte, facilitando o corte na tábua de cozinha sem a necessidade de empurrões e puxões horizontais. Devido às suas características, é especialmente recomendada para preparar legumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eO VG-10 é atualmente o aço japonês mais popular. Ao decidir entre os aços para fabricar uma faca, consideramos propriedades como dureza, capacidade de manter o fio, facilidade de manutenção, granulação do aço, facilidade de afiação e, por fim, preço e disponibilidade. O VG-10 (V de Vanádio, G de \"ouro\", indicando qualidade superior) é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa relativamente pequena que conseguiu encontrar o equilíbrio perfeito entre os vários elementos que compõem o aço japonês mais popular atualmente. O VG-10 é um aço inoxidável com carbono (C) relativamente alto (1%), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, o que confere ao aço resistência à abrasão e, consequentemente, melhor retenção do fio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA lâmina é composta por 17 camadas de aço. Aços com alta dureza têm muitas vantagens, mas devido à sua dureza, são mais frágeis e, portanto, mais suscetíveis a danos. As lâminas feitas desses aços são, por isso, laminadas usando o \u003cem\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emétodo san-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e, melhorando assim a sua integridade estrutural e, consequentemente, a resistência a vários impactos e outros fatores físicos que poderiam causar danos. San-mai significa \"três camadas\" em japonês e refere-se a uma lâmina que consiste numa camada interna principal de aço mais duro (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e) e duas camadas exteriores de aço mais macio (\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e) compostas por múltiplas camadas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA lâmina é \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ede bisel duplo\u003c\/a\u003e (simétrica) e extremamente fina, o que é fundamental para preparar legumes com danos mínimos às membranas celulares dos ingredientes, permitindo uma maior preservação do sabor e da aparência dos ingredientes.\u003cbr\u003eA espessura da lâmina determina em grande parte a afiação da faca, bem como uma afiação mais fácil e rápida.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA lâmina destaca-se pelas impressões de martelagem adicionadas na parte superior da lâmina, em combinação com um padrão damasco marcante. A distinta linha ondulada shinogi corre ao longo do fio de corte e marca a fronteira entre as camadas.\u003cbr\u003eOs padrões de martelagem são chamados de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e. O ar fica preso nas bolsas de ar durante o corte, o que ajuda a lâmina a deslizar pelos alimentos sem aderir, permitindo uma preparação rápida e precisa dos alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA faca tem um cabo clássico japonês (estilo wa) feito de madeira pakka. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eA \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eforma octogonal ligeiramente achatada\u003c\/a\u003e do cabo ajuda a alinhar bem com a tábua de corte, e a sua forma simétrica torna-o adequado para utilizadores canhotos e destros. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEste cabo proporciona excelente controlo da lâmina. Além disso, a pega compacta minimiza a possibilidade de escorregamento durante o uso.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA forja Yasuda Hamono está em funcionamento desde 1957. Está localizada na cidade de Seki (Prefeitura de Gifu), que é o berço da ferraria no Japão. Dedicam-se à investigação e desenvolvimento, aperfeiçoando incansavelmente as técnicas de tratamento térmico e afiação para tirar o máximo proveito das características únicas dos diferentes aços na fabricação de facas. Esta dedicação à cutelaria foi transmitida da marca original \"Sakusaku\" para marcas como Seki Kotetsu, Gen Kotetsu e Kotetsu. As facas são obra das mãos dedicadas de artesãos que têm um profundo amor e respeito pelo seu ofício.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yasuda Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49767621230938,"sku":"200106081612","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kotetsu_Nakiri_VG-10_Damascus_160_mm_pakkawood__200106081612_2.jpg?v=1754561766"},{"product_id":"kotetsu-sujihiki-vg-10-damascus-240mm-pakka-wood","title":"Kotetsu Sujihiki VG-10 Damasco 240mm (9,5\") [madeira pakka]","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA \u003cstrong\u003eKotetsu Sujihiki VG-10 Damascus 240mm (9,5\")\u003c\/strong\u003e foi concebida para cortes longos e precisos, perfeita para fatiar peixes e carnes de tamanho médio. Adequada tanto para cozinheiros domésticos como para chefs profissionais, esta faca apresenta marcas visíveis de martelagem, um belo padrão Damascus e um cabo clássico japonês (estilo wa) em madeira pakka. Vai certamente impressionar quem valoriza a estética e o artesanato nas suas ferramentas de cozinha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA faca é extremamente fina, deslizando facilmente através da carne e do peixe, e a escolha do \u003cstrong\u003eaço inoxidável VG-10\u003c\/strong\u003e garante \u003cstrong\u003eresistência à ferrugem\u003c\/strong\u003e, durabilidade e resistência ao desgaste. Por ser de \u003cstrong\u003efácil manutenção\u003c\/strong\u003e, é adequada como a primeira faca japonesa de cozinha, e devido à sua excelente relação qualidade-preço, também é um ótimo \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003epresente para os seus entusiastas de culinária favoritos\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEste design permite cortes suaves e uniformes em peças grandes como assados, aves ou peixes, sem rasgar ou desfazer. O comprimento ajuda a realizar movimentos longos e contínuos de corte, enquanto a largura estreita reduz o atrito e facilita a obtenção de fatias finas e precisas. O nome “\u003ca href=\"\/pt\/collections\/sujihiki-knives-slicer\"\u003esujihiki\u003c\/a\u003e” traduz-se por “fatiador de carne” e, com a sua forma afiada e eficaz, é exatamente isso. A lâmina longa e estreita é particularmente útil para fatiar carne ou peixe sem ossos, ou para filetar e descamar peixe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHistoricamente, as facas sujihiki eram usadas por chefs japoneses para fatiar e preparar peixe e carne para pratos tradicionais como sashimi e sushi. A lâmina longa das facas sujihiki é perfeita para o trabalho, pois permite cortar a carne ou o peixe num único movimento de puxar, do calcanhar à ponta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e*A oficina marcou o comprimento do fio de corte como 240mm (9,5\"), mas medimos um pouco mais - aproximadamente 248mm (9,8\").\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-07743ebc-7fff-2c0f-6a44-e917fb16bb2d\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eO VG-10 é atualmente o aço japonês mais popular. Ao decidir entre os aços para fabricar uma faca, consideramos propriedades como dureza, capacidade de manter o fio, facilidade de manutenção, grão do aço, facilidade de afiação e, por fim, preço e disponibilidade. O VG-10 (V de Vanádio, G de \"ouro\", denotando qualidade superior) é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa relativamente pequena que conseguiu encontrar o equilíbrio perfeito entre os vários elementos que compõem o \u003cstrong\u003eaço japonês mais popular de hoje.\u003c\/strong\u003e O VG-10 é um aço inoxidável com carbono (C) relativamente alto (1%), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, o que confere ao aço \u003cstrong\u003eresistência à abrasão\u003c\/strong\u003e e, consequentemente, melhor \u003cstrong\u003eretenção do fio\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA lâmina é composta por \u003cstrong\u003e17 camadas de aço\u003c\/strong\u003e. Aços com alta dureza têm muitas vantagens, mas devido à sua dureza, são mais frágeis e, portanto, mais suscetíveis a danos. As lâminas feitas com esses aços são, por isso, laminadas usando o \u003cem\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emétodo san-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e, melhorando assim a sua integridade estrutural e, consequentemente, a resistência a vários impactos e outros fatores físicos que poderiam causar danos. San-mai significa \"três camadas\" em japonês e refere-se a uma lâmina que consiste numa camada interna principal de aço mais duro (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e) e duas camadas exteriores de aço mais macio (\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e) compostas por múltiplas camadas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA lâmina é \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ebiselada dos dois lados\u003c\/a\u003e (simétrica) e extremamente fina, o que é fundamental para preparar alimentos com o mínimo de danos às membranas celulares dos ingredientes. Isto permite uma maior preservação do sabor e da aparência dos alimentos.\u003cbr\u003eA espessura da lâmina determina em grande parte a afiação da faca, bem como uma afiação mais fácil e rápida.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA lâmina destaca-se pelas suas \u003cstrong\u003eimpressões de martelagem\u003c\/strong\u003e adicionadas na parte superior da lâmina, em combinação com um padrão damasco. A \u003cstrong\u003elinha ondulada shinogi\u003c\/strong\u003e corre ao longo do fio de corte e marca a fronteira entre as camadas.\u003cbr\u003eOs padrões de martelagem são chamados \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e. O ar fica preso nas bolsas de ar durante o corte, o que ajuda a lâmina a deslizar pelos alimentos sem agarrar, permitindo uma preparação rápida e precisa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA faca tem um cabo clássico japonês (estilo wa) feito de madeira pakka. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eA \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eforma octogonal ligeiramente achatada\u003c\/a\u003e do cabo ajuda a alinhar bem com a tábua de cortar, e a sua forma simétrica torna-o adequado para utilizadores destros e canhotos. \u003cspan\u003eO seu punho compacto e firme minimiza a possibilidade de escorregar, o que é essencial ao trabalhar com peixe ou carne crua.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOFICINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA oficina Yasuda Hamono está em funcionamento desde 1957. Está localizada na cidade de Seki (Prefeitura de Gifu), que é o berço da ferraria no Japão. Dedicam-se à investigação e desenvolvimento, aperfeiçoando incansavelmente técnicas de tratamento térmico e afiação para tirar o máximo proveito das características únicas dos diferentes aços na fabricação de facas. Esta dedicação à cutelaria foi transmitida da marca original \"Sakusaku\" para marcas como Seki Kotetsu, Gen Kotetsu e Kotetsu. As facas são obra das mãos dedicadas de artesãos que têm um profundo amor e respeito pelo seu ofício. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yasuda Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49767694401882,"sku":"200110161610","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KotetsuSujihikiVG-10Damascus240mm_pakkawood__200110161610_2.jpg?v=1748938173"},{"product_id":"seki-kotetsu-gyuto-vg-10-migaki-200-mm-black-pakkawood","title":"Seki Kotetsu Faca de Cozinha Gyuto VG-10 Migaki 200mm (7,9\") [madeira pakkawood preta]","description":"\u003cp\u003eO \u003cstrong\u003eSeki Kotetsu Gyuto VG-10 Migaki 200mm\u003c\/strong\u003e é uma faca de cozinha japonesa versátil feita em aço VG-10, apresentando um acabamento elegante migaki e um cabo confortável em pakkawood de estilo ocidental. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA faca é extremamente fina, deslizando facilmente pelos ingredientes, e a escolha do \u003cstrong\u003eaço inoxidável VG-10\u003c\/strong\u003e garante \u003cstrong\u003eresistência à ferrugem\u003c\/strong\u003e, durabilidade e resistência ao desgaste. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe procura uma faca versátil que se destaque em qualquer tarefa de cozinha, seja cortar legumes, preparar atum fresco ou fatiar um bife acabado de grelhar, não procure mais. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eFina e precisa, ideal para cortar carne, peixe, legumes e ervas – perfeita como primeira faca japonesa ou como um \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003epresente pensado para os seus entusiastas de cozinha favoritos\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e é a forma de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Tem um perfil largo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plana perto do calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua. A ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curva entre a ponta e a parte central torna o ventre ideal para o movimento de balanço da lâmina ao cortar. Pode ser usada para cortar carne, peixe e legumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e é atualmente o aço japonês mais popular. Ao decidir entre os aços para fabricar uma faca, consideramos propriedades como dureza, capacidade de manter o fio, facilidade de manutenção, grão do aço, facilidade de afiação e, por fim, preço e disponibilidade. VG-10 (V de Vanádio, G de \"ouro\", indicando qualidade superior) é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa relativamente pequena que conseguiu encontrar o equilíbrio perfeito entre os vários elementos que compõem o \u003cstrong\u003eaço japonês mais popular de hoje.\u003c\/strong\u003e VG-10 é um aço inoxidável com carbono (C) relativamente alto (1%), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, o que confere ao aço \u003cstrong\u003eresistência à abrasão\u003c\/strong\u003e e, consequentemente, melhor \u003cstrong\u003eretenção do fio\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA lâmina é composta por \u003cstrong\u003e3 camadas de aço\u003c\/strong\u003e. Aços com alta dureza têm muitas vantagens, mas devido à sua dureza, são mais frágeis e, portanto, mais suscetíveis a danos. As lâminas feitas com esses aços são, por isso, laminadas usando o \u003cem\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emétodo san-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e, melhorando assim a sua integridade estrutural e, consequentemente, a resistência a vários impactos e outros fatores físicos que poderiam causar danos. San-mai significa \"três camadas\" em japonês e refere-se a uma lâmina que consiste numa camada interna principal de aço mais duro (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e) e duas camadas exteriores de aço mais macio (\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e) compostas por múltiplas camadas.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA lâmina é \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ede bisel duplo\u003c\/a\u003e (simétrica) e extremamente fina, o que é fundamental para preparar alimentos com o mínimo de danos às membranas celulares dos ingredientes. Isto permite uma maior preservação do sabor e da aparência dos alimentos.\u003cbr\u003eA espessura da lâmina determina em grande parte a afiação da faca, bem como uma afiação mais fácil e rápida.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eO acabamento minimalista, altamente polido (também chamado de \u003c\/span\u003e\u003ci\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e– veja o artigo \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eConstrução da Lâmina: Acabamento da Lâmina\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e para mais informações) é extremamente fino, permitindo ao utilizador trabalhar com precisão mesmo com os pedaços mais pequenos de ingredientes. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA faca apresenta um clássico \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003ecabo em pakkawood de estilo ocidental\u003c\/a\u003e, concebido para uma pega estável e confortável. A sua forma ergonómica, ligeiramente arredondada, encaixa bem na mão e permite um controlo natural da lâmina, melhorando a precisão do corte. O design simétrico torna-o adequado para utilizadores destros e canhotos, enquanto o pakkawood durável assegura um uso prolongado e uma pega fiável mesmo durante tarefas de cozinha prolongadas.\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA \u003ca href=\"\/pt\/collections\/yasuda-hamono\"\u003eforja Yasuda Hamono\u003c\/a\u003e está em funcionamento desde 1957. Está localizada na cidade de Seki (Prefeitura de Gifu), que é o berço da ferraria no Japão. Dedicam-se à investigação e desenvolvimento, aperfeiçoando incansavelmente os tratamentos térmicos e técnicas de afiação para tirar o máximo proveito das características únicas dos diferentes aços na fabricação de facas. Esta dedicação à cutelaria foi transmitida da marca original \"Sakusaku\" para marcas como Seki Kotetsu, Gen Kotetsu e Kotetsu. 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VG-10 (V de Vanádio, G de \"ouro\", indicando qualidade superior) é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa relativamente pequena que conseguiu encontrar o equilíbrio certo entre os vários elementos que compõem o \u003cstrong\u003eaço japonês mais popular de hoje.\u003c\/strong\u003e VG-10 é um aço inoxidável com carbono (C) relativamente alto (1%), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, o que confere ao aço \u003cstrong\u003eresistência à abrasão\u003c\/strong\u003e e, consequentemente, melhor \u003cstrong\u003eretenção do fio\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA lâmina é composta por \u003cstrong\u003e3 camadas de aço\u003c\/strong\u003e. 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Fina e precisa, ideal para cortar carne, peixe, legumes e ervas – perfeita como a sua primeira faca japonesa ou um presente pensado para os seus entusiastas de culinária favoritos \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003e.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knife-types\/nakiri-the-knife-for-cutting-vegetables\"\u003eA Faca Nakiri\u003c\/a\u003e, também conhecida como Nakiri Bocho, é uma faca tradicional japonesa com uma lâmina de formato rectangular e um ventre recto sem curvas com um acabamento quadrado (por isso não tem ponta frontal), de modo que toda a lâmina entra em contacto com a superfície de corte, facilitando o corte na tábua de cozinha sem usar empurrões e puxões horizontais. Devido às suas propriedades, é especialmente recomendada para preparar legumes.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e é atualmente o aço japonês mais popular. Ao decidir entre os aços com que queremos fazer uma faca, consideramos propriedades como dureza, capacidade de manter o fio, facilidade de manutenção, grão do aço, facilidade de afiação e, por fim, preço e disponibilidade. VG-10 (V de Vanádio, G de \"ouro\", denotando qualidade superior) é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa relativamente pequena que conseguiu encontrar o equilíbrio certo entre os vários elementos que compõem o \u003cstrong\u003eaço japonês mais popular de hoje.\u003c\/strong\u003e VG-10 é um aço inoxidável relativamente alto (1%) em carbono (C), 15% cromo (Cr), 1% molibdénio (Mo), 0,3% vanádio (V) e 1,5% cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, o que confere ao aço \u003cstrong\u003eresistência à abrasão\u003c\/strong\u003e e, consequentemente, melhor \u003cstrong\u003eretenção do fio\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA lâmina é composta por \u003cstrong\u003e3 camadas de aço\u003c\/strong\u003e. Aços com alta dureza têm muitas vantagens, mas devido à sua dureza, são mais frágeis e, portanto, mais suscetíveis a danos. As lâminas feitas desses aços são, por isso, laminadas usando o \u003cem\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emétodo san-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e, melhorando assim a sua integridade estrutural e, consequentemente, a resistência a vários impactos e outros fatores físicos que poderiam causar danos. San-mai significa \"três camadas\" em japonês e refere-se a uma lâmina que consiste numa camada interna principal de aço mais duro (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e) e duas camadas exteriores de aço mais macio (\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e) que são compostas por múltiplas camadas.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA lâmina é \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ede bisel duplo\u003c\/a\u003e (simétrica) e extremamente fina, o que é fundamental para preparar alimentos com danos mínimos às membranas celulares dos ingredientes. Isto permite uma maior preservação do sabor e da aparência dos alimentos.\u003cbr\u003eA espessura da lâmina determina em grande parte a afiação da faca, bem como uma afiação mais fácil e rápida.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eO acabamento minimalista, altamente polido (também chamado de \u003c\/span\u003e\u003ci\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003e \u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e– veja o artigo \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eConstrução da Lâmina: Acabamento da Lâmina\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e para mais informações) é extremamente fino, permitindo ao utilizador trabalhar com precisão mesmo com os pedaços mais pequenos de ingredientes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA faca apresenta um clássico \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003ecabo em pakkawood de estilo ocidental\u003c\/a\u003e, concebido para uma pega estável e confortável. A sua forma ergonómica, ligeiramente arredondada, encaixa bem na mão e permite um controlo natural da lâmina, melhorando a precisão do corte. O design simétrico torna-a adequada para utilizadores destros e canhotos, enquanto o pakkawood durável assegura um uso prolongado e uma pega fiável mesmo durante tarefas de cozinha prolongadas.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA \u003ca href=\"\/pt\/collections\/yasuda-hamono\"\u003eforja Yasuda Hamono\u003c\/a\u003e está em funcionamento desde 1957. Está localizada na cidade de Seki (Prefeitura de Gifu), que é o berço da forja no Japão. Dedicam-se à investigação e desenvolvimento, aperfeiçoando incansavelmente os tratamentos térmicos e técnicas de afiação para tirar o máximo proveito das características únicas dos diferentes aços na fabricação de facas. Esta dedicação à cutelaria foi transmitida da marca original \"Sakusaku\" para marcas como Seki Kotetsu, Gen Kotetsu e Kotetsu. As facas são obra das mãos dedicadas de artesãos que têm um profundo amor e respeito pelo seu ofício.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yasuda Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52877655671130,"sku":"200108091908","price":155.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SekiKotetsuNakiriVg-10Migaki165mm_Redpakkawood__200108091908_1_1.jpg?v=1764337889"},{"product_id":"seki-kotetsu-nakiri-vg-10-migaki-165mm-black-pakkawood","title":"Seki Kotetsu Nakiri VG-10 Migaki 165mm (6,5\") [madeira pakkawood preta]","description":"\u003cp\u003eO \u003cstrong\u003eSeki Kotetsu Nakiri VG-10 Migaki 165mm\u003c\/strong\u003e é uma faca de cozinha para legumes feita em aço VG-10, apresentando um acabamento elegante migaki e um cabo confortável em pakkawood de estilo ocidental. A faca é extremamente fina, deslizando facilmente pelos ingredientes, e a escolha do \u003cstrong\u003eaço inoxidável VG-10\u003c\/strong\u003e garante \u003cstrong\u003eresistência à ferrugem\u003c\/strong\u003e, durabilidade e resistência ao desgaste. Fina e precisa, ideal para cortar carne, peixe, legumes e ervas – perfeita como a primeira faca japonesa ou um presente pensado para os seus entusiastas de culinária favoritos \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003e.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knife-types\/nakiri-the-knife-for-cutting-vegetables\"\u003eA faca Nakiri\u003c\/a\u003e, também conhecida como Nakiri Bocho, é uma faca tradicional japonesa com uma lâmina de formato rectangular e uma barriga reta sem curvas com um acabamento quadrado (por isso não tem ponta frontal), de modo que toda a lâmina entra em contacto com a superfície de corte, facilitando o corte na tábua de cozinha sem usar empurrões e puxões horizontais. Devido às suas propriedades, é especialmente recomendada para preparar legumes.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e é atualmente o aço japonês mais popular. Ao decidir entre os aços com que queremos fazer uma faca, consideramos propriedades como dureza, capacidade de manter o fio, facilidade de manutenção, grão do aço, facilidade de afiação e, por fim, preço e disponibilidade. VG-10 (V de Vanádio, G de \"ouro\", denotando qualidade superior) é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa relativamente pequena que conseguiu encontrar o equilíbrio certo entre os vários elementos que compõem o \u003cstrong\u003eaço japonês mais popular de hoje.\u003c\/strong\u003e VG-10 é um aço inoxidável relativamente alto (1%) em carbono (C), 15% cromo (Cr), 1% molibdénio (Mo), 0,3% vanádio (V) e 1,5% cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, o que confere ao aço \u003cstrong\u003eresistência à abrasão\u003c\/strong\u003e e, consequentemente, melhor \u003cstrong\u003eretenção do fio\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA lâmina é composta por \u003cstrong\u003e3 camadas de aço\u003c\/strong\u003e. Aços com alta dureza têm muitas vantagens, mas devido à sua dureza, são mais frágeis e, portanto, mais suscetíveis a danos. As lâminas feitas desses aços são, por isso, laminadas usando o \u003cem\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emétodo san-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e, melhorando assim a sua integridade estrutural e, consequentemente, a resistência a vários impactos e outros fatores físicos que poderiam causar danos. San-mai significa \"três camadas\" em japonês e refere-se a uma lâmina que consiste numa camada interior principal de aço mais duro (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e) e duas camadas exteriores de aço mais macio (\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e) que são compostas por múltiplas camadas.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA lâmina é \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ede bisel duplo\u003c\/a\u003e (simétrica) e extremamente fina, o que é fundamental para preparar alimentos com danos mínimos às membranas celulares dos ingredientes. 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A sua forma ergonómica, ligeiramente arredondada, encaixa bem na mão e permite um controlo natural da lâmina, melhorando a precisão do corte. O design simétrico torna-o adequado para utilizadores destros e canhotos, enquanto o pakkawood durável assegura um uso prolongado e uma pega fiável mesmo durante tarefas de cozinha prolongadas.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA \u003ca href=\"\/pt\/collections\/yasuda-hamono\"\u003eforja Yasuda Hamono\u003c\/a\u003e está em funcionamento desde 1957. Está localizada na cidade de Seki (Prefeitura de Gifu), que é o berço da forja no Japão. Eles dedicam-se à investigação e desenvolvimento, aperfeiçoando incansavelmente os tratamentos térmicos e técnicas de afiação para tirar o máximo proveito das características únicas dos diferentes aços na fabricação de facas. Esta dedicação à cutelaria foi transmitida da marca original \"Sakusaku\" para marcas como Seki Kotetsu, Gen Kotetsu e Kotetsu. 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Perfeita como primeira faca japonesa ou como \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003epresente pensado para qualquer entusiasta da cozinha\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knife-types\/what-is-a-petty-knife-used-for\"\u003eUma faca petty\u003c\/a\u003e é uma faca \u003cstrong\u003emultiusos\u003c\/strong\u003e que é menor do que outras facas japonesas, permitindo também trabalhos \u003cstrong\u003emanuais\u003c\/strong\u003e como retirar o caroço e descascar, bem como outras \u003cstrong\u003etarefas menores\u003c\/strong\u003e para as quais facas maiores são consideradas pouco práticas. É vista como \u003cstrong\u003euma das facas mais importantes\u003c\/strong\u003e para ter na cozinha, ficando apenas atrás da \u003ca href=\"\/pt\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e (a versão japonesa da faca de chef ocidental).\u003cbr\u003eEm termos básicos, uma faca petty é uma \u003cstrong\u003efaca de preparação\u003c\/strong\u003e que prepara os ingredientes para o uso de uma faca maior como a \u003ca href=\"\/pt\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003esantoku\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/pt\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003ebunka\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/pt\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e ou \u003ca href=\"\/pt\/collections\/sujihiki-knives-slicer\"\u003esujihiki\u003c\/a\u003e. É usada como \u003cstrong\u003efaca principal que complementa uma faca maior e versátil\u003c\/strong\u003e, e juntas conseguem realizar a grande maioria do trabalho de preparação de alimentos.\u003cbr\u003eA razão da sua popularidade está no seu \u003cstrong\u003etamanho pequeno e espinha robusta\u003c\/strong\u003e — consegue realizar a maioria das tarefas pequenas e delicadas para as quais outras facas são demasiado grandes ou frágeis, incluindo trabalhos manuais como descascar ou cortar carne junto aos tendões. O seu tamanho reduzido é também a origem do seu nome petty, que vem da palavra francesa “petit”.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e é atualmente o aço japonês mais popular. 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A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, o que confere ao aço \u003cstrong\u003eresistência à abrasão\u003c\/strong\u003e e, consequentemente, melhor \u003cstrong\u003eretenção do fio\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA lâmina é composta por \u003cstrong\u003e3 camadas de aço\u003c\/strong\u003e. Aços com alta dureza têm muitas vantagens, mas devido à sua dureza, são mais frágeis e, portanto, mais suscetíveis a danos. As lâminas feitas com esses aços são, por isso, laminadas usando o \u003cem\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emétodo san-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e, melhorando assim a sua integridade estrutural e, consequentemente, a resistência a vários impactos e outros fatores físicos que poderiam causar danos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSan-mai significa \"três camadas\" em japonês e refere-se a uma lâmina que consiste numa camada interna principal de aço mais duro (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e) e duas camadas exteriores de aço mais macio (\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e) compostas por múltiplas camadas.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA lâmina é \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ebiselada dos dois lados\u003c\/a\u003e (simétrica) e extremamente fina, o que é fundamental para preparar alimentos com o mínimo de danos às membranas celulares dos ingredientes. Isto permite uma maior preservação do sabor e da aparência dos alimentos.\u003cbr\u003eA espessura da lâmina determina em grande parte a afiação da faca, bem como uma afiação mais fácil e rápida.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eA lâmina, de aparência minimalista e altamente polida (também chamada de acabamento \u003ci\u003emigaki\u003c\/i\u003e - veja o artigo \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eConstrução da Lâmina: Acabamento da Lâmina\u003c\/a\u003e para mais informações), é extremamente fina, o que permite ao utilizador trabalhar com precisão mesmo com os pedaços mais pequenos de ingredientes. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA faca apresenta um clássico \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003ecabo em pakkawood de estilo ocidental\u003c\/a\u003e, concebido para uma pega estável e confortável. A sua forma ergonómica, ligeiramente arredondada, encaixa bem na mão e permite um controlo natural da lâmina, melhorando a precisão do corte. O design simétrico torna-a adequada para utilizadores destros e canhotos, enquanto o pakkawood durável assegura um uso prolongado e uma pega fiável mesmo durante tarefas de cozinha prolongadas.\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA \u003ca href=\"\/pt\/collections\/yasuda-hamono\"\u003eforja Yasuda Hamono\u003c\/a\u003e está em funcionamento desde 1957. Está localizada na cidade de Seki (Prefeitura de Gifu), que é o berço da forja no Japão. Dedicam-se à investigação e desenvolvimento, aperfeiçoando incansavelmente técnicas de tratamento térmico e afiação para tirar o máximo proveito das características únicas dos diferentes aços na fabricação de facas. Esta dedicação à cutelaria foi transmitida da marca original \"Sakusaku\" para marcas como Seki Kotetsu, Gen Kotetsu e Kotetsu. As facas são obra das mãos dedicadas de artesãos que têm um profundo amor e respeito pelo seu ofício.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDevido à sua localização geográfica e recursos naturais, Seki tem sido um local onde a forja foi aperfeiçoada por mais de 800 anos e é conhecida mundialmente como a casa da indústria moderna de facas japonesas. Nomeadamente, os ferreiros desta região transferiram o conhecimento antigo da forja de katanas para facas de cozinha.\u003c\/p\u003e","brand":"Yasuda Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52877673791834,"sku":"200107401910","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SekiKotetsuPettyVg-10Migaki135mm_Redpakkawood__200107401910_1.jpg?v=1764338403"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/collections\/YK03-4.jpg?v=1778227954","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pt\/collections\/kotetsu-knives.oembed","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}