{"title":"Faca do Mês","description":"\u003cp data-start=\"1333\" data-end=\"1521\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eAs nossas seleções mensais destacam algumas das melhores facas japonesas que tivemos o privilégio de oferecer. Explore as lâminas em destaque deste ano e descubra a arte por trás de cada escolha.\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"tsunehisa-santoku-shirogami-2-cherry-170mm","title":"Tsunehisa Santoku Shirogami nº 2 Cerejeira 170 mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eA Tsunehisa Santoku Shirogami #2 Cherry 170 mm é uma faca japonesa tradicional concebida para uso geral. A faca pode parecer simples, mas a sua força reside no coração da lâmina. O ferreiro adicionou de forma lúdica as marcas do martelo e uma linha subtil kasumi. A laminação San-mai (três camadas) confere a esta santoku o melhor dos dois mundos - o núcleo é feito de aço tradicional japonês Shirogami #2, que oferece uma afiação implacável, afiação fácil e superior facilidade de uso, enquanto as duas camadas exteriores são feitas de aço inoxidável mais macio que protege a faca da corrosão. Em suma, afiação imbatível e manutenção fácil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA \u003ca href=\"\/pt\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\" class=\"editor-rtfLink\" target=\"_blank\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e é a faca multiusos japonesa original, mais comummente usada nas cozinhas domésticas japonesas. Esta forma de lâmina é excelente para todos os tipos de corte e picar na tábua de cortar. A lâmina tem uma curva suave na barriga e é também adequada para técnicas de corte em balanço.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eShirogami #2\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eé um aço tradicional de alto carbono. Devido ao seu elevado teor de carbono, pode atingir uma dureza superior a 60 HRC, o que significa que as lâminas forjadas a partir dele terão excelente retenção de fio. É conhecido pela sua afiação excecional, durabilidade e capacidade de manter um fio aguçado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTenha apenas em mente que esta lâmina é um pouco mais delicada. Por isso, certifique-se de seguir algumas dicas básicas de cuidado e manutenção para facas japonesas quando a utilizar. Cuidar bem dela manterá a faca em excelente estado durante muito tempo. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" title=\"Patina\" target=\"_blank\"\u003e→ Leia mais sobre como cuidar de facas de alto carbono e da pátina no nosso artigo sobre manutenção de facas.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCUIDADOS COM A FACA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eÉ importante saber que o aço shirogami requer cuidados e manutenção adequados para evitar ferrugem e manter o seu desempenho.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eO aço irá adquirir gradualmente uma \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003epátina\u003c\/a\u003e que acrescentará ainda mais charme a esta faca. Não lave esta faca na máquina de lavar loiça, mas sim à mão e seque-a com um pano seco. A vantagem de uma lâmina de aço de alto carbono é a sua afiação fina, facilidade de reafiamento e longa retenção do fio. Para proteger a lâmina de influências externas, recomendamos tratá-la ocasionalmente com um \u003ca title=\"Óleo\" href=\"\/pt\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eóleo para cuidados de facas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINAÇÃO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eA lâmina foi\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminada com aço inoxidável\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAs\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Laminação da lâmina\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ecamadas exteriores são de aço inoxidável mais macio\u003c\/a\u003e, conferindo à faca proteção extra contra ferrugem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA lâmina foi tratada com golpes de martelo, resultando num aspeto texturado \u003ca title=\"Acabamento da lâmina\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003etsuchime\u003c\/a\u003e que lhe confere um acabamento agradável e também evita que os alimentos se agarrem à lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eO cabo \u003c\/span\u003e(tradicional japonês Wa) é oval e liso, sem transição visível entre o cabo de cerejeira e a virola de madeira de bordo. É adequado para utilizadores canhotos e destros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca que reúne uma variedade de facas de alta qualidade de diferentes centros de cutelaria no Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa pela produção de lâminas excelentes do grupo de aço V-Gold, e Sakai pelos seus facas Honyaki de fio único.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46856091631962,"sku":"410108101484","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TsunehisaSantokuShirogami_2Cherry180mm_410108101484_1.jpg?v=1689153607"},{"product_id":"kotetsu-santoku-vg-10-damascus-180mm-pakka-wood","title":"Faca Kotetsu Santoku VG-10 Damasco 180mm (7,1\") [madeira pakka]","description":"\u003cp\u003eO \u003cstrong\u003eKotetsu Santoku VG-10 Damascus 180mm (7.1\")\u003c\/strong\u003e é uma faca japonesa multiusos com marcas visíveis de martelagem, padrão damasco e um cabo clássico japonês (estilo wa) em madeira pakka. Vai impressionar qualquer pessoa que aprecie utensílios de cozinha com design estético.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA faca é extremamente fina (1,7mm\/0,06\"), deslizando facilmente pelos ingredientes, e a escolha do \u003cstrong\u003eaço inoxidável VG-10\u003c\/strong\u003e garante \u003cstrong\u003eresistência à ferrugem\u003c\/strong\u003e, durabilidade e resistência ao desgaste. Por ser de \u003cstrong\u003efácil manutenção\u003c\/strong\u003e, é adequada como a primeira faca japonesa de cozinha e, devido à sua excelente relação qualidade-preço, também é um ótimo presente para os seus entusiastas de culinária favoritos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eA faca possui todas as características de um santoku japonês tradicional: uma lâmina larga, um ventre plano e uma espinha que se curva num ângulo de 60 graus em direção à ponta. Os golpes únicos de martelagem em forma de granizo evitam que os ingredientes grudem na lâmina durante o corte, permitindo um trabalho mais rápido e preciso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/admin.shopify.com\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\" title=\"Santoku\"\u003efaca santoku\u003c\/a\u003e, originária do Japão, é uma faca de cozinha versátil e multiusos, comum nas casas japonesas. Destaca-se em várias tarefas de corte e picar na tábua de cortar. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCom a sua rica herança e design versátil, a faca santoku é uma ferramenta indispensável para qualquer cozinha, seja doméstica ou profissional, e atende a uma ampla variedade de necessidades de corte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA faca santoku divide-se em três partes distintas: a ponta, que é projetada para trabalhos delicados, permitindo cortes precisos; o fio de corte, que serve para fins gerais e acomoda uma variedade de tarefas; e o calcanhar da faca, perfeito para cortes pesados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e*A forja indicou o comprimento do fio de corte como 180mm (7,08\"), mas medimos um pouco mais - aproximadamente 186mm (7,3\").\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eO VG-10 é atualmente o aço japonês mais popular. Ao decidir entre os aços para fabricar uma faca, consideramos propriedades como dureza, capacidade de manter o fio, facilidade de manutenção, grão do aço, facilidade de afiação e, por fim, preço e disponibilidade. O VG-10 (V de Vanádio, G de \"ouro\", denotando qualidade superior) é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa relativamente pequena que conseguiu encontrar o equilíbrio perfeito entre os vários elementos que compõem o \u003cstrong\u003eaço japonês mais popular de hoje.\u003c\/strong\u003e O VG-10 é um aço inoxidável relativamente alto em carbono (1%), 15% cromo (Cr), 1% molibdénio (Mo), 0,3% vanádio (V) e 1,5% cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, o que confere ao aço \u003cstrong\u003eresistência à abrasão\u003c\/strong\u003e e, consequentemente, melhor \u003cstrong\u003eretenção do fio\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA lâmina é composta por \u003cstrong\u003e17 camadas de aço\u003c\/strong\u003e. Aços com alta dureza têm muitas vantagens, mas devido à sua dureza, são mais frágeis e, portanto, mais suscetíveis a danos. Lâminas feitas desses aços são, por isso, laminadas usando o \u003cem\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emétodo san-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e, melhorando assim a sua integridade estrutural e, consequentemente, a resistência a vários impactos e outros fatores físicos que poderiam causar danos. San-mai significa \"três camadas\" em japonês e refere-se a uma lâmina que consiste numa camada interna principal de aço mais duro (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e) e duas camadas externas de aço mais macio (\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e) compostas por múltiplas camadas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA lâmina é \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ebiselada dos dois lados\u003c\/a\u003e (simétrica) e extremamente fina, o que é fundamental para preparar alimentos com o mínimo de dano às membranas celulares dos ingredientes. Isto permite uma maior preservação do sabor e da aparência dos alimentos.\u003cbr\u003eA espessura da lâmina determina em grande parte a afiação da faca, bem como uma afiação mais fácil e rápida.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA lâmina destaca-se pelas suas \u003cstrong\u003eimpressões de martelagem\u003c\/strong\u003e adicionadas na parte superior, em combinação com um padrão damasco. A \u003cstrong\u003elinha ondulada shinogi\u003c\/strong\u003e corre ao longo do fio de corte e marca a fronteira entre as camadas.\u003cbr\u003eOs padrões de martelagem são chamados de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e. O ar fica preso nas bolsas de ar durante o corte, o que ajuda a lâmina a deslizar pelos alimentos sem agarrar, permitindo uma preparação rápida e precisa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eA faca tem um cabo clássico japonês (estilo wa) feito de madeira pakka. \u003cspan\u003eA \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eforma octogonal ligeiramente achatada\u003c\/a\u003e do cabo ajuda a alinhar bem com a tábua de cortar, e a sua forma simétrica torna-o adequado para utilizadores canhotos e destros. Este cabo proporciona excelente controlo da lâmina ao fatiar. Além disso, a pega compacta minimiza a possibilidade de escorregar durante o uso.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA forja Yasuda Hamono está em funcionamento desde 1957. Está localizada na cidade de Seki (Prefeitura de Gifu), que é o berço da ferraria no Japão. Dedica-se à investigação e desenvolvimento, aperfeiçoando incansavelmente técnicas de tratamento térmico e afiação para tirar o máximo proveito das características únicas dos diferentes aços na fabricação de facas. Esta dedicação à cutelaria foi transmitida da marca original \"Sakusaku\" para marcas como Seki Kotetsu, Gen Kotetsu e Kotetsu. As facas são obra das mãos dedicadas de artesãos que têm um profundo amor e respeito pelo seu ofício.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yasuda Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49767513456986,"sku":"200108081608","price":156.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KotetsuSantokuVG-10Damascus180mm_7.1_pakkawood__200108081608.jpg?v=1754561768"},{"product_id":"hayabusa-gyuto-vg-10-tsuhime-bubinga-210mm","title":"Hayabusa Faca de Cozinha VG-10 Tsuchime Bubinga 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eHayabusa Gyuto VG-10 Tsuchime Bubinga 210mm (8,3\") é uma faca versátil, perfeita tanto para cozinhas domésticas como profissionais. Fabricada em aço VG-10, possui uma lâmina afiada e fina, ideal para cortar carne, legumes e muito mais. O acabamento Tsuchime apresenta pequenas indentações redondas que acrescentam textura e profundidade à lâmina, enquanto o acabamento Kasumi cria um contraste entre as superfícies mate e brilhantes. O cabo durável em madeira de Bubinga oferece uma pega confortável, tornando-a uma adição prática e elegante a qualquer cozinha. Uma excelente escolha para chefs e cozinheiros domésticos que valorizam qualidade e desempenho.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCuriosidade: a gyuto Hayabusa partilha o nome com o falcão-peregrino (ハヤブサ), o animal mais rápido do reino animal. Esta faca pode não atingir velocidades superiores a 350 km\/h, mas cortar com ela vai parecer igualmente rápido.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\" data-mce-href=\"\/pt\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e é a forma de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Tem um perfil largo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plana junto ao calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua. A ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curva entre a ponta e a parte central torna o ventre ideal para o movimento de balanço da lâmina ao cortar. Pode ser usada para cortar carne, peixe e legumes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003eVG-10\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e (V de Vanádio, G de \"ouro\" como em \"padrão ouro\") é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa relativamente pequena que há cerca de 60 anos conseguiu encontrar o equilíbrio perfeito entre diferentes elementos para criar o aço mais popular para fabrico de facas japonesas atualmente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eO aço VG-10 é aço inoxidável com um teor relativamente alto de Carbono (C) (1%), 15% de Cromo (Cr), 1% de Molibdénio (Mo), 0,3% de Vanádio (V) e 1,5% de Cobalto (Co). \u003c\/span\u003eA combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz numa afiação duradoura e suave. Tratado termicamente até uma dureza de \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\" data-mce-href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60-61 HRC\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA camada central composta pelo aço VG-10 mais duro está intercalada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminação\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ee é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTem uma lâmina de \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eduplo bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eO fio de corte é afiado num ângulo 50\/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de uso contínuo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eA superfície tsuchime ajuda a reduzir o atrito e evita que os alimentos se agarrem à lâmina durante o corte. A superfície texturada cria pequenas bolsas de ar que permitem um corte mais suave e preciso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eA faca apresenta um cabo japonês (Wa) octogonal feito em madeira de bubinga. A forma octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante o uso. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA bubinga é uma madeira tropical densa e durável, conhecida pela sua cor castanha distinta com padrões escuros. A sua resistência e estabilidade tornam-na popular para a fabricação de cabos de faca, mobiliário e instrumentos musicais. Tem uma textura bonita e polida, conferindo-lhe um aspeto suave e elegante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49905030857050,"sku":"420103121621","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hayabusa_Gyuto_VG-10_Tsuhime_Bubinga_210_mm_420103121621_1_2_48d41583-6876-4ea7-90b7-b140a0465e6e.jpg?v=1754561763"},{"product_id":"hikari-petty-sld-kurozome-damascus-130mm","title":"Hikari Petty SLD Kurozome Damasco 130mm (5,1\")","description":"\u003cp\u003eLeve, ágil e afiado como uma navalha, o \u003cstrong\u003eHikari Petty 130mm\u003c\/strong\u003e é perfeito para trabalhos de precisão na cozinha. Desde aparar carne e fatiar ervas até descascar fruta, esta lâmina compacta oferece controlo e agilidade excecionais. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePara quem procura um aspeto mais marcante, o \u003cstrong\u003eacabamento Kurozome Damascus\u003c\/strong\u003e é a escolha suprema dentro da gama Hikari SLD. “Kurozome”, que significa “tingido de preto”, acrescenta um tom rico e escuro ao \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003erevestimento Damascus de 51 camadas, contrastando na perfeição com o núcleo SLD brilhante e afiado como uma navalha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA faca \u003ca href=\"\/pt\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003epetty\u003c\/a\u003e é o equivalente japonês a uma faca utilitária ocidental — compacta, ágil e ideal para tarefas de precisão. Com 130mm, alcança o equilíbrio perfeito entre manobrabilidade e comprimento de corte, tornando-a ideal para descascar, aparar ou fatiar pequenas frutas, ervas e guarnições. O seu perfil estreito e ponta afiada permitem cortes delicados e controlados, especialmente quando se trabalha na mão ou em espaços apertados na tábua de cortar. Uma ligeira curva ao longo da lâmina confere-lhe o suficiente para um movimento suave de balanço, enquanto a espessura fina da lâmina e o fio delicado ajudam-na a deslizar sem esforço através de ingredientes macios e firmes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCompanheira indispensável da sua faca de chef maior, a petty destaca-se no tipo de trabalho detalhado que confere requinte à preparação diária.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eForjada em \u003cstrong\u003eaço SLD\u003c\/strong\u003e de alto desempenho, a lâmina fina mantém o fio de forma excecional e desliza sem esforço pelos ingredientes. \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eO aço SLD\u003c\/a\u003e da Hitachi é um aço-ferramenta de alto desempenho conhecido pela sua excelente retenção do fio, robustez e resistência semi-inoxidável à corrosão. Originalmente concebido para lâminas industriais, é agora confiado em facas de cozinha japonesas pela sua dureza de 60–62 HRC e afiação de baixa manutenção — perfeito para cozinheiros domésticos exigentes e profissionais. Como o SLD não é completamente inoxidável, limpe-o e seque-o após o uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComposição do aço SLD - Carbono (C) 1,5%, Silício (Si) 0,3%, Manganês (Mn) 0,4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdénio (Mo) 0,9%, Vanádio (V) 0,3% \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA camada central, constituída pelo aço inoxidável SLD mais duro, está intercalada entre 50 camadas de aço mais macio e maleável. Esta técnica chama-se \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e e é usada para proteger o núcleo duro de fatores externos e impactos físicos, que de outra forma poderiam causar fracturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTem uma\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elâmina de bisel duplo (simétrica)\u003c\/a\u003e. O fio de corte é afiado num ângulo 50\/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de uso contínuo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA linha Hikari apresenta um padrão único \u003cstrong\u003eDamascus\u003c\/strong\u003e, exibindo a espiral das camadas entrelaçadas. A gravação realça o contraste entre os aços, destacando reflexos e conferindo à lâmina um aspeto multidimensional. O resultado é um acabamento tradicional e sofisticado — visualmente cativante, impecavelmente executado e um verdadeiro testemunho da arte da cutelaria.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eA faca apresenta um cabo japonês (Wa) octogonal feito em \u003cstrong\u003emadeira de bubinga\u003c\/strong\u003e. A forma octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante o uso. A bubinga é uma madeira tropical densa e resistente, conhecida pela sua cor castanha distinta com padrões escuros. A sua robustez e estabilidade tornam-na popular na fabricação de cabos de faca, mobiliário e instrumentos musicais. Tem uma textura bonita e polida, conferindo-lhe um aspeto suave e elegante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52366186185050,"sku":"420107061851","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HikariPettySLDKurozomeDamascus130mm_monobubingahandle__420107061851_1.jpg?v=1759831417"},{"product_id":"tsunehisa-santoku-ginsanko-nashiji-180mm","title":"Tsunehisa Santoku Ginsanko Nashiji 180mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTsunehisa Santoku Ginsanko Nashiji 180mm\u003c\/strong\u003e é uma \u003cstrong\u003efaca de cozinha japonesa multiusos\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e que se destaca em todo o tipo de movimentos de corte, fatiar e balanço na tábua de cozinha.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e A Tsunehisa \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ecombinou a sua forma de lâmina comprovada, o acabamento único Nashiji da lâmina\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e e o aço inoxidável (\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eGinsanko ou Aço Silver III com uma \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003edureza de 60-61 HRC!), depois associou-o a um cabo leve de estilo ocidental feito de madeira pakka\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e (conhecida pela sua durabilidade e pega confortável).\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA característica pouco comum deste santoku é a cor do cabo em madeira pakka. O vermelho não é uma cor que muitos ferreiros japoneses escolhem para as suas facas, mas achámos que foi uma escolha ousada que definitivamente valeu a pena! A faca destaca-se da multidão, mas sem ser chamativa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEste gyuto funciona melhor em conjunto com a \u003ca href=\"\/pt\/products\/tsunehisa-petty-ginsanko-nashiji-135mm\"\u003eTsunehisa Petty Ginsanko Nashiji\u003c\/a\u003e para a complementar. \u003c\/span\u003eÉ adequada para compradores de primeira vez de uma faca de cozinha japonesa. Também pode servir como um presente maravilhoso!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e é uma das formas de lâmina mais versáteis e eficientes na cozinha, perfeita para fatiar, picar e cortar carne, peixe e legumes. A sua lâmina larga facilita apanhar e transferir ingredientes, enquanto a aresta relativamente plana é excelente para cortes diretos para baixo e cortes de empurrar na tábua. A barriga ligeiramente curva permite um balanço suave, e a ponta arredondada acrescenta precisão para trabalhos de preparação mais delicados.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eAÇO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eO aço Silver III da Hitachi, também chamado \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eaço Ginsan ou Ginsanko\u003c\/a\u003e, foi endurecido até cerca de 60-61 HRC. Devido ao seu elevado teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, sente-se e comporta-se de forma muito semelhante aos aços carbono, devido à sua composição extremamente pura. Isto também significa que afia muito bem e facilmente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA camada central, constituída pelo aço Ginsan mais duro, foi sandwichada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ee é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eGEOMETRIA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTem uma lâmina de bisel duplo (simétrica).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA lâmina apresenta um \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eacabamento Nashiji\u003c\/a\u003e, que se traduz por \"a pele de uma pêra (asiática)\". Refere-se à superfície ligeiramente mate da parte superior da lâmina, que não só tem valor estético como também é prática, pois a superfície irregular reduz a aderência dos alimentos à lâmina durante o corte.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eCABO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEsta faca foi equipada com um \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-handles-vs-western-knife-handles\"\u003ecabo de estilo ocidental (Yo)\u003c\/a\u003e, feito de uma combinação de madeira pakka vermelha e preta.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\" title=\"Tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca que combina uma variedade de facas de alta qualidade de diferentes centros de cutelaria no Japão, como \u003cstrong\u003eTosa, Seki e Sakai\u003c\/strong\u003e. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa pela produção de excelentes lâminas do grupo de aço V-Gold, e Sakai pelos seus facas Honyaki de fio único.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52527448424794,"sku":"410108101847","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TsunehisaSantokuGinsankoNashiji180mm_410108101847_1.jpg?v=1761304946"},{"product_id":"hikari-gyuto-sld-kurozome-damascus-210mm","title":"Hikari Faca Gyuto SLD Kurozome Damasco 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eO \u003cstrong\u003eHikari Gyuto SLD Kurozome Damascus 210mm (8,3\")\u003c\/strong\u003e apresenta uma lâmina fina e afiada como uma navalha, feita de aço SLD de alto desempenho, conhecido pela sua excepcional retenção de fio e durabilidade. O seu perfil largo e tamanho compacto tornam-no ideal para cortes precisos e controlados, especialmente em tábuas de cortar mais pequenas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO padrão único de Damasco de 51 camadas, realçado com gravação, cria um contraste impressionante e capta a luz de forma magnífica. Combinado com um cabo octogonal durável em bubinga, oferece uma pega segura e confortável para utilizadores destros e canhotos. Alto desempenho, design marcante e manuseamento sem esforço — tudo num só cutelo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Gyuto\" href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e é a forma de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Tem um perfil largo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plana junto ao calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua. A ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curva entre a ponta e a parte central torna o ventre ideal para o movimento de balanço da lâmina ao cortar. Pode ser usada para cortar carne, peixe e legumes.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eO aço SLD\u003c\/a\u003e da Hitachi é um aço-ferramenta de alto desempenho conhecido pela excelente retenção do fio, resistência e resistência semi-inoxidável à corrosão. Originalmente fabricado para lâminas industriais, é agora confiado em cutelos japoneses pela sua dureza de 60–62 HRC e afiação de baixa manutenção — perfeito para cozinheiros domésticos exigentes e profissionais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO SLD (revestido inoxidável) é muito mais fácil de cuidar do que alguns aços carbono puro altamente reativos. O aço do núcleo desenvolverá uma pátina com o tempo, mas geralmente é leve e subtil, não dramática. O Hikari é uma forma perfeita de começar a explorar cutelos de aço carbono alto sem complicações.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComposição do aço SLD\u003c\/strong\u003e - Carbono (C) 1,5%, Silício (Si) 0,3%, Manganês (Mn) 0,4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdénio (Mo) 0,9%, Vanádio (V) 0,3% \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA camada central, constituída pelo mais duro \u003cstrong\u003eaço inoxidável SLD\u003c\/strong\u003e, está intercalada entre 50 camadas de aço mais macio e maleável. Esta técnica chama-se \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e e é usada para proteger o núcleo duro de fatores externos e impactos físicos, que de outra forma poderiam causar fracturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTem uma\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elâmina de bisel duplo (simétrica)\u003c\/a\u003e. O fio de corte é afiado num ângulo 50\/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de uso contínuo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA linha Hikari apresenta um padrão único de \u003cstrong\u003eDamasco\u003c\/strong\u003e, exibindo a bela espiral de camadas de aço entrelaçadas. Cada lâmina é \u003cstrong\u003egravada para realçar o contraste\u003c\/strong\u003e, destacando os reflexos e o jogo de luz nas diferentes superfícies de aço. O resultado é um acabamento tradicional e sofisticado — visualmente cativante, impecavelmente executado e um verdadeiro testemunho da arte da cutelaria.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eO cutelo apresenta um cabo octogonal \u003cstrong\u003eao estilo japonês (Wa)\u003c\/strong\u003e feito em \u003cstrong\u003emadeira de bubinga\u003c\/strong\u003e. A forma octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante o uso. A bubinga é uma madeira tropical densa e durável, conhecida pela sua cor castanha distinta com padrões escuros. A sua resistência e estabilidade tornam-na popular para a fabricação de cabos de cutelos, mobiliário e instrumentos musicais. Tem uma textura bonita e polida, conferindo-lhe um aspeto suave e elegante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52856588501338,"sku":"420103121899","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hikari_Gyuto_SLD_Kurozome_Damascus_210_mm_mono_bubinga_handle__420103121899_1.jpg?v=1764167785"},{"product_id":"tsunehisa-bunka-swedish-steel-damascus-washiji-170mm","title":"Tsunehisa Bunka Aço Sueco Damasco Washiji 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eO \u003cstrong\u003eTsunehisa Bunka Aço Sueco Damasco Washiji 170mm (6,7\")\u003c\/strong\u003e é uma faca artesanal que combina na perfeição a mestria tradicional japonesa com um desempenho de topo. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA sua forma versátil proporciona precisão sem esforço em carne, peixe e legumes — ideal tanto para cozinheiros iniciantes como para profissionais experientes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUma introdução perfeita às facas japonesas e um presente ponderado para qualquer entusiasta da cozinha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e é uma das formas de lâmina mais versáteis e úteis na cozinha moderna. Tem um perfil largo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plana perto do calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua. A ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curva entre a ponta e a parte central torna o ventre ideal para balançar a lâmina para a frente e para trás ao cortar. Pode ser usada para cortar carne, peixe e legumes.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePode aprender tudo o que precisa de saber sobre a faca japonesa bunka no nosso \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knife-types\/japanese-bunka-knife\"\u003eartigo\u003c\/a\u003e.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA lâmina é forjada em \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eaço sueco\u003c\/a\u003e (19c27, Sandvik), um \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eaço muito popular entre os fabricantes de facas japonesas. Este aço de alto carbono (63 HRC) oferece um fio fino e duradouro e boa resistência à corrosão, tornando-o ideal para chefs profissionais e utilizadores domésticos que exigem desempenho superior.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eApesar da sua elevada dureza, a lâmina é fácil de afiar e simples de manter, garantindo durabilidade excecional e uso prolongado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eO núcleo da lâmina foi laminado usando o \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emétodo san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e para melhorar a sua integridade estrutural e a subsequente capacidade de resistir a impactos e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003eprevenir lascas\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEsta faca apresenta um \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eacabamento de lâmina\u003c\/a\u003e impressionante que combina a elegância do aço damasco com a textura única Washiji. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO \u003cstrong\u003eacabamento Washiji\u003c\/strong\u003e, aplicado pelo ferreiro com um martelo especial, cria uma textura mate subtil \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ena parte superior da lâmina. Mais do que decorativo, este acabamento reduz a aderência dos alimentos ao criar pequenas bolsas de ar, permitindo que a lâmina deslize suavemente pelos ingredientes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePor baixo do acabamento Washiji, as \u003cstrong\u003ecamadas de damasco\u003c\/strong\u003e revelam linhas graciosas e fluídas de aço dobrado. Juntos, estes dois acabamentos criam uma lâmina que não é apenas visualmente cativante, mas também altamente funcional no uso diário.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eEsta faca está equipada com um tradicional \u003cstrong\u003ecabo japonês Wa\u003c\/strong\u003e, trabalhado em madeira de magnólia e acabado com uma virola em chifre de búfalo. A sua forma octogonal proporciona uma pega confortável e equilibrada para utilizadores destros e canhotos.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca selecionada que reúne facas de alta qualidade das principais regiões de forja do Japão — Tosa, Seki e Sakai. Cada região é especializada em aços e técnicas distintas: Tosa é conhecida pelo Ginsanko e AUS-8, Seki pela série V-Gold; e Sakai pelas suas tradicionais facas Honyaki de um só bisel.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TsunehisaBunkaSwedishSteelDamascusWashiji170mm_410116251952-4.jpg?v=1769429247\" alt='Tsunehisa Bunka Aço Sueco Damasco Washiji 170mm (6,7\")'\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53434701939034,"sku":"410116251952","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Tsunehisa_Bunka_Swedish_Steel_Damascus_Washiji_170_mm_410116251952_1.jpg?v=1770367489"},{"product_id":"sakai-takayuki-meat-knife-vg-10-damascus-210mm","title":"Faca de carne Sakai Takayuki VG-10 Damasco 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eA faca de carne Sakai Takayuki VG-10 Damascus 210mm é uma faca de açougueiro japonesa especialmente concebida que une a tradicional arte de Sakai com a engenharia moderna do aço. Projetada para trabalho intensivo com cortes maiores de carne, oferece estabilidade da lâmina, poder de corte e retenção do fio necessários em ambientes profissionais. Fabricada na renomada forja Sakai Takayuki, proporciona desempenho controlado e preciso onde a consistência e a durabilidade do fio são essenciais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"606\" data-end=\"930\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-start=\"606\" data-end=\"622\"\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-start=\"622\" data-end=\"625\"\u003eUma faca clássica de açougueiro desenhada para o processamento eficiente de maiores quantidades de carne. A lâmina longa e estável permite um desmembramento preciso, porcionamento e corte uniforme em cubos de grandes pedaços de carne crua sem rasgar as fibras. A geometria da lâmina assegura cortes limpos e bom controlo, mesmo durante uso prolongado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"932\" data-end=\"1122\"\u003eDesempenha-se excepcionalmente bem na preparação de estufados, no desmembramento de grandes cortes de carne de vaca ou porco, e no corte de carnes curadas e salame, onde são necessárias estabilidade e uma linha de corte consistente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1124\" data-end=\"1300\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eAdequada para açougueiros profissionais, chefs e cozinheiros de linha em cozinhas profissionais, bem como para cozinheiros domésticos exigentes que preparam frequentemente maiores quantidades de carne e precisam de uma ferramenta de trabalho fiável.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V de Vanádio, G de \"ouro\" como em \"padrão ouro\") é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa relativamente pequena que há cerca de 60 anos conseguiu encontrar o equilíbrio perfeito entre diferentes elementos para criar o aço para facas japonesas mais popular atualmente. O aço VG-10 é aço inoxidável com um teor relativamente alto de Carbono (C) (1%), 15% de Cromo (Cr), 1% de Molibdénio (Mo), 0,3% de Vanádio (V) e 1,5% de Cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz numa afiação duradoura e suave.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eA camada central composta por aço VG-10 foi sandwichada entre camadas de aço mais macio e maleável que foram forjadas em conjunto para criar um padrão ondulado damasco. Esta técnica é chamada \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminação\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e e é usada para melhorar a integridade estrutural da lâmina e a sua capacidade subsequente de resistir a impactos e prevenir lascamentos. San-mai traduz-se por “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada principal interior de aço mais duro \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e e duas camadas exteriores secundárias de aço mais macio \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e que protegem a anterior.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTem uma \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003elâmina de bisel duplo (simétrica)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, pelo que é adequada para utilizadores canhotos e destros. Com base na proporção entre as superfícies (a localização da mudança de ângulo), o perfil desta faca é classificado como do tipo aresta em V plana, o que a torna menos frágil e mais fácil de afiar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eA parte superior da lâmina apresenta um \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epadrão martelado, que depois se transforma num acabamento damasco intricado\u003c\/a\u003e que se estende até à aresta de corte. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eA lâmina foi tratada com golpes de martelo, resultando num aspeto texturizado \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e, que lhe confere um acabamento bonito e também evita que os alimentos adiram à lâmina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eA faca foi equipada com um \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecabo ergonómico estilo ocidental (Yo)\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e feito de madeira pakkawood durável, fixado à espiga com três rebites em aço inoxidável. O reforço também em níquel-prata inoxidável proporciona uma transição suave do cabo para a lâmina e oferece uma pega confortável e firme durante o uso.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eAs lâminas Sakai Takayuki provêm da cidade de Sakai e têm uma rica história de 600 anos. São muito populares na cozinha tradicional japonesa. Todas as facas são feitas à mão por artesãos renomados, que oferecem muitos modelos feitos de diferentes materiais.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53962917314906,"sku":"020128122001","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SakaiTakayukiNozzaMesoDamascus210mm_1.jpg?v=1775821547"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pt\/collections\/knife-of-the-month.oembed","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}