{"title":"Izumiriki","description":"\u003cp\u003eA Izumiriki é uma respeitada oficina japonesa de cutelaria em Sakai, Osaka — um dos centros de fabrico de facas mais conceituados do Japão, com mais de 200 anos de tradição. Sakai é sinónimo de um nível excecional de afiação, precisão e qualidade sem compromissos. Seguindo o sistema tradicional de divisão do trabalho, cada faca Izumiriki é forjada, afiada e montada por artesãos especializados.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"izumiriki-honyaki-gyuto-shirogami-3-240mm","title":"Izumiriki Faca Gyuto Honyaki Shirogami nº 3 240mm (9,4\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIzumiriki Honyaki Gyuto Shirogami #3\u003c\/strong\u003e é uma obra-prima forjada à mão. Elaborada com precisão incrível, não é simplesmente uma faca japonesa, mas \u003cstrong\u003euma peça de arte\u003c\/strong\u003e. Um deslumbrante \u003cstrong\u003eobjeto de colecionador\u003c\/strong\u003e, esta lâmina honyaki em aço Shirogami #3 com um brilho iridescente é forjada a partir de um \u003cstrong\u003eúnico pedaço\u003c\/strong\u003e de aço de alto carbono \u003cstrong\u003eShirogami (Aço Branco) #3\u003c\/strong\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eO acabamento polido ao espelho (migaki) revela o carácter puro e luminoso do aço e mostra o trabalho meticuloso de polimento manual do ferreiro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAs facas honyaki representam menos de 1% da produção de facas japonesas devido à extrema dificuldade do processo de forjamento e à elevada taxa de falhas durante o tratamento térmico. Esta não é simplesmente uma ferramenta de cozinha — é uma peça de herança que incorpora séculos de conhecimento metalúrgico e dedicação artesanal.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFacas honyaki\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eHonyaki significa literalmente “verdadeiramente temperado” e este método de forjamento reflete, na sua forma mais pura, a arte tradicional japonesa da fabricação de espadas. Estas facas são extremamente exigentes de forjar e moldar, por isso apenas os melhores artesãos as fabricam. Sendo excecionalmente raras, caras e delicadas, são adequadas apenas para chefs muito experientes. São muito apreciadas devido à sua capacidade de \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ekirenaga\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eou retenção do fio, mantendo a afiação durante muito tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEstas facas necessitam de um processo diferente de endurecimento. Depois da lâmina ser forjada e grosseiramente afiada, uma mistura especial de argila, carvão, pedra de amolar natural e água é aplicada na lâmina num padrão específico. A faca é então arrefecida em água (é nesta fase que a katana adquire a sua forma curva icónica). A parte da faca que não foi coberta com argila endurece, enquanto a parte coberta arrefece mais lentamente e não endurece tanto. O resultado é uma lâmina feita de uma única liga que apresenta duas estruturas cristalinas diferentes. A linha de fase entre as duas estruturas é chamada hamon. É necessário muita experiência, conhecimento e equipamento para “destacar” o hamon. O método de forjamento honyaki permite que o hamon – uma linha de têmpera elegante que define claramente a zona de transição entre a aresta dura e a parte traseira macia – se forme durante o arrefecimento.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eA aparência altamente polida da lâmina é o resultado de um processo de polimento muito único e demorado. \u003cstrong\u003eA camada protetora\u003c\/strong\u003e que previne a corrosão confere à faca um brilho iridescente, semelhante a um arco-íris.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e é a forma de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Tem um \u003cstrong\u003eperfil largo\u003c\/strong\u003e para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plana perto do calcanhar, permitindo \u003cstrong\u003ecortes fáceis e rápidos na tábua de cortar\u003c\/strong\u003e. Uma ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curva entre a ponta e a parte central torna o ventre \u003cstrong\u003eideal para balançar a lâmina para a frente e para trás ao cortar\u003c\/strong\u003e. Pode ser usada para cortar carne, peixe e legumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEsta edição limitada de gyuto apresenta um cabo tradicional japonês octogonal feito de pau-cobra, combinado com uma virola e calcanhar em chifre de búfalo claro. Concebido para utilizadores destros e canhotos, oferece uma pega equilibrada e confortável.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO pau-cobra é valorizado pela sua cor vermelha profunda e pelos padrões ondulados únicos que se assemelham à pele de cobra. Esta madeira bonita não só se destaca visualmente, como também é muito dura e resistente à humidade. Isto garante que o cabo manterá uma boa aparência durante muitos anos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCUIDADOS E MANUTENÇÃO DA FACA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eAs facas de aço carbono são delicadas e requerem cuidados especiais. Para além de um uso cuidadoso que prolonga a afiação, a lâmina deve ser cuidadosamente limpa após cada uso e seca com um pano seco para evitar corrosão. Se cortar legumes ou frutas que contenham grandes quantidades de ácido, sugerimos que limpe a lâmina mesmo durante o corte. Depois de terminar a preparação dos alimentos, recomendamos o uso de óleo para manutenção da lâmina, a fim de proteger a superfície da corrosão. A lâmina fina e afiada destina-se a trabalhos precisos e não é adequada para cortar ossos, alimentos congelados ou outros alimentos com crosta ou casca dura.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eEsta é uma lâmina de aço de alto carbono que requer cuidados atentos. Lave à mão imediatamente após o uso, seque completamente e guarde num local seco. Recomenda-se uma leve camada de óleo mineral próprio para alimentos ou óleo de camélia para armazenamento prolongado. Evite alimentos ácidos durante períodos prolongados. Com a manutenção adequada, esta faca desenvolverá uma bela pátina e servirá durante gerações.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003cp\u003eIzumiriki é uma oficina respeitada de ferreiros japoneses sediada em Sakai, Osaka — um dos centros mais renomados de fabrico de facas do Japão com mais de 200 anos de tradição. Sakai é sinónimo de afiação excecional, precisão e qualidade irrepreensível.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeguindo o sistema tradicional de divisão do trabalho, cada faca Izumiriki é forjada, afiada e montada por artesãos especializados, garantindo que cada peça é acabada à mão, perfeitamente equilibrada e única. Estas não são produções industriais, mas facas moldadas por gerações de experiência, mestria e atenção ao pormenor.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Izumiriki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53164198166874,"sku":"0S0103161836","price":1292.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/IzumirikiHonyakiGyutoShirogami_3PolishedSnakewood240mm_0S0103161836_1.jpg?v=1766414330"},{"product_id":"izumiriki-honyaki-gyuto-shirogami-3-210mm","title":"Izumiriki Faca Gyuto Honyaki Shirogami nº 3 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIzumiriki Honyaki Gyuto Shirogami #3\u003c\/strong\u003e é uma obra-prima forjada à mão. Elaborada com precisão incrível, não é simplesmente uma faca japonesa, mas \u003cstrong\u003euma peça de arte\u003c\/strong\u003e. Um deslumbrante \u003cstrong\u003eobjeto de colecionador\u003c\/strong\u003e, esta lâmina honyaki em aço Shirogami #3 com um brilho iridescente é forjada a partir de um \u003cstrong\u003eúnico pedaço\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003eShirogami (Aço Branco) #3\u003c\/strong\u003e de alto carbono. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eO acabamento polido ao espelho (migaki) revela o carácter puro e luminoso do aço e destaca o trabalho meticuloso de polimento manual do ferreiro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAs facas honyaki representam menos de 1% da produção de facas japonesas devido à extrema dificuldade do processo de forjamento e à elevada taxa de falhas durante o tratamento térmico. Esta não é simplesmente uma ferramenta de cozinha — é uma peça de herança que incorpora séculos de conhecimento metalúrgico e dedicação artesanal.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFacas honyaki\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eHonyaki significa literalmente “verdadeiramente temperado” e este método de forjamento reflete, na sua forma mais pura, a arte tradicional japonesa da fabricação de espadas. Estas facas são extremamente exigentes de forjar e moldar, por isso apenas os melhores artesãos as fabricam. Sendo excecionalmente raras, caras e delicadas, são adequadas apenas para chefs altamente experientes. São muito apreciadas pelas suas capacidades de \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ekirenaga\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eou retenção do fio, mantendo a afiação durante muito tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEstas facas necessitam de um processo diferente de endurecimento. Depois da lâmina ser forjada e grosseiramente afiada, uma mistura especial de argila, carvão, pedra de amolar natural e água é aplicada na lâmina num padrão específico. A faca é então arrefecida em água (é nesta fase que a katana adquire a sua forma curva icónica). A parte da faca que não foi coberta com argila endurece, enquanto a parte coberta arrefece mais lentamente e não endurece tanto. O resultado é uma lâmina feita de uma única liga que apresenta duas estruturas cristalinas diferentes. A linha de fase entre as duas estruturas é chamada hamon. É necessário muita experiência, conhecimento e equipamento para “destacar” o hamon. O método de forjamento honyaki permite que o hamon – uma linha de têmpera elegante que define claramente a zona de transição entre o fio duro e a parte traseira macia – se forme durante o arrefecimento.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eA aparência altamente polida da lâmina é o resultado de um processo de polimento muito único e demorado. \u003cstrong\u003eA camada protetora\u003c\/strong\u003e que previne a corrosão confere à faca um brilho iridescente, semelhante a um arco-íris.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e é a forma de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. 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Concebido para utilizadores destros e canhotos, oferece uma pega equilibrada e confortável.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO pau-snake é valorizado pela sua cor vermelha profunda e pelos padrões ondulados únicos que se assemelham à pele de cobra. Esta madeira bonita não só se destaca visualmente, como também é muito dura e resistente à humidade. Isto garante que o cabo manterá uma boa aparência durante muitos anos.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCUIDADOS E MANUTENÇÃO DA FACA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eAs facas de aço carbono são delicadas e requerem cuidados especiais. Para além de um uso cuidadoso que prolonga a afiação, a lâmina deve ser cuidadosamente limpa após cada uso e seca com um pano seco para evitar corrosão. Se cortar legumes ou frutas que contenham grandes quantidades de ácido, sugerimos que limpe a lâmina mesmo durante o corte. Depois de terminar a preparação dos alimentos, recomendamos o uso de óleo para manutenção da lâmina, a fim de proteger a superfície da corrosão. A lâmina fina e afiada destina-se a trabalhos precisos e não é adequada para cortar ossos, alimentos congelados ou outros alimentos com crosta ou casca dura.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eEsta é uma lâmina de aço alto carbono que requer cuidados atentos. Lave à mão imediatamente após o uso, seque completamente e guarde num local seco. Recomenda-se uma leve camada de óleo mineral próprio para alimentos ou óleo de camélia para armazenamento prolongado. Evite alimentos ácidos por períodos prolongados. 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Sakai é sinónimo de afiação excecional, precisão e qualidade irrepreensível.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeguindo o sistema tradicional de divisão de trabalho, cada faca Izumiriki é forjada, afiada e montada por artesãos especializados, garantindo que cada peça é acabada à mão, perfeitamente equilibrada e única. Estas não são produções industriais, mas facas moldadas por gerações de experiência, mestria e atenção ao pormenor.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Izumiriki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53168340042074,"sku":"0S0103121835","price":1455.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/IzumirikiHonyakiGyutoShirogami_3PolishedSnakewood210mm_0S0103121835_1_457a8402-4fc2-47d8-94bb-40208c9f0fff.jpg?v=1766485497"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pt\/collections\/izumiriki.oembed","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}