{"title":"Facas Honyaki","description":"\u003cp\u003eAs facas Honyaki — literalmente “verdadeiramente forjadas” — são fabricadas a partir de uma única peça de aço, utilizando um processo tradicional japonês de endurecimento. Combinam uma lâmina martensítica muito dura com uma espinha mais macia, criando a icónica linha hamon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs facas Honyaki são tipicamente reservadas para profissionais experientes — especialmente em cozinhas de sushi e kaiseki — onde são consideradas não só ferramentas de alto desempenho, mas também um símbolo de artesanato, herança e estatuto.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"kawamura-mizu-honyaki-gyuto-240mm","title":"Kawamura Faca Gyuto Mizu-Honyaki Shirogami nº 2 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eKawamura Mizu-Honyaki Gyuto é uma faca forjada à mão com uma precisão incrível que resulta de séculos de experiência e conhecimento. É uma combinação de uma excelente \u003cstrong\u003eferramenta de trabalho e obra de arte\u003c\/strong\u003e. A lâmina honyaki é forjada a partir de uma única peça de \u003cstrong\u003eaço branco Yasuki #2 de alto carbono\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFacas honyaki\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eHonyaki significa literalmente “verdadeiramente temperado” e este método de forjamento reflete, na sua forma mais pura, a tradicional arte japonesa da fabricação de espadas. Estas facas são extremamente exigentes de forjar e moldar, por isso apenas os melhores artesãos as fabricam. Sendo excecionalmente raras, caras e delicadas, são adequadas apenas para chefs altamente experientes. São muito apreciadas devido à sua capacidade de \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ekirenaga\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eou retenção do fio, mantendo a afiação durante muito tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEstas facas necessitam de um processo diferente de endurecimento. Depois da lâmina ser forjada e grosseiramente afiada, uma mistura especial de argila, carvão, pedra de amolar natural e água é aplicada na lâmina num padrão específico. A faca é então arrefecida em água (é nesta fase que a katana adquire a sua forma curva icónica). A parte da faca que não foi coberta com argila endurece, enquanto a parte coberta arrefece mais lentamente e não endurece tanto. O resultado é uma lâmina feita de uma única liga que apresenta duas estruturas cristalinas diferentes. A linha de transição entre as duas estruturas é chamada hamon. É necessário muito conhecimento, experiência e equipamento para “destacar” o hamon. O método de forjamento honyaki permite que o hamon – uma linha de têmpera elegante que define claramente a zona de transição entre o fio duro e a parte traseira macia – se forme durante o arrefecimento.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eNeste caso, a linha única do hamon assume a forma subtil do \u003cstrong\u003eMonte Fuji com o nascer da lua – de um lado, a lua está cheia, do outro, apenas o seu crescente se recorta contra a superfície prateada da lâmina\u003c\/strong\u003e. O Monte Fuji é considerado um símbolo sagrado do Japão e tem sido reproduzido inúmeras vezes na arte japonesa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA aparência altamente polida da lâmina é o resultado de um processo muito único e demorado de polimento. \u003cstrong\u003eO revestimento protetor\u003c\/strong\u003e que previne a corrosão confere à faca um brilho iridescente, em tons de arco-íris.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGyuto é a forma de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Tem um \u003cstrong\u003eperfil largo\u003c\/strong\u003e para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plana perto do calcanhar, permitindo \u003cstrong\u003eum corte fácil e rápido na tábua\u003c\/strong\u003e. A ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curva entre a ponta e a parte central torna o ventre \u003cstrong\u003eideal para balançar a lâmina para a frente e para trás ao cortar\u003c\/strong\u003e. Pode ser usada para cortar carne, peixe e legumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉ um \u003cstrong\u003eGyuto ligeiramente mais pesado\u003c\/strong\u003e, pois a lâmina junto ao cabo é mais espessa (3,8 mm) e depois afina gradualmente até à ponta (1,8 mm). Devido à sua espessura, a lâmina pode ser afiada com um bisel duplo, com um bisel secundário que não é côncavo, mas sim convexo. \u003cstrong\u003eEste tipo de afiação é chamado hamaguri ou “concha de amêijoa”\u003c\/strong\u003e e é inspirado na katana. Permite uma afiação superior que requer manuseamento delicado e ajuda a evitar que os alimentos grudem na lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO comprimento do fio de corte é de 230 mm (do calcanhar à ponta), mas nesta faca o comprimento é medido desde a extremidade do cabo até à ponta da lâmina, totalizando 240 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003eA faca é complementada pelo tradicional cabo japonês octogonal, que é leve e encaixa confortavelmente na mão tanto de utilizadores destros como canhotos. É feito de \u003cstrong\u003eébano escuro e apresenta um reforço feito de chifre de búfalo de água\u003c\/strong\u003e. A faca vem com uma \u003cstrong\u003esaya ou bainha feita de madeira de magnólia\u003c\/strong\u003e que pode ser usada para proteger a faca quando não está em uso.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cbr\u003eA faca foi feita pelo ferreiro Nakagawa-san na oficina Shiraki Hamono na cidade de Sakai, um dos centros do artesanato japonês de forjamento.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cbr\u003e⚠️ \u003cem\u003eFacas de aço carbono são delicadas e requerem cuidados especiais. Para além de um uso cuidadoso que prolonga a sua afiação, a lâmina deve ser cuidadosamente limpa após cada uso e seca com um pano seco para evitar corrosão. Se cortar legumes ou frutas que contenham grandes quantidades de ácido, sugerimos que limpe a lâmina mesmo durante o corte. Depois de terminar a preparação dos alimentos, recomendamos o uso de óleo para manutenção da lâmina, a fim de proteger a superfície da corrosão. A lâmina fina e afiada destina-se a trabalhos precisos e não é adequada para cortar ossos, alimentos congelados ou outros alimentos com crosta ou casca dura.\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA Sakai Kikumori produz facas de cozinha com artesãos qualificados desde 1926, quando foi fundada por Kawamura Hamono como grossista de lâminas fabricadas em Sakai. Com sede em Sakai, o coração histórico da cutelaria japonesa, a Kikumori trabalha em estreita colaboração com artesãos locais para criar facas artesanais de alta qualidade. Embora seja um ator menor na região, o seu tamanho permite flexibilidade e inovação — com um forte foco nas pessoas que usam as suas facas. A sua missão é simples: trazer alegria às cozinhas tornando a culinária mais agradável e as refeições mais significativas.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Sakai Kikumori [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33645032898648,"sku":"45010312933","price":1600.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KawamuraMizu-HonyakiGyuto210_45010312933_2_2.jpg?v=1751537762"},{"product_id":"kawamura-mizu-honyaki-gyuto-225mm","title":"Kawamura Faca de Cozinha Mizu-Honyaki Gyuto Shirogami nº 2 225mm (8,6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKawamura Mizu-Honyaki Gyuto\u003c\/strong\u003e é uma obra-prima forjada à mão. Elaborada com uma precisão incrível, não é simplesmente uma faca japonesa, mas \u003cstrong\u003euma peça de arte\u003c\/strong\u003e. De um lado, está adornada com \u003cstrong\u003eo Monte Fuji e uma lua cheia\u003c\/strong\u003e, que é substituída por um \u003cstrong\u003ecrescente\u003c\/strong\u003e do outro lado. Um deslumbrante \u003cstrong\u003eobjeto de colecionador\u003c\/strong\u003e, esta lâmina honyaki em aço Shirogami #2 com um brilho iridescente é forjada a partir de um \u003cstrong\u003eúnico pedaço\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003eYasuki Shirogami (Aço Branco) #2\u003c\/strong\u003e de alto carbono.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInclui uma saya de madeira gratuita feita de madeira de magnólia.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFacas Honyaki\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eHonyaki significa literalmente “verdadeiramente temperado” e este método de forjamento reflete, na sua forma mais pura, a arte tradicional japonesa da fabricação de espadas. Estas facas são extremamente exigentes de forjar e moldar, por isso apenas os melhores artesãos as fabricam. Sendo excecionalmente raras, caras e delicadas, são adequadas apenas para chefs altamente experientes. São muito apreciadas devido às suas capacidades de \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ekirenaga\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eou retenção do fio, mantendo a afiação durante muito tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEstas facas necessitam de um processo diferente de endurecimento. Depois da lâmina ser forjada e grosseiramente afiada, uma mistura especial de argila, carvão, pedra de amolar natural e água é aplicada na lâmina num padrão específico. A faca é então arrefecida em água (é nesta fase que a katana adquire a sua forma curva icónica). A parte da faca que não foi coberta com argila endurece, enquanto a parte coberta arrefece mais lentamente e não endurece tanto. O resultado é uma lâmina feita de uma única liga que apresenta duas estruturas cristalinas diferentes. A linha de fase entre as duas estruturas é chamada hamon. É necessário muita experiência, conhecimento e equipamento para “destacar” o hamon. O método de forjamento honyaki permite que o hamon – uma linha de têmpera elegante que define claramente a zona de transição entre o fio duro e a parte traseira macia – se forme durante o arrefecimento.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eNeste caso, a linha única do hamon assume a forma subtil do \u003cstrong\u003eMonte Fuji com o nascer da lua – de um lado, a lua está cheia, do outro, apenas o seu crescente está silhuetado contra a superfície prateada da lâmina\u003c\/strong\u003e. O Monte Fuji é considerado um símbolo sagrado do Japão e tem sido reproduzido inúmeras vezes na arte japonesa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA aparência altamente polida da lâmina é o resultado de um processo de polimento muito único e demorado. \u003cstrong\u003eO revestimento protetor\u003c\/strong\u003e que previne a corrosão confere à faca um brilho iridescente, semelhante a um arco-íris.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e é a forma de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Tem um \u003cstrong\u003eperfil largo\u003c\/strong\u003e para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plana perto do calcanhar, permitindo \u003cstrong\u003eum corte fácil e rápido na tábua\u003c\/strong\u003e. 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A lâmina fina e afiada destina-se a trabalhos precisos e não é adequada para cortar ossos, alimentos congelados ou outros alimentos com crosta ou casca dura.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA Sakai Kikumori produz facas de cozinha com artesãos qualificados desde 1926, quando foi fundada por Kawamura Hamono como um grossista de lâminas fabricadas em Sakai. Com sede em Sakai, o coração histórico da cutelaria japonesa, a Kikumori trabalha em estreita colaboração com artesãos locais para criar facas artesanais de alta qualidade. Embora seja um ator menor na região, o seu tamanho permite flexibilidade e inovação — com um forte foco nas pessoas que usam as suas facas. A sua missão é simples: trazer alegria às cozinhas tornando a culinária mais agradável e as refeições mais significativas.\u003c\/div\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48341945319770,"sku":"450103821513","price":1600.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KawamuraMizu-HonyakiGyuto210_45010312933_2_2.jpg?v=1751537762"},{"product_id":"izumiriki-honyaki-gyuto-shirogami-3-240mm","title":"Izumiriki Faca Gyuto Honyaki Shirogami nº 3 240mm (9,4\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIzumiriki Honyaki Gyuto Shirogami #3\u003c\/strong\u003e é uma obra-prima forjada à mão. Elaborada com precisão incrível, não é simplesmente uma faca japonesa, mas \u003cstrong\u003euma peça de arte\u003c\/strong\u003e. Um deslumbrante \u003cstrong\u003eobjeto de colecionador\u003c\/strong\u003e, esta lâmina honyaki em aço Shirogami #3 com um brilho iridescente é forjada a partir de um \u003cstrong\u003eúnico pedaço\u003c\/strong\u003e de aço de alto carbono \u003cstrong\u003eShirogami (Aço Branco) #3\u003c\/strong\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eO acabamento polido ao espelho (migaki) revela o carácter puro e luminoso do aço e mostra o trabalho meticuloso de polimento manual do ferreiro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAs facas honyaki representam menos de 1% da produção de facas japonesas devido à extrema dificuldade do processo de forjamento e à elevada taxa de falhas durante o tratamento térmico. Esta não é simplesmente uma ferramenta de cozinha — é uma peça de herança que incorpora séculos de conhecimento metalúrgico e dedicação artesanal.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFacas honyaki\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eHonyaki significa literalmente “verdadeiramente temperado” e este método de forjamento reflete, na sua forma mais pura, a arte tradicional japonesa da fabricação de espadas. Estas facas são extremamente exigentes de forjar e moldar, por isso apenas os melhores artesãos as fabricam. Sendo excecionalmente raras, caras e delicadas, são adequadas apenas para chefs muito experientes. São muito apreciadas devido à sua capacidade de \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ekirenaga\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eou retenção do fio, mantendo a afiação durante muito tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEstas facas necessitam de um processo diferente de endurecimento. Depois da lâmina ser forjada e grosseiramente afiada, uma mistura especial de argila, carvão, pedra de amolar natural e água é aplicada na lâmina num padrão específico. A faca é então arrefecida em água (é nesta fase que a katana adquire a sua forma curva icónica). A parte da faca que não foi coberta com argila endurece, enquanto a parte coberta arrefece mais lentamente e não endurece tanto. O resultado é uma lâmina feita de uma única liga que apresenta duas estruturas cristalinas diferentes. A linha de fase entre as duas estruturas é chamada hamon. É necessário muita experiência, conhecimento e equipamento para “destacar” o hamon. O método de forjamento honyaki permite que o hamon – uma linha de têmpera elegante que define claramente a zona de transição entre a aresta dura e a parte traseira macia – se forme durante o arrefecimento.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eA aparência altamente polida da lâmina é o resultado de um processo de polimento muito único e demorado. \u003cstrong\u003eA camada protetora\u003c\/strong\u003e que previne a corrosão confere à faca um brilho iridescente, semelhante a um arco-íris.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e é a forma de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Tem um \u003cstrong\u003eperfil largo\u003c\/strong\u003e para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plana perto do calcanhar, permitindo \u003cstrong\u003ecortes fáceis e rápidos na tábua de cortar\u003c\/strong\u003e. Uma ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curva entre a ponta e a parte central torna o ventre \u003cstrong\u003eideal para balançar a lâmina para a frente e para trás ao cortar\u003c\/strong\u003e. Pode ser usada para cortar carne, peixe e legumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEsta edição limitada de gyuto apresenta um cabo tradicional japonês octogonal feito de pau-cobra, combinado com uma virola e calcanhar em chifre de búfalo claro. Concebido para utilizadores destros e canhotos, oferece uma pega equilibrada e confortável.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO pau-cobra é valorizado pela sua cor vermelha profunda e pelos padrões ondulados únicos que se assemelham à pele de cobra. Esta madeira bonita não só se destaca visualmente, como também é muito dura e resistente à humidade. Isto garante que o cabo manterá uma boa aparência durante muitos anos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCUIDADOS E MANUTENÇÃO DA FACA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eAs facas de aço carbono são delicadas e requerem cuidados especiais. Para além de um uso cuidadoso que prolonga a afiação, a lâmina deve ser cuidadosamente limpa após cada uso e seca com um pano seco para evitar corrosão. Se cortar legumes ou frutas que contenham grandes quantidades de ácido, sugerimos que limpe a lâmina mesmo durante o corte. Depois de terminar a preparação dos alimentos, recomendamos o uso de óleo para manutenção da lâmina, a fim de proteger a superfície da corrosão. A lâmina fina e afiada destina-se a trabalhos precisos e não é adequada para cortar ossos, alimentos congelados ou outros alimentos com crosta ou casca dura.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eEsta é uma lâmina de aço de alto carbono que requer cuidados atentos. Lave à mão imediatamente após o uso, seque completamente e guarde num local seco. Recomenda-se uma leve camada de óleo mineral próprio para alimentos ou óleo de camélia para armazenamento prolongado. Evite alimentos ácidos durante períodos prolongados. Com a manutenção adequada, esta faca desenvolverá uma bela pátina e servirá durante gerações.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003cp\u003eIzumiriki é uma oficina respeitada de ferreiros japoneses sediada em Sakai, Osaka — um dos centros mais renomados de fabrico de facas do Japão com mais de 200 anos de tradição. Sakai é sinónimo de afiação excecional, precisão e qualidade irrepreensível.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeguindo o sistema tradicional de divisão do trabalho, cada faca Izumiriki é forjada, afiada e montada por artesãos especializados, garantindo que cada peça é acabada à mão, perfeitamente equilibrada e única. Estas não são produções industriais, mas facas moldadas por gerações de experiência, mestria e atenção ao pormenor.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Izumiriki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53164198166874,"sku":"0S0103161836","price":1615.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/IzumirikiHonyakiGyutoShirogami_3PolishedSnakewood240mm_0S0103161836_1.jpg?v=1766414330"},{"product_id":"izumiriki-honyaki-gyuto-shirogami-3-210mm","title":"Izumiriki Faca Gyuto Honyaki Shirogami nº 3 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIzumiriki Honyaki Gyuto Shirogami #3\u003c\/strong\u003e é uma obra-prima forjada à mão. Elaborada com precisão incrível, não é simplesmente uma faca japonesa, mas \u003cstrong\u003euma peça de arte\u003c\/strong\u003e. Um deslumbrante \u003cstrong\u003eobjeto de colecionador\u003c\/strong\u003e, esta lâmina honyaki em aço Shirogami #3 com um brilho iridescente é forjada a partir de um \u003cstrong\u003eúnico pedaço\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003eShirogami (Aço Branco) #3\u003c\/strong\u003e de alto carbono. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eO acabamento polido ao espelho (migaki) revela o carácter puro e luminoso do aço e destaca o trabalho meticuloso de polimento manual do ferreiro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAs facas honyaki representam menos de 1% da produção de facas japonesas devido à extrema dificuldade do processo de forjamento e à elevada taxa de falhas durante o tratamento térmico. Esta não é simplesmente uma ferramenta de cozinha — é uma peça de herança que incorpora séculos de conhecimento metalúrgico e dedicação artesanal.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFacas honyaki\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eHonyaki significa literalmente “verdadeiramente temperado” e este método de forjamento reflete, na sua forma mais pura, a arte tradicional japonesa da fabricação de espadas. Estas facas são extremamente exigentes de forjar e moldar, por isso apenas os melhores artesãos as fabricam. Sendo excecionalmente raras, caras e delicadas, são adequadas apenas para chefs altamente experientes. São muito apreciadas pelas suas capacidades de \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ekirenaga\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eou retenção do fio, mantendo a afiação durante muito tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEstas facas necessitam de um processo diferente de endurecimento. Depois da lâmina ser forjada e grosseiramente afiada, uma mistura especial de argila, carvão, pedra de amolar natural e água é aplicada na lâmina num padrão específico. A faca é então arrefecida em água (é nesta fase que a katana adquire a sua forma curva icónica). A parte da faca que não foi coberta com argila endurece, enquanto a parte coberta arrefece mais lentamente e não endurece tanto. O resultado é uma lâmina feita de uma única liga que apresenta duas estruturas cristalinas diferentes. A linha de fase entre as duas estruturas é chamada hamon. É necessário muita experiência, conhecimento e equipamento para “destacar” o hamon. O método de forjamento honyaki permite que o hamon – uma linha de têmpera elegante que define claramente a zona de transição entre o fio duro e a parte traseira macia – se forme durante o arrefecimento.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eA aparência altamente polida da lâmina é o resultado de um processo de polimento muito único e demorado. \u003cstrong\u003eA camada protetora\u003c\/strong\u003e que previne a corrosão confere à faca um brilho iridescente, semelhante a um arco-íris.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e é a forma de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Tem um \u003cstrong\u003eperfil largo\u003c\/strong\u003e para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plana perto do calcanhar, permitindo \u003cstrong\u003ecortes fáceis e rápidos na tábua de cortar\u003c\/strong\u003e. Uma ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curva entre a ponta e a parte central torna o ventre \u003cstrong\u003eideal para balançar a lâmina para a frente e para trás ao cortar\u003c\/strong\u003e. Pode ser usada para cortar carne, peixe e legumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEsta edição limitada de gyuto apresenta um cabo tradicional japonês octogonal feito de pau-snake, combinado com uma virola e calcanhar em chifre de búfalo claro. Concebido para utilizadores destros e canhotos, oferece uma pega equilibrada e confortável.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO pau-snake é valorizado pela sua cor vermelha profunda e pelos padrões ondulados únicos que se assemelham à pele de cobra. Esta madeira bonita não só se destaca visualmente, como também é muito dura e resistente à humidade. Isto garante que o cabo manterá uma boa aparência durante muitos anos.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCUIDADOS E MANUTENÇÃO DA FACA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eAs facas de aço carbono são delicadas e requerem cuidados especiais. Para além de um uso cuidadoso que prolonga a afiação, a lâmina deve ser cuidadosamente limpa após cada uso e seca com um pano seco para evitar corrosão. Se cortar legumes ou frutas que contenham grandes quantidades de ácido, sugerimos que limpe a lâmina mesmo durante o corte. Depois de terminar a preparação dos alimentos, recomendamos o uso de óleo para manutenção da lâmina, a fim de proteger a superfície da corrosão. A lâmina fina e afiada destina-se a trabalhos precisos e não é adequada para cortar ossos, alimentos congelados ou outros alimentos com crosta ou casca dura.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eEsta é uma lâmina de aço alto carbono que requer cuidados atentos. Lave à mão imediatamente após o uso, seque completamente e guarde num local seco. Recomenda-se uma leve camada de óleo mineral próprio para alimentos ou óleo de camélia para armazenamento prolongado. Evite alimentos ácidos por períodos prolongados. Com a manutenção adequada, esta faca desenvolverá uma bela pátina e servirá durante gerações.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003cp\u003eIzumiriki é uma oficina respeitada de ferreiros japonesa sediada em Sakai, Osaka — um dos centros mais renomados de fabrico de facas do Japão com mais de 200 anos de tradição. Sakai é sinónimo de afiação excecional, precisão e qualidade irrepreensível.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeguindo o sistema tradicional de divisão de trabalho, cada faca Izumiriki é forjada, afiada e montada por artesãos especializados, garantindo que cada peça é acabada à mão, perfeitamente equilibrada e única. 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