{"title":"Hatsukokoro Ginrei Ginsanko Nashiji","description":"\u003cp\u003eA \u003cstrong\u003ecoleção Ginrei\u003c\/strong\u003e prova que facas japonesas excelentes não têm de ser complicadas.\u003cbr\u003eA lâmina apresenta um tradicional \u003cstrong\u003eacabamento nashiji\u003c\/strong\u003e, cuja subtil \u003cstrong\u003etextura de pele de pêra\u003c\/strong\u003e foi historicamente introduzida pelos ferreiros para ligar visualmente os aços carbono clássicos aos aços inoxidáveis mais recentes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNão é só tradição — a superfície texturada também esconde os pequenos riscos que aparecem naturalmente com o uso regular, permitindo que a faca envelheça com elegância numa cozinha de trabalho.\u003cbr\u003eCombinada com um refinado \u003cstrong\u003ecabo wa de ébano\u003c\/strong\u003e, a série Ginrei oferece uma relação preço-desempenho excecional no mundo das facas japonesas.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-santoku-ginsanko-nashiji-ebony-170mm","title":"Hatsukokoro Ginrei Santoku Ginsanko Nashiji Ébano 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA \u003cstrong\u003eHatsukokoro Ginrei Santoku Ginsanko Nashiji Ébano 170mm\u003c\/strong\u003e é uma faca de cozinha japonesa versátil, concebida para preparar carne, peixe e legumes. A principal vantagem deste aço é a sua excelente resistência à ferrugem, fácil manutenção e retenção excecional do fio, garantindo uma faca que se mantém afiada ao longo do tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA \u003cstrong\u003esérie Ginrei\u003c\/strong\u003e prova que grandes facas japonesas não têm de ser complicadas. No seu núcleo encontra-se o aço inoxidável ginsanko (63 HRC) em construção san-mai — conhecido pela sua afiação semelhante ao carbono, excelente resistência à ferrugem e fácil afiação. A lâmina apresenta um acabamento tradicional nashiji, cuja subtil textura de pele de pêra foi historicamente introduzida pelos ferreiros para ligar visualmente os aços clássicos de carbono com os mais recentes aços inoxidáveis como o ginsanko.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e é uma das formas de lâmina mais versáteis e eficientes na cozinha, perfeita para fatiar, picar e cortar carne, peixe e legumes. A sua lâmina larga facilita apanhar e transferir ingredientes, enquanto a aresta relativamente plana é excelente para cortes diretos para baixo e cortes de empurrar na tábua. A barriga ligeiramente curva permite um movimento suave de balanço, e a ponta arredondada acrescenta precisão para trabalhos de preparação mais delicados.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eO aço Silver III da Hitachi, também chamado \u003ca title=\"Ginsanko steel\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eaço Ginsan ou Ginsanko\u003c\/a\u003e, foi endurecido até cerca de 63 HRC. Devido ao seu elevado teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, sente-se e comporta-se de forma muito semelhante aos aços de carbono, devido à sua composição extremamente pura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eO núcleo composto pelo aço Ginsan mais duro foi sandwichado entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTem uma \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003elâmina de bisel duplo (simétrica)\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA aresta de corte é afiada num ângulo 50\/50 e mantém-se afiada mesmo após horas de uso contínuo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUma textura \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ede pele de pêra (nashiji)\u003c\/a\u003e no revestimento inoxidável contrasta lindamente com o núcleo polido de ginsanko, separado por uma suave linha kasumi que realça a construção em camadas da lâmina. O kanji gravado no lado direito acrescenta um toque extra de carácter. A superfície texturada também disfarça pequenos riscos que aparecem com o uso regular, mantendo a faca com boa aparência ao longo do tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA choil e a espinha foram cuidadosamente alisadas, proporcionando uma pega confortável e fácil manuseamento durante uso prolongado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eA faca apresenta um cabo \u003cstrong\u003ejaponês octogonal\u003c\/strong\u003e (Wa) feito em \u003cstrong\u003emadeira de ébano\u003c\/strong\u003e. A forma octogonal do cabo oferece uma pega confortável e segura, permitindo controlo preciso durante o uso.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53434039632218,"sku":"420118251920","price":136.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hatsukokoro_Santoku_Ginsanko_Nashiji_170_mm_Mono_ebony_handle__420118251920_1.jpg?v=1770367732"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-bunka-ginsanko-nashiji-ebony-170mm","title":"Hatsukokoro Ginrei Bunka Ginsanko Nashiji Ébano 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA \u003cstrong\u003eHatsukokoro Ginrei Bunka Ginsanko Nashiji Ébano 170mm\u003c\/strong\u003e é uma faca de cozinha japonesa versátil, concebida para preparar carne, peixe e legumes. A principal vantagem deste aço é a sua excelente resistência à ferrugem, fácil manutenção e retenção excecional do fio, garantindo uma faca que se mantém afiada ao longo do tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA \u003cstrong\u003esérie Ginrei\u003c\/strong\u003e prova que grandes facas japonesas não têm de ser complicadas. No seu núcleo encontra-se o aço inoxidável ginsanko (63 HRC) em construção san-mai — conhecido pela sua afiação semelhante ao carbono, excelente resistência à ferrugem e fácil afiação. A lâmina apresenta um acabamento tradicional nashiji, cuja subtil textura de pele de pêra foi historicamente introduzida pelos ferreiros para ligar visualmente os aços clássicos de carbono com os mais recentes aços inoxidáveis como o ginsanko.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eA forma da lâmina chama-se \u003ca title=\"The shape of the blade is called Bunka\" href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e, que significa \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ecultura\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e em japonês. A Bunka é uma \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003efaca altamente versátil\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e adequada para cortar legumes, carne e peixe.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCom a sua funcionalidade típica,\u003cspan\u003e o design de uma lâmina \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eBunka \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003edestina-se a um uso versátil na cozinha ocidental:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTem um perfil flexível que é \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ebastante largo na pega\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003euma barriga suavemente desenhada da lâmina adequada para fazer cortes \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003elongos ou curtos\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eum \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003elado traseiro plano\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e da lâmina,\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ee uma ponta fina e afiada \u003cstrong\u003ereverse tanto para cortes precisos\u003c\/strong\u003e e entalhes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO ângulo da espinha muda rapidamente para encontrar a ponta, o que é referido como »\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ePonta K\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e«. Para além de ter um aspeto impressionante, esta forma permite ao utilizador precisão e facilita o acesso a locais de difícil alcance.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eO aço Silver III da Hitachi, também chamado \u003ca title=\"Ginsanko steel\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eaço Ginsan ou Ginsanko\u003c\/a\u003e, foi endurecido até cerca de 63 HRC. Devido ao seu elevado teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, sente-se e comporta-se de forma muito semelhante aos aços de carbono, devido à sua composição extremamente pura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA camada central composta pelo aço Ginsan mais duro está sandwichada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTem uma lâmina de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003eduplo bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eO fio de corte é afiado a um ângulo 50\/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de uso constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUma textura \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003enashiji (pele de pêra)\u003c\/a\u003e no revestimento inoxidável contrasta lindamente com o núcleo polido de ginsanko, separado por uma suave linha kasumi que realça a construção em camadas da lâmina. O kanji gravado no lado direito adiciona um toque extra de carácter. A superfície texturizada também esconde pequenos riscos que aparecem com o uso regular, mantendo a faca com um aspeto excelente ao longo do tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA choil e a espinha foram cuidadosamente alisadas, proporcionando uma pega confortável e fácil manuseamento durante uso prolongado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePUNHO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eA faca apresenta um punho japonês \u003cstrong\u003eoctogonal\u003c\/strong\u003e (estilo Wa) feito em \u003cstrong\u003emadeira de ébano\u003c\/strong\u003e. A forma octogonal do punho proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante o uso.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53457858462042,"sku":"410116251944","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hatsukokoro_Ginrei_Bunka_Ginsanko_Nashiji_170_mm_Mono_ebony__410116251944_1.jpg?v=1770367314"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-kiri-gyuto-ginsanko-nashiji-ebony-205mm","title":"Hatsukokoro Ginrei Faca de Cozinha Kiri-Gyuto Ginsanko Nashiji Ébano 205mm (8,1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDesde grelhados de fim de semana a refeições diárias, o \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eHatsukokoro Ginrei Kiri-Gyuto Ginsanko Nashiji Ébano 205mm\u003c\/strong\u003e oferece cortes limpos e controlo confiante. A sua elegante forma estilo kiritsuke e o aço inoxidável Ginsanko tornam-no um essencial fiável e de baixa manutenção em qualquer cozinha.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA \u003cstrong\u003esérie Ginrei\u003c\/strong\u003e prova que excelentes facas japonesas não têm de ser complicadas. No seu núcleo encontra-se o aço inoxidável ginsanko (63 HRC) em construção san-mai — conhecido pela sua afiação semelhante ao carbono, excelente resistência à ferrugem e facilidade de afiar. A lâmina apresenta um acabamento tradicional nashiji, cuja subtil textura de pele de pêra foi historicamente introduzida pelos ferreiros para ligar visualmente os aços carbono clássicos com os mais recentes aços inoxidáveis como o ginsanko.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eConcebida para precisão, a Kiri-Gyuto combina a elegância de um kiritsuke tradicional de um só bisel com a versatilidade diária de um gyuto. Perfeita para fatiar bife, peixe e legumes, a sua lâmina em aço Ginsanko mantém-se afiada, resiste à ferrugem e facilita a preparação.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOutra característica que chama a atenção é a \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eponta reverse-tanto,\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e também conhecida como “ponta K” (K de kiritsuke), que desce a partir da espinha e tem grande praticidade, permitindo um trabalho preciso e sem esforço com a ponta. O ventre da lâmina é ligeiramente curvado e a lâmina no geral é mais larga, o que a diferencia da forma kiritsuke padrão, mais plana, tornando-a numa espécie de \u003cstrong\u003ehíbrido kiritsuke-gyuto\u003c\/strong\u003e. Isto significa que a faca também pode ser utilizada eficazmente para movimentos de balanço.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eO aço Silver III da Hitachi, também chamado \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Ginsanko steel\"\u003eaço Ginsan ou Ginsanko\u003c\/a\u003e, foi endurecido até cerca de 63 HRC. Devido ao seu elevado teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, sente-se e comporta-se de forma muito semelhante aos aços carbono, devido à sua composição extremamente pura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA camada central composta pelo aço Ginsan mais duro está sandwichada entre duas camadas de aço mais macio. 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O kanji gravado no lado direito adiciona um toque extra de carácter. A superfície texturizada também disfarça pequenos riscos que surgem com o uso regular, mantendo a faca com boa aparência ao longo do tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO choil e a espinha foram cuidadosamente alisados, proporcionando uma pega confortável e manuseamento fácil durante uso prolongado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eA faca apresenta um cabo \u003cstrong\u003ejaponês octogonal\u003c\/strong\u003e (Wa) feito em \u003cstrong\u003emadeira de ébano\u003c\/strong\u003e. A forma octogonal do cabo oferece uma pega confortável e segura, permitindo controlo preciso durante o uso.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53457863377242,"sku":"420103811943","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hatsukokoro_Ginrei_Kiri-Gyuto_Ginsanko_Nashiji_205_mm_Mono_ebony__420103811943_1.jpg?v=1770367260"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-gyuto-ginsanko-nashiji-ebony-210mm","title":"Faca de Cozinha Hatsukokoro Ginrei Gyuto Ginsanko Nashiji Ébano 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA \u003cstrong\u003eFaca Hatsukokoro Ginrei Gyuto Ginsanko Nashiji Ébano 210mm\u003c\/strong\u003e é uma faca de cozinha japonesa versátil, concebida para preparar carne, peixe e legumes. A principal vantagem deste aço é a sua excelente resistência à ferrugem, fácil manutenção e retenção excecional do fio, garantindo uma faca que se mantém afiada ao longo do tempo. Esta Gyuto é a escolha perfeita para quem procura uma faca de cozinha fiável e de baixa manutenção com um fio de corte distinto.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA \u003cstrong\u003esérie Ginrei\u003c\/strong\u003e prova que facas japonesas excelentes não têm de ser complicadas. No seu núcleo encontra-se o aço inoxidável ginsanko (63 HRC) em construção san-mai — conhecido pela sua afiação semelhante ao carbono, excelente resistência à ferrugem e fácil afiação. A lâmina apresenta um acabamento tradicional nashiji, cuja subtil textura de pele de pêra foi historicamente introduzida pelos ferreiros para ligar visualmente os aços clássicos de carbono com os mais recentes aços inoxidáveis como o ginsanko.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e é a forma de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Tem um perfil largo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plana perto do calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua. Uma ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curva entre a ponta e a parte central torna o ventre ideal para o movimento de balanço da lâmina ao cortar. Pode ser usada para cortar carne, peixe e legumes.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eO aço Silver III da Hitachi, também chamado \u003ca title=\"Aço Ginsanko\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eaço Ginsan ou Ginsanko\u003c\/a\u003e, foi endurecido até cerca de 63 HRC. Devido ao seu elevado teor de Crómio (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, sente-se e comporta-se de forma muito semelhante aos aços de carbono, devido à sua composição extremamente pura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA camada central composta pelo aço Ginsan mais duro está sandwichada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminação\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTem uma lâmina de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003eduplo bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eO fio de corte é afiado a um ângulo 50\/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de uso constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUma textura \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003enashiji (pele de pêra)\u003c\/a\u003e no revestimento inoxidável contrasta lindamente com o núcleo polido de ginsanko, separado por uma suave linha kasumi que realça a construção em camadas da lâmina. O kanji gravado no lado direito adiciona um toque extra de carácter. A superfície texturada também disfarça pequenos riscos que aparecem com o uso regular, mantendo a faca com boa aparência ao longo do tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO choil e a espinha foram cuidadosamente alisados, proporcionando uma pega confortável e fácil manuseamento durante uso prolongado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eA faca apresenta um cabo \u003cstrong\u003ejaponês octogonal\u003c\/strong\u003e (estilo Wa) feito em \u003cstrong\u003emadeira de ébano\u003c\/strong\u003e. A forma octogonal do cabo oferece uma pega confortável e segura, permitindo controlo preciso durante o uso.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53457867637082,"sku":"420103121945","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hatsukokoro_Ginrei_Gyuto_Ginsanko_Nashiji_210_mm_Mono_ebony__420103121945_1.jpg?v=1770367204"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-ko-santoku-ginsanko-nashiji-ebony-150mm","title":"Hatsukokoro Ginrei Faca Ko-Santoku Ginsanko Nashiji Ébano 150mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA \u003cstrong\u003eHatsukokoro Ginrei Ko-Santoku Ginsanko Nashiji Ébano 150mm\u003c\/strong\u003e é uma faca japonesa versátil, concebida para precisão e uso diário. A sua lâmina ultra-fina e afiada em aço Ginsanko desliza facilmente através de legumes, ervas e carnes, enquanto o perfil largo e compacto assegura cortes controlados — mesmo em tábuas menores.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDesenhada para chefs que consideram um santoku ou gyuto tradicional demasiado grande para trabalhos precisos, a sua lâmina de 150mm combina a agilidade de uma faca pequena com a altura e controlo necessários para um corte confortável.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eKo-Santoku\u003c\/strong\u003e é uma versão mais pequena do \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e, por isso, se adivinhou que “ko” significa pequeno ou curto, acertou. O Ko-Santoku, com 150mm de comprimento, é um cruzamento entre o Santoku e a faca Petty. A barriga ligeiramente curva permite um movimento suave de balanço, e a ponta arredondada acrescenta precisão para trabalhos de preparação mais delicados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePerfeita para picar ervas, preparar legumes e cortar pedaços menores de carne, a Hatsukokoro Ginrei Ko-Santoku é uma faca utilitária versátil que certamente se tornará a estrela da sua cozinha.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eO aço Silver III da Hitachi, também chamado \u003ca title=\"Ginsanko steel\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eaço Ginsan ou Ginsanko\u003c\/a\u003e, foi endurecido até cerca de 63 HRC. Devido ao seu elevado teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, sente-se e comporta-se de forma muito semelhante aos aços carbono, devido à sua composição extremamente pura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA camada central, constituída pelo aço Ginsan mais duro, está sandwichada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminação\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTem uma lâmina de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003eduplo bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eO fio de corte é afiado num ângulo 50\/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de uso contínuo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUma textura \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003enashiji (pele de pêra)\u003c\/a\u003e no revestimento inoxidável contrasta lindamente com o núcleo polido em ginsanko, separado por uma suave linha kasumi que realça a construção em camadas da lâmina. O kanji gravado no lado direito acrescenta um toque extra de carácter. A superfície texturada também disfarça pequenos riscos que surgem com o uso regular, mantendo a faca com um aspeto excelente ao longo do tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO choil e a espinha foram cuidadosamente alisados, proporcionando uma pega confortável e fácil manuseamento durante uso prolongado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eA faca apresenta um cabo japonês \u003cstrong\u003eoctogonal\u003c\/strong\u003e (estilo Wa) feito em \u003cstrong\u003emadeira de ébano\u003c\/strong\u003e. 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Menor do que as facas japonesas padrão, destaca-se em descores, descascar e outros trabalhos detalhados de preparação que facas maiores não conseguem realizar confortavelmente. Considere-a como a sua faca de preparação de eleição — ideal para o trabalho minucioso que prepara cada refeição.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA \u003cstrong\u003esérie Ginrei\u003c\/strong\u003e prova que excelentes facas japonesas não precisam de ser complicadas. No seu núcleo encontra-se o aço inoxidável ginsanko (63 HRC) em construção san-mai — conhecido pela sua afiação semelhante ao carbono, excelente resistência à ferrugem e facilidade de afiar. A lâmina apresenta um acabamento tradicional nashiji, cuja subtil textura de pele de pêra foi historicamente introduzida pelos ferreiros para ligar visualmente os aços carbono clássicos com os aços inoxidáveis mais recentes como o ginsanko.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knife-types\/what-is-a-petty-knife-used-for\"\u003eUma faca petty\u003c\/a\u003e é uma faca multiusos que é menor do que outras facas japonesas, permitindo também trabalhos manuais como descores e descascar, bem como outras tarefas menores para as quais facas maiores são consideradas pouco práticas. É vista como uma das facas mais importantes para ter na cozinha, ficando apenas atrás da \u003ca href=\"\/pt\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e (a versão japonesa da faca de chef ocidental).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA razão da sua popularidade reside no seu tamanho pequeno e na espinha robusta — consegue realizar a maioria das tarefas pequenas e intrincadas para as quais outras facas são demasiado grandes ou frágeis, incluindo trabalhos manuais como descascar ou cortar carne junto aos tendões. O seu tamanho reduzido é também a origem do nome petty, que vem da palavra francesa “petit”.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eO aço Silver III da Hitachi, também chamado \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Ginsanko steel\"\u003eaço Ginsan ou Ginsanko\u003c\/a\u003e, foi endurecido até cerca de 63 HRC. Devido ao seu elevado teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, sente-se e comporta-se de forma muito semelhante aos aços carbono, devido à sua composição extremamente pura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eO núcleo composto pelo aço Ginsan mais duro foi sandwichado entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se \u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTem uma lâmina de \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eduplo bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eO fio de corte é afiado a um ângulo 50\/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de uso contínuo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUma textura \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ede pele de pêra (nashiji)\u003c\/a\u003e no revestimento inoxidável contrasta lindamente com o núcleo ginsanko polido, separado por uma suave linha kasumi que destaca a construção em camadas da lâmina. O kanji gravado no lado direito adiciona um toque extra de carácter. A superfície texturizada também disfarça pequenos riscos que aparecem com o uso regular, mantendo a faca com um aspeto excelente ao longo do tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO choil e a espinha foram cuidadosamente alisados, proporcionando uma pega confortável e fácil manuseamento durante uso prolongado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eA faca apresenta um cabo japonês \u003cstrong\u003eoctogonal\u003c\/strong\u003e (estilo Wa) feito em \u003cstrong\u003emadeira de ébano\u003c\/strong\u003e. A forma octogonal do cabo oferece uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante o uso.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53457878548826,"sku":"420107061947","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hatsukokoro_Ginrei_Petty_Ginsanko_Nashiji_130_mm_Mono_ebony__420107061947_1.jpg?v=1770367105"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-kiri-petty-ginsanko-nashiji-ebony-125mm","title":"Hatsukokoro Ginrei Kiri-Petty Ginsanko Nashiji Ébano 125mm (4,9\")","description":"\u003cp\u003eO \u003cstrong\u003eHatsukokoro Ginrei Kiri-Petty Ginsanko Nashiji Ébano 125mm\u003c\/strong\u003e é uma faca utilitária japonesa compacta, concebida para trabalhos de preparação precisos. Perfeita para descascar, aparar, cortar e outras tarefas manuais — desde retirar o caroço das maçãs até eliminar os olhos das batatas — destaca-se em todas as operações de detalhe fino. A ponta pronunciada em “K” permite cortes decorativos precisos, guarnições intrincadas e trabalhos delicados com legumes e frutas, ao mesmo tempo que perfura e aparar carne com precisão cirúrgica. Considere-a como a sua faca de preparação de eleição, ideal para mise-en-place e o trabalho minucioso que eleva cada prato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConcebida tanto para chefs profissionais como para compradores de facas japonesas pela primeira vez, é também um presente de alta qualidade e pensado para entusiastas da culinária.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003eFacas petty\u003c\/a\u003e são desenhadas para tarefas menores dentro e fora da tábua de cortar. É uma faca indispensável em qualquer cozinha e pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos. A espinha inclina-se para baixo em direção à ponta reverse-tanto, também conhecida como “ponta K”, proporcionando excelente praticidade para trabalhos precisos e sem esforço com a ponta. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA ponta fina e esguia destaca-se em cortes de traço, tornando-a ideal para trabalhos de precisão. Permite fatias limpas e finas e oferece cortes mais próximos e precisos com excelente controlo. A lâmina geral é menor do que uma Kiritsuke padrão e mais plana, criando um híbrido Kiritsuke-Petty que combina versatilidade, controlo e precisão numa forma compacta. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUma faca indispensável em todas as cozinhas!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eO comprimento do fio de corte é de 115mm (da base à ponta), mas nesta faca o comprimento é medido desde a extremidade do cabo até à ponta da lâmina, totalizando 125mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eO aço Silver III da Hitachi, também chamado de \u003ca title=\"Ginsanko steel\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eaço Ginsan ou Ginsanko\u003c\/a\u003e, foi endurecido até cerca de 63 HRC. Devido ao seu elevado teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, sente-se e comporta-se de forma muito semelhante aos aços carbono, devido à sua composição extremamente pura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA camada central composta pelo aço Ginsan mais duro foi sandwichada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminação\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTem uma lâmina de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003eduplo bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eO fio de corte é afiado a um ângulo 50\/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de uso contínuo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUma textura \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003enashiji (pele de pêra)\u003c\/a\u003e no revestimento inoxidável contrasta lindamente com o núcleo ginsanko polido, separado por uma suave linha kasumi que realça a construção em camadas da lâmina. O kanji gravado no lado direito adiciona um toque extra de carácter. A superfície texturizada também disfarça pequenos riscos que aparecem com o uso regular, mantendo a faca com excelente aparência ao longo do tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA choil e a espinha foram cuidadosamente alisadas, proporcionando uma pega confortável e manuseamento fácil durante uso prolongado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eA faca apresenta um cabo japonês \u003cstrong\u003eoctogonal\u003c\/strong\u003e (estilo Wa) feito em \u003cstrong\u003emadeira de ébano\u003c\/strong\u003e. A forma octogonal do cabo oferece uma pega confortável e segura, permitindo controlo preciso durante o uso.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53683392250202,"sku":"420108051961","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hatsukokoro_Ginrei_Petty_Ginsanko_Nashiji_125_mm_Mono_ebony_handle__1.jpg?v=1774947060"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-nakiri-ginsanko-nashiji-ebony-160mm","title":"Hatsukokoro Ginrei Nakiri Ginsanko Nashiji Ébano 160mm (6,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA \u003cstrong\u003eHatsukokoro Ginrei Nakiri Ginsanko Nashiji Ébano 160mm\u003c\/strong\u003e é uma faca de cozinha japonesa concebida para uma preparação de legumes precisa e sem esforço. O seu \u003cstrong\u003enúcleo em aço ginsanko\u003c\/strong\u003e oferece excelente resistência à ferrugem, fácil manutenção e retenção excecional do fio, garantindo que a faca se mantém afiada ao longo do tempo com cuidados mínimos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA \u003cstrong\u003esérie Ginrei\u003c\/strong\u003e prova que facas japonesas excelentes não precisam de ser complicadas. No seu núcleo encontra-se o aço inoxidável ginsanko (63 HRC) em construção san-mai — conhecido pela sua afiação semelhante ao carbono, excelente resistência à ferrugem e fácil afiação. A lâmina apresenta um acabamento tradicional nashiji, cuja subtil textura de pele de pêra foi historicamente introduzida pelos ferreiros para ligar visualmente os aços carbono clássicos com os mais recentes aços inoxidáveis como o ginsanko.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/nakiri-knives\"\u003elâmina Nakiri\u003c\/a\u003e, uma forma clássica de faca japonesa, é especificamente desenhada para a preparação de legumes. A sua aresta plana e ponta quadrada tornam o corte e a fatiagem eficientes, ideal para cozinheiros que preparam grandes volumes de legumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA geometria e o perfil da lâmina são concebidos para máxima versatilidade. Uma parte traseira plana permite cortes de empurrar, uma ligeira curvatura no meio facilita a fatiagem suave, e uma ponta arredondada permite movimentos suaves de balanço.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTem alguma massa, proporcionando potência para cortar, enquanto o desbaste mantém-se fino na aresta para cortes sem esforço e controlo preciso. O resultado é uma lâmina fina mas rígida, perfeitamente equilibrada para cortes controlados, cortes de empurrar e puxar, e até movimentos suaves de balanço — tornando-a uma nakiri altamente adaptável.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eAço Hitachi Silver III\u003c\/strong\u003e, também conhecido como \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Ginsanko steel\"\u003eaço Ginsan ou Ginsanko\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e, é endurecido a aproximadamente \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Graças ao seu elevado teor de crómio, este aço oferece excelente resistência à corrosão. Apesar de ser inoxidável, a sua composição extremamente pura permite que se comporte muito como um aço carbono tradicional.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eGinsanko é um aço inoxidável de grão fino com propriedades excecionais:\u003c\/strong\u003e adquire um fio extremamente afiado e afia-se facilmente, respondendo maravilhosamente em pedras tal como um aço carbono reativo. A sua combinação de retenção do fio, afiação e facilidade de manutenção torna-o ideal para facas de cozinha de alto desempenho.\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eO núcleo composto pelo aço Ginsan mais duro foi sandwichado entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se \u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTem uma \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elâmina com bisel duplo (simétrico)\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA aresta de corte é afiada a um ângulo 50\/50 e mantém-se afiada mesmo após horas de uso constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003eUma textura \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003enashiji (pele de pêra)\u003c\/a\u003e no revestimento inoxidável contrasta lindamente com o núcleo polido em ginsanko, separado por uma suave linha kasumi que realça a construção em camadas da lâmina. O kanji gravado no lado direito adiciona um toque extra de carácter. A superfície texturizada também disfarça pequenos riscos que aparecem com o uso regular, mantendo a faca com boa aparência ao longo do tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO choil e a espinha foram cuidadosamente alisados, proporcionando uma pega confortável e fácil manuseamento durante uso prolongado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA faca apresenta um cabo japonês (Wa) octogonal de peça única, fabricado em madeira de ébano densa. O peso do cabo complementa a lâmina, criando uma pega de pinça perfeitamente equilibrada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA sua \u003cstrong\u003eforma octogonal\u003c\/strong\u003e proporciona uma pega confortável e segura, permitindo controlo preciso durante o uso.\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/420106081971_HatsukokoroGinreiNakiriGinsankoNashiji160mm_Monoebony_--4.jpg?v=1773225388\" alt='Hatsukokoro Ginrei Nakiri Ginsanko Nashiji Ébano 160mm (6.3\")'\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53776136143194,"sku":"420106081971","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hatsukokoro_Ginrei_Nakiri_Ginsanko_Nashiji_160_mm_Mono_ebony__420106081971_1.jpg?v=1774946951"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/collections\/Hatsukokoro_Ginrei-2_78543b48-d9a0-4246-925d-42bd54ec7517.jpg?v=1773322479","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pt\/collections\/hatsukokoro-ginrei-ginsanko-nashiji.oembed","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}