{"title":"Promoção de Halloween","description":null,"products":[{"product_id":"zdp-189-santoku-black-180mm","title":"ZDP-189 Santoku Preto 180mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eZDP-189 Santoku Black 180mm (7.1\") é uma das facas que concebemos com a ajuda do habilidoso ferreiro Osamu-san, da Yoshida Hamono. O design é o resultado de anos de experiência com facas japonesas. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA faca \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003e\u003cspan\u003eSantoku\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, originária do Japão, é uma ferramenta de cozinha versátil e multifunções, habitualmente encontrada nos lares japoneses. É excelente para várias tarefas de corte e picagem na tábua de cortar. Com a sua rica herança e design versátil, a faca Santoku é uma ferramenta indispensável em qualquer cozinha, respondendo a uma vasta gama de necessidades de corte com as suas três virtudes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO nome \"Santoku\" deriva da palavra japonesa \"San\", que significa \"três\", representando as três virtudes da faca. Lida facilmente com três ingredientes essenciais: carne, peixe e legumes. É igualmente adequada para fatiar, picar e triturar, sendo uma companheira versátil na cozinha.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eA faca Santoku divide-se em três partes distintas. A ponta foi concebida para trabalhos minuciosos, permitindo cortes precisos. O gume serve para cortes gerais, adaptando-se a várias tarefas. Por fim, o talão da faca é perfeito para picar alimentos mais resistentes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eO coração da faca é feito de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Japanse powder steel\"\u003eaço ZDP-189\u003c\/a\u003e, que selecionámos porque testes sistemáticos comprovaram as suas qualidades superiores e a sua afiação duradoura. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO aço contém até 3% de carbono (C), um dos principais elementos responsáveis pela resistência e normalmente presente em quantidades de apenas até 1% noutros tipos de aço maciço, enquanto o teor de crómio (Cr), que previne a corrosão, é de quase 20%. Contém também 0,60% de tungsténio (W), que aumenta consideravelmente a resistência do aço à abrasão, 1,4% de molibdénio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e o desempenho do aço a temperaturas variáveis, e 0,10% de vanádio (V), um elemento essencial para aumentar a resistência do aço. \u003cstrong\u003eO tratamento térmico produz um aço com uma dureza de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eComposição do ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | W 0,60 % | Mo 1,40 % | V 0,10 % | Mn 0,50 % | Si 0,40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e \n\u003cp\u003eO \u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eaço é laminado\u003c\/a\u003e, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente e coberto por uma camada externa de aço inoxidável mais macio - também conhecida como \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003erevestido\u003c\/strong\u003e. A camada externa mais macia protege o aço do núcleo contra fatores externos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eO núcleo duro de uma faca está ensanduichado entre duas camadas de aço mais macio, atingindo apenas metade da largura da lâmina. Este tipo específico de construção é utilizado em aços muito difíceis de forjar, por exemplo, em certos tipos de aços pulverizados. Uma peça de ferro incandescente é dividida e insere-se uma peça de aço. O material é então forjado numa só peça. Isto cria uma faca de cozinha muito durável, com um núcleo ligeiramente mais maleável. A principal vantagem destas facas é serem finas, afiadas e manterem muito bem o fio. O Warikomi também é conhecido como o “método de divisão e inserção”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003eA Santoku Black tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e com um perfil baixo e um \u003c\/span\u003egume em V, que proporciona um bom equilíbrio entre a facilidade de corte e a robustez. Este tipo de desbaste\u003cspan\u003e produz gumes muito afiados e é excelente para fazer fatias muito finas. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003eAcabamento \u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003e \u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, a \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eparte não processada (preta) na face superior da lâmina já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe confere um aspeto tradicional japonês. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA faca apresenta impressões pouco visíveis do processo de forjamento manual (marcas redondas dos golpes do martelo na lâmina), o que lhe confere um belo acabamento rústico e também evita que os alimentos adiram à lâmina. O kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 \"registada como obra da oficina de Yoshida, na Prefeitura de Saga, Kyushu, Japão\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e foi gravado na lâmina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEsta\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Santoku foi equipada com um cabo tradicional japonês de madeira, chamado Wa. O cabo de madeira é feito de nogueira e tem formato octogonal, pelo que se adapta igualmente bem às mãos de utilizadores destros ou esquerdinos.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eOFICINA:\u003c\/h4\u003e \n\u003cp\u003eA faca é fabricada na oficina da \u003ca href=\"\/pt\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Yoshida Hamono knives\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e, no Japão, uma empresa familiar com uma tradição secular no fabrico manual de ferramentas de última geração e espadas japonesas (katanas). A Yoshida Hamono tem uma vasta experiência na forja tradicional do aço ZDP-189. \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVeja a reportagem fotográfica da nossa visita à oficina\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eA faca é laminada, forjada e submetida a tratamento térmico pelo ferreiro na sua pequena oficina, no sul do Japão. O acabamento kuro-uchi \u003cspan\u003etem um toque de rusticidade e robustez associado à lâmina inteiramente feita à mão. \u003c\/span\u003eOs cabos apresentam diferentes tonalidades de castanho, desde castanho-escuro a castanho-claro. Por isso, cada peça é completamente única.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821054312536,"sku":"03010810094","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Santoku_Black.jpeg?v=1756725352"},{"product_id":"yoshida-ryo-deba-kuro-uchi-170mm","title":"Yoshida Ryo-Faca de Desossa Kuro-uchi 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYoshida Ryo-Deba Kuro-uchi 170 mm é uma faca japonesa clássica, pesada e mais espessa, para tarefas mais exigentes, como cortar peixe e frango, bem como para filetar.\u003c\/span\u003e As facas da série Kuro-uchi são facas rústicas japonesas tradicionais. O seu preço é muito acessível tendo em conta a qualidade de uma faca forjada à mão. É adequada para a primeira compra de uma faca japonesa tradicional. A lâmina é forjada em aço SUJ-2, que oferece capacidades incríveis; a dureza é de 63-64 HRC e, ao mesmo tempo, a faca é muito fácil de afiar novamente. A lâmina requer alguns cuidados adicionais. Após a utilização, passe-a bem por água e seque-a. O nome kuro-uchi refere-se ao aspeto final da lâmina, que não foi processada na parte superior e já desenvolveu uma pátina escura que protege a lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA Deba Kuro-uchi tem um \u003cstrong\u003edesbaste de duplo bisel\u003c\/strong\u003e; não é de bisel único como a maioria das facas deba, pelo que pode ser utilizada tanto por pessoas dextras como canhotas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO cabo é feito de madeira de magnólia, com uma virola de plástico. O cabo \u003cstrong\u003enão\u003c\/strong\u003e tem o autocolante vermelho aplicado.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38494741129,"sku":"03010125089","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Deba.jpeg?v=1513439748"},{"product_id":"zdp-189-kiritsuke-black-240mm","title":"ZDP-189 Kiritsuke Preto 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Kiritsuke Black 240mm (9.5\")\u003c\/span\u003e é fabricada na forja da \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eno Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição no fabrico artesanal de ferramentas de última geração e espadas japonesas (katanas). A Yoshida Hamono tem uma vasta experiência na forja tradicional de aço ZDP-189.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVeja a reportagem fotográfica da nossa visita à sua forja.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Kiritsuke Black\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eé o\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eirmão mais comprido e maior\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edo nosso bestseller\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/japanese-knives\/products\/zdp-189-bunka-black\"\u003eZDP-189 Bunka Black\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs facas Kiritsuke ocupam um lugar especial na hierarquia da cozinha japonesa (rígida). Segundo a tradição japonesa, apenas o chef executivo pode utilizar esta faca. Mas, como a maioria de nós vive fora do Japão, podemos ignorar um pouco as regras rígidas e desfrutar também desta faca de chef multifunções nas nossas cozinhas domésticas! As facas Kiritsuke são híbridas entre a tradicional faca japonesa Yanagiba (faca de corte, utilizada sobretudo para sushi) e a Usuba (faca especializada em cortar legumes), o que significa que podem ser usadas em todo o tipo de tarefas na cozinha, desde preparar sashimi e fatiar entrecôte até picar legumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEmbora tradicionalmente as facas kiritsuke tenham um único bisel, a Yoshida afiou esta faca dos dois lados (bisel duplo) para responder às necessidades dos utilizadores ocidentais. Esta faca pode ser uma excelente alternativa às facas Gyuto; no entanto, devido ao seu gume reto (com uma curvatura muito ligeira), a Kiritsuke não permite fazer cortes de balanço como a Gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO coração da faca é feito de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Japanse powder steel\"\u003eaço ZDP-189\u003c\/a\u003e, que selecionámos porque testes sistemáticos comprovaram as suas qualidades superiores e a sua afiação duradoura. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO aço contém até 3% de carbono (C), um dos principais elementos que contribuem para a resistência e que, normalmente, se encontra em quantidades de apenas 1% nos outros tipos de aço sólido, enquanto o teor de crómio (Cr), que impede a corrosão, é de quase 20%. Contém também 0,60% de tungsténio (W), que aumenta consideravelmente a resistência do aço à abrasão, 1,4% de molibdénio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e o desempenho do aço a temperaturas variáveis, e 0,10% de vanádio (V), um elemento fundamental para aumentar a resistência do aço. \u003cstrong\u003eO tratamento térmico produz um aço com uma dureza de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eComposição do ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eO \u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eaço é laminado\u003c\/a\u003e, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente, revestido por uma camada exterior de aço inoxidável mais macio - também conhecida como \u003cstrong\u003e\u003ci\u003eclad \u003c\/i\u003ewarikomi\u003c\/strong\u003e. A camada exterior mais macia protege o núcleo de aço contra fatores externos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eO núcleo duro de uma faca está ensanduichado entre duas camadas de aço mais macio, que chegam apenas até metade da largura da lâmina. Este tipo específico de construção é utilizado em aços muito difíceis de forjar, como determinados tipos de aços em pó. Uma peça de ferro incandescente é dividida e insere-se uma peça de aço. O material é então forjado numa só peça. Isto cria uma faca de cozinha muito durável, com um núcleo ligeiramente mais flexível. A principal vantagem destas facas é serem finas, afiadas e manterem muito bem o fio. O Warikomi também é chamado de “método de divisão e inserção”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003eEsta faca tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica)\u003c\/a\u003e com um perfil baixo e um \u003c\/span\u003efio em V, que proporciona um bom equilíbrio entre a facilidade de corte e a robustez. Este tipo de afiação\u003cspan\u003e produz fios muito afiados e é excelente para fazer fatias muito finas. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003eAcabamento kuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003e fin\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003eish\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, a \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eparte não processada (preta) na parte superior da lâmina já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe confere um aspeto tradicional japonês. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA faca apresenta marcas quase impercetíveis do processo de forjamento manual (marcas redondas do martelo na lâmina), que lhe conferem um belo acabamento rústico e também evitam que os alimentos adiram à lâmina. 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A Yoshida Hamono tem uma vasta experiência na forja tradicional de aço ZDP-189. \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVeja a reportagem fotográfica da nossa visita à sua forja\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eA faca é laminada, forjada e tratada termicamente pelo ferreiro na sua pequena forja no sul do Japão. O acabamento kuro-uchi \u003cspan\u003etem um toque de rusticidade e robustez, característico de uma lâmina totalmente artesanal. \u003c\/span\u003eOs cabos apresentam diferentes tonalidades de castanho, desde castanho-escuro até castanho-claro. Por isso, cada peça é completamente única.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20584883257432,"sku":"03012116782","price":440.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189_Kiritsuke_Black_240mm_03012116782_1_new.jpg?v=1756725343"},{"product_id":"higonokami-pocket-knife-kuro-uchi-65mm","title":"Faca de Bolso Higonokami Preta KURO-UCHI 65mm (2,6\")","description":"\u003cp\u003eO Higonokami é o canivete japonês mais famoso. Goza no Japão do mesmo tipo de fama que o canivete suíço na Suíça e em todo o mundo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO Higonokami é um canivete pequeno, leve e resistente, de design simples, adequado para uma utilização versátil. A versão \u003cstrong\u003eBLACK KURO-UCHI\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eé feita de aço SK-5 de alto teor de carbono, endurecido até cerca de 59 HRC. Kuro-uchi é um resíduo escamoso preto e não tratado, deixado pelo processo de forjamento na parte superior da lâmina. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO aço \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSK-5 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eé uma liga\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e de aço carbono\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e que torna o Higonokami \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e⚠️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e não resistente a manchas \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e⚠️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, mas fácil de afiar novamente. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEste canivete necessita de \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eboa manutenção e a lâmina desenvolverá uma pátina ligeira\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e com o tempo e a utilização.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Após a utilização, passe-a bem por água e seque-a, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Ballistol\" href=\"\/pt\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" target=\"_blank\"\u003erecomendamos lubrificar a lâmina\u003c\/a\u003e regularmente para evitar o desenvolvimento de ferrugem. \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" title=\"Pátina\" target=\"_blank\"\u003eLeia mais sobre como cuidar de facas de aço de alto teor de carbono e da pátina na nossa publicação do blogue sobre manutenção de facas.\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO Higonokami não tem sistema de bloqueio; utiliza a fricção para manter a lâmina firmemente no lugar. A lâmina pode ser extraída do cabo de latão, pressionando para baixo a alavanca icónica, chamada \u003cem\u003echikiri\u003c\/em\u003e. Durante a utilização, devemos manter o polegar sobre a alavanca para evitar que o canivete se dobre.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eO formato do canivete Higonokami baseia-se na katana, o que não é uma coincidência, uma vez que o fabrico de facas está profundamente enraizado na tradição dos samurais. O canivete surgiu pela primeira vez em 1896, em resposta às reformas do século XIX, que proibiram a produção de armas, pelo que os ferreiros começaram a produzir facas, entre outros objetos, também estes pequenos Higonokamis de bolso. O Higonokami é produzido pela Kanekoma, uma empresa com mais de 100 anos de experiência no forjamento de facas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuando os Higonokamis começaram a ser fabricados em Miki, a metrópole do fabrico de facas, espalharam-se rapidamente por todo o Japão e pelos Estados Unidos, onde eram sobretudo utilizados para afiar lápis - apenas uma das muitas funções deste pequeno e versátil canivete. \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e☝️ Curiosidade: Os quatro pequenos caracteres Kanji no cabo do Higonokami significam Marca Registada. Os três primeiros caracteres grandes traduzem-se por Higonokami (o nome do canivete), e os dois últimos são o nome do fabricante (Kanekoma).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eO canivete não vem numa caixa; é embalado numa bolsa simples.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kanekoma","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33191271432280,"sku":"00127","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Higonokamizepninoz65mm_00127-6.jpg?v=1791535039"},{"product_id":"zdp-189-kiritsuke-black-240mm-blade","title":"ZDP-189 Kiritsuke Preto 240mm (9,5\") - LÂMINA","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Cada lote de lâminas Kiritsuke em ZDP-189 é ligeiramente diferente, uma vez que cada peça é forjada individualmente à mão. O lote atual não apresenta marcas de martelo, exibindo um acabamento plano e sem padrão. Como as lâminas são feitas à mão, são normais pequenas diferenças na textura, tonalidade e pormenores - e fazem parte do que torna cada lâmina única.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina Kiritsuke em ZDP-189 está disponível sem cabo. Esta é a sua oportunidade de fazer o seu próprio cabo ou de o encomendar separadamente, para poder montar uma faca única, perfeitamente adequada ao seu gosto e às suas necessidades. A faca também está disponível com um \u003ca href=\"\/pt\/collections\/kiritsuke-knives-chefs-knife\/products\/zdp-189-kiritsuke-black-240mm\" target=\"_blank\"\u003ecabo octogonal em madeira de nogueira\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKiritsuke é uma faca de cozinha japonesa multifunções, com uma lâmina cuja forma é um híbrido da Yanagiba (faca para cortar fatias, utilizada sobretudo para sushi) e da Usuba (uma faca especializada em cortar legumes). Destina-se a chefs com experiência prévia em facas japonesas. Pode utilizá-la para várias tarefas, mas apresenta o melhor desempenho ao cortar carne ou picar grandes quantidades de legumes. A lâmina é escura, razão pela qual este aspeto também é denominado acabamento Kuro-uchi - a palavra “kuro” significa preto. Este aspeto é tradicional e robusto, com a parte superior não processada da lâmina, que já desenvolveu uma pátina escura. A lâmina forjada à mão apresenta sinais visíveis de ter sido martelada. Isto não só lhe confere um belo acabamento rústico, como também evita que os alimentos adiram à sua superfície.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO coração da faca é feito de aço ZDP-189, que selecionámos porque testes sistemáticos comprovaram as suas qualidades superiores e a sua afiação duradoura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO aço contém até 3% de carbono (C), um dos principais elementos que contribuem para a resistência e que, normalmente, se encontra em quantidades de apenas até 1% noutros tipos de aço sólido, enquanto o teor de crómio (Cr), que previne a corrosão, é de quase 20%. Contém também 0,60% de tungsténio (W), que aumenta consideravelmente a resistência do aço à abrasão, 1,4% de molibdénio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e o desempenho do aço a temperaturas variáveis, e 0,10% de vanádio (V), o elemento essencial para aumentar a resistência do aço.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eComposição do ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO aço é laminado, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente, revestido por uma camada externa de aço inoxidável mais macio. Uma lâmina deste tipo mantém-se afiada durante muito tempo; a sua camada externa mais macia facilita a afiação e também protege o núcleo de aço contra fatores externos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA Kiritsuke em ZDP-189 é a escolha ideal para quem procura tudo o que uma faca de cozinha deve oferecer e é feita de aço com uma dureza de 65-67 HRC, garantindo uma afiação fina e duradoura, mesmo pelos padrões japoneses!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA faca com lâmina Kiritsuke é fabricada na forja da Yoshida Hamono, no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição no fabrico artesanal de ferramentas de vanguarda e espadas japonesas, ou seja, katanas. A Yoshida Hamono tem uma vasta experiência na forja tradicional do aço ZDP-189.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33194150756440,"sku":"03012116975","price":385.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189_Kiritsuke_Black_240mm_Rezilo_03012116975_1.jpg?v=1782216349"},{"product_id":"zdp-189-santoku-black-180mm-blade","title":"ZDP-189 Santoku Preto 180mm (7,1\") - LÂMINA","description":"\u003cp\u003eA lâmina preta Santoku ZDP-189 está disponível sem cabo. Esta é a sua oportunidade de criar o seu próprio cabo ou de o encomendar separadamente, para montar uma faca única, perfeitamente adaptada ao seu gosto e às suas necessidades. A faca também está disponível com \u003ca href=\"\/pt\/products\/zdp-189-santoku-black-180mm\" target=\"_blank\"\u003eum cabo octogonal em madeira de nogueira\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO nome \"Santoku\" deriva da palavra japonesa \"San\", que significa \"três\", representando as três virtudes da faca. Lida facilmente com três ingredientes essenciais: carne, peixe e legumes. É igualmente eficaz a fatiar, cortar e picar, sendo uma companheira versátil na cozinha.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA faca Santoku divide-se em três partes distintas. A ponta foi concebida para trabalhos minuciosos, permitindo cortes precisos. O gume serve para cortes gerais, adaptando-se a uma variedade de tarefas. Por fim, o talão da faca é perfeito para cortes vigorosos.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO coração da faca é feito de \u003ca title=\"Aço de pó japonês\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eaço ZDP-189\u003c\/a\u003e, que selecionámos porque testes sistemáticos comprovaram as suas qualidades superiores e a sua afiação duradoura. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO aço contém até 3% de carbono (C), um dos principais elementos responsáveis pela resistência e normalmente presente em quantidades de apenas 1% ou menos noutros tipos de aço maciço, enquanto o teor de crómio (Cr), que evita a corrosão, chega a quase 20%. Contém também 0,60% de tungsténio (W), que aumenta consideravelmente a resistência do aço à abrasão, 1,4% de molibdénio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e a capacidade do aço a temperaturas variáveis, e 0,10% de vanádio (V), o elemento essencial para aumentar a resistência do aço. \u003cstrong\u003eO tratamento térmico produz um aço com uma dureza de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eComposição do ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eO \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminação\"\u003eaço é laminado\u003c\/a\u003e, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente, revestido por uma camada externa de aço inoxidável mais macio - também conhecida como \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003erevestido\u003c\/strong\u003e. A camada externa mais macia protege o aço do núcleo contra fatores externos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eO núcleo duro de uma faca fica entre duas camadas de aço mais macio, alcançando apenas até metade da largura da lâmina. Este tipo específico de construção é utilizado em aços muito difíceis de forjar, por exemplo, em certos tipos de aços de pó. Uma peça de ferro incandescente é dividida e insere-se uma peça de aço. O material é então forjado numa só peça. Isto cria uma faca de cozinha altamente durável, com um núcleo ligeiramente mais maleável. A principal vantagem destas facas é serem finas, afiadas e manterem muito bem o gume. A warikomi também é conhecida como “método de dividir e inserir”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eA Santoku Black tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e com um perfil baixo e um \u003c\/span\u003egume em V, que proporciona um bom equilíbrio entre a facilidade de corte e a robustez. Este tipo de desbaste\u003cspan\u003e produz gumes muito afiados e é excelente para fazer fatias muito finas. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Acabamento Kuro-uchi\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"Acabamento Kuro-uchi\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e aca\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"Acabamento Kuro-uchi\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ebamento\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, a \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eparte não processada (preta) na parte superior da lâmina já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe confere um aspeto tradicional japonês. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA faca apresenta impressões quase invisíveis do processo de forjamento manual (marcas redondas do martelo na lâmina), que lhe conferem um belo acabamento rústico e também evitam que os alimentos se colem à lâmina. O kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 \"registada como obra da oficina Yoshida, na prefeitura de Saga, Kyushu, Japão\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e foi cinzelado na lâmina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORJA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eA faca é fabricada na forja da \u003ca title=\"Facas Yoshida Hamono\" href=\"\/pt\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e, no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição no fabrico manual de ferramentas de última geração e de espadas japonesas (katanas). A Yoshida Hamono tem uma vasta experiência na forja tradicional de aço ZDP-189. \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVeja a reportagem fotográfica da nossa visita à forja\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eA faca é laminada, forjada e submetida a tratamento térmico pelo ferreiro na sua pequena forja, no sul do Japão. O acabamento kuro-uchi \u003cspan\u003etem um toque de rusticidade e robustez próprio de uma lâmina totalmente artesanal. \u003c\/span\u003eOs cabos apresentam diferentes tons de castanho, desde castanho escuro a castanho claro. Por isso, cada peça é completamente única.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33194192470104,"sku":"03010810989","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP-189SantokuBlack180mm-blade.jpg?v=1756725333"},{"product_id":"zdp-189-gyuto-black-210mm-blade","title":"ZDP-189 Gyuto Preto 210mm (8,3\") - LÂMINA","description":"\u003cp\u003eA lâmina Gyuto ZDP-189 está disponível sem cabo. Esta é a sua oportunidade de criar o seu próprio cabo ou encomendá-lo separadamente, para montar uma faca única, perfeitamente adequada ao seu gosto e às suas necessidades. A faca também está disponível com um \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/products\/zdp-189-gyuto-210mm-black\" target=\"_blank\"\u003ecabo octogonal em madeira de nogueira\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO design Gyuto de 210 mm destina-se sobretudo às necessidades dos chefs que preferem uma faca média e polivalente para cortar carne, peixe e legumes. A lâmina é escura, razão pela qual este acabamento também é chamado Kuro-uchi - a palavra “kuro” significa preto. Este aspeto é tradicional e robusto, com a parte superior não processada da lâmina já coberta por uma pátina escura. A lâmina forjada à mão apresenta sinais visíveis de ter sido martelada. Isto não só lhe confere um belo acabamento rústico, como também evita que os alimentos fiquem colados à sua superfície.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO formato da lâmina do \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e é essencialmente a versão japonesa da faca de chef, tornando esta faca adequada para preparar grandes quantidades de legumes e carne. O comprimento de 210 mm é ideal para uma utilização versátil no dia a dia, quer seja cozinheiro doméstico ou chef profissional. A ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curvatura entre a ponta e a secção central torna o ventre excelente para balançar a lâmina para trás e para a frente durante o corte. Pode ser utilizada para cortar carne, peixe e legumes.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO coração da faca é feito de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Japanse powder steel\"\u003eaço ZDP-189\u003c\/a\u003e, que selecionámos porque testes sistemáticos comprovaram as suas qualidades superiores e a sua afiação duradoura. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO aço contém até 3% de carbono (C), um dos principais elementos que contribuem para a resistência e que, normalmente, está presente em quantidades de apenas 1% nos outros tipos de aço sólido, enquanto o teor de crómio (Cr), que evita a corrosão, ascende a quase 20%. Contém também 0,60% de tungsténio (W), que aumenta consideravelmente a resistência do aço à abrasão, 1,4% de molibdénio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e a força do aço a temperaturas variáveis, e 0,10% de vanádio (V), o elemento essencial para aumentar a resistência do aço. \u003cstrong\u003eO tratamento térmico produz um aço com uma dureza de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eComposição do ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eO \u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eaço é laminado\u003c\/a\u003e, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente, revestido por uma camada externa de aço inoxidável mais macio - também conhecida como \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eclad\u003c\/strong\u003e. A camada externa mais macia protege o aço do núcleo contra fatores externos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eO núcleo duro da faca está intercalado entre duas camadas de aço mais macio, alcançando apenas metade da largura da lâmina. Este tipo específico de construção é utilizado em aços muito difíceis de forjar, como certos tipos de aços em pó. Uma peça de ferro incandescente é dividida e insere-se uma peça de aço. O material é então forjado numa só peça. Isto cria uma faca de cozinha muito resistente, com um núcleo ligeiramente mais maleável. A principal vantagem destas facas é serem finas, afiadas e manterem muito bem o fio. O Warikomi também é chamado de “método de divisão e inserção”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003eEsta faca tem uma lâmina com bisel duplo (simétrico)\u003c\/a\u003e e um perfil baixo, com um \u003c\/span\u003efio em V, que proporciona um bom equilíbrio entre a facilidade de corte e a robustez. Este tipo de afiação\u003cspan\u003e produz fios muito afiados e é excelente para fazer fatias muito finas. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003e fin\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003eish\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, a \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eparte não processada (preta) na parte superior da lâmina já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe confere um aspeto tradicional japonês. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA faca apresenta marcas pouco visíveis do processo de forjamento manual (marcas redondas do martelo na lâmina), o que lhe confere um belo acabamento rústico e também evita que os alimentos fiquem colados à lâmina. Os kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 \"registada como obra da forja Yoshida, na Prefeitura de Saga, Kyushu, Japão\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e foram cinzelados na lâmina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORJA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eA faca é fabricada na forja da \u003ca href=\"\/pt\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Yoshida Hamono knives\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e, no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição no fabrico manual de ferramentas de última geração e espadas japonesas (katanas). A Yoshida Hamono tem uma vasta experiência na forja tradicional de aço ZDP-189. \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVeja a reportagem fotográfica da nossa visita à forja\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eA faca é laminada, forjada e submetida a tratamento térmico pelo ferreiro na sua pequena forja, no sul do Japão. O acabamento kuro-uchi \u003cspan\u003etem um toque de rusticidade e robustez, próprio da lâmina inteiramente feita à mão. \u003c\/span\u003eOs cabos apresentam diferentes tons de castanho, desde castanho-escuro a castanho-claro. Por isso, cada peça é completamente única.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33194222977112,"sku":"03010312965","price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Zdp-189gyutoblackblade210mm_1.jpg?v=1756725331"},{"product_id":"kuro-uchi-ajikiri-100mm-blade","title":"Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100mm (3,9\") - LÂMINA","description":"\u003cp\u003eA lâmina Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi de 100 mm (3.9\") está disponível sem cabo. Esta é a sua oportunidade de fazer o seu próprio cabo ou encomendá-lo separadamente, para poder montar uma faca única, perfeitamente adequada ao seu gosto e às suas necessidades. A faca também está disponível com \u003ca href=\"\/pt\/products\/kuro-uchi-ajikiri-100mm\" title=\"Kuro-uchi Ajikiri\" target=\"_blank\"\u003eum cabo oval em madeira de magnólia.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA Kuro-uchi Ajikiri é uma faca de cozinha pequena, adequada para todo o tipo de tarefas de corte. No Japão, é utilizada sobretudo para cortar peixes mais pequenos. As facas da série Kuro-uchi são facas rústicas japonesas tradicionais. O seu preço é muito acessível para a qualidade de uma faca forjada à mão. É adequada como primeira compra de uma faca japonesa tradicional. A lâmina é forjada em aço SUJ-2, que oferece capacidades extraordinárias, tem uma dureza de 63-64 HRC e, ao mesmo tempo, a faca é muito fácil de reafiar. A lâmina requer alguns cuidados adicionais. Após a utilização, passe-a bem por água e seque-a. O nome kuro-uchi refere-se ao aspeto final da lâmina, que não é processada na parte superior e já desenvolveu uma pátina escura que protege a lâmina.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33663460999256,"sku":"030107321080","price":44.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kuro-uchiAjikiri_030107321080.jpg?v=1746439434"},{"product_id":"kuro-uchi-utility-175mm-blade","title":"Yoshida Utilitário SUJ-2 Kuro-uchi 175mm (6,9\") - LÂMINA","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eA lâmina Kuro-uchi Utility de 175 mm (6.9\") está disponível sem cabo. Esta é a sua oportunidade de fazer o seu próprio cabo ou encomendá-lo separadamente, para poder montar uma faca única, perfeitamente adequada ao seu gosto e às suas necessidades. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA Kuro-uchi Utility é uma faca de cozinha de tamanho médio, adequada para todo o tipo de tarefas de corte. As facas da série Kuro-uchi são facas rústicas japonesas tradicionais. O seu preço é muito acessível para a qualidade de uma faca forjada à mão. É adequada como primeira compra de uma faca japonesa tradicional. A lâmina é forjada em aço SUJ-2, que oferece capacidades extraordinárias, tem uma dureza de 63-64 HRC e, ao mesmo tempo, a faca é muito fácil de reafiar. A lâmina requer alguns cuidados adicionais. Após a utilização, passe-a bem por água e seque-a. O nome kuro-uchi refere-se ao aspeto final da lâmina, que não é processada na parte superior e já desenvolveu uma pátina escura que protege a lâmina.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33663475712088,"sku":"030111311081","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kuro-uchiUtility175-REZILO_030111311081.jpg?v=1754561889"},{"product_id":"kuro-uchi-santoku-funayuki-155mm-blade","title":"Yoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi 155mm (6,1\") - LÂMINA","description":"\u003cp\u003eA lâmina Yoshida Santoku Funayuki Kuro-uchi de 155 mm (6,1\") está disponível sem cabo. Esta é a sua oportunidade de fazer o seu próprio cabo ou encomendá-lo separadamente, para poder montar uma faca única, perfeitamente adaptada ao seu gosto e às suas necessidades. A faca também está disponível com \u003ca title=\"Kuro-uchi Ajikiri\" href=\"\/pt\/products\/kuro-uchi-ajikiri-100mm\" data-mce-href=\"\/pt\/products\/kuro-uchi-ajikiri-100mm\" target=\"_blank\"\u003eum cabo oval em madeira de magnólia.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA Kuro-uchi Ajikiri é uma pequena faca de cozinha, adequada para todo o tipo de tarefas de corte. No Japão, é utilizada sobretudo para cortar peixes mais pequenos. As facas da série Kuro-uchi são facas rústicas japonesas tradicionais. O seu preço é muito acessível tendo em conta a qualidade de uma faca forjada à mão. É adequada para a primeira compra de uma faca japonesa tradicional. A lâmina é forjada em aço SUJ-2, que oferece capacidades incríveis, com uma dureza de 63-64 HRC e, ao mesmo tempo, é muito fácil de afiar novamente. A lâmina requer alguns cuidados adicionais. Depois de a utilizar, passe-a bem por água e seque-a. O nome kuro-uchi refere-se ao aspeto final da lâmina, que não é processada na parte superior e já desenvolveu uma pátina escura que protege a lâmina.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33709093748824,"sku":"030108341079","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurouchiSantokuFunayuk_030108341079.jpg?v=1746439429"},{"product_id":"zdp-189-bunka-black-190mm-blade","title":"ZDP-189 Bunka Preto 190mm (7,5\") - LÂMINA","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eA lâmina Bunka em ZDP-189 Black está disponível sem cabo. Esta é a sua oportunidade de criar o seu próprio cabo ou de o encomendar separadamente, para poder montar uma faca única, perfeitamente adequada ao seu gosto e às suas necessidades. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCom a sua funcionalidade típica, o design Bunka Bano-Bocho (文化 万能-包丁) permite uma utilização versátil na cozinha ocidental. Tem um perfil flexível, suficientemente largo junto ao cabo, uma barriga da lâmina suavemente desenhada, adequada para fazer cortes longos ou curtos, uma parte posterior plana para picar e uma ponta fina para trabalhos precisos com alimentos. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO acabamento Kuro-uchi, a parte não processada (preta) na face superior da lâmina, já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe confere um aspeto tradicional japonês. A faca apresenta marcas visíveis do processo de forjamento manual (marcas redondas do martelo na lâmina), que lhe conferem um belo acabamento e também evitam que os alimentos se colem à lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO coração da faca é feito de aço ZDP-189, selecionado por testes sistemáticos terem comprovado as suas qualidades superiores e a sua capacidade de manter o fio durante muito tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO aço contém até 3% de Carbono (C), um dos principais elementos que contribuem para a resistência e que, normalmente, se encontra em quantidades de apenas até 1% noutros tipos de aço sólido, enquanto o teor de Crómio (Cr), que impede a corrosão, é de quase 20%. Contém também 0,60% de Tungsténio (W), que aumenta consideravelmente a resistência do aço à abrasão, 1,4% de Molibdénio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e a robustez do aço a temperaturas variáveis, e 0,10% de Vanádio (V), o elemento essencial para aumentar a resistência do aço.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eComposição do ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO aço é laminado, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente, coberto por uma camada exterior de aço inoxidável mais macio. Uma lâmina deste tipo mantém o fio durante muito tempo, a sua camada exterior mais macia facilita a afiação e também protege o aço do núcleo contra fatores externos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA ZDP-189 Bunka representa o melhor que se pode desejar numa faca de cozinha e é feita de aço com uma dureza de 65-67 HRC, que garante um fio fino e duradouro, mesmo pelos padrões japoneses! \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA faca é fabricada na forja da Yoshida Hamono, no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição no fabrico artesanal de ferramentas de última geração e de espadas japonesas, ou seja, katanas. A Yoshida Hamono tem uma vasta experiência no forjamento tradicional do aço ZDP-189.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eA faca é laminada, forjada e submetida a tratamento térmico pelo ferreiro na sua pequena forja, no sul do Japão. O acabamento kuro-uchi \u003cspan\u003etem um toque de rusticidade e robustez próprio de uma lâmina inteiramente artesanal. \u003c\/span\u003ePor isso, cada peça é completamente única.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39277097189464,"sku":"030116331075","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Zdp-189BunkaBlackBLADE030116331075_1_1.jpg?v=1756725318"},{"product_id":"kuro-uchi-nakiri-takefu-165mm-blade","title":"Yoshida Nakiri Takefu SUJ-2 Kuro-uchi 165mm (6,5\") - LÂMINA","description":"\u003cp data-start=\"111\" data-end=\"419\" class=\"\"\u003eUma faca de legumes japonesa clássica, com um perfil reto e alto, concebida para cortar de forma rápida e precisa. A lâmina Takefu tem 4 mm de largura e não apresenta curvatura ascendente na ponta, proporcionando o máximo contacto com a tábua de corte para cortes limpos e eficientes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta lâmina está disponível sem cabo. Esta é a sua oportunidade de fazer o seu próprio cabo ou \u003ca href=\"\/pt\/collections\/japanese-blades-and-handles\" target=\"_blank\"\u003eencomendá-lo separadamente\u003c\/a\u003e, para poder montar uma faca única, perfeitamente adaptada ao seu gosto e às suas necessidades.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"\" data-end=\"960\" data-start=\"591\"\u003eParte da nossa \u003cstrong data-end=\"623\" data-start=\"603\"\u003esérie Kuro-uchi\u003c\/strong\u003e, a lâmina Takefu tem um aspeto tradicional e rústico, oferecendo uma \u003cstrong data-end=\"705\" data-start=\"684\"\u003eexcelente relação qualidade-preço\u003c\/strong\u003e para uma faca forjada à mão. É fabricada em \u003cstrong data-end=\"768\" data-start=\"746\"\u003eaço-carbono SUJ-2\u003c\/strong\u003e, com uma dureza de \u003cstrong data-end=\"801\" data-start=\"788\"\u003e63–64 HRC\u003c\/strong\u003e, proporcionando uma retenção do fio e uma afiação impressionantes. Ao mesmo tempo, é fácil de afiar novamente, sendo ideal até para quem compra pela primeira vez uma faca japonesa tradicional.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"\" data-end=\"1194\" data-start=\"962\"\u003eA parte superior da lâmina é deixada sem polir no \u003cstrong data-end=\"1031\" data-start=\"1011\"\u003eacabamento kuro-uchi\u003c\/strong\u003e, onde se desenvolve uma pátina escura ao longo do tempo, conferindo a cada faca um aspeto único e proteção adicional contra a ferrugem. Basta enxaguá-la e secá-la cuidadosamente após a utilização.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1196\" data-end=\"1289\" class=\"\"\u003ePerfeita para: fatiar, cortar e preparar todo o tipo de legumes com precisão e facilidade.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39277334134872,"sku":"030106101083","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kuro-uchiNakiriTakefu165mmblade_030106101083.jpg?v=1746439424"},{"product_id":"hap-40-petty-black-135mm-blade","title":"HAP-40 Petty Preto 135mm (5,3\") - LÂMINA","description":"\u003cp\u003eHAP-40 Petty Black 135 mm (5,3\") é uma pequena faca de cozinha da nossa série HAP-40, que concebemos em colaboração com a oficina de cutelaria Yoshida Hamono. Com esta série, fundimos a tradição japonesa e o conhecimento sobre o design de lâminas e o processamento de materiais, dando origem a uma versátil faca de cozinha fabricada em aço de partículas, simples de utilizar e manter. Para completar, apresenta propriedades incríveis, características apenas das lâminas japonesas de melhor desempenho e mais práticas!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eA HAP-40 Petty Black reúne as melhores características que poderíamos esperar de uma faca de cozinha:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eO formato da lâmina permite trabalhar sobre a tábua de corte, bem como utilizá-la na mão.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eA lâmina afunila em direção à ponta, sendo perfeita para trabalhos de precisão com alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUm fio fino - e extremamente duradouro -.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAço de partículas muito duro, com uma dureza de 68 HRC. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManutenção e afiação simples.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUma faca petty, ou faca utilitária, é basicamente uma versão mais pequena de uma gyuto ou faca de chef, destinada a todas as tarefas de menor dimensão para as quais as facas maiores e mais largas são pouco práticas. Indispensável em qualquer cozinha, esta pequena faca polivalente é utilizada para descascar e cortar fruta e legumes, enquanto o seu tamanho compacto e a lâmina relativamente estreita também a tornam muito ágil e, por isso, perfeita para filetar peixe, cortar aves, fatiar pedaços mais pequenos de carnes secas e aparar carne. A lâmina tem 135 mm (5,3\") de comprimento.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEsta faca não tem cabo, para que possa instalar o seu próprio. Consulte a nossa \u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-handles\"\u003eseleção de cabos\u003c\/a\u003e e crie a sua própria faca com um aspeto personalizado! Se quiser que instalemos o cabo selecionado na lâmina, selecione \u003ci\u003eServiço de instalação do cabo\u003c\/i\u003e ao adicionar a lâmina ao carrinho.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO segredo desta faca está no núcleo extremamente duro (68 HRC!) fabricado num aço algo exótico e atualmente um dos aços mais misteriosos e atraentes produzidos no Japão (pelo menos no que diz respeito às facas de cozinha): o aço HAP-40 da Hitachi, pertencente à categoria dos aços modernos e tecnologicamente avançados. O HAP-40 tem um grão suficientemente fino para permitir uma afiação muito boa, e as facas deste aço mantêm o fio 3-5 vezes mais tempo do que as facas tradicionais. Um facto interessante é que, por ser um aço de partículas, contém uma quantidade extremamente reduzida de crómio (cerca de 4%) e pode comportar-se como um aço de alto teor de carbono em circunstâncias específicas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste aço é tratado termicamente até atingir uns incríveis 68 HRC, mas ainda pode ser afiado com relativa facilidade em pedras de afiar. É extremamente tenaz e, por isso, menos propenso a lascar ao longo do fio do que o aço utilizado nas facas tradicionais.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOSIÇÃO\u003c\/strong\u003e: 1,27–1,37% de carbono (C), 3,70–4,70% de crómio (Cr), 5,60–6,40% de tungsténio (W), 4,60–5,40% de molibdénio (Mo), 2,80–3,30% de vanádio (V) e 7,50–8,50% de cobalto (Co).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOsamu-san escolheu o método \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e (também chamado “dividir e inserir”). Uma peça de ferro incandescente é dividida e insere-se uma peça de aço. O novo material é então forjado numa só peça, composta por um núcleo de aço muito duro envolvido por duas camadas externas de aço inoxidável mais macio. Isto cria uma faca de cozinha extremamente durável, com um núcleo ligeiramente mais maleável. A principal vantagem destas facas é serem finas, afiadas e manterem muito bem o fio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTem uma \u003cstrong\u003elâmina de duplo bisel (simétrica).\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina tem um acabamento escuro, razão pela qual este aspeto também é chamado \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - a palavra “kuro” significa preto. Este aspeto é tradicional e robusto, com a parte superior não processada da lâmina já desenvolvida numa pátina escura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE O CUTILEIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA faca é fabricada na oficina de cutelaria da \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e, no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição no fabrico artesanal de ferramentas de última geração e espadas japonesas, isto é, katanas. A Yoshida Hamono tem uma vasta experiência na forja tradicional de aço ZDP-189.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39277574127704,"sku":"030107401089","price":205.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP-189PettyBlack135mm-blade_2.jpg?v=1756725316"},{"product_id":"tsunehisa-kiritsuke-aogami-super-kuro-uchi-tsuchime-210mm-rosewood-cedar","title":"Tsunehisa Kiritsuke Aogami Super Kuro-uchi Tsuchime 210mm (8,3\") [rosewood-cedar]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Kiritsuke Aogami Super Kuro-uchi Tsuchime 210 mm [rosewood-cedar] é uma excelente faca multiusos, com uma pátina protetora kuro-uchi preta e marcas de martelo. O formato da lâmina kiritsuke é o de uma faca de cozinha japonesa multifuncional, adequada para o uso diário, uma vez que o comprimento da lâmina de 210 mm (8,3\") é ideal tanto para cortar legumes como para cortar pedaços maiores de carne e peixe. A pátina kuro-uchi (preta) na parte superior da faca confere-lhe um aspeto único e rústico. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO formato da lâmina \u003ca href=\"\/pt\/collections\/kiritsuke-knives-chefs-knife\"\u003ekiritsuke\u003c\/a\u003e caracteriza-se por uma lâmina longa e plana, com uma curvatura muito reduzida no ventre e uma ponta afiada em forma de diamante, também conhecida como “ponta K” (K de kiritsuke). A ponta permite um trabalho preciso e sem esforço, podendo ser utilizada para todo o tipo de tarefas na cozinha: cortar sashimi, cortar entrecôte, picar legumes, picar alho... Devido ao seu gume reto, tem um movimento de balanço limitado na tábua de cozinha. Uma excelente alternativa à faca Gyuto!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eO núcleo desta faca é constituído pelo \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eaço Super Blue\u003c\/a\u003e (Aogami Super) da Hitachi, considerado o aço tradicional japonês da mais elevada qualidade. Esta faca foi submetida a um tratamento térmico até cerca de 63 HRC. É um aço muito duro, o que significa que manterá um fio extremamente afiado durante muito tempo. Além disso, devido ao elevado teor de carbono (1,4-1,5%), a faca é muito fácil de afiar. Entre os aços de elevado teor de carbono, o Aogami Super é também o menos sensível à ferrugem. Contém ainda 0,4% de vanádio como aditivo para a micronização dos grãos metálicos, o que confere ao aço maior tenacidade. O Aogami Super é considerado o aço de carbono mais avançado. As camadas exteriores são de aço inoxidável mais macio, proporcionando à faca uma proteção adicional contra a ferrugem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUma dureza elevada, de cerca de 63 HRC, significa que a lâmina não será muito resistente, pelo que o núcleo da lâmina foi laminado utilizando o \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emétodo san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e para melhorar a sua integridade estrutural e, consequentemente, a capacidade de resistir a impactos e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003eevitar lascar\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. San-mai significa “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada interior principal de aço mais duro (hagane) e por duas camadas exteriores secundárias de aço mais macio (jigane), que protegem a primeira.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO acabamento \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekuro-uchi\u003c\/a\u003e, a parte não processada (preta) na face superior da lâmina, já desenvolveu uma pátina escura que protege a lâmina e lhe confere um aspeto tradicional japonês. A faca apresenta marcas visíveis do processo de forjamento manual (marcas redondas de martelo na lâmina), que lhe conferem um belo acabamento e também evitam que os alimentos adiram à lâmina.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO tradicional cabo japonês Wa é oval e liso, sem uma transição percetível entre o pau-rosa e a madeira de faia. É adequado tanto para utilizadores destros como canhotos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca que reúne uma variedade de facas de elevada qualidade provenientes de vários centros de cutelaria do Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia baseia-se no facto de cada região ter o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é mais conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa por fabricar excelentes lâminas com aços do grupo V-Gold, e Sakai pelas suas facas Honyaki de um só gume.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39559493615704,"sku":"410121121742","price":255.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/41012112980_1_rosewood.jpg?v=1754561880"},{"product_id":"hap-40-gyuto-black-210mm-blade","title":"HAP-40 Gyuto Preto 210mm (8,3\") - LÂMINA","description":"\u003cp\u003eHAP-40 Gyuto Black 210 mm (8.3\") é uma faca multiusos da nossa série HAP-40, que concebemos em colaboração com a forja Yoshida Hamono. Com esta série, fundimos a tradição e o conhecimento japoneses no design de lâminas e no processamento de materiais, dando origem a uma faca de cozinha versátil, fabricada em aço de pós, simples de utilizar e manter. Para completar, apresenta propriedades incríveis, características apenas das melhores e mais práticas lâminas japonesas!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eHAP-40 Gyuto Black reúne as melhores características que poderíamos esperar de uma faca de cozinha:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eO comprimento da lâmina (210 mm \/ 8.3\") permite trabalhar eficazmente mesmo com pedaços de carne maiores.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eA lâmina afunila em direção à ponta, sendo perfeita para trabalhos precisos com alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFio fino e extremamente duradouro.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAço de pós muito duro, com uma dureza de 68 HRC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManutenção e afiação simples.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eGyuto é a versão japonesa da clássica faca de chef ocidental. Pode ser utilizada com várias técnicas de corte diferentes para realizar uma ampla variedade de tarefas na cozinha. \u003cspan\u003eGyuto significa “espada para carne de vaca” em japonês e era inicialmente utilizada para cortar carne. Atualmente, a gyuto é uma das facas mais indispensáveis numa cozinha e faz praticamente tudo, incluindo, naturalmente, cortar um pedaço grande de carne de vaca.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eEsta lâmina está disponível sem cabo\u003c\/span\u003e, para que possa instalar o seu próprio. Consulte a nossa \u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-handles\"\u003eseleção de cabos\u003c\/a\u003e e crie a sua própria faca com um aspeto personalizado! Se quiser que instalemos o cabo selecionado na lâmina, selecione \u003ci\u003eServiço de instalação do cabo\u003c\/i\u003e ao adicionar a lâmina ao carrinho.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eO segredo desta faca reside no núcleo extremamente duro (68 HRC!) fabricado num aço algo exótico e atualmente um dos aços mais misteriosos e atraentes produzidos no Japão (pelo menos no que diz respeito às facas de cozinha): o aço HAP-40 da Hitachi, que pertence à categoria dos aços modernos e tecnologicamente avançados. O HAP-40 tem uma granulação suficientemente fina para permitir uma afiação excelente, e as facas fabricadas neste aço mantêm o fio 3-5 vezes mais tempo do que as facas tradicionais. É interessante notar que, apesar de ser um aço de pós, contém uma quantidade extremamente reduzida de crómio (cerca de 4%) e pode comportar-se como um aço de alto teor de carbono em circunstâncias específicas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste aço é tratado termicamente até atingir uns incríveis 68 HRC, mas ainda pode ser afiado com relativa facilidade em pedras de afiar. É extremamente resistente e, por isso, menos propenso a lascar ao longo do fio do que o aço utilizado nas facas tradicionais.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOSIÇÃO\u003c\/strong\u003e: 1.27–1.37% de carbono (C), 3.70–4.70% de crómio (Cr), 5.60–6.40% de tungsténio (W), 4.60–5.40% de molibdénio (Mo), 2.80–3.30% de vanádio (V) e 7.50–8.50% de cobalto (Co).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOsamu-san escolheu o método \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e (também chamado “dividir e inserir”). Uma peça de ferro incandescente é dividida e insere-se uma peça de aço. O novo material é então forjado numa só peça, composta por um núcleo de aço muito duro envolvido por duas camadas externas de aço mais macio e inoxidável. Isto cria uma faca de cozinha extremamente duradoura, com um núcleo ligeiramente mais flexível. A principal vantagem destas facas é serem finas, afiadas e manterem muito bem o fio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTem uma lâmina de duplo bisel (simétrica).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina tem um acabamento escuro, razão pela qual este aspeto também é chamado \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - a palavra “kuro” significa preto. Este aspeto é tradicional e robusto, com a parte superior não processada da lâmina, que já desenvolveu uma pátina escura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA faca é fabricada na forja da \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e, no Japão, uma empresa familiar com uma tradição secular no fabrico artesanal de ferramentas de última geração e espadas japonesas, ou seja, katanas. A Yoshida Hamono tem uma vasta experiência na forja tradicional de aço ZDP-189.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39600134062168,"sku":"030103121093","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HAP-40Gyuto210mm-REZILO_030103121093_1.jpg?v=1756725308"},{"product_id":"hap-40-wide-gyuto-black-240mm-blade","title":"HAP-40 Faca Gyuto Larga Preta 240mm (9,5\") - LÂMINA","description":"\u003cp\u003eHAP-40 Wide Gyuto Black 240 mm (9,5\") é o nosso segundo modelo universal fabricado em aço pulverizado, que concebemos em colaboração com o mestre ferreiro japonês Osamu-san, da forja Yoshida Hamono. Com a série HAP-40, combinámos uma forma de lâmina ideal, que corresponde à natureza versátil da cozinha ocidental, com a tradição e o conhecimento japoneses sobre o design de lâminas e o processamento de materiais.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eO HAP-40 Wide Gyuto Black reúne as melhores características que poderíamos esperar de uma faca de cozinha:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eA lâmina larga junto ao cabo permite trabalhar confortavelmente (e durante longos períodos) tanto com a mão direita como com a esquerda.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eA lâmina é perfeita para recolher alimentos da tábua de cozinha.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eA barriga curva foi concebida para picar maiores quantidades de legumes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eO comprimento da lâmina (240 mm \/ 9,5\") permite trabalhar eficazmente mesmo com pedaços de carne maiores.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eA lâmina afunila em direção à ponta e é perfeita para trabalhos precisos com alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFio fino e extremamente duradouro.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAço pulverizado muito duro, com 68 HRC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManutenção e afiação simples.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eGyuto é a versão japonesa da clássica faca de chef ocidental. A Wide Gyuto, no entanto, apresenta uma pequena alteração na sua forma: com uma barriga acentuadamente curva e uma lâmina muito larga, distingue-se das lâminas japonesas tradicionais e adapta-se às técnicas ocidentais de corte e picagem. A forma gyuto padrão transforma-se assim numa lâmina semelhante a uma deba, mas adequada a cortes de precisão, quando são necessários cortes realmente finos (o que a torna inadequada para cortar ossos ou fazer cortes mais robustos). Uma ligeira curvatura da barriga torna-a excelente para a técnica de corte oscilante, enquanto a ponta pronunciada, o design triangular e o comprimento invejável (240 mm \/ 9,5\") permitem cortar rapidamente pedaços maiores de carne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEsta faca é \u003cb\u003efornecida sem cabo\u003c\/b\u003e, para que possa instalar o seu próprio. Consulte a nossa \u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-handles\"\u003eseleção de cabos\u003c\/a\u003e e crie uma faca com um aspeto personalizado! Se quiser que instalemos o cabo selecionado na lâmina, selecione \u003ci\u003eServiço de instalação do cabo\u003c\/i\u003e ao adicionar a lâmina ao carrinho.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO segredo desta faca está no núcleo extremamente duro (68 HRC!) fabricado num dos aços mais exóticos e atualmente mais misteriosos e atraentes produzidos no Japão (pelo menos no que diz respeito às facas de cozinha): o aço HAP-40 da Hitachi, pertencente à categoria dos aços modernos e tecnologicamente avançados. O HAP-40 tem uma granulação suficientemente fina para permitir uma afiação muito boa, e as facas deste aço mantêm o fio 3-5 vezes mais tempo do que as facas tradicionais. Um facto interessante é que, apesar de ser um aço pulverizado, tem um teor mínimo de crómio (cerca de 4%) e pode reagir como um aço de alto teor de carbono em determinadas circunstâncias.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste aço é tratado termicamente até atingir uns impressionantes 68 HRC, mas ainda pode ser afiado com relativa facilidade em pedras de afiar.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOSIÇÃO\u003c\/strong\u003e: 1,27–1,37% de carbono (C), 3,70–4,70% de crómio (Cr), 5,60–6,40% de tungsténio (W), 4,60–5,40% de molibdénio (Mo), 2,80–3,30% de vanádio (V) e 7,50–8,50% de cobalto (Co).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOs ferreiros combatem a fragilidade do material através de uma composição especial da faca. No caso desta HAP-40 Wide Gyuto, Osamu-san escolheu o método \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e (também chamado “sanduíche”). Uma camada do aço do núcleo (HAP-40) é laminada entre duas camadas exteriores de aço inoxidável mais macio. Isto cria uma faca de cozinha extremamente duradoura, com um núcleo ligeiramente mais flexível. A principal vantagem destas facas é serem finas, afiadas e manterem muito bem o fio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTem uma lâmina de duplo bisel (simétrica).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina tem um acabamento escuro, razão pela qual este aspeto também é chamado \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - a palavra “kuro” significa preto. Este aspeto é tradicional e robusto, com a parte superior não processada da lâmina, que já desenvolveu uma pátina escura.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003eO chef e empresário J. Hartley afirmou o seguinte depois de usar a faca: \u003cem\u003e\u003cem\u003e\"A HAP-40 é uma faca invulgar. É grande, mas pessoalmente gosto de ter duas facas numa só. O talão maior e o fio mais direito lidam com todo o tipo de fatiar e cortar, enquanto a extremidade mais pequena da ponta é excelente para trabalhos mais detalhados. É invulgar por ser desequilibrada, com o peso direcionado para a ponta, mas gostei disso, pois, para uma faca tão grande, ela tende naturalmente a entrar no corte e, por isso, torna o processo mais fácil e suave. O facto de ter um aspeto deslumbrante e ser afiada como o raio também não prejudica!\"\u003c\/em\u003e\u003c\/em\u003e \u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA faca é fabricada na forja da \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e, no Japão, uma empresa familiar com uma tradição secular no fabrico manual de ferramentas de última geração e espadas japonesas, ou seja, katanas. A Yoshida Hamono tem uma vasta experiência na forja tradicional do aço ZDP-189.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39600297312344,"sku":"030103161094","price":410.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HAP-40WideGyutoBlack240mm-blade_030103161094_1.jpg?v=1756725304"},{"product_id":"hap-40-santoku-black-180mm-blade","title":"HAP-40 Santoku Preto 180mm (7,1\") - LÂMINA","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eHAP-40 Santoku Black 180 mm (7.1\") é uma faca de cozinha da nossa série HAP-40, que concebemos em colaboração com a forja Yoshida Hamono. Tornar-se-á o seu indispensável picador de legumes. Com esta série, fundimos a tradição e o conhecimento japoneses do design de lâminas e do processamento de materiais, criando uma versátil faca de cozinha fabricada em aço de pós, simples de utilizar e manter. Para completar, apresenta propriedades incríveis, características apenas das lâminas japonesas de melhor desempenho e mais práticas!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eHAP-40 Santoku Black reúne as melhores características que poderíamos esperar de uma faca de cozinha:\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUtilização versátil: carne, peixe e legumes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eO seu formato foi concebido para picar rapidamente verduras numa tábua de cozinha.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePermite uma técnica de corte fácil e simples, mesmo a cozinheiros inexperientes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eA lâmina afunila em direção à ponta, sendo perfeita para trabalhos precisos com alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFio fino e extremamente duradouro.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAço de pós muito duro, com uma dureza de 68 HRC. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManutenção e afiação simples.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eSantoku é uma faca universal que se destaca em todos os tipos de tarefas de corte e picagem numa tábua de cozinha. A palavra japonesa \u003ci\u003esantoku\u003c\/i\u003e traduz-se aproximadamente por “faca das três virtudes” (\u003ci\u003esan\u003c\/i\u003e significa “três”) e pode referir-se à grande variedade de ingredientes que a faca consegue processar (carne, peixe e legumes) ou às tarefas que pode realizar (fatiar, picar e cortar em cubos).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEsta faca não inclui cabo, para que possa instalar o seu próprio cabo. Consulte a nossa \u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-handles\"\u003eseleção de cabos\u003c\/a\u003e e crie a sua própria faca com um aspeto personalizado! Se quiser que instalemos o cabo selecionado na lâmina, selecione \u003ci\u003eServiço de instalação do cabo\u003c\/i\u003e ao adicionar a lâmina ao carrinho.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO segredo desta faca reside no núcleo extremamente duro (68 HRC!) fabricado num aço algo exótico e atualmente um dos aços mais misteriosos e interessantes produzidos no Japão (pelo menos no que diz respeito a facas de cozinha): o aço HAP-40 da Hitachi, pertencente à categoria dos aços modernos e tecnologicamente avançados. O HAP-40 tem grão suficientemente fino para ser afiado muito bem, e as facas fabricadas com este aço mantêm o fio 3-5 vezes mais tempo do que as facas tradicionais. Um facto interessante é que, apesar de ser um aço de pós, tem um teor extremamente baixo de crómio (cerca de 4%) e pode comportar-se como um aço de alto teor de carbono em circunstâncias específicas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste aço é tratado termicamente até atingir uns incríveis 68 HRC, mas ainda pode ser afiado com relativa facilidade em pedras de afiar. É extremamente resistente e, por isso, menos propenso a lascar ao longo do fio do que o aço utilizado nas facas tradicionais.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOSIÇÃO\u003c\/strong\u003e: 1.27–1.37% de carbono (C), 3.70–4.70% de crómio (Cr), 5.60–6.40% de tungsténio (W), 4.60–5.40% de molibdénio (Mo), 2.80–3.30% de vanádio (V) e 7.50–8.50% de cobalto (Co).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOsamu-san escolheu o método \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e (também chamado “dividir e inserir”). Uma peça de ferro incandescente é dividida e insere-se uma peça de aço. O novo material é então forjado numa única peça, composta por um núcleo de aço muito duro revestido por duas camadas externas de aço inoxidável mais macio. Isto cria uma faca de cozinha altamente duradoura, com um núcleo ligeiramente mais maleável. A principal vantagem destas facas é serem finas, afiadas e conservarem muito bem o fio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTem uma lâmina com bisel duplo (simétrico).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina tem um acabamento escuro, razão pela qual este aspeto também é chamado \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - a palavra “kuro” significa preto. Este aspeto é tradicional e robusto, com a parte superior não processada da lâmina já desenvolvida numa pátina escura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE O ARTÍFICE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA faca é fabricada na forja da \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e, no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição no fabrico artesanal de ferramentas de última geração e espadas japonesas, isto é, katanas. A Yoshida Hamono tem uma vasta experiência na forja de aço ZDP-189 segundo o método tradicional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39600316874840,"sku":"030108101091","price":255.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HAP-40Santoku180mm-REZILO_030108101091_1.jpg?v=1756725301"},{"product_id":"hap-40-bunka-black-190mm-blade","title":"HAP-40 Bunka Preto 190mm (7,5\") - LÂMINA","description":"\u003cp\u003eHAP-40 Bunka Black 190 mm (7,5\") é uma faca multiusos da nossa série HAP-40, que concebemos em colaboração com a forja Yoshida Hamono. Com esta série, fundimos a tradição japonesa e o conhecimento do design de lâminas e do processamento de materiais, resultando numa faca de cozinha versátil, fabricada em aço pulverizado, simples de utilizar e manter. Para completar, apresenta propriedades incríveis, características apenas das lâminas japonesas com melhor desempenho e mais práticas!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eA HAP-40 Bunka Black reúne as melhores características que poderíamos esperar de uma faca de cozinha:\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUtilização versátil: carne, peixe e legumes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eA lâmina larga junto ao cabo permite trabalhar confortavelmente (e durante longos períodos) tanto com a mão direita como com a esquerda.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eA curvatura suave é adequada tanto para cortes longos como curtos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eO talão da lâmina é reto e destina-se a cortar por golpe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eA lâmina afunila em direção à ponta, sendo perfeita para trabalhos precisos com alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFio fino - e extremamente duradouro.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAço pulverizado muito duro, com uma dureza de 68 HRC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManutenção e afiação simples.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCom a sua funcionalidade típica, o \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\" data-mce-fragment=\"1\" target=\"_blank\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\"\u003edesign Bunka\u003c\/a\u003e destina-se a uma utilização versátil na cozinha ocidental. Tem um perfil flexível, suficientemente largo junto ao cabo, uma curvatura suave da lâmina adequada para fazer cortes longos ou curtos, um dorso plano e uma ponta fina para trabalhos precisos com alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEsta faca não inclui cabo, para que possa instalar o seu próprio cabo. Consulte a nossa \u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-handles\"\u003eseleção de cabos\u003c\/a\u003e e crie uma faca com um aspeto personalizado! Se quiser que instalemos o cabo selecionado na lâmina, selecione \u003ci\u003eserviço de instalação do cabo\u003c\/i\u003e ao adicionar a lâmina ao carrinho.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO segredo desta faca está no núcleo extremamente duro (68 HRC!) fabricado num aço algo exótico e atualmente um dos aços mais misteriosos e interessantes produzidos no Japão (pelo menos no que diz respeito a facas de cozinha): o aço HAP-40 da Hitachi, que pertence à categoria dos aços modernos e tecnologicamente avançados. O HAP-40 tem uma granulação suficientemente fina para permitir uma afiação excelente, e as facas fabricadas com este aço conservam o fio 3-5 vezes mais tempo do que as facas tradicionais. Um facto interessante é que, apesar de ser um aço pulverizado, tem um teor de crómio extremamente baixo (cerca de 4%) e pode comportar-se como um aço de alto teor de carbono em circunstâncias específicas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste aço é tratado termicamente até atingir uns impressionantes 68 HRC, mas ainda pode ser afiado com relativa facilidade em pedras de afiar. É extremamente resistente e, por isso, menos propenso a lascar ao longo do fio do que o aço utilizado nas facas tradicionais.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOSIÇÃO\u003c\/strong\u003e: 1,27–1,37% de carbono (C), 3,70–4,70% de crómio (Cr), 5,60–6,40% de tungsténio (W), 4,60–5,40% de molibdénio (Mo), 2,80–3,30% de vanádio (V) e 7,50–8,50% de cobalto (Co).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOsamu-san escolheu um método \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e (também chamado «dividir e inserir»). Divide-se um pedaço de ferro incandescente e insere-se um pedaço de aço. O novo material é depois forjado numa só peça, composta por um núcleo de aço muito duro envolvido por duas camadas externas de aço inoxidável mais macio. Isto cria uma faca de cozinha extremamente duradoura, com um núcleo ligeiramente mais maleável. A principal vantagem destas facas é serem finas, afiadas e conservarem muito bem o fio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTem uma lâmina com bisel duplo (simétrico).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina tem um acabamento escuro, razão pela qual este aspeto também é chamado \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - a palavra «kuro» significa preto. 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Já alguma vez se perguntou como seria ter uma pequena lâmina em vez do dedo indicador?* É verdade que é uma pergunta invulgar, mas pense nisso: quanto mais próximo da ponta de uma faca mantiver o dedo, mais precisamente consegue direcionar a ponta e a lâmina. Pois bem, ao utilizar esta faca, nunca conseguirá estar mais próximo disso. A faca Tsunehisa Aogami Kawahagi é extremamente prática para uma grande variedade de pequenas tarefas, como cortar pequenos legumes ou ervas aromáticas, abrir um abacate, limpar e filetar peixes pequenos. O dorso curvo da lâmina de duplo bisel (para uma explicação, leia o artigo \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eConstrução da lâmina: geometria\u003c\/a\u003e) foi concebido para exercer pressão adicional e proporcionar maior precisão com o dedo\u003c\/span\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eA lâmina é forjada à mão utilizando o método \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003esan mai\u003c\/i\u003e (consulte o artigo \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eConstrução da lâmina: laminação\u003c\/a\u003e para saber mais). O núcleo é feito de aço Aogami 2 (também conhecido como Blue Steel 2 - para saber mais, consulte \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eAço: o coração das facas japonesas\u003c\/a\u003e), que desenvolverá pátina ao longo do tempo (se não for devidamente cuidado, também pode enferrujar). A vantagem deste tipo de aço é proporcionar um corte muito fino e suave, ser fácil de afiar e manter o fio durante muito tempo. Recomenda-se a utilização de \u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-maintenance-oils\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eóleo Ballistol ou Cammelia\u003c\/a\u003e para a manutenção deste tipo de lâminas. O núcleo de aço-carbono é revestido com camadas de aço mais macio para proteção adicional. Saiba mais sobre como cuidar de facas de alto teor de carbono e da pátina na nossa publicação do blogue sobre \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eManutenção de facas\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eO cabo tradicional japonês (wa) tem formato oval. É feito de madeira de cerejeira e possui um reforço de plástico preto. Tanto a lâmina como o cabo são simétricos e, por isso, podem ser utilizados por pessoas destras e canhotas\u003c\/span\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e*Pense em Edward Mãos de Tesoura, não em Freddy Krueger! \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e😉\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eCuriosidade: quando recebemos esta faca pela primeira vez, toda a equipa da SharpEdge começou, individualmente, a referir-se a ela como a faca do abacate. Não fazemos ideia porquê; talvez o formato da lâmina nos tenha lembrado subconscientemente um abacate cortado ao meio e sem caroço… Qual foi o seu primeiro pensamento quando viu esta faca?\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eSobre a Tsunehisa:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA Tsunehisa é uma marca que reúne uma variedade de facas de alta qualidade provenientes de vários centros de cutelaria do Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é mais conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa por fabricar lâminas excelentes com a família de aços V-Gold, e Sakai pelas suas facas Honyaki de bisel único.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39698170937432,"sku":"410133721117","price":105.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tsunehisa-Aogami_2-Kuro-uchi-Kawahagi-85mm_410133721117_1.jpg?v=1635761741"},{"product_id":"tsunehisa-santoku-kuro-uchi-165mm-blade","title":"Hokiyama Santoku Kuro-uchi 165mm (6,5\") - LÂMINA","description":"\u003cp\u003eEsta lâmina está disponível sem cabo. Agora tem a oportunidade de criar o seu próprio cabo ou encomendá-lo separadamente, para poder montar uma faca única, perfeitamente adequada ao seu gosto e às suas necessidades. A faca também está disponível com um \u003ca href=\"\/pt\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\/products\/morado-santoku-kurouchi-165mm\"\u003ecabo oval e suave de madeira de ácer e nogueira\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003ca title=\"Facas de cozinha japonesas Santoku\" href=\"\/pt\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eA Santoku é uma faca de cozinha versátil\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eque se destaca em todo o tipo de cortes e picados na tábua de cozinha. Os apreciadores de carne sentirão apenas alguma falta de comprimento ao cortar peças maiores de carne. Sabia que a palavra santoku significa “faca das três virtudes” em japonês? A palavra san significa três, indicando que pode ser utilizada para preparar legumes, peixe e carne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo desta faca é composto por\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAço Super Blue da Hitachi (Aogami Super)\u003c\/a\u003e, que é da mais elevada qualidade entre os aços japoneses tradicionais. A pátina Kuro-uchi (preta) na parte superior da faca confere-lhe um aspeto único e rústico. Esta faca foi tratada termicamente até cerca de 63 HRC. É um aço muito duro, o que significa que conservará uma nitidez extremamente fina durante muito tempo. Além disso, devido ao elevado teor de carbono (1.4-1.5%), a faca é muito fácil de afiar. Entre os aços de elevado teor de carbono, o Aogami Super é também o menos sensível à ferrugem. Contém ainda 0.4% de vanádio como aditivo para a formação de grãos metálicos micronizados, o que confere maior tenacidade ao aço. O Aogami Super é considerado o aço de carbono mais avançado. As camadas exteriores são de aço inoxidável mais macio, proporcionando à faca uma proteção adicional contra a ferrugem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA camada central, constituída por aço Aogami Super, foi colocada entre duas camadas de aço mais macio. Esta\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003etécnica chama-se san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ee é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam provocar a sua quebra.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs camadas exteriores são de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eaço inoxidável\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003emais macio, proporcionando à faca uma proteção adicional contra a ferrugem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTem uma\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elâmina de duplo bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eO acabamento Kuro-uchi, a parte não processada (preta) na zona superior\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eda lâmina já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe confere um aspeto único e rústico. A lâmina foi tratada com golpes de martelo, resultando num aspeto texturizado\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ci\u003etsuchime\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e, que lhe confere um belo acabamento e também evita que os alimentos adiram à lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa é uma marca\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eque reúne uma variedade de facas de alta qualidade provenientes de vários centros de cutelaria do Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região possui o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é mais conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa por produzir lâminas excelentes a partir do grupo de aços V-Gold, e Sakai pelas suas facas Honyaki de bisel único.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39722685169752,"sku":"410108091097","price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/AS-Morado-Kuro-uchi-Santoku-165mm-BLADE_410108091097.jpg?v=1746439395"},{"product_id":"ikeuchi-sakimaru-gyuto-shirogami-220mm","title":"Ikeuchi Sakimaru-Gyuto Shirogami 220mm (8,7\")","description":"\u003cp\u003eO Ikeuchi Sakimaru-Gyuto combina a linguagem de design familiar do ferreiro, que aprendemos a conhecer e a adorar, com o formato de lâmina contemporâneo e completamente reinventado. A camada inacabada (kuro-uchi) da lâmina foi martelada até adquirir um intrincado acabamento tsuchime, pontilhado por minúsculas marcas de martelo. Com uma bela linha kasumi jateada a separar esta camada do gume, é uma verdadeira obra-prima rústica.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eA obsessão por facas é algo muito real. É um bom tipo de obsessão. Daquelas que fazem surgir ideias enquanto prepara o primeiro café da manhã e que o motivam a continuar a descobrir, a continuar a alargar os seus horizontes.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eFoi num desses momentos de descontração que surgiu uma ideia na cabeça de Luka*. Facas de um só bisel. A especificidade das suas tarefas assusta muitos utilizadores, que evitam usar facas de um só bisel por acreditarem que são demasiado avançadas para eles\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEste tipo de geometria permite um ângulo muito mais reduzido, de metade do tamanho, e consequentemente uma maior capacidade de corte, que corta de forma mais limpa do que as facas de bisel duplo. A principal vantagem funcional é que a lâmina empurra a fatia de alimento que está a ser cortada para longe da lâmina, fazendo-a afastar-se da faca. O gume plano do lado oposto (lado \u003ci\u003euraoshi\u003c\/i\u003e) tem um ligeiro desbaste côncavo, que quebra a tensão superficial entre a faca e o alimento. Isto permite que o lado plano da faca deslize sobre o alimento com muito menos resistência\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e* Luka é o fundador da SharpEdge. Conheça a equipa clicando nesta \u003ca href=\"\/pt\/pages\/about\"\u003eligação\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eEmbora esta faca possa não ser a estrela da equipa de preparação de alimentos, é, no entanto, a combinação perfeita dos formatos de facas de um só bisel. O seu perfil largo, semelhante ao de uma usuba ou de uma deba, confere-lhe todas as características de uma faca de eleição para um cozinheiro que execute técnicas precisas e complexas, como cortar em juliana ou fazer katsuramuki japonês. Apesar do velho ditado, (na cozinha) o tamanho importa mesmo, e as facas acima mencionadas normalmente não o têm. É aqui que a gyuto comprida realmente se destaca - a lâmina de 220 milímetros é perfeita para os movimentos longos e precisos de puxar, usados também ao fatiar carne e filetar peixe. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eEm resumo: ao combinar \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eum formato universal com um desbaste de um só bisel (dando à faca a largura de uma gyuto, com todas as vantagens de uma faca com desbaste de cinzel), conseguimos obter o melhor dos dois mundos. Ficou interessado?\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEsta gyuto de um só bisel, ao estilo sakimaru, é \u003cb\u003eexclusiva da SharpEdge\u003c\/b\u003e e foi criada em colaboração com a Ikeuchi Hamono\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEsta gyuto distingue-se das outras do mesmo tipo por duas características muito distintas. A primeira é o desbaste da lâmina já referido, e a segunda é o formato invulgar da lâmina. O dorso é direito e a barriga afunila numa curva contínua, até fazer uma mudança brusca imediatamente antes da ponta. É daí que vem o nome \u003ci\u003esakimaru \u003c\/i\u003e, que se refere à ponta tanto\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina de um só bisel é adequada 🚨 \u003cstrong\u003eapenas para utilizadores destros!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA lâmina foi forjada pela oficina de cutelaria Ikeuchi Hamono\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. A sua construção chama-se ni-mai, o que significa que é composta por um gume duro (\u003ci\u003ehagane\u003c\/i\u003e) e uma camada externa mais macia (\u003ci\u003ejigane\u003c\/i\u003e). O núcleo duro é feito de aço \u003cb\u003eShirogami #1\u003c\/b\u003e e a superfície da camada de jigane apresenta um acabamento especial kuro-uchi martelado (tsuchime) (para saber mais, consulte o nosso artigo \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eConstrução da lâmina: acabamento da lâmina\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eAs vantagens do aço Shirogami #1 são uma afiação muito fina e suave - é fácil de afiar e mantém-se afiado durante muito tempo. O aço de alto teor de carbono desenvolverá alguma pátina com o tempo, pelo que recomendamos \u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003euntar regularmente a lâmina com óleo\u003c\/a\u003e. Saiba mais sobre a manutenção de facas \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\"\u003eaqui\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina está equipada com um cabo oval tradicional japonês (\u003ci\u003ewa\u003c\/i\u003e), feito de pau-rosa e complementado com um casquilho de madeira pakka. O cabo é um pouco mais comprido, tornando-o também adequado para pessoas com mãos maiores.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e🚩 \u003cstrong\u003eEsta faca tem um revestimento protetor especial!\u003c\/strong\u003e A parte de trás da faca está revestida com uma camada protetora que protege a lâmina contra riscos e humidade. Esta camada protetora é removida durante a utilização.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39834246053976,"sku":"0S0103141776","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/IkeuchiSakimaru-GyutoShirogami220mm_00190_1.jpg?v=1754561849"},{"product_id":"ikeuchi-sakimaru-gyuto-shirogami-220mm-blade","title":"Ikeuchi Sakimaru-Gyuto Shirogami 220mm - LÂMINA","description":"\u003cp\u003eO Sakimaru-Gyuto da Ikeuchi combina a linguagem de design familiar do ferreiro, que aprendemos a conhecer e a adorar, com a nossa forma de lâmina contemporânea completamente reinventada. A camada inacabada (kuro-uchi) da lâmina foi martelada até adquirir um intrincado acabamento tsuchime, pontilhado por minúsculas marcas de martelo. Com uma bela linha kasumi jateada a separar esta camada do gume, é uma verdadeira obra-prima rústica.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eA obsessão por facas é algo muito real. É um bom tipo de obsessão. O tipo que faz surgir ideias enquanto prepara o primeiro café da manhã e que o motiva a continuar a descobrir e a alargar os seus horizontes.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eFoi num desses momentos de ócio que surgiu uma ideia na cabeça de Luka*. Facas de bisel único. A especificidade das suas funções assusta muitos utilizadores e leva-os a evitar as facas de bisel único, por acreditarem que são demasiado avançadas para eles\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEste tipo de geometria permite um ângulo com metade do tamanho e muito mais afiado e, consequentemente, uma maior afiação da faca, que corta de forma mais limpa do que as facas de bisel duplo. A principal vantagem em termos funcionais é que a lâmina afasta da própria lâmina a fatia de alimento que está a ser cortada, fazendo-a cair para longe da faca. O gume plano do lado oposto (lado \u003ci\u003euraoshi\u003c\/i\u003e) tem um ligeiro desbaste côncavo, que quebra a tensão superficial entre a faca e o alimento. Isto permite que o lado plano da faca deslize sobre o alimento com muito menos resistência\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e* Luka é o fundador da SharpEdge. Conheça a equipa clicando nesta \u003ca href=\"\/pt\/pages\/about\"\u003eligação\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eEmbora esta faca possa não ser a estrela da equipa de preparação de alimentos, é, no entanto, a combinação perfeita das formas de facas de bisel único. O seu perfil largo, semelhante ao de uma usuba ou de uma deba, oferece tudo o que é necessário para ser a faca de eleição de um cozinheiro em técnicas precisas e complexas, como cortar em juliana ou fazer katsuramuki japonês. Apesar do velho ditado, (na cozinha) o tamanho importa de facto, e as facas acima mencionadas normalmente não têm essa dimensão. É aqui que o gyuto comprido realmente se destaca - a lâmina de 220 milímetros é perfeita para movimentos longos e precisos de puxar, utilizados também ao fatiar carne e filetar peixe. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eEm resumo: ao combinar \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003euma forma universal com um desbaste de bisel único (dando à faca a largura de um gyuto, com todas as vantagens de uma faca com desbaste de cinzel), conseguimos obter o melhor dos dois mundos. Ficou intrigado?\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEste gyuto de bisel único, ao estilo sakimaru, é \u003cb\u003eexclusivo da SharpEdge\u003c\/b\u003e e foi criado em colaboração com a Ikeuchi Hamono\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEste gyuto distingue-se dos outros do mesmo tipo por duas características muito distintas. A primeira é o desbaste da lâmina já mencionado, e a segunda é a forma invulgar da lâmina. O dorso é direito e a barriga afunila numa curva contínua, até fazer uma mudança brusca de direção imediatamente antes da ponta. É daqui que vem o nome \u003ci\u003esakimaru\u003c\/i\u003e, que se refere à ponta tanto\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina de bisel único é adequada 🚨 \u003cstrong\u003eapenas para utilizadores destros!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA lâmina foi forjada na oficina de ferreiro da Ikeuchi Hamono\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. A sua construção chama-se ni-mai, o que significa que é composta por um gume duro (\u003ci\u003ehagane\u003c\/i\u003e) e uma camada externa mais macia (\u003ci\u003ejigane\u003c\/i\u003e). O núcleo duro é feito de aço \u003cb\u003eShirogami #1\u003c\/b\u003e e a superfície da camada jigane apresenta um acabamento especial kuro-uchi martelado (tsuchime) (para saber mais, consulte o nosso artigo \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eConstrução da lâmina: Acabamento da lâmina\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eAs vantagens do aço Shirogami #1 são uma afiação muito fina e suave - é fácil de afiar e mantém-se afiado durante muito tempo. O aço de elevado teor de carbono desenvolverá alguma pátina com o tempo, por isso recomendamos \u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003euntar a lâmina com óleo\u003c\/a\u003e regularmente. Saiba mais sobre a manutenção de facas \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\"\u003eaqui\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e→ Leia os nossos artigos \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eConstrução da lâmina: Geometria\u003c\/a\u003e e\/ou \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrução da lâmina: Laminação\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e→ Para saber mais sobre aço, leia o artigo \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAço: O coração das facas japonesas\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEsta faca é \u003cb\u003efornecida sem cabo\u003c\/b\u003e, para que possa instalar o seu próprio cabo. Consulte a nossa \u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-handles\"\u003eseleção de cabos\u003c\/a\u003e e crie a sua própria faca com um aspeto personalizado! Se quiser que instalemos o cabo selecionado na lâmina, selecione \u003ci\u003eServiço de instalação do cabo\u003c\/i\u003e ao adicionar a lâmina ao carrinho.\u003c\/p\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39848854224984,"sku":"060103141206","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/IkeuchiSakimaru-GyutoShirogami_1220mm-REZILO_060103141206_2.jpg?v=1746439384"},{"product_id":"kouhei-shinmatsu-zdp-189-petty-black-135mm","title":"Kouhei-Shinmatsu Faca Pequena ZDP-189 Preta 135mm (5,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eKouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty Black 135mm (5.3\")\u003c\/strong\u003e é o culminar de uma década de experiência adquirida por nós através da venda e utilização de facas, bem como do conhecimento e domínio da forja de facas japonesas, transmitidos ao longo de gerações na oficina de cutelaria Suncraft.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eDevido à nossa colaboração contínua e bem-sucedida com a Suncraft, decidimos homenagear os fundadores da oficina, dando o nome deles a esta linha de facas: \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eKouhei (\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e耕平)\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e Kawashima\u003c\/em\u003e, que fundou a Suncraft há mais de 70 anos, e o seu pai, \u003cstrong\u003e\u003cem\u003eShinmatsu (\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e新松)\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cem\u003e.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eUma faca petty é uma peça essencial de qualquer coleção de facas, sendo útil quando facas maiores e mais compridas podem ser um pouco difíceis de manusear. Esta petty em particular é um pouco \u003cstrong\u003emais espessa\u003c\/strong\u003e, pelo que complementa muito bem a fina \u003ca title=\"Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Black 200mm\" href=\"\/pt\/products\/kouhei-shinmatsu-zdp-189-bunka-black-200mm\" data-mce-href=\"\/pt\/products\/kouhei-shinmatsu-zdp-189-bunka-black-200mm\"\u003eKouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka\u003c\/a\u003e. \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eAlém de ser excelente para tarefas habituais, como \u003cstrong\u003edescascar, aparar e outros cortes na mão\u003c\/strong\u003e, também pode utilizá-la em trabalhos mais exigentes. Talhar ligeiramente, desossar aves e filetar peixe estão perfeitamente ao seu alcance (🚨 Tenha apenas em conta que continua a ser uma faca extremamente dura, por isso \u003cstrong\u003ecortar ossos e articulações está fora de questão!\u003c\/strong\u003e). A ponta “K” pronunciada é muito útil para trabalhos finos e decorativos com legumes e fruta, bem como \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003epara aparar e esfolar, pois é excelente para perfurar a pele.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eO aço ZDP-189\u003c\/strong\u003e resistiu ao teste do tempo como o aço definitivo para facas de cozinha e continua a ser um dos favoritos dos chefs profissionais, bem como dos cozinheiros domésticos aspirantes. Por isso, achámos apropriado que uma dupla de alto desempenho - como esta Petty e a \u003ca href=\"\/pt\/products\/kouhei-shinmatsu-zdp-189-bunka-black-200mm\" title=\"Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Black 200mm\" data-mce-href=\"\/pt\/products\/kouhei-shinmatsu-zdp-189-bunka-black-200mm\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e - fosse forjada com o aço mais extremo (literalmente)! Com uma dureza de \u003cstrong\u003e65-67 HRC\u003c\/strong\u003e na escala de Rockwell, estas facas são facilmente algumas das mais duras que oferecemos, pelo que a retenção do fio será incomparável.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e \u003cspan\u003eJunte a isto um \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003ekuro-uchi\u003c\/em\u003e preto, tratado com subtis marcas de martelo\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, e um belo\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e cabo octogonal de pau-rosa\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, e terá uma verdadeira vencedora!\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv id=\"shopify-section-press\" class=\"shopify-section\"\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003c\/span\u003eEsta faca petty é basicamente uma versão mais pequena da \u003ca title=\"Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Black 200mm\" href=\"\/pt\/products\/kouhei-shinmatsu-zdp-189-bunka-black-200mm\" data-mce-href=\"\/pt\/products\/kouhei-shinmatsu-zdp-189-bunka-black-200mm\"\u003eKouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka\u003c\/a\u003e. \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eAs facas petty destinam-se a todas aquelas tarefas menores em que as facas maiores são consideradas pouco manejáveis, dentro e fora da tábua de corte. Uma faca indispensável em qualquer cozinha, pode ser utilizada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eEsta faca foi forjada em \u003cstrong\u003eaço ZDP-189\u003c\/strong\u003e, que pertence à categoria dos aços em pó. O aço ZDP-189 ganhou reputação como um dos aços tecnologicamente mais avançados na cutelaria japonesa, devido às suas características únicas. O teor de carbono (C) é de cerca de 3%, o que significa que pode ser tratado para atingir uma \u003cstrong\u003edureza extrema (65-67 HRC\u003c\/strong\u003e), resultando numa retenção prolongada do fio. O aço ZDP-189 é também \u003cstrong\u003ealtamente resistente à corrosão\u003c\/strong\u003e, graças ao seu elevado teor de crómio (Cr), de 20%. No entanto, devido à sua composição, pode ser difícil de tratar e forjar, pelo que só deve ser confiado aos ferreiros mais experientes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eO aço contém até 3% de carbono (C), um dos principais elementos que contribuem para a resistência e normalmente presente em quantidades de apenas 1% noutros tipos de aço sólido, enquanto o teor de crómio (Cr), que evita a corrosão, é de quase 20%. Contém também 0,60% de tungsténio (W), que aumenta consideravelmente a resistência do aço à abrasão, 1,4% de molibdénio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e a força do aço sob temperaturas variáveis, e 0,10% de vanádio (V), o elemento essencial para aumentar a resistência do aço. O tratamento térmico produz um aço com uma dureza de 65-67 HRC.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eComposição do ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→ \u003c\/strong\u003eLeia mais sobre \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Steel: The Heart of Japanese knives\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAço: o coração das facas japonesas\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eA técnica utilizada para laminar esta lâmina chama-se \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e. O núcleo da lâmina, feito de um aço mais duro (e consequentemente mais frágil), está prensado entre duas camadas de aço mais macio. O resultado é uma lâmina mais flexível e, por isso, menos propensa a partir-se ou a sofrer com outros fatores externos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Leia mais sobre \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrução da lâmina: laminação\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTem uma lâmina com bisel duplo (simétrica).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003c\/strong\u003e Leia mais sobre \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Blade construction: Geometry\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eConstrução da lâmina: geometria\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eA parte superior da lâmina tem um acabamento \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ekuro-uchi\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e, tratado com golpes de martelo, que resultam num aspeto escuro e texturado de \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003etsuchime\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e. A metade inferior é polida até à linha de polimento, a linha curva que marca a fronteira entre a parte laminada da lâmina (\u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ejigane\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e) e o seu núcleo (\u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ehagane\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e). Os kanji na lâmina dizem “\u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eKouhei-Shinmatsu\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e”  \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e耕平新松\u003c\/span\u003e, homenageando os fundadores da oficina de cutelaria Suncraft.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→ \u003c\/strong\u003eLeia mais sobre \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish?_pos=1\u0026amp;_sid=bee7e1b6f\u0026amp;_ss=r\" title=\"Blade construction: Blade finish\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish?_pos=1\u0026amp;_sid=bee7e1b6f\u0026amp;_ss=r\"\u003eConstrução da lâmina: acabamento da lâmina\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eCabo japonês tradicional de pau-rosa (Wa) com virola de madeira pakka preta. O seu formato octogonal torna-o especialmente ergonómico e confortável de utilizar, tanto por utilizadores destros como canhotos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39915155816536,"sku":"180107401250","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ShinmatsuZDP-189PettyBlack135mm_180107401250_1.jpg?v=1756725280"},{"product_id":"hokiyama-kiritsuke-kuro-uchi-210-mm-blade","title":"Hokiyama Kiritsuke Kuro-uchi 210mm (8,3\") - LÂMINA","description":"\u003cp\u003eHokiyama Kiritsuke Kuro-uchi 210 mm é uma excelente lâmina multiusos, com uma pátina protetora preta Kuro-uchi e marcas de martelo. O formato da lâmina Kiritsuke é adequado para preparar grandes quantidades de legumes e carne.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eEsta lâmina está disponível sem cabo. Esta é a sua oportunidade para criar o seu próprio cabo ou \u003ca title=\"Cabos de facas\" href=\"\/pt\/collections\/knife-handles\" target=\"_blank\"\u003eencomendá-lo à parte\u003c\/a\u003e, para montar uma faca única, perfeitamente adequada ao seu gosto e às suas necessidades.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eEsta lâmina pode ser utilizada com várias técnicas de corte para realizar uma ampla variedade de tarefas na cozinha. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAs facas Kiritsuke são híbridas de duplo bisel entre a faca japonesa tradicional yanagiba (faca de corte, utilizada sobretudo para sushi) e a usuba (faca especializada no corte de legumes). Isto significa que as facas Kiritsuke podem ser utilizadas em todo o tipo de tarefas na cozinha, desde preparar sashimi e cortar ribeye até picar legumes. Tradicionalmente, só o chef executivo do restaurante podia utilizar facas Kiritsuke, mas faremos de conta que não vimos se ainda não for o chef principal. 😜\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eO núcleo desta faca é feito de Super Blue Steel da Hitachi (Aogami Super), um aço tradicional japonês da mais elevada qualidade. \u003cbr\u003eEsta faca foi submetida a um tratamento térmico de cerca de 63 HRC. É um aço muito duro, o que significa que conserva uma afiação extremamente fina durante muito tempo. Além disso, devido ao elevado teor de carbono (1,4-1,5%), a faca é muito fácil de afiar. Entre os aços de alto teor de carbono, o Aogami Super é também o menos sensível à ferrugem. Contém ainda 0,4% de vanádio como elemento de liga, para refinar os grãos metálicos, o que confere maior tenacidade ao aço. O Aogami Super é considerado o aço de carbono mais avançado. As camadas exteriores são de aço inoxidável mais macio, proporcionando à faca uma proteção adicional contra a ferrugem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA pátina Kuro-uchi (preta) na parte superior da faca confere-lhe um aspeto único e rústico. O acabamento Kuro-uchi, a parte não processada (preta) na face superior da lâmina, já desenvolveu uma pátina escura que protege a lâmina e lhe confere um aspeto tradicional japonês. A faca apresenta marcas visíveis do processo de forjamento manual (marcas redondas de martelo na lâmina), que lhe conferem um belo acabamento e também evitam que os alimentos adiram à lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEsta faca não tem cabo, para que possa instalar o seu próprio. Consulte a nossa \u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-handles\"\u003eseleção de cabos\u003c\/a\u003e e crie a sua própria faca personalizada! Se quiser que instalemos o cabo selecionado na lâmina, selecione \u003ci\u003eServiço de instalação do cabo\u003c\/i\u003e ao adicionar a lâmina ao carrinho.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA Hokiyama Hamono é uma oficina de cutelaria de referência na província de Kochi, no Japão. Fundada em 1919, celebrou recentemente o seu 100.º aniversário. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição de produzir lâminas artesanais, existente há mais de 800 anos. Preserva o trabalho manual e o saber-fazer tradicional, transmitidos de geração em geração, ao mesmo tempo que procura constantemente novos conhecimentos e inovação. \u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44332763054369,"sku":"410121121245","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MoradoKiritsukeKuro-uchi210mm-REZILO_410121121245_1.jpg?v=1746439371"},{"product_id":"masakage-petty-mizu-aogami-2-150mm","title":"Masakage Petty Mizu Aogami nº 2 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eEsta faca petty da conceituada marca japonesa Masakage é a versão japonesa da pequena faca de chef (gyuto). O comprimento de 150 mm é ideal para uma utilização versátil dentro e fora da tábua de corte. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEm resumo: uma faca de cozinha afiada, ágil e bem construída. Adequada como presente para um jovem chef e como introdução ao mundo do aço tradicional de alto teor de carbono.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePara chefs que procuram um desempenho elevado a um preço acessível e que não se importam de dedicar tempo aos cuidados e à manutenção das lâminas japonesas.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cem\u003eA palavra japonesa \u003cstrong\u003eMizu 水\u003c\/strong\u003e significa água (fria). Estas facas têm um acabamento azul\/preto que evoca a impressão de água fria e profunda. Este tema é complementado pelo casquilho azulado do cabo.\u003c\/em\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eAs \u003ca title=\"Tipos de facas de cozinha japonesas\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives\"\u003efacas petty\u003c\/a\u003e destinam-se a todas as tarefas mais pequenas em que as facas maiores são consideradas pouco práticas, tanto dentro como fora da tábua de corte. Uma faca indispensável em qualquer cozinha, pode ser utilizada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003ca title=\"Aço Aogami #2\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eO Aogami #2 é um aço muito popular\u003c\/a\u003e no fabrico de facas japonesas e um dos melhores aços de alto teor de carbono, o que significa que as facas forjadas com este aço terão uma excelente retenção do fio e serão também muito fáceis de afiar. Ao mesmo tempo, é menos resistente à corrosão, o que significa que a lâmina pode desenvolver uma pátina, enquanto a exposição prolongada à água ou a outros agentes corrosivos também pode provocar ferrugem. Esta característica é melhorada até certo ponto pela adição de crómio e tungsténio, mas continua a ser um aço de alto teor de carbono que deve ser mantido em conformidade (⚠️ leia mais sobre a manutenção de facas \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eaqui\u003c\/a\u003e). O aço Aogami #2 é composto por carbono (C) 1,1 %, crómio (Cr) 0,5 %, manganês (Mn) 0,3% e tungsténio (W) 1,5%.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina é constituída por 3 camadas de aço, soldadas por forjamento numa construção \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\"\u003esan-mai damascus\u003c\/a\u003e. Esta técnica é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos, como a ferrugem e impactos físicos, que poderiam causar a sua quebra.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eTem uma \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003elâmina de bisel duplo (simétrica)\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA faca tem um acabamento de lâmina kuro-uchi, revestido com uma fina camada de laca para proteger a lâmina contra a ferrugem e os riscos. A lâmina apresenta um delicado \u003ca title=\"Acabamento da lâmina\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cem\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003ekasumi\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003ca title=\"Geometria da lâmina\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e acabamento\u003c\/a\u003e e uma assinatura \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003ekanji\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e gravada à mão. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO tradicional cabo japonês (Wa) é feito de madeira de cerejeira e rematado com um casquilho de plástico azul. Devido ao seu formato oval simétrico\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e, adapta-se confortavelmente tanto à palma da mão direita como à esquerda. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA marca Masakage reúne vários ferreiros e afiadores japoneses que trabalham sob a cooperativa Takefu Knife Village. A linha Mizu é produzida pelo jovem e talentoso ferreiro Takumi Ikeda, sucessor do famoso Anryu san!\u003c\/p\u003e","brand":"Takumi Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44407648354593,"sku":"410107071395","price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MasakagePettyMizuAogami_2150mm_410107071395_1.jpg?v=1750232389"},{"product_id":"hinokuni-nakiri-shirogami-1-240mm","title":"Hinokuni Nakiri Shirogami nº 1 240 mm (9,4\")","description":"\u003cp\u003eA Hinokuni Nakiri é uma faca como nenhuma outra! Yukihiro-san concebeu uma Nakiri extremamente comprida, com 240 mm (9.4\"), para chefs que cortam grandes quantidades de legumes. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eA coleção Hinokuni é forjada à mão em aço Shirogami #1 laminado em ferro macio, por isso afiar será um verdadeiro prazer. \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eYukihiro-san lamina as facas pessoalmente na sua forja.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTrabalhar com matérias-primas é bastante exigente e difícil, mas o ferreiro insiste nisso porque acredita que a laminação é crucial para a qualidade do produto final. O resultado de um processo tão longo e árduo são facas robustas e pesadas, verdadeiras ferramentas de trabalho!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e❗️ Como são forjadas à mão e em pequenas quantidades, demoram algum tempo a chegar, por isso deixamos-lhe um bom conselho: se uma das facas da série Hinokuni estiver na sua lista de desejos, compre-a enquanto ainda está disponível.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e🌋 Hinokuni significa \"a terra do fogo\", uma alcunha da Prefeitura de Kumamoto, onde se encontra o famoso vulcão Monte Aso.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA \u003ca title=\"Facas chinesas Chuka\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives\"\u003eHinokuni Nakiri\u003c\/a\u003e tornar-se-á rapidamente a sua faca de eleição para preparar legumes! O comprimento da lâmina permite cortar vários pedaços de legumes de uma só vez. Graças ao seu gume comprido e fino, esta nakiri lida sem dificuldade com cortes mais longos e técnicas mais delicadas, como picar alho, cortar em cubos ou em juliana.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eYukihiro San utiliza apenas \u003ca title=\"Aço japonês Shirogami #1\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eShirogami #1\u003c\/a\u003e nas suas facas de cozinha, um aço muito reativo e delicado, mas incomparável em termos de afiação.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO Shirogami #1 é um dos aços mais puros e, consequentemente, um dos mais fáceis de afiar. As suas características tornam o Shirogami popular entre os ferreiros japoneses tradicionais e os mestres de sushi. A vantagem do Shirogami #1 é proporcionar uma afiação muito fina e delicada, ser fácil de afiar e manter o gume afiado durante muito tempo. Requer um pouco mais de atenção na manutenção. Com o uso, a lâmina adquirirá uma pátina protetora.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCUIDADOS COM A FACA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO aço adquirirá gradualmente uma pátina, o que apenas confere mais encanto a esta faca. Não lave esta faca na máquina de lavar loiça; lave-a à mão e seque-a com um pano seco. A vantagem de ter uma lâmina de aço de elevado teor de carbono é a afiação fina, a facilidade de afiar e a longa retenção do gume. Recomendamos aplicar ocasionalmente \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eóleo de manutenção para facas\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e para proteger a lâmina de influências externas. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cspan\u003e→ Saiba mais sobre a pátina no nosso blogue.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina foi \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminada com ferro macio\u003c\/a\u003e, que contém apenas uma pequena quantidade de carbono. A laminação da lâmina melhora a sua integridade estrutural, uma vez que o núcleo da faca é feito de aço Shirogami #1 de elevado teor de carbono, duro - e, por isso, quebradiço -, que é propenso a partir-se quando utilizado isoladamente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Devido à sua pureza e à ausência de elementos adicionados, como o crómio (Cr), o ferro macio não resiste bem à corrosão. Por isso, a parte superior laminada também pode desenvolver ferrugem quando não é devidamente cuidada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e→ Yukihiro-san lamina as facas pessoalmente na sua forja porque considera este um \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003epasso crucial no processamento da lâmina. O processo de laminar metais diferentes é muito complexo e a maioria das forjas utiliza materiais pré-laminados.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTem uma \u003ca title=\"Geometria de lâmina com bisel duplo\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elâmina de bisel duplo (simétrica)\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina apresenta um belo \u003ca title=\"Acabamento Kuro-uchi da lâmina\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eacabamento Kuro-uchi\u003c\/a\u003e preto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO cabo japonês Wa é oval e feito de madeira de cerejeira, com um reforço de plástico. Adapta-se perfeitamente tanto à mão esquerda como à direita.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYukihiro Sakai é um jovem ferreiro de Kumamoto (Prefeitura de Kumamoto, na ilha de Kyushu). Formou-se com Nishida-san [Nishida Hamono]. O trabalho recente de Yukihiro-san centra-se no Shirogami #1 com acabamento kuro-uchi, em perfis planos e afiados de forma uniforme. As suas facas são acessíveis, mas de qualidade superior. Prevemos que, ao longo dos anos, os preços dos seus produtos aumentem devido à excelente qualidade artesanal e à sua crescente popularidade.\u003c\/p\u003e","brand":"Yukihiro Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44407979213089,"sku":"410106161340","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HinokuniNakiri240mm_410106161340_2.jpg?v=1675423042"},{"product_id":"hinokuni-santoku-shirogami-1-210mm","title":"Hinokuni Santoku Shirogami #1 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eO Santoku Hinokuni é uma faca de cozinha versátil, inteiramente fabricada à mão pelo ferreiro Yukihiro-san na sua forja em Kumamoto, no sul do Japão. A coleção Hinokuni é forjada à mão em aço Shirogami #1 laminado em ferro macio, pelo que afiá-la será um verdadeiro prazer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePoucos ferreiros fabricam as suas próprias facas completamente, em todas as etapas do processo, desde a matéria-prima até ao produto acabado, e Yukihiro-san é um deles. Trabalhar com matérias-primas é desafiante e difícil, mas o ferreiro insiste nisso porque acredita que esta etapa é crucial para a qualidade do produto final. O resultado de um processo tão longo e exigente são facas robustas e pesadas, verdadeiras ferramentas de trabalho.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e❗️ Como são forjadas à mão e em pequenas quantidades, demoram algum tempo a chegar, por isso, aqui fica um bom conselho: se alguma das facas da série Hinokuni estiver na sua lista de desejos, compre-a enquanto ainda está disponível.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eHinokuni significa “a terra do fogo”, uma alcunha da Prefeitura de Kumamoto, onde se encontra o famoso vulcão Monte Aso.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO santoku mais comprido (210 mm \/ 8,3\") e largo (52 mm \/ 2\") é uma faca de cozinha versátil, excelente para todo o tipo de cortes e picados na tábua de cozinha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina larga permite transferir facilmente os ingredientes da tábua para a panela, e o peso adicional pode ser utilizado para cortar ingredientes mais duros (🚨 mas não ossos!). Graças ao seu gume comprido e fino, esta faca não tem dificuldade com cortes mais longos e técnicas mais delicadas, como picar alho, cortar em cubos ou em juliana.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO gume é bastante direito (o que dá ao santoku um movimento de balanço limitado), enquanto o dorso da lâmina curva continuamente em direção à ponta, num ângulo de aproximadamente 60 graus, fazendo-a \u003cstrong\u003eassemelhar-se a uma pata de ovelha\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA palavra japonesa \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan\u003eSantoku\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan\u003e traduz-se aproximadamente por “faca das três virtudes” e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epode referir-se à grande variedade de ingredientes que a faca consegue preparar: carne, peixe e legumes, ou às tarefas que pode executar: \u003cstrong\u003efatiar, picar e cortar em cubos\u003c\/strong\u003e - com ênfase no número 3 (\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan\u003eSan\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan\u003e).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYukihiro-san utiliza apenas \u003ca title=\"Aço japonês Shirogami #1\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eShirogami #1\u003c\/a\u003e nas suas facas de cozinha, um aço muito reativo e delicado, mas incomparável na sua capacidade de corte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO Shirogami #1 é um dos aços mais puros e, consequentemente, um dos mais fáceis de afiar. As suas características tornam o Shirogami popular entre os ferreiros japoneses tradicionais e os mestres de sushi. A vantagem do Shirogami #1 é proporcionar um gume muito fino e delicado, ser fácil de afiar e manter-se afiado durante muito tempo. Requer um pouco mais de atenção na manutenção. Com a utilização, a lâmina adquirirá uma pátina protetora.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCUIDADOS A TER COM A FACA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO aço adquirirá gradualmente uma pátina, o que apenas confere mais encanto a esta faca. Não lave esta faca na máquina de lavar loiça; lave-a à mão e seque-a com um pano seco. A vantagem de ter uma lâmina de aço de alto teor de carbono é o gume fino, a facilidade de afiação e a longa retenção do corte. Recomendamos a aplicação ocasional de \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eóleo de manutenção para facas\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e para proteger a lâmina de influências externas. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cspan\u003e→ Leia mais sobre a pátina no nosso blogue.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina foi \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminada com ferro macio\u003c\/a\u003e, que é ferro ao qual foi adicionada apenas uma pequena quantidade de carbono. A laminação da lâmina melhora a sua integridade estrutural, uma vez que o núcleo da faca é feito de aço duro - e, por isso, quebradiço - com alto teor de carbono, propenso a partir-se quando utilizado isoladamente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Devido à sua pureza e à ausência de elementos adicionados, como o crómio (Cr), o ferro macio não resiste bem à corrosão. Por isso, a parte superior laminada também pode desenvolver ferrugem quando não é devidamente cuidada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e→ Yukihiro-san lamina ele próprio as facas na sua forja, porque considera esta uma \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eetapa crucial no processamento da lâmina. O processo de laminar metais diferentes é muito complexo, e a maioria das forjas utiliza materiais pré-laminados.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTem uma \u003ca title=\"Geometria de lâmina com bisel duplo\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elâmina com bisel duplo (simétrico)\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina apresenta um belo \u003ca title=\"Acabamento Kuro-uchi da lâmina\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eacabamento Kuro-uchi\u003c\/a\u003e preto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO aspeto da faca reflete a filosofia do ferreiro e tem um toque de rusticidade e robustez, próprios de uma lâmina puramente artesanal. A faca foi criada com grande orgulho e perícia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO cabo japonês Wa é oval e feito de madeira de cerejeira, com um reforço de plástico. Adapta-se perfeitamente tanto à mão esquerda como à direita.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Yukihiro Sakai\" href=\"\/pt\/collections\/yukihiro-sakai\"\u003eYukihiro Sakai\u003c\/a\u003e é um jovem ferreiro de Kumamoto (Prefeitura de Kumamoto, na ilha de Kyushu). Aprendeu com Nishida-san [Nishida Hamono]. O trabalho recente de Yukihiro-san centra-se no Shirogami #1 com acabamento kuro-uchi, perfis uniformemente afiados e planos. As suas facas são acessíveis, mas de qualidade superior. Prevemos que, ao longo dos anos, os preços dos seus produtos aumentem devido ao excelente trabalho artesanal e à sua crescente popularidade.\u003c\/p\u003e","brand":"Yukihiro Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44449453637921,"sku":"410108121338","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HinokuniSantoku210mm_410108121338_1.jpg?v=1675944592"},{"product_id":"hinokuni-santoku-shirogami-1-240mm","title":"Hinokuni Santoku Shirogami nº 1 240 mm (9,4\")","description":"\u003cp\u003eO Hinokuni Santoku é uma faca de cozinha versátil, inteiramente fabricada à mão pelo ferreiro Yukihiro-san na sua forja em Kumamoto, no sul do Japão. A coleção Hinokuni é forjada à mão em aço Shirogami #1 laminado em ferro macio, por isso afiar esta faca será um verdadeiro prazer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCom a sua lâmina larga de 240 mm, esta faca é a derradeira faca de chef! \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e🌋 Hinokuni significa «a terra do fogo», uma alcunha da Prefeitura de Kumamoto, onde se situa o famoso vulcão Monte Aso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePoucos ferreiros fabricam as suas próprias facas integralmente, em todas as etapas do processo, desde a matéria-prima até ao produto acabado, e Yukihiro-san é um deles. Trabalhar com matérias-primas é desafiante e difícil, mas o ferreiro insiste nisso porque acredita que esta etapa é crucial para a qualidade do produto final. O resultado de um processo tão longo e árduo são facas robustas e pesadas, verdadeiras ferramentas de trabalho.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e❗️ Como são forjadas à mão e em pequenas quantidades, demoram algum tempo a chegar, por isso fica o conselho: se uma das facas da série Hinokuni estiver na sua lista de desejos, compre-a enquanto ainda está disponível.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eA \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Santoku\" href=\"\/pt\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003esantoku de 240 mm de comprimento\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e é uma faca de cozinha versátil, excelente para todos os tipos de corte e picagem na tábua.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eO comprimento da lâmina é excelente para preparar grandes pedaços de legumes, bifes, cortar melões, melancias, etc. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA lâmina larga é ótima para picar legumes e permite transferir facilmente os ingredientes da tábua para a panela.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eA lâmina tem uns impressionantes 240 mm de comprimento e 56 mm de largura. O comprimento e a largura uniforme também tornam a faca bastante pesada. A faca é um pouco mais delicada, por isso, ao trabalhar com ela, é necessário seguir as regras básicas para o \u003ca title=\"Maintenance of the blade\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003ecuidado e manutenção de lâminas japonesas\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO gume é bastante reto (o que confere à santoku um movimento de balanço limitado), enquanto o dorso da lâmina curva continuamente em direção à ponta, num ângulo aproximado de 60 graus, fazendo-a \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eassemelhar-se a uma pata de carneiro\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA palavra japonesa \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan\u003eSantoku\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan\u003e traduz-se aproximadamente por «faca das três virtudes» e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epode referir-se à grande variedade de ingredientes que a faca consegue preparar: carne, peixe e legumes, ou às tarefas que pode executar: \u003cstrong\u003efatiar, picar e cortar em cubos\u003c\/strong\u003e - com ênfase no número 3 (\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan\u003eSan\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan\u003e). \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eYukihiro-san utiliza apenas \u003ca title=\"Japanese steel Shirogami #1\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eShirogami #1\u003c\/a\u003e nas suas facas de cozinha, um aço muito reativo e delicado, mas incomparável na sua capacidade de corte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO Shirogami #1 é um dos aços mais puros e, consequentemente, um dos mais fáceis de afiar. As suas características tornam o Shirogami popular entre os ferreiros japoneses tradicionais e os mestres de sushi. A vantagem do Shirogami #1 é proporcionar um fio muito fino e delicado, ser fácil de afiar e manter-se afiado durante muito tempo. Exige um pouco mais de atenção na manutenção. Com o uso, a lâmina adquirirá uma pátina protetora.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCUIDADOS COM A FACA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO aço adquirirá gradualmente uma pátina, o que apenas confere mais encanto a esta faca. Não lave esta faca na máquina de lavar loiça; lave-a à mão e seque-a com um pano seco. A vantagem de ter uma lâmina de aço de alto teor de carbono é o fio fino, a facilidade de afiação e a longa retenção do fio. Recomendamos aplicar ocasionalmente \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eóleo de manutenção para facas\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e para proteger a lâmina de influências externas. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cspan\u003e→ Leia mais sobre a pátina no nosso blogue.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina foi\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminada com ferro macio\u003c\/a\u003e, ou seja, ferro ao qual foi adicionada apenas uma pequena quantidade de carbono. A laminação da lâmina melhora a sua integridade estrutural, uma vez que o núcleo da faca é feito de aço Shirogami #1 duro - e, por isso, quebradiço - com alto teor de carbono, propenso a partir-se quando utilizado isoladamente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Devido à sua pureza e à ausência de elementos adicionados, como o crómio (Cr), o ferro macio não resiste bem à corrosão. Por isso, a parte superior laminada também pode desenvolver ferrugem quando não é devidamente cuidada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e→ Yukihiro-san lamina as facas pessoalmente na sua forja, porque considera este um \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003epasso crucial no processamento da lâmina. O processo de laminar metais diferentes é muito complexo, e a maioria das forjas utiliza materiais pré-laminados.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTem uma \u003ca title=\"Double bevel blade geometry\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elâmina de bisel duplo (simétrica)\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina apresenta um belo \u003ca title=\"Kuro-uchi finish of the blade\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eacabamento Kuro-uchi\u003c\/a\u003e preto. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO aspeto da faca reflete a filosofia do ferreiro e tem um toque de rusticidade e robustez, característico de uma lâmina inteiramente fabricada à mão. A faca foi criada com grande orgulho e mestria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO cabo japonês Wa é oval e feito de madeira de cerejeira, com um reforço de plástico. Adapta-se perfeitamente tanto à mão esquerda como à direita.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Yukihiro Sakai\" href=\"\/pt\/collections\/yukihiro-sakai\"\u003eYukihiro Sakai\u003c\/a\u003e é um jovem ferreiro de Kumamoto (Prefeitura de Kumamoto, na ilha de Kyushu). Aprendeu com Nishida-san [Nishida Hamono]. O trabalho recente de Yukihiro-san centra-se no Shirogami #1 com acabamento kuro-uchi e perfis uniformemente afiados e planos. As suas facas têm preços acessíveis, mas são de qualidade superior. Prevemos que, ao longo dos anos, os preços dos seus produtos aumentem devido à excelente mestria e à crescente popularidade.\u003c\/p\u003e\n\u003cstyle type=\"text\/css\"\u003e\u003c!--\ntd {border: 1px solid #cccccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}\n--\u003e\u003c\/style\u003e","brand":"Yukihiro Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46683323105626,"sku":"410108161446","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HinokuniSantokuShirogami_1240mm_410108161446_1_554b181d-9209-459e-a064-6a58bbdbb25a.jpg?v=1708507029"},{"product_id":"ikeuchi-outdoor-hatchet-180mm","title":"Machadinha de Exterior Ikeuchi 180mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003eSe a sua ideia de “tempo para si” inclui lenha, terreno selvagem e algo a crepitar sobre as chamas, conheça o seu novo companheiro de campismo favorito. Uma pequena potência baseada na yamanata - a resposta do Japão ao híbrido entre mini-machado e machete. Esta é a sua solução de força bruta para mato denso, lenha, trepadeiras e aquele tronco que olhou para si de lado.\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eApresentamos o machado de campismo Ikeuchi Hamono - a ferramenta perfeita para os amantes da natureza e os aventureiros. Fabricado com precisão e concebido para durar, este machado é indispensável para quem valoriza um trabalho artesanal de qualidade e um desempenho fiável.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuer esteja a acampar, a fazer caminhadas ou simplesmente a tratar de projetos no jardim, o machado de campismo Ikeuchi Hamono foi concebido para lidar com tudo. O seu tamanho compacto e peso reduzido tornam-no fácil de transportar e manusear, enquanto o design equilibrado garante cortes precisos e eficientes em todas as ocasiões.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCom uma lâmina espessa com acabamento kuro-uchi e um distintivo cabo com nó de paracord verde, o machado de campismo Ikeuchi Hamono é a perfeita expressão de uma elegância robusta, proporcionando-lhe um companheiro fiável para todas as suas aventuras ao ar livre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA yamanata, um tipo de ferramenta nata exclusivo do Japão, serve de base a este extraordinário machado. Semelhante a um pequeno machado, destaca-se no corte e rachamento de madeira, tornando-se uma ferramenta indispensável para os amantes da natureza. O seu design versátil também permite limpar eficazmente mato e trepadeiras, à semelhança de um machete.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNo coração deste excecional machado encontra-se um tradicional \u003ca title=\"Aço japonês\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eaço Shirogami\u003c\/a\u003e japonês. Forjada meticulosamente com técnicas tradicionais japonesas, a lâmina é feita de aço-carbono de alta qualidade, garantindo uma resistência e um fio excecionais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO seu \u003ca title=\"Acabamento kuro-uchi\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eacabamento kuro-uchi\u003c\/a\u003e não só acrescenta um toque rústico, como também aumenta a resistência da lâmina à corrosão e ao desgaste.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO que realmente distingue este machado é o seu cabo com design de nó de paracord verde. Cuidadosamente envolvido em paracord premium de uma atraente cor verde, o cabo proporciona uma pega confortável e segura, mesmo em condições húmidas ou escorregadias. \u003cbr\u003eCuriosidade: o paracord também serve como uma ferramenta de sobrevivência versátil, pois pode ser desenrolado e utilizado em várias situações de emergência ao ar livre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSAYA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePara maior proteção, o machado inclui uma saya (bainha de faca) moldada à mão em madeira de magnólia, uma escolha ideal para proteger a lâmina de aço-carbono.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46730919936346,"sku":"060106101427","price":140.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/IkeuchiOutdoorHatchet180mm_060106101427_5.jpg?v=1685346433"},{"product_id":"tsukasa-santoku-shirogami-2-oak-120mm","title":"Tsukasa Santoku Shirogami #2 Carvalho 120mm (4,7\")","description":"\u003cp\u003eTsukasa Santoku Shirogami #2 Carvalho 120 mm \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eé uma pequena faca de cozinha\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e fabricada pelo altamente qualificado ferreiro Tsukasa Tokaji na renomada forja Tokaji, em Kōchi, no Japão. Esta faca demonstra a excecional qualidade artesanal e possui uma lâmina fabricada em aço Shirogami #2, conhecido pelo seu elevado teor de carbono e pela excelente retenção do fio.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e Os chefs e entusiastas da culinária elogiam o Shirogami pela sua precisão e delicadeza ao fatiar e cortar em cubos!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOriginária do Japão, a \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/pt\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\" title=\"Santoku\"\u003efaca Santoku\u003c\/a\u003e é um utensílio de cozinha multifunções essencial, presente em muitos lares japoneses. Reconhecida pelas suas excelentes capacidades de corte e picagem, destaca-se numa vasta gama de tarefas na tábua de cortar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA faca Santoku com lâmina de 120 mm é uma lâmina única que reúne o melhor de dois mundos, combinando a versatilidade de uma faca Santoku com a precisão de uma faca petty. Com este formato de lâmina híbrido, sentirá as vantagens de uma faca versátil para todos os fins, ao mesmo tempo que desfruta da manobrabilidade e precisão de uma faca petty. Lida facilmente com tarefas de fatiar, cortar em cubos e picar, e o seu comprimento de lâmina mais curto permite trabalhos mais minuciosos e delicados, como descascar, aparar e fazer cortes detalhados.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eShirogami #2\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eé um aço tradicional de elevado teor de carbono. Devido ao seu elevado teor de carbono, pode atingir uma dureza superior a 60 HRC, o que significa que as lâminas forjadas com este aço terão uma excelente retenção do fio. É conhecido pela sua afiação excecional, durabilidade e capacidade de manter um fio muito afiado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEis algumas razões pelas quais as facas de Shirogami são tão apreciadas:\u003cbr\u003e→ Afiação excecional: o aço Shirogami tem um elevado teor de carbono, o que lhe permite obter um fio incrivelmente afiado. Esta afiação permite aos chefs fazer cortes limpos e precisos com o mínimo esforço. O fio fino contribui para a precisão e exatidão gerais do trabalho com a faca.\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e→ \u003c\/span\u003eRetenção do fio: uma das características desejáveis do aço Shirogami é a sua capacidade de manter a afiação durante longos períodos. Isto significa que os chefs podem trabalhar com a faca durante mais tempo antes de precisarem de a afiar novamente, resultando numa preparação de alimentos eficiente e sem interrupções.\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e→ \u003c\/span\u003eFacilidade de afiação: o aço Shirogami é conhecido por ser fácil de afiar. Responde bem às técnicas de assentamento e afiação, tornando conveniente para os chefs manter o fio da faca e recuperar a sua afiação quando necessário.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTenha apenas em atenção que esta lâmina é um pouco mais delicada. Por isso, siga algumas dicas básicas de cuidado e manutenção de facas japonesas quando a utilizar. Cuidar bem dela irá mantê-la em excelentes condições durante muito tempo. \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/pt\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" title=\"Patina\" target=\"_blank\"\u003e→ Leia mais sobre como cuidar de facas de elevado teor de carbono e da pátina na nossa publicação do blogue sobre manutenção de facas.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCUIDADOS COM A FACA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO aço irá adquirir gradualmente uma \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003epátina\u003c\/a\u003e, o que confere ainda mais encanto a esta faca. Não a coloque na máquina de lavar loiça; lave-a à mão e seque-a com um pano seco. Recomendamos aplicar ocasionalmente uma camada de \u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eóleo de manutenção para facas\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e para proteger a lâmina de influências externas.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina foi\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminada com ferro macio\u003c\/a\u003e, ou seja, ferro ao qual foi adicionada apenas uma pequena quantidade de carbono. A laminação da lâmina melhora a sua integridade estrutural, uma vez que o núcleo da faca é feito de aço Aogami #2 de elevado teor de carbono, duro - e, por isso, quebradiço -, que é suscetível de partir-se quando utilizado isoladamente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDevido à sua pureza e à ausência de elementos adicionados, como o crómio (Cr), o ferro macio não oferece uma boa resistência à corrosão. Por isso, a parte superior laminada também pode desenvolver ferrugem quando não é devidamente cuidada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCUIDADOS COM A FACA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO aço irá adquirir gradualmente uma pátina, o que confere ainda mais encanto a esta faca. Não lave esta faca na máquina de lavar loiça; lave-a à mão e seque-a com um pano seco. Recomendamos aplicar ocasionalmente uma camada de \u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eóleo de manutenção para facas\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e para proteger a lâmina de influências externas. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\" target=\"_blank\"\u003e\u003cspan\u003e→ Leia mais sobre a pátina no nosso blogue.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTem uma lâmina de \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003eduplo bisel (simétrico)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eVista a partir da parte de trás da lâmina, a faca é mais pesada e resistente junto ao cabo, e mais fina e precisa na ponta. Este formato de lâmina torna a faca mais fácil de utilizar, pois a lâmina é muito reativa, facilmente manobrável e bem equilibrada. Este tipo de desenho de lâmina também é chamado de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003eafunilamento distal - pode ler mais sobre o assunto no artigo sobre a geometria das lâminas\u003c\/a\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta name=\"uuid\" content=\"uuidQA6cYFosKUGj\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" data-preserver-spaces=\"true\"\u003eA faca tem um \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" class=\"editor-rtfLink\" target=\"_blank\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" data-preserver-spaces=\"true\"\u003eacabamento kuro-uchi\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" data-preserver-spaces=\"true\"\u003e, que lhe confere um aspeto único e rústico. É importante salientar que cada lâmina da série é fabricada artesanalmente, uma a uma. Poderá notar pequenas imperfeições ou riscos. No entanto, estes são apenas sinais do processo de fabrico manual e não afetam a qualidade geral da faca. Ah, e há também a assinatura do mestre gravada em caracteres kanji na lâmina. Muito fixe, não acha?\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eO cabo é octogonal e feito de uma única peça de madeira de carvalho. Encaixa perfeitamente tanto na mão esquerda como na direita. Nas cozinhas domésticas, as pessoas começam a preferir cabos de carvalho aos tradicionais cabos de magnólia, porque são mais resistentes e suportam todo o tipo de desgaste. Além disso, têm um aspeto muito bonito!\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTsukasa Tokaji é um ferreiro excecionalmente qualificado da cidade japonesa de Kōchi. Dedicou-se à arte de fabricar facas sob a orientação do renomado ferreiro Tadayoshi Tokaji, aperfeiçoando ao longo dos anos as técnicas tradicionais de forjamento livre. As facas de Tsukasa são fabricadas em aço de carbono Shirogami e laminadas com ferro macio. Esta combinação garante uma durabilidade e resistência da lâmina excecionais, tornando as facas fiáveis e adequadas para uma utilização prolongada.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsukasa Tokaji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46762038296922,"sku":"410108041432","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TsukasaSantokuShirogami_2Oak120mm_410108041432_1_tif.jpg?v=1686577132"},{"product_id":"shirasagi-tsuchime-sakimaru-yanagi-240mm","title":"Shirasagi Tsuchime Sakimaru Yanagi 240mm (9,4\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eShirasagi Tsuchime Sakimaru Yanagi 240 mm\u003c\/strong\u003e é uma faca japonesa tradicional usada para preparar peixe cru, especialmente \u003cem\u003esashimi\u003c\/em\u003e e \u003cem\u003enigiri sushi.\u003c\/em\u003e O seu comprimento permite ao utilizador cortar o peixe com um único movimento de puxar que, juntamente com a lâmina de bisel único extremamente afiada, produz cortes suaves e brilhantes. O nome sakimaru refere-se à ponta \u003cem\u003etanto\u003c\/em\u003e que, além de ter um aspeto impressionante, é também uma homenagem à \u003cem\u003ekatana.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs facas japonesas tradicionais são feitas de aços com elevado teor de carbono, principalmente por duas razões:\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edevido à composição pura dos aços, as lâminas conseguem atingir um nível de afiação extremamente elevado,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epela mesma razão, quando ficam rombas, podem ser facilmente afiadas novamente até recuperarem a forma ideal.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eO Aogami #2 é um dos melhores aços da classe dos aços de alto carbono, com elementos adicionados como crómio (Cr) e tungsténio (W) para melhorar a resistência à corrosão e ao desgaste, mantendo uma afiação extremamente fina e sendo fácil de afiar novamente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/yanagiba-knives-slicer\" title=\"Yanagiba\"\u003eYanagiba\u003c\/a\u003e (literalmente «salgueiro», pois o seu formato faz lembrar uma folha de salgueiro) é uma das três facas japonesas tradicionais (as outras são deba e usuba) e é utilizada para cortar peixe cru. Têm um bisel único, que permite obter uma afiação muito mais fina - essencial para que o corte seja tão limpo e suave quanto possível. As facas yanagiba têm normalmente 240-360 mm de comprimento, o que permite ao utilizador cortar o sashimi com um único movimento de puxar, evitando cortes desfiados e em ziguezague que resultariam em danos nos tecidos dos alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Steel\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e é um aço muito popular na cutelaria japonesa e um dos melhores aços de alto carbono, o que significa que as facas forjadas com ele terão uma excelente retenção do fio e também serão muito fáceis de afiar. Ao mesmo tempo, é menos resistente à corrosão, o que significa que a lâmina pode desenvolver uma pátina, enquanto uma exposição prolongada à água ou a outros agentes corrosivos também pode provocar ferrugem. Esta resistência é melhorada até certo ponto com a adição de crómio e tungsténio, mas continua a ser um aço de alto carbono que deve ser conservado em conformidade (⚠️ leia mais sobre a manutenção de facas \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eaqui\u003c\/a\u003e). O aço Aogami #2 é composto por carbono (C) 1,1 %, crómio (Cr) 0,5 %, manganês (Mn) 0,3% e tungsténio (W) 1,5%.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO método de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Ni-mai lamination\"\u003elaminação Ni-mai\u003c\/a\u003e é utilizado em facas de bisel único, nas quais uma camada de metal mais macio é soldada por forjamento ao shinogi (lado frontal) do núcleo duro da lâmina. Isto reforça a integridade estrutural da lâmina e, consequentemente, torna-a mais resistente.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTem uma \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Ni-mai lamination\"\u003elâmina de bisel único\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA parte superior foi deixada sem tratamento - chamamos a isto um \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Blade finsih\"\u003eacabamento kuro-uchi\u003c\/a\u003e (\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e - «preto»), que consiste numa camada de pátina protetora crua sobre o aço exterior. Apresenta um belo contraste com os kanji que ostentam o nome da oficina, Hatsukokoro (初心). A \u003cem\u003ekireha\u003c\/em\u003e (parte inferior da lâmina ou «estrada da lâmina») tem um acabamento \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e clássico e nublado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCabo de estilo japonês (Wa), feito de madeira de wengué, com um casquilho de corno de búfalo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46891728863578,"sku":"420113161311","price":216.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ShirasagiTsuchimeSakimaruYanagi240mm_9.4__420113161311_1.jpg?v=1690886920"},{"product_id":"kumokage-petty-aogami-2-kuro-uchi-damascus-80mm-octagon","title":"Kumokage Petty Aogami nº 2 Kuro-uchi Damasco 80 mm (3,1\") - octogonal","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eA coleção Kumokage é fabricada em aço carbono de alta qualidade Aogami #2. Devido ao seu elevado teor de carbono, o núcleo e as camadas exteriores não são resistentes à corrosão, o que significa que a lâmina pode desenvolver uma pátina e enferrujar se ficar exposta à água ou a outras substâncias corrosivas durante períodos prolongados.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eO acabamento da lâmina é excelente, mas, como a faca é totalmente artesanal, é de esperar ver algumas pequenas imperfeições na superfície.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Facas petty\" href=\"\/pt\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e A \u003cstrong\u003eKumokage Petty Aogami #2 Kuro-uchi Damascus 80mm\u003c\/strong\u003e é uma pequena faca de cozinha japonesa. Uma petty é uma ferramenta essencial em qualquer cozinha, servindo para descascar, picar, aparar e decorar alimentos. Com o seu distintivo formato triangular, esta lâmina pequena e larga é excelente para filetar pequenos peixes de água doce e salgada.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEsta pequena faca de cozinha, também chamada \u003ca title=\"Facas petty\" href=\"\/pt\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003epetty\u003c\/a\u003e, é usada para trabalhos delicados na cozinha, nos quais uma faca maior seria demasiado volumosa. Graças ao formato triangular da faca deba, esta petty também é excelente para filetar e preparar peixes mais pequenos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Aço\"\u003eO Aogami #2 é um aço muito popular\u003c\/a\u003e na produção de facas japonesas e um dos melhores aços de alto teor de carbono, o que significa que as facas forjadas com ele terão uma excelente retenção do fio e também serão muito fáceis de afiar. Ao mesmo tempo, é menos resistente à corrosão, o que significa que a lâmina pode desenvolver uma pátina, enquanto uma exposição prolongada à água ou a outros agentes corrosivos também pode provocar ferrugem. Isto é melhorado até certo ponto com a adição de crómio e tungsténio, mas continua a ser um aço de alto teor de carbono que deve ser mantido em conformidade (⚠️ leia mais sobre a manutenção de facas \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eaqui\u003c\/a\u003e). O aço Aogami #2 é composto por carbono (C) 1,1 %, crómio (Cr) 0,5 %, manganês (Mn) 0,3% e tungsténio (W) 1,5%.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina foi\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminada com ferro macio\u003c\/a\u003e, que é ferro ao qual foi adicionada apenas uma pequena quantidade de carbono. A laminação da lâmina melhora a sua integridade estrutural, uma vez que o núcleo da faca é feito de aço Aogami #2 de alto teor de carbono, duro - e, por isso, quebradiço -, que é propenso a partir-se quando utilizado isoladamente.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTem uma \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003elâmina com duplo bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO acabamento \u003cem\u003ekuro-uchi \u003c\/em\u003e(\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e significa “preto”) e o acabamento damasco nebuloso criam um aspeto rústico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eO \u003cstrong\u003eacabamento bruto e não tratado da lâmina\u003c\/strong\u003e, com um padrão damasco nebuloso, confere à faca um \u003cspan\u003easpeto rústico distinto, resumido na perfeição pelo nome \u003cem\u003ekumokage\u003c\/em\u003e 雲 影, que se traduz por “sombra de nuvem”. \u003c\/span\u003eA lâmina desliza pelos alimentos com facilidade e proporciona cortes incrivelmente suaves, graças à nitidez extremamente fina do aço Aogami #2. Esta faca tem o toque e o corte de uma verdadeira lâmina japonesa e, sem dúvida, também tem o aspeto adequado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCabo octogonal de estilo japonês (Wa), fabricado em madeira de wengué, com virola de corno de búfalo.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46984982659418,"sku":"420107031468","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kumokage_Petty_Aogami__2_Kuro-uchi_Damascus_80_mm_420107031468_1_new_kanji.jpg?v=1754561811"},{"product_id":"yoshida-ajikiri-suj-2-kuro-uchi-100mm-rosewood-cedar-octagon","title":"Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100mm (3.9\") [Rosewood-Cedar\/Octagon]","description":"\u003cp\u003eA lâmina Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100mm (3.9\") [Rosewood-Cedar] possui um cabo octogonal de pau-rosa, encimado por uma virola de madeira de cedro. Também está disponível \u003ca href=\"\/pt\/products\/kuro-uchi-santoku-funayuki-155mm-blade\" data-mce-href=\"\/pt\/products\/kuro-uchi-santoku-funayuki-155mm-blade\"\u003esem cabo\u003c\/a\u003e (caso queira equipá-la com um cabo personalizado à sua escolha).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO preço desta faca é muito acessível, considerando a qualidade de uma faca forjada à mão. A lâmina é forjada em \u003cstrong\u003eaço SUJ-2,\u003c\/strong\u003e que oferece capacidades incríveis, com uma dureza de \u003cstrong\u003e63-64 HRC\u003c\/strong\u003e e, ao mesmo tempo, é muito fácil de afiar novamente. A lâmina requer alguma manutenção adicional. Após a utilização, enxague-a bem e seque-a. O nome kuro-uchi refere-se ao acabamento da lâmina, que não foi processado na parte superior e já desenvolveu uma pátina escura, protegendo-a contra a ferrugem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePERFIL DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA ajikiri é uma versão mais pequena e fina da tradicional \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003efaca japonesa deba\u003c\/a\u003e. Foi concebida para peixes mais pequenos, como a cavala, de onde deriva o seu nome - em japonês, «Aji» significa cavala e, combinado com a palavra «kiri» (faca em japonês), o nome \u003cspan\u003e鯵切 ajikiri \u003c\/span\u003esignifica literalmente «uma faca para cavala».\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eA lâmina é forjada em \u003cstrong\u003eaço SUJ-2\u003c\/strong\u003e, que oferece capacidades incríveis, com uma dureza de 63-64 HRC e, ao mesmo tempo, é muito fácil de afiar novamente. A lâmina requer alguma manutenção adicional. Após a utilização, enxague-a bem e seque-a.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo da lâmina foi laminado utilizando o método san-mai para melhorar a sua integridade estrutural e a consequente capacidade de suportar impactos e evitar lascar. San-mai traduz-se por «três camadas» em japonês e refere-se a uma lâmina composta por uma camada primária interior de aço mais duro (hagane) e duas camadas secundárias exteriores de aço mais macio (jigane) que protegem a primeira.\u003cbr\u003e→ Leia mais sobre \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrução da lâmina: laminação\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePossui uma lâmina de duplo bisel (simétrica) (50\/50), com um fio convexo em V.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina apresenta um acabamento kurouchi bruto, que lhe confere um aspeto rústico. O carimbo na lâmina 吉 (Kichi) significa sorte.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina possui um cabo tradicional japonês wa, de formato octogonal. É feito de pau-rosa e encimado por uma virola de madeira de cedro. A mesma lâmina com um cabo do mesmo material, mas de formato oval, está disponível \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/products\/yoshida-ajikiri-suj-2-kuro-uchi-100mm-rosewood-cedar\"\u003eaqui\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA Yoshida Hamono é uma empresa japonesa familiar com uma longa tradição no fabrico artesanal de ferramentas de última geração e espadas japonesas (katanas). A empresa possui uma oficina na cidade japonesa de Saga. É conhecida pelo fabrico de produtos metálicos em materiais testados e resistentes à corrosão, como VG-10, Ginsan e aço sueco. Pode saber mais sobre a empresa e sobre a nossa visita à sua oficina \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eaqui\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48526466154842,"sku":"0S0107321775","price":88.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaAjikiriSUJ-2Kuro-uchi100mm-palisander_cedra_oktagon__00541_2.jpg?v=1754561781"},{"product_id":"hokiyama-bunka-aogami-super-kuro-uchi-170mm-blade","title":"Hokiyama Bunka Aogami Super Kuro-uchi 170mm (6,7\") - LÂMINA","description":"\u003cp\u003eHokiyama Bunka Aogami Super Kuro-uchi 170 mm (6,7\") é uma excelente lâmina polivalente, com uma pátina protetora Kuro-uchi preta e marcas de martelo. Enquanto faca japonesa polivalente original, o formato da lâmina bunka é adequado para preparar grandes quantidades de legumes, carne e peixe.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eEsta lâmina está disponível sem cabo. Esta é a sua oportunidade de instalar o seu próprio cabo ou \u003ca title=\"Cabos de facas\" href=\"\/pt\/collections\/knife-handles\" target=\"_blank\" data-mce-href=\"\/pt\/collections\/knife-handles\"\u003eencomendá-lo separadamente\u003c\/a\u003e, para poder criar uma faca única, perfeitamente adaptada ao seu gosto e às suas necessidades. Se quiser que instalemos o cabo escolhido na lâmina, selecione a opção \u003cem\u003eserviço de instalação do cabo\u003c\/em\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e é um dos formatos de lâmina mais versáteis e úteis numa cozinha moderna. Tem um perfil largo, que facilita a transferência dos alimentos, e tende a ser bastante plano junto ao calcanhar, permitindo cortar fácil e rapidamente na tábua. A ponta aguçada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curvatura entre a ponta e a secção central torna o ventre ideal para balançar a lâmina para a frente e para trás durante o corte. Pode ser utilizada para cortar carne, peixe e legumes.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo desta faca é constituído pelo aço Super Blue da Hitachi (Aogami Super), que é um aço tradicional japonês da mais elevada qualidade. \u003cbr\u003eEsta faca foi tratada termicamente até cerca de 63 HRC. É um aço muito duro, o que significa que mantém um fio extremamente afiado durante muito tempo. Além disso, devido ao elevado teor de carbono (1,4-1,5%), a faca é muito fácil de afiar. Entre os aços de alto teor de carbono, o Aogami Super é também o menos sensível à ferrugem. Contém ainda 0,4% de vanádio como aditivo para refinar os grãos metálicos, o que confere maior tenacidade ao aço. O Aogami Super é considerado o aço de carbono mais avançado. As camadas exteriores são de aço inoxidável mais macio, proporcionando à faca uma proteção adicional contra a ferrugem.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo da lâmina foi laminado utilizando o método san-mai para melhorar a sua integridade estrutural e a capacidade subsequente de suportar impactos, evitando lascamentos. San-mai significa “três camadas” em japonês e refere-se a uma lâmina composta por uma camada principal interior de aço mais duro (hagane) e duas camadas exteriores secundárias de aço mais macio (jigane), que protegem a primeira.\u003cbr\u003e→ Leia mais em \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrução da lâmina: laminação\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA pátina Kuro-uchi (preta) na parte superior da faca confere-lhe um aspeto único e rústico. O acabamento Kuro-uchi, a parte não processada (preta) do lado superior da lâmina, já desenvolveu uma pátina escura que protege a lâmina e lhe confere um aspeto tradicional japonês. A faca apresenta marcas visíveis do processo de forjamento manual (marcas circulares de martelo na lâmina), que lhe conferem um acabamento bonito e também evitam que os alimentos se colem à lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEsta faca não tem cabo, para que possa instalar o seu próprio. Consulte a nossa \u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-handles\" data-mce-href=\"\/pt\/collections\/knife-handles\"\u003eseleção de cabos\u003c\/a\u003e e crie a sua própria faca personalizada! Se quiser que instalemos o cabo selecionado na lâmina, escolha \u003ci\u003eServiço de instalação do cabo\u003c\/i\u003e ao adicionar a lâmina ao carrinho.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA Hokiyama Hamono é uma forja de referência na Prefeitura de Kochi, no Japão. Recentemente celebrou o seu centenário, tendo sido fundada em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição de lâminas artesanais que existe há mais de 800 anos. Preserva o trabalho manual e o artesanato tradicional transmitidos de geração em geração, ao mesmo tempo que procura constantemente novos conhecimentos e inovação. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49327490007386,"sku":"390116251579","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaBunkaAogamiSuperKuro-uchi170mm_6.7__-BLADE_390116251579_1.jpg?v=1746439343"},{"product_id":"yoshida-gyuto-suj-2-kuro-uchi-210mm-blade","title":"Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210mm (8,3\") - LÂMINA","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210mm (8.3\")\u003c\/strong\u003e é uma lâmina multiusos fabricada na forja japonesa Yoshida Hamono.\u003c\/span\u003e É fabricada em aço SUJ-2 de alto teor de carbono, pelo que é fácil de afiar e mantém o fio durante muito tempo. A lâmina tem um aspeto minimalista e preto kuro-uchi, combinando maravilhosamente tanto com cabos clássicos como com cabos mais extravagantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEsta \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003elâmina é \u003cstrong\u003evendida sem cabo\u003c\/strong\u003e, para que possa colocar o seu próprio cabo. Consulte a nossa \u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-handles\"\u003eseleção de cabos\u003c\/a\u003e e crie a sua própria faca com um aspeto personalizado! Se quiser que coloquemos o cabo selecionado na lâmina, selecione \u003ci\u003eServiço de colocação do cabo\u003c\/i\u003e ao adicionar a lâmina ao carrinho.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e é a versão japonesa da clássica faca de chef ocidental. Pode ser utilizada com várias técnicas de corte diferentes para realizar uma ampla variedade de tarefas na cozinha. \u003cspan\u003eGyuto significa “espada de carne” em japonês e era inicialmente utilizada para cortar carne. Atualmente, a gyuto é uma das facas mais indispensáveis numa cozinha e consegue fazer praticamente tudo, incluindo, evidentemente, cortar um grande pedaço de carne de vaca.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Apenas uma saya de plástico é compatível com esta lâmina. Devido ao fabrico manual e ao tamanho ligeiramente fora do padrão da lâmina, a saya de madeira de 210mm não encaixa corretamente.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eA lâmina é forjada em aço SUJ-2, que oferece capacidades extraordinárias. A sua dureza é de \u003cstrong\u003e63-64 HRC\u003c\/strong\u003e, o que significa que manterá o fio durante muito tempo, e as propriedades do aço também tornam a faca muito fácil de reafiar. A lâmina requer alguma manutenção adicional devido ao seu elevado teor de carbono. Após a utilização, enxague-a bem e seque-a.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo da lâmina foi laminado utilizando o \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emétodo san-mai\u003c\/a\u003e para melhorar a sua integridade estrutural e, consequentemente, a capacidade de suportar impactos e evitar lascas. San-mai significa “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada principal interior de aço mais duro (hagane) e duas camadas secundárias exteriores de aço mais macio (jigane) que protegem a primeira.\u003cbr\u003e→ Leia mais sobre\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrução da lâmina: Laminação\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTem uma lâmina de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eduplo bisel\u003c\/a\u003e (simétrica) e é adequada para utilizadores destros e canhotos. A lâmina \u003cstrong\u003eafina progressivamente\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, o que significa que se torna cada vez mais fina desde o calcanhar da lâmina até à ponta. Isto confere-lhe mais resistência e peso junto ao cabo (permitindo exercer mais pressão com o calcanhar) e maior precisão na ponta, possibilitando cortes suaves e precisos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina tem um acabamento escuro, razão pela qual este aspeto também é designado por \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - a palavra “kuro” significa preto. Este aspeto é tradicional e robusto, com a parte superior não processada da lâmina que já desenvolveu uma pátina protetora escura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEsta lâmina é vendida sem cabo, para que possa colocar o seu próprio cabo. Consulte a nossa \u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-handles\"\u003eseleção de cabos\u003c\/a\u003e e crie a sua própria faca com um aspeto personalizado! Se quiser que coloquemos o cabo selecionado na lâmina, selecione \u003ci\u003eServiço de colocação do cabo\u003c\/i\u003e ao adicionar a lâmina ao carrinho.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA faca é fabricada na forja da \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e, no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição no fabrico manual de ferramentas de última geração e de espadas japonesas, isto é, katanas. A Yoshida Hamono tem uma vasta experiência na forja tradicional de aço ZDP-189.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49612445286746,"sku":"030103121599","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaGyutoSUJ-2Kuro-uchi210mm_8.3__-blade_.030103121599_1tif_beb387f2-b7c2-42e2-a3d8-b6d52040f0e6.jpg?v=1746439337"},{"product_id":"yoshida-bunka-suj-2-kuro-uchi-190mm-koi-fish","title":"Yoshida Bunka SUJ-2 Kuro-uchi 190mm (7,5\") [Peixe Koi]","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA Yoshida Bunka SUJ-2 Kuro-uchi de 190 mm (7,5\") é uma faca de cozinha versátil, de tamanho médio e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eartesanal\u003c\/strong\u003e, perfeita para uma variedade de tarefas de corte. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eParte da série Kuro-uchi da Yoshida Hamono, esta faca é fabricada em \u003cstrong\u003eaço SUJ-2\u003c\/strong\u003e durável (64,7 HRC), que oferece uma retenção de fio excecional e apresenta um acabamento kuro-uchi, conferindo-lhe um aspeto rústico e maior durabilidade. O \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003ecabo de ébano\u003c\/strong\u003e de alta qualidade proporciona uma pega confortável e segura, garantindo um controlo preciso ao fatiar, cortar em cubos e picar. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCom o seu design rústico japonês tradicional e a sua exclusiva \u003cstrong\u003egravação de uma carpa koi\u003c\/strong\u003e, esta faca é a escolha ideal para quem pretende comprar a sua primeira lâmina japonesa e constitui um \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003epresente fantástico\u003c\/a\u003e para os entusiastas da culinária.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA lâmina é fabricada artesanalmente na forja da Yoshida Hamono, na província de Saga, situada no sul do Japão. Cada etapa do processo - \u003cstrong\u003elaminação, forjamento, retificação e tratamento térmico - é realizada internamente\u003c\/strong\u003e. A lâmina extremamente fina é fabricada em aço-carbono SUJ-2, conhecido pela sua estrutura de grão fino, que aumenta a precisão de corte e proporciona uma nitidez e agilidade excecionais durante a utilização. Com uma dureza de 64,7 HRC, este aço garante tanto uma excelente retenção do fio como facilidade de afiação. No entanto, esta lâmina de alto desempenho requer alguns cuidados adicionais - após cada utilização, deve ser enxaguada e \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003esecada imediatamente para evitar a ferrugem\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePara tornar esta faca ainda mais especial, gravámos na lâmina a nossa ilustração japonesa exclusiva de uma \u003cstrong\u003ecarpa koi\u003c\/strong\u003e. \u003c\/span\u003eA carpa koi japonesa, conhecida pelas suas cores vibrantes e movimentos graciosos, é um símbolo de força, perseverança e boa fortuna. Na tradição japonesa, as koi são admiradas pela sua resiliência, pois diz-se que nadam contra a corrente e até se transformam em dragões, simbolizando a capacidade de superar obstáculos e alcançar a grandeza.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEste design foi criado pela talentosa tatuadora Iva (\u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/ivatattoo\/\"\u003e@ivatattoo\u003c\/a\u003e), proprietária da \u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/rozatiger.tattoo\"\u003e@rozatiger.tattoo\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eÉ uma apaixonada por tudo o que está relacionado com o Japão e especializa-se em motivos japoneses.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e A \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knife-types\/japanese-bunka-knife\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e é um dos formatos de lâmina mais versáteis e úteis numa cozinha moderna. Tem um perfil largo, que facilita a transferência dos alimentos, e tende a ser bastante plana junto ao calcanhar, permitindo picar de forma fácil e rápida na tábua de corte. A ponta aguçada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Pode ser utilizada para cortar carne, peixe e legumes.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\u003c\/ol\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA lâmina é forjada em aço SUJ-2, que oferece capacidades impressionantes. Com uma dureza acima da média, superior a 64 HRC, mantém-se afiada durante muito tempo e, simultaneamente, é fácil de reafiar.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e❗ Como o aço SUJ-2 não contém muito crómio, uma lâmina deste tipo desenvolverá alguma pátina durante a utilização. A vantagem deste aço, contudo, é proporcionar uma nitidez muito fina e suave, ser fácil de afiar e manter-se afiado durante muito tempo. Recomenda-se \u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eóleo Ballistol ou de camélia\u003c\/a\u003e para a manutenção destas lâminas\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e. \u003cstrong\u003eApós a utilização, enxague-a bem e seque-a.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eCARACTERÍSTICAS DO SUJ-2:\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureza excecional:\u003c\/strong\u003e O aço SUJ-2 oferece uma dureza extraordinária (64,7 HRC), garantindo um fio duradouro que se mantém afiado mesmo com uma utilização frequente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEstrutura de grão fino:\u003c\/strong\u003e A sua estrutura de grão fino permite uma afiação de precisão, resultando num fio incrivelmente afiado e preciso, ideal para cortes detalhados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eElevada durabilidade: \u003c\/strong\u003eO SUJ-2 é altamente resistente ao desgaste, mantendo o seu desempenho e a sua nitidez ao longo do tempo, mesmo com uma utilização intensa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaior retenção do fio: \u003c\/strong\u003eConhecido pela sua capacidade de manter o fio, o aço SUJ-2 requer afiações menos frequentes, tornando-o prático para as tarefas diárias na cozinha.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComposição química: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e0,95% - 1,10% de carbono (C), 1,30% - 1,60% de crómio (Cr), 0,25% - 0,45% de manganês (Mn), 0,15% - 0,35% de silício (Si), com níveis máximos de 0,025% de fósforo (P) e 0,025% de enxofre (S).\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eO núcleo da lâmina foi laminado utilizando o\u003cstrong\u003e método san-mai\u003c\/strong\u003e para melhorar a sua integridade estrutural e a capacidade subsequente de suportar impactos e evitar lascas. San-mai significa “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada principal interior de aço mais duro (hagane) e duas camadas exteriores secundárias de aço mais macio (jigane), que protegem a primeira.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e→ Saiba mais sobre \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrução da lâmina: laminação\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTem uma \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elâmina de bisel duplo (simétrica)\u003c\/a\u003e (50\/50) com um desbaste convexo em V. \u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eVista a partir da parte posterior da lâmina, a faca é mais pesada e robusta junto ao cabo e mais fina e precisa na ponta. Este formato de lâmina torna a faca mais fácil de utilizar, pois a lâmina reage muito bem, é facilmente manobrável e apresenta um bom equilíbrio. Este tipo de design de lâmina também é designado por \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003eafilamento distal - pode ler mais sobre o assunto no artigo sobre a geometria da lâmina\u003c\/a\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina tem um acabamento escuro, razão pela qual este aspeto é designado por \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - a palavra “kuro” significa preto. Este aspeto é tradicional e robusto, com a parte superior não processada da lâmina já desenvolvida uma pátina escura. A gravação na lâmina 九佐吉 significa: Yoshida Hamono, Saga, Kyushu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eA lâmina está equipada com um cabo wa japonês tradicional de formato octogonal, fabricado em \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003emadeira de ébano castanho-chocolate e com um reforço feito de corno de búfalo de cor clara\u003c\/a\u003e. O ébano é uma madeira rara e preciosa, com uma estrutura excecionalmente dura e densa, o que torna o cabo altamente durável e resistente à humidade.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eO \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eformato octogonal ligeiramente achatado\u003c\/a\u003e do cabo ajuda a mantê-lo bem alinhado com a tábua de corte, e o seu formato simétrico torna-o adequado para utilizadores destros e canhotos. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEste cabo proporciona um excelente controlo da lâmina ao fatiar. Além disso, a pega compacta minimiza a possibilidade de escorregar durante a utilização.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA faca é fabricada na forja da \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e, no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição no fabrico artesanal de ferramentas de última geração e espadas japonesas, ou seja, katanas. A Yoshida Hamono tem uma vasta experiência na forja de aço ZDP-189 segundo o método tradicional.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49766673645914,"sku":"0S0116291770","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaBunkaSUJ-2Kuro-uchi190mm_7.5__KoiFish__00554-0S0116291770_2_kanji.jpg?v=1755074766"},{"product_id":"yoshida-gyuto-suj-2-kuro-uchi-210mm-koi-fish","title":"Faca Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210mm (8,3\") [Peixe Koi]","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210 mm (8.3\") é\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003euma faca\u003cstrong\u003e artesanal\u003c\/strong\u003e e versátil, concebida para uma vasta gama de tarefas de corte. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eParte da série Yoshida Hamono Kuro-uchi, esta faca é fabricada em \u003cstrong\u003eaço SUJ-2\u003c\/strong\u003e durável (64,7 HRC), que oferece uma retenção de fio excecional e apresenta um acabamento kuro-uchi para um aspeto rústico e maior durabilidade. O \u003cstrong\u003ecabo de ébano\u003c\/strong\u003e de alta qualidade proporciona uma pega confortável e segura, garantindo um controlo preciso ao fatiar, cortar em cubos e picar. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCom o seu design rústico tradicional japonês e a sua singular \u003cstrong\u003egravação de uma carpa koi\u003c\/strong\u003e, esta faca é a escolha ideal para quem procura comprar a sua primeira lâmina japonesa e constitui um \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003epresente fantástico\u003c\/a\u003e para os entusiastas da culinária.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA lâmina é fabricada artesanalmente na forja Yoshida Hamono, na província de Saga, situada no sul do Japão. Cada etapa do processo - \u003cstrong\u003elaminação, forjamento, retificação e tratamento térmico - é concluída internamente\u003c\/strong\u003e. A lâmina extremamente fina é fabricada em aço SUJ-2, conhecido pela sua estrutura de partículas finas, que melhora a precisão de corte e proporciona uma nitidez e agilidade excecionais durante a utilização. Com uma dureza de 64,7 HRC, este aço garante tanto uma boa retenção do fio como facilidade de afiação. No entanto, esta lâmina de alto desempenho requer alguns cuidados adicionais - após cada utilização, deve ser enxaguada e \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003eseca imediatamente para evitar a ferrugem\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePara tornar esta faca ainda mais especial, gravámos na lâmina a nossa ilustração japonesa exclusiva de uma \u003cstrong\u003ecarpa koi\u003c\/strong\u003e. \u003c\/span\u003eA carpa koi japonesa, conhecida pelas suas cores vibrantes e movimentos graciosos, é um símbolo de força, perseverança e boa fortuna. Na tradição japonesa, as koi são admiradas pela sua resiliência, pois diz-se que nadam contra a corrente e até se transformam em dragões, simbolizando a capacidade de superar obstáculos e alcançar a grandeza.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEste design foi criado pela talentosa tatuadora Iva (\u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/ivatattoo\/\"\u003e@ivatattoo\u003c\/a\u003e), proprietária de \u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/rozatiger.tattoo\"\u003e@rozatiger.tattoo\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eÉ uma apaixonada por tudo o que está relacionado com o Japão e especializa-se em motivos japoneses.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO \u003ca href=\"blogs\/knife-types\/japanese-gyuto-chef-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e é o equivalente japonês da faca de chef ocidental e é considerado o formato de lâmina mais versátil e útil numa cozinha moderna. Apresenta um perfil largo para facilitar a transferência dos alimentos e uma ligeira curvatura que se estende do calcanhar até à ponta, permitindo picar de forma rápida e eficiente, utilizando várias técnicas de corte sobre a tábua. A ponta aguçada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. É ideal para cortar carne, peixe e legumes, destacando-se especialmente no corte de peças maiores de carne e de grandes quantidades de legumes, o que faz dela uma excelente ferramenta para a preparação de refeições.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Apenas uma saya de plástico é compatível com esta lâmina. Devido ao seu fabrico forjado à mão e ao tamanho ligeiramente fora do padrão da lâmina, a saya de madeira de 210 mm não encaixa corretamente.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\u003c\/ol\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA lâmina é forjada em aço SUJ-2, que oferece capacidades impressionantes. Com uma dureza acima da média, superior a 64 HRC, mantém-se afiada durante muito tempo, sendo simultaneamente fácil de afiar novamente.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e❗ Como o aço SUJ-2 não contém muito crómio, é natural que esta lâmina desenvolva alguma pátina durante a utilização. A vantagem deste aço, contudo, é proporcionar uma nitidez muito fina e suave, ser fácil de afiar e manter-se afiado durante muito tempo. Recomenda-se \u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eóleo Ballistol ou de camélia\u003c\/a\u003e para a manutenção deste tipo de lâmina\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e. \u003cstrong\u003eApós a utilização, enxague-a bem e seque-a.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eCARACTERÍSTICAS DO SUJ-2:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureza excecional:\u003c\/strong\u003e O aço SUJ-2 oferece uma dureza extraordinária (64,7 HRC), garantindo um fio duradouro que se mantém afiado mesmo com uma utilização frequente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEstrutura de partículas finas:\u003c\/strong\u003e A sua estrutura de grão fino permite uma afiação precisa, resultando num fio incrivelmente afiado e preciso, ideal para cortes detalhados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eElevada durabilidade: \u003c\/strong\u003eO SUJ-2 é altamente resistente ao desgaste, mantendo o seu desempenho e afiação ao longo do tempo, mesmo com uma utilização intensiva.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaior retenção do fio: \u003c\/strong\u003eConhecido pela sua capacidade de manter o fio, o aço SUJ-2 requer afiações menos frequentes, sendo conveniente para as tarefas diárias na cozinha.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComposição química: \u003c\/strong\u003e0,95% - 1,10% de carbono (C), 1,30% - 1,60% de crómio (Cr), 0,25% - 0,45% de manganês (Mn), 0,15% - 0,35% de silício (Si), com níveis máximos de 0,025% de fósforo (P) e 0,025% de enxofre (S).\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eO núcleo da lâmina foi laminado utilizando o\u003cstrong\u003e método san-mai\u003c\/strong\u003e para melhorar a sua integridade estrutural e a capacidade subsequente de suportar impactos e evitar lascas. San-mai significa “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada principal interior de aço mais duro (hagane) e duas camadas secundárias exteriores de aço mais macio (jigane) que protegem a primeira.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e→ Leia mais sobre \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrução da lâmina: laminação\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTem uma \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elâmina de bisel duplo (simétrica)\u003c\/a\u003e (50\/50) com uma afiação convexa em V. \u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eVista pela parte posterior da lâmina, a faca é mais pesada e robusta junto ao cabo e mais fina e precisa na ponta. Este formato de lâmina torna a faca mais fácil de utilizar, pois a lâmina responde muito bem, é facilmente manobrável e apresenta um bom equilíbrio. Este tipo de design de lâmina também é denominado \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003econicidade distal - pode ler mais sobre o assunto no artigo sobre a geometria das lâminas\u003c\/a\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina tem um acabamento escuro, razão pela qual este aspeto é denominado \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - a palavra “kuro” significa preto. Este aspeto é tradicional e robusto, com a parte superior não processada da lâmina, que já desenvolveu uma pátina escura. A gravação na lâmina 九佐吉 significa: Yoshida Hamono, Saga, Kyushu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eA lâmina está equipada com um cabo wa tradicional japonês de formato octogonal, fabricado em \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003emadeira de ébano castanho-chocolate\u003c\/a\u003e e rematado com um casquilho de chifre de búfalo de cor clara. O ébano é uma madeira rara e preciosa, com uma estrutura excecionalmente dura e densa, tornando o cabo altamente durável e resistente à humidade.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eO \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eformato octogonal ligeiramente achatado\u003c\/a\u003e do cabo ajuda a mantê-lo alinhado com a tábua de corte, e a sua forma simétrica torna-o adequado tanto para utilizadores esquerdinos como destros. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEste cabo proporciona um excelente controlo da lâmina ao fatiar. Além disso, a pega compacta minimiza a possibilidade de escorregar durante a utilização.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA faca é fabricada na forja da \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e, no Japão, uma empresa familiar com uma tradição secular no fabrico manual de ferramentas de última geração e espadas japonesas, ou seja, katanas. A Yoshida Hamono tem uma vasta experiência no forjamento tradicional do aço ZDP-189.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49767037698394,"sku":"0S0103121769","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaGyutoSUJ-2Kuro-uchi210mm_8.3__KoiFish__00553-0S0103121769_2kanji.jpg?v=1755074969"},{"product_id":"kurokaze-ryo-deba-aogami-2-kuro-uchi-150mm","title":"Kurokaze Ryo-Faca Deba Aogami nº 2 Kuro-uchi 150mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSem dúvida, uma das facas deba mais potentes da nossa coleção, a Kurokaze Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 150mm foi concebida para entusiastas dedicados de peixe (e chefs!) com alguma força nos braços. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta deba distingue-se da maioria das outras facas deba (normalmente de bisel único) pelo seu gume de \u003cstrong\u003ebisel duplo\u003c\/strong\u003e, o que significa que esta deba é uma \u003cstrong\u003efaca Ryo-Deba\u003c\/strong\u003e. Isto facilita a afiação, mas também a torna\u003cstrong\u003e ideal para tarefas exigentes \u003c\/strong\u003e, como cortar os ossos de peixes grandes e frango. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGraças à sua lâmina simétrica, é adequada tanto para utilizadores destros como esquerdinos. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eFoi concebida para trabalho exigente de profissionais experientes ou utilizadores domésticos com experiência. É especialmente recomendada para entusiastas da pesca de \"big game\"!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eAs facas japonesas tradicionais são feitas de aço com elevado teor de carbono, principalmente por duas razões:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003edevido à composição pura do aço, as lâminas podem atingir uma afiação extremamente fina,\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003epelo mesmo motivo, podem ser facilmente reafidas até recuperarem a sua forma ideal.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eO Aogami #2 é um dos melhores aços da classe dos aços de elevado teor de carbono, com elementos adicionados como crómio (Cr) e tungsténio (W) para melhorar a resistência à corrosão e ao desgaste, mantendo uma afiação extraordinariamente fina e sendo fácil de reafiar. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eA \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003edeba\u003c\/a\u003e é uma das »três grandes« facas de cozinha tradicionais japonesas, juntamente com a \u003ca href=\"\/pt\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable?pf_t_type=blade+shape_usuba\"\u003eusuba\u003c\/a\u003e e a \u003ca href=\"\/pt\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eyanagiba\u003c\/a\u003e. São utensílios essenciais que todos os chefs de sushi precisam de dominar.\u003cbr\u003eA deba é uma faca tradicional usada pelo chef para preparar um peixe inteiro: desde limpar, filetar e porcionar o peixe, até remover barbatanas e cabeças e cortar ossos mais pequenos. Também pode ser utilizada para preparar aves e outras carnes com ossos mais pequenos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEsta deba é especial - é uma ryo-deba, o que significa que \u003cstrong\u003etem um desbaste de bisel duplo\u003c\/strong\u003e (ao contrário da maioria das facas deba), podendo ser utilizada tanto por destros como por esquerdinos. O bisel duplo também facilita a afiação. Uma ryo-deba consegue realizar tarefas mais exigentes, como cortar facilmente os ossos de peixes grandes e frango. A lâmina combina robustez e precisão de forma equilibrada. Filetar peixe pode ser complicado e requer movimentos precisos, pelo que utilizar uma deba afiada é essencial para reduzir o risco de danificar a delicada carne do peixe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina espessa e pesada prepara a deba para trabalhos exigentes que requerem força - remover barbatanas, caudas e cabeças de peixe, além de partir ossos mais pequenos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eO \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Aogami #2 steel\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e é um aço muito popular no fabrico de facas japonesas e um dos melhores aços de elevado teor de carbono, o que significa que as facas forjadas com ele terão uma retenção de fio excecional e serão também muito fáceis de afiar. Ao mesmo tempo, é menos resistente à corrosão, o que significa que a lâmina pode desenvolver uma pátina, enquanto uma exposição prolongada à água ou a outros agentes corrosivos também pode provocar ferrugem. Esta resistência é melhorada até certo ponto pela adição de crómio e tungsténio, mas continua a ser um aço com elevado teor de carbono que deve ser mantido em conformidade (⚠️ leia mais sobre a manutenção de facas \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eaqui\u003c\/a\u003e). O aço Aogami #2 é composto por carbono (C) 1,1 %, crómio (Cr) 0,5 %, manganês (Mn) 0,3% e tungsténio (W) 1,5%.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO núcleo da lâmina foi laminado utilizando o método san-mai para melhorar a sua integridade estrutural e a capacidade subsequente de suportar impactos e evitar lascagem. San-mai traduz-se por “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada interior principal de aço mais duro (hagane) e duas camadas exteriores secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem a primeira. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e→ Leia mais sobre \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cspan\u003eConstrução da lâmina: laminação\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA faca tem uma lâmina de bisel duplo com um gume convexo em V. É mais pesada e resistente junto ao cabo e mais fina e precisa na ponta, para a qual afunila. Este formato de lâmina torna a faca mais fácil de utilizar, pois é muito responsiva, fácil de manobrar e bem equilibrada. Este tipo de design de lâmina chama-se \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eafunilamento distal - pode ler mais sobre o assunto no artigo sobre geometria de lâminas\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina tem um acabamento kuro-uchi. O acabamento kuro-uchi nas lâminas de Aogami #2 proporciona uma camada protetora contra a ferrugem e outros elementos externos que poderiam danificar a superfície. O \u003ca title=\"Kuro-uchi finish\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eacabamento kuro-uchi\u003c\/a\u003e (\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e - ‘preto’) é uma camada de pátina protetora bruta no aço exterior. Cria um bonito contraste com os kanji gravados à mão na lâmina. O \u003cem\u003ekireha\u003c\/em\u003e (parte inferior da lâmina ou ‘estrada da lâmina’) tem um acabamento clássico \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e nebuloso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003ecabo de estilo japonês (Wa)\u003c\/a\u003e é feito de madeira de wengué e encimado por um virol de corno de búfalo preto. O cabo octogonal permite uma pega confortável e firme, adequada tanto para utilizadores esquerdinos como destros. A madeira de wengué apresenta um veio aberto único, de cor castanha escura e aparência lisa e polida. Os cabos feitos desta madeira são muito duráveis e resistentes à humidade.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eUma característica tradicional dos cabos de madeira é que, com o tempo, a superfície macia da madeira perde a sua suavidade e brilho, proporcionando uma aderência ainda melhor e tornando a utilização ainda mais segura com as mãos molhadas. Esta fricção adicional da superfície \"rugosa\" garante que as palmas gordurosas, molhadas e escorregadias não deslizam para a frente sobre a lâmina durante a utilização.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50002106384730,"sku":"420101071618","price":140.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kurokaze_Ryo-Deba_Agoami_2_Kuro-uchi_150_mm_420101071618_1.jpg?v=1732539321"},{"product_id":"hap-40-gyuto-black-ebony-blond-buffalo-210mm","title":"HAP-40 Gyuto Ébano Negro Búfalo Loiro 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eAs facas de aço em pó estão num nível superior e temos algo limitado e raro em preparação. Apresentamos a HAP-40 Gyuto Black Ebony Blond Buffalo 210mm (8.3\"). Esta Gyuto de edição limitada é fabricada em aço em pó premium, HAP-40, e possui um cabo octogonal tradicional em madeira de ébano. Stock limitado!\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA HAP-40 Gyuto Black 210mm (8.3\") é uma faca multiusos da nossa série HAP-40, que concebemos em colaboração com a forja Yoshida Hamono.\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eCom esta série, fundimos a tradição e o conhecimento japoneses do design de lâminas e do processamento de materiais, e o resultado é uma faca de cozinha versátil, fabricada em aço em pó, simples de utilizar e manter. Para completar, apresenta propriedades incríveis, características apenas das lâminas japonesas de melhor desempenho e mais práticas!\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eA HAP-40 Gyuto Black reúne as melhores características que poderíamos esperar de uma faca de cozinha:\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eO comprimento da lâmina (210mm \/ 8.3\") permite trabalhar de forma eficiente mesmo com pedaços de carne maiores.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eA lâmina afina em direção à ponta, sendo perfeita para trabalhos precisos com alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFio fino - e extremamente duradouro -.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAço em pó muito duro, com uma dureza de 68 HRC. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManutenção e afiação simples.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eA Gyuto é a versão japonesa da clássica faca de chef ocidental. Pode ser utilizada com várias técnicas de corte diferentes para realizar uma ampla variedade de tarefas na cozinha. \u003cspan\u003eGyuto significa “espada de carne” em japonês e era inicialmente utilizada para cortar carne. Atualmente, a gyuto é uma das facas mais indispensáveis numa cozinha e pode fazer praticamente tudo, incluindo, naturalmente, cortar um pedaço grande de carne de vaca.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eO segredo desta faca reside no núcleo extremamente duro (68 HRC!), fabricado num dos aços mais exóticos e atualmente mais misteriosos e atraentes produzidos no Japão (pelo menos no que diz respeito às facas de cozinha): o \u003cstrong\u003eaço HAP-40 da Hitachi\u003c\/strong\u003e, que se insere na categoria dos aços modernos e tecnologicamente avançados. O HAP-40 tem grão suficientemente fino para permitir uma afiação excelente, e as facas fabricadas com este aço mantêm o fio 3-5 vezes mais tempo do que as facas tradicionais. Um facto interessante é que, por ser um aço em pó, possui um teor mínimo de crómio (cerca de 4%) e pode reagir como um aço de alto teor de carbono em circunstâncias específicas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste aço é tratado termicamente até atingir uns incríveis \u003cstrong\u003e68 HRC\u003c\/strong\u003e, mas ainda pode ser afiado com relativa facilidade em pedras de afiar. É extremamente resistente, pelo que é menos provável que lasque ao longo do fio do que o aço utilizado nas facas tradicionais.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOSIÇÃO\u003c\/strong\u003e: 1.27–1.37% de carbono (C), 3.70–4.70% de crómio (Cr), 5.60–6.40% de tungsténio (W), 4.60–5.40% de molibdénio (Mo), 2.80–3.30% de vanádio (V) e 7.50–8.50% de cobalto (Co).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOsamu-san escolheu o método \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e (também chamado “dividir e inserir”). Uma peça de ferro incandescente é dividida e é inserida uma peça de aço. O novo material é então forjado numa única peça, composta por um núcleo de aço muito duro envolvido por duas camadas externas de aço inoxidável mais macio. Isto cria uma faca de cozinha altamente duradoura, com um núcleo ligeiramente mais flexível. A principal vantagem destas facas é serem finas, afiadas e manterem muito bem o fio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePossui uma \u003cstrong\u003elâmina de bisel duplo (simétrica).\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina tem um acabamento escuro, razão pela qual este visual também é chamado \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - a palavra “kuro” significa preto. Este visual é tradicional e robusto, com a parte superior não processada da lâmina já coberta por uma pátina escura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA HAP-40 Gyuto Black Ebony Blond Buffalo 210mm (8.3\") possui um cabo japonês octogonal tradicional, fabricado em madeira de ébano e combinado com um reforço em chifre de búfalo louro. Concebida para utilizadores esquerdinos e destros, oferece uma pega equilibrada e confortável. O ébano é r\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eeconhecido pela sua dureza e densidade excecionais, que fazem dele uma das madeiras mais duradouras e resistentes. É polido até obter um brilho intenso, criando uma aparência luxuosa e elegante e uma sensação suave que se adapta perfeitamente à mão. O formato octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA faca é fabricada na forja da \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição no fabrico manual de ferramentas de última geração e espadas japonesas, ou seja, katanas. A Yoshida Hamono tem uma vasta experiência na forja tradicional de aço ZDP-189.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50425484149082,"sku":"0S0103121767","price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HAP-40GyutoBlackEbonyBlondBuffalo210mm_limited__00558_1.jpg?v=1756725134"},{"product_id":"hap-40-santoku-black-ebony-blond-buffalo-180mm","title":"HAP-40 Santoku Ébano Negro Búfalo Loiro 180mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eAs facas de aço em pó estão noutro nível e temos algo limitado e raro reservado. Apresentamos a HAP-40 Santoku Black Ebony Blond Buffalo 180mm (7.1\"). Esta Santoku de edição limitada é fabricada em aço em pó premium HAP-40 e possui um cabo octogonal tradicional em madeira de ébano. Stock limitado!\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA HAP-40 Santoku Black Ebony Blond Buffalo 180mm (7.1\") é uma faca de cozinha da nossa série HAP-40, que concebemos em colaboração com a forja Yoshida Hamono. Tornar-se-á a sua indispensável faca para cortar legumes. Com esta série, fundimos a tradição e o conhecimento japoneses no design de lâminas e no processamento de materiais, e o resultado é uma faca de cozinha versátil, fabricada em aço em pó, simples de utilizar e manter. Para completar, possui propriedades incríveis, características apenas das lâminas japonesas de melhor desempenho e mais \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003epráticas!\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eA HAP-40 Santoku Black reúne as melhores características que poderíamos esperar de uma faca de cozinha:\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUtilização versátil: carne, peixe e legumes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eO seu formato foi concebido para cortar rapidamente verduras numa tábua de cozinha.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePermite uma técnica de corte fácil e simples, mesmo para cozinheiros inexperientes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eA lâmina afina em direção à ponta, sendo perfeita para trabalhos precisos com alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFio fino - e extremamente duradouro -.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAço em pó muito duro, com uma dureza de 68 HRC. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManutenção e afiação simples.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA Santoku é uma faca universal, excelente para todos os tipos de tarefas de corte e picagem numa tábua. A palavra japonesa \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esantoku\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e traduz-se aproximadamente por “faca das três virtudes” (\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e significa “três”) e pode referir-se à grande variedade de ingredientes que a faca consegue processar (carne, peixe e legumes) ou às tarefas que permite realizar (fatiar, picar e cortar em cubos).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eO segredo desta faca reside no núcleo extremamente duro (68 HRC!), fabricado num aço algo exótico e atualmente um dos aços mais misteriosos e atraentes produzidos no Japão (pelo menos no que diz respeito a facas de cozinha): o \u003cstrong\u003eaço HAP-40 da Hitachi\u003c\/strong\u003e, que se enquadra na categoria dos aços modernos e tecnologicamente avançados. O HAP-40 tem uma granulometria suficientemente fina para permitir uma afiação excelente, e as facas fabricadas neste aço mantêm o fio 3-5 vezes mais tempo do que as facas tradicionais. Um facto interessante é que, sendo um aço em pó, possui um teor extremamente baixo de crómio (cerca de 4%) e pode reagir como um aço de alto teor de carbono em circunstâncias específicas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste aço é tratado termicamente até atingir uma incrível \u003cstrong\u003e dureza de 68 HRC\u003c\/strong\u003e, mas ainda pode ser afiado com relativa facilidade em pedras de afiar. É extremamente resistente e, por isso, menos propenso a lascar ao longo do fio do que o aço utilizado nas facas tradicionais.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOSIÇÃO\u003c\/strong\u003e: 1.27–1.37% de carbono (C), 3.70–4.70% de crómio (Cr), 5.60–6.40% de tungsténio (W), 4.60–5.40% de molibdénio (Mo), 2.80–3.30% de vanádio (V) e 7.50–8.50% de cobalto (Co).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOsamu-san escolheu o método \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cstrong\u003ewarikomi\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e (também chamado método de “fender e inserir”). Uma peça de ferro incandescente é fendida e é inserida uma peça de aço. 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Este visual é tradicional e robusto, com a parte superior não processada da lâmina já coberta por uma pátina escura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEsta santoku de edição limitada possui um cabo japonês octogonal tradicional, fabricado em madeira de ébano e combinado com um virol de chifre de búfalo louro. Concebido para utilizadores destros e canhotos, oferece uma pega equilibrada e confortável. O ébano é r\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eeconhecido pela sua dureza e densidade excecionais, o que faz dele uma das madeiras mais duradouras e resistentes. É polido até obter um brilho intenso, criando uma aparência luxuosa e elegante e uma sensação suave que se adapta perfeitamente à mão. O formato octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA faca é fabricada na forja da \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição no fabrico artesanal de ferramentas de última geração e espadas japonesas, ou seja, katanas. 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Com uma lâmina em aço em pó HAP-40 extremamente afiada e um elegante cabo octogonal de ébano, foi concebida para oferecer equilíbrio, precisão e puro prazer ao cortar.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eA HAP-40 Bunka Black reúne as melhores características que poderíamos esperar de uma faca de cozinha:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUtilização versátil: carne, peixe e legumes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eA lâmina larga junto ao cabo permite trabalhar confortavelmente (e durante longos períodos) tanto com a mão direita como com a esquerda.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eA barriga suavemente curva permite fazer cortes longos e deslizantes ou cortes curtos e precisos com facilidade.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eO calcanhar da lâmina é direito e destina-se a picar.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eA lâmina afunila em direção à ponta, sendo perfeita para trabalhos precisos com alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFio fino e extremamente duradouro.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAço em pó muito duro, com uma dureza de 68 HRC. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManutenção e afiação simples.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eCom a sua funcionalidade típica, o \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\" target=\"_blank\"\u003edesign Bunka\u003c\/a\u003e destina-se a uma utilização versátil na cozinha ocidental. Tem um perfil flexível, suficientemente largo junto ao cabo, uma barriga da lâmina suavemente concebida para fazer cortes longos ou curtos, um dorso plano e uma ponta fina para trabalhos precisos com alimentos.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eO segredo desta faca reside no núcleo extremamente duro (68 HRC!) feito de um aço algo exótico e atualmente um dos mais misteriosos e atraentes produzidos no Japão (pelo menos no que diz respeito às facas de cozinha): o aço \u003cstrong\u003eHAP-40 da Hitachi\u003c\/strong\u003e, pertencente à categoria dos aços modernos e tecnologicamente avançados. O HAP-40 tem uma granulação suficientemente fina para permitir uma excelente afiação, e as facas feitas com este aço mantêm o fio 3-5 vezes mais tempo do que as facas tradicionais. Um facto interessante é que, por se tratar de um aço em pó, tem um teor extremamente baixo de crómio (cerca de 4%) e pode comportar-se como um aço de alto teor de carbono em circunstâncias específicas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste aço é tratado termicamente até atingir uns incríveis \u003cstrong\u003e68 HRC\u003c\/strong\u003e, mas ainda pode ser afiado com relativa facilidade em pedras de afiar. É extremamente resistente, pelo que é menos provável que lasque no fio do que o aço utilizado nas facas tradicionais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOSIÇÃO:\u003c\/strong\u003e 1.27–1.37% de carbono (C), 3.70–4.70% de crómio (Cr), 5.60–6.40% de tungsténio (W), 4.60–5.40% de molibdénio (Mo), 2.80–3.30% de vanádio (V) e 7.50–8.50% de cobalto (Co).\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOsamu-san escolheu um método \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cstrong\u003ewarikomi\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e (também designado por “dividir e inserir”). Uma peça de ferro incandescente é dividida e insere-se uma peça de aço. O novo material é então forjado numa só peça, composta por um núcleo de aço muito duro revestido por duas camadas externas de aço inoxidável mais macio. Isto cria uma faca de cozinha altamente duradoura, com um núcleo ligeiramente mais flexível. A principal vantagem destas facas é serem finas, afiadas e manterem muito bem o fio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTem uma \u003cstrong\u003elâmina com duplo bisel (simétrica).\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina tem um acabamento escuro, razão pela qual este aspeto também é designado por \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - a palavra “kuro” significa preto. Este aspeto é tradicional e robusto, com a parte superior não processada da lâmina já desenvolvida uma pátina escura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEsta edição limitada apresenta um cabo japonês octogonal tradicional, feito de madeira de ébano, combinado com uma virola de cor clara em chifre de búfalo. Concebido para utilizadores destros e esquerdinos, proporciona uma pega equilibrada e confortável. O ébano é r\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eeconhecido pela sua dureza e densidade excecionais, que fazem dele uma das madeiras mais duradouras e resistentes. É polido até obter um brilho intenso, criando uma aparência luxuosa e elegante, bem como uma sensação suave que se adapta perfeitamente à mão. O formato octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA faca é fabricada na forja da \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e, no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição no fabrico artesanal de ferramentas de última geração e espadas japonesas, ou seja, katanas. A Yoshida Hamono tem uma vasta experiência na forja tradicional de aço ZDP-189.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50428026814810,"sku":"0S0116291833","price":375.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189BunkaBlackEbonyBlondBuffalo190mm_00597_1.jpg?v=1756725127"},{"product_id":"zdp-189-santoku-black-ebony-180mm","title":"ZDP-189 Santoku Ébano Negro 180mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eAs facas de aço pulverizado são de outro nível e temos algo limitado e raro preparado. Apresentamos a Santoku ZDP-189 Black Ebony 180 mm (7,1\"). Esta santoku é feita de aço pulverizado premium, ZDP-189, e apresenta um cabo octogonal tradicional de ébano. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eStock limitado.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e A ZDP-189 Santoku Black 180 mm (7,1\") é uma das facas que concebemos com a ajuda do habilidoso ferreiro Osamu-san, da Yoshida Hamono. O design é o resultado de anos de experiência com facas japonesas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO nome \"Santoku\" deriva da palavra japonesa \"San\", que significa \"três\", representando as três virtudes da faca. Lida facilmente com três ingredientes essenciais: carne, peixe e legumes. É igualmente adequada para fatiar, picar e triturar, o que a torna uma companheira versátil na cozinha.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO coração da faca é feito de \u003ca title=\"Aço pulverizado japonês\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eaço ZDP-189\u003c\/a\u003e, que selecionámos porque testes sistemáticos comprovaram as suas qualidades superiores e a sua afiação duradoura. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO aço contém até 3% de carbono (C), um dos principais elementos que contribuem para a resistência e que normalmente se encontra em quantidades de apenas 1% noutros tipos de aço sólido, enquanto o teor de crómio (Cr), que previne a corrosão, ascende a quase 20%. Contém também 0,60% de tungsténio (W), que aumenta consideravelmente a resistência do aço à abrasão, 1,4% de molibdénio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e a robustez do aço perante temperaturas variáveis, e 0,10% de vanádio (V), um elemento fundamental para aumentar a resistência do aço. \u003cstrong\u003eO tratamento térmico produz um aço com uma dureza de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eComposição do ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | W 0,60 % | Mo 1,40 % | V 0,10 % | Mn 0,50 % | Si 0,40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eO \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminação\"\u003eaço é laminado\u003c\/a\u003e, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente, revestido por uma camada externa de aço inoxidável mais macio - também conhecido como \u003cstrong\u003e\u003ci\u003erevestimento \u003c\/i\u003ewarikomi\u003c\/strong\u003e. A camada externa mais macia protege o aço do núcleo contra fatores externos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eO núcleo duro de uma faca fica entre duas camadas de aço mais macio, alcançando apenas metade da largura da lâmina. Este tipo específico de construção é utilizado em aços muito difíceis de forjar, por exemplo, em certos tipos de aços pulverizados. Uma peça de ferro incandescente é dividida e insere-se uma peça de aço. O material é então forjado numa só peça. Isto cria uma faca de cozinha altamente durável, com um núcleo ligeiramente mais maleável. A principal vantagem destas facas é serem finas, afiadas e manterem muito bem o fio. O Warikomi também é conhecido como “método de dividir e inserir”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eA Santoku Black tem uma lâmina de bisel duplo (simétrico)\u003c\/a\u003e com um perfil baixo e uma \u003c\/span\u003eafiação em V, que proporciona um bom equilíbrio entre a facilidade de corte e a robustez. Este tipo de afiação\u003cspan\u003e produz fios muito afiados e é excelente para fazer fatias muito finas. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Acabamento Kuro-uchi\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"Acabamento Kuro-uchi\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e acab\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"Acabamento Kuro-uchi\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eamento\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, a \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eparte não processada (preta) no lado superior da lâmina já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe confere um aspeto tradicional japonês. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eA faca apresenta marcas pouco visíveis do processo de forjamento manual (marcas redondas de martelo na lâmina), que lhe conferem um belo acabamento rústico \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ee também evitam que os alimentos se colem à lâmina. Os kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 \"registada como obra da forja Yoshida, na prefeitura de Saga, Kyushu, Japão\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e foram gravados na lâmina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA lâmina está equipada com um cabo japonês octogonal de estilo (Wa), feito de uma \u003cstrong\u003eúnica peça de luxuosa madeira de ébano escuro\u003c\/strong\u003e, conhecida pela sua excecional dureza e densidade, que fazem dela uma das madeiras mais duráveis e resistentes. É polida até obter um brilho intenso, criando um aspeto luxuoso e elegante e uma sensação suave que se adapta perfeitamente à mão. O formato octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORJA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eA faca é fabricada na forja da \u003ca title=\"Facas Yoshida Hamono\" href=\"\/pt\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e, no Japão, uma empresa familiar com uma tradição secular no fabrico manual de ferramentas de última geração e de espadas japonesas (katanas). A Yoshida Hamono tem uma vasta experiência na forja tradicional de aço ZDP-189. \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVeja a reportagem fotográfica da nossa visita à forja\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eA faca é laminada, forjada e submetida a tratamento térmico pelo \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eferreiro, na sua pequena forja no sul do Japão. O acabamento kuro-uchi \u003cspan\u003etem um toque rústico e robusto, próprio de uma lâmina totalmente artesanal. \u003c\/span\u003ePor isso, cada peça é completamente única.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50430265590106,"sku":"0S0108101762","price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189SantokuBlackEbony180mm_limited__00565_1.jpg?v=1756725114"},{"product_id":"zdp-189-bunka-black-ebony-blond-buffalo-190mm","title":"ZDP-189 Bunka Preto Ébano Loiro Búfalo 190mm (7,5\")","description":"\u003cp\u003e\"Há quinze anos, a ZDP-189 era praticamente um mito - o Santo Graal dos aços para facas\", recorda o nosso fundador Luka. \"Partilhei o meu sonho de a forjar com o mestre \u003cstrong\u003eOsamu San da Yoshida Hamono\u003c\/strong\u003e. Um dia, telefonou-me: 'Luka, vamos experimentar.' Criámos uma bunka bruta e preta. Não se deixe enganar pelo seu aspeto rude. Esta lâmina é forjada à mão, endurecida em gelo para um corte suave e sem esforço, e construída para suportar anos de trabalho árduo diário. Ainda hoje, essas primeiras bunkas regressam para serem afiadas, após uma década de trabalho árduo e diário em cozinhas profissionais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eCom a sua funcionalidade característica, o \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\" target=\"_blank\"\u003edesign bunka\u003c\/a\u003e destina-se a uma utilização versátil na cozinha ocidental. Tem um perfil flexível, suficientemente largo junto ao cabo, uma barriga da lâmina suavemente desenhada, adequada para cortes longos ou curtos, uma parte traseira plana e uma ponta fina para trabalhos precisos com alimentos.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUtilização versátil: carne, peixe e legumes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eA lâmina larga junto ao cabo permite um trabalho confortável (e prolongado) tanto com a mão direita como com a esquerda.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eA barriga suave é adequada tanto para cortes longos como curtos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eO talão da lâmina é reto e destina-se a picar.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eA lâmina afunila em direção à ponta, sendo perfeita para trabalhos precisos com alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO coração da faca é feito de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Japanse powder steel\"\u003eaço ZDP-189\u003c\/a\u003e, selecionado porque testes sistemáticos comprovaram as suas qualidades superiores e a sua afiação duradoura.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAfiação fina e extremamente duradoura.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAço em pó muito duro, com uma dureza de \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e65-67\u003c\/span\u003e HRC. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManutenção e afiação simples.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO aço contém até 3% de carbono (C), um dos principais elementos que contribuem para a resistência e que normalmente se encontra em quantidades de apenas 1% noutros tipos de aço maciço, enquanto o teor de crómio (Cr), que previne a corrosão, ascende a quase 20%. Contém também 0,60% de tungsténio (W), que aumenta consideravelmente a resistência à abrasão do aço, 1,4% de molibdénio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e a robustez do aço sob temperaturas variáveis, e 0,10% de vanádio (V), o elemento essencial para aumentar a resistência do aço. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOsamu-san escolheu o método \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e (também chamado \"dividir e inserir\"). Uma peça de ferro incandescente é dividida e uma peça de aço é inserida. O novo material é então forjado numa única peça, composta por um núcleo de aço muito duro revestido por duas camadas externas de aço inoxidável mais macio. Isto cria uma faca de cozinha altamente durável, com um núcleo ligeiramente mais maleável. A principal vantagem destas facas é serem finas, afiadas e manterem muito bem o fio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTem uma \u003cstrong\u003elâmina de duplo bisel (simétrica).\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina tem um acabamento escuro, razão pela qual este visual também é chamado de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - a palavra \"kuro\" significa preto. Este visual é tradicional e robusto, com a parte superior não processada da lâmina já desenvolvida uma pátina escura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA bunka apresenta um cabo japonês octogonal tradicional, feito de madeira de ébano e combinado com um reforço de chifre de búfalo louro. Concebido para utilizadores destros e canhotos, oferece uma pega equilibrada e confortável. O ébano é \u003cr\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eenowned pela sua dureza e densidade excecionais, o que faz dele uma das madeiras mais duráveis e resistentes. É polido até obter um brilho intenso, criando uma aparência luxuosa e elegante e uma sensação suave que se adapta perfeitamente à mão. O formato octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA faca é fabricada na oficina da \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e, no Japão, uma empresa familiar com uma tradição secular no fabrico artesanal de ferramentas de última geração e espadas japonesas, isto é, katanas. A Yoshida Hamono tem uma vasta experiência na forja tradicional do aço ZDP-189.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50610199658842,"sku":"0S0116331761","price":370.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189BunkaBlackEbonyBlondBuffalo190mm_00597_1.jpg?v=1756725127"},{"product_id":"zdp-189-petty-black-135mm-blade","title":"ZDP-189 Petty Preto 135mm (5,3\") - LÂMINA","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eZDP-189 Petty Black 135mm (5.3\") - BLADE é uma pequena lâmina de faca de cozinha da nossa série ZDP-189, que concebemos em colaboração com a \u003ca href=\"\/pt\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eforja Yoshida Hamono\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNesta série, fundimos a tradição e o conhecimento japoneses do design de lâminas e do processamento de materiais, e o resultado é uma faca de cozinha versátil, feita de aço de pulverização, simples de utilizar e manter. Para completar, apresenta propriedades incríveis, características apenas das lâminas japonesas de melhor desempenho e mais práticas!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eA \u003ca href=\"\/pt\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003efaca petty ou utilitária\u003c\/a\u003e é basicamente uma versão mais pequena da faca gyuto ou de chef, concebida para todas as tarefas mais pequenas em que as facas maiores e mais largas são consideradas pouco práticas. Indispensável em qualquer cozinha, esta pequena faca polivalente é utilizada para descascar e cortar fruta e legumes, enquanto o seu tamanho compacto e a lâmina relativamente estreita também a tornam muito ágil e, por isso, perfeita para filetar peixe, cortar aves, fatiar pedaços mais pequenos de carnes secas e aparar carne. A lâmina tem 135 mm (5.3\") de comprimento.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEsta lâmina é fornecida sem cabo. Pode instalar o seu próprio cabo ou escolher entre a grande variedade dos nossos cabos personalizados \u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-handles\"\u003eaqui\u003c\/a\u003e. Também pode experimentar o nosso \u003ca href=\"\/pt\/pages\/knife-configurator\"\u003econfigurador de facas\u003c\/a\u003e para encontrar o cabo perfeito para as suas necessidades!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO coração da faca é feito de \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Aço de pulverização japonês\"\u003eaço ZDP-189\u003c\/a\u003e, que selecionámos porque os testes sistemáticos comprovaram as suas qualidades superiores e a sua duradoura capacidade de corte.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO aço contém até 3% de Carbono (C), um dos principais elementos que contribuem para a resistência e que, normalmente, se encontra em quantidades de apenas até 1% noutros tipos de aço sólido, enquanto o teor de Crómio (Cr), que previne a corrosão, ascende a quase 20%. Contém também 0.60% de Tungsténio (W), que aumenta consideravelmente a resistência do aço à abrasão, 1.4% de Molibdénio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e a robustez do aço sob temperaturas variáveis, e 0.10% de Vanádio (V), o elemento essencial para aumentar a resistência do aço. \u003cstrong\u003eO tratamento térmico produz um aço com uma dureza de 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOSIÇÃO DO ZDP-189\u003c\/strong\u003e: \u003cspan\u003e\u003cem\u003eC 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Laminação\" href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eaço é laminado\u003c\/a\u003e, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente, coberto por uma camada externa de aço inoxidável mais macio - também conhecido como \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003erevestimento \u003c\/i\u003ewarikomi\u003c\/strong\u003e. A camada externa mais macia protege o aço do núcleo contra fatores externos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eO núcleo duro de uma faca é intercalado entre duas camadas de aço mais macio, atingindo apenas até metade da largura da lâmina. Este tipo específico de construção é utilizado para aços muito difíceis de forjar, por exemplo, certos tipos de aços de pulverização. Uma peça de ferro incandescente é dividida e insere-se uma peça de aço. O material é então forjado numa só peça. Isto cria uma faca de cozinha altamente durável, com um núcleo ligeiramente mais flexível. A principal vantagem destas facas é serem finas, afiadas e manterem muito bem o fio. O warikomi também é chamado de “método de divisão e inserção”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003eA Petty Black tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e com um perfil baixo e um \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003efio em V, que proporciona um bom equilíbrio entre a facilidade de corte e a robustez. Este tipo de afiação\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e produz fios muito afiados e é excelente para fazer fatias muito finas. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO acabamento \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Acabamento Kuro-uchi\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Acabamento Kuro-uchi\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eacab\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Acabamento Kuro-uchi\"\u003eamento\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, a parte não processada (preta) na parte superior da lâmina, já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe confere um aspeto tradicional japonês. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA faca apresenta marcas quase invisíveis do processo de forjamento manual (marcas redondas de martelo na lâmina), que lhe conferem um belo acabamento rústico e também impedem que os alimentos se colem à lâmina. Os kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 \"registada como obra da Yoshida Hamono, na Prefeitura de Saga, Kyushu, Japão\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e foram cinzelados na lâmina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA faca é fabricada na forja da \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e, no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição no fabrico manual de ferramentas de última geração e espadas japonesas, ou seja, katanas. A Yoshida Hamono possui uma vasta experiência na forja tradicional do aço ZDP-189.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eA faca é laminada, forjada e submetida a tratamento térmico pelo \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eferreiro na sua pequena forja no sul do Japão. O acabamento kuro-uchi \u003cspan\u003etem um toque de rusticidade e robustez próprio de uma lâmina inteiramente feita à mão. \u003c\/span\u003eOs cabos apresentam diferentes tons de castanho, desde castanho-escuro a castanho-claro. Por isso, cada peça é completamente única.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50663481835866,"sku":"030107401664","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189PettyBlack135mm-REZILO_030107401664_1.jpg?v=1756725107"},{"product_id":"kurogane-ko-bunka-aogami-2-kuro-uchi-120mm-blade","title":"Kurogane Ko-Bunka Aogami #2 Kuro-uchi 120mm (4,7\") - LÂMINA","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eKurogane Ko-Bunka Aogami #2 Kuro-uchi 120mm (4.7\") \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eé uma faca de cozinha japonesa versátil, ideal para descascar, aparar, decorar, trinchar, picar ervas… Uma excelente escolha para quem está a \u003cstrong\u003eentrar\u003c\/strong\u003e no mundo das \u003cstrong\u003efacas de aço-carbono\u003c\/strong\u003e, combinando elevado desempenho com a autêntica tradição da cutelaria japonesa.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNota:\u003c\/strong\u003e O acabamento da lâmina tem uma textura bruta e não refinada e, uma vez que a faca é inteiramente artesanal, é expectável que apresente pequenas imperfeições na superfície. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTanto o núcleo como as camadas exteriores são feitos de aço-carbono, que não é resistente à corrosão - por isso, a lâmina desenvolverá uma pátina natural ao longo do tempo e poderá enferrujar se for deixada molhada ou exposta a substâncias ácidas. Esta faca é mais adequada para utilizadores \u003cstrong\u003efamiliarizados\u003c\/strong\u003e com os cuidados e a \u003cstrong\u003emanutenção\u003c\/strong\u003e necessários para \u003cstrong\u003efacas japonesas\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEsta faca \u003ca title=\"Facas petty\" href=\"\/pt\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003eko-bunka\u003c\/a\u003e é uma lâmina híbrida única que combina a versatilidade de uma bunka com a precisão de uma faca petty. O seu formato oferece o melhor de dois mundos: a funcionalidade de uma faca multiusos e a manobrabilidade necessária para tarefas minuciosas. Lida facilmente com tarefas de fatiar, cortar em cubos e picar, e o seu comprimento de lâmina mais curto permite trabalhos mais detalhados e delicados, como descascar, aparar e fazer cortes precisos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUtilizar para:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edescascar, aparar, decorar, trinchar, picar ervas, picar alho, fatiar pequenos pedaços de carne seca, aparar carne, filetar pequenas porções de peixe e tarefas semelhantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Esta faca é mais larga e espessa do que a maioria das facas com este comprimento e formato, pelo que a saya recomendada não encaixará na perfeição, mas continuará a proteger eficazmente a lâmina.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eO Aogami #2 é um dos aços mais puros e, consequentemente, um dos mais fáceis de afiar. As suas características tornam-no popular entre os ferreiros tradicionais japoneses e os mestres de sushi. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina foi \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminada com ferro macio\u003c\/a\u003e, ou seja, ferro ao qual foi adicionada apenas uma pequena quantidade de carbono. A laminação da lâmina melhora a sua integridade estrutural, uma vez que o núcleo da faca é feito de aço Aogami #2 de alto teor de carbono, duro - e, por isso, quebradiço -, que é suscetível de partir-se quando utilizado isoladamente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCUIDADOS COM A FACA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO aço irá adquirir uma \u003cstrong\u003epátina\u003c\/strong\u003e, o que apenas confere mais encanto a esta faca. Não lave esta faca na máquina de lavar loiça; lave-a à mão e seque-a com um pano seco. A vantagem de ter uma lâmina feita de aço de alto teor de carbono é a excelente afiação, a facilidade de afiar e a longa retenção do fio. Recomendamos aplicar ocasionalmente uma camada de \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eóleo de manutenção para facas\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e para proteger a lâmina de influências externas. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e⚠️ Devido à sua pureza e à ausência de elementos adicionados, como o crómio (Cr), o ferro macio não resiste bem à corrosão. Por isso, a parte superior laminada também pode desenvolver ferrugem se não for devidamente cuidada. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cspan\u003e→ Saiba mais sobre a pátina no nosso blogue.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA faca tem uma lâmina de bisel duplo com um fio convexo em V. É mais pesada e robusta junto ao cabo e mais fina e precisa na ponta, em direção à qual afunila. Este formato de lâmina torna a faca mais fácil de utilizar, pois é muito reativa, fácil de manobrar e bem equilibrada. Este tipo de design de lâmina é denominado \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003eafunilamento distal - pode ler mais sobre o assunto no artigo sobre a geometria das lâminas\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEsta faca tem a sensação e o corte de uma verdadeira lâmina japonesa e, sem dúvida, também tem o aspeto adequado - a lâmina apresenta um bonito \u003ca title=\"Acabamento Kuro-uchi da lâmina\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eacabamento Kuro-uchi\u003c\/a\u003e preto. O aspeto da faca tem um toque rústico e robusto, próprio de uma lâmina puramente artesanal.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50941008347482,"sku":"420116041680","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KuroganeKo-bunkaAogami_2Kuro-uchi120mm-REZILO_420116041680_1.jpg?v=1746439315"},{"product_id":"kurogane-santoku-aogami-2-kuro-uchi-ebony-blond-buffalo-165mm","title":"Kurogane Santoku Aogami #2 Kuro-uchi Ébano Búfalo Loiro 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eKurogane Santoku Aogami #2 Kuro-uchi 165mm (6.5\") \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eé uma faca de cozinha japonesa versátil, ideal para descascar, aparar, guarnecer, trinchar, picar ervas… Uma excelente escolha para quem está a \u003cstrong\u003eentrar\u003c\/strong\u003e no mundo das \u003cstrong\u003efacas de aço-carbono\u003c\/strong\u003e, combinando elevado desempenho com a autêntica tradição da cutelaria japonesa.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003eAtenção:\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cem\u003e O acabamento da lâmina tem uma textura bruta e não refinada e, como a faca é inteiramente feita à mão, é expectável a existência de pequenas imperfeições na superfície. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTanto o núcleo como as camadas exteriores são de aço-carbono, que não é resistente à corrosão - por isso, a lâmina desenvolverá uma pátina natural ao longo do tempo e poderá enferrujar se for deixada molhada ou exposta a substâncias ácidas. Esta faca é mais adequada para utilizadores \u003cstrong\u003efamiliarizados\u003c\/strong\u003e com os cuidados e a \u003cstrong\u003emanutenção\u003c\/strong\u003e necessários para \u003cstrong\u003efacas de aço-carbono\u003c\/strong\u003e.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEsta santoku é uma faca de cozinha versátil, que se destaca em todos os tipos de cortes e picados na tábua de cozinha. Os amantes de carne sentirão apenas um pouco a falta de comprimento ao trabalhar com peças de carne maiores. Sabia que a palavra \u003cem\u003esantoku\u003c\/em\u003e significa \"faca das três virtudes\" em japonês? A palavra \u003cem\u003esan\u003c\/em\u003e significa três, indicando que pode ser utilizada para preparar legumes, peixe e carne.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Esta faca é mais larga e espessa do que a maioria das facas com este comprimento e formato, pelo que a saya recomendada não encaixará na perfeição, mas continuará a proteger eficazmente a lâmina.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eO Aogami #2 é um dos aços mais puros e, consequentemente, um dos mais fáceis de afiar. As suas características tornam-no popular entre os ferreiros japoneses tradicionais e os mestres de sushi. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina foi \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminada com ferro macio\u003c\/a\u003e, ou seja, ferro ao qual foi adicionada apenas uma pequena quantidade de carbono. A laminação da lâmina melhora a sua integridade estrutural, uma vez que o núcleo da faca é feito de aço Aogami #2 duro - e, por isso, quebradiço - com elevado teor de carbono, propenso a partir-se quando utilizado isoladamente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCUIDADOS A TER COM A FACA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO aço adquirirá uma \u003cstrong\u003epátina\u003c\/strong\u003e, o que apenas confere mais encanto a esta faca. Não lave esta faca na máquina de lavar loiça; lave-a à mão e seque-a com um pano seco. A vantagem de ter uma lâmina de aço com elevado teor de carbono é a excelente afiação, a facilidade de afiar e a longa retenção do fio. Recomendamos a aplicação ocasional de \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eóleo de manutenção para facas\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e para proteger a lâmina de influências externas. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e⚠️ Devido à sua pureza e à ausência de elementos adicionados, como o crómio (Cr), o ferro macio não resiste bem à corrosão. Por isso, a parte laminada superior também pode desenvolver ferrugem quando não é devidamente cuidada. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cspan\u003e→ Saiba mais sobre a pátina no nosso blogue.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA faca tem uma lâmina de duplo bisel com um fio convexo em V. É mais pesada e robusta junto ao cabo e mais fina e precisa na ponta, em direção à qual afunila. Este formato de lâmina torna a faca mais fácil de utilizar, pois é muito reativa, fácil de manobrar e bem equilibrada. Este tipo de design da lâmina chama-se \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eafunilamento distal - pode ler mais sobre o assunto no artigo sobre a geometria das lâminas\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEsta faca proporciona a sensação e o corte de uma verdadeira lâmina japonesa e também faz jus à aparência - a lâmina apresenta um belo \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Acabamento Kuro-uchi da lâmina\"\u003eacabamento Kuro-uchi\u003c\/a\u003e preto. O aspeto da faca tem um toque rústico e robusto, próprio de uma lâmina inteiramente feita à mão.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEsta faca apresenta um cabo japonês octogonal tradicional, feito de ébano, com uma virola de chifre de búfalo claro. O seu formato octogonal universal é adequado tanto para utilizadores destros como canhotos, proporcionando uma excelente aderência para um manuseamento fácil e confortável da faca. \u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50964510703962,"sku":"0S0108091758","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KuroganeSantokuAogami_2Kuro-uchiEbonyBlondBuffalo165mm_00605_1.jpg?v=1754561734"},{"product_id":"kurogane-bunka-aogami-2-kuro-uchi-165mm-blade","title":"Kurogane Bunka Aogami #2 Kuro-uchi 165mm (6,5\") - LÂMINA","description":"\u003cp\u003eKurogane Bunka Aogami #2 Kuro-uchi 165 mm é uma faca compacta e versátil, ideal para fatiar, picar e trabalhos de precisão. Forjada em aço-carbono Aogami #2, oferece uma nitidez excecional e um aspeto rústico e artesanal - perfeita para quem está a começar a usar aço-carbono e para os fãs das facas japonesas tradicionais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNota:\u003c\/strong\u003e O acabamento da lâmina tem uma textura bruta e não refinada e, uma vez que a faca é inteiramente feita à mão, é de esperar que existam pequenas imperfeições na superfície. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTanto o núcleo como as camadas exteriores são feitos de aço-carbono, que não é resistente à corrosão - por isso, a lâmina desenvolverá uma pátina natural ao longo do tempo e poderá enferrujar se for deixada molhada ou exposta a substâncias ácidas. Esta faca é mais adequada para utilizadores \u003cstrong\u003efamiliarizados\u003c\/strong\u003e com os requisitos de \u003cstrong\u003ecuidado e manutenção\u003c\/strong\u003e das \u003cstrong\u003efacas japonesas\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEsta faca bunka é uma versátil faca polivalente, que combina a funcionalidade de uma faca de chef com um formato mais compacto e ágil. A ponta afiada e o gume ligeiramente curvo tornam-na ideal tanto para a preparação diária como para trabalhos mais detalhados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePerfeita para descascar, aparar, guarnecer, picar ervas aromáticas e alho, fatiar carnes secas, aparar carne, filetar pequenas porções de peixe e tarefas semelhantes - esta bunka oferece precisão, controlo e desempenho numa lâmina de excelente fabrico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Esta faca é mais larga e espessa do que a maioria das facas com este comprimento e formato, pelo que a saya recomendada não encaixará na perfeição, mas continuará a proteger eficazmente a lâmina.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eO Aogami #2 é um dos aços mais puros e, consequentemente, um dos mais fáceis de afiar. As suas características tornam-no popular entre os ferreiros japoneses tradicionais e os mestres de sushi. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina foi\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminada com ferro macio\u003c\/a\u003e, ou seja, ferro ao qual foi adicionada apenas uma pequena quantidade de carbono. A laminação da lâmina melhora a sua integridade estrutural, uma vez que o núcleo da faca é feito de aço Aogami #2 duro - e, por isso, quebradiço - com elevado teor de carbono, que é propenso a partir-se quando usado isoladamente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCUIDADOS COM A FACA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO aço adquirirá uma \u003cstrong\u003epátina\u003c\/strong\u003e, o que apenas confere mais encanto a esta faca. Não lave esta faca na máquina de lavar loiça; lave-a antes à mão e seque-a com um pano seco. A vantagem de ter uma lâmina feita de aço com elevado teor de carbono é a excelente nitidez, a facilidade de afiação e a longa retenção do gume. Recomendamos aplicar ocasionalmente uma camada de \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eóleo de manutenção para facas\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e para proteger a lâmina de influências externas. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e⚠️ Devido à sua pureza e à ausência de elementos adicionados, como o crómio (Cr), o ferro macio não resiste bem à corrosão. Por isso, a parte superior laminada também pode desenvolver ferrugem quando não é devidamente cuidada. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cspan\u003e→ Saiba mais sobre a pátina no nosso blogue.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA faca tem uma lâmina com bisel duplo e um gume convexo em V. É mais pesada e resistente junto ao cabo e mais fina e precisa na ponta, em direção à qual vai afunilando. Este formato de lâmina torna a faca mais fácil de utilizar, pois é muito reativa, facilmente manobrável e bem equilibrada. Este tipo de design de lâmina chama-se \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eafunilamento distal - pode ler mais sobre este tema no artigo sobre a geometria da lâmina\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEsta faca proporciona a sensação e o corte de uma verdadeira lâmina japonesa e, sem dúvida, também tem o aspeto correspondente - a lâmina apresenta um belo \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Acabamento Kuro-uchi da lâmina\"\u003eacabamento Kuro-uchi\u003c\/a\u003e preto. 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Forjada em aço-carbono Aogami #2, oferece uma nitidez excecional e um aspeto rústico e artesanal - perfeita para quem está a iniciar-se no aço-carbono e para os apreciadores de facas japonesas tradicionais.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eNota:\u003c\/strong\u003e O acabamento da lâmina tem uma textura bruta e não refinada e, uma vez que a faca é inteiramente feita à mão, é expectável que apresente pequenas imperfeições na superfície.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan\u003eTanto o núcleo como as camadas exteriores são feitos de aço-carbono, que não é resistente à corrosão - por isso, a lâmina desenvolverá uma pátina natural ao longo do tempo e poderá enferrujar se for deixada molhada ou exposta a substâncias ácidas. Esta faca é mais indicada para utilizadores \u003cstrong\u003efamiliarizados\u003c\/strong\u003e com os cuidados e a \u003cstrong\u003emanutenção\u003c\/strong\u003e necessários para \u003cstrong\u003efacas japonesas\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEsta faca é uma polivalente versátil, combinando a funcionalidade de uma faca de chef com um formato mais compacto e ágil. O seu gume ligeiramente curvo torna-a ideal tanto para a preparação diária como para trabalhos mais detalhados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePerfeita para descascar, aparar, guarnecer, trinchar, picar ervas aromáticas e alho, cortar carnes secas, aparar carne, filetar pequenas porções de peixe e tarefas semelhantes - esta bunka oferece precisão, controlo e desempenho numa lâmina de fabrico artesanal excecional.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Esta faca é mais larga e espessa do que a maioria das facas com este comprimento e formato, pelo que o saya recomendado não encaixará na perfeição, mas continuará a proteger eficazmente a lâmina.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eO Aogami #2 é um dos aços mais puros e, consequentemente, um dos mais fáceis de afiar. As suas características tornam-no popular entre os ferreiros japoneses tradicionais e os mestres de sushi. \u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina foi \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminada com ferro macio\u003c\/a\u003e, ou seja, ferro ao qual foi adicionada apenas uma pequena quantidade de carbono. A laminação da lâmina melhora a sua integridade estrutural, uma vez que o núcleo da faca é feito de aço Aogami #2 de alto teor de carbono, duro e, por isso, quebradiço, suscetível de se partir quando usado isoladamente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCUIDADOS COM A FACA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO aço desenvolverá uma \u003cstrong\u003epátina\u003c\/strong\u003e, o que apenas confere mais encanto a esta faca. Não lave esta faca na máquina de lavar loiça; lave-a à mão e seque-a com um pano seco. A vantagem de uma lâmina feita de aço de alto teor de carbono é a excelente nitidez, a facilidade de afiação e a longa retenção do gume. Recomendamos aplicar ocasionalmente \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eóleo de manutenção para facas\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e para proteger a lâmina de influências externas. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e⚠️ Devido à sua pureza e à ausência de elementos adicionados, como o crómio (Cr), o ferro macio não resiste bem à corrosão. Por isso, a parte superior laminada também pode desenvolver ferrugem se não for devidamente cuidada. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cspan\u003e→ Saiba mais sobre a pátina no nosso blogue.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA faca tem uma lâmina de bisel duplo com um gume convexo em V. É mais pesada e robusta junto ao cabo e mais fina e precisa na ponta, em direção à qual vai afunilando. Este formato de lâmina torna a faca mais fácil de utilizar, pois é muito responsiva, fácil de manobrar e bem equilibrada. 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Forjada à mão pela Yoshida Hamono, no Japão, esta gyuto de 240 mm oferece uma excelente capacidade de corte e alcance - ideal para fatiar grandes pedaços de carne, preparar legumes e trabalhar peixe com confiança e controlo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta lâmina é vendida sem cabo, dando-lhe liberdade para criar um visual e uma sensação totalmente personalizados. Consulte a nossa \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-handles\"\u003eseleção de cabos\u003c\/a\u003e para completar a sua faca. Quer que instalemos um por si? Basta selecionar o Serviço de Instalação do Cabo ao adicionar a lâmina ao seu carrinho.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCom 240 mm de comprimento, esta \u003ca href=\"\/pt\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e é especialmente adequada para chefs profissionais e cozinheiros domésticos experientes que procuram maior alavancagem, eficiência de corte e versatilidade. Quer prefira cortar por pressão, com movimento de balanço ou fatiar, a gyuto adapta-se perfeitamente a uma variedade de técnicas e ingredientes - desde desmanchar assados até cortar ervas em chiffonade ou fatiar frutas e legumes, destaca-se tanto pela precisão como pelo desempenho.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina é forjada em \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eSUJ-2\u003c\/a\u003e, um aço-ferramenta de alto teor de carbono valorizado pela sua dureza excecional (63–64 HRC), retenção prolongada do fio e facilidade de afiação. Graças ao seu elevado teor de carbono, comporta-se como uma verdadeira ferramenta de trabalho - mas também requer alguns cuidados adicionais. Após a utilização, enxague bem e seque imediatamente para evitar a ferrugem.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEsta gyuto apresenta uma laminação \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e, um método japonês tradicional em que um núcleo de aço duro (hagane) é colocado entre duas camadas exteriores mais macias (jigane). Esta construção de três camadas melhora a integridade estrutural da lâmina, aumenta a resistência e ajuda a evitar lascas - tudo isto mantendo um fio afiado e de elevado desempenho.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elâmina de duplo bisel\u003c\/a\u003e é afiada simetricamente, tornando-a adequada tanto para utilizadores esquerdinos como destros. A lâmina afunila dos 3,1 mm (0,12\") no dorso para 1,7 mm (0,07\") junto à ponta, oferecendo um equilíbrio entre resistência e precisão.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina apresenta um acabamento \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - uma secção superior escura e rústica que se forma durante a forja e permanece sem polimento. “Kuro” significa preto em japonês, e esta estética é simultaneamente tradicional e funcional: ajuda a proteger a lâmina da oxidação, conferindo-lhe ao mesmo tempo um aspeto arrojado e distinto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEsta faca é forjada à mão na \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e, uma forja familiar no Japão com uma longa tradição na criação de ferramentas e espadas de elevado desempenho, incluindo katanas artesanais. Conhecida pelo domínio de aços modernos como o ZDP-189, a Yoshida Hamono combina técnicas de forja centenárias com metalurgia de vanguarda para criar lâminas que resistem ao teste do tempo.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51334609305946,"sku":"030103161716","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaGyutoSUJ-2Kuro-uchi240mm-REZILO_030103161716_1.jpg?v=1749210476"},{"product_id":"zdp-189-nakiri-black-170mm-blade","title":"ZDP-189 Nakiri Preto 170mm (6,7\") - LÂMINA","description":"\u003cp\u003eO Nakiri Black ZDP-189 de 170 mm (6.7\") é uma faca de alto desempenho para legumes, desenvolvida em colaboração com a Yoshida Hamono, combinando o artesanato tradicional com tecnologia avançada de aço em pó. Fabricada em aço em pó ZDP-189 ultraduro, esta lâmina oferece uma retenção do fio e um poder de corte excecionais, mantendo-se surpreendentemente fácil de manter para uma faca da sua classe. Uma verdadeira ferramenta de trabalho com o requinte de uma peça de coleção.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eVendida sem cabo - para que possa criar um visual e uma sensação personalizados. Consulte a nossa \u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-handles\"\u003eseleção de cabos\u003c\/a\u003e e adicione o nosso Serviço de Encaixe do Cabo no checkout, caso queira que o instalemos por si.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO \u003ca href=\"\/pt\/collections\/nakiri-knives\"\u003enakiri\u003c\/a\u003e é uma faca japonesa tradicional para legumes, com fio plano e ponta quadrada - perfeita para cortes limpos e retos, sem ser necessário empurrar ou puxar. A sua lâmina profunda e ponta fina tornam-na ideal tanto para picar rapidamente como para trabalhos de precisão. Concebida para legumes, mas suficientemente versátil para a preparação diária.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Apenas uma saya de plástico é compatível com esta lâmina. Devido à natureza forjada à mão e ao tamanho ligeiramente fora do padrão da lâmina, a saya de couro não encaixa corretamente.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eZDP-189\u003c\/a\u003e é um aço inoxidável em pó de alto teor de carbono, com aproximadamente 3% de carbono e 20% de crómio, oferecendo uma retenção do fio e resistência à corrosão excecionais. Com uma dureza Rockwell de 65–67 HRC, este aço permite obter um fio extremamente afiado e duradouro. O aço também contém tungsténio, molibdénio e vanádio, que aumentam a resistência ao desgaste e a integridade estrutural.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eComposição do ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eO \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Laminação\" href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eaço é laminado\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente, coberto por uma camada externa de aço inoxidável mais macio - também conhecido como \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003erevestimento \u003c\/i\u003ewarikomi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. A camada externa mais macia protege o aço do núcleo contra fatores externos.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEste nakiri de duplo bisel\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e tem um \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003efio em V\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e e um formato de lâmina de perfil baixo, ideal para fatiar, cortar em cubos e picar legumes, peixe e carne. A geometria permite cortes precisos com resistência mínima, tornando-o versátil tanto para chefs profissionais como para cozinheiros domésticos. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eacabamento kuro-uchi\u003c\/a\u003e - a área escura e não polida no topo da lâmina - desenvolve uma pátina natural que protege o aço e confere à faca um aspeto tradicional japonês. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs marcas redondas e subtis do martelo, resultantes do processo de forjamento manual, permanecem visíveis, acrescentando uma bela textura rústica que também ajuda a reduzir a aderência dos alimentos à lâmina. Os kanji 登録 九佐吉作 (\"obra registada da forja Yoshida, na Prefeitura de Saga, Kyushu, Japão\") estão cinzelados na lâmina, certificando a sua autenticidade.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eForjada à mão na \u003cspan\u003e\u003ca title=\"Facas Yoshida Hamono\" href=\"\/pt\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e, no sul do Japão - uma forja familiar com uma longa tradição na criação de katanas e ferramentas finas. Reconhecida pela sua experiência com aço ZDP-189, a Yoshida Hamono cria cada lâmina utilizando técnicas tradicionais, conferindo um acabamento rústico e robusto a cada faca. \u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVeja a reportagem fotográfica da nossa visita à sua forja\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eA faca é laminada, forjada e tratada termicamente pelo \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eferreiro na sua pequena forja, no sul do Japão. O acabamento final \u003cspan\u003etem um toque de rusticidade e robustez, característico de uma lâmina totalmente artesanal. \u003c\/span\u003ePor isso, cada peça é completamente única.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51335464714586,"sku":"030106251714","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189NakiriBlack170mm-REZILO_030106251714_1.jpg?v=1756725081"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pt\/collections\/halloween-sale.oembed?page=2","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}