{"title":"Facas para Peixe: Desmanchar e Fatiar","description":"\u003cp\u003eDescubra as facas perfeitas para a preparação de peixe na nossa coleção \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eFacas para Peixe: Filetar e Cortar\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e. Inclui facas deba para desossar e filetar peixe, facas yanagiba para cortes precisos de sashimi, e facas de cortar desenhadas para fatias delicadas. Embora estas facas sejam ideais para peixe, muitas também têm usos adicionais: as facas deba podem ser usadas para desossar carne, as facas de desossar são ferramentas versáteis tanto para peixe como para carne, e as facas de cortar funcionam maravilhosamente para fatiar carne. Escolha facas de cortar e desossar para versatilidade com carne e peixe, ou opte pelas deba e yanagiba para se especializar em peixe.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePara entusiastas de sushi e sashimi, explore a nossa \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/sashimi-sushi-knives-yanagiba-deba-usuba\"\u003ecoleção de Facas para Sushi\u003c\/a\u003e, selecionada para amantes de sushi e sashimi com as melhores lâminas tradicionais japonesas.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"yoshida-ryo-deba-kuro-uchi-170mm","title":"Yoshida Ryo-Faca de Desossa Kuro-uchi 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYoshida Ryo-Deba Kuro-uchi 170 mm é uma faca japonesa clássica, pesada e mais espessa, para tarefas mais exigentes, como cortar peixe e frango, bem como para filetar.\u003c\/span\u003e As facas da série Kuro-uchi são facas rústicas japonesas tradicionais. O seu preço é muito acessível tendo em conta a qualidade de uma faca forjada à mão. É adequada para a primeira compra de uma faca japonesa tradicional. A lâmina é forjada em aço SUJ-2, que oferece capacidades incríveis; a dureza é de 63-64 HRC e, ao mesmo tempo, a faca é muito fácil de afiar novamente. A lâmina requer alguns cuidados adicionais. Após a utilização, passe-a bem por água e seque-a. O nome kuro-uchi refere-se ao aspeto final da lâmina, que não foi processada na parte superior e já desenvolveu uma pátina escura que protege a lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA Deba Kuro-uchi tem um \u003cstrong\u003edesbaste de duplo bisel\u003c\/strong\u003e; não é de bisel único como a maioria das facas deba, pelo que pode ser utilizada tanto por pessoas dextras como canhotas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO cabo é feito de madeira de magnólia, com uma virola de plástico. O cabo \u003cstrong\u003enão\u003c\/strong\u003e tem o autocolante vermelho aplicado.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38494741129,"sku":"03010125089","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Deba.jpeg?v=1513439748"},{"product_id":"tanaka-deba-damascus-165mm","title":"Tanaka Deba Damasco 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eDeba, uma pesada faca tradicional japonesa para tarefas mais rudes, fabricada pelo único e inigualável \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/blacksmith-shigeki-tanaka\" target=\"_blank\"\u003eShigeki Tanaka\u003c\/a\u003e. A faca é afiada com um bisel único (afiada de um lado) e é adequada apenas para utilizadores destros. A lâmina é forjada em aço azul Aogami #2 e possui um cabo grande, redondo e tradicional feito de madeira de magnólia. No topo encontra-se um magnífico padrão de Damasco de 17 camadas que torna esta Deba única!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO desempenho notável das facas de cozinha pode muito bem ser sinónimo de Shigeki Tanaka. Este jovem artesão habilidoso, que se orgulha do seu design radical e mestria, fabrica facas que são adoradas por pessoas em todo o mundo. Shigeki Tanaka é o ferreiro da quarta geração. Devido às suas excelentes competências na fabricação de facas, Shigeki Tanaka é um dos ferreiros mais reconhecidos na cidade de Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39071734153,"sku":"06010109324","price":450.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaDebaDamascus165mm_06010109324.jpg?v=1610017423"},{"product_id":"tanaka-deba-135mm","title":"Tanaka Deba Damasco 135mm (5,3\")","description":"\u003cp\u003eDeba, uma faca tradicional japonesa robusta para tarefas mais exigentes, feita pelo único e inigualável \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/blacksmith-shigeki-tanaka\" target=\"_blank\"\u003eShigeki Tanaka\u003c\/a\u003e. A faca tem um fio em cunha (afiada de um só lado) e é adequada apenas para utilizadores destros. A lâmina é forjada em aço azul Aogami #2 e possui um cabo tradicional grande e redondo. No topo, apresenta um magnífico padrão de Damasco de 17 camadas que torna esta Deba única!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO desempenho notável das facas de cozinha pode muito bem ser sinónimo de Shigeki Tanaka. Este jovem artesão habilidoso, que se orgulha do seu design radical e mestria, fabrica facas adoradas por pessoas em todo o mundo. Shigeki Tanaka é o ferreiro da quarta geração. 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A lâmina é forjada até atingir uma dureza de 61-62 HRC. Destina-se a proprietários experientes de facas que saibam manusear e cuidar de facas feitas de aço branco #2, que desenvolverão alguma pátina devido à elevada quantidade de carbono (C) na sua estrutura química.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO cabo é feito de madeira de magnólia, com um reforço de plástico.\u003c\/p\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8187359297624,"sku":"25010137588","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Ko-Deba_Hammered_Finish_105mm_25010137588.jpg?v=1548688623"},{"product_id":"kurosaki-sujihiki-kuro-uchi-270mm","title":"Yu Kurosaki Faca de Desossa Kuro-uchi 270mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003eCada lâmina Kurosaki ostenta a sua assinatura: um padrão de “gotas de água” marteladas por todo o aço e, tal como os flocos de neve, não há duas iguais. A faca que receber existe uma única vez.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO sujihiki é a faca de fatiar japonesa — uma lâmina longa e estreita, concebida para cortes limpos, feitos de uma só passagem, em carne e peixe. Com 270 mm, trincha um assado, porciona um filete ou fatia sashimi num único movimento suave, mantendo cada superfície de corte brilhante e intacta. Se as proteínas são uma parte importante da sua cozinha, esta é a faca que termina o trabalho na perfeição.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePorque é que esta faca funciona assim\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúcleo em Aogami Super\u003c\/strong\u003e — Um dos aços de alto teor de carbono mais respeitados do Japão. Permite obter um fio excecionalmente fino, quase suave, mantém-no durante muito tempo e afia-se novamente com facilidade quando chegar o momento. A contrapartida: o núcleo exposto junto ao fio desenvolve uma pátina com o uso e gosta de ser mantido seco — explicamos mais abaixo; é mais fácil do que parece.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRevestimento inoxidável san-mai\u003c\/strong\u003e — O núcleo de carbono fica entre duas camadas de aço inoxidável, protegendo a maior parte da lâmina contra a ferrugem. Desempenho de corte de aço-carbono com uma fração da manutenção exigida pelo aço-carbono.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeometria longa e estreita\u003c\/strong\u003e — Os 270 mm de comprimento permitem fatiar num único movimento contínuo, em vez de serrar, enquanto a lâmina estreita e fina desliza com o mínimo de fricção. É por isso que os cortes feitos com um sujihiki ficam brilhantes e intactos, em vez de rasgados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcabamento kuro-uchi\u003c\/strong\u003e — A parte superior escura da lâmina é a superfície de forja não tratada: uma camada protetora já formada que protege o aço por baixo e confere à faca o seu aspeto tradicional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSuperfície martelada tsuchime\u003c\/strong\u003e — As marcas características da Kurosaki não são apenas decorativas; criam bolsas de ar para que as fatias finas se soltem da lâmina em vez de ficarem coladas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCabo octogonal em pau-rosa, virola em madeira pakka preta\u003c\/strong\u003e — Leve e preciso na mão, equilibrado para cortes longos e controlados, feitos num movimento contínuo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO que deve saber antes de comprar\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEsta é uma faca forjada à mão. Pequenas variações na afiação, no acabamento e no padrão das marteladas entre peças fazem parte da natureza do trabalho artesanal — e são precisamente o seu objetivo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eO fio exposto em Aogami Super desenvolverá uma pátina cinzento-azulada com o uso. É natural e protetora, não é ferrugem. Mantenha a lâmina seca depois de a lavar e \u003ca href=\"\/pt\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eaplique-lhe óleo ocasionalmente\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eO revestimento kuro-uchi suaviza-se e desgasta-se gradualmente com o uso. É normal e faz parte da forma como a faca envelhece consigo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUm sujihiki é uma faca de fatiar, não um cutelo: nada de ossos, alimentos congelados ou torções durante o corte. Longa e fina significa precisa — e merece algum respeito.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCom 270 mm, certifique-se de que a tábua de corte e o espaço de armazenamento conseguem acomodar o comprimento. Uma \u003ca href=\"\/pt\/collections\/sayas-knife-sheaths\"\u003esaya ajustada\u003c\/a\u003e é a forma mais segura de a guardar ou transportar.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSobre Yu Kurosaki\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki forja no Takefu Knife Village, perto de Echizen, onde mais de dez mestres ferreiros trabalham à vista dos visitantes. Foi aprendiz de Hiroshi Kato — um ferreiro com mais de cinquenta anos de experiência na forja e um dos fundadores da aldeia — antes de abrir a sua própria oficina. É o mais jovem ferreiro de sempre a receber o título de Mestre Nokaji atribuído pela Takefu Knife Village Association, onde atualmente ensina como instrutor sénior.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs suas facas são procuradas em todo o mundo e recebemo-las em pequenos lotes. Se esta estiver disponível, não ficará assim por muito tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️ Vai visitar o Japão? Inclua a \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/smithies-in-japan\"\u003eTakefu Knife Village\u003c\/a\u003e no seu itinerário — poderá observar a forja de perto.\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12234038214744,"sku":"19011420447","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kurosaki_Sujihiki_Kuro-uchi_270mm_10.6__ZA-270SL.jpeg?v=1531415355"},{"product_id":"mcusta-garasuki-supreme-twisted-145mm","title":"Mcusta Garasuki Supremo Torcido 145mm (5,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003eO Mcusta Garasuki Supreme Twisted é uma faca de cozinha japonesa concebida para uma única finalidade - desossar aves. Esta bonita faca de desossar apresenta, tal como todas as garasukis, uma lâmina especial de formato triangular, muito rígida, que a torna perfeita para desossar aves e cortar através de articulações macias. Nos restaurantes, é utilizada sobretudo para desmanchar frangos inteiros, enquanto em casa também pode servir como faca petty, devido ao formato e comprimento semelhantes. Fabricada numa camada (monoaço) de aço VG-10 durável, inoxidável e fácil de afiar, endurecido até cerca de 60 HRC. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003ePossui uma \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003elâmina de bisel duplo (simétrica) com desbaste convexo (hamaguri integral)\u003c\/a\u003e. O desbaste hamaguri proporciona uma excelente afiação, requer um manuseamento delicado e ajuda a evitar que os alimentos fiquem colados à lâmina. Este formato mantém uma grande quantidade de metal atrás do gume e torna-o mais resistente, permitindo ainda um bom nível de afiação. A desvantagem do desbaste convexo é ser muito difícil de reproduzir por alguém que não seja um afiador muito experiente.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO design da ponta \"tanto invertida\" aumenta a resistência da ponta, que pode ser utilizada para perfurar facilmente a pele, bem como para fazer cortes precisos em espaços apertados, como as articulações. O seu formato também permite fazer mudanças rápidas de direção, sendo excelente para aparar gordura e tecido conjuntivo. A Garasuki é uma ferramenta indispensável na sua cozinha se preparar muita carne de aves!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eA Supreme Twisted é uma Garasuki de espiga integral, ligada ao cabo de madeira pakkawood vermelho, octogonal e \u003cstrong\u003etorcido\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003enunca antes visto, permitindo uma pega confortável e firme. Foi acrescentado um pino mosaico ao centro do cabo, um pequeno detalhe que torna esta faca ainda mais especial. Foi acrescentado um reforço inoxidável para uma transição suave da lâmina para o cabo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e⚠️ As facas Garasuki têm normalmente um único bisel, e esta garasuki não é exceção. Adequada apenas para utilizadores \u003cstrong\u003edestros\u003c\/strong\u003e!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e☝️ \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTodas as facas da coleção Supreme Twisted são embaladas numa \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003ecaixa kiri de luxo\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e (feita de madeira de paulóvnia), pelo que estas facas são uma excelente prenda. Só não se esqueça de \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eprender uma moeda\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e à caixa ao oferecer a prenda!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre a Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA Mcusta Zanmai tem uma filosofia interessante (e muito avançada tecnologicamente) de fabrico de facas. Com uma tradição de 800 anos na produção de facas, decidiram incorporar os conhecimentos tradicionais do fabrico de facas nas suas próprias máquinas personalizadas. A Mcusta é o único fabricante de facas que utiliza máquinas laser para cortar as facas, em vez de as recortar por estampagem a partir de uma folha de aço. Graças a este processo, as suas lâminas são menos suscetíveis a tensões estruturais no aço, tornando-os no fabricante de facas mais inovador e moderno do Japão.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"adn ads\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gs\"\u003e\n\u003cdiv class=\"ii gt adP adO\" id=\":1m3\"\u003e\n\u003cdiv class=\"a3s aXjCH m15f0124149e4fd47\" id=\":1lm\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eOs cabos e os pinos são fresados com uma precisão de 1\/1000 mm nas suas máquinas CNC de alta qualidade. Cada faca é depois inspecionada e montada à mão. O gume final (afiado) é afiado pela equipa de mestres artesãos da Mcusta, para obter uma excelente afiação logo ao sair da caixa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriosidade: Mcusta é uma palavra inventada - uma combinação de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815825109080,"sku":"17011845671","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Garasuki_Supreme_Twisted_145mm_5.7__17011845671.jpeg?v=1537437858"},{"product_id":"mcusta-sujihiki-supreme-hammered-240mm","title":"Mcusta Sujihiki Supremo Martelado 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO Mcusta Sujihiki Supreme Hammered é uma faca de fatiar de topo. As facas de fatiar têm lâminas ligeiramente mais compridas e estreitas do que as facas Gyuto, pelo que se destinam a cortes longos e precisos de carne e peixe. Cortada a laser por máquinas personalizadas desenvolvidas pela Mcusta, esta Sujihiki é fabricada em aço VG-10 inoxidável, de excelente desempenho e fácil de afiar novamente. O núcleo é\u003c\/span\u003e revestido com 33 camadas de aço inoxidável de Damasco mais macio. A parte superior da lâmina apresenta marcas do martelo, polidas até obterem um acabamento muito brilhante, enquanto a parte inferior apresenta um subtil padrão ondulado de Damasco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO perfil fino da lâmina torna-a uma ferramenta perfeita para cortes precisos de peças maiores de carne (por exemplo, assados e bifes rib eye) e peixe, bem como para trinchar e filetar. Com uma lâmina de 240 mm (9,5\"), esta Sujihiki está entre as facas de fatiar mais curtas, pelo que também pode ser utilizada como faca de uso geral, tal como a Gyuto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003ePossui uma \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003elâmina de duplo bisel (simétrica) com desbaste convexo (hamaguri completo)\u003c\/a\u003e. O desbaste hamaguri permite obter uma nitidez superior, requer um manuseamento delicado e ajuda a evitar que os alimentos adiram à lâmina. Este formato mantém uma grande quantidade de metal atrás do gume e proporciona um gume mais resistente, permitindo ainda um bom nível de nitidez. A desvantagem de um desbaste convexo é ser muito difícil de reproduzir por qualquer pessoa que não seja um afiador muito experiente.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA Supreme Hammered é uma Sujihiki de espiga inteira, ligada a um cabo octogonal de \u003c\/span\u003epakkawood\u003cspan\u003e vermelho, bonito, duradouro e de aspeto único. O centro do cabo apresenta um pino em forma de losango com incrustação de madrepérola, que confere um aspeto elegante e vintage. Foi acrescentado um reforço de aço inoxidável para uma transição suave da lâmina para o cabo\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv class=\"adn ads\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gs\"\u003e\n\u003cdiv id=\":1m3\" class=\"ii gt adP adO\"\u003e\n\u003cdiv id=\":1lm\" class=\"a3s aXjCH m15f0124149e4fd47\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ch4\u003eSobre a Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA Mcusta Zanmai tem uma filosofia interessante (e muito tecnológica) de fabrico de facas. Com uma tradição de 800 anos na produção de facas, decidiu incorporar os conhecimentos da cutelaria tradicional nas suas próprias máquinas personalizadas. A Mcusta é o único fabricante de facas que utiliza máquinas de corte a laser para cortar as facas, em vez de as estampar a partir de uma chapa de aço. Graças a este processo, as lâminas são menos suscetíveis a tensões estruturais no aço, o que torna a Mcusta o fabricante de facas mais inovador e moderno do Japão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eOs cabos e pinos são fresados com uma precisão de 1\/1000 mm nas suas máquinas CNC de alta qualidade. Cada faca é depois inspecionada e montada à mão. O gume final (afiado) é afiado pela equipa de mestres artesãos da Mcusta, para obter uma excelente nitidez logo ao sair da caixa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriosidade: Mcusta é uma palavra inventada - uma combinação de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eáquina e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eomização!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12816091578456,"sku":"17011016664","price":265.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Sujihiki_Supreme_Hammered_240mm_9.5__17011016664.jpeg?v=1537440794"},{"product_id":"tanaka-deba-silver-165mm","title":"Tanaka Deba Prateado 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eConstruída para uma única tarefa: desmanchar peixes inteiros. A Tanaka Deba Silver é uma faca pesada, com espinha grossa, que atravessa cabeças e ossos de peixe sem lascar — a faca que os peixarias japoneses usam diariamente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003e⚠ Bom saber antes de comprar: \u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003eEsta deba é de um só bisel e afiada para utilizadores destros apenas. A lâmina chega afiada e pronta a usar — sem necessidade de preparação.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003ePorquê aço Ginsan:\u003c\/strong\u003e Endurecido a 61 HRC, o que significa que o fio se mantém afiado durante longas sessões de preparação — mas, ao contrário do aço carbono tradicional, o Ginsan é \u003cstrong\u003einox\u003c\/strong\u003e, por isso não há preocupação com ferrugem nem necessidade de secagem especial. O melhor dos dois mundos para uma faca de peixe que está constantemente molhada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eO cabo:\u003c\/strong\u003e Tradicional em madeira de magnólia redonda — leve, aderente quando molhado, e mantém o equilíbrio para a frente, onde uma deba precisa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eSobre o ferreiro:\u003c\/strong\u003e O desempenho notável das facas de cozinha pode muito bem ser sinónimo de Shigeki Tanaka. Este jovem artesão habilidoso, que se orgulha do seu design radical e mestria, fabrica facas adoradas por pessoas em todo o mundo. Shigeki Tanaka é a quarta geração de ferreiros. Devido às suas excelentes habilidades na fabricação de facas, Shigeki Tanaka é um dos ferreiros mais reconhecidos na cidade de Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12989454909528,"sku":"06010109582","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Deba_Silver_165mm_6.5__06010109582.jpeg?v=1540896830"},{"product_id":"tanaka-deba-silver-180mm","title":"Tanaka Faca Deba Prateada 180mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eConstruída para uma única tarefa: desmanchar peixes inteiros. A Tanaka Deba Silver é uma faca pesada, com espinha grossa, que atravessa cabeças e ossos de peixe sem lascar — a faca que os peixarias japoneses usam diariamente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003e⚠ Bom saber antes de comprar: \u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003eEsta deba é de um só bisel e afiada para utilizadores destros apenas. A lâmina chega afiada e pronta a usar — sem necessidade de preparação.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003ePorquê aço Ginsan:\u003c\/strong\u003e Endurecido a 61 HRC, o que significa que o fio se mantém afiado durante longas sessões de preparação — mas, ao contrário do aço carbono tradicional, o Ginsan é \u003cstrong\u003einox\u003c\/strong\u003e, por isso não há preocupação com ferrugem nem necessidade de secagem especial. 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A lâmina chega afiada e pronta a usar — sem necessidade de preparação.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003ePorquê aço Ginsan:\u003c\/strong\u003e Endurecido a 61 HRC, o que significa que o fio se mantém afiado durante longas sessões de preparação — mas, ao contrário do aço carbono tradicional, o Ginsan é \u003cstrong\u003einox\u003c\/strong\u003e, por isso não há preocupação com ferrugem nem necessidade de secagem especial. 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Por isso, pode guardá-las atrás de um vidro ou usá-las na sua cozinha; tenha apenas em mente que estas facas são peças de ferramentas\/arte muito especiais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs facas Sujihiki (ou de fatiar) destinam-se principalmente a movimentos longos e cortes precisos de carne e peixe. A lâmina longa e estreita é particularmente útil para fatiar carne ou peixe sem espinhas, ou para filetar e retirar a pele do peixe. O comprimento da lâmina permite cortar a carne ou o peixe num único movimento de tração, do calcanhar até à ponta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA Saji Sujihiki Rainbow Damascus 240 mm (9,5\") não é, de todo, apenas bonita. Se olhar para o interior, encontrará também especificações impressionantes. O núcleo desta faca é feito de aço Aogami #2 (Blue) de alto teor de carbono, temperado a cerca de 62-63 HRC, revestido com camadas de aço inoxidável resistente à ferrugem, às quais foram adicionados latão e cobre para obter estas belas cores \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003earco-íris\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e e o padrão \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eDamascus\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e que dá o nome a estas facas. Assim, obtém uma combinação de um núcleo de aço de alto teor de carbono revestido com camadas de aço inoxidável mais macio, reunindo o melhor dos dois mundos. O Aogami #2 está entre os melhores aços japoneses disponíveis, pois mantém um fio afiado durante muito tempo e, ao mesmo tempo, é muito fácil de afiar novamente, mas requer bastante manutenção (secar a lâmina depois de cada utilização e \u003ca href=\"\/pt\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003elubrificar a lâmina\u003c\/a\u003e); caso contrário, desenvolve ferrugem extremamente depressa. No entanto, como as camadas exteriores são de aço inoxidável, a lâmina será mais tolerante e não enferrujará imediatamente se se esquecer de a lubrificar (mas, por favor, não se esqueça).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO cabo de estilo ocidental (Yo) é feito de pau-ferro muito denso e durável. A lâmina está fixada ao cabo com 3 pinos de aço inoxidável, sendo que o do meio apresenta um desenho de mosaico para um aspeto ainda mais luxuoso! Foi adicionado um reforço de aço inoxidável para uma pega e um equilíbrio confortáveis. A faca é guardada em segurança numa caixa tradicional japonesa de madeira, com os caracteres kanji da marca de Saji queimados na parte superior.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEm suma, esta faca é um excelente exemplo de arte utilizável!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20050420400216,"sku":"19011016740","price":620.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Sujihiki_Rainbow_Damascus_240mm_9.5__19011016740.jpeg?v=1567652228"},{"product_id":"lsd-hankotsu-boning-knife-145mm","title":"L.S.D Hankotsu (Faca de Desossa) 145mm (5,7\")","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eA L.S.D Hankotsu da Yoshida Hamono (faca de desossar) é uma faca de talho japonesa, utilizada principalmente para cortar e desossar animais, bem como para aparar e realizar outros trabalhos de talho. Com a recente popularidade dos workshops e cursos de talho, esta faca acabará não só nas mãos de talhantes profissionais, mas também nas mãos de cozinheiros domésticos curiosos que gostam de aprender mais sobre o processo de preparação da carne que acaba por chegar aos nossos pratos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eEmbora seja uma faca altamente especializada para talho, também pode ser utilizada durante férias, campismo ou até na cozinha de casa. Devido ao seu formato, pode ser usada como uma faca de cozinha pequena e versátil, mas não terá um bom desempenho na tábua de corte (não há espaço suficiente para os nós dos dedos). Pode ser utilizada para muitas tarefas quando está em viagem, especialmente quando não quer usar as suas facas mais caras e delicadas e correr o risco de as danificar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eVoltando à utilização principal da hankotsu - o cabo e o formato da lâmina permitem diferentes formas de segurar e técnicas de corte. O último terço da faca, junto ao cabo, não tem fio, para permitir raspar contra o osso sem sacrificar o gume da parte afiada. O cabo é feito de madeira de nogueira e recomendamos tratá-lo com óleos alimentares para madeira antes da primeira utilização, para o proteger; além disso, os bonitos padrões da madeira de nogueira irão brilhar em todo o seu esplendor. Não há problema em aplicar óleo no cabo de vez em quando (mensalmente ou de dois em dois meses, dependendo da frequência de utilização).\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eA lâmina é feita de excelente aço S8A\/SKD12, semirresistente à ferrugem, pelo que será necessário algum cuidado adicional (secá-la após cada utilização e \u003ca href=\"\/pt\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003euntar a lâmina\u003c\/a\u003e de vez em quando). O aço foi endurecido a 58 HRC. Esta faca foi concebida para ser uma verdadeira ferramenta de trabalho e terá o melhor desempenho em combinação com a chaira de diamante, para que possamos ajustar regularmente o seu fio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eA L.S.D Hankotsu é uma faca de duplo bisel, mas é mais adequada para \u003cstrong\u003eutilizadores destros\u003c\/strong\u003e, uma vez que o desbaste é convexo no lado direito da lâmina e plano no lado esquerdo. O gume também é afiado numa proporção de 90\/10 a favor dos utilizadores destros. No entanto, também pode ser utilizada por canhotos, mas deverá ser afiada novamente para deslocar o gume para o outro lado da lâmina (proporção de 10\/90).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20599194320984,"sku":"03010773783","price":105.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/L.S.D-Hankotsu-_Boning-Knife_-145mm_03010773783_1_0216f13c-f023-4d52-be5a-4c7b0843d86c.jpg?v=1629379402"},{"product_id":"burja-prosciutto-knife-300mm","title":"Aichi Burja - Faca para Presunto 300mm (11,8\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBurja\u003c\/strong\u003e [pronuncia-se «búria»] é uma \u003cstrong\u003efaca para presunto\u003c\/strong\u003e. Burja é uma faca criada por nós - adoramos boas facas, adoramos bom presunto, e um bom presunto deve ser cortado à mão com a faca mais afiada que existe.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBurja é a primeira faca para presunto fabricada no Japão.\u003c\/strong\u003e Concebida pela SharpEdge, forjada pela oficina japonesa Suncraft, sediada na famosa cidade dos ferreiros de Seki, fabricada em aço japonês e otimizada para cortar presunto. Nunca ninguém dedicou tanta atenção à criação de uma faca que responda a todas as necessidades de cortar presunto. É especialmente difícil criar uma faca universal, pois existem muitos tipos diferentes de presunto, além de inúmeras técnicas para o cortar. Mas não se preocupe - a Burja não é apenas uma faca para cortar presunto. Graças à lâmina mais dura, mas ainda flexível, também pode ser utilizada para cortar outras carnes curadas. E, devido ao perfil fino e longo da lâmina, funcionará muito bem como \u003cstrong\u003efaca de corte\u003c\/strong\u003e para peças maiores de carne e peixe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA faca Burja combina a rica tradição culinária do presunto com a tradição japonesa de forjar facas. Como os ferreiros japoneses são os melhores do mundo, com séculos de conhecimento e experiência na forja de aço, fazia todo o sentido fabricar a nossa faca para presunto no Japão. Desde a ideia e o design, passando por muitas conversas com fabricantes de facas, tentativas e erros, pela escolha do aço e dos cabos adequados, muitos presuntos cortados (e comidos) e visitas ao Japão, o processo terminou finalmente após uns bons dois anos.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eO que significa Burja?\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eBurja é o nome esloveno de um \u003cstrong\u003evento local\u003c\/strong\u003e, conhecido em inglês pelo nome Bora. O vento Burja é típico da região do Adriático. É um vento nordeste frio, seco, forte e com rajadas, sem o qual não seria produzido presunto, independentemente do local do mundo onde este fosse curado. Com todas estas características, Burja pareceu-nos imediatamente o nome perfeito para a nossa faca para presunto. \u003cstrong\u003ePodem ver-se três símbolos gravados \u003c\/strong\u003eno lado esquerdo da lâmina. Estes símbolos chamam-se farpas de vento e indicam a direção e a velocidade do vento. As três farpas de vento gravadas representam o vento Burja com três velocidades diferentes, pois o Burja é um vento com rajadas e muito forte.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO formato da Burja é único, embora à primeira vista se assemelhe ao de outras facas para presunto. Possui um \u003cstrong\u003edorso da lâmina extremamente fino\u003c\/strong\u003e, com 1,8 mm. A lâmina tem \u003cstrong\u003e300 mm (11,8\") de comprimento\u003c\/strong\u003e e termina numa ponta fina e afilada, revelando as suas origens e a tradição dos ferreiros que outrora forjavam katanas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA Burja em aço Aichi é adequada para o presunto mais macio, pois tem a lâmina mais flexível e é fabricada no aço mais macio, com uma dureza de 58 HRC (ainda assim elevada!). É especialmente recomendada para carnes curadas tenras de regiões italianas produtoras de presunto, como Parma e San Daniele. É também excecional para cortar fiambre cozido e carnes menos curadas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eRecomendada para: \u003c\/strong\u003eProsciutto di Parma, Prosciutto di San Daniele, Culatello di Zibello, Jamón Serrano espanhol e semelhantes.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFLEXIBILIDADE DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA flexibilidade é necessária\u003c\/strong\u003e até certo ponto, mas optámos por uma flexibilidade um pouco mais rígida na Burja, pois isso torna-a mais versátil e adequada para muitos tipos diferentes de presunto, além de se destacar ao cortar outras peças grandes de carnes secas e outras proteínas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA faca Burja é fabricada em aço japonês Aichi 1K6M VM, que assegura uma longa retenção do fio e é fácil de afiar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA Burja vem equipada com um \u003cstrong\u003ecabo preto de madeira pakka\u003c\/strong\u003e, com um anel decorativo vermelho e um reforço em aço inoxidável, para uma pega confortável. A madeira pakka é madeira laminada, composta por 70% de madeira e 30% de resina, o que torna o cabo extremamente durável e resistente à humidade, além de fácil de manter.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e[Cabos personalizados disponíveis!] \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eO cabo é parte integrante de qualquer faca. Com a nossa faca Burja, queremos tornar as coisas um pouco mais originais, experimentando cabos únicos e feitos à medida. Embora a versão standard venha equipada com um cabo de madeira pakka preto, também estão disponíveis cabos personalizados, inspirados nos designers, artistas e artesãos da madeira que fomos conhecendo ao longo do caminho. Se quiser a sua Burja com um cabo único, contacte-nos através de \u003ca title=\"Email\" href=\"mailto:support@sharpedgeshop.com\"\u003esupport@sharpedgeshop.com\u003c\/a\u003e.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eÉ utilizada apenas uma camada de aço para que a faca seja flexível. Ao escolher os aços com que queríamos fabricar a faca, ponderámos características como a dureza, o poder de corte, a facilidade de manutenção, a granulação e a facilidade de afiação. O maior desafio foi tornar a lâmina suficientemente flexível, mantendo simultaneamente a dureza de 58 HRC.\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO desbaste secundário ligeiramente côncavo ajuda a faca a deslizar suavemente ao realizar cortes mais longos. O perfil da lâmina não é completamente reto. A ligeira curvatura do fio reduz o ponto de contacto, facilitando bastante o corte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAs marcas do martelo, chamadas Tsuchime, foram deixadas na parte superior da lâmina. Isto mantém o ar nas reentrâncias, ajudando a faca a deslizar suavemente pelo presunto.\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA Suncraft é uma empresa familiar que atravessa quatro gerações e se especializa na produção de utensílios de cozinha. A oficina foi fundada em 1948 e está localizada numa próspera zona industrial de Seki, na prefeitura de Gifu, onde o trabalho do aço remonta aos tempos dos guerreiros samurais.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eTambém pode adicionar à sua encomenda uma \u003ca href=\"\/pt\/collections\/sayas-knife-sheaths\/products\/leather-saya-burja-knife-sheath-300mm\"\u003ebainha de couro saya para Burja\u003c\/a\u003e, uma bainha que concebemos especificamente para a Burja. A saya protegerá a Burja e a si sempre que não estiver a utilizar a faca.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":30093254426712,"sku":"18013022847","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Burja_-_Prosciutto_Knife_300mm_11.8__back_18013022847.jpeg?v=1650617924"},{"product_id":"tojiro-mioroshi-deba-shirogami-210mm","title":"Tojiro Faca Mioroshi Deba Shirogami 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e🚩 Bisel único, apenas para utilizadores destros!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO mioroshi deba do gigante japonês das facas TOJIRO é um verdadeiro cavalo de batalha. Com o seu dorso espesso e o aço facilmente afiado (aço Shirogami #2), apresenta um cabo tradicional japonês de magnólia, em forma de D (com virola de plástico preta), para uma pega firme e confortável. O formato da lâmina - mioroshi deba - foi concebido para filetar peixes maiores (a partir de 3 kg).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO formato da lâmina é mais comprido, estreito e fino em comparação com o formato deba normal - algures entre um deba clássico e um yanagiba curto. A faca também pode ser utilizada noutras tarefas de cozinha mais exigentes, como desossar aves. O comprimento da lâmina é de 210 mm (8.3\") e a espessura é de 5 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina desenvolverá pátina! A faca é forjada em aço Shirogami #2, com uma dureza de cerca de 61-62 HRC, e destina-se a utilizadores mais exigentes, capazes de a manusear e cuidar devidamente. A vantagem deste tipo de aço é proporcionar um fio muito fino e suave, ser fácil de afiar e manter-se afiado durante muito tempo. Recomenda-se o \u003ca href=\"\/pt\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eóleo Ballistol\u003c\/a\u003e para a manutenção deste tipo de lâminas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eSOBRE A TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA TOJIRO é um dos 5 maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha. É reconhecida no Japão e internacionalmente pelas suas facas de excelente qualidade a um preço razoável. O foco da TOJIRO nas tecnologias avançadas, aliado à sua dedicação incansável à melhoria constante das suas facas e materiais, faz das facas TOJIRO um artigo indispensável em qualquer cozinha. O principal foco da TOJIRO? O fio!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUma grande vantagem é a sua excelente equipa, que temos sempre muito gosto em conhecer e com quem adoramos conversar! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31317131493464,"sku":"01010112819","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Miroshi_Deba_Shirogami_210mm_8.3__01010112819.jpg?v=1740397727"},{"product_id":"tojiro-deba-aogami2-165mm","title":"Tojiro Deba Aogami nº 2 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eO Deba Aogami #2 da TOJIRO é um deba de tamanho médio, concebido para amantes de peixe e chefs profissionais. A lâmina tem uma espessura impressionante de 8 mm (0.3\"), e um comprimento de 165 mm (6.5\"), sendo adequada para filetar peixes maiores. O cabo da faca é feito de madeira de magnólia tradicional, com o reforço em corno de búfalo. Será difícil encontrar uma faca deba mais tradicional e clássica do que esta!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina desenvolverá uma pátina! A faca é forjada em aço Aogami #2, com uma dureza de cerca de 62-63 HRC, e destina-se ao utilizador mais exigente, capaz de a manusear e cuidar adequadamente. A vantagem deste aço é proporcionar um fio muito fino e suave, ser fácil de afiar e manter-se afiado durante muito tempo. Recomenda-se o \u003ca href=\"\/pt\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eóleo Ballistol\u003c\/a\u003e para a manutenção deste tipo de lâminas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eSOBRE A TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA TOJIRO é um dos 5 maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha. É reconhecida no Japão e internacionalmente pelas suas facas de elevada qualidade a um preço razoável. O foco da TOJIRO nas tecnologias avançadas, juntamente com a sua dedicação incansável à melhoria constante das suas facas e materiais, faz das facas TOJIRO um artigo indispensável em qualquer cozinha. O principal foco da TOJIRO? O fio!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUma grande vantagem é a sua excelente equipa, que estamos sempre muito interessados em conhecer e com quem gostamos de conversar! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31317565866072,"sku":"01010109818","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Deba_Aogami_2_165mm_6.5__01010109818.jpg?v=1740397725"},{"product_id":"tojiro-deba-aogami2-150mm","title":"Tojiro Deba Aogami nº 2 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eO Deba Aogami #2 da TOJIRO é um deba de tamanho pequeno a médio, concebido para amantes de peixe e chefs profissionais. A lâmina tem uma espessura impressionante de 7 mm (0.28\"), e um comprimento de 150 mm (5.9\"), sendo adequada para filetar peixes de tamanho médio. O cabo da faca é feito de madeira de magnólia tradicional, com o reforço em corno de búfalo. Será difícil encontrar uma faca deba mais tradicional e clássica do que esta!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina desenvolverá uma pátina! A faca é forjada em aço Aogami #2, com uma dureza de cerca de 62-63 HRC, e destina-se ao utilizador mais exigente, capaz de a manusear e cuidar adequadamente. A vantagem deste aço é proporcionar um fio muito fino e suave, ser fácil de afiar e manter-se afiado durante muito tempo. Recomenda-se o \u003ca href=\"\/pt\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eóleo Ballistol\u003c\/a\u003e para a manutenção deste tipo de lâminas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eSOBRE A TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA TOJIRO é um dos 5 maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha. É reconhecida no Japão e internacionalmente pelas suas facas de elevada qualidade a um preço razoável. O foco da TOJIRO nas tecnologias avançadas, juntamente com a sua dedicação incansável à melhoria constante das suas facas e materiais, faz das facas TOJIRO um artigo indispensável em qualquer cozinha. O principal foco da TOJIRO? O fio!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUma grande vantagem é a sua excelente equipa, que estamos sempre muito interessados em conhecer e com quem gostamos de conversar! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31317688582232,"sku":"01010107641","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Deba_Aogami_2_150mm_5.9__01010107641.jpg?v=1740397723"},{"product_id":"hokiyama-deba-shirogami-165mm","title":"Faca Deba Hokiyama Shirogami 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Deba Shirogami com 165 mm (6,5\") de comprimento de lâmina é uma faca japonesa tradicional pesada para tarefas mais exigentes, destinada a filetar peixe e aves. É uma faca de bisel único, o que significa que \u003cstrong\u003eapenas utilizadores destros\u003c\/strong\u003e a podem utilizar. Uma faca pesada, orgulhosa representante do trio tradicional japonês (juntamente com as facas yanagiba e usuba).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO coração desta faca é feito de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eaço White 2 da Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, também denominado Shirogami 2, temperado até cerca de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e61-62 HRC. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e❗ Como o aço Shirogami não contém crómio, esta lâmina desenvolverá alguma pátina durante a utilização. A vantagem deste aço, contudo, é ter um fio muito fino e suave, ser fácil de afiar e manter-se afiado durante muito tempo. Recomenda-se o \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/pt\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" data-mce-href=\"\/pt\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eóleo Ballistol\u003c\/a\u003e para a manutenção destas lâminas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 A lâmina é protegida por uma fina camada de óleo anticorrosivo, que a protege contra a ferrugem e riscos antes de chegar às mãos do seu proprietário. Por isso, lave bem a faca antes da primeira utilização para remover esta fina proteção.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOs ferreiros da Hokiyama equiparam-na com um \u003cstrong\u003ecabo japonês (Wa)\u003c\/strong\u003e e um virol de corno de búfalo. O cabo é feito da madeira mais utilizada nos cabos das facas japonesas tradicionais - \u003cstrong\u003emadeira de magnólia\u003c\/strong\u003e. A madeira de magnólia é macia e de cor clara, necessitando de alguma manutenção adicional, pois pode manchar facilmente; por isso, recomendamos que tenha as mãos limpas antes de utilizar a faca. É a madeira preferida dos chefs de sushi japoneses devido às suas propriedades antissépticas e é fácil e económica de substituir, uma vez que existe uma grande oferta de cabos de magnólia no mercado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdequada para quem compra uma faca de cozinha japonesa pela primeira vez. Também pode ser um presente maravilhoso!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA Hokiyama Hamono é uma forja líder na prefeitura de Kochi, no Japão. Recentemente celebrou o seu centenário, tendo sido fundada em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição das lâminas artesanais, existente há mais de 800 anos. Mantém o trabalho manual e o artesanato tradicional transmitidos de geração em geração, procurando simultaneamente adquirir novos conhecimentos e inovar continuamente. Apesar de fabricar facas segundo métodos tradicionais, segue as orientações tecnológicas modernas nos domínios da metalurgia, do processamento de materiais e das inovações nos processos de produção. A Hokiyama, nas suas próprias palavras, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCada faca na oficina passa por cerca de 50 processos diferentes, realizados e controlados por artesãos experientes. Entre as várias etapas necessárias para fabricar uma faca Hokiyama encontra-se um processo especial denominado forjamento por laminação. Este permite a produção eficiente e uniforme de facas, mantendo as propriedades e a qualidade do aço japonês.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31818648027224,"sku":"39010109893","price":255.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Deba_Ginsanko_165mm_6.5__39010109893.jpg?v=1574895241"},{"product_id":"hokiyama-sushi-set-deba-yanagiba","title":"[SET] Conjunto Hokiyama de Faca com Bisel Único [Deba + Yanagiba]","description":"\u003cp\u003eCom este conjunto de duas facas japonesas tradicionais da Hokiyama, está totalmente preparado para preparar fatias finas e deliciosas de sashimi. A \u003cstrong\u003eDeba\u003c\/strong\u003e tratará do peixe acabado de pescar - utilizará a deba para filetar atum, salmão ou qualquer outro peixe. Depois, pegará na faca de corte \u003cstrong\u003eyanagiba\u003c\/strong\u003e - com um único movimento de puxar, cortará o peixe em filetes, transformando-os em sashimi, pronto num instante para ser servido aos seus convidados, quer numa festa à noite em sua casa, quer no restaurante onde trabalha. A deba também pode ser utilizada para desossar aves, enquanto a yanagiba será útil para cortar bifes ou salame.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePode encontrar aqui mais detalhes e as dimensões de cada faca:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/pt\/products\/hokiyama-deba-shirogami-150mm\"\u003eHokiyama Deba Shirogami 150mm (5.9\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/pt\/products\/hokiyama-yanagiba-shirogami-300mm\"\u003eHokiyama Yanagiba Shirogami 300mm (11.8\") \u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO coração desta faca\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eé feito de\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eaço branco 2 da Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, também denominado Shirogami 2, que foi endurecido até cerca de\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e61-62 HRC. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e❗ Como o aço Shirogami não contém crómio, uma lâmina deste tipo desenvolverá alguma pátina durante a utilização. 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A madeira de magnólia é macia e de cor clara, necessitando de alguma manutenção adicional, pois mancha-se facilmente; por isso, recomendamos que tenha as mãos limpas antes de utilizar a faca. É a madeira preferida dos chefs de sushi japoneses devido às suas propriedades antissépticas e é fácil e económica de substituir, uma vez que existe uma grande oferta de cabos de magnólia no mercado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdequada para quem compra uma faca de cozinha japonesa pela primeira vez. Também pode ser um presente maravilhoso!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre a Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA Hokiyama Hamono é uma forja de referência na Prefeitura de Kochi, no Japão. Recentemente celebrou o seu 100.º aniversário, tendo sido fundada em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição de lâminas artesanais que existe há mais de 800 anos. Preserva o trabalho manual e o saber-fazer tradicional transmitido de geração em geração, ao mesmo tempo que procura adquirir continuamente novos conhecimentos e promover a inovação. Apesar de fabricar facas segundo métodos tradicionais, segue as orientações tecnológicas modernas nos domínios da metalurgia, do processamento de materiais e da inovação nos processos de produção. A Hokiyama, nas suas próprias palavras, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCada faca da forja passa por cerca de 50 processos diferentes, realizados e controlados por artesãos experientes. Entre as várias etapas necessárias para fabricar uma faca Hokiyama encontra-se um processo especial denominado Rolling-Forging. Este permite uma produção eficiente e uniforme das facas, mantendo as propriedades e qualidades do aço japonês.\u003c\/p\u003e\n\n\n\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31818834509912,"sku":"BF000000004","price":450.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Sushi_Set_Deba_Yanagiba.jpg?v=1574896277"},{"product_id":"mcusta-sujihiki-hybrid-splash-270mm","title":"Mcusta Sujihiki Híbrido Salpico 270mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003eO Mcusta Sujihiki Hybrid Splash com 270 mm (10,6\") de comprimento de lâmina é outra bela faca de cozinha, cortada a partir de blocos de aço pelos lasers da Mcusta e depois afiada à mão até obter um gume extremamente afiado. Recebeu o nome (Splash) devido ao padrão de Damasco muito\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003emarcado na lâmina, tornando cada lâmina numa obra de arte única, pelo que esta faca é uma excelente escolha para todos os apreciadores de Damasco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs facas Sujihiki ou de fatiar destinam-se a cortes longos e precisos de carne e peixe. A lâmina longa e estreita é particularmente útil para fatiar carne ou peixe sem espinhas, ou para filetar e retirar a pele do peixe. Não podemos deixar de mencionar que esta é uma faca perfeita para preparar sushi\/sashimi. É também perfeita para cortar salame e outros produtos de carne seca. A lâmina longa permite cortar a carne ou o peixe num único movimento contínuo, do talão à ponta. Em comparação com uma faca yanagiba, uma faca de sushi tradicional japonesa, as facas sujihiki têm bisel duplo, pelo que não é necessário aprender uma nova técnica de corte, como acontece com as facas de bisel único.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA Hybrid Splash apresenta um cabo mais simples, mas muito ergonómico, feito de madeira pakka antiderrapante. As pequenas texturas no cabo hexagonal impedem que as mãos escorreguem, mesmo quando estão molhadas. Um simples, mas estético\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epino\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eluminescente\u003c\/span\u003e fixa firmemente o cabo de espiga completa, enquanto o reforço em aço inoxidável se une perfeitamente ao cabo, com um espaçador vermelho decorativo. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre a Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA Mcusta Zanmai tem uma filosofia interessante (e muito tecnológica) de fabrico de facas. Com uma tradição de 800 anos na produção de facas, decidiram incorporar os conhecimentos tradicionais de cutelaria nas suas próprias máquinas personalizadas. A Mcusta é o único fabricante de facas que utiliza máquinas laser para cortar as facas, em vez de as estampar a partir de uma chapa de aço. Graças a este processo, as lâminas são menos suscetíveis a tensões estruturais no aço, tornando a Mcusta no fabricante de facas mais inovador e moderno do Japão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eOs cabos e os pinos são fresados com uma precisão de 1\/1000 mm nas suas máquinas CNC de alta qualidade. Cada faca é depois inspecionada e montada à mão. O gume final (afiado) é afiado pela equipa de mestres artesãos da Mcusta, para obter uma excelente afiação logo ao sair da caixa. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriosidade: Mcusta é uma palavra inventada - uma combinação de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32383949996120,"sku":"17011020821","price":350.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Sujihiki_Hybrid_Splash_270mm_10.6__17011020821.jpg?v=1582887093"},{"product_id":"mcusta-sujihiki-hybrid-splash-240mm","title":"Mcusta Sujihiki Híbrido Salpico 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eO Mcusta Sujihiki Hybrid Splash com um comprimento de lâmina de 240 mm (9,5\") é outra bela faca de cozinha, recortada dos blocos com os lasers da Mcusta e depois afiada à mão até atingir um fio cortante como uma lâmina. Recebeu o nome (Splash) devido ao padrão de Damasco \u003cstrong\u003emuito\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003emarcado na lâmina, tornando cada lâmina numa obra de arte única. Esta faca é, por isso, uma excelente escolha para todos os apreciadores de Damasco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs facas Sujihiki, ou facas de corte, destinam-se a cortes longos e precisos de carne e peixe. A lâmina longa e estreita é particularmente útil para fatiar carne ou peixe sem espinhas, ou para filetar e tirar a pele ao peixe. Não podemos deixar de mencionar que esta é a faca perfeita para preparar sushi\/sashimi. É também perfeita para cortar salame e outros produtos de carne seca. A lâmina longa permite cortar a carne ou o peixe num único movimento de corte, do talão até à ponta. Em comparação com uma faca yanagiba, uma faca de sushi tradicional japonesa, as facas sujihiki têm bisel duplo, pelo que não é necessário aprender uma nova técnica de corte, como acontece com as facas de bisel único.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA Hybrid Splash apresenta um cabo mais simples, mas muito ergonómico, feito de madeira pakka antiderrapante. As pequenas texturas no cabo hexagonal impedem que as mãos escorreguem, mesmo quando estão molhadas. Um simples, mas estético\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eluminescente\u003c\/span\u003e pino mantém o cabo full-tang firmemente no lugar, enquanto o reforço em aço inoxidável se fixa perfeitamente ao cabo, apresentando um espaçador vermelho decorativo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre a Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA Mcusta Zanmai tem uma filosofia interessante (e muito tecnológica) de fabrico de facas. Com os seus 800 anos de tradição no fabrico de facas, decidiram incorporar os conhecimentos tradicionais de cutelaria nas suas próprias máquinas personalizadas. A Mcusta é o único fabricante de facas que utiliza máquinas laser para recortar as facas, em vez de as estampar a partir de uma chapa de aço. Graças a este processo, as lâminas são menos suscetíveis a tensões estruturais no aço, tornando-a no fabricante de facas mais inovador e moderno do Japão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eOs cabos e pinos são fresados com uma precisão de 1\/1000 mm nas suas máquinas CNC de alta qualidade. Cada faca é depois inspecionada e montada à mão. O fio final (afiado) é afiado pela equipa de mestres artesãos da Mcusta, para obter uma excelente afiação logo ao sair da caixa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriosidade: Mcusta é uma palavra inventada - uma combinação de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32384018120792,"sku":"17011016830","price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Sujihiki_Hybrid_Splash_240mm_9.5__17011016830.jpg?v=1582887320"},{"product_id":"mcusta-sujihiki-supreme-hammered-270mm","title":"Mcusta Sujihiki Supremo Martelado 270mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO Mcusta Sujihiki Supreme Hammered com lâmina de 270 mm (10,6\") é uma faca de corte de excelência. As facas de corte têm lâminas ligeiramente mais compridas e estreitas do que as facas Gyuto, pelo que se destinam a cortes longos e precisos de carne e peixe. Cortada a laser por máquinas personalizadas desenvolvidas pela Mcusta, esta Sujihiki é feita de aço VG-10 inoxidável, de excelente desempenho e fácil de afiar novamente. O núcleo é revestido com 33 camadas de aço inoxidável Damascus mais macio. A parte superior da lâmina apresenta marcas do martelo, polidas até obter um acabamento muito brilhante, enquanto a parte inferior apresenta um subtil padrão ondulado Damascus.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO perfil fino da lâmina torna-a perfeita para cortes precisos de peças maiores de carne (por exemplo, assados e bifes rib-eye) e peixe, bem como para trinchar e filetar. Não podemos deixar de mencionar que esta é uma faca perfeita para preparar sushi\/sashimi. É também perfeita para cortar salame e outros produtos de carne seca. A lâmina comprida permite cortar a carne ou o peixe num único movimento de tração, do talão até à ponta. Em comparação com uma faca yanagiba, uma faca de sushi japonesa tradicional, as facas sujihiki têm bisel duplo, pelo que não é necessário aprender uma nova técnica de corte, como acontece com as facas de bisel simples.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eTem uma \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003elâmina de bisel duplo (simétrica) com afiação convexa (hamaguri integral)\u003c\/a\u003e. A afiação hamaguri proporciona uma excelente afiação, requer um manuseamento delicado e ajuda a evitar que os alimentos fiquem colados à lâmina. Este formato mantém bastante metal atrás do gume e proporciona um gume mais resistente, permitindo ainda um bom nível de afiação. A desvantagem da afiação convexa é ser muito difícil de reproduzir por alguém que não seja um afiador muito experiente.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA Supreme Hammered é uma Sujihiki de espiga integral, equipada com um cabo octogonal de \u003c\/span\u003emadeira pakkawood\u003cspan\u003e vermelha, bonito, durável e de aspeto único. A parte central do cabo apresenta um pino em forma de losango com incrustação de madrepérola, que confere um visual elegante e vintage. Foi acrescentado um reforço de aço inoxidável para uma transição suave entre a lâmina e o cabo\u003c\/span\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre a Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA Mcusta Zanmai tem uma filosofia interessante (e altamente tecnológica) de fabrico de facas. Com uma tradição de 800 anos na produção de facas, decidiu incorporar o conhecimento tradicional de cutelaria nas suas próprias máquinas personalizadas. A Mcusta é o único fabricante de facas que utiliza máquinas laser para cortar as facas, em vez de as estampar a partir de uma chapa de aço. Graças a este processo, as lâminas são menos suscetíveis a tensões estruturais no aço, tornando a Mcusta no fabricante de facas mais inovador e moderno do Japão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eOs cabos e os pinos são fresados com uma precisão de 1\/1000 mm nas suas máquinas CNC de alta qualidade. Cada faca é depois inspecionada e montada à mão. O gume final (afiado) é afiado pela equipa de mestres artesãos da Mcusta, para obter uma excelente afiação logo ao sair da caixa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriosidade: Mcusta é uma palavra inventada - uma combinação de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32384101810264,"sku":"17010314881","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/McustaSujihikiSupremeHammered270mm_17010314881_V2_1.jpg?v=1792473953"},{"product_id":"mcusta-boning-damascus-flame-165mm","title":"Mcusta Desossar Damasco Chama 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA Mcusta Boning Damascus Flame chama a atenção. As 33 camadas de aço damasco mais macio e inoxidável evocam uma chama que se estende da base até à ponta da lâmina, conferindo a cada faca um aspeto único. O núcleo desta faca é feito de \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eaço VG-10 de elevado desempenho e fácil de reafiar\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eComo o nome indica, uma faca de desossar é usada para \u003cstrong\u003eretirar os ossos da carne, das aves e do peixe\u003c\/strong\u003e. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eO cabo e o formato da lâmina permitem várias formas de empunhadura e técnicas de corte, especialmente úteis ao trabalhar em torno dos ossos. É adequada para quem procura uma faca ligeiramente mais pesada, mas perfeitamente equilibrada, com uma lâmina super fina e precisa. Embora tenha sido concebida sobretudo para desossar carne, também é ideal para \u003cstrong\u003efiletar\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003epeixe\u003c\/strong\u003e até 10 kg (35 oz.), oferecendo precisão e controlo em tarefas delicadas. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAs facas de desossar devem ser usadas em torno dos ossos, mas não para os cortar - a lâmina é demasiado fina, o que pode provocar lascas. A \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003eextremidade plana do cabo\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, a parte inferior do cabo, tem uma função - pode ser usada para esmagar alho e outros ingredientes. Adequada tanto para cozinheiros domésticos como para chefs profissionais.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA Damascus Flame é uma faca de desossar com espiga integral, ligada ao cabo ergonómico vermelho de \u003c\/span\u003emadeira pakka\u003cspan\u003e. Três rebites fixam firmemente a faca ao cabo. O rebite central tem um pino de mosaico, um pequeno detalhe que torna esta faca ainda mais especial. Foi acrescentado um reforço em aço inoxidável para uma transição suave entre a lâmina e o cabo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre a Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA Mcusta Zanmai tem uma filosofia interessante (e muito tecnológica) de fabrico de facas. Com uma tradição de 800 anos no fabrico de facas, decidiram integrar o conhecimento tradicional da cutelaria nas suas próprias máquinas personalizadas. A Mcusta é o único fabricante de facas que utiliza máquinas de corte a laser para recortar as facas, em vez de as cortar por estampagem a partir de uma chapa de aço. Graças a este processo, as lâminas são menos suscetíveis a tensões estruturais no aço, o que faz da Mcusta o fabricante de facas mais inovador e moderno do Japão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eOs cabos e os pinos são fresados com uma precisão de 1\/1000 mm nas máquinas CNC de alta qualidade. Cada faca é depois inspecionada e montada à mão. O fio final (afiado) é afiado pela equipa de mestres artesãos da Mcusta, para garantir uma excelente afiação logo ao sair da caixa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriosidade: Mcusta é uma palavra inventada - uma combinação de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eáquina e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epersonalizado\u003c\/b\u003e!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32384815956056,"sku":"17011809655","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Boning_Damascus_Flame_165mm_6.5__17011809655.jpg?v=1582907041"},{"product_id":"tsunehisa-slicer-vg-1-270mm-walnut","title":"Fatiador Tsunehisa VG-1 270mm (10,6\") [Walnut]","description":"\u003cp\u003eTemos muito gosto em poder apresentar esta nova linha de facas japonesas aos aficionados de todo o mundo! O minimalismo e a subtileza do design foram o que primeiro nos atraiu nesta coleção fabricada na forja Tsunehisa. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUma faca de fatiar (jap. \u003cem\u003eSujihiki)\u003c\/em\u003e é uma faca com uma lâmina longa e estreita, especialmente concebida para cortar fatias finas de carne. Também é utilizada em muitas tarefas de cozinha em que a precisão é de importância primordial. Adequada para todos os entusiastas da culinária e chefs profissionais. Esta é a faca que faltava no estojo de facas de todos os mestres de sushi e apreciadores de bifes! \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina desta faca de fatiar de \u003cstrong\u003e270 mm (10,6\")\u003c\/strong\u003e, com apenas 2 mm (0,08\") de espessura, está entre as mais finas da nossa gama. A faca apresenta uma nitidez imaculada \"pronta a usar\", um dorso da lâmina fino como um laser, um bom equilíbrio e uma sensação de leveza durante a utilização.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO \u003cstrong\u003eaço VG-1\u003c\/strong\u003e é sinónimo de eficiência e durabilidade, sendo extremamente fácil de manter, pois a lâmina é totalmente inoxidável. Ao contrário de outras facas, esta faca não é laminada e é inteiramente feita de um só aço, tendo a chamada \u003cstrong\u003econstrução \"monoaço\"\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina é minimalista, com uma superfície polida e uma assinatura gravada pelo mestre no lado direito. O cabo \u003cstrong\u003e(tradicional japonês Wa)\u003c\/strong\u003e é oval e liso, sem uma transição percetível entre a madeira de nogueira e a de ácer. É adequado para \u003cspan\u003eutilizadores destros e canhotos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNo ponto onde a lâmina se encontra com o cabo, poderá notar uma característica especial chamada espaçamento \u003cstrong\u003eMachi\u003c\/strong\u003e. Trata-se de uma pequena abertura entre a parte inferior da lâmina e o cabo, que pode ser observada sobretudo nas facas Yanagiba. É uma característica que presta homenagem às espadas japonesas e é típica principalmente do trabalho dos ferreiros localizados na região de Tóquio e arredores. Por isso, não se preocupe: não é um defeito na montagem da lâmina e do cabo, mas sim uma homenagem à tradição japonesa de forja, que poderia ser exibida num íman mesmo na parede da sua cozinha. :)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAdequada para quem compra uma faca de cozinha japonesa pela primeira vez. Também pode ser uma prenda maravilhosa!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca selecionada que reúne facas de alta qualidade das principais regiões de forja do Japão - Tosa, Seki e Sakai. Cada região é especializada em aços e técnicas distintos: Tosa é conhecida pelo Ginsanko e pelo AUS-8; Seki pela série V-Gold; e Sakai pelas suas tradicionais facas Honyaki de fio único.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32535425253464,"sku":"41011120938","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeVG-1Slicer270mm.jpg?v=1611379461"},{"product_id":"tojiro-american-boning-165mm","title":"Tojiro Faca Americana para Desossar 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eApresentamos uma faca concebida especificamente para a difícil tarefa de separar a carne do osso. Adequada para vários tipos de carne - para aparar, desossar e realizar outros trabalhos de talho. O comprimento da lâmina é de 165 mm. Adequada tanto para entusiastas da cozinha como para chefs profissionais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta \u003cstrong\u003efaca de desossar\u003c\/strong\u003e pertence à \u003cstrong\u003elinha TOJIRO FLASH,\u003c\/strong\u003e que se destaca das restantes pelo seu design elegante e futurista. A faca é forjada à mão, tem bisel duplo e é composta por 63 camadas de aço. As camadas exteriores de aço inoxidável apresentam um \u003cstrong\u003epadrão damasco\u003c\/strong\u003e, conferindo a esta faca um toque especial. O objetivo da laminação da lâmina é aumentar a sua resistência e flexibilidade. O \u003cstrong\u003eaço VG-10 \u003c\/strong\u003e(dureza\u003cstrong\u003e 61 HRC\u003c\/strong\u003e) mantém o fio durante mais tempo, mesmo ao cortar grandes quantidades de carne. A faca é fácil de manter e ideal para afiar em pedras de água.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA faca está equipada com um cabo de estilo yo, ergonómico e de tipo ocidental, feito de \u003cstrong\u003emicarta preta\u003c\/strong\u003e, um compósito de madeira muito resistente. Como é habitual na linha FLASH da TOJIRO, o cabo é valorizado visualmente pela inserção de um detalhe em aço inoxidável. O peso do cabo complementa perfeitamente o peso da lâmina e proporciona um equilíbrio uniforme, tornando-a fácil e confortável de utilizar. O cabo também oferece uma aderência segura e firme, que impede a palma da mão de deslizar contra a lâmina. O seu formato permite uma variedade de pegas e técnicas de corte, especialmente úteis ao trabalhar em redor do osso. O cabo permite uma pega clássica durante o corte, bem como uma pega de talhante (também conhecida como pega invertida). A lâmina pontiaguda é adequada para trabalhos precisos em redor do osso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta é uma faca que lhe permitirá lidar habilmente com vários cortes de carne e que se sentirá perfeitamente em casa na cozinha de todos os amantes de bifes e carne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE A TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA TOJIRO é um dos 5 maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha, com sede em Niigata. É reconhecida no Japão e internacionalmente pelas suas facas de alta qualidade a um preço razoável. O foco da TOJIRO nas tecnologias avançadas, aliado à sua dedicação incansável à melhoria constante das suas facas e materiais, faz das facas TOJIRO um elemento indispensável em qualquer cozinha. A empresa está dividida em duas secções: a TOJIRO Factory e a mais recente TOJIRO ATELIER, esta última dedicada à produção de facas elaboradas e personalizadas. Os visitantes são bem-vindos a visitar ambos os espaços e a conhecer em primeira mão o processo de fabrico das facas (com todos os seus sons e cheiros), observando o fluxo de trabalho a partir de uma passarela elevada. Para mais informações sobre a TOJIRO e o seu mestre ferreiro \u003cstrong\u003eTomoo Matsumura\u003c\/strong\u003e, veja o vídeo abaixo.\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32545514586200,"sku":"01011809820","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/FF-ABO165.jpg?v=1740397690"},{"product_id":"tsunehisa-deba-150mm","title":"Faca Deba Tsunehisa 150mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUma Deba de tamanho médio, concebida para amantes de peixe e chefs profissionais. A \u003cstrong\u003elâmina de bisel único\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003e(apenas para utilizadores destros!)\u003c\/span\u003e tem 6,5 mm (2.3\") de espessura e 150 mm (5.9\") de comprimento, sendo, por isso, adequada para filetar peixes de tamanho médio.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eA faca tem uma lâmina polida minimalista e está equipada com um tradicional \u003cb\u003ecabo japonês (Wa)\u003c\/b\u003e de pau-rosa, com uma virola de madeira pakka preta.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina é composta por 2 camadas de aço - o aço mais duro AUS-8 (60 HRC) e uma camada de aço inoxidável mais macio, soldados por forjamento naquilo que é conhecido como construção \"\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e\".\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eO aço AUS-8 \u003c\/strong\u003eé um aço japonês popular das siderurgias de Aichi, incrivelmente resistente à ferrugem e, ainda assim, fácil de afiar. O aço contém elevadas quantidades de \u003cstrong\u003ecarbono\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) e também elevados teores de \u003cstrong\u003evanádio\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) e \u003cstrong\u003emolibdénio\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Possui ainda uma elevada percentagem de \u003cstrong\u003ecrómio\u003c\/strong\u003e (14,5%), o que torna a lâmina resistente à corrosão e aumenta a dureza, a durabilidade e a resistência à tração da liga de aço.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta composição cuidadosamente equilibrada confere à lâmina não só uma dureza excecional (60 HRC), mas também boas propriedades de resistência ao desgaste e à ferrugem.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ch4\u003eCaracterísticas do AUS-8:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Afiamento duradouro: \u003c\/strong\u003ea dureza de 60 HRC e o elevado teor de carbono tornam a lâmina extremamente afiada e ajudam-na a manter o fio durante muito tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistência à ferrugem: \u003c\/strong\u003egraças ao elevado teor de crómio (14%), o aço é muito resistente à corrosão. Ainda assim, não deve descurar nenhum dos passos de manutenção da lâmina: limpá-la com um pano seco após a utilização e guardá-la corretamente num local seco e seguro são passos importantes para prolongar a vida útil das suas facas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistência ao desgaste:\u003c\/strong\u003e a composição desta liga de aço também torna a lâmina muito resistente ao desgaste.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eGraças à escolha dos materiais e ao preciso tratamento final da lâmina, realizado à mão, esta é fácil de manter, conserva o fio durante muito tempo e é perfeita para afiar em pedras de água. Estas são características essenciais de uma faca japonesa tradicional de bisel único, como a Deba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAdequada para quem compra uma faca de cozinha japonesa pela primeira vez. Também pode ser uma excelente prenda!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre a Tsunehisa:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA \u003ca href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca selecionada que reúne facas de alta qualidade das principais regiões japonesas de cutelaria - Tosa, Seki e Sakai. Cada região é especializada em diferentes aços e técnicas: Tosa é conhecida pelo Ginsanko e pelo AUS-8; Seki pela série V-Gold; e Sakai pelas suas tradicionais facas Honyaki de bisel único.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32548373594200,"sku":"41010107920","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/osterrob04801.jpg?v=1585168773"},{"product_id":"tojiro-slicer-dimples-300mm","title":"Fatiador Tojiro com Relevos 300mm (11,8\")","description":"\u003cp\u003eUma faca de cozinha profissional fabricada através de um método especial de «know-how» da TOJIRO, que permite obter a máxima flexibilidade da faca. Lâmina extremamente fina que se mantém afiada durante muito tempo. É uma faca de cozinha muito flexível, delicada e precisa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlém do valor estético, as reentrâncias\/concavidades na lâmina também têm uma utilidade prática, uma vez que a superfície irregular cria bolsas de ar entre os alimentos e a lâmina ao cortar, impedindo que os alimentos se colem à faca. É, por isso, ideal para cortar carne e peixe cru, como salmão.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE A TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA TOJIRO é um dos 5 maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha, com sede em Niigata. É reconhecida em todo o Japão e internacionalmente pelas suas facas de elevada qualidade a um preço razoável. O foco da TOJIRO em tecnologias avançadas, aliado à sua dedicação incansável à melhoria contínua das suas facas e materiais, torna as facas TOJIRO indispensáveis em qualquer cozinha. A empresa está dividida em duas secções: a TOJIRO Factory e a mais recente TOJIRO ATELIER, esta última\u003cspan\u003e dedicada à produção de facas elaboradas e personalizadas. Os visitantes são bem-vindos a ambos os espaços, onde podem conhecer em primeira mão o processo de fabrico das facas (com todos os seus sons e cheiros), observando o fluxo de trabalho a partir de uma passerelle elevada. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32798336417880,"sku":"01011422048","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/FD-709.jpg?v=1740397688"},{"product_id":"hokiyama-deba-shirogami-150mm","title":"Faca Deba Hokiyama Shirogami 150mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Deba Shirogami com 150 mm (5,9\") de comprimento de lâmina é uma faca japonesa tradicional pesada para tarefas mais exigentes, concebida para filetar peixe e aves. É uma faca de bisel único, o que significa que \u003cstrong\u003eapenas utilizadores destros\u003c\/strong\u003e a podem utilizar. Uma faca pesada, membro distinto do trio tradicional japonês (juntamente com as facas yanagiba e usuba).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO coração d\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eesta faca\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eé feito de\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eaço Branco 2 da Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, também denominado Shirogami 2, que foi temperado até cerca de\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e61-62 HRC. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e❗ Como o aço Shirogami não contém crómio, uma lâmina deste tipo desenvolverá alguma pátina durante a utilização. A vantagem deste aço, contudo, é que proporciona um fio muito fino e suave, é fácil de afiar e mantém-se afiado durante muito tempo. Recomenda-se o \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/pt\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" data-mce-href=\"\/pt\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eóleo Ballistol\u003c\/a\u003e para a manutenção destas lâminas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 A lâmina está protegida por uma fina camada de óleo anticorrosivo que a protege contra a ferrugem e os riscos antes de chegar às mãos do proprietário. Por isso, lave bem a faca antes da primeira utilização para remover esta fina proteção.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOs ferreiros da Hokiyama equiparam-na com um \u003cstrong\u003ecabo japonês (Wa)\u003c\/strong\u003e e uma virola de corno de búfalo. O cabo é feito da madeira mais utilizada nos cabos das facas japonesas tradicionais - \u003cstrong\u003emadeira de magnólia\u003c\/strong\u003e. A madeira de magnólia é macia e de cor clara, necessitando de alguns cuidados adicionais, pois pode manchar facilmente; por isso, recomendamos que tenha as mãos limpas antes de utilizar a faca. É a madeira preferida dos chefs de sushi japoneses devido às suas propriedades antissépticas e é fácil e económica de substituir, uma vez que existe uma grande disponibilidade de cabos de magnólia no mercado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdequada para quem compra uma faca de cozinha japonesa pela primeira vez. Também pode ser uma excelente prenda!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA Hokiyama Hamono é uma forja de referência na Prefeitura de Kochi, no Japão. Celebrou recentemente o seu 100.º aniversário, tendo sido fundada em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição das lâminas artesanais, existente há mais de 800 anos. Mantém o trabalho manual e o artesanato tradicional transmitidos de geração em geração, enquanto procura constantemente novos conhecimentos e inovação. Apesar de fabricar facas segundo métodos tradicionais, segue as orientações tecnológicas modernas nos domínios da metalurgia, do processamento de materiais e das inovações nos processos de produção. A Hokiyama é, nas suas próprias palavras, uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCada faca produzida na oficina passa por cerca de 50 processos diferentes, realizados e controlados por artesãos experientes. Entre as várias etapas necessárias para fabricar uma faca Hokiyama encontra-se um processo especial denominado Rolling-Forging. Este permite a produção eficiente e uniforme de facas, mantendo as propriedades e qualidades do aço japonês.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33144238637144,"sku":"390101071001","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/GinsankoHokiyamaDeba150mm.jpg?v=1594732742"},{"product_id":"hokiyama-deba-shirogami-180mm","title":"Faca Deba Hokiyama Shirogami 180mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eO Hokiyama Deba Shirogami com 180 mm (7,1\") de comprimento de lâmina é uma faca japonesa tradicional e pesada para tarefas mais exigentes, destinada a filetar peixe e aves. É uma faca de bisel único, o que significa que \u003cstrong\u003eapenas utilizadores destros\u003c\/strong\u003e a podem utilizar. 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A madeira de magnólia é macia e de cor clara, necessitando de alguma manutenção adicional, pois mancha-se facilmente; por isso, recomendamos lavar bem as mãos antes de utilizar a faca. É a madeira preferida dos chefes de sushi japoneses devido às suas propriedades antissépticas e é fácil e económica de substituir, uma vez que existe uma grande oferta de cabos de magnólia no mercado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdequada para quem compra uma faca de cozinha japonesa pela primeira vez. Também pode ser uma excelente prenda!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA Hokiyama Hamono é uma forja de referência na Prefeitura de Kochi, no Japão. Celebraram recentemente o seu 100.º aniversário, tendo sido fundada em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição de lâminas artesanais com mais de 800 anos. Preserva o trabalho manual e o artesanato tradicional transmitidos de geração em geração, enquanto procura constantemente novos conhecimentos e inovação. Apesar de fabricar facas segundo métodos tradicionais, segue as orientações tecnológicas modernas nos domínios da metalurgia, do processamento de materiais e das inovações nos processos de produção. A Hokiyama é, nas suas próprias palavras, uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCada faca fabricada na oficina passa por cerca de 50 processos diferentes, realizados e controlados por artesãos experientes. Entre as várias etapas necessárias para fabricar uma faca Hokiyama encontra-se um processo especial denominado Rolling-Forging. 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Uma faca pesada, membro orgulhoso do trio japonês tradicional (juntamente com as facas yanagiba e usuba).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA faca tem uma lâmina polida e minimalista e está equipada com um tradicional \u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003ecabo japonês (Wa)\u003c\/b\u003e feito de madeira de wengué densa e duradoura, com um casquilho de plástico mais escuro. Existe um ligeiro desnível entre o casquilho e o cabo, o que poderá incomodar alguns utilizadores. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina é composta por 2 camadas de aço - o aço mais duro AUS-8 (60 HRC) e uma camada de aço inoxidável mais macio, soldados por forjamento, numa construção conhecida como \"\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003enimai\u003c\/em\u003e\".\u003cstrong\u003e O aço AUS-8 \u003c\/strong\u003eé um aço japonês popular, produzido pela Aichi Steelworks, incrivelmente resistente à ferrugem e, ao mesmo tempo, fácil de afiar. O aço contém elevadas quantidades de \u003cstrong\u003ecarbono\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) e também é rico em \u003cstrong\u003evanádio\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) e \u003cstrong\u003emolibdénio\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Contém ainda uma elevada percentagem de \u003cstrong\u003ecrómio\u003c\/strong\u003e (14,5%), tornando a lâmina resistente à corrosão e aumentando a dureza, a durabilidade e a resistência à tração da mistura de aço. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta composição cuidadosamente equilibrada não só confere à lâmina uma dureza excecional (60 HRC), como também boas propriedades de resistência ao desgaste e à ferrugem. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eCaracterísticas do AUS-8:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Fio duradouro:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ea dureza de 60 HRC e o elevado teor de carbono tornam a lâmina extremamente afiada e ajudam-na a manter o fio durante muito tempo.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistência à ferrugem:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003egraças ao elevado teor de crómio (14%), o aço é muito resistente à corrosão. Ainda assim, não deve descurar nenhuma das etapas de manutenção da lâmina: limpá-la com um pano seco após a utilização e guardá-la corretamente num local seco e seguro são passos importantes para prolongar a vida útil das suas facas.\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistência ao desgaste:\u003c\/strong\u003e a composição desta mistura de aço também torna a lâmina muito resistente ao desgaste.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eGraças à escolha dos materiais e ao tratamento final preciso da lâmina, realizado à mão, a lâmina é fácil de manter, conserva o fio durante muito tempo e é perfeita para afiar em pedras de água. Estas são características essenciais de uma faca japonesa tradicional de bisel único, como a Deba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdequada para quem compra uma faca de cozinha japonesa pela primeira vez. Também pode ser uma excelente prenda!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono é uma oficina de cutelaria de referência na Prefeitura de Kochi, no Japão. Recentemente celebrou o seu 100.º aniversário, tendo sido fundada em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição das lâminas artesanais, existente há mais de 800 anos. Mantém o trabalho manual e o savoir-faire tradicional, transmitidos de geração em geração, ao mesmo tempo que procura adquirir novos conhecimentos e promover a inovação. Apesar de fabricar facas segundo métodos tradicionais, segue as orientações tecnológicas modernas nos domínios da metalurgia, do processamento de materiais e da inovação nos processos de produção. A Hokiyama é, nas suas próprias palavras, uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCada faca produzida na oficina passa por cerca de 50 processos diferentes, realizados e controlados por artesãos experientes. Entre as várias etapas necessárias para fabricar uma faca Hokiyama encontra-se um processo especial denominado Rolling-Forging. Este permite a produção eficiente e uniforme de facas, mantendo as propriedades e qualidades do aço japonês.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33144350146648,"sku":"390101071003","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaDebaAUS-8150.jpg?v=1594734609"},{"product_id":"hokiyama-deba-aus-8-150mm-left","title":"Hokiyama Deba AUS-8 150mm (5,9\") ESQUERDA","description":"\u003cp\u003eHokiyama Deba AUS-8 com uma lâmina de 150 mm (5,9\") é uma faca japonesa tradicional pesada para tarefas mais exigentes, destinada a filetar peixe e aves. Uma faca pesada, membro de pleno direito do trio japonês tradicional (juntamente com as facas yanagiba e usuba).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Esta é uma faca de bisel único, \u003cspan\u003eadequada apenas para utilizadores \u003cstrong\u003ecanhotos\u003c\/strong\u003e!\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA faca tem uma lâmina polida minimalista e está equipada com um \u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003ecabo japonês tradicional (Wa)\u003c\/b\u003e, feito de madeira de wengué densa e duradoura, com uma virola de plástico mais escura. \u003cspan\u003eExiste um ligeiro desnível entre a virola e o cabo, o que poderá incomodar alguns utilizadores. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina é composta por 2 camadas de aço - o aço mais duro AUS-8 (60 HRC) e uma camada de aço inoxidável mais macio, soldados por forjamento numa construção conhecida como \"\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003enimai\u003c\/em\u003e\".\u003cstrong\u003e O aço AUS-8 \u003c\/strong\u003eé um aço japonês popular das siderurgias de Aichi, incrivelmente resistente à ferrugem e, ainda assim, simples de afiar. O aço contém elevadas quantidades de \u003cstrong\u003ecarbono\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) e também uma elevada percentagem de \u003cstrong\u003evanádio\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) e \u003cstrong\u003emolibdénio\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Contém ainda uma elevada percentagem de \u003cstrong\u003ecrómio\u003c\/strong\u003e (14,5%), tornando a lâmina resistente à corrosão e aumentando a dureza, a durabilidade e a resistência à tração da mistura de aço. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta composição cuidadosamente equilibrada não só confere à lâmina uma dureza excecional (60 HRC), como também boas propriedades de resistência ao desgaste e à ferrugem. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003eCaracterísticas do AUS-8:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Retenção prolongada do fio:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ea dureza de 60 HRC e o elevado teor de carbono tornam a lâmina extremamente afiada e ajudam-na a manter o fio durante muito tempo.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistência à ferrugem:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edevido ao elevado teor de crómio (14%), o aço é muito resistente à corrosão. Ainda assim, não deve ignorar nenhuma das etapas de manutenção da lâmina: limpá-la com um pano seco após a utilização e guardá-la corretamente num local seco e seguro são passos importantes para prolongar a vida útil das suas facas.\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistência ao desgaste:\u003c\/strong\u003e a composição desta mistura de aço também torna a lâmina muito resistente ao desgaste.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eGraças à escolha dos materiais e ao tratamento final preciso da lâmina, realizado à mão, a lâmina é simples de manter, conserva o fio durante muito tempo e é perfeita para afiar em pedras de água. Estas são características essenciais de uma faca japonesa tradicional de bisel único, como a Deba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdequada para quem compra uma faca de cozinha japonesa pela primeira vez. Também pode ser um presente maravilhoso!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre a Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA Hokiyama Hamono é uma forja de referência na Prefeitura de Kochi, no Japão. Celebrou recentemente o seu 100.º aniversário, tendo sido fundada em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição de lâminas artesanais que existe há mais de 800 anos. Preserva o trabalho manual e o artesanato tradicional transmitidos de geração em geração, ao mesmo tempo que procura adquirir conhecimentos e desenvolver inovações constantemente. Apesar de fabricar facas segundo métodos tradicionais, segue as orientações tecnológicas modernas no domínio da metalurgia, do processamento de materiais e das inovações nos processos de produção. A Hokiyama, nas suas próprias palavras, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).\u003cbr\u003eCada faca na forja passa por cerca de 50 processos diferentes, realizados e controlados por artesãos experientes. Entre as várias etapas necessárias para fabricar uma faca Hokiyama encontra-se um processo especial chamado Rolling-Forging. Este permite a produção eficiente e uniforme de facas, mantendo as propriedades e qualidades do aço japonês.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33144415125592,"sku":"390101071008","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaDebaAUS-8150-LEFT.jpg?v=1594735579"},{"product_id":"kurosaki-sujihiki-senko-270mm","title":"Yu Kurosaki Faca de Fatiar Senko R2 270mm (10,6\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eO \u003cstrong\u003eSujihiki\u003c\/strong\u003e Kurosaki da linha Senko é outra lâmina de aparência única, criada pelas mãos do talentoso mestre cuteleiro \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. As marcas de martelo únicas na parte superior da lâmina fazem lembrar um deslumbrante padrão de diamantes - daí o nome SENKO. A lâmina tem um acabamento de alto polimento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs facas \u003cstrong\u003eSujihiki\u003c\/strong\u003e, ou facas \u003cstrong\u003efatiadoras\u003c\/strong\u003e, destinam-se a movimentos longos de tração e ao corte preciso de carne e peixe. A lâmina longa e estreita é particularmente útil para fatiar carne ou peixe sem espinhas e também proporciona excelentes resultados ao filetar e retirar a pele do peixe. Não podemos deixar de mencionar que esta é a faca perfeita para preparar \u003cstrong\u003esushi\u003c\/strong\u003e\/sashimi. É também uma escolha ideal para cortar salame e outros produtos de carne seca. A lâmina longa permite cortar a carne ou o peixe num \u003cstrong\u003eúnico movimento\u003c\/strong\u003e, do talão à ponta. Comparadas com as facas yanagiba, facas japonesas tradicionais para sushi, as facas sujihiki têm \u003cstrong\u003edois biséis\u003c\/strong\u003e, pelo que não é necessário aprender uma nova técnica de corte, como acontece com as facas de bisel único.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo das facas Senko é feito de \u003cb\u003eaço em pó\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e, endurecido até cerca de \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e, e duas camadas de aço inoxidável mais macio protegem o aço do núcleo. O R2 é um aço de alta qualidade, fácil de manter e afiar, que conserva o fio durante muito tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO cabo octogonal é feito de belo \u003cb\u003epau-rosa escuro, rematado por um reforço de ácer\u003c\/b\u003e. Adapta-se confortavelmente às mãos de utilizadores destros e canhotos. É uma excelente faca para ter e usar, enquanto se admira a incrível perícia do mestre cuteleiro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki é um talentoso mestre cuteleiro que vive na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas em todo o Japão e também em todo o mundo pelo seu design bonito e único e pela sua qualidade superior. As marcas de martelo na lâmina são o seu acabamento característico e, tal como acontece com os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizemo-lo na mesma): as suas facas não só têm um aspeto excelente, como também são feitas de aço de alta qualidade e têm um fio extremamente afiado e duradouro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAntes de abrir a sua própria \u003cspan\u003eoficina de cutelaria\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre cuteleiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres cuteleiros fabricam facas à mão e as expõem para que os visitantes possam admirá-las e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o cuteleiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é professor sénior nessa instituição.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Quando visitar o Japão, não se esqueça de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152479559768,"sku":"190110201013","price":370.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSenkoSujihiki270.jpg?v=1594918727"},{"product_id":"mcusta-boning-damascus-classic-d-165mm","title":"Mcusta Desossar Damasco Clássico D 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003cstrong\u003e\u003cem\u003eEstas facas requintadas exibem um cativante padrão damasco em aço inoxidável, combinado com um sumptuoso cabo de Corian branco, irradiando uma aura de luxo que infunde cada corte com inspiração ilimitada.\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA Mcusta Boning Damascus Classic D 165 mm é um verdadeiro chamariz. 33 camadas de aço damasco mais macio e inoxidável assemelham-se a uma chama que se espalha desde a base até à ponta da lâmina, conferindo a cada faca um aspeto único. O núcleo desta faca é feito de \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eaço VG-10 de excelente desempenho e fácil de afiar novamente\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUma faca de desossar é, como o próprio nome sugere, utilizada para remover os ossos da carne, aves e peixe. \u003cspan\u003eO cabo e o formato da lâmina permitem uma variedade de pegas e técnicas de corte, especialmente úteis ao trabalhar em torno do osso. É adequada para quem procura uma faca ligeiramente mais pesada, mas perfeitamente equilibrada, com uma lâmina extremamente fina e precisa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEmbora tenha sido concebida principalmente para desossar carne, é também ideal para \u003cstrong\u003efiletar\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003epeixe\u003c\/strong\u003e até 10 kg (35 oz.), oferecendo precisão e controlo para tarefas delicadas. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs facas de desossar devem ser utilizadas em torno dos ossos, mas não para os cortar - a lâmina é demasiado fina, o que pode resultar numa lâmina lascada. O \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003eejiri plano\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, a parte inferior do cabo, tem uma função - pode ser utilizado para esmagar alho e outros ingredientes. Adequada tanto para cozinheiros domésticos como para chefs profissionais.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA Mcusta Boning Damascus Classic D 165 mm é uma faca de espiga inteira, fixada ao ergonómico cabo de Corian branco. Três rebites mantêm a faca firmemente presa ao cabo. Foi acrescentado um reforço em aço inoxidável para uma transição suave da lâmina para o cabo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFABRICANTE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA Mcusta Zanmai tem uma filosofia interessante (e muito tecnológica) de fabrico de facas. Com a sua tradição de 800 anos na produção de facas, decidiram incorporar os conhecimentos tradicionais de cutelaria nas suas próprias máquinas personalizadas. A Mcusta é o único fabricante de facas que utiliza máquinas laser para cortar as facas, em vez de as estampar a partir da chapa de aço. Graças a este processo, as suas lâminas são menos suscetíveis a tensões estruturais no aço, tornando-os no fabricante de facas mais inovador e moderno do Japão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eOs cabos e os pinos são fresados com uma precisão de 1\/1000 mm nas suas máquinas CNC de alta qualidade. Cada faca é depois inspecionada e montada à mão. O gume final (afiado) é afiado pela equipa de mestres artesãos da Mcusta, para obter um nível de afiação muito elevado imediatamente após sair da caixa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCuriosidade: Mcusta é uma palavra inventada - uma combinação de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33416764260440,"sku":"17011809822","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/McustaBoningDamascusClassicD165mm_2.jpg?v=1611599064"},{"product_id":"hokiyama-hon-deba-150mm","title":"Hokiyama Faca Hon-Deba 150mm (5,9\")","description":"\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003eA cutelaria Hokiyama fabricou esta faca exclusivamente para a SharpEdge. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003ePedimos-lhes que combinassem o comprovado \u003cstrong\u003eformato da lâmina Deba\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003e com \u003cstrong\u003eaço inoxidável (AUS\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e-8\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003e)\u003c\/strong\u003e, e que o associassem a um tradicional \u003cstrong\u003ecabo japonês (Wa)\u003c\/strong\u003e de magnólia, com virola de chifre de búfalo. A Deba é um orgulhoso membro do trio tradicional japonês (juntamente com as facas yanagiba e usuba), utilizado para preparar sushi, sashimi e outras especialidades japonesas! Em japonês, \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eHon \u003c\/em\u003esignifica literalmente verdadeiro ou original, o que significa que esta Deba é o tipo de Deba mais espesso e pesado.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eA \u003cstrong\u003eHokiyama Hon-Deba 150 mm (5,9\")\u003c\/strong\u003e, com comprimento de lâmina, é uma faca japonesa tradicional e pesada para tarefas mais exigentes, destinada a limpar e filetar peixes inteiros, cortar cabeças de peixe ao meio, bem como preparar aves e outras carnes com ossos pequenos. A robusta secção do talão da faca é utilizada para cortar os ossos de \u003cstrong\u003epeixes pequenos e médios e de aves\u003c\/strong\u003e, pelo que o peso considerável da faca é indispensável. Embora esta faca possa parecer robusta à primeira vista, é muito mais ágil do que seria de esperar. O dorso da faca afina ao longo do seu comprimento, resultando numa ponta fina e sensível que pode ser utilizada para trabalhos delicados. Esta é uma faca de bisel único e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003edestina-se apenas a utilizadores destros\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe precisar de uma faca para filetar peixes mais pequenos, como dourada ou carapau (\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eaji\u003c\/em\u003e), também temos disponível uma versão mais pequena e leve desta faca: \u003ca href=\"\/pt\/products\/hokiyama-ko-deba-120mm\" target=\"_blank\"\u003eHokiyama Ko-Deba 120 mm (4,7\")\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚨 \u003cem\u003eNão é recomendável utilizar a Deba para cortar ossos grandes. Não submeta o gume da lâmina a forças laterais, pois isso pode causar lascas ou fissuras.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina apresenta um polimento delicado de alto brilho e uma assinatura \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003ekanji\u003c\/em\u003e gravada à mão. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO cabo é feito da madeira mais utilizada nos cabos das facas japonesas tradicionais - \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003emadeira de magnólia\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. É a madeira preferida dos chefs japoneses de sushi devido às suas \u003cstrong\u003epropriedades antissépticas\u003c\/strong\u003e e é fácil e económica de substituir, pois existe uma abundância de cabos de magnólia no mercado. A madeira de magnólia é macia e de cor clara, necessitando de alguma manutenção adicional, uma vez que mancha facilmente; por isso, recomendamos que tenha as mãos limpas antes de utilizar a faca.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo da faca é feito de \u003cstrong\u003eaço AUS-8\u003c\/strong\u003e, um aço japonês popular das siderurgias de Aichi, incrivelmente resistente à ferrugem e, ainda assim, fácil de afiar. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO aço AUS-8 contém uma elevada quantidade de \u003cstrong\u003ecarbono\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) e também é rico em \u003cstrong\u003evanádio\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) e \u003cstrong\u003emolibdénio\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Apresenta igualmente uma elevada percentagem de \u003cstrong\u003ecrómio\u003c\/strong\u003e (14,5%), tornando a lâmina resistente à corrosão e aumentando a dureza, a durabilidade e a resistência à tração da liga de aço. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta composição cuidadosamente equilibrada confere à lâmina não só uma dureza excecional (60 HRC), mas também boas propriedades de resistência ao desgaste e à ferrugem. \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003eTodas estas são características essenciais de um aço superior para facas:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Retenção prolongada do fio:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ea dureza de 60 HRC e o elevado teor de carbono tornam a lâmina extremamente afiada e ajudam-na a manter o fio durante muito tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistência à ferrugem:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003egraças ao elevado teor de crómio (14%), o aço é muito resistente à corrosão. Ainda assim, não deve ignorar nenhuma das etapas de manutenção da lâmina: limpá-la com um pano seco após a utilização e guardá-la corretamente num local seco e seguro são passos importantes para prolongar a vida útil das suas facas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistência ao desgaste:\u003c\/strong\u003e a composição desta liga de aço também torna a lâmina muito resistente ao desgaste.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eGraças à escolha dos materiais e ao tratamento final preciso da lâmina, realizado à mão, a lâmina é fácil de manter, conserva o fio durante muito tempo e é perfeita para afiar em pedras de água. Estas são características essenciais de uma faca japonesa tradicional de bisel único, como a Deba. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdequada para quem compra uma faca de cozinha japonesa pela primeira vez. Também pode ser uma excelente prenda!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre a Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA Hokiyama Hamono é uma cutelaria de referência na Prefeitura de Kochi, no Japão. Recentemente celebrou o seu 100.º aniversário; foi fundada em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição de lâminas feitas à mão, existente há mais de 800 anos. Preserva o trabalho manual e o artesanato tradicional transmitido de geração em geração, ao mesmo tempo que procura constantemente novos conhecimentos e inovação. Apesar de fabricar facas segundo métodos tradicionais, segue as orientações tecnológicas modernas nas áreas da metalurgia, do processamento de materiais e da inovação nos processos de produção. A Hokiyama, nas suas próprias palavras, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33521659543640,"sku":"390101071066","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaHon-Deba150mm_390101071066_1.jpg?v=1606169095"},{"product_id":"sg2-burja-prosciutto-knife-300mm","title":"SG2 Burja - Faca para Presunto 300mm (11,8\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBurja\u003c\/strong\u003e [pronuncia-se «booryah»] é uma \u003cstrong\u003efaca para presunto\u003c\/strong\u003e. Burja é uma faca criada por nós - gostamos de boas facas, gostamos de bom presunto e um bom presunto deve ser cortado à mão, utilizando a faca mais afiada possível.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBurja é a primeira faca para presunto fabricada no Japão.\u003c\/strong\u003e Concebida pela SharpEdge, forjada pela oficina de cutelaria japonesa Suncraft, sediada na famosa cidade dos ferreiros de Seki, fabricada em aço japonês e otimizada para cortar presunto. Nunca ninguém prestou tanta atenção à criação de uma faca que satisfizesse todas as necessidades de cortar presunto. É especialmente difícil criar uma faca universal, uma vez que existem muitos tipos diferentes de presunto, assim como muitas técnicas de corte. Mas não se preocupe - Burja não é apenas uma faca para cortar presunto. Graças à sua lâmina mais dura, mas ainda assim flexível, também pode ser utilizada para cortar outras carnes curadas. E, devido ao perfil fino e comprido da lâmina, terá um bom desempenho como \u003cstrong\u003efaca de fatiar\u003c\/strong\u003e peças maiores de carne e peixe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA faca Burja é uma combinação da rica tradição culinária do presunto com a tradição japonesa de forjar facas. Como os ferreiros japoneses são os melhores do mundo, possuindo séculos de conhecimento e experiência na forja do aço, fazia todo o sentido fabricar a nossa faca para presunto no Japão. Desde a ideia até ao design, depois de muitas conversas com fabricantes de facas, tentativas e erros, da procura pelo aço e pelos cabos certos, de muitos presuntos fatiados (e comidos), visitas ao Japão, o processo terminou finalmente após uns bons dois anos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA Burja SG2 tem três grandes diferenças que a distinguem da Burja: \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eo aço, o aspeto e o cabo\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. A geometria e o formato da lâmina, bem como as restantes especificações, mantêm-se (praticamente) iguais.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cem\u003e \u003cstrong\u003eO que significa Burja?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eBurja é o nome esloveno do \u003cstrong\u003evento local\u003c\/strong\u003e, conhecido em inglês pelo nome Bora. O vento Burja é típico da região do Adriático. É um vento de nordeste frio, seco, forte e com rajadas, sem o qual não seria produzido qualquer presunto, independentemente do local onde fosse curado no mundo. Com todas estas características, Burja pareceu-nos imediatamente o nome perfeito para a nossa faca para presunto. \u003cstrong\u003eTrês símbolos gravados \u003c\/strong\u003epodem ser vistos no lado esquerdo da lâmina. Estes símbolos chamam-se barbelas de vento e indicam a direção e a velocidade do vento. As três barbelas de vento gravadas representam o vento Burja com três velocidades diferentes, uma vez que Burja é um vento com rajadas e muito forte.\u003c\/em\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO formato da Burja é único, embora à primeira vista se assemelhe ao de outras facas para presunto. A lâmina tem uma \u003cstrong\u003eespinha extremamente fina\u003c\/strong\u003e, com 1,8 mm. A lâmina tem \u003cstrong\u003e300 mm (11,8\") de comprimento\u003c\/strong\u003e e termina numa ponta fina e afilada, revelando as suas origens e a tradição dos ferreiros que outrora forjavam katanas.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTem uma relação ideal entre a dureza do aço e a flexibilidade da lâmina, o que ajuda a cortar fatias uniformes de presunto que é mais firme (seco) de um lado e mais delicado do outro. É adequada para todos os tipos de presunto e também para preparar fatias finas de sashimi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eRecomendada para: \u003c\/strong\u003eJamón Ibérico, Jamón ibérico de bellota, Prosciutto di San Daniele, Jambon de Bayonne e semelhantes.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFLEXIBILIDADE DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eÉ necessária alguma flexibilidade. Optámos por uma flexibilidade ligeiramente menos rígida na Burja, pois isso torna-a mais versátil e adequada a muitos tipos diferentes de presunto e, ao mesmo tempo, permite-lhe destacar-se ao cortar outras peças grandes de carne seca e outras proteínas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEsta Burja é fabricada em \u003cstrong\u003eaço em pó SG2\/R2 \u003c\/strong\u003etemperado a cerca de \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e, o que significa que se manterá afiada durante muito, muito tempo. A composição e a microestrutura do aço proporcionam um fio extremamente fino e suave.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO \u003cstrong\u003ecabo\u003c\/strong\u003e instalado na Burja SG2 é universal e fácil de manter. Um belo \u003cstrong\u003ecabo octogonal de madeira pakka castanha-escura\u003c\/strong\u003e adapta-se bem à mão, quer seja canhoto ou destro. A madeira pakka é uma mistura de madeira laminada e resina epóxi, altamente duradoura e que não mancha facilmente.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e[Cabos personalizados disponíveis!] \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eO cabo é parte integrante de qualquer faca. Com a nossa faca Burja, queremos manter as coisas um pouco mais originais, experimentando cabos únicos feitos por medida. Embora a versão standard tenha um cabo de madeira pakka preta, também estão disponíveis cabos personalizados, inspirados nos designers, artistas e artesãos da madeira que fomos conhecendo ao longo do caminho. Se gostaria de ter a sua Burja com um cabo único, contacte-nos através de \u003ca href=\"mailto:support@sharpedgeshop.com\" title=\"Email\"\u003esupport@sharpedgeshop.com\u003c\/a\u003e.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eÉ utilizada apenas uma camada de aço para tornar a faca flexível. Ao escolher os aços com que queríamos fabricar uma faca, avaliámos características como a dureza, o fio, a facilidade de manutenção, a granulação e a facilidade de afiação. O maior desafio foi tornar a lâmina suficientemente flexível, mantendo simultaneamente a dureza de 62-63 HRC.\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO perfil da lâmina não é completamente reto. A ligeira curvatura do fio reduz o ponto de contacto, facilitando bastante o corte. O fio com desbaste zero ajuda a faca a deslizar suavemente ao efetuar cortes mais longos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina apresenta um acabamento limpo e altamente polido (também chamado\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emigaki\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA Suncraft é uma empresa familiar que vai na quarta geração e é especializada na produção de utensílios de cozinha. A oficina foi fundada em 1948 e está localizada numa próspera zona industrial de Seki, na prefeitura de Gifu, onde o trabalho do aço remonta aos tempos dos guerreiros samurais.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e✔️ Também pode adicionar uma \u003ca href=\"\/pt\/collections\/sayas-knife-sheaths\/products\/leather-saya-burja-knife-sheath-300mm\"\u003esaya de couro Burja\u003c\/a\u003e à sua encomenda, uma bainha de faca que concebemos especificamente para a Burja. A saya protegerá a Burja e a si sempre que não estiver a utilizar a faca.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33690361626712,"sku":"180130221069","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SG2Burjaknife.jpg?v=1756725324"},{"product_id":"toshu-deba-left-180mm","title":"TOSHU Faca Deba Esquerda 180mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🚩 A lâmina é adequada para utilizadores esquerdinos.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta faca possui uma lâmina extremamente afiada, um cabo tradicional de madeira de magnólia e um excelente aço MV.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA relação entre o peso da lâmina e o do cabo garante um equilíbrio excelente, essencial para trabalhos de precisão, como filetar e preparar peixe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO aço é relativamente macio (57-59 HRC), mas isso torna-o menos sensível e mais fácil de manter. Quando utilizado corretamente, mantém-se afiado durante muito tempo e é muito fácil de afiar novamente. Os ferreiros processaram o aço de modo a que a lâmina reúna as melhores características, indispensáveis ao trabalho numa cozinha doméstica ou profissional: máxima resistência ao desgaste e à ferrugem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA característica mais importante da nova série TOSHU é ter sido concebida para pessoas esquerdinas, que até agora eram frequentemente privadas de uma vasta seleção de lâminas tradicionais de um só bisel. As lâminas de um só bisel estão normalmente disponíveis apenas para utilizadores destros, enquanto as versões para esquerdinos são extremamente raras, inclusivamente no mercado japonês. A série Toshu traz uma mudança - \u003cstrong\u003ebelas facas de um só bisel para utilizadores esquerdinos, a um preço razoável.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFABRICANTE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOSHU (刀秀) é uma linha de facas de cozinha produzida pela Fuji Cutlery, uma empresa irmã da TOJIRO, no Japão. Conhecidas por oferecerem lâminas de alta qualidade a um excelente preço, as facas TOSHU foram concebidas tanto para cozinheiros domésticos como para chefs profissionais. Combinam a estética tradicional das facas japonesas com a precisão do fabrico moderno - proporcionando desempenho, fiabilidade e afiação a um preço acessível.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"FUJI Cutlery","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33723914813528,"sku":"010101101077","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroDebaLeft180_010101101077.jpg?v=1740397661"},{"product_id":"tojiro-deba-left-165mm","title":"TOSHU Faca Deba Esquerda 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🚩 A lâmina é adequada para utilizadores esquerdinos.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEsta faca possui uma lâmina extremamente afiada, um cabo tradicional em madeira de magnólia e excelente aço MV.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA relação entre o peso da lâmina e o do cabo garante um equilíbrio excelente, essencial para trabalhos precisos, como filetar e preparar peixe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO aço é relativamente macio (57-59 HRC), mas isso torna-o menos sensível e mais fácil de manter. Quando utilizado corretamente, mantém-se afiado durante muito tempo e o seu afiamento é muito simples. Os ferreiros processaram o aço de modo a que a lâmina reúna as melhores características, indispensáveis ao trabalho numa cozinha doméstica ou profissional: máxima resistência ao desgaste e à ferrugem.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eA característica mais importante da nova série TOSHU é o facto de ter sido concebida para pessoas esquerdinas que, até agora, eram frequentemente privadas de uma vasta seleção de lâminas tradicionais de um só bisel. As lâminas de um só bisel estão normalmente disponíveis apenas para utilizadores destros, enquanto as versões para esquerdinos são extremamente raras, inclusive no mercado japonês. A série Toshu traz uma mudança - \u003cstrong\u003ebelas facas de um só bisel para utilizadores esquerdinos, a um preço razoável.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFABRICANTE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOSHU (刀秀) é uma linha de facas de cozinha produzida pela Fuji Cutlery, uma empresa irmã da TOJIRO, no Japão. Conhecidas por oferecerem lâminas de alta qualidade a uma excelente relação qualidade-preço, as facas TOSHU foram concebidas tanto para cozinheiros domésticos como para chefs profissionais. Combinam a estética tradicional das facas japonesas com a precisão do fabrico moderno, proporcionando desempenho, fiabilidade e afiação a um preço acessível.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"FUJI Cutlery","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33723927986264,"sku":"010101091076","price":155.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroDebaLeft165_010101091076.jpg?v=1740397659"},{"product_id":"toshu-deba-left-150mm","title":"TOSHU Faca Deba Esquerda 150mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🚩 A lâmina é adequada para utilizadores canhotos.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEsta faca possui uma lâmina extremamente afiada, um cabo tradicional em madeira de magnólia e excelente aço MV.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA relação entre o peso da lâmina e o do cabo garante um equilíbrio excelente, de importância essencial para trabalhos precisos, como filetar e preparar peixe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO aço é relativamente macio (57-59 HRC), mas isso torna-o menos sensível e mais fácil de manter. Quando utilizada corretamente, a lâmina mantém-se afiada durante muito tempo e é muito fácil de afiar novamente. Os ferreiros processaram o aço de modo a que a lâmina reúna as melhores características, indispensáveis ao trabalho numa cozinha doméstica ou profissional: máxima resistência ao desgaste e à ferrugem.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eA característica mais importante da nova série TOSHU é o facto de ter sido criada para pessoas canhotas que, até agora, eram frequentemente privadas de uma vasta seleção de lâminas tradicionais de bisel único. As lâminas de bisel único estão geralmente disponíveis apenas para utilizadores destros, enquanto as versões para canhotos são extremamente raras, também no mercado japonês. A série Toshu traz uma mudança - \u003cstrong\u003ebelas facas de bisel único para utilizadores canhotos, acompanhadas de um preço acessível.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFABRICANTE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOSHU (刀秀) é uma linha de facas de cozinha produzida pela Fuji Cutlery, uma empresa irmã da TOJIRO, no Japão. Conhecidas por disponibilizarem lâminas de alta qualidade a um excelente preço, as facas TOSHU foram concebidas tanto para cozinheiros domésticos como para chefs profissionais. Combinam a estética tradicional das facas japonesas com a precisão do fabrico moderno, proporcionando desempenho, fiabilidade e afiação a um preço acessível.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"FUJI Cutlery","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33723933229144,"sku":"010101071075","price":140.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroDebaLeft150_010101071075.jpg?v=1740397657"},{"product_id":"senzo-boning-aus-10-165mm","title":"Senzo Boning AUS-10 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eAs facas da \u003cstrong\u003esérie AUS-10 da Suncraft\u003c\/strong\u003e foram concebidas para chefs (domésticos e profissionais) que procuram o melhor dos dois mundos. Têm tudo o que se pode esperar de uma faca ocidental clássica, ligeiramente pesada, mas fácil de manter, e que se sente muito bem na mão quando segurada pelo seu cabo padrão, com bolster e rebites. Além disso, apresentam todas as características de uma lâmina duradoura, fabricada em aço japonês de alta qualidade, com um perfil fino e um design minimalista.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA \u003cstrong\u003efaca de desossar\u003c\/strong\u003e é, como o nome indica, utilizada para separar os ossos da carne, desossar aves e filetar peixe. O cabo e o formato da lâmina permitem várias técnicas de corte, especialmente para remover a carne em redor das articulações e dos ossos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina é afiada em ambos os lados (numa proporção de 50\/50) e pode ser utilizada por \u003cstrong\u003edestros\u003c\/strong\u003e e \u003cstrong\u003ecanhotos\u003c\/strong\u003e. É fabricada segundo a técnica \u003cem\u003esan mai\u003c\/em\u003e (três camadas), o que significa que o seu núcleo é feito de \u003cstrong\u003eaço\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eAUS-10\u003c\/strong\u003e (endurecido a 59-60 HRC) e protegido por duas camadas de aço mais macio e maleável, que funcionam como um revestimento protetor em ambos os lados do núcleo e também evitam a corrosão. A faca é muito fácil de manter e afiar em pedras de amolar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003cem\u003eO aço AUS-10 é resistente à ferrugem, fácil de afiar e muito duradouro. Tem um bom desempenho, mantém o fio e conserva também uma aresta afiada.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina tem um \u003cstrong\u003eacabamento de alto polimento\u003c\/strong\u003e (também chamado \u003cem\u003emigaki)\u003c\/em\u003e e apresenta uma bela linha ondulada, que marca o ponto onde diferentes camadas de aço se encontram e se fundem harmoniosamente. A parte superior da lâmina ostenta uma subtil assinatura da forja em caracteres \u003cstrong\u003ekanji\u003c\/strong\u003e, que se traduzem por “Senzo”, o nome desta linha de facas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO design minimalista da lâmina contrasta agradavelmente com o \u003cstrong\u003ecabo de madeira pakka cor de mogno\u003c\/strong\u003e. A madeira pakka é extremamente duradoura e resistente ao desgaste, proporcionando uma pega sólida e confortável. A Suncraft garantiu que esta faca, embora mantenha um aspeto ocidental clássico, também se destaque visualmente, acrescentando três rebites e um bolster de aço inoxidável para criar uma transição suave e confortável entre a lâmina e o cabo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39535166980184,"sku":"180118091142","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Senzo-Boning-AUS-10-165mm_180118091142_1.jpg?v=1628255387"},{"product_id":"tamahagane-tsubame-sashimi-slicer-240mm","title":"Tamahagane \"TSUBAME\" Fatiador de Sashimi 240mm (9,5\")","description":"\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eNa produção de facas, a oficina de cutelaria Tamahagane segue inteiramente as regras. Quando um cuteleiro utiliza \u003cstrong\u003emateriais testados e comprovados\u003c\/strong\u003e, combina-os com \u003cstrong\u003edécadas de experiência\u003c\/strong\u003e e acrescenta\u003cstrong\u003e um toque intemporal\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eao design\u003c\/strong\u003e, acontece magia. Estas facas são duradouras, têm um preço razoável e serão a sua companheira de toda a vida na cozinha.  \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Aço inoxidável VG-5\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eCabo ergonómico e duradouro em madeira pakka\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDesign simples\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eExcelente relação qualidade-preço\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA faca Tamahagane Tsubame Sashimi-Slicer destina-se principalmente a \u003cstrong\u003ecortes longos e precisos\u003c\/strong\u003e de carne e peixe. A versão de 240 mm (9,5\") foi concebida para peixes de tamanho médio e pedaços de carne. É adequada tanto para cozinheiros domésticos como para chefs profissionais, embora a versão de 270 mm (10,6\") possa ser uma escolha melhor, pois permite cortes ainda mais longos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA lâmina longa e estreita é particularmente útil para fatiar carne ou peixe sem espinhas, ou para filetar e retirar a pele ao peixe. Permite cortar a carne ou o peixe num único movimento de corte, do calcanhar à ponta. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNão podemos deixar de mencionar que esta é \u003cstrong\u003ea faca perfeita para preparar sushi\/sashimi\u003c\/strong\u003e, ou para cortar\u003cstrong\u003e salame e outros produtos de carne seca\u003c\/strong\u003e. Em comparação com uma faca yanagiba, uma faca de sushi japonesa tradicional, as facas de fatiar têm bisel duplo, pelo que não é necessário aprender uma nova técnica de corte, como acontece com as facas de bisel único.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEsta série da Tamahagane é fabricada em aço inoxidável VG-5. Trata-se de outro aço de alta qualidade da Takefu Steel Ltd., concebido a pensar em ferramentas de corte de elevada qualidade. Após o endurecimento, atinge uma dureza de aproximadamente 60 HRC, o que garante uma boa afiação. O VG-5 caracteriza-se pela elevada resistência à corrosão, bem como ao desgaste e à fissuração, sendo uma excelente escolha para chefs profissionais que trabalham numa cozinha comercial. O aço VG-5 pertence ao grupo de aços V-Gold, o que significa que é extremamente duro e resistente à corrosão, proporcionando à lâmina uma afiação incomparável. É duradouro, além de fácil de afiar e cuidar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComposição do VG-5: \u003c\/strong\u003e\u003cem\u003eCarbono: 0,7-0,8 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eCrómio: 13-15 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eMolibdénio: 0,2-0,4 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eVanádio: 0,1-0,2 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eNíquel: \u0026lt;0,25%, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eCobre: \u0026lt;0,25%\u003c\/em\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO gume biselado é afiado à mão num ângulo de 14-15˚ e apresenta um incrível acabamento polido espelhado, com um equilíbrio perfeito entre afiação e resistência, pelo que a lâmina também é adequada para utilização num ambiente profissional.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo é envolvido por duas camadas exteriores de \u003cstrong\u003eaço inoxidável SUS410 \u003c\/strong\u003eendurecidas entre 28-32 HRC, que aumentam a \u003cstrong\u003eflexibilidade\u003c\/strong\u003e e protegem o núcleo de elementos externos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInicialmente, as três camadas têm 20 mm de espessura e são comprimidas até apenas 2 mm durante o processo de forjamento. Isto torna as facas da linha Tamahagane incrivelmente finas e, consequentemente, muito afiadas. Mantêm o gume durante muito tempo e são\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003efáceis de afiar novamente quando ficam rombas\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAs camadas exteriores têm um acabamento mate e apresentam marcas subtis de martelo que conferem à faca o seu aspeto distinto. A linha fina entre as camadas de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(aço mais macio) e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(aço duro) assemelha-se a um anel de crescimento quase impercetível que divide a faca em duas partes e contribui para o seu aspeto elegante. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecabo é feito de laminado de madeira pakka\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eem castanho-claro. É bastante grande em comparação com os cabos de outras facas japonesas, permitindo assim uma pega firme. É adequado tanto para\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eutilizadores destros como esquerdinos\u003c\/strong\u003e. Recomendamos especialmente este tipo de cabo a chefs com mãos maiores, que normalmente têm dificuldade em encontrar uma faca japonesa adequada e confortável.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCUTELEIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAs facas Tamahagane são fabricadas na região de Tsubame-Sanjo, na prefeitura de Niigata, no Norte do Japão. A região é conhecida pelos produtos de aço fabricados com recurso a competências e conhecimentos tradicionais, combinados com métodos e tecnologia modernos. A oficina utiliza o nome Tamahagane para esta excecional linha de facas, que se distingue pela afiação duradoura e é uma combinação complexa de tradição, séculos de experiência e avanços na metalurgia moderna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs facas Tamahagane podem ser comparadas a carros desportivos topo de gama, concebidos para alcançar o equilíbrio perfeito entre a dianteira e a traseira, com uma distribuição uniforme do peso – neste caso, entre a lâmina e o cabo. Esta proporção de 50:50 esteve sempre no centro do processo criativo. Isso torna-se evidente assim que seguramos a faca nas mãos. O peso do cabo é perfeitamente compensado pelo peso da lâmina. Este peso bem equilibrado da faca, juntamente com a sua excelente afiação, permite trabalhar sem fadiga, mesmo após longas horas atrás do balcão de uma cozinha profissional.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePor isso, as facas Tamahagane são extremamente\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eduradouras, mantêm o gume durante muito tempo e são fáceis de afiar\u003c\/strong\u003e. Combinam também um design simples e intemporal com uma afiação superior. Têm um aspeto elegante sem sacrificar a elevada qualidade e eficiência. São perfeitas para\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eentusiastas da culinária caseira e chefs profissionais\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eque procuram um equilíbrio perfeito e durabilidade no seu fiel auxiliar de cozinha.\u003c\/p\u003e","brand":"Tamahagane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39598329004120,"sku":"20011416541","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Tamahagane_TSUBAME_Sashimi-Slicer240mm_20011416541_1.jpg?v=1692712149"},{"product_id":"kajiwara-sujihiki-kuro-uchi-blue-300mm","title":"Kajiwara Sujihiki Kuro-uchi Aogami 300mm (11,8\")","description":"\u003cp\u003eTemos uma verdadeira surpresa para si! A faca Kajiwara Sujihiki Kuro-uchi Aogami destina-se sobretudo a cortes longos e precisos de carne ou peixe sem espinhas. A lâmina estreita, com 300 mm (11,8\") de comprimento, também é útil para filetar e retirar a pele do peixe. O comprimento da lâmina permite cortar a carne ou o peixe num único movimento de corte, do calcanhar até à ponta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta sujihiki tradicional de bisel duplo pode ser um pouco mais pesada, mas é muito bem equilibrada graças a uma espinha muito afilada (de 4 mm no cabo a 1 mm na ponta). O aspeto clássico desta faca combina com qualquer cozinha, profissional ou doméstica. Forjada em aço \u003cb\u003eAogami #1\u003c\/b\u003e ou Blue Paper #1, esta lâmina de aspeto rústico \u003cb\u003ekuro-uchi\u003c\/b\u003e, mesmo com uma manutenção mínima, permite obter um fio muito afiado e mantê-lo durante mais tempo do que uma faca europeia de aço inoxidável equivalente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina está equipada com um cabo \u003cb\u003eoval de pau-rosa ao estilo japonês (wa)\u003c\/b\u003e e pode ser utilizada confortavelmente tanto por destros como por canhotos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEm suma: o núcleo de Aogami #1, o cabo de pau-rosa e o trabalho artesanal de Kajiwara san colocam esta sujihiki claramente no grupo das facas japonesas tradicionais topo de gama, com uma excelente relação qualidade-preço.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e❗ \u003cb\u003eNota:\u003c\/b\u003e Devido às exigências específicas dos chefs profissionais, a lâmina não é totalmente afiada na última etapa do polimento, ficando antes com cerca de 80% da sua afiação máxima. Continua a ser muito afiada, mas, se pretender que a lâmina fique cirurgicamente fina, informe-nos e teremos todo o gosto em afiá-la por si.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e🚩\u003cspan\u003eO aço irá adquirir gradualmente uma pátina, o que apenas confere mais encanto a esta faca. Não lave esta faca na máquina de lavar loiça; lave-a antes à mão e seque-a com um pano seco. A vantagem de ter uma lâmina em aço de alto teor de carbono é a excelente afiação, a facilidade de afiar e a longa retenção do fio. Recomendamos aplicar ocasionalmente \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eóleo de manutenção para facas\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e para proteger a lâmina de influências externas. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cspan\u003e→ Leia mais sobre a pátina clicando nesta ligação.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKajiwara é um ferreiro de terceira geração da cidade de Tosa, famoso pelos seus métodos tradicionais de forjamento. A experiência da sua linhagem será evidente logo na primeira vez que os seus dedos percorrerem as suas belas facas, extremamente duradouras e afiadas.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsutomu Kajiwara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39605061353560,"sku":"410110221120","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kajiwara-Sujihiki-Kuro-uchi-Blue-300mm_410110221120_1.jpg?v=1631794665"},{"product_id":"tojiro-boning-dp-pro-180mm","title":"Tojiro Desossador DP Pro 180mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Boning DP Pro 180 mm (7,1\"), tal como o nome indica, é utilizado para separar os ossos da carne, desossar aves e filetar peixe. A ponta afiada é perfeita para trabalhos precisos junto aos ossos. A faca de talho TOJIRO de 18 cm possui um cabo de materiais sintéticos que permite uma pega firme, quer clássica quer invertida, mesmo com as mãos molhadas e gordurosas. O talão arredondado da lâmina evita possíveis ferimentos caso a mão deslize em direção à lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina tem um acabamento de alto polimento (também chamado migaki) e não possui outros detalhes de acabamento, em conformidade com o design minimalista e funcional da série DP. É visível uma linha subtil e ondulada na parte inferior da lâmina, que marca o ponto de transição entre o núcleo duro de aço VG-10 e as camadas exteriores, mais macias.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO VG-10 (V significa “vanádio” e G significa “ouro”, o que indica uma qualidade superior) é produzido em Echizen, a segunda cidade mais conhecida pela cutelaria, a apenas duas horas de carro de Seki. É produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa relativamente pequena que, há 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio certo entre vários elementos que hoje constituem o aço japonês mais difundido. O VG-10 é um aço inoxidável com um teor relativamente elevado de carbono (C) (1%), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros que tornam o aço resistente à abrasão, o que também significa uma melhor retenção do fio. É tratado termicamente até atingir uma dureza de 60-61 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCompletada por um cabo ocidental clássico (yo) com três rebites metálicos, a faca é um pouco pesada, mas a TOJIRO garantiu que fica perfeitamente equilibrada e tem um formato ergonómico. O cabo preto de Micarta proporciona uma pega segura e firme e evita que a mão deslize em direção à lâmina, enquanto o reforço de aço inoxidável proporciona uma transição suave entre o cabo e a lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta é uma faca indispensável para todos os amantes de bifes e de bons pedaços de carne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE A TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA TOJIRO é um dos 5 maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha, com sede em Niigata. É reconhecida em todo o Japão e internacionalmente pelas suas facas de alta qualidade a um preço razoável. O foco da TOJIRO nas tecnologias avançadas, juntamente com a sua dedicação incansável à melhoria constante das facas e dos materiais, torna as facas TOJIRO indispensáveis em qualquer cozinha. A empresa está dividida em duas secções: a TOJIRO Factory e a mais recente TOJIRO ATELIER, esta última dedicada à produção de facas elaboradas e personalizadas. Os visitantes são bem-vindos a visitar ambos os espaços e a conhecer em primeira mão o processo de fabrico das facas (com todos os seus sons e cheiros), observando o fluxo de trabalho a partir de uma passarela elevada. Para mais informações sobre a TOJIRO e o seu mestre cuteleiro Tomoo Matsumura, consulte o vídeo abaixo.\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39606091579480,"sku":"01011810903","price":181.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroBoningDPPro180mm_01011810903_1.jpg?v=1740397643"},{"product_id":"tojiro-deba-shirogami-150mm","title":"Tojiro Deba Shirogami 150mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eO TOJIRO Deba Shirogami é um deba pequeno a médio, concebido para apreciadores de peixe e chefs profissionais. A lâmina tem uma espessura considerável de 7 mm (0.28\"), e um comprimento de 150 mm (5.9\"), sendo adequada para filetar peixe de tamanho médio. O cabo em forma de D é feito de \u003cstrong\u003emadeira de magnólia\u003c\/strong\u003e tradicional, com um casquilho de resina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina desenvolverá \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cstrong\u003epátina\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e! A faca é forjada com o mais puro aço-carbono - aço Shirogami #1, com uma dureza de cerca de 61-62 HRC, e destina-se a utilizadores mais exigentes, capazes de a manusear e cuidar dela. A vantagem deste aço é proporcionar um fio muito fino e suave, ser fácil de afiar e manter-se afiado durante muito tempo. Recomenda-se \u003ca href=\"\/pt\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eóleo Ballistol\u003c\/a\u003e para a manutenção de lâminas deste tipo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eSOBRE A TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA TOJIRO é um dos 5 maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha. É reconhecida no Japão e internacionalmente pelas suas facas de elevada qualidade a um preço razoável. O foco da TOJIRO nas tecnologias avançadas, juntamente com a sua dedicação incansável à melhoria constante das suas facas e materiais, faz das facas TOJIRO um elemento indispensável em qualquer cozinha. Qual é o principal foco da TOJIRO? O fio!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUma grande vantagem é a sua excelente equipa, que estamos sempre muito entusiasmados por conhecer e com quem gostamos de conversar! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39681353941080,"sku":"010101071125","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroDebaShirogami150mm_010101071125_1.jpg?v=1740397635"},{"product_id":"tojiro-deba-shirogami-165mm","title":"Tojiro Deba Shirogami 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eO TOJIRO Deba Shirogami é um deba de tamanho médio, concebido para apreciadores de peixe e chefs profissionais. A lâmina tem uma espessura considerável de 7 mm (0.28\"), e um comprimento de 165 mm (6.5\"), sendo adequada para filetar peixe de tamanho médio. O cabo em forma de D é feito de \u003cstrong\u003emadeira de magnólia\u003c\/strong\u003e tradicional, com um casquilho de resina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina desenvolverá \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cstrong\u003epátina\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e! A faca é forjada com o mais puro aço-carbono - aço Shirogami #1, com uma dureza de cerca de 61-62 HRC, e destina-se a utilizadores mais exigentes, capazes de a manusear e cuidar dela. A vantagem deste aço é proporcionar um fio muito fino e suave, ser fácil de afiar e manter-se afiado durante muito tempo. Recomenda-se \u003ca href=\"\/pt\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eóleo Ballistol\u003c\/a\u003e para a manutenção de lâminas deste tipo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE A TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA TOJIRO é um dos 5 maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha. É reconhecida no Japão e internacionalmente pelas suas facas de elevada qualidade a um preço razoável. O foco da TOJIRO nas tecnologias avançadas, juntamente com a sua dedicação incansável à melhoria constante das suas facas e materiais, faz das facas TOJIRO um elemento indispensável em qualquer cozinha. Qual é o principal foco da TOJIRO? O fio!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUma grande vantagem é a sua excelente equipa, que estamos sempre muito entusiasmados por conhecer e com quem gostamos de conversar! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39681387429976,"sku":"010101091126","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro-Deba-Shirogami-165mm_010101091126_1.jpg?v=1740397634"},{"product_id":"tojiro-deba-damascus-aogami-2-150mm","title":"Tojiro Deba Damasco Aogami nº 2 150mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eO TOJIRO Deba Damascus Aogami #2 é uma faca deba pequena a média, concebida para os amantes de peixe e chefs profissionais. A espessura da lâmina é de uns robustos 7 mm (0,28\"), e o comprimento da lâmina é de 150 mm (5,9\"), pelo que é adequada para filetar peixes de tamanho médio. O cabo da faca é feito de madeira tradicional de magnólia, com a virola em corno de búfalo. Será difícil encontrar uma faca deba mais tradicional e clássica do que esta!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta deba apresenta um belo padrão \u003cstrong\u003eDamascus\u003c\/strong\u003e. O termo \u003cem\u003edamascus\u003c\/em\u003e é utilizado para descrever o impressionante padrão semelhante à água que surge quando o núcleo central da lâmina (o gume) é feito de um aço mais duro e fica entre mais de duas camadas de aço mais macio e maleável. O Damascus, por si só, não tem valor prático, mas acrescenta definitivamente valor estético, além de valor real, à faca. É, sem dúvida, o visual mais conhecido e apreciado nas facas de cozinha japonesas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina desenvolverá \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cstrong\u003epátina\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e! A faca é forjada em aço Aogami #2, com uma dureza de cerca de 62-63 HRC, e destina-se ao utilizador mais exigente, capaz de a manusear e cuidar adequadamente. A vantagem deste aço é proporcionar uma afiação muito fina e suave, ser fácil de afiar e manter-se afiado durante muito tempo. Recomenda-se o \u003ca href=\"\/pt\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eóleo Ballistol\u003c\/a\u003e para a manutenção deste tipo de lâmina.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eSOBRE A TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA TOJIRO é um dos 5 maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha. É reconhecida em todo o Japão e internacionalmente pelas suas facas de excelente qualidade a um preço razoável. O foco da TOJIRO em tecnologias avançadas, juntamente com a sua dedicação incansável à melhoria constante das suas facas e materiais, faz das facas TOJIRO um elemento indispensável em qualquer cozinha. O principal foco da TOJIRO? Afiamento!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUma grande mais-valia é a sua excelente equipa, que estamos sempre muito entusiasmados por conhecer e com quem gostamos de conversar! 😊 \u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39681455849560,"sku":"010101071124","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro-Deba-Aogami_2-Damascus-150mm_010101071124_1.jpg?v=1740397632"},{"product_id":"tojiro-deba-aogami-2-damascus-165mm","title":"Tojiro Deba Aogami #2 Damasco 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Deba Damascus Aogami #2 é um deba de tamanho médio, concebido para amantes de peixe e chefs profissionais. A espessura da lâmina é de uns robustos 7 mm (0.28\"), e o comprimento da lâmina é de 165 mm (6.5\"), pelo que é adequado para filetar peixes de tamanho médio. O cabo da faca é feito de madeira de magnólia tradicional, com uma virola de chifre de búfalo. Será difícil encontrar uma faca deba mais tradicional e clássica do que esta!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste deba apresenta um belo padrão \u003cstrong\u003eDamascus\u003c\/strong\u003e. O termo \u003cem\u003edamascus\u003c\/em\u003e é utilizado para descrever um impressionante padrão semelhante à água, que surge quando o núcleo central da lâmina (o gume) é feito de um aço mais duro e está entre duas ou mais camadas de aço mais macio e maleável. O damasco, por si só, não tem valor prático, mas acrescenta, sem dúvida, valor estético e também valor real à faca. É, sem dúvida, o acabamento mais conhecido e apreciado nas facas de cozinha japonesas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina irá desenvolver \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cstrong\u003epátina\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e! A faca é forjada em aço Aogami #2, com uma dureza de cerca de 62-63 HRC, e destina-se ao utilizador mais exigente, capaz de a manusear e cuidar dela. A vantagem deste aço é proporcionar um gume muito fino e suave, ser fácil de afiar e manter-se afiado durante muito tempo. Recomenda-se o \u003ca href=\"\/pt\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eóleo Ballistol\u003c\/a\u003e para a manutenção destas lâminas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE A TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA TOJIRO é um dos 5 maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha. É reconhecida em todo o Japão e internacionalmente pelas suas facas de alta qualidade a um preço razoável. O foco da TOJIRO nas tecnologias avançadas, juntamente com a sua dedicação insaciável à melhoria constante das suas facas e materiais, faz das facas TOJIRO um artigo indispensável em qualquer cozinha. O principal foco da TOJIRO? Afiamento!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUm grande bónus é a sua excelente equipa, que temos sempre muito gosto em conhecer e com quem gostamos de conversar! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39682999517272,"sku":"01010109047","price":325.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro-Deba-Aogami_2-Damascus-165mm_01010109047_1.jpg?v=1740397630"},{"product_id":"saji-deba-g3-150mm","title":"Saji Deba G3 150mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eUm verdadeiro conhecedor de facas japonesas perceberá imediatamente que esta é uma faca de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-takeshi-saji\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-takeshi-saji\"\u003eTakeshi Saji\u003c\/a\u003e. Uma lenda viva, o mestre cuteleiro Saji começou a trabalhar nesta indústria há quase seis décadas, fabricando sobretudo facas de caça, antes de finalmente dedicar a sua atenção às facas de cozinha\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eA \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eDeba\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e G3 de Saji, com uma lâmina de 150 mm (5,9\"), é uma faca japonesa tradicional pesada para tarefas mais exigentes, destinada a filetar peixe e aves. É uma faca de um só bisel \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e(para uma explicação, leia o artigo \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eConstrução da lâmina: Geometria\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e, o que significa que \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eapenas utilizadores destros\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e a podem utilizar. Uma faca pesada, membro ilustre do trio japonês tradicional (juntamente com as facas yanagiba e usuba)\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eA construção desta deba é ni-mai (saiba mais no artigo \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrução da lâmina: Laminação\u003c\/a\u003e). O núcleo desta faca é feito de \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eaço Silver III\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e da Hitachi (também denominado aço Ginsan ou Ginsanko \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e- para saber mais, consulte \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eAço: o coração das facas japonesas\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e, endurecido até cerca de \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003e60-61 HRC\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Devido ao seu elevado teor de crómio (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão, o que é especialmente conveniente ao trabalhar com peixe salgado. É também muito apreciado pela sua afiação fina e retenção do gume, além de exigir pouca manutenção. L\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eeia mais sobre como cuidar de facas japonesas na nossa publicação do blogue \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/pt\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eManutenção de facas\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e pega insere-se numa daquelas categorias de que se gosta ou não: é feita de \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003egalhada de veado\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e e cada peça individual foi escolhida à mão pelo próprio Saji, para garantir que equilibra a faca e proporciona uma pega confortável e segura. A escolha do material não só lhe confere um aspeto especial, como também é mais resistente do que as tradicionais pegas wa de madeira. Um reforço de latão e um único rebite delicado acrescentam um elemento de prestígio\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉ\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e difícil contestar a afirmação de que as facas de Saji estão num nível completamente diferente do das restantes. Fortemente influenciadas pelo seu início com facas de caça, distinguem-se à distância e a atenção ao detalhe é requintada. Não há espaço para imperfeições, o que é apenas uma das razões que fazem desta faca uma peça de colecionador.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39689019883608,"sku":"190101071122","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji-Deba-G3-150mm_190101071122_1.jpg?v=1635150288"},{"product_id":"miki-deba-shirogami-150mm","title":"Miki Deba Shirogami 150mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO Miki Deba Shirogami com lâmina de 150 mm (5,9\") é uma faca japonesa tradicional pesada para tarefas mais exigentes, concebida para filetar peixe e aves. É um membro orgulhoso do trio japonês tradicional (juntamente com as facas yanagiba e usuba). É uma \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives\"\u003e\u003cstrong\u003edeba\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e de tamanho pequeno a médio, concebida para amantes de peixe e chefs profissionais. A espessura da lâmina é de uns robustos 8 mm (0,31\") e o comprimento da lâmina é de 150 mm (5,9\"), pelo que é adequada para filetar peixes de tamanho médio. A deba também desempenha bem tarefas de cozinha mais pequenas, como picar ervas aromáticas ou limpar e preparar legumes. A lâmina de bisel único é adequada 🚨 \u003cstrong\u003eapenas para utilizadores destros\u003c\/strong\u003e!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA Miki Hamono utiliza o aço-carbono mais puro disponível, produzido pela siderúrgica japonesa Hitachi. O \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cstrong\u003eaço Shirogami #2\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, ou “aço branco 2”, com uma dureza de cerca de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e\u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, é depois soldado por forjamento a uma segunda camada de aço mais macio. Uma construção de lâmina com duas camadas, também conhecida como \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-stringify-type=\"italic\"\u003eni-mai\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-stringify-type=\"paragraph-break\" class=\"c-mrkdwn__br\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eO aço branco pode proporcionar o mais elevado nível de afiação e capacidade de corte de todos os aços japoneses, mas isso tem um preço. Requer uma \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003e\u003cstrong\u003emanutenção muito exigente\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e; a resistência à ferrugem é muito baixa, pelo que desenvolverá \u003cstrong\u003epátina\u003c\/strong\u003e muito rapidamente. A lâmina deve ser limpa e seca após cada utilização e lubrificada regularmente para evitar a ferrugem. A retenção do fio é um pouco menor do que a de alguns aços modernos, especialmente em comparação com os aços em pó.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eQuando pergunta aos ferreiros japoneses ou aos chefs de sushi por que razão gostam tanto do aço branco, obtém sempre a mesma resposta: “PORQUE TEM UM FIO EXCELENTE!”\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan data-stringify-type=\"paragraph-break\" class=\"c-mrkdwn__br\"\u003e\u003c\/span\u003e»Fio excelente« na terminologia japonesa traduz-se por:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003edureza e tenacidade muito elevadas (sem ser excessivamente quebradiço)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eestrutura de aço martensítico muito fina e homogénea (estrutura do aço após o tratamento térmico), que, após o polimento, produzirá um fio muito fino e suave\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003emuito fácil de afiar novamente.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e🚩 \u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eComo o aço Shirogami não contém crómio, uma lâmina deste tipo desenvolverá alguma\u003cstrong\u003e \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003epátina\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e durante a utilização. A vantagem deste aço, contudo, é que proporciona uma afiação muito fina e suave, é fácil de afiar e mantém-se afiado durante muito tempo. Recomenda-se a utilização de \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eóleo para manutenção \u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003ede facas\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e para cuidar deste tipo de lâminas.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eA lâmina é polida e gravada à mão com a assinatura do ferreiro. A transição entre o jigane e o hagane apresenta um bonito \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cstrong\u003eacabamento kasumi\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, criado com pedras de afiar. A afiação de origem é de 7\/10, porque os chefs japoneses gostam de fazer eles próprios o acabamento final do fio. Se preferir, podemos afiá-la gratuitamente; basta informar-nos ao efetuar a encomenda (deixe uma nota no carrinho).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eO cabo é um simples \u003cstrong\u003ecabo Wa redondo\u003c\/strong\u003e tradicional, feito de \u003cstrong\u003emadeira de magnólia\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e A madeira de magnólia é macia e de cor clara, necessitando de alguns cuidados adicionais, pois pode manchar facilmente; por isso, recomendamos que tenha as mãos limpas antes de utilizar a faca. É a madeira preferida dos chefs de sushi japoneses devido às suas propriedades antissépticas e é fácil e barata de substituir, uma vez que existe uma grande disponibilidade de cabos de magnólia no mercado. O virol é feito de \u003cstrong\u003echifre de búfalo-d’água\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre a Miki Hamono:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/smithies-in-japan\"\u003eA Miki Hamono\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e é uma oficina de ferreiro de pequena escala da região de Miki, no Japão. Miki é uma zona de cutelaria muito famosa, localizada na prefeitura de Hyogo, no centro do Japão. Utilizam uma antiga técnica japonesa de forjamento, originária da produção de espadas de samurai (katanas). A Miki Hamono é sobretudo conhecida entre os chefs de sushi japoneses por forjar facas tradicionais de aço shirogami (branco) de bisel único. As suas facas são o exemplo perfeito das facas japonesas tradicionais, em que todas as partes da faca são feitas da forma »correta«, como antigamente, mas distinguem-se de outros ferreiros semelhantes pela excelente relação qualidade-preço.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Miki Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39689470214232,"sku":"060101071179","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MikiDebaShirogami150mm_060101071179_1.jpg?v=1635173449"},{"product_id":"miki-deba-shirogami-165mm","title":"Miki Deba Shirogami 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMiki Deba Shirogami com 165 mm (6,5\") de comprimento de lâmina é uma faca japonesa tradicional pesada para tarefas mais exigentes, destinada a filetar peixe e aves. Um orgulhoso membro do trio japonês tradicional (juntamente com as facas yanagiba e usuba). 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A lâmina de bisel único é adequada 🚨 \u003cstrong\u003eapenas para utilizadores destros\u003c\/strong\u003e!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA Miki Hamono utiliza o aço-carbono mais puro disponível, produzido pelo fabricante japonês de aço Hitachi. \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cstrong\u003eAço Shirogami #2\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, ou “aço branco 2”, com uma dureza de cerca de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e\u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, que é depois soldado por forjamento a uma segunda camada de aço mais macio. 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Se preferir, podemos afiá-la gratuitamente; basta informar-nos ao efetuar a encomenda (deixe uma nota no carrinho).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eO cabo é um simples \u003cstrong\u003ecabo Wa redondo\u003c\/strong\u003e tradicional, feito de \u003cstrong\u003emadeira de magnólia\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e A madeira de magnólia é macia e de cor clara, necessitando de alguma manutenção adicional, pois pode manchar facilmente; por isso, recomendamos que tenha as mãos limpas antes de utilizar a faca. É a madeira preferida dos chefs de sushi japoneses devido às suas propriedades antissépticas e é fácil e barata de substituir, pois existe uma grande oferta de cabos de magnólia no mercado. 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Uma construção de lâmina de duas camadas, também conhecida como \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-stringify-type=\"italic\"\u003eni-mai\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"c-mrkdwn__br\" data-stringify-type=\"paragraph-break\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eO aço branco permite obter o mais elevado nível de afiação e capacidade de corte de todos os aços japoneses, mas isso tem um preço. É necessária uma \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003e\u003cstrong\u003emanutenção muito elevada\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e; a resistência à ferrugem é muito baixa, pelo que desenvolverá \u003cstrong\u003epátina\u003c\/strong\u003e muito rapidamente. A lâmina deve ser seca depois de cada utilização e lubrificada regularmente para evitar a ferrugem. A retenção do fio é um pouco inferior à de alguns aços modernos, especialmente em comparação com os aços em pó.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eQuando pergunta aos ferreiros japoneses ou aos chefs de sushi por que razão gostam tanto do aço branco, obtém sempre a mesma resposta: “PORQUE TEM UM FIO EXCELENTE!”\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan class=\"c-mrkdwn__br\" data-stringify-type=\"paragraph-break\"\u003e\u003c\/span\u003e»Fio excelente« na terminologia japonesa traduz-se por:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003edureza e tenacidade muito elevadas (sem ser excessivamente quebradiço)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eestrutura de aço martensítico muito fina e homogénea (estrutura do aço após o tratamento térmico), que, depois de polida, produzirá um fio muito fino\/suave\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003emuito fácil de afiar novamente.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e🚩 \u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eComo o aço Shirogami não contém crómio, uma lâmina deste tipo desenvolverá alguma \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003epátina\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e durante a utilização. A vantagem deste aço, contudo, é que proporciona uma afiação muito fina e suave, é fácil de afiar e mantém-se afiado durante muito tempo. Recomenda-se \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eóleo de manutenção \u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003epara facas\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e para cuidar destas lâminas.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eA lâmina é polida e gravada à mão com a assinatura do ferreiro. A transição entre o jigane e o hagane tem um belo \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cstrong\u003eacabamento kasumi\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, criado com pedras de afiar. A afiação de fábrica é de 7\/10, porque os chefs japoneses gostam de dar eles próprios o acabamento final ao fio. Se preferir, podemos afiá-la gratuitamente; basta informar-nos ao efetuar a encomenda (deixe uma nota no carrinho).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eO cabo é um simples \u003cstrong\u003ecabo Wa redondo\u003c\/strong\u003e tradicional, feito de \u003cstrong\u003emadeira de magnólia\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e A madeira de magnólia é macia e de cor clara, necessitando de alguma manutenção adicional, pois pode manchar facilmente; por isso, recomendamos ter as mãos limpas antes de utilizar a faca. É a madeira preferida dos chefs de sushi japoneses devido às suas propriedades antissépticas e é fácil e barata de substituir, uma vez que existe uma grande oferta de cabos de magnólia no mercado. O virol é feito de \u003cstrong\u003echifre de búfalo-d'água\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre a Miki Hamono:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/smithies-in-japan\"\u003eMiki Hamono\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e é um ferreiro de pequena escala da região de Miki, no Japão. Miki é uma área de ferraria muito famosa, situada na prefeitura de Hyogo, no centro do Japão. Utilizam uma antiga técnica japonesa de forjamento, originária do fabrico de espadas de samurai (katanas). A Miki Hamono é sobretudo conhecida entre os chefs de sushi japoneses por forjar facas tradicionais de aço shirogami (branco) de bisel único. As suas facas são o exemplo perfeito das facas tradicionais japonesas, em que cada parte da faca é feita da »forma certa«, como antigamente, distinguindo-se de outros ferreiros semelhantes por oferecerem uma relação qualidade-preço muito boa.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Miki Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39689504129112,"sku":"060101101181","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MikiDebaShirogami180mm_060101101181_1.jpg?v=1635174680"},{"product_id":"miki-deba-shirogami-210mm","title":"Miki Deba Shirogami 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMiki Deba Shirogami com 210 mm (8.3\") de comprimento de lâmina é uma faca japonesa tradicional pesada para tarefas mais exigentes, destinada a filetar peixe e aves. Um orgulhoso membro do trio japonês tradicional (juntamente com as facas yanagiba e usuba). É uma \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives\"\u003e\u003cstrong\u003edeba\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e de grandes dimensões, concebida para amantes de peixe e chefs profissionais. A espessura da lâmina é de uns robustos 9,4 mm (0.37\") e o comprimento da lâmina é de 210 mm (8.3\"), pelo que é adequada para filetar peixes de grandes dimensões. A deba também se desempenha bem em tarefas de cozinha mais pequenas, como picar ervas aromáticas ou limpar e preparar legumes. A lâmina de bisel único é adequada 🚨 \u003cstrong\u003eapenas para utilizadores destros\u003c\/strong\u003e!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA Miki Hamono utiliza o aço-carbono mais puro disponível, produzido pelo fabricante japonês de aço Hitachi. \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cstrong\u003eAço Shirogami n.º 2\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e ou “aço branco 2”, com uma dureza de cerca de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e\u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, que é posteriormente soldado por forjamento a uma segunda camada de aço mais macio. Uma construção de lâmina com duas camadas, também conhecida como \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-stringify-type=\"italic\"\u003eni-mai\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-stringify-type=\"paragraph-break\" class=\"c-mrkdwn__br\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eO aço branco pode proporcionar o mais elevado nível de afiação e capacidade de corte de todos os aços japoneses, mas isso tem um preço. Requer uma \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003e\u003cstrong\u003emanutenção muito elevada\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e; a resistência à ferrugem é muito baixa, pelo que desenvolverá \u003cstrong\u003epátina\u003c\/strong\u003e muito rapidamente. A lâmina deve ser seca após cada utilização e oleada regularmente para evitar a ferrugem. A retenção do fio é ligeiramente inferior à de alguns aços modernos, especialmente em comparação com aços pulverizados.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eQuando pergunta aos ferreiros japoneses ou aos chefs de sushi por que razão gostam tanto do aço branco, obtém sempre a mesma resposta: “PORQUE TEM UM FIO EXCELENTE!”\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan data-stringify-type=\"paragraph-break\" class=\"c-mrkdwn__br\"\u003e\u003c\/span\u003e«Fio excelente», na terminologia japonesa, traduz-se por:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003edureza e tenacidade muito elevadas (sem ser excessivamente quebradiço)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eestrutura de aço martensítico muito fina e homogénea (estrutura do aço após o tratamento térmico), que, depois de polida, produzirá um fio muito fino\/suave\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003emuito fácil de afiar novamente.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e🚩 \u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eComo o aço Shirogami não contém crómio, uma lâmina deste tipo desenvolverá alguma\u003cstrong\u003e \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003epátina\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e durante a utilização. A vantagem deste aço, contudo, é que proporciona uma afiação muito fina e suave, é fácil de afiar e mantém-se afiado durante muito tempo. Recomenda-se \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eóleo de manutenção \u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003epara facas\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e para o cuidado destas lâminas.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eA lâmina é polida e gravada à mão com a assinatura do ferreiro. A transição entre jigane e hagane apresenta um bonito \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cstrong\u003eacabamento kasumi\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, criado com pedras de afiar. A afiação de origem é de 7\/10, porque os chefs japoneses gostam de aplicar eles próprios o fio final. Se preferir, podemos afiá-la gratuitamente; basta informar-nos ao efetuar a encomenda (deixe uma nota no carrinho).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eO cabo é um simples \u003cstrong\u003ecabo Wa redondo\u003c\/strong\u003e tradicional, feito de \u003cstrong\u003emadeira de magnólia\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e A madeira de magnólia é macia e de cor clara, necessitando de alguma manutenção adicional, pois pode manchar facilmente; por isso, recomendamos que tenha as mãos limpas antes de utilizar a faca. É a madeira preferida dos chefs de sushi japoneses devido às suas propriedades antissépticas e é fácil e económica de substituir, uma vez que existe uma grande disponibilidade de cabos de magnólia no mercado. O virol é feito de \u003cstrong\u003echifre de búfalo-de-água\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre a Miki Hamono:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/smithies-in-japan\"\u003eMiki Hamono\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e é um ferreiro artesanal de pequena escala da região de Miki, no Japão. Miki é uma zona de cutelaria muito famosa, situada na prefeitura de Hyogo, no centro do Japão. Utilizam uma antiga técnica japonesa de forjamento, originária do fabrico de espadas de samurai (katanas). A Miki Hamono é sobretudo conhecida entre os chefs de sushi japoneses por forjar facas tradicionais de aço shirogami (branco) com bisel único. As suas facas são o exemplo perfeito das facas japonesas tradicionais, em que cada parte da faca é feita da «forma correta», como antigamente, distinguindo-se, contudo, de outros ferreiros semelhantes pela excelente relação qualidade-preço.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Miki Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39689515696216,"sku":"060101121182","price":360.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MikiDebaShirogami210mm_060101121182_1.jpg?v=1635175330"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pt\/collections\/fish-knives-filleting-slicing.oembed?page=5","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}