[Set] Tsunehisa Kuro-uchi Rosewood-Beechwood [petty + santoku]_1

Tsunehisa

[SET] Personalizado Tsunehisa Kurou-uchi Jacarandá-Faia [mesquinho + santoku]

284,75€ 335,00€

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🚩 The blade develops patina, but improper use can also lead to rust formation.

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[Conjunto] Tsunehisa Kurou-uchi Rosewood-Beechwood [petty + santoku] é um ótimo conjunto de facas multiuso. Este conjunto inclui duas facas de cozinha japonesas indispensáveis: petty e santoku. A pátina Kurouchi (preta) na parte superior da lâmina e os dentes do martelo conferem-lhes um aspecto único e rústico.

A linha de facas Tsunehisa é laminada san-mai e feita de Aogami Super Steel da Hitachi, que está entre os melhores aços japoneses de alta qualidade. O núcleo é protegido por camadas externas de aço inoxidável para propriedades antiferrugem e fácil manutenção. Adicionamos um cabo tradicional de jacarandá japonês Wa com uma ponteira de faia. O cabo é oval e, portanto, adequado para trabalhar tanto com a palma direita quanto com a esquerda.

O CONJUNTO INCLUI:

👉Santoku:
Santoku é uma faca de cozinha versátil que brilhará em todos os tipos de cortes e cortes na tábua da cozinha. Os amantes de carne sentirão falta apenas de um pouco de comprimento com pedaços maiores de carne. Você sabia que a palavra santoku significa “faca das três virtudes” em japonês? A palavra san é o número três, o que significa que pode ser usada para preparar vegetais, peixes e carnes.
👉Pequeno:
As facas pequenas destinam-se a todas as tarefas menores em que facas maiores são consideradas difíceis de manejar, dentro e fora da tábua de corte. Faca indispensável em qualquer cozinha, pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.

AÇO:
O núcleo desta faca é da Hitachi Aço Super Azul (Aogami Super), que é a mais alta qualidade dos aços tradicionais japoneses. Esta faca foi tratada termicamente até cerca de 63 HRC. É um aço muito duro, o que significa que manterá um fio superfino por muito tempo. Além disso, devido ao alto teor de carbono (1,4-1,5%), a faca é muito fácil de afiar. Entre os aços de alto carbono, o Aogami Super também é o menos sensível à ferrugem. Também contém 0,4% de vanádio como aditivo para grãos metálicos micronizados, o que confere ao aço mais tenacidade. Aogami Super é classificado como o aço carbono mais avançado. As camadas externas são de aço inoxidável mais macio, dando à faca proteção extra contra ferrugem.

LAMINAÇÃO:
Uma alta dureza de cerca de 63 HRC significa que a lâmina não será muito resistente, então o núcleo da lâmina foi laminado usando o método san-mai melhorar sua integridade estrutural e subsequente capacidade de resistir a impactos e evitar lascas. San-mai se traduz como “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina que é composta por uma camada interna primária de aço mais duro (hagane) e por duas camadas externas secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem o anterior.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
Finalização Kuro-uchi, a parte não processada (preta) na parte superior da lâmina já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe confere uma aparência tradicional japonesa. A faca traz impressões visíveis do processo de forjamento manual (amassados ​​redondos do martelo na lâmina), o que lhe confere um belo acabamento e também evita que os alimentos grudem na lâmina.

LIDAR:
O tradicional cabo Wa japonês é oval e liso, sem transição discernível entre o pau-rosa e a madeira de faia. É adequado para usuários destros e canhotos.

FERREIRO:
Facas Tsunehisa é uma marca que combina uma variedade de facas de alta qualidade de diferentes centros de facas do Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A filosofia deles é que cada região tenha seu próprio aço e diferentes processos de fabricação. Por exemplo, a Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, a Seki é famosa por produzir excelentes lâminas do grupo de aço V-Gold e a Sakai pelas suas facas Honyaki de um só gume.

    Formato da lâmina: [Set] Santoku + Petty

    Tipo de aço: Aogami Super

    Construção da lâmina: San-mai / V-edge / kasumi, kuro-uchi, tsuchime

    Dureza (escala HRC): 63

    Comprimento total: 312mm (12.3") / 280mm (11.0")

    Comprimento da lâmina: 165mm (6.5") / 150mm (5.9")

    Altura da lâmina: 48mm (1.9") / 30mm (1.2")

    Espessura da coluna: 2mm (0.08")

    Peso: 140g (4.9 oz) / 65g (2.3 oz)

    Comprimento da alça: 130mm (5.1") / 114mm (4.5")

    Tipo de cabo/madeira: Japanese / Rosewood & Beechwood

    Kanji na lâmina: 恒久 "Tsunehisa [eternal or permanent]"

    Ferreiro: Tsunehisa

    Localização da ferraria: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan

    ☝️ As facas de cozinha japonesas em nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

    ☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PATINA

    Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de cromo (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se desenvolveu, mas mais tarde a pátina protegerá a lâmina. Esses tipos de facas exigem um pouco mais de cuidado:

    ✔ Limpe regularmente com um pano limpo e seco (você também pode fazer isso durante o uso).
    ✔ Após o uso, enxágue com água morna e seque.
    ✔ Cubra-o regularmente com óleo de manutenção de faca ou óleo de girassol refinado puro.
    ✔ Guarde a faca embrulhando-a em papel que irá absorver a umidade e proteger a lâmina.

    A pátina é uma fina camada que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de futuras oxidações. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, por isso deve ser removida (ver Borrachas de ferrugem).

    → Para informações detalhadas sobre pátina, leia nossa postagem dedicada sobre pátina.

    DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:

    O desgaste da lâmina depende qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

    ✔ Use um pano de madeira, plástico ou borracha tábua de cortar.
    ✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
    ✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou um bainha protetora para faca (saya).
    ✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
    ✔ Usar pedras de afiar para afiar a faca.

    ❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
    ❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
    ❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
    ❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use o coluna da faca em vez disso.
    ❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

    → Para mais detalhes, leia nosso guia
    sobre
    Manutenção de facas de cozinha.

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    Combinamos esta lâmina com nossos tradicionais cabos burl de bordo feitos sob medida

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    → NIKKO MUSGO lembram-nos o antigo musgo que cobre as paredes de pedra dos antigos templos de Nikko. Não é diferente de segurar um pedaço macio de veludo na mão.⁠

    → AREIA DE TOTTORI nos leva a uma caminhada pelas dunas de Tottori, no oeste do Japão⁠. Uma cor marrom arenosa é inspirada nas dunas de areia infinitamente onduladas.

    → NOITE DE TÓQUIO nos lembra as luzes piscantes de Harajuku, em Tóquio.⁠ A cor dessas alças varia do cinza claro ao escuro, com tons suaves ou profundos de vermelho e redemoinhos de creme.

    → RECIFE DE OKINAWA transporta você para as águas cristalinas da ilha de Okinawa. ⁠Uma cor verde esmeralda calmante. É como mergulhar a mão nas águas costeiras cintilantes durante o verão.

    → PÔR DO SOL DE QUIOTO nos aquece com o brilho do pôr do sol sobre Kyoto. É como segurar algo macio e quente em suas mãos: um brilho no céu ao pôr do sol ou uma explosão de cores brilhantes no outono.

    Se você gosta de um determinado tom de cor, por favor Contate-nos antes de fazer um pedido.

    Cada faca vem com:

    ✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
    ✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
    ✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim toda faca está pronta para ser repassada Como um presente assim que chegar à sua porta!
    ✔️ Oferecemos também uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional japonês washi papel.

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