Furaibo Kamagata Usuba Shirogami #2 210mm (8.3")_1
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Tojiro

Furaibo Kamagata Usuba Shirogami #2 210mm (8.3")

280,00€

Apenas 1 deixado em estoque

🚩 The blade develops patina, but improper use can also lead to rust formation.

☝️ We assemble custom knives after an order has been placed. Assembly takes 2 business days which will affect shipping date, please plan accordingly.

✔︎ No import fees & duties - worldwide
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

Furaibo - vagabundo, andarilho
uma pessoa que vagueia de um lugar para outro sem casa fixa: alguém que leva uma vida vagabunda.

Assim como um vagabundo vagueia pela terra sem descanso, as estações fluem umas nas outras e trazem mudanças em seu caminho. O sol brilha e vira chuva, o vento passa por nós e enfrentamos as tempestades, a natureza se perpetuando. E no mesmo fluxo constante, a tradição e as convenções progridem lentamente e dão lugar a novas ideias e invenções ou reforçam o status quo estabelecido.

Séculos de tradição japonesa de fabricação de espadas e lâminas permitiram que esses processos naturais ocorressem e deram origem a muitas iterações de diferentes formatos, tamanhos e materiais de lâminas com os quais foram forjadas. As facas de cozinha japonesas servem como uma espécie de cápsula do tempo, preservando esse espírito de excelência e tradição, e os ferreiros, agindo como âmbar em torno de vestígios fossilizados da história, passando-os às próximas gerações para mantê-los vivos.

Com nossos designs anteriores e colaborações com ferreiros japoneses, nos concentramos fortemente em facas multifuncionais para atender às necessidades do chef contemporâneo. Sentimos que o próximo passo deveria ser um passo na direção oposta, concentrando-nos nas facas verdadeiramente quintessenciais que mostram tanto o artesanato magistral quanto uma rica tradição culinária nas quais esses formatos de facas contemporâneos foram construídos mais tarde.

Furaibo Usuba, sempre vagando de receita em receita, é forjado a partir do Shirogami #2, um dos aços mais puros e tradicionais usados ​​na fabricação de facas japonesas. Nascido do fogo no histórico Região de Tsubame-Sanjo na província de Niigata, e equipado com alças coloridas para comemorar a passagem das estações que deram lugar a esta bela embarcação para evoluir e prosperar. O acabamento da lâmina foi mantido dentro dos limites do conceito japonês de espaço negativo (e 間)* e com um acabamento elegante e polido migaki olha, e um Kasumi terminar no Kireha. Adornado com um cinzelado à mão kanji, três símbolos, uma palavra – vagabundo.

*o conceito japonês de ma ou espaço negativo é uma filosofia que orienta sua abordagem ao design, bem como a outras coisas cotidianas – a crença central é que a ausência pode ser tão importante quanto a presença.

FORMA DA LÂMINA:
Usuba em japonês significa fino, o que é uma descrição adequada desta faca destinada ao preparo de vegetais, onde a lâmina fina é muito importante. Ao cortar vegetais firmes como cenouras, é importante que a lâmina corte e não quebre, como muitas vezes pode acontecer com facas mais grossas. Kamagata refere-se a uma cabeça de lâmina semicircular adequada para trabalhos mais precisos e recortes precisos. Este estilo de Usuba é mais popular no Japão, perto de Kyoto, onde a dieta é mais baseada em vegetais do que em outras partes do país.

AÇO:
Shirogami #2 é um aço tradicional com alto teor de carbono na fabricação de facas japonesas, e #2 é o aço Shirogami usado com mais frequência. Devido ao seu alto teor de carbono, pode atingir uma dureza superior a 60 HRC, o que significa que as lâminas forjadas a partir dele terão excelente retenção de fio. As lâminas afiarão facilmente e poderão atingir um fio muito fino, devido à composição muito pura do aço. Pela mesma razão, o aço não é resistente à corrosão e a lâmina desenvolverá uma pátina protetora com o tempo. Portanto, é recomendável que você seque a lâmina entre e após o uso e lubrifique-a regularmente.

→ Saiba mais sobre manutenção de facas aqui.

LAMINAÇÃO:
O método de laminação Ni-mai é usado em facas de bisel único, onde uma folha de metal mais macio é soldada na shinogi lado (frontal) do núcleo duro da lâmina. Isto reforça a integridade estrutural da lâmina e, consequentemente, torna-a mais resistente.

GEOMETRIA:
Possui uma única lâmina chanfrada e um ângulo primário côncavo (a superfície abaixo do shinogi linha).

ACABAMENTO DA LÂMINA:
Esta faca ostenta um estilo minimalista migaki acabamento, o que significa que a lâmina foi polida. O Kireha, ou “blade road” é adornado com um fosco Kasumi acabamento que marca a transição entre o jigane (camada externa de aço mais macia) e Hagane ou o núcleo duro da lâmina.

LIDAR:
Os cabos são confeccionados em madeira natural de bordo, que passa por um procedimento especial de estabilização com resina. Isso garante uma longa vida útil da alça. Durante este processo de estabilização é adicionado um pigmento colorido que penetra na madeira de diferentes maneiras, criando padrões únicos. Isso torna cada alça única.

Formato da lâmina: Usuba

Tipo de aço: Shirogami #2

Construção da lâmina: Ni-mai / hamaguri (convex) / migaki

Dureza (escala HRC): 62

Comprimento total: 355mm (14")

Comprimento da lâmina: 200mm (7.9")

Altura da lâmina: 52mm (2")

Espessura da coluna: 3.9mm (0.15")

Peso: 275g (9.7 oz)

Comprimento da alça: 139mm (5.5")

Tipo de cabo/madeira: Japanese (Wa) / Custom

Kanji na lâmina: Furaibo 風来坊

Ferreiro: Tojiro

Localização da ferraria: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas em nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PATINA

Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de cromo (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se desenvolveu, mas mais tarde a pátina protegerá a lâmina. Esses tipos de facas exigem um pouco mais de cuidado:

✔ Limpe regularmente com um pano limpo e seco (você também pode fazer isso durante o uso).
✔ Após o uso, enxágue com água morna e seque.
✔ Cubra-o regularmente com óleo de manutenção de faca ou óleo de girassol refinado puro.
✔ Guarde a faca embrulhando-a em papel que irá absorver a umidade e proteger a lâmina.

A pátina é uma fina camada que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de futuras oxidações. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, por isso deve ser removida (ver Borrachas de ferrugem).

→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia nossa postagem dedicada sobre pátina.

DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:

O desgaste da lâmina depende qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

✔ Use um pano de madeira, plástico ou borracha tábua de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou um bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Usar pedras de afiar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use o coluna da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre
Manutenção de facas de cozinha.

🤙 Contate-nos se precisar de ajuda. Respondemos em até 1 dia útil.

TAXAS DE ENVIO:
- €10
- taxa fixa mundial com DHL Express (entrega expressa, 2 a 5 dias úteis).
- LIVRE - todas as encomendas superiores a 300€ (DHL Express).

EXCEÇÕES:
- Reino Unido
- custos de envio para o Reino Unido €15. Todos os pedidos são enviados com UPS Express (2 a 3 dias úteis). Frete grátis para pedidos acima de € 300.
- Rússia (atualmente não disponível) - custos de envio para a Rússia €40. Todos os pedidos são enviados com EMS postal serviço.

DIREITOS E IMPOSTOS DE IMPORTAÇÃO:
Enviamos todos os pedidos DDP (direitos e impostos pagos). Isto significa que não serão cobradas quaisquer taxas e impostos de importação (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço que você vê na finalização da compra é o preço final, sem custos ocultos.

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- EUA e Canadá: 2 a 4 dias úteis
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RETORNOS:
Nossa política de devolução dura 30 dias. Se já se passaram mais de 30 dias desde o dia em que você recebeu seu pedido, infelizmente não podemos oferecer reembolso ou troca.

→ Leia nosso ENVIOS E DEVOLUÇÕES política para obter mais informações. Nós nos esforçamos para resolver qualquer problema rapidamente e com o mínimo de complicações para você. Se você tiver alguma dúvida adicional, por favor Contate-nos.

Customer Reviews

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C
Christian D.
Flawless beauty

Fantastic, a well thought -out and precisely manufactured knife.

Only work horses are in my stable. This Usuba is now part of it!
For me, a knife gets its real beauty when it performs on or off the board, only looking good is not enough ;-)

The whole knife geometry and the basic sharping is perfect.
Very well balanced (on and off the board) with a wide blade road.
Everything is flawless processed, straight, nothing warped, great!

The edge is nail able for approx 1mm, continuous over the entire cutting edge. That makes me happy.
Katsuramuki, main purpose for me, works out of the box.

The wide blade road make fine cuts through higher cutting goods on the board easy.
With its blade-heavy weight the knife does the work. You just have to lead. Very very nice.

Basically sharpness is an individual thing not a quality feature in my opinion.
The edge is very sharp and thin, but not so extreme that you have to be afraid that the edge will chip.
A well chosen setting, you can start directly cutting without having to sharpen first and you are on the safe side for chipping.

The patina comes on pleasantly slowly. I am through several ranges of onions, peppers, tomatoes and apples.

I like the handle(s) too, for me the first time a stabilized wood, and that you can choose one.
Fit and finish at the same high level as the knife.

For this price you will hardly find a Usuba in this quality and especially with these shipping options.

I recommend it!

Y
Yasin Shehab
Furaibo Kamagata Usuba

What an aswesome knife this is. It's an incredible piece of work, and an incredible workorse, of a knife.
First off, the customer service was extremely fast and helful. I wanted a specific handle, and the responses to my questions were all on point and fast. Even after the handle business was done, I recieved great support for the whole ordering process. It only took one and a half days to ship the knife, to a tiny litte town, in the French Alpes. Thank You, Urban.

So, the knife itself. Out of the box, the knife was immaculate. the sharpness was fantastic, it even had a good Koba, if I remember correctly.
No scratches, perfect polishes, and no sharp corners.

It's a heavy knife, but it is also a very big knife. But it is balanced very well, so You feel the weight, but it doesn't strain You, after long use. It feels very good to hold, sturdy and precise. Due to the size of the knife and the handle, it could become a bit harder to handle for someone, with smaller hands, but it is still doable. Medium to large hands can grip it very comfortably.

The looks are incredible. The migaki finish is wonderful to look at. And the handle is, of course, a marvel itself. But the most stunning thing, is the kasumi finish. The jigane has an almost brushed steel like finish applied to it. It has some texture. But the hagane is very smooth and polished to a shine. It looks very nice, and unusual. Every line is crisp and stands out. Every detail is planned and looks right. After the patina developes completely, I'm sure that it will look eveen better.
The kanji all look amazing as well. And they feel very smooth, so You can't get scratched.

I never used a Kamagata Usuba, I only have a Kakugata Usuba. So I was used to the general knife shape. But handling this new knife was still a bit weird at first. Since there isn't a litte "ramp" to scoop up things with, You have to use the back of the knife. But this also works fantasitc. The back is squared, but there aren't any corners, that could cut into Your board, or on which food gets stuck.
The tip of the knife is very sturdy, and allows for very precise work. Also, there is no problem, with cutting in an arc. The knife is suitable for the most delicate cuts. Since the blade is so large, You can easliy grip the blade itself, for maximum control on the tip. Every grip I used with the knife was easy to do, and comfortable.

I currently work in the French Alpes, for a small hotel. So there are a lot of vegetables to cut. And after a collective usage of about 35 hours, I only had to strop the knife once, to get it to perfect working sharpness again. I loaded a rough strop with some green rouge, gave the knife about 5 strops, and it was good to go. So the edge retention, after 35 hours of cutting stuff, was again, fantastic. The heat treatment is on point. And I cut a variety of diffrent vegs, also harder ones, to stress the knife a bit more. It could handle everything.

If I had to critize one thing, I would have wished for a polished choil. It would be just for the looks, because, even if the choil isn't polished, it is rounded enough, so that You don't get rough spot on Your fingers, even while holding the knife for a long time.
But then again, it is a wanderer, a vagabond. So maybe a bit of roughness is just part of it.

So, all in all, a wonderful knife. It looks amazing, is a real workhorse, and is very precise. I can recommend this knife very much. If You want a very beautiful, but minimalistic, workhorse for cutting a lot of vegs, that has amzing steel, this is a very good investment. It will last an eternity, and makes cutting things up fun, even at work.

Combinamos esta lâmina com nossos tradicionais cabos burl de bordo feitos sob medida

selecione o seu favorito

→ NIKKO MUSGO lembram-nos o antigo musgo que cobre as paredes de pedra dos antigos templos de Nikko. Não é diferente de segurar um pedaço macio de veludo na mão.⁠

→ AREIA DE TOTTORI nos leva a uma caminhada pelas dunas de Tottori, no oeste do Japão⁠. Uma cor marrom arenosa é inspirada nas dunas de areia infinitamente onduladas.

→ NOITE DE TÓQUIO nos lembra as luzes piscantes de Harajuku, em Tóquio.⁠ A cor dessas alças varia do cinza claro ao escuro, com tons suaves ou profundos de vermelho e redemoinhos de creme.

→ RECIFE DE OKINAWA transporta você para as águas cristalinas da ilha de Okinawa. ⁠Uma cor verde esmeralda calmante. É como mergulhar a mão nas águas costeiras cintilantes durante o verão.

→ PÔR DO SOL DE QUIOTO nos aquece com o brilho do pôr do sol sobre Kyoto. É como segurar algo macio e quente em suas mãos: um brilho no céu ao pôr do sol ou uma explosão de cores brilhantes no outono.

Se você gosta de um determinado tom de cor, por favor Contate-nos antes de fazer um pedido.

Cada faca vem com:

✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim toda faca está pronta para ser repassada Como um presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Oferecemos também uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional japonês washi papel.

Envio expresso para todo o mundo

taxa fixa de 10€ com DHL Express.
Grátis em pedidos acima de 300€.

Sem deveres e taxas

Cobrimos quaisquer taxas de importação em todo o mundo.
Todos os preços são finais, impostos incluídos.

Devoluções fáceis

Algo não está bem? Você tem 30 dias para devolvê-lo, sem fazer perguntas.

Suporte atencioso

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Christian D.
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Only work horses are in my stable. This Usuba is now part of it!
For me, a knife gets its real beauty when it performs on or off the board, only looking good is not enough ;-)

The whole knife geometry and the basic sharping is perfect.
Very well balanced (on and off the board) with a wide blade road.
Everything is flawless processed, straight, nothing warped, great!

The edge is nail able for approx 1mm, continuous over the entire cutting edge. That makes me happy.
Katsuramuki, main purpose for me, works out of the box.

The wide blade road make fine cuts through higher cutting goods on the board easy.
With its blade-heavy weight the knife does the work. You just have to lead. Very very nice.

Basically sharpness is an individual thing not a quality feature in my opinion.
The edge is very sharp and thin, but not so extreme that you have to be afraid that the edge will chip.
A well chosen setting, you can start directly cutting without having to sharpen first and you are on the safe side for chipping.

The patina comes on pleasantly slowly. I am through several ranges of onions, peppers, tomatoes and apples.

I like the handle(s) too, for me the first time a stabilized wood, and that you can choose one.
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Y
Yasin Shehab
Furaibo Kamagata Usuba

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First off, the customer service was extremely fast and helful. I wanted a specific handle, and the responses to my questions were all on point and fast. Even after the handle business was done, I recieved great support for the whole ordering process. It only took one and a half days to ship the knife, to a tiny litte town, in the French Alpes. Thank You, Urban.

So, the knife itself. Out of the box, the knife was immaculate. the sharpness was fantastic, it even had a good Koba, if I remember correctly.
No scratches, perfect polishes, and no sharp corners.

It's a heavy knife, but it is also a very big knife. But it is balanced very well, so You feel the weight, but it doesn't strain You, after long use. It feels very good to hold, sturdy and precise. Due to the size of the knife and the handle, it could become a bit harder to handle for someone, with smaller hands, but it is still doable. Medium to large hands can grip it very comfortably.

The looks are incredible. The migaki finish is wonderful to look at. And the handle is, of course, a marvel itself. But the most stunning thing, is the kasumi finish. The jigane has an almost brushed steel like finish applied to it. It has some texture. But the hagane is very smooth and polished to a shine. It looks very nice, and unusual. Every line is crisp and stands out. Every detail is planned and looks right. After the patina developes completely, I'm sure that it will look eveen better.
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I never used a Kamagata Usuba, I only have a Kakugata Usuba. So I was used to the general knife shape. But handling this new knife was still a bit weird at first. Since there isn't a litte "ramp" to scoop up things with, You have to use the back of the knife. But this also works fantasitc. The back is squared, but there aren't any corners, that could cut into Your board, or on which food gets stuck.
The tip of the knife is very sturdy, and allows for very precise work. Also, there is no problem, with cutting in an arc. The knife is suitable for the most delicate cuts. Since the blade is so large, You can easliy grip the blade itself, for maximum control on the tip. Every grip I used with the knife was easy to do, and comfortable.

I currently work in the French Alpes, for a small hotel. So there are a lot of vegetables to cut. And after a collective usage of about 35 hours, I only had to strop the knife once, to get it to perfect working sharpness again. I loaded a rough strop with some green rouge, gave the knife about 5 strops, and it was good to go. So the edge retention, after 35 hours of cutting stuff, was again, fantastic. The heat treatment is on point. And I cut a variety of diffrent vegs, also harder ones, to stress the knife a bit more. It could handle everything.

If I had to critize one thing, I would have wished for a polished choil. It would be just for the looks, because, even if the choil isn't polished, it is rounded enough, so that You don't get rough spot on Your fingers, even while holding the knife for a long time.
But then again, it is a wanderer, a vagabond. So maybe a bit of roughness is just part of it.

So, all in all, a wonderful knife. It looks amazing, is a real workhorse, and is very precise. I can recommend this knife very much. If You want a very beautiful, but minimalistic, workhorse for cutting a lot of vegs, that has amzing steel, this is a very good investment. It will last an eternity, and makes cutting things up fun, even at work.

Questionário

Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?

Criamos um teste de cinco etapas para ajudar você a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.

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