Tsunehisa Santoku Kuro-uchi Rosewood-Beechwood 165mm (6.5")_1
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Tsunehisa

Tsunehisa Santoku Kurou-uchi personalizado 165 mm (6.5") [pau-rosa-faia]

195,00€

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🚩 The blade develops patina, but improper use can also lead to rust formation.

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Tsunehisa Santoku Kurou-uchi Rosewood-Beechwood 165mm é uma maravilhosa faca forjada à mão com uma pátina protetora Kurou-uchi preta e dentes de martelo. O design da lâmina é adequado para quem procura uma faca menor e versátil para vegetais, peixe e carne. Será excelente para cortar vegetais na tábua. A escolha do aço também facilita a afiação.

A linha Tsunehisa de facas com acabamento kuro-uchi e estampagem de martelo são laminadas san-mai e feitas de Aogami Super Steel da Hitachi, que está entre os melhores aços japoneses de alta qualidade. O núcleo é protegido por camadas externas de aço inoxidável para propriedades antiferrugem e fácil manutenção. Adicionamos um cabo tradicional de jacarandá Wa japonês com uma ponteira de faia. O cabo é oval e, portanto, adequado para trabalhar tanto com a mão direita quanto com a esquerda.

FORMA DA LÂMINA:
Santoku é uma faca de cozinha versátil que brilhará em todos os tipos de cortes e cortes na tábua da cozinha. Os amantes de carne sentirão falta apenas de um pouco de comprimento com pedaços maiores de carne. Você sabia que a palavra santoku significa “faca das três virtudes” em japonês? A palavra san é o número três, o que significa que pode ser usada para preparar vegetais, peixes e carnes.

AÇO:
O núcleo desta faca é Aço Super Azul da Hitachi (Aogami Super), que é a mais alta qualidade dos aços tradicionais japoneses. A pátina Kurouchi (preta) na parte superior da faca confere-lhe um aspecto único e rústico. Esta faca foi tratada termicamente até cerca de 63 HRC. É um aço muito duro, o que significa que manterá um fio superfino por muito tempo. Além disso, devido ao alto teor de carbono (1,4-1,5%), a faca é muito fácil de afiar. Entre os aços de alto carbono, o Aogami Super também é o menos sensível à ferrugem. Também contém 0,4% de vanádio como aditivo para grãos metálicos micronizados, o que confere ao aço mais tenacidade. Aogami Super é classificado como o aço carbono mais avançado. As camadas externas são de aço inoxidável mais macio, dando à faca proteção extra contra ferrugem.

LAMINAÇÃO:
A camada central consistindo de aço Aogami Super foi imprensada entre duas camadas de aço mais macio. Esse técnica é chamada san-mai e é usado para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que podem levar à quebra.

As camadas externas são de aço inoxidável mais macio, dando à faca proteção extra contra ferrugem.

GEOMETRIA:
tem um lâmina de bisel duplo (simétrica).

ACABAMENTO DA LÂMINA:
Acabamento Kurou-uchi, a parte não processada (preta) na parte superior A lateral da lâmina já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe confere um aspecto único e rústico. A lâmina foi tratada com golpes de martelo, resultando em uma textura tsuchime visual, o que lhe confere um belo acabamento e também evita que os alimentos grudem na lâmina.

LIDAR:
O cabo (tradicional japonês Wa) é oval e liso, sem transição perceptível entre o pau-rosa e a madeira de faia. É adequado para usuários destros e canhotos.

FERREIRO:
As facas Tsunehisa são uma marca que combina uma variedade de facas de alta qualidade de vários centros de facas do Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A filosofia deles é que cada região tenha seu próprio aço e diferentes processos de fabricação. Por exemplo, Tosa é mais conhecida por seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa por fabricar lâminas excelentes do grupo de aços V-Gold e Sakai por suas facas Honyaki de bisel único.

    Formato da lâmina: Santoku

    Tipo de aço: Aogami Super

    Construção da lâmina: San-mai / V-edge / kasumi, kuro-uchi, tsuchime

    Dureza (escala HRC): 63

    Comprimento total: 312mm (12.3")

    Comprimento da lâmina: 165mm (6.5")

    Altura da lâmina: 48mm (1.9")

    Espessura da coluna: 2mm (0.08")

    Peso: 140g (4.9 oz)

    Comprimento da alça: 130mm (5.1")

    Tipo de cabo/madeira: Japanese / Rosewood, Beechwood

    Kanji na lâmina: 恒久 "Tsunehisa [eternal or permanent]"

    Ferreiro: Tsunehisa

    Localização da ferraria: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan

    ☝️ As facas de cozinha japonesas em nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

    ☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PATINA

    Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de cromo (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se desenvolveu, mas mais tarde a pátina protegerá a lâmina. Esses tipos de facas exigem um pouco mais de cuidado:

    ✔ Limpe regularmente com um pano limpo e seco (você também pode fazer isso durante o uso).
    ✔ Após o uso, enxágue com água morna e seque.
    ✔ Cubra-o regularmente com óleo de manutenção de faca ou óleo de girassol refinado puro.
    ✔ Guarde a faca embrulhando-a em papel que irá absorver a umidade e proteger a lâmina.

    A pátina é uma fina camada que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de futuras oxidações. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, por isso deve ser removida (ver Borrachas de ferrugem).

    → Para informações detalhadas sobre pátina, leia nossa postagem dedicada sobre pátina.

    DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:

    O desgaste da lâmina depende qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

    ✔ Use um pano de madeira, plástico ou borracha tábua de cortar.
    ✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
    ✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou um bainha protetora para faca (saya).
    ✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
    ✔ Usar pedras de afiar para afiar a faca.

    ❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
    ❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
    ❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
    ❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use o coluna da faca em vez disso.
    ❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

    → Para mais detalhes, leia nosso guia
    sobre
    Manutenção de facas de cozinha.

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    Combinamos esta lâmina com nossos tradicionais cabos burl de bordo feitos sob medida

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    → NIKKO MUSGO lembram-nos o antigo musgo que cobre as paredes de pedra dos antigos templos de Nikko. Não é diferente de segurar um pedaço macio de veludo na mão.⁠

    → AREIA DE TOTTORI nos leva a uma caminhada pelas dunas de Tottori, no oeste do Japão⁠. Uma cor marrom arenosa é inspirada nas dunas de areia infinitamente onduladas.

    → NOITE DE TÓQUIO nos lembra as luzes piscantes de Harajuku, em Tóquio.⁠ A cor dessas alças varia do cinza claro ao escuro, com tons suaves ou profundos de vermelho e redemoinhos de creme.

    → RECIFE DE OKINAWA transporta você para as águas cristalinas da ilha de Okinawa. ⁠Uma cor verde esmeralda calmante. É como mergulhar a mão nas águas costeiras cintilantes durante o verão.

    → PÔR DO SOL DE QUIOTO nos aquece com o brilho do pôr do sol sobre Kyoto. É como segurar algo macio e quente em suas mãos: um brilho no céu ao pôr do sol ou uma explosão de cores brilhantes no outono.

    Se você gosta de um determinado tom de cor, por favor Contate-nos antes de fazer um pedido.

    Cada faca vem com:

    ✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
    ✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
    ✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim toda faca está pronta para ser repassada Como um presente assim que chegar à sua porta!
    ✔️ Oferecemos também uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional japonês washi papel.

    Envio expresso para todo o mundo

    taxa fixa de 10€ com DHL Express.
    Grátis em pedidos acima de 300€.

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