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Hokiyama

Hokiyama Kiritsuke Ginsanko personalizado 210 mm (8,3")

260,00€

Apenas 4 deixado em estoque

☝️ We assemble custom knives after an order has been placed. Assembly takes 2 business days which will affect shipping date, please plan accordingly.

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A lâmina Hokiyama Kiritsuke Ginsanko de 210 mm (8,3"), combinada com nossos cabos de madeira estabilizada SharpEdge.

Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210 mm (8,3") é uma faca de cozinha japonesa multiuso, adequado para uso doméstico, bem como em cozinha profissional.

Devido à sua resistência à corrosão, é adequado para quem compra pela primeira vez uma faca de cozinha japonesa. Também pode servir como um presente maravilhoso!

FORMA DA LÂMINA:
As facas Kiritsuke são híbridos de bisel duplo entre a tradicional faca japonesa yanagiba (faca de fatiar, usada principalmente para sushi) e a usuba (faca especializada para cortar vegetais). Isso significa que as facas kiritsuke podem ser usadas para todos os tipos de tarefas na cozinha, desde fazer sashimi ou fatiar bife até picar vegetais. Tradicionalmente, as facas kiritsuke só podiam ser usadas pelo Chef Executivo do restaurante, mas desviaremos o olhar se você (ainda) não for o chefe de cozinha 😜.
Como resultado, o formato da lâmina Kiritsuke é um formato de faca de cozinha japonesa multifuncional, adequado para o uso diário. O comprimento da lâmina de 210 mm (8,3") é um tamanho ideal para picar vegetais, bem como para cortar pedaços maiores de carne e peixe.

LIDAR:
Escolhemos um formato octogonal universal que se ajusta confortavelmente às mãos de usuários destros e canhotos. Oferece uma pegada firme para um uso fácil e confortável.

Os cabos são confeccionados em madeira natural de bordo, que passa por um procedimento especial de estabilização com resina. Isso garante a usabilidade a longo prazo da alça. Durante o processo de estabilização, é adicionado um pigmento colorido, que penetra na madeira de diferentes maneiras, criando padrões únicos. Isso torna cada alça única.

A cor e os padrões das alças podem variar do que se vê nas fotos. Se você quiser ser muito específico ao escolher uma tonalidade de cor específica, por favor Contate-nos antes de fazer uma encomenda, para que possamos enviar-lhe alguns exemplos fotográficos do que temos disponível.

AÇO:
O coração desta faca é feito de Aço Silver III da Hitachi, também chamado de aço Ginsan ou Ginsanko, que foi endurecido em torno 63 CDH. Devido ao seu alto teor de cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão.

LAMINAÇÃO:
A camada central que consiste no aço Silver III mais duro foi imprensada entre camadas de aço mais macio e resistente à corrosão. Essa técnica, chamada san-ma, é usado para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos, como ferrugem e impactos físicos, que podem levar à quebra.

GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrica).

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A faca traz impressões visíveis do processo de forjamento manual. Linda e única dentes de martelo foram deixados sem polimento na parte superior da lâmina - a superfície da lâmina apresenta um belo acabamento nashiji martelado, semelhante à casca da pêra asiática, que é então separada da lâmina cortante por uma linha kasumi suave. O acabamento nashiji também tem uma finalidade prática, evitando que fatias de comida grudem na lâmina durante o corte.

FERREIRO:

Hokiyama Hamono é uma ferraria líder na província de Kochi, no Japão. Eles fabricam facas japonesas há mais de 100 anos (foram fundados em 1919). A Hokiyama Hamono é conhecida pela excelente qualidade de suas facas. Eles usam habilidades tradicionais, que existem há mais de 800 anos, para produzi-los. O seu trabalho reflete o trabalho manual e o artesanato tradicional que foi transmitido de geração em geração, mas também se esforça para combinar isso com conhecimento e inovação sempre novos. Suas facas combinam o melhor dos dois mundos – eles fabricam facas usando métodos tradicionais ancestrais e, ao mesmo tempo, seguem diretrizes tecnológicas modernas e inovações na área de metalurgia, processamento de materiais e processos de produção. Hokiyama, nas palavras do próprio ferreiro, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).

Cada faca da oficina passa por cerca de 50 processos diferentes, que são executados e controlados por artesãos experientes. Entre as várias etapas necessárias para fazer uma faca Hokiyama, existe um processo especial denominado Rolling-Forging. Permite a produção eficiente e uniforme de facas, mantendo as propriedades e qualidades do aço japonês.

    Formato da lâmina: Kiritsuke

    Tipo de aço: Ginsan (Silver III)

    Construção da lâmina: San-mai / Nashiji

    Dureza (escala HRC): 63

    Comprimento total: 367mm (14.5")

    Comprimento da lâmina: 210mm (8.3")

    Altura da lâmina: 45mm (1.8")

    Espessura da coluna: 2.0mm (0.08")

    Peso: 185g (6.5 oz)

    Comprimento da alça: 138mm (5.4")

    Tipo de cabo/madeira: Japanese / Stabilized maple

    Kanji na lâmina: "Hokiyama"

    Ferreiro: Hokiyama

    Localização da ferraria: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan

    ☝️ As facas de cozinha japonesas em nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

    O desgaste da lâmina depende qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

    ✔ Use um pano de madeira, plástico ou borracha tábua de cortar.
    ✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
    ✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou um bainha protetora para faca (saya).
    ✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
    ✔ Usar pedras de afiar para afiar a faca.

    ❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
    ❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
    ❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
    ❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use o coluna da faca em vez disso.
    ❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

    → Para mais detalhes, leia nosso guia
    sobre
    Manutenção de facas de cozinha.

    🤙 Contate-nos se precisar de ajuda. Respondemos em até 1 dia útil.

    TAXAS DE ENVIO:
    - €10
    - taxa fixa mundial com DHL Express (entrega expressa, 2 a 5 dias úteis).
    - LIVRE - todas as encomendas superiores a 300€ (DHL Express).

    EXCEÇÕES:
    - Reino Unido
    - custos de envio para o Reino Unido €15. Todos os pedidos são enviados com UPS Express (2 a 3 dias úteis). Frete grátis para pedidos acima de € 300.
    - Rússia (atualmente não disponível) - custos de envio para a Rússia €40. Todos os pedidos são enviados com EMS postal serviço.

    DIREITOS E IMPOSTOS DE IMPORTAÇÃO:
    Enviamos todos os pedidos DDP (direitos e impostos pagos). Isto significa que não serão cobradas quaisquer taxas e impostos de importação (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço que você vê na finalização da compra é o preço final, sem custos ocultos.

    PRAZO DE ENTREGA:
    - Europa:
    1-2 dias úteis
    - EUA e Canadá: 2 a 4 dias úteis
    - Resto do mundo: 3-5 dias úteis

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    Nossa política de devolução dura 30 dias. Se já se passaram mais de 30 dias desde o dia em que você recebeu seu pedido, infelizmente não podemos oferecer reembolso ou troca.

    → Leia nosso ENVIOS E DEVOLUÇÕES política para obter mais informações. Nós nos esforçamos para resolver qualquer problema rapidamente e com o mínimo de complicações para você. Se você tiver alguma dúvida adicional, por favor Contate-nos.

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    CUSTOM HOKIYAMA KIRITSUKE GINSANKO 210MM (8.3")

    This knife is a beautiful piece of craftmanship, truly a work of art. Slightly narrower blade makes it a little more versatile, in my opinion anyway. Razor sharp and a pleasure to use.

    W
    Wilson
    Amazing!

    Razor sharp, and looks amazing! A beautiful knife

    Combinamos esta lâmina com nossos tradicionais cabos burl de bordo feitos sob medida

    selecione o seu favorito

    → NIKKO MUSGO lembram-nos o antigo musgo que cobre as paredes de pedra dos antigos templos de Nikko. Não é diferente de segurar um pedaço macio de veludo na mão.⁠

    → AREIA DE TOTTORI nos leva a uma caminhada pelas dunas de Tottori, no oeste do Japão⁠. Uma cor marrom arenosa é inspirada nas dunas de areia infinitamente onduladas.

    → NOITE DE TÓQUIO nos lembra as luzes piscantes de Harajuku, em Tóquio.⁠ A cor dessas alças varia do cinza claro ao escuro, com tons suaves ou profundos de vermelho e redemoinhos de creme.

    → RECIFE DE OKINAWA transporta você para as águas cristalinas da ilha de Okinawa. ⁠Uma cor verde esmeralda calmante. É como mergulhar a mão nas águas costeiras cintilantes durante o verão.

    → PÔR DO SOL DE QUIOTO nos aquece com o brilho do pôr do sol sobre Kyoto. É como segurar algo macio e quente em suas mãos: um brilho no céu ao pôr do sol ou uma explosão de cores brilhantes no outono.

    Se você gosta de um determinado tom de cor, por favor Contate-nos antes de fazer um pedido.

    Cada faca vem com:

    ✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
    ✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
    ✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim toda faca está pronta para ser repassada Como um presente assim que chegar à sua porta!
    ✔️ Oferecemos também uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional japonês washi papel.

    Envio expresso para todo o mundo

    taxa fixa de 10€ com DHL Express.
    Grátis em pedidos acima de 300€.

    Sem deveres e taxas

    Cobrimos quaisquer taxas de importação em todo o mundo.
    Todos os preços são finais, impostos incluídos.

    Devoluções fáceis

    Algo não está bem? Você tem 30 dias para devolvê-lo, sem fazer perguntas.

    Suporte atencioso

    Entre em contato, geralmente respondemos em algumas horas.

    Customer Reviews

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    Phil
    CUSTOM HOKIYAMA KIRITSUKE GINSANKO 210MM (8.3")

    This knife is a beautiful piece of craftmanship, truly a work of art. Slightly narrower blade makes it a little more versatile, in my opinion anyway. Razor sharp and a pleasure to use.

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    Questionário

    Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?

    Criamos um teste de cinco etapas para ajudar você a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.

    Faça o teste