{"title":"Seleção do Colecionador","description":"\u003cp\u003eDescubra a Nossa Seleção de Colecionador — uma gama selecionada de facas excecionais, concebidas para entusiastas e conhecedores. Cada peça combina o artesanato tradicional com materiais de primeira qualidade, oferecendo desenhos únicos, edições limitadas e desempenho excecional. Quer seja um colecionador apaixonado ou esteja à procura de um presente único, esta coleção exclusiva apresenta facas que se destacam tanto pela beleza como pela funcionalidade.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"tanaka-deba-damascus-165mm","title":"Tanaka Deba Damasco 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eDeba, uma pesada faca tradicional japonesa para tarefas mais rudes, fabricada pelo único e inigualável \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/blacksmith-shigeki-tanaka\" target=\"_blank\"\u003eShigeki Tanaka\u003c\/a\u003e. A faca é afiada com um bisel único (afiada de um lado) e é adequada apenas para utilizadores destros. A lâmina é forjada em aço azul Aogami #2 e possui um cabo grande, redondo e tradicional feito de madeira de magnólia. No topo encontra-se um magnífico padrão de Damasco de 17 camadas que torna esta Deba única!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO desempenho notável das facas de cozinha pode muito bem ser sinónimo de Shigeki Tanaka. Este jovem artesão habilidoso, que se orgulha do seu design radical e mestria, fabrica facas que são adoradas por pessoas em todo o mundo. Shigeki Tanaka é o ferreiro da quarta geração. Devido às suas excelentes competências na fabricação de facas, Shigeki Tanaka é um dos ferreiros mais reconhecidos na cidade de Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39071734153,"sku":"06010109324","price":450.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaDebaDamascus165mm_06010109324.jpg?v=1610017423"},{"product_id":"tanaka-deba-135mm","title":"Tanaka Deba Damasco 135mm (5,3\")","description":"\u003cp\u003eDeba, uma faca tradicional japonesa robusta para tarefas mais exigentes, feita pelo único e inigualável \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/blacksmith-shigeki-tanaka\" target=\"_blank\"\u003eShigeki Tanaka\u003c\/a\u003e. A faca tem um fio em cunha (afiada de um só lado) e é adequada apenas para utilizadores destros. A lâmina é forjada em aço azul Aogami #2 e possui um cabo tradicional grande e redondo. No topo, apresenta um magnífico padrão de Damasco de 17 camadas que torna esta Deba única!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO desempenho notável das facas de cozinha pode muito bem ser sinónimo de Shigeki Tanaka. Este jovem artesão habilidoso, que se orgulha do seu design radical e mestria, fabrica facas adoradas por pessoas em todo o mundo. Shigeki Tanaka é o ferreiro da quarta geração. Graças às suas excelentes competências na fabricação de facas, Shigeki Tanaka é um dos ferreiros mais reconhecidos na cidade de Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":3864270372904,"sku":"06010140575","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaDebaDamascus135mm_06010140575.jpg?v=1610017673"},{"product_id":"kato-nakiri-damascus-165mm","title":"Kato Nakiri Damasco 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eKato Nakiri Damascus é uma peça de grande beleza. A lâmina altamente polida realça o padrão ondulado e circular do Damascus em todo o seu esplendor. Nakiri é uma versão de bisel duplo da tradicional faca japonesa Usuba (que tradicionalmente tem bisel único). Estas facas são feitas para uma única tarefa - cortar legumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato, um ferreiro relativamente jovem da famosa aldeia de Takefu, conhecida por muitos ferreiros habilidosos, deu à lâmina um cabo duradouro de madeira pakka vermelha e preta, de tipo ocidental. O cabo foi fixado à lâmina com três pinos de aço inoxidável e apresenta um reforço em aço inoxidável para uma transição suave do cabo para a lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"315\" width=\"560\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/NpbXmSTmLt4\" allowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12901099602008,"sku":"29010609695","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kato_Nakiri_Damascus_165mm_6.5__29010609695.jpeg?v=1538573189"},{"product_id":"tanaka-gyuto-r2-damascus-210mm","title":"Tanaka Faca de Cozinha Gyuto R2 Damasco 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eO Tanaka Gyuto R2 Damascus é a faca de cozinha topo de gama de Shigeki Tanaka. É uma peça muito rara. Não só o aço em pó R2 é um dos melhores a utilizar no fabrico de facas de cozinha, como o aspeto deste Tanaka especial é simplesmente único. O padrão de Damasco, muito pronunciado e quase preto, com 33 camadas, na lâmina, está associado a um cabo de micarta de estilo yo (ocidental), para maior durabilidade, e ligado a uma guarda em aço inoxidável, para uma pega mais confortável.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO gyuto de 210 mm (8,3\") de comprimento é a escolha perfeita para chefs que querem empunhar uma verdadeira faca japonesa forjada à mão, fabricada em aço em pó, que proporciona um corte suave e uma afiação fina. O formato e o comprimento são ideais para uma faca de chef principal e polivalente, que se destaca em todos os tipos de técnicas de corte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO aço R2, por vezes também conhecido pelo nome SG2, contém aproximadamente:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e1,25 - 1,45% de carbono (C), um elemento essencial para a resistência,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1,80 - 2,20% de vanádio (V), crucial para aumentar a dureza do aço,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14,00 - 18,00% de crómio (Cr), que protege a lâmina contra o desenvolvimento de ferrugem,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2,30 - 3,30% de molibdénio (Mo), que ajuda a manter a dureza e a resistência perante alterações de temperatura.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEm suma, é um aço muito duro que manterá um fio suave e afiado durante muito tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eA faca é fornecida com uma tradicional caixa de madeira japonesa \u003cspan\u003ekiri\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19644035399768,"sku":"06010312576","price":850.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Gyuto_R2_Damascus_210mm_8.3__06010312576.jpg?v=1550160201"},{"product_id":"saji-bunka-rainbow-damascus-170mm","title":"Saji Bunka Arco-íris Damasco 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eO ferreiro de terceira geração Takeshi Saji, da famosa Takefu Knife Village, criou uma obra-prima com a sua nova série limitada Rainbow Damascus (só recebemos 2 unidades de cada). Estas facas podem muito bem tornar-se peças de colecionador, embora acreditemos que qualquer faca deve ser usada para a sua função principal, por muito bem que seja. Por isso, pode guardá-las atrás de um vidro ou utilizá-las na sua cozinha; tenha apenas em mente que estas facas são peças de ferramentas\/arte muito especiais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO formato Bunka da lâmina é multifunções, permitindo cortar legumes, carne e peixe. Devido ao seu ventre relativamente plano, terá o melhor desempenho como faca de corte vertical, enquanto a ponta afilada será útil para trabalhos detalhados e para cortar peixe ou carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA Saji Bunka Rainbow Damascus 170 mm (6,7\") não é definitivamente apenas bonita. Se olhar para o interior, encontrará também especificações incríveis. O núcleo desta faca é feito de aço Aogami #2 (Blue) de alto teor de carbono, temperado a cerca de 62-63 HRC, revestido com camadas de aço inoxidável resistente à ferrugem, às quais foram adicionados latão e cobre para obter estas belas cores \u003cstrong\u003earco-íris\u003c\/strong\u003e e o padrão \u003cb\u003eDamascus\u003c\/b\u003e que deu o nome a estas facas. Assim, obtém um conjunto composto por um núcleo de aço de alto teor de carbono, revestido com camadas de aço inoxidável mais macio, reunindo o melhor dos dois mundos. O Aogami #2 está entre os melhores aços japoneses disponíveis, pois mantém um gume afiado durante muito tempo e, ao mesmo tempo, é muito fácil de afiar novamente, mas requer bastante manutenção (secar a lâmina depois de cada utilização e \u003ca href=\"\/pt\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003euntar a lâmina\u003c\/a\u003e); caso contrário, desenvolve ferrugem extremamente depressa. Mas, como as camadas exteriores são inoxidáveis, isso significa que a lâmina será mais tolerante e não enferrujará imediatamente se se esquecer de a untar (mas, por favor, não se esqueça).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO cabo de estilo ocidental (Yo) é feito de madeira de ferro muito densa e duradoura. A lâmina está fixada ao cabo com 3 pinos de aço inoxidável, sendo que o do meio apresenta um design de mosaico para um aspeto ainda mais luxuoso! Foi acrescentado um reforço de aço inoxidável para proporcionar uma pega e um equilíbrio confortáveis. A faca é guardada em segurança numa tradicional caixa de madeira japonesa, com os caracteres kanji da marca de Saji queimados na tampa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEm suma, esta faca é um excelente exemplo de arte utilizável!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20047962013784,"sku":"19011625738","price":550.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Bunka_Rainbow_Damascus_170mm_6.7.jpeg?v=1567652199"},{"product_id":"saji-gyuto-rainbow-damascus-210mm","title":"Saji Faca Gyuto Arco-íris Damasco 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eO ferreiro de terceira geração Takeshi Saji, da famosa Takefu Knife Village, criou uma obra-prima com a sua nova série limitada Rainbow Damascus (só recebemos 2 unidades de cada). Estas facas podem muito bem tornar-se peças de colecionador, embora acreditemos que qualquer faca deve ser utilizada para a sua função principal, por muito bonita que seja. Por isso, pode guardá-las atrás de um vidro ou utilizá-las na sua cozinha; tenha apenas em mente que estas facas são peças muito especiais de ferramenta\/arte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGyuto é a versão japonesa de uma faca de chef, concebida para uma utilização versátil por chefs que preferem uma faca multiusos de tamanho médio, adequada para cortar carne, peixe\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ee\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003elegumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":15297,\"3\":{\"1\":0},\"9\":0,\"10\":2,\"11\":0,\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Calibri\",\"16\":11}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Saji Gyuto Rainbow Damascus 210mm (8.3\\\")\"}'\u003eSaji Gyuto Rainbow Damascus 210mm (8.3\")\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003enão é, de todo, apenas uma questão de aparência. Se olhar para o interior, encontrará também especificações impressionantes. O núcleo desta faca é feito de aço Aogami #2 (Blue) de alto teor de carbono, temperado a cerca de 62-63 HRC, revestido por camadas de aço inoxidável resistente à ferrugem, às quais foram adicionados latão e cobre para obter estas belas\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ecores \u003cstrong\u003earco-íris\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ee o padrão \u003cb\u003eDamascus\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eque deu o nome a estas facas. Assim, obtém um conjunto composto por um núcleo de aço de alto teor de carbono, revestido por camadas de aço inoxidável mais macio, reunindo o melhor dos dois mundos. O Aogami #2 está entre os melhores aços japoneses disponíveis, pois mantém um fio afiado durante muito tempo e é, simultaneamente, muito fácil de afiar novamente, mas requer bastante manutenção (secá-lo depois de cada utilização e \u003ca href=\"\/pt\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003elubrificar a lâmina\u003c\/a\u003e); caso contrário, desenvolve ferrugem extremamente depressa. No entanto, como as camadas exteriores são de aço inoxidável, isso significa que a lâmina será mais tolerante e não enferrujará imediatamente se se esquecer de a lubrificar (mas, por favor, não se esqueça).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO cabo de estilo ocidental (Yo) é feito de pau-ferro muito denso e durável. A lâmina está fixada ao cabo com 3 pinos de aço inoxidável; o do meio apresenta um desenho em mosaico para um aspeto ainda mais luxuoso! Foi acrescentado um reforço de aço inoxidável para proporcionar uma pega e um equilíbrio confortáveis. A faca é guardada em segurança numa tradicional caixa de madeira japonesa, com os caracteres kanji da marca de Saji queimados na parte superior.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEm suma, esta faca é um excelente exemplo de arte utilizável!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20049483989080,"sku":"19010312739","price":600.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Gyuto_Rainbow_Damascus_210mm_8.3__19010312739.jpeg?v=1567652265"},{"product_id":"saji-petty-rainbow-damascus-135mm","title":"Saji Petty Arco-íris Damasco 135mm (5,3\")","description":"\u003cp\u003eO ferreiro de terceira geração Takeshi Saji, da famosa Takefu Knife Village, criou uma obra-prima com a sua nova série limitada Rainbow Damascus (recebemos apenas 2 unidades de cada). Estas facas podem muito bem tornar-se peças de colecionador, embora acreditemos que qualquer faca deve ser usada para a sua função principal, por melhor que seja o seu aspeto. Por isso, pode mantê-las atrás de um vidro ou usá-las na sua cozinha; tenha apenas em mente que estas facas são peças muito especiais de ferramentas\/arte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs facas petty são basicamente uma versão mais pequena das gyuto (facas de chef), destinadas a todas aquelas tarefas menores em que as facas maiores são consideradas difíceis de manusear. Uma faca indispensável em qualquer cozinha, pois é utilizada para descascar, aparar e decorar alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA Saji Petty Rainbow Damascus 135 mm (5,3\") está definitivamente longe de ser apenas bonita. Se olhar para o seu interior, encontrará também especificações impressionantes. O núcleo desta faca é feito de aço Aogami #2 (Blue) de elevado teor de carbono, temperado a cerca de 62-63 HRC, revestido com camadas de aço inoxidável resistente à ferrugem, às quais foram adicionados latão e cobre para obter estas belas cores \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003earco-íris\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ee o padrão \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eDamascus\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eque deram o nome a estas facas. Assim, obtém um núcleo de aço de elevado teor de carbono, revestido com camadas de aço inoxidável mais macio, reunindo o melhor dos dois mundos. O Aogami #2 está entre os melhores aços japoneses disponíveis, pois mantém um fio afiado durante muito tempo e, ao mesmo tempo, é muito fácil de afiar novamente, mas requer bastante manutenção (secá-lo depois de cada utilização e \u003ca href=\"\/pt\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003elubrificar a lâmina\u003c\/a\u003e); caso contrário, desenvolve ferrugem extremamente depressa. No entanto, como as camadas exteriores são inoxidáveis, isso significa que a lâmina será mais tolerante e não enferrujará imediatamente se se esquecer de a lubrificar (mas, por favor, não se esqueça).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO cabo de estilo ocidental (Yo) é feito de madeira de ferro muito densa e durável. A lâmina está presa ao cabo com 3 pinos de aço inoxidável, sendo que o do meio apresenta um design em mosaico para um aspeto ainda mais luxuoso! Foi acrescentado um reforço de aço inoxidável para proporcionar uma pega e um equilíbrio confortáveis. A faca é guardada em segurança numa tradicional caixa de madeira japonesa, com os caracteres kanji da marca registada de Saji gravados a fogo na tampa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEm suma, esta faca é um excelente exemplo de arte utilizável!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20049738235992,"sku":"19010706737","price":340.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Petty_Rainbow_Damascus_135mm_5.3__19010706737.jpeg?v=1553533564"},{"product_id":"saji-sujihiki-rainbow-damascus-240mm","title":"Saji Sujihiki Arco-íris Damasco 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eO ferreiro de terceira geração Takeshi Saji, da famosa Takefu Knife Village, criou uma obra-prima com a sua nova série limitada Rainbow Damascus (recebemos apenas 2 unidades de cada). Estas facas podem muito bem tornar-se peças de colecionador, embora acreditemos que qualquer faca deve ser usada para a sua função principal, independentemente do seu aspeto. Por isso, pode guardá-las atrás de um vidro ou usá-las na sua cozinha; tenha apenas em mente que estas facas são peças de ferramentas\/arte muito especiais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs facas Sujihiki (ou de fatiar) destinam-se principalmente a movimentos longos e cortes precisos de carne e peixe. A lâmina longa e estreita é particularmente útil para fatiar carne ou peixe sem espinhas, ou para filetar e retirar a pele do peixe. O comprimento da lâmina permite cortar a carne ou o peixe num único movimento de tração, do calcanhar até à ponta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA Saji Sujihiki Rainbow Damascus 240 mm (9,5\") não é, de todo, apenas bonita. Se olhar para o interior, encontrará também especificações impressionantes. O núcleo desta faca é feito de aço Aogami #2 (Blue) de alto teor de carbono, temperado a cerca de 62-63 HRC, revestido com camadas de aço inoxidável resistente à ferrugem, às quais foram adicionados latão e cobre para obter estas belas cores \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003earco-íris\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e e o padrão \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eDamascus\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e que dá o nome a estas facas. Assim, obtém uma combinação de um núcleo de aço de alto teor de carbono revestido com camadas de aço inoxidável mais macio, reunindo o melhor dos dois mundos. O Aogami #2 está entre os melhores aços japoneses disponíveis, pois mantém um fio afiado durante muito tempo e, ao mesmo tempo, é muito fácil de afiar novamente, mas requer bastante manutenção (secar a lâmina depois de cada utilização e \u003ca href=\"\/pt\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003elubrificar a lâmina\u003c\/a\u003e); caso contrário, desenvolve ferrugem extremamente depressa. No entanto, como as camadas exteriores são de aço inoxidável, a lâmina será mais tolerante e não enferrujará imediatamente se se esquecer de a lubrificar (mas, por favor, não se esqueça).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO cabo de estilo ocidental (Yo) é feito de pau-ferro muito denso e durável. A lâmina está fixada ao cabo com 3 pinos de aço inoxidável, sendo que o do meio apresenta um desenho de mosaico para um aspeto ainda mais luxuoso! Foi adicionado um reforço de aço inoxidável para uma pega e um equilíbrio confortáveis. A faca é guardada em segurança numa caixa tradicional japonesa de madeira, com os caracteres kanji da marca de Saji queimados na parte superior.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEm suma, esta faca é um excelente exemplo de arte utilizável!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20050420400216,"sku":"19011016740","price":620.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Sujihiki_Rainbow_Damascus_240mm_9.5__19011016740.jpeg?v=1567652228"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-fujin-210mm","title":"Yu Kurosaki Faca de Cozinha Gyuto Fujin VG-10 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO Gyuto Fujin de Kurosaki é outra lâmina de aspeto único, saída das mãos do talentoso mestre ferreiro Yu Kurosaki. Tal como acontece com todas as suas facas, o ajuste e o acabamento são simplesmente excelentes; é muito raro encontrarmos pequenas irregularidades nas facas de Kurosaki. A Fujin é uma faca de chef com uma lâmina de 210 mm, uma faca multifunções, ideal para uma utilização versátil no dia a dia, quer seja cozinheiro doméstico ou chef profissional.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFujin\u003c\/strong\u003e é o \u003cstrong\u003edeus do vento\u003c\/strong\u003e e um dos deuses xintoístas mais antigos da mitologia japonesa. É um nome muito adequado para esta faca, uma vez que os padrões martelados únicos da lâmina fazem lembrar o soprar do vento. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eA faca é fabricada em aço VG-10, popular e amplamente testado, tratado termicamente até 61 HRC. A parte inferior da lâmina deixa exposto o revestimento de Damasco.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki equipou a Fujin com o seu cabo de madeira padrão. Fabricado em belo pau-rosa escuro e com formato octogonal, adapta-se às mãos de utilizadores destros e canhotos. Uma excelente faca para ter, utilizar e admirar, testemunhando as incríveis capacidades do mestre ferreiro.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki é um talentoso mestre ferreiro, estabelecido na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas no Japão e em todo o mundo pelo seu design bonito e singular e pela sua excelente qualidade. As marcas dos golpes do martelo na lâmina são a sua assinatura única e, tal como os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizemo-lo na mesma) que as suas facas não só têm um aspeto excelente, como também são fabricadas em aços de alta qualidade e possuem um fio afiado como uma navalha e duradouro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAntes de abrir a sua própria forja, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre ferreiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres ferreiros fabricam facas artesanais, expostas para os visitantes observarem e aprenderem mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o ferreiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é o professor sénior do local.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Quando visitar o Japão, não deixe de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29876174159960,"sku":"19010312858","price":360.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiGyutoFujinVG-10210mm_19010316951_1_1_c9b23e9c-413b-410f-9bd2-a5ad0b1bd8b5.jpg?v=1615279521"},{"product_id":"tojiro-gyuto-kuro-uchi-240mm","title":"Tojiro Atelier Gyuto Kuro-uchi 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eEste gyuto forjado à mão representa o nível máximo da oferta da TOJIRO de facas de chef grandes e multifuncionais. O excelente núcleo de VG-10 é forjado à mão pelo método tradicional, formando um belo padrão de Damasco com 63 camadas e pátina kuro-uchi preta. O cabo é cuidadosamente fabricado em micarta preta\/verde, com pinos de fixação especiais em bronze, feitos à mão. Adequado para um chef exigente, tanto em casa como num ambiente profissional.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA faca é acondicionada numa tradicional caixa japonesa de madeira de paulónia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE A TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA TOJIRO é um dos 5 maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha. É reconhecida no Japão e internacionalmente pelas suas facas de alta qualidade a um preço razoável. O foco da TOJIRO nas tecnologias avançadas, juntamente com a sua dedicação incansável à melhoria constante das suas facas e materiais, torna as facas TOJIRO indispensáveis em qualquer cozinha. O principal foco da TOJIRO? O fio!\u003cbr\u003eUma grande vantagem é a sua excelente equipa, que temos sempre muito gosto em conhecer e com quem adoramos conversar! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31611470315608,"sku":"01010316640","price":480.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Kuro-uchi_240mm_9.5__01010316640.jpg?v=1740397720"},{"product_id":"kurosaki-bunka-shizuku-165mm","title":"Yu Kurosaki Bunka Shizuku R2 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA Bunka Kurosaki da linha Shizuku é outra lâmina de aspeto único, criada pelas mãos do talentoso mestre cuteleiro Yu Kurosaki. As marcas únicas do martelo na parte superior da lâmina fazem lembrar gotas de água - daí o nome Shizuku. A lâmina recebe um polimento de alto brilho.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO formato Bunka é o de uma faca de cozinha polivalente, concebida para cortar legumes, carne e peixe. Graças ao comprimento (mais curto) da lâmina, é excelente para picar legumes. A lâmina é larga e plana junto ao cabo, tem uma barriga suavemente curva, adequada tanto para cortes longos como curtos, e uma ponta afiada para cortes e entalhes precisos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eO núcleo das facas Shizuku é feito de aço em pó R2\/SG2, temperado a cerca de 62 HRC. Duas camadas de aço inoxidável mais macio protegem o núcleo. O aço R2 é de alta qualidade, fácil de manter e afiar, e conserva o fio durante muito tempo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO cabo é feito de belo pau-rosa escuro e tem formato octogonal, adaptando-se às mãos de utilizadores destros e canhotos. Uma excelente faca para ter, usar e admirar as incríveis capacidades do mestre cuteleiro.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki é um talentoso mestre cuteleiro, estabelecido na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas no Japão e em todo o mundo pelo seu design bonito e singular, bem como pela sua excelente qualidade. As marcas deixadas pelo martelo na lâmina são a sua assinatura única e, tal como os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizemo-lo na mesma) que as suas facas não só têm um aspeto fantástico, como também são feitas de aços de alta qualidade e vêm com um fio extremamente afiado e duradouro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAntes de abrir a sua própria forja, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre cuteleiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres cuteleiros fabricam facas artesanais, em exibição para que os visitantes possam observar e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o mais jovem cuteleiro a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é o professor sénior desse local.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Quando visitar o Japão, não deixe de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32350065262680,"sku":"19011609450","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/19011609450_1.jpg?v=1750232447"},{"product_id":"kurosaki-santoku-shizuku-165mm","title":"Yu Kurosaki Faca Santoku Shizuku R2 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO Santoku Kurosaki da linha Shizuku é outra lâmina de aspeto único, criada pelas mãos do talentoso mestre cuteleiro Yu Kurosaki. As marcas únicas do martelo na parte superior da lâmina fazem lembrar gotas de água - daí o nome Shizuku. A lâmina recebe um polimento de alto brilho.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO formato Santoku é uma faca de cozinha multiusos, concebida para cortar legumes, carne e peixe. Devido ao seu comprimento de lâmina (mais curto), destaca-se ao picar legumes. A lâmina é larga e plana junto ao cabo e tem um ventre suavemente curvado, adequado tanto para cortes longos como curtos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eO núcleo das facas Shizuku é feito de aço em pó R2\/SG2, endurecido até cerca de 62 HRC. Duas camadas de aço inoxidável mais macio protegem o aço do núcleo. O aço R2 é de alta qualidade, fácil de manter e afiar, e conserva o fio durante muito tempo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO cabo é feito de bela madeira de pau-rosa escura e tem formato octogonal, adaptando-se às mãos de utilizadores destros e canhotos. Uma excelente faca para ter, usar e admirar, testemunhando as incríveis capacidades do mestre cuteleiro.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki é um talentoso mestre cuteleiro, estabelecido na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas no Japão e em todo o mundo pelo seu design belo e especial e pela sua excelente qualidade. As marcas do martelo na lâmina são a sua assinatura única e, tal como os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizemo-lo na mesma): as suas facas não só têm um aspeto magnífico, como também são feitas de aços de alta qualidade e têm um fio extremamente afiado e duradouro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAntes de abrir a sua própria oficina, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre cuteleiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres cuteleiros fabricam facas artesanais, em exposição para que os visitantes possam observar e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o cuteleiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é o professor sénior da associação.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Quando visitar o Japão, não deixe de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32350201315416,"sku":"19010809451","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/19010809451_1.jpg?v=1610636233"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-shizuku-210mm","title":"Yu Kurosaki Faca de Cozinha Gyuto Shizuku R2 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO Gyuto Kurosaki da linha Shizuku é outra lâmina de aspeto único, criada pelas mãos do talentoso mestre ferreiro Yu Kurosaki. As marcas únicas do martelo na parte superior da lâmina fazem lembrar gotas de água - daí o nome Shizuku. A lâmina é submetida a um polimento de alto brilho.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO formato \u003cspan\u003eGyuto \u003c\/span\u003e(faca de chef) destina-se a uma utilização versátil, para chefs que preferem uma faca multiusos de tamanho médio, adequada para cortar carne, peixe e legumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eO núcleo das facas Shizuku é feito de aço em pó R2\/SG2, temperado a cerca de 62 HRC. Duas camadas de aço inoxidável mais macio protegem o núcleo de aço. O aço R2 é de alta qualidade, fácil de manter e afiar, e mantém o gume afiado durante muito tempo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO cabo é feito de belo pau-rosa escuro e tem uma forma octogonal, pelo que se adapta às mãos de utilizadores destros e canhotos. 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A lâmina altamente polida realça em toda a sua glória os padrões ondulado e circular do Damasco. As facas de formato Santoku destinam-se a uma utilização versátil por chefs e cozinheiros domésticos que preferem uma faca multiusos de tamanho médio, um pouco mais orientada para legumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo desta faca é feito de aço VG-10, um aço inoxidável popular e de baixa manutenção, com boa retenção do gume, endurecido até cerca de 60-61 HRC. Um aço mais macio à base de níquel (Ni) reveste o núcleo (revestimento san-mai), conferindo à lâmina este belo padrão de Damasco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato, um ferreiro relativamente jovem da famosa aldeia de Takefu, conhecida pelos seus muitos ferreiros habilidosos, deu à lâmina um cabo de madeira pakka vermelho e preto, durável e de tipo ocidental. O cabo foi fixado à lâmina com três pinos de aço inoxidável e possui uma guarda de aço inoxidável para uma transição suave do cabo para a lâmina.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32531954630744,"sku":"29010831694","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KatoSantokuVG-10Damascus175mm_29010831694_1.jpg?v=1674571882"},{"product_id":"kato-gyuto-damascus-180mm","title":"Kato Gyuto Damasco 180mm (7,0\")","description":"\u003cp\u003eO Kato Gyuto Damascus é uma peça de grande beleza. A lâmina altamente polida realça em toda a sua glória os padrões ondulado e circular do Damasco. Esta faca de formato Gyuto destina-se a uma utilização versátil por chefs e cozinheiros domésticos que preferem uma faca multiusos de tamanho médio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo desta faca é feito de aço VG-10, um aço inoxidável popular e de baixa manutenção, com boa retenção do gume, endurecido até cerca de 60-61 HRC. Um aço mais macio à base de níquel (Ni) reveste o núcleo (revestimento san-mai), conferindo à lâmina este belo padrão de Damasco. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato, um ferreiro relativamente jovem da famosa aldeia de Takefu, conhecida pelos seus muitos ferreiros habilidosos, deu à lâmina um cabo de madeira pakka vermelho e preto, durável e de tipo ocidental. 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Uma faca indispensável em qualquer cozinha, pode ser utilizada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo desta faca é feito de aço VG-10, um aço inoxidável popular e de baixa manutenção, com boa retenção do gume, endurecido até cerca de 60-61 HRC. Um aço mais macio à base de níquel (Ni) reveste o núcleo (revestimento san-mai), conferindo à lâmina este belo padrão de Damasco. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato, um ferreiro relativamente jovem da famosa aldeia de Takefu, conhecida pelos seus muitos ferreiros habilidosos, deu à lâmina um cabo de madeira pakka vermelho e preto, durável e de tipo ocidental. O cabo foi fixado à lâmina com três pinos de aço inoxidável e possui uma guarda de aço inoxidável para uma transição suave do cabo para a lâmina.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32532012138584,"sku":"19010707684","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KatoPettyVG-10Damascus150mm_19010707684_1.jpg?v=1684748187"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-fujin-240mm","title":"Yu Kurosaki Faca de Cozinha Gyuto Fujin VG-10 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO Gyuto Fujin da Kurosaki é outra lâmina de aparência única saída das mãos do talentoso mestre cuteleiro Yu Kurosaki. Tal como acontece com todas as suas facas, o ajuste e o acabamento são simplesmente excelentes; raramente encontramos pequenas irregularidades nas facas Kurosaki. A Fujin é uma faca de chef com uma lâmina de 240 mm, uma faca polivalente, ideal para uma utilização diária e versátil, quer seja um cozinheiro doméstico ou um chef profissional.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFujin\u003c\/strong\u003e é o \u003cstrong\u003edeus do vento\u003c\/strong\u003e e uma das divindades xintoístas mais antigas da mitologia japonesa. É um nome muito apropriado para esta faca, uma vez que os padrões martelados únicos na lâmina fazem lembrar o sopro do vento. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eA faca é fabricada em \u003cstrong\u003eaço VG-10\u003c\/strong\u003e, popular e amplamente testado, tratado termicamente até 61 HRC. A parte inferior da lâmina expõe o revestimento de Damasco.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki equipou a Fujin com o seu cabo de madeira padrão. 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Escusado será dizer (mas dizêmo-lo na mesma): as suas facas não só têm um aspeto fantástico, como também são fabricadas com aços de alta qualidade e têm um fio extremamente afiado e duradouro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAntes de abrir a sua própria oficina, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre cuteleiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres cuteleiros fabricam facas artesanais, em exposição para que os visitantes possam observar e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o cuteleiro mais jovem a receber o título de Master Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é o professor sénior da associação.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Quando visitar o Japão, não deixe de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32532031570008,"sku":"19010316951","price":390.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiGyutoFujinVG-10210mm_19010316951_1_1.jpg?v=1615279450"},{"product_id":"kurosaki-santoku-fujin-165mm","title":"Yu Kurosaki Faca Santoku Fujin VG-10 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki Santoku Fujin é outra lâmina de aspeto único, criada pelas mãos do talentoso mestre cuteleiro Yu Kurosaki. Tal como acontece com todas as suas facas, o ajuste e o acabamento são simplesmente sublimes; raramente encontramos pequenas irregularidades nas facas Kurosaki. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eA forma Santoku é a de uma faca de cozinha multiusos, destinada a cortar legumes, carne e peixe. Devido ao comprimento (mais curto) da lâmina, destaca-se a cortar legumes. A lâmina é larga e plana junto ao cabo e tem uma barriga suavemente curva, adequada tanto para cortes longos como curtos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFujin\u003c\/strong\u003e é o \u003cstrong\u003edeus do vento\u003c\/strong\u003e e um dos mais antigos deuses xintoístas da mitologia japonesa. É um nome muito apropriado para esta faca, uma vez que os padrões martelados únicos na lâmina fazem lembrar o sopro do vento. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eA faca é fabricada em aço VG-10, popular e amplamente testado, tratado termicamente até 61 HRC. A parte inferior da lâmina expõe o revestimento de Damasco.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki equipou a Fujin com o seu cabo de madeira standard. Fabricado em belo pau-rosa escuro e com formato octogonal, adapta-se às mãos tanto de utilizadores esquerdinos como de destros. Uma excelente faca para ter, usar e admirar, demonstrando as extraordinárias capacidades do mestre cuteleiro.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki é um talentoso mestre cuteleiro, estabelecido na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são reconhecidas no Japão e em todo o mundo pelo seu design belo e invulgar e pela sua excelente qualidade. As marcas dos golpes do martelo na lâmina são a sua assinatura única e, tal como os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizemo-lo na mesma): as suas facas não só têm um aspeto excelente, como também são fabricadas com aços de alta qualidade e possuem um fio extremamente afiado e duradouro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAntes de abrir a sua própria forja, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre cuteleiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres cuteleiros fabricam facas artesanais, em exposição para que os visitantes possam observar e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o cuteleiro mais jovem a quem a Takefu Knife Village Association concedeu o título de Master Nokaji e é o professor sénior da associação.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Quando visitar o Japão, não deixe de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32532048052312,"sku":"19010810952","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSantokuFujin_19010810952.jpg?v=1614593091"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-shizuku-240mm","title":"Yu Kurosaki Faca de Cozinha Gyuto Shizuku R2 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO Gyuto Kurosaki da linha Shizuku é outra lâmina de aspeto único, criada pelas mãos do talentoso mestre cuteleiro\u003cstrong\u003e Yu Kurosaki.\u003c\/strong\u003e As marcas únicas do martelo na parte superior da lâmina fazem lembrar gotas de água - daí o nome \u003cstrong\u003eShizuku\u003c\/strong\u003e. A lâmina recebe um polimento de alto brilho.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO formato \u003cstrong\u003eGyuto\u003c\/strong\u003e (faca de chef) destina-se a uma utilização versátil por cozinheiros que preferem uma \u003cstrong\u003efaca multifunções\u003c\/strong\u003e de tamanho médio, adequada para cortar carne, peixe e legumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eO núcleo das facas Shizuku é feito de \u003cstrong\u003eaço em pó\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eR2\/SG2\u003c\/strong\u003e, endurecido até cerca de \u003cstrong\u003e62 HRC\u003c\/strong\u003e. Duas camadas de aço inoxidável mais macio protegem o núcleo. O aço R2 é de alta qualidade, fácil de manter e afiar, e conserva o fio durante muito tempo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO cabo é feito de \u003cstrong\u003epau-rosa escuro e tem formato octogonal\u003c\/strong\u003e, adaptando-se às mãos de utilizadores destros e canhotos. Uma excelente faca para ter, utilizar e admirar, testemunhando a incrível perícia do mestre cuteleiro.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki é um talentoso mestre cuteleiro, estabelecido na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas no Japão e em todo o mundo pelo seu design bonito e singular e pela sua excelente qualidade. As marcas do martelo na lâmina são a sua assinatura única e, tal como os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizemo-lo na mesma) que as suas facas não só têm um aspeto excelente, como também são feitas de aços de alta qualidade e têm um fio extremamente afiado e duradouro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAntes de abrir a sua própria forja, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre cuteleiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres cuteleiros fabricam facas artesanais que os visitantes podem observar e sobre as quais podem aprender mais. Kurosaki-san é o cuteleiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é o professor sénior da associação.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Quando visitar o Japão, não deixe de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32558313930840,"sku":"19010316681","price":360.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiGyutoShizuku240mm_19010316681_1.jpg?v=1610636853"},{"product_id":"kato-gyuto-vg-10-nickel-damascus-210mm-rosewood","title":"Faca Kato Gyuto VG-10 Damasco de Níquel 210mm [Rosewood] (8,3\")","description":"\u003cp\u003eO hipnotizante\u003cstrong\u003e padrão Suminagashi \u003c\/strong\u003ee o perfil perfeito da lâmina deixaram-nos sem palavras ao primeiro olhar para esta faca verdadeiramente especial. Suminagashi (\"\u003cem\u003etinta flutuante\u003c\/em\u003e\") é o termo usado para descrever um padrão marmoreado (chamado Damasco nas facas), criado por Yoshimi Kato nesta gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA Kato VG-10 Gyuto Damascus 210 é uma faca que recomendamos vivamente a todos os colecionadores e apreciadores de facas com um design superior.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA gyuto é a versão japonesa das tradicionais facas de chef europeias. O comprimento de \u003cstrong\u003e210 mm\u003c\/strong\u003e é ideal para o chef versátil, que passa os dias tanto a cortar legumes como a preparar carne. A lâmina é extremamente fina, permitindo trabalhar com precisão até com os ingredientes mais pequenos. O seu ventre ligeiramente arredondado permite utilizar a técnica de corte com movimento de balanço. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO VG-10 é atualmente o aço japonês mais popular e, ao decidir que aço utilizar numa determinada lâmina, é necessário ponderar propriedades como a dureza, a retenção do fio, a facilidade de manutenção, a granulação do aço, a facilidade de afiação e, por fim, o custo e a acessibilidade. O VG-10 (V de Vanádio, G de \"ouro\", que significa qualidade superior) é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa relativamente pequena que, há 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio perfeito entre os elementos que formam este famoso aço japonês. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO VG-10 é um aço inoxidável com um teor de carbono relativamente elevado - 1% (C), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos sólidos, o que confere ao aço resistência à abrasão e, consequentemente, uma melhor retenção do fio.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo da faca é feito de \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eaço VG-10\u003c\/strong\u003e, revestido por várias camadas com um intricado padrão marmoreado, obtido pelo ferreiro através do entrelaçamento de diferentes camadas de materiais (laminação Damasco de níquel).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO fio da lâmina é afiado com um \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eângulo de 50\/50\u003c\/strong\u003e e mantém-se afiado mesmo após horas de utilização contínua. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO tradicional\u003cstrong\u003e cabo japonês (Wa)\u003c\/strong\u003e é feito de \u003cstrong\u003epau-rosa\u003c\/strong\u003e e, graças ao seu formato oval simétrico, adapta-se perfeitamente tanto à palma da mão esquerda como à direita. A distribuição do peso entre o cabo e a lâmina torna-o extremamente confortável de utilizar e fácil de manusear.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32560364978264,"sku":"41010312923","price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KatoVg-10GyutoDamascus210mm_8.3__41010312923_1.jpg?v=1608204683"},{"product_id":"maguro-kiri-kasumi-white-steel-540mm","title":"Maguro Kiri Kasumi Shirogami 540mm (21,3\")","description":"\u003cp\u003eA Maguro Kiri Kasumi White Steel 540 é uma faca grande concebida para \u003cstrong\u003ecortar atum\u003c\/strong\u003e. É um híbrido entre uma Deba e uma Yanagiba e permite ao utilizador cortar grandes filetes num único movimento de corte. Por um lado, a faca é extremamente precisa e não danifica o tecido delicado da carne crua; por outro, é suficientemente robusta para cortar peixes tão grandes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina de um só bisel (apenas para utilizadores destros!) tem \u003cstrong\u003e540 mm\u003c\/strong\u003e de comprimento e inclui uma \u003cstrong\u003eSaya de madeira protetora.\u003c\/strong\u003e A faca tem um acabamento magnífico, pois é afiada e polida em pedras de afiar naturais. Uma linha ondulada pronunciada, denominada acabamento \u003cstrong\u003eKasumi\u003c\/strong\u003e (névoa), percorre o gume.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNas facas que exigem uma afiação duradoura, é normalmente escolhido aço de alto teor de carbono, razão pela qual este gigante também é fabricado em \u003cstrong\u003eWhite Steel 2\u003c\/strong\u003e extremamente puro. Não contém aditivos (embora possa conter algum fósforo e enxofre como impurezas). Como este aço tem uma percentagem mais baixa de crómio, a lâmina adquire alguma pátina ao fim de algum tempo, mas as vantagens compensam as desvantagens. Tem um fio muito fino e suave, é fácil de reafiar e permanecerá afiado durante muito, muito tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO cabo, de boas dimensões, é feito de madeira de magnólia e rematado com um virol de chifre de búfalo. O tamanho e o formato do cabo permitem uma pega confortável e um trabalho seguro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA faca é fabricada na famosa capital das facas, Sakai.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE O ARTESÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA Sakai Kikumori produz facas de cozinha com artesãos experientes desde 1926, quando foi fundada pela Kawamura Hamono como grossista de lâminas fabricadas em Sakai. Sediada em Sakai, o coração histórico da cutelaria japonesa, a Kikumori trabalha em estreita colaboração com artesãos locais para criar facas artesanais de alta qualidade. Embora seja uma empresa de menor dimensão na região, o seu tamanho permite flexibilidade e inovação, com um forte enfoque nas pessoas que utilizam as suas facas. A sua missão é simples: levar alegria às cozinhas, tornando a confeção das refeições mais agradável e as refeições mais significativas.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33068528074840,"sku":"45013175983","price":1700.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MaguroKiriKasumi540WhiteSteel.jpg?v=1592927090"},{"product_id":"maguro-kiri-shot-white-steel-540mm","title":"Faca Maguro Kiri Shot Shirogami 540mm (21,3\")","description":"\u003cp\u003eO Maguro Kiri Shot White Steel 540 mm é uma faca grande concebida para \u003cstrong\u003ecortar atum (maguro)\u003c\/strong\u003e. É um híbrido entre uma \u003cstrong\u003eDeba e uma Yanagiba\u003c\/strong\u003e e permite cortar filetes grandes num único movimento de corte. \u003cspan\u003ePor um lado, a faca é extremamente precisa e não danifica o tecido delicado da carne crua; por outro, é suficientemente robusta para cortar peixes deste tamanho.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina de um só bisel (apenas para utilizadores destros!) tem 540 mm de comprimento e inclui uma \u003cstrong\u003eSaya protetora de madeira\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNeste tipo de faca, a lâmina é normalmente feita de aço de alto teor de carbono, fácil de afiar e com excelente retenção do fio. Por isso, este gigante é feito de aço Shirogami extremamente puro, sem outros ingredientes adicionados (embora possa conter algum fósforo e enxofre como impurezas). Como este aço tem uma percentagem mais baixa de crómio, a lâmina ganha alguma pátina ao fim de algum tempo, mas as vantagens superam as desvantagens. Tem um fio muito fino e uma \u003cstrong\u003esuavidade de corte\u003c\/strong\u003e excecional, é fácil de reafiar e permanecerá afiada durante muito, muito tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO cabo de bom tamanho é feito de \u003cstrong\u003emadeira de magnólia\u003c\/strong\u003e e rematado com um\u003cstrong\u003e casquilho de chifre de búfalo\u003c\/strong\u003e. O tamanho e a forma do cabo permitem uma pega confortável e um trabalho seguro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA faca é fabricada na famosa capital das facas, Sakai.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE O ARTESÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA Sakai Kikumori fabrica facas de cozinha com artesãos especializados desde 1926, quando foi fundada pela Kawamura Hamono como grossista de lâminas fabricadas em Sakai. Com sede em Sakai, o coração histórico da cutelaria japonesa, a Kikumori trabalha em estreita colaboração com artesãos locais para criar facas artesanais de alta qualidade. Embora seja um operador de menor dimensão na região, o seu tamanho permite flexibilidade e inovação, com um forte foco nas pessoas que utilizam as suas facas. 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A lâmina tem um acabamento de alto brilho.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eA forma Gyuto\u003c\/b\u003e (faca de chef) é versátil e a escolha certa para chefs que preferem \u003cb\u003efacas multifunções\u003c\/b\u003e de tamanho médio, adequadas para cortar carne, peixe e legumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo das facas Senko é feito de \u003cb\u003eaço em pó\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e, endurecido até cerca de \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e, e duas camadas de aço inoxidável mais macio protegem o aço do núcleo. O R2 é um aço de alta qualidade, fácil de manter e afiar, que conserva o fio durante muito tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO cabo octogonal é feito de belo \u003cb\u003epau-rosa escuro, rematado por um reforço de ácer\u003c\/b\u003e. Adapta-se confortavelmente às mãos de utilizadores destros e canhotos. Esta é uma excelente faca para ter e utilizar, enquanto se admiram as incríveis capacidades do mestre cuteleiro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki é um talentoso mestre cuteleiro que vive em Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas em todo o Japão e também no resto do mundo pelo seu design bonito e único, bem como pela sua qualidade superior. As marcas do martelo na lâmina são o seu acabamento característico e, tal como acontece com os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizemo-lo na mesma): as suas facas não só têm um aspeto excelente, como também são feitas de aço de alta qualidade e possuem um fio extremamente afiado e duradouro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAntes de abrir a sua própria \u003cspan\u003ecutelaria\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre cuteleiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres cuteleiros fabricam facas à mão e as expõem para que os visitantes possam admirá-las e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o cuteleiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji atribuído pela Takefu Knife Village Association e é professor sénior nessa instituição.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Quando visitar o Japão, não se esqueça de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152285048920,"sku":"190103121016","price":330.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YuKurosakiGyutoSenkoR2210mm_8.3__190103121016_12.jpg?v=1715847218"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-senko-240mm","title":"Yu Kurosaki Faca de Cozinha Gyuto Senko R2 240mm (9,5\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eO Gyuto Kurosaki da linha Senko é outra lâmina de aspeto único, criada pelas mãos do talentoso mestre cuteleiro\u003cb\u003e Yu Kurosaki.\u003c\/b\u003e As marcas de martelagem únicas na parte superior da lâmina assemelham-se a um deslumbrante padrão de diamantes - daí o nome \u003cb\u003eSENKO\u003c\/b\u003e. 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Esta é uma excelente faca para ter e usar, enquanto se admiram as incríveis competências do mestre cuteleiro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki é um talentoso mestre cuteleiro que vive na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas em todo o Japão e também em todo o mundo pelo seu design bonito e único, bem como pela sua qualidade superior. As marcas de martelagem na lâmina são o seu acabamento característico e, tal como os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizemo-lo na mesma) que as suas facas não só têm um ótimo aspeto, como também são feitas de aço de alta qualidade e têm um fio extremamente afiado e duradouro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAntes de abrir a sua própria \u003cspan\u003eoficina de cutelaria\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre cuteleiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres cuteleiros fabricam facas à mão e as expõem para os visitantes admirarem e conhecerem melhor o seu ofício. Kurosaki-san é o cuteleiro mais jovem a quem a Takefu Knife Village Association atribuiu o título de Master Nokaji e é professor sénior nessa instituição.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Quando visitar o Japão, não deixe de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152345145432,"sku":"190103161012","price":370.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YuKurosakiGyutoSenkoR2240mm_9.5__190103161012_12.jpg?v=1715847123"},{"product_id":"kurosaki-petty-senko-120mm","title":"Yu Kurosaki Petty Senko R2 120mm (4,7\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eA Petty Kurosaki da linha Senko é outra lâmina de aspeto único, produzida pelas mãos do talentoso mestre cuteleiro \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. As marcas únicas do martelo na parte superior da lâmina fazem lembrar um deslumbrante padrão de diamantes - daí o nome SENKO. A lâmina tem um acabamento de alto polimento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA Petty Senko, com uma lâmina de 120 mm (4,7\"), é essencialmente uma versão mais pequena da faca Gyuto (faca de chef). As facas Petty destinam-se a todas as tarefas mais pequenas em que as facas maiores são consideradas pouco práticas, tanto dentro como fora da tábua de corte. Uma faca indispensável em qualquer cozinha, pode ser utilizada para \u003cstrong\u003edescascar\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003epicar\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eaparar\u003c\/strong\u003e e \u003cstrong\u003edecorar alimentos\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo das facas Senko é feito de \u003cb\u003eaço em pó\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e, endurecido até cerca de \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e, e duas camadas de aço inoxidável mais macio protegem o aço do núcleo. O R2 é um aço de alta qualidade, fácil de manter e afiar, que conserva o fio durante muito tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO cabo octogonal é feito de belo \u003cb\u003epau-rosa escuro, rematado com uma virola de ácer\u003c\/b\u003e. Adapta-se confortavelmente às mãos de utilizadores destros e canhotos. É uma excelente faca para ter e utilizar, enquanto se admira a extraordinária perícia do mestre cuteleiro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki é um talentoso mestre cuteleiro que vive na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas em todo o Japão e também em todo o mundo pelo seu design bonito e único e pela sua qualidade superior. As marcas do martelo na lâmina são o seu acabamento distintivo e, tal como os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizêmo-lo na mesma) que as suas facas não só têm um aspeto fantástico, como também são feitas de aço de alta qualidade e têm um fio extremamente afiado e duradouro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAntes de abrir a sua própria \u003cspan\u003eforja\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre cuteleiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres cuteleiros fabricam facas à mão e as expõem para que os visitantes possam admirá-las e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o cuteleiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é professor sénior nesse local.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Quando visitar o Japão, não deixe de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152353566808,"sku":"190107041011","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSenkoPetty120.jpg?v=1594917199"},{"product_id":"kurosaki-petty-senko-150mm","title":"Yu Kurosaki Petty Senko R2 150mm (5,9\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eA faca Petty Kurosaki da linha Senko é outra lâmina de aspeto único, criada pelas mãos do talentoso mestre cuteleiro \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. As marcas únicas do martelo na parte superior da lâmina fazem lembrar um deslumbrante padrão de diamantes - daí o nome SENKO. A lâmina tem um acabamento altamente polido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina de 150 mm (5,9\") da Petty Senko é essencialmente uma \u003cstrong\u003eversão mais pequena\u003c\/strong\u003e da faca Gyuto (faca de chef). As facas Petty destinam-se a todas as tarefas mais pequenas em que as facas maiores são consideradas pouco práticas, tanto sobre como fora da tábua de corte. Uma faca indispensável em qualquer cozinha, pode ser utilizada para \u003cstrong\u003edescascar\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003epicar\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eaparar\u003c\/strong\u003e e \u003cstrong\u003edecorar\u003c\/strong\u003e alimentos. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo das facas Senko é feito de \u003cb\u003eaço em pó\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e, endurecido até cerca de \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e, e duas camadas de aço inoxidável mais macio protegem o aço do núcleo. O R2 é um aço de alta qualidade, fácil de manter e afiar, que mantém o fio durante muito tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO cabo octogonal é feito de belo \u003cb\u003epau-rosa escuro, rematado com um virol de ácer\u003c\/b\u003e. Adapta-se confortavelmente às mãos de utilizadores esquerdinos e destros. É uma excelente faca para ter e utilizar, enquanto se admira a incrível perícia do mestre cuteleiro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki é um talentoso mestre cuteleiro que vive em Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas em todo o Japão e também em todo o mundo pelo seu design belo e único, bem como pela sua qualidade superior. As marcas deixadas pelo martelo na lâmina são o seu acabamento característico e, tal como acontece com os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizemo-lo na mesma) que as suas facas não só têm um ótimo aspeto, como também são feitas de aço de alta qualidade e têm um fio afiado como uma navalha e duradouro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAntes de abrir a sua própria \u003cspan\u003eforja\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre cuteleiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres cuteleiros fabricam facas à mão e as expõem para que os visitantes possam admirá-las e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o cuteleiro mais jovem a quem a Takefu Knife Village Association atribuiu o título de Master Nokaji e é professor sénior nessa instituição.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Quando visitar o Japão, não deixe de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152372473944,"sku":"190107071014","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiPettySenko150mm_190107071014_1_3.jpg?v=1610632942"},{"product_id":"kurosaki-santoku-senko-170mm","title":"Yu Kurosaki Faca Santoku Senko R2 170mm (6,7\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eO Santoku Kurosaki da linha Senko é outra lâmina de aspeto único, criada pelas mãos do talentoso mestre cuteleiro \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. As marcas únicas do martelo na parte superior da lâmina fazem lembrar um deslumbrante padrão de diamantes - daí o nome SENKO. A lâmina tem um acabamento altamente polido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO \u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e é o formato de faca mais popular nas cozinhas domésticas japonesas. É uma faca \u003cstrong\u003emultifunções\u003c\/strong\u003e, fácil de manusear, que permite realizar a maioria das tarefas de preparação de alimentos. A lâmina larga das facas Santoku é a razão pela qual são excelentes para \u003cstrong\u003ecortar legumes\u003c\/strong\u003e. São adequadas tanto para chefs profissionais, que exigem muito das suas facas, como para entusiastas que cozinham em casa. Como a lâmina é muito fina, recomendamos utilizar uma técnica de corte correta e uma tábua de corte adequada (de madeira ou Hasegawa) para evitar danificar a faca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo das facas Senko é feito de \u003cb\u003eaço em pó R2\/SG2\u003c\/b\u003e, temperado a cerca de \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e, e duas camadas de aço inoxidável mais macio protegem o aço do núcleo. O R2 é um aço de alta qualidade, fácil de manter e afiar, que conserva o gume durante muito tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO cabo octogonal é feito de belo \u003cb\u003epau-rosa escuro, rematado por um virol de ácer\u003c\/b\u003e. Adapta-se confortavelmente às mãos de utilizadores destros e canhotos. É uma excelente faca para ter e utilizar enquanto admira as incríveis capacidades do mestre cuteleiro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki é um talentoso mestre cuteleiro que vive na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas em todo o Japão e também em todo o mundo pelo seu design belo e único e pela sua qualidade superior. As marcas deixadas pelo martelo na lâmina são o seu acabamento característico e, tal como acontece com os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizemo-lo na mesma) que as suas facas não só têm um ótimo aspeto, como também são feitas de aço de alta qualidade e possuem um gume afiado como uma lâmina, de longa duração.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAntes de abrir a sua própria \u003cspan\u003eforja\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre cuteleiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres cuteleiros fazem facas à mão e as expõem para que os visitantes possam admirá-las e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o cuteleiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji da Takefu Knife Village Association e é professor sénior nessa instituição.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Quando visitar o Japão, não deixe de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152416579672,"sku":"190108091015","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSenkoSantoku170.jpg?v=1594918247"},{"product_id":"kurosaki-sujihiki-senko-270mm","title":"Yu Kurosaki Faca de Fatiar Senko R2 270mm (10,6\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eO \u003cstrong\u003eSujihiki\u003c\/strong\u003e Kurosaki da linha Senko é outra lâmina de aparência única, criada pelas mãos do talentoso mestre cuteleiro \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. As marcas de martelo únicas na parte superior da lâmina fazem lembrar um deslumbrante padrão de diamantes - daí o nome SENKO. A lâmina tem um acabamento de alto polimento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs facas \u003cstrong\u003eSujihiki\u003c\/strong\u003e, ou facas \u003cstrong\u003efatiadoras\u003c\/strong\u003e, destinam-se a movimentos longos de tração e ao corte preciso de carne e peixe. A lâmina longa e estreita é particularmente útil para fatiar carne ou peixe sem espinhas e também proporciona excelentes resultados ao filetar e retirar a pele do peixe. Não podemos deixar de mencionar que esta é a faca perfeita para preparar \u003cstrong\u003esushi\u003c\/strong\u003e\/sashimi. É também uma escolha ideal para cortar salame e outros produtos de carne seca. A lâmina longa permite cortar a carne ou o peixe num \u003cstrong\u003eúnico movimento\u003c\/strong\u003e, do talão à ponta. Comparadas com as facas yanagiba, facas japonesas tradicionais para sushi, as facas sujihiki têm \u003cstrong\u003edois biséis\u003c\/strong\u003e, pelo que não é necessário aprender uma nova técnica de corte, como acontece com as facas de bisel único.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo das facas Senko é feito de \u003cb\u003eaço em pó\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e, endurecido até cerca de \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e, e duas camadas de aço inoxidável mais macio protegem o aço do núcleo. O R2 é um aço de alta qualidade, fácil de manter e afiar, que conserva o fio durante muito tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO cabo octogonal é feito de belo \u003cb\u003epau-rosa escuro, rematado por um reforço de ácer\u003c\/b\u003e. Adapta-se confortavelmente às mãos de utilizadores destros e canhotos. É uma excelente faca para ter e usar, enquanto se admira a incrível perícia do mestre cuteleiro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki é um talentoso mestre cuteleiro que vive na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas em todo o Japão e também em todo o mundo pelo seu design bonito e único e pela sua qualidade superior. As marcas de martelo na lâmina são o seu acabamento característico e, tal como acontece com os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizemo-lo na mesma): as suas facas não só têm um aspeto excelente, como também são feitas de aço de alta qualidade e têm um fio extremamente afiado e duradouro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAntes de abrir a sua própria \u003cspan\u003eoficina de cutelaria\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre cuteleiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres cuteleiros fabricam facas à mão e as expõem para que os visitantes possam admirá-las e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o cuteleiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é professor sénior nessa instituição.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Quando visitar o Japão, não se esqueça de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152479559768,"sku":"190110201013","price":370.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSenkoSujihiki270.jpg?v=1594918727"},{"product_id":"kato-vg-10-santoku-damascus-170mm","title":"Kato VG-10 Santoku Damasco 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eO padrão hipnótico \u003cstrong\u003eSuminagashi\u003c\/strong\u003e e o perfil perfeito da lâmina deixaram-nos sem palavras ao primeiro olhar para esta faca tão especial. Suminagashi (\"\u003cem\u003etinta flutuante\u003c\/em\u003e\") é o termo usado para designar um padrão marmoreado (chamado damasco nas facas) e, neste Santoku, é tão requintado que só poderia ter sido criado por alguém tão experiente como \u003cstrong\u003eYoshimi Kato\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO design Santoku de 170 mm (6,7\") permite uma utilização versátil e é ideal para cozinheiros que preferem uma faca multiusos de tamanho médio, um pouco mais adequada para cortar legumes. A lâmina é extremamente fina, permitindo trabalhar com precisão, mesmo com os ingredientes mais pequenos. O fio da lâmina é afiado num \u003cstrong\u003eângulo de 50\/50\u003c\/strong\u003e e mantém-se afiado mesmo após horas de utilização contínua.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO tradicional \u003cstrong\u003ecabo japonês (Wa)\u003c\/strong\u003e é feito de \u003cstrong\u003epau-rosa\u003c\/strong\u003e (com virola de pakkawood preto) e, graças ao seu formato oval simétrico, adapta-se perfeitamente tanto à palma da mão esquerda como à direita. A distribuição do peso entre o cabo e a lâmina torna-a extremamente confortável de utilizar e fácil de manusear.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo da faca é feito de \u003cstrong\u003eaço VG-10\u003c\/strong\u003e, revestido por várias camadas com um intrincado padrão marmoreado, obtido pelo ferreiro através do entrelaçamento de diferentes camadas de materiais (laminação de damasco de níquel). O VG-10 é atualmente o aço japonês mais popular e, ao decidir que aço utilizar numa determinada lâmina, é necessário ponderar propriedades como a dureza, a retenção do fio, a facilidade de manutenção, a granulação do aço, a facilidade de afiação e, por fim, o custo e a acessibilidade. O VG-10 (V de vanádio, G de \"gold\", que significa qualidade superior) é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa relativamente pequena que, há 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio perfeito entre os elementos que compõem este famoso aço japonês.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO VG-10 é um aço inoxidável com um teor de carbono relativamente elevado - 1% (C), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos sólidos, o que confere ao aço resistência à abrasão e, consequentemente, uma melhor retenção do fio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eO Kato VG-10 Santoku Damascus de 170 mm (6,7\") é uma faca que recomendamos vivamente a todos os colecionadores de facas e apreciadores de design superior.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33383005192280,"sku":"410108091040","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/410108091040---rosewood.jpg?v=1618905513"},{"product_id":"tojiro-gyuto-atelier-aogami-210mm","title":"Tojiro Faca de Cozinha Gyuto Atelier Aogami 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEste gyuto forjado à mão representa o nível mais elevado da oferta da TOJIRO de facas de chef grandes e multifunções. O excelente núcleo de Aogami #2 é forjado à mão pelo método tradicional, criando um belo padrão Damascus de 21 camadas com pátina kuro-uchi preta. Adequado para chefs exigentes, tanto para uso doméstico como profissional!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFabricado na TOJIRO ATELIER, conhecida pelas suas facas elaboradas e feitas por encomenda.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#gyuto\" target=\"_blank\"\u003edesign Gyuto\u003c\/a\u003e destina-se a uma utilização versátil por chefs que preferem uma faca multifunções de tamanho standard, adequada para cortar carne, peixe e legumes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eO Aogami #2 é um aço muito popular no fabrico de facas japonesas e um dos melhores aços de alto teor de carbono, o que significa que as facas forjadas com este material terão uma excelente retenção do fio e serão também muito fáceis de afiar. Ao mesmo tempo, é menos resistente à corrosão, o que significa que a lâmina pode desenvolver uma pátina, enquanto uma exposição prolongada à água ou a outros agentes corrosivos também pode provocar ferrugem. Esta característica é melhorada até certo ponto pela adição de crómio e tungsténio, mas continua a ser um aço de alto teor de carbono que deve ser mantido em conformidade (⚠️ leia mais sobre a manutenção de facas \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eaqui\u003c\/a\u003e). O aço Aogami #2 é composto por carbono (C) 1,1%, crómio (Cr) 0,5%, manganês (Mn) 0,3% e tungsténio (W) 1,5%.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs vantagens do aço Aogami #2 são um fio muito fino e suave, a facilidade de afiação e a capacidade de permanecer afiado durante muito tempo (para saber mais, consulte \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAço: o coração das facas japonesas\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANUTENÇÃO DA FACA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA parte inferior da lâmina, onde o aço Aogami #2 está exposto, desenvolverá alguma pátina com o tempo, pelo que recomendamos \u003ca href=\"\/pt\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" target=\"_blank\"\u003elubrificar a lâmina\u003c\/a\u003e regularmente, de modo a evitar o desenvolvimento de ferrugem. Leia mais sobre como cuidar de facas de alto teor de carbono e da pátina na nossa publicação do blogue sobre \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" title=\"Manutenção de facas\"\u003eManutenção de facas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina tem um \u003ca title=\"Acabamento da lâmina\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eacabamento damascus de 21 camadas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO núcleo da faca é de aço Aogami #2 (um dos aços de alto teor de carbono mais conceituados), revestido por camadas de aço mais macio \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e(este tipo de construção de lâmina chama-se\u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e san mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e)\u003c\/span\u003e. Esta é uma excelente combinação de dois tipos diferentes de aço - as camadas exteriores tornam a lâmina mais flexível e resistente, enquanto o núcleo duro proporciona um aço de qualidade superior para o fio de corte.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO \u003ca title=\"Geometria da lâmina\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003efio da lâmina é afiado num ângulo \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e50\/50\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e e permanece afiado mesmo após horas de utilização contínua. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO acabamento Kuro-uchi (consulte o artigo \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eConstrução da lâmina: acabamento da lâmina\u003c\/a\u003e para mais informações) apresenta uma parte superior não tratada da lâmina com uma pátina escura já desenvolvida, que protege a lâmina e lhe confere um aspeto tradicional japonês.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEsta faca foi equipada com um cabo de madeira japonês tradicional, grande e de formato D, feito de madeira de \u003cstrong\u003emagnólia\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e com um \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecasquilho de corno de búfalo\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA TOJIRO é um dos 5 maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha, com sede em Niigata. É reconhecida no Japão e internacionalmente pelas suas facas de elevada qualidade a um preço razoável. O foco da TOJIRO em tecnologias avançadas, juntamente com a sua dedicação insaciável à melhoria constante das suas facas e materiais, faz das facas TOJIRO um elemento indispensável em qualquer cozinha. A empresa está dividida em duas secções: TOJIRO Factory e a mais recente TOJIRO ATELIER, esta última\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e dedicada à produção de facas elaboradas e feitas por encomenda. Os visitantes são bem-vindos a visitar ambos os espaços e a conhecer em primeira mão o processo de fabrico das facas (com todos os seus sons e cheiros), observando o fluxo de trabalho a partir de uma passerelle elevada.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33439947128920,"sku":"010103121049","price":415.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroAogamiGyutoAtelier210mm_010103121049.jpg?v=1740397676"},{"product_id":"tojiro-petty-atelier-aogami-120mm","title":"Tojiro Faca Petty Atelier Aogami 120mm (4,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEsta faca petty forjada à mão representa o nível mais elevado da oferta da TOJIRO de facas de cozinha pequenas e multifunções. O excelente núcleo em Aogami #2 é forjado à mão através do método tradicional, criando um belo padrão Damascus de 21 camadas com pátina kuro-uchi preta.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#petty\" title=\"Petty\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003edesign petty\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e destina-se a todas as tarefas mais pequenas em que as facas maiores são consideradas pouco práticas, tanto sobre como fora da tábua de corte. Uma faca indispensável em qualquer cozinha, pode ser utilizada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO núcleo da faca é em aço Aogami #2 (um dos aços de alto teor de carbono mais conceituados), revestido por duas camadas de aço mais macio (revestimento \u003c\/span\u003esan-\u003cspan\u003emai). Esta é uma excelente combinação de dois tipos diferentes de aço - as camadas exteriores tornam a lâmina mais resistente a lascar, tornando-a mais flexível, enquanto o gume beneficia de um aço de primeira qualidade. As vantagens do aço Aogami #2 são uma afiação muito fina e suave, facilidade de afiação e uma excelente retenção do fio. A parte inferior da lâmina, onde o aço Aogami #2 está exposto, desenvolverá alguma pátina com o tempo, pelo que recomendamos \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" target=\"_blank\"\u003euntar a lâmina\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e regularmente para evitar o desenvolvimento de ferrugem. \u003ca title=\"Pátina\" href=\"\/pt\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" data-mce-fragment=\"1\" target=\"_blank\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\"\u003eLeia mais sobre como cuidar de facas de alto teor de carbono e da pátina na nossa publicação do blogue sobre manutenção de facas.\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO acabamento Kuro-uchi, a parte superior não tratada da lâmina, apresenta uma pátina escura já desenvolvida que protege a lâmina e lhe confere um aspeto tradicional japonês.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEsta faca foi equipada com um cabo grande, de formato D, em madeira tradicional japonesa, feito de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003emagnólia\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e com um \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecasquilho em corno de búfalo\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Adequada para um chef exigente, tanto para uso doméstico como profissional.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFabricada na TOJIRO ATELIER, conhecida pelas suas facas elaboradas e personalizadas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE A TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA TOJIRO é um dos 5 maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha, com sede em Niigata. É reconhecida em todo o Japão e internacionalmente pelas suas facas de excelente qualidade a um preço razoável. O foco da TOJIRO em tecnologias avançadas, juntamente com a sua dedicação incansável à melhoria constante das suas facas e materiais, torna as facas TOJIRO indispensáveis em qualquer cozinha. A empresa está dividida em duas secções: a TOJIRO Factory e a mais recente TOJIRO ATELIER, esta última\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e dedicada à produção de facas elaboradas e personalizadas. Os visitantes são bem-vindos a ambos os espaços para conhecerem em primeira mão o processo de fabrico das facas (com todos os seus sons e cheiros), observando o fluxo de trabalho a partir de uma passarela elevada. Para mais informações sobre a TOJIRO e o seu mestre cuteleiro \u003cstrong\u003eTomoo Matsumura\u003c\/strong\u003e, consulte o vídeo abaixo.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33439997984856,"sku":"010107041048","price":370.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroAogamiPettyAtelier120mm_010107041048_1.jpg?v=1740397674"},{"product_id":"kawamura-mizu-honyaki-gyuto-240mm","title":"Kawamura Faca Gyuto Mizu-Honyaki Shirogami nº 2 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eA Gyuto Mizu-Honyaki Kawamura é uma faca forjada à mão com uma precisão extraordinária, resultante de séculos de experiência e conhecimento. É uma combinação de uma excelente \u003cstrong\u003eferramenta de trabalho e obra de arte\u003c\/strong\u003e. A lâmina honyaki é forjada a partir de uma única peça de \u003cstrong\u003eYasuki White Steel #2\u003c\/strong\u003e de alto teor de carbono.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFacas honyaki\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eHonyaki significa literalmente “forjada a fogo verdadeiro” e este método de forjamento reflete, na sua forma mais pura, a arte tradicional japonesa de fabricar espadas. Estas facas são extremamente exigentes de forjar e moldar, pelo que apenas os melhores artesãos as produzem. Sendo excecionalmente raras, dispendiosas e delicadas, são adequadas apenas para chefs muito experientes. São muito apreciadas devido às suas capacidades de \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ekirenaga\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eou retenção do fio, mantendo-se afiadas durante muito tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEstas facas requerem um processo de têmpera diferente. Depois de a lâmina ser forjada e grosseiramente desbastada, aplica-se à lâmina uma mistura especial de argila, carvão, pedra natural de afiar e água, segundo um padrão específico. A faca é então temperada em água (é nessa parte do processo que a katana adquire a sua icónica forma curva). A parte da faca que não foi coberta de argila endurece, enquanto a parte coberta arrefece mais lentamente e não endurece tanto. O resultado é uma lâmina feita de uma única liga, com duas estruturas cristalinas diferentes. A linha de separação entre as duas estruturas chama-se hamon. Para fazer o hamon “sobressair”, são necessários muita experiência, conhecimento e equipamento. O método de forjamento honyaki permite que o hamon – uma elegante linha de têmpera que define claramente a zona de transição entre um fio duro e um dorso macio – se forme durante a têmpera. \u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eNeste caso, a linha hamon única assume a forma subtil do \u003cstrong\u003eMonte Fuji com um nascer da lua – de um lado, a lua está cheia; do outro, apenas o seu crescente se recorta contra a superfície prateada da lâmina\u003c\/strong\u003e. O Monte Fuji é considerado um símbolo sagrado do Japão e foi reproduzido inúmeras vezes na arte japonesa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO aspeto altamente polido da lâmina resulta de um processo muito específico e demorado de polimento. \u003cstrong\u003eO revestimento protetor\u003c\/strong\u003e que previne a corrosão confere à faca um brilho iridescente, semelhante a um arco-íris.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO Gyuto é o formato de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Tem um \u003cstrong\u003eperfil largo\u003c\/strong\u003e para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plano junto ao calcanhar, permitindo\u003cstrong\u003e cortar de forma fácil e rápida sobre a tábua\u003c\/strong\u003e. A ponta aguçada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curvatura entre a ponta e a zona central torna a barriga da lâmina \u003cstrong\u003eideal para a fazer oscilar para a frente e para trás ao cortar\u003c\/strong\u003e. Pode ser utilizada para cortar carne, peixe e legumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉ um \u003cstrong\u003eGyuto ligeiramente mais pesado\u003c\/strong\u003e, pois a lâmina é mais espessa junto ao cabo (3,8 mm) e afunila gradualmente em direção à ponta (1,8 mm). Devido à sua espessura, a lâmina pode ser afiada com um bisel duplo e um bisel secundário que não é côncavo, mas sim convexo. \u003cstrong\u003eEste tipo de afiação chama-se hamaguri ou “concha”\u003c\/strong\u003e e é inspirado na katana. Permite obter uma afiação superior, requer um manuseamento delicado e ajuda a evitar que os alimentos se colem à lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO comprimento do fio de corte é de 230 mm (do calcanhar à ponta), mas, no caso desta faca, o comprimento é medido desde a extremidade do cabo até à ponta da lâmina, totalizando 240 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003eA faca é complementada pelo tradicional cabo octogonal japonês, leve e confortável para a mão de utilizadores destros e esquerdinos. É feito de \u003cstrong\u003eébano escuro e possui um reforço de chifre de búfalo-d'água\u003c\/strong\u003e. A faca inclui uma \u003cstrong\u003esaya ou bainha feita de madeira de magnólia\u003c\/strong\u003e, que pode ser utilizada para proteger a faca quando não está a ser usada.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cbr\u003eA faca foi produzida pelo ferreiro Nakagawa-san na forja Shiraki Hamono, na cidade de Sakai, um dos centros da tradição japonesa de forjamento.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cbr\u003e⚠️ \u003cem\u003eAs facas de aço-carbono são delicadas e requerem cuidados especiais. Além de uma utilização cuidadosa, que prolongará a sua afiação, a lâmina deve ser cuidadosamente limpa após cada utilização e seca com um pano seco para evitar a corrosão. Se cortar legumes ou frutos que contenham grandes quantidades de ácido, sugerimos que limpe a lâmina até durante o corte. Depois de terminar a preparação dos alimentos, recomendamos a utilização de óleo para a manutenção da lâmina, de modo a proteger a sua superfície contra a corrosão. A lâmina fina e afiada destina-se a trabalhos de precisão e não é adequada para cortar ossos, alimentos congelados ou outros alimentos com uma crosta ou casca dura.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA Sakai Kikumori produz facas de cozinha com artesãos qualificados desde 1926, quando foi fundada pela Kawamura Hamono como grossista de lâminas fabricadas em Sakai. Sediada em Sakai, o coração histórico da cutelaria japonesa, a Kikumori trabalha em estreita colaboração com artesãos locais para criar facas artesanais de alta qualidade. Embora seja uma empresa menor na região, a sua dimensão permite flexibilidade e inovação, com um forte enfoque nas pessoas que utilizam as suas facas. A sua missão é simples: levar alegria às cozinhas, tornando a preparação dos alimentos mais agradável e as refeições mais significativas.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33645032898648,"sku":"45010312933","price":1600.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KawamuraMizu-HonyakiGyuto210_45010312933_2_2.jpg?v=1751537762"},{"product_id":"saji-petty-wa-rainbow-damascus-135mm","title":"Saji Petty Wa Arco-íris Damasco 135mm (5,3\")","description":"\u003cp\u003eOriundo da mundialmente famosa Takefu Knife Village, Takeshi Saji é o terceiro de uma geração de ferreiros da sua família. Com a sua nova série de edição limitada Rainbow Damascus, criou facas que são verdadeiras obras de arte e podem muito bem tornar-se peças de coleção. Acreditamos, no entanto, que qualquer faca deve ser usada para a sua função principal, por muito bonita que seja. Quer as mantenha atrás de um vidro, quer as \u003cspan\u003emaneje com perícia \u003c\/span\u003ena sua cozinha, estas facas serão sempre verdadeiras obras-primas muito atraentes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs facas petty, ou de utilidade, são basicamente versões mais pequenas das gyutos, ou facas de chef, destinadas a todas as tarefas mais pequenas em que facas maiores e mais largas são pouco práticas. Indispensável em qualquer cozinha, esta pequena faca de uso geral é utilizada para descascar e cortar fruta e legumes. O seu tamanho compacto e a lâmina relativamente estreita tornam-na também muito ágil e, por isso, perfeita para filetar peixe, cortar aves, fatiar pedaços mais pequenos de carne seca e aparar carne. A lâmina tem 135 mm (6.3\") de comprimento. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA Saji Petty Rainbow Damascus 135mm (5.3\") não é apenas bonita. Se olhar mais de perto, encontrará também características técnicas impressionantes. O núcleo desta faca é feito de aço Aogami #2 (Blue) com elevado teor de carbono, temperado a cerca de 62-63 HRC. O núcleo é revestido por várias camadas de aço inoxidável resistente à ferrugem, às quais foram adicionados latão e cobre, criando um belo padrão damasco iridescente, em arco-íris, que dá nome a estas facas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO Aogami #2 está entre os melhores aços japoneses, pois mantém o fio durante muito tempo e é também muito fácil de afiar novamente. No entanto, devido à percentagem relativamente elevada de carbono, estas facas precisam de uma manutenção cuidadosa (seque-as após cada utilização e lubrifique a lâmina) para evitar a formação de ferrugem. Como o mestre ferreiro decidiu revestir o núcleo com camadas de aço inoxidável, a lâmina é mais resistente e tolerante e não enferruja imediatamente se se esquecer de a lubrificar (mas, por favor, não se esqueça). Apenas a parte inferior da lâmina, onde o núcleo de aço Aogami está diretamente exposto, é mais sensível.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO cabo de estilo japonês (Wa) é feito de pau-rosa muito denso e duradouro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA faca é guardada em segurança numa caixa tradicional japonesa de madeira, com os caracteres kanji da marca registada de Saji gravados a fogo na tampa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEm suma, esta faca é um excelente exemplo de arte funcional!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39279007203416,"sku":"190107401091","price":350.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SajiPettyWaRainbowDamascus135_190107401091.jpg?v=1750232434"},{"product_id":"kurosaki-petty-shizuku-120mm","title":"Yu Kurosaki Petty Shizuku R2 120mm (4,7\")","description":"\u003cp\u003eO Petty Kurosaki da linha Shizuku é outra lâmina de aspeto único, saída das mãos do talentoso mestre cuteleiro \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. As marcas únicas do martelo na parte superior da lâmina fazem lembrar gotas de água - daí o nome Shizuku. A lâmina recebe um polimento de alto brilho.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO Petty, com uma lâmina de 120 mm (4,7\"), é essencialmente uma versão mais pequena de uma faca Gyuto (faca de chef). As facas Petty destinam-se a todas aquelas tarefas mais pequenas em que as facas maiores são consideradas pouco práticas, tanto dentro como fora da tábua de corte. Uma faca indispensável em qualquer cozinha, pode ser utilizada para \u003cstrong\u003edescascar\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003epicar\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eaparar\u003c\/strong\u003e e \u003cstrong\u003edecorar alimentos\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo das facas Shizuku é feito de \u003cb\u003eaço em pó\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e, endurecido até cerca de \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e, e duas camadas de aço inoxidável mais macio protegem o aço do núcleo. O R2 é um aço de alta qualidade, fácil de manter e afiar, que conserva o fio durante muito tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO cabo é feito de belo\u003cstrong\u003e pau-rosa escuro\u003c\/strong\u003e e tem uma forma \u003cstrong\u003eoctogonal\u003c\/strong\u003e, pelo que se adapta às mãos de utilizadores \u003cstrong\u003eesquerdinos e destros\u003c\/strong\u003e. Uma excelente faca para ter, usar e admirar, que demonstra as incríveis capacidades do mestre cuteleiro.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki é um talentoso mestre cuteleiro que vive na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas em todo o Japão e também em todo o mundo pelo seu design belo e único e pela sua qualidade superior. As marcas do martelo na lâmina são o seu acabamento característico e, tal como acontece com os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizemo-lo na mesma) que as suas facas não só têm um aspeto fantástico, como também são feitas de aço de alta qualidade e possuem um fio afiado como uma navalha, duradouro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAntes de abrir a sua própria \u003cspan\u003eforja\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre cuteleiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres cuteleiros fazem facas à mão e as expõem para que os visitantes possam admirá-las e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o cuteleiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é professor sénior nessa instituição.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuando visitar o Japão, não deixe de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39279024603224,"sku":"41010704994","price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiPettyShizuku120mm_41010704994.jpg?v=1756725314"},{"product_id":"tanaka-sakimaru-takohiki-vg-10-damascus-300mm","title":"Tanaka Sakimaru-Takohiki VG-10 Damasco 300mm (11,8\")","description":"\u003cp\u003eO jovem Shigeki Tanaka pertence à quarta geração de ferreiros da vila de Miki, no Japão. O fruto da experiência transmitida de geração em geração na sua família é também o extraordinário Sakimaru-Takohiki VG-10 Damasco. É a culminação do artesanato e de uma mestria incomparável!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e→ Takohiki, uma variação da tradicional faca japonesa Yanagiba. A faca é afiada em cunha (bisel único) e é adequada apenas para utilizadores destros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA faca foi concebida para preparar sashimi e também se destaca ao cortar peixe ou carne. O cabo tradicional octogonal em madeira de magnólia é protegido por um anel de corno de búfalo. A lâmina está gravada à mão com o nome e o local da forja em kanji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA curva clássica da lâmina assemelha-se à da katana e, juntamente com a escolha do material, esta faca é uma combinação impressionante de beleza e funcionalidade. A faca destina-se a chefs profissionais, enquanto o seu aspeto único a torna também um objeto de coleção.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39300285202520,"sku":"06012522327","price":1100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaSakimaru-TakohikiVG-10Damascus_06012522327_2_9501ade6-bfb3-42c6-a6ae-13697f85b208.jpg?v=1616400271"},{"product_id":"kurosaki-petty-fujin-vg-10-150mm","title":"Yu Kurosaki Petty Fujin VG-10 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eA Petty Fujin da Kurosaki é outra lâmina de aspeto único, criada pelas mãos do talentoso mestre cuteleiro Yu Kurosaki. Tal como acontece com todas as facas Kurosaki, o ajuste e o acabamento são simplesmente excelentes; raramente encontramos quaisquer irregularidades.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFujin\u003c\/strong\u003e é o \u003cstrong\u003edeus do vento\u003c\/strong\u003e e um dos mais antigos deuses xintoístas da mitologia japonesa. É um nome muito apropriado para esta faca, uma vez que os padrões martelados únicos na lâmina fazem lembrar o soprar do vento. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eA faca é fabricada em aço VG-10, popular e amplamente testado, tratado termicamente até 61 HRC. A parte inferior da lâmina deixa visível o revestimento de Damasco. A lâmina tem um acabamento de alto polimento e contrasta maravilhosamente com um cabo de madeira escuro e octogonal, feito de cerejeira-brava preta. A faca distingue-se pela sua afiação e pelo design único.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA Petty é uma pequena faca de cozinha, perfeita para todas aquelas tarefas delicadas em que uma faca maior se torna pouco manejável. Dentro e fora da tábua de corte. É utilizada para descascar, aparar e decorar, descaroçar maçãs, retirar os olhos das batatas e realizar tarefas semelhantes. É uma faca que deve considerar seriamente adicionar à sua coleção.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO VG-10 é atualmente o aço japonês mais popular e, ao escolher o tipo de aço, os cuteleiros consideram propriedades como a duração da afiação, a facilidade de manutenção e de afiar, a granulação do aço e, por último, mas não menos importante, o seu preço e disponibilidade. O VG-10 (V significa “vanádio”, G significa “ouro”, o que significa qualidade superior) é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa relativamente pequena que, há 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio certo entre vários elementos que hoje constituem o aço japonês mais difundido. O VG-10 é um aço inoxidável com um teor relativamente elevado (1%) de carbono (C), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros que tornam o aço resistente à abrasão, o que, por sua vez, também significa uma melhor retenção do fio.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO acabamento de alto polimento das facas Kurosaki contrasta lindamente com o aspeto tradicional das facas japonesas e oferece uma alternativa a todos os que procuram algo único. São, sem dúvida, peças de coleção!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki equipou a Fujin com o seu cabo de madeira padrão. Feito de belo pau-rosa escuro e com formato octogonal, adapta-se às mãos de utilizadores destros e canhotos. Uma excelente faca para ter, usar e admirar as incríveis capacidades do mestre cuteleiro.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki é um talentoso mestre cuteleiro, estabelecido na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são bem conhecidas no Japão e em todo o mundo pelo seu design bonito e singular e pela sua excelente qualidade. As marcas dos golpes do martelo na lâmina são a sua assinatura única e, tal como os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizemo-lo na mesma): as suas facas não só têm um aspeto fantástico, como também são fabricadas com aços de alta qualidade e têm um fio afiado como uma navalha e duradouro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eAntes de abrir a sua própria oficina, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre cuteleiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres cuteleiros fabricam facas artesanais que os visitantes podem observar e conhecer melhor. Kurosaki-san é o cuteleiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é o professor sénior da associação.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Quando visitar o Japão, não deixe de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39602683445336,"sku":"190107071097","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiPettyFujinVG-10150mm_190107071097.jpg?v=1631712996"},{"product_id":"saji-deba-g3-150mm","title":"Saji Deba G3 150mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eUm verdadeiro conhecedor de facas japonesas perceberá imediatamente que esta é uma faca de \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-takeshi-saji\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-takeshi-saji\"\u003eTakeshi Saji\u003c\/a\u003e. Uma lenda viva, o mestre cuteleiro Saji começou a trabalhar nesta indústria há quase seis décadas, fabricando sobretudo facas de caça, antes de finalmente dedicar a sua atenção às facas de cozinha\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eA \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eDeba\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e G3 de Saji, com uma lâmina de 150 mm (5,9\"), é uma faca japonesa tradicional pesada para tarefas mais exigentes, destinada a filetar peixe e aves. É uma faca de um só bisel \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e(para uma explicação, leia o artigo \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eConstrução da lâmina: Geometria\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e, o que significa que \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eapenas utilizadores destros\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e a podem utilizar. Uma faca pesada, membro ilustre do trio japonês tradicional (juntamente com as facas yanagiba e usuba)\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eA construção desta deba é ni-mai (saiba mais no artigo \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrução da lâmina: Laminação\u003c\/a\u003e). O núcleo desta faca é feito de \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eaço Silver III\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e da Hitachi (também denominado aço Ginsan ou Ginsanko \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e- para saber mais, consulte \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eAço: o coração das facas japonesas\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e, endurecido até cerca de \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003e60-61 HRC\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Devido ao seu elevado teor de crómio (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão, o que é especialmente conveniente ao trabalhar com peixe salgado. É também muito apreciado pela sua afiação fina e retenção do gume, além de exigir pouca manutenção. L\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eeia mais sobre como cuidar de facas japonesas na nossa publicação do blogue \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/pt\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eManutenção de facas\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e pega insere-se numa daquelas categorias de que se gosta ou não: é feita de \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003egalhada de veado\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e e cada peça individual foi escolhida à mão pelo próprio Saji, para garantir que equilibra a faca e proporciona uma pega confortável e segura. A escolha do material não só lhe confere um aspeto especial, como também é mais resistente do que as tradicionais pegas wa de madeira. Um reforço de latão e um único rebite delicado acrescentam um elemento de prestígio\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉ\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e difícil contestar a afirmação de que as facas de Saji estão num nível completamente diferente do das restantes. Fortemente influenciadas pelo seu início com facas de caça, distinguem-se à distância e a atenção ao detalhe é requintada. Não há espaço para imperfeições, o que é apenas uma das razões que fazem desta faca uma peça de colecionador.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39689019883608,"sku":"190101071122","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji-Deba-G3-150mm_190101071122_1.jpg?v=1635150288"},{"product_id":"saji-yanagiba-g3-270mm","title":"Faca Yanagiba Saji G3 270mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003eUm verdadeiro conhecedor de facas japonesas será capaz de reconhecer imediatamente que esta é uma faca \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-takeshi-saji\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-takeshi-saji\"\u003eTakeshi Saji\u003c\/a\u003e. Uma lenda viva, o mestre ferreiro Saji começou a trabalhar nesta indústria há quase seis décadas, fabricando principalmente facas de caça, antes de finalmente voltar a sua atenção para facas de cozinha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eA Saji \u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eYanagiba\u003c\/b\u003e G3 com 270mm (10,6\") de comprimento de lâmina é uma faca tradicional japonesa pesada originalmente usada para cortar fatias finas de peixe cru - sim, sushi! 😃 A sua afiação fina garante muito pouco dano celular na superfície cortada, o que é particularmente importante para pratos onde o peixe é consumido cru porque ajuda a preservar o sabor e a textura originais do peixe. Hoje em dia, também pode ser usada para cortar grandes pedaços de carne (especialmente bifes) devido à sua lâmina longa e fina.\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eÉ uma faca de bisel único \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e(para explicação leia o \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eConstrução da lâmina: Geometria\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e artigo)\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e, o que significa \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eapenas para destros\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e os utilizadores podem manejá-la. Yanagiba é um orgulhoso membro do trio tradicional japonês (juntamente com as facas deba e usuba).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eA construção deste deba é ni-mai (leia mais sobre isto no artigo \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrução da lâmina: Laminação\u003c\/a\u003e). O coração desta faca é feito do aço Hitachi \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eAço Silver III\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e (também chamado aço Ginsan ou Ginsanko \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e- para mais informações visite \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eAço: o coração das facas japonesas\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e que foi endurecido até cerca de \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003e60-61 HRC\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Devido ao seu elevado teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão, o que é especialmente conveniente ao trabalhar com peixe salgado. É também muito apreciado pela sua afiação fina e retenção de fio, além de exigir pouca manutenção. R\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eSaiba mais sobre como cuidar de facas japonesas no nosso \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pt\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eManutenção de facas\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e publicação de blog\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eT\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eo cabo enquadra-se numa daquelas categorias de ou se gosta ou não: é feito de \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003egalhadas de veado\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e e cada peça individual foi escolhida à mão pelo próprio Saji para garantir que equilibra a faca, é confortável e segura de segurar. A escolha do material não só lhe confere um aspeto especial, como é mais resistente do que os tradicionais cabos de madeira wa. A adicionar um elemento de prestígio está uma virola de latão e um único rebite delicado.\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉ difícil discordar da afirmação de que as facas de Saji estão num nível completamente diferente do resto. Fortemente influenciadas pelo seu início com facas de caça, conseguem-se reconhecer a milhas de distância e a atenção ao detalhe é requintada. Não há espaço para imperfeições, o que é apenas uma das razões que tornam esta faca uma peça de colecionador.\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39689124479064,"sku":"190113201121","price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji-Yanagiba-G3-270mm_190113201121_1.jpg?v=1635154993"},{"product_id":"kawamura-sakimaru-gyuto-aogami-2-damascus-220mm-ebony","title":"Kawamura Sakimaru-Gyuto Aogami n.º 2 Damasco 220 mm (8,7\") [ebony]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKawamura Sakimaru-Gyuto\u003c\/strong\u003e representa o máximo do artesanato das facas japonesas. É originária de um dos mais famosos centros de cutelaria do Japão, a cidade de Sakai, e é fabricada à mão pelos artesãos da forja Sakai Kikumori. A distinta ponta Sakimaru é ligeiramente mais arredondada do que o habitual, resultando num aspeto mais suave. O acabamento da lâmina apresenta um belo padrão damasco que percorre o kireha — e se estende quase até ao gume.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eA obsessão por facas é algo muito real. É um bom tipo de obsessão. Daquelas que fazem surgir ideias enquanto prepara o primeiro café da manhã e que o motivam a continuar a descobrir, a continuar a alargar os seus horizontes.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFoi num desses momentos de ócio que surgiu uma ideia na cabeça de Luka*. Facas de um só bisel. A especificidade das suas tarefas assusta muitos utilizadores, que evitam usar facas de um só bisel por acreditarem que são demasiado avançadas para si.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste tipo de geometria permite um ângulo muito mais afiado, com metade do tamanho, e, consequentemente, uma maior capacidade de corte, que corta de forma mais limpa do que as facas de bisel duplo. A principal vantagem funcional é que a lâmina empurra para longe da lâmina a fatia de alimento que está a ser cortada, fazendo-a afastar-se da faca. O gume plano do lado oposto (lado \u003ci\u003euraoshi\u003c\/i\u003e) tem um ligeiro desbaste côncavo, que quebra a tensão superficial entre a faca e o alimento. Isto permite que o lado plano da faca deslize contra o alimento com muito menos resistência.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e* Luka é o fundador da SharpEdge. Conheça a equipa clicando nesta \u003ca href=\"\/pt\/pages\/about\"\u003eligação\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEmbora esta faca possa não ser a estrela da equipa de preparação de alimentos, é, no entanto, a combinação perfeita das formas de facas de um só bisel. O seu perfil largo, semelhante ao de uma usuba ou deba, reúne todas as características de uma faca de eleição para técnicas precisas e complexas, como o corte em juliana ou o katsuramuki japonês. Apesar do velho ditado, o tamanho (na cozinha) importa de facto, e as facas acima mencionadas geralmente ficam aquém nesse aspeto. É aqui que o gyuto comprido realmente se destaca - a lâmina de 220 mm é perfeita para movimentos de corte longos e precisos, utilizados também ao fatiar carne e filetar peixe. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEm suma: ao combinar \u003c\/span\u003euma forma universal com um desbaste de um só bisel (dando à faca a largura de um gyuto, com todas as vantagens de uma faca desbastada como um cinzel), conseguimos obter o melhor dos dois mundos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta lâmina é \u003cb\u003eexclusiva da SharpEdge\u003c\/b\u003e e foi criada em colaboração com a Sakai Kikumori.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eEste gyuto distingue-se dos outros do mesmo tipo por duas características muito distintas. A primeira é o desbaste e a segunda é a forma invulgar da lâmina. O dorso é direito e o ventre afunila numa curva contínua, até fazer uma mudança brusca imediatamente antes da ponta. É daqui que vem o nome \u003ci\u003esakimaru \u003c\/i\u003e, que se refere à ponta tanto\u003c\/b\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina de um só bisel é adequada 🚨 \u003cstrong\u003eapenas para utilizadores destros!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina foi forjada pelo mestre ferreiro \u003cb\u003eNakagawa-san\u003c\/b\u003e. A sua construção é denominada ni-mai. O núcleo duro é feito de \u003cb\u003eAogami #2\u003c\/b\u003e (recomendamos \u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003euntar a lâmina com óleo\u003c\/a\u003e regularmente - consulte \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\"\u003eManutenção de facas\u003c\/a\u003e). O jigane é composto por várias camadas de aço, formando um padrão damasco de gotas de chuva (para mais informações, leia \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eConstrução da lâmina: acabamento da lâmina\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA superfície frontal da lâmina é adornada com um kanji cinzelado à mão, enquanto o lado uraoshi apresenta a marca do aço do núcleo e uma linha ondulada que assinala a fronteira entre o hagane e o jigane. Esta linha de revestimento só pode ser executada por um ferreiro experiente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e→ Leia os nossos artigos \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eConstrução da lâmina: geometria\u003c\/a\u003e e \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrução da lâmina: laminação\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina está equipada com um cabo japonês tradicional octogonal, feito de ébano e com um virol de corno de búfalo. A combinação foi cuidadosamente escolhida - a diferença entre as cores é muito subtil, resultando num aspeto elegante. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA Sakai Kikumori produz facas de cozinha com artesãos experientes desde 1926, quando foi fundada pela Kawamura Hamono como grossista de lâminas fabricadas em Sakai. Com sede em Sakai, o coração histórico da cutelaria japonesa, a Kikumori trabalha em estreita colaboração com artesãos locais para criar facas artesanais de alta qualidade. Embora seja um interveniente menor na região, a sua dimensão permite flexibilidade e inovação, com uma forte atenção às pessoas que utilizam as suas facas. A sua missão é simples: levar alegria às cozinhas, tornando a confeção dos alimentos mais agradável e as refeições mais significativas.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39694497775704,"sku":"450103141132","price":820.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kawamura_Sakimaru_Gyuto_Aogami_2_Ebenovina_220_mm_450103141132_1.jpg?v=1750232427"},{"product_id":"saji-gyuto-wa-rainbow-damascus-210mm","title":"Saji Gyuto Wa Arco-íris Damasco 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSaji Gyuto Wa Rainbow Damascus 210mm\u003c\/strong\u003e é uma faca de cozinha japonesa versátil, adequada para preparar carne, peixe e legumes. O ferreiro de terceira geração Takeshi Saji, da famosa Takefu Knife Village, criou outra obra-prima para acrescentar à sua série limitada Rainbow Damascus, que passa por um processo especial de laminação no qual são adicionados cobre e latão para obter o seu aspeto vibrante e distinto. No entanto, não é apenas o aspeto da faca que é afiado: o seu núcleo é feito de aço Aogami #2 de alto teor de carbono, que proporciona um fio extremamente afiado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO Gyuto é o formato de lâmina mais versátil e útil numa cozinha moderna. Tem um perfil largo, que facilita a transferência dos alimentos, e tende a ser bastante plano junto ao talão, permitindo cortar de forma fácil e rápida sobre a tábua. A ponta afilada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curvatura entre a ponta e a zona central torna o ventre ideal para balançar a lâmina para a frente e para trás durante o corte. Pode ser utilizada para cortar carne, peixe e legumes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO Aogami #2 é um aço muito popular na cutelaria japonesa e um dos melhores aços de alto teor de carbono, o que significa que as facas forjadas com este material terão uma excelente retenção do fio e serão também muito fáceis de afiar. Ao mesmo tempo, é menos resistente à corrosão, o que significa que a lâmina pode desenvolver uma pátina, enquanto uma exposição prolongada à água ou a outros agentes corrosivos também pode provocar ferrugem. Esta característica é melhorada até certo ponto com a adição de crómio e tungsténio, mas continua a ser um aço de alto teor de carbono que deve ser devidamente cuidado (⚠️ leia mais sobre a manutenção de facas aqui). O aço Aogami #2 é composto por carbono (C) 1.1 %, crómio (Cr) 0.5 %, manganês (Mn) 0.3% e tungsténio (W) 1.5%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaiba mais sobre a manutenção de facas \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eaqui\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO aspeto único da lâmina foi obtido ao colocar o núcleo da lâmina entre camadas de aço inoxidável mais macio e resistente à ferrugem, às quais foram adicionados latão e cobre. O resultado é um belo padrão damasco multicolorido, que deu o nome a estas facas. No entanto, esta não é apenas uma característica estética, pois as camadas exteriores melhoram a integridade estrutural da faca e ajudam a evitar quebras, bem como outros danos, como a corrosão da lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTem uma lâmina com bisel duplo (simétrico).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO padrão damasco multicolorido foi obtido através da adição de latão e cobre às camadas exteriores de proteção da lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO cabo de pau-rosa, de estilo japonês (Wa), é confortável para utilizadores destros e canhotos, graças ao seu formato octogonal.\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39808303071320,"sku":"410103121118","price":600.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SajiGyutoWaRainbowDamascus210mm_410103121118.jpg?v=1643294625"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-senko-r2-270mm","title":"Yu Kurosaki Faca Gyuto Senko R2 270mm (10,6\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eO Gyuto Kurosaki da linha Senko é mais uma lâmina de aparência única, criada pelas mãos do talentoso mestre cuteleiro\u003cb\u003e Yu Kurosaki.\u003c\/b\u003e As marcas únicas do martelo na parte superior da lâmina fazem lembrar um deslumbrante padrão de diamantes - daí o nome \u003cb\u003eSENKO\u003c\/b\u003e. A lâmina tem um acabamento altamente polido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eA lâmina extralonga, com \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e270 mm (10,6”)\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e de comprimento, está reservada apenas aos utilizadores mais ousados. Requer também uma área de trabalho ampla e uma tábua de corte grande. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eDevido ao seu comprimento, é recomendada para chefs experientes e para todos os que estão habituados a facas mais longas. Perfeita para quem prepara regularmente grandes banquetes com grandes quantidades de carne.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo das facas Senko é feito de \u003cb\u003eaço em pó\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e, temperado a cerca de \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e, e duas camadas de aço inoxidável mais macio protegem o aço do núcleo. O R2 é um aço de alta qualidade, fácil de manter e afiar, que conserva o fio durante muito tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO cabo octogonal é feito de belo \u003cb\u003epau-rosa escuro, rematado por um reforço de ácer\u003c\/b\u003e. Adapta-se confortavelmente às mãos de utilizadores esquerdinos e destros. Esta é uma excelente faca para ter e usar, enquanto se admiram as incríveis capacidades do mestre cuteleiro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki é um talentoso mestre cuteleiro que vive na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas em todo o Japão e também em todo o mundo pelo seu design belo e único, bem como pela qualidade superior. As marcas do martelo na lâmina são o seu acabamento distintivo e, tal como acontece com os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizemo-lo na mesma) que as suas facas não só têm um ótimo aspeto, como também são feitas de aço de alta qualidade e possuem um fio afiado como uma navalha e duradouro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAntes de abrir a sua própria \u003cspan\u003eforja\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre cuteleiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres cuteleiros fazem facas à mão e as exibem para que os visitantes possam admirá-las e conhecer melhor o seu ofício. Kurosaki-san é o cuteleiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é professor sénior nessa instituição.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Quando visitar o Japão, não deixe de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39809570832472,"sku":"410103201222","price":400.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiGyutoSenko270mm_410103201222_1.jpg?v=1643130672"},{"product_id":"saji-santoku-r2-karin-180mm","title":"Saji Santoku R2 Karin 180mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSaji Santoku R2 Karin 180mm\u003c\/strong\u003e é uma faca de cozinha japonesa multiusos, adequada para preparar carne, peixe e legumes. As facas Santoku são geralmente mais curtas e mais planas, o que é ideal para picar rapidamente na tábua de corte, destacando-se assim na preparação de legumes. Mas, com uma lâmina suficientemente comprida e uma ponta fina, continua a ser excelente para cortar peixe e carne em fatias, bem como para picar mais finamente e realizar trabalhos de precisão. O R2\/SG2 é um aço sem compromissos - dureza elevada, de cerca de 64 HRC, excelente resistência à corrosão e fácil afiação. Além do toque mágico de Takeshi Saji. Que mais poderia pedir?\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eA Santoku é uma faca de cozinha japonesa multiusos e servirá todos aqueles que procuram uma faca ágil, com uma ligeira ênfase na preparação de legumes, graças à sua lâmina mais plana. As facas Santoku são as mais utilizadas nas cozinhas domésticas japonesas e, nos últimos anos, conquistaram também o resto do mundo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eO aço R2 (também denominado SG2) é um aço pulverizado, conhecido pela sua dureza e consequente retenção do fio - graças a um elevado teor de carbono (C) de 1,5%. O aço também é rico em crómio (Cr) - cerca de 15% -, o que contribui para a resistência à corrosão, e em molibdénio (Mo), que melhora a resistência da lâmina ao desgaste. As lâminas de aço R2 conseguem atingir um nível de afiação elevado devido à microestrutura fina do aço e mantê-lo - sem ter de se preocupar com a manutenção e a corrosão.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUma dureza elevada, de cerca de 63 HRC, significa que a lâmina não será muito resistente, pelo que o núcleo da lâmina foi laminado utilizando o método san-mai, para melhorar a sua integridade estrutural e consequente capacidade de suportar impactos e evitar lascas. San-mai significa “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada primária interior de aço mais duro (hagane) e por duas camadas secundárias exteriores de aço mais macio (jigane), que protegem a primeira.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTem uma lâmina de duplo bisel (simétrica).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina está coberta de minúsculas marcas circulares de martelagem. Isto não é apenas uma característica estética, pois as marcas também ajudam a formar pequenas bolsas de ar entre a lâmina e os alimentos, facilitando a separação e reduzindo assim a incómoda aderência durante a preparação da refeição.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO nome Karin (花梨) refere-se ao cabo feito de marmeleiro chinês, frequentemente utilizado no fabrico de instrumentos, como o tradicional \u003cem\u003eshamisen\u003c\/em\u003e japonês. O cabo é redondo e liso, o que o torna uma escolha ideal para qualquer cozinheiro, seja destro ou canhoto!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39809609793624,"sku":"410108101202","price":500.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SajiSantokuR2Karin180mm_410108101202.jpg?v=1756725290"},{"product_id":"tojiro-gyuto-atelier-vg-10-white-240mm","title":"Tojiro Gyuto Atelier VG-10 Branco 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eAo decidir que faca comprar, normalmente analisamos características como o grau de afiação, o tipo de aço de que é forjada, a dureza desse aço, etc. Queremos obter o melhor desempenho, capaz de elevar o nosso domínio das facas a um nível superior.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste gyuto cumpre todos os requisitos acima. \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMas também vai mais além.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina é forjada à mão na perfeição, com uma precisão semelhante à de um laser. Golpes de martelo aplicados manualmente para obter um aspeto rústico natural. O \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ekanji\u003c\/em\u003e, gravado com martelo e cinzel, e não pressionado por uma máquina. \u003cem\u003eÉ este tipo de detalhe.\u003c\/em\u003e O aço inoxidável VG-10 foi endurecido até 61 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste gyuto foi forjado pelos mestres artesãos da TOJIRO ATELIER, o departamento especial da TOJIRO, a forja dentro da forja, por assim dizer.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eOutra característica especial desta faca é o kanji \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e瑠夏\u003c\/span\u003e \"Luka\" no lado esquerdo da lâmina, que, além do nome, também significa Verão Azul-celeste. A faca foi originalmente feita para \u003ca href=\"\/pt\/pages\/about\"\u003eLuka, o fundador da loja SharpEdge\u003c\/a\u003e, mas, devido ao seu trabalho artesanal e ao seu aspeto especial, decidimos incluí-la na nossa oferta regular. 😉 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e瑠夏 \"Luka\" = 瑠 \"Azul-celeste, lápis-lazúli\" \/ 夏 \"Verão\" \u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO gyuto é o formato de lâmina mais versátil e útil numa cozinha moderna. Tem um perfil largo, que facilita a transferência dos alimentos, e tende a ser bastante plano junto ao calcanhar, permitindo picar de forma fácil e rápida na tábua de corte. A ponta aguçada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curva entre a ponta e a secção central torna o ventre ideal para balançar a lâmina para a frente e para trás durante o corte. Pode ser utilizada para cortar carne, peixe e legumes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eO núcleo desta faca é feito de aço inoxidável VG-10 (V de Vanádio, G de \"gold\", no sentido de \"padrão de ouro\"). É um dos aços mais utilizados no fabrico de facas japonesas - e não sem razão. O seu elevado teor de crómio torna-o altamente resistente à corrosão e, por isso, fácil de manter, sendo o aço relativamente duro (61 HRC).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eA camada central, constituída pelo aço VG-10 mais duro, foi colocada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ee é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam provocar a sua quebra.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTem uma lâmina de bisel duplo (simétrica).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eO resíduo preto da forja, chamado\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ekuro-uchi\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003efoi trabalhado com golpes circulares de martelo, resultando num belo aspeto rústico. Depois, funde-se suavemente num padrão damasco de 63 camadas, que termina numa linha pronunciada e ondulada junto ao gume. É aqui que termina a camada macia de proteção e fica exposto o núcleo da lâmina. Sobre o acabamento \u003cem\u003ekuro-uchi\u003c\/em\u003e martelado encontra-se um \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ekanji\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e gravado à mão com cinzel, que constitui a assinatura do ferreiro.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eA lâmina foi equipada com um cabo especial de estilo ocidental (Yo), feito de micarta, numa cor branca cremosa. O cabo tem rebites dourados e dois pequenos orifícios, que contribuem para o seu aspeto especial e também o tornam mais leve. Com as linhas vermelhas ao longo da espiga, este cabo é realmente deslumbrante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE A TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA TOJIRO é um dos 5 maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha. É reconhecida em todo o Japão e internacionalmente pelas suas facas de elevada qualidade a um preço razoável. O foco da TOJIRO em tecnologias avançadas, juntamente com a sua dedicação insaciável à melhoria constante das suas facas e materiais, torna as facas TOJIRO indispensáveis em qualquer cozinha. O principal foco da TOJIRO? Afiamento!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUm grande bónus é a sua excelente equipa, que estamos sempre muito desejosos de conhecer e com quem gostamos de conversar! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39815090471000,"sku":"010103161175","price":530.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroGyutoAtelierVG-10White240mm_010107071176_1.jpg?v=1740397621"},{"product_id":"tanaka-gyuto-sg2-damascus-240mm","title":"Tanaka Faca de Cozinha Gyuto SG2 Damasco 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eNem todas as facas são feitas para passar de geração em geração. Mas esta é. Forjada à mão por uma das figuras mais reconhecidas da cutelaria japonesa moderna, o mestre ferreiro Shigeki Tanaka, esta gyuto é uma peça topo de gama rara que combina um desempenho impressionante, artesanato e estética. O núcleo de aço em pó SG2 da faca é envolvido por 33 camadas de Damasco lindamente gravado, com tonalidades escuras, enquanto o cabo de pau-ferro rico é fixado com dois elegantes pinos de mosaico.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA Tanaka Gyuto SG2 Damascus é a faca de cozinha topo de gama de Shigeki Tanaka. Esta é uma peça muito rara. Não só o aço em pó SG2 é um dos melhores a partir dos quais se fabricam facas de cozinha, como o aspeto desta Tanaka \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eforjada à mão\u003c\/span\u003e é simplesmente especial. A lâmina apresenta um padrão de Damasco de 33 camadas muito pronunciado e escuro, ligada a um cabo de pau-ferro de estilo yo (ocidental), para maior durabilidade, e unido por um reforço em aço inoxidável, para uma pega mais confortável. A gyuto de 240 mm (9.5\") de comprimento é a escolha perfeita para chefs que querem manejar uma verdadeira faca japonesa forjada à mão, feita de aço em pó, que proporciona uma afiação suave e precisa. O formato e o comprimento são mais adequados para uma faca de chef principal e multifunções, que se destaca em todos os tipos de técnicas de corte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eO aço SG2 é um aço de alta qualidade, fácil de manter e afiar, com uma retenção do fio prolongada. Este aço em pó contém aproximadamente: 1.25 - 1.45% de carbono (C), 1.80 - 2.20% de vanádio (V), 14.00 - 18.00% de crómio (Cr), 2.30 - 3.30% de molibdénio (Mo). \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEm suma, é um aço muito duro que manterá um fio suave e afiado durante muito tempo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO cabo de estilo ocidental (Yo) é feito de pau-ferro muito denso e resistente. A lâmina está fixada ao cabo com 2 pinos de aço inoxidável, ambos com um design de mosaico para um aspeto ainda mais luxuoso! Foi acrescentado um reforço em aço inoxidável para proporcionar uma pega confortável e um bom equilíbrio. A faca é guardada em segurança numa caixa tradicional japonesa de madeira.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39815464222808,"sku":"060103161190","price":1500.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaGyutoSG2Damascus240mm_060103161190.jpg?v=1643296136"},{"product_id":"tojiro-gyuto-atelier-vg-10-black-240mm","title":"Tojiro Gyuto Atelier VG-10 Preto 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTOJIRO Gyuto Atelier VG-10 240mm\u003c\/strong\u003e é uma faca de cozinha japonesa multifunções, adequada para preparar carne, peixe e legumes. \u003cem\u003eGyuto\u003c\/em\u003e traduz-se aproximadamente por «espada para carne», o que indica a sua aptidão para cortar carne. Especialmente os gyutos mais compridos, como esta beleza da TOJIRO ATELIER, podem ser utilizados para fatiar pedaços maiores de carne e preparar sashimi, além de lidarem com quaisquer outros ingredientes necessários para uma refeição equilibrada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO VG-10 é um aço extremamente equilibrado em termos das suas propriedades. Oferece uma excelente resistência à corrosão, bem como facilidade de afiação e uma boa retenção do gume; graças à elevada dureza de cerca de 60-61 HRC que consegue alcançar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA TOJIRO ATELIER é, por assim dizer, a oficina dentro da oficina: um pequeno departamento de artesãos dedicado à criação de facas elaboradas para quem realmente aprecia o trabalho artesanal que lhes está subjacente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eO gyuto é o formato de lâmina mais versátil e útil numa cozinha moderna. Tem um perfil largo, que facilita a transferência dos alimentos, e tende a ser bastante plano junto ao calcanhar, permitindo cortar de forma fácil e rápida na tábua. Uma ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curvatura entre a ponta e a secção central torna o ventre ideal para fazer a lâmina oscilar para a frente e para trás durante o corte. Pode ser utilizada para cortar carne, peixe e legumes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eO VG-10 (V de Vanádio, G de «gold», no sentido de «padrão-ouro») é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa siderúrgica relativamente pequena que, há cerca de 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio certo entre diferentes elementos para criar o aço japonês para fabrico de facas mais popular atualmente. O aço VG-10 é um aço inoxidável com um teor relativamente elevado de carbono (C) (1%), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz num gume afiado, suave e duradouro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA camada central, constituída por aço VG-10, foi ensanduichada entre várias camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam causar a sua quebra.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTem uma lâmina de duplo bisel (simétrica).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO kuro-uchi é uma camada de pátina preta não tratada na lâmina que - além de conferir à faca um aspeto realmente distinto - também impede que os alimentos se colem à lâmina. A parte inferior da lâmina é adornada com um acabamento damasco.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO cabo de estilo ocidental (Yo) é feito de micarta - um material durável e confortável, que se mantém sólido e confortável mesmo após horas de utilização. \u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39828195410008,"sku":"010103161147","price":670.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroGyutoAtelierVG-10240mm-010103161147.jpg?v=1740397616"},{"product_id":"yu-kurosaki-petty-shizuku-r2-150mm","title":"Yu Kurosaki Petty Shizuku R2 150mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eA Petty Kurosaki da linha Shizuku é outra lâmina de aspeto único, criada pelas mãos do talentoso mestre cuteleiro \u003cstrong\u003eYu Kurosaki\u003c\/strong\u003e. \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eAs marcas únicas do martelo na parte superior da lâmina fazem lembrar gotas de água - daí o nome Shizuku. A lâmina recebe um polimento de alto brilho.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA Petty, com uma lâmina de 150 mm (5,9\"), é essencialmente uma versão mais pequena da faca Gyuto (faca de chef). As facas Petty destinam-se a todas as tarefas mais pequenas em que as facas maiores são consideradas pouco práticas, tanto dentro como fora da tábua de corte. Uma faca indispensável em qualquer cozinha, pode ser utilizada para \u003cstrong\u003edescascar\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003epicar\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eaparar\u003c\/strong\u003e e \u003cstrong\u003edecorar alimentos\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo das facas \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eShizuku \u003c\/span\u003e é feito de \u003cb\u003eaço em pó\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e, temperado a cerca de \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e, e duas camadas de aço inoxidável mais macio protegem o aço do núcleo. O R2 é um aço de alta qualidade, fácil de manter e afiar, que conserva o fio durante muito tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO cabo é feito de belo\u003cstrong\u003e pau-rosa escuro\u003c\/strong\u003e e tem uma forma \u003cstrong\u003eoctogonal\u003c\/strong\u003e, adaptando-se às mãos de utilizadores \u003cstrong\u003ecanhotos e destros\u003c\/strong\u003e. Uma excelente faca para ter, utilizar e admirar, fruto das incríveis capacidades do mestre cuteleiro.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSobre Yu Kurosaki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki é um talentoso mestre cuteleiro que vive na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas em todo o Japão e também em todo o mundo pelo seu design belo e único, bem como pela sua qualidade superior. As marcas das pancadas do martelo na lâmina são o seu acabamento característico e, tal como acontece com os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizêmo-lo na mesma): as suas facas não só têm um aspeto fantástico, como também são feitas de aço de alta qualidade e têm um fio extremamente afiado e duradouro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAntes de abrir a sua própria \u003cspan\u003eoficina\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre cuteleiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres cuteleiros fabricam facas à mão e as expõem para que os visitantes possam admirá-las e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o cuteleiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é professor sénior nessa instituição.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Quando visitar o Japão, não se esqueça de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39942488096856,"sku":"19010707711","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiPettyShizukuR2WA150mm_19010707711_3.jpg?v=1756725258"},{"product_id":"saji-gyuto-vg-10-rainbow-damascus-210mm","title":"Saji Faca Gyuto VG-10 Damasco Arco-íris 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eO mestre Takeshi Saji, conhecido pelas suas facas extravagantes e apelativas, realçou os tons dourado-alaranjados do seu acabamento damasco arco-íris, que é agora quase uma assinatura sua, e combinou-os com um impressionante cabo de osso de vaca. Este último pode não agradar a todos, mas torna esta faca numa peça muito especial. As riscas de tigre gravadas que percorrem o cabo conferem à faca um aspeto primitivo, e esta tem um apetite tão grande por comida como um tigre esfomeado à espera da sua presa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta faca ardente não é apenas uma peça de arte para admirar, pois continua a ser uma excelente ferramenta, fabricada em aço inoxidável VG-10 superior. Por isso, coloque-a atrás de um vidro, mostre-a aos seus amigos, mas não se esqueça de a usar também!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO gyuto é o formato de lâmina mais versátil e útil numa cozinha moderna. Tem um perfil largo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plano junto ao calcanhar, permitindo cortar de forma fácil e rápida na tábua. Uma ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curva entre a ponta e a secção central torna o ventre ideal para balançar a lâmina para a frente e para trás durante o corte. Pode ser utilizada para cortar carne, peixe e legumes.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO VG-10 (V de Vanádio, G de \"gold\", ou seja, \"padrão-ouro\") é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa de aço relativamente pequena que, há cerca de 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio perfeito entre diferentes elementos para criar o aço japonês mais popular atualmente para o fabrico de facas. O aço VG-10 é um aço inoxidável com um teor relativamente elevado de carbono (C) (1%), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz numa afiação suave e duradoura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO aspeto único da lâmina foi obtido ao encaixar o núcleo da lâmina entre camadas de aço inoxidável mais macio e resistente à ferrugem, às quais foram adicionados latão e cobre. O resultado é um belo padrão damasco multicolorido, semelhante a um arco-íris, que deu o nome a estas facas. No entanto, esta não é apenas uma característica estética, pois as camadas exteriores melhoram a integridade estrutural da faca e ajudam a evitar quebras, bem como outros danos, como a corrosão da lâmina.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTem uma lâmina com bisel duplo (simétrico).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO belo padrão damasco multicolorido, semelhante a um arco-íris, foi obtido através da adição de latão e cobre às camadas exteriores protetoras da lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEste gyuto foi equipado com um ousado cabo de estilo ocidental (Yo), feito de osso de vaca, ao qual foram adicionados pigmentos para obter uma cor laranja vistosa.\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39979013800024,"sku":"420103121291","price":680.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SajiGyutoVG-10RainbowDamascus240mm_420103161290_1.jpg?v=1656493645"},{"product_id":"saji-chuka-vg-10-damascus-220mm","title":"Saji Chuka VG-10 Damasco 220mm (8,7\")","description":"\u003cp\u003eNão se trata apenas do tamanho, mas da forma como o utiliza. Com esta peça monumental de Takeshi Saji, este ditado aplica-se na perfeição. Para utilizar corretamente esta faca, é necessária uma mão experiente - e também forte. Vem equipada com um cabo de peso e presença equivalentes, como uma faca desta magnitude exige.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eChuka\u003c\/em\u003e 中華 é um termo utilizado para designar a cozinha sino-japonesa desenvolvida no Japão sob a influência de imigrantes chineses. Combina elementos de ambos os estilos culinários e, de forma semelhante, o mestre ferreiro integrou componentes das tradições de cutelaria de ambas as culturas. Nas cozinhas chinesas, facas tão grandes são amplamente utilizadas, pois as suas lâminas planas e altas são excelentes para picar e facilitam a transferência dos alimentos, mas são feitas de aços inoxidáveis mais macios. Saji optou pelo aço VG-10, com características inoxidáveis igualmente fáceis de manter, mas com um elevado teor de carbono e uma dureza superior a 60 HRC. Além disso, conta, naturalmente, com o toque mágico de Saji-san, tornando esta faca verdadeiramente impressionante no que diz respeito ao desempenho ao picar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNaturalmente, acrescentou também um pouco do seu estilo e grandiosidade inconfundíveis. A grande superfície desta lâmina funciona quase como uma tela para o mestre Saji-san, exibindo um belo acabamento damasco que começa como uma vasta paisagem de terreno sombrio e depois se transforma em camadas de aço onduladas e alternadas. O fio de corte, ou \u003cem\u003ekireha\u003c\/em\u003e, foi gravado com ácido para obter uma pátina escura forçada e combinar com o aspeto enegrecido da lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNas cozinhas chinesas, a maior parte do trabalho é normalmente feita com uma única faca. O grande formato de cutelo é excelente para picar e facilita a transferência dos alimentos, com um peso adicional que permite ao utilizador cortar produtos mais duros (🚨 mas \u003cem\u003enão\u003c\/em\u003e ossos nem articulações!). Os movimentos de corte mais longos, bem como técnicas mais delicadas, como picar, cortar em cubos ou em juliana, também não são problema para o cutelo chinês, graças ao fio de corte longo e fino.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO VG-10 (V de Vanádio, G de \"gold\", no sentido de \"padrão de ouro\") é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa siderúrgica relativamente pequena que, há cerca de 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio ideal entre diferentes elementos para criar o aço japonês mais popular atualmente no fabrico de facas. O aço VG-10 é inoxidável, com um teor relativamente elevado de carbono (C) (1%), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz num fio suave e afiado de longa duração.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA camada central, composta por aço VG-10, foi prensada entre camadas de aço mais macio e flexível, forjadas em conjunto para criar um padrão damasco ondulante. Esta técnica chama-se \u003cem\u003esan-mai\u003c\/em\u003e e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam provocar a sua quebra.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTem uma lâmina com bisel duplo (simétrico).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina apresenta um belo acabamento damasco de níquel com 15 camadas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO cabo de estilo ocidental (Yo) é feito de pau-ferro muito denso e resistente.\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39979042209880,"sku":"190109141265","price":1400.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SajiV10Chuka220mm_190109141265_2.jpg?v=1656496813"},{"product_id":"saji-gyuto-srs13-tsuchime-210mm","title":"Saji Faca Gyuto SRS13 Tsuchime 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSaji Gyuto SRS13 Tsuchime 210mm\u003c\/strong\u003e (8.3\") é uma faca de cozinha japonesa multifunções, adequada para preparar carne, peixe e legumes. Mas dizer simplesmente que é uma faca de cozinha seria um enorme eufemismo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉ uma peça de cutelaria verdadeiramente extraordinária, desde a aparência até aos mais ínfimos pormenores. O seu núcleo foi forjado em SRS13, um aço pulverizado de alta velocidade que tem vindo recentemente a ganhar popularidade entre os ferreiros. Reconhecido pela sua elevada dureza e excelente resistência à corrosão, este aço permite forjar lâminas com um fio fino e duradouro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUma excelente adição à coleção de qualquer apaixonado por facas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO Gyuto é o formato de lâmina mais versátil e útil numa cozinha moderna. Tem um perfil largo, que facilita a transferência dos alimentos, e tende a ser bastante plano junto ao calcanhar, permitindo cortar de forma fácil e rápida na tábua. A ponta aguçada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curvatura entre a ponta e a secção central torna o ventre ideal para balançar a lâmina para trás e para a frente ao cortar. Pode ser utilizada para cortar carne, peixe e legumes.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO aço SRS13 é um aço pulverizado, conhecido por permitir alcançar uma elevada dureza e resistir muito bem à corrosão. Esta combinação torna-o especialmente adequado para facas de cozinha. O SRS13 é normalmente endurecido até uma dureza respeitável de cerca de 64 HRC, o que significa que manterá um fio afiado durante muito tempo e não será necessário afiá-lo frequentemente. Tem também uma excelente resistência ao desgaste e à corrosão, pelo que não terá de se preocupar demasiado com a manutenção.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eO SRS13 é composto por: carbono (C) 1,3%, crómio (Cr) 13,0%, molibdénio (Mo) 2,75%, tungsténio (W) 1,25%, vanádio (V) 1,5%, manganês (Mn) 0,3% e silício (Si) 0,3%.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003ch4\u003e LAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUma dureza elevada de cerca de 63 HRC significa que a lâmina não será muito resistente, pelo que o núcleo da lâmina foi laminado utilizando o método san-mai, de forma a melhorar a sua integridade estrutural e a capacidade subsequente de suportar impactos e evitar lascas. San-mai traduz-se por “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada primária interior de aço mais duro \u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e e por duas camadas secundárias exteriores de aço mais macio \u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e, que protegem a primeira.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTem uma lâmina de bisel duplo (simétrica).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA superfície da lâmina foi tratada com um martelo texturizado especial, deixando impressões geométricas complexas na sua parte superior. A parte inferior da lâmina recebeu um polimento de alto brilho, que termina no hamon, a linha fina que percorre o fio de corte. Esta linha mostra a fronteira entre o \u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e (núcleo da lâmina) e o jigane (camadas exteriores).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCabo de estilo ocidental (Yo), com rebites de aço, fabricado em pau-ferro muito denso e durável.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39980530958424,"sku":"190103121296","price":650.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SajiGyutoSRS13Tsuchime210mm_190103121296_1.jpg?v=1756725251"},{"product_id":"kurosaki-petty-senko-r2-turquoise-150mm","title":"Yu Kurosaki Petty Senko R2 Turquesa 150mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKurosaki Petty Senko R2 Turquoise 150 mm\u003c\/strong\u003e é uma pequena faca de cozinha japonesa, criada pelo mestre cuteleiro Yu Kurosaki. É um exemplo de arte funcional, uma faca que ficaria tão bem numa prestigiada exposição de arte como nas mãos de um entusiasta da culinária ambicioso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina impressionante, com polimento espelhado, está salpicada de intrincadas marcas de martelo que fazem lembrar um deslumbrante padrão de diamantes - daí o nome Senko 千古, que significa \u003cem\u003eeternidade.\u003c\/em\u003e Refere-se também ao núcleo da lâmina, forjado em aço pulverizado SG2, que se manterá afiado durante aquilo que parece ser uma eternidade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eContudo, Yu Kurosaki não é conhecido apenas pelas suas escolhas exóticas de aço. Igualmente chamativo é o sumptuoso cabo turquesa com rebites de mosaico ornamentados que, juntamente com a lâmina curva em forma de sabre, conferem à faca um aspeto luxuoso. Em muitas culturas, a pedra preciosa turquesa é associada há milhares de anos a uma pedra sagrada, portadora de boa sorte ou talismã.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQue esta joia de faca também lhe traga sorte, permanecendo sua companheira fiel e ao seu lado durante muitos anos da sua jornada culinária.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eEsta faca é fornecida com uma capa protetora especial Yu Kurosaki, para preservar o fio e manter o seu bom aspeto.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eFORMATO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAs facas petty são, basicamente, versões mais pequenas das facas Gyuto (facas de chef). As facas petty destinam-se a todas as tarefas mais pequenas em que as facas maiores são consideradas pouco práticas. Dentro e fora da tábua de corte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta faca tem uma ponta reverse-tanto pronunciada, também conhecida como kiritsuke ou ponta K. Para além de conferir à faca um aspeto distinto e arrojado, permite cortes precisos e trabalhos detalhados.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAÇO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO aço SG2 é um aço pulverizado, conhecido pela sua dureza e consequente retenção do fio - graças ao elevado teor de carbono (C) de 1,5%. O aço também é rico em crómio (Cr) - cerca de 15% -, o que contribui para a resistência à corrosão, e em molibdénio (Mo), que melhora a resistência da lâmina ao desgaste. As lâminas de aço SG2 conseguem atingir um elevado nível de afiação graças à microestrutura fina do aço e mantê-lo sem necessidade de preocupações com a manutenção e a corrosão.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUma dureza elevada, de cerca de 63 HRC, significa que a lâmina não será muito resistente, pelo que o núcleo da lâmina foi laminado através do método san-mai, para melhorar a sua integridade estrutural e a consequente capacidade de suportar impactos e evitar lascas. \u003cem\u003eSan-mai\u003c\/em\u003e traduz-se por “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada primária interior de aço mais duro (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e) e por duas camadas secundárias exteriores de aço mais macio (\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e) que protegem a primeira.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTem uma lâmina com duplo bisel (simétrica).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUm intrincado padrão \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e (martelado), com marcas rasas em forma de diamante, adorna a lâmina altamente refletora.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCABO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCabo de estilo ocidental turquesa (Yo), com rebites de alto polimento, um dos quais apresenta um intrincado motivo de mosaico.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE O CUTELEIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki é um talentoso mestre cuteleiro que vive em Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas em todo o Japão e também em todo o mundo pelo seu design bonito e único e pela sua qualidade superior. As marcas do martelo na lâmina são o seu acabamento característico e, tal como acontece com os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizemo-lo na mesma) que as suas facas não só têm um aspeto excelente, como também são fabricadas em aço de alta qualidade e possuem um fio extremamente afiado e duradouro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAntes de abrir a sua própria \u003cspan\u003eforja\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre cuteleiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres cuteleiros fabricam facas à mão e as expõem para que os visitantes possam admirá-las e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o cuteleiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é professor sénior nessa instituição.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Quando visitar o Japão, não deixe de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39982560804952,"sku":"190107071236","price":610.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSenkoTurquoisePetty150mm_190103101235_1_cab8526e-bafe-4cde-a2fe-56f70add7ff8.jpg?v=1657096258"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pt\/collections\/collectors-selection.oembed?page=5","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}