{"title":"Cromax","description":"\u003cp\u003eO aço Chromax é um aço para facas de cozinha com algumas características bastante únicas. É muito mais resistente à corrosão do que os aços de alto carbono, mas ainda é classificado como semi-inoxidável. Isso significa que não é tão propenso a enferrujar, mas pode ainda formar uma pátina ao longo do tempo e reagir com legumes e frutas ácidas. Também afia muito bem e, nesse aspeto, comporta-se de forma semelhante a um aço de alto carbono. O aço pode ser endurecido até uma dureza impressionante de 65 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO aço Chromax é composto por 1% de Carbono, 5% de Cromo, 0,9% de Manganês, 1,2% de Molibdénio e 0,5% de Vanádio.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"takamura-santoku-chromax-tsuchime-brown-170mm","title":"Takamura Santoku Tsuchime Chromax Castanho 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTakamura Santoku Chromax Tsuchime Castanho 170mm\u003c\/strong\u003e é uma faca de cozinha japonesa multiusos que não vai obrigar a gastar muito dinheiro. É a primeira faca que oferecemos feita em aço Chromax, um novo aço para facas de cozinha com algumas qualidades invejáveis. É muito duro (64-65 HRC), fácil de afiar e semi-inoxidável, o que significa que resiste melhor à corrosão do que os tradicionais aços japoneses de alto carbono. Juntamente com um cabo de madeira pakka de estilo ocidental (Yo) de alta qualidade, esta é uma verdadeira ferramenta para quem procura tirar o máximo partido da sua faca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA palavra japonesa Santoku traduz-se aproximadamente por “faca das três virtudes” e pode referir-se à grande variedade de ingredientes que a faca pode cortar: carne, peixe e legumes, ou às tarefas que pode desempenhar: fatiar, picar e cortar em cubos - com ênfase no número 3 (San). A sua forma característica torna o santoku fácil de identificar: o fio de corte é bastante recto (dando ao santoku um movimento de balanço limitado), enquanto a espinha da lâmina curva continuamente em direcção à ponta num ângulo de aproximadamente 60 graus, fazendo-a assemelhar-se a uma pata de ovelha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eO aço Chromax é um aço para facas de cozinha com características bastante únicas. É muito mais resistente à corrosão do que os aços de alto carbono, mas ainda é classificado como semi-inoxidável. Isso significa que não enferruja facilmente, mas pode formar uma pátina ao longo do tempo e reagir com legumes e frutas ácidas. Também se afia muito bem e, nesse aspeto, comporta-se como um aço de alto carbono. O aço pode ser endurecido até uma dureza impressionante de 65 HRC. O aço Chromax é composto por 1% de Carbono, 5% de Cromo, 0,9% de Manganês, 1,2% de Molibdénio e 0,5% de Vanádio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA camada central, constituída pelo aço Chromax mais duro, foi colocada entre duas camadas de aço mais macio e mais resistente à corrosão. Esta técnica chama-se san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de factores externos, como a ferrugem e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTem uma lâmina com bisel duplo (simétrico).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA aparência da lâmina é definida por impressões superficiais de golpes de martelo, que deixam a parte superior da lâmina com um aspeto texturado e rústico. O kanji (assinatura do ferreiro) é gravado à mão, acrescentando ao aspeto autêntico japonês.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eCabo clássico de estilo ocidental (Yo), feito de madeira pakka com rebites de aço escovado numa cor tijolo desbotada pelo sol.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTakamura Hamono é uma oficina localizada em Echizen (Prefeitura de Fukui) propriedade da família Takamura há mais de 60 anos. Actualmente é liderada pelo filho mais velho Terukazu Takamura, que sucedeu ao seu pai Toshiyuki (que por sua vez sucedeu ao seu pai, o fundador da oficina, Isamu Takamura-san). As facas que Terukazu-san tem fabricado desde 1985 são conhecidas pela sua geometria excecional, sofisticação no design e afiação. A sua qualidade foi reconhecida num relatório de teste ao consumidor da Smartson na Suécia, onde superaram a concorrência. A Takamura Hamono ganhou notoriedade desde que as suas facas se tornaram a escolha número 1 de chefs mundialmente famosos como Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada e a personalidade televisiva Martha Stewart (só para citar alguns!).\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTudo isto torna as facas Takamura muito difíceis de obter e o tempo de espera é longo devido à capacidade de produção limitada. No entanto, a mestria e sofisticação dos seus produtos fazem com que a espera valha a pena.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Takamura Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39821304430680,"sku":"410108251219","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TakamuraSantokuTsuchimeChromax170mm_410108251219_1.jpg?v=1643628163"},{"product_id":"takamura-santoku-chromax-tsuchime-black-170mm","title":"Takamura Santoku Chromax Tsuchime Preto 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTakamura Santoku Chromax Tsuchime Preto 170mm\u003c\/strong\u003e é uma faca de cozinha japonesa multiusos que não vai obrigar a gastar muito dinheiro. É a primeira faca que oferecemos feita em aço Chromax, um novo aço para facas de cozinha com algumas qualidades invejáveis. É muito duro (64 HRC), fácil de afiar e semi-inoxidável, o que significa que resiste melhor à corrosão do que os tradicionais aços japoneses de alto carbono. Juntamente com um cabo de madeira pakka de alta qualidade ao estilo ocidental (Yo), esta é uma verdadeira ferramenta para quem procura tirar o máximo partido da sua faca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA palavra japonesa Santoku traduz-se aproximadamente por “faca das três virtudes” e pode referir-se à grande variedade de ingredientes que a faca consegue cortar: carne, peixe e legumes, ou às tarefas que pode desempenhar: fatiar, picar e cortar em cubos - com ênfase no número 3 (San). A sua forma característica torna o santoku fácil de identificar: o fio de corte é bastante recto (o que limita o movimento de balanço do santoku), enquanto a espinha da lâmina curva continuamente em direcção à ponta num ângulo de aproximadamente 60 graus, fazendo-a assemelhar-se a uma pata de ovelha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eO aço Chromax é um aço para facas de cozinha com características bastante únicas. É muito mais resistente à corrosão do que os aços de alto carbono, mas ainda é classificado como semi-inoxidável. Isso significa que não enferruja com facilidade, mas pode formar uma pátina ao longo do tempo e reagir com legumes e frutas ácidas. Também se afia muito bem e, nesse aspeto, comporta-se como um aço de alto carbono. O aço pode ser endurecido até uma dureza impressionante de 65 HRC. O aço Chromax é composto por 1% de Carbono, 5% de Cromo, 0,9% de Manganês, 1,2% de Molibdénio e 0,5% de Vanádio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA camada central, constituída pelo aço Chromax mais duro, foi colocada entre duas camadas de aço mais macio e mais resistente à corrosão. Esta técnica chama-se san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de factores externos, como a ferrugem e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTem uma lâmina com bisel duplo (simétrico).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA aparência da lâmina é definida por impressões superficiais de golpes de martelo, que deixam a parte superior da lâmina com um aspeto texturado e rústico. O kanji (assinatura do ferreiro) é gravado à mão, acrescentando ao aspeto autêntico japonês.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eCabo clássico ao estilo ocidental (Yo), feito de madeira pakka com rebites de aço escovado a preto.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTakamura Hamono é uma oficina localizada em Echizen (Prefeitura de Fukui) propriedade da família Takamura há mais de 60 anos. Actualmente é liderada pelo filho mais velho Terukazu Takamura, que sucedeu ao seu pai Toshiyuki (que por sua vez sucedeu ao seu pai, o fundador da oficina, Isamu Takamura-san). As facas que Terukazu-san tem fabricado desde 1985 são conhecidas pela sua geometria excecional, sofisticação no design e afiação. A sua qualidade foi reconhecida num relatório de teste ao consumidor da Smartson na Suécia, onde superaram a concorrência. A Takamura Hamono ganhou notoriedade desde que as suas facas se tornaram a escolha número 1 de chefs mundialmente famosos como Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada e a personalidade televisiva Martha Stewart (só para citar alguns!).\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTudo isto torna as facas Takamura muito difíceis de obter e o tempo de espera é longo devido à capacidade de produção limitada. 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É muito duro (64-65 HRC), fácil de afiar e semi-inoxidável, o que significa que resiste melhor à corrosão do que os tradicionais aços japoneses de alto carbono. Juntamente com um cabo de madeira pakka de estilo ocidental (Yo) de alta qualidade, esta é uma verdadeira ferramenta para quem procura tirar o máximo partido da sua faca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives\" title=\"Formas de lâminas japonesas\"\u003ePetty é uma pequena faca de cozinha feita\u003c\/a\u003e para todas aquelas tarefas delicadas onde uma faca maior pode ser um pouco desajeitada. A faca pode ser usada dentro e fora da tábua de cortar para descascar, aparar e decorar, retirar o caroço das maçãs, cortar os olhos das batatas e tarefas semelhantes. É uma faca que deve absolutamente considerar adicionar à sua coleção.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Aços para facas japonesas\"\u003eO aço Chromax é um aço para facas de cozinha\u003c\/a\u003e com algumas características bastante únicas. É muito mais resistente à corrosão do que os aços de alto carbono, mas ainda é classificado como \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003esemi-inoxidável\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e. Isso significa que não é tão propenso a enferrujar, mas pode formar uma pátina ao longo do tempo e reagir com vegetais e frutas ácidas. Também se afia muito bem e, nesse aspeto, comporta-se como um aço de alto carbono. O aço pode ser endurecido até uma dureza impressionante de 65 HRC. O aço Chromax é composto por 1% de Carbono, 5% de Cromo, 0,9% de Manganês, 1,2% de Molibdénio e 0,5% de Vanádio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA camada central, constituída pelo aço Chromax mais duro, foi colocada entre duas camadas de aço mais macio e mais resistente à corrosão. Esta \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminação San-mai\"\u003etécnica chama-se san-mai\u003c\/a\u003e e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos, como a ferrugem e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eA \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria da faca\"\u003elâmina é afiada em ambos os lados\u003c\/a\u003e (numa proporção de 50\/50) e mantém o fio durante muito tempo. É também muito fácil de voltar a afiar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eO \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Acabamentos de lâminas japonesas\"\u003easpecto da lâmina é definido por impressões superficiais de golpes de martelo\u003c\/a\u003e, que deixam a parte superior da lâmina com um aspeto texturado e rústico. O kanji (assinatura do ferreiro) é gravado à mão, acrescentando ao aspeto autêntico japonês.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eCabo clássico de estilo ocidental (Yo), feito de madeira pakka com rebites de aço escovado numa cor tijolo desbotada pelo sol.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTakamura Hamono é uma oficina localizada em Echizen (Prefeitura de Fukui) pertencente à família Takamura há mais de 60 anos. Atualmente é liderada pelo filho mais velho Terukazu Takamura, que sucedeu ao seu pai Toshiyuki (que por sua vez sucedeu ao fundador da oficina, Isamu Takamura-san). As facas que Terukazu-san tem fabricado desde 1985 são conhecidas pela sua geometria excecional, sofisticação no design e afiação. A sua qualidade foi reconhecida num relatório de teste ao consumidor da Smartson na Suécia, onde superaram a concorrência. Takamura Hamono ganhou notoriedade desde que as suas facas se tornaram a escolha número 1 de chefs mundialmente famosos como Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada e a personalidade televisiva Martha Stewart (só para citar alguns!).\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTudo isto torna as facas Takamura muito difíceis de obter e o tempo de espera é muito longo devido à capacidade de produção limitada. 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