{"title":"Facas de Aço Carbono","description":"\u003cp\u003eForjadas em aço de alto carbono, estas facas oferecem um desempenho de corte incomparável e durabilidade da lâmina. Perfeitas para cozinheiros que valorizam a arte tradicional japonesa e o desempenho do aço cru.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"kuro-uchi-santoku","title":"Santoku Kuro-uchi 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eKuro-uchi Santoku é uma faca excelente para cortar legumes devido à sua lâmina larga, mas ao mesmo tempo suficientemente longa para filetar um bife, peitos de frango e peixe. As facas da série Kuro-uchi são facas rústicas tradicionais japonesas. O seu preço é muito bom para a qualidade de uma faca forjada à mão. É adequada para a primeira compra de uma faca tradicional japonesa. A lâmina é forjada em aço SUJ-2, que oferece capacidades incríveis, a dureza é de 63-64 HRC, e ao mesmo tempo a faca é muito fácil de afiar. A lâmina necessita de alguns cuidados extra. Após o uso, lave-a bem e seque-a. O nome kuro-uchi refere-se ao aspeto final da lâmina, que está não trabalhada na parte superior e já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO cabo é feito de madeira de magnólia com uma virola de plástico. O cabo \u003cstrong\u003enão\u003c\/strong\u003e tem o autocolante vermelho aplicado.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38192337545,"sku":"03010810087","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Santoku.jpeg?v=1521798107"},{"product_id":"kuro-uchi-ajikiri-100mm","title":"Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100mm (3.9\") [Magnolia]","description":"\u003cp\u003eKuro-uchi Ajikiri é uma pequena faca de cozinha, adequada para todo o tipo de tarefas de corte. No Japão, é principalmente utilizada para cortar peixes mais pequenos. As facas da série Kuro-uchi são facas japonesas tradicionais de estilo rústico. O seu preço é muito acessível para a qualidade de uma faca forjada à mão. É adequada para a primeira compra de uma faca japonesa tradicional. A lâmina é forjada em aço SUJ-2, que oferece capacidades incríveis, com dureza de 63-64 HRC, e ao mesmo tempo, a faca é muito fácil de afiar novamente. A lâmina requer alguns cuidados adicionais. Após o uso, lave-a bem e seque-a. O nome kuro-uchi refere-se ao aspeto final da lâmina, que está não trabalhada na parte superior e já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO cabo é feito de madeira de Magnólia com uma virola de plástico. O cabo \u003cstrong\u003enão\u003c\/strong\u003e tem o autocolante vermelho aplicado.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38488666761,"sku":"03010732086","price":56.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaAjikiriSUJ-2Kuro-uchi100mm_3.9_Magnolia__03010732086_1.jpg?v=1752062665"},{"product_id":"kuro-uchi-utility-175mm","title":"Yoshida Utilitário SUJ-2 Kuro-uchi 175mm (6.9\") [Magnolia]","description":"\u003cp\u003eKuro-uchi Utility é uma faca de cozinha de tamanho médio adequada para todo o tipo de tarefas de corte. \u003cbr\u003eAs facas da série Kuro-uchi são facas japonesas tradicionais de estilo rústico. O seu preço é muito acessível para a qualidade de uma faca forjada à mão. É adequada para a primeira compra de uma faca japonesa tradicional.\u003cbr\u003eA lâmina é forjada em \u003cstrong\u003eaço SUJ-2\u003c\/strong\u003e, que oferece capacidades incríveis. A dureza é de 63-64 HRC e, ao mesmo tempo, a faca é muito fácil de afiar. A lâmina necessita de alguns cuidados extra. Após o uso, lave-a bem e seque-a. O nome \u003cem\u003ekuro-uchi\u003c\/em\u003e refere-se ao aspeto final da lâmina, que está não trabalhada na parte superior e já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eA Faca Utility é uma ferramenta essencial em qualquer cozinha. Com uma lâmina de tamanho médio, mais estreita do que a de uma faca de chef, mas mais larga do que a de uma faca de descascar, consegue lidar facilmente com uma grande variedade de tarefas. Quer pretenda fatiar e picar ou cortar e aparar, esta faca preenche a lacuna entre lâminas maiores e menores\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. É ideal para as necessidades diárias de cozinha devido ao seu tamanho manejável e controlo preciso. Quer esteja a trabalhar com legumes, frutas ou carnes, a versatilidade da faca utility torna-a uma escolha principal tanto para chefs profissionais como para cozinheiros domésticos que procuram uma ferramenta fiável e versátil na cozinha.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA lâmina é forjada em aço SUJ-2, que oferece capacidades impressionantes. Com uma dureza acima da média de 63-64 HRC, mantém-se afiada durante muito tempo, mas ao mesmo tempo é fácil de afiar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e❗ Como o aço SUJ-2 não contém muito crómio, esta lâmina desenvolverá alguma pátina durante o uso. A vantagem deste aço, no entanto, é que tem um fio muito fino e delicado, é fácil de afiar e mantém-se afiado durante muito tempo. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" title=\"Óleos para manutenção de facas\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pt\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eÓleo Ballistol ou de Camélia\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e é recomendado para o cuidado destas lâminas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTem uma\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003elâmina de bisel duplo (simétrica)\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA lâmina tem um acabamento escuro, pelo que este aspeto também é chamado de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e – a palavra “kuro” significa preto. Este aspeto é tradicional e robusto, com a parte superior da lâmina não trabalhada que já desenvolveu uma pátina escura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eUm cabo tradicional japonês 'wa' feito de madeira de magnólia, com uma virola de plástico. A madeira de magnólia é excelente pelas suas propriedades inodoras e melhora em termos de aderência com o tempo. O cabo é oval, por isso é adequado para utilizadores destros e canhotos. O peso do cabo está equilibrado com o peso da lâmina. Isto torna a faca perfeitamente equilibrada.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA faca é fabricada na forja de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eno Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição na fabricação artesanal de ferramentas de ponta e espadas japonesas, ou seja, katanas.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38492239177,"sku":"03011231085","price":72.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Utility.jpeg?v=1513439723"},{"product_id":"yoshida-ryo-deba-kuro-uchi-170mm","title":"Yoshida Ryo-Faca de Desossa Kuro-uchi 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYoshida Ryo-Deba Kuro-uchi 170mm é uma faca japonesa clássica pesada e mais espessa, destinada a tarefas mais rudes, como cortar peixe, galinha e também para filetar.\u003c\/span\u003e As facas da série Kuro-uchi são facas japonesas tradicionais de estilo rústico. O seu preço é muito acessível para a qualidade de uma faca forjada à mão. É adequada para a primeira compra de uma faca japonesa tradicional. A lâmina é forjada em aço SUJ-2, que oferece capacidades incríveis, a dureza é de 63-64 HRC, e ao mesmo tempo, a faca é muito fácil de afiar novamente. A lâmina requer algum cuidado extra. Após o uso, lave-a bem e seque-a. O nome kuro-uchi refere-se ao aspeto final da lâmina, que está não trabalhada na parte superior e já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO Kuro-uchi Deba tem um \u003cstrong\u003eafiamento de bisel duplo\u003c\/strong\u003e, não é um bisel único como a maioria das facas deba, pelo que esta pode ser usada tanto por utilizadores destros como canhotos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO cabo é feito em madeira de Magnólia com uma virola de plástico. O cabo \u003cstrong\u003enão\u003c\/strong\u003e tem o autocolante vermelho aplicado.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38494741129,"sku":"03010125089","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Deba.jpeg?v=1513439748"},{"product_id":"tanaka-deba-damascus-165mm","title":"Tanaka Deba Damasco 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eDeba, uma pesada faca tradicional japonesa para tarefas mais rudes, fabricada pelo único e inigualável \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/blacksmith-shigeki-tanaka\" target=\"_blank\"\u003eShigeki Tanaka\u003c\/a\u003e. A faca é afiada com um bisel único (afiada de um lado) e é adequada apenas para utilizadores destros. A lâmina é forjada em aço azul Aogami #2 e possui um cabo grande, redondo e tradicional feito de madeira de magnólia. No topo encontra-se um magnífico padrão de Damasco de 17 camadas que torna esta Deba única!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO desempenho notável das facas de cozinha pode muito bem ser sinónimo de Shigeki Tanaka. Este jovem artesão habilidoso, que se orgulha do seu design radical e mestria, fabrica facas que são adoradas por pessoas em todo o mundo. Shigeki Tanaka é o ferreiro da quarta geração. Devido às suas excelentes competências na fabricação de facas, Shigeki Tanaka é um dos ferreiros mais reconhecidos na cidade de Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39071734153,"sku":"06010109324","price":450.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaDebaDamascus165mm_06010109324.jpg?v=1610017423"},{"product_id":"makiri-hocho-hammer-135mm","title":"Faca Makiri Martelo 135mm (5,3\")","description":"\u003cp\u003eMakiri é uma faca japonesa multiusos para actividades ao ar livre, utilizada para diversas tarefas por qualquer entusiasta da natureza. É também a faca preferida dos barmen profissionais que a usam para esculpir blocos de gelo para whisky e outras bebidas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTradicionalmente, era feita para pescadores japoneses que a utilizavam para cortar peixe, cordas, entre outros. A Makiri lida com todas as tarefas utilitárias a bordo e em terra. Uma lâmina tradicional de bisel único é forjada em aço branco Shirogami #2 de alto carbono. A dureza da lâmina é aproximadamente 61-62 HRC e é destinada a um utilizador mais exigente que sabe como manuseá-la e mantê-la, pois desenvolverá uma pátina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA saya (bainha) da Makiri é moldada à mão a partir de uma única peça de madeira de magnólia, que é a escolha ideal para proteger uma lâmina de aço de alto carbono.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":3664347103272,"sku":"06010940328","price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Makiri_Hocho_Hammer_135mm_2_06010940328.jpeg?v=1567908868"},{"product_id":"tanaka-deba-135mm","title":"Tanaka Deba Damasco 135mm (5,3\")","description":"\u003cp\u003eDeba, uma faca tradicional japonesa robusta para tarefas mais exigentes, feita pelo único e inigualável \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/blacksmith-shigeki-tanaka\" target=\"_blank\"\u003eShigeki Tanaka\u003c\/a\u003e. A faca tem um fio em cunha (afiada de um só lado) e é adequada apenas para utilizadores destros. A lâmina é forjada em aço azul Aogami #2 e possui um cabo tradicional grande e redondo. No topo, apresenta um magnífico padrão de Damasco de 17 camadas que torna esta Deba única!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO desempenho notável das facas de cozinha pode muito bem ser sinónimo de Shigeki Tanaka. Este jovem artesão habilidoso, que se orgulha do seu design radical e mestria, fabrica facas adoradas por pessoas em todo o mundo. Shigeki Tanaka é o ferreiro da quarta geração. Graças às suas excelentes competências na fabricação de facas, Shigeki Tanaka é um dos ferreiros mais reconhecidos na cidade de Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":3864270372904,"sku":"06010140575","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaDebaDamascus135mm_06010140575.jpg?v=1610017673"},{"product_id":"ikeuchi-ko-deba-hammered-finish-105mm","title":"Ikeuchi Ko-Deba Acabamento Martelado 105mm (4,1\")","description":"\u003cp\u003eA palavra japonesa \u003cem\u003eKo\u003c\/em\u003e significa 'pequeno' ou 'curto', por isso, sim, adivinhou, este é um deba pequeno!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO Ko-Deba com acabamento martelado é um deba pequeno, com um só bisel (apenas para destros!), destinado principalmente a filetar peixes pequenos, mas também se revela eficaz em tarefas menores na cozinha, como picar ervas ou limpar e preparar legumes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste Ko-Deba é feito de aço branco nº 2 (Shirogami) com vestígios visíveis de martelagem e a pátina protetora kuro-uchi (parte preta no topo da lâmina). A lâmina é forjada com uma dureza de 61-62 HRC. Destina-se a utilizadores experientes que sabem como manusear e cuidar de facas feitas de aço branco nº 2, que desenvolverão alguma pátina devido ao elevado teor de carbono (C) na sua composição química.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO cabo é feito de madeira de magnólia com uma virola de plástico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8187359297624,"sku":"25010137588","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Ko-Deba_Hammered_Finish_105mm_25010137588.jpg?v=1548688623"},{"product_id":"kurosaki-santoku-kuro-uchi-165mm","title":"Yu Kurosaki Santoku Aogami Super Kuro-uchi 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eCada lâmina Kurosaki carrega a sua assinatura: um padrão de \"gotas de água\" marteladas no aço, e como flocos de neve, nenhuma é igual à outra. A faca que recebe existe exatamente uma vez.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO santoku — \"três virtudes\" — é o clássico versátil do Japão, moldado para legumes, peixe e carne. Se quiser uma faca japonesa que faça a maior parte da sua cozinha diária, esta é a forma. E esta é uma das versões mais especiais que temos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePor que esta faca funciona como funciona:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúcleo Aogami Super\u003c\/strong\u003e — Um dos aços de alto carbono mais respeitados no Japão. Ganha um fio excepcionalmente fino, quase delicado, mantém-no por muito tempo e afia-se facilmente quando necessário. A desvantagem: o núcleo exposto perto da lâmina desenvolve uma pátina com o uso e deve ser mantido seco. (Mais sobre isto abaixo — é mais fácil do que parece.)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRevestimento inoxidável San-mai\u003c\/strong\u003e — O núcleo de carbono está entre duas camadas de inox, por isso a maior parte da lâmina está protegida da ferrugem. Obtém o desempenho do aço carbono com uma fração da manutenção.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcabamento Kuro-uchi\u003c\/strong\u003e — A parte superior escura da lâmina é a superfície da forja não tratada: uma camada protetora já formada que dá à faca o seu aspeto tradicional e protege o aço por baixo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSuperfície martelada tsuchime\u003c\/strong\u003e — As marcas de martelo, marca registada Kurosaki, não são só decoração; criam bolsões de ar para que as fatias se soltem da lâmina em vez de aderirem.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCabo octogonal em pau-rosa, virola em madeira pakka\u003c\/strong\u003e — Leve e preciso na mão, equilibrado para a lâmina para um trabalho controlado e liderado pela ponta.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBom saber antes de comprar\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEsta é uma faca forjada à mão numa única oficina. Pequenas variações no desbaste, acabamento e padrão de martelagem entre peças são a natureza do ofício — e o seu propósito.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eA lâmina exposta Aogami Super desenvolverá uma pátina cinzento-azulada com o uso. Isto é natural e protetor, não ferrugem. Mantenha a lâmina seca após lavar e unte-a ocasionalmente — trinta segundos de cuidado para uma vida inteira de fio.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eO revestimento kurouchi amolece e desgasta-se gradualmente com o uso. Normal, e parte do envelhecimento da faca consigo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLâminas finas e duras como esta recompensam uma boa técnica: nada de ossos, alimentos congelados, torcer ao cortar, e use uma tábua de madeira ou plástico macio.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSobre o ferreiro\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eYu Kurosaki forja na Takefu Knife Village perto de Echizen, onde mais de dez mestres ferreiros trabalham à vista dos visitantes. Foi aprendiz de Hiroshi Kato — um ferreiro com mais de cinquenta anos na forja e um dos fundadores da aldeia — antes de abrir a sua própria oficina. É o ferreiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Associação Takefu Knife Village, onde agora ensina como instrutor sénior.\u003cbr\u003eAs suas facas são procuradas mundialmente e recebemo-las em pequenos lotes. Se esta estiver em stock, não ficará por muito tempo.\u003cbr\u003e☝️ Vai visitar o Japão? Inclua a Takefu Knife Village no seu itinerário — pode assistir à forja de perto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAqui está um vídeo curto da oficina de Kurosaki:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12233899671640,"sku":"19010809452","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kurosaki_Santoku_Kuro-uchi_165mm_6.5__19010809452.jpeg?v=1531413563"},{"product_id":"kurosaki-sujihiki-kuro-uchi-270mm","title":"Yu Kurosaki Faca de Desossa Kuro-uchi 270mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003eCada lâmina Kurosaki carrega a sua assinatura: um padrão de \"gotas de água\" marteladas no aço, e como flocos de neve, nenhuma é igual à outra. A faca que recebe existe exatamente uma vez.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO sujihiki é a faca de corte do Japão — uma lâmina longa e estreita feita para cortes limpos e num único movimento através de carne e peixe. Com 270mm, corta um assado, divide um filete ou fatiar sashimi num único e suave movimento, mantendo cada superfície de corte brilhante e intacta. Se as proteínas são uma parte séria da sua cozinha, esta é a faca que termina o trabalho de forma magnífica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePor que esta faca funciona como funciona\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúcleo Aogami Super\u003c\/strong\u003e — Um dos aços de alto carbono mais respeitados no Japão. Adquire um fio excepcionalmente fino, quase delicado, mantém-no por muito tempo e afia-se facilmente quando chega o momento. A desvantagem: o núcleo exposto perto da lâmina desenvolve uma pátina com o uso e gosta de ser mantido seco — mais sobre isto abaixo, é mais fácil do que parece.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRevestimento inoxidável San-mai\u003c\/strong\u003e — O núcleo de carbono está sandwichado entre duas camadas de inox, por isso a maior parte da lâmina está protegida contra ferrugem. Desempenho de corte em aço carbono com uma fração da manutenção do aço carbono.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeometria longa e estreita\u003c\/strong\u003e — O comprimento de 270mm permite fatiar num único movimento contínuo em vez de serrar, enquanto a lâmina estreita e fina desliza com fricção mínima. Juntos, são a razão pela qual os cortes feitos com um sujihiki ficam brilhantes e intactos, não rasgados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcabamento Kuro-uchi\u003c\/strong\u003e — A parte superior escura da lâmina é a superfície da forja não tratada: uma camada protetora já formada que protege o aço por baixo e dá à faca o seu aspeto tradicional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSuperfície martelada tsuchime\u003c\/strong\u003e — As marcas de martelo, marca registada Kurosaki, não são apenas decoração; criam bolsões de ar para que as fatias finas se soltem da lâmina em vez de aderirem a ela.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCabo octogonal em pau-rosa, virola em madeira pakka preta\u003c\/strong\u003e — Leve e preciso na mão, equilibrado para cortes longos e controlados.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBom saber antes de comprar\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEsta é uma faca forjada à mão. Pequenas variações no desbaste, acabamento e padrão de martelagem entre peças são a natureza do ofício — e o seu propósito.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eA lâmina exposta Aogami Super desenvolverá uma pátina cinzento-azulada com o uso. Isto é natural e protetor, não ferrugem. Mantenha a lâmina seca após a lavagem e \u003ca href=\"\/pt\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eóleo-a ocasionalmente\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eO revestimento kuro-uchi amolece e desgasta-se gradualmente com o uso. É normal e faz parte do envelhecimento da faca consigo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUm sujihiki é uma faca de fatiar, não um cutelo: sem ossos, sem alimentos congelados, sem torcer durante o corte. Longa e fina significa precisão — e merece um pouco de respeito.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCom 270mm, certifique-se de que a sua tábua de cortar e armazenamento de facas acomodam o comprimento. Uma \u003ca href=\"\/pt\/collections\/sayas-knife-sheaths\"\u003esaya ajustada\u003c\/a\u003e é a forma mais segura de guardar ou transportar.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSobre Yu Kurosaki\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki forja na Takefu Knife Village perto de Echizen, onde mais de dez mestres ferreiros trabalham à vista dos visitantes. Foi aprendiz de Hiroshi Kato — um ferreiro com mais de cinquenta anos na forja e um dos fundadores da Vila — antes de abrir a sua própria oficina. É o ferreiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Associação da Takefu Knife Village, onde agora ensina como instrutor sénior.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs suas facas são procuradas mundialmente e recebemo-las em pequenos lotes. Se esta estiver em stock, não ficará por muito tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️ Vai visitar o Japão? Inclua \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/blacksmiths-japan\/smithies-in-japan\"\u003eTakefu Knife Village\u003c\/a\u003e no seu itinerário — pode assistir à forja de perto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAqui está um vídeo curto da oficina de Kurosaki:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" width=\"320\" height=\"180\" title=\"Vídeo da oficina de Yu Kurosaki\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12234038214744,"sku":"19011420447","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kurosaki_Sujihiki_Kuro-uchi_270mm_10.6__ZA-270SL.jpeg?v=1531415355"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-kuro-uchi-210mm","title":"Yu Kurosaki Faca Gyuto Aogami Super Kuro-uchi 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO Gyuto Kuro-uchi 210mm de Yu Kurosaki apresenta uma nitidez incrível e um design único. O \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#gyuto\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003edesign Gyuto\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e destina-se a um uso versátil para chefs que preferem uma faca multiusos de tamanho médio, adequada para cortar carne, peixe e legumes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo da faca é em aço Aogami Super (um dos aços de alto carbono mais conceituados), revestido por duas camadas de aço inoxidável mais macio (chamado san-mai clad). Esta é uma excelente combinação de dois tipos diferentes de aço – as camadas exteriores protegem a lâmina contra a ferrugem e, ao mesmo tempo, temos um aço de topo para o fio de corte. As vantagens do aço Aogami Super são uma nitidez muito fina e delicada, facilidade de afiação e manutenção do fio por muito tempo. A parte inferior da lâmina, onde o aço Aogami Super está exposto, desenvolverá alguma patina com o tempo, por isso recomendamos \u003ca href=\"\/pt\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003elubrificar a lâmina\u003c\/a\u003e regularmente para evitar o aparecimento de ferrugem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO acabamento Kuro-uchi, a parte superior não tratada da lâmina, tem uma patina escura já desenvolvida que protege a lâmina e lhe confere um aspeto tradicional japonês. As marcas de martelo na lâmina adicionam um acabamento maravilhoso e, ao mesmo tempo, evitam que os alimentos grudem na lâmina.\u003c\/span\u003e O cabo tradicional japonês em forma de octógono é feito de pau-rosa, enquanto a virola é feita de madeira pakka preta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO padrão interessante de gotas de água na lâmina, produzido pelas impressões do martelo, é uma marca registada das facas Kurosaki, que recomendamos a quem procura uma faca de cozinha especial, rara e super afiada! As facas de Yu Kurosaki são definitivamente as mais exclusivas da nossa loja, e estamos muito felizes por as ter em stock (limitado).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSobre Yu Kurosaki:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki é um talentoso mestre ferreiro, localizado na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são bem conhecidas no Japão e no mundo pela sua beleza, design especial e grande qualidade. As marcas do martelo na lâmina são a sua assinatura única e, como flocos de neve, nenhuma marca é igual a outra. É desnecessário dizer (mas vamos dizer na mesma) que as suas facas não só têm um aspeto excelente, como são feitas com aços de alta qualidade e apresentam um fio afiado como uma navalha e duradouro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eAntes de abrir a sua própria oficina, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre ferreiro com mais de 50 anos de experiência na fabricação de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres ferreiros fabricam facas artesanais expostas para que os visitantes possam observar e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o ferreiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Associação Takefu Knife Village e é o professor sénior lá.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Quando visitar o Japão, não deixe de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAqui está um vídeo curto da oficina de Kurosaki:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12734580228184,"sku":"19010312692","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kurosaki_Gyuto_Kuro-uchi_210mm_8.3__19010312692.jpeg?v=1536666428"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-kuro-uchi-240mm","title":"Faca Gyuto Yu Kurosaki Aogami Super Kuro-uchi 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO Gyuto Kuro-uchi 240mm de Yu Kurosaki apresenta uma nitidez incrível e um design único. 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A parte inferior da lâmina, onde o aço Aogami Super está exposto, desenvolverá alguma pátina com o tempo, por isso recomendamos \u003ca href=\"\/pt\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003elubrificar a lâmina\u003c\/a\u003e regularmente para evitar o aparecimento de ferrugem.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO acabamento Kuro-uchi, a parte superior não tratada da lâmina, já apresenta uma pátina escura que protege a lâmina e lhe confere um aspeto tradicional japonês. As marcas de martelo na lâmina adicionam um acabamento maravilhoso e, ao mesmo tempo, evitam que os alimentos grudem na lâmina.\u003c\/span\u003e O cabo tradicional japonês em forma de octógono é feito de pau-rosa, enquanto a virola é feita de madeira pakka preta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO padrão interessante de gotas de água na lâmina, produzido pelas impressões do martelo, é uma marca registada das facas Kurosaki, que recomendamos a quem procura uma faca de cozinha especial, rara e super afiada! As facas de Yu Kurosaki são definitivamente as mais exclusivas da nossa loja, e estamos muito felizes por as ter em stock (limitado).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSobre Yu Kurosaki:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki é um talentoso mestre ferreiro, localizado na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são bem conhecidas no Japão e no mundo pela sua beleza, design especial e grande qualidade. As marcas de martelo na lâmina são a sua assinatura única e, tal como flocos de neve, nenhuma marca é igual a outra. Desnecessário será dizer (mas diremos na mesma) que as suas facas não só têm um aspeto excelente, como são feitas com aços de alta qualidade e apresentam um fio afiado e duradouro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eAntes de abrir a sua própria oficina, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre ferreiro com mais de 50 anos de experiência na fabricação de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres ferreiros fabricam facas artesanais em exposição para que os visitantes possam observar e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o ferreiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Associação Takefu Knife Village e é o professor sénior lá.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Quando visitar o Japão, não deixe de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAqui está um vídeo curto da oficina de Kurosaki:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12735162155096,"sku":"19010316448","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kurosaki_Gyuto_Kuro-uchi_240mm_9.5__19010316448.jpeg?v=1536666394"},{"product_id":"ikeuchi-petty-shirogami-2-60mm","title":"Ikeuchi Petty Shirogami nº 2 60 mm (2,4\")","description":"\u003cp\u003eEsta pequena faca da Ikeuchi Hamono não tem a forma típica de uma faca petty, pois foi concebida principalmente para entalhar madeira. No entanto, devido à sua ponta muito afiada e à lâmina curta com bisel único (apenas para destros!), é também muito útil na cozinha. Ideal para entalhes, decoração e cortes de precisão.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta pequena petty é feita de aço branco n.º 2 (Shirogami), forjada até uma dureza de 61-62 HRC. Destina-se a utilizadores experientes que sabem como manusear e cuidar de facas feitas de aço branco n.º 2, que desenvolvem alguma pátina devido ao elevado teor de carbono (C) na sua composição química.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO cabo é feito de madeira resistente de castanheiro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12847844458584,"sku":"25010770680","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Small_Petty_60mm_2.4__25010770680jpeg.jpeg?v=1537877644"},{"product_id":"ikeuchi-small-petty-carving-60mm","title":"Ikeuchi Faca de Entalhe Shirogami nº 2 60mm (2,4\")","description":"\u003cp\u003eEsta pequena faca de entalhe da Ikeuchi Hamono não tem a forma habitual de uma faca petty, pois foi concebida principalmente para entalhar madeira. No entanto, devido à sua forma e à lâmina curta com bisel único (apenas para destros!), é também muito prática na cozinha. Ideal para entalhar e decorar os seus alimentos, bem como para filetar peixes azuis pequenos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta pequena petty é feita de aço branco n.º 2 (Shirogami), forjada até uma dureza de 61-62 HRC. Destina-se a utilizadores experientes que sabem como manusear e cuidar de facas feitas de aço branco n.º 2, que desenvolverão alguma pátina devido à elevada quantidade de carbono (C) na sua composição química.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO cabo é feito de madeira resistente de castanheiro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12847882829912,"sku":"25010770679","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Small_Petty_Carving_60mm_2.4__25010770679.jpeg?v=1537878129"},{"product_id":"yoshida-garasuki-140mm","title":"Yoshida Garasuki 140 mm (5,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO Garasuki da Yoshida Hamono é uma faca japonesa para desossar, e esta é considerada leve para a sua categoria, podendo também ser usada como uma faca pequena multiusos, ou faca de cozinha. No entanto, o principal propósito das facas Garasuki, com a sua lâmina rígida especial em forma triangular, é \u003cstrong\u003edesossar aves e cortar articulações macias\u003c\/strong\u003e. Em restaurantes, é maioritariamente usada para desmanchar galinhas inteiras, enquanto em casa pode também servir como uma faca de cozinha, devido à forma e comprimento semelhantes.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO desenho da ponta \"tanto invertida\" aumenta a resistência da ponta, que pode ser usada para perfurar facilmente a pele, bem como para fazer cortes precisos em espaços apertados, como as articulações. A sua forma também permite fazer curvas rápidas, ideal para aparar gordura e tecido conjuntivo. O Garasuki é uma ferramenta indispensável na sua cozinha se preparar muita carne de aves!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEste Garasuki foi fabricado em aço parcialmente inoxidável S8A\/SKD12, pelo que requer algum cuidado extra. Por favor, seque a faca após cada uso. O aço foi endurecido a 58 HRC. O cabo simples, mas apelativo, é feito de micarta preta e está firmemente fixado à lâmina com 2 rebites em aço inoxidável.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eAs facas Garasuki são geralmente de um só bisel, e esta não é exceção. Adequada apenas para utilizadores destros!\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12863206916184,"sku":"03010228698","price":92.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdgeYoshidaGarasuki140mm_front.jpg?v=1588148795"},{"product_id":"saji-bunka-rainbow-damascus-170mm","title":"Saji Bunka Arco-íris Damasco 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eO ferreiro Takeshi Saji, da terceira geração, do famoso Aldeia das Facas de Takefu, criou uma obra-prima com a sua nova série limitada Rainbow Damascus (apenas temos 2 unidades de cada). Estas facas podem muito bem ser um artigo de colecionador, embora acreditemos que qualquer faca deve ser usada para a sua função principal, independentemente da sua aparência. Assim, pode guardá-las atrás de vidro ou usá-las na sua cozinha, apenas tenha em mente que estas facas são peças muito especiais de ferramentas\/arte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina em forma Bunka é uma forma multiusos, poderá cortar legumes, carne e peixe com ela. Devido à sua barriga relativamente plana, desempenhará melhor a função de picar, enquanto a ponta afiada será útil para trabalhos detalhados e para cortar peixe ou carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA Saji Bunka Rainbow Damascus 170mm (6,7\") não é apenas bonita. Se olhar para o interior, encontrará especificações incríveis. O núcleo desta faca é feito de aço Aogami #2 (Azul) de alto carbono, temperado a cerca de 62-63 HRC, que foi revestido com camadas de aço inoxidável resistente à ferrugem, às quais foram adicionados latão e cobre para obter estas belas cores \u003cstrong\u003earco-íris\u003c\/strong\u003e e o padrão \u003cb\u003eDamascus\u003c\/b\u003e que dá nome a estas facas. Assim, obtém um núcleo de aço de alto carbono, revestido com camadas de aço inoxidável mais macio, aproveitando o melhor dos dois mundos. O Aogami #2 está entre os melhores aços japoneses, pois mantém um fio afiado por muito tempo e é ao mesmo tempo muito fácil de afiar, mas requer muita manutenção (secar após cada uso e \u003ca href=\"\/pt\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003euntar a lâmina com óleo\u003c\/a\u003e), caso contrário desenvolve ferrugem muito rapidamente. Mas, como as camadas exteriores são inoxidáveis, significa que a lâmina será mais tolerante e não enferrujará imediatamente se se esquecer de untá-la (mas, por favor, não se esqueça).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO cabo de estilo ocidental (Yo) é feito de pau-ferro muito denso e durável. A lâmina está fixada ao cabo com 3 pinos inoxidáveis, o do meio apresenta um desenho em mosaico para um aspeto ainda mais requintado! Foi adicionada uma guarda em aço inoxidável para um aperto confortável e equilíbrio. A faca é guardada com segurança numa caixa tradicional japonesa de madeira com os caracteres kanji da marca registada de Saji gravados no topo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEm suma, esta faca é um excelente exemplo de arte utilizável!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20047962013784,"sku":"19011625738","price":550.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Bunka_Rainbow_Damascus_170mm_6.7.jpeg?v=1567652199"},{"product_id":"saji-gyuto-rainbow-damascus-210mm","title":"Saji Faca Gyuto Arco-íris Damasco 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eO ferreiro de terceira geração Takeshi Saji, da famosa Aldeia das Facas de Takefu, criou uma obra-prima com a sua nova série limitada Rainbow Damascus (temos apenas 2 unidades de cada). Estas facas podem muito bem ser um artigo de colecionador, embora acreditemos que qualquer faca deve ser usada para a sua função principal, independentemente da sua aparência. Assim, pode guardá-las atrás de vidro ou usá-las na sua cozinha, apenas tenha em mente que estas facas são peças muito especiais de ferramentas\/arte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGyuto é a versão japonesa da faca de chef, destinada a um uso versátil para chefs que preferem uma faca multiusos de tamanho médio, adequada para cortar carne, peixe\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ee\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003elegumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":15297,\"3\":{\"1\":0},\"9\":0,\"10\":2,\"11\":0,\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Calibri\",\"16\":11}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Saji Gyuto Rainbow Damascus 210mm (8.3\\\")\"}'\u003eSaji Gyuto Rainbow Damascus 210mm (8.3\")\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003enão é definitivamente apenas para mostrar. Se olhar para o interior, encontrará especificações incríveis. O núcleo desta faca é feito de aço Aogami #2 (Azul) de alto carbono, temperado a cerca de 62-63 HRC, que foi revestido com camadas de aço inoxidável resistente à ferrugem, às quais foram adicionados latão e cobre para obter estas belas cores\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003earco-íris\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ee o padrão\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eDamascus\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ede onde estas facas tiram o seu nome. Assim, obtém um conjunto com o núcleo de aço de alto carbono, revestido com camadas de aço inoxidável mais macio, aproveitando o melhor dos dois mundos. O Aogami #2 está entre os melhores aços japoneses, pois mantém o fio afiado por muito tempo e é ao mesmo tempo muito fácil de afiar, mas requer muita manutenção (secar após cada uso e \u003ca href=\"\/pt\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003euntar a lâmina\u003c\/a\u003e),\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ecaso contrário\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edesenvolve ferrugem muito rapidamente. Mas como as camadas exteriores são inoxidáveis, significa que a lâmina será mais tolerante e não enferrujará imediatamente se se esquecer de untá-la (mas por favor, não se esqueça).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO cabo de estilo ocidental (Yo) é feito de pau-ferro muito denso e durável. A lâmina está fixada ao cabo com 3 pinos inoxidáveis, o do meio apresenta um desenho em mosaico para um aspeto ainda mais requintado! Foi adicionada uma guarda em aço inoxidável para um manuseio confortável e equilíbrio. A faca é guardada com segurança numa caixa tradicional japonesa de madeira com os caracteres kanji da marca registada de Saji gravados no topo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEm suma, esta faca é um excelente exemplo de arte utilizável!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20049483989080,"sku":"19010312739","price":600.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Gyuto_Rainbow_Damascus_210mm_8.3__19010312739.jpeg?v=1567652265"},{"product_id":"saji-petty-rainbow-damascus-135mm","title":"Saji Petty Arco-íris Damasco 135mm (5,3\")","description":"\u003cp\u003eO ferreiro de terceira geração Takeshi Saji, da famosa Aldeia das Facas de Takefu, criou uma obra-prima com a sua nova série limitada Rainbow Damascus (temos apenas 2 unidades de cada). Estas facas podem muito bem ser um artigo de colecionador, embora acreditemos que qualquer faca deve ser usada para a sua função principal, independentemente da sua aparência. Assim, pode guardá-las atrás de vidro ou usá-las na sua cozinha, apenas tenha em mente que estas facas são peças muito especiais de ferramentas\/arte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs facas petty são basicamente uma versão menor das Gyutos (facas de chef), destinadas a todas aquelas tarefas mais pequenas onde as facas maiores são consideradas difíceis de manusear. Uma faca indispensável em todas as cozinhas, pois é usada para descascar, aparar e decorar alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA Saji Petty Rainbow Damascus 135mm (5,3\") não é apenas bonita. Se olhar para o interior, encontrará especificações incríveis. O núcleo desta faca é feito de aço Aogami #2 (Azul) de alto carbono, temperado a cerca de 62-63 HRC, que foi revestido com camadas de aço inoxidável resistente à ferrugem, às quais foram adicionados latão e cobre para obter estas belas cores \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003earco-íris\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ee o padrão \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eDamascus\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eque deram nome a estas facas. Assim, obtém um conjunto com o núcleo de aço de alto carbono, revestido com camadas de aço inoxidável mais macio, aproveitando o melhor dos dois mundos. O Aogami #2 está entre os melhores aços japoneses, pois mantém um fio afiado por muito tempo e, ao mesmo tempo, é muito fácil de afiar, mas requer muita manutenção (secar após cada uso e \u003ca href=\"\/pt\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003euntar a lâmina\u003c\/a\u003e), \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ecaso contrário \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edesenvolve ferrugem muito rapidamente. Mas, como as camadas exteriores são inoxidáveis, isso significa que a lâmina será mais tolerante e não enferrujará imediatamente se se esquecer de untá-la (mas, por favor, não se esqueça).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO cabo de estilo ocidental (Yo) é feito de pau-ferro muito denso e durável. A lâmina está fixada ao cabo com 3 pinos de aço inoxidável, o do meio apresenta um desenho em mosaico para um aspeto ainda mais requintado! Foi adicionada uma guarda de aço inoxidável para um manuseio confortável e equilíbrio. A faca é guardada com segurança numa caixa tradicional japonesa de madeira com os caracteres kanji da marca registada de Saji gravados no topo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEm suma, esta faca é um excelente exemplo de arte utilizável!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20049738235992,"sku":"19010706737","price":340.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Petty_Rainbow_Damascus_135mm_5.3__19010706737.jpeg?v=1553533564"},{"product_id":"saji-sujihiki-rainbow-damascus-240mm","title":"Saji Sujihiki Arco-íris Damasco 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eO ferreiro de terceira geração Takeshi Saji, da famosa Aldeia das Facas de Takefu, criou uma obra-prima com a sua nova série limitada Rainbow Damascus (temos apenas 2 unidades de cada). Estas facas podem muito bem ser um artigo de colecionador, embora acreditemos que qualquer faca deve ser usada para a sua função principal, independentemente da sua aparência. Assim, pode guardá-las atrás de vidro ou usá-las na sua cozinha, apenas tenha em mente que estas facas são peças muito especiais de ferramentas\/arte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs facas Sujihiki (ou de fatiar) destinam-se principalmente a cortes longos e precisos de carne e peixe. A lâmina longa e estreita é particularmente útil para fatiar carne ou peixe sem espinhas, ou para filetar e escamar peixe. A lâmina longa permite cortar a carne ou o peixe num único movimento de puxar, do calcanhar à ponta.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cstyle type=\"text\/css\"\u003e\u003c!--\ntd {border: 1px solid #ccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}\n--\u003e\u003c\/style\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":15297,\"3\":{\"1\":0},\"9\":0,\"10\":2,\"11\":0,\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Calibri\",\"16\":11}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Saji Sujihiki Rainbow Damascus 240mm (9.5\\\")\"}'\u003eSaji Sujihiki Rainbow Damascus 240mm (9,5\")\u003c\/span\u003e não é definitivamente apenas uma peça bonita. Se olhar para o interior, encontrará especificações incríveis. O núcleo desta faca é feito de aço Aogami #2 (Azul) de alto carbono, temperado a cerca de 62-63 HRC, que foi revestido com camadas de aço inoxidável resistente à ferrugem, às quais foram adicionados latão e cobre para obter estas belas cores \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003earco-íris\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ee o padrão \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eDamascus\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ede onde estas facas tiram o seu nome. Assim, obtém um conjunto com o núcleo de aço de alto carbono, revestido com camadas de aço inoxidável mais macio, aproveitando o melhor dos dois mundos. O Aogami #2 está entre os melhores aços japoneses, pois mantém um fio afiado durante muito tempo e é ao mesmo tempo muito fácil de afiar, mas requer muita manutenção (secar após cada uso e \u003ca href=\"\/pt\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003euntar a lâmina\u003c\/a\u003e), \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ecaso contrário \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edesenvolve ferrugem muito rapidamente. Mas como as camadas exteriores são inoxidáveis, significa que a lâmina será mais tolerante e não enferrujará imediatamente se se esquecer de untá-la (mas por favor, não se esqueça).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO cabo de estilo ocidental (Yo) é feito de pau-ferro muito denso e durável. A lâmina está fixada ao cabo com 3 pinos de aço inoxidável, o do meio apresenta um desenho em mosaico para um aspeto ainda mais requintado! Foi adicionada uma guarda de aço inoxidável para um aperto confortável e equilíbrio. A faca é guardada com segurança numa caixa tradicional japonesa de madeira com os caracteres kanji da marca registada de Saji gravados no topo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEm suma, esta faca é um excelente exemplo de arte utilizável!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20050420400216,"sku":"19011016740","price":620.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Sujihiki_Rainbow_Damascus_240mm_9.5__19011016740.jpeg?v=1567652228"},{"product_id":"lsd-hankotsu-boning-knife-145mm","title":"L.S.D Hankotsu (Faca de Desossa) 145mm (5,7\")","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eA L.S.D Hankotsu (faca de desossar) da Yoshida Hamono é uma faca japonesa de talho, usada principalmente para partir e desossar gado, bem como para aparar e outros trabalhos de talho. Com a recente popularidade dos ateliers e cursos de talho, esta faca acabará não só nas mãos de talhantes profissionais, mas também nas mãos de cozinheiros caseiros curiosos que gostam de aprender mais sobre o processo de preparação da carne que acaba nos nossos pratos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eEmbora seja uma faca altamente especializada para talho, pode também ser usada em férias, em campismo ou mesmo na sua cozinha doméstica. Devido à sua forma, pode ser usada como uma pequena faca de cozinha versátil, mas não terá um bom desempenho na tábua de cortar (não tem espaço para os nós dos dedos). Pode ser usada para muitas tarefas em movimento, especialmente quando não quer usar as suas facas mais caras e delicadas e correr o risco de as danificar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eVoltando ao uso principal da hankotsu – o cabo e a forma da lâmina permitem diferentes empunhaduras e técnicas de corte. O último terço da faca, junto ao cabo, não é afiado para raspar contra o osso sem sacrificar o fio na parte afiada. O cabo é feito de madeira de nogueira e recomendamos que o unja com óleos alimentares para madeira antes do primeiro uso para proteger o cabo, além de realçar os belos veios da nogueira. Não faz mal se o unjar de vez em quando (mensalmente a bimestralmente, dependendo da frequência de uso).\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eA lâmina é feita de excelente aço S8A\/SKD12 que é semi-resistente à ferrugem, pelo que será necessário algum cuidado extra (secar bem após cada uso e \u003ca href=\"\/pt\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003euntar a lâmina\u003c\/a\u003e de vez em quando). O aço foi endurecido a 58 HRC. Esta faca foi feita para ser uma ferramenta de trabalho e terá o melhor desempenho em combinação com a barra de afiar diamantada para que possamos ajustar regularmente o fio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eA L.S.D Hankotsu é uma faca de bisel duplo, mas é mais adequada para \u003cstrong\u003eutilizadores destros\u003c\/strong\u003e pois o bisel é convexo no lado direito da lâmina e tem um bisel plano no lado esquerdo. O fio também é afiado numa proporção de 90\/10 a favor dos destros. Pode, no entanto, ser usada por canhotos, mas deverá ser reafiada para mover o fio para o outro lado da lâmina (proporção 10\/90).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20599194320984,"sku":"03010773783","price":84.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/L.S.D-Hankotsu-_Boning-Knife_-145mm_03010773783_1_0216f13c-f023-4d52-be5a-4c7b0843d86c.jpg?v=1629379402"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-wa-240mm","title":"Faca de Cozinha Hokiyama Gyuto Wa 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eO Hokiyama Gyuto Wa com 240 mm (9,5\") de comprimento de lâmina é uma faca adequada para utilizadores profissionais e para aqueles cozinheiros domésticos que sabem como tratar e manter facas de alto carbono. Esta faca impressiona pela sua durabilidade de fio e facilidade de afiação. A \u003cstrong\u003eforma gyuto\u003c\/strong\u003e é essencialmente uma versão japonesa da faca de chef, tornando esta faca adequada para preparar grandes quantidades de legumes e carne. Devido ao comprimento da lâmina, é recomendada para chefs experientes e para todos aqueles habituados a manusear facas mais longas. A lâmina foi polida até um brilho elevado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO aço do núcleo pertence à família dos aços de alto carbono. O \u003cstrong\u003eaço Aogami Super\u003c\/strong\u003e é extremamente rico em carbono, o que afeta diretamente a dureza da lâmina. Contém também 0,4% de vanádio, que confere maior resistência ao aço. O Aogami Super é considerado \u003cstrong\u003eo aço de carbono mais avançado\u003c\/strong\u003e no mercado. Os aços de alto carbono requerem mais manutenção, pois desenvolvem rapidamente uma pátina protetora e, se não forem limpos e secos após cada uso, enferrujam. Mas a Hokiyama facilitou um pouco este cuidado. As duas camadas exteriores de aço mais macio SUS405 são resistentes à ferrugem, oferecendo maior proteção contra a corrosão, embora o Aogami Super ainda esteja exposto na extremidade da lâmina (a linha curva visível na parte inferior da lâmina representa a separação entre o aço do núcleo e o aço exterior).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO Aogami Super tem uma dureza de cerca de \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. É um aço extremamente duro, o que significa que mantém um fio muito fino durante muito tempo, mesmo com uso intensivo. Além disso, devido ao elevado teor de carbono, a faca é muito fácil de afiar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA Hokiyama seguiu as tradições japonesas de cutelaria com esta faca. Colocaram um \u003cstrong\u003ecabo de madeira de magnólia\u003c\/strong\u003e na espiga da lâmina, com uma virola de chifre de búfalo. A magnólia é uma excelente escolha para cabo devido às suas propriedades antissépticas, mas como é uma madeira macia, mancha com facilidade, pelo que recomendamos manusear o cabo com as mãos limpas. O cabo tem uma forma \u003cstrong\u003eoctogonal\u003c\/strong\u003e, podendo ser usado tanto por canhotos como por destros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSobre a Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA Hokiyama Hamono é uma oficina de cutelaria líder na Prefeitura de Kochi, no Japão. Recentemente comemoraram o seu centenário, tendo sido fundada em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição das lâminas feitas à mão que existe há mais de 800 anos. Mantêm o trabalho manual e o artesanato tradicional transmitidos de geração em geração, ao mesmo tempo que procuram conhecimento e inovação constantes. Apesar de fabricarem facas segundo métodos tradicionais, seguem as orientações tecnológicas modernas no campo da metalurgia, processamento de materiais e inovações nos processos de produção. A Hokiyama, nas suas próprias palavras, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCada faca da oficina passa por cerca de 50 processos diferentes, realizados e controlados por artesãos experientes. Entre os vários passos necessários para fabricar uma faca Hokiyama está um processo especial chamado Forjamento por Rolagem. Este permite a produção eficiente e uniforme das facas, mantendo as propriedades e qualidades do aço japonês.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29865564078168,"sku":"39010316802","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaGyutoWa240mm.jpg?v=1611379778"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-aogami-super-tosaichi-210mm","title":"Faca Hokiyama Gyuto Aogami Super Tosaichi 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eO comprimento da lâmina do Hokiyama Gyuto Aogami Super Tosaichi 210mm (8,3\") é adequado para utilizadores profissionais e para aqueles cozinheiros domésticos que sabem como tratar e conservar facas de alto carbono. Irá impressionar todos os apreciadores de lâminas japonesas que preferem facas com um cabo clássico, ocidental, e com um pouco mais de peso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA \u003cstrong\u003eforma da lâmina gyuto\u003c\/strong\u003e é essencialmente uma versão japonesa da faca de chef, o que torna esta faca adequada para preparar grandes quantidades de legumes e carne. O comprimento de 210mm é ideal para \u003cstrong\u003euso diário e versátil\u003c\/strong\u003e, quer seja um cozinheiro doméstico ou um chef profissional.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA parte superior da lâmina é preta e foi deixada sem tratamento. Este resíduo escamoso permanece na lâmina após o processo de tratamento térmico do aço e é chamado de \u003cstrong\u003ekuro-uchi\u003c\/strong\u003e. A pátina kuro-uchi confere uma aparência única e rústica à faca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA peça central da série de facas Tosa-Ichi é o Aço Super Azul da Hitachi (Aogami Super), que está no topo da qualidade dos aços japoneses. \u003cstrong\u003eO aço Aogami Super\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e é extremamente rico em carbono, o que afeta diretamente a dureza da lâmina. Contém também 0,4% de vanádio, que confere maior resistência ao aço.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO Aogami Super é considerado \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eo aço carbono mais avançado\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e do mercado. Os aços de alto carbono exigem mais manutenção, pois desenvolvem rapidamente uma pátina protetora e, se não forem limpos e secos após cada uso, enferrujam. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNo entanto, a Hokiyama facilitou um pouco para nós. As duas camadas exteriores de aço mais macio SUS405 são resistentes à ferrugem, oferecendo maior proteção contra a corrosão, embora o Aogami Super ainda esteja exposto na extremidade da lâmina (a linha curva visível na parte inferior da lâmina representa a fronteira entre o núcleo e os aços exteriores).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eEsta faca Hokiyama Gyuto Tosaichi foi tratada termicamente até uma dureza de cerca de \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. É um aço extremamente duro, o que significa que mantém um fio muito fino durante muito tempo, apesar do uso intensivo. Além disso, devido ao elevado teor de carbono, a faca é muito fácil de afiar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA faca foi equipada com um \u003cstrong\u003ecabo ergonómico de estilo ocidental (Yo)\u003c\/strong\u003e feito de madeira laminada pakka durável, fixado à espiga com três rebites em aço inoxidável. O reforço em níquel-prata, também em aço inoxidável, proporciona uma transição suave do cabo para a lâmina e oferece uma pega confortável e firme durante o uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSobre a Hokiyama:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA Hokiyama Hamono é uma oficina líder na prefeitura de Kochi, no Japão. Recentemente comemoraram o seu centenário, tendo sido fundada em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição das lâminas feitas à mão que existe há mais de 800 anos. Mantêm o trabalho manual e o artesanato tradicional transmitidos de geração em geração, ao mesmo tempo que procuram conhecimento e inovação constantes. Apesar de fabricarem facas segundo métodos tradicionais, seguem as orientações tecnológicas modernas no campo da metalurgia, processamento de materiais e inovações nos processos de produção. A Hokiyama, nas suas próprias palavras, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCada faca da oficina passa por cerca de 50 processos diferentes, realizados e controlados por artesãos experientes. Entre os vários passos necessários para fabricar uma faca Hokiyama está um processo especial chamado Forjamento por Rolagem. Este permite a produção eficiente e uniforme das facas, mantendo as propriedades e qualidades do aço japonês.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29866114973784,"sku":"39010312804","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Gyuto_Tosaichi_210mm_8.3__39010312804.jpg?v=1566862551"},{"product_id":"hokiyama-kiritsuke-aogami-super-tosaichi-240mm","title":"Hokiyama Kiritsuke Aogami Super Tosaichi 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Kiritsuke Tosaichi com 240 mm (9,5\") de comprimento de lâmina é uma faca adequada para utilizadores profissionais e para aqueles cozinheiros domésticos que sabem como tratar e manter facas de alto carbono. Irá impressionar todos os fãs de lâminas japonesas que preferem uma forma tradicional de faca japonesa em combinação com o clássico cabo ocidental e um pouco mais de peso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs facas Kiritsuke são \u003cstrong\u003ehíbridos de fio duplo\u003c\/strong\u003e entre a tradicional faca japonesa \u003cstrong\u003eyanagiba\u003c\/strong\u003e (faca de fatiar, usada principalmente para sushi) e a \u003cstrong\u003eusuba\u003c\/strong\u003e (faca especializada para cortar legumes). Isto significa que as facas kiritsuke podem ser usadas para todo o tipo de tarefas na cozinha, desde fazer sashimi, fatiar entrecosto, até picar legumes. Tradicionalmente, as facas kiritsuke só podiam ser usadas pelo Chefe Executivo do restaurante, mas vamos fazer vista grossa se ainda não for o chefe de cozinha 😜.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA parte superior da lâmina é preta e foi deixada sem tratamento. Este resíduo escamoso permanece na lâmina após o processo de tratamento térmico do aço e é chamado de \u003cstrong\u003ekuro-uchi\u003c\/strong\u003e. A pátina kuro-uchi confere uma aparência única e rústica à faca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA peça central da série de facas Tosa-Ichi é o Aço Super Blue da Hitachi (Aogami Super), que está no topo da qualidade dos aços japoneses. \u003cstrong\u003eO aço Aogami Super\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e é extremamente rico em carbono, o que afeta diretamente a dureza da lâmina. Contém também 0,4% de vanádio, que confere maior resistência ao aço.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO Aogami Super é considerado \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eo aço carbono mais avançado\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e do mercado. Os aços de alto carbono exigem mais manutenção, pois desenvolvem rapidamente uma pátina protetora e, se não forem limpos e secos após cada uso, enferrujam. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMas - a Hokiyama facilitou um pouco para nós. As duas camadas exteriores de aço mais macio SUS405 são resistentes à ferrugem, oferecendo mais proteção contra a oxidação, embora o Aogami Super ainda esteja exposto na aresta (a linha curva visível na parte inferior da lâmina representa a linha entre o núcleo e os aços exteriores).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eEsta Hokiyama Kiritsuke Tosaichi foi tratada termicamente até uma dureza de cerca de \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. É um aço extremamente duro, o que significa que mantém uma afiação muito fina durante muito tempo, apesar do uso intensivo. Além disso, devido ao elevado teor de carbono, a faca é muito fácil de afiar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA faca foi equipada com um \u003cstrong\u003ecabo ergonómico de estilo ocidental (Yo)\u003c\/strong\u003e feito de madeira laminada pakka durável, fixado à espiga com três rebites em aço inoxidável. O reforço também em níquel-prata inoxidável proporciona uma transição suave do cabo para a lâmina e oferece uma pega confortável e firme durante o uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSobre a Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono é uma oficina de cutelaria líder na Prefeitura de Kochi, no Japão. Recentemente celebraram o seu centenário, fundada em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição das lâminas feitas à mão que existe há mais de 800 anos. Mantêm o trabalho manual e o artesanato tradicional que é transmitido de geração em geração, enquanto procuram o conhecimento e a inovação constantes. Apesar de fabricarem facas segundo métodos tradicionais, seguem as orientações tecnológicas modernas no campo da metalurgia, processamento de materiais e inovações nos processos de produção. A Hokiyama, nas suas próprias palavras, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCada faca da oficina passa por cerca de 50 processos diferentes, realizados e controlados por artesãos experientes. Entre os vários passos necessários para fabricar uma faca Hokiyama está um processo especial chamado Forjamento por Rolagem. Este permite a produção eficiente e uniforme das facas, mantendo as propriedades e qualidades do aço japonês.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29866304962648,"sku":"39012116806","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Kiritsuke_Tosaichi_240mm_9.5__39012116806.jpg?v=1565932785"},{"product_id":"hokiyama-kiritsuke-tsuchime-240mm","title":"Hokiyama Kiritsuke Tsuchime 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eO Hokiyama Kiritsuke Tsuchime com 240 mm (9,5\") de comprimento de lâmina é uma faca adequada para utilizadores profissionais e para aqueles cozinheiros domésticos que sabem como tratar e manter facas de alto carbono. Irá impressionar todos os fãs de lâminas japonesas que preferem uma forma tradicional de faca japonesa em combinação com o clássico cabo ocidental e um pouco mais de peso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs facas Kiritsuke são \u003cstrong\u003ehíbridos de bisel duplo\u003c\/strong\u003e entre a tradicional faca japonesa \u003cstrong\u003eyanagiba\u003c\/strong\u003e (faca de fatiar, usada principalmente para sushi) e a \u003cstrong\u003eusuba\u003c\/strong\u003e (faca especializada para cortar legumes). Isto significa que as facas kiritsuke podem ser usadas para todo o tipo de tarefas na cozinha, desde fazer sashimi, fatiar entrecosto, até picar legumes. Tradicionalmente, as facas kiritsuke só podiam ser usadas pelo Chefe Executivo do restaurante, mas faremos vista grossa se ainda não for o chefe principal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA parte superior da lâmina é preta e foi deixada sem tratamento. Este resíduo escamoso permanece na lâmina após o processo de tratamento térmico do aço e é chamado de \u003cstrong\u003ekuro-uchi\u003c\/strong\u003e. A pátina kuro-uchi confere uma aparência única e rústica à faca. As \u003cstrong\u003emarcas de martelo\u003c\/strong\u003e do processo de forjamento são visíveis na superfície da lâmina. Estas marcas não só acrescentam à estética da faca, como também evitam que os alimentos se agarrem à lâmina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo da faca Kiritsuke Tsuchime é o Aço Super Blue da Hitachi (Aogami Super), que está no topo da qualidade dos aços japoneses. \u003cstrong\u003eO aço Aogami Super\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e é extremamente rico em carbono, o que afeta diretamente a dureza da lâmina. Contém também 0,4% de vanádio, que confere maior resistência ao aço.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO Aogami Super é considerado \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eo aço carbono mais avançado\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e do mercado. Os aços de alto carbono exigem mais manutenção, pois desenvolvem rapidamente uma pátina protetora e, se não forem limpos e secos após cada uso, enferrujam. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMas - a Hokiyama facilitou um pouco para nós. As duas camadas exteriores de aço mais macio SUS405 são resistentes à ferrugem, oferecendo mais proteção contra a oxidação, embora o Aogami Super ainda esteja exposto na extremidade da lâmina (a linha curva visível na parte inferior da lâmina representa a separação entre o núcleo e os aços exteriores).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eO Kiritsuke foi tratado termicamente até uma dureza de cerca de \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. É um aço extremamente duro, o que significa que mantém um fio muito fino durante muito tempo, apesar do uso intensivo. Além disso, devido ao elevado teor de carbono, a faca é muito fácil de afiar.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA faca foi equipada com um \u003cstrong\u003ecabo ergonómico de estilo ocidental (Yo)\u003c\/strong\u003e feito de madeira laminada pakka durável, fixado à espiga com três rebites em aço inoxidável. 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A Hokiyama, nas suas próprias palavras, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCada faca na oficina passa por cerca de 50 processos diferentes, realizados e controlados por artesãos experientes. Entre os vários passos necessários para fabricar uma faca Hokiyama está um processo especial chamado Forjamento por Rolagem. 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Pesando apenas 90g (3,2 oz), apresenta um perfil super leve e fino, com uma lâmina longa e reta e uma ponta frontal proeminente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA forma da lâmina é bunka, com um perfil ligeiramente único, muito recto e com uma ponta afiada voltada para cima, que proporciona bastante espaço para os nós dos dedos. A Misuzu bunka destaca-se em todo o tipo de picar e cortar na tábua, mas falta-lhe algum comprimento de lâmina para lidar com cortes maiores de carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO E LAMINAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eO núcleo é feito de aço SKS93, que é aço de alto carbono, pelo que requer alguma manutenção e cuidado adicionais, e desenvolverá pátina. No entanto, as duas camadas exteriores deste aço san-mai são feitas de aço inoxidável, que protege o núcleo do aço contra a ferrugem. Apenas a ponta da lâmina está exposta, onde se notará a pátina. Como em todas as facas de aço de alto carbono, afiá-las é muito fácil. Pode alcançar-se uma afiação muito fina e suave mesmo por quem está a aprender a técnica. A lâmina recta, com quase nenhuma curvatura, é fácil de afiar e é um excelente perfil para aprender a afiar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eFoi colocado no Warikomi bunka um cabo tradicional japonês básico em madeira. O cabo é feito de madeira de magnólia com uma virola preta em plástico. A madeira de magnólia é conhecida pelas suas propriedades antissépticas, mas, por ser uma madeira macia e de cor clara, mancha-se facilmente, pelo que recomendamos usar a faca com as mãos limpas. O cabo tem forma em D, o que significa que se ajusta melhor às mãos dos utilizadores destros.\u003c\/p\u003e","brand":"Misuzu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29875633160280,"sku":"24011608586","price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Warikomi_Bunka_160mm_6.3__24011608586_744a5fab-945c-4ade-a192-d8e1fcce2405.jpg?v=1566862444"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-aogami-super-tsuchime-240mm","title":"Faca Hokiyama Gyuto Aogami Super Tsuchime 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Aogami Super Tsuchime com 240mm (9,5\") de comprimento de lâmina \u003cspan\u003eé uma faca adequada para utilizadores profissionais e para aqueles cozinheiros domésticos que sabem como tratar e conservar facas de alto carbono. Esta faca impressiona pela sua durabilidade de corte e facilidade de afiação. 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A patina kuro-uchi confere uma aparência única e rústica à faca.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eO núcleo da faca Gyuto Tsuchime é o Aço Super Azul da Hitachi (Aogami Super), que está no topo da qualidade dos aços japoneses. \u003cstrong\u003eO aço Aogami Super\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e é extremamente rico em carbono, o que afeta diretamente a dureza da lâmina. Contém também 0,4% de vanádio, que confere maior resistência ao aço.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO Aogami Super é considerado \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eo aço carbono mais avançado\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e do mercado. Os aços de alto carbono requerem mais manutenção, pois desenvolvem rapidamente uma patina protetora e, se não forem limpos e secos após cada uso, enferrujam. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNo entanto, a Hokiyama facilitou um pouco este cuidado. As duas camadas exteriores de aço mais macio SUS405 são resistentes à ferrugem, oferecendo maior proteção contra a corrosão, embora o Aogami Super ainda esteja exposto na extremidade da lâmina (a linha curva visível na parte inferior da lâmina representa a separação entre o núcleo e os aços exteriores).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eEsta Hokiyama Gyuto Tsuchime foi tratada termicamente para uma dureza de cerca de \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. É um aço extremamente duro, o que significa que mantém um fio muito fino durante muito tempo, mesmo com uso intensivo. Além disso, devido ao elevado teor de carbono, a faca é muito fácil de afiar.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eA faca foi equipada com um \u003cstrong\u003ecabo ergonómico de estilo ocidental (Yo)\u003c\/strong\u003e feito de madeira laminada pakka durável, fixado ao espigão com três rebites em aço inoxidável. O reforço em níquel-prata, também em aço inoxidável, proporciona uma transição suave do cabo para a lâmina e oferece uma pega confortável e firme durante o uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSobre a Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA Hokiyama Hamono é uma oficina de cutelaria líder na Prefeitura de Kochi, no Japão. Recentemente comemoraram o seu centenário, tendo sido fundada em 1919. A Hokiyama Hamono é reconhecida pela sua qualidade, seguindo a tradição de lâminas feitas à mão que existe há mais de 800 anos. Mantêm o trabalho manual e o artesanato tradicional transmitidos de geração em geração, ao mesmo tempo que procuram conhecimento e inovação constantes. Apesar de fabricarem facas segundo métodos tradicionais, seguem as orientações tecnológicas modernas no campo da metalurgia, processamento de materiais e inovações nos processos de produção. A Hokiyama, nas suas próprias palavras, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCada faca na oficina passa por cerca de 50 processos diferentes, realizados e controlados por artesãos experientes. Entre os vários passos necessários para fabricar uma faca Hokiyama está um processo especial chamado Forjamento por Rolagem. Este permite a produção eficiente e uniforme das facas, mantendo as propriedades e qualidades do aço japonês.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":30653748674648,"sku":"39010316803","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Gyuto_Tsuchime_240mm_9.5__39010316803.jpeg?v=1570557099"},{"product_id":"morado-santoku-kurouchi-165mm","title":"Tsunehisa Santoku Kuro-uchi 165mm (6,5\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Santoku Kuro-uchi 165mm é uma maravilhosa faca forjada à mão com uma pátina protectora negra Kuro-uchi e marcas de martelo. O desenho da lâmina é ideal para quem procura uma faca menor e versátil para legumes, peixe e carne. Destaca-se ao picar legumes na tábua de cortar. A escolha do aço torna-a também muito fácil de afiar.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Facas de cozinha japonesas Santoku\" href=\"\/pt\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku é uma faca de cozinha versátil\u003c\/a\u003e que se destaca em todo o tipo de picar e cortar na tábua de cozinha. Os amantes de carne apenas sentirão falta de um pouco mais de comprimento para peças maiores de carne. Sabia que a palavra santoku significa \"faca das três virtudes\" em japonês? A palavra san é o número três, significando que pode ser usada para preparar legumes, peixe e carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eAÇO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eO núcleo desta faca é \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eo Super Aço Azul da Hitachi (Aogami Super)\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e, que é a mais alta qualidade dos aços tradicionais japoneses. A pátina Kuro-uchi (negra) na parte superior da faca confere-lhe uma aparência única e rústica. Esta faca foi tratada termicamente até cerca de 63 HRC. É um aço muito duro, o que significa que mantém um fio muito fino durante muito tempo. Além disso, devido ao elevado teor de carbono (1,4-1,5%), a faca é muito fácil de afiar. Entre os aços de alto carbono, o Aogami Super é também o menos sensível à ferrugem. Contém ainda 0,4% de vanádio como aditivo para grãos metálicos micronizados, o que confere maior tenacidade ao aço. O Aogami Super é considerado o aço ao carbono mais avançado. As camadas exteriores são de aço inoxidável mais macio, conferindo à faca uma proteção extra contra a ferrugem.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA camada central constituída por aço Aogami Super está intercalada entre duas camadas de aço mais macio. Esta \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003etécnica chama-se san-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de factores externos e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAs camadas exteriores são de aço \u003c\/span\u003e\u003cb\u003einoxidável mais macio,\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e conferindo à faca uma proteção extra contra a ferrugem.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eGEOMETRIA:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTem uma \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003elâmina com bisel duplo (simétrico)\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAcabamento Kuro-uchi, a parte não trabalhada (negra) no topo\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e da lâmina já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe confere uma aparência única e rústica. A lâmina foi trabalhada com golpes de martelo, resultando num aspecto texturado \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003etsuchime \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eque lhe dá um acabamento belo e também evita que os alimentos se agarrem à lâmina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eCABO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eO cabo (tradicional japonês Wa) é oval e liso, sem transição perceptível entre o pau-rosa e o bordo. É adequado para utilizadores destros e canhotos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFERREIRO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca que reúne uma variedade de facas de alta qualidade de diferentes centros de cutelaria no Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa pela produção de lâminas excelentes do grupo de aço V-Gold, e Sakai pelos seus facas Honyaki de um só gume.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31316672839768,"sku":"41010809853","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/41010809853_1_palisander.jpg?v=1670923108"},{"product_id":"tojiro-mioroshi-deba-shirogami-210mm","title":"Tojiro Faca Mioroshi Deba Shirogami 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🚩 \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eFaca de um só bisel, apenas para destros!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eO Mioroshi deba do gigante japonês das facas TOJIRO é um verdadeiro cavalo de batalha. Com a sua espinha espessa e o aço que se afia facilmente (aço Shirogami #2), apresenta um cabo tradicional japonês em forma de D de magnólia (com uma virola de plástico preta) para uma pega firme e confortável.\u003c\/span\u003e A forma da lâmina – Mioroshi deba – é concebida para filetar peixes maiores (3 kg ou mais).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA forma da lâmina é mais longa, estreita e fina em comparação com a forma normal de deba – algo entre um deba clássico e um yanagiba mais curto. A faca pode também ser usada para outras tarefas mais pesadas na cozinha, como desossar aves. O comprimento da lâmina é de 210 mm (8,3\") e a espessura é de 5 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina desenvolverá pátina! A faca é forjada em aço Shirogami #2, com dureza em torno de 61-62 HRC, e destina-se ao utilizador mais exigente que saiba manusear e cuidar dela. A vantagem deste aço é que proporciona um fio muito fino e delicado, é fácil de afiar e mantém-se afiado durante muito tempo. Recomenda-se o \u003ca href=\"\/pt\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eóleo Ballistol\u003c\/a\u003e para a manutenção destas lâminas.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSOBRE A TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eA TOJIRO é um dos cinco maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha. São reconhecidos no Japão e internacionalmente pelas suas facas de alta qualidade a um preço razoável. O foco da TOJIRO nas tecnologias avançadas, juntamente com a sua dedicação incansável à melhoria constante das suas facas e materiais, torna as facas TOJIRO indispensáveis em qualquer cozinha. O principal objetivo da TOJIRO? Afiamento!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUm grande trunfo é a sua excelente equipa, que estamos sempre muito entusiasmados por conhecer e com quem gostamos de conversar! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"Reprodutor de vídeo do YouTube\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31317131493464,"sku":"01010112819","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Miroshi_Deba_Shirogami_210mm_8.3__01010112819.jpg?v=1740397727"},{"product_id":"tojiro-deba-aogami2-165mm","title":"Tojiro Deba Aogami nº 2 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Deba Aogami #2 é um deba de tamanho médio concebido para amantes de peixe e chefs profissionais. A espessura da lâmina é robusta, com 8 mm (0,3\"), e o comprimento da lâmina é de 165 mm (6,5\"), pelo que é adequado para filetar peixes maiores. O cabo da faca é feito de madeira tradicional de magnólia com a virola em chifre de búfalo. Será difícil encontrar uma faca deba mais tradicional e clássica do que esta!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina desenvolverá pátina! A faca é forjada em aço Aogami #2, com dureza em torno de 62-63 HRC, e destina-se a utilizadores mais exigentes que saibam manusear e cuidar dela. A vantagem deste aço é que possui um fio muito fino e delicado, é fácil de afiar e mantém-se afiado durante muito tempo. Recomenda-se o \u003ca href=\"\/pt\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eóleo Ballistol\u003c\/a\u003e para a manutenção destas lâminas.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSOBRE A TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA TOJIRO é um dos cinco maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha. São reconhecidos no Japão e internacionalmente pelas suas facas de alta qualidade a um preço razoável. O foco da TOJIRO nas tecnologias avançadas, juntamente com a sua dedicação incansável à melhoria constante das suas facas e materiais, torna as facas TOJIRO indispensáveis em qualquer cozinha. O principal objetivo da TOJIRO? A afiação!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUm grande trunfo é a sua excelente equipa, que estamos sempre muito entusiasmados por conhecer e conversar! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"Reprodutor de vídeo do YouTube\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31317565866072,"sku":"01010109818","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Deba_Aogami_2_165mm_6.5__01010109818.jpg?v=1740397725"},{"product_id":"tojiro-deba-aogami2-150mm","title":"Tojiro Deba Aogami nº 2 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Deba Aogami #2 é uma faca deba de tamanho pequeno a médio, concebida para amantes de peixe e chefs profissionais. A espessura da lâmina é robusta, com 7 mm (0,28\"), e o comprimento da lâmina é de 150 mm (5,9\"), pelo que é adequada para filetar peixes de tamanho médio. O cabo da faca é feito de madeira tradicional de magnólia com a virola em chifre de búfalo. Será difícil encontrar uma faca deba mais tradicional e clássica do que esta!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina desenvolverá pátina! A faca é forjada em aço Aogami #2, com dureza em torno de 62-63 HRC, e destina-se a utilizadores mais exigentes que saibam manuseá-la e cuidar dela. A vantagem deste aço é que possui um fio muito fino e delicado, é fácil de afiar e mantém-se afiado durante muito tempo. Recomenda-se o \u003ca href=\"\/pt\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eóleo Ballistol\u003c\/a\u003e para a manutenção destas lâminas.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSOBRE A TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA TOJIRO é um dos cinco maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha. São reconhecidos no Japão e internacionalmente pelas suas facas de alta qualidade a um preço razoável. O foco da TOJIRO nas tecnologias avançadas, juntamente com a sua dedicação incansável à melhoria constante das suas facas e materiais, torna as facas TOJIRO indispensáveis em qualquer cozinha. O principal objetivo da TOJIRO? A afiação!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUm grande trunfo é a sua excelente equipa, que estamos sempre muito entusiasmados por conhecer e com quem conversar! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"Reprodutor de vídeo do YouTube\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31317688582232,"sku":"01010107641","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Deba_Aogami_2_150mm_5.9__01010107641.jpg?v=1740397723"},{"product_id":"higonokami-pocket-knife-silver-75mm","title":"Faca de Bolso Higonokami PRATEADA 75mm (3,0\")","description":"\u003cp\u003eHigonokami é o canivete de bolso japonês mais famoso. Goza da mesma fama no Japão que o canivete suíço tem na Suíça e em todo o mundo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHigonokami é um canivete de bolso pequeno, leve e resistente, de design simples, adequado para uso versátil. A \u003cstrong\u003eversão PRATEADA\u003c\/strong\u003e é feita de um aço SK-5 de alto carbono, mais acessível mas ainda muito bom (laminação warikomi), endurecido a cerca de 59 HRC. Esta lâmina desenvolverá uma pátina, tornando cada lâmina única com o tempo e o uso. O Higonokami não possui sistema de bloqueio, utiliza a fricção para manter a lâmina firmemente no lugar. A lâmina pode ser retirada da sua empunhadura de latão ao pressionar para baixo o nível icónico, chamado \u003cem\u003echikiri\u003c\/em\u003e. Durante o uso, devemos manter o polegar sobre o nível para evitar que a faca se dobre.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eA forma do canivete de bolso Higonokami baseia-se na katana, o que não é coincidência, pois a fabricação de facas está profundamente enraizada na tradição samurai. A faca apareceu pela primeira vez em 1896 em resposta às reformas do século XIX, que proibiram a produção de armas, pelo que os ferreiros começaram a produzir facas, entre elas estes pequenos Higonokamis de bolso. O Higonokami é produzido pela Kanekoma, uma empresa com mais de 100 anos de experiência na forja de facas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eQuando os Higonokamis começaram a ser fabricados em Miki, a metrópole da fabricação de facas, espalharam-se rapidamente por todo o Japão e pelos Estados Unidos, onde eram usados principalmente para afiar lápis – apenas uma das muitas funções deste versátil pequeno canivete de bolso.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e☝️ Curiosidade: Os pequenos quatro caracteres Kanji na empunhadura do Higonokami significam Marca Registada. Os três primeiros caracteres grandes traduzem-se por Higonokami (o nome da faca), e os dois últimos são o nome do fabricante (Kanekoma).\u003c\/p\u003e","brand":"Kanekoma","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31441713627224,"sku":"28012903859","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Higonokami_Pocket_Knife_SILVER_80mm_3.2__28012903859.jpg?v=1572960867"},{"product_id":"tanaka-yanagiba-damascus-240mm","title":"Tanaka Yanagiba Damasco 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eTanaka Yanagiba Damascus 240mm é uma faca tradicional japonesa. Devido à sua lâmina longa e fina, é principalmente utilizada para cortar fatias finas de peixe cru (ideal para amantes de sushi), e também para cortar grandes pedaços de carne (por exemplo, bifes).\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA faca é afiada em cunha (afiamento simples) e é adequada \u003cstrong\u003eapenas para utilizadores destros\u003c\/strong\u003e. A lâmina é forjada em aço azul Aogami #2, um dos aços mais apreciados pelos chefs japoneses de sushi. Os aços de alto carbono requerem mais manutenção, pois desenvolvem rapidamente uma pátina protetora e, se não forem lavados e secos após cada uso, enferrujam. O núcleo Aogami #2 está inserido em 17 camadas com um magnífico padrão Damascus, o que torna cada yanagiba única!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO desempenho notável das facas de cozinha pode muito bem ser sinónimo de Shigeki Tanaka. Este jovem artesão habilidoso, que se orgulha do seu design radical e mestria, fabrica facas que são adoradas por pessoas em todo o mundo. Shigeki Tanaka é a quarta geração de ferreiros. Graças às suas excelentes competências na fabricação de facas, Shigeki Tanaka é um dos ferreiros mais reconhecidos na cidade de Miki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31463295516760,"sku":"06011316681","price":385.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Yanagiba_Damascus_240mm_9.5__06011316681.jpg?v=1573033390"},{"product_id":"hokiyama-yanagiba-shirogami-270mm","title":"Faca Yanagiba Hokiyama Shirogami 270mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Yanagiba Shirogami com 270mm (10,6\") de comprimento de lâmina é uma faca tradicional japonesa fina e longa. As facas Yanagiba foram concebidas para cortar fatias finas de peixe cru (ideal para amantes de sushi), e também para cortar grandes pedaços de carne (por exemplo, bifes). É uma faca de um só bisel, o que significa que apenas utilizadores \u003cstrong\u003edestros\u003c\/strong\u003e podem usá-la. Embora normalmente encontremos yanagibas em restaurantes de sushi e japoneses, há uma tendência crescente de cozinheiros caseiros possuírem estas belezas para os jantares de sushi ao fim de semana ou festas de churrasco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO coração\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003edesta faca\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eé feito de\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eaço branco 2 da Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, também chamado Shirogami 2, que foi endurecido até cerca de\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e61-62 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e❗ Como o aço Shirogami não contém crómio, esta lâmina desenvolverá alguma patina durante o uso. A vantagem deste aço, no entanto, é que tem um fio muito fino e delicado, é fácil de afiar e mantém-se afiado durante muito tempo. \u003ca href=\"\/pt\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pt\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eÓleo Ballistol\u003c\/a\u003e é recomendado para a manutenção destas lâminas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🚩 A lâmina está protegida por um revestimento fino de óleo anticorrosivo que a protege da ferrugem e riscos antes de chegar às mãos do seu dono. Por isso, lave bem a faca antes de a usar pela primeira vez para remover esta fina proteção.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOs ferreiros da Hokiyama montaram um \u003cstrong\u003ecabo japonês (Wa)\u003c\/strong\u003e com uma virola em chifre de búfalo. O cabo é feito da madeira mais usada em cabos de facas tradicionais japonesas - \u003cstrong\u003emadeira de magnólia\u003c\/strong\u003e. A madeira de magnólia é uma madeira macia e clara que necessita de alguma manutenção extra pois mancha facilmente, por isso recomendamos ter as mãos limpas antes de usar a faca. É a madeira preferida dos chefs de sushi japoneses devido às suas propriedades antissépticas e é fácil e barato substituir o cabo, pois há uma abundância de cabos de magnólia no mercado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdequada para compradores que adquirem uma faca de cozinha japonesa pela primeira vez. Pode também servir como um presente maravilhoso!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSobre a Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono é uma oficina de ferreiros líder na Prefeitura de Kochi, no Japão. Recentemente celebraram o seu centenário, fundada em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição das lâminas feitas à mão que existe há mais de 800 anos. Mantêm o trabalho manual e o artesanato tradicional que é passado de geração em geração, enquanto procuram o conhecimento e a inovação constantes. Apesar de fabricarem facas segundo métodos tradicionais, seguem as orientações tecnológicas modernas no campo da metalurgia, processamento de materiais e inovações nos processos de produção. A Hokiyama, nas suas próprias palavras, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCada faca na oficina passa por cerca de 50 processos diferentes que são realizados e controlados por artesãos experientes. Entre os vários passos necessários para fazer uma faca Hokiyama está um processo especial chamado Forjamento por Rolagem. Este permite a produção eficiente e uniforme das facas, mantendo as propriedades e qualidades do aço japonês.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31818257301592,"sku":"39011320894","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Yanagiba_Ginsanko_270mm_10.6__39011320894.jpg?v=1574894743"},{"product_id":"hokiyama-deba-shirogami-165mm","title":"Faca Deba Hokiyama Shirogami 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Deba Shirogami com 165mm (6,5\") de comprimento de lâmina é uma faca tradicional japonesa pesada para tarefas mais rudes, destinada a filetar peixe e aves. É uma faca de bisel único, o que significa que apenas utilizadores \u003cstrong\u003edestros\u003c\/strong\u003e podem usá-la. Uma faca pesada, um orgulhoso membro do trio tradicional japonês (juntamente com as facas yanagiba e usuba).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO coração\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003edesta faca\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eé feito de\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eaço branco 2 da Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, também chamado Shirogami 2, que foi endurecido até cerca de\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e61-62 HRC. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e❗ Como o aço Shirogami não contém crómio, esta lâmina desenvolverá alguma patina durante o uso. 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O cabo é feito da madeira mais comum usada em cabos de facas tradicionais japonesas - \u003cstrong\u003emadeira de magnólia\u003c\/strong\u003e. A madeira de magnólia é uma madeira macia e clara que necessita de alguma manutenção extra pois mancha facilmente, por isso recomendamos ter as mãos limpas antes de usar a faca. É a madeira preferida dos chefs de sushi japoneses devido às suas propriedades antissépticas e é fácil e barato substituir o cabo, pois há uma abundância de cabos de magnólia no mercado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdequada para compradores que adquirem uma faca de cozinha japonesa pela primeira vez. Pode também servir como um presente maravilhoso!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono é uma oficina líder na Prefeitura de Kochi, no Japão. Recentemente celebraram o seu centenário, fundada em 1919. Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição das lâminas feitas à mão que existe há mais de 800 anos. Mantêm o trabalho manual e o artesanato tradicional que é transmitido de geração em geração, enquanto procuram o conhecimento e a inovação constantes. Apesar de fabricarem facas segundo métodos tradicionais, seguem as orientações tecnológicas modernas no campo da metalurgia, processamento de materiais e inovações nos processos de produção. Hokiyama, nas suas próprias palavras, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCada faca na oficina passa por cerca de 50 processos diferentes que são realizados e controlados por artesãos experientes. Entre os vários passos necessários para fazer uma faca Hokiyama está um processo especial chamado Forjamento por Rolagem. Este permite a produção eficiente e uniforme das facas, mantendo as propriedades e qualidades do aço japonês.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31818648027224,"sku":"39010109893","price":255.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Deba_Ginsanko_165mm_6.5__39010109893.jpg?v=1574895241"},{"product_id":"hokiyama-sushi-set-deba-yanagiba","title":"[SET] Conjunto Hokiyama de Faca com Bisel Único [Deba + Yanagiba]","description":"\u003cp\u003eCom este conjunto de facas Hokiyama, composto por duas facas tradicionais japonesas, está totalmente preparado para preparar fatias finas e deliciosas de sashimi. \u003cstrong\u003eDeba\u003c\/strong\u003e tratará do peixe acabado de pescar - usará a deba para filetar o seu atum, salmão ou qualquer outro peixe. Depois, pegará na fatia \u003cstrong\u003eyanagiba\u003c\/strong\u003e - com um único movimento de puxar, cortará em filetes, transformando-os em sashimi, que estará pronto em pouco tempo para servir aos seus convidados, seja numa festa em sua casa ou no restaurante onde trabalha. A deba também pode ser usada para desossar aves, enquanto a yanagiba será útil para cortar bifes ou salame.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMais detalhes e dimensões de cada faca individual podem ser encontrados aqui:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/pt\/products\/hokiyama-deba-shirogami-150mm\"\u003eHokiyama Deba Shirogami 150mm (5,9\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/pt\/products\/hokiyama-yanagiba-shirogami-300mm\"\u003eHokiyama Yanagiba Shirogami 300mm (11,8\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO coração\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003edesta faca\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eé feito de\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eaço branco 2 da Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, também chamado Shirogami 2, que foi endurecido até cerca de\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e61-62 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e❗ Como o aço Shirogami não contém crómio, esta lâmina desenvolverá alguma patina durante o uso. A vantagem deste aço, no entanto, é que tem um fio muito fino e delicado, é fácil de afiar e mantém-se afiado durante muito tempo. Recomenda-se o \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/pt\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" data-mce-href=\"\/pt\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eóleo Ballistol\u003c\/a\u003e para a manutenção destas lâminas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🚩 A lâmina está protegida por um revestimento fino de óleo anticorrosivo que a protege da ferrugem e riscos antes de chegar às mãos do seu proprietário. Por isso, lave bem a faca antes de a usar pela primeira vez para remover esta fina proteção.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOs ferreiros Hokiyama colocaram um \u003cstrong\u003ecabo japonês (Wa)\u003c\/strong\u003e com uma virola de chifre de búfalo. 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A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição das lâminas feitas à mão que existe há mais de 800 anos. Mantêm o trabalho manual e o artesanato tradicional que é transmitido de geração em geração, ao mesmo tempo que procuram o conhecimento e a inovação constantes. Apesar de fabricarem facas segundo métodos tradicionais, seguem as orientações tecnológicas modernas no campo da metalurgia, processamento de materiais e inovações nos processos de produção. A Hokiyama, nas suas próprias palavras, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCada faca na forja passa por cerca de 50 processos diferentes, realizados e controlados por artesãos experientes. Entre os vários passos necessários para fabricar uma faca Hokiyama está um processo especial chamado Forjamento por Rolagem. 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Irá impressionar todos os fãs de lâminas japonesas que preferem facas com cabo clássico ocidental e um pouco mais de peso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA \u003ca href=\"\/pt\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\"\u003e\u003cstrong\u003eforma da lâmina gyuto\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e é essencialmente uma versão japonesa da faca de chef, o que torna esta faca adequada para preparar grandes quantidades de legumes e carne. O comprimento de 210mm é ideal para um uso diário \u003cstrong\u003eversátil\u003c\/strong\u003e, quer seja um cozinheiro doméstico ou um chef profissional.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eO centro da série de facas Tsuchime é o \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Steel\"\u003eAço Super Azul (Aogami Super)\u003c\/a\u003e da Hitachi, que está no topo da qualidade dos aços japoneses. \u003cstrong\u003eO aço Aogami Super\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e é extremamente rico em carbono, o que afeta diretamente a dureza da lâmina. Contém também 0,4% de vanádio, que confere maior resistência ao aço.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO Aogami Super é considerado \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eo aço carbono mais avançado\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e no mercado. Os aços de alto carbono exigem mais manutenção, pois desenvolvem rapidamente uma pátina protetora e, se não forem limpos e secos após cada uso, enferrujam. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNo entanto, a Hokiyama facilitou um pouco para nós. As duas camadas exteriores de aço mais macio SUS405 são resistentes à ferrugem, oferecendo mais proteção contra a corrosão, embora o Aogami Super ainda esteja exposto na extremidade da lâmina (a linha curva visível na parte inferior da lâmina representa a separação entre o núcleo e os aços exteriores).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eEsta Hokiyama Gyuto Tsuchime foi tratada termicamente até uma dureza de cerca de \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. É um aço extremamente duro, o que significa que mantém um fio muito fino durante muito tempo, apesar do uso intensivo. Além disso, devido ao elevado teor de carbono, a faca é muito fácil de afiar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA parte superior da lâmina é \u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Blade finish\"\u003epreta e foi deixada sem tratamento\u003c\/a\u003e. Este resíduo escamoso permanece na lâmina após o processo de tratamento térmico do aço e é chamado de \u003cstrong\u003ekuro-uchi\u003c\/strong\u003e. A pátina kuro-uchi confere uma aparência única e rústica à faca. \u003cspan\u003eAs \u003cstrong\u003emarcas de martelagem\u003c\/strong\u003e do processo de forjamento são visíveis na superfície da lâmina. Estas marcas não só acrescentam à estética da faca, como também evitam que os alimentos se agarrem à lâmina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA faca foi equipada com um \u003cstrong\u003ecabo ergonómico de estilo ocidental (Yo)\u003c\/strong\u003e feito de madeira pakka laminada durável, fixado ao espigão com três rebites em aço inoxidável. O reforço em níquel-prata, também em aço inoxidável, proporciona uma transição suave do cabo para a lâmina e oferece uma pega confortável e firme durante o uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" mce-data-marked=\"1\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/hokiyama\" title=\"Hokiyama Hamono\"\u003eHokiyama Hamono\u003c\/a\u003e é uma oficina de ferreiro de referência na Prefeitura de Kochi, no Japão. Recentemente celebraram o seu centenário, tendo sido fundada em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição das lâminas feitas à mão que existe há mais de 800 anos. Mantêm o trabalho manual e o artesanato tradicional que é transmitido de geração em geração, ao mesmo tempo que procuram conhecimento e inovação constantes. Apesar de fabricarem facas segundo métodos tradicionais, seguem as orientações tecnológicas modernas no campo da metalurgia, processamento de materiais e inovações nos processos de produção. A Hokiyama, nas suas próprias palavras, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCada faca da oficina passa por cerca de 50 processos diferentes, realizados e controlados por artesãos experientes. Entre os vários passos necessários para fabricar uma faca Hokiyama está um processo especial chamado Forjamento por Rolagem. Este permite a produção eficiente e uniforme das facas, mantendo as propriedades e qualidades do aço japonês.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv id=\"gtx-trans\" style=\"position: absolute; left: 170px; top: 669px;\" data-mce-style=\"position: absolute; left: 170px; top: 669px;\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32349942775896,"sku":"39010312892","price":265.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Gyuto_Tsuchime_210mm_8.3__39010312892.jpg?v=1582815233"},{"product_id":"tsunehisa-nakiri-aogami-super-kuro-uchi-165mm-walnut","title":"Tsunehisa Nakiri Aogami Super Kuro-uchi 165mm (6,5\") [Walnut]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Nakiri Aogami Super Kuro-uchi 165 mm 165mm (6,5\") é uma excelente faca multiusos com uma pátina protetora preta Kuro-uchi e marcas de martelo. Nakiri é uma versão de bisel duplo da tradicional faca japonesa Usuba (que tradicionalmente tem bisel simples). Estas facas são feitas para uma única tarefa - cortar legumes. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eA pátina Kuro-uchi (preta) na parte superior da faca confere-lhe uma aparência única e rústica. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eO elemento central desta faca é o Aço Super Azul da Hitachi (Aogami Super), que é a mais alta qualidade dos aços tradicionais japoneses. Esta faca foi tratada termicamente para cerca de 63 HRC. É um aço muito duro, o que significa que manterá um fio super-fino durante muito tempo. Além disso, devido ao elevado teor de carbono\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(1,4-1,5%)\u003c\/span\u003e, a faca é muito fácil de afiar. Entre os aços de alto carbono, o Aogami Super é também o menos sensível à ferrugem. Contém ainda 0,4% de vanádio como aditivo para grãos metálicos micronizados, o que confere ao aço maior resistência. O Aogami Super é considerado o aço carbono mais avançado. As camadas exteriores são de aço inoxidável mais macio, conferindo à faca proteção extra contra a ferrugem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eAcabamento Kuro-uchi\u003cspan\u003e, a parte não trabalhada (preta) no lado superior da lâmina já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe confere uma aparência única e rústica. A lâmina foi trabalhada com golpes de martelo, resultando num aspeto texturado \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e que lhe dá um acabamento belo e também evita que os alimentos se agarrem à lâmina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eO cabo \u003c\/span\u003e(tradicional japonês Wa) é oval e liso, sem transição visível entre a nogueira e o bordo. É adequado para utilizadores canhotos e destros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca que reúne uma variedade de facas de alta qualidade de diferentes centros de cutelaria no Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa pela produção de lâminas excelentes do grupo de aço V-Gold, e Sakai pelos seus facas Honyaki de fio simples.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32532067582040,"sku":"41010610963","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MoradoNakiriKuro-uchi165mm_41010610963_1.jpg?v=1610967640"},{"product_id":"kato-yuki-gyuto-240mm","title":"Kato Yuki Faca Gyuto 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA impressionante nova coleção da \u003cstrong\u003emarca Masakage\u003c\/strong\u003e e do ferreiro \u003cstrong\u003eYoshimi Kato\u003c\/strong\u003e chama-se \u003cstrong\u003eYuki\u003c\/strong\u003e - neve. A subtil brancura da lâmina e o cabo leve de magnólia foram concebidos para lembrar uma paisagem invernal nevada. Com um núcleo em aço carbono e camadas exteriores em aço inoxidável, esta linha representa a combinação perfeita entre beleza e desempenho.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA forma Gyuto é uma versão japonesa das facas tradicionais europeias de chef. É uma faca de cozinha japonesa multiusos que se destaca em todo o tipo de cortes, fatias e movimentos de balanço na tábua de cozinha - tanto em casa como numa cozinha profissional. A palavra Gyuto significa “espada de vaca”. As que têm lâminas mais longas (\u003cstrong\u003e240 mm\/9,5”\u003c\/strong\u003e e mais) são um pouco mais indicadas para cortar peças maiores de carne. Devido ao seu comprimento, este Gyuto é recomendado para utilizadores habituados a facas mais longas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eO acabamento da lâmina chama-se \u003cstrong\u003eNashiji\u003c\/strong\u003e, cuja tradução literal é \"a pele de uma pêra (asiática)\". Refere-se à superfície ligeiramente fosca da parte superior da lâmina, que não só tem valor estético como também é prática, pois a superfície irregular reduz a aderência dos alimentos à lâmina durante o corte.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eO núcleo da faca é em \u003cstrong\u003eaço Shirogami 2 (Branco 2)\u003c\/strong\u003e, rodeado por duas camadas de aço inoxidável que também envolvem a espinha da lâmina. A faca é endurecida a \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e. A combinação do núcleo em aço carbono com as camadas exteriores em aço inoxidável oferece o melhor dos dois mundos: fácil manutenção e proteção contra ferrugem por um lado, e afiação, um fio sedoso e eficiente para cortar e picar por outro. O uso da lâmina irá criar uma pátina na parte inferior da lâmina ao longo da linha shinogi que separa as camadas de aço. Apesar das camadas exteriores serem resistentes à ferrugem, a faca deve ser limpa com passagens regulares e cuidadosas e recomenda-se a aplicação ocasional de \u003ca title=\"Óleo Ballistol\" href=\"\/pt\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003e\u003cstrong\u003eóleo Ballistol\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eYoshimi Kato, um ferreiro relativamente jovem da famosa aldeia de Takefu, conhecida por muitos ferreiros habilidosos, deu à lâmina um\u003c\/span\u003e cabo tradicional japonês, oval, feito de madeira de magnólia com um anel de madeira vermelha (estabilizada).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA faca vem embalada numa bonita caixa - o papel natural azul tem kanji prateados - assinatura do mestre ferreiro.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32560227549272,"sku":"41010316917","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KatoYukiGyuto240mm_9.5__41010316917.jpg?v=1585246169"},{"product_id":"kiridashi-knife-180mm","title":"Faca Ikeuchi Kiridashi 180mm (7,1\")","description":"\u003cp style=\"text-align: left;\" class=\"normal\"\u003eKiridashi é uma pequena faca de trabalho tradicional japonesa, versátil. Uma tradução aproximada da palavra seria simplesmente \"\u003cem\u003euma faca pontiaguda.\u003c\/em\u003e\"\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUTILIZAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNo Japão, um Kiridashi é amplamente usado na escola para cortar papel e afiar lápis. Também é tradicionalmente usado para podar bonsai e outras árvores pequenas. A forma da faca permite uma pega fácil e pode ser usada para todo o tipo de tarefas diferentes. As principais vantagens do Kiridashi são o controlo sobre a ponta da lâmina e a sua resistência, a possibilidade de uma pega invertida e a técnica de corte por tração para manipular o material que estamos a cortar (como couro ou cartão) de forma controlada. Como mencionado, permite diversas formas de pegar para diferentes tipos de corte e, mais importante, a faca encaixa bem na palma da mão (\u003cstrong\u003eadequada apenas para utilizadores destros!\u003c\/strong\u003e). \u003cspan\u003eBasicamente, é uma excelente faca de trabalho que toda oficina e artesão deveria possuir.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSente-se mais à vontade quando:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eabrir caixas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eaparar couro ou madeira (ramos e semelhantes, não tente cortar árvores inteiras com ela! :))\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecortar cordas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecortar folheados\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecortar couro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecortar pontos em couro e tecido\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ejardinagem\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eusar em estofos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etrabalho de escritório - abrir cartas, cortar linhas, embalar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eser usada como uma faca de trabalho versátil numa oficina\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO E CUIDADOS:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA lâmina é \u003cstrong\u003ede um só bisel\u003c\/strong\u003e, a lâmina e o cabo são ambos feitos de aço. É muito fácil de afiar novamente. \u003cstrong\u003eO comprimento total da faca é 180mm\u003c\/strong\u003e. O aço é endurecido a \u003cstrong\u003e61-62 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" class=\"normal\"\u003eA lâmina tem vestígios visíveis de martelagem e um acabamento Nashiji e ganhará pátina com o tempo, pois a faca é forjada em \u003cstrong\u003eaço Shirogami (aço branco 2)\u003c\/strong\u003e, que tem uma percentagem menor de Crómio. A vantagem de uma lâmina assim é a sua durabilidade no fio e facilidade de afiação. A faca precisa de ser cuidada, não deve ser deixada molhada e deve ser aplicada óleo na lâmina de vez em quando - recomendamos o uso de \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eóleo Ballistol\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" class=\"normal\"\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/dLw0wOqGIAY\" height=\"315\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32564244840536,"sku":"25019675863","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kiridashi-knife-180mm-_7.1__25019675863_1.jpg?v=1754561911"},{"product_id":"grafting-knife-200mm","title":"Faca de enxertia Ikeuchi 200 mm (7,9\")","description":"\u003cp\u003eUma faca de enxertia é uma forma tradicional japonesa de faca pequena e versátil, usada principalmente na fruticultura e jardinagem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUTILIZAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNo Japão, as facas de enxertia são tradicionalmente usadas para podar bonsais ou outras árvores pequenas, bem como para enxertar árvores de fruto. A forma da faca permite uma pega fácil e pode ser usada para todo o tipo de tarefas diferentes. As principais vantagens deste tipo de faca são o controlo sobre a ponta da lâmina e a sua resistência, a possibilidade de uma pega invertida e a técnica de corte por tração para manipular o material que estamos a cortar (como couro ou cartão) de forma controlada. Como mencionado, permite diversas formas de pegar para diferentes tipos de corte e, mais importante, a faca encaixa bem na palma da mão (\u003cstrong\u003eadequada apenas para utilizadores destros!\u003c\/strong\u003e). \u003cspan\u003eÉ basicamente uma excelente faca de trabalho que toda oficina e artesão deveria possuir.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSente-se mais à vontade quando:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003epoda de árvores de fruto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ejardinagem\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eaparar couro ou madeira (ramos e semelhantes, não tente cortar árvores inteiras com ela! :))\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecortar cordas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eusar em estofos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecortar folheados\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecortar couro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecortar pontos em couro e tecido\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eabrir caixas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etrabalho de escritório - abrir cartas, cortar linhas, embalar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eser usada como uma faca de trabalho versátil numa oficina\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO E CUIDADOS:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA lâmina é laminada e \u003cstrong\u003ecom bisel único\u003c\/strong\u003e, a lâmina e o cabo são ambos feitos de aço. É muito fácil de afiar. \u003cstrong\u003eO comprimento total da faca é de 200 mm\u003c\/strong\u003e. O aço está endurecido a \u003cstrong\u003e61-62 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" class=\"normal\"\u003eA lâmina apresenta vestígios visíveis de martelagem e um acabamento Nashiji, e ganhará pátina com o tempo, pois a faca é forjada em \u003cstrong\u003eaço Shirogami (aço branco 2)\u003c\/strong\u003e, que tem uma percentagem menor de crómio. A vantagem de uma lâmina assim é a sua durabilidade na afiação e facilidade de afiar. No entanto, a faca deve ser cuidada, não deve ser deixada molhada e deve ser aplicada óleo na lâmina de vez em quando – recomendamos o uso de \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eóleo Ballistol\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" class=\"normal\"\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/dLw0wOqGIAY\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32564910751832,"sku":"25019776864","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Grafting-knife-180mm-_7.1__25019776864_1.jpg?v=1754561909"},{"product_id":"ikeuchi-unryu-original-no-20","title":"Ikeuchi Unryu Original nº 20","description":"\u003cp\u003eUnryu Original Nº 20 é uma faca japonesa mais pequena, feita à mão, com padrão damasco e uma lâmina afiada a laser, concebida para cortes extremamente precisos e delicados. O comprimento total da faca é de \u003cstrong\u003e180 mm (7,1\")\u003c\/strong\u003e, dos quais a lâmina mede \u003cstrong\u003e60 mm (2,4\")\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO E CUIDADOS: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA lâmina é forjada à mão em \u003cstrong\u003eAogami #2\u003c\/strong\u003e com uma dureza de \u003cstrong\u003e61-62 HRC\u003c\/strong\u003e. Toda a superfície da faca (lâmina e cabo) está adornada com um padrão damasco entrelaçado, poeticamente chamado de \"o movimento das nuvens ao vento\". A lâmina é de um só bisel, tanto a lâmina como o cabo são feitos de aço. O núcleo e as camadas exteriores da faca têm uma percentagem menor de Crómio, o que significa que esta lâmina desenvolverá alguma pátina com o uso ao longo do tempo. No entanto, a faca deve ser cuidada, não deve ser deixada molhada e deve ser aplicada óleo na lâmina de vez em quando – recomendamos o uso de \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eóleo Ballistol\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUTILIZAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003eComo este Kiridashi é um pouco mais pequeno e delicado, recomenda-se para uso interno em trabalhos finos de estofaria, cortar pontos em couro e tecido, abrir embalagens pequenas, tarefas de escritório – abrir cartas, embalar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCURIOSIDADE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003eUnryu significa literalmente \"Papel Dragão das Nuvens\" e pode referir-se a um papel artesanal de fibras naturais, translúcido e muito delicado, ou a uma criatura mítica do folclore japonês.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/dLw0wOqGIAY\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32565047984216,"sku":"25019800867","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Unryu-Original-No20_25019800867_1.jpg?v=1585330152"},{"product_id":"ikeuchi-unryu-original-no-3","title":"Ikeuchi Unryu Original nº 3","description":"\u003cp\u003eUnryu Original Nº 3 é uma faca japonesa mais pequena, feita à mão, com padrão damasco e uma lâmina afiada a laser, concebida para cortes extremamente precisos e delicados. O comprimento total da faca é de \u003cstrong\u003e180 mm (7,1\")\u003c\/strong\u003e, dos quais a lâmina mede \u003cstrong\u003e50 mm (2,0\")\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO E CUIDADOS: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA lâmina é forjada à mão em \u003cstrong\u003eAogami #2\u003c\/strong\u003e com uma dureza de \u003cstrong\u003e61-62 HRC\u003c\/strong\u003e. Toda a superfície da faca (lâmina e cabo) está adornada com um padrão damasco entrelaçado, poeticamente chamado de \"o movimento das nuvens ao vento\". A lâmina é de um só bisel, tanto a lâmina como o cabo são feitos de aço. O núcleo e as camadas exteriores da faca têm uma percentagem menor de crómio, o que significa que esta lâmina desenvolverá alguma pátina com o uso ao longo do tempo. No entanto, a faca deve ser cuidada, não deve ser deixada molhada e deve ser aplicada óleo na lâmina de vez em quando – recomendamos o uso de \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eóleo Ballistol\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUTILIZAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003eComo este Kiridashi é um pouco mais pequeno e delicado, recomenda-se para uso interno em trabalhos finos de estofaria, cortar pontos em couro e tecido, abrir embalagens pequenas, tarefas de escritório – abrir cartas, embalar.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCURIOSIDADE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003eUnryu significa literalmente \"Papel Dragão das Nuvens\" e pode referir-se a um papel artesanal de fibras naturais, translúcido e muito suave, ou a uma criatura mítica do folclore japonês.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/dLw0wOqGIAY\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32565306753112,"sku":"25019800866","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Unryu-Original-No3_25019800866.jpg?v=1585333682"},{"product_id":"kawamura-aoki-santoku-165mm","title":"Faca Santoku Kawamura Aoki 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eA faca Santoku é uma faca de cozinha versátil que se destaca em todo o tipo de picar e cortar na tábua de cozinha. Os amantes de carne apenas sentirão falta de um pouco de comprimento para peças maiores de carne. Sabia que a palavra \u003cem\u003esantoku\u003c\/em\u003e significa \"faca das três virtudes\" em japonês? A palavra \u003cem\u003esan\u003c\/em\u003e é o número três, significando que pode ser usada para preparar legumes, peixe e carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA Kawamura Aoki Santoku não é uma faca japonesa comum. Não nos interprete mal, cumpre todos os requisitos importantes. O núcleo da faca é feito de um dos melhores aços atualmente disponíveis para facas de cozinha (aço carbono Yasuki Aogami #1) revestido por camadas mais macias de aço inoxidável (fácil de manter!). Tem um perfil de lâmina muito fino, caracterizado pelo clássico cabo ao estilo ocidental que oferece excelente aderência e é adequado tanto para destros como para canhotos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eA característica menos comum é a cor do cabo em madeira pakka. Verde esmeralda não é uma escolha que muitos ferreiros japoneses considerem adequada para as suas facas, mas achamos que foi uma boa opção. A faca destaca-se certamente, mas sem ser ostensiva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eO reforço é em aço inoxidável e proporciona uma transição suave e confortável entre o cabo e a lâmina. A aparência da faca é complementada por um anel decorativo em cobre. A faca é ligeiramente mais pesada e, por isso, adequada para quem está habituado a facas mais pesadas mas deseja a afiação sofisticada japonesa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eO núcleo da faca é em aço Yasuki Azul #1 (Aogami), que está no topo da qualidade dos aços japoneses. É um aço extremamente duro, o que significa que mantém uma afiação muito fina durante muito tempo, apesar do uso intenso e prolongado. Além disso, devido ao elevado teor de carbono, a faca é muito fácil de afiar. As camadas exteriores são feitas de aço inoxidável mais macio, conferindo à faca proteção extra contra ferrugem. Apenas a ponta da lâmina requer manutenção adicional (onde o aço Aogami está exposto).\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA Sakai Kikumori produz facas de cozinha com artesãos qualificados desde 1926, quando foi fundada por Kawamura Hamono como grossista de lâminas fabricadas em Sakai. Com sede em Sakai, o coração histórico da cutelaria japonesa, a Kikumori trabalha em estreita colaboração com artesãos locais para criar facas artesanais de alta qualidade. Embora seja um ator menor na região, o seu tamanho permite flexibilidade e inovação — com forte foco nas pessoas que usam as suas facas. A sua missão é simples: trazer alegria às cozinhas tornando a culinária mais agradável e as refeições mais significativas.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32763527069784,"sku":"45010831932","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KawamuraAokiWarikomiSantoku165mm_6.5__45010831932.jpg?v=1754561904"},{"product_id":"tsunehisa-kiritsuke-aogami-super-kuro-uchi-210mm-walnut","title":"Tsunehisa Kiritsuke Aogami Super Kuro-uchi 210mm (8,3\") [Walnut]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Kiritsuke Aogami Super Kuro-uchi 210mm (8,3\") [Walnut] é uma excelente faca multiusos com uma pátina protectora negra Kuro-uchi e marcas de martelo. A lâmina kiritsuke é uma faca de cozinha japonesa multifuncional, adequada para uso diário, pois o comprimento da lâmina de 210mm (8,3\") é um tamanho ideal para picar legumes, bem como cortar pedaços maiores de carne e peixe. A pátina Kuro-uchi (negra) na parte superior da faca confere-lhe uma aparência única e rústica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eAs facas kiritsuke são híbridos de bisel duplo entre a tradicional faca japonesa yanagiba (faca de fatiar, usada principalmente para sushi) e a usuba (faca especializada em cortar legumes). Isto significa que as facas kiritsuke podem ser usadas para todo o tipo de tarefas na cozinha, desde fazer sashimi, fatiar entrecosto, até picar legumes. Tradicionalmente, as facas kiritsuke só podiam ser usadas pelo chefe executivo do restaurante, mas faremos vista grossa se ainda não for o chefe principal.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eO núcleo desta faca é o Super Blue Steel (Aogami Super) da Hitachi, que é a mais alta qualidade dos aços tradicionais japoneses. Esta faca foi tratada termicamente para cerca de 63 HRC. É um aço muito duro, o que significa que manterá um fio muito fino durante muito tempo. Além disso, devido ao elevado teor de carbono (1,4-1,5%), a faca é muito fácil de afiar. Entre os aços de alto carbono, o Aogami Super é também o menos sensível à ferrugem. Contém ainda 0,4% de vanádio como aditivo para grãos metálicos micronizados, o que confere ao aço maior resistência. O Aogami Super é considerado o aço carbono mais avançado. As camadas exteriores são de aço inoxidável mais macio, conferindo à faca uma proteção extra contra a ferrugem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAÇÃO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eUma dureza elevada de cerca de 63 HRC significa que a lâmina não será muito resistente, por isso o núcleo da lâmina foi laminado usando o \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emétodo san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e para melhorar a sua integridade estrutural e a subsequente capacidade de resistir a impactos e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pt\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003eprevenir lascas\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. San-mai traduz-se por “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada principal interior de aço mais duro (hagane) e duas camadas exteriores secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem a anterior.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAcabamento Kuro-uchi, a parte não trabalhada (negra) no lado superior da lâmina já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe confere um aspeto tradicional japonês. A faca apresenta impressões visíveis do processo de forjamento manual (marcas redondas de martelo na lâmina), o que lhe confere um acabamento belo e também evita que os alimentos se agarrem à lâmina.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eO tradicional cabo japonês Wa é oval e liso, sem transição perceptível entre a madeira de nogueira e o bordo. É adequado para utilizadores canhotos e destros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca selecionada que reúne facas de alta qualidade das principais regiões de forja do Japão — Tosa, Seki e Sakai. Cada área especializa-se em aços e técnicas distintas: Tosa é conhecida pelo Ginsanko e AUS-8; Seki pela série V-Gold; e Sakai pelas suas tradicionais facas Honyaki de bisel único.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32764107456600,"sku":"41012112980","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MoradoKiritsukeKuro-uchi210mm_8.3_41012112980.jpg?v=1589803731"},{"product_id":"kato-yuki-ko-bunka-135mm","title":"Kato Yuki Ko-Bunka 135mm (5,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA impressionante coleção da \u003cstrong\u003emarca Masakage\u003c\/strong\u003e e do ferreiro \u003cstrong\u003eYoshimi Kato\u003c\/strong\u003e chama-se \u003cstrong\u003eYuki\u003c\/strong\u003e - neve. A subtil brancura da lâmina e o cabo leve de magnólia foram concebidos para lembrar uma paisagem invernal nevada. Com um núcleo em aço carbono e camadas exteriores em aço inoxidável, esta linha representa a combinação perfeita entre beleza e desempenho.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA forma do Ko-Bunka torna-o numa faca multiusos, semelhante à Santoku, e muito fácil de usar. A palavra Bunka em japonês significa \u003cem\u003ecultura\u003c\/em\u003e, e Ko \u003cem\u003epequeno\u003c\/em\u003e. O Yuki Ko-Bunka de 135 mm é uma espécie de cruzamento entre uma Petty, Nakiri e Mini Santoku. Tem a forma característica do Bunka com uma ponta pronunciada que lembra as lâminas Tanto. A faca provar-se-á uma excelente e versátil faca utilitária, ideal para picar ervas aromáticas, preparar legumes e até cortar pedaços mais pequenos de carne. Com o seu perfil versátil e aspeto original, o Yuki Ko-Bunka tornar-se-á a estrela do seu arsenal de cozinha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eO acabamento da lâmina chama-se \u003cstrong\u003eNashiji\u003c\/strong\u003e, cuja tradução literal é \"a pele de uma pêra (asiática)\". Refere-se à superfície ligeiramente fosca da parte superior da lâmina, que não só tem valor estético como também é prática, pois a superfície irregular reduz a aderência dos alimentos à lâmina durante o corte.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eO núcleo da faca é em \u003cstrong\u003eaço Shirogami 2 (Branco 2)\u003c\/strong\u003e, rodeado por duas camadas de aço inoxidável que também envolvem a espinha da lâmina. A faca é endurecida a \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e. A combinação do núcleo em aço carbono com as camadas exteriores em aço inoxidável oferece o melhor dos dois mundos: fácil manutenção e proteção contra ferrugem por um lado, e afiação, fio sedoso e corte e picagem eficientes por outro. O uso da lâmina fará surgir uma pátina na aresta inferior da lâmina ao longo da linha shinogi que separa as camadas de aço. Apesar das camadas exteriores serem resistentes à ferrugem, a faca deve ser limpa com uma limpeza regular e cuidadosa, e recomenda-se a aplicação ocasional de \u003ca title=\"Óleo Ballistol\" href=\"\/pt\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003e\u003cstrong\u003eóleo Ballistol\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eYoshimi Kato, um ferreiro relativamente jovem da famosa aldeia de Takefu, conhecida por muitos ferreiros habilidosos, deu à lâmina um cabo tradicional japonês, oval, feito de madeira de magnólia com um anel de madeira vermelha (estabilizada).\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA faca vem embalada numa bonita caixa – o papel natural azul tem kanji prateados – assinatura do mestre ferreiro.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32869369217112,"sku":"41011606916","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/41011606916_1.jpg?v=1750232437"},{"product_id":"makiri-yokote-kogatana-90mm","title":"Makiri Yokote Faca Pequena 90mm (3,5\")","description":"\u003cp\u003eA Makiri Yokote Kogatana 90mm é uma faca multiusos de valor para colecionadores!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYokote é uma lâmina japonesa laminada para moldar, esculpir e até mesmo enxertar árvores no jardim. A lâmina de um só bisel tem uma ponta cortada em diagonal, que é extremamente útil para tarefas precisas. Kogatana também significa \"\u003cem\u003eespada pequena\u003c\/em\u003e\". É, portanto, uma faca pequena e útil (de utilidade) com um belo cabo de madeira, que continua numa saya protetora, formada a partir de uma única peça de madeira. O cabo e a saya têm uma delicada marchetaria decorativa em forma de flor de ameixeira, que simboliza a chegada da primavera no Japão. É também um sinal de virtude, coragem, casamento, felicidade, superação de dificuldades e um símbolo dos samurais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA lâmina de um só bisel é forjada à mão em \u003cstrong\u003eaço Aogami (Aço azul 2)\u003c\/strong\u003e, dureza 61-62 HRC. O núcleo e as camadas exteriores da faca têm uma percentagem menor de crómio, o que significa que a lâmina adquirirá alguma pátina com o tempo. A vantagem de uma lâmina assim é que tem um fio muito fino, que dura bastante tempo e é, eventualmente, muito fácil de afiar. A lâmina é acabada com uma camada de bronze e subtis marcas de martelo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32870594707544,"sku":"25010926865","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/25010926865_1.jpg?v=1589802543"},{"product_id":"maguro-kiri-kasumi-white-steel-540mm","title":"Maguro Kiri Kasumi Shirogami 540mm (21,3\")","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eMaguro Kiri Kasumi Aço Branco 540 é uma faca grande concebida para \u003cstrong\u003ecortar atum\u003c\/strong\u003e. É um híbrido entre Deba e Yanagiba e permite ao utilizador cortar grandes lombos num único movimento de fatia. Por um lado, a faca é extremamente precisa e não danifica o tecido delicado da carne crua, por outro, é robusta o suficiente para cortar peixes tão grandes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eA lâmina de um só bisel (apenas para destros!) tem \u003cstrong\u003e540 mm\u003c\/strong\u003e de comprimento e vem completa com uma \u003cstrong\u003eSaya protetora em madeira.\u003c\/strong\u003e A faca tem um acabamento maravilhoso, pois é afiada e polida em pedras de amolar naturais. Uma linha ondulada pronunciada, chamada acabamento \u003cstrong\u003eKasumi\u003c\/strong\u003e (névoa), percorre a aresta de corte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003ePara facas que exigem afiação duradoura, normalmente escolhe-se aço de alto carbono, razão pela qual este gigante é também fabricado em \u003cstrong\u003eAço Branco 2\u003c\/strong\u003e extremamente puro. Não tem aditivos (pode conter algum fósforo e enxofre como impurezas, no entanto). Como este aço tem uma percentagem menor de crómio, a lâmina adquire alguma pátina com o tempo, mas as vantagens superam as desvantagens. Tem uma afiação muito fina e delicada, é fácil de voltar a afiar e mantém-se afiada durante muito, muito tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eO cabo de tamanho generoso é feito em madeira de magnólia e é acabado com uma virola em chifre de búfalo. O tamanho e a forma do cabo permitem uma pega confortável e um trabalho seguro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eA faca é fabricada na famosa capital das facas, Sakai.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA Sakai Kikumori produz facas de cozinha com artesãos qualificados desde 1926, quando foi fundada por Kawamura Hamono como grossista de lâminas fabricadas em Sakai. Com sede em Sakai, o coração histórico da cutelaria japonesa, a Kikumori trabalha em estreita colaboração com artesãos locais para criar facas artesanais de alta qualidade. Embora seja um interveniente menor na região, o seu tamanho permite flexibilidade e inovação — com forte foco nas pessoas que utilizam as suas facas. A sua missão é simples: trazer alegria às cozinhas tornando a culinária mais agradável e as refeições mais significativas.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33068528074840,"sku":"45013175983","price":1700.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MaguroKiriKasumi540WhiteSteel.jpg?v=1592927090"},{"product_id":"maguro-kiri-shot-white-steel-540mm","title":"Faca Maguro Kiri Shot Shirogami 540mm (21,3\")","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eMaguro Kiri Shot Aço Branco 540 mm é uma faca grande concebida para \u003cstrong\u003ecortar atum (maguro)\u003c\/strong\u003e. É uma combinação entre \u003cstrong\u003eDeba e Yanagiba\u003c\/strong\u003e e permite ao utilizador cortar grandes lombos num único movimento de corte. \u003cspan\u003ePor um lado, a faca é extremamente precisa e não danifica o tecido delicado da carne crua, por outro, é robusta o suficiente para cortar peixes tão grandes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eA lâmina de um só bisel (apenas para destros!) tem 540 mm de comprimento e vem completa com uma \u003cstrong\u003eSaya protetora em madeira\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eCom este tipo de faca, a lâmina é geralmente feita de aço de alto carbono, que é fácil de afiar e mantém o fio por muito tempo. Por isso, este gigante é feito de aço Shirogami extremamente puro, sem outros elementos adicionados (pode conter algum fósforo e enxofre como impurezas). Como este aço tem uma percentagem menor de crómio, a lâmina adquire alguma pátina com o tempo, mas as vantagens superam as desvantagens. Tem um fio muito fino e \u003cstrong\u003esuave\u003c\/strong\u003e, é fácil de voltar a afiar e mantém-se afiado durante muito, muito tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eO cabo de tamanho generoso é feito de \u003cstrong\u003emadeira de magnólia\u003c\/strong\u003e e é acabado com uma \u003cstrong\u003eguarnição de chifre de búfalo\u003c\/strong\u003e. O tamanho e a forma do cabo permitem uma pega confortável e um trabalho seguro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eA faca é fabricada na famosa capital das facas, Sakai.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSOBRE O FERREIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eA Sakai Kikumori produz facas de cozinha com artesãos qualificados desde 1926, quando foi fundada por Kawamura Hamono como grossista de lâminas fabricadas em Sakai. Com sede em Sakai, o coração histórico da cutelaria japonesa, a Kikumori trabalha em estreita colaboração com artesãos locais para criar facas artesanais de alta qualidade. Embora seja um ator mais pequeno na região, o seu tamanho permite flexibilidade e inovação — com um forte foco nas pessoas que usam as suas facas. A sua missão é simples: trazer alegria às cozinhas, tornando a cozinha mais agradável e as refeições mais significativas.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33072319889496,"sku":"45013175982","price":1450.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MaguroKiriShotWhiteSteel540.jpg?v=1592986032"},{"product_id":"tsunehisa-santoku-aogami-super-cherry-165mm","title":"Tsunehisa Santoku Aogami Super Cerejeira 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eA Tsunehisa Santoku Aogami Super Cherry 165mm (6,5\") é uma faca multiusos com marcas de martelo e um belo cabo em madeira de cerejeira. A forma da lâmina é ideal para quem procura uma faca menor e versátil para legumes, peixe e carne. Destaca-se a cortar legumes na tábua de cozinha. Devido à escolha do aço, a lâmina é também muito fácil de afiar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAÇO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eO elemento central desta faca é o \u003cstrong\u003eAço Super Azul (Aogami Super)\u003c\/strong\u003e da Hitachi, que representa a mais alta qualidade dos aços tradicionais japoneses. As marcas de martelo na parte superior da lâmina conferem-lhe uma aparência única e rústica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta faca foi tratada termicamente para cerca de \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. É um aço muito duro, o que significa que mantém um fio muito fino durante muito tempo. Além disso, devido ao elevado teor de carbono \u003cspan\u003e(1,4-1,5%)\u003c\/span\u003e, a faca é muito fácil de afiar. Entre os aços de alto carbono, o Aogami Super é também o menos sensível à ferrugem. Contém ainda 0,4% de vanádio como aditivo para granulação metalúrgica micronizada, o que confere maior tenacidade ao aço. O Aogami Super é considerado o aço de carbono mais avançado. As camadas exteriores são de aço inoxidável mais macio, proporcionando à faca uma proteção extra contra a ferrugem.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABAMENTO DA LÂMINA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eA lâmina foi trabalhada com golpes de martelo, resultando num aspeto texturado \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e que lhe confere um acabamento belo e também evita que os alimentos se agarrem à lâmina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCABO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eO cabo (tradicional japonês Wa) é oval e liso, sem transição visível entre a madeira de cerejeira e a madeira vermelha pakka. É adequado para utilizadores tanto canhotos como destros.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFERREIRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pt\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e é uma marca selecionada que reúne facas de alta qualidade das principais regiões de forjamento do Japão — Tosa, Seki e Sakai. Cada região especializa-se em aços e técnicas distintas: Tosa é conhecida pelo Ginsanko e AUS-8; Seki pela série V-Gold; e Sakai pelas suas tradicionais facas Honyaki de um só bisel.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33095735083096,"sku":"41010809999","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeSantokuCherry165mm_1.jpg?v=1754561896"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-wa-210mm","title":"Faca Hokiyama Gyuto Aogami Super Wa 210mm (8,2\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Aogami Super Wa 210mm (8,2\") é uma faca adequada para utilizadores profissionais e para aqueles cozinheiros domésticos que sabem como tratar e manter facas de alto carbono. Esta faca impressiona pela sua durabilidade de corte e facilidade de afiação. A \u003cstrong\u003eforma gyuto\u003c\/strong\u003e é essencialmente uma versão japonesa da faca de chef, tornando esta faca adequada para preparar grandes quantidades de legumes e carne. A lâmina foi polida até um brilho elevado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO aço do núcleo pertence à família dos aços de alto carbono. O \u003cstrong\u003eaço Aogami Super\u003c\/strong\u003e é extremamente rico em carbono, o que afeta diretamente a dureza da lâmina. Contém também 0,4% de vanádio, que confere ao aço maior resistência. O Aogami Super é considerado \u003cstrong\u003eo aço de carbono mais avançado\u003c\/strong\u003e no mercado. Os aços de alto carbono requerem mais manutenção, pois desenvolvem rapidamente uma pátina protetora e, se não forem limpos e secos após cada uso, enferrujam. Mas a Hokiyama facilitou um pouco este cuidado. As duas camadas exteriores de aço mais macio SUS405 são resistentes à ferrugem, oferecendo maior proteção contra a oxidação, embora o Aogami Super ainda esteja exposto na extremidade da lâmina (a linha curva visível na parte inferior da lâmina representa a separação entre o aço do núcleo e o aço exterior).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO Aogami Super tem uma dureza de cerca de \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. É um aço extremamente duro, o que significa que mantém um fio muito fino durante muito tempo, mesmo com uso intensivo. Além disso, devido ao elevado teor de carbono, a faca é muito fácil de afiar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA Hokiyama seguiu as tradições japonesas de cutelaria com esta faca. Colocaram um \u003cstrong;cabo de madeira de magnólia\u003c\/strong\u003e na espiga da lâmina, com uma virola em chifre de búfalo. A magnólia é uma excelente escolha para cabo devido às suas propriedades antissépticas, mas por ser uma madeira macia, mancha com facilidade, pelo que recomendamos manusear o cabo com as mãos limpas. O cabo tem uma \u003cstrong\u003eforma octogonal\u003c\/strong\u003e, podendo ser usado tanto por destros como por canhotos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSobre a Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eA Hokiyama Hamono é uma oficina de cutelaria de referência na Prefeitura de Kochi, no Japão. Recentemente celebraram o seu centenário, tendo sido fundada em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição das lâminas feitas à mão que existe há mais de 800 anos. Mantêm o trabalho manual e o artesanato tradicional transmitidos de geração em geração, ao mesmo tempo que procuram conhecimento e inovação constantes. Apesar de fabricarem facas segundo métodos tradicionais, seguem as orientações tecnológicas modernas no campo da metalurgia, processamento de materiais e inovações nos processos de produção. A Hokiyama, nas suas próprias palavras, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCada faca da oficina passa por cerca de 50 processos diferentes, realizados e controlados por artesãos experientes. Entre os vários passos necessários para fabricar uma faca Hokiyama está um processo especial chamado Forjamento por Rolagem. Este permite a produção eficiente e uniforme das facas, mantendo as propriedades e qualidades do aço japonês.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33143564435544,"sku":"390103121002","price":265.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaGyutoWa210mm.jpg?v=1611379903"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pt\/collections\/carbon-steel-knives.oembed?page=7","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}