{"product_id":"yu-kurosaki-sujihiki-fujin-sg2-270mm","title":"Yu Kurosaki Sujihiki Fujin SG2 270 mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKurosaki Sujihiki Fujin 270 mm\u003c\/strong\u003e to wysokiej klasy japoński nóż do krojenia, ręcznie wykonany przez mistrza kowalstwa Yu Kurosakiego. Zaprojektowany do długich, kontrolowanych cięć, ten sujihiki doskonale sprawdza się przy precyzyjnym krojeniu mięsa i ryb. Wykuty ze stali nierdzewnej proszkowej SG2, hartowanej do twardości 62–63 HRC, oferuje wyjątkową trwałość ostrza, odporność na korozję oraz doskonałe właściwości tnące.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUderzające wykończenie Fujin z młotkowanym wzorem, inspirowane shintoistycznym bogiem wiatru, nadaje ostrzu dynamiczny wygląd, jednocześnie ułatwiając odrywanie się pokarmu. Jak we wszystkich nożach Kurosaki, dopasowanie i wykończenie są znakomite, co czyni ten nóż zarówno narzędziem profesjonalnym, jak i cennym przedmiotem kolekcjonerskim.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/sujihiki-knives-slicer\"\u003eNoże sujihiki\u003c\/a\u003e lub tnące przeznaczone są głównie do długich pociągnięć i precyzyjnych cięć mięsa i ryb. Długie i wąskie ostrze jest szczególnie przydatne do krojenia mięsa lub filetowania i obierania ryb bez ości. Długie ostrze pozwala na przecięcie mięsa lub ryby jednym ruchem, od pięty do czubka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze ma zwężenie ku końcowi; przy rękojeści ma grubość \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e3,2 mm (0,13\"), a następnie zwęża się ku czubkowi do \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e1,6 mm (0,06\").\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Stal SG2\"\u003eStal SG2 to stal proszkowa\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, znana ze swojej twardości i długotrwałego utrzymania ostrości — dzięki wysokiej zawartości węgla (C) wynoszącej 1,5%. Stal ta zawiera także dużo chromu (Cr) — około 15%, co zwiększa odporność na korozję, oraz molibden (Mo), który poprawia odporność ostrza na ścieranie. Ostrza ze stali SG2 mogą osiągnąć bardzo wysoką ostrość dzięki drobnej mikrostrukturze stali i utrzymać ją — bez obaw o konserwację i korozję.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eOstrze Kurosaki Fujin posiada unikalne, liniowe \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Wykończenie ostrza\"\u003ewykończenie tsuchime (młotkowane) oraz polerowanie migaki\u003c\/a\u003e. Wąskie i proste linie tworzą wrażenie ruchu, przywodząc na myśl wirujące wiatry. Ta charakterystyczna faktura nie tylko podkreśla wizualny urok ostrza, ale także zmniejsza przywieranie pokarmu do ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eFujin\u003c\/em\u003e to bóg wiatru i jeden z najstarszych bogów shinto w japońskiej mitologii. Unikalne młotkowane wykończenie noża pięknie oddaje istotę wietrznej burzy, nadając mu intrygującą estetykę i odrobinę pierwotnej mocy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edwustronne ostrze\u003c\/a\u003e (symetryczne 50\/50) z płaskim szlifem w kształcie litery V. Ostrze ma zwężenie ku końcowi, co zapewnia większą wytrzymałość i ciężar przy pięcie — umożliwiając silniejszy nacisk podczas cięcia — a jednocześnie zwęża się ku czubkowi dla lepszej precyzji i płynnych, kontrolowanych cięć.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eKurosaki zastosował standardową drewnianą rękojeść Fujin. Wykonana z pięknego ciemnego drewna różanego i ośmiokątnego kształtu, dobrze leży w dłoniach zarówno osób lewo-, jak i praworęcznych. To doskonały nóż do posiadania, używania i podziwiania niezwykłych umiejętności mistrza kowalstwa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eYu Kurosaki to utalentowany mistrz kowalstwa, mieszkający w Wiosce Nożowniczej Takefu, niedaleko miasta Echizen. Jego noże są znane w Japonii i na całym świecie ze względu na piękny, wyjątkowy wygląd i wysoką jakość. Młotkowane wgłębienia na ostrzu to jego unikalny znak rozpoznawczy, a podobnie jak płatki śniegu, żadne wgłębienie nie jest takie samo. Nie trzeba dodawać (ale i tak powiemy), że jego noże nie tylko świetnie wyglądają, ale są wykonane z wysokogatunkowych stali i mają bardzo ostre, trwałe ostrze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003ePrzed otwarciem własnej kuźni, Kurosaki-san był uczniem Hiroshi Kato, mistrza kowalstwa z ponad 50-letnim doświadczeniem w wyrobie noży. Kato-san jest jednym z założycieli Wioski Nożowniczej Takefu, gdzie obecnie ponad 10 mistrzów kowalstwa wykonuje ręcznie noże, które można oglądać i poznawać ich rzemiosło. Kurosaki-san jest najmłodszym kowalem, któremu nadano tytuł Mistrza Nokaji przez Stowarzyszenie Wioski Nożowniczej Takefu i jest tam starszym nauczycielem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️ Gdy odwiedzisz Japonię, koniecznie uwzględnij Wioskę Nożowniczą Takefu w swoim planie podróży!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOto krótki film z warsztatu Kurosakiego:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53385487778138,"sku":"410110201918","price":450.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YuKurosakiSujihikiFujinSG2270mm_410110201918_1.jpg?v=1771337652","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pl\/products\/yu-kurosaki-sujihiki-fujin-sg2-270mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}