{"product_id":"yoshida-santoku-ginsanko-kuro-uchi-golden-sandalwood-180mm","title":"Yoshida Santoku Ginsanko Kuro-uchi, złote drzewo sandałowe 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Santoku Ginsanko Kuro-uchi Golden Sandalwood 180mm (7.1\")\u003c\/strong\u003e to ręcznie wykonany, wszechstronny japoński nóż kuchenny przeznaczony do codziennego przygotowywania warzyw, mięsa i ryb. Jego \u003cstrong\u003ewyjątkowo cienkie ostrze ze stali nierdzewnej Ginsanko\u003c\/strong\u003e zapewnia płynne i precyzyjne cięcie przy minimalnym oporze, doskonałą ostrość i łatwą pielęgnację. Tradycyjne \u003cstrong\u003ewykończenie kuro-uchi\u003c\/strong\u003e nadaje ostrzu charakterystyczny, rustykalny wygląd, a \u003cstrong\u003ejasna rękojeść z drzewa sandałowego o złotym odcieniu\u003c\/strong\u003e tworzy elegancki kontrast i zapewnia wygodny, pewny chwyt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze jest wykonywane ręcznie w kuźni Yoshida Hamono w prefekturze Saga na południu Japonii. Ginsanko, znana również jako Ginsan lub Silver 3, to japońska stal nierdzewna ceniona za drobnoziarnistą strukturę, doskonałe właściwości tnące i stosunkowo łatwe ostrzenie. \u003cstrong\u003eNiezwykle cienka geometria ostrza\u003c\/strong\u003e zmniejsza opór podczas krojenia, dzięki czemu nóż z łatwością, przy użyciu niewielkiego nacisku, przecina składniki. Kompaktowa długość i szeroki profil sprawiają, że ten nóż santoku jest szczególnie praktyczny przy precyzyjnym siekaniu i codziennym krojeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e to tradycyjny japoński nóż kuchenny, pierwotnie zaprojektowany do codziennego gotowania w domu. Z czasem stał się jednym z najpopularniejszych kształtów ostrza we współczesnych japońskich kuchniach dzięki swojej wszechstronności i praktycznym rozmiarom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNazwa santoku oznacza „trzy zalety” i zwykle odnosi się do trzech głównych rodzajów składników, do których przygotowywania służy ten nóż: mięsa, ryb i warzyw. Szerokie ostrze, stosunkowo płaska krawędź tnąca i charakterystyczny zaokrąglony czubek sprawiają, że nóż nadaje się do różnych technik krojenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTen santoku o długości \u003cstrong\u003e180mm (7.1\")\u003c\/strong\u003e zapewnia doskonałą równowagę między długością ostrza a zwrotnością. Jest bardziej kompaktowy niż większe noże gyuto, dlatego szczególnie dobrze sprawdza się przy codziennym przygotowywaniu posiłków i pracy na mniejszych deskach do krojenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDzięki praktycznym rozmiarom i wszechstronnemu profilowi santoku to doskonały wybór dla osób szukających jednego niezawodnego japońskiego noża do codziennego użytku, zwłaszcza jeśli dłuższe noże gyuto są mniej wygodne w użyciu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOstrze wykuto ze \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003estali nierdzewnej Ginsanko (Silver 3)\u003c\/a\u003e, znanej również jako Ginsan. Ta japońska stal łączy doskonałe właściwości tnące, dobre trzymanie ostrości i odporność na korozję ze stosunkowo łatwą pielęgnacją.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGinsanko jest szczególnie ceniona za drobnoziarnistą, jednolitą strukturę, która pozwala uzyskać bardzo ostrą, precyzyjną krawędź tnącą. Mimo że jest to stal nierdzewna, ma niektóre cechy ostrzenia wspólne z tradycyjnymi stalami węglowymi, dzięki czemu stosunkowo łatwo ją ponownie naostrzyć.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZawartość chromu zapewnia dobrą odporność na rdzę, dzięki czemu na ostrzu nie tworzy się charakterystyczna patyna, typowa dla tradycyjnych noży ze stali węglowej. Dzięki temu Ginsanko to doskonały wybór dla kucharzy, którzy chcą korzystać z możliwości cięcia japońskiego noża bez konieczności wymagającej pielęgnacji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMimo że stal jest nierdzewna, zalecamy mycie noża ręcznie i dokładne osuszenie go po użyciu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAT:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOstrze ma tradycyjną \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonstrukcję san-mai\u003c\/a\u003e, w której twardszy rdzeń ze stali Ginsanko jest chroniony przez dwie zewnętrzne warstwy miększej stali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSan-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy”. Miększe warstwy zewnętrzne dodatkowo podpierają twardy rdzeń i zwiększają ogólną trwałość ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOstrze ma \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003egeometrię dwustronnego szlifu (symetryczną)\u003c\/a\u003e i \u003cstrong\u003ewyjątkowo cienki profil\u003c\/strong\u003e, dzięki czemu tnie płynnie i stawia minimalny opór.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCienka geometria ostrza jest szczególnie zauważalna podczas krojenia twardych warzyw — nóż z łatwością przecina składniki, nie miażdżąc ich ani nie rozdzielając niepotrzebnie. Szeroki profil zapewnia doskonałą kontrolę podczas siekania, a stosunkowo płaska krawędź tnąca sprawia, że nóż idealnie nadaje się do cięcia ruchem do przodu oraz kontrolowanego cięcia w dół.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKompaktowa długość ostrza ułatwia manewrowanie nożem, nawet na mniejszych deskach do krojenia. Połączenie cienkiej geometrii, praktycznego rozmiaru i szerokiego profilu sprawia, że nóż doskonale nadaje się do codziennych prac kuchennych. Więcej informacji znajdziesz w naszym \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eprzewodniku po geometrii ostrza\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOstrze ma tradycyjne \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ewykończenie kuro-uchi\u003c\/a\u003e, które wyróżnia się ciemną, surową powierzchnią w górnej części ostrza. Japońskie słowo „kuro” oznacza czerń i odnosi się do ciemnego wyglądu uzyskanego w procesie kucia i wykańczania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCiemna powierzchnia tworzy wyrazisty kontrast z wypolerowaną dolną częścią ostrza i ciepłymi, złotymi odcieniami rękojeści z drzewa sandałowego. Oprócz charakterystycznego wyglądu wykończenie kuro-uchi może zapewniać dodatkową ochronę powierzchni, jednak odpowiednia pielęgnacja noża nadal jest niezbędna.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNóż wyposażono w tradycyjną \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003ejapońską rękojeść wa\u003c\/a\u003e wykonaną z \u003cstrong\u003ejasnego, złocistego drzewa sandałowego\u003c\/strong\u003e. Ciepłe, naturalne złote odcienie tworzą elegancki kontrast z ciemnym ostrzem kuro-uchi, podkreślając tradycyjną japońską estetykę noża.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDrewniana rękojeść zapewnia wygodny, pewny chwyt i precyzyjną kontrolę podczas krojenia. Naturalne różnice w kolorze i usłojeniu drewna nadają każdej rękojeści indywidualny charakter, a jej lekka konstrukcja przyczynia się do dobrego wyważenia noża i wygody użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO KOWALU:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNóż jest wytwarzany w kuźni \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e, japońskiej firmy rodzinnej z siedzibą w prefekturze Saga, która ma długą tradycję pracy ze stalą, obejmującą produkcję tradycyjnych japońskich mieczy, czyli katan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eObecnie Yoshida Hamono łączy tradycyjną wiedzę kowalską z nowoczesną obróbką stali, w tym wysokowydajnych stali proszkowych. Firma jest szczególnie znana z noży ze stali ZDP-189, cenionych przez miłośników japońskich noży na całym świecie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIch noże odzwierciedlają wieloletnie doświadczenie w tradycyjnym i nowoczesnym wytwarzaniu japońskich ostrzy oraz dbałość o geometrię, skuteczność cięcia i kunszt wykonania.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55134609670490,"sku":"0S0108252152","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaSantokuGinsankoKuro-uchiGoldenSandalwood180mm_0S0108252152_1.jpg?v=1794392075","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pl\/products\/yoshida-santoku-ginsanko-kuro-uchi-golden-sandalwood-180mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}