{"product_id":"yoshida-petty-ginsanko-kuro-uchi-golden-sandalwood-120mm","title":"Yoshida Petty Ginsanko Kuro-uchi, złote drzewo sandałowe 120mm (4.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Petty Ginsanko Kuro-uchi Golden Sandalwood 120 mm (4,7\")\u003c\/strong\u003e to ręcznie wykonany japoński nóż uniwersalny przeznaczony do precyzyjnych, drobniejszych prac kuchennych. Jego \u003cstrong\u003ewyjątkowo cienkie ostrze ze stali nierdzewnej Ginsanko\u003c\/strong\u003e zapewnia płynne, kontrolowane cięcie, doskonałą ostrość i łatwą pielęgnację. Tradycyjne \u003cstrong\u003ewykończenie kuro-uchi\u003c\/strong\u003e nadaje ostrzu charakterystyczny, rustykalny wygląd, a \u003cstrong\u003ejasna rękojeść z drzewa sandałowego\u003c\/strong\u003e tworzy elegancki kontrast i zapewnia wygodny, pewny chwyt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze jest wykonywane ręcznie w kuźni Yoshida Hamono w prefekturze Saga na południu Japonii. Ginsanko, znana również jako Ginsan lub Silver 3, to japońska stal nierdzewna ceniona za drobnoziarnistą strukturę, doskonałe właściwości tnące i stosunkowo łatwe ostrzenie. \u003cstrong\u003eNiezwykle cienka geometria ostrza\u003c\/strong\u003e zmniejsza opór podczas krojenia i umożliwia precyzyjne przygotowywanie mniejszych składników. Kompaktowa długość 120 mm sprawia, że ten nóż petty jest wyjątkowo poręczny i praktyczny podczas zadań wymagających większej kontroli.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePetty\u003c\/strong\u003e to mały japoński nóż uniwersalny przeznaczony do precyzyjnego krojenia i szczegółowych prac kuchennych. Wąskie ostrze, spiczasty czubek i kompaktowy rozmiar sprawiają, że idealnie nadaje się do obierania, przycinania, oczyszczania i krojenia mniejszych składników.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrzy długości \u003cstrong\u003e120 mm (4,7\")\u003c\/strong\u003e ten nóż petty świetnie sprawdza się podczas przygotowywania owoców i warzyw, przycinania ziół, oczyszczania grzybów, usuwania pestek oraz innych zadań, do których większy nóż szefa kuchni byłby mniej praktyczny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e➝ \u003cstrong\u003eCZUBEK:\u003c\/strong\u003e Idealny do precyzyjnego przycinania, nacinania i szczegółowych prac kuchennych.\u003cbr\u003e\n➝ \u003cstrong\u003eWĄSKIE OSTRZE:\u003c\/strong\u003e Zapewnia doskonałą kontrolę podczas pracy z mniejszymi składnikami.\u003cbr\u003e\n➝ \u003cstrong\u003eKOMPAKTOWA DŁUGOŚĆ:\u003c\/strong\u003e Ułatwia manewrowanie nożem podczas precyzyjnego krojenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePetty doskonale uzupełnia większy nóż szefa kuchni, taki jak gyuto lub santoku. Sprawdza się przy mniejszych zadaniach wymagających precyzji i zwinności, pozwalając zachować większy nóż do bardziej wymagających prac kuchennych.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOstrze wykonano ze stali nierdzewnej \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eGinsanko (Silver 3)\u003c\/a\u003e, znanej również jako Ginsan. Ta japońska stal łączy doskonałe właściwości tnące, dobre trzymanie ostrości i odporność na korozję ze stosunkowo łatwą pielęgnacją.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGinsanko jest szczególnie ceniona za drobnoziarnistą, jednorodną strukturę, która pozwala uzyskać bardzo ostrą, precyzyjną krawędź tnącą. Mimo że jest to stal nierdzewna, pod pewnymi względami przypomina tradycyjne stale węglowe, dzięki czemu stosunkowo łatwo ją ponownie naostrzyć.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZawartość chromu zapewnia dobrą odporność na rdzę, dzięki czemu na ostrzu nie tworzy się charakterystyczna patyna znana z tradycyjnych noży ze stali węglowej. Dzięki temu stal Ginsanko to doskonały wybór dla kucharzy, którzy chcą korzystać z właściwości tnących japońskiego noża bez konieczności wymagającej pielęgnacji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMimo że stal jest nierdzewna, zalecamy mycie noża ręcznie i dokładne osuszenie go po użyciu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINOWANIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOstrze wykonano tradycyjną metodą \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e, w której twardszy rdzeń ze stali Ginsanko chronią dwie zewnętrzne warstwy miększej stali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSan-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy”. Miększe warstwy zewnętrzne zapewniają twardemu rdzeniowi dodatkowe podparcie i zwiększają ogólną trwałość ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOstrze ma \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edwustronną (symetryczną) geometrię\u003c\/a\u003e i \u003cstrong\u003ewyjątkowo cienki profil\u003c\/strong\u003e, co umożliwia precyzyjne krojenie przy minimalnym oporze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWąskie ostrze szczególnie dobrze sprawdza się przy pracy z mniejszymi składnikami i docieraniu do miejsc, w których szerszy nóż byłby mniej poręczny. Szpiczasty czubek zapewnia doskonałą kontrolę podczas precyzyjnego przycinania i delikatnych prac kuchennych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDzięki kompaktowej długości i cienkiej geometrii ten nóż petty jest bardzo zwrotny i wygodny w użyciu. Więcej o tym, jak różne profile ostrza wpływają na skuteczność krojenia, dowiesz się z naszego \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eprzewodnika po geometrii ostrza\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOstrze ma tradycyjne \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ewykończenie kuro-uchi\u003c\/a\u003e, charakteryzujące się ciemną, rustykalną powierzchnią w górnej części ostrza. Japońskie słowo „kuro” oznacza czerń i odnosi się do ciemnego wyglądu, który nadają ostrzu kucie i proces wykańczania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCiemna powierzchnia tworzy wyrazisty kontrast z wypolerowaną dolną częścią ostrza oraz ciepłymi, złocistymi odcieniami rękojeści z drzewa sandałowego. Oprócz charakterystycznego wyglądu wykończenie kuro-uchi może zapewniać dodatkową ochronę powierzchni, jednak odpowiednia pielęgnacja noża jest nadal niezbędna.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNóż wyposażono w tradycyjną \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003ejapońską rękojeść wa\u003c\/a\u003e wykonaną z \u003cstrong\u003ejasnego, złocistego drzewa sandałowego\u003c\/strong\u003e. Ciepłe, naturalne złociste odcienie tworzą elegancki kontrast z ciemnym ostrzem kuro-uchi, podkreślając tradycyjną japońską estetykę noża.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDrewniana rękojeść zapewnia wygodny, pewny chwyt i precyzyjną kontrolę podczas krojenia. Naturalne różnice w kolorze i usłojeniu drewna nadają każdej rękojeści indywidualny charakter, a jej lekka konstrukcja dobrze komponuje się z kompaktowym ostrzem i ułatwia wygodne przygotowywanie składników wymagające precyzji.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO RZEMIEŚLNIKU:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNóż jest wytwarzany w kuźni \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e, japońskiej firmy rodzinnej z siedzibą w prefekturze Saga, mającej długą tradycję obróbki stali, w tym produkcji tradycyjnych japońskich mieczy, czyli katan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eObecnie Yoshida Hamono łączy tradycyjną wiedzę kowalską z nowoczesną obróbką stali, w tym wysokowydajnych stali proszkowych. Firma jest szczególnie znana z noży ze stali ZDP-189, cenionych przez miłośników japońskich noży na całym świecie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIch noże odzwierciedlają wieloletnie doświadczenie w tradycyjnym i nowoczesnym japońskim wytwarzaniu ostrzy, a także dbałość o geometrię ostrza, właściwości tnące i kunszt wykonania.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55134620975450,"sku":"0S0107042154","price":155.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaPettyGinsankoKuro-uchiGoldenSandalwood120mm_0S0107042154_1.jpg?v=1794392074","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pl\/products\/yoshida-petty-ginsanko-kuro-uchi-golden-sandalwood-120mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}