{"product_id":"yoshida-nakiri-takefu-suj-2-kuro-uchi-165mm-koi-fish","title":"Yoshida Nakiri Takefu SUJ-2 Kuro-uchi 165mm (6,5\") [Ryba Koi]","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNóż \u003cstrong\u003eYoshida Nakiri Takefu SUJ-2 Kuro-uchi 165mm\u003c\/strong\u003e to klasyczny japoński nóż do warzyw o prostym, wysokim profilu, stworzony do szybkiego i precyzyjnego siekania. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNależący do serii Yoshida Hamono Kuro-uchi, nóż ten wykonany jest z trwałej stali \u003cstrong\u003eSUJ-2\u003c\/strong\u003e (64,7 HRC), która zapewnia wyjątkową trwałość ostrza i posiada wykończenie kuro-uchi nadające mu rustykalny wygląd oraz zwiększoną wytrzymałość. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eWysokiej klasy \u003cstrong\u003euchwyt z hebanu\u003c\/strong\u003e zapewnia wygodny i pewny chwyt, gwarantując precyzyjną kontrolę podczas krojenia, siekania i szatkowania. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDzięki tradycyjnemu japońskiemu, rustykalnemu designowi i unikalnemu \u003cstrong\u003egrawerowi z karpiem koi\u003c\/strong\u003e, ten nóż jest idealnym wyborem dla osób kupujących swój pierwszy japoński nóż i stanowi \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003efantastyczny prezent\u003c\/a\u003e dla miłośników kulinariów.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOstrze jest ręcznie wykonane w kuźni Yoshida Hamono w prefekturze Saga, na południu Japonii. Każdy etap procesu — \u003cstrong\u003elaminowanie, kucie, szlifowanie i obróbka cieplna — jest wykonywany wewnętrznie\u003c\/strong\u003e. Bardzo cienkie ostrze wykonane jest ze stali węglowej SUJ-2, znanej z drobnej struktury ziaren, co zwiększa precyzję cięcia i zapewnia wyjątkową ostrość oraz zwrotność podczas użytkowania. Przy twardości 64,7 HRC stal ta gwarantuje zarówno trwałość ostrza, jak i łatwość ostrzenia. Jednak to wysokowydajne ostrze wymaga dodatkowej troski — po każdym użyciu należy je opłukać i \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003enatychmiast osuszyć, aby zapobiec rdzewieniu\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAby uczynić ten nóż jeszcze bardziej wyjątkowym, wygrawerowaliśmy na ostrzu naszą unikalną japońską ilustrację \u003cstrong\u003ekarpia koi\u003c\/strong\u003e. \u003c\/span\u003eJapoński karp koi, znany ze swoich żywych kolorów i wdzięcznych ruchów, jest symbolem siły, wytrwałości i szczęścia. W japońskiej tradycji koi są podziwiane za odporność, ponieważ mówi się, że płyną pod prąd, a nawet przemieniają się w smoki, symbolizując zdolność do pokonywania przeszkód i osiągania wielkości.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTen wzór został stworzony przez utalentowaną tatuażystkę Ivę (\u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/ivatattoo\/\"\u003e@ivatattoo\u003c\/a\u003e), właścicielkę \u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/rozatiger.tattoo\"\u003e@rozatiger.tattoo\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJest ona pasjonatką wszystkiego, co związane z Japonią, i specjalizuje się w japońskich motywach.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOstrze \u003ca href=\"\/pl\/collections\/nakiri-knives\"\u003eNakiri\u003c\/a\u003e, tradycyjny japoński kształt noża, jest specjalnie zaprojektowane do krojenia warzyw. Jego płaska krawędź i prosty, kwadratowy czubek umożliwiają efektywne siekanie i krojenie, co czyni go preferowanym wyborem dla kucharzy przygotowujących duże ilości warzyw na co dzień. Prosta krawędź ostrza zapewnia optymalny i stabilny kontakt z deską do krojenia oraz umożliwia płynne ruchy, dając użytkownikowi lepszą kontrolę i zwrotność. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOstrze Takefu jest szerokie i nie ma uniesionego czubka — co zapewnia maksymalny kontakt z deską do krojenia dla czystych i efektywnych cięć.\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eOstrze jest kute ze stali SUJ-2, która oferuje imponujące właściwości. Przy ponadprzeciętnej twardości 64+ HRC pozostaje ostra przez bardzo długi czas, a jednocześnie jest łatwa do ponownego naostrzenia.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e❗ Ponieważ stal SUJ-2 nie zawiera dużo chromu, takie ostrze podczas użytkowania nabierze pewnej patyny. Zaletą tej stali jest jednak bardzo delikatna, łagodna ostrość, łatwość ostrzenia i długotrwała ostrość. Do pielęgnacji takich ostrzy zalecany jest \u003ca href=\"\/pl\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eolej Ballistol lub kameliowy\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e. \u003cstrong\u003ePo użyciu dokładnie opłucz i osusz.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eCHARAKTERYSTYKA SUJ-2:\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWyjątkowa twardość:\u003c\/strong\u003e Stal SUJ-2 oferuje doskonałą twardość (64,7 HRC), zapewniając długotrwałą ostrość, która utrzymuje się nawet przy częstym użytkowaniu.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDrobna struktura ziaren:\u003c\/strong\u003e Drobnoziarnista struktura umożliwia precyzyjne ostrzenie, co skutkuje niezwykle ostrym i precyzyjnym ostrzem idealnym do szczegółowego krojenia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWysoka trwałość:\u003c\/strong\u003e SUJ-2 jest bardzo odporna na zużycie, utrzymując swoje właściwości i ostrość przez długi czas, nawet przy intensywnym użytkowaniu.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLepsze utrzymanie ostrza:\u003c\/strong\u003e Znana z doskonałej zdolności do utrzymania ostrości, stal SUJ-2 wymaga rzadszego ostrzenia, co jest wygodne podczas codziennych prac kuchennych.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eStruktura chemiczna: \u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e0,95% - 1,10% węgla (C), 1,30% - 1,60% chromu (Cr), 0,25% - 0,45% manganu (Mn), 0,15% - 0,35% krzemu (Si), z maksymalnymi poziomami 0,025% fosforu (P) i 0,025% siarki (S).\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eRdzeń ostrza został zalaminowany metodą \u003cstrong\u003esan-mai\u003c\/strong\u003e, aby poprawić jego integralność strukturalną oraz zdolność do wytrzymywania uderzeń i zapobiegania odpryskom. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza składającego się z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali (hagane) oraz dwóch zewnętrznych, miększych warstw stali (jigane), które ją chronią.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e→ Przeczytaj więcej na temat \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eBudowy ostrza: Laminacja\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edwustronne (symetryczne) ostrze\u003c\/a\u003e (50\/50) z wypukłym szlifem v-edge. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePatrząc od strony grzbietu ostrza, nóż jest cięższy i mocniejszy przy rękojeści, a cieńszy i bardziej precyzyjny przy czubku. Taki kształt ostrza ułatwia używanie noża, ponieważ ostrze jest bardzo responsywne, łatwe do manewrowania i dobrze wyważone. Ten typ konstrukcji ostrza nazywany jest również \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ezwężeniem distalnym - więcej na ten temat znajdziesz w artykule o geometrii ostrza\u003c\/a\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze ma ciemne wykończenie, dlatego ten wygląd nazywa się \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e – słowo „kuro” oznacza czarny. Ten wygląd jest tradycyjny i solidny, z nieobrobioną górną częścią ostrza, która już nabrała ciemnej patyny. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGrawer na ostrzu 九佐吉 oznacza: Yoshida Hamono, Saga, Kyushu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOstrze wyposażone jest w tradycyjny japoński uchwyt wa o ośmiokątnym kształcie, wykonany z czekoladowobrązowego \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003ehebanu i zakończony okuciem z jasnego rogu bawolego\u003c\/a\u003e. Heban to rzadkie i cenne drewno o wyjątkowo twardej i gęstej strukturze, co czyni uchwyt bardzo trwałym i odpornym na wilgoć.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLekko spłaszczony ośmiokątny kształt uchwytu \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003epomaga mu dobrze dopasować się do deski do krojenia\u003c\/a\u003e, a jego symetryczny kształt sprawia, że jest odpowiedni zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTen uchwyt zapewnia doskonałą kontrolę nad ostrzem podczas krojenia. Dodatkowo kompaktowy chwyt minimalizuje ryzyko poślizgu podczas użytkowania.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO KUŹNI:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eNóż jest produkowany w kuźni \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e w Japonii, rodzinnej firmie z wielowiekową tradycją ręcznej produkcji nowoczesnych narzędzi i japońskich mieczy, takich jak katany. Yoshida Hamono ma duże doświadczenie w tradycyjnym kuciu stali ZDP-189.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53500848898394,"sku":"0S0106091954","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaNakiriTakefuSUJ-2Kuro-uchi165mm_KoiFish__0S0106091954_2.jpg?v=1770276701","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pl\/products\/yoshida-nakiri-takefu-suj-2-kuro-uchi-165mm-koi-fish","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}