{"product_id":"yoshida-gyuto-ginsanko-kuro-uchi-golden-sandalwood-210mm","title":"Yoshida Gyuto Ginsanko Kuro-uchi, złote drzewo sandałowe 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Gyuto Ginsanko Kuro-uchi Golden Sandalwood 210mm (8.3\")\u003c\/strong\u003e to ręcznie wykonany, uniwersalny japoński nóż szefa kuchni, przeznaczony do codziennego przygotowywania warzyw, mięsa i ryb. Jego \u003cstrong\u003ewyjątkowo cienkie ostrze ze stali nierdzewnej Ginsanko\u003c\/strong\u003e zapewnia płynne, precyzyjne cięcie przy minimalnym oporze, doskonałą ostrość i łatwą konserwację. Tradycyjne \u003cstrong\u003ewykończenie kuro-uchi\u003c\/strong\u003e nadaje ostrzu charakterystyczny, rustykalny wygląd, a \u003cstrong\u003ejasna rękojeść z drzewa sandałowego\u003c\/strong\u003e tworzy elegancki kontrast i zapewnia wygodny, pewny chwyt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze jest wykonywane ręcznie w kuźni Yoshida Hamono w prefekturze Saga na południu Japonii. Ginsanko, znana również jako Ginsan lub Silver 3, to japońska stal nierdzewna ceniona za drobnoziarnistą strukturę, doskonałe właściwości tnące i stosunkowo łatwe ostrzenie. \u003cstrong\u003eNiezwykle cienka geometria ostrza\u003c\/strong\u003e zmniejsza opór podczas cięcia, pozwalając nożowi płynnie przecinać składniki przy użyciu minimalnego nacisku. Długość 210mm zapewnia doskonałą równowagę między zasięgiem cięcia a zwrotnością, dzięki czemu ten gyuto sprawdzi się zarówno w domowej, jak i profesjonalnej kuchni.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGyuto\u003c\/strong\u003e to japońska wersja klasycznego zachodniego noża szefa kuchni i jeden z najbardziej uniwersalnych kształtów ostrza we współczesnej kuchni. Szeroki profil, łagodnie zakrzywiona krawędź tnąca i spiczasty czubek sprawiają, że nadaje się do wszystkiego: od siekania warzyw i ziół po krojenie mięsa i przygotowywanie ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrzy długości \u003cstrong\u003e210mm (8.3\")\u003c\/strong\u003e ten gyuto zapewnia doskonałą równowagę między długością krawędzi tnącej a zwrotnością. Dłuższa krawędź tnąca umożliwia płynne, ciągłe krojenie większych kawałków mięsa, ryb i warzyw, a jednocześnie pozostaje poręczna podczas precyzyjnego, codziennego przygotowywania posiłków.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e➝ \u003cstrong\u003eCZUBEK:\u003c\/strong\u003e Idealny do precyzyjnego krojenia, nacinania, przycinania i przygotowywania mniejszych składników.\u003cbr\u003e\n➝ \u003cstrong\u003eŁAGODNIE ZAKRZYWIONA KRAWĘDŹ TNĄCA:\u003c\/strong\u003e Ułatwia płynne krojenie i siekanie ruchem kołyszącym ziół oraz warzyw.\u003cbr\u003e\n➝ \u003cstrong\u003ePIĘTKA:\u003c\/strong\u003e Stosunkowo płaska, ułatwia wydajne siekanie, a szerokie ostrze pozwala łatwo przenosić składniki z deski do krojenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGyuto o długości 210 mm to doskonały wybór dla kucharzy szukających uniwersalnego noża szefa kuchni, który poradzi sobie z większością codziennych zadań w kuchni. Dłuższa krawędź tnąca i precyzja prowadzenia sprawiają, że nóż ten szczególnie dobrze sprawdza się przy przygotowywaniu różnorodnych składników.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOstrze wykuto ze \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003estali nierdzewnej Ginsanko (Silver 3)\u003c\/a\u003e, znanej również jako Ginsan. Ta japońska stal łączy doskonałe właściwości tnące, dobre trzymanie ostrości i odporność na korozję ze stosunkowo łatwą pielęgnacją.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStal Ginsanko jest szczególnie ceniona za drobną, jednorodną strukturę ziarna, która pozwala uzyskać bardzo ostrą, precyzyjną krawędź tnącą. Mimo że jest nierdzewna, pod pewnymi względami przypomina tradycyjne stale węglowe, co sprawia, że jej ponowne ostrzenie jest stosunkowo łatwe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZawartość chromu zapewnia dobrą odporność na rdzę, dzięki czemu na ostrzu nie tworzy się charakterystyczna patyna, typowa dla tradycyjnych noży ze stali węglowej. Ginsanko to doskonały wybór dla kucharzy, którzy chcą korzystać z właściwości tnących japońskiego noża bez konieczności wymagającej konserwacji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMimo że stal jest nierdzewna, zalecamy mycie noża ręcznie i dokładne osuszanie go po użyciu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAT:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOstrze ma tradycyjną \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonstrukcję san-mai\u003c\/a\u003e, w której twardszy rdzeń ze stali Ginsanko chronią dwie zewnętrzne warstwy miększej stali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSan-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy”. Miększe warstwy zewnętrzne dodatkowo podpierają twardy rdzeń i zwiększają ogólną trwałość ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOstrze ma \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003egeometrię dwustronną (symetryczną)\u003c\/a\u003e i \u003cstrong\u003ewyjątkowo smukły profil\u003c\/strong\u003e, dzięki czemu tnie płynnie i z minimalnym oporem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJego smukła geometria jest szczególnie odczuwalna podczas krojenia twardych warzyw i większych składników. Ostrze gładko przesuwa się przez produkty, nie miażdżąc ich ani nie rozdzielając bez potrzeby. Szeroki profil zapewnia doskonałą kontrolę podczas siekania, a lekko zakrzywiona krawędź tnąca umożliwia stosowanie różnych technik krojenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDługość 210 mm sprawdza się również przy krojeniu mięsa i ryb długimi, płynnymi ruchami, ograniczając potrzebę wielokrotnego krojenia. Więcej informacji o tym, jak geometria ostrza wpływa na jego właściwości tnące, znajdziesz w naszym \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eprzewodniku po geometrii ostrza\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOstrze ma tradycyjne \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ewykończenie kuro-uchi\u003c\/a\u003e, charakteryzujące się ciemną, rustykalną powierzchnią w górnej części ostrza. Japońskie słowo „kuro” oznacza czerń i odnosi się do ciemnego wyglądu, który nadaje ostrzu proces kucia i wykańczania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCiemna powierzchnia tworzy wyrazisty kontrast z wypolerowaną dolną częścią ostrza i ciepłymi, złotymi tonami rękojeści z drzewa sandałowego. Oprócz charakterystycznego wyglądu wykończenie kuro-uchi może zapewniać dodatkową ochronę powierzchni, jednak odpowiednia pielęgnacja noża nadal jest niezbędna.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNóż ma tradycyjną japońską \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003erękojeść wa\u003c\/a\u003e wykonaną z \u003cstrong\u003ejasnego drzewa sandałowego o złotym odcieniu\u003c\/strong\u003e. Ciepłe, naturalne złote tony tworzą elegancki kontrast z ciemnym ostrzem kuro-uchi, podkreślając tradycyjną japońską estetykę noża.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDrewniana rękojeść zapewnia wygodny, pewny chwyt i precyzyjną kontrolę podczas krojenia. Naturalne różnice w kolorze i usłojeniu drewna nadają każdej rękojeści indywidualny charakter, a jej lekka konstrukcja przyczynia się do dobrego wyważenia noża i komfortu użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO KUŹNI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNóż jest wytwarzany w kuźni \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e, rodzinnej japońskiej firmie z siedzibą w prefekturze Saga, która ma długą tradycję pracy ze stalą, obejmującą także produkcję tradycyjnych japońskich mieczy, czyli katan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eObecnie Yoshida Hamono łączy tradycyjną wiedzę o kuciu z nowoczesną obróbką stali, w tym wysokowydajnych stali proszkowych. Firma jest szczególnie znana z noży ze stali ZDP-189, cenionych przez miłośników japońskich noży na całym świecie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoże tej firmy odzwierciedlają wieloletnie doświadczenie w tradycyjnej i nowoczesnej produkcji japońskich ostrzy, a także dbałość o geometrię ostrza, właściwości tnące i kunszt wykonania.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55134614159706,"sku":"0S0103122153","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaGyutoGinsankoKuro-uchiGoldenSandalwood210mm_0S0103122153_1.jpg?v=1794392074","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pl\/products\/yoshida-gyuto-ginsanko-kuro-uchi-golden-sandalwood-210mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}