{"product_id":"tsunehisa-kiritsuke-aogami-super-kuro-uchi-tsuchime-210mm-rosewood-cedar","title":"Tsunehisa Kiritsuke Aogami Super Kuro-uchi Tsuchime 210mm (8.3\") [rosewood-cedar]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Kiritsuke Aogami Super Kuro-uchi Tsuchime 210 mm [rosewood-cedar] to doskonały nóż wielofunkcyjny z czarną ochronną patyną kuro-uchi i młotkowatymi wgnieceniami. Ostrze kiritsuke to wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny, odpowiedni do codziennego użytku, ponieważ długość ostrza 210 mm (8,3\") jest optymalnym rozmiarem do siekania warzyw, a także krojenia większych kawałków mięsa i ryb. Patyna kuro-uchi (czarna) na górnej części noża nadaje mu unikalny i rustykalny wygląd. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/kiritsuke-knives-chefs-knife\"\u003eKiritsuke\u003c\/a\u003e charakteryzuje się długim, płaskim ostrzem z bardzo małym wygięciem brzucha i ostrym, diamentowym czubkiem, znanym również jako „K-tip” (K od kiritsuke). Czubek umożliwia precyzyjną i bezwysiłkową pracę i może być używany do wszelkiego rodzaju zadań w kuchni: krojenia sashimi, cięcia ribeye, siekania warzyw, miażdżenia czosnku... Ze względu na prostą krawędź, ma ograniczony ruch kołyszący na desce kuchennej. Świetna alternatywa dla noża Gyuto!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eRdzeń tego noża to \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eSuper Blue Steel\u003c\/a\u003e (Aogami Super) firmy Hitachi, która jest najwyższej jakości tradycyjną japońską stalą. Nóż został poddany obróbce cieplnej do około 63 HRC. Jest to bardzo twarda stal, co oznacza, że zachowa bardzo ostrą krawędź przez długi czas. Dodatkowo, dzięki wysokiej zawartości węgla (1,4-1,5%), nóż jest bardzo łatwy do naostrzenia. Wśród stali wysokowęglowych, Aogami Super jest również najmniej podatna na rdzę. Zawiera także 0,4% wanadu jako domieszkę dla mikronizowanych ziaren metalu, co nadaje stali większą wytrzymałość. Aogami Super jest oceniana jako najbardziej zaawansowana stal węglowa. Zewnętrzne warstwy wykonane są z miększej stali nierdzewnej, co zapewnia dodatkową ochronę przed rdzą.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eWysoka twardość około 63 HRC oznacza, że ostrze nie będzie bardzo wytrzymałe, dlatego rdzeń ostrza został zalaminowany metodą \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, aby poprawić jego integralność strukturalną oraz zdolność do wytrzymywania uderzeń i \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003ezapobiegać odpryskom\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. San-mai oznacza „trzy warstwy” po japońsku, odnosząc się do ostrza składającego się z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali (hagane) oraz dwóch zewnętrznych, miększych warstw stali (jigane), które ją chronią.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e wykończenie, nieprzetworzona (czarna) część na górnej stronie ostrza już rozwinęła ciemną patynę, która chroni ostrze i nadaje mu tradycyjny japoński wygląd. Nóż nosi widoczne ślady ręcznego kucia (okrągłe młotkowe wgniecenia na ostrzu), co nadaje mu piękne wykończenie i zapobiega przywieraniu jedzenia do ostrza.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTradycyjny japoński uchwyt Wa jest owalny i gładki, bez wyraźnego przejścia między [rosewood-cedar] a bukiem. Nadaje się zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eKOWAL:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych centrów nożowniczych Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia polega na tym, że każdy region ma swoją własną stal i różne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa jest znana z stali Ginsanko i Aus-8, Seki słynie z doskonałych ostrzy ze stali grupy V-Gold, a Sakai z jednostronnie ostrzonych noży Honyaki.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39559493615704,"sku":"410121121742","price":255.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/41012112980_1_rosewood.jpg?v=1754561880","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pl\/products\/tsunehisa-kiritsuke-aogami-super-kuro-uchi-tsuchime-210mm-rosewood-cedar","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}