{"product_id":"tojiro-atelier-bunka-shirogami-2-kuro-uchi-140mm","title":"Tojiro Atelier Bunka Shirogami #2 Kuro-uchi 140mm (5,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTOJIRO Atelier Bunka Shirogami #2 Kuro-uchi 140mm\u003c\/strong\u003e to kompaktowy, wysokowydajny nóż uniwersalny z linii premium Atelier marki TOJIRO. Jego ręcznie kuta stal Shirogami #2 zapewnia wyjątkową ostrość i łatwość ostrzenia, natomiast miękka powłoka z żelaza i ciemne wykończenie kuro-uchi nadają ostrzu wyraźnie tradycyjny charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze o długości 140 mm jest zwinne i precyzyjne, z ostrym zakończeniem K-tip, które doskonale sprawdza się przy precyzyjnych pracach, a jednocześnie wygodnie radzi sobie z warzywami, mięsem bez kości i rybami. Lekka rękojeść wa z drewna magnolii z okuciem z rogu bawolego zapewnia responsywność i dobrą równowagę noża. Zarówno odsłonięte ostrze, jak i miękka powłoka żelazna są reaktywne, dlatego cały nóż wymaga starannego mycia i natychmiastowego osuszenia po użyciu.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKształt ostrza nazywa się Bunka, co oznacza \u003cem\u003ekulturę\u003c\/em\u003e po japońsku. Bunka to \u003cstrong\u003ebardzo wszechstronny nóż\u003c\/strong\u003e, odpowiedni do krojenia warzyw, mięsa i ryb. Ostrze jest szerokie i płaskie przy rękojeści, ma delikatnie zakrzywione brzuch ostrza, odpowiednie zarówno do długich, jak i krótkich cięć, oraz ostro zakończony \u003cstrong\u003eodwrócony czubek tanto do precyzyjnych cięć\u003c\/strong\u003e i rzeźbienia. Kąt grzbietu szybko zmienia się, by spotkać się z czubkiem, co nazywa się »\u003cstrong\u003eK-Tip\u003c\/strong\u003e«. Poza efektownym wyglądem, ten kształt zapewnia precyzję i ułatwia dotarcie do trudno dostępnych miejsc.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eShirogami #2\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eto tradycyjna stal wysokowęglowa. Dzięki wysokiej zawartości węgla może osiągnąć twardość powyżej 60 HRC, co oznacza, że ostrza wykonane z niej mają doskonałą trwałość krawędzi. Jest znana z wyjątkowej ostrości, wytrzymałości i zdolności do utrzymania ostrego ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePamiętaj jednak, że to ostrze jest nieco delikatniejsze. Dlatego stosuj podstawowe zasady pielęgnacji i konserwacji noży japońskich podczas jego użytkowania. Dobra opieka pozwoli utrzymać nóż w doskonałej kondycji przez długi czas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOstrze zostało \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ezlaminowane miękkim żelazem\u003c\/a\u003e, czyli żelazem z niewielką domieszką węgla. Laminowanie ostrza warstwą miększego materiału poprawia jego integralność strukturalną, ponieważ rdzeń noża wykonany jest z twardej – a więc kruchej – wysokowęglowej stali Shirogami #2, która sama w sobie jest podatna na pęknięcia.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e‼️ Pamiętaj, że powłoka z miękkiego żelaza również jest reaktywna. Oznacza to, że zarówno odsłonięty rdzeń Shirogami #2, jak i powłoka mogą rozwijać patynę lub rdzę. Myj i osuszaj cały nóż natychmiast po użyciu, a przy dłuższym przechowywaniu nakładaj cienką warstwę ochronnego oleju.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze jest \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Blade geometry\"\u003eostrzone pod kątem \u003cstrong\u003e50\/50\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e i pozostaje ostre nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eWykończenie kuro-uchi \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e(więcej w artykule \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eBlade Construction: Blade Finish\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e)\u003c\/span\u003e to nieobrobiona górna część ostrza, która ma już rozwiniętą ciemną patynę, chroniącą ostrze i nadającą mu tradycyjny japoński wygląd.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTen nóż wyposażony jest w tradycyjną japońską rękojeść Wa, wykonaną z drewna magnolii i wykończoną okuciem z rogu bawolego. Jej ośmiokątny kształt zapewnia wygodny, zrównoważony chwyt zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cu\u003eKOWAL:\u003cbr\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eTOJIRO to jeden z pięciu największych japońskich producentów noży kuchennych, z siedzibą w Niigacie. Firma jest znana w całej Japonii i na świecie z wysokiej jakości noży w rozsądnej cenie. Skupienie TOJIRO na zaawansowanych technologiach oraz nieustanne dążenie do ulepszania noży i materiałów sprawiają, że noże TOJIRO są niezbędne w każdej kuchni. Firma dzieli się na dwie części: TOJIRO Factory oraz nowszą TOJIRO ATELIER, która\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e specjalizuje się w produkcji wyrafinowanych noży na zamówienie. Odwiedzający mogą zwiedzać oba zakłady i na własne oczy zobaczyć proces produkcji noży (ze wszystkimi dźwiękami i zapachami), obserwując pracę z podwyższonego pomostu. Więcej informacji o TOJIRO i mistrzu kowalstwa \u003cstrong\u003eTomoo Matsumura\u003c\/strong\u003e znajdziesz w powyższym filmie.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54438417891674,"sku":"010116282047","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TojiroAtelierBunkaShirogami_2Kuro-uchi140mm_010116282047--2.jpg?v=1784291200","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pl\/products\/tojiro-atelier-bunka-shirogami-2-kuro-uchi-140mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}