{"product_id":"seki-kotetsu-santoku-vg-10-migaki-180-mm-red-pakkawood","title":"Seki Kotetsu Santoku VG-10 Migaki 180 mm (7,1\") [czerwone drewno pakka]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSeki Kotetsu Santoku VG-10 Migaki 180 mm\u003c\/strong\u003e to wszechstronny japoński nóż kuchenny wykonany ze stali VG-10, z eleganckim wykończeniem migaki i wygodną rękojeścią z pakka drewna w stylu zachodnim. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNóż jest niezwykle cienki, dzięki czemu z łatwością przesuwa się przez składniki, a wybór \u003cstrong\u003enierdzewnej stali VG-10\u003c\/strong\u003e zapewnia \u003cstrong\u003eodporność na rdzę\u003c\/strong\u003e, trwałość i odporność na zużycie. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJeśli szukasz uniwersalnego noża, który sprawdzi się przy każdym zadaniu w kuchni — zarówno podczas siekania warzyw, przygotowywania świeżego tuńczyka, jak i krojenia steku prosto z grilla — nie szukaj dalej. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCienki i precyzyjny, idealny do krojenia mięsa, ryb, warzyw i ziół — doskonały jako pierwszy japoński nóż lub przemyślany \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003eprezent dla miłośników gotowania\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSantoku, czyli „trzy cnoty”, doskonale sprawdza się przy łatwym krojeniu mięsa, ryb i warzyw. Jego cienkie, lekko zakrzywione ostrze umożliwia precyzyjne cięcia kołyszące i delikatną pracę. Dobrze wyważony i lekki, zapewnia wygodę oraz kontrolę — idealny zarówno dla domowych kucharzy, jak i profesjonalistów.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e jest obecnie najpopularniejszą japońską stalą. Wybierając stal, z której chcemy wykonać nóż, bierzemy pod uwagę takie właściwości jak twardość, zdolność do zachowania ostrości, łatwość konserwacji, strukturę stali, łatwość ostrzenia oraz ostatecznie cenę i dostępność. VG-10 (V oznacza wanad, a G — „gold”, czyli złoto, podkreślając najwyższą jakość) jest produkowana przez Takefu Special Steel Company, stosunkowo niewielką firmę, której udało się znaleźć właściwą równowagę między różnymi pierwiastkami tworzącymi dzisiejszą \u003cstrong\u003enajpopularniejszą japońską stal.\u003c\/strong\u003e VG-10 to stosunkowo wysokowęglowa (1% C), nierdzewna stal zawierająca 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy wiele twardych węglików, co zapewnia stali \u003cstrong\u003eodporność na ścieranie\u003c\/strong\u003e, a w konsekwencji lepsze\u003cstrong\u003e zachowanie ostrości\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINOWANIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze składa się z \u003cstrong\u003e3 warstw stali\u003c\/strong\u003e. Stale o wysokiej twardości mają wiele zalet, ale ze względu na swoją twardość są bardziej kruche, a tym samym bardziej podatne na uszkodzenia. Ostrza wykonane z takich stali są więc laminowane metodą \u003cem\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e, co poprawia ich integralność strukturalną, a w konsekwencji odporność na różnego rodzaju uderzenia i inne czynniki fizyczne, które mogłyby prowadzić do uszkodzeń. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza składającego się z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e) oraz dwóch zewnętrznych warstw miększej stali (\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e), zbudowanych z wielu warstw.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze jest \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edwustronnie szlifowane\u003c\/a\u003e (symetryczne) i niezwykle cienkie, co ma kluczowe znaczenie podczas przygotowywania żywności przy minimalnym uszkodzeniu błon komórkowych składników. Pozwala to lepiej zachować smak i wygląd produktów.\u003cbr\u003eGrubość ostrza w dużej mierze decyduje o ostrości noża, a także ułatwia i przyspiesza jego ostrzenie.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eMinimalistycznie wyglądające, wysoko polerowane ostrze (nazywane również wykończeniem \u003c\/span\u003e\u003ci\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e— więcej informacji znajduje się w artykule \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eBudowa ostrza: wykończenie ostrza\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e) jest niezwykle cienkie, dzięki czemu użytkownik może precyzyjnie pracować nawet z najmniejszymi kawałkami składników. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNóż ma klasyczną \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003erękojeść z pakka drewna w stylu zachodnim\u003c\/a\u003e, zaprojektowaną z myślą o stabilnym i wygodnym chwycie. Jej ergonomiczny, lekko zaokrąglony kształt dobrze dopasowuje się do dłoni i umożliwia naturalne kontrolowanie ostrza, zwiększając precyzję krojenia. Symetryczna konstrukcja sprawia, że nóż jest odpowiedni zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych, a trwałe pakka drewno zapewnia długie użytkowanie i pewny chwyt nawet podczas długotrwałej pracy w kuchni.\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKUŹNIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/yasuda-hamono\"\u003eKuźnia Yasuda Hamono\u003c\/a\u003e działa od 1957 roku. Znajduje się w mieście Seki (prefektura Gifu), będącym kolebką japońskiego kowalstwa. Jej pracownicy zajmują się badaniami i rozwojem, nieustannie doskonaląc techniki obróbki cieplnej i szlifowania, aby w pełni wykorzystać wyjątkowe właściwości różnych stali podczas produkcji noży. To oddanie sztuce nożowniczej przeniosło się z pierwotnej marki „Sakusaku” na takie marki jak Seki Kotetsu, Gen Kotetsu i Kotetsu. Noże powstają w rękach zaangażowanych rzemieślników, którzy darzą swoje rzemiosło głęboką miłością i szacunkiem.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yasuda Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54654127866202,"sku":"200108102097","price":155.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/200108102097-SekiKotetsuSantokuVG-10Migaki180mm_Redpakkawood_-2.jpg?v=1788426578","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pl\/products\/seki-kotetsu-santoku-vg-10-migaki-180-mm-red-pakkawood","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}