{"product_id":"seki-kotetsu-petty-vg-10-migaki-135-mm-black-pakkawood","title":"Seki Kotetsu Petty VG-10 Migaki 135 mm (5,3\") [czarne drewno pakka]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSeki Kotetsu Petty VG-10 Migaki 135 mm\u003c\/strong\u003e to mały, uniwersalny nóż kuchenny wykonany ze stali VG-10, z eleganckim wykończeniem migaki i wygodną rękojeścią z pakka­drewna w stylu zachodnim.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJego cienkie, ostre ostrze i wygodna rękojeść z pakkadrewna w stylu zachodnim ułatwiają kontrolę, a stal VG-10 zapewnia trwałość, odporność na rdzę i niewielkie wymagania konserwacyjne. Doskonale sprawdzi się jako pierwszy japoński nóż lub \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003eprzemyślany prezent dla każdego miłośnika gotowania\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knife-types\/what-is-a-petty-knife-used-for\"\u003eNóż petty\u003c\/a\u003e to \u003cstrong\u003euniwersalny\u003c\/strong\u003e nóż, który jest mniejszy od innych japońskich noży, dzięki czemu umożliwia również \u003cstrong\u003epracę w dłoni\u003c\/strong\u003e, taką jak usuwanie gniazd nasiennych i obieranie, a także wykonywanie innych \u003cstrong\u003emniejszych zadań\u003c\/strong\u003e, do których większe noże są nieporęczne. Uważa się go za \u003cstrong\u003ejeden z najważniejszych noży\u003c\/strong\u003e w kuchni, ustępujący znaczeniem jedynie nożowi \u003ca href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e (japońskiej wersji zachodniego noża szefa kuchni).\u003cbr\u003eMówiąc najprościej, nóż petty to \u003cstrong\u003enóż przygotowawczy\u003c\/strong\u003e, który przygotowuje składniki do użycia większego noża, takiego jak \u003ca href=\"\/pl\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003esantoku\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/pl\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003ebunka\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e lub \u003ca href=\"\/pl\/collections\/sujihiki-knives-slicer\"\u003esujihiki\u003c\/a\u003e. Służy jako \u003cstrong\u003epodstawowy nóż uzupełniający większy, uniwersalny nóż pomocniczy\u003c\/strong\u003e — razem mogą poradzić sobie z ogromną większością prac związanych z przygotowywaniem jedzenia. \u003cbr\u003eJego popularność wynika z \u003cstrong\u003emałego rozmiaru i mocnego grzbietu\u003c\/strong\u003e — może wykonywać większość drobnych i precyzyjnych zadań, do których inne noże są zbyt duże lub zbyt delikatne, w tym pracę w dłoni, taką jak obieranie, oraz krojenie mięsa wzdłuż ścięgien. To właśnie niewielki rozmiar dał początek nazwie petty, pochodzącej od francuskiego słowa „petit”.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e jest obecnie najpopularniejszą japońską stalą. Przy wyborze stali, z których chcemy wykonać nóż, bierzemy pod uwagę takie właściwości jak twardość, zdolność do utrzymywania ostrości, łatwość konserwacji, ziarno stali, łatwość ostrzenia, a ostatecznie także cenę i dostępność. VG-10 (V oznacza wanad, a G „gold”, czyli złoto, co wskazuje na wysoką jakość) jest produkowana przez Takefu Special Steel Company, stosunkowo niewielką firmę, której udało się znaleźć właściwą równowagę między różnymi pierwiastkami tworzącymi dzisiejszą \u003cstrong\u003enajpopularniejszą japońską stal.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVG-10 to nierdzewna stal zawierająca stosunkowo dużo (1%) węgla (C), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy wiele twardych węglików, co zapewnia stali \u003cstrong\u003eodporność na ścieranie\u003c\/strong\u003e, a w konsekwencji lepsze \u003cstrong\u003eutrzymywanie ostrości\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINOWANIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze składa się z \u003cstrong\u003e3 warstw stali\u003c\/strong\u003e. Stale o wysokiej twardości mają wiele zalet, jednak ze względu na swoją twardość są bardziej kruche, a tym samym bardziej podatne na uszkodzenia. Dlatego ostrza wykonane z takich stali laminuje się metodą \u003cem\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e, poprawiając ich integralność strukturalną, a w konsekwencji odporność na różnego rodzaju uderzenia i inne czynniki fizyczne, które mogłyby doprowadzić do uszkodzeń.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSan-mai po japońsku oznacza „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza składającego się z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e) oraz dwóch zewnętrznych warstw miększej stali (\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e), zbudowanych z wielu warstw.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze jest \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edwustronnie szlifowane\u003c\/a\u003e (symetryczne) i wyjątkowo cienkie, co ma kluczowe znaczenie podczas przygotowywania jedzenia przy minimalnym uszkodzeniu błon komórkowych składników. Umożliwia to lepsze zachowanie smaku i wyglądu żywności.\u003cbr\u003eGrubość ostrza w dużej mierze decyduje o ostrości noża, a także ułatwia i przyspiesza jego ostrzenie.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eMinimalistycznie wyglądające, wysoko polerowane ostrze (nazywane również wykończeniem \u003c\/span\u003e\u003ci\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e— więcej informacji można znaleźć w artykule \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonstrukcja ostrza: wykończenie ostrza\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e) jest wyjątkowo cienkie, co pozwala użytkownikowi pracować precyzyjnie nawet z najmniejszymi kawałkami składników. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNóż ma klasyczną \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003erękojeść z pakkadrewna w stylu zachodnim\u003c\/a\u003e, zaprojektowaną z myślą o stabilnym i wygodnym chwycie. Jej ergonomiczny, lekko zaokrąglony kształt dobrze dopasowuje się do dłoni i umożliwia naturalną kontrolę nad ostrzem, poprawiając precyzję krojenia. Symetryczna konstrukcja sprawia, że nóż nadaje się zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych, a trwałe pakkadrewno zapewnia długotrwałe użytkowanie i pewny chwyt nawet podczas długotrwałych prac kuchennych.\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKUŹNIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/yasuda-hamono\"\u003eKuźnia Yasuda Hamono\u003c\/a\u003e działa od 1957 roku. Znajduje się w mieście Seki (prefektura Gifu), będącym kolebką japońskiego kowalstwa. Firma koncentruje się na badaniach i rozwoju, niestrudzenie doskonaląc techniki obróbki cieplnej i szlifowania, aby w pełni wykorzystać unikalne właściwości różnych stali podczas produkcji noży. To zaangażowanie w wytwarzanie noży jest kontynuowane od pierwotnej marki „Sakusaku” po marki takie jak Seki Kotetsu, Gen Kotetsu i Kotetsu. Noże są dziełem oddanych rzemieślników, którzy darzą swoje rzemiosło głęboką miłością i szacunkiem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDzięki położeniu geograficznemu i zasobom naturalnym Seki jest miejscem, w którym kowalstwo doskonali się od ponad 800 lat, i jest znane na całym świecie jako siedziba współczesnego japońskiego przemysłu nożowego. To właśnie kowale z tego regionu przenieśli starożytną wiedzę o wykuwaniu katan do produkcji noży kuchennych.\u003c\/p\u003e","brand":"Yasuda Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54653999448410,"sku":"200107402099","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/200107402099-SekiKotetsuPettyVG-10Migaki135mm_Blackpakkawood_-2.jpg?v=1788428187","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pl\/products\/seki-kotetsu-petty-vg-10-migaki-135-mm-black-pakkawood","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}