{"product_id":"sakai-takayuki-sujihiki-vg-10-damascus-240mm","title":"Sakai Takayuki Sujihiki VG-10 Damascus 240mm (9,4\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSakai Takayuki Slicer Damascus 240 mm\u003c\/strong\u003e to precyzyjny japoński nóż zaprojektowany do długich, czystych cięć mięsa i ryb bez rozrywania. Jego długa, wąska klinga pozwala na krojenie jednym ruchem, co czyni go idealnym do pieczeni, filetów, większych kawałków mięsa, ryb oraz serwowania cienkich, równych plasterków.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT KLINY:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca title=\"Sujihiki\" href=\"\/pl\/collections\/sujihiki-knives-slicer\"\u003eSujihiki\u003c\/a\u003e to nóż idealny do krojenia mięsa i ryb, zarówno gotowanych, jak i surowych, ponieważ wyjątkowo długa i cienka klinga pozwala wykonać cięcie jednym, długim, ciągłym ruchem. Zapobiega to ruchowi piłującemu i skutkuje równym i gładkim cięciem mięsa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDłuższa klinga umożliwia przecięcie składnika jednym płynnym ruchem, co daje czystsze plastry, mniejszą utratę soków i lepszą prezentację na talerzu. Jest idealny dla osób, które regularnie przygotowują mięso lub ryby i chcą mieć większą kontrolę niż oferuje standardowy nóż kuchenny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V od wanadu, G od \"gold\" czyli \"złoty standard\") jest produkowana przez firmę Takefu Special Steel Company, stosunkowo małego producenta stali, który około 60 lat temu znalazł idealną równowagę różnych pierwiastków, tworząc dziś najpopularniejszą stal do japońskich noży. Stal VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy dużo twardych węglików, co czyni stal odporną na ścieranie, przekładając się na długotrwałą, gładką ostrość.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eRdzeń złożony ze stali VG-10 został umieszczony pomiędzy warstwami miększej, plastycznej stali, które zostały razem wykute, tworząc falisty wzór damasceński. Ta technika nazywa się \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e i służy poprawie integralności strukturalnej ostrza oraz jego odporności na uderzenia i zapobiega odpryskom. San-mai oznacza „trzy warstwy” po japońsku, odnosząc się do ostrza składającego się z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e oraz dwóch zewnętrznych, miększych warstw stali \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e, które ją chronią.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003ePosiada \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003esymetryczne ostrze z podwójnym szlifem\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, dzięki czemu nadaje się zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych. Na podstawie proporcji powierzchni (miejsca zmiany kąta) profil tego noża klasyfikuje się jako typ płaskiego ostrza w kształcie litery V, co czyni go mniej kruchym i łatwiejszym do ponownego naostrzenia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eGórna część ostrza ma \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emłotkowany wzór, który przechodzi w misterny wzór damasceński\u003c\/a\u003e rozciągający się aż do krawędzi tnącej. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eOstrze zostało wykończone uderzeniami młotka, co daje teksturowany wygląd \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e, który nadaje piękne wykończenie i zapobiega przywieraniu jedzenia do ostrza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOREKTA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNóż wyposażono w \u003cstrong\u003eergonomiczny, zachodni (Yo) uchwyt\u003c\/strong\u003e wykonany z trwałego drewna pakkawood, przymocowany do trzpienia trzema stalowymi nitami. Stalowy, niklowo-srebrny bolster zapewnia łagodne przejście od uchwytu do ostrza oraz wygodny i pewny chwyt podczas użytkowania.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eOstrza Sakai Takayuki pochodzą z miasta Sakai i mają bogatą, 600-letnią historię. Są bardzo rozpoznawalne i popularne w tradycyjnej japońskiej kuchni. Wszystkie noże są ręcznie wykonane przez renomowanych rzemieślników, którzy oferują wiele modeli wykonanych z różnych materiałów.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54388314571098,"sku":"02011416180","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SakaiTakayukiSlicerDamascus240mm_02011416180_1.jpg?v=1783084339","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pl\/products\/sakai-takayuki-sujihiki-vg-10-damascus-240mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}