{"product_id":"sakai-takayuki-nakiri-vg-10-damascus-160mm","title":"Sakai Takayuki Nakiri VG-10 damasceński 160 mm (6,3 cala)","description":"\u003cp\u003eWykonany ręcznie w renomowanej \u003cem\u003e\u003cstrong\u003ekuźni Sakai Takayuki\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e, ten nóż Nakiri o długości 160 mm łączy rdzeń VG-10 o twardości 61 HRC z nierdzewną okładziną damasceńską, zapewniającą długotrwałą ostrość i odporność na korozję. Wykończony wyważoną, zachodnią rękojeścią (Yo), która gwarantuje pewne i kontrolowane ruchy.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNóż Hikari \u003ca href=\"\/pl\/collections\/nakiri-knives\"\u003eNakiri\u003c\/a\u003e ma wyjątkową geometrię ostrza: jest krótszy przy piętce i stopniowo rozszerza się ku lekko skończonemu czubkowi. Taka konstrukcja pozwala zachować prostą krawędź, a jednocześnie zapewnia precyzję podczas krojenia czosnku, ziół i małych warzyw. Łączy szybkość klasycznego nakiri ze szczegółową kontrolą charakterystyczną dla noża bunka. W rezultacie powstał niezwykle wszechstronny nóż, który doskonale łączy szybkość, płynność i precyzję.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V oznacza wanad, a G – „gold”, czyli „złoty standard”) jest produkowana przez Takefu Special Steel Company, stosunkowo niewielką hutę, której około 60 lat temu udało się znaleźć odpowiednią równowagę między różnymi pierwiastkami, by stworzyć dziś najpopularniejszą stal do produkcji japońskich noży. Stal VG-10 jest nierdzewna i zawiera stosunkowo dużo węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) oraz 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy wiele twardych węglików, dzięki czemu stal jest odporna na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, gładką ostrość. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWARSTWOWANIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRdzeń ze stali VG-10 został umieszczony między warstwami miększej, plastycznej stali, które skuto razem, tworząc falisty wzór damasceński. Ta technika nazywa się \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Warstwowanie\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e i służy poprawie integralności strukturalnej ostrza, jego odporności na uderzenia oraz ochronie przed wyszczerbieniem. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza złożonego z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e oraz dwóch zewnętrznych warstw miększej stali \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e, które ją chronią.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOstrze ma \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edwustronny, symetryczny szlif\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, dzięki czemu nadaje się zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych. Ze względu na proporcje powierzchni (położenie zmiany kąta) profil tego noża klasyfikuje się jako płaski szlif w kształcie litery V, co sprawia, że ostrze jest mniej kruche i łatwiejsze do ponownego ostrzenia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGórna część ostrza ma \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekuty wzór, który przechodzi następnie w misterną damasceńską powierzchnię\u003c\/a\u003e sięgającą aż do krawędzi tnącej. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eOstrze poddano kuciu młotem, uzyskując teksturowane wykończenie \u003ci\u003etsuchime \u003c\/i\u003e, które nadaje mu piękny wygląd i zapobiega przywieraniu żywności.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNóż wyposażono w \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eergonomiczną rękojeść w stylu zachodnim (Yo)\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e wykonaną z wytrzymałego drewna pakka i przymocowaną do trzpienia trzema nierdzewnymi nitami. Również nierdzewna bolsterka z nowego srebra zapewnia łagodne przejście od rękojeści do ostrza oraz wygodny, pewny chwyt podczas użytkowania.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOWAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOstrza Sakai Takayuki pochodzą z miasta Sakai i mają bogatą, 600-letnią historię. Są bardzo rozpoznawalne i popularne w tradycyjnej kuchni japońskiej. Wszystkie noże są wykonywane ręcznie przez cenionych rzemieślników, którzy oferują wiele modeli z różnych materiałów.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55006077583706,"sku":"020106082088","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SakaiTakayukiNakiriVG-10Damascus160mm_020106082088_1.jpg?v=1792148887","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pl\/products\/sakai-takayuki-nakiri-vg-10-damascus-160mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}