{"product_id":"sakai-takayuki-kokushin-petty-vg-10-damascus-wa-150mm","title":"Sakai Takayuki Kokushin Petty Wa ze stali damasceńskiej VG-10, 150 mm (5.9\")","description":"\n\u003cp\u003eWykonany ręcznie przez renomowaną kuźnię Sakai Takayuki nóż \u003cstrong\u003ePetty 150 mm\u003c\/strong\u003e ma rdzeń ze stali nierdzewnej VG-10, zahartowany do twardości około 61 HRC i chroniony nierdzewną okładziną damasceńską, która zapewnia długotrwałą ostrość i odporność na korozję. Wąskie ostrze i spiczasty czubek sprawiają, że nóż doskonale nadaje się do precyzyjnych zadań, takich jak przycinanie mięsa, usuwanie tkanki łącznej, filetowanie mniejszych ryb oraz przygotowywanie owoców i warzyw. Tradycyjna japońska rękojeść wa zapewnia wygodny, dobrze wyważony chwyt, a charakterystyczne młotkowane wykończenie i czarno-złote detale dopełniają jej wyrafinowany wygląd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePetty\u003c\/strong\u003e to mały, wszechstronny japoński nóż kuchenny przeznaczony do precyzyjnych zadań. Wąskie ostrze i spiczasty czubek sprawiają, że szczególnie dobrze nadaje się do przycinania mięsa, usuwania tłuszczu i tkanki łącznej, filetowania mniejszych ryb oraz przygotowywania drobniejszych składników.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDługość \u003cstrong\u003e150 mm (5.9\")\u003c\/strong\u003e zapewnia doskonałą równowagę między długością cięcia a zwrotnością. Ostrze jest wystarczająco długie, by płynnie kroić mniejsze kawałki mięsa i ryb, a jednocześnie na tyle kompaktowe, by wygodnie wykonywać precyzyjne prace, które byłyby trudniejsze z większym nożem szefa kuchni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWąski profil umożliwia precyzyjne cięcie wokół produktów o nieregularnych kształtach i w ciasnych miejscach, a spiczasty czubek szczególnie przydaje się do przycinania, nacinania i usuwania niewielkich fragmentów niepożądanej tkanki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePetty doskonale uzupełnia większy nóż gyuto lub santoku, ułatwiając wykonywanie drobniejszych zadań wymagających większej precyzji. Sprawdza się na desce do krojenia, a przy zachowaniu ostrożności można go również używać do niektórych prac wykonywanych w dłoni, takich jak obieranie czy nadawanie kształtu owocom i warzywom.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOstrze ma rdzeń ze \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003estali nierdzewnej VG-10\u003c\/a\u003e, produkowanej przez firmę Takefu Special Steel w Japonii. VG-10 to jedna z najczęściej stosowanych stali w japońskich nożach kuchennych. Zapewnia dobry kompromis między trwałością ostrości, odpornością na korozję i łatwością pielęgnacji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eW jego składzie znajduje się około 1% węgla (C), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Pierwiastki te zwiększają odporność na zużycie i stabilność krawędzi oraz pozwalają zachować cienką, ostrą krawędź tnącą. Stal została zahartowana do twardości około \u003cstrong\u003e60–61 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINOWANIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTwardy rdzeń VG-10 chronią zewnętrzne warstwy z miękkiej stali nierdzewnej. Taka konstrukcja jest znana jako \u003cstrong\u003esan-mai\u003c\/strong\u003e, co po japońsku oznacza „trzy warstwy”.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZewnętrzne warstwy wspierają i chronią twardszy rdzeń, przyczyniając się do ogólnej trwałości ostrza. Warstwowa okładzina damasceńska tworzy również charakterystyczny, płynny wzór widoczny na całym ostrzu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNóż ma \u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eostrze dwustronnie szlifowane (symetryczne)\u003c\/a\u003e, dzięki czemu nadaje się dla osób prawo- i leworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePłaska geometria szlifu w kształcie litery V zapewnia praktyczną równowagę między precyzją cięcia, stabilnością krawędzi tnącej a łatwością ponownego ostrzenia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOstrze łączy dwa charakterystyczne \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ewykończenia\u003c\/a\u003e: teksturowany \u003cstrong\u003ewzór tsuchime (kutowany)\u003c\/strong\u003e i misterny wzór damasceński.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGórna część ma polerowane ślady kucia, które nadają jej fakturę i mogą ograniczać przywieranie żywności, zmniejszając kontakt ostrza z niektórymi składnikami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePod kutą powierzchnią płynne warstwy damasceńskie tworzą subtelny, falisty wzór, nadający ostrzu charakterystyczny wygląd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNóż ma tradycyjną japońską, ośmiokątną rękojeść typu \u003cem\u003ewa\u003c\/em\u003e, wykonaną z \u003cstrong\u003edrewna dębowego\u003c\/strong\u003e, odpowiednią dla osób prawo- i leworęcznych. Jej kształt zapewnia pewny chwyt, precyzyjną kontrolę i dobre wyważenie podczas precyzyjnego krojenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRękojeść wykończono tradycyjnym japońskim lakierem \u003cem\u003eurushi\u003c\/em\u003e. Charakterystyczne przejście czerni i złota w pobliżu trzpienia łączy głębokie, ciemne tony z ciepłymi metalicznymi akcentami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKokushin (黒心)\u003c\/strong\u003e dosłownie oznacza \u003cstrong\u003e„czarne serce”\u003c\/strong\u003e:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ekoku \/ kuro (黒)\u003c\/strong\u003e = czarny\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eshin (心)\u003c\/strong\u003e = serce, duch lub istota\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eNazwa nawiązuje do ciemnej, wyrafinowanej estetyki kolekcji, zwłaszcza czarnych tonów rękojeści i subtelnych złotych akcentów.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOWAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSakai Takayuki\u003c\/strong\u003e to renomowana japońska marka noży należąca do firmy Aoki Hamono z siedzibą w Sakai w Japonii, mieście o około 600-letniej tradycji wytwarzania ostrzy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMarka współpracuje z wykwalifikowanymi kowalami, ostrzarzami i innymi wyspecjalizowanymi rzemieślnikami, tworząc szeroką gamę tradycyjnych i nowoczesnych japońskich noży kuchennych. Bogaty wybór kształtów ostrzy, rodzajów stali i wykończeń łączy wieloletnie rzemiosło Sakai z potrzebami współczesnych kuchni domowych i profesjonalnych.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55048348860762,"sku":"020107072128","price":112.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Sakai_Takayuki_Kokushin_Petty_VG-10_Damascus_150_mm_020107072128--2.jpg?v=1793264998","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pl\/products\/sakai-takayuki-kokushin-petty-vg-10-damascus-wa-150mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}