{"product_id":"sakai-takayuki-kengata-vg-10-damascus-wa-190mm","title":"Sakai Takayuki Kengata VG-10 Damascus Wa 190mm (7,5\")","description":"\u003cp\u003eRęcznie wykonany przez renomowaną kuźnię Sakai Takayuki, ten nóż Kengata o długości 190 mm łączy rdzeń VG-10 o twardości 61 HRC ze stalowym pokryciem damasceńskim, zapewniającym trwałą ostrość i odporność na korozję. Jego wszechstronny profil oferuje użyteczność gyuto z precyzją bunka, a ostry czubek K doskonale sprawdza się przy precyzyjnych cięciach. Wykończony zrównoważoną japońską rękojeścią wa, zapewniającą pewny i kontrolowany ruch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eKengata to wszechstronny japoński nóż o profilu przypominającym miecz, podobny do bunka, ale nieco węższy i bardziej zakrzywiony ku czubkowi. Czyni go to odpowiednim zarówno do siekania, jak i dłuższych ruchów krojenia, a ostry, odwrócony czubek tanto pozwala na precyzyjną pracę. Jego kształt dobrze sprawdza się przy warzywach, mięsie i rybach, co czyni go praktycznym uniwersalnym narzędziem dla użytkowników, którzy chcą mieć kontrolę bunka z stylem krojenia bliższym gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDługość ostrza wynosi 202 mm (od piętki do czubka), ale w przypadku tego noża długość mierzona jest od krawędzi rękojeści do czubka ostrza i wynosi 190 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V od wanadu, G od „złota” jak w „złotym standardzie”) jest produkowana przez firmę Takefu Special Steel Company, stosunkowo małą firmę stalową, która około 60 lat temu znalazła idealną równowagę różnych pierwiastków, tworząc dziś najpopularniejszą stal do japońskich noży. Stal VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy wiele twardych węglików, co czyni stal odporną na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, gładką ostrość.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eStal VG-10 tworzy twardy rdzeń ostrza, chroniony przez miększe zewnętrzne warstwy stali. Ta konstrukcja san-mai, oznaczająca „trzy warstwy” po japońsku, poprawia trwałość i pomaga zmniejszyć ryzyko odprysków, podczas gdy kute zewnętrzne warstwy tworzą falisty wzór damasceński.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003ePosiada \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, dzięki czemu nadaje się zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych. Na podstawie proporcji między powierzchniami (miejsca zmiany kąta) profil tego noża klasyfikuje się jako typ ostrza płaskiego V, co czyni go mniej kruchym i łatwiejszym do ponownego ostrzenia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eGórna część ostrza ma \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ewzór młotkowany, który przechodzi w misterną powłokę damasceńską\u003c\/a\u003e sięgającą aż do krawędzi tnącej. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eOstrze zostało poddane uderzeniom młotka, co nadało mu teksturowany wygląd \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e, który zapewnia piękne wykończenie i zapobiega przywieraniu jedzenia do ostrza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eNóż wyposażony jest w lekką \u003cstrong\u003erękojeść wa z drewna zelkova\u003c\/strong\u003e z mahoniową oprawą, łączącą trwałość, wygodny chwyt i elegancki wygląd. Jej ergonomiczny kształt pozwala na precyzyjną i stabilną kontrolę ostrza, co czyni ją odpowiednią zarówno dla osób praworęcznych, jak i leworęcznych.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eOstrza Sakai Takayuki pochodzą z miasta Sakai i mają bogatą, 600-letnią historię. Są bardzo rozpoznawalne i popularne w tradycyjnej japońskiej kuchni. Wszystkie noże są ręcznie wykonane przez renomowanych rzemieślników, którzy oferują wiele modeli wykonanych z różnych materiałów.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54174559437146,"sku":"020124292021","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SakaiTakayukiKengataVG-10DamascusWa190mm_020124292021--2.jpg?v=1779267685","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pl\/products\/sakai-takayuki-kengata-vg-10-damascus-wa-190mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}