{"product_id":"sakai-takayuki-bunka-vg-10-damascus-160mm","title":"Sakai Takayuki Bunka VG-10 Damascus 160 mm (6,3\")","description":"\u003cp\u003eRęcznie wykonany w renomowanej kuźni \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eSakai Takayuki\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e, ten nóż Bunka o długości 160 mm łączy rdzeń ze stali VG-10 o twardości 61 HRC z nierdzewną okładziną damasceńską, zapewniającą trwałą ostrość i odporność na korozję. Wykończenie tsuchime dodaje tekstury i zmniejsza przywieranie, a agresywna geometria końcówki K-tip oferuje chirurgiczną precyzję. Wykończony zrównoważonym, zachodnim uchwytem (Yo) dla pewnego i kontrolowanego ruchu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eKształt \u003ca title=\"The shape of the blade is called Bunka\" href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\"\u003eostrza nazywa się Bunka\u003c\/a\u003e, co oznacza \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ekulturę\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e po japońsku. Bunka to \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ebardzo wszechstronny nóż\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e odpowiedni do krojenia warzyw, mięsa i ryb.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDzięki swojej typowej funkcjonalności, \u003cspan\u003eprojekt ostrza \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eBunka\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e jest przeznaczony do wszechstronnego zastosowania w kuchni zachodniej:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePosiada elastyczny profil, który jest \u003cstrong\u003edość szeroki przy rękojeści\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edelikatnie wyprofilowany brzuszek ostrza, odpowiedni do wykonywania zarówno \u003cstrong\u003edługich, jak i krótkich cięć\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003epłaskie tylne ostrze\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eoraz cienką, ostrą \u003cstrong\u003ekońcówkę typu reverse tanto dla precyzyjnych cięć\u003c\/strong\u003e i rzeźbienia.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKąt grzbietu szybko zmienia się, aby spotkać się z końcówką, co nazywa się »\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eK-Tip\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e«. Poza efektownym wyglądem, ten kształt zapewnia użytkownikowi precyzję i ułatwia dotarcie do trudno dostępnych miejsc.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDługość krawędzi tnącej wynosi 163 mm (od piętki do końcówki), ale w przypadku tego noża długość mierzona jest od krawędzi rękojeści do końcówki ostrza i wynosi 160 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V od wanadu, G od „złota” jak w „złotym standardzie”) jest produkowana przez firmę Takefu Special Steel Company, stosunkowo małego producenta stali, który około 60 lat temu znalazł idealną równowagę różnych pierwiastków, tworząc dziś najpopularniejszą stal do produkcji japońskich noży. Stal VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) – 1%, 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy wiele twardych węglików, co czyni stal odporną na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, gładką ostrość.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eRdzeń ze stali VG-10 został umieszczony pomiędzy warstwami miększej, plastycznej stali, które zostały wykute razem, tworząc falisty wzór damasceński. Ta technika nazywa się \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e i służy poprawie integralności strukturalnej ostrza oraz jego zdolności do wytrzymywania uderzeń i zapobiegania odpryskom. San-mai oznacza „trzy warstwy” po japońsku, odnosząc się do ostrza składającego się z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e oraz dwóch zewnętrznych, miększych warstw stali \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e, które ją chronią.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003ePosiada \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003edwustronne (symetryczne) ostrze\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, dzięki czemu nadaje się zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych. Na podstawie proporcji powierzchni (miejsca zmiany kąta) profil tego noża klasyfikuje się jako ostrze typu płaskiego V, co czyni go mniej kruchym i łatwiejszym do ponownego ostrzenia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eGórna część ostrza ma \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ewzór młotkowany, który przechodzi w misterną powierzchnię damasceńską\u003c\/a\u003e sięgającą aż do krawędzi tnącej. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eOstrze zostało wykończone uderzeniami młotka, co daje teksturowany wygląd \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e, który nadaje piękne wykończenie i zapobiega przywieraniu jedzenia do ostrza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNóż wyposażono w \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eergonomiczny uchwyt w stylu zachodnim (Yo)\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e wykonany z trwałego drewna pakkawood, przymocowany do trzpienia trzema stalowymi nitami. Również stalowa, niklowo-srebrna głowica zapewnia łagodne przejście od uchwytu do ostrza oraz wygodny i pewny chwyt podczas użytkowania.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eOstrza Sakai Takayuki pochodzą z miasta Sakai i mają bogatą, 600-letnią historię. Są bardzo rozpoznawalne i popularne w tradycyjnej japońskiej kuchni. Wszystkie noże są ręcznie wykonane przez renomowanych rzemieślników, którzy oferują wiele modeli wykonanych z różnych materiałów.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53910802104666,"sku":"02011608319","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SakaiTakayukiBunkaDamascus160mm_02011608319_1.jpg?v=1775734111","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pl\/products\/sakai-takayuki-bunka-vg-10-damascus-160mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}