{"product_id":"saji-gyuto-srs13-stag-bone-240mm","title":"Saji Gyuto SRS13 Jeleń Poroże 240mm (9.4\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePrawdziwe odzwierciedlenie rzemiosła i dziedzictwa Saji-san, ten nóż łączy tradycję z odważną innowacją. Choć estetyka jest ikoniczna, to wydajność kradnie show. Ten gyuto doskonale prezentuje charakterystyczny uchwyt z poroża jelenia Saji – zapożyczony z jego projektu noża myśliwskiego – który, choć nie jest tradycyjny, oferuje smukły, zaskakująco ergonomiczny chwyt. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNawet zagorzali miłośnicy uchwytów wa mogą być zaskoczeni, jak naturalnie to się czuje. Punkt równowagi znajduje się na środku, typowo dla uchwytu w stylu zachodnim, a jednak w klasycznym uchwycie szczypcowym wydaje się naturalny i zwinny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze jest wyjątkowo cienkie, z wysoką linią shinogi, która unosi się dalej w kierunku czubka, kończąc się drobno zwężoną geometrią. Ten podwójny projekt zwiększa wszechstronność: przednia część jest cieńsza i idealna do precyzyjnych, delikatnych cięć, podczas gdy tylna – tam, gdzie linia shinogi opada – jest solidniejsza i lepiej nadaje się do cięższej pracy. Pomimo solidnego grzbietu, krawędź tnąca pozostaje niezwykle wyrafinowana i zwinna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSubtelne zwężenie distalne dodatkowo wzmacnia grzbiet, podczas gdy krawędź jest precyzyjnie dostrojona przez różnicowe szlifowanie — wyraźnie widoczne w zmienności wysokości linii shinogi wzdłuż ostrza. SRS13 to jedna z najbardziej przyjaznych użytkownikowi stali proszkowych: jej wysoka twardość oferuje ostrość jak skalpel i wyjątkową trwałość krawędzi, a jednocześnie ostrzy się ją z zaskakującą łatwością.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNiezależnie od tego, czy kroisz mięso, przygotowujesz ryby, czy radzisz sobie z górą warzyw, to gyuto oferuje precyzyjną kontrolę, długotrwałą ostrość i charakter ukształtowany przez niezapomniane rzemiosło Saji-san.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eGyuto o długości 240 mm to pełnowymiarowy nóż szefa kuchni ceniony zarówno przez profesjonalistów, jak i poważnych kucharzy domowych. Jego hojna długość zapewnia doskonałą siłę krojenia i stabilność, zwłaszcza przy większych składnikach, takich jak pieczenie, kapusta czy całe ryby. Rozszerzony, płaski odcinek w pobliżu pięty sprawia, że siekanie jest wydajne, podczas gdy lekki łuk w kierunku czubka wspiera płynne ruchy kołyszące. Pomimo rozmiaru, cienkie ostrze i doskonała równowaga sprawiają, że nóż jest zwinny w dłoni, łącząc moc i finezję.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSRS13 to wysokiej klasy stal proszkowa znana z łączenia doskonałej odporności na zużycie z właściwościami nierdzewnymi. Zazwyczaj utwardzana do około 64 HRC, zapewnia długotrwałą ostrość i łatwość konserwacji, nawet w intensywnych kuchniach. Jej skład obejmuje wysokie poziomy węgla i chromu, a także wolframu, molibdenu i wanadu dla zwiększonej wytrzymałości i stabilności krawędzi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAby chronić twardy rdzeń SRS13, ostrze jest wykonane tradycyjną metodą san-mai: trzywarstwowy laminat z twardym rdzeniem (hagane) owiniętym w miększe zewnętrzne warstwy (jigane). To nie tylko wzmacnia nóż, ale także pomaga zapobiegać odpryskom podczas użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePodwójne ostrze (symetryczne) ma czysty kształt V, oferując niezawodną wydajność i łatwą konserwację. Cienkie ostrze na krawędzi wspiera precyzyjne, niskooporowe cięcia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eRęcznie młotkowane wykończenie tsuchime na górnej części ostrza tworzy teksturowane wgłębienia, które zmniejszają opór i przywieranie jedzenia. Dolna część jest polerowana, aby podkreślić linię hamon — elegancką granicę wizualną między rdzeniem stali a zewnętrzną powłoką.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eRękojeść w stylu western (yo) wykonana jest z kości krowy, artystycznie barwionej i polerowanej, aby naśladować surowy wygląd naturalnego jelenia \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eporoże. Każdy kawałek jest starannie wybrany pod kątem trwałości, chwytu i charakteru — oferując wyrafinowaną, łatwą w utrzymaniu alternatywę dla tradycyjnego drewna. Stalowy bolster i dwa subtelne nity dopełniają rękojeść zrównoważonym, eleganckim akcentem.\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51324010824026,"sku":"410103161651","price":580.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Saji_Gyuto_SRS13_Stag_Bone_240_mm_410103161651_1.jpg?v=1756725089","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pl\/products\/saji-gyuto-srs13-stag-bone-240mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}