{"product_id":"nigara-sujihiki-sg2-damascus-255mm","title":"Nigara Sujihiki SG2 Damascus 255mm (10\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNigara Sujihiki SG2 Damascus 255mm\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eto tradycyjny japoński nóż używany do przygotowywania mięsa i surowych ryb, szczególnie do \u003c\/span\u003e\u003cem\u003esashimi\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e i \u003c\/span\u003e\u003cem\u003enigiri sushi\u003c\/em\u003e.\u003cspan\u003e Jego długość pozwala użytkownikowi na krojenie różnych rodzajów białka jednym pociągnięciem, które – wraz z ostrzem o podwójnym szlifie i niezwykłej ostrości – tworzy gładkie, błyszczące plastry. \u003c\/span\u003eRdzeń ze stali proszkowej SG2 zapewnia długotrwałą ostrość przy minimalnej konserwacji, ponieważ stal bardzo dobrze odporna jest na korozję.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTrudno nie zauważyć przyciągającego wzrok i mistrzowsko wykonanego wykończenia damasceńskiego na ostrzu, które jest pokryte okrągłymi elementami, znanymi również jako wzór damasceński „krople deszczu”. Ten rodzaj wykończenia damasceńskiego, zwany także techniką \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e„Anmon”,\u003c\/span\u003e jest niemal znakiem rozpoznawczym Nigara Hamono i czerpie inspirację z majestatycznych wodospadów Anmon oraz zapierającego dech w piersiach widoku falującej wody pod nimi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDługie ostrze pozwala na krojenie mięsa lub ryby jednym ruchem od pięty do czubka\u003c\/span\u003e, podczas gdy czubek można wykorzystać do precyzyjnej, dokładnej pracy. Długość i kształt ostrza pozwalają użytkownikowi na krojenie mięsa i ryby jednym pociągnięciem, zapobiegając rozdzieraniu i zygzakowatym cięciom, które mogłyby uszkodzić tkankę jedzenia. Nóż posiada odwrócony czubek tanto, znany również jako „K-tip” (K od kiritsuke), który opada w dół od grzbietu ostrza i oferuje doskonałą praktyczność, umożliwiając precyzyjną i łatwą pracę czubkiem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDługość krawędzi tnącej wynosi\u003cspan\u003e 242mm\u003c\/span\u003e (od pięty do czubka), ale w przypadku tego noża długość mierzy się od krawędzi rękojeści do czubka ostrza, co daje 255mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eStal SG2 to stal proszkowa, znana ze swojej twardości i długotrwałego utrzymania ostrości — dzięki wysokiej zawartości węgla (C) wynoszącej 1,5%. Stal jest również bogata w chrom (Cr) — około 15%, co zwiększa odporność na korozję, oraz molibden (Mo), który poprawia odporność ostrza na ścieranie. Ostrza ze stali SG2 mogą osiągnąć bardzo wysoką ostrość dzięki drobnej mikrostrukturze stali i utrzymać ją — bez konieczności martwienia się o konserwację i korozję.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eWysoka twardość około 64 HRC oznacza, że ostrze nie będzie bardzo wytrzymałe, dlatego rdzeń ostrza został zalaminowany metodą \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminacja\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e, aby poprawić jego integralność strukturalną oraz zdolność do wytrzymywania uderzeń i zapobiegania odpryskom. San-mai oznacza „trzy warstwy” po japońsku i odnosi się do ostrza składającego się z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali \u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e oraz dwóch zewnętrznych, miększych warstw stali \u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e, które ją chronią.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003eostrze o podwójnym szlifie (symetryczne) z szlifem wypukłym (pełny hamaguri)\u003c\/a\u003e. Szlif hamaguri zapewnia doskonałą ostrość, która wymaga delikatnego obchodzenia się i pomaga zapobiegać przywieraniu jedzenia do ostrza. Taki kształt pozostawia dużo metalu za krawędzią tnącą, co tworzy mocniejszą krawędź, a jednocześnie pozwala na dobrą ostrość. Wadą szlifu wypukłego jest to, że bardzo trudno jest go odtworzyć przez kogokolwiek innego niż bardzo doświadczony ostrzarz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze zdobi \u003ca title=\"Wykończenie ostrza\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ewzór damasceński kropli deszczu\u003c\/a\u003e. Krawędź tnąca ma wymuszoną patynę, aby dopasować się do ciemnoszarego wyglądu ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRękojeść w stylu japońskim (Wa) wykonana z drewna wenge z okuciem z rogu bawolego.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e ma 350-letnią historię, produkując miecze od okresu Edo. Główny kowal Tsuyoshi Yoshizawa, który pracuje razem ze swoim ojcem Toshi Yoshizawą, jest ósmym pokoleniem kowali z pasją do sztuki i muzyki oraz noży, a jego słynny wzór Nigara Anmon jest wynikiem jego miłości do dzieł Andy’ego Warhola. Nigara jest bez wątpienia jednym z najbardziej wyjątkowych producentów noży w Japonii.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53606380208474,"sku":"420110181592","price":610.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Nigara_Sujihiki_SG2_Damascus_255_mm_420110181592_1.jpg?v=1771238707","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pl\/products\/nigara-sujihiki-sg2-damascus-255mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}