{"product_id":"nigara-kiri-gyuto-aogami-super-migaki-tsuchime-240mm","title":"Nigara Kiri-Gyuto Aogami Super Migaki Tsuchime 240 mm (9,4\")","description":"\u003cp\u003eSzukasz noża, który zachwyci Cię zarówno funkcjonalnością, jak i wyglądem? Nie szukaj dalej. Noże z linii \u003cstrong\u003eNigara Aogami Super Migaki Tsuchime\u003c\/strong\u003e są więcej niż imponujące.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWygląd i wrażenia z użytkowania tych noży nie pozostawią nikogo obojętnym. Przejście od unikalnego, falistego wzoru tsuchime wykutego młotkiem do matowej linii shinogi jest pokryte drobnymi plamkami przypominającymi śnieg. Doskonale komponują się z \u003cstrong\u003esrebrnym wykończeniem hair line\u003c\/strong\u003e, które biegnie wzdłuż ostrza tuż nad krawędzią tnącą, wyznaczając granicę między miększą a twardszą, rdzeniową stalą.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze wyposażone jest w ciemną, hebanową japońską rękojeść, wykonaną z jednego kawałka gładkiego drewna, które jest wypolerowane i oferuje niezrównane doznania dotykowe przy każdym cięciu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNigara Kiri-Gyuto Aogami Super Migaki Tsuchime 240mm\u003c\/strong\u003e to uniwersalny japoński nóż kuchenny, odpowiedni do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. Jego rdzeń ze stali wysokowęglowej Aogami Super jest niezwykle twardy i wytrzymały, długo utrzymuje bardzo ostrą krawędź i łatwo się go naostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knife-types\/japanese-gyuto-chef-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie jedzenia i jest dość płaskie w okolicy pięty, co umożliwia szybkie i łatwe siekanie na desce. Spiczasty czubek pozwala na precyzyjne nakłuwanie i delikatną pracę. Lekko zaokrąglony brzuszek między czubkiem a środkiem ostrza świetnie nadaje się do kołyszących ruchów podczas krojenia. Można go używać do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKolejną cechą przyciągającą wzrok jest \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eodwrotny czubek tanto,\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e znany również jako „K-tip” (K od kiritsuke), który opada w dół od grzbietu i ma dużą praktyczność, umożliwiając precyzyjną i łatwą pracę czubkiem. Brzuszek ostrza jest lekko zakrzywiony, a całe ostrze szersze, co odróżnia je od standardowego, bardziej płaskiego kształtu kiritsuke i czyni je swego rodzaju \u003cstrong\u003ehybrydą kiritsuke-gyuto\u003c\/strong\u003e. Oznacza to, że nóż dobrze sprawdza się także przy ruchach kołyszących.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDługość krawędzi tnącej wynosi 226 mm (od pięty do czubka), ale w przypadku tego noża długość mierzy się od krawędzi rękojeści do czubka ostrza, co daje 240 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eGłównym elementem tej serii noży jest stal \u003cstrong\u003eSuper Blue Steel (Aogami Super)\u003c\/strong\u003e firmy Hitachi, która plasuje się na samym szczycie jakości japońskich stali. Stal Aogami Super jest niezwykle bogata w węgiel, co bezpośrednio wpływa na twardość ostrza. Zawiera także 0,4% wanadu, który zwiększa wytrzymałość stali.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAogami Super jest uważana za \u003cstrong\u003enajbardziej zaawansowaną stal węglową na rynku\u003c\/strong\u003e. Stale wysokowęglowe wymagają więcej pielęgnacji, ponieważ szybko tworzą ochronną patynę, a jeśli nie są wycierane i suszone po każdym użyciu, mogą rdzewieć. Jednak Nigara ułatwiła nam to zadanie. Dwie zewnętrzne warstwy miększej stali są odporne na rdzę, co zapewnia dodatkową ochronę, choć Aogami Super jest nadal odsłonięta na samej krawędzi (widoczna, falista linia na spodzie ostrza wyznacza granicę między rdzeniem a warstwami zewnętrznymi).\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTen nóż został poddany obróbce cieplnej do twardości około \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. To niezwykle twarda stal, co oznacza, że mimo intensywnego użytkowania długo utrzymuje bardzo ostrą krawędź. Dodatkowo, dzięki wysokiej zawartości węgla, nóż jest bardzo łatwy do ponownego ostrzenia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eRdzeń złożony ze stali Aogami Super jest umieszczony między warstwami miększej, nierdzewnej stali w technice zwanej \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e - stosowanej w celu poprawy integralności strukturalnej ostrza, zwiększenia odporności na uderzenia oraz zapobiegania odpryskom. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza składającego się z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e oraz dwóch zewnętrznych, miększych warstw stali \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e, które ją chronią.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003ePosiada \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edwustronne (symetryczne) ostrze\u003c\/a\u003e,\u003cspan\u003e dzięki czemu nadaje się zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych. Na podstawie proporcji powierzchni (miejsca zmiany kąta) profil tego noża klasyfikuje się jako płaski typ V-edge, co czyni go mniej kruchym i łatwiejszym do ponownego ostrzenia.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003ePrzejście od unikalnego, falistego wzoru tsuchime wykutego młotkiem do matowej linii kasumi shinogi jest pokryte drobnymi plamkami przypominającymi śnieg. Doskonale komponują się z wykończeniem silver hair line oraz błyszczącą krawędzią tnącą. Powierzchnia ostrza została poddana obróbce specjalnym młotkiem o fakturze, pozostawiając złożone \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003egeometryczne \u003ca title=\"Blade fisnih\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ewzory na górnej części ostrza\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. To oszałamiająca technika polegająca na umiejętnym wykuwaniu powierzchni ostrza, tworząc przyciągające wzrok wgłębienia, które\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e—poza czysto estetycznym efektem—pełnią także praktyczną funkcję zmniejszania tarcia i tworzenia kieszonek powietrznych, które ograniczają przywieranie jedzenia do ostrza podczas krojenia\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eJapońska rękojeść (Wa) wykonana jest z jednego kawałka luksusowego, ciemnego hebanu, znanego z wyjątkowej twardości i gęstości, co czyni go jednym z najbardziej trwałych i odpornych gatunków drewna. Jest wypolerowana na wysoki połysk, co nadaje jej luksusowy i elegancki wygląd oraz gładkie wykończenie idealnie dopasowujące się do dłoni. Dzięki ośmiokątnemu kształtowi nadaje się zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych. W ostatnich latach liczba producentów takich rękojeści zmalała, co sprawia, że są one trudne do znalezienia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWALSTWO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e to historyczna kuźnia z 350-letnią tradycją. Działa w mieście Hirosaki od wczesnego okresu Edo, kiedy zaczęła wytwarzać miecze dla klanu Tsugaru. W tamtym czasie w regionie działało ponad sto warsztatów kowalskich, a Nigara Forging jest świadectwem bogatej historii i kunsztu Tsugaru Uchihamono.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eObecny główny kowal Nigara Hamono, Tsuyoshi Yoshizawa, który pracuje razem ze swoim ojcem Toshi Yoshizawą, jest ósmym pokoleniem kowali z pasją do noży, sztuki i muzyki. Jego słynny projekt Nigara Anmon jest efektem miłości do dzieł Andy’ego Warhola.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53606345277786,"sku":"420103161919","price":420.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraKiri-GyutoAogamiSuperMigakiTsuchime240mm_Monoebonyhandle__420103161919_1.jpg?v=1771238381","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pl\/products\/nigara-kiri-gyuto-aogami-super-migaki-tsuchime-240mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}