{"product_id":"naoto-kitaoka-bunka-aogami-1-damascus-kuro-uchi-180mm","title":"Naoto Kitaoka Bunka Aogami #1 damasceńskie Kuro-uchi 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNaoto Kitaoka Bunka Aogami #1 Damascus Kuro-uchi 180 mm\u003c\/strong\u003e to wszechstronny, ręcznie kuty japoński nóż kuchenny, łączący tradycyjne techniki kucia z regionu Tosa z dopracowanym wykończeniem. Rdzeń ze stali Aogami #1 pozwala uzyskać bardzo ostrą krawędź, dobrze zachowuje ostrość i jest stosunkowo łatwy do ostrzenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKontrast między ciemnym wykończeniem \u003cem\u003ekuro-uchi\u003c\/em\u003e a płynnym damasceńskim wzorem podkreśla charakter ręcznie kutego ostrza. Rękojeść z przypalanego dębu dopełnia jego rustykalny wygląd. Dzięki ostrzu o długości 180 mm ta bunka to praktyczny wybór do codziennego przygotowywania warzyw, mięsa i ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBunka to wszechstronny japoński nóż kuchenny, wyróżniający się szerokim profilem, stosunkowo prostą krawędzią tnącą i charakterystycznym \u003cem\u003eczubkiem typu K\u003c\/em\u003e. Prostsza część ostrza sprawdza się przy siekaniu i cięciu ruchem posuwistym, a spiczasty czubek przydaje się do precyzyjnego krojenia i obróbki mniejszych składników.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze o długości \u003cstrong\u003e180 mm\u003c\/strong\u003e zapewnia odpowiednią długość cięcia do większości codziennych zadań, a jednocześnie pozostaje łatwe do kontrolowania. Nadaje się do krojenia warzyw, mięsa bez kości i ryb, szczególnie dla osób, które szukają wszechstronnego noża z precyzyjnym czubkiem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOstrze ma rdzeń ze stali \u003cstrong\u003eAogami #1\u003c\/strong\u003e, tradycyjnej japońskiej stali wysokowęglowej, znanej z tego, że pozwala uzyskać bardzo ostrą krawędź, długo zachowuje ostrość i jest stosunkowo łatwa do ostrzenia na kamieniach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStal Aogami jest reaktywna, a nie nierdzewna. Odsłonięty rdzeń będzie stopniowo pokrywał się patyną podczas użytkowania. Myj nóż ręcznie, od razu go osuszaj i nie pozostawiaj w wodzie ani wilgotnym miejscu. Przed dłuższym przechowywaniem nałóż cienką warstwę oleju do ostrzy.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWARSTWY:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTwardy rdzeń ze stali Aogami #1 otaczają warstwy miększej stali. Taka konstrukcja wzmacnia i chroni twardszy rdzeń, a warstwowa stal tworzy damasceński wzór ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWarstwy zewnętrzne i odsłonięty rdzeń są reaktywne, dlatego wygląd ostrza będzie się zmieniał w miarę użytkowania. Odpowiednia pielęgnacja pomaga zapobiegać rdzewieniu, a naturalna patyna z czasem nadaje każdemu nożowi indywidualny charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOstrze ma symetryczny, dwustronny szlif i nadaje się zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych. Jego charakterystyczną cechą jest wyraźne \u003cstrong\u003ezwężenie grubości grzbietu\u003c\/strong\u003e: grzbiet zwęża się od \u003cstrong\u003e3,5 mm przy pięcie ostrza do 1,6 mm w kierunku czubka\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrubsza pięta ostrza zapewnia stabilność, a cienka przednia część umożliwia precyzyjne cięcia przy niewielkim oporze. Dzięki temu nóż sprawdza się przy różnych pracach związanych z przygotowywaniem warzyw, mięsa i ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCienki czubek wymaga ostrożnego użytkowania. Unikaj kości, mrożonek i innych bardzo twardych składników. Nie obracaj ostrza ani nie naciskaj na nie z boku podczas krojenia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOstrze łączy ciemne \u003cstrong\u003ewykończenie \u003cem\u003ekuro-uchi\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e z płynnym \u003cstrong\u003ewzorem damasceńskim\u003c\/strong\u003e. Kuro-uchi to ciemna powierzchnia pozostawiona po kuciu. Nadaje nożowi tradycyjny, rustykalny wygląd i ogranicza ekspozycję reaktywnej stali, ale nie chroni ostrza przed rdzą.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWarstwowy wzór damasceński jest najlepiej widoczny w dolnej części ostrza, tworząc kontrast z ciemniejszą powierzchnią powyżej. Ponieważ każdy nóż jest wykonywany ręcznie, wzór i ślady wykończenia nieznacznie różnią się w zależności od egzemplarza.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNóż ma tradycyjną japońską rękojeść typu \u003cem\u003ewa\u003c\/em\u003e wykonaną z \u003cstrong\u003eopalizowanego dębu\u003c\/strong\u003e. Obróbka cieplna uwydatnia rysunek drewna, a jego ciemniejsza tonacja współgra z wykończeniem kuro-uchi ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLekka rękojeść nadaje nożowi zwinność. Jej symetryczny kształt jest wygodny zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOWAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNaoto Kitaoka\u003c\/strong\u003e to japoński kowal z prefektury Kochi, z regionu Tosa. Kontynuuje rodzinną tradycję kowalską, która trwa już od czterech pokoleń. Jego rodzina pierwotnie wytwarzała tradycyjne japońskie sierpy i inne narzędzia rolnicze z ostrzami. Naoto uczył się rzemiosła u boku dziadka przez około dwadzieścia lat, zanim skupił się na nożach kuchennych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKowal stosuje tradycyjne techniki kucia z regionu Tosa, rozwijając przy tym własny styl. Szczególną uwagę poświęca obróbce cieplnej, zapobieganiu odwęgleniu i końcowemu szlifowaniu, wierząc, że jakość kucia w pełni ujawnia się na późniejszych etapach tworzenia ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStarannie wykończona powierzchnia kuro-uchi to kolejna charakterystyczna cecha tego noża. Celem jest uzyskanie bardziej równego, dopracowanego wyglądu przy zachowaniu charakteru noża kutego ręcznie.\u003c\/p\u003e","brand":"Naoto Kitaoka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55048864760154,"sku":"410116102121","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaBunkaAogamiDamascusKuro-uchi180mm_Hrast__410116102121-2.jpg?v=1792589372","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pl\/products\/naoto-kitaoka-bunka-aogami-1-damascus-kuro-uchi-180mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}