{"product_id":"kawamura-sakimaru-takohiki-shirogami-1-300mm","title":"Kawamura Sakimaru Takohiki Shirogami #1 Damascus 300mm (11.8\")","description":"\u003cp\u003eNóż\u003cstrong\u003e Kawamura Sakimaru Takohiki Shirogami\u003c\/strong\u003e pochodzi z jednego z najsłynniejszych ośrodków produkcji noży w Kraju Wschodzącego Słońca, gdzie został ręcznie wykonany przez mistrzów kowalstwa z kuźni Sakai Kikumori i stanowi szczyt japońskiej sztuki nożowniczej. Długie ostrze z jednostronnym szlifem zdobi zachwycający wzór damasceński, który przechodzi przez linię kireha aż do połączenia twardego rdzenia z zewnętrznymi, bardziej miękkimi warstwami. Ostrze ma powłokę ochronną zapobiegającą powstawaniu rdzy, dzięki czemu nóż mieni się w świetle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKawamura Sakimaru Takohiki ma wąskie ostrze z jednostronnym szlifem, szczególnie odpowiednie do krojenia ryb i mięsa na cienkie plastry oraz usuwania skóry z ryb. Doskonale nadaje się do przygotowywania sashimi i cienkich plastrów mięsa (carpaccio). Ostrze noża gwałtownie unosi się ku górze tuż przed czubkiem, a od tego kształtu pochodzi nazwa - sakimaru. Słowo to odnosi się do czubka tanto, który dziś jest charakterystyczny dla noży takohiki, lecz w przeszłości zdobił poprzednika współczesnych japońskich noży - majestatyczną katanę. Ostrze szlifowane jednostronnie nadaje się 🚨\u003cstrong\u003e wyłącznie dla osób praworęcznych!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eTakohiki\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e to węższa i cieńsza wersja klasycznego yanagiba z kanciastym wykończeniem ostrza. Ma również prostsze ostrze niż yanagiba. Chociaż „tako” oznacza po japońsku ośmiornicę, nie jest to nóż do ośmiornicy, lecz nóż używany do przygotowywania sushi i sashimi. W przeszłości kształt ostrza takohiki był bardzo popularny w okolicach Tokio.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eSTAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKonstrukcja ostrza nosi nazwę \u003cem\u003eni-mai\u003c\/em\u003e (po japońsku „dwie warstwy”), co oznacza, że ostrze składa się z twardej krawędzi tnącej (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e) i bardziej miękkiej warstwy zewnętrznej (\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e). Twardy rdzeń wykonano ze stali \u003cstrong\u003eShirogami #1\u003c\/strong\u003e (zwanej również białą stalą), która jest jedną z najbardziej cenionych wysokowęglowych stali - zalecamy \u003ca href=\"\/pl\/collections\/knife-maintenance-oils\" target=\"_blank\"\u003eregularne oliwienie\u003c\/a\u003e ostrza - zobacz \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives#patina\" target=\"_blank\"\u003eKonserwacja noży\u003c\/a\u003e). Okładzina \u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e składa się z kilku warstw stali tworzących piękny wzór damasceński w kształcie kropli deszczu (zobacz artykuł \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" target=\"_blank\"\u003eKonstrukcja ostrza: wykończenie ostrza\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOstrze wyposażono w tradycyjną japońską, ośmiokątną rękojeść wykonaną z drewna magnolii i zakończoną pierścieniem z rogu bawolego. Połączenie zostało starannie dobrane - różnica kolorów jest bardzo subtelna, co zapewnia elegancki wygląd\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO KOWALU:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSakai Kikumori produkuje noże kuchenne wraz z wykwalifikowanymi rzemieślnikami od 1926 roku, kiedy firma została założona przez Kawamura Hamono jako hurtownia ostrzy produkowanych w Sakai. Z siedzibą w Sakai, historycznym sercu japońskiego nożownictwa, Kikumori ściśle współpracuje z lokalnymi rzemieślnikami, tworząc wysokiej jakości, ręcznie wykonywane noże. Choć jest mniejszym producentem w regionie, jego rozmiar pozwala na elastyczność i innowacyjność, przy silnym skupieniu na osobach korzystających z jego noży. Misja firmy jest prosta: wnosić radość do kuchni, sprawiając, że gotowanie staje się przyjemniejsze, a posiłki bardziej znaczące.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47167433933146,"sku":"450125221255","price":900.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KawamuraSakimaruWhiteD.Takohiki300_450125221255_1.jpg?v=1754561804","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pl\/products\/kawamura-sakimaru-takohiki-shirogami-1-300mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}