{"product_id":"kato-yuki-shirogami-2-sujihiki-270mm","title":"Kato Yuki Shirogami #2 Sujihiki 270 mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003eUderzająca kolekcja Yuki marki Masakage i znanego kowala \u003cstrong\u003eYoshimi Kato\u003c\/strong\u003e nosi nazwę pochodzącą od japońskiego słowa oznaczającego śnieg. Miękkie, białe wykończenie Nashiji ostrza oraz lekka rękojeść z magnolii przywodzą na myśl cichą, zaśnieżoną scenerię. Ostrze wykute z rdzeniem ze stali węglowej Shirogami #2 i otoczone stalą nierdzewną oferuje wyjątkową ostrość przy łatwiejszej konserwacji. Ten konkretny model posiada ostrze typu sujihiki — długie, wąskie, idealne do precyzyjnego, czystego krojenia mięsa i ryb. Jako czołowy rzemieślnik z \u003cstrong\u003eTakefu Knife Village\u003c\/strong\u003e, Yoshimi Kato jest szeroko szanowany za precyzyjną obróbkę cieplną i jednolitą jakość szlifu, co czyni ten nóż doskonałym narzędziem zarówno dla profesjonalnych, jak i wymagających domowych kuchni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/sujihiki-knives-slicer\"\u003e\u003cspan\u003eSujihiki\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e lub noże do krojenia to głównie narzędzia przeznaczone do długich pociągnięć i precyzyjnych cięć mięsa i ryb. Nazwa „sujihiki” tłumaczy się jako „krajalnica do mięsa” i dokładnie to oznacza. Długie i wąskie ostrze jest szczególnie przydatne do krojenia mięsa lub ryb bez ości, a także do filetowania i zdejmowania skóry z ryb.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eHistorycznie noże sujihiki były używane przez japońskich kucharzy do krojenia i przygotowywania ryb oraz mięsa do tradycyjnych potraw, takich jak sashimi i sushi. Długie ostrze noży sujihiki jest idealne do tego zadania, ponieważ pozwala na przecięcie mięsa lub ryby jednym płynnym ruchem, od pięty do czubka ostrza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eWykończenie ostrza nazywa się \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eNashiji\u003c\/a\u003e, co dosłownie oznacza „skórkę (azjatyckiej) gruszki”. Odnosi się do lekko matowej powierzchni górnej części ostrza, która nie tylko ma wartość estetyczną, ale jest też praktyczna, ponieważ nierówna powierzchnia zmniejsza przywieranie jedzenia do ostrza podczas krojenia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL I LAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRdzeń noża stanowi \u003cstrong\u003estal Shirogami #2 (White 2)\u003c\/strong\u003e, otoczona dwoma warstwami stali nierdzewnej, które obejmują także grzbiet ostrza. Nóż jest utwardzony do \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e. Połączenie rdzenia ze stali węglowej i zewnętrznych warstw ze stali nierdzewnej daje najlepsze cechy obu światów: łatwą konserwację i ochronę przed rdzą z jednej strony oraz ostrość, jedwabistą gładkość krawędzi i efektywne cięcie i siekanie z drugiej. Używanie ostrza spowoduje powstanie patyny na dolnej krawędzi ostrza wzdłuż linii shinogi oddzielającej warstwy stali. Pomimo zewnętrznych warstw odpornych na rdzę, nóż należy czyścić regularnie i ostrożnie wycierać, a okazjonalne stosowanie \u003ca href=\"\/pl\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" title=\"Ballistol oil\"\u003eoleju Ballistol\u003c\/a\u003e jest zalecane.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eYoshimi Kato, stosunkowo młody kowal z słynnej wioski Takefu, znanej z wielu utalentowanych kowali, nadał ostrzu \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-handles-vs-western-knife-handles\"\u003etradycyjną japońską rękojeść wa\u003c\/a\u003e, owalną, wykonaną z drewna magnolii z pierścieniem z czerwonego (stabilizowanego) drewna.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNóż jest zapakowany w piękne pudełko – naturalny niebieski papier zdobią srebrne kanji – podpis mistrza kowalstwa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTen nóż powstaje w \u003ca href=\"\/pl\/collections\/yoshimi-hiroshi-kato\"\u003ekuźni Kato\u003c\/a\u003e, będącej częścią Takefu Knife Village, domu legendarnych japońskich mistrzów kowalstwa i ostrzenia. Yoshimi Kato jest wśród nich znany jako najlepszy mistrz obróbki cieplnej wysokiej jakości stali, takich jak SG2 i Aogami Super, a jego noże wyróżniają się wizualnie, zwłaszcza dzięki ręcznie wykonanym wzorom damasceńskim.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51294126506330,"sku":"410110201677","price":385.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kato_Yuki_Shirogami_1_Sujihiki_270_mm_410110201677_2.jpg?v=1750232340","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pl\/products\/kato-yuki-shirogami-2-sujihiki-270mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}