{"product_id":"kato-bunka-sg2-black-damascus-170mm","title":"Kato Bunka SG2 Czarna Damast 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eTen \u003cstrong\u003enóż Bunka autorstwa Yoshimi Kato\u003c\/strong\u003e to coś więcej niż wysokowydajne narzędzie kuchenne — to kolekcjonerski egzemplarz łączący funkcjonalność z wizualnym dramatyzmem. Wykuty ze stali proszkowej SG2 z odważnym, kontrastowym wykończeniem damasceńskim, łączy długotrwałą ostrość z wizualnie fascynującą powierzchnią, która subtelnie zmienia się pod wpływem światła.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdealny do mięsa, ryb i warzyw, ostrze o długości 170 mm jest laserowo cienkie i wyważone przez ośmiokątną rękojeść z palisandru z czerwonym okuciem z drewna pakka. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz codzienne posiłki, czy tworzysz coś wyjątkowego, ten japoński nóż oferuje ostrą jak brzytwa wydajność, łatwą kontrolę i urzekające piękno — od ostrza po rękojeść.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNóż \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003ebunka\u003c\/a\u003e to kompaktowy japoński nóż, idealny do małych kuchni i ograniczonej przestrzeni roboczej, bez utraty wydajności. Charakteryzuje się charakterystycznym skośnym czubkiem, idealnym do precyzyjnego nakłuwania i kontrolowanych zadań krojenia: krojenia w plastry, kostkę i siekania różnych składników, w tym mięsa, ryb i warzyw, co czyni go bardzo funkcjonalnym narzędziem zarówno dla kuchni profesjonalnych, jak i domowych.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTen nóż ma perfekcyjnie wypolerowany choil i grzbiet dla wygodnego chwytu i lepszej kontroli. Delikatnie zakrzywione ostrze wspiera różnorodne techniki krojenia — od prostego siekania po ruchy kołyszące na desce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDo użytku: \u003c\/strong\u003eIdealny do krojenia mięsa w plastry, krojenia warzyw w kostkę, siekania ziół i rozdrabniania czosnku. Prawdziwy nóż do codziennego użytku zarówno dla kucharzy domowych, jak i profesjonalistów.\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"SG2 steel\"\u003eSG2 (znana również jako stal R2) to stal proszkowa\u003c\/a\u003e, ceniona za twardość i długotrwałe utrzymanie ostrości — dzięki wysokiej zawartości węgla (C) na poziomie 1,5%. Stal ta ma także wysoką zawartość chromu (Cr) — około 15%, co zwiększa odporność na korozję, oraz molibden (Mo), który poprawia odporność ostrza na zużycie. Ostrza ze stali R2 mogą osiągnąć bardzo wysoką ostrość dzięki drobnej mikrostrukturze stali i utrzymać ją — bez obaw o konserwację i korozję.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eWysoka twardość około 63-64 HRC oznacza, że ostrze nie będzie bardzo elastyczne, dlatego rdzeń ostrza został zalaminowany metodą \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edla poprawy integralności strukturalnej i zdolności do wytrzymywania uderzeń oraz \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003ezapobiegania odpryskom\u003c\/a\u003e. San-mai oznacza „trzy warstwy” po japońsku i odnosi się do ostrza składającego się z wewnętrznej warstwy twardszej stali (hagane) oraz dwóch zewnętrznych warstw miększej stali (jigane), które chronią rdzeń.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003epodwójne ostrze\u003c\/a\u003e (symetryczne) z szlifem wypukłym, który zapobiega przywieraniu jedzenia do ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTen nóż ma 63-warstwowy, trawiony wzór damasceński. Ostrze jest laserowo cienkie z wypukłym profilem, pięknie wypolerowanym wykończeniem i zaokrąglonym choilem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKowal osiągnął uderzający \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Striking damascus pattern\"\u003ewzór damasceński\u003c\/a\u003e przez nakładanie różnych materiałów i dalsze trawienie ostrza. Trawienie podkreśla silny kontrast między warstwami i pomaga grać światłem odbijanym od różnych kolorów powierzchni stali. Przejścia między warstwami są bardzo wyraźne, składają się z połyskującej i matowej refleksji. Lustrzana część wzoru odbija światło, nadając powierzchni ostrza wielowymiarowy wygląd!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003ePiękno damasceńskiego wzoru jest niezwykłe i urzekające. Te wzory są wynikiem unikalnej techniki kucia i składania, stosowanej od wieków przez japońskich mieczników do tworzenia jednych z najpiękniejszych i najtrwalszych ostrzy na świecie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eWyważenie noża zapewnia przemyślany stosunek ostrza do rękojeści, z ośmiokątną rękojeścią z palisandru (i czerwonym okuciem z drewna pakka). Dzięki symetrycznemu kształtowi rękojeść idealnie pasuje do obu dłoni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNóż pochodzi z \u003ca title=\"Yoshimi Kato\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekuźni Kato\u003c\/a\u003e, będącej częścią Takefu Knife Village, domu legendarnych japońskich mistrzów kowalstwa i ostrzenia. Yoshimi Kato jest wśród nich znany jako najlepszy mistrz obróbki cieplnej wysokiej jakości stali, takich jak SG2 i Aogami Super, a jego noże wyróżniają się wizualnie, zwłaszcza dzięki ręcznie wykonanym wzorom damasceńskim.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53911633494362,"sku":"410116251980","price":420.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kato_Bunka_SG2_Black_Damascus_170_mm_410116251980_1.jpg?v=1775734684","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pl\/products\/kato-bunka-sg2-black-damascus-170mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}