{"product_id":"hokiyama-yanagiba-aus-8-270mm-walnut","title":"Hokiyama Yanagiba AUS-8 270mm (10.6\") [walnut]","description":"\u003cp\u003eNoże Yanagiba są przeznaczone do krojenia surowej ryby na cienkie, równe plastry, dzięki czemu idealnie nadają się do przygotowywania sushi, sashimi i owoców morza. Można ich również używać do krojenia większych kawałków mięsa, takich jak steki lub pieczenie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTo tradycyjny nóż jednostronnie szlifowany, co oznacza, że nadaje się \u003cstrong\u003ewyłącznie dla osób praworęcznych\u003c\/strong\u003e. Choć noże yanagiba najczęściej spotyka się w barach sushi i japońskich restauracjach, zyskują one również popularność wśród domowych kucharzy, którzy lubią przygotowywać sushi lub potrawy z grilla w weekendy.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNazwa Yanagiba oznacza dosłownie „ostrze w kształcie liścia wierzby”, co doskonale opisuje jego długi, smukły profil. Ostrze zaprojektowano tak, aby umożliwiało wykonywanie długich, nieprzerwanych ruchów krojenia, szczególnie podczas przygotowywania surowej ryby.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJego wyjątkowa ostrość powoduje bardzo niewielkie uszkodzenia krojonej powierzchni, co ma szczególne znaczenie w przypadku dań, w których ryba jest spożywana na surowo. Pomaga to zachować jej naturalną teksturę, wygląd i smak.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze ma delikatne, wysokie polerowanie oraz ręcznie grawerowany podpis zapisany znakami \u003cem\u003ekanji\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRdzeń noża wykonano ze \u003cstrong\u003estali AUS-8\u003c\/strong\u003e, popularnej japońskiej stali nierdzewnej produkowanej przez Aichi Steelworks. AUS-8 wyróżnia się dobrą odpornością na rdzę, łatwym ostrzeniem i niezawodnymi właściwościami podczas codziennego użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStal zawiera węgiel, który zapewnia ostrość i trwałość krawędzi, chrom zwiększający odporność na korozję oraz niewielkie ilości wanadu i molibdenu poprawiające trwałość i odporność na zużycie. Przy twardości wynoszącej około 60 HRC oferuje dobry balans między ostrością, wytrzymałością i łatwością konserwacji.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTo tradycyjny nóż \u003cstrong\u003ejednostronnie szlifowany\u003c\/strong\u003e, ostrzony tylko z jednej strony. Noże jednostronnie szlifowane są niezwykle precyzyjne, ale wymagają odpowiedniej techniki i są przeznaczone wyłącznie dla osób praworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRękojeść wykonano z \u003cstrong\u003edrewna orzechowego\u003c\/strong\u003e - trwałego i eleganckiego materiału znanego z głębokiego brązowego koloru i naturalnego wzoru usłojenia. Dobrze leży w dłoni i nadaje nożowi ciepły, tradycyjny wygląd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePodobnie jak w przypadku wszystkich drewnianych rękojeści, zalecamy wycieranie jej do sucha po użyciu i unikanie długiego kontaktu z wodą.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSZCZELINA MACHI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eW miejscu, w którym ostrze łączy się z rękojeścią, można zauważyć niewielką szczelinę zwaną \u003cstrong\u003eodstępem machi\u003c\/strong\u003e. Jest ona często spotykana w nożach yanagiba i inspirowana tradycyjnymi japońskimi mieczami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNie jest to wada montażu, lecz tradycyjny detal będący hołdem dla japońskiego dziedzictwa kowalskiego.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOWAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono to ceniona kuźnia z japońskiej prefektury Kochi, założona w 1919 roku. Kuźnia łączy tradycyjne rzemiosło z nowoczesną metalurgią i wiedzą produkcyjną.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama słynie z praktycznych, solidnie wykonanych japońskich noży kuchennych, które zachowują tradycyjne rzemiosło, a jednocześnie pozostają przystępne cenowo i niezawodne w codziennym użytkowaniu.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54971131199834,"sku":"410113202124","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaYanagibaAUS-8270mm_Oreh__410113202124-2.jpg?v=1791809563","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pl\/products\/hokiyama-yanagiba-aus-8-270mm-walnut","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}