{"product_id":"hokiyama-gyuto-aus-10-nawame-damascus-240mm-koy","title":"Hokiyama Gyuto AUS-10 Nawame Damascus 240mm (9,4\") [KOY]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHokiyama Gyuto AUS-10 Nawame Damascus 240mm\u003c\/strong\u003e to wszechstronny japoński nóż kuchenny, idealny zarówno do codziennych przygotowań, jak i dłuższych, precyzyjnych cięć. Ostrze o długości 240 mm zapewnia większą powierzchnię tnącą, co czyni go idealnym do warzyw, mięsa, ryb oraz większych składników.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStal nierdzewna AUS-10 jest łatwa w utrzymaniu, dobrze trzyma ostrze i dobrze się ostrzy na kamieniach szlifierskich. Wyważony, precyzyjny i łatwy w kontroli, ten gyuto to świetny wybór zarówno dla początkujących użytkowników japońskich noży, jak i doświadczonych kucharzy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie jedzenia i jest dość płaskie w okolicy piętki, co umożliwia szybkie i łatwe siekanie na desce do krojenia. Spiczasty czubek pozwala na nakłuwanie i precyzyjną, delikatną pracę. Lekko zaokrąglony brzuszek między czubkiem a środkową częścią ostrza doskonale nadaje się do kołyszących ruchów podczas krojenia. Można go używać do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e240 mm \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e to dłuższy, uniwersalny japoński nóż szefa kuchni, idealny dla osób, które chcą mieć więcej długości tnącej, lepszy przepływ pracy i mniej ruchów podczas przygotowywania większych składników. Dodatkowa długość ostrza jest szczególnie przydatna do krojenia mięsa, ryb, kapusty, dyni, ziół i większych ilości warzyw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDługość krawędzi tnącej wynosi 244 mm (od piętki do czubka).\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eOstrze składa się z 3 warstw stali – twardszej stali AUS-8 (60 HRC) oraz dwóch warstw miększej stali nierdzewnej, które są kute i zespawane w tzw. \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonstrukcji san-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTa technika służy ochronie twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi, takimi jak rdza i uszkodzenia mechaniczne, które mogłyby prowadzić do pęknięć.\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTwardy rdzeń AUS-10 jest pokryty miększą stalą nierdzewną przy użyciu tradycyjnej \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003etechniki san-mai\u003c\/a\u003e. Metoda ta zwiększa trwałość i chroni rdzeń przed zewnętrznymi naprężeniami oraz odpryskami.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eOstrze łączy wyrafinowany \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ewzór damasceński\u003c\/a\u003e z ręcznie kutym wykończeniem tsuchime, które nadaje nożowi charakterystyczną fakturę i głębię. Wzór tsuchime na ostrzu przypomina motyw liny lub marynarskiego węzła, kojarzący się z splecionymi nićmi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eTermin \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003enawame\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e (縄目) dosłownie oznacza „znak liny” lub „odcisk liny” w języku japońskim. W kontekście noży odnosi się do wzoru przypominającego skręconą linę lub węzły, tradycyjnie związany z symboliką morską i rzemieślniczą.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWzór \u003cem\u003enawame\u003c\/em\u003e to nie tylko akcent wizualny, ale także funkcjonalne wykończenie, które zmniejsza przywieranie jedzenia i usprawnia proces krojenia. Faktura nadaje ostrzu charakterystyczny wygląd i subtelną trójwymiarowość.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong[RĘKOJEŚĆ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNóż ma tradycyjną ośmiokątną japońską rękojeść w stylu wa wykonaną z dębu, odpowiednią zarówno dla osób praworęcznych, jak i leworęcznych. Ośmiokątny kształt zapewnia stabilny chwyt, dobrą kontrolę i zrównoważone prowadzenie lekkiego noża.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDębowe drewno jest poddane tradycyjnej japońskiej technice Shou Sugi Ban, znanej również jako yakisugi, polegającej na starannym opalaniu powierzchni drewna. Dzięki temu dolna część rękojeści ma ciemniejszy odcień, który stopniowo przechodzi w jaśniejszy u góry, tworząc subtelny efekt ombré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eKOWAL:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHokiyama Hamono to wiodąca kuźnia w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodzili swoje 100-lecie, założeni w 1919 roku. Hokiyama Hamono słynie z jakości, ponieważ kontynuuje tradycję ręcznie wykonywanych ostrzy, która trwa od ponad 800 lat. Zachowują rękodzieło i tradycyjne rzemiosło przekazywane z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do ciągłego zdobywania nowej wiedzy i innowacji.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54174868210010,"sku":"410103162008","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaGyutoAUS-10NawameDamascus240mm_KOY__410103162008--2.jpg?v=1779271563","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pl\/products\/hokiyama-gyuto-aus-10-nawame-damascus-240mm-koy","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}