{"product_id":"hidetsune-ryo-deba-aogami-2-180mm-magnolia","title":"Hidetsune Ryo-Deba Aogami #2 180mm (7.1\")","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePrzedstawiamy \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eHidetsune Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e — wysokiej klasy japoński nóż wykonany przez Hidetsune, kuźnię z ponad 100-letnią tradycją. Zaprojektowany zarówno dla profesjonalnych kucharzy, jak i doświadczonych kucharzy domowych, ten wszechstronny Ryo-Deba doskonale sprawdza się podczas przygotowywania ryb i innych mięs, zapewniając pewność oraz kontrolę. Nóż wykończono tradycyjną \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eowalną rękojeścią z magnolii\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, dzięki czemu całość pozostaje lekka, prosta i wyraźnie japońska.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch4\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003eDeba\u003c\/a\u003e to jeden z „wielkiej trójki” tradycyjnych japońskich noży kuchennych, obok \u003ca href=\"\/pl\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable?pf_t_type=blade+shape_usuba\"\u003eusuba\u003c\/a\u003e i \u003ca href=\"\/pl\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eyanagiba\u003c\/a\u003e. To podstawowe narzędzia, które każdy szef kuchni sushi powinien opanować.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eW przeciwieństwie do typowych noży deba z jednostronnym szlifem, ten model ma obustronny szlif — znany jako Ryo-Deba — dzięki czemu łatwiej go ostrzyć i mogą z niego wygodnie korzystać zarówno osoby prawo-, jak i leworęczne. Solidne ostrze zaprojektowano do wymagających zadań, takich jak filetowanie, porcjowanie oraz bezproblemowe przecinanie kości dużych ryb i drobiu.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Stal Aogami #2\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e to bardzo popularna stal stosowana w japońskim nożownictwie i jedna z najlepszych wysokowęglowych stali, co oznacza, że wykonane z niej noże wyjątkowo długo zachowują ostrość, a przy tym bardzo łatwo je ostrzyć. ⚠️ Informacje na temat konserwacji noży znajdziesz \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etutaj\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINOWANIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRdzeń ostrza został wykonany metodą \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e, aby poprawić jego integralność strukturalną, zwiększyć odporność na uderzenia i zapobiec wykruszaniu się ostrza. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNóż ma obustronnie szlifowane ostrze z wypukłą krawędzią w kształcie litery V. W pobliżu rękojeści jest cięższe i mocniejsze, a w kierunku czubka stopniowo staje się cieńsze i bardziej precyzyjne. Taka konstrukcja sprawia, że nóż szybko reaguje na ruchy, jest łatwy w prowadzeniu i dobrze wyważony. Ten profil ostrza nazywa się distal taper — więcej informacji znajdziesz w naszym artykule o \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003egeometrii ostrza\u003c\/a\u003e.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Wykończenie Kuro-uchi\"\u003eWykończenie kuro-uchi\u003c\/a\u003e (\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e — „czarny”) to warstwa surowej, ochronnej patyny na zewnętrznej stali. Zdobione ręcznie wykuwanymi znakami kanji na ostrzu tworzy atrakcyjny kontrast. \u003cem\u003eKireha\u003c\/em\u003e (dolna część ostrza, czyli „droga ostrza”) ma klasyczne, chmurne wykończenie \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eRękojeść wykonano z najczęściej stosowanego drewna w tradycyjnych japońskich nożach — \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003edrewna magnolii\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Jest ono preferowane przez japońskich szefów kuchni sushi ze względu na \u003cstrong\u003ewłaściwości antyseptyczne\u003c\/strong\u003e, a także łatwość i niski koszt wymiany rękojeści, ponieważ na rynku dostępnych jest wiele rękojeści z magnolii. Drewno magnolii jest miękkie i jasne, wymaga więc nieco większej pielęgnacji, ponieważ łatwo się plami. Dlatego przed użyciem noża zalecamy dokładnie umyć ręce.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKUŹNIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/hidetsune\"\u003eHidetsune\u003c\/a\u003e to tradycja przekazywana przez pokolenia — nazwa łączy znak mistrza „秀” (Hide) z własnym znakiem założyciela „常” (Tsune). Obecnie, w trzecim pokoleniu, ta stuletnia tradycja kowalska tworzy wytrzymałe narzędzia, takie jak siekiery, toporki i noże Deba, łącząc dziedzictwo z wyjątkową wytrzymałością i precyzją.\u003c\/p\u003e","brand":"Hidetsune","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54970143310170,"sku":"410101102120","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaRyoDebaAogamiKuro-uchi180mm_Magnolija__410101102120-2.jpg?v=1791803499","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pl\/products\/hidetsune-ryo-deba-aogami-2-180mm-magnolia","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}