{"product_id":"hatsukokoro-mercury-kiri-gyuto-kurozome-damascus-210mm-mono-olivewood","title":"Hatsukokoro Mercury Kiri-Gyuto Kurozome Damascus 210mm (8,3\") [Mono drewno oliwne]","description":"\u003cp\u003eIdealnie zaprojektowany dla profesjonalnych kuchni, \u003cstrong\u003eHatsukokoro Kiri-Gyuto\u003c\/strong\u003e jest ultralekki i wyjątkowo dobrze wyważony, oferując kontrolę nawet podczas długich sesji przygotowawczych. Jego laserowo cienkie ostrze, wykute ze stali proszkowej SG2, zapewnia precyzyjne cięcia i doskonałą ostrość prosto z pudełka — to naprawdę nóż o wysokich osiągach. Wykończony wielowarstwową okładziną damasceńską z wyrazistym wzorem trawionym kwasem, łączy w sobie wydajność, trwałość i efektowną estetykę w jednym nożu o jakości dziedzicznej.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKrótko mówiąc, ten nóż łączy precyzję, równowagę i funkcjonalność: laserowo cienki, doskonałe odprowadzanie jedzenia, ergonomiczny i perfekcyjnie zaprojektowana geometria — naprawdę 10\/10 pod względem odczuć i wydajności.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eKiri-Gyuto łączy elegancję tradycyjnego jednostronnie ostrzonego kiritsuke z codzienną wszechstronnością gyuto. Idealny do krojenia steków, ryb i warzyw, radzi sobie z przygotowaniem z łatwością. Dzięki długości 210 mm, ten nóż oferuje wyjątkową precyzję, pozwalając jednocześnie na wygodne operowanie większymi składnikami.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGrzbiet stopniowo zwęża się do bardzo cienkiego, precyzyjnego czubka, co pozwala ostrzu swobodnie przechodzić przez składniki — to jedna z kluczowych cech jego wysokiej wydajności. Cienki czubek doskonale sprawdza się przy cięciach rysujących, umożliwiając czyste, smukłe plastry i dokładniejszą pracę z doskonałą kontrolą. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOstrze jest również cienkie na krawędzi tam, gdzie jest to najważniejsze, zapewniając doskonałą efektywność cięcia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBrzuch ostrza jest lekko zakrzywiony, a całe ostrze jest szersze, co odróżnia je od standardowego, bardziej płaskiego kształtu kiritsuke i czyni z niego rodzaj hybrydy kiritsuke-gyuto. Oznacza to, że nóż dobrze sprawdza się także przy ruchach kołyszących.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrzy wysokości prawie 50 mm oferuje obszerną przestrzeń na knykcie przy chwytaniu szczypcowym oraz dużo miejsca nad deską do krojenia.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eŚrodek ciężkości znajduje się tuż nad choilem, co daje dość neutralne, dobrze kontrolowane odczucie w dłoni.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e*Ostrze mierzy 215 mm (od piętki do czubka), chociaż specyfikacje producenta podają 210 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eStal SG2 to stal proszkowa, znana ze swojej twardości i długotrwałego utrzymania ostrości — dzięki wysokiej zawartości węgla (C) na poziomie 1,5%. Stal ta ma również wysoką zawartość chromu (Cr) — około 15%, co zwiększa odporność na korozję, oraz molibden (Mo), który poprawia odporność ostrza na zużycie. Ostrza ze stali SG2 mogą osiągnąć bardzo wysoką ostrość dzięki drobnej mikrostrukturze stali i utrzymać ją — bez obaw o konserwację i korozję.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTrudne jądro SG2 jest umieszczone pomiędzy 15 warstwami miększej stali nierdzewnej po każdej stronie, wykończone efektownym wzorem damasceńskim. Ta \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminacja\"\u003ekonstrukcja san-mai\u003c\/a\u003e chroni delikatne jądro przed uderzeniami i codziennym użytkowaniem, jednocześnie utrzymując ostrze mocne, trwałe i odporne na złamania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\u003eKonweksyjne (hamaguri) ostrzenie cechuje się wypukłą, kształtem małży krawędzią, inspirowaną tradycyjnymi ostrzami katany. Poprawia to ostrość, odprowadzanie jedzenia i wytrzymałość krawędzi, utrzymując więcej stali za ostrzem.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eOstrze posiada \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eczarne trawione wykończenie kurozome Damascus\u003c\/a\u003e, które jest lekko wypukłe — \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eumożliwiając płynne przesuwanie się przez różne składniki bez oporu. Grzbiet i narożniki są starannie wypolerowane, z perfekcyjnie wykończonym choilem i wypolerowanymi krawędziami dla wyrafinowanego, ergonomicznego odczucia. Zaokrąglony choil i grzbiet zapobiegają zmęczeniu dłoni, nawet podczas długotrwałego użytkowania.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong[RĄCZKA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNóż posiada japońską (Wa) \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eośmiokątną\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e rączkę wykonaną z jednego kawałka drewna oliwnego — nietypowy wybór dla japońskich noży. Jej nieco niższa gęstość przesuwa punkt równowagi subtelnie w stronę rączki, więc przy chwytaniu szczypcowym nóż wydaje się nieco cięższy w rękojeści, ale ogólnie pozostaje neutralny i dobrze wyważony. Rączka jest fachowo wykończona z szczelnym uszczelnieniem i perfekcyjnym dopasowaniem. Ciepły odcień drewna oliwnego pięknie komponuje się z ciemnym, trawionym ostrzem Damascus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Ryuhyo_Kurozome_Damascus_Mono_Olivewood_---2.jpg?v=1771945438\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53680935371098,"sku":"420103121959","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Mercury_Kiri-Gyuto_Kurozome_Damascus_210_mm_Mono_Olivewood__420103121959_1.jpg?v=1774947196","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pl\/products\/hatsukokoro-mercury-kiri-gyuto-kurozome-damascus-210mm-mono-olivewood","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}