{"product_id":"hatsukokoro-kanetsugu-petty-chromax-migaki-150mm-ebony","title":"Hatsukokoro Kanetsugu Petty Chromax Migaki 150mm (5.9\") [Ebony]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHatsukokoro Kanetsugu Petty Chromax Migaki 150 mm [Ebony]\u003c\/strong\u003e to kompaktowy japoński nóż uniwersalny z nowej serii Hatsukokoro Chromax, zaprojektowany do precyzyjnego przycinania, krojenia i szczegółowego przygotowywania składników. Jego wąskie, wyjątkowo cienkie ostrze idealnie nadaje się do przycinania mięsa, usuwania tkanki łącznej, filetowania mniejszych ryb oraz przygotowywania owoców i warzyw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWyróżnia go \u003cstrong\u003eultracienka geometria laserowa\u003c\/strong\u003e, która pozwala gładko i precyzyjnie kroić przy użyciu niewielkiej siły. Półnierdzewna stal Chromax (64–65 HRC) zapewnia wyjątkową trwałość ostrości, a wyrafinowane wykończenie migaki i elegancka rękojeść z hebanu dopełniają jego schludny, minimalistyczny wygląd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDoskonałe uzupełnienie większego noża szefa kuchni. Ten nóż petty precyzyjnie i z pełną kontrolą radzi sobie z mniejszymi, delikatniejszymi zadaniami.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePetty\u003c\/strong\u003e to mały japoński nóż uniwersalny przeznaczony do precyzyjnych prac kuchennych. Wąski profil i szpiczasty czubek sprawiają, że szczególnie dobrze nadaje się do przycinania mięsa, usuwania tkanki łącznej i nadmiaru tłuszczu, filetowania mniejszych ryb oraz przygotowywania delikatnych składników.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDługość \u003cstrong\u003e150 mm (5.9\")\u003c\/strong\u003e zapewnia nożowi petty doskonałą równowagę między długością cięcia a zwrotnością. Ostrze jest wystarczająco długie, by płynnie kroić mniejsze kawałki mięsa i ryb, a jednocześnie na tyle kompaktowe, by umożliwiać precyzyjną pracę.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eW przeciwieństwie do szerszych noży uniwersalnych, takich jak santoku czy gyuto, smukły profil noża petty pozwala precyzyjnie kroić składniki o nieregularnych kształtach i pracować w ciasnych przestrzeniach. Szpiczasty czubek szczególnie przydaje się do usuwania srebrnej błony, nacinania składników i przycinania mięsa bez niepotrzebnego naruszania otaczającego je mięsa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż nadaje się do pracy na desce do krojenia oraz do niektórych ostrożnych czynności wykonywanych w dłoni, takich jak obieranie i kształtowanie owoców lub warzyw. Jego wyjątkowo ostre ostrze wymaga szczególnej ostrożności podczas pracy bez deski do krojenia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOstrze ma rdzeń ze \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Japońskie stale na noże\"\u003e\u003cstrong\u003estali Chromax\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, wyjątkowo twardej japońskiej stali na noże (64–65 HRC), znanej z doskonałego utrzymywania ostrości, stosunkowo łatwego ostrzenia i dobrej odporności na korozję.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStal Chromax zalicza się do \u003cstrong\u003estali półnierdzewnych\u003c\/strong\u003e. Jest znacznie bardziej odporna na korozję niż tradycyjne japońskie stale wysokowęglowe, ale nie jest całkowicie nierdzewna. Odsłonięta stal może z czasem pokryć się naturalną patyną, zwłaszcza po kontakcie z kwaśnymi składnikami, takimi jak owoce i warzywa. Zalecamy mycie noża ręcznie i dokładne osuszanie go po użyciu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMimo imponującej twardości stal Chromax jest stosunkowo łatwa do ostrzenia na kamieniach. Można uzyskać bardzo ostre i długo zachowujące ostrość krawędzie tnące, dlatego to doskonały wybór dla osób, które oczekują znakomitych właściwości tnących bez wymagającej pielęgnacji związanej z tradycyjnymi stalami węglowymi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSkład stali Chromax:\u003c\/strong\u003e węgiel (C) 1%, chrom (Cr) 5%, mangan (Mn) 0,9%, molibden (Mo) 1,2% i wanad (V) 0,5%.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINOWANIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTwardy rdzeń ze stali Chromax chronią dwie zewnętrzne warstwy z miększej stali. Taka konstrukcja jest znana jako \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cstrong\u003esan-mai\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, co po japońsku oznacza „trzy warstwy”.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiększe warstwy zewnętrzne podpierają i chronią twardszy, delikatniejszy rdzeń przed uderzeniami z zewnątrz, zwiększając ogólną trwałość ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNóż ma \u003ca title=\"Geometria ostrza\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e\u003cstrong\u003eostrze z podwójnym szlifem (symetryczne)\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, dzięki czemu nadaje się zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJego wyjątkowo cienka, tak zwana \u003cstrong\u003egeometria laserowa\u003c\/strong\u003e minimalizuje opór ostrza podczas krojenia składników, umożliwiając gładkie, precyzyjne cięcia przy użyciu bardzo niewielkiej siły.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eW połączeniu z wąskim profilem geometria ta sprawdza się szczególnie dobrze przy delikatnym trybowaniu, precyzyjnym krojeniu w plastry i przygotowywaniu mniejszych składników bez nadmiernego nacisku. Zapewnia doskonałą kontrolę podczas usuwania tkanki łącznej i pracy wokół mięsa lub ryb bez ości.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZe względu na cienką geometrię i wysoką twardość stali noża nie należy używać do krojenia kości, mrożonek ani innych produktów wymagających solidniejszego ostrza. Podczas krojenia unikaj skręcania ostrza i wywierania nacisku na boki.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOstrze ma wyrafinowane \u003cstrong\u003ewykończenie migaki\u003c\/strong\u003e, łączące delikatnie matowy wygląd zewnętrznej okładziny z wyraźniejszym polerowaniem odsłoniętego rdzenia Chromax.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKontrast między dwiema powierzchniami podkreśla przejście między warstwami stali i uwydatnia czyste, eleganckie linie ostrza. Jego stonowany wygląd pięknie komponuje się z rękojeścią z ciemnego drewna hebanowego.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNóż ma tradycyjną japońską \u003cstrong\u003eoktagonalną rękojeść wa z drewna hebanowego\u003c\/strong\u003e. Heban to gęste, twarde i trwałe drewno, rozpoznawalne po głębokim, ciemnym kolorze i eleganckim, naturalnym usłojeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOktagonalny kształt zapewnia wygodny, pewny chwyt zarówno osobom prawo-, jak i leworęcznym, umożliwiając doskonałą kontrolę podczas precyzyjnego krojenia. Minimalistyczny design współgra z lekką konstrukcją noża i wyrafinowanym wykończeniem ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO SERII:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHatsukokoro Chromax to nowa seria japońskich noży kuchennych, łącząca \u003cstrong\u003ewyjątkowo cienką geometrię ostrza, wysokowydajną stal Chromax i wyrafinowane wykończenie\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeria jest przeznaczona dla kucharzy, którzy cenią lekkie, precyzyjne ostrza, z łatwością przesuwające się przez składniki. To doskonały wybór dla doświadczonych kucharzy domowych i profesjonalnych szefów kuchni szukających wyjątkowych właściwości tnących podczas codziennej pracy w kuchni.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55056355393882,"sku":"411007072105","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HatsukokoroKanetsuguPettyChromaxMigaki150mm_ebony__411007072105_1.jpg?v=1792661876","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pl\/products\/hatsukokoro-kanetsugu-petty-chromax-migaki-150mm-ebony","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}